クリスマス気分を満喫
日本人パティシエが丹精込めて作るとっておきのクリスマスケーキをはじめ、クリス マスムードを盛り上げるコンサートやライティング、教会のミサなど、クリスマスに 取材・文：岩本明子、越宮照代、渡辺菜穂子 まつわる情報をお届けします。
フジベーカリー Fuji Bakery
まさに食べられる芸術品とはこのこと。フ フジベーカリーのブッシュ ジベーカリーのブッシュドノエル （薪や切り ド ノ エ ル は ム ー ス タ イ プ で、 株を模したフランス伝統のクリスマスケー チ ョ コ レ ー ト と フ ル ー ツ の2 キ）は繊細で創造性に富み、食べてみてうれし 種類。今回発売に先駆けて作っ い驚きに満ちている。 ていただいたのが、ピンク色の このとっておきのクリスマスケーキの作り ブッシュドノエル。フランボワー 手は日本で8年、フランス・パリで3年の経験 ズ（木イチゴ）とバニラの2種類の を持つ若手パティシエ、大沢勇史さん。古典的 ムースをホワイトフォンダンショコ なフランス菓子の伝統とテクニックを保ちつ ラの生地と交互に重ね、底にアーモンド つ、オリジナリティーを出した華やかなケー と赤砂糖、粉で作ったクロッカンという香ば フランボワーズ＆バニラムースのブッシュドノエル キが自慢だ。フジベーカリーのベルビュー店 しい生地を敷き、そしてホワイトチョコレー 値段はチョコレート、フルーツともに32ド にはアメリカでは珍しい トを使ったグラサージュ（艶のあるコー レアチーズケーキやモン ティング）でフランボワーズのローズピ ル。この他、定番のイチゴのショートケーキ ブラン、日本で大ブーム中 ンク色が透けて見えるように全体を薄く （$30）もある。各種20個限定販売なので予約 の季節のフルーツがたっ 包み込むという非常に手の込んだもの。 はお早めに。 ぷり詰まったロールケー 口に含むと、ムースとコーティングのと Fuji Bakery キ（金・土曜日限定発売）、 ろけるような柔らかさと、生地のしっと 1502 145th Pl. SE, Bellevue, WA 98007 古典的なフランス菓子に り感、土台のクロッカンのカリッカリッ ☎ 425-641-4050 www.fujibakeryinc.com ひねりを加えたシブース とした食感のハーモニーがなんとも素晴 営業時間：月〜金 7:00am 〜 6:00pm、土 8:00am 〜 4:00pm、 トカラメルなど、通常12〜 らしい。 「軽く食べてもらえるものを作り 日曜定休 注文方法：クリスマスケーキ予約は 12 月 17 日（金）まで、受 13種類のケーキがショー たかった」という大沢さんの言葉通り、フ け取りは 12 月 23 日（木）、24 日（金）。支払いはクレジットカー ケースに並び、スイーツ好 ランボワーズの酸味がさわやかなケー ドでの前払いのみ。 日本とパリで腕を磨いたパティシ きにはたまらない。 キだ。 （8 ページに続く） エの大沢勇史さん