Sommelier 94 by Revista Sommelier

Año 13 - Número 94 - S/. 15

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Mujeres de vino

Energía femenina en una copa

Herencia que sabe

De madres a hijos, la sazón es orgullo

CONTENIDOS Mayo 2015

Mujeres de vino

Herencia que sabe

"Lo que se hereda no se hurta", y José del Castillo lo sabe bien. El chef a cargo del Restaurante La Red, siguió los pasos de su madre, Isolina Vargas y agarró la sartén por el mango. Ahora, en su nuevo local barranquino, honra su legado con sabores entrañables.

Aunque el vino nace en el viñedo, la bodega es pieza clave para su transformación. Paola Miglio conversó con Eliana Bórmida, del estudio Bórmida & Yanzón, quienes tienen en su haber famosas bodegas Argentinas, y ahora expanden sus horizontes.

Cócteles para ellas

Queso y vino en Pachacamac

Fuertes, apasionadas y sensibles. En Chile y Argentina, son cada vez más las mujeres que entregan su energía al viñedo y hacen la diferencia. Mariana Martínez y Mariano Braga nos cuentan sobre estas genias de la industria.

Al momento de brindar, las opciones sobran, pero a veces nos cuesta animarnos a preparar algo diferente. Por eso les presentamos tres cócteles ricos, divertidos y fáciles de hacer.

Soledad Marroquín se fue hasta la Granja Los Huarangos a una hora de Lima; y entre vinos y quesos de cabra, descubrió armonías insospechadas.

Bodegas de diseño

Monasterio, guardián con historia Margite Torres volvió a Cusco para sumergirse en la magia y el misterio que encierra este imponente hotel. Es uno de los consentidos de la colección Belmond, y dentro de sus muros conviven tradición, elegancia y mucho sabor.

Editorial

Es la primera mujer en la vida de todos. Su cariño y sazón forman parte importante de nuestros recuerdos. Por eso aquello de: “El guiso de mi mamá es el mejor”. En el mes de Mayo la celebramos con especial razón y hemos preparado una edición con fuerza y sabor femenino. En los fogones se luce la dupla madre e hijo que conforman José del Castillo e Isolina Vargas; dos generaciones que hacen honor a la cocina limeña de rompe y raja. El mundo del vino también hace gala del “toque femenino” y cada vez más mujeres rompen esquemas en una industria mayoritariamente masculina. Conoceremos enólogas resaltantes de Chile y Argentina y sus historias de éxito. No en vano aquello del sexto sentido y la ventaja al momento de catar. Y ya que catamos vino, ¿por qué no cocteles? Para ellas tenemos tres recetas ricas y fáciles de preparar. Pero buscando una armonía diferente para celebrar, nos fuimos a Pachacamac para un maridaje campestre con quesos de cabra y vinos. Desde blancos pasando por rosados y tintos, hay para todos los gustos. El toque femenino en la decoración nunca falta; por eso hurgamos en el diseño, pero de bodegas. En el vino eso también hace la diferencia y hay estudios de arquitectos que logran piezas únicas como para fotografiar y admirar. ¿Otra opción para consentir? Un viaje nunca falla. Esta vez volvemos a Cusco, donde pasamos jornadas inolvidables en el Hotel Monasterio; lleno de magia y sabia energía. Una edición para probar de a pocos; para ellas y su encanto natural. !Salud!

Edwing Torres Postigo Director General

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Año 13, número 94 Mayo 2015 Dirección general: Edwing Torres Postigo Dirección adjunta: Katia Torres Postigo Edición general: Melina Bertocchi Sub edición general y edición de cierre: Margite Torres Postigo Diseño gráfico: Carlos Solis Lainee Colaboradores: Paola Miglio Rossi, Mariano Braga, Soledad Marroquín, Mariana Martínez y Margite Torres Postigo. Fotografía: José Alberto Castro, Santiago Barco Luna, Fiona Musso y Paola Flores. Colaboración especial: Arturo Bullard. Fotografía sociales: Nasim Mubarak Gerencia de publicidad: Edwing Torres Gambetta Ventas: Esther Ramírez y Daniel Rodríguez Coordinación: Sandra Villena Diseño y diagramación: sommelier Impresión: Aza Graphic Perú S.A.C.

sommelier pertenece a El Pozito SAC Av. Álvarez Calderón 111, San Isidro Teléfono (51 1) 441 0979 / Telefax (51 1) 441 9656 Ventas: 994 039 273 / publicidad@sommelier.com.pe

Portada Fotografía y producción: Paola Flores y Melina Bertocchi

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shops + markets Por Paola Miglio Rossi

LOS MARANÁ Cada vez que sale un buen chocolate al mercado, nos ponemos en fila para probar. Y es que a pesar de tener tan buen cacao de origen, son pocos los que se atreven a usarlo y a sumergirse en la aventura de explorar variedades. Maraná es un buen ejemplo. Ya está en tiendas y tiene varios porcentajes (desde 80% y con un agradable punto de dulzor) de cacao chuncho de Cusco y blanco de Piura. Se viene además el de San Martín. La textura es muy buena y se deshace maravillosamente en la boca. Más info en su FB Maraná.

DISEÑOS DIVERTIDOS El mercado de regalos es interminable y la marca Sagaform es una opción divertida. Opte por alegres e innovadoras copas para la cocina y la mesa de juego, con la firma de los mejores diseñadores escandinavos. Gozosos regalos para amigos, familiares, o simplemente para mimarse. Peculiares diseños de copas de vino están a su disposición en Amazon. Adquiéralas y diviértase. www.sagaform.com

OLLA PARA PASTA Esta olla es hermosa. Es la Kaico Enamel Pasta Pan. Minimalista, sin mayores aspavientos y hecha de acero. Es en blanco y con acentos color miel. Además sirve también para hacer suculentas cazuelas y sopas. Si se enamoraron de ella (5.7 litros y 9" diámetro) la pueden encargar vía Amazon.

GALLETAS DE DISEÑO Cuando piensas que ya lo viste todo en diseño de comida, sale algo nuevo. Esta vez son galletas. Son de Antolpo y su creador es el pastelero japonés Chihiro Ogura (la tienda está en Tokio). Hace sus galletas de mantequilla glaseadas y las reparte por todo el mundo. Y, aunque no lo crea, hay lista de espera de dos meses. Este es el mail de contacto, por si se anima a pedir un delivery: antolpo.i@gmail.com

TERRUÑO: VINO Y COMIDA DE CHILE La cocinera y especialista en vinos Pilar Rodríguez y la fotógrafa Araceli Paz, ambas chilenas, recorrieron por dos años todas las zonas vitivinícolas de su país para realizar una obra que contase ese casamiento enorme y maravilloso entre las cepas más clásicas, el terruño y los productos locales. El libro es un compendio de historia, sabor e imágenes impactantes. Una relación de amor entre vino y comida. Como debe ser. Pronto lo podrán conseguir en Amazon. Y si están por Chile, no dejen de conseguirlo.

LOS VEGGIE SIN AZÚCAR Dato para los que siempre están a dieta o tienen alguna condición que les impide comer azúcar. Los chicos de Veggie Pizza, en su local del Óvalo Gutiérrez, han implementado una variada carta de cócteles sin azúcar, que llevan a cambio stevia, miel o panela. Ahora se puede beber sin culpa y disfrutar de un gin tonic sin arrepentimientos.

MORTEROS ESCULTURA Esto va para quienes aman hacer sus salsas en casa y le ponen trabajo y empeño. El escultor cusqueño Daniel Puma Cuba, tiene toda una técnica para el trabajo en piedra y realiza piezas únicas e impecables. Hay varios modelos y se encuentran en la tienda María Daplacer (Av. Armendáriz 546, Miraflores).

Especial enólogas

Mujeres de

vino

Como una tendencia que se abre paso en el mundo del vino, cada día más mujeres son parte del trabajo duro de los remontajes, la cosecha y la maceración. Viajemos a lo profundo del género para ver si, después de todo, es posible encontrar claves para descifrar el sello femenino detrás de un vino. Por Mariano Braga, Sommelier argentino y jurado del IWSC Desde Argentina Fotos cortesía bodegas

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Esto los muchachos lo sabemos: ellas tienen ese “no sé qué”. La capacidad de simpatizar con mil cosas a la vez y que eso no las aleje de su tan envidiada sensibilidad para transformar en sutil lo rugoso; para, por qué no, domar ese Cabernet y volverlo accesible, de los que te tomas de a mil copas. Ella, por ejemplo, es bióloga y médica de guardia por las noches, pero en cuanto sale el sol se transforma en la voz cantante de una de las bodegas argentinas más importantes del mundo. Laura Catena es de los tantos ejemplos de mujerespulpo inmersas en el universo del vino, con ocho brazos para hacer maravillas en simultáneo. Claro que el caso de Laura no es excepcional. Cada día más, el sutil toque femenino comienza a hacerse moneda común en las bodegas de Sudamérica y el mundo. El caso de la también argentina Susana Balbo, rompiendo las fronteras de la enología regional y asesorando en los cinco continentes, es de los más resonantes internacionalmente. Nacida en Mendoza, Susana es una de las personalidades más influyentes de la industria vitivinícola global de acuerdo a la revista británica The Drinks Business por haber sido, entre otros cuantiosos títulos, la primera enóloga mujer de la Argentina, egresada con honores en el año 1981. Por aquellos tiempos, podrán imaginarse, las tareas en bodega eran claramente acaparadas por hombres, con el desgaste y esfuerzo físico que siempre supone una actividad entre maquinarias, tanques de acero y manos gastadas de orujos. ¿Cuánto cambió la industria desde aquellos días? ¿Cuán corriente resulta el sello femenino en un entorno duro tradicionalmente gobernado por la testosterona? “Creo que hoy es más frecuente que antaño, pero no tanto como se cree. Las generaciones jóvenes están acostumbradas a moverse en ambientes mixtos, pero algunas personas mayores aún son reticentes a contratar mujeres. ¡En mi caso particular fue muy difícil al principio con el plantel que tenía que dirigir! Ya luego de 5 años están acostumbrados”, recuerda entre risas Soledad Vargas, hoy al frente de la enología de Finca La Anita, una de las bodegas más respetadas de Mendoza.

La mendocina Susana Balbo disfrutando de su trabajo.

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Un cambio de paradigmas Todo se vive como parte de un proceso. Como pocas, la industria vitivinícola enfrenta sacudones que hacen vibrar a cualquier bodeguero. Tendencias que van y vienen, estilos con más o menos madera, crisis y sobreprecios en este mercado mientras que, en el otro, hay excedentes o faltantes. Todo depende del punto del planeta que se analice… y de su realidad del momento. Por eso, a medida que la industria se desarrolla, también se amplían las posibilidades de que mayor cantidad de empresarios se sumen al mercado y que cada uno de ellos tenga una idea diferente de lo que desea lograr con su vino. “Es cierto que la industria ha cambiado en mayúsculas en estos últimos tiempos y, creo, todo ese avance hizo necesario la aparición de la mujer más experta en determinadas áreas. De a poco se fue sumando a la parte enológica y ahora ya no es un “bicho raro” en las bodegas; ya no son sólo laboratoristas que se contrataban casi exclusivamente por el orden, la limpieza, lo sistemático o lo ordenado que debía ser su trabajo. “Creo que el hombre empieza a descubrir que la mujer puede desarrollar idénticas actividades, y entonces se anima a delegar, contratar y confiar en las órdenes que una mujer puede dar”, asegura Vargas. ¿Existirá en todo caso una “identidad femenina” en el vino? Soledad Vargas tiene su hipótesis: “Creo que hombres y mujeres tiene en general maneras distintas de encarar todas las situaciones, por eso puede haber una diferencia en el hedonismo que apelamos al dar el toque final a un vino o la percepción del mercado y que, a veces, pensamos más el producto final para atraer al público femenino’”.

Laura Catena digna representante de la enología femenina mundial.

El caso norteamericano En los Estados Unidos, el trabajo de la mujer entre viñedos no es algo reciente, y las bodegas de California son una buena muestra. Es que, si existe una región en el mundo en la que el sello femenino sea más evidente que en otros rincones del globo, es en el gigante del Norte. Helen Turley, Mia Klein, Merry Edwards, Milla Handley, Sally Johnson y Heidi Barret, entre varias otras, son algunas de las mentes que más reconocimientos han recibido por sus vinos en los últimos tiempos. De acuerdo a los últimos datos disponibles, de las cerca de 3.700 bodegas que se estima existen en el estado, un 10% de ellas cuentan con mujeres; bien al frente de su área enológica o bien como consultoras. Aunque no se trata de la mayoría, es una tendencia que, en un mercado dominado por el hombre, se agradece y mucho.

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Especial enólogas

Vino en femenino

Son cuatro mujeres, tres generaciones diferentes, unidas por una misma pasión: hacer grandes vinos chilenos. Las cuatro son guapas y poderosas de cuerpo y alma, y representan fielmente el espíritu y diversidad del Chile vitícola más actual. Por Mariana Martínez, Periodista Especializada y Sommelier – Desde Santiago de Chile Fotos cortesía bodegas Mará del Pilar Diaz Es la chica más joven del cuarteto y la más menuda, también la que por herencia, más vino tiene en sus venas. Su padre es agrónomo y su madre una reconocida enóloga chilena. Junto a ellos desde chica aprendió a reconocer las hojas de las parras y esa pasión por este mundo del vino, la ha llevado, al igual que a toda la nueva generación de profesionales, a hacer vendimias en prestigiosas bodegas de Nueva Zelandia, Estados Unidos y Francia; así como visitas técnicas a un sin número de regiones vitícolas alrededor del mundo. Sus primeros pasos en Chile fueron de la mano del reconocido enólogo Ignacio Recabarren en Viña Concha y Toro, especialmente en la producción del carmenère ícono, Carmín de Peumo. Desde el año 2009 es parte del equipo de Viña Undurraga, donde junto al jefe enológico Rafael Urrejola, apoya diferentes líneas de vinos. Hoy además es responsable de la bodega del mismo grupo, llamada Volcanes de Chile, un proyecto que busca los mejores terruños para producir las variedades más excitantes a lo largo de todo el país. Un ejemplo, son los dos impresionantes Volcanes Tectonia Sauvignon blanc de la fría costa de San Antonio y la vibrante mezcla de grenache, syrah y mourvedre proveniente de diferentes rincones del Valle Central.

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Viviana Navarrete Esta rubia de metro ochenta es una de las mujeres más envidiadas del vino en Chile, y no solo por su facha. Con tres niños habidos en un matrimonio con agrónomo –enólogo como ella, Viviana ha tenido la oportunidad de trabajar desde que salió de la universidad en dos ejemplares bodegas chilenas. Primero por cinco años, formó parte del equipo de la más grande, de viña Concha y Toro, donde también trabajó de la mano de Ignacio Recabarren, reconocido por su exigencia y

predilección por trabajar con mujeres. De Recabarren, Viviana aprendió el rigor, y también su particular obsesión por el sauvignon blanc, variedad que ha tenido la oportunidad de producir desde que llegó a su segunda casa, Viña Leyda, ocho años atrás. Su obsesión actual sin embargo, es el pinot noir; la variedad con la que Viña Leyda, concentrada en vinos de clima frío de San Antonio, logró ser líder del mercado nacional diez años atrás, pero que hoy con nuevos competidores de peso en la cancha, está viendo la exigencia de ir varios pasos más allá.

Constanza Schwaderer Esta inquieta agrónoma enóloga, no solo está casada con su par en lo profesional, al igual que Viviana; Cony y Felipe García producen juntos varios vinos, bajo la marca que une sus apellidos. Todo comenzó como una pequeña aventura, haciendo vinos de forma independiente, en paralelo a sus trabajos como enólogos en destacadas bodegas chilenas. Con el tiempo una cosa llevó a la otra, y su familia de vinos propios creció y creció, así es como ahora son dueños de la Viña GarciaSchwaderer, y con ella miembros de Movi, el Movimiento de Viñateros Independientes de Chile. Su primer vino, fue un sauvigon blanc de Casablanca, Marina, luego vino el pinot noir Sofia, del mismo valle. Ahora, en pleno plan de desarrollo para tener bodega propia, mientras siguen comprando uvas a terceros, suman además las mezclas tintas Facundo y Bravado del valle del Maule, y están haciendo monovarietales de cepas mediterráneas aún más al sur, en Itata. Cada año, a su vez dejan con sus abuelos a sus tres niñitas, y viajan juntos en época de vendimia a la Borgoña, para hacer su propio pinot noir de la afamada apelación Clos de Veugeot. Y, como si eso fuera poco, ahora en sociedad con Alejandro Cardozo -un uruguayo, que trabaja con espumantes en Brasil- Constanza en particular, está enfocada en producir un nuevo espumoso rosé de categoría mundial del valle de Casablanca. 11

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Cecilia Torres De voz aguada y corazón gigante, es esta pequeña mujer que conquista a todos quienes tienen la oportunidad de escucharla hablando de su tercer hijo, el vino ícono de viña Santa Rita. Después de hacer vendimia en Australia y Estados Unidos con los grandes -algo excepcional para su época de recién graduada- Cecilia llegó a las filas de Santa Rita en 1989; y ahí sigue. Desde entonces trabajó, de la mano del mismo de Ignacio Recabarren, enfocado en aquellos años en la elaboración del primer ícono de la bodega, el Cabernet Sauvignon Casa Real. Como consecuencia de su meticuloso trabajo para llevar y mantener este tinto de la zona del Maipo Andes a las lides internacionales –y una vez que Recabarren se fue a las filas de viña Concha y Toro- Cecilia pasó a ser responsable de varias líneas de vino. Sin embargo, desde hace un par de años está concentrada solo en el gran Casa Real. Ella sabe el privilegio único que esto significa, por eso quiso celebrar el año pasado, los primeros 30 de este clásico cabernet sauvignon. Junto a un grupo selecto de invitados internacionales, abrió el evento que reunió sus cosechas más emblemáticas con otro clásico de la música, la banda inglesa Pink Floyd. Hoy tiene el corazón puesto en un libro que contará la historia de Casa Real, incluyendo ese mundo de detalles que le son tan comunes a ella y que dan vida a este tinto de fama mundial, nacido a los pies de La Cordillera de los Andes.

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Herencia de sabor

De la madre

su saz贸n

Isolina vargas y Jos茅 del castillo

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Dicen que “lo que se hereda no se hurta” y menos si se trata de la mano en la cocina. Heredado y sobre todo aprendido; disciplina, sabor y tradición fue lo que transmitió Isolina Vargas a sus cuatro hijos. Como ella bien dice: “Todos saben cocinar. Es la herramienta que les dejé”. Pero el que ha perpetuado su legado desde hace más de diez años en los fogones es su hijo José; el menor de los cuatro y al que llama cariñosamente “mi cholo”. Por Melina Bertocchi Fotos Paola Flores

Isolina puede sentirse tranquila a sus 74 años. Además de ver su negocio – el ya consagrado Restaurante La Red - en buenas manos, ahora disfruta un homenaje en vida. El que le dedicó su hijo José en Isolina, esa especie de taberna que es una vuelta en el tiempo, a través del rescate de sabores, platos tradicionales y el ambiente de antaño que a su madre le hace recordar sus épocas mozas. Abreboca De los cocineros más reconocidos en la escena gastronómica de la capital, José del Castillo es uno de los pocos que se considera limeño y mazamorrero rajado. Y aunque como él cuenta, por el lado de su padre tiene sangre de la selva, pues viene de Tarapoto; su memoria gustativa se forjó de la mano de su madre que es limeña de pura cepa. “Mi cocina siempre ha sido limeña. Mi mamá no cocinaba al comienzo, sino que guiaba a las ayudantes; ella dirigía. Mi abuela, y mis tías también cocinaban. En esa época se valoraba el hecho de que en tu casa se comiera rico todos los días; y nuestros almuerzos eran completos; entrada, segundo, postre que generalmente era fruta y luego el postre de cuchara que se hacía para el lonche”, recuerda José. Los recuerdos culinarios de Doña Isolina son un poco diferentes, aunque no tan lejanos a los de su hijo. Nos habla de los frejoles canarios, los frejoles negros; la menestra en general. “En mi casa la lenteja la hacían en la tarde para comer a más tardar a las 7 de la noche como cena. Y no se dejaba de acompañar con unos buenos bistecks”, asegura.

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Ahora es cuando Doña Isolina comienza a relajarse y se nota por su mirada que se transporta al pasado. A una época en que Lima se concentraba en el mero centro; e Isolina sueña con el arroz con pato y la mazamorra de su abuela. “En aquella época no se comía arroz con pollo, pero sí con pato. Lo que no le poníamos era zanahoria picada; solo alverjas y pimientos. Y la mazamorra la hacía mi abuela con todas las frutas secas; pero ella hacía una miel con las frutas y luego le echaba la mazamorra”, nos dice. Y da gusto y nostalgia ver que así se mantienen las cosas hasta ahora. Ellos siguen la tradición de la sazón limeña; esa que llevan en la sangre. Entrada Desde que inauguró Isolina hace unos meses, José no ha dejado de crear. Incluso hay platos que practicó durante la marcha blanca y que aún no están en la carta. Nos cuenta que para el cambio de estación quiere agregar algunas sopas y arroces, e incluso está haciendo pruebas más “atrevidas” como es el caso de la ubre. Pero esto para Doña Isolina es muy familiar. “En la casa donde yo vivía, todos los días ponían una olla a hervir con caldo a base de zanahoria, apio, nabo, zapallo y huesos porque antiguamente comparabas un kilo de carne y te ponían un pedazo de cada cosa; y dentro de eso había trozos de ubre. ¡Es deliciosa! Se sancochaba y luego la abrían como rajas de jamón y la doraban”, recuerda. Entonces les pregunto: ¿La sazón viene de familia? “Hay mucho de sazón de familia porque yo nunca estudié nada; y de chiquita me gustaba hacer postres; quería tener una dulcería, pero no pensaba en tener un restaurante de comida”, afirma. Pero la vida la llevó por otros caminos y lo que soñaba tener como negocio, ahora lo tiene casi como un gusto, pues es la encargada de proveer de postres (suspiro a la limeña, mazamorra morada, mazamorra de cochino, huevo chimbo, suspiro de lúcuma, de coco y tradicional) a los tres locales; tanto La Red (Miraflores y San Miguel) como Isolina.

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Pero hace más de 30 años, cuando La Red comenzaba a ver la luz en la cuadra 6 de la Avenida La Mar, Isolina cocinaba por necesidad. “Yo había dejado de trabajar y me había dedicado a hacer varias cosas, pero buscaba algo más estable. Así que Dios me lo puso en el camino el día que conseguí el local. Hablé, pregunté y me lo alquilaron tal como estaba, hasta con los cucharones colgados. No tenía más que venir con mi canasta y traer las cosas”, nos dice con alivio. Así arrancó vendiendo menús a la gente de la zona, y luego de un par de años tuvieron que sacar las mesas a la calle porque la gente no entraba y hacían cola para probar sus potajes. Isolina y José aseguran que un menú como el que ofrecían en esa época a S/5 aproximadamente, hoy no bajaría de S/20 con entrada, pan, postre, jugo/chicha morada. “Para mí cocinar en el local era como cocinarle a mis hijos. Yo no permitía meter gato por liebre; siempre apostamos por la calidad de los productos”, nos dice. Y ha sido tal la fidelidad de sus proveedores que hasta ahora después de 35 años, aún mantienen a la mayoría.

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Segundo Cuando las cosas se pusieron “candentes” y a ganar comensales y popularidad, José comenzó a tomarse en serio la idea de hacerse cargo del negocio. Pero esto no fue fácil por varias razones. Una tan básica como su tamaño. “Yo no le veía facha de cocinero. Es tan grande que chocaba con la campana”, dice divertida Isolina. Y además es el menor de sus hijos; así que era consentido. Encima había estudiado Administración en la Universidad del Pacífico y se había recibido con excelentes notas, así que Isolina lo imaginaba como ejecutivo de alguna gran empresa. Pero cuando José se decidió, no hubo marcha atrás; y la base de la carrera de Administración lo ayudó mucho para hacerse cargo de manera integral del negocio. “Fue duro porque al inicio mi mamá no se ponía a explicarme. Yo tenía que seguir y aprender sobre la marcha. No podía dedicarse a enseñarme.”, cuenta José. Pero tal vez esta fue la prueba de fuego, porque en pocos meses José agarró la onda y ya por el año 2000 se mudaron al local donde está ahora La Red, a la entrada de la avenida La Mar.

Quizás el hecho de que las cosas siempre han sido un poco cuesta arriba, los hace valorar más el éxito cuando llega. La incertidumbre de cambiar de local, de arriesgar el patrimonio por algo mejor. El temor de José y el reto de hacer las cosas, igual o mejor que su madre. Pero como él dice: “Arriesgamos todo. La etapa del traspaso fue dura porque trabajamos juntos y chocábamos porque ambos somos de carácter fuerte”. Pero las apuestas han dado sus frutos y uno de sus pilares es siempre ser fieles a sus raíces y dar lo mejor al cliente. Postre Ahora Doña Isolina se relaja. Esa tarde llegó al restaurante para la entrevista y aprovechó para dejar algunos postres. Otras veces va con amigas a almorzar; en especial el cau cau con sangrecita; y los domingos cocina en casa cuando van los nietos. “Se cocina abundante, yo no sé cocinar una taza de arroz. Siempre queda comida y alguno se lleva para la casa. Mis hijos comían mucho. Antes se comía rico y abundante; y así es hasta ahora”, comenta Isolina.

Y así es la cocina de Isolina; real, anclada a tierra, y lejana a la “innovación”. José piensa en su historia: “Todos los platos que tenemos acá son las recetas tal cual las hacía mi mamá y mis tías. Acá hacemos cocina limeña como me han enseñado. No hay influencia de ningún lado. Aquí nada es inventado. La historia existe, el personaje existe. Esto no es moda, esto no es vanguardia. Y es a lo que muchos cocineros están volviendo. No puede haber un cocinero peruano que quiera hacer vanguardia y no conozca esta cocina”, finaliza José. Son cerca de las 12.30 del día y la gente comienza a llegar para el almuerzo. Y provoca quedarse ahí sentado, simplemente observando el ambiente, el lugar, la barra, los platos servidos en bandejas o en cazuelitas; pero sobre todo, escuchando a Isolina que mira a su hijo con admiración, con la certeza de haber hecho las cosas bien. ¡Tal vez ese sea su mayor logro!

Sabor a cafĂŠ

Campeonato

mundial de barismo 20

sommelier

Todo por el café Francisco García fue el ganador de la cuarta edición del Concurso Nacional de Barismo, que se realiza en el marco de la feria Expo Café. Esto lo certifica como un gran conocedor de esta bebida y de la técnica para trabajarlo del grano a la taza. Lo que siguió fue una dura preparación con miras al Campeonato Mundial de Barismo que se realizó en la ciudad de Seattle en el mes de Abril, y donde representó al Perú. Por Melina Bertocchi Fotos Santiago Barco Luna

Un barista es el equivalente a un sommelier en el vino. Debe no solamente conocer sobre el café y sus orígenes, sino desarrollar un buen paladar para la cata de esta bebida, ser capaz de reconocer defectos, diferencias de estilos y explicarlo al consumidor. Si van a una cafetería especializada, seguramente verán que trabajan con cafés especiales – de altísima calidad, sin defectos, con rasgos particulares que enriquecen la mezcla – y cuentan con una máquina adecuada para extraer de manera delicada los aromas y el sabor. Esto Francisco García lo sabe bien. Ha trabajado por varios años en distintas cafeterías, aunque lo conocimos mientras estaba en Dédalo de Miraflores. Ahí preparaba espressos, capuccinos y flat whites de gran nivel. Y si bien el tipo de café y la máquina que usan para extraerlo es determinante; también lo es la mano del barista. En cuánto

tiempo coloca la taza cuando el líquido comienza a caer, cuánto presiona el café molido en la canasta del portafiltro, cómo calibra la temperatura y la presión de la máquina antes de entrar en acción; y más. Luego de esta experiencia práctica, Francisco se enfocó en el área de asesoría, y ahora forma baristas en zonas productoras. Además, ha logrado su propia marca de café (Master Coffee Perú) a través del trabajo directo con productores de la zona de Junín en el Alto Palomar, a unos 1850 msnm. Viaja al lugar de origen y transporta los granos a Lima para tostarlos y empacarlos. Luego de ganar el Concurso Nacional de Barismo, vino la parte más dura; la preparación para el campeonato mundial,

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donde se enfrentaría con representantes de más de 40 países. Francisco asegura que fue una gran alegría, pero sobre todo una responsabilidad. “Mi experiencia como barista peruano y luego como campeón ha cambiado un poco la forma de ver los campeonatos, porque te das cuenta que influye el apoyo económico y los sponsors. Por ejemplo, Costa Rica viaja con 15 personas que lo ayudan por campeonato; las máquinas los molinos, todo lo que utilizan durante la preparación es lo mismo que van a usar en el campeonato. En Perú falta formar un grupo que de apoyo al barista. Es importante unirnos más para tener fuerza en el extranjero”, reflexiona. En su caso, el apoyo vino de Angel García, quien comercializa y exporta café verde peruano a través de su marca, Mikel Coffee. Fue en su local de San Miguel, donde Francisco pasó incontables días y noches entrenando para el mundial. Y además de prepararse, convocó a un grupo de baristas

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profesionales que fungieron como jueces y le dieron feedback sobre su desempeño. Visitamos a Francisco días antes de su viaje a Seattle, y participamos en una de sus presentaciones. Esta consistió en preparar tres tipos de bebidas con el café especial que escogió. En su caso, trabajó con un café de Chirinos (San Ignacio, Cajamarca) de la variedad caturra amarilla, que según José Rivera, tostador experto, tiene un perfil muy complejo con notas florales, y de frutas cítricas y tropicales. A partir de esto, Francisco preparó las tres bebidas; el espresso (se obtiene al pasar un chorro de agua caliente a presión por 25-30 segundos sobre el café molido), el capuccino (bebida que logra armonía entre el espresso y la dulzura y textura de la leche), y la bebida especial (deben utilizar un shot de espresso, y completar otros productos, siempre y cuando no contengan alcohol). “A partir de los aromas del café, Francisco jugó con el aroma del jazmín,

la granadilla y la panela junto con canela. Esta combinación acompañó muy bien el perfil que además tenía un tostado claro, lo que permitía apreciar mejor sus cualidades”, asegura José Rivera. Y todo lo preparó en un período no mayor a 15 minutos. Después del huracán… Francisco reflexiona luego de su participación en el concurso mundial: “En Seattle, el orden de la competencia se determinó por sorteo y a Perú le tocó en el segundo grupo. Al momento

de la competencia los nervios siempre están presentes, pero eso ayuda a que fluya la energía. Tuve el apoyo de los baristas de España, Guatemala y Costa Rica, y finalmente los jueces me calificaron como el más apasionado durante la competencia, aunque no pasé a la semifinal”, recuerda. Luego de esa etapa siguió la semifinal con doce competidores y a la final llegaron seis participantes, luego de lo cual eligieron al ganador que fue el representante de Australia. Pero como dice Francisco, el café peruano brilló en Seattle. ¡Que siga brillando en el mundo con mayor unidad y fuerza!

El Concurso Mundial de Barismo está avalado por la SCAA (Specialty Coffee Association of America) con más de un cuarto de siglo de experiencia en la formación de profesionales enfocados en el manejo de cafés especiales.

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Publirreportaje

Chin chin da Italia Enfría, descorcha y vierte. Las burbujas juegan en las copas flauta, los invitados las vacían en pocos minutos y piden más. La elegante Riccadonna llegó a la fiesta y todos quieren bailar y conversar con ella. En Perú, este delicioso espumante italiano es el complemento perfecto de todas las celebraciones y sus seguidores siguen en aumento. “Perú es el tercer país con mayor importación de Riccadonna, luego de Australia y Nueva Zelanda. Actualmente se venden 780.000 botellas al año”, afirma Lucio Cancho, gerente general de la importadora y distribuidora de licores LC Group. Tres son las variedades de Riccadona, Asti, Ruby y Allegra. Sus sabores tienen equilibrio perfecto y sus intensos aromas, frutados y florales, brindan una satisfacción completa.

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Es un vino espumoso, afrutado y naturalmente dulce, elaborado de uvas Moscato que crecen en la zona de Asti ubicada en la región de Piamonte al norte de Italia. La calidad de Asti viene garantizada por la apelación D.O.C.G. (Denominación de Origen Controlada y Garantizada), esto es que cada una de las botellas producidas viene identificada bajo una numeración específica que aparece en la botella, la cual es prueba de certificación de calidad del Ministerio de Agricultura Italiana. El proceso de elaboración se desarrolla mediante el método Charmat, el cual es totalmente natural sin adición de azúcar o de gas carbónico. El aroma revela mucha intensidad con notas de acacia, glicina y flores de naranja. El sabor

Riccadonna Ruby

Se presenta a la vista con una espuma rosada sobre un fondo rojo carmesí. En la nariz es fresco con aromas vinosos mezclados con toques frutales como la guinda, mora, cereza y algo de pétalos de rosa. En boca es chispeante gracias a su burbuja que equilibra el dulzor propio de su vinificación. Su aroma es irresistible e intenso con notas delicadas que nos recuerdan a acacia, flores de glicinas y flores de azahar. Su sabor es afrutado, con un toque de miel y notas de brioche, especial para los amantes de lo sutil y elegante. Su porcentaje de grado alcohólico es de 8%. Sugerimos servir entre 6 y 8 grados de temperatura.

Riccadonna Allegra

Riccadonna Allegra es un vino espumoso semi - seco lleno de aromas frutales y florales. Tiene el perfecto balance de dulzura, además de un sabor bien equilibrado con suavidad y frescura. Ideal para beberlo acompañando de bocadillos o simplemente solo. Es de color brillante, amarillo y pálido con reflejos dorados. Su aroma es atractivo y persistente. Presenta agradables notas florales y frutales. Posee un paladar elegante, con cuerpo y final prolongado mostrando buen equilibrio entre azúcar y acidez. En resumen, es un espumante lleno de suavidad y frescura. Su porcentaje de alcohol es de 9.5% y sugerimos servirlo entre 6 y 8 grados de temperatura.

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Maridaje

Queso y vino en Pachacamac La riqueza gastronómica de nuestro país es tan vasta que siempre muestra alguna novedad que sorprende. En uno de nuestros recorridos, encontramos la granja “Los Huarangos”, donde el maestro quesero Don Gaspar Raginaldo, produce quesos de cabra de muy buena calidad, bajo el sello Doña Laura. Por Soledad Marroquín Muñóz Fotos José Alberto Castro

Hace siete años nació la granja Los Huarangos en el valle de Pachacamac co el objetivo claro desde el inicio de producir quesos de cabra. Así, luego de un engorroso trámite, llegaron de Francia los primeros machos y las hembras de Chile; ambos de la raza caprina Saanen, aunque ésta es originaria de Suiza. Hoy, son 180 animales en producción y 120 que en unos meses ya estarán en edad de incorporarse. El 90% de la alimentación de las cabras es con pastos del tipo Camerún, cultivados en los terrenos aledaños a la granja. No utilizan pesticidas para los pastos ni antibióticos para los animales. El proceso bien podría ser calificado de orgánico, además los 28

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animales se mantienen sanos, tranquilos y en un ambiente natural y bien cuidado. La producción es semi artesanal bajo el mando de Don Gaspar Raginaldo, maestro quesero, oriundo de Huancavelica, quien hace gala de su experiencia y cuida al detalle sus productos bajo estrictas normas sanitarias y de higiene. La pasteurización de la leche se realiza a distintas temperaturas dependiendo del tipo de queso. Algunos de los quesos están marcados por el estilo de un chef que hace las veces de “padrino”. Participan entre otros Pedro Miguel Schiaffino del Restaurante Malabar con el queso Pachacamac, o Charles Sacutto con el queso crema, entre otros.

Santa Rita Sauvignon Blanc Reserva 2013 (Valle de Casablanca, Chile). Con aroma y sabor a limón dulce, hierba fresca y algo de melón blanco; es una opción muy fácil, incluso si le agregan un poquito de orégano fresco al queso crema. Sobre unas tostadas hará un match ganador.

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Con el Bellini Chianti 2012 de la Toscana Italiana, las sensaciones serĂĄn distintas. Nuevamente la frescura de la fruta y la acidez del vino, de cuerpo ligero, se casan con el queso. Incorporen a la crema un toque de pimienta negra reciĂŠn molida, una tajada de pan campesino y a disfrutar las cosas simples de la vida.

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Intipalka Rosé Syrah 2014 (Ica, Perú) acaba de ingresar al mercado y resultó un partner divertido y contrastante con la seriedad del queso ahumado, de impacto poderoso en la boca. Este vino es particular; tiene las notas del syrah, pero también notas tropicales que intrigan y sorprenden, pero gustan.

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El queso maduro de cuatro meses, más intenso que sus antecesores, demandó un vino distinto; el Albariño Abadía de San Campio 2013 (Rías Baixas, España) es fantástico. Sus frutas frescas, a peras jugosas y también cítricas, contagian de sabor y calman el paladar con una sensación placentera.

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El queso Pachacamac y el Barollo, Manzoni IGT â&#x20AC;&#x201C; 2012 (Treviso, Italia). La cepa Manzoni blanco es autĂłctona de la zona de Treviso; y es resultado del cruce del Riesling Renano y el Pinot blanco. De aromas delicados, su sabor es entre floral y frutal. La acidez y mineralidad suave acarician el queso Pachamac, dejando la boca fresca y descansada.

Tips para conservar mejor el queso Mantener lejos del calor. Conservar entre 4 y 8 grados. El queso maduro una vez cortado, se conserva mejor si se envuelve en papel (tipo la bolsa del pan) y se mantiene en la refrigeradora. El queso fresco puede guardarse en un pyrex con tapa.

Los quesos DoĂąa Laura, Granja Los Huarangos se consiguen en Vivanda y tiendas gourmet. Si quieren comprar directamente, pueden llamar al: 994036517 35

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Arquitectura de bodegas

Bodegas de

diseño

Diamandes es una bodega inmensa. Parece un moderno complejo de investigación científica que abre sus puertas para mostrar las más alucinantes habitaciones, algunas que podrían ser escenario de sofisticadas películas de ciencia ficción. Pero lo mejor es que, dadas su forma y silueta, se integra perfectamente con el paisaje que la rodea. Diamandes es parte del grupo Clos de los Siete y se levanta pie de la Cordillera de los Andes, en el corazón de Valle de Uco (Mendoza). El estudio Bórmida & Yanzón ha sido el encargado de crear esta mole y de levantar algunas de las más emblemáticas bodegas argentinas. Conversamos con la arquitecta Eliana Bórmida sobre cómo hacer una bodega de diseño, interpretar los viñedos y poner en valor el espacio que lo rodea. Por Paola Miglio

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Bodega Diamandes

¿Cómo ha evolucionado el diseño de bodegas en estos últimos años en el mundo y en Argentina? Desde fines de los años ochenta las bodegas han pasado a ser consideradas un importante tema de arquitectura. Antes estaban solamente dentro del campo de la construcción tecnológica, limitadas a responder a las necesidades de producción. Hoy, además de ser los espacios de elaboración del vino, son un factor estratégico de comunicación del producto, el lugar donde se produce el encuentro más intenso con el consumidor con experiencias directas. Muchas bodegas son verdaderos polos de atracción de visitantes, iconos de regiones y emblemas de marcas empresariales. ¿Cuál ha sido le cambio más importante? La globalización de los mercados ha marcado profundamente el mundo de las bodegas. Hay cambios fundamentales en tres sentidos: uno es la actualización tecnológica y funcional de los establecimientos, con el fin de elaborar productos de mayor calidad y competitivos. El segundo es la mayor relación entre el trabajo agrícola y el de planta, que se complementan y comunican como fases igualmente importantes para definir la identidad y calidad del producto. El tercero es la aparición del turismo enológico, que visita las bodegas y cuyo circuito debe ser integrado estratégicamente en los programas del proyecto. Imagino que todo parte también de la necesidad del bodeguero.

Cada bodeguero parte de una situación particular y se interesa en el tema desde su propia circunstancia. Algunos tienen posicionamiento de marca, pero sus bodegas no están preparadas para recibir visitantes; otros tienen buenos productos, pero no están suficientemente conocidos y podría aprovechar sus establecimientos para desarrollar programas de difusión mediante el marketing experiencial; otros necesitan mejorar sus procesos de producción, cambiar el equipamiento enológico... En fin, cada caso es distinto. ¿Quién comienza? El tema es hoy insoslayable. En Argentina empezaron Nicolás Catena y Trapiche, muy pronto seguidos por otros bodegueros, dando origen a una verdadera revolución, a un renacimiento de la actividad. ¿Cuáles bodegas han sido diseñadas por ustedes? Nuestro estudio ha proyectado más de 30 bodegas, principalmente en Mendoza, Argentina, pero también en otras regiones del país y en el exterior. Junto a proyectos ejecutados hemos realizado asesoramientos y consultorías. En Mendoza, entre las bodegas terminadas más reconocidas están Salentein, Séptima, O. Fournier, Diamandes, Vistalba, Pulenta Estate, Atamisque. En Uruguay estamos terminado Bodega Garzón.

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Bodega Catena Zapata

¿Qué es lo primero que analizan a la hora de construir la bodega? Por ejemplo, en el caso de Diamandes. Primero se define el proyecto enológico, que se desarrolla en equipo con los propietarios, el enólogo, el ingeniero agrónomo, el ingeniero industrial, los especialistas técnicos y los proveedores del equipamiento y las maquinarias. Ese esquema de producción da base a una creación arquitectónica, que tiene en cuenta la identidad de la empresa, lo que esta quiere comunicar y desarrollar, los recursos que quiere invertir. Otro factor imprescindible a la hora de proyectar es analizar

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el contexto paisajístico, para que la obra pueda insertarse de manera apropiada, cualificando su entorno, poniéndolo en valor. En el caso de Diamandes fueron determinantes el proceso de elaboración lineal y por gravedad, o sea con desniveles; la presencia de la Cordillera de Los Andes, con vistas panorámicas, y la inclusión de un circuito de visitantes que tuviera dos hitos principales: una escultura icónica de gran escala y una cava privada de botellas con sala de degustación como corazón simbólico del establecimiento.

¿Cómo fue el proceso y cómo llegaron a la cava, un lugar tan especial? Interpretamos el paisaje de viñedos cubriendo la planicie al pie de la cordillera, e imaginamos un recorrido de visitantes que pusiera en valor ese paisaje y lo integrara a los espacios de producción. Hicimos una cuidadosa gradación de escalas, de sensaciones, que van de la inmensidad del exterior a la intimidad de la cava central. ¿Cómo es el trabajo en bodegas más pequeñas? En todos los casos, grandes y pequeños, se trabaja con la misma metodología: saber qué producto se quiere elaborar, trazar el proceso productivo, analizar la identidad de la marca para expresarla en el proyecto, integrar la obra al paisaje. Tenemos varias bodegas pequeñas, que en general han sido intervenciones en bodegas preexistentes, como Finca La Anita. Entre las nuevas más pequeñas estamos terminando Solo Contigo, propiedad de un matrimonio canadiense en tierras del Alto Valle de Uco, en Mendoza ¿Qué es más difícil: empezar a diseñar una bodega nueva o recuperar una antigua? La mayor o menor dificultad depende del estado en el que se encuentre la bodega y de lo que se quiera alcanzar. Hemos hecho muchas intervenciones en grandes bodegas reconocidas, como Norton, Flichman, Navarro Correas, Antigal, Robino.

Eliana Bórmida

¿Qué es lo que se tiene que lograr al final? ¿Cuál es el hilo conductor de su trabajo y lo que se refleja en cada una de las bodegas que han hecho? Se tiene que lograr crear un lugar de producción integral, que conjugue lo agrícola con lo enológico, reuniendo funcionalidad y expresión de la identidad particular del sitio y de la empresa. Cada bodega es única e irrepetible. Cada una de ellas debe relacionarse con su entorno y aportar al desarrollo sostenible de la zona.

¿Ahora qué se viene? Me dicen que están viendo proyectos en el sur del Perú. Nuestro estudio está en proceso de expansión, con consultorías de bodegas en Uruguay, Brasil, México, Bolivia. Algunos de estos casos derivan en proyectos ejecutivos, otros continúan su desarrollo con profesionales locales. Estamos iniciando contactos en Perú, con mucho entusiasmo. Veremos que pasa... El futuro dirá...

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Interior de la bodega Diamandes

Vista de la Bodega SĂŠptima

Frontis de la Bodega Pulenta State

Cocteles para ellas

¡Salud por ellas! En el mes de la mujer, fuimos a buscar cocteles ricos y fáciles de preparar para que se deleiten en casa. Entre los sabores frescos de limón y maracuyá; la textura cremosa del plátano o la delicadeza del durazno, tienen para escoger. Aquí les presentamos tres de nuestros favoritos, con su respectiva receta. !Salud! Fotos Fiona Musso Agradecimiento El Pozito Restobar - la Molina

Hipnotic Ingredientes: Absolut Citron Hypnotic Lime Juice Blue Curazao

2 onz 1 onz 0.5 onz 0.5 onz

Método refrescado Colocar todo los ingredientes en un vaso mezclador. Refrescar por 15 segundos con una cuchara. Servir en una copa martini. Decorar con piel de naranja y cereza marrasquino.

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Gorilas en la niebla Ingredientes: Baileys Kahlua Licor de banana MalibĂş PlĂĄtano Jarabe de goma

2 onz 0.5 onz 0.5 onz 0.5 onz 1/2 unidad 0.5 onz

MĂŠtodo licuado Colocar todos los ingredientes en la licuadora con abundante hielo y licuar hasta lograr un punto frozen. Decorar el vaso con fudge de chocolate y servir.

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Chere Mere Ingredientes: Vodka Licor de durazno Zumo de mandarina Zumo de maracuyĂĄ Jarabe de goma Clara de huevo

2 onz 0.5 onz 1 onz 0.5 onz 3/4 onz 1 unidad

MĂŠtodo batido Agregar todos los ingredientes en el orden indicado en la coctelera. Batir por 15 segundos y colar dos veces con un colador delgado. Servir en copa de margarita y decorar con hojas de menta y marrasquino.

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Novedad

Abraxas una marca con alma Por Margite Torres Postigo

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Abraxas es la nueva consentida de SABMiller Backus, que ha conseguido colocar al Perú como el primer país en América Latina en introducir al mercado la categoría Ale Ultra Premium. Esta singular cerveza posee un contenido y concepto distintivos que le dan alma a la marca. Probarla, es más que abrir una simple botella, es sumergirse en sensaciones que engloban una historia pensada al más mínimo detalle. “Hace 4 años un grupo de personas del área comercial junto con maestros cerveceros peruanos ganaron el Ultra Premium Challenge, a nivel regional; ganamos con el “proyecto Abraxas”, que consistió en crear una marca distinta, con una historia interesante e intrigante, capaz de penetrar en nuevas ocasiones de consumo, donde actualmente los licores o spirits, son los líderes”, cuenta Sergio Serván, gerente de Marcas Globales de Backus. La idea de la marca fue un éxito, conquistó a todos. El Master blender de SabMiller a nivel mundial quedó fascinado. Comentó que fue “la mejor cerveza que había probado en los últimos años”. Abraxas es un producto complejo, donde la perfección es protagonista. Tardó 4 años en afinar todos sus detalles. Desde un inicio la empresa estadounidense, Ideo, le dió un enfoque más de detalle y fue dándole forma a una noción completamente distinta, desde el tema del empaque, -se diseñó una botella de vidrio negro y se testearon hasta 30 tipos de copas-, hasta el concepto detrás del producto. “Lo que en ese momento era un proyecto, Ideo lo convirtió en una marca. El objetivo, desde un comienzo fue ofrecerle al consumidor algo diferente y especial, distinto a lo que actualmente existe en el mundo de las cervezas, desde el empaque hasta el líquido”, añade Sergio Serván. Las ideas básicas sobre el logotipo, el posicionamiento y la narrativa, fueron profundizadas después por el equipo original junto con una agencia local. Receta secreta La receta recrea el balance perfecto. Si a esto le sumamos la historia detrás del producto, el resultado es ganador. Esta cerveza posee alma; nos cuenta una historia cargada de

misticismo, sobre el equilibrio y balance perfectos, relacionados a la mitología ancestral. Se dice que “Abraxas” era el nombre de un dios griego y egipcio que representaba el bien y el mal, la noche y el día; una deidad que representa la dualidad. Es probable que la mística palabra “abracadabra” derivara de este nombre. “Es que eso es Abraxas, balance, complejidad”, agrega emocionado Sergio, quien a la vez lanza una pregunta: “¿Qué hicimos para que la historia sea aún más imponente? Y se responde. “Introducimos el tema del equinoccio, ese momento único del año en el que el día y la noche duran lo mismo, ósea el balance perfecto”. Solo se da 2 veces al año, en marzo y setiembre, que es cuando cosechan. Desde la Antigüedad, las culturas consideraban este día como sagrado y ofrecían rituales a sus dioses implorando lluvias y fertilidad. ¿Cómo no pensar en un suceso tan especial para una bebida tan especial como Abraxas? El lugar pensado fue el Valle de Urubamba, en Cusco. El espacio perfecto para llevar a cabo este ritual, -cargado de un misticismo especial-, en donde en cada equinoccio se cosecha un fruto místico, que a manera de ritual, se añade al líquido al momento de cocerse. Entonces, Abraxas tiene ese lado intrínseco que es su receta y el líquido balanceado, así como complejo, por los ingredientes especiales; por otro lado, posee también ese rostro extrínseco o emocional que es la historia que narra. La entrevista adquiere una connotación especial cuando Sergio relata su experiencia en los 3 últimos equinoccios en Urubamba. Esta vivencia marcó su relación con el producto, lo que nos permitió comprender mejor la pasión y cariño con el que describe a Abraxas. Si a todo esto le añadimos que Abraxas tiene 7 letras, un número cabalístico por excelencia, que simboliza “perfección” en muchas culturas, y que además tiene 7° grados de alcohol y son 7 los pasos del ritual de servido perfecto. Estaríamos ante algo más que una bebida. Abraxas es una experiencia y hay que vivirla para entenderla. Un dato más. Según la numerología griega si sumas cada letra de la palabra, da como resultado 365, es decir la cantidad de días del año.

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Para momentos especiales Abraxas, te invita a pensar que no estas frente a una cerveza; la fineza de la botella y el vidrio negro del que está hecha puede confundirse con una de vino u otro licor. Por eso que es ideal para momentos de celebración; en realidad, como dice Sergio, “Abraxas es una buena conversación entre dos personas”. Otra ocasión de consumo, es un buen regalo. El Día del Padre y Navidad, son momentos perfectos. “Nuestro objetivo es atacar esta ocasión de gifting”. Por eso, sacaran un pack con dos copas, especialmente pensadas para percibir mejor los aromas y sabores de una cerveza del tipo Ale Ultra Premium como ésta. Ya está advertido; encuentre el momento propicio y comparta una Abraxas. Sienta, perciba y disfrute, su textura y aromas místicos.

Consumidor sofisticado El consumidor de Abraxas no solo es el de cervezas, sino también el de licores. Una persona ávida de conocimiento, que quiere enterarse más sobre lo que está bebiendo. Abraxas está hecha para todo aquel que guste de una buena bebida balanceada, con un aroma inigualable, sabores marcados, e ingredientes Ultra Premium. Ofrece solo 2 lotes por año, el Pleroma, “la luz más brillante del día”, (que representa el equinoccio de primavera) y Bythos, “la más profunda oscuridad de la noche” (equinoccio de otoño). Podrá identificar a qué porción corresponde cada cerveza en los símbolos que aparecen en las botellas. Si aún no la ha probado, aquí un anticipo de lo que degustará. Sus aromas frutales y florales en nariz, son totalmente distintos a lo que se perciben en una Lager, de aromas más ligeros y de color ambarino o negro. En boca, el sabor es intrigante, mucho más intenso, poderoso, con cuerpo. Y es que Abraxas nace como una cerveza Ale de fermentación alta, que la convierten en una cerveza única e ideal para un consumidor de paladar exigente. Es elaborada con lúpulos especiales y cebadas malteadas (clara, caramelo y tostada). “Siendo una marca dirigida a un segmento tan específico, trabajaremos con campañas poco masivas y nos enfocaremos mucho en campañas BTL (Below the line) en los puntos de venta, tanto en bares y restaurantes, como en supermercados y licorerías”. La idea es que el consumidor la pruebe para que entienda por sí mismo de qué se trata. “Hasta ahora hemos recibido muy buenos comentarios. Sería ilógico darte una respuesta sobre la reacción del mercado tan pronto, lo ideal es que transcurra un poco más de tiempo”. Abraxas ya está a la venta. Su precio es de S/.25.00.

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Tendencias

Ceramiche

Caesar

La cultura de la materia

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Caesar es sinónimo de alta calidad en gres porcelánico italiano, creando una combinación perfecta de tecnología, rendimiento, funcionalidad y estética. Caesar se caracteriza desde su fundación por su especialización exclusiva en producción de gres porcelánico, garantizando un elevado know-how técnico sobre el material; lo que garantiza un alto nivel de conocimientos técnicos en la materia. Caesar siempre ha invertido mucho en investigación, diseño e innovación para ofrecer a sus clientes una cerámica de calidad "100% Made in Italy", ofreciendo una gama de productos de más de 4.000 artículos, en espesores que van desde 4,8 mm. hasta 20 mm., dividido en 23 formatos y múltiples acabados diseñados para una variedad de estilos de vida y gustos arquitectónicos. Verse: Nueva serie de decoración Arq-Studio representante en nuestro país de la exclusiva marca italiana Caesar, presenta esta nueva colección en porcelanatos, donde “la naturaleza”es la fuente de inspiración de un nuevo material que da origen a Verse. Esta nueva colección interpreta una nueva trama de lo contemporáneo, a través del

perfecto equilibrio de elementos gráficos diversos entre sí. Se caracteriza por su estética elegante y una sensación de texturas suaves. Ceramiche Caesar nos ofrece una nueva colección con personalidad audaz, de estilo propio y refinado, que puede utilizarse perfectamente en espacios contemporáneos, ya sea en ambientes interiores o exteriores. Cabe resaltar que esta prestigiosa marca italiana desarrolla el concepto de “Cultura de la Materia” creando productos eco-sostenibles basados en el respeto por el medio ambiente. Disponible en 4 colores: Verse Sugar, Verse Cloud, Verse Chestnut y Verse Volcano. ARQSTUDIO www.arq-studio.com Av. conquistadores 975, San isidro. 417-5270 anexo: 231 / 233 Av. los ingenieros 131, La Molina 417-5270 anexo: 160 /162

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Publirreportaje

APARTADO WINES Barricas seleccionadas: Un vino que se destaca del resto La tradición vitivinícola de la Familia Rutini comienza a inicios del siglo XIX en Le Marche, Italia, cuando Francisco Rutini producía vinos artesanalmente y los vendía entre sus vecinos de Ascoli Piceno. Posteriormente su único hijo, Felipe Rutini, emigró a la Argentina para continuar el legado y tradición familiar. Desde su fundación en 1885, Rutini Wines ha sido reconocida por la extraordinaria calidad y carácter de sus vinos. Bajo el lema “Labor y Perseverancia” Felipe Rutini construyó la bodega y sentó las bases para un duradero legado de calidad y reconocimiento. Don Felipe continuó desarrollando viñedos en Maipú para luego expandir sus operaciones en las zonas de Los Corralitos (Guaymallén) y Medrano (Rivadavia). Esta expansión duplicó la capacidad con que contaba la bodega en ese momento. Amplias piletas y barricas de roble francés ya formaban parte del repertorio Rutini. Tras su muerte en 1919, sus hijos quedan a cargo del proyecto. Éstos, continuando con la tradición y excelencia de la firma, aumentaron la producción de vinos finos, tintos y blancos, de gran calidad enológica como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Malbec. Más tarde también se incorporó la variedad Chenin. Adelantados a su tiempo, los Rutini fueron los primeros en incursionar con plantaciones de Vid en Tupungato el corazón del Valle de Uco, hacia el año 1925. Tupungato era en aquel entonces, no más que un paraje en el camino que lleva a las montañas mendocinas. Con una elevación que va de los 54

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900 a 1500 metros sobre el nivel del mar, el Valle de Tupungato ofrece diversos microclimas, creando óptimas condiciones para la crianza de uvas. Hoy, 90 años más tarde de la epopeya de Rutini Tupungato es, sin lugar a dudas, una de las zonas vitivinícolas más prestigiosas de Mendoza y de Argentina. Una de sus más recientes creaciones es la línea Apartado, que proviene de la voz española “Apartar” que significa “separar” o “diferente, distinto del resto”. La composición de este vino varía año tras año dependiendo de las mejores barricas de cada cosecha. La historia de “Apartado” comienza en 1997, cuando el dueño de la bodega preguntó a nuestro Enólogo principal, Mariano Di Paola, por qué había algunas barricas separadas del resto. La enorme calidad de esos vinos fue impresionante para él, entonces indicó a Mariano que repitiera esa selección en adelante cada año. Hoy, la línea “Apartado” representa la genuina riqueza de nuestros viñedos de Valle de Uco, ubicados en altitudes que oscilan entre 1050 y 1200 m.s.n.m, cuentan con 160 hectáreas plantadas, superficie a la cual se agregan otras 66 hectáreas de campos en vías de implantación de vides. A esta singular geografía, se le unen un ecosistema soleado, fresco y con buen uso de los recursos hídricos, que ayudan a mantener la natural sanidad del viñedo. Sin dudas, llama la atención ya que integra delicadamente lo mejor de Rutini Wines; una serie de vinos especiales de corte y de composición exclusiva.

APARTADO GRAN MALBEC, 2010

Composición: 100% Malbec Origen: Tupungato, Altamira y La Consulta, Mendoza Vista: color rojo intenso con deslumbrantes reflejos violáceos. Nariz: es complejo, con elegantes y muy diversas notas florales, frutales y sutil anisado. Boca: es un vino de gran concentración, muy largo y complejo. Su amplia frutosidad y potencia se complementan con algunas características del terruño de La Consulta como el regaliz. Notas de cacao y café aparecen dadas por el tostado medio de las barricas.

APARTADO GRAN BLEND, 2011

Composición: 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 30% Malbec, 20% Syrah. Origen: Cabernet Sauvignon de Tupungato, Cabernet Franc de Tupungato, Malbec de La Consulta, Syrah de Altamira, Mendoza. Vista: color rojo intenso con delicados matices violáceos. Nariz: posee una elegante frutosidad, acompañada por ricas especias, con notas de chocolate y tabaco aportadas por su crianza en barricas de roble. Boca: es un vino de gran estructura y complejidad, con taninos presentes y sedosos. Es un blend elegante y de gran personalidad.

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Notas de cata

DOÑA PAULA 1100 Bodega: DOÑA PAULA Procedencia: ARGENTINA

LUIGI BOSCA | MALBEC.TERROIR LOS MIRADORES Bodega: LUIGI BOSCA FAMILIA ARIZU

ARIENZO CRIANZA Bodega: MARQUÉS DE RISCAL Procedencia: ESPAÑA

Procedencia: ARGENTINA

S/. 119

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Bodega: PATERNINA Procedencia: ESPAÑA

S/. 62.50 S/. 49

S/. 110

Cepaje: 60% malbec, 30% cabernet y 10% syrah Vista: Color violeta intenso. Nariz: Aromas florales como violeta y rosa mosqueta, algunas notas especiadas. Boca: Buen volumen en boca y taninos sedosos.

RUEDA VERDEJO

Cepaje: Malbec 100%. Vista: Este tinto es de un color violeta intenso. Nariz: Aromas afrutados que recuerdan a moras y frutas negras; con una elegante nota floral y cierto perfil especiado. Boca: En paladar es intenso, con volumen y fuerza frutal. Taninos dulces y sedosos que dan un carácter sobrio y redondo. Textura sin astringencias y acidez equilibrada.

Cepaje: Tempranillo 90% Graciano5% Mazuelo 5% Vista: Fresco. Nariz: frutal con agradable entrada en boca, recordando frutos rojos entremezclados con aromas de la madera, a coco y vainilla. Boca: Amplio, persistente, y con carácter, deja clara la calidad de los frutos elaborados.

Cepaje: Verdejo 100% Vista: Color amarillo pajizo con ribetes verdodos. Nariz: Aroma delicado donde se conjugan las frutas blancas con recuerdos herbáceos y anisados. Boca: Redondo, suave y untuoso con final persistente.

CABERNET SAUVIGNON FINCA ROTONDO Bodega: AGRICOLA VIÑA VIEJA Procedencia: PERÚ

S/. 40

Cepaje: Cabernet Sauvignon 100% Vista: Color rojo guinda seca. Nariz: Predominan frutos rojos silvestres; notas a tabaco, hierba seca; higos; especias; se abre a elegante complejidad. Boca: Suave por sus taninos maduros y dulzones; se manifiestan especias, pimienta negra; tabaco, té; leves notas a ciruelas secas, higos; de cuerpo medio y agradable persistencia.

BLANCO DE BLANCOS

MALBEC INTIPALKA Bodega: SANTIAGO QUEIROLO Procedencia: PERÚ

S/. 34.90

Cepaje: Malbec 100% Vista: De color rojo oscuro. Nariz: Con aromas que recuerdan a chocolate, frutos negros y cerezas maduras. Boca: Se perciben notas a cuero y licorosas complementados por taninos redondos que llevan a un largo y elegante final.

Bodega: BODEGAS Y VIÑEDOS TABERNERO Procedencia: PERÚ

ROSE SEMICO – LÍNEA DE LA VIÑA Bodega: VIÑA TACAMA Procedencia: PERÚ

S/. 27.90 S/. 32

Cepaje: Chardonnay, Chenin Blanc y Sauvignon Blanc Vista: Límpido y brillante, de amarillo pálido con tonalidades pajizo. Nariz: En nariz presenta aromas a frutas tropicales, piña. Boca: Fresco en boca, liviano y bien equilibrado, nos deja un recuerdo de frutos amarillos y un final agradable.

Cepaje: Malbec y tannat Vista: color guindon. Nariz: ciruela, guindon, melón, frambuesa. Boca: dulzura equilibra con un buen nivel de acidez.

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La foto

Isla Ko Phi Phi, Tailandia Forma parte del Parque Nacional Phi Phi, rodeada de grandes acantilados, playas de arena blanca y agua cristalina, azulada. ÂĄUn paraĂso!

Por Arturo Bullard www.arturobullard.com

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Experiencia hotelera

Monasterio, guardián de

siglos de historia

Visitamos uno de los 32 hoteles que la colección Belmond posee en el mundo. Con la particularidad que los caracteriza, nos recibe el Hotel Monasterio, ubicado en la emblemática ciudad del Cusco. Una ciudad que a pesar de las innumerables idas y venidas siempre muestra su mejor rostro. Monasterio sería protagonista esta vez. ¡Y vaya que lo fue! Descubrámoslo juntos. Por Margite Torres Postigo Fotos Cortesía Belmond Hotel

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A unas cuadras de la Plaza Mayor de Cusco, cuesta arriba, se encuentra la Plazuela de las Nazarenas. Un aplacible lugar, que acoge este “hotel-museo”; uno de los máximos exponentes del turismo de lujo en nuestro país. Como todos los hoteles de la colección, Monasterio está ubicado en un lugar significativo, con un pasado invalorable como lo es Cusco. El hotel fue construido en el siglo XVI, sobre un recinto inca; en sus origenes funcionó como el Seminario San Antonio Abad, que llegaría a ser la primera sede de la reconocida universidad cusqueña. Pasó por algunos cambios en el siglo XX hasta llegar a manos de Entur Perú y luego a la compañía inglesa OrientExpress Hotels, hoy Belmond, que daría vida a lo que es hoy. Así, empieza la otra parte de la historia.

Monasterio es más que un hotel, un tesoro de la arquitectura colonial. Conserva un rico patrimonio y posee su propia colección de arte. No tendrá que salir de él para conocer sobre la simbólica Escuela Cusqueña y el gran legado que nos heredó. Su capilla decorada hace 500 años en un estilo Barroco andino, es la joya del lugar, un verdadero culto para los sentidos. Los cuadros de la Escuela Cusqueña, recubiertos de pan de oro, son un sueño hecho realidad para aquellos que aprecian lo mejor del arte religioso. El hotel conserva una de las obras del gran pintor indígena, Diego Quispe Tito, un verdadero lujo poder tenerla tan a la mano. Pregunte por el tour de arte que ofrece el hotel entre sus actividades.

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Entre lo antiguo y lo moderno Si uno recorre los amplios corredores, los antiguos patios del claustro, o simplemente pasea por alguno de los ambientes, lo sorprenderá la armonía que impera en este lugar. Todo recuerda que este fue un espacio de oración. Desde la música sacra o clásica que se escucha de fondo, hasta el particular silencio que resguarda las habitaciones. El hotel cuenta con 3 ambientes principales, cada uno con una pequeña plaza rodeada siempre de arquería originaria, que se pueden apreciar desde los ventanales que protegen los pasadizos; una especie de laberintos en los que el menos descuidado se pierde. El corazón del hotel es el patio principal, uno de los espacios más cálidos, -que representa lo mejor de la arquitectura Renacentista-, que alberga una bella fuente colonial y un imponente y robusto Cedro, que habría sido cultivado por uno de los monjes del convento hace 300 años. Es uno de los pocos árboles de esta especie que ha sobrevivido en Cusco. Alrededor de este arbusto predomina la frescura de los jardines, en donde se pierden las bellas hortensias de colores, que parecen esconder otros detalles; pequeñas puertas y ventanas: las antiguas celdas de los monjes, hoy, convertidas en habitaciones y suites de diseños únicos. De noche todo cambia; la calidez de las luces que iluminan los arcos y los jardines, crean un ambiente acogedor que mantiene vivo el espíritu cálido y misterioro del lugar. Uno de los mejores recuerdos que me traje a Lima.

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Belleza atemporal Las habitaciones son una combinación de lujo y modernidad que deja espacio a lo antiguo, reflejado en pequeños detalles que estoy segura descubrirá y lo sorprenderán. Ofrecen las comodidades necesarias de un hotel de lujo, en un entorno de “belleza atemporal”. Todas y cada una son únicas y excepcionales; una expresión de elegancia y encanto. Ricas en mobiliarios de madera, obras de arte y elementos arquitectónicos originales; algunas son más acogedoras y cálidas que otras y lucen un estilo particularmente mudéjar. La vista desde cada una varía, y eso es lo que las hace más especiales. Desde algunas se aprecia el patio interior bellamente restaurado, o el exterior del hotel que da a las calles adoquinadas de Cusco. En algunas habitaciones se ofrece servicio de aire acondicionado enriquecido con oxígeno para ayudar a superar el mal de altura. Entre las más lujosas, se encuentran las de dos niveles, amplias y elegantes; así como otras que se ubican en un espacio más tranquilo y aislado, con vista a pequeños patios que no tardan en evocar mis más profundos recuerdos de Andalucía. Toda una experiencia descansar en ellas. Illary, entre lo clásico y lo moderno Este encantador refugio, guardián de siglos de historia, alberga dos restaurantes excepcionales, que merecen una mención aparte. Sus cartas están inspiradas en lo mejor de la cocina peruana en combinación con la cocina clásica internacional,

predominantemente francesa, que marcan la diferencia. Illary, “amanecer” en quechua, es el restaurante de los desayunos y almuerzos. Se ubica entre los claustros con vistas al patio principal; es un bello enclave para experimentar una exclusiva experiencia culinaria. Y siempre que el tiempo lo permita, podrá disfrutar de su comida al aire libre, bajo el cielo azul serrano. Cuando fui, me tocaron días un poco nublados, con lluvia, truenos y hasta relámpagos; pero se disfruta igual; sobre todo si eres limeña y la lluvia de verdad es un raro fenómeno en la capital. Aquí, también predominan los detalles que comienzan por el pan. Esto, está a cargo del chef panadero francés, Stephan Chambelan - quien maneja la panadería de todo Belmond Perú -, que siempre te sorprende con alguna delicia, como el pan de frutos secos con miel de abeja, ¡mi favorito! o el pan de maíz morado, papa y zapallo (gluten free). Y es que la carta está pensada para vegetarianos y personas que no consumen gluten. Ana María Yupanqui, una de las chefs corporativas del hotel, nos acompaña en el desayuno y nos cuenta que el menú de los dos restaurantes es una combinación entre lo moderno y lo clásico internacional. “Tratamos de guardar la esencia de los ingredientes, respetando siempre el origen de las recetas y no mezclamos muchos sabores, porque al final el comensal no sabe qué está comiendo”, agrega. Los tartines, rebanada de pan grillado con aceite de oliva, acompañados con papas andinas o ensaladas, son una especialidad de la casa; el de trucha o vegetales, son los más pedidos. Éstos, nos cuenta Anita, fueron especialmente pensados como una opción rápida y simple de preparar, para

los huéspedes que buscan algo al paso antes de partir a sus excursiones. Tupay, variedad y elaboración La carta del Tupay, “atardecer” en quechua, es el del menú nocturno. Más variado y elaborado en carnes y pescados. Cochinillo y pato confitados, entraña, ternera, canilla de cordero confitado, langostinos. Todos, platillos combinados con acompañamientos ligeros. Imperdibles: los ravioles rellenos de zapallo loche y queso fresco en salsa palmarosa, trucha de Urubamba al vapor de finas hierbas con arroz al curry. De postre, sabores tradicionales como el de la mazamorra de chirimoya y piña, (el clásico champú) o el cheesecake de choclo. Pruebe los helados y sorbetes hechos en casa. ¿Más arte y cultura? Tres veces por semana se presentan “noches de ópera” para el deleite de los comensales, en el restaurante. Comercio justo Utilizan muchos insumos locales como huacatay, hojas orgánicas, flores comestibles, “que compramos a las comunidades locales directamente, como la de Huama, que también nos vende papas nativas”; comenta Jorge Baca, otro de los chefs corporativos, quien trabaja en Monasterio hace dieciséis años. “Yo personalmente los visito para verificar la calidad de sus productos y los capacitamos en técnicas de manejo de alimentos. Es muy gratificante ver cómo han mejorado su calidad de vida, y poco a poco se preocupan más por ofrecer cultivos de mejor nivel y más orgánicos”, asegura.

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Exigencia y calidad La chef Yupanqui, trabaja hace 9 años en Monasterio, prácticamente se ha formado en Belmond. Es “bien camiseta”, como ella dice, y se siente orgullosa de haber sobrevivido en un mundo predominantemente masculino. Jorge y Ana María también son parte de una de las actividades más atractivas del hotel. Junto con ellos, los huéspedes visitan el tradicional mercado de San Pedro, y conocen un poco más de los insumos locales. Luego, se dan el gusto de preparar sus propios platillos en una clase de cocina de dos horas con los ingredientes que eligieron. Por la noche, se pueden disfrutar en el Tupay.

Belmond Hotel Monasterio Calle Palacio 136, Plazoleta Nazarenas, Cusco, Perú Tel: +51 84 60 4000 Reservas: +51 1 610 8300

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El Monasterio abastece a los demás hoteles de la cadena en Cusco; al Sanctuary Lodge, en Machu Picchu y a Río Sagrado en Urubamba. Además, se prepara el catering para el tren Belmond Hiram Bingham. Una propuesta reciente es el Deli Monasterio, -a tan solo unos pasos de la entrada del hotel. Más económica que la de los restaurantes, busca ofrecer opciones al paso, pero de buen sabor. Sánguches, variedad de panes caseros y postres, quesos y carnes frías, pastelitos y empanadas, que podrá acompañar de exquisitos tés y cafés.

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Vistazos

Lexus NX Lexus presenta su nuevo modelo NX, la primera SUV compacta de la marca en el segmento de Lujo. Viene en dos versiones: NX 200T Plus y NX 200T F Sport, cuenta con un motor 2.0 litros dual con turbo e intercooler. Además, cuenta con un innovador sistema llamado VVT-iW, el cual varía el ángulo en que funciona la apertura de válvulas y contribuye a un excelente consumo de combustible.

Kia - All New Sorento

La emblemática SUV Sorento, bajo el concepto “Tecnología y confianza sin límites”. Bien con un alto nivel de equipamiento y tecnología. Incluye el sistema inteligente de apertura de maletera “manos libres” con detector de proximidad, faros HID delanteros y faros posteriores con LED, con botón de encendido Smart Key, además de un Sunroof panorámico de mayor tamaño.

Mitsubishi - ASX 4WD 2.0 CVT Full

La ASX es una Crossover que combina las ventajas de una SUV: amplio espacio interior, gran practicidad y altura elevad y con la eficiencia del combustible de un sedán. Cuenta con un avanzado motor 2.0L con tecnología MIVEC, transmisión CVT con Paddle Shift, techo de cristal panorámico con iluminación interna, luces diurnas LED, asientos de cuero.

Indumotora – Subaru All New Outback

El nuevo modelo All New Outback, la SUV más inteligente y todo terreno. Cuenta con un diseño más robusto, tiene mayores dimensiones y mayor despeje del suelo, barras de techo retráctiles, maletera eléctrica, luces LED, neblineros más grandes, limpiaparabrisas automático con sensor de lluvia, SI-drive con 2 y 3 modos y un interior más amplio y confortable.

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Mercedes Benz Clase C 180

Modelo reconocido y premiado mundialmente, cuenta con un motor 4L, cilindrada 1595 cc, 7 velocidades, faros Led, ajuste semieléctrico de asientos delanteros, completo sistema de seguridad de última generación. Es uno de los modelos más vendidos en el último año en Mercedes Benz.

SUV BMW X1

Es una SUV compacta que brinda comodidad, versatilidad y estilo tanto para la ciudad como para el campo. Esta SUV cuenta con un motor de 2 litros, 4 cilindros y 184 HP que logran una velocidad máxima de 202 km/h. Ahora la BMW X1 viene con el equipamiento xLine a USD 39,900.

Peugeot 3008

Tecnología francesa, pantalla táctil, techo panorámico, hasta 6 airbags y un increíble sistema de frenado. Cuentan con un generoso habitáculo que lo convierten en un vehículo seguro y confortable. Ideal para las mujeres que se dejan engreír.

Honda y Christian Kobashigawa en la CCTC 2015

“Felicitamos a Christian Kobashigawa por ganar esta jornada del automovilismo. Estamos seguros y confiados que tendrá un excelente desempeño en las próximas fechas del CCTC. Por ello nos sentimos orgullosos de apoyar su constancia y disciplina”, señaló Mario Sarco, Gerente de la División de Automóviles de Honda del Perú.

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Gustos y C prichos EL HTC ONE M9 LLEGA A PERÚ

Ferragamo cartera azul

La elegancia moderna de Salvatore Ferragamo se ve reflejada en esta cartera de cuero azul de su colección SS2015 . Las distintas texturas trabajadas artesanalmente crean un rico efecto óptico que contrasta a la perfección con los detalles dorados.

“Para nosotros Perú es un mercado estratégico y un pilar fundamental para que nuestro crecimiento tenga éxito en América Latina. El nuevo HTC One M9 llega a Perú para ofrecerles a nuestros consumidores lo último en tecnología ya que cuenta con características superiores a los estándares de la industria”, indicó Ricardo Gaibor, Vicepresidente de HTC para América Latina.

Neceser Nivea Tommy Hilfiger Blazer

“El blazer será la prenda estrella para esta temporada, se puede combinar con un jean para un look casual o un pantalón de vestir y una blusa para un día en la oficina. Los botones en dorado le darán un toque más elegante a tu tenida”

NIVEA presenta un práctico neceser con el desodorante, la espuma y la loción. Estos tres productos serán los mejores aliados para los varones.

Trussardi Donna

El frasco de la fragancia femenina tiene un diseño elegante, sencillo y etéreo. El exquisito ribete dorado del delicado frasco blanco proporciona un toque seductor y sensual. El tapón en zamak chapado en oro, adornado con el símbolo Trussardi, protege la preciada fragancia del perfume.

Renzo Costa

Presenta nuevas tendencias en modelos y colores de billeteras, maletines, morrales, monederos, porta cosméticos, correas, Esta cartera es parte de la última colección Otoño – Invierno 2015.

Nueva fragancia Plassere de Ésika The Longines Elegant Collection

Desde su fundación, la elegancia ha sido una de las principales características de Longines, como lo demuestra a través de sus productos y de su comunicación con el eslogan "Elegance is an attitude". Longines Elegant Collection, son modelos que representan a la perfección el clasicismo y la sobriedad característicos de Longines.

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Fiel a su estilo, Ésika presentó la fragancia Plassere con un balance perfecto de sensualidad y romance, para todas las mujeres que quieren sentirse seguras. Su fino acorde floral, compuesto por jazmín y rosas, complementan un aroma sensual que empodera a la mujer para que disfrute y viva al máximo su sensualidad.

Gustos y C prichos Fosh

La marca femenina de diseño independiente, está dirigida a todas las mujeres prácticas, aquellas que tienen muchas actividades en un día y en las que siempre debe de lucir impecable. Encuéntrala en el Centro Colich, Calle Colina 110, Barranco

Open House 2015: Sony

Como todos los años, Sony realizó su tradicional Open House . En la categoría televisores, ¡Bravia se une a Android TV!, que incluyen el sistema operativo Android, que permite al consumidor interactuar con la TV tal y como lo hace con un Smartphone o Tabley t.

Michéll Belau

Moderna, contemporánea, abierta, así es Michèlle Belau. Por eso nuestras prendas son modernas pero “Atemporales” con una altísima vigencia en el tiempo. Camaleónica y versátil para las mujeres de hoy que necesitan estar regias siempre sin complicarse.

Reebok lanza sus nuevas PZump Fusion

Reebok, pionero global en innovación para el fitness, toma otro revolucionario paso en el 2015 con el lanzamiento de ZPump Fusion, un calzado para running que se ajusta de manera única a cualquier pie, que ofrece un ajuste seguro y completamente personalizable por medio de una exclusiva cámara de aire.

Ferragamo blanco

Tommy Hilfiger Camisa

Las camisas a cuadros de Tommy Hilfiger siempre han sido un ícono y una prenda básica que no debe faltar en un guardarropas. Nada mejor para lucir casual y moderno encuéntralas en sus diferentes combinaciones de colores para resaltar tu estilo.

vestido

Vestido blanco de look minimal de la colección SS2015 de Salvatore Ferragamo que juega con texturas que logran que los materiales se acomoden con un patrón de una perfección imperfecta brindando un equilibrio perfecto.

Licuadoras Oster Xpert Series

La marca Oster® ofrece una herramienta más inteligente, más potente y más versátil, especialmente diseñada para las personas que buscan alcanzar una alimentación balanceada. La licuadora Oster® Xpert Series™ es la adición más reciente a la línea de licuadoras de alto rendimiento en el mercado para preparar recetas innovadoras de forma fácil y rápida.

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Agenda Empresarial Kia presentó la All New Sorento

Kia lanzó la SUV Sorento, bajo el concepto “Tecnología y confianza sin límites”. Alto nivel de equipamiento confort y seguridad. Con sistema inteligente de apertura de maletera “manos libres”, detector de proximidad, faros HID delanteros y faros posteriores con LED, botón de encendido Smart Key y un Sunroof panorámico de mayor tamaño.

Universidad San Martin de Porres - IDVIP

El Instituto del Vino y del Pisco entregó por primera vez el Premio IDVIP Manuel Olaechea Du Bois. Los premios fueron: Categoría Establecimientos - chef Pedro Miguel Schiaffino - restaurante Ámaz, Categoría Campañas de Promoción - Carlos de Piérola Caravedo, campañas "Semana del vino peruano” y "Regala un vino peruano". Categoría Entidades Internacionales para Wines Argentina a su exitosa labor en el desarrollo de la industria vitivinícola desde 1993.

LG presenta nueva línea de minicomponentes para el 2015 Technology Envision Perú

Presentó al mercado peruano NeuImage, marca nueva que cuenta con productos de calidad comprobada. "Queremos que los usuarios de NeuImage tengan una excelente experiencia con productos que van en línea con los nuevos avances tecnológicos, con un excelente servicio de post venta y precios accesibles para todos”. Indicó Roberto de la Cruz Grte. Gral.

Ford Perú lanza la nueva Escape 2015

“El principal objetivo es desarrollar productos que cautiven y sorprendan a nuestros clientes. Nos esmeramos en entregar vehículos con sistemas de tecnología inteligente que apunten a mejorar la calidad de vida de quienes la usen y esto se logra entregando valores diferenciales como conectividad y seguridad"; señaló Gustavo Picciafuoco, Gerente General de Ford Perú.

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LG Electronics Perú, presentó su nueva línea 2015 de minicomponentes. Destaca el modelo X Boom Pro (modelo CM9950), con una potencia de 4400 Watts RMS. Cuenta con una consola de DJ profesional y con un aplicativo exclusivo para Smartphone llamado LG Music Flow uetooth. Con este equipo LG promete revolucionar el mercado peruano.

Canon revoluciona el mercado de las impresoras

La multinacional Canon lanza al mercado una nueva línea de impresoras MAXIFY, una multifuncional especialmente diseñada para los pequeños y medianos empresarios del Perú. Vienen en tres modelos todas ellas con la posibilidad de imprimir desde la nube y un bajo costo por página impresa.