Revista Somos Altos No. #1 by somosaltos04

Revista empresarial y de negocios de Los Altos de Jalisco

Nuestros artesanos

EL SAR APE ORGUL L O SAMEN T E ALT EÑO

28 EN T RE V I S TA S MAT Y L OMEL Í 6

L EO FERNANDO RODRÍGUE Z

DON MIGUEL GONZ ÁLEZ

R AMIRO R AMÍRE Z

El alteño que conquistó California.

CAMINO RE AL T IERR A ADEN T RO Una r u t a comer cial de 2 ,600 k il óme t r o s D I C IE M B R E 20 18 NUM. 1, AÑO 1

32 somosaltos.mx

SELECTROMIN Selectromin, S.A. de C.V. Blvd. Anacleto Glez. Flores sur # 195, Tels. 378-7816265 7816767 Tepatitlán contacto@selectromin.com www.selectromin.com

DLaT INOXIDABLES DLaT Inoxidables, S. de R.L.de C.V. Pantaleón Leal, 351, Col. Jesús María Tepatitlán, Jalisco 378-7822123 y 7822113 Tepatitlán atencionaclientes@dlt.mx www.dlt.mx

ÍNDICE N º 1 / D I C I E M B R E 20 18

CARTA EDITORIAL

MUJERES EMPRESARIAS

JÓVENES EMPRESARIOS

ALTEÑOS FUERA DE LOS ALTOS

EMPRESARIO DEL MES

NUESTROS ARTESANOS

EL CHILE YAHUALICA

ALTOS FOCUS

DIRECTORIO EMPRESARIAL

Editor Gabriela Arreola Márquez

Esta revista es de distribución gratuita .

Una expresión y una geografía que nos ha llenado de orgullo a todos cuantos tenemos nuestras raíces en estas tierras vivas, residamos o no en ellas. Los Altos de Jalisco merecen ser redescubiertos, visitados, degustados, paladeados y admirados. En pocas palabras, merecen ser vividos… ¡Intensamente!

Los Altos de Jalisco han sido casi unilateralmente exaltados por sus mujeres bellas. Tienen eso y muchas cosas más.

Cuando Jean Meyer se enamoró de México en un viaje a este país era estudiante de historia. Quería escribir su tesis universitaria sobre Zapata. Un compañero suyo, jesuita, el padre Jorge López Moctezuma, le propuso escribir sobre algo original, prístino: la gesta cristera. Escribió entonces La Cristiada. Dio a conocer al mundo un capítulo que para los alteños era pan de cada día. Capítulos escondidos a los demás como éste, los tenemos que escribir quienes nos presumimos alteños. Director de Contenidos Fernando Gonzaléz Nuño

Dirección Comercial José Luis Vanzzini

Colaboradores René Saldaña Ofelia Guerra

Diseño Cocoa Branding

Distribución Altos Pack

Fotografía Aimé González

Atención a cliente & Membresías Liliana Gómez

Relaciones Públicas Jesús Tostado

responsabilidad de quien los firma.

¡E S O S A LT O S D E JA L I S C O !

Director General Ricardo de la Torre

Todos los artículos aquí impresos son

CARTA EDITORIAL

Imprenta Impres

ALTOS FOCUS Juárez 526 Capilla de Guadalupe, Altos de Jalisco C.P. 47700 (378) 708 3220 (331) 339 9628 info@somosaltos.com www.somosaltos.com facebook.com/somosaltos instagram.com/somosaltos twitter.com/somosaltos

Nos hemos tomado el gran reto de aunar toda la región y exhibirla a los ojos de nosotros mismos, de los mexicanos y del mundo. Nos vamos a asombrar de lo que tenemos y no hemos valorado suficientemente: historia, paisajes, arte, cultura, valores, personajes. Son muchos los hilos que han urdido lo que somos. Versa un dicho vasco: “Somos lo que fuimos y seremos lo que somos” (“izan ginena gara, garena izango gara”). Y el poeta latino Horacio escribió: No moriré del todo (“non omnis moriar”). En pocas palabras, nuestros antepasados viven en nosotros y nosotros viviremos en nuestros hijos y nietos.

Todos, absolutamente todos… Somos Altos y tenemos algo que aportar.

R I C A R D O D E L A T O R R E G U T IÉ R R E Z D i r e c t o r G e n e r a l S O M O S A LT O S _

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MU JERE S EMPRE SARIA S

MAT Y LOMEL Í Presidenta del consejo de administración H a c i e n d a S e p ú lv e d a , H o t e l B o u t i q u e & S p a

p o r J o s é l u i s Va n z z i n i S O M O S A LT O S

“No renunciar a tus sueños es una manera de cumplir tus metas”

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Enclavada entre fértiles campos a la vera del antiguo Camino Real, encontramos una de las varias haciendas, estancias y casonas esparcidas por todo el municipio de Lagos de Moreno que alguna vez formaron parte del vasto sistema de mayorazgos en el México Colonial. Hoy ha sido exitosamente reconvertida y abierta al público como uno de los mejores hoteles boutique en México, así como su Spa reconocido internacionalmente, atendiendo al turismo nacional y extranjero. Al frente de este proyecto se encuentra Maty Lomelí, una experimentada y exigente viajera que busca atraer visitantes de todas partes del mundo a este rincón de Los Altos de Jalisco, para que a la par de satisfacer los sentidos y relajarse en su maravilloso entorno, puedan conocer través de la exclusividad y los detalles, el México de antes. ¿Cómo fue el inicio de todo el proyecto? “Esta era una hacienda familiar donde pasábamos los dos meses de vacaciones en verano con mis hijos y mi marido, Juan Alfonso Serrano. Yo me venía de la Ciudad de México con los niños chiquitos y la pasábamos muy bien. La casa no tenía ni luz ni agua; desde que me casé se estaba cayendo, así que empezamos a levantarla, a meter amarres en las paredes; a tratar de arreglarla como la hacienda productiva que fue. Juan Alfonso siempre quiso darle a la gente la oportunidad de que pudieran conocer lo que fueron las haciendas en su esplendor. La hacienda estaba abierta todo el año, pero se cerraba los dos meses que nos veníamos a vivir acá para disfrutarla con

amigos y familiares. Mi marido tenía la inquietud de invertirle y renovarla. La justificación llegó cuando Gobierno del Estado de Jalisco nos invita a participar y hacer de la hacienda un hotel. La idea primordial era, en conjunto con el programa de Haciendas y Casonas, brindarle trabajo a las comunidades de los alrededores. Así fue como iniciamos. Fuimos a España a ver todo lo que eran los hostales y el concepto de Turismo Rural, mi marido empieza a desarrollar ideas en conjunto con el arquitecto… Él era ingeniero electromecánico de profesión, pero curiosamente siempre quiso ser arquitecto, así que por fin pudo aplicar su gusto por la construcción y renovación de la hacienda”. ¿Cuáles son sus orígenes? “Yo nací en la Ciudad de México. Mi mamá era originaria de Lagos de Moreno, por lo que desde niña venía en el tren a ver a mis abuelitos ¡Y me encantaba! Tomábamos el tren, preparábamos todo con mucha anticipación, y a las 5 A.M. estaban mis abuelitos esperándonos aquí en la estación de Lagos de Moreno. Nos llevaban al Vergel y vivíamos en el ranchito toda la semana. Venían mis primas a vernos, platicábamos y jugábamos. Juan Alfonso, oriundo de Lagos de Moreno, vino aquí a hacer el rancho ya casados. Ya teniendo tres hijos tomamos una decision: nos queríamos salir de la Ciudad de México por calidad de vida. Nos establecimos en León, Guanajuato y así Juan Alfonso podría ir y venir al rancho y la hacienda. Al tener mi cuarto hijo yo decidí meterme a estudiar. El conocimiento me es importantísimo, algo vital. Los libros has sido mi mejor mundo. Viajas, conoces, es una maravilla... el mundo de los libros es un mundo que te abre ventanas y puertas, y te ayuda a no quedarte con una idea local, únicamente mi pensamiento, de que lo mejor es lo mio…” ¿Cuándo toma usted las riendas del negocio? “Yo no trabajaba aquí, soy psicoterapeuta de profesión y ejercía en León. Llega un momento en el que Juan Alfonso se enferma. Yo me salgo del instituto en el que trabajaba y me vengo aquí. Lo que hago es aprovechar los conocimientos de mas de veinte años de estudiar la psicoterapia. Poco antes de que él muriera, yo le dije, nunca renunciaste a tus sueños y ve todo lo que lograste aquí con la hacienda. Mandé colocar una placa con la frase de Milton

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H. Erickson <<Nunca renuncies a tus sueños>>, ya que él decía, no renunciar a tus sueños es una manera de lograr tus metas. Aquí es cuando tomo una decision trascendental para mi y para Hacienda Sepúlveda: No soy víctima de nada. De un sueño que comenzo mi marido, lo hice mi sueño, pero no me volví victima. Porque si no, pobre de mí, mi vida, yo que estudié tanto… No. Me dije algo: Si yo hago esto, lo voy a hacer de una manera excelente, si no no tiene sentido. Reuní a todos los empleados del hotel y les dije: hoteles hay muchos, restaurantes hay muchos, haciendas hay muchas. O somos lo mejor de la zona, o no tiene ningun sentido mantener esta empresa. Y asi fue como empezamos. ¿De dónde aprende usted tanto acerca del turismo y la hospitalidad? Desde los 23 años, de mochila viajé por todo el mundo con Youth Hostels. Luego de luna de miel nos fuimos a Europa, pagando la mitad y la mitad para podernos ir. Mi marido me prometió que siempre íbamos a viajar y pues hasta ahora lo he hecho. Este hotel tiene recuerdos de todas partes del mundo, desde un cuadro del Tíbet, recuerdos de la India, de muchos lugares a donde hemos viajado.

Aunque yo no soy hotelera, de alguna manera sí sé cómo quiere sentirse la gente del otro lado, entonces es en lo que me he basado. Siempre he traido gente competente que me ayude con la gestión del hotel, porque viajar, eso sí que lo sé hacer. Y muy bien. ¿Cómo se asegura de la continuidad de su sueño, de su proyecto? Todos hemos ido creciendo. Así fue al principio, nadie eramos hoteleros en ese entonces. Llorábamos y nos reíamos juntos. La visión que tenemos en Hacienda Sepúlveda hacia dónde llevamos los negocios es lo que hace la diferencia. Algunos dicen, yo me quiero quedar como empresa familiar. Otros como yo, que dije, yo no me quiero quedar como empresa familiar. Yo quiero brincar. El 80% de las empresas en México son familiares. Y de esas, después de la 2ª generación, se van para abajo. Son muy pocas las que brincan. Nos metimos realmente a hacer el cambio de una empresa familiar a convertir esto en una institución. Costó, el esfuerzo ha sido bastante. Nada es fácil. Pero hay algo que me gusta decir: Los problemas son retos. Cuando un problema se convierte en problema, malo. Entonces para mí durante mucho

tiempo los problemas eran retos. Luego hubo una época en que me sentía cansada y estuve a punto de rentar el hotel. Lo analicé bien y finalmente dije: “no me conviene” y volví a retomar como reto este lugar. Hoy en día es muy agradable ver a los jóvenes que tienen otra imagen totalmente distinta de cómo llevar el negocio, a lo mejor con la experiencia. Les digo que yo soy de carpetas y papel y mi hijo Santiago es de computadora, aquí se va mucho la luz porque estamos en el campo, así que les recomiendo el papel y lapiz. En esta unión de dos mundos, se necesita humildad: el joven para aceptar del viejo y el viejo para aceptar del joven. ¿Cuál considera que es el principal activo de Hacienda Sepúlveda? Sin el personal no se puede. Es la base de este lugar. Cuando el personal entra a laborar aquí y hacemos la inducción, es bonito; se les dan las reglas, las políticas, todo. Luego Santiago platica su historia de lo que vivimos los casi 40 años que llevamos levantando este lugar; la inversión que hemos hecho, económica, de esfuerzo, de emociones, de tiempo...

“A los 18 años, ya había tenido más de 20 trabajos diferentes” JÓV ENE S EMPRE SARIO S

L EO FERNANDO RODRÍGUEZ : L a cl ave del emprendedor e s l a cons t ancia Director General D e L o s Al t o s A r b o l i t o P o r J o s é L u i s Va n z z i n i S O M O S A LT O S El emprendimiento a temprana edad suele darse por imitación de los padres y familia más cercana, o bien, gracias al entorno y al ecosistema empresarial que favorezca este tipo de mentalidad. Este es el caso de Arandas, que puede presumir el haberse convertido en un centro empresarial sumamente dinámico, sobre todo durante los noventas a raíz de la industria del agave y del tequila. Nuevos capitales desarrollaron empresas que llegaron a diversificar el hasta entonces tranquilo pueblito alteño. Precisamente aquí nace Leo Fernando Rodríguez, el 15vo de 16 hijos de una familia tradicional de Arandas, cofundador y actual Director General de De Los Altos Arbolito, empresa dedicada a la venta de aguas frescas embotelladas. ¿Vienes de familia de emprendedores? “Vengo de una familia numerosa, de esas de antes, con cultura de campo, que ven bien al comercio y con la mentalidad de que los negocios son buenos.

Siendo el penúltimo de la familia, tengo toda una historia de trabajo a través de mis hermanos, todos completamente diferentes: hay carniceros, restauranteros, agricultores… de todo un poco. Gracias a ello es que a los 18 años ya había tenido yo de 15 a 20 trabajos distintos, y no por temas de inestabilidad, sino por la gran variedad de opciones que tenía a la mano de emplearme con mis hermanos en sus negocios y de ayudarles. Despúes elegía por temas de adaptabilidad a mis horarios de escuela, y así sucesivamente. Eso me creó la mentalidad de tener negocio propio”. ¿Cómo fue el inicio de este negocio de las aguas de sabor? “Iniciamos con un negocio de comida rápida mi hermana Susana y yo, en plena calle, donde montábamos y desmontábamos todos los días. Por temas de practicidad, embasábamos el agua de sabor en casa; manualmente, de la jarra a la botella, una por una. Después de casi dos años, y mucho insistirnos, accedimos

a vender nuestras aguas embotelladas a una cremería y a un familiar que tenía una cafetería en una escuela. Y recalco --insistirnos-porque en un prinicipio no veíamos el sentido del negocio en la venta de agua embotellada. Poco después vendemos el negocio de la comida e iniciamos la empresa de venta de agua de sabor, únicamente con dos garrafones, un kilogramo de jamaica, leche condensada para el agua de horchata, la canela y la estufa de mi casa. Estuvimos así cinco años en la cochera y en mi cocina; reinviertiendo las utilidades y creciendo poco a poco. Meses después de iniciar, me fui a trabajar fuera de México y Susana se queda sola al frente del negocio. Lo hace crecer hasta unos 40-50 clientes, entre familiares, amigos y conocidos, pero seguía siendo un negocio meramente local. Un par de años después regreso a Arandas y platico formalmente con mi hermana y decidimos pasar de ser una micro empresa familiar, a la pequeña o mediana empresa industrializada que ahora somos”.

¿Tuvieron éxito por ser un producto natural? “La entrada al mercado fue muy complicada; el producto era bueno, pero no sé si estábamos fuera de tiempo o fue el tiempo exacto, pero al principio no fue aceptado. Nos costó mucho trabajo cambiar la percepción de las personas o más bien educarlas de lo que era un producto fresco, natural, sin conservadores. Hace 12 años no existían productos naturales en tienditas; únicamente productos artificiales, gaseosas o bebidas en polvo. La tendencia orgánica y natural es reciente. Ciertamente no todo ha sido miel sobre hojuelas; han habido desvelos, lágrimas de repente que vas a una tienda y te cierran la puerta, sacrificios, reinvertir las utilidades… Tratas de ser lo más profesional posible: explicar fichas técnicas, mostrar formalidad desde el vesturario, la camioneta, cumplir el dia de visita. Los proveedores te prueban. La clave del emprendedor es la constancia. Te puedo presumir que en tres años no ha pasado un solo día que una ruta no sea cubierta. A los clientes eso les da confianza”.

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¿Consideras algún factor en particular para tu éxito y el de tu empresa? Estuve en Chile, Argentina y España trabajando y colaborando para una asociacion de ayuda humanitaria en varias causas: abuelos, niños, personas con discapacidades... Estando allá estuve expuesto a otro tipo de comercio, nuevas mentalidades, maneras de trabajar distintas, e imaginas lo que puedes adaptar en tu tierra. Si hablamos de lo que te cobija o lo que te enseña, para mí son la familia, el estudio y el trabajo. Es imposible para mi separar esta parte que yo aprendí y viví, y no aplicarla diariamente en mi negocio y con mis trabajadores; se transforma en una filosofía que se vive y le devuelve la humanidad al trabajo. En ese sentido, tenemos un compromiso y una responsabilidad social que forma parte integral de la empresa”. ¿Cómo es ese compromiso social como filosofía de la empresa? “Yo, como empresa, me niego

rotundamente al recorte de personal que se requiere en algunas empresas, seguramente así sea, pero yo busco otra estrategia; en temporadas buenas, hago mi colchón para soportar la temporada mala. Hablo con Susana mi hermana, si traemos meses apretados, si invertimos de más, si nos salieron mal las cuentas, acordamos recortar todo el gasto que tengamos: consumo de combustible, gastos administrativos, cosas así, pero no se toca la parte social ni las plazas de trabajo. Porque el día de mañana el trabajador también eso te lo agradece. Y cuando viene la temporada alta, también se compromete. Es un ciclo favorecedor en todos los sentidos. ¿Cuáles son los valores que heredaste de tus padres y más vives en tu empresa? “Uno bien importante que marcó diferencia en todo: mi papá siempre ha sido un hombre de palabra. Él no es de contratos, era la mentalidad de antes. Aquí yo mantengo mi palabra con mi trabajador, mi proveedor, mi cliente, absolutamente con todos. Si yo le voy a decir, le

prometo un refiregador, es porque se lo voy a conseguir a como de lugar para que pueda tener el producto; si le digo que el miércoles vamos a ir a visitarlo, cumplimos visitándolo el día pactado. ¿Cómo te aseguras de la continuidad de Arbolito a través de los años? Arbolito se reinventa todo el tiempo. Mejora en controles internos; procesos de distribución, de producción, mejoras en calidad, nuevos productos. Existe un cambio constante. Si no nos adaptamos, seguramente alguien va a llegar y nos va a

comer el mandado. Toda la empresa va hacia un mismo objetivo, todo el personal, e incluso yo mismo nos actualizamos y estudiamos para que toda esta información, y este cambio tan acelerado que nos llega, lo podamos aterrizar de la mejor manera.

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“Es importante soñar. Así se tienen metas qué alcanzar”. ALT EÑO S FUER A DE L O S ALT O S

DON MIGUEL GONZ ÁL EZ RE YNO SO Co-Fundador y Co-Pr e s iden t e Nor t hga t e Gon z al ez Mar ke t s

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Uno de los rasgos más notorios de los alteños es el amor por su terruño; ese amor y vínculo inquebrantable por la tierra que los vio nacer, no importando si se vive lejos de él por un tiempo, por temporadas o de manera definitiva. Y es que, si se ven forzados a vivir en otro lado, siempre procurarán a su familia y a su comunidad, esperando regresar cada que se pueda, y si es durante las fiestas patronales, pues qué mejor. El liderazgo y emprendimiento del Alteño sale a relucir allí donde fija su residencia, no importando incluso si es fuera de México. Tal es el caso de la familia González Reynoso, de Jalostotitlán, quienes se

vieron en la necesidad de emigrar a California (EUA) a mediados de los años 70’s, y a la vuelta de poco más de 30 años, son ahora los propietarios de 40 tiendas y la cadena de supermercados hispanos/mexicanos más grande e influyente de la Unión Americana. Don Miguel González Reynoso, Co-fundador y actual Co-Presidente de NorthGate Gonzalez Markets, es el tercero de trece hermanos y en gran medida responsable que su padre, Don Miguel González Jiménez, emprendiera exitosamente su negocio familiar en Anaheim, California. ¿Por qué su familia y usted se van de Jalostotitlán?

“Mi padre era zapatero y propietario de un pequeña fábrica en Jalos conocida como La Elegancia. Se vio forzado a emigrar después de un desafortunado incendio en 1952; préstamos, letras e incertidumbre durante 14 años, le dejaron deudas y preocupaciones de cómo iba a mantener a la familia.

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Por todo esto, a sus 44 años se lanzó con mis dos hermanos mayores a la búsqueda del sueño americano. Tuvo que decirle adiós a mi madre, Teresa Reynoso, quedándose conmigo y mis otros nueve hermanos. Cada año regresaba para estar con la familia, hasta que un día mi madre le puso la condición de que la familia tenía que estar DICIEMBRE 2018

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o en Estados Unidos. Y con la bendición de Dios todos emigramos en 1976”. “Ya en Estados Unidos, trabajábamos en la misma fábrica mi papá, mis dos hermanos y yo. Se me dio la oportunidad de rentar un pequeño local y poner una zapatería, la cual atendía mi esposa. Yo veía a mi padre triste e intranquilo, ya que toda su vida había sido gente de empresa. Fue entonces cuando lo convencí de abrir un negocio con la idea que todos mis hermanos pudiéramos trabajar ahí. Al principio mi padre se negó pero luego pensó que era una buena idea. Había una tienda en venta en la ciudad de Anaheim que tenía casi el

año sin venderse, por lo que nos decidimos; yo vendí mi casa y mi padre refinanció la deuda de la suya, sacando un préstamo para adquirirla. El inventario se negoció pagarlo a tres años. Finalmente la inauguramos el 2 de enero de 1980.” Sin crédito ni dinero, y sin saber del negocio, pero ganando experiencia todos los días, Don Miguel trabajó 6 meses más en la fábrica, para no sacarle dinero a la empresa, a donde regresaba después de cumplir con su jornada laboral, para comenzar otra al lado de su familia. Un año y medio fue el tiempo en el que todos trabajaron y se involucraron por completo. “Ahí sí que

nos ayudó tener una familia grande. Mientras que en México era un problema ser tantos, porque se incrementaban los gastos, en Estados Unidos nos ayudó enormemente tener una familia numerosa, pues se traducía en más mano de obra, en más ayuda. No había un solo miembro de la familia que no trabajara”, comenta Don Miguel con una sonrisa evocando esos tiempos. ¿Por qué eligieron el nombre “Northgate”? “Cuando compramos el primer negocio ya se llamaba Northgate. Queríamos cambiarle el nombre pero no contábamos con el dinero para quitar el anuncio

rotulado, y cuando al fin lo tuvimos, los clientes ya reconocían el mercado con este nombre, que traducido al español es muy significativo –Puerta al Norte– fue entonces que decidimos dejarlo, únicamente le agregamos nuestro apellido Gonzalez, para complementar el concepto hispano/latino.” “En la década de 1980, para nosotros fue una bendición tener tanta migración de hispanos, ya que nos dio la oportunidad de éxito a muy corto plazo, con lo que el supermercado comenzó a dar ganancias. La comunidad mexicana nos apoyó mucho; ahí vivía mucho paisano, mucho de Jalos, de

Arandas… Nos apoyaron y nos promovieron, hasta el cura católico del barrio nos echaba porras en sus sermones”. ¿Planearon su expansión o fue un crecimiento fortuito? “Un día platicando en familia les dije que la idea era tener una tienda por cada hermano ¡Todavía no pagamos esta! Me contestaban burlándose mis hermanos. Les respondí que por eso primero se sueña, y luego se materializan los sueños.” “Siendo yo el contador, revisaba cuidadosamente todo lo que vendíamos y comprábamos en mi hoja de diario, y me di cuenta que a los seis meses de trabajo, ya

teníamos utilidades. Al año y medio compramos la segunda tienda a un chinito que estaba cansado de trabajar y nos dio las facilidades para pagarle. En tres meses vendimos tres ó cuatro veces más de lo que comercializábamos inicialmente. Con estos números, se convenció otro dueño para vendernos su tienda a crédito y bajo contrato, ya que no teníamos dinero por haber comprado la del chinito”.

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“Existía en ese entonces la falsa percepción de que al latino véndele malo pero barato; lo que hicimos fue darle la vuelta, vendiendo siempre con la mejor calidad posible. Así surgió este DICIEMBRE 2018

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financiero, quien nos ayudó a determinar, entre otras, la política de que de las ganancias, reinvertiríamos el 80%. Era la única manera de crecer. Para 2006, invertimos fuertemente en informática y tecnología, para mantenernos a la vanguardia. Después encontramos a un avezado fiscalista, quien nos orientó en los temas de auditorías y dictámenes de estados financieros. Nos estábamos preparando para crecer utilizando los préstamos de los bancos. Teníamos todo listo.”

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“Mi negocio es ofrecer experiencias a las personas que visitan nuestras tiendas”. sintiera bien atendido, como en su casa, encontrando los productos de su país: sombreros, zapatos, carne, verduras, frutas, dulces, productos auténticamente mexicanos; todo lo que llenara el corazón. El sabor de la receta secreta de las carnitas, el sazón de los chorizos y la carne asada eran algo que los clientes habían estado anhelando por mucho tiempo. La innovación en ese momento fue quitar la

paquetería de carne y poner mostrador para atención, con carniceros para atender a la clientela. Al mexicano y al latino en general le gusta elegir la carne, el corte, la costumbre de ir a hacer la compras al mercado. Los empresarios americanos o tiendas tradicionales, por otro lado, le tienen miedo a tener gente, a tener más nómina; prefieren lo ya empacado, aunque no esté fresco o del día.”

¿Cómo profesionalizaron el negocio? ¿Cuáles fueron los cimientos para poder crecer? “En 2004, mi hermano Oscar el menor, al que le llevo 20 años, me dijo que quería ir a estudiar; ya estaba casado y con hijos. Me dio buenos argumentos y lo apoyé. En ese entonces contábamos ya con 18 tiendas. Al regresar, lo vi muy cambiado, con otra visión, más empresarial y de negocios. La primera decisión que tomamos, bajo su consejo, fue contratar directores de mercadotecnia”.

“Algunos años después con más de 30 tiendas, adquirimos los seis supermercados Tigre Market de San Diego para llegar a lugares desde el condado de Los Ángeles, el condado de Orange y hasta San Diego. Los sacrificios y el trabajo arduo en familia comenzaban a dar sus frutos.” ¿Cómo ve su negocio en los próximos años? ¿Seguirá innovando?

“Desde el año pasado contamos con 40 tiendas, y antes de analizar seguir creciendo, volteamos a ver el estado de las primeras. Así que los últimos seis meses del año, los hemos invertido en reconstruir las tiendas con una renovación profunda. Ahora con la facilidad que te dan las ventas por internet, el gran reto es cómo atraer a los clientes y que se desplacen a visitar tu tienda. La solución que yo propuse fue vender experiencias; que fuera una destreza en sí visitarnos.” “Los últimos tres supermercados que renovamos cuentan con tortillería, panadería, cocina; la tortilla desde preparar el nixtamal, las carnitas expuestas en el cazo, los chorizos colgados... En nuestras tiendas tratamos de replicar lo que eran los mercados antes en México; estaba la fonda de una familia, la tortillería de otra, entonces tratamos de que eso este ahí, cada departamento tiene su nombre propio: La Tiendita, La Tortillería, La

Cremería, La Carnicería -con tablajeros en mostrador- por supuesto... Aunque también tenemos los productos listos para la venta (Ready-To-Go) y mucha comida semi preparada. Productos con los que en cinco ó diez minutos tienen la comida ya hecha, como las milanesas, que sólo se fríen; ensaladas, que hay que ponerle el aderezo; tenemos gran variedad de tipos de comidas además de la Mexicana, como la peruana, colombiana, entre otras, pero siempre tratando de ser el número uno en productos mexicanos auténticos”. “Ahora nos preguntamos, ¿Quiénes serán nuestros clientes en un futuro? ¿Cómo atender a la generación de México-Americanos de 2ª y 3ª generación? Existe mucho desconocimiento de lo que quiere el paisano en Estados Unidos; nosotros no, simplemente opinamos o incursionamos en lo que a nosotros nos gusta o nos hace falta. Estas nuevas generaciones no pierden la identidad. Por ejemplo, la 2ª y 3ª busca

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“De ahí comenzamos a buscar a expertos y encontramos a uno en bienes raíces para comprar los inmuebles, así como un experto en bodegas para determinar cuáles eran nuestras necesidades ideales. Posteriormente encontramos a un experimentado

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EMPRE SARIO DEL ME S

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ING. RAMIRO RAMÍREZ GONZ ÁL EZ P o r J o s é L u i s Va n z z i n i S O M O S A LT O S

“Hemos desarrollado un modelo único de empresa con conciencia social”

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“Para bien, ha habido un cambio de percepción del americano hacia el hispano, el México/Americano, un cambio en paisanos en puestos claves, muchos tratan de hablar el español, hay un mayor número de escuelas bilingües español/ inglés y van en aumento, hijos de políticos procuran aprender español, etc. Nuestro reto es tener las tiendas más preparadas, con personal bilingüe. El cliente decide qué idioma hablar y uno debe respetar. A los nuevos asociados que no hablan inglés, les damos clases en las tiendas, les pagamos sus horas, nosotros pagamos dos horas y ellos una, para que valoren este esfuerzo en conjunto. Se les da capacitación para hablar y comunicarse, hasta que agarren confianza.” Al ser ustedes una empresa familiar, ¿cómo manejan la dirección y la sucesión a la siguiente generación? “Ahora estamos en la sucesión. Somos 13 hermanos y nos regimos por 13 valores en la

empresa. Todos los hermanos tenemos el mismo salario, no importando el nivel o actividad dentro de la empresa. Mi hermano Óscar y yo ejercemos la Presidencia en conjunto. Son pequeñas normas que nos hemos ido inventando con la experiencia y el paso de los años.” “Nos propusimos que siga la tienda no obstante la familia. Por ejemplo, tenemos una empresa que hace una evaluación para ver qué tan preparado están para el puesto aquellos miembros de la familia que quieren ingresar a trabajar con nosotros. Se lo lleva el mejor. Muchas veces no han sido los de la familia. Aquí siempre verás a la mejor persona en el mejor puesto, aunque no sea de la familia. Otro ejemplo es un Consejo que tenemos, conformado por cuatro miembros de la familia y tres de fuera, un consejo para lan evaluación y sucesión con la 2ª generación. No es fácil a veces decirle a un hijo o a un sobrino – Sorry!-, pero se debe hacer.” ¿Qué lo delata como alteño? ¿Qué valores comparte con el Distintivo

Somos Altos? “Sin lugar a dudad, el amor por mi tierra. Procuro venir unas cuatro veces por año a Jalos y hacer vida de rancho, con mis animales, mi gente… Disfrutar a los amigos y a la familia para el Carnaval, para las fiestas de la Asunción en agosto y para Navidad y fin de año. Soy un enamorado de la charrería, un gusto que me llegó ya tarde”. “Los valores que recibí de mi padre, aprendidos en Jalos y en Los Altos: la familia unida, trabajo duro, honestidad, humildad, la innovación. Somos una empresa familiar, como muchas de las que hay en los Altos de Jalisco; trabajamos duro, de manera leal y humilde para innovar de manera auténtica. Creemos en el poder de la familia”. “Durante los últimos 25 años hemos tenido el ritual de reunirnos todos los miércoles para almorzar y recordar que primero somos hermanos y después socios, que este negocio crece y no es nada más nuestro, pues hay seis mil colaboradores que dependen de nosotros y de nuestras decisiones. Eso nos da más responsabilidad”, concluye Don Miguel.

La actividad económica por excelencia en Los Altos de Jalisco es la ganadería, región con amplios pastizales ideales para el pastoreo y cría de ganado de engorda y de ganado lechero, entre otros. La mayoría de esta economía se da por tradición en unidades de producción familiar; siendo ésta una de las cuencas lecheras más importantes de México, resultaba de vital importancia contar con una organización que cobijara por un lado a todos los pequeños y micro productores de la región, pero que por otro lado, los guiara entre las grandes marcas ya establecidas en el mercado. De este entorno surge el Ing. Ramiro Ramírez González, artífice primero de la creación y puesta en marcha de la Cooperativa de Productores Lácteos de Acatic (PROLEA), así como de la Unión de Cooperativas de Consumo Alteño (UCCA), ambas empresas sumamente exitosas en su ramo, y que se distinguen por haber logrado unir a más de 2,700 productores con la finalidad de hacer rentable su actividad.

¿Cuáles son sus antecedentes y entorno profesional? “Nací en Acatic, pero desde pequeños mis padres nos llevaron a vivir a Guadalajara a mis hermanos y a mí. Soy ingeniero agrónomo de profesión y al inicio de mi carrera laboré como subgerente de créditos agropecuarios en Banca Promex por el año 1976, donde nos encargábamos de los créditos de avío y otros productos financieros para los agricultores, primero en Irapuato, Guanajuato, y después en Guadalajara, de vuelta en Jalisco, ya en el año 1980 y hasta 1991. A principios de la década de los noventa, con la entrada en vigor del TLCAN, la sugerencia era endeudarse y modernizarse, pues tendríamos que competir en un libre mercado. Posteriormente vino la devaluación económica, mucha inflación e intereses altísimos, el cambio con los tres ceros de la moneda…una recesión tremenda, nula confianza en el gobierno. Fue verdaderamente un parteaguas para el país en muchos sentidos. En este contexto, renuncio al banco porque no había créditos, por lo que realmente no teníamos trabajo o actividades qué hacer. Al menos para mí era frustrante, necesitaba otra actividad que me diera fortaleza mental, pues no estaba haciendo nada. Hasta eso me pidieron reconsiderar y quedarme, estaban agusto con mi trabajo, pero fui firme, y me fui.” ¿Tuvo éxito tras su salida del banco? “No me fue nada bien. Del 91 al 97 la pasé muy duro, dejé Guadalajara y me vine a trabajar a Acatic, sembrando sorgo, maíz y ganado de carne. Por ese entonces la empresa Sello Rojo promovió hacer de

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Fo t o g r a f í a p o r Aimé González -

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Acatic un municipio lechero, otorgando facilidades y apoyos a pequeños productores, por lo que me interesé, y compré mis primeras diez vacas. Empecé a tomarle sabor y compré otras diez y así me fui. ¡Son super retadoras! Si las trata uno bien, dan bien; si no, le dan a uno una patada y producen menos. Estos retos me gustaron, por lo que continué creciendo, poco a poco”. ¿Cómo nace PROLEA y la idea de trabajar en cooperativas? “Ante la necesidad de conservar la leche, 44 productores nos juntamos y le solicitamos a

Sello Rojo colocara un enfriador, para después de acopiar la leche, resguardarla y evitar su descomposición. La empresa apoyó la propuesta y también nos prestó lo que necesitábamos. Fue así que comenzamos a trabajar unidos y a controlar nuestro producto formalmente como Cooperativa un 6 de diciembre de 1991. En 1993 promovimos la construcción de una planta de forrajes y de alimentos balanceados, y para 1994, habiendo sido elegido presidente, ya la teníamos en operación, así como una planta

de alimentos. Tiempo después promovimos el centro de cría colectivo de reses, único a nivel nacional así como el centro de acopio de maíz, entre otros servicios. Cuando hicimos la planta de alimentos, la opinión general fue de que los productos estaban muy buenos, pero muy caros. Llegamos a la conclusión de que debíamos bajar los precios de producción en un 50 % para ser competitivos. Ahí fue cuando me di cuenta del poder que teníamos como entidad; cinco cooperativas alteñas unidas hacia un mismo objetivo, lograron que bajara el costo de la materia prima en toda la región, ya que los intermediarios bajaron sus precios para no perder clientes”. ¿Cómo viene a complementar la UCCA el crecimiento regional de Los Altos? “La UCCA ha sido una cooperativa de consumo exitosísima; lleva más de 10 años realizando las compras en común de las cooperativas y agremiados. Su planta de premezclas y vitaminas, en sólo cuatro años, ya es líder en la alimentación para vacas lecheras de la región. Está conformada por 17

“La UCCA está conformada por 17 cooperativas. En total somos dos mil 700 productores de toda la región de Los Altos de Jalisco” En total suman dos mil 700 productores o cooperativistas. Para su operación se contrata talento local, casi todos egresados de la UdG, incluso administrativos, muchos son hijos de cooperativistas. Les da mucho orgullo. Tenemos buenos técnicos, bien asesorados por CUALTOS. Por ejemplo, nos han ayudado a incrementar en eficiencia y en producción los forrajes, silo de maíz, principal alimento en volumen de la vaca y el toro de engorda; estamos llevando de 50 % como

se utiliza actualmente en la alimentación, hasta un 60 ó 65 % de puro silo de maíz, con una calidad extraordinaria. De esta manera bajas tus costos, la siembras y cosechas, buscando ser autosuficientes en maíz.” ¿A qué le atribuye su éxito en la dirección y toma de decisiones? “Sumamente importante, fui funcionario bancario, y más que eso, analista de proyectos, especializado en primarios y agroindustriales. He desarrollado la visión de

ubicar economías de escala, y de desarrollar estrategias para que nos vaya mejor. El Alteño es muy indivudalista, pero viendo beneficios, termina por aliarse. Se necesita buscar el bien común de una manera muy activa, e ir agregando servicios y beneficios para tus agremiados y tu cooperativa, de manera creativa. Es la manera de mostrar el liderazgo y el interés común, por encima de tus propios intereses ”.

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¿Cómo ve el futuro para PROLEA y la UCCA en Los Altos? “Existe mucho beneficio para nuestros productores; a través del departamento técnico de la UCCA, se atienden y orientan 130 establos. Con las mejoras y recomendaciones, han incrementado su rendimiento en cinco litros por vaca. Algunos socios comentan que ahora el problema será vender la leche. Yo veo más oportunidades.

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ALTO S PACK EL RE T O : SER L A ME JOR EMPRE SA DE PAQUE T ERÍA Y MEN SA JERÍA EN L O S ALT O S Salvador Galindo, gerente general de Altos Pack, nos comparte el gran reto que ha sido para él y para el equipo gerencial, dirigir una empresa relativamente joven, fundada por Alteños, que cumplirá pronto sus primeros 10 años de operación, en la que se ha propuesto brindar el mejor servicio de paquetería y mensajería en la Región de Los Altos de Jalisco. “Más que reto, ha sido un aprendizaje continuo; conocer la cultura de los Alteños, entender el amor y el orgullo que le tienen a su tierra, enfrentando situaciones, acompañado de gente emprendedora, con una visión muy aguda para los negocios, muy echados pa´delante. Eso sí, gente de palabra, honesta y trabajadora, muy apegados a su familia y a sus tradiciones.” TODO INICIÓ CON UN SOLO VEHÍCULO Altos Pack es una empresa orgullosamente Alteña, ZDespués de nueve años de operaciones, Altos Pack se ha convertido en una empresa que ha logrado ser reconocida como “la paquetería de Los Altos de Jalisco”, debido al profundo conocimiento de la zona.

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ALT O S PACK DÓNDE

1.López Cotilla #112, Colonia Centro, Capilla de Guadalupe, Jalisco. 2. Blvd. Anacleto González Flores Sur #195-B Colonia Jesús María. Tepatitlán, Jalisco.

C O N TAC T O

+52 (378) 712 2813 (378) 712 1141

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REDES SOCIALES

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“ Tenemo s l a gr an r e s p on s abil idad de di s t r ib uir e f icien t em en t e l a r ev i s t a S omo s Alt o s en t o da s l a s ciudade s , puebl o s y del egacione s de L o s Alt o s de Jal i s co,”

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“Elaboramos pan con sabor tradicional”. —Don Jo s é Ramír e z B ar aja s

SABOR CON T R ADICIÓN

PANIFICADORA L A ALT EÑA 24 S O M O S A L T O S

“Cada año, la flotilla de Altos Pack recorre el equivalente a dar 4.7 vueltas a la Tierra” Salvador Galindo, gerente general de Altos Pack, nos comparte el gran reto que ha sido para él y para el equipo gerencial, dirigir una empresa relativamente joven, fundada por Alteños, que cumplirá pronto sus primeros 10 años de operación, en la que se ha propuesto brindar el mejor servicio de paquetería y mensajería en la Región de Los Altos de Jalisco. “Más que reto, ha sido un aprendizaje continuo; conocer la cultura de los Alteños, entender el amor y el orgullo que le tienen a su tierra,

enfrentando situaciones, acompañado de gente emprendedora, con una visión muy aguda para los negocios, muy echados pa´delante. Eso sí, gente de palabra, honesta y trabajadora, muy apegados a su familia y a sus tradiciones.” “Nuestras operaciones iniciaron en abril de 2009 con un solo vehículo que transportaba paquetes de refacciones entre Tepatitlán y Guadalajara. Los amigos y conocidos de la región al poco tiempo se percataron de este ir y venir entre ambas

ciudades y nos comenzaron a llevar sus paquetes o encargos. A los pocos meses nos vimos en la necesidad de profesionalizar el servicio, que en un principio nació como fruto de la necesidad de contar con un servicio confiable y eficiente en la región de Los Altos de Jalisco. DE CAPILLA PARA TODOS LOS ALTOS “Nacimos con espíritu orgullosamente alteño, específicamente en Capilla de Guadalupe, con el fin de cubrir las necesidades de gente emprendedora en materia de servicios de paquetería localizada en toda la región de Los Altos. “Como empresarios locales pretendemos generar prosperidad en las familias y en el desarrollo económico de la región, razón por la cual nuestros más de 60 colaboradores son alteñosa (exceptuando los que nos apoyan en las oficinas foráneas), así como el haber establecido nuestro centro de distribución principal en Capilla de Guadalupe, lo cual ha sido un factor de éxito en nuestro nivel de servicio. Estamos convencidos de que la prosperidad trae prosperidad si se reparte entre los actores que la generan.”

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“Repartimos nuestro pan en toda la región, con más de 1,200 puntos de venta en tienditas”. La historia comienza con Don José Ramírez Barajas, quien decide regresar a Tepatitlán después de emigrar a Estados Unidos y por mucho tiempo trabajar haciendo maquinaria para hornos. Una vez instalado, tiene la gran idea de recolectar huevo cascado de las granjas cercanas, convirtiéndose en poco tiempo en uno de los vendedores más fuertes de toda la región. El negocio se vino abajo

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La historia comienza con Don José Ramírez Barajas, quien decide regresar a Tepatitlán después de emigrar a Estados Unidos y por mucho tiempo trabajar haciendo maquinaria para hornos. Una vez instalado, tiene la gran idea de recolectar huevo cascado de las granjas cercanas, convirtiéndose en poco tiempo en uno de los vendedores más fuertes de toda la región. El negocio se vino abajo cuando los avicultores se dieron cuenta de que el negocio era muy bueno y dejaron de proveerle para comercializarlo ellos mismos. Intentó hacer lo mismo con tequila, pero sucedió algo similar poco tiempo después. Don José entendió que él debía tener su propio negocio, después de fracasar en sus intentos de comercializar

productos de otras empresas. CON TODA LA FE EN EL PROYECTO La Panificadora surge como idea de negocio propio, pues contaba con los conocimientos suficientes en hornos para panificación, así como con la experiencia de haber elaborado varias recetas que había comprado previamente para probar los hornos que él mismo vendía. Más importante aún, con la idea de hacer las cosas diferentes, con calidad e higiene y de manera innovadora. Y algo vital: con toda la fe en Dios, en la Vírgen de Guadalupe y en el proyecto. APRENDER DE LA GENTE QUE SABE Don José tuvo claro que quería comenzar aprendiendo de gente experta, razón por la cual trajo de la Ciudad de

México al técnico Manuel Yañez, quien lo apoyó con la primer parte de la elaboración de los productos y así, con la ayuda de otros tres panaderos, iniciaron la panificadora. SURGE EL NOMBRE EVOCANDO LA REGIÓN DE LOS ALTOS Al momento de elegir el nombre de este nuevo proyecto, Don José optó por “Panificadora La Alteña”, pues además de evocar orgullosamente la región Alteña de donde es originario, sabía que no quería ser cualquier negocio. Una panificadora, a diferencia de las panaderías, realizan su actividad con procesos industriales a mayor escala. EL INICIO DE ALGO GRANDE El 14 de agosto de 1999 se abrieron las puertas del negocio en la finca de la calle

cuando los avicultores se dieron cuenta de que el negocio era muy bueno y dejaron de proveerle para comercializarlo ellos mismos. Intentó hacer lo mismo con tequila, pero sucedió algo similar poco tiempo después. Don José entendió que él debía tener su propio negocio, después de fracasar en sus intentos de comercializar productos de otras empresas. CON TODA LA FE EN EL PROYECTO

La Panificadora surge como idea de negocio propio, pues contaba con los conocimientos suficientes en hornos para panificación, así como con la experiencia de haber elaborado varias recetas que había comprado previamente para probar los hornos que él mismo vendía. Más importante aún, con la idea de hacer las cosas diferentes, con calidad e higiene y de manera innovadora. Y algo vital: con toda la fe en Dios, en la Vírgen de Guadalupe y en el proyecto. APRENDER DE LA GENTE QUE SABE Don José tuvo claro que quería comenzar aprendiendo de gente experta, razón por la cual trajo de la Ciudad de México al técnico Manuel Yañez, quien lo apoyó con la primer parte de la elaboración de los productos y así, con la ayuda de otros tres panaderos, iniciaron la panificadora.

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NUE S T RO S AR T E SANO S

EL SARAPE ¡ORGULLO SAMEN T E ALT EÑO! p o r Re n é S a l d a ñ a S O M O S A LT O S

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Si bien el sarape ha sido uno de los textiles más representativos de nuestro país, es preciso decir que desconocemos su origen a ciencia cierta. Con antecedentes prehispánicos en las prendas tejidas en telares de cintura, este oficio se vio enriquecido con la llegada de los españoles que trajeron consigo los bordados de Castilla y Andalucía para fabricar exquisitas prendas de bordado y deshilado. Por su parte, se dice que la tradición del tejido en talares de pedales proviene de los tlaxcaltecas, aliados de la corona española en la colonización del país, quienes se avecindaron en algunos puntos de esta región alteña, adquiriendo los textiles locales gran originalidad de la que surgieron los sarapes, prenda considerada la más típica de la indumentaria mexicana. Sin lugar a dudas el sarape es un atuendo singular que amalgama las tradiciones mesoamericanas y europea del tejido. De la primera toma el uso del algodón, tintes y diseños: de la segunda, el proceso de preparación

de la lana, hasta el montaje del telar; su desarrollo y florecimiento se dio a lo largo de los siglos XVIII y XIX, cuando se elaboraron con una calidad sorprendente, por la técnica, colorido y diseños empleados, significando también una rica tradición mestiza artesanal. En el siglo pasado fue la prenda inseparable de peones, jinetes, charros, y la gente de a pie, el sarape acompaña a los insurgentes, chinacos y plateados, viste a los patriotas en la guerra contra el invasor estadounidense o francés; es prenda de los liberales, de los conservadores y de los seguidores del emperador. El sarape, equivalente masculino del rebozo en las mujeres, sirve de abrigo, como almohadilla, cobija o cubrecama. Por la finura de su técnica de tejido, su colorido y diseño, se le porta con elegancia ya sea a pie o acaballo, doblado sobre el hombro adorna al que baila y acompaña en las serenatas. Teocaltiche ha regalado a México uno de sus más grandes distintivos: el sarape multicolor. Esta colorida prenda que se ha vuelto referente de nuestro país a nivel internacional, y fue en Teocaltiche donde nace este original diseño, que rápidamente se popularizó a lo largo de México. Los famosos sarapes de Saltillo no solamente tienen su origen en esta población, sino que se siguen produciendo en grandes cantidades para satisfacer la demanda nacional e internacional. Los artesanos de Teocaltiche elaboran los dibujos con gran sensibilidad y habilidad propia, sus dedos van separando hileras de hilos, sujetándolos y amarrándolos

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por medio de una lanzadera que entreteje los 580 hilos que tiene de base un sarape de medida regular (1x2 mts.) El dibujo se hace utilizando diversos colores, así como los motivos que se relacionan con el tipo de objeto, que van desde flores, gallos, caballos, herraduras y un sinfín de figuras. Antiguamente su elaboración era a base de algodón o lana, pero a partir de los años 70 del siglo pasado debido a una crisis de lana en el país, los productores se vieron obligados a recurrir a otra materia prima que vino a cubrir el acrilán. Dejándose de teñir de manera artesanal los hilos que lograban impresionantes juegos de sombras, llegando a obtener hasta 10 diferentes tonos de un solo color, caso que no sucede

con el acrilán. Diversos investigadores, así como relatos orales indican que don Severo López fue el iniciador de la industria sarapera en Teocaltiche (con el diseño que actualmente se le conoce) la cual contagió a cientos de artesanos que le dieron mayor auge a esta artesanía a partir del último tercio del siglo XIX y hasta finales del siglo XX, llegando a una etapa de refinamiento y esplendor que dudamos se pueda superar: sarapes coloridos, floreados, con paisajes, con retratos de imágenes, de personas, etc. Hugo Ernesto Ibarra en su obra “Trama y urdimbre de una tradición” explica como a través de la tradición oral, los talleres familiares fueron hilando sus

propias historias considerando la enseñanza de técnicas y manejo de los materiales o la transmisión de cómo hacer dibujos para pasarlos al telar. Sin embargo también deja en manifiesto el riesgo de perder esta tradición oral, pues las nuevas generaciones no se involucran en hilos, madejas, colores y telares porque ahora buscan otros horizontes, y recalca que sólo conociendo las tradiciones es posible su valoración. Actualmente en Teocaltiche se encuentran activos los talleres de Jesús Díaz López, Enrique Fernández, Francisco Javier Flores Martínez, Isidro Mejía García, José Ángel Muñoz, José de Jesús Ramírez Moran, José Guadalupe Moran Iñiguez, José Luis Ortiz Quezada, Juan Pablo Ávila, Pedro Ramírez Morán, Román Ortiz Quezada, Salvador Ramírez

A L T O S

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“Te pica y te hace llorar pero quieres más”.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN

CHILE YAHUAL ICA P o r Fe r n a n d o G o n z á l e z N u ñ o S O M O S A LT O S

Desde épocas prehispánicas el chile ha sido fundamental en nuestra gastronomía. Los antiguos pobladores de México lo usaban como alimento, medicina e incluso como arma de guerra. El humo picante y causante de escozor era usado a modo de bomba de humo para dejar incapacitado al enemigo. La variedad de salsas y usos gastronómicos de este preciado vegetal hace todo el tiempo las veces de protagonista en muchísimos platillos mexicanos.

NUEVAS OPORTUNIDADES

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En la actualidad exíste una fuerte competencia en la venta de chile de árbol en el mercado, ya que especies de chile provenientes de China, Pakistán o India son ofertados a menor costo, pero con características distintas al Chile Yahualica. Con esta declaratoria los productores podrán vender a un mejor precio y se les reconocerá la exclusividad y características del mismo. El Chile Yahualica tiene todo a favor para ser un detonante a favor de su cadena productiva. En cada caso donde hay una denominación de origen relacionada con el campo, la consecuencia es que se mejora el valor de los productos. En la parte de producción crecen las siembras, crece la demanda de mano de obra, crecen los beneficios económicos, se desarrolla el turismo porque va muy aparejado con este tipo de promoción.

4.3

JALISCO:

OCHO MUNICIPIOS JALISCIENSES LO PRODUCEN Son 11 los municipios productores que conforman la denominación de origen Yahualica, de los cuales 9 son de Jalisco, y a exepción de Ixtlahuacán del Río, todos son Alteños: Yahualica de González Gallo, Cuquío, Teocaltiche, Mexticacán, Cañadas de Obregón, Encarnación de Díaz, Villa Hidalgo y Jalostotitlán. Adicionalmente dos de Zacatecas: Nochistlán de Mejía y Apulco.

—L ui s An t onio P l a s cencia Gon z ál e z , pr o duc t or y pr e s iden t e de l a A s ociación de chil e s de ár b ol de Manal i s co, Jal i s co

EN ESTE MOMENTO, MÉXICO CUENTA CON 16 PRODUCTOS QUE OSTENTAN DENOMINACIÓN DE ORIGEN. 1. Tequila (1974) 2. Mezcal 3. Olinalá 4. Talavera 5. Bacanora 6. Ámbar de Chiapas 7. Café Veracruz 8. Sotol 9. Café Chiapas 10. Charanda 11. Mango Ataúlfo del Soconusco de Chiapas 12. Vainilla de Papantla 13. Chile Habanero de la Península de Yucatán 14. Arroz del Estado de Morelos 15. Cacao Grijalva 16. Chile Yahualica

DENOMINACIÓN DE ORIGEN La denominación de orígen se da por dos aspectos fundamentales: el físico y el humano. El físico está relacionado con la geografía, características geológicas de la región y el clima. El humano abarca todos los aspectos culturales al producto determinado

DE LA PRODUCCIÓN NACIONAL

El cultivo del Chile Yahualica ha demostrado este vínculo histórico, tradicional y geográfico en cuanto al proceso, materiales y técnicas, uno de los más importantes es que el proceso de cultivo, pizca y selección es 100% artesanal y se transmite de generación en generación El estudio que realizó el CIATEJ concluyó que las condiciones del producto eran únicas por lo que logró el registro ante el IMPI

PRODUCCIÓN DE CHILE YAHUALICA La región tiene 580 hectáreas dedicadas a la siembra de esta variedad de solanácea; en el municipio de Yahualica se cultivan 260 hectáreas, aportando cási la mitad de la producción anual que es de mil 455 toneladas de chile seco. Una hectárea tiene en promedio 28 mil plantas; la producción de chile en fresco es de 5 toneladas por hectárea, que después de ser puesta a secar al sol pesa entre 1.6 a 2 toneladas.

BUENO PARA LA SALUD Contiene más vitamina C que el limón y más vitamina A que la zanahoria; pica, pero no irrita, libera endorfinas en el cerebro que nos producen sensación de bienestar. Además del consumo humano es destinado en la elaboración de champús, medicamentos y pomadas por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.

LOS USOS MÚLTIPLES DEL CHILE YAHUALICA Los consumidores de este producto reconocen que el Chile Yahualica tiene sabor, textura y picor característicos que respaldan la calidad de los platillos elaborados con esta variedad. Tortas ahogadas, birria, carnitas, menudo, pozole, encurtidos, tacos dorados, de barbacoa o las salsas de molcajete no serían lo mismo sin su acompañamiento.

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ALT O S FOCU S T R AVEL

CAMINO REAL T IERRA ADENTRO p o r Fe r n a n d o G o n z á l e z N u ñ o S O M O S A LT O S

En Los Altos de Jalisco se encuentra una vértebra muy importante del Camino Real Tierra Adentro, conocido también como Camino de La Plata, una ruta comercial de 2,600 kilómetros de longitud, que se extendía desde la Ciudad de México hasta Santa Fe en Estados Unidos. Los españoles utilizaron una compleja red de caminos construidos por los indígenas para comerciar con piedras preciosas, cerámica, obsidiana, sal, plumas y pieles; para después ser usados para transportar los valiosos cargamentos de plata de las recién descubiertas minas de Zacatecas, Guanajuato y San Luis Potosí . Caravanas de mercaderes, militares, frailes y aventureros emprendieron numerosas expediciones y así poco a poco, fueron extendiéndose rumbo al norte, floreciendo un complejo sistema económico y cultural que propicio la construcción de ciudades, haciendas, puentes, hospitales, conventos, pueblos, presidios y reales de minas. En tan solo 50 años logró consolidarse como la ruta mas grande del continente; además de mercancías y minerales, el contacto con distintas etnias de mexicanos y europeos propició rapidamente un meztizaje no solo biológico y cultural, también de conocimientos, costumbres y formas de expresión simbólica

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ALT O S FOCU S T R AVEL

RU TA DE SI T IO S PAT RIMONIO

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L A RU TA

DÍA UNO

DÍA DO S

DÍA TRES

Estas expediciones nunca estubieron exentas de peligro, se dice que el paso por Ojuelos era el más peligroso de todo el Camino de la Plata, donde las caravanas eran bienvenidas con las flechas de los hotiles guerreros chichimecas. Ante el constante asedio de los nativos, se construyeron fuertes como el de Ojuelos para resguardar las cargas de plata, y ofrecer refugio seguro para los viajeros. El acelerado crecimiento de las ciudades mineras del centro y norte del territorio, propocieron el florecimiento de numerosas haciendas ganaderas en los territorios del actual Lagos de Moreno, Encarnación de Díaz, Ojuelos, Unión de San Antonio y otros municipios Es aquí cuando nace la vocación ganadera de nuestra región, y que al día de hoy es la principal productora de proteína animal de México. El Camino Real Tierra Adentro incluye una lista de 60 sitios declarados Patrimonio Cultural de la Humanidad por la Unesco, de los cuales 6 están en Los Altos de Jalisco

LAGOS -HACIENDAS DE LAGOS Una selecta ruta de haciendas nos guiará en un recorrido maravilloso por el interior de centenarias edificaciones; conociendo sus anécdotas, jardines de ensueño, trojes y caballerizas, degustando delicias que sólo se preparan en sus cocinas. Un viaje que nos mostrará a través de su arquitectura cómo evolucionó la vida desde la época colonial hasta el porfiriato. Es en estas haciendas donde se arraiga la charrería y nacen las más grandes leyendas del deporte nacional por excelencia, declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad.

LAGOS DE MORENO-OJUELOS 75 KMS) Camino a Ojuelos el paisaje se torna desértico. Aquí se encuentran prestigiosas ganaderías dedicadas a la crianza de toros de lidia. Matanzas es un pueblito con especial encanto y podrás degustar un delicioso almuerzo campestre, para después conocer una adorable especie de burrito en peligro de extinción, comerás dulces elaborados con leche. En otros tiempos, estas bestias de carga resultaban indispensables para el traslado de mercancías, víveres y minerales a lo largo del Camino Real de Tierra Adentro.

OJUELOS-CIENEGA DE MATA La Hacienda de Ciénega de Mata, que fuera una de las más grandes y productivas del México Colonial. Una oportunidad única e invaluable que nos permitirá adentrarnos más allá de lo antes permitido, conoceremos las historias de esta hacienda y de la legendaria familia que la habita desde entonces.

CENTRO HISTÓRICO LAGOS DE MORENO Cuna de héroes y caudillos, de intelectuales y artistas que le han dado a Lagos una personalidad única. La también llamada Atenas jalisciense te encantará, recorrerás los rincones más encantadores, sus antiguas casonas, conventos e iglesias.

PATRIMONIO Y MONUMENTOS DE OJUELOS Cruzaremos el cuatro veces centenario Puente de La Plata, considerado el trayecto más peligroso de todo el Camino Real. Para resguardar a los viajeros y su valiosa carga, se contruyeron fuertes a los largo del camino; en Ojuelos está la mayor de estas fortalezas, dada su importancia estratégica y militar.

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CIENEGA DE MATA -MESON DE LOS SAUCES Mesón de los Sauces es un ejemplo de cómo muchos pueblos se desarollaron alrededor de las haciendas. Después de la Revolución Cristera y Reforma Agraria, muchos de estos lugares fueron dejados a su suerte; otros como El Mesón, han recuperado su belleza y explendor, con escenarios que parecen sacados de una pelicula de época.

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NE T WORK ING EN L O S ALT O S

DIREC TORIO EMPRESARIAL

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LÍDER CAN

Líder en Alimentación Animal, S.A. de C.V. Carretera Encarnación - San Juan #31 Santa María Transpontina, Encarnación de Díaz, Jalisco (475) 4037400 y 08 www.lidercan.com.mx efrain.alcala@lidercan.com.mx

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Alimentación y Organismos Saludables, S.A. de C.V. Libramiento carretero Poniente Km 1 San Juan de Los Lagos , Jalisco (395) 7252333 www.soynutrition.com.mx

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contacto@soynutrition.com.mx

Lic. Hugo Moisés Orozco Barba

Rincón Mayorga Román Abogados Paseo Royal Country 4650, Torre Zapopan, Piso 6. Fracc. Puerta de Hierro Zapopan, Jalisco, México (33) 3826 2526 www.rinconabogados.com hugo.orozco@rinconabogados.com

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FaLT Fabricaciones Tepa Av. La Puerta, Fracc. Industrial La Puerta Tepatitlán, Jalisco (378) 7827447 ventas_falt@yahoo.com

ARBOLITO De Los Altos Arbolito, S.A. de C.V. Av. San José #5 Km. 20.52, Bajío Seco Arandas, Jalisco (348) 102 1069 mercadotecnia@aarbolito.com

PROFILO ALUMINIO Aphermaq, S. A. de C.V. Los Angeles # 44, La Paleta Capilla de Guadalupe, Jalisco (378) 7 12 09 18 y (378) 7 12 20 56 pedidos@profilo.com.mx www.profilo.com.mx

TOSTADAS GUADALUPE Tostadas Guadalupe, S. A. de C. V. Carretera Tepa-Arandas Km 12 Capilla de Guadalupe, Jalisco (378) 71 -2 03- 12 y 712 -20- 50 contacto@tostadasguadalupe.com www.tostadasguadalupe.com

MESÓN DE LOS FRAILES Restaurante Campestre Carr. Tepa-Arandas Km. 24.2 San Ignacio Cerro Gordo, Jalisco (348) 716 0610 y 378 116 9073 elmesondelosfrailes@gmail.com Facebook: El Mesón de los Frailes

S O M O S

A L T O S

ESPUELA DE ORO Espuela de Oro, S.A. de C.V. Xapoxil #10, Fraccionamiento Bellavista Zapotlanejo, Jalisco / (373) 7342636 y (373) 7343574 www.espueladeoro.mx

SARA PICASSO Guadalupe Victoria #143, Centro Zapotlanejo, Jalisco / (373) 7354341 Fábrica de ropa para dama, con las últimas tendencias de moda en tallas extras y regulares. Venta al mayoreo.

PROLEA Productores de Leche de Acatic, S. C. L. Gral. Pablo Rodriguez #1479 , Col. Centro Acatic, Jalisco / (378) 715 0900 y (378) 7150336 www.prolea.com.mx

UCCA Unión de Cooperativas de Consumo Alteña, S. C. L. Av. Guadalupe Gonzalez #71, Col. Centro Jalostotitlán Jalisco / (431) 746-2640 y (431) 746-2636 uca3@prodigy.net.mx

PANIFICADORA LA ALTEÑA Panificadora La Alteña, S.A. de C.V. Marcelino Champagnat 208 Tepatitlán, Jalisco / (378) 7810842 y 78 104 51 panificadoralaaltena@gmail.com www.panificadoralaaltena.com

TNT JEANS TNT Jeans, S.A. de C.V. Hidalgo 88, Centro Tepatitlán, Jalisco / (378) 781 4888 ventas@tntnjeans.com.mx www.tntjeans.com.mx

TEQUILA RESERVA DE LA TORRE Vinícola Jalisciense, S. de R.L. de C.V. J. Matías Navarro, 226-A, Col. Centro Capilla de Guadalupe, Jal. dlt_cdg@outlook.com

SELECTROMIN Selectromin, S.A. de C.V. Blvd. Anacleto Glez. Flores sur # 195, Tels. 378-7816265 y 7816767 Tepatitlán contacto@selectromin.com www.selectromin.com

DLT INOXIDABLES DLT Inoxidables, S. de R.L. de C.V. Pantaleón Leal, 351, Col. Jesús María Tepatitlán, Jalisco / 378-7822123 y 7822113 Tepatitlán atencionaclientes@dlt.mx / www.dlt.mx

ALTOSPACK Paquetería Alteña, S. de R. L., de C.V. López Cotilla #112, Col. Centro Capilla de Guadalupe, Jalisco / (378) 712 2813 y 712 1141 www.altospack.mx

TEQUILA EMBAJADOR JALISCIENCE Tequila Embajador, S.A. de C.V. Carretera Atotonilco - Arandas Km 7, Col. Rancho Santa Rosa Atotonilco el Alto, Jalisco (331) 3695539 www.embajadortequila.com andres@embajadortequila.com

HACIENDA SEPÚLVEDA Hotel Boutique & Spa Carretera Lagos-El Puesto 3132 Km. 4.5 Sepúlveda, Lagos de Moreno, Jalisco Reservaciones: 01 (800) 503 8368 474 746 5401 33 4163 2426

TEQUILERA HACIENDA LA CAPILLA Compañía Tequilera Hacienda La Capilla, S.A. de C.V. Calle Hacienda Nº 1 Capilla de Guadalupe, Jalisco (378) 7122200 al 03 contacto@haciendalacapilla.com.mx www.haciendalacapilla.com.mx

FLORES CAPILLA Flores Capilla, S.A. de C.V. Invernaderos en Rancho Laguna Negra Capilla de Guadalupe, Jalisco (378) 1176047 y 1176048

A L T O S

DICIEMBRE 2018