Pretzel
1. ยีสต์แห้ง 1 ซอง(0.25 ออนซ์)
ำ 2. น้ำตำลทรำยแดง 2 ช้อนโต๊ะ 3. เกลือ 1 1/8 ช้อนชำ
ำ ่น 1 1/2 ถ้วย (45 องศำ C) 4. น้ำอุ 5.แป้ งสำลีเอนกประสงค์ 3 ถ้วย 6. แป้ งขนมปั ง 1 ถ้วย
ำ ่น 2 ถ้วย(45 องศำ C) 7. น้ำอุ 8. เบคกิ้งโซดำ 2 ช้อนโต๊ะ 9. เนยละลำย 2 ช้อนโต๊ะ
แล้วใครชอบทำนรสชำติอะไรก็เตรี ยมไว้เลยนะคะ ชอบเค็มก็เตรี ยมเกลือสมุทรเอำไว้ ชอบลูกเกดก็เตรี ยมเอำไว้ ส่วนลูกสนชอบซิ นนำมอนค่ะ วันนี้ลูกสนทำำรสซิ นนำมอน รสมะม่วงหิมพำนต์แล้วก็รสเกลือค่ะ อ๊อ...ลืมบอกไปค่ะ วันนี้ลูกสนทำำครึ่ งสู ตรนะคะ ใครอยำกทำนเยอะๆก็ทำำ เต็มสู ตรไปเลยค่ะ ถ้ำทำำเต็มสู ตรจะได้ 12 ชิ้นพอดีเลยค่ะ รู ปเครื่ องปรุ งหลักค่ะ
ำ ่น 1 1/2 ถ้วย ยีสต์ น้ำตำลทรำยแดงแล้ ำ มำเริ่ มทำำกันเลยนะคะ อย่ำงแรกเลยก็เอำน้ำอุ วก็เกลือ เทใส่ชำมใบใหญ่ๆแล้วก็ผสมให้เข้ำกันค่ะ ขอแก้หน่อยค่ะ ลืมพิมพ์ขอ้ ควำมสำำคัญไป จำกนั้นค่อยๆใส่ แป้ งทั้งสองชนิดลงไปแล้วผสมให้เข้ำกันนะคะ พอเข้กนั แล้วก็เอำแป้ งออกมำนวดบนโต๊ะค่ะ โรยแป้ งลงไปบนโต๊ะด้วยนะคะ นวดจนแป้ งนุ่มเนียนเลยค่ะ จะได้ออกมำเป็ นแบบนี้
เอำแป้ งที่นวดดีแล้วพักไว้ในชำมใบใหญ่ๆที่ทำไขมันนะคะ เอำพลำสติกมำคลุมด้วย พักไว้เป็ นเวลำ 1 ชัว่ โมงค่ะ ำ ่น 2 ถ้วยมำละลำยกับเบคกิ้งโซดำในถำดใบใหญ่ๆนะคะ เรำจะเอำไว้ใช้จุ่มแป้ งตอนที่นวดเสร็ จแล้วค่ะ ระหว่ำงรอแป้ ง เรำก็เอำน้ำอุ
ผ่ำนไป 1 ชัว่ โมงแล้ว...แป้ งขึ้นฟูแล้วค่ะ นำำแป้ งที่ข้ ึนฟูแล้วมำแบ่งเป็ น 12 ส่วนนะคะ(สำำหรับคนที่ทำำ เต็มสู ตร) ส่วนลูกสนทำำครึ่ งสู ตรก็แบ่ง แค่ 6 ค่ะ ในภำพนี่ลูกสนแบ่งออกมำ 3 ก่อน ที่เหลือเอำผ้ำคลุมใส่ อ่ำงไว้ค่ะ เอำแป้ งแต่ละส่ วนมำคลึงให้เป็ นเส้นยำวๆประมำณ 3 ฟุตนะคะ ขนำดก็ประมำณแท่งดินสอน่ะค่ะ แล้วก็ทำำ ให้เป็ นรู ปร่ ำงของ pretzel อย่ำงนี้ ค่ะ จำกนั้นก็เอำแป้ งไปจุ่มในถำดเบคกิ้งโซดำที่เรำละลำยไว้ค่ะ จุ่มเสร็ จก็เอำขึ้นมำใส่ บนถำดอบที่ปูกระดำษไขทำไขมันเอำไว้นะคะ รู ปนี้จุ่ม รู ปนี้เอำขึ้นมำวำงบนกระดำษไข พักแป้ งไว้บนกระดำษไขซัก 15 นำทีนะคะ ระหว่ำงนั้นเรำก็ไปอุ่นเตำอบไว้ที่อุณหภูมิ 230 องศำ C ไว้เลยค่ะ ครบ 15 นำทีแล้ว ก็เอำเข้ำเตำอบได้เลยค่ะ อบเป็ นเวลำ 8 - 10 นำทีค่ะ
ำ ทำเนยละลำยลงไปบน Pretzel ซะหน่อยนะคะ จำกนั้นชอบรสอะไรปรุ งแต่งเอำตำมชอบเลยค่ะ ลูกสนชอบซิ นนำมอน ก็เอำน้ำตำลทรำยมำ บดๆซะหน่อยแล้วก็เติมผงซิ นนำมอนลงไปแล้วก็เอำ Pretzel ลงไปชุบเลยค่ะ เนยละลำยที่เรำทำไว้จะทำำให้นำตำลซิ ้ำ นนำมอนติดขึ้นมำ ออก มำเป็ นแบบนี้ค่ะ