Nawoord: Emna Everard

Emna Everard

De klant is koning

De retailwereld wordt steeds duurzamer, maar we hebben nog een lange weg te gaan. Wij – kleinere, duurzame ondernemers – moeten inzetten op consumenteneducatie. Want wat de klant wil, zal de grote supermarkt doen. Enkel zo krijgen we ook de grote retailers mee.

Ecologie en duurzaamheid waren altijd al belangrijk voor mij, van jongs af aan. Ik kom uit een familie van dokters. Bij ons thuis ging er altijd al veel aandacht naar voeding en gezondheid, maar ook naar consumptie, duurzaamheid en lokale producten. Die waarden zouden ook essentieel worden in mijn professionele leven. Ik wist heel goed waarom ik op mijn achttiende naar de businessschool ging: om een supermarkt op te richten die mensen blind kunnen vertrouwen. Een plek waar je enkel producten koopt die goed zijn voor je lichaam én voor de planeet.

Uiteindelijk is dat Kazidomi geworden. We zijn een CO2neutraal bedrijf en zo’n 90 procent van al ons logistieke materiaal is recycleerbaar. Dat percentage willen we in de toekomst nog hoger krijgen. We zijn een van de weinige Belgische bedrijven met het B Corp-label, dat de allerhoogste vereisten stelt qua duurzaamheid.

Kazidomi omarmt duurzaamheid, en staat daarin niet alleen. De retailwereld wordt ontegensprekelijk duurzamer. Verpakkingen worden kleiner of ecologischer, er zijn steeds meer natuurlijke producten beschikbaar. Steeds meer gezonde en plantaardige alternatieven zien het levenslicht. Regelmatig zie je nieuwe initiatieven, zoals verpakkingsvrije supermarkten. Dat is een duidelijke tendens.

De grote retailers zullen zelf niets veranderen, tenzij hun klanten erom vragen.

Alleen zijn we er nog lang niet, zeker als je naar de grote retailers kijkt. Elke grote supermarkt verkoopt sigaretten: slecht voor het lichaam, slecht voor het milieu. Vele producten zijn overdadig verpakt, komen van de andere kant van de wereld of bevatten palmolie. Want de verkoop van die producten maakt nu eenmaal deel uit van de inkomstenstroom. Daarnaast wordt er gegoocheld met eco-labels of groene verpakkingen, maar die zijn niet altijd betrouwbaar. De consument verdient beter, omdat ook de wereld beter verdient. Maar hoe lossen we dat op? Er zijn een aantal mogelijkheden. Eerst en vooral kijk ik naar de overheid. Die kan taksen heffen op milieuonvriendelijke producten. Maar ook wij retailers kunnen iets doen. We moeten open, eerlijk en transparant zijn tegen onze klanten, en we moeten inzetten op educatie. We moeten consumenten eerlijke uitleg verschaffen over de producten die ze kopen en waar precies het probleem zit. Sommige klanten ergeren zich aan de plastic verpakking van hun biefstuk, terwijl dat plastic niet het grootste probleem is, maar wel de ecologische voetafdruk van het eten van vlees.

Hoe beter consumenten zich (laten) informeren, hoe eerlijker de keuzes die ze zullen maken. Want de grote retailers zullen zelf niets veranderen, tenzij hun klanten erom vragen. Dus door de klant de juiste, eerlijke, transparante info te geven, geef je die een duwtje in de juiste richting. Zo zorgen we ervoor dat ook de grote retailers meehelpen aan een betere wereld.

Pieter Pot heeft als einddoel de hele boodschappenketen verpakkingsvrij te maken. “Een verpakkingsvrije supermarkt kan werken en succesvol zijn, dat willen wij bewijzen.”, aldus Puck Schaaphok, Head of Belgium van Pieter Pot.

Pieter Pot koopt producten in bulk aan en vult hiermee vervolgens herbruikbare glazen potten. De bezorger levert de producten aan huis. Bij een volgende bestelling neemt de bezorgdienst de lege potten weer mee. Op die manier komt er geen verpakkingsafval bij kijken.

Het assortiment van Pieter Pot bestaat vandaag voornamelijk uit houdbare producten - zowel voeding als huishoudelijke artikelen - en groeit elke week. Puck Schaaphok, Head of Belgium van Pieter Pot: “We zijn voortdurend in gesprek met een groot aantal producenten in België en Nederland, om te bekijken of zij in bulk kunnen leveren. Onze olijfolieproducent bijvoorbeeld levert in vaten van 1.000 liter en neemt deze vaten weer terug om opnieuw te vullen. Zo werken we hard om de hele boodschappen keten verpakkingsvrij te maken. Het is voor Pieter Pot van groot belang dat de hele keten, van fabricage bij de producent tot levering bij de consument, verpakkingsvrij is.”

Sinds kort verkoopt de online verpakkingsvrije supermarkt Pieter Pot ook groenten en fruit, in herbruikbare verpakkingen, geleverd aan huis.

“We lanceren met een beperkt aanbod aan groente en fruit, 12 verschillende stuks in totaal. We willen goed de kwaliteit kunnen waarborgen en voornamelijk zorgen dat er geen food waste is, daarom starten we kleinschalig. Dan kunnen we stilaan opschalen naar meer variatie naarmate de vraag stijgt.”

De 12 producten die je in het assortiment kunt vinden (appels, bananen, citroenen, peren, trostomaten, bloemkool, paprika, komkommer, courgette, aubergine, knoflook en ui) kunnen allemaal op kamertemperatuur bewaard worden aangezien Pieter Pot op dit moment nog geen volledige gekoelde toeleveringsketen heeft.

Pieter Pot ziet het groots. “We willen zorgen dat consumenten in de toekomst alle soorten producten bij ons verpakkingsvrij kunnen kopen. Dat vraagt om heel wat nieuwe logistieke processen die ook niet allemaal even makkelijk zijn, maar we zijn ambitieus en druk bezig om dit mogelijk te maken.” aldus Puck Schaaphok.

PITAYA is een snelgroeiende franchiseformule van Thaise street food restaurants in Europa, waarvan er ondertussen 8 in België zijn. Met veel liefde voor de Thaise keuken werd 10 jaar geleden het eerste restaurant geopend in Bordeaux. De belgische investeerdersgroep Alphaseed heeft alvast een ambitieus ontwikkelingsplan om Thai Street Food naar de Benelux te brengen.

HET CONCEPT

Op de menukaart zijn de woorden “Pad Thai” of “Red Curry” de meesten niet onbekend. Toch zijn er nog veel verrassingen terug te vinden, zoals het pinda-ijs of de Tom Yum cashewnoten. “PITAYA heeft België veel te bieden”, aldus Marco Tessaro van Alphaseed. “De Thaise gastvrijheid en generositeit zijn waarden die wij hoog in het vaandel dragen. Het goedlachse personeel en de grote bowls zorgen dat klanten met een vol hart en een volle maag weer de wijde wereld in stappen”. Hoewel de franchise veel punten scoort met een open keuken en de showcooking van hun wokkers, gaan de redenen voor succes veel verder volgens Marco. “Het concept past perfect bij de wereldburgers van vandaag; mensen die openstaan voor nieuwe avonturen, smaken en culturen. Zij komen bij ons voor een snelle hap met dagverse, kleurrijke en kwaliteitsvolle ingrediënten.”

FROM BANGKOK TO …

Het eerste restaurant in België opende in 2020 in Brussel, midden tijdens de lockdown-periode. Ondanks dat de Horecasector volledig op zijn kop stond, vonden ze een aangepaste digitale strategie om er toch een succes van te maken, en volgenden er zelfs nog 2 nieuw vestigingen enkele maanden later.

Ondertussen verloopt de ontwikkeling vlot. PITAYA opende recent nog vestigingen in Antwerpen en Gent, met Leuven en Charleroi als volgende op de planning. AlphaSeed wil 70 restaurants openen in de Benelux en is momenteel nog steeds op zoek naar franchisenemers voor nieuwe vestigingen. Met flexibele franchiseformules en joint-ventures wil Alphaseed de kans geven aan gemotiveerde franchisenemers om deel uit te maken van de enige Thai Street Food formule in West-Europa. Nieuwe ondernemers worden hierbij ondersteund van A tot Z. Op deze manier kunnen de franchisenemers voldoende aandacht spenderen aan de kwaliteit van het eten en de service voor de klant. “Ons doel is om originaliteit en diversiteit in de branche te brengen, en dit begint bij het vinden van de juiste partners.”