Sol del el
Conectando comunidades desde 2021
Valle
Volumen 2, Número 20 | 14 de julio - 20 de julio, de 2022
Haciendo negocios en una confluencia de culturas Por Stella Guy Warren Traducción por Dolores Duarte Cuando estaba en la primaria, mi madre y yo hacíamos viajes semanales a García's Market y La Fogata, en busca de plátanos fritos con crema -un plato tradicional centroamericano-. Con las manos sudorosas, me acercaba al mostrador e intentaba pedir mi comida en un español algo cortado. La experiencia era casi siempre tan incómoda como valiosa para mis habilidades comunicativas e interpersonales. Las clases de español en middle y high school aumentaron mi comprensión de la gramática, las conjugaciones y la pronunciación, pero para practicar a veces faltaba un entorno auténtico y basado en la experiencia. Al final de mi último año en Colorado Rocky Mountain School, salí del campus para realizar un proyecto de Manuel Ruiz en Tortillería La Roca. Foto de Stella Warren Estela y Marta Serrano afuera de La Fogata. Foto de Stella Warren
tres semanas en cualquier área de interés. Por ello, canalicé mi yo interior de quinto grado, con las palmas sudorosas, y volví a estos restaurantes para escuchar sus historias, hacerles preguntas y poner a prueba mis habilidades de conversación en español. Atravesar las barreras del idioma puede resultar incómodo, pero la conexión que permiten estas conversaciones lo compensa con creces. Cuando dejas la autopista 82 y entras en la 133 con dirección a Carbondale, se encuentra García’s Market a la derecha. Situado en el cruce de las comunidades latina y anglosajona en Carbondale, el vibrante edificio naranja ha sido un elemento básico desde que la mayoría de los lugareños pueden recordar. Llamado así por sus propietarios fundadores, Leticia y Samuel García, el negocio es conocido por sus recetas familiares y su comida auténticamente fresca. Lo más notable son los tacos, dice Franciso Rivera, el actual propietario: "Mi negocio funciona porque, bueno, a todo el mundo le gustan los tacos". Este sentimiento se repite en otros negocios de propiedad latina en Carbondale. La Tortillería La Roca ha actuado de forma similar como piedra angular culinaria de la comunidad. Inaugurada en 1999, La Roca y sus tortillas hechas a mano se hicieron rápidamente famosas en todo el valle. Aunque lo más popular son sus tortillas, de las que venden entre 6,000 y 7,000 en un día normal, los mostradores de La Roca también están repletos de chiles secos, dulces mexicanos, totopos, salsas frescas, quesos, carnes sazonadas y mucho más. Manuel Ruiz, propietario de La Roca, se mudó de Chihuahua, México a Colorado con su familia cuando tenía cinco años. Al crecer en el valle, Ruiz comenzó a reconocer una creciente población de inmigrantes de Chihuahua y otros estados vecinos de la sierra Mexicana."Quería hacer algo por los latinos de aquí", dijo. "Abrí la tortillería -empezando en pequeño- con la esperanza de proporcionar trabajos y productos que la gente de mi comunidad requiere". Aunque La Roca se fundó originalmente para atender a la población latina, se ha convertido en un lugar muy querido por las diversas comunidades. "La mayoría de mis clientes son angloamericanos", señala Ruiz. Pero el entorno multicultural y multilingüe de Carbondale no ha sido un obstáculo para su negocio. Ruiz asegura: "No hay barrera lingüística cuando todos hacemos lo posible por entendernos. Aquí todo el mundo es muy amable y aprecia nuestro trabajo, y eso es lo único que importa". Esta reflexión hace eco al otro lado de la ciudad en La Fogata, un restaurante salvadoreño que abrió sus puertas en 2016. "La mayoría de la gente nos dice que continued en pagina 15
