Gotovim vkusno

7

№

ИЮЛЬ 2018

(178)

ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ!

www.данюк.com

100 ов т рецоелпезных

подписные

индексы

06721, 23330

ип ов совет

епты ВСЕ рецрены прове ией! редакц

стр. 12

СЫРНЫЙ СУП С ЛИСИЧКАМИ

стр. 50

САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ЯБЛОКАМИ

стр. 54

ДОМАШНЕЕ ЛИМОННОЕ МОРОЖЕНОЕ

РАЦИОН ДЛЯ ЖАРЫ

ИНТЕРЕСНАЯ ГАЗЕТА КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ

РЕКЛАМА

Тема номера . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 На первое . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Закуски. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Салаты . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Мясо. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Модно. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 По вашим письмам. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Овощные блюда . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Выпечка. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42 Гарниры. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 Соусы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48 Мясо и овощи. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Холодные супы. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Ассорти. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 Рецепты в картинках. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 Календарь здорового питания. . . . . . . . . . . . . . . . 60 Хозяйке на заметку. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

«Готовим вкусно!», № 7, 2018 год Регистрационное свидетельство КВ № 17938-6788ПР, выданное Министерством юстиции УКРАИНЫ 22.06.2011 г. Учредитель: Ромасько Ю. В. Издатель: ФЛП Васильченко А. С. Оригинал-макет изготовлен: ФЛП Саенко А. В. В розницу издание выходит под брендом «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» Регистрационное свидетельство КВ №13404-2288 Р, выданное Государственным комитетом телевидения и радиовещания УКРАИНЫ 03.12.2007 года Главный редактор: Алесина Н. С. Ответственная за выпуск: Алесина Н. С. Тел. (063) 396-80-99. А/я 11934, ФЛП Юферова В. В., г. Харьков, 61068, Украина. http://www.данюк.com E-mail: gazeta@tnc.com.ua Рекламный отдел: тел./факс +38 (044) 22-16-007, e-mail: adv7@danyuk.name, adv8@danyuk.name.

Н

Информация опубликована на правах рекламы. Ответственность за содержание рекламы несет рекламодатель.

(57) 754-84-82 • 380

е цены». • Тел.: + ьны

Изготовлено: ФЛП Васильченко А. С. Наряд-заказ № ГВ-07. Тираж: 110 211 экз. Цена свободная.

фия огра Нормал Тип

Издательский проект газет «СОВЕТЧИЦА. ГОТОВИМ ВКУСНО!» и «ДЕЛАЕМ ДЛЯ СЕБЯ. ГОТОВИМ ВКУСНО!» охраняется ЗАКОНОМ УКРАИНЫ «Об авторском праве и смежных правах». Перепечатка материалов только с разрешения редакции. Материалы номера подготовлены журналистским коллективом редакции. Ответственность за достоверность информации несут авторы и рекламодатели. Номер подписан в печать 14.06.2018 г.

аконец дождались! Вот и пришло к нам дол­ гожданное лето с его ярким солнышком и постоянным зноем. Летом хочется наслаждать­ ся каждым теплым денечком и не задумываться о проблемах. Но лето – это еще и жара, а она спо­ собна добавить неприятностей людям, которые тяжело адаптируются к температурным рекордам. Апатия, повышенное артериальное давление, слабость желудка, жажда и потливость − все эти симптомы способны вывести из строя любого, даже совершенно здорового человека. Для того чтобы помочь организму легче пере­ носить жару, не утратить трудоспособно­ сти и хорошего настроения, требуется o c . m nc .ua • p://t « htt совсем немного: подкорректиро­ ета на вать свое питание летом. Журнал з Га ата «Готовим вкусно» готов вам в этом ч пе помочь, порекомендовав пра­ а Ц н Н Т вильное меню для летнего зноя. в 3

ТЕМА НОМЕРА

Рацион для жары:

что полезно, а что вредно, когда на градуснике за 30 Лето – это не только ласковое солнце, обилие свежего воздуха, фруктов и ягод. Оно становится настоящим мучением с приходом изматывающей жары, когда активное солнце может доставить неприятности при несоблюдении элементарных правил безопасности. Летняя жара – серьезное испытание для организма человека. Жара – серьезное испытание для жителей больших городов. Душно, жарко, хочется прохлады и свежести. Неправильное питание в этих усло­ виях может усугубить проблему, до­ вести ощущение тяжести и вялости до максимума, да и вообще привести к неприятностям в виде лишних ки­ лограммов на талии. Чтобы этого не случилось, нужно соблюдать летние правила питания. Они очень просты!  Пить, пить и еще раз пить. В жару мы теряем огромное количе­ ство воды, ее нужно восполнять. Поэ­ тому прохладная чистая вода должна быть всегда под рукой. Идеаль­но – негазированная вода с капелькой лимонного сока. Хорошо подойдут Огурец – один из самых востре­ бованных продуктов для летнего меню. Он на 96 процентов состоит из воды и отлично охлаждает орга­ низм. К тому же огурцы содержат калий, кальций, магний, фосфор, йод, витамины группы В и С.

4

ягодные настои, компоты, лимонады собственного изготовления. В напит­ ках должно быть как можно меньше сахара.  Не пренебрегать горячими на­ питками. Травяной или зеленый чай принесут, как ни странно, прохладу. С каким бы ужасом вы ни смотрели на обжигающую жидкость, вспомните, что в Китае и странах Средней Азии пьют именно горячие напитки, что­ бы охладится в жару. Дело в том, что под действием чая пот выделяется ак­ тивнее, и мы лучше охлаждаемся.  Съедать 4–5 порций фруктов в день. Лето – время, когда вита­

ТЕМА НОМЕРА мины поджидают нас в огромных количествах, нельзя упускать такой шанс. Тем более что во фруктах мно­ го воды. Употреблять продукты, в которых содержится много воды: огурцы, по­ мидоры, яблоки и т. д.  Сладости и вообще все слад­ кое лучше отложить до наступления прохлады. Они только способствуют усилению жажды.  Разжигают жажду острые при­ правы. И также жареное, соленое, копченое. Этого лучше избегать.  Потребление мяса лучше со­ кратить – оно слишком тяжелое и жирное, лучше включить в рацион больше рыбы и морепродуктов.  Утоляет жажду кислинка. По­ этому в жару нужно отдавать пред­

Кислое молоко очень хорошо утоляет жажду, не хуже действует и кефир, разбавленный минераль­ ной водой. Он может стать «бульо­ ном» для супа, соусом или даже са­ мостоятельным блюдом. почтение напиткам с лимонами, кис­ ломолочным продуктам. В жару организм легко теряет ви­ тамины и полезные микроэлементы. В первую очередь исчезают витами­ ны B и C. Их нужно восполнять све­ жими фруктами и зеленью (пряными травами, листовыми овощами).  Обязательное добавление к ра­ циону – свежая зелень. Как можно больше зеленых салатов! Зелень не только принесет организму нужные витамины, но и придаст бодрости.  Не забывайте про кисломолоч­ ные продукты – они хорошо утоляют жажду, и приносят нужные организ­ му белки и животные жиры в неболь­ ших количествах. Когда вечером жара спадает – про­ сыпается аппетит. Главное, не под­ даться соблазну и не съесть большой кусок жирного мяса: ночной рацион

НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ В ЖАРУ  Сладкое (пирожные, конфеты, торты, мороженое). Все это только способствует обезвоживанию организма, а пользы – никакой.  Копчености и жирное мясо. Слишком тяжелая еда, на переварива­ ние которой расходуется большое количество энергии, следовательно, организм только дополнительно разогревается.  Сладкие газированные напитки. Они содержат большое количество сахара или сахарозаменителей, обезвоживают организм, к тому же часто вызывают привыкание.  Алкоголь. Способствует обезвоживанию, да к тому же сужает сосуды, нарушая естественный теплообмен организма.

5

ТЕМА НОМЕРА Морепродукты – натрий, калий, фосфор, йод, магний, цинк, медь, марганец, калий – и это еще не­ полный перечень тех полезных ми­ нералов, что можно найти на дне моря. Кроме того, морепродукты отлично усваиваются. не должен отличаться от дневного, он тоже легкий, щадящий, освежающий. Вечером лучше выпить стакан ке­ фира и съесть зеленый салат. Можно добавить к ужину нежирный творог или молодой сыр. Очень соблазнительно в жару съесть или выпить что‑нибудь ледя­ ное, из холодильника. Это не так. Хо­ лодные напитки и мороженое отрица­ тельно действуют на желудок, очень долго перевариваются. К тому же можно простудиться и заболеть.

6

Мята – обладает ярко выражен­ ным охлаждающим эффектом. Ее хорошо добавлять в чай и в ли­ монады, а также в холодные супы и салаты. В сильную жару охладить и придать бодрости может просто мятный аромат, так что держите под рукой мятное эфирное масло.

ТЕМА НОМЕРА

Салат из огурца, клубники и шпината Продукты: клубника – 300 г, шпинат – ½ пучка, базилик – 3–4 веточки, оливковое масло – 1 ст. л., мед – 1 ст. л., уксус бальзамический – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу. Огурцы очистить от кожицы и нарезать дольками. Клубнику очистить от плодоножек, нарезать четвертинками. Нарезать крупно

шпинат и базилик. Взбить уксус, мед и масло. Смешать все ингре­ диенты, посолить, поперчить, по­ лить соусом.

Освежающий напиток из кефира, зелени и огурца Продукты: кефир – 1 ст., минеральная газированная вода – ½ ст., огурец – 1 шт., укроп – 3–4 веточки, кинза – 3–4 веточки, соль, перец – по вкусу. Огурец почистить и натереть на терке. Зелень очень мелко нарезать. Кефир разбавить водой. Добавить

огурец и зелень. Посолить и попер­ чить. Пить холодным, можно доба­ вить лед.

7

ТЕМА НОМЕРА

Тайский холодный суп с креветками и апельсином Продукты: апельсин – 2 шт., яйцо вареное – 1 шт., яйцо сырое – 1 шт., чеснок – 1 зуб., креветки – 12 шт., уксус бальзамический – 1 ст. л., оливковое масло – 4 ст. л., соль, зелень – по вкусу. Сырое яйцо, уксус, соль, чеснок, масло, сок двух апель­ синов и 6 креветок смешать в блендере. Нарезать оставши­ еся креветки, измельчить варе­ ное яйцо, укроп. Все смешать.

Роллы с креветками и красной рыбой Продукты: рис для суши – 300 г, семга – несколько ломтиков, креветки очищенные – 2 горсти, пармезан тертый – немного, сыр плавленный – 1 шт., нори – 1 уп., уксус рисовый белый – 1 ст. л. Рис сварить как указано на упа­ ковке. Добавить немного уксуса и перемешать. Лист нории разре­ зать пополам, положить блестящей стороной вниз. Руки смочить уксу­ сом и распределить готовый рис по нори, оставляя дальний край на 1 см без риса. Посыпать пармеза­ 8

ном рис. Разложить на заготовке квадраты плавленого сыра. Наре­ зать семгу и разложить вдоль всего листа нори. Креветки разморозить и выложить рядом с рыбой. С помо­ щью бамбукового коврика скатать ролл, придерживая начинку и давя на циновку.

ТЕМА НОМЕРА

Кальмары в вине Продукты: мясо кальмара – 700 г, вино белое сухое – 1 ст., чеснок – 3 зуб., масло оливковое – ½ ст., сок лимонный – 1 ст. л., перец белый, соль – по вкусу. Кальмары вымыть и натереть со­ лью, затем нарезать их колечками. Измельчить чеснок и зелень. Ра­ зогреть масло и поджарить на нем

кальмаров. Добавить чеснок, вино, зелень. Тушить до готовности. Потом приправить лимонным соком и бе­ лым перцем.

Творожно-мятный десерт Продукты: творог нежирный – 500 г, сливочное масло – 3 ст. л., галетное печенье, желатин – 2 ч. л., мята – 1 пуч., сахар – 3 ст. л., сливки жирные – 1,5 ст. Печенье растолочь и добавить к нему сливочное масло. Переме­ шать. Разложить на дно формочек и убрать в холодильник на 1 час. Мяту вымыть, отделить листья от стеблей, измельчить листья в блендере. До­ бавить к мяте творог и сахар. Взбить

миксером эту смесь. Замочить жела­ тин в небольшом количестве воды. Добавить сливки и желатин к творо­ гу. Перемешать и взбить миксером. Творожный мусс разложить по фор­ мочкам. Оставить застывать в холо­ дильнике на несколько часов.

9

НА ПЕРВОЕ

Суп-пюре из моркови Продукты: морковь – 800 г, рис – ¾ ст., масло сливочное – 3 ст. л., молоко – 1 л, вода – ½ ст., сахар – 1 ч. л., соль – по вкусу. Морковь очистить, вымыть и на­ резать кружочками. Сложить в ка­ стрюлю, влить немного горячей воды и тушить 15 мин. Добавить сахар, часть сливочного масла, по­ солить по вкусу. Всыпать промытый рис, влить 0,5 л молока и варить

30 мин. Всю массу протереть, разве­ сти оставшимся горячим молоком, добавить оставшееся масло, если нужно, соль и сахар, кипятить на слабом огне еще 10 минут. К супу отлично подойдут мелкие сухарики или гренки.

Суп из кабачков Продукты: кабачок – 1 шт., помидор – 1 шт., лук репчатый – 2 шт., оливковое масло – по вкусу, колбаса салями – 200–300 г, плавленого сыра – 100 г, чеснок – 3 зуб. Кабачок нарезать колечками, а потом каждое колечко – на четвер­ тинки, опустить в кипящую воду. Лук нашинковать и обжарить до золоти­ стого цвета. Добавить нарезанный помидор и потушить 5 мин. Салями нарезать соломкой и вместе с мел­ ко нарезанным чесноком обжари­ 10

вать в течение 5 мин. Лук с помидо­ ром, салями с чесноком положить в кастрюлю с кабачками и варить 10 мин. После чего заправить суп плавленым сыром, посолить и по­ перчить по вкусу. При подаче к сто­ лу в каждую порцию добавить руб­ леную зелень.

НА ПЕРВОЕ

Суп-пюре со спаржей Продукты: спаржа – 250 г, сливочное масло – 30 г, сливки – 150 мл, бекон – 100 г, шампиньоны – 200 г, зелень, черный молотый перец, соль – по вкусу, багет – 1 шт. Спаржу нарезать кусочками, отварить в 0,5 л воды. Добавить сливки, посолить, поперчить и проварить еще 5–7 мин., затем взбить массу блендером. Бекон и шампиньоны нарезать соломкой

и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Разлить суп в бульонницы, посыпать сверху жареными грибами с беконом и ру­ бленой зеленью, подать с гренками из багета.

Овощной суп с брокколи Продукты: брокколи – 300 г, молоко – 1 ст., лук репчатый – 1 шт., овощной бульон – 3 ст., сливочное масло – 1 ч. л., мускатный орех, соль, перец – по вкусу. Сначала следует приготовить омлет: взбить молоко с яйцами, со­ лью, перцем и мускатным орехом. Эту массу положить в полиэтиле­ новый пакет и хорошо закрыть. Положить пакет на водяную баню на 25 мин. Брокколи разделить на соцветия, а нежные части стеблей

нарезать кружочками. В масле спассеровать рубленый лук и кру­ жочки брокколи, влить бульон и варить 5 мин. Добавить соцветия и варить еще 5 мин. Посолить, по­ перчить. Достать из пакета омлет, нарезать его кубиками и отпра­ вить в суп.

11

НА ПЕРВОЕ

Сырный суп с лисичками Продукты: грибы лисички – 200 г, бекон – 100 г, плавленый сыр – 200 г, картофель – 1–2 шт., лук репчатый – 1 шт., соль, пряности, растительное масло – по вкусу. Картофель, лук, лисички и плавле­ ный сыр нарезать мелкими кубика­ ми. Бекон нарезать полосками. Лук обжарить на растительном масле, добавить лисички и потушить 5 мин. В кастрюлю налить около 1 л воды,

вскипятить, добавить картофель, через 5 мин. – все остальные ингре­ диенты. Готовить, пока не распла­ вится сыр. Посолить и при желании добавить любимые пряности (хотя суп ароматен и без них).

Окрошка овощная «Летняя» Продукты: квас – 1 л, рассол огуречный – ½ ст., репа вареная – 2 шт., картофель вареный – 3–4 шт., огурец – 2 шт., яйца – 3 шт., горчица и черный молотый перец – по ½ ч. л., сметана, зеленый лук, укроп, зелень петрушки – по вкусу. Репу, картофель и огурцы нарезать кубиками, положить в кастрюлю. Мелко нарезанный зеленый лук сме­ шать с измельченным укропом и пе­ трушкой, небольшим количеством огуречного рассола, добавить гор­ 12

чицу, перец, размять все деревян­ ной ложкой, дать настояться около 30 мин. и соединить с репой и карто­ фелем. Залить все квасом, посолить, заправить сметаной, положить ру­ бленые яйца и подать на стол.

НА ПЕРВОЕ

Холодный борщ Продукты: свекла – 3 шт., кефир – 1 л, яйца – 4–5 шт., огурец – 2–3 шт., редис – 300 г, щавель – 500 г, зеленый лук – 100 г, зелень укропа и петрушки – по вкусу, вода – 1 л. Щавель тщательно промыть, отва­ рить в небольшом количестве воды, протереть через сито, смешать с отва­ ром. В течение 40 мин. в подсоленной воде варить вымытую, неочищенную свеклу. Остудить и очистить. Все ин­ гредиенты нарезать соломкой, зелень

мелко нарубить. В большую кастрюлю положить овощи, добавить кефир, воду, подсолить по вкусу. Готовый холодник поставить на 2 ч. в холо­ дильник. К холодному борщу можно подать отварной молодой картофель с маслом и укропом, сметану.

Щи крапивные «Зеленые» Продукты: говяжья грудинка – 500 г, вода – 2 л, молодая крапива – 600 г, картофель – 300 г, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., помидор – 1 шт., перец болгарский – ½ шт., чеснок – 2 зуб., яйца – 2 шт., сметана, зелень петрушки и укропа, зеленый лук, растительное масло – по вкусу. Из грудинки приготовить бульон, посолить. Листья крапивы перебрать, промыть, ошпарить кипятком, отки­ нуть на дуршлаг и мелко нарезать. Мелко нарезанный лук и морковь, натертую на терке, обжарить вме­ сте на растительном масле в течение 2–3 мин. Затем добавить дольки поми­ дора, рубленый чеснок и нарезанный кубиками болгарский перец. Жарить

еще 2 мин. Картофель нарезать ку­ биками, положить в кипящий бульон и варить до полуготовности. Добавить крапиву и варить 10–15 мин. Затем по­ ложить зажарку, а через минуту – мел­ ко рубленую зелень. Выключить огонь, дать щам настояться под крышкой. При подаче к столу заправить щи сме­ таной и в каждую тарелку положить ½ яйца, сваренного вкрутую.

13

НА ПЕРВОЕ

Овощной суп с сыром Продукты: сливочное масло – 25 г, сельдерей с зеленью – 4 черешка, картофель – 2 шт., лук репчатый – ½ шт., морковь – 1 шт., молоко – 300 мл, сыр – 200 г, соль, перец – по вкусу. Сельдерей и картофель нарезать кубиками, морковь и лук нашинко­ вать. В кастрюле растопить сливоч­ ное масло, положить картофель, лук, морковь, обжарить в течение 5 мин. Влить 1 л горячей воды, довести до кипения, уменьшить огонь и го­ товить 20 мин. Добавить сельдерей.

Влить еще немного воды, прова­ рить 5 мин., затем взбить в бленде­ ре. После чего вернуть в кастрюлю. Влить молоко, посолить, поперчить, довести до кипения и снять с огня, добавить тертый сыр и размешать. При подаче посыпать суп рубленой зеленью.

Похлебка постная с чечевицей Продукты: лук-порей – 1 стебель, лук репчатый – 3 шт., морковь – 1 шт., брокколи – 150–200 г, красной чечевицы – 1 ст., карри – 1,5 ч. л., томатная паста – 1–2 ст. л., соль, душистый перец, зелень – по вкусу, растительное масло – для жарки, овощной отвар – 1–1,5 ст. Лук-порей нарезать кружочками, а репчатый лук – тонкими полуколь­ цами. Обжарить вместе с тертой на крупной терке морковью до золоти­ стого цвета. Затем добавить карри, томатную пасту и немного потушить.

14

Влить овощной отвар, положить чечевицу и варить на слабом огне. За 10 мин. до готовности чечевицы по­ ложить капусту брокколи, душистый перец и соль. Разлить похлебку в та­ релки и посыпать рубленой зеленью.

НА ПЕРВОЕ

Ботвинник Продукты: куриный окорочок – 1 шт., картофель – 4–5 шт., морковь – 4–5 шт., лук репчатый – 1 шт., свекла с ботвой – 5–6 шт., помидор – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., перец, соль, лавровый лист – по вкусу, щавель – 1 пуч., сметана – по вкусу, зелень – по вкусу.

Залить окорочок водой, довести до кипения, не забывая снимать пену. Отделяем свеклу от ботвы, чистим или соскабливаем кожуру. Кладем свеклу в закипевший бульон. Варим на медленном огне до готов­ ности бульона. Солим в конце варки. Вынимаем окорочок и свеклу, даем остыть, а в бульон кладем нарезан­ ный картофель. Режем лук кубиками, морковь кружочками или половин­ ками кружков. Пассеруем на расти­ тельном масле, добавляем тертые

на средней терке остывшую свеклу и помидор, затем добавляем уксус и прогреваем пару минут. Доба­ вляем в суп пассеровку, разобранное на небольшие кусочки куриное мясо, доводим до кипения. Свекольную ботву и щавель нарезаем, добавляем в суп. Варим 5–7 мин. на медленном огне, не накрывая крышкой. Добав­ ляем перец лавровый лист и через пару минут снимаем с огня. Подаем со сметаной, по желанию, добавляем зелень.

15

ЗАКУСКИ

Рулеты из ветчины с сырной начинкой Продукты: вареная ветчина для тостов – 500 г, сыр – 500 г, ма­ йонез – 5–6 ст. л., чеснок – 3–4 зуб., зеленый лук – 1 пуч., карри – ½ ч. л., черный и красный перец – по вкусу. Натрите сыр на мелкой терке. У лука мелко нарежьте только бе­ лую часть (зеленая здесь не пона­ добится). Карри слегка поджарьте на маленьком огне на сухой ско­ вородке 20 сек. Смешайте карри с майонезом, красным и черным перцем по вкусу. Смешайте карри, майонез и луком, затем добавь­ те сыр и тщательно перемешайте.

Каждый ломтик ветчины смажьте сырной массой, сверните в рулет. Выложите рулеты на блюдо швом вниз, накройте пленкой и положи­ те сверху легкий груз. Поставьте в холодильник минимум на 30 мин., лучше на 1 час. Выньте, подержите 10–15 мин. при комнатной темпера­ туре и подавайте с зелеными салат­ ными листьями.

Луковые колечки Продукты: лук репчатый – 2 шт., яйцо – 2 шт., сметана – 100 г, мука – 100 г, соль – по вкусу, растительное масло – 100 мл. Нарезать лук колечками толщи­ ной 6 мм. Обдать колечки в дуршлаге кипятком. Для кляра: взбить яйца, до­ бавить соль и сметану, вмешать муку.

16

Консистенция как на оладьи. Окунуть колечки в кляр. Разогреть масло в ско­ вороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

ЗАКУСКИ

Запеченные кабачки с сыром Продукты: сыр – 100 г, кабачки – 2 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок 1 – зуб., помидоры – 1 шт., соль, перец – по вкусу.

Промыть кабачки, разрезать попо­ лам и извлечь мякоть из сердцевины. Морковь, мякоть кабачков и лук на­ резать мелкими кубиками. Разогреть сковороду, обжарить на раститель­ ном масле нарезанные овощи, до­

бавить измельченные чеснок и по­ мидор. Посолить, поперчить и снять с огня. Выложить овощную начинку внутрь кабачков, посыпать натертым сыром Ламбер и запекать в духовке при температуре 170° 15–20 минут.

Помидоры с сыром и чесноком Продукты: помидоры – 3 шт., чеснок – 3 зуб., сыр – 100 г, майонез, перец – по вкусу, зелень – 1 пуч., яйцо – 1 шт. Нарезать помидоры кружочками и выложить на тарелку. Натереть на мелкой терке сыр и чеснок (или вы­ давить чеснок в чеснокодавилке).

Сварить яйцо и мелко порубить. Сме­ шать сыр, чеснок и яйцо с майонезом и выложить смесь на кружочки поми­ доров. Поперчить и украсить зеленью.

17

ЗАКУСКИ

Макароны в сосисках Продукты: спагетти – 100 г, сосиски – 5 шт., соль – по вкусу.

Сосиски разрезать на 2–3 части. Прот­ кнуть их вдоль макаронинами. Сварить в подсоленной воде.

Жареные куриные крылышки с медом и соевым соусом Продукты: куриные крылья – 600 г, мед – 1 ст. л., соевый соус – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу, растительное масло – для жарки. Крылышки помыть, обсушить и обжарить на растительном масле с солью и перцем. Затем до­ бавить мед, соевый соус и обжа­ рить на сильном огне крылышки.

18

ЗАКУСКИ

Творожный салат Продукты: творог – 300 г, сметана – 200 г, укроп – 1 пуч., чеснок – 2 зуб., сладкий перец – 4 шт. Пачку творога перемешиваем со сметаной, затем мелко нарезанный чеснок и мелко нарезанный укроп вмешиваем в эту массу из творога, дольками нарезаем болгарский перец и заполняем полученной массой.

Овощной мильфей Продукты: свекла – 1 шт., кабачки – ½ шт., авокадо – 1 шт., петрушка – 100 г, вода 2 – ст. л., лимонный сок – 2 ст. л., соль – по вкусу, кунжутные семечки – 1 ст. л. Одну свеклу среднего размера от­ варить, остудить, очистить и наре­ зать ровными тонкими кружочками. Половину кабачка, равноценную размеру свеклы, очистить и наре­ зать ровными тонкими кусочками. В блендер положить очищенное авокадо, петрушку, сок лимона, соль, немного воды, и перемолоть до состояния однородного крема. Выложить на порционную тарелку кружочек свеклы – промазать кре­ мом, затем кружок кабачка – про­ мазать кремом. И так выкладывать ровно столько уровней, сколько вам нравится. Украсить зеленью и кунжутом.

19

САЛАТЫ

Салат с обжаренными томатами Продукты: помидоры – 400 г, смесь салатных листьев – 75 г, чеснок – 1 зуб., натуральный йогурт – 200 мл, оливковое масло – 55 мл, соль, перец – по вкусу. Помидоры среднего размера на­ резать кольцами толщиной около сантиметра. Разогреть сковороду, влить чуть‑чуть оливкового масла и обжарить ломтики томатов до по­ явления корочки, а затем снять с огня. Смешать натуральный йо­ гурт с 50 мл оливкового масла. Зубчик чеснока раздавить ножом,

разобрать на волокна и мелко наре­ зать. Добавить нарубленный чеснок к йогурту с маслом, посолить и по­ перчить по вкусу. Заправить полу­ чившимся соусом смесь салатных листьев, украсить кольцами обжа­ ренных томатов и подавать, когда они чуть остынут – или еще горячи­ ми, это уже дело вкуса.

Салат с куриным филе, сыром и орехами Продукты: куриное филе – 500 г, сыр – 200 г, шампиньоны – 300 г, грецкие орехи – 100 г, чеснок – 2 зуб., соль, ма­ йонез – по вкусу. Куриное филе отварить в подсо­ ленной воде. Мелко нарезать. На крупной терке натереть сыр. Шам­ пиньоны порезать и обжарить на сли­ 20

вочном масле. Мелко порубить орехи и чеснок. Смешать все полученные ингредиенты, посолить по вкусу. За­ править майонезом и перемешать.

САЛАТЫ

Коулсло Продукты: белокочанная капуста – ½ шт., редька – 500 г, краснокочанная капуста – ¼ шт., морковь – 3 шт., красный перец – 1 шт., зеленый лук – 4 пера, руб­леная петрушка – 15 г, майонез – 250 г, соль – по вкусу. Срежьте кочерыжку и старые ли­ стья с капусты. Тонко нашинкуйте и переложите в большую миску. На терке натрите морковь и редьку и смешайте с капустой. Добавьте мелконарезанный перец, зеленый лук и петрушку. Перед подачей за­ правьте майонезом, посыпьте солью и хорошо перемешайте. Разогрейте

в сковороде 1 ст. л. сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в тече­ ние 5 мин., помешивая. Переложите жареную фасоль в салатник, выда­ вите сверху чеснок. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью. Посолите, заправьте майонезом и перемешайте.

Салат из зеленой фасоли с яйцами Продукты: яйцо – 4 шт., чеснок – 2 зуб., зеленая стручковая фасоль – 400 г, сливочное масло – 1 ст. л., майонез – по вкусу. Отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой. Очистите и нарежь­ те зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль

и отварите до желаемой мягкости (5–10 мин.). Ополосните готовую фа­ соль в дуршлаге под струей холод­ ной воды.

21

САЛАТЫ

Салат из сырой свеклы Продукты: свекла – 1 шт., чернослив – 15 шт., грецкие орехи – 100 г, чеснок – 1 зуб., растительное масло – 2 ст. л., соль – ½ ч. л.

Свеклу почистить и натереть на мелкой терке. Чернослив мелко по­ рубить ножом. Грецкие орехи мелко раздробить в комбайне или мясо­ рубке или просто мелко нарезать

ножом. Чеснок раздавить в давилке для чеснока. Все смешать, добавить соль и масло. Дать постоять час-два. Сверху украсить молотыми орехами или половинками.

Вальдорфский салат Продукты: вишня – 100 г, майонез – 100 г, сметана – 100 г, сахар – 1 ч. л., лимонный сок – 2 ст. л., зеленые яблоки – 2 шт., корень сельдерея – 400 г, красный виноград – 100 г, грецкие орехи – 20 г, соль, перец – по вкусу. Майонез, сметану и лимонный сок смешать венчиком в глубокой миске. В ту же миску натереть на крупной терке корень сельдерея (предва­ рительно очистив его от кожуры), нарезать мелкими кубиками ябло­ 22

ки (предварительно очистив их от зеленой шкурки), нарезанные на половинки виноградины и вишню. Посолить все это дело, поперчить, посыпать рублеными орехами и по­ давать к белому вину.

САЛАТЫ

Восточный салат «Табуле» Продукты: кускус – 1 ст., помидоры – 500 г, огурцы – 300 г, зеленый лук – 3 стебля, свежая мята – 1 пуч., лимон – 1 шт., оливковое масло – 5 ст. л., зелень петрушки – 2 пуч., соль, перец – по вкусу. Крупу приготовить, как указано на упаковке. Остудить. Помидоры (без сока и семян) нарезать мелкими кубиками, огурцы очистить от кожи и тоже нарезать мелкими кубиками, зеленый лук – тонкими кольцами. На­

резать петрушку и листья мяты. До­ бавить овощи и зелень к остывшей подготовленной крупе, перемешать, посолить, поперчить, заправить ли­ монным соком и оливковым маслом. Охладить в холодильнике.

Куриный салат с цитрусовыми Продукты: куриное филе – 400 г, мягкий сыр – 200 г, апельсины – 2 шт., яйцо – 4 шт., чеснок – 3 зуб., ма­ йонез – по вкусу, укроп – по вкусу. Отварить курицу (нижняя полови­ на), остудить, снять шкуру, разобрать, удалить кости. Яйца отварить, охла­ дить и очистить. Апельсины очистить, удалить пленки. Указанные ингре­

диенты мелко порезать. Сыр мягких сортов натереть на средней терке, чеснок – на мелкой. Все хорошенько перемешать, заправить майонезом, посыпать мелко рубленым укропом.

23

САЛАТЫ

Салат «Хлопушка» Продукты: картофель – 5–6 шт., яйцо – 3 шт., куриное филе – 1 шт., лук – 1 шт., грецкие орехи (очищенные) – 1/2 ст., гранат – по вкусу, майонез, уксус, соль. Для украшения: яйцо – 5 шт., укроп, морковь – 1 шт., свекла – 1 шт., редис, лук-порей. Картошку тщательно вымыть, отварить в мундире до готовности и только после очистить и нате­ реть на крупной терке. Лук измельчить, сбрызнуть ук­ сусом и оставить на 10 минут. Орешки мелко нарубить ножом или смолоть в кофемолке, но не в пыль. Яйца отварить вкрутую и очистить. Выложить подготовлен­ ные продукты на пищевую пленку слоями в виде прямоугольника, под­ саливая по необходимости и про­ мазывая майонезом, в следующем порядке: картофель (хорошенько утрамбовать) – маленькие кусочки курицы – маринованный лук – тер­ тые три яйца – орехи – гранатовые зерна. Аккуратно (при помощи пленки), свернуть пласт в рулет. Обернуть по­ 24

лучившийся рулет пленкой и поло­ жить на 2 часа в холодильник для за­ крепления формы и пропитывания. Спустя отведенное время, ос­ вободить будущую «хлопушку» от пленки, уложить на большое пло­ ское блюдо «швом» вниз и смазать со всех сторон майонезом. Поло­ вину оставшихся крупно натертых белков окрасить с помощью све­ кольного сока в фиолетовый цвет (замачивание в течение 15 минут), а второй пловиной, неокрашенной, обложить бока нашей «хлопушки». В качестве завершающего эта­ па «разрисовать» ее поверхность белковыми, желтковыми, укроп­ ными и луковыми косыми полоска­ ми и украсить кусочками овощей и зернышками граната – съедоб­ ным «конфетти».

САЛАТЫ

Салат «Вальдорф» Продукты: 2 средних зеленых яблока, грецкие орехи – 100 г, лимонный сок – 2 ст. л., перец свежемолотый черный – 2–3 горошины, перец душистый свежемолотый – 3 горошины, майонез – 100 г, сливки – 4 ст. л., соль по вкусу, сельдерей – 250 г. Черешки сельдерея очистить от верх­ ней кожицы, вымыть и нарезать тонкой соломкой. Яблоки очистить, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком. Орехи порубить. Положить все ингре­

диенты в миску и перемешать. Сливки слегка взбить, смешать с майонезом, лимонным соком, солью, черным и ду­ шистым перцем. Заправить салат и по­ ставить на 2 часа в холодильник.

Салат из фасоли с апельсиновой заправкой Продукты: 1 банка (400 г) красной фасоли, 1 банка (420 г) белой фасоли, средний пучок кинзы, 1 апельсин, маленький пучок зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. оливкового масла, по щепотке сушеного орегано и базилика, соль, свежемолотый черный перец.

Для заправки мелко наре­ зать белую часть зеленого лука, чеснок измельчить. С апельсина снять теркой цедру, выжать сок. Положить сок и цедру, лук и чеснок в блендер, добавить осталь­ ные ингредиенты заправки. Взбивать до однородности, 1 минуту. Оба вида фасоли откинуть на дуршлаг, про­ мыть кипяченой водой, об­ сушить, переложить в миску. Добавить мелко нарезанные перья лука (оставшуюся зе­ леную часть), влить заправку, перемешать, поставить в хо­ лодильник на 30 минут. Пе­ ред подачей добавить сня­ тые со стеблей листья кинзы, еще раз перемешать.

25

МЯСО

Отбивные из куриной грудки в кляре с сыром Продукты: куриная грудка – 1 шт., сыр – 150 г, яйцо – 2 шт., майонез – 2 ст. л., мука – 2 ст. л., растительное масло – для жарки, хмели-сунели, соль, перец, укроп – по вкусу.

Грудку помойте и промокните бу­ вороду. Подрумяньте мясо с одной мажными салфетками. Удалите все стороны, а затем посыпьте его сы­ жировые прослойки и пленку, а за­ ром, натертым на крупной терке, тем нарежьте филе поперек на ку­ как показано на фото. Как только сочки одинакового размера. Каждый сыр слегка потечет, на каждый ку­ кусочек отбейте обратной стороной сочек выложите по столовой ложке лезвия ножа или плоской стороной кляра. Переверните отбивную сырой молотка. Смешайте в глубокой миске стороной на сковороду и при необ­ яйца, майонез и добавьте муку. Раз­ ходимости добавьте немного рас­ мешайте заготовку до консистенции тительного масла. Жарьте отбивные густой сметаны, а затем добавьте из курицы в кляре до готовности, в массу мелконарубленную зелень снимите их и выложите на бумажную укропа, поваренную соль, хмели-­ салфетку. Подавайте к столу блюдо сунели и черный молотый перец. горячим с салатом из свежих поми­ Раскалите сковороду и налейте в нее доров или огурцов с молодым репча­ растительное масло. Окунайте мясо тым луком и ароматным подсолнеч­ в кляр и быстро кладите его в ско­ ным маслом.

26

МЯСО

Суфле из говяжьей печени Продукты: говяжья печень – 500– 600 г, лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зуб., соль, перец – по вкусу, яйцо – 1 шт., хлеб пшеничный – 1–2 ломтика. Печень помыть и нарезать на ку­ сочки. Луковицу очистить ее от ше­ лухи и нарезать крупными кусками, подготовить чеснок. Нарезать хлеб. Перекрутить печень, лук, чеснок и закончить хлебом на мясорубке. Добавить в фарш яйцо, посолить и поперчить. Фарш хорошо переме­ шать, чтобы получилась однородная

масса. Взять глубокий противень и смазать его растительный мас­ лом. Печеночную массу вылить на подготовленный противень. Лить смесь нужно в центр, аккуратно рас­ пределяя массу по углам с помощью столовой ложки. Поставить проти­ вень в холодную духовку и запекать 40 мин. при температуре 200°.

Свиные ребрышки с картофелем в духовке Продукты: свиные ребрышки – 800 г, картофель – 800 г, репчатый лук – 1 шт., соль, перец, специи, горчица, соевый соус, кетчуп – по вкусу, мед – 2 ст. л. Ребрышки помыть и порубить на порционные кусочки. Для маринада смешать соевый соус, томатный кет­ чуп, мед, горчицу, специи, соль. Затем ребрышки окунают в маринад и остав­ ляют в маринаде на 2 ч. В это же время картофель вымыть. Чистить не нужно. Картофель разрезают на четвертинки, солят, перчат и поливают подсолнеч­ ным маслом. Выстелить противень фольгой так, чтобы она была с неболь­ шими бортиками. На фольгу выклады­ вают картофель, сверху лук, который

предварительно очищают от шелухи, моют под проточной водой и наре­ зают кольцами. Затем все это нужно «укрыть» ребрами. Сверху можно по­ лить все небольшим количеством сое­ вого соуса. Осталось накрыть блюдо фольгой и отправить в духовку для запекания при 180° в течение часа. Затем нужно приоткрыть фольгу, полить картошку с ребрами небольшим количеством соевого соуса и продолжить запека­ ние на протяжении еще 40 мин.

27

МЯСО Продукты: свинина (окорок) – 1,5 кг, лук репчатый – 2 шт., помидор – 3 шт., сыр – 150 г, соль, перец – по вкусу, чеснок – 1 зуб., горчица – 3 ст. л. Окорок (одним куском) нарезать ломтиками шириной около 1 см, не дорезая до конца примерно 2 см (нарезать, чтобы было похоже на книжку). Лук нарезать колечками, сыр натереть, помидоры нарезать кружочками. Перетереть чеснок с солью, поперчить и смешать с горчицей. Каждый кусок свинины

Свинина-книжка

прослоить – луком, затем помидо­ рами и сыром. Смазать горчицей с чесноком. Повторить с каждым куском. Куски плотно прижать друг к другу, завернуть в фольгу и запекать около 2 ч. при темпера­ туре 180°. Откройте фольгу минут за 30 до готовности, чтобы мясо подрумянилось.

Поджарка из свинины с подливкой Продукты: мясо свинины – 100 г, свиное сало – 15 г, репчатый лук – 15 г, томатная паста – 80 мл, сметана 20% – 20 мл, соленые огурцы – 25 г, перец красный молотый, перец черный молотый, соль – по вкусу, лавровый лист – 1 шт., зелень – по вкусу, вода – 50 мл. Свинину промойте и обсушите бу­ мажными полотенцами. Нарежьте небольшими кусочками. Очистите и измельчите лук. Разогрейте сково­ роду, положите в нее сало и вытопи­ те из него жир. После этого выберите остатки сала, а в горячий жир выло­ жите лук. Обжарьте лук до золоти­ стого цвета. К ставшему прозрачным луку выложите свинину. Обжарьте мясо до румяной корочки, постоян­ 28

но помешивая лопаткой. Как только мясо станет мягким, его нужно будет посыпать перцем и посолить. В конце нужно влить воду с томатной пастой. Тушить 20 мин. Пока мясо тушится, следует очистить соленые огурцы и нарубить их кусочками Измельчен­ ные огурцы вместе с выделившимся из них соком выложите в сковороду к мясу. После этого протушите под­ жарку из свинины еще 7 мин.

МЯСО

Мясной гуляш Продукты: говядина – 0,5 кг, лук репчатый – 1 шт., морковь – 2 шт., сладкий перец красный – 1 шт., мука – 2 ст. л., сливочное масло – 2 ст. л., лист лавровый – 2 шт., соль, перец – по вкусу. Говядину промыть. Обсушить бу­ мажным полотенцем. Нарезать не­ большими кубиками. Овощи нарезать – мелко наре­ зать лук, перец нарезать полоска­ ми, морковку потереть на терке. Запанировать слегка мясо в муке. Разогреть сковороду и обжарить на сливочном масле на среднем огне несколько минут, до образования ко­

рочки. Переложить мясо в сотейник или кастрюлю. Обжарить слегка лук и морковку, добавить к мясу. Также добавить сладкий перец. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Влить воды, так чтобы она только по­ крыла мясо, и поставить тушиться на медленном огне. Готовить до мягкости мяса. При не­ обходимости подливать еще воды.

Фаршированный перец с сырной корочкой Продукты: сладкий перец – 8 шт., лук репчатый – 1 шт., рис – 200 г, фарш говяжий – 200 г, фарш свиной – 200 г, морковь – 1 шт., масло сливочное – 2 ст. л., сыр – 150 г, соль, перец – по вкусу. Перец разрезать пополам, вычи­ стить семена и удалить плодоножку. Мелко нарезать лук и натереть мор­ ковку. Лук обжарить до готовности на сливочном масле, добавить морковь и жарить еще 1 мин. Рис отварить в те­ чение 10 мин. Смешать два вида фарша

и добавить к нему лук, морковь и рис. Перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в половинки пер­ ца, как в лодочки и посыпать сыром. Разогреть духовку до 180 °С градусов. На противень уложить перцы, запечь в течение 35–40 минут.

29

МЯСО

Жаркое в горшочке Продукты: лавровый лист – 1 шт., перец душистый горошком – 3 шт., перец черный горошком – 1 горсть, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., картофель – 3 шт., соль по вкусу, бульон – 1 ст, свиная мякоть – 300 г. Нарезаем мясо на маленькие кусочки. Укладываем в горшочек и солим. Нарезаем и добавляем лук и морковь. Следом картофель, солим и добавляем перец, лавровый лист. Заливаем бульоном или водой. Ста­

вим в разогретую духовку до 250 °C, выпекаем 30 минут. После убавляем до 200 °C и оставляем до полной го­ товности еще на 30 мин. Готово! Аромат на весь дом. Прият­ ного аппетита!

Рагу «гляссе»

Продукты: лук репчатый – 1 головка, кофе свежесваренный – 1 ст, морковь – 3 шт., сметана – 5 ст. л., чернослив – 100 г, мясо – 500 г.

30

Мясо помойте, обсушите бу­ мажным полотенцем и нарежьте небольшими кусочками. У меня свинина, но прекрасно подойдет и говядина. В глубокой сково­ роде разогрейте масло, лучше сливочное, и обжарьте кусочки мяса. Лук нарежьте полукольца­ ми и добавьте к мясу, обжарьте вместе с мясом, посолите не­ много и тушите минут 10–15. Сварите свой любимый кофе. Добавьте 1 стакан кофе к мясу и тушите в кофейном «бульоне» 20 минут. Затем нарежьте мор­ ковь кружочками и добавьте к мясу, тушите до готовности. За 5 минут до готовности добавь­ те чернослив. А перед тем, как снять с огня, добавьте сметану. Приятного аппетита!

МЯСО

Соленое сало с мясными прослойками Продукты: перец черный молотый – 1 ст. л., перец красный молотый – 2 ч. л., соль крупного помола – 5 ст. л., чеснок – 5 зубчиков, сало с мясными прослойками – 1,5 кг. Сало моем, сушим и нарезаем пря­ моугольными кусочками. Каждый кусочек натираем солью, черным и красным перцем. Все складываем в глубокую емкость и перекладыва­ ем нарезанным чесноком. Если соль

останется сверху можно ее высы­ пать. Сало все равно впитает столько, сколько ему нужно, а храниться бу­ дет долго. Накрыть крышкой и поста­ вить в холодильник. Кушать можно через 2–3 дня. Приятного аппетита!

Чанахи Продукты: картофель – 3 шт., баклажаны – 1 шт., помидоры – 2 шт., перец болгарский зеленый – 1 шт., перец болгарский красный – 1 шт., лук репчатый – 2 головки, перец острый зеленый – 1 шт., чеснок – 4 зубчика, кинза свежая – 1 пучок, петрушка – 1 веточка, базилик – 4 веточки, чабер – 2 веточки, томатная паста – 1 ст. л., лавровый лист – 2 шт., говядина – 500 г. Мясо нарезать на средние ку­ сочки. Подготовить овощи зелень. В кастрюлю с толстым дном налить немного подсолнечного или оливко­ вого масла, положить мясо, посолить. Затем начать слоями укладывать овощи. Сначала: лук, картошка, бакла­ жан, болгарский перец, помидоры, чеснок, острый зеленый перец и све­

жая зелень. Свежий базилик и ча­ бер – по 1/2 ч. л. и того и другого. Соль и перец по вкусу, 2 лаврового листа. В стакане теплой воды развести 1 ст. л. томатной пасты и залить овощи. За­ крыть крышкой и на сильном огне до­ вести до кипения, потом уменьшить огонь и тушить 1,5–2 часа. Приятного аппетита!

31

МОДНО

Гуакамоле Продукты: перец чили – 1 шт., авокадо – 3 шт., помидоры – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., кинза – 1 пучок, лайм – 1 шт., соль – по вкусу, чеснок – 1 зуб. Помидоры очистить и мелко на­ резать. Чили избавить от семян и из­ мельчить вместе с луком, чесноком и кинзой. В большой ступке пестиком превратить чили, кинзу, помидоры и цедру лайма и лук в однородную пасту. Слегка посолить и снова пе­

ремешать. Добавить 1–2 ст. л. воды и сок лайма, чтобы смесь стала более жидкой. Очистить авокадо, удалить косточки, нарезать мякоть небольши­ ми кубиками. Добавить к пасте из чили и помидоров и тщательно все размять. Подавать с кукурузными чипсами.

Нут с баклажаном Продукты: нут – 100 г, баклажаны – 2 шт., оливковое масло – 4 ст. л., кинза – 1 пуч., петрушка – 4 веточки, чеснок – 2 зуб., лимонный сок – 2 ст. л., белый винный уксус – 1 ст. л., семена зиры – ½ ч. л., молотая паприка – ½ ч. л., морская соль – по вкусу. Нут замочить на ночь. После слить воду, отварить до готовности в све­ жей чуть подсоленной воде 60– 90 мин. Не переварите. Баклажаны нарезать на крупные кубики, обжа­ рить на оливковом масле со всех сто­ рон до румяной корочки, посолить 32

и тушить до мягкости/готовности. Остудить. Кинзу, петрушку и чеснок измельчить, добавить паприку, зиру, оливковое масло, уксус и лимон­ ный сок. Нут, баклажаны и заправку смешать, посолить. Дать настояться в холодильнике часа 2.

МОДНО

Руккола с редисом и помидорами Продукты: руккола – 1 пуч., помидоры черри – 200 г, редис – 6 шт., оливковое масло – 1 ст. л., лимонный сок – 2 ч. л., соль, перец – по вкусу. Рукколу промыть и порвать рука­ ми на части. Редис нарезать тонкими кружочками. Помидоры черри раз­ резать пополам. Добавить кедровые

орехи. Заправить все оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. Приятного аппетита!

Рыба, запеченная в пивном кляре Продукты: филе рыбы – 5 г, мука – 100 г, яйцо – 1 шт., светлое пиво – 150 мл, растительное масло – 2 ст. л., соль – по вкусу. Муку просеиваем и вводим акку­ ратно белок. Затем добавляем пиво и растительное масло и соль. Не пу­ гайтесь, что кляр получился очень

жидким. Рыбу режем на кусочки, об­ макиваем в кляр и обжариваем с двух сторон. Рыба в пивном кляре получа­ ется очень нежной, словно в кружеве.

33

ПО ВАШИМ ПИСЬМАМ Продукты: баклажаны – 1 кг, сладкий болгарский перец – 400 г, масло растительное – 100 г, чеснок – 1 головка, перец горький – 1 шт., соль – по вкусу, сахар – 1 ст. л., уксус 9% – 100 мл.

Баклажаны по‑грузински

Баклажаны помыть, удалить хво­ стики и нарезать средними кубика­ ми. Хорошо посолить и оставить на 2 ч. Перекрутить на мясорубке слад­ кий перец, чеснок и горький перец. Влить уксус и растительное масло, перемешать. Баклажаны отжать и об­ жарить на растительном масле в те­ чение 15–20 мин. до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, дове­

сти до кипения, прокипятить 5 мин. Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в тече­ ние 10 мин., постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерили­ зованным, сухим банкам. Накрыть крышками и сразу же закатать. Гото­ вые банки укутать теплым одеялом до полного остывания. Ольга, Херсонская обл.

Хрустящие огурчики «Пражские» Продукты: маринад: вода – 0,5 л, соль – 20 г, сахар – 75 г, лимонная кислота – 0,5 ч. л.; на дно банки: чеснок – 2 зуб., лавровый лист – 2 шт., черная смородина – 2 листка, корень хрена – 1 см., укроп – 1 зонтик, перец душистый – 3 горошины, тархун – 1 лист, вишня – 1 лист, лимон – 1 кружок. На дно стерилизованной банки уло­ жить все листики и специи. Огурцы хо­ рошо промыть (я их перед закруткой за­ мачиваю в воде на пару-тройку часов). Огурчики и лимонный кружок уложить в банку, залить кипятком и оставить постоять на 20 мин. Слить воду вон, она нам не нужна. Сделать маринад – до­ 34

бавить в воду соль, сахар и лимонную кислоту и кипятить с момента закипа­ ния 1 мин. Залить кипящим маринадом огурцы и закатать стерилизованной крышкой, перевернуть, укутать до пол­ ного остывания. Убрать в прохладное место. Я храню все заготовки в погребе. Оксана Ивановна, пгт. Мирный

ПО ВАШИМ ПИСЬМАМ

Салат «Кабачок – крутой бочок» Продукты: кабачки – 3 кг, помидоры – 1,6 кг, чеснок – 2 головки, сахар – 1 ст., уксус – 1 ст., растительное масло – 1 ст., соль – 2 ст. л. Кабачки нарезать кубиками. 1 кг помидоров нарезать дольками, 600 г помидоров натереть на крупной тер­ ке. Чеснок пропустить через пресс. Все смешать (кроме чеснока), запра­ вить сахаром, солью, уксусом и мас­

лом, тушить 25 минут. В конце варки добавить чеснок и еще раз переме­ шать. Разложить салат в 0,5‑литро­ вые банки и стерилизовать 15 мин. Закатать. Иван, пос. Пересечное

Пирожки с капустой «Сигары» Продукты: яйцо – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., мука – 2 ст., масло растительное – 0,5 ст., вода – 0,5 ст., соль – по вкусу, капуста белокочанная (свежая или квашеная) – ½ головки, морковь – 1 шт. Из муки, масла, воды и соли за­ мешиваем мягкое и эластичное те­ сто. Начинка – тушить на сковоро­ де нашинкованную капусту с луком и морковью и натертым на мелкой терке вареным яйцом. Разделя­ ем тесто на 12–14 кусочков. Каж­ дый кусочек раскатываем почти

до прозрачного состояния и кла­ дем на край начинку. Аккуратно заворачиваем, формируя «сигару», выкладываем на противень швом вниз. Смазываем яйцом и выпека­ ем при 200° минут 20–30, до золо­ тистого цвета. Ольга Ивановна, г. Мариуполь 35

ПО ВАШИМ ПИСЬМАМ

Куриные отбивные с сыром Продукты: куриная грудинка – 500 г, сыр – 150 г, яйца – 2 шт., майонез – 3 ст. л., мука – 3 ст. л., укроп, соль, перец – по вкусу, масло – для жарки. Куриную грудку разрезать на пор­ ционные кусочки. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного на­ стояться. Отдельно в тарелке сме­ шиваем яйца, майонез, муку, зелень. Добавляем немного соли и перца. Сыр натираем на терке. На каждый кусочек отбитого мяса, с помощью

ложки накладываем нашу яичную смесь. Выкладываем на раскаленную сковороду яичным соусом к низу. Сверху выкладываем сыр. Затем ак­ куратно ложкой заливаем отбивную соусом. Обжариваем с двух сторон до готовности. Юлия, Харьковская обл.

Сочники с творогом Продукты: маргарин – 250 г, яйцо – 3 шт., сахар – 100–150 г, сметана – 4 г, мука – 4 ст., разрыхлитель – 1 ст. л.; начинка: – 500 г, яйцо – 2 шт., сахар – 100– 150 г, пудинг ванильный – 1 пач., ванильный сахар – 1 пач. Сахар взбить с яйцами в пышную массу. Растопить маргарин и доба­ вить его в яичную массу (маргарин должен быть комнатной темпера­ туры). Еще раз взбить миксером. Добавить муку с разрыхлителем. Перемешать. Сметану добавляйте порциями, чтобы тесто не было ту­ гое и не липло к рукам. Пока тесто 36

отдыхает, приготовьте начинку. Все составляющие начинки нужно хо­ рошо перемешать. Тесто раскатать, вырезать кружки. Положить на одну сторону начинку, другой стороной теста накрыть. Сверху смазать соч­ ники яйцом и выпекать при 180° ми­ нут 17–20. Яна, Запорожская обл.

ПО ВАШИМ ПИСЬМАМ

Клубничный десерт Продукты: клубника – 300 г, желатин 3 ст. л., вода – 1 ст., сметана – 0,5 л, сахар – 1 ст., ванилин – по вкусу. Залить желатин водой и остав­ ляем, чтобы набух желатин. Сме­ шать сметану с сахаром и ванили­ ном (не взбивать!). Ставим желатин на огонь и постоянно помешивая нагреваем не доводя до кипения. Затем вливаем туда тонкой струй­

кой сметану, постоянно помешивая. Выкладываем в форму пищевую пленку, раскладываем клубнику и заливаем желейной массой. Уби­ раем в холодильник. Маргарита Александровна, Херсонская обл.

Кабачки по‑корейски на зиму Продукты: кабачки – 3 кг, морковь – 0,5 кг, лук репчатый – 0,5 кг, соль – 2 ст. л., сахар – 1 ст., уксус (9%) – 150 мл, приправа для моркови по‑корейски – 1 ч. л., масло растительное – 1 ст. Кабачки помойте, очистите от шкурки и, если есть такая необхо­ димость, удалите семена. Натрите кабачки на терке для моркови по‑­ корейски. Те же самые операции про­ делайте с морковью. Лук очистите от шелухи, помойте и нарежьте тонки­ ми полукольцами. Все ингредиенты будущего салата соедините в эмали­ рованном кастрюле. Добавьте сахар,

приправу, посолите и влейте в овощи уксус и растительное масло. Разло­ жите салат по заранее подготовлен­ ным банкам (лучше всего брать бан­ ки объемом 0,5 л) и залейте овощи оставшимся маринадом. Стерилизуй­ те примерно 15 мин., после чего зака­ тайте простерилизованными крыш­ ками. Переверните и укутайте банки. Мария, г. Днепр 37

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Запеканка из кабачков Продукты: кабачки – 2 шт., помидор – 1 шт., сыр твердый – 100 г, мука – 2–2,5 ст., яйца – 3 шт., соль, перец – по вкусу, зелень рубленая (сушеная или свежая) – по вкусу. Кабачки натрите на крупной терке. Сыр тоже натрите на терке. Помидор по­ режьте кольцами. В миске смешайте ка­ бачок, муку, яйца, зелень, соль и перец. Хорошо перемешайте. Вылейте в сма­ Продукты: для соуса: болгарский перец – 350 г, помидоры – 350 г, лук репчатый – 200 г, растительное масло – по вкусу; баклажаны, кабачки, помидоры – по 500 г; для заправки: растительное масло – 5 ст. л., чеснок – 4 зуб., зелень, соль, перец – по вкусу. Перец запекаем в духовке при тем­ пературе 180–190 °С 30 мин., чтобы кожица начала чернеть. Остывший перец очищаем и нарезаем кубиками. Лук нарезаем мелко. Помидоры очи­ щаем от кожицы, для чего опускаем их в кипяток на полминуты. Затем так­ же нарезаем кубиками. Лук обжарива­ ем на сковороде с растительным мас­ лом. Добавляем перец, готовим около 3‑х минут. Примерно через 3 мин. до­ бавляем помидоры, солим. Готовим около 7 мин., чтобы соус немного за­ густел. Затем с помощью блендера де­ лаем соус однородным. Равномерно выкладываем соус в форму или ско­ 38

занную маслом форму. Сверху выложи­ те кольца помидоров и запекайте в ду­ ховке, разогретой до 180° 25–30 мин. Потом посыпьте запеканку сыром и сно­ ва поместите в духовку на 5 мин.

Рататуй

вороду. Баклажаны нарезаем тонкими кружочками. (Чтобы баклажаны не горчили, можно их посолить, оставить на полчаса, потом промыть и отжать.) Кабачки и помидоры нарезаем кру­ жочками. Теперь выкладываем ово­ щи в форму поочередно, полностью заполняя форму. Для заправки мелко нарезаем зелень и измельчаем чес­ нок. Перемешиваем масло с зеленью и чесноком, солим, перчим по вкусу. Поливаем овощи приготовленной за­ правкой. Форму накрываем, ставим в духовку и запекаем рататуй пример­ но час или чуть дольше, до готовности овощей.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Мандирмак Продукты: яйца – 4 шт., картофель – 1–2 шт., помидоры свежие – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., соль, перец – по вкусу, зелень – 2 веточки, масло растительное – 30 мл. Очищаем лук, а с картофеля снимаем кожуру. Лук нарезаем кольцами или полукольцами. Очищенный картофель натираем на терке. Помидоры следу­ ет нарезать кольцами, но предвари­ тельно опускаем помидоры в кипя­ ток, чтобы снять кожуру. Разогреваем в сковороде растительное масло. Вы­ кладываем сначала луковые кольца. Не забывая перемешивать, поджари­ ваем лук до полуготовности. На лук

выкладываем помидорные кольца. На помидоры – натертый картофель. Сдабриваем овощи солью и специя­ ми (например молотым перчиком). Тушим на умеренном огне (можно пе­ ремешивать). Параллельно взбиваем куриные яйца с добавлением щепотки соли. Заливаем получившейся яичной массой овощи. Накрываем сковороду крышкой. Тушим овощи с яйцом на сковороде до полной готовности.

Рис с кукурузой и помидорами Продукты: рис – 250 г, помидоры – 0,5 кг, кукуруза консервированная– 1 б., лук репчатый – 2 шт., сыр твердый – 100 г, масло сливочное – 80 г, зелень петрушки, перец, соль – по вкусу. Варим в подсоленной воде рис. В это время готовим овощи: слива­ ем воду с кукурузы, нарезаем куби­ ками помидоры и мелко нарезаем лук. Натираем на крупной терке твердый сыр и нарезаем петрушку.

Готовый рис обжариваем на сли­ вочном масле. Добавляем к рису лук, помидоры и кукурузу, тушим 5–10 мин. Солим, перчим, посыпаем сыром, перемешиваем и украшаем зеленью.

39

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Котлеты из белокочанной капусты Продукты: капуста – 1 кг, яйца – 1 шт., мука – 0,5 ст., соль – 0,5 ч. л., масло растительное – 2 ст. л. Капусту нарежьте на 4 части. Капусту промойте, залейте холодной подсолен­ ной водой, отварите в течение 3–5 мин. Отбросьте капусту на дуршлаг, дайте стечь. Остудите, отожмите, пропустите через мясорубку. Добавьте яйцо, муку. Все тщательно перемешайте. Фарш должен получиться густым. Разогрейте

Котлеты морковные

Морковь очистить, помыть и нарезать соломкой. Поместить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит, посолить, добавить сахар, 1 ст. л. растительного масла и пере­ мешать. Тушить на медленном огне в те­ чение 15 мин. Как только морковь станет мягкой, постепенно всыпать в кастрюлю манную крупу, перемешать и варить смесь на маленьком огне еще 10 мин. Затем массу снять с огня, охладить. Разде­ лать на порционные котлеты размером чуть больше куриного яйца. Для этого взять морковную массу и сформировать овальные котлетки. Затем немного при­ плюснуть, чтобы при обжаривании с об­ ратной стороны, котлеты лучше контак­ 40

сковороду, налейте масла. Обжарьте котлеты, выкладывая ложкой на горя­ чую сковороду, смазанную раститель­ ным маслом. Жарьте вначале с одной стороны на среднем огне до золоти­ стости (1–2 мин.). Затем переверните котлеты и жарьте с другой стороны 1–2 мин. Так пожарьте все котлеты. Продукты: морковь – 1 кг, крупа манная – 0,5 ст., сухари панировочные – 0,5 ст., вода – 125 мл, сахар – 1 ч. л., масло растительное – 4 ст. л., соль – 1/4 ч. л., зелень петрушки – 1 веточка, зелень укропа – 1 веточка. тировали с поверхностью. Чтобы котлеты не прилипали к рукам, смачивать руки каждый раз, перед тем, как взять новую порцию морковной массы. Выкладывать сформированные котлеты удобнее всего на разделочную доску. Обвалять мор­ ковные котлеты в сухарях. Разогреть на сковороде 2 ст. л. растительного масла. Выложить котлеты. Обжарить котлеты на сковороде в разогретом растительном масле с обеих сторон на среднем огне. Сначала 5 мин. с одной стороны. А за­ тем перевернуть и обжарить еще 5 мин. с другой стороны. Необходимо доливать растительное масло (1 ст. л.), когда при­ ходит время выложить новую порцию котлет на сковороду.

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА

Суфле из кабачков Продукты: кабачок – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 зуб., яйцо – 2 шт., мука – 1 ст. л., сливки 10% – 4 ст. л., масло сливочное – 20 г + для смазывания, соль, перец – по вкусу. Лук очистить и нарезать кубика­ ми. Очищенный чеснок мелко пору­ бить. Кабачок вымыть, кожуру мож­ но не срезать, нарезать кубиками. Лук обжарить на сковороде со сли­ вочным маслом до прозрачности, посолить и поперчить. Добавить чеснок и обжарить вместе с луком до появления характерного чесноч­ ного запаха. Выложить в сковороду нарезанный кабачок, перемешать. Тушить под крышкой до мягкости кабачка. Затем блендером пюри­

Бриам

ровать кабачок с луком и чесноком в однородную массу. Яйца разделить на белки и желтки. Желток взбить со сливками. Добавить муку и пе­ ремешать, чтобы не было комков. Соединить яичную и кабачковую смеси, перемешать. Белки взбить в пышную пену. Частями аккуратно вмешать белки в кабачковую массу. Разложить по смазанным сливочным маслом небольшим формочкам, по­ ставить в духовку, нагретую до 200°, и запекать кабачковое суфле 20 мин.

Продукты: сыр фета – 300 г, баклажаны – 2–3 шт., цуккини – 2 шт., картофель – 5–6 шт., помидоры – 6 шт., перец болгарский – 2 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 3 зуб., зелень свежая (кинза, петрушка, орегано) – 30 г, масло оливковое – 80 мл, лавровый лист – 3–4 шт., тимьян сушеный – 1 ч. л., орегано сушеный – 1 ч. л., соль, перец – по вкусу.

Овощи помыть, почистить. Наре­ зать довольно крупными кусочками. Зубчики чеснока нарезать кусочками, лук нарезать кольцами. Овощи посы­ пать нарезанной зеленью, добавить пряности, посыпать солью и молотым перцем, полить оливковым маслом и хорошо перемешать. Выложить ово­ щи в емкость для запекания. Запекать

овощное рагу в духовке при 180° 40– 50 мин. Через 40–50 мин. посыпать на­ резанным на небольшие кусочки или раскрошенным сыром фета и готовить овощное рагу с сыром в духовке еще 10 мин. Можно включить гриль, чтобы сыр лучше запекся. Готовое греческое овощное рагу бриам слегка остудить и, посыпав зеленью, подавать к столу.

41

ВЫПЕЧКА

Пирог с малиной

Продукты: яйцо куриное – 2 шт., сахар – 150 г, соль – 1 щепотка, кислое молоко или простокваша – 250 г, сливочное масло – 75 г, мука – 250 г, разрыхлитель – 1 ч. л., сода – 1 щепотка, малина – 200 г. Взбейте венчиком яйца, соль и сахар. Добавьте кислое молоко или простоквашу и соду, переме­ шайте. Растопите сливочное масло и добавьте в тесто. Муку смешайте с разрыхлителем, и частями добав­ ляйте в тесто хорошо перемеши­ вая. Тесто должно получится как

густая сметана. Форму смажьте маслом (если форма силиконовая, то не надо), вылейте тесто, разров­ няйте и сверху выложите малину. Выпекайте в предварительно ра­ зогретой до 180° духовке 45 мин. При подаче можно посыпать сахар­ ной пудрой.

Пирог с черешней Продукты: сливочное масло – 10 г, яйца куриные – 4 шт., мука – 1 стакан, разрыхлитель – 1 ч. л., миндальная эссенция – 1/2 ч. л., ванилин – 1/2 ч. л., грецкие орехи – 1 горсть, черешня – 300 г, сгущенное молоко – 1 банка. Взбейте в блендере яйца, сгу­ щенное молоко, муку, разрых­ литель, ванилин и миндальную эссенцию. Черешню помойте и удалите косточки. Тесто вылейте в смазанную маслом форму. Сверху 42

выложите черешню и присыпьте орешками. Выпекайте в предвари­ тельно разогретой до 180 градусов духовке около 45 мин. Готовность проверьте зубочисткой. Приятного аппетита!

ВЫПЕЧКА

Тертый пирог Продукты: 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. подсолнечного масла, 2 яйца, ½ ч. л. соды гашеной уксусом, 3,5–4 ст. муки, смородина для начинки. Этот пирог хорош с любыми начин­ ками, но особенно вкусен он с пере­ тертой смородиной. 250 г маргарина растопить и смешать с 1 стаканом са­ хара. Добавить 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. подсолнечного масла и 2 яйца. Хорошо размешать и добавить ½ ч. л. соды га­ шеной уксусом. Хорошо размешивая всыпать просеянную муку и замесить

очень крутое тесто. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть теста выложить на противень, смазать хорошим слоем перетертой с саха­ ром смородины, посыпать тертыми или дроблеными орехами. Поверх на крупной терке натереть охлажденное оставшееся тесто. Выпекать в горячей духовке до готовности.

Продукты: мука – 4 ст., дрожжи сухие – 1 ст. л., молоко или вода – 1,5 ст., сахар – 1 ст. л. для теста и 0,5 ст. для посыпания, соль – 1 ч. л., ванилин – 1,5 г, масло растительное – 2 ст. л. для теста + масло для смазывания, яйцо – для смазывания. Смешать в миске муку, сухие быст­ родействующие дрожжи, сахар, соль и ванилин. Влить теплое молоко или воду. Быстро замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло, чтобы тесто не прилипало к рукам. Еще немного помесить, затем оставить тесто для подъема. Для этого миску с тестом накрыть сверху пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место без сквозняков. Через 1–1,5 ч. объем те­ ста увеличится вдвое. Необходимо об­ мять его и снова оставить для подъема. На этот раз тесто поднимется быстрее, минут за 30. Готовое тесто выложить на стол, присыпанный мукой, и еще раз вымесить. Затем скатать тесто в жгут,

Домашние плюшки

нарезать его кусочками, а кусочки ска­ тать в колобки. Каждый колобок раска­ тать в виде овальной лепешки и обиль­ но посыпать сахаром (примерно 1 ч. л. с верхом). Свернуть лепешку рулетом, сахаром внутрь, затем согнуть рулетик пополам. На сгибе рулетика сделать надрез, примерно до половины, креп­ ко сплющив при этом концы. Затем на­ дрез развернуть. Получилась плюшка в форме «сердечка». Выложить плюшки на противень, покрытый бумагой для выпечки (бумагу смазать маслом). Оста­ вить плюшки для расстойки на 15 мин., потом смазать взбитым яйцом. Выпе­ кать в разогретой духовке при темпера­ туре 200° в течение 15 минут.

43

ВЫПЕЧКА

Печенье с арахисовой пастой Продукты: 150 г арахисовой пасты, 200 г муки, 110 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 яйцо куриное, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, 1/4 ч. ложки соли, 1/4 ч. ложки соды. Масло и пасту комнатной темпе­ ратуры взбить до белого цвета. Раз­ бить в эту массу яйцо и снова взбить. Просеять туда муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать. Сначала тесто будет крошиться, но потом соберется в комок. Отщипываем тесто, скатываем в шар с грецкий

орех и укладываем на противень выстланной пекарской бумагой или силиконовым ковриком. Придавли­ ваем штампом или обычным стака­ ном. Выпекаем в духовке 10 минут при температуре 160 °С. Ориентиру­ емся на края печенья – как только за­ румянились, значит печенье готово.

Скандинавский яблочный пирог с миндалем Продукты: 80 мл йогурта натурального, 150 г сахара, 158 г муки, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1 ч. ложка разрыхлителя, 1/3 ч. ложки соли, 1 ч. ложка корицы молотой, 1/3 ч. ложки кардамона молотого, 50 г рубленого миндаля, 3 яблока. Яйцо взбить с сахаром, до белой пены. Добавить измельченный мин­ даль. Смешать все сухие составляю­ щие. Сухую смесь добавить к яичной смеси, влить йогурт. Быстро переме­ шать. Добавить очищенные и поре­ занные на кубики яблоки (2 шт). Выло­ жить тесто в смазанную форму 20 см.

44

Сверху выложить дольки третьего яблока, посыпать коричневым саха­ ром. Выпекать в разогретой духовке при 180 °C около 40 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой. Го­ рячий пирог смазать яблочным дже­ мом (можно пропустить этот шаг, на вкус это не влияет).

ВЫПЕЧКА

Самса из теста фило с мясом

Лук мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета, под конец до­ бавляем специи. Добавляем фарш, слегка поджариваем, солим и накры­ ваем крышкой. Минут на 5–10 до го­ товности. Лист теста фило разрезаем на 4 полос­ки. Сворачиваем в конус край полосы, укладываем в него на­

Продукты: 1 куриное яйцо, 2 луковицы, 500 г мясного фарша, соль по вкусу, 1/2 ч. ложки молотого кориандра, тесто фило 4 листа. чинку (у меня уходила 1 ст. л. в сред­ нем, с горкой), и заворачиваем дальше, промазывая каждый слой взбитым яйцом (для склеивания). Обжариваем во фритюре на среднем огне с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, чтоб со­ брать лишнее масло.

Сырное печенье с перцем Продукты: 200 г муки, 100 г козьего сыра, 100 г сливочного масла, 1 куриное яйцо, 1 яичный желток, 2 ч. ложки коричневого сахара, 1 щепотка смеси перцев, 1 щепотка морской соли. Духовку предварительно разогреть до 170 °С. Сыр натереть на крупной тер­ ке. Предварительно охлажденное сли­ вочное масло нарезать небольшими кусочками. Приготовить тесто: муку со­ единить с натертым сыром, сливочным маслом, яйцом и желтком, добавить сахар, соль, розовый перец, черный перец и все перемешать блендером, а затем вымесить руками, стараясь,

чтобы оно не нагрелось от рук. Сфор­ мировать из теста пласт и формочками вырезать небольшие фигурки. Выло­ жить печенье на противень и выпекать в разогретой духовке 12–15 минут. Если у вас осталось тесто, то сформи­ руйте его колбаской, заверните в пище­ вую пленку и заморозьте в морозилке. В любой момент вы можете нарезать его колечками и испечь печенье.

45

ГАРНИРЫ

Жареная лапша Продукты: спагетти – 250 г, масло растительное, соль. На дно сковороды налить расти­ тельного масла (как для жарки карто­ феля) или растопить сливочное мас­ ло. Бросить сухую лапшу или спагетти (спагетти нужно наломать по 4–5 см). Обжаривать до золотистого цвета (примерно 5–7 минут). Нужно обязательно помешивать, чтобы все макароны подрумяни­ лись. Если некоторые станут совсем тeмными – это не страшно. Налить кипячeной воды так, чтобы она была

выше уровня обжаренных макарон на 1 см. Добавить соли, как при обычной варке, или бульонный кубик. Варить до готовности, пока не выкипит вся вода. Если вода выкипела, а макароны ещe не готовы, можно подлить ещe. Заправлять маслом больше не нужно, будет достаточно того, что было при жарке. Это отличный гарнир! Если его по­ пробовать, то больше не захочется просто отварных макарон.

«Грибочки» из картошки

Продукты: картофель – 10 шт., зелень сушеная, масло растительное.

46

Картофель тщательно моем. В кастрюле кипятим подсолен­ ную воду, складываем картофель и варим до готовности. Воду сли­ ваем, картофель остужаем. С од­ ной стороны каждой картофели­ ны делаем надрез (неглубокий) по кругу, обозначив таким обра­ зом шляпку гриба. Аккуратно вырезаем ножку. Потом обмакиваем основание ножки в масло, яйцо или воду и еще раз макаем в сухие травы (имитируем, что только что из земли достали). Приготовленные «грибы» порциями выкладываем на ско­ вородку с растительным маслом и зарумяниваем.

ГАРНИРЫ

Тушеная квашеная капуста Продукты: капуста квашеная – 400 г, грибы – 100 г, морковь – 1 шт., масло растительное – 2 ст. л., сахар – 2 ч. л., соль, перец черный (по вкусу), лук репчатый – 1 шт., томатная паста – 1 ст. л. Капусту, если она с рынка, промыть. Положить в нагретую толстостенную посуду с нагретым растительным маслом. Добавить грибы. Можно ма­ ринованные, предварительно про­ мытые, а можно свежие. Я использо­ вала замороженные опята. Добавить натертую на крупной тер­ ке морковь, нашинкованный полоска­

ми лук. При желании можно еще до­ бавить соленый огурчик. Протушить немного. Потом добавить томатную пасту и сахар. Соль и перец по вкусу. Я соль не добавляла – ее и так хватало в капусте. И на слабом огне «забыва­ ем» на 30 минут. Периодически поме­ шиваем, чтобы не пригорело. Приятного аппетита!

Гарнир морковный Продукты: морковь – 500 г, соус т о м а т ный – 3 ст. л., масло растительное, ко­риандр, перец черный.

Морковь очистить и нарезать брусочками длиной 2–3 см. На ско­ вородке разогреть растительное масло и положить в сковороду мор­ ковь. Посолить, добавить специи

и томатный соус. Дать потушиться минут 15. Можно подлить немного воды. Подавать к мясу и как самостоя­ тельное блюдо.

47

СОУСЫ

Бешамель Продукты: белый перец 1/4 ч. л., соль 1/4 ч. л., мускатный орех – щепотка, молоко 300 мл, мука 2 ст. л., сливочное масло 2 ст. л. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различ­ ных соусов. Популярность соуса бе­ шамель объясняется простотой его приготовления и универсальностью применения: он одинаково хорошо подходит к мясным, рыбным и овощ­ ным блюдам. Кроме того, его легко варьировать, видоизменять, допол­

нять путем прибавления всего одно­ го какого‑либо нового (но, конечно, гармонично подходящего по вкусу) компонента. Растопить масло в кастрюле. До­ бавить муку и обжаривать 2 минуты на медленном огне. Медленно влить молоко и перемешать, тушить до за­ густения. Положить специи и тушить еще 2 минуты.

Соус «Песто» Продукты: чеснок – 2 средних зубчика, листья зеленого базилика – 30 г, кедровые орехи – 1 ст. л., оливковое масло 4 ст. л., сыр «Пармезан» – 50 г, соль, зелень петрушки или сельдерея – 10 г. У веточек базилика и петрушки (сельдерея) обрываем листья. Исполь­ зуем только их. Кедровые орехи слегка поджариваем на сухой сковороде. Сыр «Пармезан» натираем на мелкой терке. В ступке тщательно растираем зелень с солью. Добавляем чеснок и растира­ 48

ем до однородной пасты. Затем добав­ ляем орехи и продолжаем растирать. Перекладываем получившуюся пасту в мисочку. Вливаем масло. Переме­ шиваем. Добавляем половину тертого сыра. Перемешиваем. Добавить остав­ шийся сыр. Снова перемешиваем.

Артезианская вода с низким уровнем минерализации для ежедневного употребления. В ней сохранены первозданная структура и уникальная мягкость. Вода «Императорская» соответствует европейским стандартам качества, насыщена кислородом, ионами кальция, магния и карбонатами.

АКЦИЯ!

Помпа в подарок для новых клиентов и заказе от 3-х бутылей

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ:

Магазинам, производствам, офисам установка емкостей с водой от 500 л. Оформить заказ на доставку воды по Харькову и Харьковской области Вы можете по e-mail: sales@imperial-water.kh.ua по телефонам: (057) 764-89-43

(099) 343-85-27

Или оформить заказ на сайте

http://imperatorska.com.ua/

РЕКЛАМА

49

МЯСО И ОВОЩИ

Салат из курицы с яблоками

Продукты: куриное филе –1 шт., морковь – 1 шт., яблоки – 1–2 шт., листовой салат. Для заправки: оливковое масло – 2 ст. л., лимонный сок – 1–2 ч. л., соль, молотый перец – по вкусу.

Куриное филе помыть, отва­ рить в подсоленной воде, осту­ дить и нарезать небольшими кусочками. Все фрукты и ово­ щи помыть под проточной во­ дой. Яблоки очистить от серд­ цевины и нарезать кубиками. Очистить морковь, натереть на крупной терке. Листья салата порвать руками. Для заправки смешать оливковое масло, ли­ монный сок, соль и молотый перец. Соединить в салатнице куриное филе, яблоки, мор­ ковь, зелень, влить заправку и хорошо перемешать. Пода­ вать на тарелках, выстеленных листьями салата.

Салат из курицы и сыра с гренками Продукты: куриное филе – 2 шт., яйца – 4 шт., белый хлеб – 200 г, сыр – 100 г, оливковое масло – 2 ст. л., соль, перец – по вкусу, майо­нез – по вкусу, листья салата – для подачи. Куриное филе помыть, смазать оливковым маслом, приправить и за­ печь в духовке до золотистого цвета. Остудить и нарезать тонкими ломти­ ками. Белый хлеб нарезать кубиками, срезав корки. Подсушить в духовке или на сухой сковороде. Яйца отва­ 50

рить, остудить и разрезать на шесть частей. Тарелку застелить промыты­ ми листьями салата, выложить сверху кусочки курицы, яиц и гренки. Посо­ лить и поперчить по вкусу, посыпать тертым сыром. Заправить майонезом после подачи на стол.

МЯСО И ОВОЩИ

Говядина, запеченная с морковью и чесноком Продукты: перец черный свежемолотый по вкусу, 1 ст. л. горчицы, соль по вкусу, 100 г моркови, 5 зубчиков чеснока, 1 ч. л. растительного масла, 1 стебль сельдерея, 1 лавровый лист, 800 г говядины. Подготовьте мясо. Ополосните во­ дой и обсушите с помощью бумаж­ ных полотенец. Почистите и нарежь­ те морковь и чеснок. Посолите говядину и натрите пер­ цем и горчицей. Затем с помощью ножа сделайте надрезы и нашпигуйте мясо дольками чеснока и морковью. Уложите мясо в форму, смазанную растительным маслом. Вокруг уложите нарезанные кусочки сельдерея, лавро­

вый лист. Накройте кусок мяса фольгой и запекайте в разогретой до 170 °С ду­ ховке около 1,5 часов, периодически поливая мясо выделившимся соком. В конце приготовления можно при­ открыть фольгу и запекать еще 10– 15 минут для легкого зарумянивания. Готовому мясу дать отдохнуть (на­ крыв фольгой). Нарезать уже остыв­ шее мясо на ломтики и подавать с ово­ щами или любым другим гарниром.

Говядина с грибами в соевом соусе Продукты: мякоть говядины – 1 кг, шампиньоны – 400 г, лук репчатый – 2 шт., соевый соус – 150 мл, мед – 2 ст. л., лимонный сок – по вкусу, соль, перец – по вкусу, масло растительное – для обжаривания. Говядину нарежьте кубиками. Вы­ ложите ее на раскаленную сковороду с маслом и обжарьте до румяной ко­ рочки. Добавьте соевый соус, дове­ дите до кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне до мяг­ кости. При необходимости добавьте в процессе тушения немного воды. Отдельно обжарьте нарезанные пла­

стинками шампиньоны. Переложите их к говядине. Обжарьте порезанный перьями репчатый лук, тоже перело­ жите к говядине. Добавьте к говяди­ не мед, влейте немного лимонного сока. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите пару минут, а затем вы­ ключите и подавайте на стол. Прият­ ного аппетита!

51

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Окрошка на кефире Продукты: 4 средних картофеля, 4 яйца, 5 огурцов, 150 г салями, 220 г редиса, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок укропа, 1 л кефира, 900 мл газированной воды, соль, уксус – по вкусу, сметана – для подачи. Сварить картофель, остудить, очи­ стить и порезать небольшими кубика­ ми. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и из­ мельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими

кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сло­ жить все ингредиенты в большую ка­ стрюлю. Налить холодный кефир. До­ бавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Окрошка на квасе Сварить яйца вкрутую, картофель – в мундире, остудить. Зеленый лук из­ мельчить. Из вареных яиц вынуть желтки и добавить к луку, заправить горчицей. Растереть все пестиком: лук должен стать мягким, а желтки и горчица – превратить­ ся в однородную массу. 3алить все квасом. Порезать и добавить в окрошку укроп. По желанию можно добавить перья чеснока и петрушку. Почистить вареный картофель, нарезать кубиками и добавить в общую массу. Огурцы перед нарезкой можно почистить (если кожица жесткая или горчит), затем порезать кубиками. Оставшийся от яиц белок, а также мясо (или колбасу) тоже нарезать кубиками. Все ингредиенты положить в окрошку. До­ бавить лимонный сок. Посолить по вкусу, добавить хрен. По необходимости долить квас. Перед подачей окрошку нужно осту­ дить в холодильнике.

52

Продукты: 300 г зеленого лука, 4–5 куриных яиц, 0,5 чайной ложки горчицы, 1,5 л кваса, 500 г огурцов, 300 г вареного мяса или колбасы, 300 г картофеля, 1 чайная ложка хрена, 100 г укропа, соль, лимонный сок, перья чеснока, петрушка – по вкусу.

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ

Гаспачо Продукты: 5–6 штук очень спелых помидоров среднего размера, 2 сладких перца среднего размера, 2 зубчика чеснока, пара засохших кусочков белого хлеба, 2 стакана томатного сока, 2 столовых ложки красного винного уксуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 1/2 очищенного свежего огурца, 1 репчатая луковица, 3 веточки петрушки, соль, перец по вкусу, лед. Промыть овощи под проточной во­ дой, бланшировать помидоры, уда­ лить шкурку и семена. Все ингреди­ енты, кроме помидоров, измельчить

с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

Свекольник на кефире

Продукты: 350 г огурцов, 1 л кефира, 30 г зеленого лука, 350 г свеклы, 30 г укропа, 2 дольки чеснока, соль, перец по вкусу.

Натереть огурец на крупной терке. Если кожица горчит, предварительно ее уда­ лить. Сырую молодую свеклу очистить и на­ тереть на мелкой терке. Сложить огурцы и свеклу в большую миску или кастрюлю, добавить кефир и мелко нарезанную зе­ лень. Посолить и положить очень мелко нарезанный чеснок. Хорошо перемешать, добавить немного холодной воды, прове­ рить на соль и подавать, посыпав зеленью.

Холодный огуречный суп Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на тер­ ке. Очищенный чеснок про­ пустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить са­ хар, посолить и поперчить. Хо­ рошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.

Продукты: 600 мл кефира, 2 огурца, 4 шт. редиса, 1 долька чеснока, свежая зелень, сахар, соль и молотый перец – по вкусу.

53

АССОРТИ

Салат из огурцов и помидоров с рисом Продукты: 3–4 помидора, 2 вареных яйца, по 1 огурцу и стакану отварного риса, 4 ст. л. майонеза, 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 ст. л. зелени укропа и лука, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. сока лимона, черный молотый перец, маслины, соль. Готовый рис сбрызнуть 1 ст. л. мас­ ла, остудить. Ошпарить помидоры, удалить кожицу, нарезать на кубики и сбрызнуть соком лимона. Солом­ кой нарезать огурец, порубить зе­

лень и яйца. Соединить в салатнике яйца, рис, зелень и овощи, попер­ чить, посолить, добавить майонез, перемешать. Подавать салат, офор­ мив маслинами.

Домашнее лимонное мороженое В воде растворить сахар, поставить на плиту, включить огонь, добавить ко­ журу одного лимона, прокипятить 5 ми­ нут, подсолить, затем процедить отвар и остудить его. Отжать из всех лимонов сок, влить его в остывший отвар, вы­ лить смесь в формочки для мороженого, убрать в морозильник на 1–2 часа. Чтобы было удобнее кушать мороже­ ное, когда оно слегка застынет, вставьте в него палочки. Когда мороженое бу­ дет готово, чтобы легко достать его из формы, подержите ее немного в теплой воде так, чтобы на само мороженое вода не попадала.

54

Продукты: 4 больших лимона, 2 стакана воды, 1/2 стакана сахара, щепотка соли.

АССОРТИ

Запеканка из картофеля с кабачками в микроволновке Продукты: 300 г картофеля, 250 г сметаны, 100 г сыра, 40 г сухарей с приправами, 1 кабачок, по 1/2 моркови и пучка базилика, 1–1,5 ч. л. карри, 0,5 ч. л. соли, 1–2 ст. л. растительного масла. Перемешать сметану с карри и со­ лью, на крупной терке потереть сыр, смешать со сметаной. Картофель наре­ зать тонкими кружками не более 2 мм толщиной, кабачок нарезать мелкими кубиками по 1 см, очистить и потереть на терке морковь, мелко нарезать ли­ стики базилика, перемешать кабачок с морковью, базиликом и половиной сухариков. Остальные сухарики рас­ толочь в крошку, форму для запе­ канки смазать маслом и присыпать сухарями, уложить слоем половину

картофеля, смазать четвертью сметан­ но-сырной смеси, уложить смесь ка­ бачков и овощей, снова смазать сме­ танно-сырной массой (половиной от оставшейся), сверху уложить осталь­ ной картофель и смазать остальной массой из сыра со сметаной. Готовить запеканку в микроволновке 10 минут при мощности 600, затем еще 8 минут при максимальной мощности, после завершения приготовления оста­ вить запеканку в микроволновке на 5–10 минут, накрыв крышкой.

Фруктовый салат «Нежность» Продукты: 120 г винограда, 100 г яблок, по 80 г слив, груш и взбитых сливок, 60 г сахара, 40 г миндаля, 20 г сока лимона. Промыть и удалить у всех фруктов косточ­ ки. Мелкими кубиками нарезать сливы, гру­ ши, яблоки, разрезать пополам виноградин­ ки, посыпать салат сахаром, полить соком лимона, выложить в креманки или вазочки, полить вином или взбитыми сливками, посы­ пать орехами и подать охлажденным.

55

РЕЦЕПТЫ В КАРТИНКАХ

56

РЕЦЕПТЫ В КАРТИНКАХ

57

SOY SAUCE

TM «DANSOY»

Соевая весна от ТМ «Dansoy» Уважаемые и любимые наши читатели, спасибо за такое количество теплых слов и вкусных рецептов! Счастливым обладателем телевизора становится Инна Олеговна Мельник, приславшая рецепт «Постный суп без масла».

Вешенки по‑китайски Продукты: вешенки – 500 г, чеснок – ½ головки, уксус – 1–2 ст. л., соевый соус – 2–3 ст. л., подсолнечное масло – 2–3 ст. л., соль, перец – по вкусу.

58

Вешенки отварить, слить воду, дать остыть. нарезать из поперек вдоль во­ локон тонкими полосками по 0,5 см. Сложить в эмалированную емкость. Очистить и мелко нарезать чеснок. Пе­ ремешать с грибами, добавить уксус, соус, масло и специи. Все перемешать и придавить грузом. Поставить в холо­ дильник на сутки. Александр Спиридонов, Кировоградская обл.

TM «DANSOY»

Маринованные помидоры Продукты: помидоры – 450 г, растительное масло – 2 ст. л., соевый соус – по вкусу, уксус – 2 ст. л. Помидоры помыть, разрезать на четвер­ тинки, добавить масло и соевый соус. Дать постоять сутки (можно в холодильнике). Н. А. Жижка, г. Киев

Запеченная курица в соевом соусе Продукты: куриное филе – 1 кг, сок 4 лимонов, мед – 70 г, соевый соус – 70 мл, имбирь – 2 ч. л., чеснок – 4–5 зуб. Филе помыть и нарезать кусочками Из лимонов выдавить сок и смазать им мясо, предварительно проколоть кусочки зубочисткой. Растопить на паровой бане мед, влить соус, доба­ вить имбирь и перемешать. Уложить

кусочки в подготовленную форму для выпекания и полить приготов­ ленным соусом, накрыть крышкой или фольгой. Поставить в разогре­ тую до 180° духовку на 30 минут. В. В. Глоба, Запорожская обл.

59

КАЛЕНДАРЬ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ИЮЛЬ

1 4 7 10 13 60

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ

Основным продуктом дня являются оре­ хи. От мяса лучше от­ казаться ЛУНА В РЫБАХ

Можно есть все, глав­ ное не перегрузить печень, и не перее­ дать сладкого ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ

Пища в эти сутки должна быть разноо­ бразна и питательна

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ Не злоупотреблять мясными блюдами

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Следует воздержать­ ся от употребления острой, горячей, жир­ ной и мясной пищи

2 5 8 11 14

ЛУНА В РЫБАХ

В этот день подой­ дут гранаты, круглые овощи, капуста и кар­ тошка ЛУНА В ОВНЕ

Можно есть все

ЛУНА В ТЕЛЬЦЕ

Хорошо голодать

ЛУНА В РАКЕ Любое плотное блюдо нужно есть с любой зеленью

ЛУНА ВО ЛЬВЕ Не желательно упо­ треблять алкоголь и мясо

3 6 9 12 15

ЛУНА В РЫБАХ

Можно кушать все, кроме мяса

ЛУНА В ОВНЕ

Впрок пойдут кисло­ молочные и молоч­ ные продукты

ЛУНА В БЛИЗНЕЦАХ

Желательно сегод­ ня принимать легкую растительную пищу

ЛУНА В РАКЕ Подходят злаки, раз­ личные крупы и изде­ лия из них.

ЛУНА В ДЕВЕ В этот день можно употреблять острую еду

ЛУННЫЙ КАЛЕНДАРЬ

16 19 22 25 28 31

ЛУНА В ДЕВЕ

Пища должна быть сытной, но не жирной

ЛУНА В ВЕСАХ

Ешьте фрукты, кото­ рые выращены не на земле

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

Хороший день для го­ лодания

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Сегодня желательно много пить

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ Нельзя есть яблоки, капусту, чеснок, яйца и длинные овощи

ЛУНА В РЫБАХ От мяса лучше отка­ заться

17 20 23 26 29

ЛУНА В ВЕСАХ

Противопоказан ал­ коголь

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Противопоказаны ал­ коголь и никотин

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

Желательно больше пить воды

ЛУНА В КОЗЕРОГЕ Хорошо употреблять морские продукты

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ

От животной пищи, грибов и зерно­ бобовых лучше от­ казаться

18 21 24 27 30

ЛУНА В ВЕСАХ

Желательно отказать­ ся от любых очисти­ тельных процедур

ЛУНА В СКОРПИОНЕ

Хороший день для го­ лодания

ЛУНА В СТРЕЛЬЦЕ

Лучшим питанием дня считаются соки и фрукты

ЛУНА В ВОДОЛЕЕ От горького и сладко­ го лучше отказаться

ЛУНА В РЫБАХ Это день гурман­ ства, но переедать не стоит

Кушать, как известно, хочется всегда – причем не одно и то же, а вкусные и разнообразные блюда. Выписывайте «ГОТОВИМ ВКУСНО!» на 2018 год по индексам 23330, 06721 и радуйте своих близких доступными и оригинальными вкусностями.

ПОСПЕШИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ!

61

ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ

Как разобраться с летними продуктами Спаржа Сочную молодую спаржу просто нужно помыть. Если стебли длинные, согните их пополам и отбросьте оде­ ревеневшие концы. Молодые стебли обжаривайте в сковороде 5–7 минут. Отварите молодые стебли спаржи в течение 3‑х минут, откиньте на дур­ шлаг и обжарьте в оливковом масле на раскаленной сковороде. Подавай­ те с лимоном.

Щавель Нежные удлиненные листья щаве­ ля похожи на популярный шпинат. У него кисловатый лимонный вкус. Щавель используется для соусов, но молодые листья вкусны в салатах и супах. Сделайте салат из нашинко­ ванного молодого щавеля, шпината и зеленого лука. Добавьте нашин­ кованный щавель в поджаренный и тоже нашинкованный порей.

Молодые бобы Очень молодые бобы можно от­ варивать целиком в стручках. Когда бобы созревают, их можно готовить разными способами. Срежьте концы со стручков и отварите их целиком в кипящей воде в течение 5 минут, затем подавайте со сливочным или оливковым маслом. Отварите очи­ щенные от стручков бобы в кипящей воде в течение 5 минут. Окуните их в холодную воду на 2–3 минуты 62

до мягкости, затем слейте, промой­ те и очистите от бледных наружних шкурок. Перемешайте ярко-зеленые бобы с оливковым или сливочным маслом.

Зеленый лук Срежьте корешок и кончик перьев зеленого лука, обжарьте их целиком 1 минуту в оливковом масле с боль­ шим количеством нарезанного чес­ нока. Подавайте, посыпав лимонной цедрой и порезанной петрушкой или используйте в качестве добавки к го­ рячей вареной картошке.

Ревень Молодые тонкие стебли ревеня нежные, и если нарезать их на не­ большие кусочки, они быстро гото­ вятся в воде и сахаре – всего 5 минут достаточно. Более зрелые стебли мо­ гут быть покрыты пленкой, которую нужно снять. Крупные куски нужно готовить около 10 минут. Свежий и сушеный имбирь очень хорошо сочетается с ревенем – до­ бавляйте его в горячее блюдо. Также в сковороду или кастрюлю попро­ буйте добавить апельсиновую цедру. Ревень отлично подходит для пи­ рогов и печеных десертов, а холод­ ное ревеневое пюре хорошо сочета­ ется со сливками в десертах. Ревень также хорошо подходит для неслад­ ких и кисло-сладких соусов.

Каждая женщина мечтает летом похвастаться на пляже идеальными формами. Поэтому уже весной начинаются поиски чудо-диет, которые гарантируют быструю потерю веса. Ради желаемого эффекта не пренебрегают ничем, но задумываются ли представительницы прекрасной половины, насколько это может сказаться на их здоровье? Меня тоже этот вопрос волнует: иметь привлекательные формы – хочется, но не ценой собственного здоровья! Ведь не раз видела, как знакомые в буквальном смысле морили себя голодом, становились грустными и раздражительными, а потом «срывались» с диеты и еще быстрее набирали вес… Получался настоящий замкнутый круг. «Худеть можно красиво и без вреда для организма», – как-то сказала мне подруга и, между прочим, подарила мне упаковку «Фибрент плюс йод», посоветовав попробовать. Успокоила, мол, он не вреден и содержит природные компоненты. Я же для своего спокойствия обратилась за советом к врачу-гастроэнтерологу Владимиру Гнатюку.

– Владимир, можно ли действительно похудеть благодаря «Фибрент плюс йод»?

– «Фибрент плюс йод» – это действительно натуральный препарат. Уникальность его в том, что он действует непосредственно на причину, по которой люди набирают избыточный вес. Есть три причины, по которым появляется лишний вес: первая – гормональный сбой, вторая – нарушение обмена веществ и третья – нарушение процессов пищеварения. Так вот, именно «Фибрент плюс йод», разработанный тернопольскими учеными, сначала действует на причину, а затем борется с лишним весом.

– Расскажите о его составляющих и их действие на организм?

– Все компоненты препарата подобраны так, чтобы давать максимальную пользу организму и одновременно без вреда для здоровья. В частности, йод регулирует работу щитовидной железы и улучшает гормональный фон, отруби, сок свеклы, каолин и экстракт льна регулируют процесс пищеварения, силимарин восстанавливает клетки печени и улучшает обмен веществ. То есть организм сначала оздоравливается, а затем постепенно теряет лишний вес.

– Сколько килограмм можно потерять вместе с «Фибрент плюс йод»?

– От 5 до 15 килограмм, если брать курс на два месяца. К сожалению, быстро похудеть и не

нанести вред своему здоровью невозможно. Нет таких чудодейственных таблеток. Это очень долгий и трудоемкий процесс, если вы действительно хотите похудеть без вреда для вашего здоровья. Именно таким образом препарат «Фибрент плюс йод» и действует. «Фибрент плюс йод» – не таблетированный и не капсулированный, он не содержит никаких искусственных добавок. В составе «Фибрент плюс йод» только натуральные компоненты, которые не проходили искусственного синтеза. Поэтому он подходит не только взрослым, но и детям. Хочу заметить, что действие препарата человек начинает ощущать уже на следующий день после приема – исчезают тяжесть в желудке, изжога, чувство боли в правом подреберье, нормализуются стул, давление, словом, организм начинает работать по-новому.

– Можно ли употреблять «Фибрент» больным сахарным диабетом?

– Да, ведь он содержит только натуральные составляющие, которые положительно влияют на уровень сахара.

– А какое еще полезное действие «Фибрент»?

– «Фибрент плюс йод» полезен и для кишечника, и для поджелудочной железы, и для почек, и для печени. Применяется против аллергии, очищает кровь, укрепляет иммунную систему. «Фибрент плюс йод» помогает не только похудеть, он еще и прекрасный сорбент, который выводит из организма шлаки, взамен пополняет его витаминами и микроэлементами. А это особенно актуально весной, потому что зимой люди мало потребляли клетчатки, и организм просто зашлакованный вредными веществами. «Фибрент плюс йод»

можно заказать по почте или приобрести в любой аптеке.

Телефоны для справок:

(067) 198‑39‑59, (067) 777‑10‑87, (050) 373‑50‑91. Цена 28 грн.

Перед использованием ознакомьтесь с инструкцией и проконсультируйтесь с врачом. Сертификат качества № 11А1.041.Х003215-15 от 21.07.15 г.

РЕКЛАМА

Худеем без вреда для здоровья вместе с «Фибрент плюс йод»

www.fibrent.te.ua

На правах реклами

Соєвий соус ТМ «DANSOY» –

ваш персональний шеф-кухар! Ми не використовуємо порошок – тільки натуральні компоненти! Перетворіть звичайну їжу на шедевр кулінарного мистецтва.

dansoy.pro Світ східної кухні чекає на вас

100% натуральний продукт