Never- Fail Cupcakes ส่ว นผสม
ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงโกโก้ ½ ถ้วย เนยสด ½ ถ้วย ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1½. ถ้วย บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย (ใช้นมสด ½ ถ้วย ผสมนำ้ามะนาว 1½ ช้อนชา คนๆให้เข้ากันแทน) วานิลลา 1 ช้อนชา เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา นำ้าตาล 1 ถ้วย เกลือ ½ ช้อนชา นำ้าร้อน ½ ถ้วย. *ต้นฉบับใช้ เนยขาว (shortening) แต่ใช้ เนยสดแทน และ แทน sour cream ด้วย butter milk วิธ ท ี ำา ง่ายมาก -เตรียมถ้วยกระดาษ ใส่ในพิมพ์ ทาเนยที่ก้น พอให้กระดาษเกาะพิมพ์ -อุ่นเตาไว้ที่ 180 องศา c -ใส่ทุกอย่างเรียงตามลำาดับ ไปในโถผสม จุด สำา คัญ คือ ใส่ นำ้า ร้อ น เข้า ไปหลัง สุด เมื่อ ทุก อย่า งอยู่ใ นโถ ทีต ่ ัวเองทำา จะไม่ถึงกับเรียงลำาดับ ขนาดนั้น -เมื่อเตรียมของทุกอย่างพร้อม ก็ทำานำ้าให้ร้อน โดย ใส่นำ้าเข้าไมโครเวฟ ไฟกลาง 45 วินาที -ใสไข่ ใส่เนย ของแห้ง ตามด้วย บัตเตอร์มิลค์ จากนั้นก็เอา หัวใบพายคนๆให้พอเข้ากัน เพราะ ตอนตีส่วนผสมจะได้ไม่ฟุ้งกระจายมาก -ติดหัวใบพายเข้ากับเครื่องตี –เปิดความเร็วตำ่าสุดตีส่วนผสม -จากนั้นก็เทนำ้าร้อนลงไป ตอนที่ เครื่องยังตีด้วยตวามเร็วตำ่า -ตีต่อไปความเร็วตำ่าสัก 1 นาที (ก่อนใส่แอบ วัดอุณภูมินำ้าร้อนดู ประมาณ 63-65 องศา C จาก การทำา 3 ครั้ง หรือ กะดูจากเอานิ้วจุ่ม ก็ยังพอทนได้ ไม่ต้องร้อนจี๋) -แล้วก็เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง 3 นาที -หยุดครื่อง เอาออกมา ใช้พายปาดส่วนผสมในโถให้ เข้ากันเนียนๆ อย่างรวดเร็ว -เทใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ พิมพ์ -สูตรนี้จะได้ 12 ถ้วยพอดี -เอาเข้าเตา อบไฟล่าง ประมาณ 1820 นาที
-เชคสุก โดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้ม ไม่ติดส่วนผสมก็โอเค
เนื้อที่ได้จะนุ่มๆ ไม่ถึงกับแน่นมาก แต่ก็ไม่ใช่ประเภทเนื้อเบา รสชาติก็ ไม่หวานจัด กลมกล่อมใน แบบของเค้กช็อกโกเลตที่เข้าที อันนี้ใส่ Hershey’s kiss ไปด้วย