ท๊อ ฟฟี่เ ค้ก (Toffee Cake)
สูต รนี้ ของคุณ วรรณ
ส่วนผสมตัวเค ้ก แป้ งเค ้ก ..... 100 กรัม เบกกิง้ โซดา ..... 1/2 ช ้อนชา ผงฟู ..... 1/2 ช ้อนชา นมข ้นจืด ..... 80 กรัม กาแฟผง ..... 1,1/2 ช ้อนโต๊ะ เนยสดรสจืดละลาย ..... 80 กรัม โกโก ้ผง .....2 ช ้อนโต๊ะ นาตาลไอซิ ้ำ ง่ .....100 กรัม เกลือ .....1/4 ช ้อนชา ไข่ ..... 3 ฟอง เอสพี ..... 10 กรัม วอร์มเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส วิธท ี ำา 1.นำ านมข ้นไปอุน ่ ในไมโครเวฟประมาณ 1 นาทีแล ้วนำ าผงกาแฟไปชงเข ้าด ้วยกัน (ไม่ต ้องผสมนา) ้ำ ทิง้ ให ้เย็น 2.ร่อนแป้ ง+ผงฟู+เบกกิง้ โซดา รวมกัน 2 รอบ 3.นำ า ส่วนผสมข ้อ 1, ส่วนผสมข ้อ 2, นาตาล, ้ำ เกลือ และไข่รวมกันในอ่างผสม ตีด ้วยความเร็วต่าำ 1 นาที 4.ป้ ายเอสพีทห ี่ วั ตะกร ้อต่อเลยนะคะ ตีด ้วยความเร็วสูง 7 นาที 5.หยุดเครือ ่ ง ปาดอ่าง ตีด ้วยความเร็วต่าำ ต่ออีก 1 นาที 6.นำ าเนยละลายผสมโกโก ้ให ้เข ้ากัน ทยอยใส่ลงไปในอ่างผสมทีละช ้อน ตีด ้วยความเร็วต่าำ 2 นาที ต่อมา เปลีย ่ น เป็ นความเร็วสูง 20 วินาที ปิ ดเครือ ่ ง 7.เทใส่ถาด 10x11" (แต่เรามี 11x11") ทีป ่ ด ู ้วยกระดาษไขเคลือบซิลโิ คน
8.อบด ้วยไฟบนล่าง 175 องศาเซลเซียส นาน 20 นาที
ส่วนผสมหน ้าเค ้ก เนยสดเค็ม ..... 140 กรัม แป้ งสาลีอเนกประสงค์ ..... 2, 1/2 ช ้อนโต๊ะ นาตาลทราย ้ำ ..... 100 กรัม นมข ้นหวาน ..... 100 กรัม กาแฟผง ..... 1, 1/2 ช ้อนชา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ..... 180 กรัม
วิธท ี ำา 1. นำ าเนยตัง้ ไฟอ่อนๆในหม ้อ กวนด ้วยตะกร ้อมือจนเนยละลาย
2.ใส่นมข ้น, นาตาล, ้ำ กาแฟ และแป้ งสาลี กวนให ้เข ้ากันจนเหนียว
3.ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ปิ ดไฟ 4.นำ าไปราดเค ้กและอบไฟบน 250 องศาเซลเซียส ประมาณ 5-10 นาที คอยสังเกตุดอ ู ย่าให ้หน ้าไหม ้
เคล็ดลับ - การอบหน ้าเค ้กให ้นำ าถาดใส่นามารองใต ้ำ ้ถาดเค ้ก เพราะอบด ้วยอุณหภูมส ิ งู อาจทำาให ้เค ้กเนือ ้ แข็งได ้ - รอให ้เค ้กเย็นก่อนแล ้วค่อยตัดแบ่ง เค ้กจะไม่เละนะคะ