Еда в доме

ПОДПИСНОЙ ИНДЕКС

37916

июнь 2011 (6) НОВИНКА!

только фирменные рецепты читателей со всей Украины

пты ВСЕ реце ы проверен ! й редакцие

ом! Поделитесь своим опыт И получите

ДАРЬ КАЛЕН ого здоров ия питан 4 стр.

Шашлык «Оригинальный»

дое 75 гривен занокаж е письмо! опубликован

подробнее на стр. 48

На фото семья Алтухова, г. Севастополь Тема номера

Бутерброды с рулетиками

Все на пикник!

Рыба на шпажках

интересная газета кулинарных рецептов

«Еда в доме» на столе –

¬«¡¬¥®ª«¦ ¥ª¡¢§®

изобилие в семье

ɽÆ

¤¥ ¤¡

¿ÎÂÆ °ÇͽÅÊØ

ÏËÈÙÇË ÑÅÍÉÂÊÊØ ÍÂÓÂÌÏØ ÔÅϽÏÂÈÂÆ ÎË

ÇÈÔËÇÅ ¨Ç½¾ÄÁ˾ÊÕ Ê»ÇÁÅ ÌÐÁ˾

ÂÌÏØ ®¢ ÍÂÓ ÂÊØ ÌÍË¿ÂÍ Æ Å ÍÂÁ½ÇÓ

Дорогие читатели!

Во всех отделениях связи «УКРПОЧТЫ» открыта подписка на второе полугодие 2011 года. Сегодня многие хозяйки по-новому стали относиться к ежедневному приготовлению блюд для всей семьи. Непростая экономическая ситуация зачастую заставляет экономить на продуктах питания. Тем не менее, хочется накормить своих близких вкусно и полезно. Издание «Еда в доме» утверждает: ничего невозможного нет! Рецепты читателей, размещенные на наших страницах, помогут вам накрыть шикарный стол с минимальными затратами.

¡ ÈÇÄ ¿½Ç¾ ¼ÉÁ»¾Æ À¹ ù ÁÊÕÅÇ ÇÈ̺ÄÁÃÇ»¹ÆÆǾ È

¡ ­¹ § ¨¢ª ËÀË ÄÁËÍË¿ Ü ÊÅ ÌÅϽÇ

ÇÅƼÉÇŹÈÁ ¤· ËÅÉŠȼÃÓÖ ¼Ç·È¿Ã¼ÄÁÅ º Ä¼Æ ©¼Ã· ÄÅüǷ

ÈÉ

¬¢­ ¼ ¤¢¨¢ª¹

грн 5 9 , 2 сяц е м в

­Ø¾ÊØ ÇËÏÈÂÏØ Î ÄÂÈÂÊÙÛ

­ÅÎË¿ØÆ ÎÐÌ ÅÄ ÅÊÁÂÆÇÅ

®ÂÇÍÂÏØ ¿ØÌÂÔÇÅ Õ½ÍÈËÏÇÅ

èíòåðåñíàÿ ãàçåòà êóëèíàðíûõ

ðåöåïòîâ

Чтобы облегчить труд наших дорогих читателей, мы подготовили для них полезные подарки. Среди наших подписчиков будут разыграны

Для участия в лотерее Вы должны оформить подписку на журнал «Еда в доме» (подписной индекс 37916) на второе полугодие 2011 года и прислать в редакцию ксерокопию подписной квитанции с указанием своего контактного телефона. Розыгрыш призов состоится 27 июня.

Пароварки Блендеры Микроволновые печи Соковыжималки Наборы посуды Главный приз – холодильник.

Деньги – те же, журнал – толще!

16 16

+ ПОДАРОК

ДЛЯ ВСЕХ ПОДПИСЧИКОВ –

бесплатных страниц бесплатных страниц ежемесячно ежемесячно

Оформляя подписку на наше издание по цене 2 грн 95 к. в месяц, Вы будете получать журнал «Еда в доме» объемом 64 страницы. страницы

64

Читайте в номере

ÈǽÉǺƾ¾ ƹ ÊËÉ

Если вы хотите гарантированно получать все номера издания «Еда в доме», причем по более низкой цене, чем розничная, поспешите оформить подписку.

Читайте интересные журналы и выигрывайте ценные призы! Копии квитанции присылайте по адресу: ФЛП Данюк В. А., «Еда в доме. Розыгрыш призов», а/я 11767, г. Харьков, 61001

Календарь здорового питания.............4 ТЕМА НОМЕРА Все на пикник!.............6 Рецепт быстрого замачивания шашлыка.............7 Шашлык с апельсинами.............8 Шашлык из свинины с помидорами.............8 Свиной шашлык с овощами.............9 Сырная закуска.............10 Ароматный шашлык.............10 Салат «В ожидании шашлыка».............11 Шашлык «Оригинальный».............11 Пикантный батон.............12 Сырная закуска на чипсах.............12 Закуска из шампиньонов.............13 Канапе с виноградом.............13 Бутерброды с рулетиками.............14 Шашлык из рыбы в сыре.............14 Овощи, запеченные в фольге.............15 Шашлык в маринаде из йогурта.............15 Салат «Шашлычный».............16 Рулетики с семгой и ветчиной.............16 ПЕРВЫЕ БЛЮДА Суп из ячменя с грибами.............17 Суп из белых грибов.............18 Гороховый суп с потрошками.............18 Суп на пиве.............19 Грибной суп с молодым картофелем.............19 Овощной суп.............20 ВТОРЫЕ БЛЮДА Каша из тыквы.............21 Зразы с секретиком.............21 Любимые блюда готовлю в фольге.............22 Форель в фольге.............22 Свинина, запеченная с чесноком.............22 Полезные овощи.............23 Диетическая курица.............23 Печеный картофель.............23 Картофель по-французски.............24 Грибное «лукошко».............24 ЗАКУСКИ Пикантный рулет.............25 «Грибочки».............25 Тарталетки с копченой курицей и картофелем.............26 МЯСНЫЕ БЛЮДА Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем.............27 Крылышки пикантные.............27 Котлеты по-милански.............28 «Еда в доме» Регистрационное свидетельство КВ №17259-6029ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 10.12.2010 года

Учредитель: Данюк Я. В. Гл. редактор: Шаповал Е. В. а/я 5149, г. Харьков–144, 61144, Украина. Рекламный отдел тел./факс (057) 754–84–82 754-67-92, 754-42-51 наш сайт: www.danyuk.name E–mail: reklama@tnc.com.ua

Курица с печеным чесноком.............28 РЫБНЫЕ БЛЮДА Рыба под овощной шубой.............29 Хек с топинамбуром.............29 Рыба на шпажках.............30 Фаршированная рыба для начинающих хозяек.............30 САЛАТЫ Летнее овощное рагу.............31 Салат из пекинской капусты и апельсинов.............31 Салат «Рояль».............32 Салат «Палитра».............32 СОУСЫ Соус песто.............33 Чесночная заправка.............33 Базиликовый соус.............33 ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ Печенье «Малютки».............34 Пахлава с орехами.............34 Сметанно-клубничное желе.............35 Мои любимые рецепты кексов.............36 Кекс «Столичный».............36 Банановый кекс .............36 Английский кекс.............37 Торт «Клубничная корзинка».............37 Первые заготовки.............38 Бабушкино варенье.............38 Клубнично-черешневое повидло.............38 Фирменные рецепты консервации.............39 Варенье «Изумрудное».............39 Ванильное варенье из крыжовника.............39 Вишня в собственном соку.............39 Заготовки из абрикосов.............40 Варенье из абрикосов с орехами.............40 Повидло из абрикосов.............40 Компот абрикосовый.............40 Зелень замороженная.............41 Заготовка для зеленых щей с черемшой.............41 Одуванчиковый мед.............41 ШКОЛА МОЛОДОЙ ХОЗЯЙКИ Замораживание – лучший способ заготовки.............42 7 полезных напитков.............44 НАПИТКИ Молочные коктейли.............46 Банановый коктейль.............46 Клубничный коктейль.............46 Шоколадный коктейль.............46

Издательский проект «Еда в доме» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». © Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Заказ брошюры оптом по e-mail: pblack80@mail.ru

Номер подписан в печать 30.04.2011 г. Изготовлено: СПДФЛ Данюк Я. В. тел. 761–00–21 Наряд–заказ № ЕВД–00006 (41) Тираж: 75038

1

Луна в Близнецах

июня

Большая часть рациона сегодняшнего дня должна составлять пища с большим количеством специй и приправ.

7

Луна во Льве

июня

Можно включить в свой рацион мясные блюда.

13

Луна в Скорпионе

июня

Остановите свой выбор на кашах из цельных круп.

19

Луна в Водолее

июня

В меню должно присутствовать больше блюд из свежих овощей и фруктов, различные каши.

25

Луна в Овне

июня

Очень полезно включить в свой рацион морковь, свеклу, гранат и клюкву.

2

Луна в Близнецах

июня

В это время следует как можно больше употреблять овощей и фруктов, орехов и зелени.

8

Луна в Деве

июня

Желательно львиную долю своего рациона отвести тушеным овощам и салатам.

14

Луна в Стрельце

июня

Очень полезны сейчас травяные чаи и натуральные соки, а также овощные супы и рагу.

20

Луна в Водолее

июня

Категорически запрещены в этот день спиртные напитки и продукты синтетического происхождения, ненатуральные сладости.

26

Луна в Тельце

июня

Полезно включить в свое меню побольше овощных салатов, тушеных овощей и запеканок.

3

Луна в Близнецах

июня

Воздержитесь от любых сомнительных продуктов, не пробуйте новые экзотические блюда.

9

Луна в Деве

июня

Сегодня нужно есть досыта, но преимущественно легкую пищу, больше пить воды. Весьма полезны молоко и творог.

15

Луна в Стрельце

июня

Следует воздержаться от грубой пищи, а также от яиц и рыбы.

21

Луна в Рыбах

июня

Есть в этот лунный период можно все – мясо, рыбу, экзотические продукты – все!

27

Луна в Тельце

июня

Полезны все кисломолочные продукты, а вот от мясной пищи рекомендуется воздержаться

Пьяный мужик пришел ночью домой и кричит с порога в темноту: – Жена, начни ругаться, а то я кровать не найду!

4

4

Луна в Раке

июня

В рационе должно присутствовать больше овощей и кисло сладких фруктов, можно немного сладостей.

10

Луна в Весах

июня

Сейчас следует исключить из своего меню молоко и молочные продукты.

16

Луна в Козероге

июня

Весьма полезны будут орехи, семечки, растительные масла и фруктовые соки.

22

Луна в Рыбах

июня

Ваше меню должно включать в себя как можно больше орехов.

28

Луна в Тельце

июня

Рацион в эти лунные сутки должен быть разнообразен и питателен.

5

6

Луна в Раке

июня

Нужно воздержаться от употребления алкоголя, кофе и крепкого чая.

11

Луна в Весах

июня

Идеально будет ввести в свой рацион в этот период орехи, сухофрукты, изюм, овощи и свежие фрукты.

12

Очень важно на это время отказаться от употребления мяса и яиц.

17

Луна в Козероге

июня

Большую часть рациона должны составлять фрукты, овощи, соки, каши из цельных круп и т. п.

23

Луна в Рыбах

июня

Луна в Близнецах

июня

Луна в Скорпионе

июня

Сегодня рекомендуют готовить сложносоставные блюда, такие как борщ, салаты, рагу и т. д.

18

24

Хорошо ввести в рацион молоко и блюда из цельных круп.

29

Луна во Льве

июня

Луна в Козероге

июня Старайтесь как можно больше употреблять соков, в особенности фруктовых.

Луна в Овне

июня Употреблять в эти лунные сутки можно все, кроме мяса птицы.

30

Полезен виноград, молоко и кисломолочные продукты.

В Одессе на рынке: – Почем ваши синенькие?

– Дура! Это цыплята!

Луна в Близнецах

июня

Противопоказана любая грубая пища, а также грибы.

Все на пикник! Наступило лето – время, которое лучше провести на природе, радуясь жизни и теплу. Один из самых приятных и традиционных способов такого времяпрепровождения – пикник.

Пикник – это не просто выезд на природу. Это выезд на природу с целью повеселиться в кругу друзей, непринужденно размахивая бутербродом или искусно управляясь с шампуром. Безусловно, еда – не единственная, но важнейшая составляющая пикников. Так что же будем есть? Начнем с закусок. Закуски должны быть быстро приготовляемыми (кто будет строгать сложные салаты, находясь в лесу?), легко транспортируемыми, не скоропортящимися, не слишком экзотичными. Можно приготовить канапе. Они хороши тем, что их, как и салаты, можно сделать из чего угодно, были бы шпажки (для большей аутентичности можно найти тоненькие палочки). Еще один интересный вариант – салаты и закуски в тарталетках. Этокрасиво, вкусно, удобно и полезно для фигуры (много не съешь). Кроме того, где еще поешь руками, кроме пикника? В качестве начинки можете использовать любой салат, паштет, рыбная или овощная икра, плавленый сыр. Мясные закуски к шашлыку – слишком большая нагрузка для желудка. Исключение – бутерброды на тот период, пока шашлык готовится. Кроме того, для того чтобы оценить вкус шашлыка или гриля, на столе должно быть много овощей и зелени. К ним для разнообразия можно добавить сыр или творог. Нелишними среди закусок на пикнике будут крекеры, чипсы, печенье, хрустящие хлебцы, кукурузные хлопья. Из горячих блюд, разумеется, – шашлык, гриль и барбекю. Но что делать, если мангала и решеток с собой нет, а вкусно покушать ой как хочется? Вспомните предков и туристов, приготовьте, например, рыбу на костре. Для этого

6

рыбу надо завернуть в фольгу или в оберточную бумагу как в пакет (бумагу надо увлажнять) и закопать в горячую золу костра. Сверху снова развести небольшой костер. Время приготовления рыбы зависит от ее размеров и раскаленности углей. Обычно 10–15 минут. Затем пакет с готовой рыбой вытащить, развернуть, рыбу посолить и есть, пока ее не съели товарищи. Кстати, вместе с рыбой не забудьте о культовом блюде любого пикника – печеной картошке. Теперь несколько слов о напитках. Условия праздника диктуют свои правила. Дорогие марки вин не оценятся, будучи налитыми в одноразовые стаканы. Кроме того, подобные вина содержат осадок, и тряска при переезде им не полезна. Оптимальный выбор вина в жару – белое сухое или полусладкое. Лучше не брать с собой соки с мякотью. Газированные напитки замените минералкой или самостоятельно приготовленными напитками. Например, таким: заварите литр чая с мятой. Всыпьте чуть-чуть сахара и влейте литр ананасового или черешневого сока, без мякоти. Не забывайте, что составляющие успеха пикника – это подходящая компания, хорошее настроение и правильная организация! Об организации мы вам рассказали. Собирайте компанию и открывайте сезон!

Советик Думаете, что неправильно выбрали мясо для шашлыка? Маринуйте его в кефире, и шашлык точно получится мягким и сочным. Не пользуйтесь алюминиевой посудой: при взаимодействии с маринадом и мясом выделяются вредные вещества, опасные для здоровья. Обязательно используйте гнет.

Рецепт быстрого замачивания шашлыка У каждого есть свой фирменный рецепт приготовления шашлыка. Моя «изюминка» – маринад. Попробуйте! Продукты: 2 кг мяса (лучше свинины), 2 большие луковицы; для маринада: 100 мл соевого соуса, сок одного лимона, 2 ст. л. уксуса, 10 г молотого имбиря, 1 ст. л. молотой паприки, 1 ст. л. сухой аджики, 2 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. молотого лаврового листа, 2 ч. л. сахара. Приготовление Все ингредиенты смешать. Мясо нарезать крупными ку-

Особенности детского пикника Если с вами на пикник едут дети, их меню следует продумать особенно тщательно. Еда для малышей должна быть: – полезной для детских желудков (компот, а не газировка; канапе, а не чипсы). Это нужно обдумать заранее; – удобной в употреблении: взял и пошел, дети не любят сидеть за столом, когда рядом лес и речка; – развлекательной. Да, шашлык – занятие не детское, а вот хлеб или молочные сосиски на палочках над углями – очень даже детское, познавательное и вкусное.

Коваленко И.В., г. Харьков

сками (4х4 см), лук – полукольцами. Все смешать и поставить под гнет на 2 часа. По ис-

Существует немало рецептов специальной детской еды для пикника – например, бананы на гриле. Бананы нарежьте дольками, обжарьте на гриле. Выложите на блюдо, полейте растопленным шоколадом и посыпьте орехами. Впрочем, на природе вопрос, как накормить детей, обычно не возникает. Малыши едят с аппетитом.

течении этого времени можно нанизывать мясо на шампуры и жарить.

ВЫБИРАЕМ МЯСО Шашлык можно готовить не только из свинины и баранины, рыбы или курицы, но и из телятины, нутрии и даже из печени и почек. Лучше всего подходит мякоть поясничной части, шеи, окорок или корейка. Мясо должно содержать равномерные прослойки – вкрапления жира. Чем они тоньше, тем лучше. Цвет их – светло-желтый, ни в коем случае не темно-желтый. Из постного мяса шашлык будет слишком сухим. Свинина на срезе должна быть розового цвета, баранина и говядина – красного. Слишком темный оттенок говорит о «преклонном возрасте» животного, для шашлыка такое сырье не подойдет. Хорошее мясо должно «пружинить» при надавливании и иметь свежий приятный запах.

7

Шашлык из свинины с помидорами

Свиной шашлык с овощами

Продукты: 500 г свинины, 4 крупные головки лука, 6 средних помидоров, молотый черный перец, соль – по вкусу, 2–3 зубчика чеснока, Зелень – по вкусу.

Готовое маринованное мясо нанизать на шампур, сбрызнуть смесью уксуса, чеснока (его предварительно пропустить через пресс) и перца. Жарить над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая шампур. Гончаренко Е.Л., г. Кременчуг

Приготовление Мякоть постной свинины обмыть, нарезать небольшими кусочками. Добавить соль, перец по вкусу, репчатый лук, нарезанный кольцами, и свежие помидоры, нарезанные дольками. Сложить мясо в эмалированную посуду и оставить в холодном месте на 6–8 часов.

Шашлык с апельсинами Продукты: 500 г баранины, 1 апельсин, 1 пучок зеленого лука, 1/3 стакана кетчупа.

Для гарнира: 1 кочан листового салата, 100 г краснокочанной капусты, 1/4 стакана апельсинового сока,

1 ст. л. яблочного уксуса, 2 ст. л. майонеза, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Приготовление Баранину нарежьте кубиками и смешайте с кетчупом, оставьте на 30 мин. Зеленый лук нарежьте кусочками по 5 см, очистите апельсин и разделите его на дольки, затем каждую разрежьте пополам. Нанизывайте на шампуры куски баранины, апельсин и зеленый лук, чередуя их. До готовности пожарьте на гриле. Нарежьте салат и капусту соломкой, добавьте к ним апельсиновый сок, уксус, майонез, перец и соль. Подавайте шашлыки с приготовленным салатом. Саблукова В.А., г. Артемовск

8

Через несколько месяцев после знакомства.

– Дорогой, не пора ли тебе познакомить меня со своими родными?

– Даже не знаю, как быть. Дети сейчас у тещи, жена в отпуске...

Продукты: 1 кг свинины (лучше взять ошеек), 0,5 кг репчатого лука, 5 помидоров, 2 средние баклажана, соль, черный молотый перец, приправы – по вкусу, 150 мл красного сухого вина.

Приготовление Свинину нарезать крупными кусками, лук – кольцами. Все сложить в кастрюлю, поперчить, немного посолить, добавить приправы по вкусу, залить вином. И поставить мясо под гнет на несколько часов, можно на ночь. К мясу приготовить овощи: нарезать кольцами баклажаны, по-

солить, оставить на 15 минут. Помидоры также нарезать кольцами. Нанизать на шампуры: баклажаны, лук, мясо, помидоры. Посыпать солью, перцем, полить образовавшимся соусом. Такой шашлык можно запекать также на гриле. Бондарева Ю.В.. г. Артемовск

Что необходимо взять с собой Продукты и напитки – это еще не все. Существует масса мелочей, которые следует подготовить заранее. Вот этот список: – одноразовая посуда: тарелки, стаканы, ложки и вилки, миски (для салатов, шашлыка); – мангал или гриль, шампура, решетки для гриля, ведро для ухи или кулеша (при необходимости); – 1–2 острых кухонных ножа для нарезки мяса, рыбы и овощей; – одноразовые скатерти; – бумажные и влажные салфетки и полотенца; – топорик; – дрова, если вы знаете, что на месте подходящего сушняка не будет. По мнению специалистов, лучшими для шашлыков являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества: белая акация, кизил, терн, бук, дуб.

Подходят лишь лиственные породы деревьев.

– спички и несколько старых газет для разведения костра; – пакеты для мусора; – питьевая вода и техническая в достаточном количестве; – аптечка и средство от комаров; – пледы или коврики; – пляжные зонты, если вы едете не в лес; – игровое снаряжение, чтобы весело провести время.

9

Ароматный шашлык Хочу предложить вкусный рецепт шашлыка. Шашлык получается очень мягким и ароматным. Хочется приготовить его снова и снова!

Продукты: 2 кг свинины, 0,5 ст. домашнего красного вина (если нет домашнего вина, можно взять «Кагор»), 0,5 ст. уксуса, 8 небольших головок лука, приправа к шашлыку – по вкусу, соль. Приготовление Мясо помыть и порезать на небольшие кусочки (примерно 3x4 см), сложить в кастрюлю. Солим по вкусу. Добавляем вино и уксус, перемешиваем. Режем лук кольцами и добавляем к

мясу. Посыпаем приправой и тщательно перемешиваем. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на 5 часов. Бойко Е.И., г. Днепродзержинск

Продукты: 300 г сыра сулугуни, 300 г нежирного творога, 2 зубчика чеснока, 1 ч. ложка сушеного эстрагона, перец черный молотый, соль – по вкусу, листья зеленого салата.

10

Продукты: 500 г свинины, 0,5 кефира, соль, перец – по вкусу, 200 г твердого сыра, 200 г ветчины, 2 яблока, 2 соленых огурца, 6 помидоров черри, 6 кусочков пшеничного хлеба, листья салата. Приготовление Свинину промыть, нарезать кусочками приблизительно 3х3 см, замариновать в кефире (соль и перец добавить по вкусу). Сыр, ветчину и хлеб нарежьте кубиками.

Сырная закуска

Приготовление Творог посолите, поперчите, добавьте эстрагон, толченый чеснок и взбейте. Сыр нарежьте брусочками. На тарелки разложите ли-

Шашлык «Оригинальный»

стья салата, на каждый из них – по 2 столовые ложки творога и по 3 брусочка сыра. Оржаникова Г.Д., г. Чернигов

Огурцы и яблоки разрежьте на 6 ломтиков (у яблок предварительно вырезать сердцевину). Поочередно нанизывайте на шампуры все подготовленные продукты, посолите,

поперчите, сбрызните растительным маслом. Обжарьте на углях до готовности. Подайте, выложив шашлык на листья салата. Слипко О.А., г. Симферополь

Салат «В ожидании шашлыка» Пришло лето, и большинство из нас отправляется на пикник. Шашлыки, гриль, пиво. Этот салатик как раз для такого случая. Приготовление Хлеб порезать небольшими кубиками, порезать сосиски кружочками толшиной 0,5 см. Нагреть сковороду и обжарить – сначала хлеб, а потом добавить сосиски. Параллельно нарезаем тонкими полукольцами лук и маринуем его. Нарезать соломкой огурец. Остывший хлеб с сосисками, лук и огурец смешать. Можно ничем не заправлять, так как в хлебе и сосисках уже есть масло, а лук был замаринован. Эдуардов Р.Р., Одесская обл.

Продукты: 2 куска черного хлеба, 4 сосиски (сардельки), масло для жарки, 1 большая головка лука, 1 зубчик чеснока, 1 небольшой свежий огурец, уксус, соль, сахар для маринования лука (пропорции – на вкус).

Советик Если вы уже приготовили для пикника мясо, а погода вдруг безнадежно испортилась, хорошо раскалите сковороду, натрите мясо маслом, приправленным солью и перцем, и жарьте до готовности, постоянно его переворачивая. Затем сбрызните сливочным или растительным маслом или лимонным соком и дайте блюду постоять несколько минут.

11

Пикантный батон

Закуска из шампиньонов

Собираясь на пикник или на дачу, приготовьте вот такой батон с ароматной укропночесночной начинкой. Приготовление не займет много времени.

Продукты: 1 батон, 100 г твердого сыра, 50 г сливочного масла, 100 г творога, 2–3 зубчика чеснока, 1 пучок укропа.

Приготовление Укроп мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке, чеснок выдавить через пресс, масло довести до комнатной температуры и мелко порезать. Добавить творог. Массу хорошо перемешать с помощью вилки. Батон надрезать на ровные кусочки (не дорезая до конца) и вложить в эти надрезы начинку. Начинку не жалейте. Затем переложите батон на фольгу. Хорошо заверните его в фольгу. Поместите батон в разогретую духовку на 15–20 минут. Или запеките его на костре, положив на решетку. На пикнике разверните ароматный батон. Очень хорошо будет сочетаться с шашлыком. Кабацкая Н.Е., г. Житомир

Сырная закуска на чипсах

Приготовление Помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко порезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Добавить майонез, перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами. Тагунова П.Р., г. Горловка

12

Приготовление Обжарить шампиньоны на растительном масле целиком, поперчить и посолить. Нарезать сыр одинаковыми небольшими кубиками.

Эту закуску для пикника мы всегда готовим дома заранее. Но она очень хорошо вписывается в меню на природе за счет интересного исполнения – на шпажках.

Тонко раскатать тесто, нарезать его полосками длиной 25–30 см и шириной 1,5–2 см. Нанизать на деревянные шпажки, чередуя с сыром, шампиньоны, «забинтовать» лен-

точками теста получившиеся шашлыки, смазать тесто сверху взбитым яйцом, уложить на противень, запечь шашлыки в течение 15 минут в духовке. Хагай К.Н., АР Крым

Канапе с виноградом Продукты: 200 г твердого сыра, 15 шт. помидорчиков черри, гроздь винограда.

Предлагаю приготовить читателям интересную закуску на чипсах. Начинку готовим дома заранее и везем с собой в судочках. Чипсы покупаем крупные. При перевозке следите, чтобы чипсы не поломались. Продукты: 100 г твердого сыра, 2 больших помидора, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 2 зубчика чеснока, 100 г майонеза, 1 большая пачка картофельных чипсов, маслины для украшения – по желанию.

Продукты: 500 г шампиньонов, 500 г слоеного теста, 150 г твердого сыра, 1 яйцо, черный молотый перец, соль – по вкусу, растительное масло.

Приготовление Нарезать крупными кубиками сыр. Вымыть виноград и помидоры. Насадить на маленькие шпажки попеременно сыр, помидоры и ягоды винограда. Положить палочки в пластмассовые коробочки и держать их плотно закрытыми при транспортировке. Хлебникова Ю.Ю., г. Симферополь

Советик Если уж готовить салаты для пикника, то легкие, яркие и полезные! Оливье, куриному, грибному и прочим тяжелым салатам место на новогоднем, а не на весеннем столе!

Как сохранить продукты В идеале, конечно же, стоит приобрести сумку-холодильник. При отсутствии можно поступить следующим образом: берете 2 сумки. В одну складываете продукты, которые надо сохранить холодными, а в другую –- все остальное. Из «холодной» сумки устраиваем холодильник. За сутки до поездки все напитки, которые вы берет с собой, перелейте в пластиковые бутылки и положите в морозильную камеру (соки в пакетах кладутся туда же).

Перед поездкой выстелите дно и стенки сумки полиэтиленом, уложите на дно ряд замороженных бутылочек, а поверх них уложите те продукты, которые должны остаться холодными. Затем продукты вокруг обложите оставшимися замороженными бутылками. Приехав на место, поставьте импровизированный холодильник в тень и накройте сверху плотным покрывалом или одеялом.

13

Шашлык из рыбы в сыре Продукты: 400 г филе трески, 200 г твердого сыра, 1 кабачок цуккини, 1 сладкий перец, 1/2 лимона (сок), черный молотый перец, соль.

Приготовление Промыть филе трески в проточной воде, немного обсушить, нарезать кусочками по 2–3 см длиной, сбрызнуть кусочки рыбы соком лимона, посолить, поперчить и оставить для маринования. Натереть на терке сыр, кабачок и перец промыть, удалить семена, нарезать небольшими кусочками.

Нанизать подготовленные ингредиенты на шампуры, чередуя, снова сбрызнуть соком лимона, уложить на противень, поместить противень над раскаленными углями на решетку. Посыпать шашлык тертым сыром во время приготовления. Перед подачей украсить шашлык зеленью и лимоном. Ключник А.Л., г. Львов

Бутерброды с рулетиками

14

Продукты: 4 больших клубня картофеля, 2 большие головки репчатого лука, 8 крупных шампиньонов, 3 сладких перца, 2 ст. л. соевого соуса, зелень (петрушка, укроп). Приготовление Картофель промыть, очистить и порезать крупными кубиками. Шампиньоны вымыть и крупно нарезать (на половинки или на четвертинки). Перец разрезать, удалить семена и нарезать длинными толстыми полосками. Лук мелко порубить. Овощи смешать в одной миске, добавить мелко порубленную зелень, приправить по вкусу соевым соусом. Отрезать от рулона фольги квадратные куски. На каждую порцию потребуется 2–3 куска

фольги, которые кладут друг на друга со смещением примерно в 90°. В центр квадрата из фольги положить горкой порцию овощей, после чего приподнять концы фольги и защепить их сверху. Получившиеся узелки поставить на решетку в духовку и запекать около 30 минут. Этот рецепт подойдет и для запекания овощей в полевых условиях. В этом случае узелки с овощами прикапывают в угли. Готовность овощей проверяют по картофелю: если он мягкий, то овощи готовы. Лабуш И.П., Херсонская обл.

Шашлык в маринаде из йогурта Продукты: 800 г баранины, 50 г нежирного йогурта (без фруктов и ароматизаторов), 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. красного молотого перца, 1 ч. л. соли.

Продукты: 10 кусочков хлеба для тостов, 10 кусочков ветчины, 200 г твердого сыра, 3 зубчика чеснока, 1 баночка кукурузы, 100 г майонеза, пучок зеленого лука. Приготовление Эти бутерброды можно делать с любым салатом на Ваш вкус. Я подготовила такую начинку. Сыр потерла на среднюю терку, чеснок пропустила через

Овощи, запеченные в фольге

Приготовление Для приготовления маринада смешать йогурт с перцем, солью, томатной пастой и маслом. Баранину промыть, нарезать квадратиками, тщательно перемешать с маринадом, оставить на 12 часов для маринования. Вынуть мясо, нанизать его на шампуры и жарить на гриле или углях. Людчак Е.Д., Волынская обл.

Гриль: правила приготовления

пресс, с кукурузы слила маринад. Соединила все ингредиенты и заправила майонезом. На ветчину выложила салат. Свернула рулетик. Завязала луком.

Рулетики выложила на кусочки хлеба. Навожеева Г.Л., г. Запорожье

Встретились два друга.

– Привет! Послушай, займи мне 100 рублей.

– Да у меня с собой только 50.

– Ну хорошо, давай 50, и 50 будешь должен!

На гриле можно запекать все: рыбу, мясо, овощи.При этом следует придерживаться следующих правил.

– Мясо и рыба должны быть свежими, ни в коем случае не морожеными.

– Вертел или решетку стоит предварительно сма-

зать растительным маслом и нагреть самое меньшее в течение 5 мин. Сильный жар стягивает поры мяса, и в нем сохраняется сок.

– Готовя барбекю, мясо следует переворачивать с помощью двух ложек, специальных щипцов или ло-

патки, а не вилкой, чтобы не вытекал из него сок. Мясо, приготовленное на решетке, можно сразу же есть, так как после дополнительного подогрева оно утрачивает свой специфический вкус.

15

Суп из ячменя с грибами

Салат «Шашлычный» Продукты: 1 небольшой баклажан, 2–3 средних помидора, по 1 небольшому сладкому перцу разного цвета, 1 большая головка репчатого лука, 2 ст. л. уксуса, 1 большой зубчик чеснока, соль, перец, зелень, 1–2 ст. л. растительного масла.

Приготовление Баклажан порезать на кружочки толщиной 0,5 см, затем разрезать их пополам. Помидоры порезать на дольки. Перец вымыть, очистить от семян, порезать на четыре части. Лук порезать толстыми полукольцами. Выложить овощи на противень, сбрызнуть их растительным маслом и запечь в горячей духовке при температу-

ре 180 °С 30 минут. Овощи охладить, затем выложить в салатницу, полить уксусом, посолить, поперчить. Добавить к овощам пропущенный через пресс чеснок и приправить мелко рубленной зеленью. Демьян М.И., Черкасская обл.

Рулетики с семгой и ветчиной

Рецепт легкого в приготовлении густого супа из ячменя и грибов, все ингредиенты для которого легко найти в любое время года. Продукты: 100 г ячменя, 2 большие моркови, 2 ст. ложки растительного масла,

Приготовление Для начала на большой огонь поставьте трехлитровую кастрюлю, влейте литр воды и засыпьте в нее ячмень. Доведя до кипения, уменьшите огонь. После накройте кастрюлю крышкой и варите полчаса. Слейте воду. Тем временем нарежьте крупными кусочками предварительно помытые шампиньоны. Разрежьте пополам вдоль, а затем поперек на тоненькие кусочки морковь. Мелко нарежьте лук и сельдерей. Поставьте на средний огонь пятилитровую кастрюлю и налейте на дно оливковое масло. Уло-

жите лук и сельдерей и, изредка помешивая, пассируйте 8–10 минут. Теперь огонь следует увеличить, добавьте грибы и, помешивая, поджаривайте их 10 минут, это время нам нужно, чтобы вся жидкость из кастрюли выпарилась, а грибы подрумянились. Уменьшите огонь и добавьте томатную пасту, помешивая, тушите 2 минуты. Положите в вашу пятилитровую кастрюлю ячмень и морковь; долейте 2 литра воды. На большом огне доведите все до кипения. Теперь уменьшите огонь и, накрыв кастрюлю крышкой, варите 20 минут, пока ячмень и мор

Продукты: 2 листа лаваша, 300 г семги (слабосоленой), 300 г ветчины, 300 г плавленого пастообразного сыра, зелень – по вкусу.

Приготовление Зелень мелко порезать. Семгу нарезать тонкими пластиками. Лаваш смазать тонким слоем сыра. Выложить семгу. Посыпать зеленью. Лаваш с семгой свернуть в рулет и положить на 10-15 ми-

16

нут в морозилку. Затем достать и нарезать кусочками. Также сделать рулетики с ветчиной. Яглова С.П., Николаевская обл.

Бабушка на ночь поет колыбельные для внучка. Час поет, два поет, три, четыре... Устала. Решила отдохнуть. Тут внучек открывает глаза и спрашивает: – Бабушка, можно я теперь посплю.

$ (,5:81 >0'8 .0:04=/ &0():51 2,:+

! "# #

" ! #

! # # #

! " !

. ) # #

+ #

- ! " ! # " # -, (

-

5 стеблей сельдерея (небольших), 2 ст. л. томатной пасты, 500 г шампиньонов, 1 большая головка репчатого лука. ковь не станут мягкими. Суп готов! Подавать его на стол следует горячим.

Советик

Чтобы улучшить вид и вкус любого густого супа, попробуйте заправить еще дымящееся блюдо чем-либо из списка ниже: йогуртом или сметаной, свежей зеленью, тонкими полосками бекона или ветчины, порезанными яйцами, сваренными вкрутую, тертым сыром. Магарик Ю.В., г. Днепропетровск

,

! - # # # ! )

# $ % содержит !

#

$ % ! " * '& ! # / # " # '& ! ! # !

! ! ! " #

# # * #

<8.8* 20 :)-

: 6

%87 8'4)5 24 309)'; !! # # 50 " ) 8 #8 #

"

17

Гороховый суп с потрошками Продукты: 1 ст. гороха, 400 г куриных сердечек и желудочков, 1 головка лука среднего размера, 1 небольшая морковь, 3 клубня картофеля среднего размера, соль, лавровый лист, душистый перец, растительное масло для зажарки. Приготовление Горох нужно хорошо промыть и замочить на несколько часов в холодной воде, хорошо будет пару раз поменять воду. Когда горох набухнет, его нужно еще раз промыть, залить водой и варить на медленном огне, подсолить. Варить до готовности, пока горох не начнет рассыпаться. Куриные потрошка хорошо промыть, обрезать все лишнее. Закинуть в кипящую воду. Картофель нарезать кубиками. Лук мелко порезать,

морковь натереть на терке. Растительное масло нагреть на сковороде, слегка обжарить в нем лук, добавить морковь. Еще немного обжарить, потом добавить пару ложек бульона и тушить минут 15. Затем зажарку добавить к потрошкам, пусть все вместе варится, лук и морковь должны развариться. Когда сердечки и желудочки сварятся (кстати, желудочки будут вариться дольше, поэтому ориентироваться нужно на них), добавить в суп карто-

Суп из белых грибов

Продукты: 500 г белых грибов, 1 головка лука среднего размера, 1 морковь среднего размера, 0,5 кг картофеля, 1 зубчик чеснока, соль, перец, укроп – по вкусу, растительное масло для жарки, сметана.

18

фель, посолить, с учетом того, что вы уже солили горох. Положить лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Когда картофель будет наполовину готов вылить в суп вареный горох, причем, вместе с оставшейся жидкостью, она очень навариста. Кода картофель доварится, можно выключать суп. Дать настояться 20–30 минут. Приятного аппетита! Ободенко Г.Л., Ивано-Франковская обл.

Приготовление Грибы хорошо промыть. Порезать на довольно крупные кусочки, залить 2 л холодной воды, поставить варить. Можно добавить перец горошком и лавровый лист. Посолите бульон, снимите пену. Мелко нарезать лук и морковь. Лук обжарить до прозрачности, добавить морковь и пассировать 5–7 минут. Картофель нарезать небольшими брусочками, добавить в бульон через 40 минут после начала кипения. Добавить обжаренные лук и морковь. Варить до мягкости картофеля. В суп можно добавить несколько капель сока лимона и мелко порезанный зубчик чеснока. При подаче суп из белых грибов посыпьте мелко нарезанным укропом и добавьте ложечку сметаны. Старченко С.Ю., Луганская обл.

Грибной суп с молодым картофелем Приготовление Шампиньоны вымыть, целыми обжарить в небольшом количестве растительного масла. Картофель очистить, нарезать кубиками приблизительно 2х2 см, зелень мелко порезать, морковь натереть на средней терке. Лук оставляем целым, чтобы потом его можно было вытащить. Закипятить в кастрюльке воду, посолить. Одновременно закинуть картофель, лук, морковь. Варить на среднем огне до закипания, потом огонь уменьшить. Пока все варится, нужно замесить тесто на клецки. Для этого нужно развести яйцо мукой и молоком, немного посолить, хорошо вымесить, чтобы не оставались комочки. Когда картошка наполовину сварится, добавить грибы (заранее пожаренные), лавровый лист. Теперь можно начинать формировать клецки. Чайной ложкой набирать тесто и опускать в кипящий суп, когда клецки всплывут – суп готов. Остается посыпать зеленью. Прикурина Н.А., г. Симферополь

Суп на пиве Продукты: 50 г перловки, 1 л светлого пива, 2 ч. л. сахара, 1 яйцо, соль – по вкусу.

Продукты: 3 л воды, 6 клубней молодого картофеля средней величины, 400 г мелких шампиньонов, 1 небольшая морковь, 1 крупная головка лука, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. молока, растительное масло для жарки, укроп, петрушка, лавровый лист, соль – по вкусу.

Приготовление Поставьте вариться перловку в 250 мл воды. Когда вода закипит, посолите и продолжайте варить около часа. Затем долейте в кастрюлю пиво и добавьте сахар. Отделите желток от белка. В миску с желтком добавьте 2 столовые ложки готовящегося супа, тщательно размешайте и вылейте в кастрюлю. Продолжайте варить суп на медленном-медленном огне, чтобы он сильно не кипел. Белок взбейте в высокую крепкую пену, после чего чайной ложкой сформируйте из нее аккуратные хлопья. Выложите эти хлопья на поверхность супа, еще горячего, но уже снятого с огня. Накройте кастрюлю крышкой, дайте постоять 5 минут и только тогда подавайте. Этот суп отлично сочетается с чесночными гренками. Можно также посыпать его любой зеленью на ваш вкус. Мавлюта П.М., г. Донецк 19

Овощной суп

Каша из тыквы

Легкий и полезный супчик-ассорти из разнообразных и разноцветных овощей порадует и взгляд, и вкус, и желудок. Для большей сытности блюда возьмем также куриное мясо – известно, что мясо в овощной компании организм усваивает лучше!

Продукты: 2 куриных бедрышка, 3 клубня картофеля среднего размера, 1 небольшая морковь, 1 небольшая головка лука, 1/4 головки белокочанной капусты (приблизительно 300 г),

Приготовление Очистить картошку, лук и морковь. Капусту тоже, если нужно, почистить от темных пятнышек. Картошку нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на маленькие соцветия, а белокочанную – тонко нашинковать. Из морковки мы сделаем красивые цветочки, которые будут очень симпатично смотреться в супчике. Сначала вырезаем вдоль боков морковки длинные полосочки треугольного сечения – например, пять, на равном расстоянии. А затем режем морковку кружочками – вот и получились цветочки! Мясо можно поставить вариться в отдельной кастрюльке, первую воду после закипания слить, варить в новой воде до готовности, а вареное мясо добавить потом в почти готовый суп. Можно поступить иначе: слив первую воду, проварить бедрышки до полуготовности, а затем по порядку добавлять в кастрюлю овощи. А порядок такой: • первой идет картошка; • как закипит – всыпаем белокочанную капусту; • снова закипает – добавляем морковь; • следующей будет цветная капуста – она варится быстрей, чем вышеперечисленные овощи; • зажарка для овощного супа не нужна – 20

1 головка цветной капусты (приблизительно 300 г), 1 баночка зеленого горошка, 1ст. л. манки, зелень петрушки, укропа, соль – по вкусу, кусочек сливочного масла.

можно положить целую небольшую луковичку или кусочек большой луковицы; • затем, когда все овощи уже станут мягкими, добавим зеленый горошек – он вообще готовится быстро. Кстати, супчик будет особенно вкусным, если дело происходит летом, и вместо консервы добавить сладкий молодой свежий горошек. Овощи сварились? Всыпаем манную крупу. Теперь суп нужно помешивать, после добавления манки он имеет свойство весело сбегать на плиту. Через пару минут пора добавить мелко порезанную зелень (приблизительно за 5 минут до готовности, чтобы сохранить витамины). И, наконец, последним в суп отправляется кусочек сливочного масла, после чего огонь выключаем. Суп готов! Примечание: на всех этапах, кроме добавления манки, супчик должен вариться под крышкой! Иначе витамины из овощей «улетят». Сливать первую воду при варке мяса нужно, чтобы с первым бульоном ушли все не очень полезные вещества, которые наверняка содержатся в магазинных окорочках. Такой суп можно варить и с другим мясом, например говядиной, да и без мяса тоже будет вкусно. Особенно, если добавить в тарелку ложку сметаны или сливок. Секретенко В.Ф., г. Чугуев

Продукты: 1 стакан риса, 0,5 стакана изюма, 3 стакана воды, 750 г тыквы, 1 большая морковь, 1 большая головка лука, 3–4 ст. л. растительного масла.

Приготовление Рис и изюм залить холодной водой и довести до кипения на небольшом огне. Тыкву порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать. Все это слегка поджарить в масле.

Овощи выложить в изюм с рисом. Посолить, поперчить, перемешать и запекать в духовке на среднем огне до выпаривания жидкости. Подавать можно с майонезом или кетчупом. Коваленко В., г. Харьков

Зразы с секретиком Продукты: для теста: 1 кг картофеля, 2 яйца, 4 ст. л. муки, соль;

для начинки: 300 г свинины, 200 г шампиньонов, 1 большая головка лука, соль, перец черный – по вкусу.

Приготовление Картофель очистить, разрезать на 2 части, отварить в подсоленной воде. Потолочь картофель и добавить в него яйца, муку, все хорошо перемешать. Готовим фарш. Мясо отварить, пропустить через мясорубку. Грибы вымыть, нарезать маленькими кубиками. Мелко нарезать лук. Слегка обжарить его на растительном масле, добавить в лук грибы, посолить и поперчить, тушить до готовности. Мясо и грибы перемешать. Из картофеля сформировать шарик (чтобы тесто не прилипало к рукам, используйте муку), шарик раскатать, положить на него 1 ст. ложку готового фарша, сформировать пирожок и обжарить на растительном масле. Дорош А.П., г. Харьков 21

Любимые блюда готовлю в фольге Каждой хозяйке известно, что для приготовления сочного блюда из мяса или рыбы в духовке ей просто необходима фольга для запекания. Запекание в фольге придает блюду необыкновенный, нежный вкус и яркий аромат. Это очень удобный, простой и экономичный способ приготовления пищи. Хочу предложить читателям свои фирменные рецепты.

Форель в фольге Продукты: 500 г форели, 0,5 лимона, 1 ст. л. растительного масла, 1 пучок петрушки, соль и перец.

Свинина, запеченная с чесноком

22

Продукты: 2 клубня картофеля среднего размера, 1 большая головка лука, 1 сладкий перец, 6 шампиньонов, соевый соус и любая зелень. Приготовление Все овощи очистите и помойте. Картофель нарежьте крупными кубиками, лук – полукольцами. Удалите семена из перца и порежьте его длинными полосками, а шампиньоны нарежьте четвертинками. Смешайте овощи и грибы, до-

Продукты: 500 г свинины, 5 зубчиков чеснока, горчица, соль и перец.

Приготовление Это очень простой и вкусный рецепт приготовления свинины, мясо получается очень нежным и сочным. Натрите мясо горчицей, перцем и слегка посолите. Разрежьте зубчики чеснока на 4 части и вставьте их в разрезы, сделанные в свинине. Заверните мясо в фольгу и запекайте в духовке 1,5 часа при температуре 180 °С. Приготовление Вымойте форель, удалите внутренности, еще раз промойте и обсушите рыбу. Натрите ее солью и перцем и уложите на фольгу. Нарежьте лимон кружками и выжмите из пары долек сок. Смешайте сок с растительным маслом и сбрызните им форель. Остальные дольки лимона уложите сверху, а брюшко рыбы наполните мелко порезанной зеленью петрушки. Скрепите края фольги и поместите форель в духовку, нагретую до 180 °С, на 40–45 минут. За 5 минут до готовности раскройте фольгу, чтобы рыба подрумянилась.

Полезные овощи

Диетическая курица Продукты: 1 куриная тушка (приблизительно 1,5 кг), 2 ст. л. сметаны, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль и перец.

бавьте к ним мелко порезанную зелень и приправьте соевым соусом. Каждую порцию овощей готовьте отдельно. Для этого разрежьте фольгу на небольшие квадраты, в центр положите горку овощей, приподнимите концы и закрепите фольгу. Запекайте овощи около 30 минут.

Печеный картофель Продукты: 10 клубней картофеля среднего размера, масло растительное, соль, перец.

Советик Преимущества продуктов, запеченных в фольге Во время запекания продукт плотно заворачивается в фольгу, так чтобы пар не выходил при готовке. При этом блюдо готовится в собственном соку, сохраняется натуральный вкус и аромат продукта, а также питательные вещества. В отличие от других способов кулинарной обработки, блюдо получается необычайно сочным и вкусным. К тому же большинство блюд получается диетическими, ведь при запекании в фольге масло добавлять не нужно.

Приготовление Разморозьте курицу и обмажьте ее снаружи и изнутри соусом, приготовленным из сметаны, пропущенного через пресс чеснока, соли и перца. Разложите на противне фольгу и слегка сбрызните ее растительным маслом. Затем аккуратно заверните курочку и запекайте ее около 70 минут при температуре 200 °С.

Приготовление Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленном кипятке 10 минут. Картофель вынуть из воды и обсушить. В мисочку налить растительное или оливковое масло, можно добавить немного перца или паприки и размешать. Каждый клубень обмакнуть в масло и завернуть в фольгу. Выложить картофель на противень или на решетку. Запекать 30 минут в разогретой до 200 °С духовке. Удод Л.Ю., Г. Луганск 23

Картофель по-французски

Продукты: 1 кг картофеля, 1 кг свинины, 4 большие головки лука, 300 г твердого сыра, 4 зубчика чеснока, 200 г майонеза, соль, перец, приправы – по вкусу, растительное масло для смазывания противня.

Как известно, картофель любят во всей Европе и везде его готовят по-разному. Одним из самых популярных европейских блюд из картофеля является картофель по-французски. Это вкусное и оригинальное блюдо может стать отличным украшением праздничного стола, а также подойдет для повседневного домашнего ужина всей семьей. Картофель по-французски готовится очень просто, он представляет собой картофель со свининой, запеченный в духовке под сыром. В результате получается очень сытное блюдо с изысканным вкусом и ароматом, которое с легкостью сможет приготовить любая хозяйка. Попробуйте и вы, возможно, оно станет вашим коронным блюдом. Приготовление Свинину промойте и нарежьте крупными, но тонкими кусками, хорошенько отбейте мясо. Переложите мясо в глубокую миску и посыпьте его мелко порезанным чесноком, солью, перцем и другими специями по вкусу. Оставьте свинину промариноваться 15– 20 минут, и пока она маринуется, разогрейте духовку. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами. Очистите картофель и тоже нарежьте его полукольцами. Сыр натрите на крупной терке. К этому момен-

ту как раз должна нагреться духовка до 180 градусов. Налейте на противень растительное масло и выложите на него свинину с луком в один или два слоя, посолите, поперчите и смажьте мясо майонезом. Затем уложите слой картофеля, также смажьте его майонезом и посолите, а сверху посыпьте тертым сыром. Сырный слой также покройте майонезом и поставьте в духовку на 1 час. Жлобич Р.Г., г. Одесса

Пикантный рулет Продукты: 500 г фарша (не очень жирного), 300 г шампиньонов, 3 головки лука среднего размера, 1 яйцо, специи – по вкусу; для соуса: готовый томатный соус смешать с майонезом (1:1). Приготовление Фарш хорошенько поперчить, посолить, добавить яйцо и тщательно вымешать в большой миске, чтобы он стал мягче и эластичнее. Грибы мелко порезать и тушить с мелко порезанным луком 20 минут.

для соуса: 100 г сметаны, 2 ч. л. муки пшеничной, 50 г сливочного масла, 1 головка лука репчатого, растительное масло для жарки, перец черный молотый, соль – по вкусу.

Приготовление Крупу всыпать в 800 г кипящей подсоленной воды и сварить кашу. Охладить, добавить 1 чайную ложку масла и яйца, перемешать. Грибы сварить в подсоленной воде, часть нарезать ломтиками, часть оставить целыми. Для соуса муку подсушить, охладить и развести 100 г грибного отвара. Лук мелко порезать, обжарить на масле, соединить со смета24

ной и разведенной мукой, солью, перцем и варить 10 минут. На блюдо, смазанное маслом, выложить кашу в виде лукошка, посыпать сухарями и разложить кусочки оставшегося масла. В «лукошко» положить заправленные соусом нарезанные грибы, на них – целые. Запекать 10 минут при 200 °С. Истрова Д.Л., г. Николаев

На фото моя внучка и помощница Аля. Акименко Л.И., г. Ахтырка

«Грибочки» Продукты: 5 яиц, 150 г филе куриного, 4 клубня картофеля среднего размера, 1 ч. л. сливочного масла, растительное масло для жарки, черный чай для заварки, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, соль – по вкусу, майонез для украшения.

Грибное «лукошко» Продукты: 250 г гречневой крупы, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 0,5 стакана панировочных сухарей, 300 г любых грибов;

На пищевую пленку выложить фарш не очень тонким слоем, сверху выложить остывшие грибы и аккуратно сформировать рулет. Поместить его на противень или огнеупорную посуду. Сверху полить соусом. Запекать в духовке до готовности.

Приготовление Куриное филе отварить до готовности, остудить, очень мелко порезать. Сварить вкрутую яйца. Остудить, почистить, срезать верхушки для шляпок. Вынуть аккуратно желток, размять его вилкой и добавить подготовленное филе, сливочное масло комнатной температуры и соль. Тщательно вымесить.

Наполнить этой массой ножки грибочков. Заварить в кастрюле очень крепкий черный чай. Положить в него шляпки и проварить 20 минут, пока шляпки не станут коричневого цвета. Вынуть из чая, остудить и накрыть ими ножки. Сырой картофель потереть на терку для корейской морковки и обжарить в раститель-

ном масле. Вынуть шумовкой на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. На дно мелкой тарелки выложить картофель, посыпать мелко нарезанным укропом, поставить грибочки. Сверху на шляпках сделать капельки майонезом и на них наклеить листочки петрушки. Степаненко А.Ю., г. Харьков 25

Крылышки пикантные

Тарталетки с копченой курицей и картофелем Эти тарталетки станут замечательным дополнением к вашему праздничному столу, да и во время повседневной трапезы будут очень кстати. Сочная ароматная начинка прекрасно сочетается с нежным песочным тестом. При желании вместо курицы вы можете использовать в составе начинки ветчину.

Продукты: для теста: 250 г муки, 125 г сливочного масла, щепотка соли, 2–3 ст. л. ледяной воды;

Приготовление Готовим тесто. Для этого просеиваем в миску муку и добавляем щепотку соли. Масло нарезаем кубиками и кладем в миску к муке. Растираем масло с мукой кончиками пальцев до состояния жирной крошки. Делаем это максимально быстро, чтобы контакт рук с тестом был минимальным. Добавляем в крошку ледяную воду и быстро замешиваем тесто. Формируем из него шар, заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30 минут. После холодильника делим тесто на 10 одинаковых кусков, раскатываем и укладываем в формочки для тарталеток (мои – 9 см в диаметре). Накалываем вилкой, но не слишком усердно, чтобы из готовых тарталеток не вытекла начинка. На тесто кладем по кусочку фольги и насыпаем груз – я использую сухую фасоль. Ставим формочки в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 15 минут. Затем убираем фольгу с грузами и печем еще 7–10 минут до хрустящего на вид состояния. Вынимаем из формочек и откладываем в сторону. Готовим начинку. Картофель чистим, отвариваем целым, даем остыть, мелко режем. Курятину снимаем с кости, убираем кожу, мясо нарезаем на мелкие кубики. Лук мелко режем и обжариваем до готовности на растительном масле. Смешиваем картофель, курятину, натертый сыр и лук. Раскладываем по тарталеткам. Сметану взбиваем венчиком с яйцами и солью. Выливаем яично-сливочную смесь поверх начин26

для начинки: 1 копченый куриный окорочок, 3 небольшие клубня картофеля, 1 средняя головка лука, 50 г твердого сыра, 2 яйца, 100 мл сметаны, соль и перец – по вкусу.

ки, ставим тарталетки на противень и отправляем в духовку при температуре 180 °С на 15 минут, пока не схватится заливка. Подаем теплыми или полностью охлажденными. Катина О.Н., Донецкая обл.

Хозяйке на заметку Тарталетки – это небольшие, напоминающие по размерам канапе, корзинки из теста, которые используют для приготовления различных праздничных закусок. Если канапе можно встретить практически в любом баре Европы (в северной Италии, Франции и Испании), то тарталетки – это праздничная закуска, поскольку их приготовление несколько сложнее и требует больше времени и кулинарного мастерства. Рецепты наполнения тарталеток различаются на простые и сложные. Простые тарталетки просто наполняют ингредиентами, например, затейливо нарезанным сливочным маслом и икрой осетровых рыб; сложные же тарталетки выпекают совместно с содержимым. Например, можно приготовить тарталетки с особым сырным фаршем, жульеном или куриным мясом. Тарталетки считаются холодными или горячими закусками в зависимости от рецепта их приготовления.

Продукты: 1 кг куриных крылышек, 1 лимон, 200 г соевого соуса, перец чили, черный молотый перец и соль – по вкусу, имбирь порошковый – по вкусу, приправа для курицы – по желанию.

Приготовление В большую кастрюлю выкладываем крылья, добавляем к ним соевый соус, выжимаем сок лимона, добавляем все приправы. Перемешиваем и оставляем мариноваться на ночь.

На следующий день разогреваем духовку до 180 °С и выкладываем на противень крылья, поливаем маринадом и готовим минут 30 до готовности. Вот и все! Очень вкусно как в холодном, так и горячем виде, на праздничный стол или просто попить пива с друзьями!

Костина Л.В., г. Харьков

Жаркое из говядины с сухофруктами и миндалем

Жаркое, рецепт которого я предлагаю, является моим небольшим вкладом в копилку блюд «Еды в доме». Сухофрукты в рецепте вы можете варьировать по своему вкусу: что-то убрать, а что-то и добавить (например, сушеный инжир или вишню).

Продукты: 800 г говядины, 2 небольшие головки лука, 2 зубчика чеснока, 520 мл белого сухого вина, 500 мл куриного бульона, 1 лавровый лист, 1 небольшой пучок петрушки, 1 лимон, 200 г сухофруктов (чернослив, курага и золотистый изюм), 50 г миндаля, соль и перец – по вкусу, масло для жарки. Приготовление Мясо нарезаем кубиками со стороной примерно 2,5 см. Солим и перчим. Обжариваем на растительном масле до румяной корочки, периодически помешивая. Перекладываем на тарелку. В ту же сковороду добавляем еще немного масла и кладем мелко порезанные лук и чеснок. Жарим, помешивая, до мягкости (около 5 минут).

Вливаем вино, доводим до кипения, размешивая ложкой все коричневые комочки, которые образовались во время жарки мяса. Вино должно немного увариться – на это уйдет около 3 минут. Возвращаем в сотейник мясо, кладем лавровый лист и петрушку, вливаем бульон и 250 мл воды. Добавляем 2 широкие полоски цедры, срезанной с лимона. Доводим до кипения и тушим на небольшом огне под

крышкой около 40 минут. Добавляем нарезанные сухофрукты и тушим с открытой крышкой еще около 30 минут, пока мясо не станет мягким. Кладем в сотейник миндаль, перемешиваем и прогреваем в течение 5 минут. Выключаем и подаем. На гарнир отлично подходит рис или картофельное пюре. Айзеншпиц А.Р., Тернопольская обл.

27

Котлеты по-милански В каждой стране есть свое национальное блюдо, свой десерт, свой алкогольный напиток, создающие лицо той или иной кухни мира. В богатой на традиции Италии такое блюдо есть не то что в стране – в каждом регионе и даже городе. Так, среди основных блюд наряду с флорентийским стейком или римским мясным рулетом далеко за пределами Италии известна котлета по-милански. По нашим меркам никакая это не котлета, в том смысле, что готовится это кушание не из фарша, а из цельного куска мяса. Это что-то наподобие отбивной или антрекота, только приготовленного на особый – миланский – манер. Главное – подобрать «правильное» мясо: это должен быть средней толщины ломтик говядины на косточке. Приготовление Понадрезайте мясо в нескольких местах ножом, а затем тщательно отбейте его молоточком. Обмакните мясо сначала в муку, а затем во взбитые со щепоткой соли взбитые яйца. Затем обваляйте в высыпанных на плоскую тарелку панировочных сухарях так, чтобы они полностью облепили филе со всех сторон. В сковороде растопите сливочное масло. Когда масло прогреется, выкладывайте на сковороду мясо и обжаривайте котлеты по 8 минут с каждой

стороны на среднем огне. Классический рецепт котлеты по-милански гласит, что готовую котлету выкладывают на тарелку и поливают сверху растопленным сливочным маслом, в котором она обжаривалась. Современные диетические веяния несколько преобразили формат подачи котлеты. Готовую котлету вынимают из сковороды, выкладывают на кулинарную бумагу, чтобы впитался излишний жир, а затем выкладывают на тарелку для подачи, посыпав чер-

Рыба под овощной шубой Продукты: 4 порционные куска говядины (телятины) на косточке, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 100 г муки, 200 г панировочных сухарей, соль, 1 лимон.

Приготовление Чеснок чистим, все зубчики пропускаем через пресс. Аккуратно просовываем пальцы между кожей и мясом курицы и промазываем там чесночным пюре (начинаем с ножек, заканчиваем грудкой). Солим и перчим курицу изнутри и снаружи. Связываем ножки бечевкой. Кладем курицу в форму для запекания, смазанную растительным маслом.

28

Отправляем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем, пока кожа не станет золотистокоричневой, а сок, вытекающий из прокола между ножкой и грудкой, не будет прозрачным. Это займет примерно 1 час. Перед разделкой развязываем ноги и даем готовой курице постоять при комнатной температуре 10 минут. Анюткина А.Д., Львовская обл.

Приготовление Рыбу нарезать небольшими кусочками. Яйцо перемешать с солью и перцем. Обмакнуть кусочки рыбы в яйцо. Затем обвалять в муке. Пожарить на растительном масле до готовности. Лук нарезать полукольцами. Морковь нашинковать тонкой

1 яйцо, мука, растительное масло, соль, перец – по вкусу. соломкой. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить морковь, жарить 2–3 минуты. Добавить перец, посолить, поперчить. Жарить до тех пор, пока перец не станет мягким. На тарелочку выложить

рыбу, на рыбу выложить овощи. Украсить зеленью. Коцюк Е.В., г. Харьков

Хек с топинамбуром ным перцем и украсив долькой лимона. При поедании сок лимон выдавливают на мясо – блюдо готово! Ющина С.Н., Херсонская обл.

Курица с печеным чесноком При приготовлении этой курицы используется чеснок. Аромат у готового блюда просто замечательный. Если вы любите чеснок, конечно...

Продукты: 1 кг филе рыбы, 500 г болгарского перца, 2 большие головки лука, 2 большие моркови,

Продукты: 1 тушка курицы (около 1,5 кг), 1 большая головка чеснока, соль и перец – по вкусу, 1 ст. л. растительного масла.

Полезное и легкоусвояемое сочетание продуктов этого блюда позволяет употреблять его людям с заболеваниями ЖКТ, сахарным диабетом, ожирением, да и просто в разгрузочные дни. Продукты: 1 кг филе хека, 7 клубней топинамбура, 200 г стручковой фасоли, 2 средние моркови, 2 средние головки лука, растительное масло, соль.

Приготовление На дно кастрюли с толстым дном налить немного растительного масла, положить мелко нарезанный лук и тертую на крупной терке морковь, потом слой фасоли, слой топинамбура, нарезанного кружочками, и слой хека, нарезанного небольшими кусками. Хек посолить. Далее слои повторяются. Лук можно порезать и полукольцами. В конце вылить стакан воды и поставить на плиту под крышку на 10 минут. Затем переставить в духовку и тушить 30 минут. Как гарнир к данному блюду хорошо подходит рис. Хек – маложирная рыба, она содержит в себе 4% жира, и процесс переваривания ее организмом занимает всего 2–3 часа. Топинамбур содержит гормон инулин, который способствует утилизации глюкозы, а также витамины С, В1, каротиноиды. Фасоль обеспечивает организм практически всеми витаминами и минеральными веществами. Николенко С.М., АР Крым 29

Фаршированная рыба для начинающих хозяек Фаршированная рыба – не самое простое в приготовлении блюдо. Оно требует определенных навыков. Поэтому я предлагаю приготовить упрощенный вариант, который под силы даже начинающим кулинарам. Продукты: 1 толстолобик (приблизительно 1,5 кг), 200 г риса, 1 большая головка лука, 1 большая морковь, 100 г твердого сыра, мука, зелень для украшения, соль, приправы – по вкусу, растительное масло для жарки. Приготовление Рыбу выпотрошить, почистить, тщательно вымыть. Порезать на порционные куски толщиной приблизительно 2–3 сантиметра. Старайтесь, чтобы рыба осталась кольцами. Сложить в миску, посолить, добавить приправы по вкусу. Оставить на 1 час. Пока рыба просаливается, сварить рис до готовности. Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить овощи на растительном масле до готовности. Готовые овощи смешать со сваренным рисом.

Рыба на шпажках Продукты: 500 г любой белой рыбы (палтус, треска), 100 г бекона, 1 ст. л. листьев розмарина, 1 зубчик чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 1 батон, соль.

30

Рыбу обвалять в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Смазать противень маслом. Выложить на него куски рыбы. В середину каждого куска выложить начинку из риса с овощами. Натереть на крупной терке сыр. И отправить в духовку, разогретую до 200 °С, приблизительно на 15–20 минут (пока не расплавится сыр). Перед подачей украсить мелко порезанной зеленью. Шаповал А.Н., г. Харьков

Приготовление Духовку предварительно разогреть до 200 °С. Рыбу вымыть, просушить бумажным полотенцем, освободить от костей и нарезать кубиками примерно 5х5 см. Истолочь в ступке розмарин с чесноком и щепоткой соли, добавить растительное масло. Обвалять кусочки рыбы в этой заправке. Срезать с батона корки, поломать его на небольшие кусочки. Насадить на шпажку вперемежку по 2-3 кусочка рыбы и хлеба. Застелить противень бумагой для выпечки, уложить на него шашлычки из рыбы и хлеба, сверху положить кусочки бекона, сбрызнуть оставшейся заправкой. Запекать в разогретой духовке 10–15 минут. Сом О.В., Черкасская обл.

Летнее овощное рагу Я предлагаю рецепт, который мы очень любим. В овощное рагу можно добавить любые овощи по вкусу (картофель, баклажаны, белокочанную капусту и т.д.). Продукты: 1 кг цветной капусты, 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 500 г помидоров, 2 головки лука, 2 моркови, соль, перец – по вкусу, растительное масло зелень по вкусу. Приготовление Лук мелко порезать. Морковь натереть на средней терке. Капусту разобрать на соцветия. Кабачки почистить, нарезать кубиками. Перец очистить от семян, нарезать соломкой. Помидоры нарезать кубиками. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, слегка обжарить. Добавить капу-

сту, кабачки, перец, тушить под крышкой около 10 минут (воду добавлять не надо, овощи дадут сок). Затем добавить помидоры, посолить, поперчить, тушить (под крышкой) до готовности. Готовое рагу посыпать мелко нарезанной зеленью. Лад О.Н., Харьковская обл.

Салат из пекинской капусты и апельсинов Продукты: 500 г пекинской капусты, 1 баночка консервированной кукурузы, 1 апельсин, 1 пучок зеленого лука, 100 г крабовых палочек, 100 г майонеза, соль – по вкусу. Приготовление Нарезать пекинскую капусту тонкими полукольцами. Апельсин очистить от кожуры, дольки нарезать кусочками около 1см. Крабовые палочки нарезать тонкими полосками. Добавить порезанный зеленый лук и кукурузу.

Заправить салат майонезом. При желании можно сбрызнуть соевым соусом и уксусом. Краснобрыжая Е.А., г. Харьков 31

Салат «Палитра»

Чесночная заправка

Хочу поделиться одним из своих любимых рецептов простенького и симпатичного салата. Продукты: 2 больших клубня картофеля, 400 г филе куриного, 4 яйца, Приготовление Для того чтобы осталось в палитре отверстие, ставим на тарелку рюмку и выкладываем салат слоями вокруг нее: 1) картофель вареный, натертый на крупной терке, 2) курица вареная, нарезанная кубиками (половину), 3) маринованные грибы,

4) желтки, натертые на мелкой терке, 5) морковь вареная, натертая на крупной терке, 6) оставшаяся половина курицы (тоже кубиками). Каждый слой промазываем майонезом. Последний слой – белок, натертый на мелкой терке.

200 г грибов маринованных, 2 моркови, 100 г майонеза.

Переходим к оформлению. Для «красок» использую вареную морковь, вареную свеклу, белок, крашенный в заварке, свекольном соке, можно использовать любые фрукты овощи, которые есть в холодильнике или же пищевые красители. Выкладываем соломку, это будут «кисти». Жмурко Е.Н., г. Полтава

Салат «Рояль»

Продукты: 2 зубчика чеснока, 3 ст. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. растительного масла, соль и молотый черный перец – по вкусу. Я люблю чеснок во всех его проявлениях, в том числе в салатных заправках. Хочу предложить вам отличный вариант заправки для свежих овощных и листовых салатов. Готовится она довольно просто, а результат получается просто отменный. Приготовление Кладем чеснок в ступку вместе с 2 большими щепотками соли. Растираем пестиком в пюре.

Соус песто Песто прекрасно сочетается с макаронами, рыбными и мясными блюдами, отлично подходит для заправки салатов.

Необычное оформление салатов, это то, что всегда помогает мне украсить любой праздничный стол. Поэтому спешу поделиться с вами одной из очередных своих фантазий по украшению салата. Продукты: 1 крупная головка лука, 4 яйца, 150 г твердого сыра, 200 г куриного мяса, 100 г грецких орехов, уксус, соль, сахар для маринования лука – по вкусу, Приготовление Яйца сварить вкрутую. Лук нарезать небольшими кубиками и замариновать в уксусе. Куриное мясо сварить до готовности, остудить. На плоское блюдо выкладываем салат слоями, придав форму прямоугольника: – яичные белки, натертые на терке, 32

– майонез, – куриное мясо, нарезанное маленькими кубиками, – майонез, – лук, – измельченные грецкие орехи, – твердый сыр, натертый на крупной терке, – майонез,

200 г майонеза. Для украшения: 1 плавленый сырок, 2 шт. яичных белка, 3 шт. чернослива, 1 маленький помидор, веточка зелени.

– желтки, натертые на терке, – майонез. Украшаем. Сделать разметку рояля, одну из ее частей украсить яичными белками. Из сыра и чернослива сделать клавиши, а цветок – из помидора и зелени. Демьяненко О.И., г. Сумы

Продукты: 1 пучок (50 г) зеленого базилика, 50 г тертого пармезана, 3 ст. л. кедровых орешков, 3 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, соль. Приготовление Крупно нарезаем чеснок, режем базилик. Складываем все ингредиенты в блендер и измельчаем до состояния однородной массы. Баранко А.Н., Черкасская обл.

Вливаем уксус, размешиваем и даем постоять 3 минуты. Тонкой струйкой вливаем масло, непрерывно взбивая вилкой, пока не образуется эмульсия (масло должно равномерно смешаться с остальными ингредиентами). При необходимости добавляем еще соли и перца. Заправка готова! Нарбаева А.А., АР Крым

Базиликовый соус Этот соус крайне доступен и предельно прост в приготовлении. Правда, он вам понравится только в одном случае – если вы любите майонез, ведь именно он составляет основу. Базиликовый соус хорошо подавать с курятиной или индейкой, кроме того, он хорошо пойдет с печеной картошкой.

Продукты: 200 г майонеза, 2 ч. л. белого винного уксуса, 1/2 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 1 небольшой пучок зеленого базилика. Приготовление Базилик мелко режем и смешиваем с остальными ингредиентами до однородности. Охлаждаем. Нашинская Н.Н., г. Запорожье 33

Пахлава с орехами Продукты: Тесто: 500 г муки, 100 г сливочного масла (комнатной температуры), 2 яйца, 1 стакан молока, 0,5 ч. л. сухих дрожжей, Приготовление В теплое молоко добавить сахар и дрожжи, дождаться , пока опара подойдет, и замесить крутое тесто. Поставить подходить в теплое место на 1,5–2 часа. За это время подготовить начинку. Орехи измельчить, смешать с сахаром, добавить ванилин. Для сиропа растопить сахар с водой. Кипятить 5мин. Масло растопить до прозрачности, оно должно быть жидкое. Подошедшее тесто разделить на 10 шариков таким образом, чтобы два из них были несколько больше остальных. Тесто раскатываем очень тонко и складываем друг на друга по диаметру вашей формы. После того как все раскатали начинаем собирать похлаву. Дно противня (противень должен быть с высоким бортиком) смазываем маслом и выстилаем первый слой толстым пластом. Тесто послушное, легко растягивается и принимает нужную форму. Второй корж также смазываем маслом и посыпаем начинкой. Кладем следующий пласт и повторяем процедуру до 8-го

коржа. Потом 9-й корж раскатываем и смазываем маслом. Последний пласт смазываем яичным желтком, смешанным с одной столовой ложкой молока. Ставим в разогретую до 180 °С духовку на 5–7 мин. Минут через 5 пахлаву достаем, острым ножом нарезаем ромбиками до конца и в центр каждого ромба помещаем половинку ореха, заливаем топленым маслом. Снова ставим в духовку и печем 20–30 минут до готовности. Ставим на огонь сироп для глазирования. Если медовый, то до кипения не доводим. Сахарный доводим до кипения и снимаем с огня. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и поливаем горячим сиропом. Дайте пахлаве остыть и снимите ромбики на блюдо. Если низ пахлавы плохо отделяется от формы, поставьте форму на огонь, пахлава легко снимется. Пахлава очень долго хранится в холодильнике. Ковальчук Т., г. Хмельницкий

Печенье «Малютки» Здравствуйте, уважаемая редакция! Хочу предложить всем рецепт вкусных детских печенюшек, которые очень любят малыши. Продукты: 4 яйца, 1 ст. сахара,

1 ст. муки пшеничной, 100 г мака, 0,5 ч. л. соды.

Приготовление Взбить миксером хорошо яйца, потом добавить сахар, взбить до пышности. Частями, потихоньку, добавить муку с маком. Из кондитерского шприца на смазанный маслом противень выдавить маленькие печеньки. Нагреть хорошо духовку и поместить туда противень, выпекать до подрумянивания. Близко друг к другу старайтесь не выдавливать печеньки – они немножко увеличиваются в объеме при выпечке. Мартынов В.Г., Днепропетровская обл.

34

Сметанноклубничное желе

соль, шафран, ванилин – по вкусу. Начинка: 500 г грецких орехов, 500 г сахара. Сироп: 300 г сахара, 1 стакан воды.

В нашей семье очень любят сметанное желе с различными добавками. Зимой я готовлю желе с сухофруктами, орехами, какао, шоколадом. Летом же использую свежие ягоды. Например, клубнику. Желе с клубникой получается «нарядным», вкусным, с неповторимым ароматом свежей клубники. Из указанного количества ингредиентов у меня получается 4 большие креманки. Продукты: для сметанного слоя: 700 г сметаны, 100 мл молока, 100–150 г сахара (по вкусу), 1 ст. л. желатина, 1 ст. л. ванильного сахара; Приготовление Желатин для сметанного желе заливаем молоком, для клубничного – водой. Оставляем набухать. Теперь займемся клубничным желе. Клубнику моем, пюрируем в блендере с 3 ст. л. сахара. Набухший желатин на медленном огне доводим до растворения, не даем закипеть. Остужаем до комнатной температуры и аккуратно, небольшими порциями вводим в ягодное пюре. Оставляем в холодильнике. Тем временем доводим до растворения желатин, который был залит молоком. Отставляем в сторону и начинаем взбивать сметану с обычным и ванильным сахаром. Не прекращая взбивать, вводим охлажденный до комнатной температуры желатин. От клубничного желе отделяем 8 столовых ложек и отставляем в сторону. Выкладываем желе в креманки: сначала половину сметанного желе, затем сверху очень аккуратно клубничное. Затем снова, тоже аккуратно, сметанное. Слои немного смешаются, но это не страшно. На последний слой сметанного желе кладем по 2 ст. л. отставленного клубничного и делаем палочкой произвольные разводы.

для клубничного слоя: 300 г клубники (зимой можете использовать замороженные), 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. желатина, 100 мл холодной кипяченой воды, 50 г черного шоколада для украшения. Даем желе застыть в холодильнике около 2–3 часов, но может уйти и больше. Шоколад натереть на мелкой терке и посыпать желе. Вкуснятина!!! Жукова Н.Н., г. Черновцы

Ученые из Ноттингемского университета вывели формулу идеального вкусового сочетания клубники со сливками. Исследователи утверждают: для того чтобы в полной мере насладиться вкусовыми качествами блюда, нужно семь ягод клубники (около 210 граммов) и 105 граммов сливок. В то же время, к удивлению многих, в ходе исследования выяснилось, что лучшее дополнение к клубнике – йогурт. Причина кроется в том, что ровный вкус йогурта позволяет в полной мере прочувствовать аромат ягод.

35

Мои любимые рецепты кексов Любимая выпечка в нашей семье – кексы. Поэтому в моей коллекции есть несколько десятков рецептов. Хочу поделиться с читателями тремя самыми любимыми.

Кекс «Столичный»

Продукты: 3 яйца, 300 г сметаны, 2 ст. сахара, 2,5 ст. муки, 1 пакетик ванильного сахара, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, 1 ст. изюма.

Банановый кекс Продукты: 2 спелых банана, 2 яйца, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана молока, 2 стакана муки, 3/4 стакана молотых грецких орехов, 0,5 ч. л. пекарского порошка, ваниль и соль – по вкусу.

Приготовление Бананы измельчить в пюре, все ингредиенты смешать, взбить миксером до однородной массы, выпекать 30 минут, готовность проверить зубочисткой –- если сухая, то кекс готов.

Приготовление Все ингредиенты смешать, взбить до однородного состояния. Разогреть духовку до 180 °С. Смазать маслом глубокую форму для кекса и проложить пергаментом. Выложить тесто в подготовленную форму и запекать приблизительно 1 час 15 мин (возможно, придется накрыть кекс фольгой на полпути, чтобы он пропекся внутри и не подгорел сверху). Проверить, готов ли кекс, можно, воткнув в него палочку. Если она вышла чистой, достать из духовки. Дать остыть в форме 5 минут, затем аккуратно вынуть из формы. Дать полностью остыть и нарезать.

У хорошего садовода картошка растет, как грибы. Плохо только, что приходится ее искать.

36

Английский кекс

Продукты: по 75г изюма, апельсиновых и лимонных цукатов, лесных орехов, кураги, 2 ст. л. рома, 50 г муки, 200 г маргарина, 250 г сахарной пудры, 4 яйца, 250 г муки, 5 ст. л. крахмала, 1/2 ч. л. соды. Приготовление Смешать изюм, апельсиновые и лимонные цукаты, натертые на грубой терке лесные орехи, нарезанную кубиками (1см) курагу, ром и перемешать все с 50 г муки. Сливочное масло растереть с сахаром, по одному ввести яйца.

250 г муки смешать с крахмалом и содой, добавить в тесто. Высыпать сухофрукты, смешать их с тестом. Заполнить тестом смазанной маслом и обсыпанный мукой противень. Выпекать 70–75 минут при температуре 180 °C. Гришина А.Г., г. Джанкой

Торт «Клубничная корзинка»

Продукты: для коржей: 4 яйца, 200 г сливочного масла, 300 г сахара,

150 мл молока, 400 г муки, 1 ст. л. разрыхлителя, ванилин на кончике ножа; для крема, отделки и сборки: 250 г клубничного джема, 900 мл сливок, сахарная пудра – по вкусу, 1 пакетик ванилина, 700 г клубники.

Приготовление Кстати, сразу предупреждаю, что для оформления вам понадобится кондитерский мешок и насадки «Звездочка» и «Плетение». Если для крема используете натуральные сливки – в них необходимо добавить желатин. На 900 мл – 2 ч. л. с горкой, растворенные в 2 ст. л. молока. Готовим коржи. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром в пышную массу. По одному добавляем яйца. В отдельную миску просеиваем муку с разрыхлителем и ванилином. В масляно-яичную смесь поочередно добавляем то муку, то молоко. В итоге должно получиться тесто консистенции густой сметаны. Смазываем маслом две формы одинакового диаметра, ставим в разогретую до 180 °С духовку и печем около 30 минут. Готовность проверяем спичкой. Остужаем коржи на решетке. Готовим сливочный крем. Взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином, если сливки натуральные – добавляем желатин. Откладываем чуть меньше половины крема на отделку. Каждый корж разрезаем на две части вдоль. Кладем на блюдо первый корж. Смазываем его 1/3 джема. Сверху намазываем нетолстым слоем сливок. Повторяем со следующими двумя коржами. Верхний корж сверху намазываем сливками, бока заравниваем. Оформляем бока торта плетением. По краю верхнего коржа делаем фигурный бордюр насадкой «звездочка». В середину горкой кладем клубнику. Даем торту настояться в холодильнике ночь. Сыч В.Л., Полтавская обл.

37

Бабушкино варенье

Первые заготовки В июне особенно радует, что на грядках полным-полно свежей зелени и первых летних ягод и фруктов. И после того, как первую оскомину после зимнего витаминного «голодания» все уже сняли – пора позаботиться о заготовке этих даров природы впрок. Разумеется, фавориткой июньских заготовок станет клубника – ароматная и всеми любимая ягода, из которой можно приготовить практически все – от варенья до наливки. И вот несколько моих фирменных рецептов.

Клубничночерешневое повидло Продукты: 1 кг клубники, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 250 мл коньяка. Приготовление Клубнику очищаем от плодоножек, промываем и слегка обсушиваем на сите. Затем перекладываем в эмалированную посуду, заливаем коньяком и оставляем на сутки. После этого коньяк сливаем (кстати, процедив, его можно использовать по назначению), заливаем сиропом из воды и сахара, ставим на медленный огонь и доводим до кипения, аккуратно помешивая. Затем снимаем с огня, выдерживаем 3–4 часа, после чего опять ставим на огонь и снова доводим до кипения. Процедуру повторяем 2–3 раза – тогда ягоды не развалятся и будут упругими. В последний прием варим ягоды 1–2 минуты и горячее варенье раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем крышками. Хранить варенье лучше в прохладном месте. Кстати, такое варенье вполне можно готовить и без коньяка.

Продукты: 1,5 кг клубники, 1,5 кг черешни, 1 кг сахара. Приготовление Черешню промываем, удаляем плодоножки и отвариваем целиком, залив небольшим количеством воды, около 1–2 минут. Затем остужаем и протираем через сито, удаляя косточки. Клубнику моем, удаляем плодоножки и припускаем в эмалированной посуде без добавления воды примерно 2–3 минуты, затем также протираем через сито. Смешиваем черешневое и клубничное пюре и ставим на медленный огонь. Варим, постоянно помешивая, около получаса, после чего добавляем сахар и продолжаем варить до необходимой густоты (от 20 минут до часа). После этого в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и укупориваем. Мирная Д.Д., Донецкая обл.

Только в России ответ «Ничего», на вопрос «Как дела?» может обозначать неплохо.

38

Фирменные рецепты консервации Хочу предложить читателям «Еды в доме» несколько фирменных рецептов консервации.

Варенье «Изумрудное» Продукты: 1 кг крыжовника, 1,4 кг сахара, вишневые листья. Приготовление Сначала сделать отвар из вишневых листьев. Для этого 100 г свежих, здоровых, тщательно вымытых листьев залить 3 стаканами воды, довести до кипения и охладить. На вымытых ягодах крыжовника сделать надрезы и удалить семена. Залить ягоды вишневым отваром и поставить в холодное место на 12 часов. Затем сок слить и на нем приготовить сахарный сироп. Горячим сиропом залить ягоды и варить 15 минут. За 2–3 минуты до окончания варки бросить в варенье 10 свежих вишневых листьев. Готовое варенье сразу же разложить в банки и закатать жестяными крышками.

Ванильное варенье из крыжовника Продукты: 1 кг крыжовника, 250 мл воды, 100 г сахара, 100 г желатина, 1 палочка ванили. Приготовление Крыжовник вымыть, очистить от плодоножек и цветоложа. Вскипятить воду с добавлением 100 г сахара, всыпать крыжовник и варить на среднем огне около 10 минут, после чего охладить. В холодные ягоды всыпать желатин и положить натертую вдоль палочку ванили. Довести до кипения и варить на сильном огне 4 минуты, постоянно помешивая. Переложить в банки и сразу закрыть завинчивающимися или другими крышками.

Вишня в собственном соку Продукты: 1 кг вишни, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление Спелую, сочную вишню без косточек нагревать на слабом огне в большой посуде, постоянно помешивая, до выделения сока. Разложить вишню в подогретые банки и стерилизовать в кипящей воде пол-литровые банки 10–12 минут, литровые – 13–15 минут. Кондратюк А.Г., г. Харьков

Полезно знать Плоды крыжовника содержат различные углеводы, органические кислоты, красящие и пектиновые вещества, значительное количество солей кальция, калия, железа и фосфора. В народной медицине настои и отвары плодов крыжовника принимают как болеутоляющее, мочегонное и слабительное средство. Врачи рекомендуют крыжовник при нарушении обмена веществ, особенно при ожирении. Ягоды крыжовника полезны при хронических запорах, атеросклерозе, гипертонии, анемии.

39

Заготовки из абрикосов У нас во дворе растет несколько довольно крупных деревьев абрикос. Поэтому каждый год у нас начинается горячая пора после их сбора, ведь хочется все переработать, чтобы ни одна ягода не пропала. Поэтому в моем арсенале много рецептов приготовления заготовок на зиму именно из абрикосов.

Повидло из абрикосов Варенье из абрикосов с орехами Продукты: 1 кг абрикосов, 1 кг сахара, 1 стакан воды, 300 г ядер грецких орехов. Приготовление Абрикосы помыть, аккуратно с одной стороны надрезать, вынуть косточку, а вместо нее поместить ядро грецкого ореха. Затем сделать сироп: на 1 кг сахара – 1 стакан воды (из расчета на 1кг абрикос). Варить по 5 минут в течение 3 дней ( в общей сложности 15 минут). Горячим залить в банки и закатать.

Продукты: 1 кг абрикосов, 500 г сахара. Приготовление Спелые абрикосы вымыть, разломать на половинки, вы-

нуть косточки, засыпать сахаром и варить в эмалированной посуде, все время помешивая, пока повидло не загустеет. Горячим выложить в стерильные банки, закрыть пергаментной бумагой или закатать.

Летом хочется заготовить как можно больше витаминов. Существует множество вариантов заморозить зелень. Это один из самых, на мой взгляд, удачных. Опытные хозяйки, без сомнения, все знают и умеют, а вот начинающим, надеюсь, мой советик пригодится!

Продукты: Для сиропа: на 1 л воды – 300 г сахара. Приготовление Советуем брать для компота слегка недозрелые абрикосы, с плотной, но зеленой мякотью. Перед консервированием плоды тщательно помойте, перебери-

те, по бороздке разрежьте пополам и удалите косточки. Мелкие плоды можно класть в банки целиком. Затем заливайте плоды нагретым до кипения сиропом и стерилизуйте банки в кипящей воде. Продолжительность стерилизации: пол-литровые банки – 20–25 минут, литровые – 30–35 минут. Глубокая Т.В., г. Харьков

Употребление в пищу плодов абрикоса, и в свежем, и в сушеном, и в переработанном виде, благотворно отражается на общем состоянии человека. Но особенно рекомендуется обратить внимание на абрикос людям, страдающим заболеваниями сердечно-сосудистой системы, желудочно-кишечного тракта и излишним весом. Плоды абрикоса помогут при гипо- и авитаминозах, и больным анемией, так как воздействуют на процесс кроветворения. При интоксикации тяжелыми металлами абрикос незаменим, он также поддерживает здоровье онкологических больных.

– Доктор сказал, что у меня врожденные способности к горнолыжному спорту.

– А в чем это выражается?

– Кости быстро срастаются!

Заготовка для зеленых щей с черемшой Продукты: 800 г щавеля, 200 г черемши, 20 г зелени моркови, 200 г воды, 5 г соли.

Приготовление Способ заготовки – так называемый горячий розлив. Зелень следует мелко нарезать, уложить в эмалированную посуду, добавить воду и соль, поставить на огонь, кипятить 5 мин, сразу же разлить в простерилизованные заранее банки и закатать стерильными крышками. Глазенко С.И., Хмельницкая обл.

Компот абрикосовый

Полезно знать

40

Зелень замороженная

Одуванчиковый мед Продукты: любая зелень на ваш вкус, вода. Приготовление Нарезаем зелень, у меня была заготовка петрушки. Выкладываем ее в формочки для льда. Заливаем водой, чтобы покрыть зелень, и отправляем в морозильник для замерзания. Как только замерзнут, упаковываем в пакеты и вновь убираем в морозильник до момента готовки. Зимой вы просто опускаете кубик льда с зеленью в приготовляемое вами блюдо, и оно «задышит» летними ароматами! Артеменко А.Р., г. Изюм

Продукты: 300 шт. цветков одуванчиков, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 0,5 ч. л. лимонной кислоты (или сок 0,5 лимона). Приготовление В кипящий сироп опустить промытые цветки и варить 20 минут, за 2–3 минуты до окончания приготовления добавить лимонную кислоту или сок лимона, отставить сваренную массу на сутки, отцедить через марлю и жидкость проварить еще 20 минут. Мед готов. Хлебник Н.Е., Сумская обл.

41

Замораживание – лучший способ заготовки

тому же еще имели «товарный» вид, надо заранее позаботиться о правильной упаковке. Можно, конечно же, воспользоваться самыми элементарными целлофановыми пакетами, а можно плоскими (в них продукты быстрее замораживаются и размораживаются) прямоугольными пластиковыми контейнерами с крышками, которые сегодня продаются во многих магазинах. Такие контейнеры не только выглядят гораздо эстетичнее, но и способны надежно уберечь замороженные продукты от нежелательного соприкосновения с тем же мясом.

Вот и наступило долгожданное лето – сезон, когда можно не только вдоволь налакомиться свежими ягодами и овощами, но и сохранить их впрок, не подвергая при этом продукты стерилизации и консервированию. Для этого нужно лишь заморозить собранные овощи, ягоды и фрукты в морозильном отделении своего холодильника. Чтобы этого не произошло, нужно как можно быстрее заморозить продукты. А чтобы они к Вполне возможно, что, попробовав всего один раз заморозить свежую ягоду, вы навсегда откажитесь заготавливать на зиму бесчисленные банки с вареньем и компотами. Во-первых, потому что это совсем не хлопотно и занимает не много времени. Во-вторых, экономит сахар. А в-третьих (что, пожалуй, самое важное), замораживание позволяет лучше, чем при любом другом способе, сохранить естественные свойства продуктов: их вкус, аромат, цвет и внешний вид. Содержание в продуктах всех основных питательных веществ при правильном замораживании не изменяется, почти не разрушаются витамины. В отличие от стерилизованных, замороженные продукты по всем качественным показателям близки к свежим. Что, согласитесь, выгодно отличает замораживание от других способов заготовки продуктов впрок. Единственное, о чем следует помнить при такой обработке продуктов, чтобы они не изменили свой вид, вкус и аромат, так это о правильном подходе к этому процессу. Значительно проще тем, у кого холодильник оснащен специальной клавишей с надписью «super» или «s», означающих наличие режима суперзаморажи-

Итак, начинаем замораживать.

вания большого количества продуктов. Всем остальным, имеющим самый обычный холодильник, придется закладывать в него продукты понемногу, когда заморозится предыдущая партия, в этом и заключается вся разница. Дело в том, что если загрузить сразу всю морозильную камеру (не имеющей клавиши «s») ягодами или овощами, имеющими комнатную температуру, потребуется немало времени для того, чтобы установился подходящий температурный режим. А это значит, что замерзание будет происходить слишком медленно. В этом случае из сока продуктов образуются кристаллы льда, по своим размерам превосходящие размеры самих клеток. Тончайшие клеточные стенки разрываются, и в результате получается бесформенная масса дряблой консистенции. Из оттаявших тканей самопроизвольно вытекает много сока, и пищевая ценность ягод и овощей падает.

Молодой человек спрашивает девушку: – Скажи, ты могла бы выйти замуж за богатого дурака?

– Трудно сказать... А сколько у тебя денег?

42

Землянику, черную и красную смородину, малину, крыжовник, сливы, абрикосы лучше всего замораживать не в контейнере, а сначала рассыпать в один слой на подносе или плоской тарелке и только потом пересыпать в контейнер. Сливы и абрикосы перед замораживанием надо обязательно разрезать пополам и удалить косточки. А замороженная клубника и земляника будут гораздо вкуснее, если при этом добавить в них немного сахара. Яблоки и груши перед тем, как уложить в морозильную камеру, следует нарезать на дольки (удалив косточки), а после того, как они немного заморозятся, уложить в контейнеры, залить сахарным сиропом комнатной температуры (3/4 стакана сахара на стакан воды) и в таком виде хранить в морозильной камере. Грибы для длительного хранения в холодильнике сле-

дует отбирать самые лучшие. Правда, перед этим их нужно сначала отварить в слегка подсоленной воде, затем дать немного остыть и обсушить. После этого грибы раскладываются небольшими порциями по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Укроп, петрушку, сельдерей лучше всего герметично заворачивать небольшими (разовыми) пучками в фольгу или полиэтилен. Перетянув их резинкой, можно отправлять в морозильную камеру на долгое хранение и доставать зелень по мере ее надобности. Цветную капусту, стручковую фасоль, морковь и другие овощи, а также щавель и ревень предварительно рекомендуется подержать в кипящей воде 2-3 минуты и после того, как они полностью остынут, разложить по контейнерам для замораживания. Если ваша семья обожает борщ, а вас не привлекает перспектива по нескольку раз

в неделю шинковать один и тот же список продуктов – нашинкуйте их впрок, к примеру, на целый месяц. Пробланшируйте в кипящей воде 2-3 минуты, дайте остыть, разложите по разным контейнерам и отправляйте в морозильную камеру. После этого вам остается только достать замороженные продукты и бросить в воду. Представляете, какая экономия времени! Думаем, что с приближением холодного времени года, доставая из холодильника нужное количество свежей замороженной ягоды, чтобы приготовить из нее чтонибудь вкусненькое, вы будете более чем удовлетворены результатами своих летних заготовок.

43

7

4

полезных напитков Кофе

1 Гранатовый сок Кладезь витаминов С, В1, В2, В3, В5, В6, фолиевой кислоты и микроэлементов. Богат природными антиоксидантами. Калориен – до 17 г сахара на 100 г продукта.

В 200 мл содержится половина суточной дозы витамина С. Кроме того, в томатном соке присутствует один из мощнейших фитоантиоксидантов – ликопен. Ему приписывают снижение риска развития рака простаты, молочной железы, полости рта, глотки, а также защиту кожи от повреждения ультрафиолетом. Не рекомендуется пить при гастрите, язвенной болезни, а также на голодный желудок.

2

Умеренное потребление кофе (3–4 чашки в день) снижает риск развития болезней Альцгеймера и Паркинсона, желчнокаменной и мочекаменной болезней, сахарного диабета 2 типа, защищает печень, снимает некоторые виды головной боли.

Зеленый чай

5 3

В зеленом чае намного больше биологически активных веществ, чем в черном. Наиболее ценными из них считается катехины, природные антиоксиданты. Осторожно: повышает свертываемость крови, следовательно, и опасность образования тромбов. Кроме того, зеленый чай связывает железо и другие минералы, снижая тем самым их биодоступность.

Полезные вещества зеленого чая усваиваются лучше, если добавлять в него лимон

44

Томатный сок

Лежат в холодильике 2 помидора. Один :» Брррррр! Холодно то как! « , другой поворачивается выпучив глаза «АААААААААААААААААА!!! Говорящий помидор!!!»

Кефир

Молочнокислые бактерии помогают справляться с кишечными расстройствами, а «смещенный» в кислую сторону рН способствует всасыванию железа.

7

6

Апельсиновый сок

Всего 125 мл свежевыжатого сок – суточная норма витамина С. А 250 мл обеспечивают четверть потребности в растительных волокнах и прочих питательных веществах, которые должны поступать из овощей и фруктов. Фабричные соки менее полезны. Нельзя пить на голодный желудок и пациентам с гастритом и язвенной болезнью.

Клюквенный сок/морс

Это одна из самых витаминных ягод. Много в ней витамина С, бета-каротина, предшественника витамина А, а также лютеина и зеаксантина, что делает клюкву чрезвычайно полезной для сохранения зрения В клюквенном соке есть природные салицилаты, разжижающие кровь, поэтому им нельзя запивать аспирин или варфарин – есть риск развития кровотечений.

45

Молочные коктейли Молочный коктейль – идеальный напиток для жарких дней и детских праздников. Зная основной рецепт приготовления, можно сделать миллион разнообразных коктейлей, лишь варьируя ингредиенты.

Шоколадный коктейль

лучшие фотосоветы весна 2011

2,95 грн в месяц

Банановый коктейль

на 2011 год

Продукты: 400 мл молока, 200 г пломбира, 1 банан. Приготовление Банан порезать на кусочки, мороженое размять, все положить в блендер, залить молоком и взбить. При подаче украсить корицей и кусочками банана.

Клубничный коктейль Продукты: 200 мл охлажденного молока, 40 г клубничного сиропа, 50 г сливочного мороженого, взбитые сливки для украшения.

46

Приготовление Мороженое размять, залить молоком и сиропом, смешать и взбить в блендере. При подаче украсить взбитыми сливками. Летом клубничный сироп лучше заменить свежими ягодами. По такой же технологии можно приготовить коктейли с любыми ингредиентами. Попробуйте коктейль с киви, персиком или вишней. Можно использовать и замороженные ягоды, но лучше предварительно их разморозить. Танченко В.О., Волынская обл.

Продукты: 120 мл молока, 100 г шоколадного мороженого, 1/2 банана, листик мяты, 1/2 лайма. Приготовление В блендер налить молоко, добавить мороженое, лайм и половинку банана, все взбить и перелить в бокал. Украсить веточкой мяты.

Хозяйке на заметку Сиропы для молочного коктейля могут быть самые разнообразные. Единственное условие, чтобы они сочетались с мороженым. Так, фруктовые сиропы более подходят к мороженому без наполнителей или к молочно-фруктовому, а шоколадный сироп – к шоколадному мороженому и мороженому без наполнителей. Коктейли подавайте в предварительно охлажденных бокалах.

В подписке через «Укрпочту» Подписной и н д е к с

23331

, ого р , Недо красиво ересно инт

покупайте на лотках,

там же, где приобрели журнал «еда в доме» !

Интересный журнал для души! Новинка! Выписывайте на почте! ÕÅ

ÐÍÊ½È ÁÈÜ ÁÐ

ïîäïèñíîé èíäåêñ

37733

Подписной Подписной ии нн д д ее кк сс

¥¸ ¢¦µ ° ¬µ ÅÊÏÂÍÂÎÊØÆ Ã

37733

ÅÛÊÙ

¤¥ ¤¡

ª¡¥ §¤ §¥ ±¦ § §°

ÔËÇÅ Õ Ê»ÇÁÅ ÇÈ ¨Ç½¾ÄÁË¾Ê ÇÄÌÐÁ˾

¡ È

¿½Ç¾

¦ ¨©§¨¬ª«¡« ¯ « ¦¡ ª¡© ¦¡

¸°¶¹³±¶Í –

¾Æ À¹ ù ¼ÉÁ» ÈÁÊÕÅÇ ÃÇ»¹ÆÆǾ ÇÈ̺ÄÁ

рающее воду растение, соби

§ £ ¤ ¦ ©µ ¯ «§ ¦ ¡·¦µ

¥ÈÈ ÛÎÏ ÍÅÍ Ë¿½ ÊÊØ

© ª ¡«µ ´ ¦ ´¤¡ ¨ ¦¡¸ £§¥¦ «¦´ © ª«

 ÎË ¿ÂÏ Ø Å ÁÂÅ ÎÂ

¦ ª ©« s ©§ ´

ÇÍÂ ÏØ ÎË ¿ ÎÂÆ °ÇÍ

½ÅÊ Ø

, ого р , Недо красиво ересно инт покупайте на лотках,

там же, где приобрели журнал «еда в доме» !

ПОделитесь рецептом и получите 75 гривен!

Д

орогие друзья! У Вас есть рецепт фирменного блюда? Приготовьте его, сфотографируйте, пришлите нам рецепт и фото, на котором изображены Вы с Вашим любимым блюдом, и получите денежное вознаграждение! Письма принимаются только в электронном виде, отправляйте их нам на адрес: edavdome@tnc.com.ua вторы фирменных рецептов блюд, которые будут опубликованы на страницах нашего журнала в последующих номерах, получат денежное вознаграждение в размере 75 гривен. Деньги будут переведены индивидуально каждому почтовым переводом.

А

Не забудьте в письме указать свои Ф.И.О., паспортные данные, дом. адрес и контактный телефон. Также отправить свое письмо Вы можете через наш сайт www.danyuk.name. Для этого вам необходимо на сайте зайти на ссылку «Прислать материал», выбрать издание, заполнить все необходимые поля, прикрепить текстовый файл, фото и отправить. Все налоги и сборы оплачивает редакция.