回転寿司 が 今、
！ い ツ ア
Sushi Mojo
シアトルに空前のブームを巻き起こしている回転寿司。 新しい店が次々にオープンする 中、 味と質に定評のある4軒に行ってきました。 その他の回転寿司店もリストでご紹介！ 取材・文：岩本明子、越宮照代 写真撮影：山田博之
天狗寿司 Tengu Sushi
り甘い玉子やいなりも自家製だ。天ぷらやう そのちょっとした気配りがいい。 「お客様の要 どんのつゆ、具だくさんの味噌汁に使うだし 望があれば何でも作ります」という佐藤さん。 はコンブとカツオブシできちんととる。コン たいていの寿司ネタが揃っている上、珍しい ベアに並べるのは基本的に寿司と枝豆だけ。 ところでは穴子やあぶりイワシもあり、普通 当店自慢のジューシーな唐揚げほか、イカゲ の寿司屋感覚で訪れることができる貴重な店 ソやフライドオイスター等の総菜は熱々のと といえる。値段は1ドルから1ドル半の寿司が ころを味わって欲しいと、あえて注文制にし 多いのもうれしい。 ているという。冷たいデザートも注文制で、断 トツのおすすめはマカティオにある日本の洋 Tengu Sushi 食屋さん「カフェ・ソレイユ」自家製の抹茶ク 311 NE 103rd St., Seattle, WA 98125 （ノースゲートモールの南隣に建つ、新しい商業住宅複合施設 レームブリュレ。 「Thornton Place」の1階。Regal Cinemas映画館のすぐそば） 握り寿司が多いのもポイントが高い。ネタ ☎ 206-525-9999 www.tengusushi.com 営業時間：ランチ 月〜金11:30am〜2:00pm、土・日 12:00pm も見るからに新鮮で、ハマチ（イエローテー 〜2:30pm。ディナー 日〜木 5:00pm〜9:00pm、金 5:00pm〜 ル）はとろける旨さ。サバにはネギとショウ 9:30pm、土 4:00pm〜9:30pm、日 4:00pm〜9:00pm ガ、スズキ に は モ ミ ジオロシの薬味が のっていた り し て、
昨年11月にノースゲートにオープンした ばかりの「天狗」に入るなり、ベルトコンベア 上で艶やかに輝く太巻きに目が釘付けになっ た。色とりどりのたくさんの具が上品におさ まったこの太巻きは職人の技を感じさせ、 「こ の店なら間違いない」と安心した。 「いらっしゃいませ」と威勢のいい 声で出迎えてくれる「天狗」の寿司職 人兼共同オーナーの佐藤更造さんは 長年、シアトルの有名和食店で寿司職 人 を す る 傍 ら、シ ア ト ル 日 本 語 補 習 学校で社会科を教えていたというユ ニークな経歴の持ち主。その佐藤さん をメインシェフとして支えるのは、ベ テラン寿司職人の石原利定さん。 「（回転寿司でも）寿司の王道を行き たい」という寿司職人が開いたこの回 転寿司店には他店にないこだわりが たくさんある。その基本は「自分がお いしいと思うもの」と佐藤さん。ご飯 は冷めてもおいしく食べられるもの をと、3種類の米をブレンド。ネタの 写真はオーナーシェフの佐藤更造さ ん。 「ゆっくりお食事をされたい方は平 ほとんどは自分たちでさばき、ほんの 日の昼間にご来店ください」
7 種類のネタを使ったレインボーロールは見た目も味も抜群