Гв 03 2016

№

3

МАРТ 2016

(151)

ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!

100 ов т рецоелпезных

подписные

индексы

06721, 23330

ип ов совет

www.данюк.com

ВСЕ рецепты проверены редакцией!

БЛИННЫЕ КОРЗИНОЧКИ

стр. 9

стр. 36

ТОРТ «ВИШНЕВЫЙ КАПРИЗ»

КАРТОШКАГАРМОШКА

стр. 57

ПОСТИМСЯ ПРАВИЛЬНО

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Масленица . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3 Тема номера . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4 Супы . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 Мясные блюда. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 Запеканки . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Изделия из теста . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Рецепты к 8 Марта . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Уроки жизни . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Рецепты предков . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40 Легкие закуски . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Великий пост . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44 Блюда из картофеля . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Календарь здорового питания . . . . . . . . . . . . . . . 60

У

важаемые читатели! Мы рады приветствовать как «старичков» – тех, кто давно выписывают нашу газету, так и новых читателей. Март у нас выдается насыщенный – и Масленица, и 8 Марта, и Великий пост. Как все это совместить, что приготовить к праздникам, но при этом сильно не потратиться? Вы можете приготовить угощение к праздникам сами, или воспользоваться готовыми смесями вкусных и любимых блюд от ТМ «Сто пудов». Как правильно соблюдать пост – что есть, а что нет, как подготовить свой организм к посту? Мы постаралась уместить в одном номере всю информацию для вас. Готовьте вкусные блинчики, аппетитные салаты и воспользуйтесь нашими подсказками к посту. С наступающими вас праздниками! Счастья, достатка вам и вашим семьям! Оставайтесь с нами – и все будет хорошо!

«Ãîòîâèì âêóñíî!», № 2–3, 2016 ãîä Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî КВ №17938-6788ПР, âûäàííîå Ìèíèñòåðñòâîì þñòèöèè ÓÊÐÀÈÍÛ 22.06.2011 ã. Ó÷ðåäèòåëü: Ðîìàñüêî Þ. Â. Èçäàòåëü: ÔËÏ Âàñèëü÷åíêî À. Ñ. Îðèãèíàë-ìàêåò èçãîòîâëåí: ÔËÏ Ñàåíêî À. Â.  ðîçíèöó èçäàíèå âûõîäèò ïîä áðåíäîì «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» Ðåãèñòðàöèîííîå ñâèäåòåëüñòâî Ê №13404-2288 Ð, âûäàííîå Ãîñóäàðñòâåííûì êîìèòåòîì òåëåâèäåíèÿ è ðàäèîâåùàíèÿ ÓÊÐÀÈÍÛ 03.12.2007 ãîäà Ãëàâíûé ðåäàêòîð: Ïóøêàðü È. Ï. Îòâåòñòâåííàÿ çà âûïóñê: Ïóøêàðü È. Ï. À/ÿ 11934, ÔËÏ Þôåðîâà Â. Â., ã. Õàðüêîâ, 61068, Óêðàèíà. http://www.äàíþê.com E-mail: gazeta@tnc.com.ua Ðåêëàìíûé îòäåë: òåë./ôàêñ +38 (044) 22-16-007, e-mail: adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name. Èíôîðìàöèÿ îïóáëèêîâàíà íà ïðàâàõ ðåêëàìû. Îòâåòñòâåííîñòü çà ñîäåðæàíèå ðåêëàìû íåñåò ðåêëàìîäàòåëü. Èçäàòåëüñêèé ïðîåêò ãàçåò «ÑÎÂÅÒ×ÈÖÀ. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» è «ÄÅËÀÅÌ ÄËß ÑÅÁß. ÃÎÒÎÂÈÌ ÂÊÓÑÍÎ!» îõðàíÿåòñÿ ÇÀÊÎÍÎÌ ÓÊÐÀÈÍÛ «Îá àâòîðñêîì ïðàâå è ñìåæíûõ ïðàâàõ». Ïåðåïå÷àòêà ìàòåðèàëîâ òîëüêî ñ ðàçðåøåíèÿ ðåäàêöèè. Ìàòåðèàëû íîìåðà ïîäãîòîâëåíû æóðíàëèñòñêèì êîëëåêòèâîì ðåäàêöèè. Îòâåòñòâåííîñòü çà äîñòîâåðíîñòü èíôîðìàöèè íåñóò àâòîðû è ðåêëàìîäàòåëè. Íîìåð ïîäïèñàí â ïå÷àòü 22.02.2016 ã. Èçãîòîâëåíî: ÔËÏ Âàñèëü÷åíêî À. Ñ. Íàðÿä-çàêàç № ÃÂ-00003. Òèðàæ: 200 678 ýêç. Öåíà ñâîáîäíàÿ.

МАСЛЕНИЦА

Традиции Масленицы Масленица имеет несколько названий: мясопустной ее называют, потому что происходит воздержание от мяса, сырной – из-за изобилия сыра на этой неделе, и непосредственно, Масленицей – из-за употребления большого количества масла. Традиции празднования уходят далеко вглубь нашей истории. Но так же, как и раньше, этот праздник принято встречать с размахом, с песнями, плясками, конкурсами. Главным угощением являются блины с различными начинками. Готовить их нужно каждый день, причем в больших количествах. Народ утверждал, что те люди, которые не веселятся на Масленицу, год прожиЧЕТВЕРГ (10 марта) в народе нарекли вут бедно и не будет в их доме веселья. «Разгуляй». Именно с этого дня начиналась Масленицу отмечают с понедельника Широкая Масленица, которая сопровождапо воскресенье, и каждый день на этой лась катанием на санках, играми в снежки, неделе принято проводить по-особому, веселыми песнями и хороводами. соблюдая традиции праздника. ПЯТНИЦА (11 марта). Этот день обознаПОНЕДЕЛЬНИК (7 марта) называется чили как «Тещины вечерки», потому что «Встреча Масленицы». В этот день хозяйки именно в пятницу зятья приглашали в свой начинали печь блины, причем, первый блин дом тещу и угощали блинами. При этом обязательно отдавали нуждающимся, бед- муж их дочери, накануне, должен прийти ным людям. Еще в понедельник готовили в дом к теще и позвать ее в гости. чучело Масленицы, которое выставляли на СУББОТА (12 марта) называется в наглавной улице. И оно, облаченное в лохмо- роде «Золовкины посиделки». Молодые тья, должно было простоять до воскресения. невестки звали к себе сестер мужа, вели ВТОРНИК (8 марта) в народе называли с ними разговоры, угощали различными «Заигрыш». Этот день полностью посвя- вкусностями и дарили подарки. Если золовщали молодоженам. В этот день устраива- ка еще не успела выйти замуж, то невестка лись народные гуляния: катание на санках, звала своих незамужних подруг, а если сена каруселях и ледяных горках. стра мужа состояла в браке, то приглашаСРЕДА (9 марта) – «Лакомка». В этот лись только замужние родственницы. день принято было созывать в дом гоВОСКРЕСЕНЬЕ (13 марта) является апостей (соседей, друзей, родных) и угощать феозом Масленицы и имеет название их вкусными блинами, пирогами, медовы- «Прощеное воскресенье». Именно в этот ми пряниками. Также в среду тещи блина- день провожали Масленицу, прощались с ми угощали своих зятьев, отсюда и выра- зимой и символично сжигали чучело. Еще жение пошло «Пришел зять, где сметаны в воскресенье принято просить у родных взять?». В этот день популярными были и знакомых прощения за те обиды, котокулачные бои и конные бега. рые накопились за весь год.

3

ТЕМА НОМЕРА

Многослойные блинные трубочки Продукты: (для теста): 2 яйца, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 250 мл кипятка, 250 г пшеничной муки, 1/2 ч. л. соды, 500 мл кефира; (для начинки): 250 г сельди, 300 г сливочного масла, 1 небольшой пучок петрушки, 1 ст. л. дижонской горчицы, 4 ч. л. соли, 300 г сливочного сыра, 1 маленькая красная луковица, 1/2 зеленого яблока, соль, свежемолотый черный перец, растительное и сливочное масло. Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар, соль и взбейте миксером в крепкую пену. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток. Масса должна увеличится в объеме примерно вдвое. Добавьте муку, соду, влейте кефир и взбейте до получения однородной массы. Нагрейте сковороду на среднем огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно. Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник теста. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно, и дайте лишнему тесту стечь обратно в миску. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты с другой стороны, затем переложите на блюдо.

4

Приготовьте 3 вида начинки. Для первой пюрируйте сельдь при помощи блендера (или пропустите ее через мясорубку). Для второй начинки размягченное сливочное масло взбейте добела, добавьте горчицу, посолите и поперчите, влейте лимонный сок, тщательно перемешайте. Для третьей лук – мелко порубите, смешайте с сыром, посолите и поперчите. Яблоко почистите, натрите на мелкой терке, добавьте к сырно-луковой смеси и тщательно перемешайте. Положите три блинчика. Выложите на край каждого из блинчиков по начинке. Сверните их в плотную трубочку. На край четвертого блинчика положите пирамидкой (две внизу, одна сверху) приготовленные блинные трубочки. Сверните составляющие так, чтобы стык главного блинчика оказался снизу. Немного охладите.

ТЕМА НОМЕРА

Блинные рулетики Продукты: (для классических блинчиков на кефире): 3 яйца, 150 г муки, 1 ст. л. сахара, 75 мл питьевой воды, 1 ч. л. соли, 120 мл кефира, 1 ст. л. сливочного масла + немного для смазывания; (для украшения): ломтики ананаса, листья мяты; (для шоколадных блинчиков на кефире): 2 яйца, 100 г муки, 25 г какао-порошка, 300 мл кефира, 1 ст. л. ванильного сахара, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. ложка растопленного сливочного масла + немного для смазывания.

Приготовьте шоколадные блинчики. Разбейте яйца в миску, взбейте. Добавьте просеянную муку, какао-порошок, соль и ванильный сахар и смешайте. Влейте кефир, растопленное сливочное масло и снова все хорошенько взбейте. Можно воспользоваться блендером или миксером. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 30 мин. Разогрейте ско-

вороду, растопите сливочное масло. Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 мин. Переверните лопаткой и жарьте еще 1–2 мин. Готовые блинчики переложите стопкой на блюдо и накройте крышкой. Приготовьте классические блинчики на кефире. Разбейте яйца в чашу блендера, добавьте муку, соль и сахар, взбейте до

однородности. Добавьте кефир, воду, растопленное сливочное масло, взбейте. Выложите на разделочную доску слоями по 2 теплых шоколадных блинчика и 2 классических блинчика, сверните плотным рулетом, нарежьте порционными кусками. Готовые рулетики украсьте ломтиками ананаса и листочками мяты (вы можете сами выбрать украшение для своих блинчиков).

5

ТЕМА НОМЕРА

Блинные мешочки Продукты: 100 г кукурузного крахмала, 3 яйца, 80 г пшеничной муки, 120 мл молока, 100 мл сливок жирностью 10%, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, сливочное и растительное масло для выпекания. Для начинки: 5 зеленых яблок, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. коньяка, 2–3 ст. л. изюма, 2 ст. л. сахара, 2–3 ст. л. сливочного масла, ванилин, 280 г творога жирностью 9%. Изюм замочите в коньяке на 1 час. Нагрейте молоко и сливки до 30–35 градусов и налейте в миску. Добавьте яйца, муку, сахар, соль и хорошенько взбейте. Влейте растопленное сливочное масло и добавьте крахмал, снова перемешайте блендером до получения гладкого теста без комков. Оставьте тесто в тепле на 30 минут, после чего еще раз перемешайте и выпекайте блины. Нагрейте сковороду на среднем огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно. Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду,

чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты, затем переложите на блюдо. Для начинки вымойте и очистите 4 яблока, удалите сердцевину, нарежьте кубиком. В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте ванилин, сахар, яблоки и обжарьте, помешивая, 10 минут. В готовые яблоки добавьте изюм и прогрейте все вместе еще 1–2 минуты, полностью остудите. Остывшие фрукты смешайте с творогом и медом. В центр блинчика выложите начинку, закрепите «мешочек» тонко нарезанным кружком яблока.

Блины на молоке Продукты: 3 яйца, 1/2 стакана пшеничной муки, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 стакан молока, 1/2 стакана воды, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, растительное масло для жарки. Отделите белки от желтков. Просейте муку в большую миску. Добавьте желтки, сахар и воду тщательно вымешайте венчиком. Влейте молоко и ложу растопленного сливочного масла и еще раз перемешайте. Взбейте белки с солью взбейте в пышную 6

пену и добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте сверху вниз. Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими.

ТЕМА НОМЕРА

Блинные «улитки» Взбейте яйца с солью и сахаром. Соедините со сливками и молоком, всыпьте муку и перемешайте до получения однородной массы. Оставьте в тепле на 30 минут. Влейте в приготовленное тесто растопленное сливочное масло, перемешайте и выпекайте блины. Разогрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно. Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Готовьте еще 1–2 минуты с другой стороны, затем переложите на блюдо. У готового блинчика сверните два края к центру, чтобы получился «прямоугольник», затем сверните еще раз пополам, чтобы получилась полоска. Полоску блинчика закрутите в «улитку». Дайте ей полежать некоторое время, чтобы она не развернулась. При подаче украсьте икрой. При желании посыпьте мелко нарезанным зеленым луком.

Продукты: 100 мл сливок жирностью 20%, 150 мл молока, 50 г растопленного сливочного масла, 3 яйца, 150 г пшеничной муки, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 140 г икры мойвы.

Блинчики с творогом Продукты: (для начинки): 400 г жирного творога, 1 ст. л. манной крупы, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сметаны 20%; (для блинчиков): 2 яйца, 2 ст. л. сахара, 2 стакана молока, 1 стакан муки, 50 г растопленного сливочного масла, соль, растительное масло для жарки. В большой миске взбейте до однородности яйца, сахар и половину молока. Посолите. Добавьте просеянную муку, размешайте до однородности. Понемногу доливайте оставшееся молоко, постоянно помешивая и в последнюю очередь добавьте растопленное масло. Выпекайте

блины на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом. Для начинки выложите в миску творог, добавьте сметану, манную крупу и ванильный сахар и разотрите до состояния однородной пасты. На каждый блинчик положите по 2 ст. л. начинки, заверните и сразу подавайте.

7

ТЕМА НОМЕРА

Нежные блины на кефире Продукты: 2 яйца, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 1 стакан горячей воды, 1 стакан муки, 2 стакана кефира, растительное масло для выпекания. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром в крепкую пену миксером или венчиком. Не прекращая взбивать, влейте в яичную смесь горячую воду. Масса должна удвоиться. Добавьте кефир и муку и продолжайте взбивать до получения однородного теста. Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную маслом или смальцем сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета.

Пышные блинчики на сметане Продукты: 3 яйца, 150 г пшеничной муки, щепотка соли, 200 г сметаны жирностью 15% 100 мл минеральной воды с газом, 1 ст. л. растительного масла + для выпекания. В большой миске смешайте яйца, муку, соль и сметану. Влейте воду и 1 ст. л. растительного масла и тщательно перемешайте. Оставьте на 20 минут при комнатной температуре. Обязательно накройте емкость, чтобы тесто 8

не подсохло. Выпекайте блины, выливая немного теста на хорошо прогретую смазанную растительным маслом сковороду, на среднем огне с двух сторон до золотисто-румяного цвета. Подавайте блины горячими.

Блинные корзиночки

ТЕМА НОМЕРА

Продукты: 2 желтка, 3 белка, 150 г муки, 200 мл сливок жирностью 20%, 1/2 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1/4 ч. л. апельсиновой цедры, 1 ст. л. растопленного сливочного масла, 1 банан, 1 маленькая горсть винограда, 6 ягод клубники, 1 крупная груша, 4–5 ягод малины, 2 веточки мяты, 2–3 ч. л. меда, сок половины лимона, растительное масло и сливочное масло.

За день до подачи приготовьте блинчики. Соедините в миске муку, желтки, сливки, корицу и цедру и перемешайте миксером. Белки взбейте с сахаром и солью в крепкую пену. Аккуратно введите приготовленное в тесто, добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте. Разогрейте сковороду на среднесильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поверните сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно. Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник теста. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 ми-

нуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты с другой стороны, затем переложите на блюдо. Вчерашний блинчик положите на перевернутый вверх дном жаропрочный стакан и поместите в духовку или микроволновую печь, чтобы он подсох и приобрел жесткую форму. Тем временем фрукты и ягоды помойте, виноград снимите с веточек, у клубники удалите плодоножки. Нарежьте фрукты и ягоды небольшими кубиками. Смешайте мед с лимонным соком. Полейте нарезанные фрукты соусом. Наполните получившиеся корзиночки начинкой. Украсьте листиками мяты и сразу же подавайте. Приятного аппетита!

9

СУПЫ

Карибский суп с тыквой Продукты: 3 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 2 помидора, 400 г тыквы, щепотка сахара, 2 лавровых листа, 1 л куриного бульона, 1 ч. ложка тимьяна, соль и перец по вкусу, ½ стакана сливок, щепотка мускатного ореха, по желанию можно добавить соус чили – на кончике ножа. Разогреть масло. Обжарить мелко нарезанный лук и чеснок. Помидоры обдать кипятком и порезать кубиками. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить тыкву вместе с луком, добавить щепотку сахара. Затем добавить помидоры и лавровый лист. Тушить около 10 минут. Бульон довести до кипения. Добавить тимьян, соль

и перец. Переложить овощи в бульон и варить около 30 минут, пока тыква не станет мягкой. Перелить суп в блендер, добавить сливки, все хорошо перемолоть. Перелить снова в кастрюлю, добавить мускатный орех (и несколько капель соуса чили), довести до кипения. Подавать со свежей петрушкой. Ксения Сухинова, г. Кировоград

Суп «Затируха» Продукты: 1,5 л куриного бульона, 2 куриных яйца, 6–7 ст. ложек муки, 6 картофелин, 1 шт. репчатого лука, 1 морковь, 1 шт. лаврового листа, 100 г сметаны, зелень, соль по вкусу.

10

В кипящий куриный бульон добавляем картофель, порезанный произвольно, варим минут 5. Лук мелко режем, морковь натираем на мелкой терке, обжариваем под крышкой на сковородке. Яйцо взбиваем и растираем в крошку с мукой. Муки у меня ушло столовых ложек 5–6 с горкой. Второе яйцо взбиваем, добавляем пару ложек кипящей водички из супа, размешиваем. Выливаем в кастрюлю помешивая. Добавляем зажарку, лавровый лист и тесто. Пару минут хорошо помешиваем по дну, чтобы не пристало. Солим, перчим по вкусу, варим еще минут 10. Добавляем мелко нарезанную зелень и сметанку, томим на маленьком огне пару минуток. Супчик готов. Просто, быстро и вкусно. Зинаида Миркина, г. Богодухов

СУПЫ

Суп «Проще простого»

Продукты: 1 л воды, 200 г мясного фарша, 1 шт. репчатого лука, 100 г шампиньонов (можно использовать замороженные), 100 г плавленного мягкого сыра, 2 шт. картофеля, соль и перец черный молотый по вкусу, растительное масло для жарки.

Поставить воду кипеть. На растительном масле обжарить фарш, нарезанный лук и нарезанные шампиньоны в течение 5 минут. Посолить, поперчить. Картофель очистить и натереть на крупной терке. В кипящую воду добавить обжаренный фарш с грибами, тертый картофель, плавленный сыр. Хорошо перемешать (до растворения сыра). Можно добавить соль и специи по вкусу. Варить минут 15. По желанию суп украсить зеленью. Приятного аппетита! Варвара Сидорова, г. Мерефа

Суп «Жульен» Продукты: 1,8 л воды, 2 куриных окорочка, 500 г шампиньонов, 1 шт. репчатого лука, 1 морковь, 300 г картофеля, 2 яйца, 100 мл сливок, 3 плавленых сырка, соль, 4 ст. ложки сливочного масла. Готовим куриный бульон. Солю всегда вначале, чтобы курочка отдала всю свою вкусность бульону. Не кладу никаких приправ (можно только пару горошин перца и 1 лаврушку, не больше). Варю около 1,5 часов. Картофель берем небольшой, чистим. Луковицу мелко режем, морковь трем на терке. Тушим на сливочном масле до готовности на сковородке. На другой сковородке обжариваем на сливоч-

ном масле шампиньоны, порезанные тоненькими ломтиками, минут 5, потом добавляем сливки и тушим под крышкой на маленьком огне до готовности. Через час в бульон добавляем картофель целиком, варим его до готовности. Вынимаем, измельчаем в блендере или толкушкой, добавляем к нему 2 сырых взбитых яйца, поджареные лук с морковкой и еще раз хорошо взбиваем до однородной массы. Трем на тер-

ке сырки. Вынимаем из бульона окорочка, лаврушку, добавляем сырки и картофельный микс. Если нужно, добавляем соль, перец. Через десять минут добавляем грибочки. Через 5 минут выключаем, крышку не открываем, даем потомиться минут 10–20 (если выдержите). В тарелочку нарезаем куриное мясо, наливаем супчик, можно положить зелень. Светлана Мысник, г. Бровары 11

12

На правах рекламы

13

САЛАТЫ

Салат «Подсолнух» с кукурузой Продукты: 300 г куриного филе, 1 банка консервированной кукурузы, 200 г маринованных шампиньонов, 3 яйца, 2 морковки, 1 фиолетовая луковица, 15 маслин, 1 большая пачка чипсов, 8 ст. ложек майонеза, 2–3 ст. ложки растительного масла, соль и черный перец по вкусу. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле, посолите. Готовое филе измельчите. Морковь промойте и отварите вместе с яйцами. Яйца выберите раньше, затем морковь. Отваренную морковь очистите от кожицы и нарежьте небольшими кубиками или натрите на средней терке. Яйца измельчите или также натрите на терке. Маринованные шампиньоны измельчите. Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Приготовьте большое сервировочное блюдо. Салат «Подсолнух» с кукурузой нужно вкладывать слоями, каждый слой перемазывая майонезом. Итак, на дно вы-

Острый салат с морковью

Продукты: 220 г моркови, 100 г сыра, 30 г чеснока, майонез по вкусу, грецкие орехи по вкусу, несколько листиков зеленого салата (для оформления), несколько веточек укропа, соль по вкусу.

14

кладываем курицу, смазываем майонезом, затем – морковь и снова майонез, грибы и майонез, яйца и майонез, лук и майонез, а завершает все консервированная кукуруза. Кстати, вместо кукурузы можно использовать тертый желтый сыр. А теперь делаем подсолнух. Выкладываем черные «семечки» – разрезанные вдоль маслины. А по кругу укладываем в нижний слой салата чипсы в виде лепестков. Можно посадить на наш подсолнух и «божью коровку». Она «лепится» из половинки помидорчика черри и нескольких майонезных точек на спине. Жанна Поддубная, г. Лозовая Любите кулинарные эксперименты, но не всегда решаетесь смешивать различные компоненты? Необычное сочетание ингредиентов, но вкус просто потрясающий! Морковь и сыр потереть на мелкой терке. Чеснок измельчить и растереть с солью. Грецкие орехи мелко нарезать, оставив несколько для украшения. Соединить морковь, сыр, чеснок и грецкие орехи. Все хорошо перемешать. Добавить в салат майонез, перемешать. Салат оставить в салатнике до подачи на стол. Подавать салат на порционной тарелке с зеленым салатом и укропом, украсив половинками грецких орехов. Ксения Улескова, г. Лубны

Салат «Богатый крот»

САЛАТЫ

Продукты: 7 шт. моркови, 100 г чернослива без косточек, 2 шт. лука белого, 2 зубчика чеснока, 2 горсти рубленных грецких орехов, 3 картофелины, 50 мл оливкового масла, 5 ст. ложек майонеза. Чистим картофель, лук, чеснок и морковь. Моем чернослив. Морковь натираем на крупной терке, пассеруем на оливковом (или подсолнечном) масле. Лук тоже пассеруем на оливковом (или другом) масле. Объединяем пассерованые лук и морковь. Чеснок измельчаем и добавляем к луку и моркови. Мелко нарезаем чернослив и добавляем к смеси моркови, лука и чеснока. Добавляем прокаленный рубленный грецкий орех.

Заправляем майонезом и перемешиваем. Картофель шинкуем мелкими полосками (как корейскую морковь) и обжариваем на масле до золотистого цвета. Выкладываем на салфетку чтобы сбежало лишнее масло. Подсохший картофель, мелко нарезаем ножом и выкладываем сверху салата. Смазываем небольшим количеством майонеза и посыпаем остатками прокаленного рубленного грецкого ореха. Наш необычный салат готов.

Салат из морской капусты «Изумительный» Продукты: 1 шт. красного лука, 100 г чернослива без косточек, 100 г грецких орехов рубленных, 1,5 ст. л. майонеза (или сметаны), 1 банка морской капусты. С морской капусты слить воду. Нарезать луковицу мелкими кубиками. Нарезать кубиками чернослив. Измельчить орехи. Соединить все ингредиенты. Заправить майонезом (сметаной). Подавать, украсив по усмотрению. Приятного аппетита!

15

САЛАТЫ

Куриный салат с апельсинами в остром соусе Продукты: 200 г творожного сыра, 1 апельсин, 1 луковица красного лука, 1 пучок салата, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 300 г вареной курицы. Для соуса: 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложка дижонской горчицы.

Для соуса смешиваем оливковое масло с белым винным уксусом, дижонской горчицей, чесноком, пропущенным через пресс. Соус готов, пусть настаивается. Далее замаринуем лук: нарежем полукольцами зальем уксусом, смешанным с кипяченой водой (на свой вкус) и оставим на 10–15 минут – это время уйдет на нарезку всех ингредиентов салата. В тарелки уложим листья салата. Нарезаем кусочками куриную грудку (можно не только вареную, а и жареную, или копченую), такими же кусочками режем творожный сыр, апельсин – он должен быть без белых пленок. Лук режем кольцами или полукольцами. Укладываем на листья салата сначала кусочки курицы, затем сыра, лука и апельсина. Поливаем настоявшимся соусом и подаем.

Фруктовый салат с йогуртом «Cладкая жизнь» Продукты: 1 красное яблоко, 1 мандарин, 1 апельсин, 100 г фруктового йогурта, 1 банан. Все фрукты моем. Первый чистим банан режим на пополам и как кружками, получатся маленькие дольки. Этот первый слой заливаем йогуртом (у меня йогурт клубничный легкий). Один кружок банана сделайте для украшения. Берем яблоко чистим от кожуры. Режем кубиками, сердцевину выбросить. Если хотите, чтобы салат был сильно сладкий, залейте его сразу же йогуртом, а можно потом. Берем мандарин чистим, делим на дольки 16

и режим как квадратик (все мандарины не режьте, оставьте для украшения примерно 5 долек). Залить этот слой йогуртом. Берем дольку апельсина режем на кружки, когда порезали, снимите с одного кружка кожуру и режьте на треугольники. Это для украшения. Сверху салата положите кружок банана, по бокам разложите апельсины и мандарины. Виктория Климашко, пос. Новая Водолага

САЛАТЫ

Салат «Анастасия»

Продукты: 300 г вареной ветчины, 1 отварная куриная грудка, 1 кочан пекинской капусты, 200 г моркови по-корейски, 3 яйца, 100 г майонеза, горсть грецких орехов, мука, 2 ст. ложки воды. Пекинскую капусту шинкуем, складываем в салатник. Ветчину режем длинными полосочками и кладем туда же. Добавляем корейскую морковь. Куриную грудку режем. Яйца взбиваем, добавляем 2 ст. л. воды и чуть-чуть муки. Жарим 2 омлета, остужаем, нарезаем соломкой. Все смешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом и едим. Альбина Зайцева, пос. Широкое

;

НА ПРАВАХ РЕКЛАМЫ

;

;

; ;

;

17

;

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Гуляш с болгарским перцем Продукты: 1 кг говядины, 2 луковицы, 4 зубчика чеснока, 2 шт. болгарского перца, 2 помидора, 2–3 шт. лаврового листа, 1 ст. ложка паприки красной сушеной, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1 кг картошки, 0,5 ч. ложки тмина.

Говядину промойте и нарежьте небольшими кусочками. Выберите жилки и пленочки. Луковицу и чеснок очистите. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Болгарский перец промойте, вырежьте семечки и плодоножки, нарежьте крупными полукольцами. Помидоры промойте, вырежьте плодоножки. Если не ленитесь, снимите шкурку, опустив помидор на пару минут в кипяток. Нарежьте крупными кубиками. Картошку промойте, очистите, нарежьте крупными кубиками. В большой кастрюле с толстыми стенками нагрейте растительное масло или растопите жир. Выложите в сковороду лук и обжарьте, помешивая, до золотистого цвета. Уменьшите огонь и всыпьте молотую паприку. Постоянно помешивайте. Добавьте мясо и перемешайте 18

так, чтобы кусочки мяса были в паприке. Обжарьте на медленном огне. Мясо должно приобрести нежно-коричневый оттенок. Затем добавьте лавровый лист, тмин, соль, перец и измельченный чеснок. Добавьте воды – столько, чтобы она покрыла ингредиенты. Оставьте тушиться на медленном огне на 30–40 минут. По истечению указанного времени добавьте болгарский перец, помидоры и картошку. Добавьте воды, если нужно (столько, чтобы все было ею покрыто) и готовьте еще полчаса. Готовое мясо и овощи должны быть мягкими. Гуляш с болгарским перцем готов! Подавать гуляш желательно со сметаной, рубленой петрушкой и белым хлебом. Хлеб можно макать в соус и скушать это чудесное блюдо до последней капли. Приятного аппетита!

Оригинальная альтернатива банальным котлетам

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Продукты: 1 ст. панировочных сухарей; 1 ст. л. нарезанной петрушки; щепотка черного молотого перца; 1 ч. л. соли; 1 ст. л. итальянских трав; 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс; 2 ст. л. мелко нарезанного лука; 1 яйцо; 450 г говяжьего фарша; 150 г твердого сыра. Если вы ищете оригинальную альтернативу привычным котлетам, тогда рецепт этих мясных шариков – настоящая находка для вас. Шарики из фарша получаются очень вкусными благодаря сюрпризу внутри. Попробуйте приготовить это невероятно сочное и ароматное блюдо. Это совсем несложно! Смешать в миске панировочные сухари, петрушку, черный молотый перец, соль, итальянские травы, чеснок и лук. Добавить

яйцо и говяжий фарш. Размять массу руками. Сделать из массы лепешки (примерно 12 штук), внутрь каждой положить кусочек сыра. А затем скатать их в шары, как тефтели. В глубокой кастрюле с толстым дном нагреть большое количество растительного масла. Обжарить мясные шарики до золотистого цвета. Мясные шарики с тягучим сыром готовы. Подавать ароматное блюдо порционно с любимым соусом, а тарелку украсить веточкой зелени.

Мясной пирог из лаваша Продукты: 1 яйцо, 1,5 стакана кефира, зелень, 1 луковица, морковь, 400 г фарша, лаваш, 200 г твердого сыра. Можно взять готовый фарш и приготовить так, как вы привыкли (обжарить фарш, или немного отварить, а затем обжарить). Я люблю сырое мясо обжарить, а затем перекрутить в фарш. Так получается сочнее, на мой вкус. Мясо режем небольшими кусочками, солим, перчим. Обжариваем с луком и морковью минут 10, постоянно помешивая. Добавляем любимые специи и чайную ложку томатной пасты.

Перемалываем мясо на комбайне или пропускаем через мясорубку. Остывший фарш смешиваем с зеленью и тертым сыром. Форму выстилаем лавашом. Лаваш я делаю сама, но можно использовать и покупной. Выкладываем лаваш с нахлестом на бортики формы. И половину фарша выкладываем на лаваш. Кефир размешиваем с яйцом, рвем оставшийся лаваш на части, окунаем в кефир. Кусочки лаваша, смоченные в кефи-

ре, мнем и выкладываем смятыми на фарш. Сверху на смятые кусочки лаваша кладем оставшийся фарш, затем накрываем все это целыми куском лаваша. У меня получается снизу и сверху по два слоя. Смажем наш пирог сверху оставшимся кефиром и положим несколько пластинок сливочного масла. Отправляем пирог в духовку на 15–20 минут, выпекаем при температуре 240 °С. Приятного аппетита! Мария Козелько, г. Южный 19

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Мясной орех для бутербродов Продукты: 800 г свиного ошейка, по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса, 1 ч. ложка соли.

Берем свиной ошеек. Мясо лучше замариновать. Время зависит только от вас – минимум час, а лучше на ночь. Чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее получается нарезка. Я (в силу обстоятельств) мариновала 2 суток. Сначала просто натереть солью (примерно 1 ч. л.), перцем и чесноком, сложить в пакет и оставить мариноваться. Затем берем уже замаринованное мясо и обмазываем ее специями. Я беру примерно по 1 ч. л. сладкой паприки, сухой аджики, гранулированного чеснока и смеси для мяса. Вы можете смело добавлять любые специи по вашему вкусу. Далее берем эластичный бинт-сетку. Он продается в аптеке (размеры бывают разные, лучше взять № 3). Сполосните бинт под водой, чтобы смыть с него специфический аптечный запах. В эту сетку можно положить все, 20

что хотите. Можно класть кусочками. Но конечно, не маленькими, а примерно со спичечный коробок. Нарезали любое мясо, посолили, специи добавили, дали настояться и утрамбовали в сетку как можно плотнее. И при этом внутрь можно и кусочки овощей положить (например, маленькие грибы целиком) и т. д. Итак, возвращаемся к рецепту. Теперь тщательно упаковываем мясо в бинт. Завязываем одну сторону и руками спрессовываем мясо как можно сильнее, затягиваем бинт. При варке мясо будет еще дополнительно прессоваться под действием бинта. Таким образом оно получится очень плотным, и вы сможете нарезать потом «орех» очень тонко. Подготовленное мясо укладываем в рукав для запекания. Потом еще в один для страховки, чтобы вода

не попала внутрь пакета. Кладем мясо в кастрюлю. Заливаем кипятком так, чтобы мясо полностью покрылось водой. После закипания воды накройте кастрюлю крышкой и поставьте на самую маленькую конфорку на самый минимальный огонь. Вода не должна кипеть, мясо должно просто томиться в кипящей воде 2,5 часа. Готовое мясо вынимаем и, не разворачивая, остужаем, потом отправляем его в холодильник минимум на 8 часов. А лучше на ночь. Прямо в пакетах. На следующий день (или через 8 часов) достаем его, разворачиваем. Если вдруг у вас пакет для запекания все же пропустил воду – положите на данном этапе мясо на разделочную доску и дайте ему обсохнуть минут 20. Раиса Нерсисян, г. Ахтырка

Домашняя колбаса «Шикарная»

МЯСНЫЕ БЛЮДА

Продукты: 2 кг свиного мяса (ошеек, лопатка, задняя часть), 700 г свиного сала, 1 головка чеснока, сухие травы (базилик, тимьян, розмарин, орегано), молотый кориандр, сахар по вкусу, черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.

Кишки разморозьте, тщательно промойте и при необходимости снимите с них слизь. Подготовьте фарш для домашней колбасы. Для этого мясо порежьте на маленькие кусочки, размером до 1 см. Сало порежьте еще мельче. Часть сала (примерно 200 г) отложите для приготовления смальца. Из свиного сала вытопите жир до состояния шкварок. Шкварки уберите, а жир остудите. Чеснок пропустите через чесночницу. Фарш посолите, поперчите, добавьте чеснок, специи и хорошенько перемешайте. Теперь приступайте к процессу начинки. Просмотрите, чтобы в кишках не было дырок. Если же они обнаружились, разрежьте кишки по ним и завяжите нитками. Имейте в виду, что начинять кишки следует не слишком туго, иначе они могут лопнуть в процессе приготовления. Для начинки можно воспользоваться функцией мясорубки (если таковая имеется): наденьте кишку на специальную насадку, завяжите кончик узелком или ниткой, пропустите фарш через мясорубку без ножей и наполните оболочку мясом. Другой вариант: начинять кишки можно при помощи универсального приспосо-

бления на все случаи жизни под названием пластиковая бутылка. Для этого ее следует разрезать поперек пополам, натянуть на горлышко всю кишку и пальцем натолкать фарш. По мере наполнения кишка будет сползать с горлышка. Колбасный полуфабрикат поместите в холодильник на 5–6 часов. Сверните домашнюю колбасу колечками и перевяжите нитками, чтобы она держала форму. В нескольких местах проколите оболочку, чтобы из нее вышел лишний воздух. В широкой кастрюле вскипятите воду и аккуратно поместите в нее колечко домашней колбасы. Доведите до кипения и проварите 3–5 минут. Достаньте его из воды и положите следующее. Сваренную домашнюю колбасу остудите и обсушите. Смажьте домашнюю колбасу смальцем, выложите на противень и отправляйте в разогретую до 240 °С духовку. Выпекайте колбасу до золотистого цвета, периодически переворачивая, примерно 1–1,5 часа. Домашняя колбаса готова к употреблению. Ее можно хранить в холодильнике, поместив в эмалированную или керамическую миску и залив смальцем. Приятного аппетита!

21

ЗАПЕКАНКИ

Картофельная запеканка с луком и сыром Продукты: 5 клубней картофеля, 5 яиц, 50 мл сливок, щепотка соли, 1,5 стакана тертого сыра, 0,5 стакана измельченного репчатого лука, сливочное масло и сметана по вкусу. Картофельная запеканка – это сытный обед с минимальными затратами. Отварите картофель в подсоленной воде, слейте жидкость и разомните в пюре. В миске взбейте яйца, добавьте сливки и соль, размешайте. Добавьте эту смесь к картофелю и размешайте до однородной массы. Добавьте треть сыра и на-

резанный лук, перемешайте. Смажьте маслом форму для запекания, выложите в нее картофельную смесь и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте при температуре 200 °С до золотистого цвета. Готовую запеканку подавайте со сливочным маслом и сметаной. Ирина Мозговая, г. Одесса

Творожная запеканка с изюмом

Продукты: 1 кг творога, 5 яиц, 1 ст. сахара, 5 ст. ложек муки, цедра 1 лимона, 0,5 ч. л. разрыхлителя, 200 г сметаны, 100 г крупного изюма без косточек.

22

Взбить творог со сметаной, яйцами и сахаром. Добавить просеянную с разрыхлителем муку и еще раз взбить. С лимона снять мелкой теркой цедру. Изюм промыть теплой водой. Добавить в творожную массу цедру и изюм, перемешать. Форму для выпекания застелить пергаментом, выложить получившуюся массу, разровнять поверхность. Запекать в заранее разогретой до 180 °С духовке 35 мин. Прияного аппетита!

Творожная запеканка со сметанным кремом и ягодами

ЗАПЕКАНКИ

Продукты: 1 кг творога, 0,5 ст. манной крупы, 2–3 яйца, 0,7 ст. сахара, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. молока, изюм, ванилин, соль, масло сливочное. Если хотите пышную запеканку, творога нужно брать не 400–500 г, как в основных рецептах дается, а в 2 раза больше. Манку предварительно залить молоком, дать постоять. Замочить изюм, дать набухнуть. Яйца размешать с сахаром. В творог добавить щепотку соли, манку, яйца с сахаром, ванилин, изюм, сметану или

кефир (что-нибудь из кисломолочного). Выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную манкой или мукой, разровнять. Сверху смазать яйцом или сметаной (у меня желток + сметана). Выпекать в разогретой духовке минут 50–60 при 180 градусах. Подавать со сметаной, ягодами, вареньем, медом и т. д.

Запеканка из курицы со сметаной «Нежность» Продукты: 2 куриных филе, 4 клубня картофеля, 2 луковицы репчатого лука, соль (по вкусу), 2 куриных яйца, 1 ст. сметаны (25% жирности), 2 ст. ложки муки, 100 г твердого сыра, сливочное масло. Куриное филе моем, режем на небольшие кубики. Мелко режем лук, и отправляем к филе, перемешиваем. Картофель чистим, и нарезаем небольшими кубиками. Добавляем к филе с луком, перемешиваем. Солим, перчим и еще раз перемешиваем. Готовим заливку. Яйца взбиваем вилкой. Добавляем сметану (сметану можно заменить сливками или жирным моло-

ком). Все хорошо перемешиваем. Затем добавляем муку просеянную через сито. И хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков. Вливаем нашу заливку в мясо с картофелем и перемешиваем. Смазываем форму сливочным маслом и выкладываем в нее нашу смесь. Сверху посыпаем тертым сыром. Отправляем в разогретую духовку на 30 минут.

23

ЗАПЕКАНКИ

Запеканка «Милена» Продукты: 2 лаваша, 400 г мясного фарша, 2 луковицы, 300 г твердого сыра, 2 помидора, 3 яйца, 150 г сметаны, 100 г майонеза, пучок укропа, соль, черный перец (по вкусу). Кстати, этот рецепт можно варьировать. Я использовала поджаренный с луком фарш, а можно заменить колбаской, ветчиной или просто сыром или творогом. Разворачиваем лаваш и разглаживаем. Сверху выкладываем не толстым слоем поджаренный фарш с луком. Я разделила все ингредиенты начинки надвое, так как в мою емкость для приготовления помещает-

ся два наполненных рулета. На фарш выкладываем тонко нарезанный помидор. Затем тертый на терке сыр. Посыпаем нарезанным укропчиком. И поливаем немного майонезом. Аккуратненько сворачиваем в рулет. Выкладываем в емкость, в которой «Миллена» будет готовиться, по краю, естественно, смазав предварительно сливочным или растительным маслом.

Таким же образом делаем второй рулет (у кого сколько получится) и заполняем емкость. Взбиваем яйца с солью и сметаной. Заливаем наши скрученные рулеты. Ставим в разогретую духовку и достаем, когда яйца полностью схватятся и все подрумянится. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита! Евгения Борщевская, г. Днепропетровск

Запеканка из тыквы Продукты: 1 кг тыквы, 80 г манки, 500 мл молока, 9 яиц, 120 г сливочного масла, 60 г твердого сыра, 60 г изюма, сахар и соль по вкусу. Моя мама всегда мне твердила, что тыква очень полезная еда и ее надо есть. Готовила она нам из нее кашу, оладьи. Но я любила только запеканку из тыквы. Этим кулинарным рецептом я хочу с вами поделиться. Надо взять тыкву и порезать ее на небольшие квадратики. Кожуру с них срезать. Залить квадратики молоком и сварить до полного размягчения. Варите только под крыш24

кой на очень маленьком огне. Затем туда высыпать манку и поварить еще около пятнадцати минут. Манку надо сыпать тонкой струйкой, также, как и при варке манной каши, чтобы не образовывалось комочков. Получившуюся массу, когда немного остынет, протрите через сито. Затем положите в нее изюм и желтки, которые предварительно разотрите с сахаром и добавьте щепот-

ку соли. Все размешайте. Потом взбейте белки и добавьте их в массу, когда она почти остынет. Возьмите форму для выпечки. Смажьте ее маслом, посыпьте сухарями и выложите в нее тыквенную массу. Сверху посыпьте тертый сыр. Выпекать запеканку из тыквы надо в духовке при температуре в 180 градусов. Приятного аппетита! Оксана Орехова, г. Новоукраинка

Запеканка по-неаполитански

ЗАПЕКАНКИ

Для тех, кто неравнодушен к итальянской кухне Продукты: 500 г пасты пенне (трубочки-перья), 700 г мясного фарша, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, 2 ст. л. томатной пасты, 30 мл красного сухого вина (по желанию), 150 г твердого сыра, 400 мл молока, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль, перец, зелень, специи (например, орегано, базилик) по вкусу. Мелко нарежьте лук и начните его обжаривать. Через пару минут добавьте нарезанный перец, а еще через 2–3 минуты – фарш. Посолите, поперчите, добавьте специи и продолжайте обжаривать в течение 10 минут, при этом постоянно перемешивая. По желанию влейте немного вина. Продолжайте жарить, пока жидкость не испарится. Смело добавляйте измельченную зелень и томатную пасту. Перемешайте и протушите еще несколько минут. У вас получится упрощенный вариант соуса болоньезе. (Если вы умеете готовить настоящий, будет даже лучше). Пока макароны в процессе приготовления, Капусту мелко нашинкуйте и отварите в молоке до размягчения. Всыпьте овсяные хлопья и тушите под крышкой до готовности на слабом огне, не забывайте помешивать. Остудите, вбейте в массу яйца и посолите. Выложите в глубокую сковородку, предварительно смазанную маслом. Посыпать сыром и поставить в духовку. Как только зарумянится – значит наше блюдо готово. Подавать лучше со сметаной. Приятного аппетита!

можете сделать соус бешамель. Растопите в кастрюльке сливочное масло, постепенно и понемногу добавляйте муку, непрерывно размешивая до однородности. Таким же образом вливайте молоко. Когда смесь закипит, снимайте ее с огня. Возьмите форму для выпечки, ведь пора формировать запеканку. Первый слой – это половина макарон, далее черед таков – половина соуса бешамель, фарш в томате, вторая половина макарон и оставшийся соус. Посыпьте тертым сыром и поставьте блюдо в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Через 30 минут ваша запеканка по-неаполитански готова!

Запеканка из капусты с сыром

Продукты: 1 кг капусты белокочанной, 1 стакан овсяных хлопьев, 2 куриных яйца, 1 л молока, 360 г сыра, сливочное масло, соль, зелень по вкусу.

25

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Пирог с картофелем и сыром Продукты: 2 ст. муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. сметаны, 0,5 ч. ложки соды, 3–4 клубня картофеля, 100 г свежей зелени, 100 г сыра. Растираем масло вилкой. Добавляем к маслу муку и руками перемешиваем, пока не получится более или менее однородная масса. Взбиваем вилкой яйцо, добавляем к нему сметану и соду, слегка взбалтываем и добавляем эту смесь к муке и маслу. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до образования теста без комков.

Готовим начинку: смешиваем предварительно сваренную и растертую в пюре картошку с измельченным зеленым луком, солим по вкусу. Тесто необходимо разделить на 2 равные части и раскатать скалкой. Одну часть выстилаем на дно смазанной масло формы так, чтобы образовались небольшие бортики. Поверх теста выкладываем начинку и равно-

мерно ее распределяем. Посыпаем тертым на крупной терке сыром. Второй частью теста накрываем пирог и соединяем края двух слоев теста. Ставим пирог в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем в течение 20 минут. Теперь наш пирог готов и мы можем снимать пробу. Варвара Ильина, пос. Зеленый гай

Яблочный флонярд Продукты: 4 яйца, 2–3 яблока, 100 г муки, 100 г сахара, 300 мл молока, 10 г ванильного сахара, 50 г изюма, 1 ст. ложка коньяка, 25 г сливочного масла. Делюсь с вами рецептом французского яблочного пирога из блинного теста с изюмом. Смешать яйца, муку и сахар. Добавить молоко, перемешать и оставить минимум на полчаса при комнатной температуре. Изюм промыть в горячей воде и залить коньяком. Яблоки почистить, уда26

лить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. Выложить в неразъемную форму, смазанную маслом. Добавить изюм и вылить сверху тесто. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут или до золотистого цвета. Валентина Штефа, г. Миргород

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Капустный пирог «Остановиться невозможно» Продукты: 500 г капусты, 3 яйца, 5 ст. ложек сметаны, 3 ст. ложки майонеза, 6 ст. ложек муки, 1 ч. ложка соли, 2 ч. ложки разрыхлителя для теста, кунжут для посыпки, половина пучка укропа. Капусту нашинковать, подсолить и слегка обмять. Добавить мелко нарезанную зелень. Яйца взбить в однородную массу. Добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Форму смазать сливочным

маслом и выложить в нее капусту. Залить тестом и посыпать сверху кунжутом. Поставить форму в разогретую до 180 °С духовку, выпекать 30 минут до образования золотистой корочки.

Пирожки«Сигары» Продукты: 2 стакана муки, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана воды, 1 вилок капусты, 1 морковка, 1 луковица, соль по вкусу. Из муки, масла, воды и соли замешиваем мягкое и эластичное тесто, разделяем на 12–14 кусочков. Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния и кладем на край начинку. У меня это потушенная на сковороде шинкованная капуста с луком и морковью (для кислинки до-

бавила сок лимона, но можно и уксус). Аккуратно заворачиваем, формируя нашу «сигару», выкладываем на противень швом вниз, пирожок получается размером где-то 10 х 3 см. Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20–30, до золотистого цвета. Приятного аппетита!

27

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

«Обезьяний» хлеб с сыром и чесноком Продукты: 350 г муки, 250 мл теплой воды, 2/3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли, 1,5 ч. ложки сухих дрожжей. Для начинки: 8 ст. ложек растопленного сливочного масла, 1/3 ч. ложки соли, чеснок, тертый сыр. Готовим тесто. Готовое тесто разрезаем на кусочки размером с грецкий орех. Готовим масляную смесь: растопленное сливочное масло, соль, сухой чеснок смешать как следует. Каждый шарик обмакивать в масло и укладывать в форму для кекса. Посыпаем слой шариков тертым сыром. Сыра берите на свой вкус, можно присыпать чуть-чуть, а можно и обильно. Выкладываем второй слой шариков в масле. Снова посыпаем тертым сыром и ставим на полчаса

в теплое место. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности. Я минут через 15 после начала выпечки прикрыла форму фольгой, чтобы сыр не сгорел, а в конце сняла фольгу и подрумянила хлеб посильнее. Запах во время выпечки умопомрачительный – на весь дом пахнет топленым маслом и чесноком. Время выпечки зависит от духовки, у меня пекся хлебушек около 30–35 минут. Едят такой хлеб, отламывая янтарные кусочки.

Печенье «Ежики» Продукты: 2,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 ч. л. ванильного экстракта, 1 ч. л. разрыхлителя, 1/4 ч. л. соли, 100 г шоколада, 1/2 стакана рубленых грецких орехов. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Разогрейте духовку до 190°С. Положите в миску размягченное сливочное масло и сахар и взбейте миксером до легкого крема. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и еще раз взбейте. Просейте муку, соль и разрыхлитель и всыпьте в масляный крем, быстро перемешайте. Разделите тесто на небольшие шарики, немного приплюсните их сверху. Сделайте заостренную мордочку и носик. Переложи28

те на противень, застеленный пергаментом, и поставьте в духовку на 6–8 мин., пока печенье не станет светло-золотистым. Готовое печенье переложите на решетку и остудите. Растопите шоколад на водяной бане. Окуните печенье с одного конца в шоколад, погружая его примерно на 3/4. Стряхните излишки и окуните в рубленые орехи. Аккуратно, при помощи зубочистки поставьте капельки шоколада на носик и глазки. Оставьте на 30 мин. для застывания.

Муссовый торт «Яблоко с корицей» Продукты Бисквит: 4 яйца, 65 г сахара, 50 г муки,15 г какао порошок, 30 мл подсолнечного масла, 35 мл молока. Карамелизированные яблоки: 2 больших яблока, 50 г сахара, 25 г сливочного масла, 1 ч. л. корицы. Яблочный мусс: 2 больших яблока, 10 г желатина, 100 г сливок 33–35%, 1 ч. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара. Карамель: 100 г сахара, 35 мл воды, 100 мл сливок 33–35%, 1/3 ч. л. соли. Мусс на карамели: 3 яйца, 10 г сахара, 1 ч. л. без горки корицы, 10 г желатина, 100 г сливок 33–35%. Начнем с бисквита. 4 желтка и 10 грамм сахара взбивать 7–10 минут. Затем добавить 30 мл растительного масла и перемешать до однородности. Добавить 50 г муки, 15 г какао, 35 мл молока, перемешать. 4 белка взбить с 55 г сахара в пышную пенку. Добавить белки к шоколадной массе, аккуратно перемешать до однородности. Противень застелить пергаментом, вылить тесто. Выпекать в хорошо прогретой до 180 градусов духовке 10 минут. Затем корж слегка остудить и вырезать из него 2 кружочка с диаметром формы, где будем собирать торт. Диаметр моей формы – 24 см. Теперь приготовим карамелизированные яблоки: 2 яблока вместе со шкуркой, но без семян, нарезать дольками. 50 г сахара и 25 г сливочного масла слегка растопить на сковороде, добавить корицу и яблоки. Помешивая, готовить до мягкости яблок. Яблоки не должны развариться в пюре. Форму для сборки торта выстелить пищевой пленкой или пергаментом по дну и пленкой по бокам. Выложить на дно карамелизированные яблоки и равномерно их распределить. Готовим яблочный мусс. 10 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды. Яблоки очистить и нарезать кубиками. Добавить лимонный сок, сахар и хорошо нагреть массу (не

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

доводить до кипения). Пюрировать до однородности. Добавить к яблочной массе желатин, размешать до полного растворения. Сливки взбить. Добавить к слегка остывшей яблочной массе, перемешать. Яблочный мусс вылить в форму поверх яблок. Дать муссу слегка прихватиться в морозильнике и выложить первый корж. Поставить в морозильник, пока готовим второй мусс. 10 г желатина замочить в небольшом количестве холодной воды. Приготовим карамель: сахар и воду поместить на сковороду или в сотейник с толстым дном и варить не перемешивая, иногда встряхивая сковороду, пока сироп не станет карамельного цвета. Не передержите, иначе карамель будет горчить! Затем снять с огня и добавить горячие сливки и соль. Перемешать до однородности. Яйца смешать с 10 г сахара и перемешать венчиком. Смешать карамель, 1 ч. л. корицы и смесь яиц и сахара. Перемешать. Нагреть массу до 83 градусов, главное не до кипения! Масса начнет браться комками, это не страшно. Помешивайте постоянно. Затем снять с огня, пробить блендером, добавить желатин, перемешать до растворения. Сливки взбить и добавить к остывшему муссу, перемешать до однородности. Залить карамельный мусс в форму. Сверху положить корж, слегка придавить. Оставить торт до полного застывания в холодильнике, минимум на 3 часа. Затем извлечь его из формы, аккуратно перевернуть, чтобы карамелизированные яблоки оказались сверху.

29

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Медовик Продукты: 280 г меда, 65 г сливочного масла, 4 яйца, 60 г сахара, 270 г пшеничной муки, 8 г соды, 300 г сметаны двадцатипроцентной, 75 г сахарной пудры.

На плиту поставить сотейник с водой, дать хорошенько нагреться. Сверху установить плошку с медом, подождать, пока он станет жидким, добавить кусочки масла. Размешать смесь венчиком до растворения масла и оставить на плите на маленьком огне. Тем временем на большой скорости начать взбивать сахар и яйца: на это уйдет примерно восемь минут, в результате должен получиться крепкий белый крем. Муку смешать с содой и просеять через сито: так коржи получатся более легкими. Медовая смесь к этому времени должна приобрести коричневый оттенок. Снять ее с огня, ввести яичную смесь и перемешать венчиком, делая движения сверху вниз. Добавить муку и снова перемешать, но уже снизу вверх. Для торта понадобятся шесть коржей диаметром 20 см, толщиной 2 мм каждый. Часть теста останется: его нужно испечь единым коржом – он пойдет на медовую крошку для украшения.

30

Духовку нужно разогреть до максимально возможной температуры и поставить коржи печься на три–четыре минуты: они должны стать цвета гречишного меда и остаться мягкими. Когда они готовы, поставить их в холодильник остывать. Сделать сметанный крем: сахарную пудру и сметану размешать венчиком до однородной массы. Сложить торт: первый корж выложить запеченной стороной вверх, промазать кремом, а следующие – запеченной стороной вниз. Верхушку тоже промазать кремом. Лишний корж размолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Обсыпать ею торт со всех сторон. Готовый торт можно украсить пудрой и медом, затем убрать в холодильник на ночь, а лучше на сутки: за это время он опустится примерно в полтора раза и пропитается кремом. Приятного аппетита!

Скоростные рулетики

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

Продукты: 2 стакана пшеничной муки, 0,5 стакана минеральной воды с газом, 0,5 стакана масла растительного, 0,5 стакана джема.

Смешать муку с водой, добавить масло и вымесить тесто, как на лапшу. Разделить на 3 части и каждую раскатать в виде круга. Разрезать круги на сектора, как пиццу, на широкий край каждого сектора положить джем (или густое

варенье. Свернуть рулетики, начиная с широкой стороны. На смазанный маслом противень выложить рулетики и выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 15 минут, пока не подрумянятся.

Капустный пирог Продукты: 1 белокочанная капуста, 50 мл оливкового масла, 2 куриных яйца, 270 г сливочного масла, 400 мл молока, 1,5 ст. ложки соли, 500 г пшеничной муки, 2 ст. ложки сахара, 22 г сухих дрожжей. Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и сухими дрожжами. Добавить сливочное масло комнатной температуры. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось. Тонко нашинковать капусту, добавить соль, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать. В глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут

двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца. Поднявшееся тесто раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки. На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог «дышать». Смазать желтком, выпекать 30 мин. при 180 градусах.

31

32

На правах рекламы

33

РЕЦЕПТЫ К 8 МАРТА

Салат «Одуванчик» Продукты: сардины в масле (или другие консервы) – 1 банка; яйца – 2–3 шт.; лук репчатый – 1 шт.; хлеб белый – 2–3 ломтика; черный молотый перец – по вкусу; масло растительное – 1 ч. л.; майонез – по вкусу. Ломти хлеба порезать маленькими кубиками. Обжарить их на сковороде с небольшим количеством (1 чайная ложка) растительного масла до легкой румяности. Остудить. Можно использовать и готовые сухарики в пакетиках, например, со вкусом красной икры. На дно круглой тарелки нанести сеточку из майонеза. Сухарики выложить на майонез первым слоем. Снова нанести сеточку из майонеза и выложить вторым слоем рыбные консервы, предварительно размяв их вместе с маслом. Поперчить немного. Далее –

слой порезанного тонкими четвертинками репчатого лука. Также покрыть сеточкой из майонеза. Яйца отварить, отделить желтки от белков. Белки натереть на крупной терке и выложить следующим слоем + сеточка из майонеза. Покрыть салат сверху тертыми на мелкой терке желтками или украсить имитацией одуванчиков. Вот и все! Очень вкусный, нежный и воздушный салат «Одуванчик» поместить в холодильник на 2 часа и можно подавать к столу. Нина Морозова, г. Черкассы

«Ложная икорка» Продукты: 1 сельдь, 150 г сливочного масла, 2 плавленных сырка, 3 небольших морковки. Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Паста для намазывания готова. Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой! Так что хотя дешево и сердито, но вкусно. Попробуйте! Виктория Опанасенко, г. Изюм 34

Тортик на сковороде

РЕЦЕПТЫ К 8 МАРТА

Продукты: 1 банка сгущенного молока (в тесте), 3 яйца, 1 ч. ложка соды, гашеной уксусом, 450 г муки, 500 мл молока, 1 ст. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 200 г сливочного масла, 1 стакан грецких орехов. Поскольку коржи готовятся очень быстро, сразу лучше сварить крем. В кастрюльку влить молоко, добавить в него 2 яйца, 2 стол. ложки муки, стакан сахара и пакетик ванильного сахара, хорошо взбить венчиком и поставить на медленный огонь. Варить, помешивая, до загустения. В горячий крем добавить сливочное масло, помешать и накрыть крышкой, чтоб крем не остыл. Теперь приступаем к коржам. В миску выливаем банку сгущенки, добавляем яйцо и хорошо перемешиваем. Затем добавляем соду, гашенную уксусом, и постепенно подсыпаем муку. Когда ложкой мешать станет трудно, тесто перекладываем на рабочую поверхность и домешиваем. Сильно забивать не надо, тесто должно быть мягкое и эластичное.

Делим тесто на 8 равных частей. Раскатываем каждую в корж и накалываем вилкой в нескольких местах. Разогреваем сковороду на среднем огне и начинаем печь. Коржи пекутся очень быстро – буквально 1 минуту – и сразу переворачиваем. Таким образом печем все 8 коржей. Затем берем тарелочку подходящего размера и обрезаем все коржи. Обрезки нам понадобятся для обсыпки торта. Начинаем смазывать коржи кремом. Крем у нас еще горяченький, тортик пропитается очень быстро. Затем верх торта и бока тоже хорошо смазываем. Обрезки коржей руками перетираем в крошку и добавляем измельченные грецкие орехи. Хорошо обсыпаем торт. Готовьте, не пожалеете! Кристина Сысоева, пос. Высокий

Райские пирожные Продукты: 3 стакана муки, 1 стакан сметаны, 1/2 стакана сахара, 1/4 ч. ложки соли, сахар по вкусу, пюре из тертых яблок для начинки. Все компоненты теста тщательно перемешать, раскатать очень тонкое почти прозрачное тесто и вырезать длинные узкие треугольники. На широкий конец каждого треугольника выложить по 1 ч. л. начинки и свернуть аккуратный рулет от широкого конца к узкому. Выпекать в разогретой духовке.

35

РЕЦЕПТЫ К 8 МАРТА

Торт «Вишневый каприз» Продукты: 200 г шоколада, 200 г сливочного масла, 7 яиц, 150 г сахара, 250–300 г муки, 100 г крахмала, 100 г панировочных сухарей, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. гашеной соды). Для крема: 500 г вишни (консервированной или свежей), 500 г сметаны, 200 г сахара. Шоколад растопить на водяной бане. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Отделить белки от желтков, желтки добавить к маслу, хорошо размешать. Добавить растопленный шоколад, перемешать. Добавить крахмал, перемешать. Добавить сухари, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, перемешать. Белки взбить. Добавить белки в шоколадную массу, аккуратно перемешать. Форму (у меня форма диаметром 26 см) немного смазать маслом, выложить половину теста. Поставить в разогретую до 180 граду-

сов духовку, выпекать в течение 25–30 минут. Испечь таким образом 2 коржа, затем каждый корж разрезать по горизонтали на 2 части, в итоге получится 4 коржа. Для крема смешать сметану и сахар. Из вишни удалить косточки. Корж смазать кремом. Накрыть вторым коржом, смазать кремом. Выложить вишню. Накрыть третьим коржом, смазать кремом. Накрыть четвертым коржом. Украсить по вкусу. Торт смажьте взбитыми сливками, посыпьте шоколадом и украсьте вишней. Елена Курилова, г. Винница

Шоколадные крендельки Продукты: 100 г сливочного масла или маргарина, 150 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца, 3 ст. л. какао, 1 ч. л. разрыхлителя (или 0,5 ч. л. гашеной соды), 300–350 г муки, 200 г шоколада, орехи для посыпки (любые на ваш вкус). Масло растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца, перемешать. Добавить какао, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто. Из теста раскатать жгутики диаметром около 5 мм и длиной около 15–17 см. Из жгутика сформировать кренделек. Противень сма36

зать маслом или застелить бумагой для выпечки. Выложить крендельки. Поставить в духовку. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 15–20 минут. Орехи мелко порубить. Шоколад растопить. Крендельки обмакнуть в шоколад. Посыпать орехами.

Маффины «Зебра»

РЕЦЕПТЫ К 8 МАРТА

Продукты: 150 г сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 ч. л. ванильного сахара, 2 яйца, 200 мл кефира или сметаны, 2 ст. л. какао, 200–250 г муки, 2 ч. л. разрыхлителя (или 1 ч. л. соды). Для глазури: 50 г сливочного масла, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. какао. Вместо маленьких формочек можно использовать одну большую форму. Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца, перемешать. Добавить кефир, перемешать. Добавить разрыхлитель и муку, замесить не густое тесто. Тесто разделить на 2 части, в одну часть добавить какао, перемешать. В формочки выложить 1–2 ст. л. темного теста. На темное тесто выложить 1–2 ст. л. свет-

лого теста. На светлое тесто выложить темное. Заполнить, таким образом, формочки на 2/3 высоты. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 25–30 минут. Для приготовления глазури смешать масло, молоко, сахар, какао. Довести до кипения, кипятить 1 минуту, убрать с огня. Остудить. На остывшие маффины выложить остывшую глазурь. Дарина Шайдулина, г. Мерефа

Панна котта Продукты: 1 стакан сливок, 1 стакан молока, 1/2 стакана сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 15 г желатина, 1 лимон, 200 г клубники, шоколадная глазурь для украшения, сахар для соуса по вкусу. Замочить желатин в холодной воде. Когда он набухнет, растворить его на водяной бане. Сливки перемешать с молоком, 2 столовыми ложками сахара, ванильным сахаром и цедрой лимона, нагреть почти до кипения. Массу снять с огня и добавить желатин, перемешать. Сливочную массу

разлить по формочкам и убрать в холодильник минимум на 3 часа. Для соуса клубнику разморозить, измельчить с сахаром с помощью блендера. Вынуть десерт из формочек, перевернув их на тарелку. Полить соусом и украсить шоколадной глазурью.

37

8 правил для здорового питания Близится пост. Это лучшее время для того, чтобы оздоровить свой организм. И если вам сложно сразу отказаться от мясных и молочных блюд, то попробуйте просто перейти на здоровое питание. Здоровое питание – залог долгой жизни без болей и болезней. Кроме того, здоровое питание – это еще и прекрасный внешний вид. Многие думают, что достаточно придерживаться некой «волшебной» диеты на протяжении определенного времени, чтобы привести свое здоровье в порядок, а потом можно снова позволять себе жирную калорийную еду. Так вот, запомните: здоровое питание должно стать принципом всей жизни, а не месяца или недели! Между тем, привыкнуть питаться правильно – не так уж сложно, как некоторым кажется. На самом деле, для выработки устойчивой привычки человеку необходим 21 день. Как же перейти на здоровое питание за три недели? Маленькие порции. Приучите себя кушать маленькими порци-

1)

ями 5 раз в день, то есть через каждые 3 часа. Чтобы не было соблазна «объедаться» вкуснятиной, купите маленькую тарелку, в которой помещается не больше 200 граммов еды, а также маленькую ложку и вилку. Пусть домашние смеются, если им хочется. Каша на завтрак. Завтрак должен состоять из каши (гречневая и овсяная – лучший выбор), кисломолочных продуктов и фруктов. При этом фрукты съедать лучше через 20–30 минут после основной еды, чтобы в желудке не началось «брожение». На обед диетологи рекомендуют употреблять белки и овощи (сырые или тушеные). При этом в качестве белковой пищи можно позволить себе нежирное мясо, рыбу, печень или яйца. В качестве ужина отлично подойдет тарелка нежирного творога или стакан нежирного кефира. Между тремя основными приемами пищи должно быть два «перекуса», в которые входят орехи, фрукты, йогурты, всевозможные ягоды. Следите за водным балансом. Следите за тем, чтобы ваш организм получал достаточно чистой воды. Выпивать стакан воды нужно за 20 минут до каждого приема пищи. А вот во время еды и в течение часа после нее старайтесь не пить! Всего же в день нужно выпивать не меньше 1,5 литров воды, а в жару – еще больше. Только не пейте на ночь, иначе проснетесь с отекшим лицом. Помимо

2)

3)

38

УРОКИ ЖИЗНИ

голодом. Спокойно ешьте мясо, только не жирную свинину или баранину, а диетическую курицу, индейку или кролика. Впрочем, говядина тоже подойдет, только без жира. Не реже двух раз в неделю на вашем обеденном столе должна быть рыба – желательно морская. Хорошей заменой мясу являются яйца и бобовые, – в них тоже много белка. Ешьте полезную пищу. По возможности замените картофель шпинатом, кабачками и цветной капустой. Приправляйте пищу рубленой зеленью. Старайся не жарить пищу, а тушить, готовить на пару, отваривать или употреблять в сыром виде. Разгрузочные дни. Раз в неделю устраивайте себе приятный разгрузочный день – выберите самый подходящий для себя и наслаждайтесь кефиром, гречневой кашей или грейпфрутами. Пусть организм почувствует легкость! Перейти на здоровое питание за три недели – это вполне возможно. Вы сами почувствуете, как вам легче стало двигаться, прошла быстрая утомляемость, сонливость, раздражительнось. Ваш организм скажет вам спасибо.

7)

воды, диетологи рекомендуют пить зеленый чай без сахара (можно с ложечкой меда). Что же касается фруктовых соков, морсов и компотов, то большинство современных диетологов считают, что пользы от них гораздо меньше, чем от натуральных фруктов – сочного хрустящего яблока, сладкой черешни или спелой малины. Так что лучше позвольте себе любые фрукты, кроме бананов и винограда, но не более 300 г в день. Сладкая жизнь. Если очень любите сладкое, можно позволить себе какое-нибудь лакомство (не слишком жирное) в первой половине дня, до 12 часов. А еще лучше – вовсе отказаться от сахара, заменив его умеренным количеством меда (норма для взрослого человека – 1–2 столовые ложки меда в сутки). Отказ от белого хлеба. Пусть белый хлеб и сдоба станет для вас запрещенным продуктом! Лучше откажитесь от изделий из муки высшего сорта: ученые доказали ее безусловный вред для организма. Если не можете без хлеба – выберите ржаной или отрубной хлеб. Не голодайте. Здоровое питание – это вовсе не значит морить себя

4)

8)

5) 6)

39

Вкусная еда помогает нам всегда:

традиции православной кухни Те, кто пробовал блюда монастырской кухни, не по наслышке знают – вроде и продукты самые простые, и рецепты незамысловатые, но почему же еда получается необычайно вкусной? Все дело в молитве, которую нужно читать перед приготовлением пищи! В православных монастырях сложилась особая культура питания. В ее основе положена идея подчинения плоти духу. Ведь считается, что пища влияет не только на физическое здоровье, но и на духовное

Борщ «Покровский» Продукты: лук репчатый – 2 шт., морковь – 1 шт., свекла – 1 средняя или 2 маленькие, томатная паста – МОЛИТВА ПЕРЕД НАЧАЛОМ ВСЯКОГО ДЕЛА И ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ ПИЩИ

Господи Иисусе Христе, Единородный Сын Безначального Отца! Ты рекл еси пречистыми Твоими усты, яко без Мене не можете творити ничегоже. Сего ради приподая к Твоей благости просим и молим Тя рабом Твоим (имя) и всем зде престоящим и молящимся Тебе, помози во всех благих их делах, начинании их и намерении их. Яко Твоя держава, царство и сила, от Тебе помощь вси приемлем, на Тя уповаем и Тебе славу возсылаем, со Отцем и Святым Духом ныне и присно и во веки веков. Аминь!

40

3 ст. ложки, топинамбур – 2 шт., картошка – 8 крупных клубней, укроп с соцветиями – 1 стебель, лавровый лист – 2 шт., капуста – 0,5 кг, любисток (сушеный или свежий) – щепотка, чеснок – 3 зубчика, соль, перец – по вкусу, постное масло для обжарки. Поджарить на постном масле мелко порезанный репчатый лук до прозрачности, добавить тертую морковь и свеклу, тушить под крышкой до полуготовности, в конце добавить томатную пасту. В кипящую воду загрузить очень мелко порезанный топинамбур, порезанную брусочками картошку, посолить и варить 10 минут. Добавить порезанную капусту и варить еще 10 миСОВЕТ

Вместо белокочанной капусты можно использовать кольраби: предварительно порезать брусочками и залить кипятком на 5 минут. Вместо свеклы можно использовать черешковый мангольд: мелко порезать и класть сразу после жареных овощей.

нут. Вложить жареные овощи, стебель укропа с соцветием, поварить 5 минут, положить лавровый лист и сушеный или свежий любисток. Через 5 минут добавить чеснок, пропущенный через пресс. Сразу снять с огня. В тарелке посыпать мелко рубленным зеленым укропом.

Чечевичная похлебка Продукты: лук-порей – 1 пучок, репчатый лук – 3 шт., карри – 1,5 ч. ложки, вода – 6–7 стаканов, томатная паста – 1,5 ст. ложки, красная чечевица – 1 стакан, корень сельдерея – 1 шт., морковка – 1 шт., капуста брокколи – 300 г, сушеная пряная зелень, перец горошком – по вкусу. В глубокую сковородку налить подсолнечного масла. Лук-порей и репчатый лук порубить и поджарить до золотистого цвета, обильно посыпать порошком карри, залить водой (или овощным бульоном), перемешать и добавить томатную пасту. Добавить красную чечевицу. В похлебку добавить целый корень сельдерея и морковку. Когда чечевица будет готова, извлечь корень сельдерея и морковку, добавить капусту брокколи, сушеную пряную зелень и немного душистого перца. Довести до готовности. Получится густая похлебка. Можно украсить свежей мелко нарезанной зеленью.

Суп из белой фасоли Продукты: белая фасоль – 200 г, лукпорей – 1 пучок, сельдерей – 2 стебля, морковь – 1 шт., лук репчатый 2 шт., оливковое масло – 4 ст. ложки, чеснок – 1 зубчик, лавровый лист – 2–3 шт., мелко порезанная петрушка – 1 горсть, сухой розмарин – щепотка, соль – по вкусу. Фасоль замочить в большом количестве воды на ночь или часа на 3–4. Утром промыть, залить холодной водой в 2 раза больше объема фасоли, довести до кипения, воду слить, фасоль промыть, еще раз залить холодной водой, положить

РЕЦЕПТЫ ПРЕДКОВ

немного масла, довести до кипения. Вложить 2–3 лавровых листа, 1 луковицу, 1 морковь, стебель сельдерея. Варить около часа, вынуть лук, морковь, сельдерей, лавровый лист. В кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, посолить, добавить розмарин, оставшуюся сырую морковь, порезанную кубиками, и сельдерей. Пассеровать 2–3 минуты. Добавить фасоль вместе с бульоном, нарезанный тонкими кольцами лук-порей, посолить. Варить до готовности порея, около 10 минут. Снять с огня и добавить петрушку. Подать с гренками, натертыми чесноком.

Желе из калины «Моя отрада» Продукты: ягоды калины – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 2 стакана. Отобранные и промытые ягоды калины бланшировать в кипящей воде 5–6 минут (для уменьшения горечи и размягчения кожицы). Воду слить, ягоды залить 2 стаканами свежей теплой воды и варить до размягчения. Протереть через сито и смешать с сахарным песком. Снова варить 50 минут и разложить в подготовленные банки. Хранить можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре.

41

ЛЕГКИЕ ЗАКУСКИ

Богатырские лодочки Продукты: 10 яиц, 1 луковица, зелень пучок, 1 морковь, томатный сок, нежирная сметана. Яйца отварить, остудить. Из вареных яиц, разрезанных пополам вдоль, вынуть желток, измельчить его в блендере мелко порезанным луком, зеленью, тертой сырой морковью и томатным соком. Этим «фаршем» наполнить половинки яиц, потом полить нежирной сметаной.

ГЛАВНЫЕ ПРАВИЛА ДИЕТИЧЕСКИХ ЛЕГКИХ ЗАКУСОК  Для их приготовления используются нежирные продукты, содержащие мало калорий.  Хорошо, если основная составляющая закусок – овощи.  В качестве соуса или заправки используются кефир, йогурт или нежирная сметана. Иногда допускается майонез, но не выше 5% жирности.  Лучшая холодная закуска – это овощной салат!

Помидорный салат Продукты: 5 свежих помидоров, 1 луковица, 1 ст. ложка оливкового масла, 1 ст. ложка горчицы, 1 ст. ложка винного уксуса (или лимонного сока), 2 зубчика чеснока, соль по вкусу, мята. Разложить слоями на тарелке: нарезанные кружочками свежие помидоры, нарезанный колечками лук (каждое колечко отделить), слои можно повторять. Смешать 1 столовую ложку оливкового масла с таким же количеством горчицы и винного уксуса (можно заменить лимонным соком), добавить два измельченных зубчика чеснока и соль, перемешать и заправить салат. Сверху можно посыпать мелко нарубленную мяту.

42

Фаршированные куриные грудки

ЛЕГКИЕ ЗАКУСКИ

Продукты: 4 шт. куриных грудок, 200 г тертого сыра, 5 ст. ложек нежирного йогурта, ветчина (по желанию), 2 ст. ложки оливкового масла, перец и соль по вкусу. В каждой грудке сделать надрез-«кармашек», заполнить его смесью из тертого сыра, йогурта, перца и соли. Можно добавить в фарш немного нарезанной нежирной ветчины. Сверху мясо смазать оливковым маслом и запекать в духовке 25–30 минут. Это блюдо вкусно как горячим, так и холодным, – можете приготовить его впрок, поместить в холодильник и завтракать ломтиками нарезанных грудок.

Овсяный батончик Продукты: 3,5 стакана овсяных хлопьев, 1,5 ст. сухого молока, 1 ст. ложка корицы, 2 белка. 1 ст. сиропа шиповника, 1/4 ст. апельсинового сока, ваниль. Овсяные хлопья смешать с сухим молоком (нежирным) и столовой ложкой корицы. Отдельно взбить белки, сироп шиповника, апельсиновый сок и ваниль. Соединить все ингредиенты, перемешать. Готовое тесто выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, разрезать на отдельные батончики (10– 12 частей) и выпекать, пока они не приобретут коричневый цвет. Носите с собой пару батончиков в сумке – отличное и полезное средство от голода!

Яичный пирог Продукты: 1 ч. л. соды, 3 ч. л. молока, 200 г нежирного творога (можно заменить тертым сыром), 6 яиц, 100 г овсяной муки, оливковое масло для смазывания формы. Соду растворить в 3 чайных ложках обезжиренного молока, соединить с подсоленным творогом или тертым сыром. Добавить яйца, взбитые в пену, и овсяную муку. Тщательно перемешать, выложить тесто в смазанную оливковым маслом форму, выпекать 25 минут при температуре 180 градусов.

43

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Что можно есть

в Великий пост

Великий пост в 2016 году начинается 14 марта и продлится до 30 апреля. Многие думают, что питание в пост – это строгое ограничение в еде, практически голодание. Но ведь существует огромное количество блюд, которые можно и нужно готовить во время Великого поста. Какие же продукты разрешено употреблять в Великий пост? Желание и стремление выдержать Великий пост и с духовной точки зрения, и в смысле здоровья – похвально. Любой врач подтвердит, что воздержание от тяжелой белковой пищи весной – прямая польза для организма. Однако возникает резонный вопрос: как пережить эти 7 недель, чтобы в итоге все мысли не сводились к еде? Давайте разберемся, какие продукты разрешено употреблять в пост. Крупы. Обычно мы готовим каши из двух, трех круп. А между тем, выбор в магазинах куда шире. Присмотритесь – пробуя каши из новых круп, вы разнообразите свое постное меню. Бобовые. Фасоль, бобы и горох – источники необходимого в пост белка. Если вы занимаетесь спортом или физическим трудом, обязательно почаще включайте их в рацион. Например, вы можете добавить их в рагу, отварить и приготовить из них пюре или лобио (тушеную фасоль со специями, морковью и сладким перцем). Овощи. Это и капуста: белокачанная, которую можно тушить; брокколи, пекинская (ее можно есть в сыром виде или добавлять в жаркое), цветная, брюссельская. А также сельдерей, стручковая фасоль, морковь, картофель, тыква, сладкий пе44

рец, помидоры и свежая зелень – петрушка, зеленый лук, укроп, листовые салаты, шпинат, щавель, петрушка, кинза, базилик. Фрукты. Яблоки, цитрусы (мандарины, грейпфруты, апельсины, лимоны), виноград, клюква, гранаты. Употреблять их можно в сыром виде и добавлять в салаты, вторые блюда, а можно готовить десерты. Грибы в Великий пост – равноценная замена мясу и рыбе. Из грибов можно приготовить шницель, жаркое, закуску, суп, начинку для пирогов и зраз, соус-поджарку для дерунов, блинчиков и каш. Для этого годятся свежие вешенки и шампиньоны. Рыбу по строгому канону, на протяжении Великого Поста разрешается употреблять 2 дня: это Благовещение (7 апреля) и Вербное Воскресенье (24 апреля). Кстати, накануне его, в Лазареву субботу (23 апреля), можно есть рыбную икру. А вот о том, можно ли в Великий пост употреблять морепродукты, расходятся. Одни уверены, что креветки разрешены только на Благовещение и Вербное Воскресенье, другие считают, что можно употреблять их и в другие дни. Заготовки. Можно есть консервированные овощи: кукурузу, горошек, фасоль в собственном соку или в томате, чечеви-

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

цу, смесь бобовых, овощные смеси. Все это может служить как готовым гарниром, так и составляющей частью блюда. Кроме этого разрешена сладкая консервация – компоты, варенья, джемы, конфитюры. Сухофрукты. Сухофрукты также приветствуются на постном столе. Курага, чернослив, изюм, финики, вишни, бананы, ананасы, яблоки, груши – попробуйте их в качестве перекуса, добавляй в каши, салаты, к тушеным овощам. Наконец, варите узвар или кисель. Сладости. Можно употреблять мармелад, зефир, халву, козинаки, овсяное пе-

ченье, горький шоколад без добавления молока, клюкву в сахарной пудре, леденцы, мед, сахар, рахат-лукум. Другие продукты. Кроме этого включите в свое меню: корейские салаты, семечки и орешки, макаронные изделия в составе которых нет яиц, гречневые и рисовые макароны, хлеб (бородинский, дарницкий, зерновой, столичный, украинский), пресные лаваши, муку – пшеничную грубого помола, кукурузную, ржаную, гречневую, овсяные отруби, соусы – кетчуп, томатную пасту, аджику, горчицу, соевый соус.

Чего нельзя есть Пост – это всегда ограничение. Причем, не только в еде, но и в привычках и развлечениях. Важнее знать, чего нельзя во время поста, ведь один единственный огрех перечеркнет все благое дело, а воздержание еще никому никогда вреда не приносило. Вам следует отказать себе в следующих продуктах: 1. Продукты, содержащие мясо и мясные продукты.

2. Яйца и продукты, их содержащие, например майонез.

3. Продукты, содержащие молоко и молочные составляющие, в том числе и сухое молоко.

4. Рыба (разрешается только на праздник Благовещения и Вербное воскресенье).

5. Алкоголь.

6. Животные масла. Великий пост – это время, когда человек освобождает свои тело и душу от различных земных потребностей, порабощающих его дух. Поэтому важно помнить не только о том, что нельзя во вре-

мя поста употреблять в пищу, но и также о том, что нельзя делать в пост. Недостаточно просто «сидеть на диете», так как пост – это и телесное, и духовное воздержание. КАЖДЫЙ ПОСТЯЩИЙСЯ ДОЛЖЕН ИСХОДИТЬ ИЗ СВОИХ СИЛ И ВОЗМОЖНОСТЕЙ

Рацион питания, предписанный в дни поста, абсолютно противопоказан с медицинской точки зрения тем, кто имеет заболевания ЖКТ, язву желудка, гастрит, панкреатит, холецистит, диабет. А также больным анемией пост строго-настрого запрещен.

45

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Постные каши – вкусно и полезно Принято считать, что Великой пост – это подвиг, страдание, испытание, борьба с соблазнами, и не всякий человек способен выдержать 7 недель на скудном пайке. Но почему питание в пост должно быть скудным? Хотя цель поста – очищение во всех смыслах, голодать вовсе не обязательно. Достаточно более ответственно подходить к планированию рациона. Существует множество питательных и полезных продуктов, которые были известны нашим предкам. Некоторые из них можно найти в современных магазинах, конечно, если знать, что искать. О подвиге и испытании постом можно говорить лишь в том случае, если из привычного рациона убирают мясо, яйца и молоко, но ничего не добавляют взамен. Конечно, на картошке, хлебе, рисе и макаронах долго не протянешь, а овощи и гречка по сегодняшним временам жутко дорогие. Но разве не существует круп кроме гречихи? Вкусно приготовленные каши помогут разнообразить постное меню. Итак, после рейда по нижним полкам магазина имеем внушительную гору полезных продуктов: Цельные крупы:  Перловую (ячменную),  Овсяную,  Пшенную,  Пшеничную (полтавскую). Дробленые крупы:  Ячневую,  Кукурузную, 46

 Желтый и зеленый горох (отнесем его сюда, так как готовится он похожим способом). Клетчатка или отруби тоже пригодятся. Сомневаетесь, что из этого можно приготовить вкусные блюда? Напрасно! Для многих оказывается открытием, что каши – это вовсе не та слизистая масса, которой кормили в детском саду, а вполне сытное блюдо для взрослых. Нужно просто уметь их правильно готовить. Кстати, заметили, что манной крупы в списке нет? Она не нужна, если мы купили пшеничную – гораздо более вкусную и полезную. Прежде чем перейти к практической части, убедитесь, что в доме есть хорошее масло. Для каш идеально подходит сливочное масло, но в пост придется довольствоваться растительным, поэтому оно должно быть безупречно по вкусу. Так как молоко мы тоже не можем использовать, сахар и варенье как добавки к каше отпадают. Каши, сваренные на воде, лучше сочетать со свежими или маринованными овощами, грибами, зеленью, оливками, каперсами. Может быть, звучит странно, но получается очень вкусно, и мысли о постном майонезе, сыре, растительных сливках и прочих продуктах не возникает. Правильно готовить каши – это отдельное искусство. Раньше даже существовала специальная профессия – кашевар. Сегодня в городских квартирах мы все равно бы не смогли сварить кашу по рецептам

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

XIX века, но некоторые тонкости знать не помешает. Итак, перловка. Эту крупу не любят за жесткость и тяжесть. Избежать этого просто – замочить перловку в большом количестве холодной воды на ночь (10–12 часов), после чего эту воду слить, а крупу всыпать в кипящую воду, по объему в 2–3 раза превышающую крупу, и варить на слабом огне до впитывания воды (20–40 минут). Солить перловку лучше в начале приготовления, а масло добавлять в конце. Есть и другой путь: 1 часть размоченной крупы и 3 части воды поместить в горшочек и запекать на слабом огне около 30 минут. Если консистенция каши не понравилась, в следующий раз добавьте воды или снизьте температуру приготовления. Перловая каша – блюдо с характером. Приготовьте перловую кашу с картофелем! Дробленая перловка называется ячневой крупой. Она отлично подходит для завтрака, но лучше сочетать ее с другими дроблеными крупами, например, с кукурузной. Утром времени мало, и быстро сваренная перловка, даже дробленая, будет очень долго усваиваться. Замачивать дробленую крупу на ночь – не выход. Честно говоря, дробленые крупы на завтрак лучше готовить на молоке, обязательно попробуйте после поста. Совсем другое дело дробленый горох. Из зеленого гороха получается отличная ярко-зеленая каша, а из желтого можно приготовить острый суп-

1)

2)

3)

пюре, который в Индии называют дал. Для этого промытый горох поставим вариться на слабом огне в несоленой воде, снимем пену после закипания и забудем о нем на полчаса. Когда половинки горошин начнут рассыпаться, приступаем к подготовке овощной части: мелко режем луковицу и морковку, обжариваем вместе с молотым черным перцем, тертым имбирем и прочими любимыми пряностями. Перекладываем обжаренные овощи к гороху и оставляем потомиться на самом слабом огне 5–7 минут. И только в это время, когда горох уже разварен, добавляем соль. Овсяная крупа – это не геркулес, а то, чем он был изначально: длинные зерна, похожие на рис и пшеницу. Овсянку следует варить так же, как рис: 2 части воды на 1 часть крупы, посолить, варить до испарения воды. Можно смешать овсяную крупу с рисом или пшенной крупой – каждый раз будет получаться новое блюдо. Точно таких же действий требует и пшеничная крупа, только промывание ее может затянуться из-за оболочек зерен. За 5–7 промываний все легкие оболочки обычно удаляются. Пшенная крупа перед варкой требует более длительной подготовки. Дело в том, что каждое зернышко пшенки содержит масло, которое при длительном хранении прогоркает. Ничего удивительного, что пшенная каша получается с горьким привкусом. Выходов два – покупать только свежее пшено и, что более реально, промывать крупу перед приготовлением горячей водой, чтобы смыть испорченное масло с поверхности. Дальше как обычно: всыпаем крупу в кипяток, которого в 2 раза больше, солим и варим на слабом огне до впитывания воды.

4)

5)

47

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Постимся правильно: постное меню на неделю Понедельник Завтрак: пшенная каша с тыквой, чай. Обед: салат из свежей капусты и моркови, борщ. Полдник: тушеный картофель с грибами, компот из яблок и слив. Ужин: тушеная репа с морковью и луком, клюква с сахаром, сухофрукты. Вторник Завтрак: картофельные зразы с грибами, салат из редьки и лука, кофе или чай. Обед: салат из свежих яблок, брюквы и сельдерея, грибная юшка. Полдник: овощное тушеное рагу, клюквеннояблочный мусс. Ужин: голубцы с рисом и грибами, ржаной хлеб, чай, сухофрукты. Среда Завтрак: салат из вареных овощей, напиток с цикорием или травяной чай. Обед: салат из свежей свеклы с яблоками, щи, пирожок с рисом. Полдник: картофельные оладьи с томатным соусом, квашеная капуста, соленые огурцы.

48

Ужин: вареная тыква, пирожок с яблоками, варенье из крыжовника или цукаты, чай. Четверг Завтрак: икра грибная, овсяный кисель, ржаные гренки. Обед: салат из свежей репы с брусникой и морковью, суп овощной, пирожок с луком и морковью. Полдник: фаршированная овощами репа, салат из тыквы с яблоками, с медом и орехами. Ужин: пшенная каша, яблочное пюре, чай. Пятница Завтрак: салат из вареных овощей, напиток с цикорием или травяной чай. Обед: салат из свежей капусты и моркови, овощной борщ.

Полдник: овощное тушеное рагу. Ужин: отварной картофель, овощной салат, чай. Суббота Завтрак: геркулесовая каша на воде, кабачковая и свекольная икра, напиток с цикорием или чай. Обед: салат из свежей моркови с орехами и зеленью, редька с луком и подсолнечным маслом, суп фасолевый, пирожок с капустой. Полдник: тушеные овощи, печеные яблоки. Ужин: отварной картофель, салат с луком, морковью и солеными огурцами, травяной чай, сухофрукты. Воскресенье Завтрак: картофельные зразы с грибами, чай. Обед: салат из свеклы с морковью, чесноком и петрушкой, суп картофельный с ржаными гренками. Полдник: котлеты из гречневой каши с луковым соусом, квашеная капуста, фруктовый кисель. Ужин: овощное тушеное рагу, травяной чай.

На правах рекламы

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Витаминный салат из свеклы Продукты: 1 средняя свекла, 1 морковка, 1 зеленое яблоко, 1 стебель сельдерея, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, соль, перец – по вкусу, рубленая зелень и кунжут – по вкусу. Свеклу, морковь и яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Перемешать, заправить маслом и сбрызнуть лимоном. Перед подачей выдержать в холодильнике не менее двух часов, чтобы салат хорошо пропитался. Перед подачей можно посыпать рубленой зеленью или кунжутом.

Постный медовый пирог с орехами Продукты: 1 ст. кипяченой воды, 1/2 ст. сахара, 1/2 ст. меда, 2 ч. ложки разрыхлителя, 1 ст. орехов.

1/2 ст. растительного масла, 1,5 ст. муки, 1/4 ч. ложки корицы, 1/4 ч. ложки мускатного ореха, 1/4 ч. ложки соли. Соединить сахар, воду, растительное масло и немного подогреть. Затем добавить мед и размешать до полного растворения. Отдельно смешать разрыхлитель, муку, соль, пряности и добавить в жидкую смесь. Тщательно перемешать, чтобы 50

не было комочков, добавить орехи и муку с разрыхлителем. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану. Выпекать в разогретой до 200 °С духовке около 40 минут. Остудить и подать к столу вместе с чаем.

Постное рагу в горшочках

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Продукты: 2 картофелины, 2 средних моркови, 1 луковица, 1–2 помидора, 4–6 шт. шампиньонов, 2 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу, 2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. горячей воды. Очищенный лук мелко нарезать и выложить на разогретую сковороду с 2 ложками растительного масла. Нарезать пластинками грибы и добавить в сковороду. Посолить и поперчить. Готовить на среднем огне 5–10 минут. Очищенный картофель нарезать кубиками и выложить в каждый горшочек слой картофеля. Мелко нарезать очи-

щенную морковь, выложить на картофель. Сверху разложить луково-грибную смесь. Нарезать помидоры, измельчить зелень и чеснок. Равномерно распределить сверху. Затем добавить по 1/2 стакану воды и 1 ложке томатной пасты в каждый горшочек. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и запекать в разогретой духовке около часа.

Постные голубцы Продукты: 12 капустных листьев, 350–400 г картофеля, 250–300 г грибов, 1 луковица, 1 морковь, 200 г томатной пасты, 1 лавровый лист, немного зелени укропа, соль по вкусу, растительное масло для обжаривания. Картофель отварить в подсоленной воде. После готовности слить воду, размять картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать. Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости.

Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы. На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон. Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью. Тушить на маленьком огне в течение 20–25 минут.

51

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Паста с грибным ассорти Продукты: 400 г смеси лесных грибов (белые, лисички, опята, сморчки), 4 веточки мяты, 3 ст. л. оливкового масла, 1 веточка розмарина, 320 г пасты. Пасту отварить согласно указаниям на упаковке, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Грибы очистить, вымыть, обсушить, крупно порезать. Масло разогреть в сковороде и обжарить грибы вместе с розмарином 4–5 мин. Посолить, поперчить. Готовую пасту выложить на тарелки в виде башенки. Вокруг разложить жареные грибы. Полить пасту оливковым маслом и украсить мятой.

Гречка с овощами Продукты: 1 ст. гречневой крупы, 2 ст. воды, 1 шт. болгарского перца, 1 луковица, 1–2 зубчика чеснока, 1 кабачок (можно заменить капустой), соль по вкусу. Гречку сварить. Луковицу нарезать тонкими четвертинками колец или еще мельче – на ваш вкус. Сковороду смазать растительным маслом (подсолнечным или оливковым), поставить на слабый огонь и тут же выложить лук. Нарезать мелко чеснок. И отправить его к луку, перемешав. Кабачок очистить от кожуры. И нарезать небольшими кусочками. После чего отправить на сковороду к луку с чесноком, перемешав.

52

Болгарский перец для этого блюда лучше выбирать ярких цветов – красный, желтый или оранжевый, так будет красивей. Отрезать верхнюю часть, достать семена и промыть перец изнутри. Нарезать и добавить к остальным овощам. Перемешать все и продолжать тушить на слабом огне, не накрывая крышкой (а то перец потускнеет). Через пару минут овощи снимите с огня и подавайте с гречкой.

Карри из цветной капусты и картофеля

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Продукты: 1 небольшой кочан цветной капусты, 1 ст. л. желтого порошка карри, 2 большие картофелины, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. овощного бульона, соль по вкусу. Капусту вымыть и разобрать на небольшие соцветия. Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде растительное масло, положить картофель и готовить 8 минут. Не забывайте помешивать картошку. Всыпать порошок карри, влить бульон, перемешать. Добавить цветную капусту и готовить на небольшом огне 10 минут. В конце приготовления приправить солью по вкусу. По желанию можно добавить орегано.

Хрустящий постный лук Продукты: репчатый лук, соль, немного сахарной пудры, черный молотый перец, растительное масло для жарки. Лук нарезать не очень тонкими кольцами, примерно 5 мм. Сложить в глубокую посуду, круто посолить и залить водой. Перемешать (как бы «промыть» этой соленой водой в миске, руками разделяя кружочки на кольца), выдержать в таком растворе примерно полчаса. Затем откинуть лук на сито или в дуршлаг, дать стечь воде. Тщательно просушить лук (можно воспользоваться тканевой салфеткой, бумажным полотенцем). В тарелку просеять немного муки вместе со щепоткой сахарной пудры. Затем нужно тщательно обвалять луковые кольца в этой муке. Излишки обязательно стряхнуть. В сковороде разогреть масло (масла в сковороду нужно налить столь-

ко, чтобы дно было покрыто слоем около 1 см). Рядом на столе поставить тарелку, покрытую бумажным полотенцем. Опускаем в сковороду с маслом лук. Стараемся разместить его ровным слоем на дне сковороды. Не нужно стараться положить сразу весь лук, лучше жарить его частями. Важно: не мешать! Лучше поджарить с одной стороны, затем перевернуть на другую сторону и поджарить! Вынимаем лук шумовкой или широкой лопаткой и помещаем на бумажное полотенце для впитывания лишнего масла. После переложить все на тарелку и подать к столу. Отличное дополнение: к картошке, рыбе, галушкам и т. д.

53

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Картофель с чесноком, запеченный в духовке Продукты: 1 кг картофеля, 3 зубчика чеснока, петрушка или укроп, 2 ст. ложки растительного или оливкового масла, крупная соль, свежемолотый перец.

Тщательно вымыть картофель, обсушить его и проткнуть вилкой в нескольких местах. Очистить чеснок от кожуры и мелко нарезать. Помыть и нарубить зелень. В глубокую миску выложить нарезанную зелень с чесноком, помолоть перец, посолить все и влить в миску оливковое или растительное масло. Хорошенько перемешать полученную массу, и лишь затем положить в нее картофель, и обвалять его в это смеси.

Затем переложите картофель в пакет для запекания (рукав), завяжите его так, чтобы внутри оказалось максимум воздуха. В пакете проколите пару дырок иглой и поместите картофель в духовку, разогретую заранее до 200 °C. Запекайте около 40–60 минут. Подавать к столу картофель с чесноком следует горячим, сверху посыпьте его свежей кинзой или петрушкой. Приятного аппетита!

Сорбет из красных апельсинов Продукты: 10 шт. сицилийских красных апельсинов, 0,5 ст. меда, 1,5 ст. воды. Апельсины вымойте под горячей водой и аккуратно срежьте цедру (она понадобится для приготовления). В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте мед и 1,5 ст. л. цедры. Постоянно помешивая, доведите сироп до кипения на небольшом огне. Когда он станет вязнуть, снимите.

54

Выдавите сок одного апельсина. У остальных плодов каждую дольку очистите от пленок. Дольки переложите в комбайн, залейте соком и сиропом, взбейте. Полученную смесь переложите в контейнер и отправьте в морозилку не менее чем на 5–6 часов.

Теплый салат из зеленой фасоли

ВЕЛИКИЙ ПОСТ

Продукты: 200 г помидоров черри, 1 ст. ложка кунжутных семечек, 400 г зеленой стручковой фасоли, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 лимон, 5 стеблей зеленого базилика, соль морская по вкусу, перец черный молотый по вкусу. Фасоль поставить готовится в пароварке или отварить в кипящей воде 2–3 минуты. Пока фасоль готовится – разрежьте каждый помидор пополам. Выдавите сок из лимона, смешайте его с оливковым

маслом, добавьте соль, перец, базилик и кунжут. Заправьте порезанные помидоры черри полученным соусом. Добавьте в миску к помидорам в соусе горячую фасоль. Перемешайте и сразу подавайте.

Овощной милфей Продукты: 1 свекла, 0,5 кабачка, 100 г петрушки, 2 ст. ложки воды, 2 ст. ложки лимонного сока, соль морская по вкусу, 1 свежий огурец, 1 ст. ложка кунжутных семечек. Одну свеклу среднего размера отварить, остудить, очистить и нарезать ровными тонкими кружочками. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и нарезать ровными тонкими кусочками. В блендер положить очищенный огурец, петрушку, сок лимона, соль по вкусу, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы – промазать кремом, затем кружок кабачка – промазать кремом. И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится. Украсить зеленью и кунжутом.

Свекла – единственный овощ, который при тепловой обработке не теряет своих полезных свойств.

55

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Жареная картошка «Хозяйка отдыхает» Продукты: 1 кг картофеля, 1 шт. моркови, 1–2 шт. репчатого лука, 1 помидор, 2 ст. ложки приправы «Для картофеля», 1 ст. ложка масла растительного (без запаха), зелень и чеснок (по вкусу).

Картошку нарезать как хотите, но только не тонкой соломкой. Иначе велика вероятность того, что она в кашу превратится, а нам этого не надо. Лук режем тонкими полукольцами. Морковку – длинными брусочками. Помидор натереть на терке и добавить к картофелю. Он придаст сочности, компенсируя количество масла. Все сложить в миску. Добавить приправу. Если приправа с солью, то солить больше не надо. Дальше добавить масло растительное. На килограмм картофеля у меня идет ровно одна столовая ложка всего. Этого достаточно. Перемешиваем. Упаковываем все в рукав для запекания и ставим в духовку. Килограмм картошки при температуре 180 градусов запекается ровно полтора часа. Нарезаем меленько зелень и чеснок, добавляем к картошке, прикрываем пленкой и пускай настоится и пропитается ароматом минут пять.

Курочка в «ажуре» с картофелем Продукты: 2 шт. грудки куриной (крупной), 6 средних картофелин, 1 яйцо, 2 ст. ложки муки, 100 г тертого сыра, 1 пучок петрушки, соль и молотый черный перец (по вкусу), масло растительное. Порежьте зелень, перемешайте с сыром. Мясо курицы порежьте тонкими пластинками. Обжарьте его на сухой сковородке 2–3 минуты, посолите и поперчите (если сковорода без антипригарного покрытия, обжарьте в небольшом количестве растительного масла). Картофель почистить, натереть на крупной терке, хорошенько отжать. Добавить яйца, муку, соль, перемешать. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло, чтобы покрыло дно сковороды. Распреде56

лим тертый картофель по дну и прижмем лопаточкой. Таким образом у нас получается картофельный блин. Когда наш блин готов с одной стороны (жарится 2–3 минуты), переворачиваем и выкладываем на половину блина курицу. Сверху посыпаем тертым сыром с зеленью и ждем 2–3 минуты, пока жарится вторая сторона блина и расплавится сыр. Свободной стороной картофельного блина накрываем курицу с сыром. Каждую сторону обжариваем по 1 минуте. Приятного аппетита!

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Картошка-гармошка Продукты: 500 г картошки (небольшие клубни), 100 г шампиньов свежих, масло растительное, зелень (укроп, петрушка), соль (по вкусу), перец черный (молотый, по вкусу). Грибы мелко порезать, добавить рубленную зелень, слегка присолить и поперчить. Если картофель молодой, хорошо промыть и не очищать. В каждой картошке сделать глубокие надрезы (не прорезая до конца). В картошку, аккуратно отодвигая надрезанные пласты, вложить грибную начинку. Так поступить со всеми картофелинами.

Работа кропотливая и требующая терпения. Но результат того стоит. Начиненную картошку выложить на противень (застелите его фольгой) и слегка полить маслом. Запекать в духовку 30 минут, накрыв фольгой. После снять фольгу и зарумянить. Картошка-гармошка готова, можно подавать к столу.

! Новость для мужчин Целебные травы для простатита С давних времен лекарственные растения являются источником здоровья и силы для людей. А рецепты, с помощью которых лечились наши предки, известны и успешно используются и в наши дни. Аир (лат. Acorus calamus) давно известен как средство для лечения половых расстройств, бесплодия (у мужчин и женщин), депрессии и др. Пастернак (лат. Pastinaca sativa) хорошо известен в народной медицине как средство для стимулирования половой функции и либидо. Петрушка (лат. Petroselinum) славится своими лечебными свойствами при воспалениях мочеполовой системы (простатит, цистит, пиелонефрит и др.). Также важным источником здоровья являются и микро- и макроэлементы. Например, цинк способствует образованию тестостерона и способствует усвоению витамина А, усиливает общий тонус и выносливость организма и иммунитет. А вот селен защищает наш организм от вредного воздействия токсических веществ и является

мощным противораковым средством. Согласно исследованиям, прием 200 мкг селена в сутки снижает риск заболеваемости раком прямой и толстой кишки на 58%, опухолями простаты – на 63%, раком легких – на 46%, снижает общую смертность от онкологических заболеваний на 39% (Википедия). На основе вышеуказанных целебных составляющих создан Силатон Прост в таблетках, употребление которого способствует улучшению при простатите и аденоме предстательной железы (простаты) и тонизирует семенные железы для нормального функционирования мужских половых органов. Стоимость 1 уп. (60 таб.) – 49 грн. Рекомендуемый курс – 2 уп. (120 таб.)

98 77 грн. НЕ ТЕРЯЙТЕ ВРЕМЕНИ! ВОССТАНОВИТЕ СВОЮ МУЖСКУЮ СИЛУ!

Заказывайте прямо сейчас по тел.: (044) 229-91-28, (096) 326-15-68, (066) 189-49-07

реклама

57

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Картофельные котлетки с соусом Продукты: 1 кг картофеля, 2 яйца, 2 луковицы, сливочное масло, мука. Для соуса: 50 г сушеных грибов, 1,5 ст. л. воды, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, мука, соль по вкусу. Очищенный картофель отварить, обсушить и сделать пюре. Затем немного охладить, добавить яйца и обжаренный лук. Тщательно вымесить, сделать котлеты, обвалять их в муке и обжарить. Приготовить соус: покрошить лук, обжарить его в масле. Добавить мелко по-

резанные вареные грибы и обжаривать еще 5 мин. Отдельно обжарить до золотистого цвета муку, развести грибным отваром, положить лук и грибы, затем проварить 10–15 мин и подавать с котлетками. Любовь Замесова, г. Кременчуг

Хашбраун с перцем Продукты: 3 шт. крупных картофелин, 1/2 шт. перца болгарского сладкого, 2 яйца, 1–2 ст. ложки муки, соль, перец по вкусу, сливочное масло для жарки. Ставим кастрюлю с водой на огонь, в это время быстро чистим картошку и натираем на крупной терке. Натертый картофель опускаем в кипящую воду на 2–3 минуты, затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока обсыхает картофель, мелко режем сладкий перец. Затем тертый картофель необходимо тщательно отжать, можно даже полотенцем – картофель должен быть сухим, но не высохшим. Смешиваем картофель с нарезанным перцем, солим-перчим, при желании можно добавить рубленную зелень. Взбиваем 58

яйца, добавляем ложку муки, снова хорошо взбиваем. Из картошки с перцем формируем комочки и выкладываем на сковороду с разогретым сливочным маслом, сверху комочки поливаем смесью яиц и муки. Можно накрыть крышкой. Самое сложное в приготовлении – ловко перевернуть их на другую сторону, чтобы комочки эти не развалились. Жарим с каждой стороны по 6–8 мин. Подаем со сметаной, острым кетчупом или майонезом. Приятного аппетита! Анна Юракова, г. Николаев

Творожно-картофельные котлетки

БЛЮДА ИЗ КАРТОФЕЛЯ

Продукты: 4–5 шт. картофеля, 100 г творога, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сметаны, молотый перец, соль по вкусу, панировочные сухари, паприка, тмин, растительное масло. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить от кожуры и потолочь/натереть на терке. Добавить к картошке творог. Количество творога произвольное, но нужно знать, что чем его больше, тем мягче будут котлеты. Оптимальный вариант: на 1 часть картошки взять 1/2 части творога. Если тво-

рог сухой, следует добавить ложку сметаны. К творожнокартофельной массе добавляем пропущенный через чесночницу чеснок, перец и соль. Вбиваем в массу яйцо и все перемешиваем. Формируем из массы небольшие плоские котлетки. Обваливаем каждую котлетку в панировке и жарим в доста-

точно большом количестве масла до корочки. Важно делать небольшие котлетки, чтобы серединка прожаривалась тоже. Выкладываем на бумажные полотенца. Подавать лучше со сметаной и свежими овощам. Наталья Мартыненко, г. Днепропетровск

Немецкий картофельный салат Продукты: 1 кг картофеля, 7–8 соленых или маринованных огурцов, 1 большая луковица, 1 яблоко, 5–6 ст. л. майонеза, 250 мл молока, 4 яйца, 2 ст. л. рубленой петрушки. Картофель вымыть, отварить в мундире, остудить, почистить. Огурцы и яблоко нарезать тонкой короткой соломкой, лук – кубиками, а картофель – дольками. Сложить все в чашку, посолить-поперчить, добавить майонез и аккуратно перемешать. Молоко довести до кипения и влить в салат, еще раз

осторожно перемешать и отправить в холодильник на 6–8 часов, а лучше на ночь. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать на четвертинки или кружками. Подавать салат порционно или в большом салатнике, украсив рубленой зеленью и яйцами. Татьяна Гончаренко, г. Киев 59

ÊÀËÅÍÄÀÐÜ ÇÄÎÐÎÂÎÃÎ ÏÈÒÀÍÈß ÌÀÐÒ

1 4 7 10 13 60

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Лучше всего сегодня усваиваются: углеводы. Так как в дни Рака желудок особенно уязвим, лучше всего в этот день не перегружать его тяжелой и жирной пищей.

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки, соль. Этот день можно использовать для перехода на диетическое правильное питание.

ЛУНА В РЫБАХ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры. Сегодня не злоупотребляйте алкоголем, по возможности исключите его, чтобы не давать нагрузку на почки.

ЛУНА В ОВНЕ Лучше всего сегодня усваиваются: углеводы. Мясо лучше употреблять в комбинации с овощами и зеленью.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Питание: пост. Сегодня нужно выбирать легкую пищу, в идеале – постную: без мяса, рыбы молочных продуктов.

2 5 8 11 14

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки. Сегодня ешьте продукты, помогающие оздоравливать сердце: грейпфруты, яблоки, гранаты.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Питание: пост. Сегодня нужно избегать фастфудов, жирной и тяжелой пищи.

ЛУНА В РЫБАХ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры. Используйте в пищу правильные жиры: оливковое масло, сырые орехи и семечки, нежирное мясо, мясо птицы.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Лучше всего сегодня усваиваются: углеводы. Сегодня постарайтесь не смешивать белки с углеводами и откажитесь от тяжелой пищи.

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Лучше всего сегодня усваивается соль. Ешьте сегодня соленья.

3 6 9 12 15

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки. Постарайтесь включить в рацион капусту, свеклу, морковь, яблоки и т. д.

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Лучше всего сегодня усваивается: соль. Сегодня нельзя переедать и нагружать пищеварительную систему тяжелой пищей.

ЛУНА В ОВНЕ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры, углеводы. Важно придерживаться диеты тем, кто страдает диабетом и панкреатитом.

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки. Следует есть нежирное мясо с легкими овощными гарнирами.

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Лучше всего сегодня усваивается соль. Натуральная соль имеет больше полезных минералов.

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

16 19 22 25 28 31

ЛУНА В РАКЕ Лучше всего сегодня усваиваются: соль, жиры. Ешьте легкие салаты с солеными огурчиками, заправленные растительным маслом.

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Питание: пост. Сегодня лучше всего сделать разгрузочный день.

ЛУНА В ДЕВЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки, соль. Включите в рацион белки как растительного, так и животного происхождения.

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры. Не обходите стороной оливковое масло, рыбу, миндаль.

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Лучше всего сегодня усваиваются: углеводы. Чтобы избежать в этот день проблем с желудком, не стоит употреблять тяжелую пищу.

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки. Белковую пищу полезно совмещать с продуктами, богатыми витамином С.

17

.

20 23 26 29

ЛУНА В РАКЕ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры. Сегодня не забудьте включить в рацион жирную рыбу, оливковое масло, яичный желток.

ЛУНА В ДЕВЕ Питание: пост. Сегодня не перегружайте желудок, лучше всего питаться сырыми овощами и фруктами. Нельзя употреблять алкоголь.

ЛУНА В ВЕСАХ Лучше всего сегодня усваивается: соль. В этот день нельзя переедать и голодать, все должно быть в меру.

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры. Употребляйте жиры, насыщенные полезными жирными кислотами.

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ Лучше всего сегодня усваиваются: углеводы, белки. Следует пополнять запасы белка с помощью молочных продуктов и растительных белков.

18 21 24 27 30

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Лучше всего сегодня усваиваются: жиры, углеводы. По возможности сегодня держите пост: употребляйте только пищу растительного происхождения.

ЛУНА В ДЕВЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки. Употребляйте рыбу, молочные продукты, белковую пищу растительного происхождения.

ЛУНА В ВЕСАХ Лучше всего сегодня усваивается: соль, жиры. Хорошо сегодня включить в рацион желчегонные продукты, например, лимонный сок, оливковое масло.

ЛУНА В СКОРПИОНЕ Питание: пост. В эти дни нельзя переедать, а также голодать. Пищу лучше выбирать постную.

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Лучше всего сегодня усваиваются: белки. Сегодня полезно есть бобовые, шпинат, мясо, рыбу, гречку, любые морепродукты, молочные продукты, яйца, орехи.

Кушать, как известно, хочется всегда – причем не одно и то же, а вкусные и разнообразные блюда. Выписывайте «ГОТОВИМ ВКУСНО!» на второе полугодие по индексам 23330, 06721 и радуйте своих близких доступными и оригинальными вкусностями. ПОСПЕШИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!

61

ПОДПИШИСЬ!

«Советчица» – это великолепное издание для «Приусадебное хозяйство» женщин. Ведь настоящей женщине нужны и Все, кто занимаются садом и огородом, знакрасивые иллюстрации, и актуальная инфорют:мация «Приусадебное хозяйство» – очень полезный о здоровье, красоте, моде, ведению и интересный А значит, если есть хоть хозяйства.журнал. Приятным дополнением станут малейшая возможность, следует его выписыанекдоты и кроссворды для детей и взросвать. такая возможность, конечно, есть, лых.И Подписавшись на «Советчицу» по индекпотому что мы по самой доступной цене су 89486 всего за 9,75 грн, вы получитепредощулагаем иллюстрированное информирутимую поддержку во всехиздание, аспектах жизни! ющее о ведении приусадебного хозяйства.

6,95

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА ПОЛЕЗНЫХ СОВЕТОВ

грн/мес. ОДНА ГАЗЕТА, В КОТОРОЙ ЕСТЬ ВСЁ!

Подписной индекс 89486 23331

ПОТОРОПИТЕСЬ ВЫПИСАТЬ , РОГО, О «СОВЕТЧИЦА. ЛЬГОТНЫЙ КОМПЛЕКТ», Д НЕ СИВО ЧТОБЫ ВСЕГО ЗА 22,00 ГРН В МЕСЯЦ КРА РЕСНО Е ПОЛУЧАТЬ ИНТЕРЕСНУЮ И ПОЛЕЗНУЮ ИНТ ЕЖЕНЕДЕЛЬНУЮ ГАЗЕТУ С ТЕЛЕВИЗИОННОЙ ПРОГРАММОЙ И ЦЕЛЫХ ТРИ ЕЖЕМЕСЯЧНЫХ ИЗДАНИЯ:  «Приусадебное хозяйство» – подробная инструкция по ведению сада-огорода;  «Советчица. Будь здоров!» – путеводитель в мире здоровья;  «Готовим вкусно» – сборник самых интересных и полезных рецептов от наших читателей и от редакции.

ПОСПЕШИ! ПОДПИШИСЬ! «Советчица. Льготный комплект» ПОДПИСНОЙ И Н Д Е К С

23330 22,00 грн в МЕСЯЦ НА 2016 ГОД

На правах рекламы