Banana Chocolate Mousse Sliced ่ นผสม Banana Frame Caramel สว • • • •
กล ้วยหอม 2 ลูก นำตำลทรำย ้ำ 300 กรัม นำเปล่ ้ำ ำ 80 กรัม ้ น ั ควิก 100 กรัม นำส ้ำ มซ
วิธท ี ำ ำ ่ ล ้วยหอมลงเคลือบให ้เหลืองสวย 1. เคีย ่ วนำตำลทรำยกั ้ำ บนำเปล่ ้ำ ำให ้เป็ นคำรำเมล แล ้วใสก ้ ล ่ งในสว่ นผสมข ้อที่ 1 ผสมพอเข ้ำกันให ้กล ้วยหอมมีกลิน 2. นำ ำนำส ้ำ มใส ่ หอมของนำส ้ำ ม้ แล ้ว จึงนำ ำออกมำพักไว ้ให ้เย็นสนิท
่ นผสม Chocolate Mousse สว • • • • • • • •
วิปครีมชนิดจืด 130 กรัม ็ กโกแลต 200 กรัม ดำร์กชอ เจลำตินชนิดแผ่น 3 แผ่น ้ น ั คิสขูด ½ ลูก ผิวสมซ วิปปิ้ งครีมชนิดจืด 290 กรัม เหล ้ำรัม 10 กรัม ็ กโกแลตตุน ดำร์กชอ ๋ สำำหรับรำดหน ้ำ รำสป์ เบอร์รส ี ดและเรดเคอร์เรนต์สำำหรับตกแต่ง
วิธท ี ำ ำ แชเ่ จลำตินลงในนำเย็ ้ำ นจัดจนแผ่นมีลก ั ษณะนุ่ม เตรียมไว ้ ็ กโกแลต คนพอดำร์กชอ ็ กโก 2. นำ ำวิปครีมต ้มพอเดือด จำกนัน ้ ผสมด ้วยดำร์กชอ แลตละลำย ใสเ่ จลำตินผสมพอเข ้ำกัน ้ น ั คิส และเหล ้ำรัมลงในสว่ นผสมข ้อ 3. ผสมวิปปิ้ งครีมทีต ่ พ ี อตัง้ ยอดอ่อน ผิวสมซ ที่ 2 คนจนสว่ นผสมเข ้ำกันดี 1.
ขนตอนกำรทำ ั้ ำ Banana Chocolate Mousse Sliced เตรียมพิมพ์สเี่ หลีย ่ มรองด ้วยกระดำษไข ่ งในพิมพ์สงู ประมำณ 1 เซนติเมตร 2. เทมูสใสล ่ งบนมูส 3. จัดเรียงกล ้วยใสล ่ งบนกล ้วยหอมให ้เต็มพิมพ์ 4. ตักมูสใสล ็ ตัว 5. ปำดมูสให ้เรียบแล ้วนำ ำเข ้ำตู ้เย็นให ้เซต 6. นำ ำขนมออกจำกตู ้เย็นแล ้วนำ ำจุม ่ ในนำอุ ้ำ น ่ คว่ำำ ออกจำกพิมพ์ ็ กโกแลตลงบนมูสแล ้วนำ ำเข ้ำตู ้เย็นพอเซ็ตตัว 7. รำดดำร์กชอ ็ กโกแลตเซ็ตตัวให ้ใชมี้ ดชุบนำอุ 8. พอชอ ้ำ น ่ แล ้วหัน ่ จะทำำให ้หั่นง่ำยขึน ้ ตกแต่ง ด ้วยรำสป์ เบอร์รแ ี ละเรดเคอร์เรนต์ 1.
หมำยเหตุ •
วิปครีมคือสว่ นผสมทีย ่ ังไม่ได ้ตีให ้ขึน ้ ฟู
•
วิปปิ้ งครีมคือครีมสว่ นผสมทีต ่ ใี ห ้เกิดกำรขึน ้ ฟูแล ้ว
ติดตำมสูตรอืน ่ ๆ อีกมำกมำยได ้ที่ www.maeban.co.th