9 minute read
Edistämme työntekijöidemme keskuudessa ja toimipisteissämme ympäristövastuul lisuutta painottavaa kulttuuria
3Edistämme työntekijöidemme keskuudessa ja
Keväällä 2020 lanseerasimme pohjoismaisen Sodexo and Quality -laatukoulutuksen, joka on mahdollista suorittaa verkkokurssina. Sen tarkoituksena on yhtenäistää sodexolaisten työskentelytapoja sekä parantaa sertifioidun laatujärjestelmämme tuntemista.
Verkossa kokonaisuudessaan
suoritettava pohjoismainen laatukoulutus on pakollinen kaikille liiketoiminnasta vastaaville ja tukitoimintojen esimiehille. Koulutus antaa osallistujalle työkaluja prosessiajatteluun sekä parantaa ymmärrystä Sodexon laatujärjestelmästä. Sen päämääränä on, että sodexolaisilla olisi selkeä
käsitys työssään käytettävistä
oikeista toimintatavoista, joita noudattamalla laatukriteerit täyttyvät. Sodexo_Net eli sisäinen intranet on johtamisjärjestelmämme. Siellä kuvaamme toimintatapojamme, joiden mukaan meidän kaikkien tulee toimia. Suomessa kurssin suoritti tilikauden loppuun mennessä neljäkymmentä
sodexolaista eli 42 % kohderyhmästä.
3Edistämme työntekijöidemme keskuudessa ja
Pohjoismainen ympäristökoulutus suomeksi
Julkaisimme ensimmäisen pohjoismaisen ympäristökoulutuksen “Sodexo ja ympäristö” kaikilla pohjoismaisilla kielillä: suomeksi, ruotsiksi, norjaksi ja tanskaksi. Aiemmin koulutus oli saatavilla vain englanniksi. Se oli kaikille sodexolaisille pakollinen verkkokoulutus, jonka suorittamisesta olivat vastuussa Unit Managerimme. Koulutus tuli olla suoritettuna viimeistään 30.4.2020.
Kartonkipakkausten osuus kasvoi
Meillä on lakisääteinen velvollisuus järjestää pakkausjätteidemme keräys ja kierrätys kokonaisuudessaan sekä vastata niistä aiheutuvista kustannuksista. Olemme mukana jäsenyritysten rahoittamassa RINKI-tuottajavastuujärjestelmässä, jonka avulla voimme hoitaa tuottajavastuumme
taloudellisesti ja tehokkaasti.
Isona toimijana meillä on myös halu vaikuttaa synnyttämiimme jätevirtoihin. Samalla kun pienennämme määrätietoisesti jätemääriä,
kasvatamme koko ajan uusiutuvien materiaalien
käyttöä pakkauksissa. Vuoden 2019 aikana kasvatimme edelleen paperi- ja kartonkipakkausten osuutta kaikista hankkimistamme pakkausmateriaaleista. Samalla muovista ja biohajoavasta muovista valmistettujen pakkausten osuus pieneni entisestään. Lasisia pakkauksia emme hankkineet ollenkaan.
3Edistämme työntekijöidemme keskuudessa ja
Marraskuussa 2019 järjestimme Atomitien toimistollamme kaikille sodexolaisille avoimen Better Tomorrow -workshopin. Tilaisuuteen osallistui kolmisenkymmentä sodexolaista organisaation eri puolilta toimipaikoista toimistoon. Päivän aikana keräsimme ja jalostimme yhdessä ideoita, joiden avulla kehitämme toimintaamme ja pääsemme vastuullisuustavoitteisiimme, teemme työntekijöidemme osaamista näkyväksi, kehitämme asiakkailta saadusta palautteesta toimintaa ja kasvatamme vastuullisuustietoisuutta sisäisesti. Mietimme yhdessä esimerkiksi, miten voimme parantaa työntekijöidemme elämänlaatua ja varmistaa, että työvoimamme on monimuotoista ja työkulttuurimme ihmislähtöistä sekä joustavaa. Pohdimme, miten voimme edistää ympäristövastuullisuutta työkulttuurissamme ja tehdä vastuullisia hankintoja. Ideoimme myös, miten voimme tukea kestävää resurssien käyttöä. Päivän mittaan saimme kokoon kaikkiaan 463 ideaa, joista osaa lähdimme jalostamaan käytännössä toteutettaviksi. Niiden joukossa olivat esimerkiksi sodexolaisten kannustaminen ympäristöpassin suorittamiseen sekä idea laatia sodexolaisille ohjeistus julkisen liikenteen käytöstä.
Taidetta Itämeren hyväksi
Sodexo huusi Itämeren hyväksi järjestetyssä taidehuutokaupassa 7 000 kruunulla itselleen Heidi Holmlundin taulun ”Den sista föreställningen”. Huutokaupasta saatu tuotto luovutettiin kokonaisuudessaan Baltic Sea Action Groupille tukemaan heidän työtään Itämeren palauttamiseksi eläväksi mereksi.
Taidehuutokauppa järjestettiin 40 naisvalokuvaajan JÄLKInimisen näyttelyn päätteeksi. Taiteilijat kuuluvat Suomessa, Norjassa ja Ruotsissa Pohjoismaiseen BioFotoyhdistykseen, jonka jäsenille luonto ja valokuvaus ovat lähellä sydäntä.
3Edistämme työntekijöidemme keskuudessa ja
Vastuullisuus on FoodHubin ytimessä
Espoossa Keilalahden kampuksella aloittanut lounasravintolamme FoodHub otti jo ensimmäisen toimintavuotensa aikana suunnannäyttäjän roolin
vastuullisuudessa.
Jo ravintolan suunnittelu- ja rakennusvaiheessa vastuullisuusnäkökulmat olivat vahvasti mukana, ja esimerkiksi ravintolasali kalustettiin lähes kokonaan (n. 90 %) käytetyillä kalusteilla. FoodHubin menu nojaa perinteisten ruokien ohella yhä vahvemmin laadukkaisiin ja
maukkaisiin kasvisruokiin.
Kasvisruoka on nostettu "pakollisesta vaihtoehdosta" tasavertaiseksi lounasvaihtoehdoksi. Jätteen syntymiseen ja materiaalivirtoihin kiinnitetään ravintolassa erityistä huomiota. Marraskuussa 2019 FoodHubissa aloitettiin hävikinseuranta, ja tammikuuhun 2020 mennessä
tuotantohävikkiä oli pienennetty seurannan avulla 85 prosenttia.
Tammikuussa 2020 FoodHub otti käyttöön pikakompostorin, joka muuttaa biojätteen 24 tunnissa kompostimateriaaliksi, joka on painoltaan noin 15 % alkuperäisestä biojätteen painosta. Materiaali hyödynnetään kampuksen ulkoaluetöissä ja FoodHubin omassa yrttiviljelyssä lannoitteena. Elokuussa 2020 FoodHub siirtyi
hiilineutraaliin jätehuoltoon.
Siinä yrityksen jätehuollosta aiheutuva hiilijalanjälki mitataan ja mitattu päästömäärä kompensoidaan sertifioitujen metsityshankkeiden kautta. Paikallista viljelyä toteutetaan FoodHubissa kasvattamalla yrttejä. Käytössä on piha-alueella viljelylaatikoita sekä ravintolasalissa kaksi yrttiseinää. Sodexon ja asiakkaan arvojen ja tavoitteiden mukaisesti FoodHubin henkilöstön sukupuolijakauma pyritään pitämään ihanteellisena. Myös
monikulttuurisuus on tärkeä
osa FoodHubin tiimirakennetta –ravintolan henkilökunta edustaakin useita eri kansallisuuksia.
SITOUMUS 4
4Tarjoamme kuluttajille terveellisen
Terveellistä ja vastuullista ruokaa
Yhteiskuntavastuu näkyy ravintoloidemme tarjonnassa monella tavalla. Lounasravintoloissamme on helppo tehdä terveellisiä, maukkaita
ja ympäristöystävällisiä valintoja.
Haluamme täyttää tiedostavien kuluttajiemme odotukset ja tuoda tarjolle uusia vastuullisia vaihtoehtoja. Strategiamme on lisätä jatkuvasti kasvipohjaisten ruokien tarjontaa mausta tinkimättä. Kasvisruoka on terveellistä ja maukasta sekä ilmastoa ja ympäristöä vähemmän kuormittavaa. Future 50 -ohjelmassa olemme etsineet pohjoismaisia, kasvipohjaisia ja ravintoarvoltaan hyviä raakaaineita, joiden varaan olemme rakentaneet uutta reseptiikkaa. Uudet ruokalajit ovat mukana ruokalistoillamme osana päivittäistä tarjontaamme. Raaka-aineidemme kotimaisuusaste on erittäin korkea. Olemme tavoitteellisesti lisänneet myös lähi- ja luomuruuan tarjontaa. Ostamme paikallista ja lähellä tuotettua aina, kun sopimusasiakas sitä toivoo ja se on mahdollista. Osa ravintoloistamme on kuulunut jo vuosia Portaat luomuun -ohjelmaan. Tarjoamme monipuolisia ja ilmastoystävällisiä vaihtoehtoja, joista omat asiakkaamme ja viime kädessä kuluttajat voivat valita omaa hyvinvointiaan ja arvopohjaansa parhaiten vastaavan aterian. Maailmanlaajuisesti jopa kolmasosa tuotetusta ruuasta heitetään pois, millä on valtavia ympäristövaikutuksia. Vähennämme hävikkiä muun muassa suunnitelmallisella tuotantoprosessilla, jaksotetulla ruuantuotannolla ja esillelaiton keinoin sekä tarjoamalla annosteltuja aterioita ja kannustamalla asiakkaita ottamaan itselleen vain sen verran ruokaa kuin he jaksavat syödä. Myymme lounaan loppupuolella ruokaa edullisesti asiakkaiden kotiin vietäväksi esimerkiksi ResQ Clubin kautta. Olemme testanneet myös pantillisia take away -astioita. Seuraamme hävikin määrää tarkasti ja pyrimme toimimaan niin, että ruokaa ei päätyisi roskiin.
Yhteiskuntavastuu näkyy
ravintoloidemme tarjonnan lisäksi vahvasti myös niiden toiminnassa. Luovumme portaittain kertakäyttöisten muovipakkausten käytöstä. Vuoden 2020 alusta lähtien emme ole enää hankkineet kertakäyttömuovista valmistettuja juomalaseja, pillejä, take away -kasseja tai kahvinsekoittimia. Muovista valmistettujen kansien ja elintarvikepakkausten osuus on tarkoitus saada nollaan vuoteen 2025 mennessä.
4Tarjoamme kuluttajille terveellisen
Flavoria – Ruokaa, vastuullisuutta ja tiedettä
Flavoria® on Turun yliopiston ainutlaatuinen ”todellisen elämän” testausalusta sekä tutkimus- ja kehityslaboratorio, joka toimii Sodexon lounasravintolassa Medisiina D:ssä Turun Kupittaalla.
Tiedettä, vastuullisuutta ja
käyttäjälähtöisyyttä yhdistelevässä ravintolassa kerätään dataa kuluttajien ruokailutottumuksista. Konseptin ytimessä on älykäs ruokalinjasto, joka punnitsee tarjottimelle kerätyn annoksen ja laskee sen sisältämät ravintoarvot ja lopuksi kuluttajan jättämän biojätteen määrän. Ruokailijoiden valinnoista
kerättyä tutkimustietoa
hyödynnetään muun muassa uusien vastuullisten tuote-, palvelu- ja ravintolaratkaisujen kehitystyössä. Flavoriassa myös mobiiliteknologia on valjastettu kestävän kehityksen avuksi. Ravintola-asiakkaat voivat ladata älypuhelimeensa My Flavoria sovelluksen, josta he pääsevät näkemään dataa omista ruokailutottumuksistaan. Lisäksi ravintola myy lounaalta yli jäänyttä ruokaa ResQ Club -sovelluksen kautta, minkä ansiosta se pystyi tilikauden aikana luopumaan kahden biojäteastiansa käytöstä. Flavorian älykäs ruokalinjasto kilpaili tammikuussa 2020 horeca-alan arvostetun PRO-kilpailun finaalissa. Se oli yksi kolmesta finalistista innovaatioiden sarjassa.
4Tarjoamme kuluttajille terveellisen
With love from Itämeri
Keväällä Sodexon toimipaikat järjestivät With love from Itämeri pop up -viikon, jonka aikana asiakkaille tarjottiin Itämeren
ruokavalion mukaisia antimia,
kuten paikallisia kalalajeja, täysjyväviljoja ja marjoja. Itämeren ruokavalio vetää terveellisyydessään vertoja maineikkaalle Välimeren ruokavaliolle ja on meille luontevampi valinta. Itämeren ruokavalio perustuu täysjyväviljojen, marjojen, sienien, kalan, kaalikasvien, juuresten, vähärasvaisten maitotuotteiden, perunoiden ja rypsiöljyn käyttöön. Ruokavalio suosii kasviksia sekä vesistöjen ja metsän antimia. Ruokavalion on todettu parantavan
kolesteroliarvoja ja vähentävän
tulehdustekijöiden määrää. Runsas kasvisten käyttö on yhdistetty pienempään lihavuuden, sydän- ja verisuonitautien sekä joidenkin syöpätautien riskiin. Parempia ruokavalintoja tekemällä voimme vähentää myös Itämeren ravinnekuormaa ja parantaa meren tilaa.
4Tarjoamme kuluttajille terveellisen
Future 50 – suojellaan maapalloa ruokaannos kerrallaan
Future 50 -hankkeessa kansainväliset asiantuntijat tutkivat elintarvikkeita valmistavan Unilever Food Solutionsin ja WWF:n aloitteesta, missä kasvipohjaisissa ruoka-aineissa yhdistyvät hyvä
maku ja monipuolinen ravintoarvo, hyvä saatavuus, edullisuus
ja pieni ympäristökuormitus. Työn tuloksena syntyi 50 ruokaainetta sisältävä The Future 50 Foods -lista. Lähdimme mukaan Future 50 -hankkeeseen, koska tiedostamme, etteivät nykyiset ruoka-aineiden tuotanto- ja viljelymenetelmät ole kestäviä pitkällä tähtäimellä. 75 prosenttia maapallon ruokatuotannosta on peräisin vain 12 kasvilajista ja viidestä eläinlajista. Yksipuolisuus tekee tuotannosta haavoittuvaa muutostilanteissa, joita aiheuttavat muun muassa ilmastonmuutos, maaperän laadun muutokset sekä sairaudet. Future 50 -lista on maailmanlaajuinen, joten monien sen ruokaaineiden saatavuus vaihtelee maantieteellisesti. Samoilla perusteilla laaditussa pohjoismaisessa 22 ruoka-aineen listassa ovat mukana muiden muassa pinaatti, punakaali, peruna, linssit, kikherneet, suppilovahverot, ohra, hirssi ja tattari. Kasvis- ja vegaaniruuan kysyntä on kasvanut, joten oli luontevaa lähteä kehittämään ravitsevia, maukkaita, puhtaita, turvallisia ja helposti valmistettavia ruoka-annoksia pohjoismaisen Future 50 -listan ruoka-aineista. Julkaisimme keväällä 2020 kaikkiaan noin 40 uutta vegaaniruokaa, ja syksyllä kehitimme uusia kasvisreseptejä EAT-palveluratkaisuun. Future 50 -projektin reseptit tarjoavat maistuvia ja inspiroivia makukokemuksia uusien ruokaaineiden parissa.
Future 50 -raportin voi ladata tästä
4Tarjoamme kuluttajille terveellisen
Poikkeusaika poiki uusia innovaatioita
Etätyösuositus vähensi asiakkaiden määrää henkilöstöravintoloissa kevään aikana. Sodexolla uusi
tilanne haluttiin nähdä myös
mahdollisuutena, ja yrityksen henkilöstö innovoi ennakkoluulottomasti, kuinka elämänlaatua parantavia palveluita voidaan tarjota asiakkaille vaikkapa suoraan kotiovelle. Sodexo halusi turvata mahdollisimman monen työntekijänsä työpaikat vaikeassa tilanteessa. Kokeilimme kevään aikana useita erilaisia tapoja muun muassa etätyötä tekevien asiakkaidemme arjen helpottamiseksi. Sodexon kotiruoka-ateriat tuotiin pääkaupunkiseudulla neljän KMarketin valikoimiin. Yhteistyötä tehtiin myös kuljetusyritys Foodoran kanssa. Asiakkaiden lempiruuista koostuvan kotiruokamenun annoksia oli mahdollisuus tilata suoraan kotiovelle Oulussa, Tampereella ja pääkaupunkiseudulla. Monen pääkaupunkiseudulla asuvan etäpäivää piristi myös mahdollisuus
hankkia päivän lounas Sodexon
kahdesta ruokarekasta. Ruuat valmistettiin ravintola Technopolis Innopolissa Otaniemessä. Etätyöläisten lisäksi palvelun löysivät monet lapsiperheet ja ikäihmiset. Sodexo innovoi kevään aikana yhdessä asiakasyritystensä kanssa, miten vastata muuttuvaan tilanteeseen ja turvata niiden työntekijöille lounasetu poikkeuksellisena aikana. Sodexo
avasi esimerkiksi verkkokaupan
lounastilauksia varten, ja maksu hoitui kätevästi Eazy Breakin tai MobilePayn kautta. Lounasannoksen pystyi hakemaan toimipaikasta, ruokarekasta tai se toimitettiin tilaajalle kotiin Tampereen ja Helsingin seuduilla. Yksi tärkeistä kehittämisalueista oli myös kontaktiton maksaminen. Sodexolla on otettu käyttöön uusi MySodexo-sovellus, jonka avulla lounaan tai välipalan maksun voi hoitaa mobiilisti myös henkilöstöravintoloissa ennen ravintolaan saapumista. Osto todennetaan näyttämällä QR-koodia myyntipisteessä. Sovellusta voi käyttää maksamiseen myös toimipaikassa asioidessa. Sodexolla jatkettiin kesän ja syksyn aikana aktiivisesti uusien mukaan otettavien tuotteiden myynnin kehittämistä.
Lue viimeisimmistä askeleistamme täältä
SITOUMUS 5
5Edistämme paikallista kehitystä
Rise with Sodexo
Koronakriisin takia miltei kaikki liikeelämän toimijat joutuivat kehittämään työtapojaan, jotta niiden toiminta voisi jatkua turvallisesti myös poikkeusaikana. Sen lisäksi, että otimme käyttöön uusia innovaatioita sopeutuaksemme itse haasteisiin, halusimme valjastaa omat
vahvuutemme myös asiakkaidemme tueksi.
Tästä halusta syntyi Rise with Sodexo, palvelukokonaisuus, jonka tarkoitus on auttaa asiakkaitamme toimimaan menestyksekkäästi etäisyyden ja epävarmuuden aikana ja samalla luoda uusia mahdollisuuksia. Kokonaisuus tarjoaa asiakkaillemme sekä
mahdollisuuksia parantaa kilpailukykyään innovatiivisilla työskentelytavoilla että apua kasvun edistämisessä.
Rise with Sodexo käsittää monipuolisen valikoiman ratkaisuja tilojen desinfioinnista turvallisuuspalveluihin sekä terveellisistä ja kätevistä ateriaratkaisuista hyvinvointipalveluihin ja tilamuutoksiin. Osana kokonaisuutta räätälöimme
asiakkaidemme tarpeisiin sopivan
suunnitelman. Tiimimme määrittelee yhdessä asiakkaan kanssa käytettävät toimintatavat sekä tunnistaa toiminnan riskit ja mahdollisuudet. Samalla päätetään niistä tärkeistä toiminnoista, joiden avulla asiakas voi valmistautua palaamaan turvallisesti arkeen. Senkin jälkeen, kun kaikki ihmiset ovat palanneet työpaikoille, Sodexo tukee asiakastaan monin eri tavoin –esimerkiksi kontaktittomilla palveluilla ja desinfiointiratkaisuilla sekä raportoimalla säännöllisesti työvaiheiden edistymisestä, suoritetuista tarkastuksista, havaituista epäkohdista ja riskeistä.
