้ นุม COFFEE CAKE เนือ ่ สว่ นผสม •
แป้ งเค ้ก
•
ผงฟู
•
เนยสดอ่อนตัว
135 กรัม
นำตำลทรำย ้ำ
185 กรัม
•
180 กรัม 2 ชช.
•
เกลือ
•
ไข่ไก่ขนำดใหญ่
•
นมข ้นจืด
1/3 ถ ้วย
•
กำแฟ
1 1/2 ชต. (ลด-เพิม ่ ได ้แล ้วแต่ยห ี่ ้อกำแฟ)
•
1/4 ชช. 4 ฟอง
กลิน ่ กำแฟ 1/2 ชช.
Steps: 1. อุน ่ เตำอบทีอ ่ ณ ุ หภูม ิ 180 องศำฟำเรนไฮต์ ร่อนแป้ งเค ้ก+ผงฟู+เกลือ เข ้ำด ้วยกัน พัก ไว ้, เตรียมพิมพ์ขนำด Ø 8 1/2 นิว้ โดยทำเนยขำวและรองกระดำษไขให ้รอบพิมพ์ พักไว ้ ่ ม ้อใบเล็กๆ นำ ำไปตัง้ ไฟอ่อนให ้นำตำลและกำแฟ 2. นำ ำนมข ้นจืด+นำตำลทรำย+กำแฟใส ้ำ ห ้ำ ละลำย จำกนัน ้ นำ ำไปกรอง พักไว ้ให ้เย็น พอเย็นแล ้วเติมกลิน ่ กำแฟลงไปคนให ้เข ้ำกัน พัก ไว ้ 2. ตีเนยสดให ้อ่อนตัว เติมนำตำลทรำยลงไป ้ำ ตีตอ ่ จนขึน ้ ฟูเบำ (ถ ้ำอำกำศร ้อนให ้รองก ้น อ่ำงด ้วยถำดรองนำแข็ ้ำ ง จะทำำให ้ตีเนยได ้ขึน ้ ฟูดข ี น ึ้ ค่ะ) 3. เติมไข่ไก่ทล ี ะฟอง ตีด ้วยควำมเร็วสูงให ้เข ้ำกันดีกอ ่ นเติมฟองต่อไป ตีตอ ่ ให ้ส ว่ นผสม เข ้ำกันดี ้ 4. เปลีย ่ นเป็ นใชควำมเร็ วต่ำำ เติมสว่ นผสมแป้ งสลับกับสว่ นผสมนมข ้นจืด โดยเริม ่ ด ้วยแป้ ง ก่อนและปิ ดท ้ำยด ้วยแป้ ง ่ ม 5. เทสว่ นผสมใสพ ิ พ์ทเี่ ตรียมไว ้ อบ 30-40 นำที หรือจนกระทั่งสุก
บ ัตเตอร์ครีมกาแฟ สำาหร ับแต่งหน้าเค้ก •
เนยสด 150 กรัม
•
เนยขำว 30 กรัม
•
นมข ้นจืด 1/2 ถ ้วย นำตำลทรำย ้ำ 120 กรัม
•
เกลือ 1/4 ชช.
•
กำแฟผง 1 ชต. (ถ ้ำชอบรสกำแฟเข ้มข ้นให ้ใช ้ 1 1/2 ชต.)
•
Steps:
1. นำ ำนมข ้นจืด+นำตำลทรำย+เกลื ้ำ อ+กำแฟไปตัง้ ไฟอ่อนให ้นำตำลและกำแฟ ้ำ ละลำย นำ ำไปกรอง พักไว ้ให ้เย็นสนิท 2. ตีเนยสดให ้กระจำยตัว เติมเนยขำว ตีตอ ่ ให ้ขึน ้ ฟู 3. เติมสว่ นผสมนมข ้นจืดลงไปทีละน ้อย ให ้เป็ นสำยเล็กๆ (โดยไม่ต ้องหยุดตี) ระวังอย่ำเติมนมข ้นจืดลงไปครำวละมำกเกินไป เพรำะสว่ นผสมเนยและนมจะ ไม่เข ้ำกัน ครีมทีไ่ ด ้จะหนืด ไม่เนียนเบำ ตีตอ ่ ให ้ครีมเนียนดี นำ ำไปปำดเค ้กตำม ชอบ