Spaghetti Carbonara แบบ อิตาลี ของแท้
Spaghetti Carbonara นีม ้ อ ี ยู่ 2 สูตร สูตรของชาวอิตาลีแท ้ เขาไม่ใส่ครีม จะมีแต่ เบคอน ไข่ และ ชีสเท่านัน ้ ส่วน สูตรของทีอ ่ น ื่ ๆ จะมี ครีมปนอยูด ่ ้วย สาเหตุน่าจะมาจาก ทีน ่ อกอิตาลีนัน ้ ในอดีต จะหา Parmesan Cheese คุณภาพดี แบบทีอ ่ ต ิ าลีคงจะยาก เขาเลยดัดแปลงมาใส่ครีมแทน เครือ ่ งปรุง - เบคอน 150 กรัม - ไข่แดง 2 ฟอง - Parmesan Cheese 3/4 ถ ้วย ความอร่อยของ Spaghetti Carbonara นี้ ขึน ้ อยูก ่ บ ั คุณ ภาพของ Parmesan Cheese ดังนัน ้ ให ้ใช ้ Parmesan ้ แบบทีเ่ ขาขูดแล ้วมาใช ้ Cheese ทีเ่ ป็ นก ้อนแล ้วค่อยมาขูดเป็ นผง อย่าไปซือ Parmesan Cheese แท ้จากอิตาลี เวลาจะใช ้ก็นำาก ้อนเนยแข็งไปขูดให ้เป็ นผง อย่าขูดไว ้ก่อน
้ เล็ก ถ ้าทำาตามต ้นฉบับทีแ ้ เล็กๆ เลย หัน ่ แบ่งเบคอน หัน ่ ซอยให ้เป็ นชิน ่ ท ้ เบคอนจะหัน ่ เป็ นชิน
เริม ่ ทำาโดยตัง้ หม ้อนาร ้ำ ้อนไว ้ลวกเส ้นสปาเกตตี เอาเบคอนทีห ่ น ั่ แล ้วลงไปเจียวในกระทะ
เตรียมไข่ 2 ฟอง ชีส 3/4 ถ ้วย ใส่ไว ้ในชามทีจ ่ ะใส่สปาเกตตี
ตีไข่และชีสให ้เข ้ากัน ตอนนีก ้ ็จัดการเริม ่ ลวกเส ้น Spaghetti เพราะต ้องใช ้เวลา 9 นาที เส ้นถึงจะนิม ่ แบบเป็ นใตนิดๆ ตอนนีก ้ ็เจียวเบคอนจนนามั ้ำ นออกมาเยอะแล ้ว ตักเส ้น Spaghetti จากหม ้อใส่ในกระทะทีเ่ จียวเบคอนไว ้
คลุกให ้เส ้น Spaghetti กับเบคอนเข ้ากัน เททัง้ หมดใส่ในโถไข่กบ ั ชีส
ทำาการคลุกให ้ไข่และชีสไปเคลือบเส ้น Spaghetti เรียบร ้อย Spaghetti Carbonara
ตักใส่จาน ปรุงรสด ้วยเกลือ โรยพริกไทยดำาด ้วย