++Chocolate Chiffon Cake++ - แป้ งเค้ก 1 ถ้วย ำ - น้ำตำลทรำย(1) 1 ถ้วย - ผงโกโก้ (แบบ unsweetened) 3/4 ถ้วย - ผงฟู 2 ชช. - เบคกิ้งโซดำ 1 ชช. - เกลือป่ น 1/4 ชช. - ไข่แดง 4 ฟอง - ไข่ขำว 6 ฟอง ำ - น้ำตำลทรำย(2) 1/2 ถ้วย - ครี มออฟทำร์ทำร์ 1/2 ชช. (ไม่มีไม่ตอ้ งใส่ กไ็ ด้ค่ะ) ำ นพืช 1/2 ถ้วย - น้ำมั - กลิ่นวำนิลลำ 1 ชช. ำ - น้ำสะอำด 1/2 ถ้วย 1. อุ่นเตำอบที่อุณหภูมิ 350 องศำฟำเรนไฮต์ รองกระดำษไขที่กน้ พิมพ์และรอบๆพิมพ์ขนำด 8 นิ้ว 2 พิมพ์ ำ 2. ร่ อนแป้ ง+น้ำตำลทรำย(1)+ผงโกโก้ +ผงฟู+เบคกิ้งโซดำ+เกลือป่ น เข้ำด้วยกัน พักไว้ ำ นพืช+กลิ่นวำนิลลำ+น้ำสะอำดเข้ ำ 3. ผสมน้ำมั ำด้วยกัน พักไว้ ำ นพืชลงไปทีละน้อย ตีให้เข้ำกันดี 4. ตีไข่แดงด้วยควำมเร็ วสู งประมำณ 1 นำที เปลี่ยนเป็ นควำมเร็ วต่ำำ เทส่วนผสมของน้ำมั 5. ค่อยๆเติมส่วนผสมแป้ งลงไป ตีจนส่ วนผสมเข้ำกันแล้วหยุดตี ถ้ำตีต่อนำนเกินไปจะเป็ นกำรสร้ำงตัวของกลูเต็น ทำำให้เค้กออกมำเหนียวนะ คะ 6. จำกนั้นเริ่ มตีไข่ขำว โดยภำชนะและหัวตีตอ้ งสะอำดไม่มีไขมันติดอยู่ เพรำะไม่ง้ นั ไข่ขำวจะไม่ต้งั ยอด ถ้ำใช้ที่ตีอนั เดียวกับที่ใช้ตีไข่แดงก็ให้ ำ อน เช็ดให้แห้งก่อนจะนำำมำใช้ หรื อถ้ำยุง่ ยำกตอนตีไข่แดงใช้ตะกร้อมือตีเอำก็ได้ค่ะ แล้วพอตีไข่ขำวก็ค่อยใช้เครื่ อง ล้ำงให้สะอำดแล้วลวกน้ำร้ ำ ตีไฟฟ้ ำ เริ่ มด้วยตีไข่ขำวให้เป็ นฟองแฟ้ บ เติมครี มออฟทำร์ทำร์ ตีต่อให้ต้งั ยอดอ่อนๆแล้วค่อยๆเติมน้ำตำลทรำยลงไป ตีให้ต้งั ยอดและเป็ นเงำ ( แต่ไม่ถึงกับตั้งยอดแข็ง) 7. ตักส่ วนไข่ขำวประมำณ 1/3 ส่วนลงผสมกับส่ วนไข่แดง คนตะล่อมให้เข้ำกันดี เติมไข่ขำวที่เหลือลงไป คนตะล่อมอย่ำงเบำมือจนส่วนผสม เข้ำกัน 8. เทใส่ พิมพ์ที่เตรี ยมไว้ ให้สูงประมำณไม่เกินครึ่ งพิมพ์ เพรำะเวลำอบเค้กจะเกำะขอบพิมพ์ข้ึนมำอีก อบไฟ 350 องศำฟำเรนไฮต์ อบ 30-40 นำที (แล้วแต่ปริ มำณเค้กในพิมพ์) เช็คสุ กโดยใช้ไม้ปลำยแหลมจิม้ ดู หรื อใช้นิ้วแตะเบำๆที่หน้ำเค้กแล้วเค้กเด้งกลับเป็ นใช้ได้ค่ะ อบเสร็ จนำำ ออกจำกเตำ พักไว้ให้เย็นในพิมพ์ ก่อนแซะออกมำแต่งหน้ำด้วยบัตเตอร์ครี ม ++Chocolate Buttercream++ - เนยสดอ่อนตัว 200 กรัม - เนยขำว 100 กรัม ำ - น้ำตำลไอซิ ่ งร่ อน 280 กรัม - ผงโกโก้ร่อน 35 กรัม
- เกลือป่ น 1/4 ชช. ำ ง เนยที่ใช้ควรจะอ่อนตัวแล้ว แต่ยงั คงควำมเย็นอยู่ 1. ตีเนยสดและเนยขำวให้ข้ ึนฟูเบำ ประมำณ 15 นำที ควรรองอ่ำงผสมด้วยถำดรองน้ำแข็ เนยถึงจะขึ้นฟูดีค่ะ ำ 2. จำกนั้นเติมน้ำตำล+ผงโกโก้ +เกลือ ตีต่ออีกประมำณ 10 นำที นำำไปปำดเค้กตำมชอบ ำ ด้วยควำมที่กลัวจะพำกันอ้วน(มำกกว่ำนี้ ) ก็เลยลองลดน้ำตำลดู แล้วเพิ่มผงโกโก้แทน ครี มออกมำเลยเหลวไป ปำดยำกเลยค่ะ ครำวหน้ำคงจะทำำ ตำมสู ตร ลืมบอกไปว่ำครี มช็อคโกแลตนี้ ใช้ปำดหน้ำ+ข้ำงเค้กเท่ำนั้นนะคะ ด้ำนในเป็ นวิปครี มและสตรอเบอรี่ หัน่ เป็ นชิ้นเล็กๆ โดยใช้วิปปิ้ ง ำ ครี มประมำณ 1 ถ้วยตีกบั น้ำตำลทรำยประมำณ 1 ชต.ให้ต้งั ยอด ไม่ได้ใช้บตั เตอร์ครี มล้วนๆเพรำะกลัวว่ำจะเลี่ยนค่ะ ส่วนวิธีแต่งหน้ำก็ไม่ได้ใช้วิธียงุ่ ยำกอะไรค่ะ ใช้หวั บีบกลมขนำดเส้นผ่ำนศูนย์กลำงใหญ่ๆหน่อย บีบให้เป็ นเส้นขนำดประมำณ 1.5 นิ้ว คล้ำยๆ ำ ่อมผสม ตอนบีบเลดี้ฟิงเกอร์เลยค่ะ จำกนั้นใช้หลังช้อนกำแฟป้ ำยลงให้กลำยเป็ นเหมือนกลีบดอกไม้ จำกนั้นก็วำงสตรอแบรี่ ลงไป ทำด้วยน้ำเชื ำ ่อมทำำได้โดยใช้นำ้ ำ 1 ส่วน ต่อน้ำตำลทรำย ำ เจลำตินเล็กน้อย (น้ำเชื 1 ส่วน ตั้งไฟกลำงๆให้เหนียว เหยำะเจลำตินลงไปนิดนึงค่ะ) สุ ดท้ำยใช้ช็อค โกแลตชิพขนำดจิ๋วโรยตรงกลำงให้เป็ นเหมือนกลีบดอกไม้ หรื อจะใช้ช็อคโกแลตขูดแทนได้ค่ะ