Chocolate Cake หน้านิม ่ (YuMmY_AuMmY)
มาดูสว่ นผสมกันก่อนค่ะ แบ่งเป็ น 2 Part คือตัวเค ้ก แล ้วก็ ตัวหน ้าทีไ่ ว ้ราดเค ้กค่ะ มาเริม ่ ทีต ่ ัวเค ้กกันก่อนเลยค่ะ แบ่งเป็ น 3 ส่วนด ้วยกัน ส่วน A แป้ งเค ้ก 160 กรัม ำ นาตาล ้ 200 กรัม ผงโกโก ้ 50 กรัม เบกกิง้ โซดา 1 ช ้อนชา *** ร่อนส่วนผสมส่วนนีร้ วมกันค่ะ ส่วน B นาเปล่ ้ำ า 100 กรัม ่ นมคาร์เนชัน 50 กรัม ำ นามั ้ นพืช 125 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง *** ผสมส่วน A และ ส่วน B ด ้วยตะกร ้อมือในอ่างผสม ส่วน C ไข่ขาว 4 ฟอง ำ นาตาล ้ 100 กรัม - ทะยอยใส่นาตาลเรื ้ำ อ ่ ยๆ ตีจนขึน ้ ฟูตงั ้ ยอดแข็งๆ จับดูแล ้วจะออกแข็งเล็กน ้อย เวลาเอานิว้ จิม ้ ลงไปแล ้ว มันจะติดนิว้ ขึน ้ มาเป็ นแหลมๆค่ะ วิธท ี ำาค่ะ เทส่วนผสม C ลงใน A,B ทีเ่ ราผสมกันไว ้ ตะล่อมๆด ้วยพายยางค่ะ จนเข ้ากัน เทใส่พม ิ พ์ ¾ ของพิมพ์คะ่ ปกติเราใช ้พิมพ์ 2 และ 3 ปอนด์คะ่
อบไฟ 200 องศาเซลเซส หรือ 400 องศาฟาเรนไฮร์ ประมาณ 15 นาที ครบ 15 นาที ลองเปิ ดเตา ไม ้ปลายแหลมจิม ้ ลงไปตรงกลางเค ้ก ถ ้าไม่มอ ี ะไรติดไม ้ออกมา แปลว่าสุกแล ้วค่ะ จากนัน ้ นำ า ออกจากพิมพ์ พักไว ้บนตะแกรงแล ้วเรามาทำา Topping กันค่ะ
Topping วุ ้นผง ( Agar-Agar) 1 ช ้อนชา นาเปล่ ้ำ า 300 กรัม ่ นมคาร์เนชัน 250 กรัม เนยเค็ม 150 กรัม นาตาล ้ำ 200 กรัม ผงโกโก ้ 50 กรัม แป้ วข ้าวโพด 30 กรัม ครีมข ้นเนสท์เล่ 100 กรัม ำ *** ต ้มผงวุ ้น + นา้ + นม + นาตาล ้ำ +ผงโกโก ้ จนเดือด ใส่แป้ งข ้าวโพด (ละลายนาเล็ ้ำ กน ้อย) ... ปิ ดไฟ ใส่ครีมข ้น และเนย ทิง้ ไว ้ให ้เย็น และรอให ้ set ตัวนิดนึงนะคะ เพราะว่าถ ้าราดเลย มันร ้อนอยูจ ่ ะเหลวมาก มันจะไม่ตด ิ บนเค ้กค่ะ เหมือน กับเราราดนาเปล่ ้ำ าๆไปบนเค ้กยังงัน ้ เลยค่ะถ ้ารอให ้ เย็นแล ้วข ้นนิดนึง มันจะจับตัวบนเค ้กเราค่ะ ระหว่างรอ เราก็หน ั มา ดูสปั นจ์ ทีไ่ ด ้ค่ะ ลองจับดู ถ ้ามันแข็งๆ ก็ปาดหน ้า ปาดก ้น หัน ่ ๆข ้างๆทีแ ่ ข็งๆออก เพราะเค ้กแบบนี้ จะอร่อย ก็ต ้องมี แต่ตัวเค ้กนุ่มๆเลยค่ะ ตัดแต่งเค ้กแล ้ว ก็รอ toppingg เราค่ะ จะลองราดดูก็ได ้ค่ะ ถ ้ามันไม่ไหลทิง้ หมดก็โอเคค่ะ เวลา ราดค่อยๆราดจาก ข ้างๆ แล ้วค่อยมาราดตรงกลาง พอราดแล ้วก็ เคาะค่ะ เคาะทัง้ ตะแกรงให ้topping เรียบเนียน ้ ค่ะ เสมอกัน แต่ถ ้าคิดว่า หน ้ามันยังบางไป ทิง้ ไว ้ซักครูแ ่ ล ้วค่อยราดทับอีกชัน