PINEAPPLE UPSIDE DOWN CAKE ( MAE POO)
สัปปะรด ๑ ลูก
เตรี ยมพิมพ์อบขนมเค้ก ขนาด ๙ นิ้วไว้ค่ะ
แล้วก็เปิ ดเตาอบรอไว้ ๓๕ 0 องศาฟาเรนไฮต์
ตัวเค้ ก แป้ งสาลีเอนกประสงค์ ำ น้าตาลทราย เนยนุ่มๆ(อุณหภูมิหอ้ ง) ไข่ไก่ บัตเตอร์มิลค์ ผงฟู เกลือ วานิลา เหล้ารัม
คาราเมล
๑๕ 0 กรัม ๑๕ 0 กรัม (ป่ นได้กด็ ีค่ะ) ๑๑๓ กรัม ๒ ฟอง ๑/๒ ถ้วย (ถ้าไม่มีใช้นมสดธรรมดาก็ได้ค่ะ) ๑ ช้อนชา ๑/๒ ชช. ๑/๒ ชช. ๑ ช้อนโต๊ะ
ำ น้าตาลทราย ๑ ถ้วย ำ า หรื อน้าสั ำ ปปะรด น้าเปล่ ๑/๔ ถ้วย ำ ำ คนให้เข้ากัน แล้วนำาไปตั้งบนเตา เปิ ดไปปานกลาง ใครอยากได้คาราเมลออกเปรี้ ยวๆใส่ นาสั นำาน้าตาลใส่ หม้อก้นหนาๆไว้ เทน้าใส่ ้ ำ ปปะรด ำ าได้ค่ะ เคี่ยวน้าตาลไปเรื ำ ำ แทนน้าเปล่ ่ อยๆ แต่หา้ มคนนะคะ เดี๋ยวน้าตาลกลายเป็ นเกล็ด ถ้าอยากให้สีสวยเข้ากัน ก็เขย่าๆหม้อสักหน่อยก็ได้ค่ะ ำ ำ ปาดน้าตาลตรงขอบลงด้ วย แล้วก็เขย่าๆหม้อเล็กน้อย เวลาทำาคาราเมล ให้ดูอย่างใกล้ชิดด้วยนะคะ เพราะถ้าน้าตาลเปลี ่ยนสี แล้วจะไหม้เร็ วมาก ำ คราวนี้เราไม่ทาำ น้าตาลให้ ไหม้ค่ะ เอาแค่เป็ นสี นาตาลอ่ ้ำ อนใสๆก็พอค่ะ เมื่อได้นาตาลเป็ ้ำ นคาราเมลเข้มข้นขึ้นตามต้องการแล้วก็จดั การเทใส่ พิมพ์เค้ก พักไว้ค่ะ เมื่อพิมพ์ที่รองก้นด้วยคาราเมลเย็นตัวแล้วก็ให้เอาสัปปะรดมาวางเรี ยงจนเต็ม เรี ยงซ้อนกันถี่ๆนะคะ ขั้นตอนการทำาเค้ ก ร่ อนแป้ ง ผงฟู เกลือให้เข้ากันพักไว้ ใส่ เนยในอ่างผสม เริ่ มเปิ ดเครื่ องตีจากต่าำ เร่ งเครื่ องไปเรื่ อยๆจนความเร็ วสุ ด ใส่ นาตาล ้ำ ำ ลงไปเรื่ อยๆทีละช้อนโต๊ะ ตีไปเรื่ อยๆจนเนยกับน้าตาลเป็ นครี มขาว ใส่ ไข่ไก่ลงไปทีละฟอง เครื่ องยังเดินแรงสุ ดอยูน่ ะคะ ใส่ ไข่ลงไปฟองที่ สอง ตอนใส่ ไข่ลงไปนี่ ใช้เวลาตีไปประมาณฟองละ ๑๕-๒ 0 วินาทีค่ะ ตอนใส่ ไข่ลงในโถตีกใ็ ห้ใส่ วานิลา กับเหล้ารัมลงไปตีรวมกันได้เลย ำ ด ต่อไปก็ใส่ แป้ ง ค่ะ ค่อยๆใส่แป้ งลงไปครึ่ งหนึ่งก่อน จากนั้นก็ค่อยใส่ นม หรื อบัตเตอร์มิลค์ลง นะคะ ต่อไปให้ลดสปี ดเครื่ องตีลงเป็ นต่าสุ ไป ขั้นตอนนี้ใช้เวลาแป๊ บเดียวนะคะ แค่พอแป้ งเข้ากันกับส่ วนผสมก็พอ ใส่ บตั เตอร์มิลค์ลงไปแล้ว ก็เทแป้ งส่วนที่เหลือลงไป ตีเบาๆให้เข้ากันอีก ที ต่อไปก็เทใส่ ใส่ พิมพ์สัปปะรดที่เตรี ยมไว้ เอาใส่ ในเตาอบ อบนานประมาณ ๔๕ นาที