Chocolate Cake - สูตร คุณ Chef Umim
รายการเครื่องปรุง
เครื่ องปรุ งแห้ง 1. แป้ งเค้ก 80 กรัม 2. ผงฟู 1/4 ช้อนชา 3. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา 4. ผงโกโก้ 25 กรัม ำ 5. น้าตาลทรายป่ น 90 กรัม 6. เกลือป่ น 1/4 ช้อนชา
เครื่ องปรุ งน้าำ 1. น้าำ 50 กรัม 2. นมข้นจึด 25 กรัม ำ 3. น้ามะนาว 1 ช้อนชา ำ นพืช 65 กรัม 4. น้ามั 5. ไข่แดง 2 ฟอง 6. วานิลลา 1 ช้อนชา เครื่ องปรุ งไข่ขาว 1. ไข่ขาว 2 ฟอง ำ 2. น้าตาลทรายป่ น 45 กรัม 3. ครี มออฟทาร์ ทา 1/4 ช้อนชา
> ตัดกระดาษรองพิมพ์กลม 8 นิ้ว ไม่ทาไขมัน > วอร์ มเตาอบไว้ที่ 180 องศาซี เริ่มทำำเลยค่ ะ ำ นำาส่วนผสมแห้ง : แป้ งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา ผงโกโก้ น้าตาลทรายป่ น (ยกเว้นเกลือ) ร่ อนรวมกัน 2 ครั้ง - ใส่ เกลือลงไป แล้วทำาหลุมตรงกลาง ำ ำ นพืช ไข่แดง และวานิลลา ใส่ รวมกันในโถ คนให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่ นำาส่วนผสมน้าำ : น้าำ นมข้นจืด น้ามะนาว น้ามั ำ ลงไปหลุมของแห้งที่ทาำ ไว้ - คนแบบน้าเซาะตลิ ่งให้เข้ากัน แล้วพักไว้ หันมาจัดการส่ วนผสมไข่ขาวบ้างค่ะ นำาไข่ขาวที่ใส่ครี มออฟทาร์ ทาแล้ว ตีดว้ ยความเร็ วสูงจนเป็ นฟอง ค่อยๆ ใส่ นาตาลตี ้ำ ดว้ ย ความเร็ วสูงจนตั้งยอด นำาไข่ขาวใส่ลงในส่วนผสมชอคโกแลต โดยผสมอย่างเบามือ (fold) จนส่ วนผสมเข้ากัน เทลงในพิมพ์ที่เตรี ยมไว้ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ สองสามทีแล้วเอาเข้าตูอ้ บได้เลยค่ะ - พอเค้กสุ กนำาออกมาไว้บนตะแกรงทิ้งไว้จนเย็น พอเค้กเย็น นำาออกจากพิมพ์ แล้วแบ่งเป็ น 2 ชั้น เตรี ยมหยอดหน้านิ่ม น่านใช้แผ่นใส ตามที่คุณครู จ๋ ุมแนะนำาเลยค่ะ พันรอบๆ เค้กชั้นล่างไว้
ตัวเค้ กพร้ อม มาเตรียมทำาหน้ ากันเลยค่ ะ ส่ วนผสมหน้ านิ่ม ส่วนที่ 1 1. ผงวุน้ 1 ช้อนชา 2. น้าำ 300 กรัม 3. นมข้นจืด 200 กรัม ำ 4. น้าตาลทราย 200 กรัม 5. โกโก้ 50 กรัม
ส่วนที่ 2 1. แป้ งข้าวโพด 40 กรัม 2. นมข้นจืด 150 กรัม ส่วนที่ 3 1. เนยสด 150 กรัม 2. เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (อันนี้น่านไม่ได้ใส่ ค่ะ) เริ่ มเลยค่ะ ำ - เอาส่ วนผสม 1 : ผงวุน้ น้าำ นมข้นจืด น้าตาลทราย โกโก้ ใส่ ในหม้อคนด้วยตะกร้อมือให้เข้ากัน - เอาส่ วนผสม 2 : แป้ งข้าวโพด นมข้นจืด คนให้เข้ากัน - เอาเนย ตัดเป็ นชิ้นๆ ไว้
- นำาส่วนผสมในหม้อไปตั้งไว้ดว้ ยไฟอ่อนๆ คนตลอดเวลา พอเดือดนิดๆ ใส่ ส่วนผสมนมข้นจืดใส่ ลงไป คนตลอดเวลา - พอส่วนผสมข้นขึ้น ใส่เนยลงไปจนหมด คนตลอดเวลา - ยกลงจากเตา ยังคง คนตลอดเวลา นะคะ ราดลงไปบนเค้กที่ห่อพลาสติกรอไว้ พอราดเสร็ จ ก็ยงั คงต้อง คนตลอดเวลา นะคะ - จนหน้าขนมตึง - วางเค้กชิ้นบนลงไปทับ แล้วราดด้วยชอคโกแลตค่ะ ทิ้งไว้จนหน้าอยูต่ วั ค่อยแกะพลาสติกออกนะคะ