（2）
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2017 年 11 月 24 日号
2017 年 11 月 24 日号 日程：～ 11月 30日（木） 場所：Sandwich House Tres 1502 145th Pl. SE., Bellevue, WA 98007 問い合わせ：☎ 425-643-7333 詳細：www.tressandwich.com/jpn
北米報知の発行日が変わりました！ 2017年10月から『ソイソース』姉妹紙の『北
米報知』の発行日が、毎月第1・第 3金曜になり
ました。コンテンツとデザインも一新し、これ までのローカルニュースや日系移民の歴史を追
う記事ほか、和食や日本文化の英語紹介も加わ com） とあわせてご愛読ください。
ビンテージ・アンティーク・ギフト・ マーケット インターナショナル・ディストリクトにある、和 み・ティーハウスにて、北米報知財団主催でアン ティークの家具やビンテージ・ジュエリー、衣類、手 作りの工芸品などが販売が行われる。 時間：11月 26日（火）11am～ 4pm 場所：Naogomi Tea House 519 6th Ave. S., Seattle, WA 98104 問い合わせ：elaine@hokubeihouchi.org 詳細：www.facebook.com/HokubeiHochiFoundation
ウィンターフェスト＠アーモリー 11月24日から、シアトル・センター内のフード コート、アーモリーで毎年恒例のウインター・フェ ストが開催される。クリスマスツリーなどのデコ レーションやジオラマ・アートの中を走る小さな機 関車が設置され、子どもも大人も冬の雰囲気を楽 しめる。 日程：11月 24日（金）～ 2018年 1月 7日（日）7am～ 9pm 場所：Armory 305 Harrison St., Seattle, WA 98109 問い合わせ：☎ 206-684-7200 詳細：www.seattlecenter.com/winterfest
スノーフレーク・レーン ベルビュー・スクエアとリンカーン・スクエアの 間の歩道で、クリスマス・パフォーマンスやプリン セスとの写真撮影などのイベントが開催される。 日程：11月 24日（金）～ 12月 24日（金）7pm～ 場所：Bellevue Collection 575 Bellevue Square, Bellevue, WA 98004 問い合わせ：☎ 425-454-8096 詳細：bellevuecollection.com/SnowflakeLane
ガーデンライト ＠ベルビュー・ボタニカル・ガーデン 11月25日からスタートするベルビュー・ボタニ カル・ガーデンの華麗なホリデーライティング。色 とりどりのミニライトを駆使した美しい造形の世 界。11月27日～ 30日、 12月4日～ 6日は入場無料。
トレスのギフトカード ベルビューにある日本風サンドイッチ専門店 「ト レス」では、11月30日まで、ギフトカードを5% オ フで販売中。
問い合わせ：takakomolgard@gmail.com 詳細：www.horizonjapanesechurch.org/jpn
研究留学ネットの交流会
12月30日、 シアトルの研究機関で働く研究者と その家族、 またシアトルへの研究留学予定者を対 お歳暮の早割 象に、交流会を兼ねて忘年会を開催する。 「研究留 オーリツギフトで、スウィーティーとグレープフ 学ネット」 は、1999 年から2002 年までワシントン ルーツをかけ合わせた 「メロゴールド」 、グレープフ 大学に研究留学していた、慶應大学医学部教授の ルーツとポメロをかけ合わせた「オロブロンコ」を 門川俊明先生が、研究機関で働く研究者の情報交 11月30日までに申し込むと10％オフ。また、12 換を目的に立ち上げて以来15 年間、年に一度の交 月1日までにお歳暮を申し込むと5％オフになる。 流会（親睦会）を行っている。参加希望者は、氏名、 問い合わせ：☎ 1-800-692-0008、gift@oritzgift.com 所属機関、専門の研究、留学期間、簡単な自己紹介 詳細：www.oritzgift.com/index.php を下記メールアドレスまで。
「蘇れ生命（いのち）の力」 シアトル上映会
り充実の内容！ ウェブサイト（www.napost.
日程：11月 25日（土）～ 12月 31日（日）4:30pm～ 9:30pm 場所：Bellevue Botanical Garden 12001 Main St., Bellevue, WA 98005 料金：$5、10歳以下は無料 問い合わせ：☎ 425-452-6844 詳細：www.gardendlights.org
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日程：12月 30日（土） 場所：ベルビュー市内 問い合わせ：seattle240uw@yahoo.co.jp 詳細：問い合わせ後に案内
12月3日、 BCA（ベルビュー・チルドレンズ・アカ デミー） で、薬を出さない小児科医として知られる、 ANA のお買い得航空券 真弓定夫氏のドキュメンタリー映画、 「蘇れ生命 （い ロサンゼルスと東京を結ぶ全日空国際線が、10 のち）の力」が上映される。定員は 40 人で、満席に 月29日から1日3 便に増便し、日本への帰省が便 なり次第締め切り。ドネーション制。 利に。ウェブには掲載されていないお買い得な航 日程：12月 3日（日）3pm～ 5pm 場所：Bellevue Children's Academy 空券の申し込みは、 下記の電話番号から。 14640 NE. 24th St., Bellevue, WA 98007 問い合わせ：☎ 310-719-5458（上田） 詳細：www.youtube.com/watch?v=JYIJpzrfV4s&featur e=youtu.be&t=4
子どもの料理教室「リトルシェフ」
問い合わせ：☎ 1-800-826-0995（日本語） 詳細：www.anasales.com
ピアノ・ナイト＠もだん フィニーリッジにある日本食 とデザートが楽しめるレストラン 「もだん」では、第2、第4金曜日の 夜に、ピアノの生演奏が楽しめる。 11月は、 ジャズとクラシック、 12月にはホリデーシー ズンに耳にする音楽など、毎回演奏内容が変わる。 詳細は、 もだんのFacebookページで確認できる。
ベルビューのピカケスクールで は、毎月、子ども向けの食育・料理 教室「リトルシェフ」を開催してい る。対象は幼稚園生から小学生ま で。調理器具、材料の用語や名前、 食事のマナーなど、 楽しく学ぶこと ができる。12月はパーティー料理、 1月はお雑煮と、 日程：11月 24日（金）、12月 15日（金） 12月 29日（金）5pm～ 8pm 季節に合わせたレシピが考えられている。 場所：Modern Japanese Cuisine 日程：12月 9日（土）、1月 13日（土）3:30pm～ 5pm 場所：Pikake School 1250 112th Ave. NE., Bellevue, WA 98004 料金：＄ 30／回 問い合わせ：info@pikakeschool.com 詳細：www.pikakeschool.com
スモールビジネス税務セミナー 12 月9日（土）に、ベルビューのネクステップ会 計士事務所で、在宅で仕事をしているフリーラン ス、自営業を対象に、ホームオフィス経費に関する 税務セミナーが行われる。 日程：12月 9日（土）11am～ 12pm 場所：Nexstep Accounting LLC 1420 156th Ave. NE., #I, Bellevue, WA 98007 料金：無料 問い合わせ：☎ 425-268-6630 詳細：www.nexstepaccounting.com
アメリカ椿大神社の大祓い式 12月10日、 アメリカ椿大神社で大祓い式が催さ れる。清々しい気持ちで新年を迎えるために、 参詣 者は自祓え御幣（じばらえごへい）で1年の汚れを 自ら浄め、 本殿で神主の祈祷を受ける。 日時：12月 10日（日）受付 10:30am～、 開式 11am～ 場所：Tsubaki Grand Shrine of America 17720 Crooked Mile Rd., Granite Falls, WA 98252 料金 (お志 )：$40〜 問い合わせ：kannushi@TsubaloShrine.org 詳細：www.tsubakishrine.org
ファミリークリスマス会 12月16日、シアトルのホライズン日本人教会で 毎年恒例のクリスマス会を開催する。クッキーの デコレーションやプレゼント交換などが行われ、ク リスマスならではのひとときを過ごせる。誰でも 参加可能。 日程：12月 16日（土）1pm ～ 3pm 場所：Horizon Church 602 Valley St., Seattle, WA 98109 料金：無料（交換用に $5程度のプレゼントを各自用意）
6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103 問い合わせ：☎ 206-420-4088 詳細：www.facebook.com/ModernSeattle
犬の絵を募集 本紙で不定期連載中 のコラム「ぼくのえ、わた しのえ」では、戌年となる 2018年の新年号に向け て、犬の絵を募集して います。お子さまの絵 宇和島屋ギフトカード と一緒に、名前 （性別） 、 年齢、在住エリアを明 記しソイソース編集 部までお送りください （12月11日必着） 。受賞者 には、 宇和島屋のギフトカードをプレゼント！
プレゼント！
郵送：519 6th Ave. S., #200, Seattle, WA 98104 メール：info@soysurce.net
ソイソースで年賀挨拶募集 2018 年のソイソース新年号では、企業だけ ではなく、個人からの年賀挨拶も受け付けて おります。長年シアトルにお住まいの方も、シ アトルに来たばかりの方も、お世話になった人 や、 コミュニティーに向けて、 新年のメッセージ の掲載をしてみてはどうでしょう？ 締め切り :11月 30日 (木 ) 問い合わせ：harry@soysource.net 詳細：www.soysource.net
CONTENTS 特集 豪華おせちでお祝い、 年末年始に楽しむ日本の味............ 10、11 コミュニティーニュース.......................... 3 ソイソースの一押し！.............................. 4 USA スポーツウォッチング..................... 5 新書で知る最新日本事情.......................... 6 知っておきたい身近な移民法.................... 7 せつこさんのはっぴーキッチン................ 8 人気のお店訪問........................................ 9 これはイケル！スペシャル ホリデー・ギフト・アイデア..................12 今月の数字からの智慧............................13 クラシファイド............................. 14、15 健康な歯でスマイルライフ.....................16 リビの笑いのタネまき............................17 北米報知ニュース..................................18 あめりかのうた......................................18
発行人：トミオ・モリグチ 営業：ハリー野本 編集長：ハントシンガー典子 編集：ハーモニー・ケリー 制作：山野真弥、小林真依子 インターン：磯野 愛、濱 杏林咲 経理：塚本恵子 ゼネラル・マネージャー：室橋美佐 広告お問合せ：ハリー野本 (harry@soysource.net) クラシファイドお問合せ： ハーモニー・ケリー (classified@soysource.net）
発行元： North American Post Publishing 519 6th Ave. S., Seattle, WA 98104 info@soysource.net
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2017 年 11 月 24 日号
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日本で大ヒット！ シアトル在住フードジャーナリストによる
『ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室』 取材：ブルース・ラトリッジ 翻訳：濱 杏林咲
米国のベストセラー作家であり料理人、そんな二面性を持つキャスリーン・フリンさんの著書『ダメ女たちの人生を変えた奇 跡の料理教室』 （きこ書房） が、 日本でその名を轟かせています。
ほんの少し買い、たくさん作り、捨てないしあわせ
ついても述べた。日本語版では、あらゆる登場人物の説明が あり、あらすじがあり、文中に挿絵がある。 「ほかにもたくさ
冷蔵庫はいつもインスタント食品でいっぱいだった女性
んあるけれど、いちばんの違いはタイトル。『ダメ女たちの
たちが、料理の腕を上げるにとどまらず、人生にも意味を見
人生を変えた奇跡の料理教室』 （原題：The Kitchen Counter
出していく様子を描いたこのノンフィクション作品は日本
Cooking School）ですからね！」
語訳され、多くの日本人女性の共感を呼んだ。しかしフリン
再び、村井さん、田中さんとタッグを組み、日本のマーケッ
さんは、こんなにも日本で名を知られるようになるとは想像
トに向けた本の執筆を計画しているフリンさんは、数カ月
もしていなかったという。
間、日本に滞在する予定もある。最初は日本になじみが薄か
10 月 19 日、キャピトルヒルにあるアダズ・テクニカル・
たが、1 年も経たぬうちにすっかり親日家となった。
ブックス＆カフェで行われたイベントでフリンさんが登壇。 日本語版制作に携わった翻訳者の村井理子さん、編集者の田 中里枝さんとのスカイプ通話を交え、日本における同書の人
© Roger Steen
気の経緯を語った。今年の初め、自身のフェイスブックに何 百人もの日本人から友だち申請が届いたと思ったら、数カ月
キャスリーン・フリン■ Kathleen Flinn 勤めていた新聞社を解雇さ
後には著書が日本でベストセラーになったそう。今では 3 万
れたことを機に、貯金をはたき、パリの名門料理学校であるル・コルドン・ ブルーに入学。卒業後はフードジャーナリストとして、執筆活動にも従
部が刷られており、ミュージカル化やテレビドラマ化の話ま
事。その時の経験を記した『36 歳、名門料理学校に飛び込む！－リス
で出ているほどだ。爆発的な人気を通し、フリンさんは日本
トラされた彼女の決断』 （柏書房）の原書『The Sharper Your Knife,
the Less You Cry』は米国でベストセラーとなった。シアトルでは自
文化を肌で感じた。
料理にコンプレックスを持つ女性が多いのは日本も同じ 今夏、テレビ番組への出演や読者との交流イベントで日本 を訪れたフリンさん。この経験から、 「日本について何も知 らないまま書いた本でしたが、いかに日本の人々に影響を与 えたか実感しました」と、話す。ファンからプレゼントを受 け取ると、 「アメリカでは読者からプレゼントをもらったこ となんてないのに！」と、驚きを隠せなかった。 フリンさんは、本のデザインにおける米国と日本の違いに
▲ 7 月に日本で開催したイベントに は多くのファンが詰めかけた
身の料理経験を生かしたプロジェクトを始動するなど、活動領域を広げ ている。公式サイト：www.cookfearless.com
ダメ女たちの人生を変えた奇跡の料理教室（きこ書房）■The Kitchen Counter Cooking School パリでの料理修行からシアトルに帰国した著者は、子連れの女性がスーパーで加工食品をカートに積 み上げている光景に衝撃を受ける。 「料理のことなんて誰も教えてくれなかった」 とこぼすその女性の 言葉が、 著者の料理魂に火をつけた。料理が苦手な女性10人を集め、 料理プロジェクトを企画し、 その 始終をつづった本書。参加者が料理の腕を上げる一方で、食品廃棄や添加物などの食に関わる社会問 題も扱った新しい視点が評価され、米国ASJA（American Society of Journalists and Authors）ベス ト・ノンフィクション賞を受賞した。
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ゴンザガ大学の八村選手を応援しよう！ 11 月に開幕した大学バスケで、今季目が離せ
ザック・コリンズ選手がいます。
ないのはゴンザガ大学の八村 塁選手です。母が
メジャースポーツのプロチームが存在しない
日本人、父が西アフリカのベナン人の八村選手は
スポケーンではゴンザガ大学が圧倒的な人気を
203 センチの長身ながら、スピードもある逸材。
集め、全席ほぼ完売状態のために定価でのチケッ
ジュニア世界選手権の日本代表での活躍で注目
ト購入は非常に困難です。幸いにも今季はワシ
を浴び、昨年名門ゴンザガ大学へ入学しました。
ントン大学での試合が予定されており、シアトル
1 年目は試合平均出場時間わずか 4.6 分の 2.6 得
で八村選手の勇姿を見ることができます。試合
点だったのですが、先発 5 人のうち 3 人が大学を
は 12 月 10 日（日）の午後 5 時から。チケットは
出た今季は主戦力となり、開幕戦ではベンチス
まだ残っているようですが、コラム執筆時点で対
タートながらも出場時間 18 分で豪快なダンク
ゴンザガ戦は 5 試合セット以上のパッケージで
シュートを含む 11 得点を記録しています。
しか購入できないようになっています。試合開
学生総数 8 千人足らずのゴンザガ大学は男女
催日直前に残席があれば、この試合のみの購入も
共にバスケ強豪校として知られます。特に男子
可能になるはずですが、シアトルにもゴンザガ大
は1999年にマーク・フュー監督が就任して以来、
学の OB は多いので要注意です。
NCAA トーナメント出場を一度も逃したことが
生観戦が無理なら、テレビ観戦で応援しましょ
ありません。OB には NBA 選手も多く、一番有名
う。2016 年に全米優勝したビラノバ大学など、
なのはマイケル・ジョーダン率いるシカゴ・ブル
強豪校との試合は ESPN で放映予定。それ以外
ズに 2 年連続で優勝を阻まれた、元ユタ・ジャズ
はマリナーズの試合を放映しているルート・ス
のジョン・ストックトン氏。現役選手では今季マ
ポーツでほぼ見られるようです。今季は世代交
イアミ・ヒートへ移籍したケリー・オリニク選手。
代で開幕時点での優勝候補には挙げられていな
そしてゴンザガ大学がチーム史上初の NCAA
いゴンザガ大学ですが、八村選手を始め、これま
トーナメント決勝まで進んだ昨季、八村選手と
で試合出場機会が少なかった選手の成長が大い
同じ 1 年生ながらも控え選手として活躍し、今年
に期待されるシーズンです。「マーチ・マッドネ
の NBA ドラフト全体 10 位指名を受け、現在ポー
ス」と呼ばれる 3 月からの決勝トーナメントへ向
トランド・トレイルブレイザーズに所属している
け、目が離せません。
金岡美佐■ MBA を取得し某 IT 企業のファイナンス部門で 10 年勤務するも、大のスポーツ好きが高じて脱サ ラ。スポーツライターへ転身。「スポーツは見て楽しむもの」をモットーに年中スポーツ観戦に大忙し。www. afnjapan.com でアメフト情報も発信中。
1
2
4
3
5
1 2 昨季開幕前、親善試合での八村選手（2016 年 10 月）3 隣に座る八村選手に指示を出す、フュー監督 4 ゴンザガ大学のホームコート、マッカーシー・アスレチック・センター 5 母校の応援によく姿を見せる ジョン・ストックトン氏（Photos by Misa Kanaoka）
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2017 年 11 月 24 日号
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新 書 で知る最新日 本 事 情 毎月数十点が出版され、 「教養」 「時事」 「実用」と幅広い分野を網羅する日本の 新書の新刊を通して、日本の最新事情を考察します。
■
承認欲求の時代 ■ 心や脳を疲れさせない技術 『職業としての地下アイドル』 （姫乃たま 著、朝日新書）は「現役地下アイドル」によ る「アイドル論」。AKB48 などメディアに 多く出演してメジャーレーベルから CD を 出す、いわゆる「アイドル」たちの活躍の場 を「地上（メジャー）」とすると、 「地下（イン ディーズ）」にいる女の子たちの居場所は主 に秋葉原のライブハウスだ。 メジャーアイドルを目指す女の子と「地 下アイドル」を目指す女の子は何が違うの か。「地下アイドル」を応援し続けるファン の心理、 「オタク文化」についても解説し、現 代若者文化論としても読める。最近の若者 を語る上で欠かせない、 「承認欲求」という 心理について、著者は過去の自分自身とも 向き合いながら赤裸々につづっている。 一方、SNS の普及によって、現代人の「承 認欲求の肥大化」が急速に進んだと指摘す るのが『「本当の大人」になるための心理学 ／心理療法家が説く心の成熟』 （諸富祥彦 著、集英社新書）の著者。心理カウンセラー の著者は、 「ネットの世界には、 『私を認め て』といった類の承認欲求があふれかえっ ている」としている。 今の日本社会では、 「いつまでも若々しく あること」 「元気に活動すること」といった外 的な価値ばかりが偏重され過ぎていて、中年 期以降の内面的な成長、成熟がないがしろに され、 「本当の大人になる」 ことが難しくなっ ている、としている。未熟な人ほど、他人
とること。自分の疲れや怒りをためこまず、 こまめに対処する方法を「技術」 「スキル」と して獲得することの重要性をとく。 自分の感情をケアするための「スキル」 は、スポーツや楽器、語学の習得のように何 度も繰り返し練習することが必要だとい う。本書で紹介する方法を数回試して「自
からの評価を求め、リスペクトや承認を過剰 に求める。承認欲求が満たされないために、 中高年になっても、自分のことを価値がある 存在と思えない状態が続く。本書では、こう した状態から脱し、人生の後半に向かって人 生をどう充実させていくか、孤独とどう向き 合って行くかのヒントを示している。 『科学の知恵／怒りを鎮める うまく謝る』 （川合伸幸著、講談社現代新書）では、心理学・ 認知科学の研究者である著者が、実証的な事 実に基づいた理論による「効果的な謝罪」の方 法を指南する。怒っている人が求めているの は必ずしも「謝罪」だけではないのに、攻撃か ら自分を守るために安易に謝罪し、かえって 逆効果になることもよく見られる。 怒りはどのようなもので、どうすればうま くコントロールできるのか。実験や調査に よる最新の研究に基づいて、怒りを感じる原 因、謝れない理由、仕返しをしたいと感じる 理由、赦しとはどういう感情か、などについ て解説している。 『人間関係の疲れをとる技術／自衛隊メン タル教官が教える』 （下園壮太著、朝日新書） の著者は、陸上自衛隊初の「心理幹部」とし て、ときに過酷な環境に置かれる隊員のメン
分には向いていない」と判断するのではな く、 「最低 40 回」はやってみて欲しい、とい うのがいかにも元自衛官だ。最低 40 回は 相当大変そうだが、長年染み付いた考え方 いと変えられない、ということなのかもし れない。 ストレスの多い現代人に、疲労を防ぎ、脳 のパフォーマンスをどう上げていくかを指 南するのが、疲労のメカニズムを科学的に 解説したシリーズの第３弾、 『すべての疲労 は脳が原因３／仕事編』 （梶本修身著、集英 社新書）。医師である著者も、ストレスの対 処法のまず第一は自身の疲労を自覚し、睡 眠不足を解消すること、としている。 仕事のパフォーマンスを上げるために は、常に 100 ％の力で取り組むべき、とい う発想をまずは捨て、 「60 ％の力で 70 ％の
ときが多い。まずはしっかり休んで睡眠を
諸富祥彦（集英社新書）
使い、 「手を抜くのが当たり前」という発想 への転換で、長期的には安定した状態で末 永くパフォーマンスを出すことができる。 「仕事を効率化するための、脳疲労をコント ロールするスキル」について脳科学的な知 見をベースに解説している。
しているなと感じたりするのは、疲れている
心理療法家が説く心の成熟
いる。疲労をためないために要領よく脳を
※ 2017 年 9 月刊行から
人間関係で嫌なことがあったり、イライラ
『「本当の大人」になるための心理学』
結果を出す」ことを目標にすべきだとして
を担当していた。本書では、人間関係などの の対処法を「技術」として紹介する。
姫乃たま（朝日新書）
のクセ、感情のクセはそれぐらい意識しな
タルヘルス教育、カウンセリング、自殺防止 ストレスで心が疲れ、嫌なことがあったとき
『職業としての地下アイドル』
湯原葉子（ゆはらようこ）■連想出版編集部が出版する ウェブマガジン「風」編集スタッフ。新書をテーマで連想 検索する「新書マップ」に2004年の立ち上げ時から参加。 毎月刊行される教養系新書数十冊をチェックしている。 ウェブマガジン 「風」 では新書に関するコラムを執筆中。
『科学の知恵／怒りを鎮める うまく謝る』 川合伸幸（講談社現代新書）
2017 年 11 月 24 日号
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第 214 回
非移民ビザ延長申請に関する重要なアップデート 移民局は、10 月 23 日に、 「ポリシーメモランダム PM-602-
会の流れで変化する可能性があります。IT 業界においては、こ
0151」 で“非移民ビザ延長申請審査時の、以前の認可決定優先性
の変化は顕著で、たとえばコンピューター・プログラマーは、以
の撤回“を通知しました。ポリシーメモランダムは、移民局内部
前は学士号が必要とされていた時代もありましたが、今ではそ
での通達で、一般大衆の権利・義務を直接形成する法律や法令で
れが必須という社会の認識ではないことも事実です。
はありません。通達は、移民局内における審査官の用いる基準
（3）の例として、移民局が現地査察した結果、実際の状況が申
など、あくまで移民局内部でのルールであり、それによって拘束
請された内容とは違うというような状況が想定されます。こ
されるのは移民局審査官・職員です。しかし移民局審査官がビ
のような場合においては、以前の認可決定は延長審査において
ザ審査において適用するルールが、通達という形で指示される
優先はされないことになり、延長審査は全く白紙の状態から進
と、 それはビザ申請に影響を与えることになります。
められるというのが、以前まで有効であったメモランダムの内
今回通知された PM-602-0151 は、ビザの延長申請時の審
琴河・五十畑 法律事務所
6100 219th St. SW., #480, Mountlake Terrace, WA 98043 ☎ 206-430-5108 FAX 206-430-5118 www.kandilawyers.com 共に米国移民法を専門とする弁護士・琴河 利恵と弁護士・五十畑諭が同じ理念に基づ き設立。プラクティス分野の専門化を図り、 最新のテクノロジーを利用することによっ て、最新かつ詳細な情報と良質なサービス の提供を実現。依頼されたケースは、最初 から最後まで経験豊かな二人の弁護士が チームとして責任を持って請け負い、最善 の結果が実現されるよう最大限の努力をお しまない。法人・個人を問わず、多岐に渡る 移民法の相談に応じている。
容です。
査に関して、今までのポリシーを取り下げるものです。今まで
しかし PM-602-0151 は、これら以前に有効であったポリ
有効であったポリシーは、2004 年に通知された“非移民ビザ延
シーを撤回し、全てのビザ申請において、白紙の状態から証拠
長審査における、以前の認可決定の重要性” というものと、また
類を全て徹底的に調査・検討した上で、審査が決定されるとい
L-1B ビザ審査のみに関する 2015 年に通知された “L-1B 審査
うことを明確にしました。つまり、以前に同様の内容で認可が
ポリシー”と題されたメモランダムです。これら 2 つは、もしビ
取得できた、という事実は、延長申請時において有利となる材
ザ延長申請において、以前と同じ申請者（雇用主） ・受益者（外国
料ではなくなった、ということになります。
人労働者）の申請で、ポジションなど事実関係も以前と同じで
PM-602-0151 が明確にしたもうひとつのポリシーは、ビザ
あれば、以前移民局が認可を決定したという事実を考慮優先し
申請においては申請者が立証責任（Burden of proof）を負う
審査を進めるべき、という内容でした。気を付けなければなら
というものです。立証責任は、移民法の中でも、すでに申請者
ないのは、以前の認可決定は、考慮が優先されるべき事項では
が持つと明記されていますが、今回再度メモランダムで明記さ
ありますが、以前と同じ延長申請だからといって、自動的に認
れた背景には、先の“以前の認可の優先”というポリシーが、立証
可を取得できるということではありませんでした。また、優先
責任の点において、延長申請の内容が以前の認可決定時と同じ
が見送られるべき状況として、以前の認可決定において、 （1）移
かどうかを、別途確認する必要が移民局にあるかのごとく解釈
民局の重要な間違いがあった場合、 （2）以前に比べて状況に相
されていたためです。
当な変化がある場合、また（3）申請者もしくは受益者の適格性
PM-602-0151 で明記されたポリシーは、あくまで移民局内
に関して、以前の認可から悪影響をおよぼすような新しいイン
部のみに有効な通達という形式をとりますが、ビザ延長申請に
フォメーションがある場合という規定がありました。
おける審査の厳格化により、さらなる審査の遅延が懸念されま
（2）の具体例として、H-1B 審査においては、申請されたポジ
す。このようなポリシーが出された背景には、トランプ政権の
ションが専門職かどうか、という点がひとつの審査要件です
進める「Buy American Hire American（アメリカ製品購入、
が、移民法上専門職の定義は、そのポジションに就くために必
アメリカ人雇用）」政策が移民局の基本になっているからと考
要な教育が、学士号である、ということです。この基準による
えられます。
と、以前は学士号が必要であったようなポジションが、時代・社
（8）
2017 年 11 月 24 日号
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しっとりさっくりビスケット
作り方
今月は、 前日に仕込んで、 朝にオーブンで焼くだけの簡単ビ
1
スケットです。 アーモンドパウダーを入れると風味が増しま イラスト：かとう はつみ ブログ：happysbk.exblog.jp
すが、 なくても作れます。 その場合は、 アーモンドパウダーの
牛乳、無塩バター、砂糖、塩を 耐熱容器に入れて電子レン ジで2分加熱する。
分量だけ、 中力粉 （All purpose flour） を足してください。
2
中力粉、アーモンドパウダー、ベー キングパウダーをボウルに振るい 入れる。それを①にさっくりと加 えて切るように混ぜる。ラップを かけて冷蔵庫で 1時間以上休ませ る（ここまでを前日に済ませる）。
3
台に打ち粉として分量外の中力 粉をしっかりふるい、休ませた② の生地を綿棒で延ばしていく。
4
オーブンを350 ℉に予熱する。生地の厚さは1.5 ～ 2センチほどにし、セルクル型 で円く型抜きしていく。約15 ～ 18分焼き、表面にこんがりと焼き色が付けば出来 上がり。
材料（6個分） 中力粉（All purpose flour）....1+1/2カップ
無塩バター.......................... 1/4パウンド
アーモンドパウダー................... 大さじ2
砂糖............................................. 大さじ5
ベーキングパウダー..........小さじ2+1/2
塩........................................................少々
牛乳...............................................150cc
1. ケーキを、ウェブサイト、ブログ、Facebook を参 考に、メールまたは電話で 3 日前までに予約注文 （スライスケーキは Modern で販売）。 Setsukopastry.com setsukopastry.wordpress.com
Setsuko Pastry （せつこペイストリー）の注文方法
2. Modern Japanese Cuisine にてピックアップ (6108 Phinney Ave. N., Seattle, WA 98103)
2017 年 11 月 24 日号
www.SoySource.net
（9）
かもねぎ
Kamonegi 1054 N. 39th St., Seattle, WA 98103 営業時間： 火～木4pm ～10pm（金・土～11pm） ハッピーアワー： 毎日4pm ～6pm、金・土9pm ～11pm
1
定休： 日・月 ☎︎206-632-0185
取材・文：小林真依子
www.kamonegiseattle.com
全米でもトレンド食になりつつある「そば」。シアトルでは唯一となる、天ぷ らと手打ちそばの店「Kamonegi」がフリーモントにオープンしました。伝統
とイノベーションが融合した日本の麺食文化を体験できると、シアトルの各 メディアで早くも話題に !
「そばは1 年を通しておいしく食べられ
ツとゴルゴンゾーラ・チーズと相性抜群。
ます。季節ごとに楽しめるメニューを心が
ほかにもローカルの野菜を中心に、セロリ
けています」と、オーナー・シェフでありそ
の根など思わぬ素材の天ぷらがそろう。
ば打ち職人の相馬睦子さんは話す。豊かな
ジューシーでふわふわの鴨つくねに
香りとつるっとした喉越しが自慢の二八
ソースが絡む「鴨つくねの温泉卵のせ」
そばは、その日の天候や気温も考慮して打
（$14）はぜひご賞味あれ。胸肉以外の鴨肉
つなど、職人技が光る。だしは数種類のか
をミンチにした自家製つくねは、カリフォ
つお節を日本から取り寄せて作り、冷たい
ルニアの農家から一羽丸ごと仕入れるか
そば用、温かいそば用とで合わせ方を変え
らこそできる、ぜいたくなひと皿だ。デミ
ている。
グラスのような、テリヤキのような独特の
年の瀬ほどそばが恋しくなる時季はな
をかけるのも良し。
ラック・オイルの芳醇な香りが食欲をそそ
アルコール類も日本酒などが充実し、料
る季節限定メニュー。ピリッと辛さの利い
理とのペアリングが楽しめる。屋台ではお
た七味と甘いネギが麺に絡んでクセにな
なじみの酒燗器を備え、トラフグのひれ酒
る。かつお節、宗田節、さば節の3 種類から
も飲める。 「 ここでしか味わえないものを
だしをとったスープは、具材のマニラ・ク
提供したい」と語る相馬シェフのユニーク
ラムのエキスも相まって飲み干したくな
なセンスが、伝統的な味覚の中にも随所に
る味わい深さ。
散りばめられている。日によってはシェフ
3
4
5
年越しそば
い。 「 深川そば」 （$19）は、ガーリック・ブ
オリジナル・ソースに加え、自家製の七味
2
12月20日（水）まで年越しそばの予約受
付中。2人前$20（つゆ付き）で、受け取 りは12月30日（土） ・31日（日）に店頭に
動画は 食レポ から こちら
て。詳細、予約はウェブサイトまで。
天ぷらとそばは、人気の組み合わせ。 「さ
の気まぐれメニューも登場。席数に限りが
つま芋の天ぷら」 （$8）は、ほっくりとした
あるため、事前の予約がおすすめだ。12 月
さつま芋の甘みが優しい一品だ。素材に下
31 日（日）に限り、休みを返上してランチ、
やか 3 冬のあったか限定メニュー、新感覚の深川そば 4 温泉卵の黄身がとろーり、手ごねの絶品鴨つくね 5さつま芋
味が付き、サイドに添えられたそばハチミ
ディナー共に営業する。
の天ぷらは和と洋が出合うユニークな味わい
1 朱色が鮮やかな外観と 「Kamonegi」 ロゴが目印 2自家製漬物の盛り合わせ （$7）。大根、 白菜、 レンコン、 キュウリが色鮮
というぜいたく
FEATURE 日本ですっかり定着した「買うおせち」。 一から全て手作りするのは大変だけれ ど、これなら手軽に正月気分が味わえる と人気です。その他、年末年始の団らん ＆パーティーにぴったりのフード＆ド リンクをご紹介！
日本の味 豪華おせちでお祝い
取材・文：ハントシンガー典子、ハーモニー・ケリー、磯野 愛、室橋美佐 写真：編集部、各掲載店提供
おせち
◆三段重 $350（予定販売数：60） ◆品目数：28
◆予約受付期限：12月23日 （土）
作
って
います
!
カリフォルニア州ナパでは、“料理の鉄人” で知られる森本正 治さんの店でオープン・シェフを務めた伊勢純一郎さん。現在 は「Flo」でエグゼクティブ・シェフとして腕を振るい、おまかせの コース・ディナーが評判を呼んでいる。これまで、地元の料理人た ちに指導を受けながらプライベートでもおせちを作り、多くの人 を喜ばせてきたが、一般には販売されていなかった。そのうわさ の逸品が、Flo によりついにベールを脱ぐ。「出来合いの物は一切
ありません。かまぼこは地元のタラから作り、黒豆は 3 日かけてふっくらと炊き上げます。煮アワ ビも 10 時間以上かけて仕込みます」と、シェフの言葉からは、おせち作りへの真摯さが伝わってく ら取ってひとつひとつを手作り。栗きんとんや昆布巻など伝統的なものから、銀ダラ味噌焼、焼タ
ベルビューのダウンタウンにある Flo では、 「鳥の巣を狙う豚」など目にも舌
じゅうろう）さんが心を込めて献立を作成。クオリティーを 下島忠雄■日本料理の老舗である、な だ万やアソシアホテル、柿安で鍛錬さ れた技術が 「I Love Souzai」 でキラリ。
中でも目を引くのは、ローストビーフ。甘みが特徴の「黒 く、和風のローストビーフだ。おせちの代表とも言える子持
金田正之■新しい食材を開発するの が大好き！ 肉の火加減やタレの絡 み具合いを見極める達人。
CHEC
K!
寿司と刺身も食 べたい
I Love Sushi on Lake Bellevue 23 Lake Bellevue Dr., Bellevue, WA 98005 ☎ 425-455-9090 営業時間：11am ～ 8pm 大みそか、正月用の刺身盛り合わせ、寿司プラ
www.ilovesouzai.com/japanese.html
ターの予約も受付中。寿司と和総菜を盛り付け たオードブル皿もあり！
Osechi Tips
◆紀文のおせち8種＆豪華付け合わせ12種 $329（送料＆税込み、数量限定） ◆品目数：20◆予約受付期限：12月25日 （月）
◆受け取り （予定） ：12月27日 （水） ～29日 （金） 、 冷凍配達にて
お せちは
おせち
www.ilovesushiseattle.com
特選グルメが詰まった
お取り寄せ
1 年の締めくくりにも、年明けのお祝いにもぴったりだ。
シード・アイスクリームもおすすめ。
www.florestaurant.com
プロならではの知恵とひと手間が詰まった三段重おせ
心としたおまかせ握りも目玉。寿司に合う季節の地酒は、
リー・シェフのウィリアムズ千歌さんによる、パンプキン・
営業時間：ランチ（月～金）11:30am ～ 2pm、 ディナー 5pm ～ 9:30pm（金・土～ 10pm、日～ 9pm）
らとしたニシンの卵がぎっしりと昆布に付いている。
ビューの人気寿司店である同店では、築地直送の鮮魚を中
インスタ映え
1150 106th Ave. NE., Bellevue, WA 98004 ☎ 425-453-4005
ち昆布は、日本のしょうゆだしに3日間漬け込んだ、ふっく
「惣菜おせち」 （$80）も 50 個限定で販売。もちろん、ベル
にもおいしい料理がずらり。パティス
CHECK!
Flo Japanese Restaurant & Sake Bar
毛和牛」をしょうゆベースのおろしリンゴのソースでいただ
ちは数に限りがあるので、予約はお早めに。より手頃な
伊勢純一郎■岐阜県出身。17 歳から 料理の世界へ。Floに勤める前の、 シア トル・レストラン業界での経験や、ナパ で森本シェフの厳しい指導の下、全米 から集まる料理人と苦楽を共にした 日々は今も財産。新しい日本食を伝え るために日々奮闘を続けている。
かしさの中で新しい発見も感じられる、こだわりの本格おせち。ぜひ堪能して欲しい。
菜サービス「I Love Souzai」で監修を手がける興 十郎（おき
の得意分野を生かした豊富な品目のおせちが作られる。
作
◆受け取り：12月31日 （日）3pm～5pm、 店頭にて
も鮮やかなおせち。今年の夏からスタートした同店の総
管理している下島忠雄シェフと金田正之シェフが、それぞれ
います !
私が
◆予約受付期限：12月28日 （木）
て
ラバといった得意のシーフードまで、三段重に珠玉の 35 品目が入る。日本人が舌で覚えている懐
私た
日本とアメリカの新年を象徴する料理が詰まった、目に
◆三段重 $350（予定販売数：25） ◆品目数：35
っ
る。子どもの頃、祖母が作ってくれたおせちを思い、 「まごころ」を第一に、だしはかつお節と昆布か
ち
が
◆受け取り：12月31日 （日） 1pm～4pm、 店頭にて
プロたちの創意工夫が結集した
和洋折衷
※内容は変更される場合があります。最新情報や年末年始の営業については各問い合わせ先まで。
かまぼこや伊達巻まで
2017 年 11 月 24 日号
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年末年始に楽しむ
「全て手作り」
（10）
※重箱は別売。写真は盛り付け例で、 実際の商品とイメージは異なる場合があります。
大 み そ か に 食 べ てよ い !?
豪華なおせちを大みそかに受け取ってしまったら、 「元旦まで待ちきれ ない！」 という気持ちになってしまうもの。でも実は、 それで正解！ 北海 道や東北地方の一部には、大みそかにおせちを食べる習慣があり、北海道 ではおせちのほかにカニや刺身、寿司などごちそうが勢ぞろいする家も。
紅白のかまぼこを始めとする紀文のおせちに加え、普段は単品で$100前後でのオーダーとなる 味付け数の子や煮しめ、 しめサバが入り、 人気の味を少しずつ楽しめるお得なセット。しめサバには ノルウェー沖で獲れる脂ののったサバ、黒豆には丹波黒大豆、昆布巻には北海道産の昆布など、食材 の産地にまでこだわった品々が目を引く。メインとなる料理は何と言ってもオマールロブスター！ アメリカ東海岸、 ニュー・イングランド地方産のもので、 400グラムのボリュームがうれしい。 作るにも手間暇かけ、厚焼き卵はかつお風味のだし汁で調味した卵を幾重にも焼き上げて、まろ
それでいて、年明けのカウントダウンが近づくと年越しそばもしっかり食
やかな風味と軽い食感を実現。また、 栗きんとんは、 八刀むきの栗と彩り鮮やかで粘りのあるさつま
べるというから驚きだ。 「さすがに食べ過ぎでは？」と、他地域出身の日本
芋を使用し、 丹念に練り上げ、 つや良く仕上げている。
人は思わず突っ込みたくなるところだが、大みそかのおせちパーティーは
大みそかに、なかなかシアトルやベルビューといった都市部までは足を運べないという方は、日
真似して損はない。アメリカでは大みそかでも、日本はすでに元日なのだ
本で今や主流となっている宅配おせちを試してみてはいかがだろう。遠方の大切な人に向け、お歳
から。ちなみに、北海道では正月に何を食べるのか？ おせちの残りや、
暮やホリデー・ギフトとして贈っても喜ばれそうだ。
憧れの霜降り肉
雑煮など餅を食べて過ごすのだそう。 オーリツギフトでは、日本向けほか米国内向け通販品も豊
Oritz Gift Service ☎ 1-800-692-0008 Fax：1-650-692-4109 営業時間：9am 〜 6pm 定休 : 土・日 www.ortitzgift.com
CHECK!
富で、アメリカに日本の味を届けている。12 月 1 日（金）ま では一部を除き 5 ％引きで購入可能。たとえば、和牛・黒毛 和種の生産全国 1 位、鹿児島県産の黒毛和牛は、ステーキ、 すき焼き、しゃぶしゃぶ、さまざまなカットで提供してお り、ホリデー・ディナーにもぴったり！
一家団らん
2017 年 11 月 24 日号
（11）
www.SoySource.net
私が作って
店主こだわりの
い
Nakagawa の前身となる洋食レストラン、カフェ・ソレイユ時代からの人気メ
ます !
ニューを集めたオードブル・セット販売は 7 回目となる。20 品目中、特に常連さんか ら愛されているのが、しっとりと蒸し上げた、しょうゆベースの鴨ロースと、オリーブ やペッパー、 ディルなどの香草をふんだんに使った自家製タプナード・ペーストでマリ ネする牛サイコロステーキだ。 さらに、子どもから大人まで大人気のメニューは、チーズ味噌漬け。赤・白の信州
中川伸一■大阪の辻調理師学校を卒業。神 戸のホテルでフレンチ、北新地のレストラ
水羊羹や栗きんとんまで、全てが店主の手作り。「切って入れるだけのメニューはひ
深い食のエキスパート。新レストランの
とつもありません！」と、オーナー・シェフの中川伸一さんは自信をのぞかせる。
CHECK!
一方で、ロブスターグラタンやハンバーグなどもあり、まるで豪華過ぎる“お子さまラン
ンでステーキを学び、和食以外にも造詣の
オードブル
Nakagawaは2017年2月にオープン。
◆お正月オードブルプレート $230（予定販売数：20） ◆品目数：20 ◆予約受付期限：なくなり次第販売終了
味噌、京味噌の 3 種類をブレンドして漬け込んでいるそう。デザートに添えられる
お正月にはカレーもね
◆受け取り：12月31日 （日）12pm～2pm、 店頭にて
Nakagawa
日本の伝統的なおせち料理としてなじみ深い、数の子やイクラのしょうゆ漬けが入る チ”と“大人さまランチ”が同時にやってきたよう。和洋のおいしいところを併せ持つオー ドブル・セットは、 家族の団らんを彩るオールラウンダーなプレートだ。 土曜ランチ限定で食べられるカレーライスは、かつてカフェ・ソレイユで
1427 228th St. SE., #D6, Bothell, WA 98021
圧倒的な人気を誇ったメニュー。とんかつやエビフライ、コロッケなどか
営業時間：火〜金 11:30am 〜 2pm ／ 5pm 〜 9pm
ら好みのトッピングをひとつ選べる。
土 12pm 〜 3:30pm ／ 3:30pm 〜 9pm、日 5pm 〜 9pm 定休：月
☎ 425-483-2221 www.nakagawa-japanese-restaurant.com
ファミリーで楽しむ
の配合で焼き上げる食パンに自家製とんかつソースと手が込んで
CHECK!
12月・1月限定販売
いて、 パン作りに使う水、 野菜を洗う水にまでこだわっている。 「と にかく手間がかかる。ここまでできるのはうちだけ」と語るのは、
私たちが作
っ
オーナーのひとりである松村美奈子さん。50種あるレシピのうち
ています !
常時35～40種のサンドイッチが店頭に並ぶ。 「総勢20人のスタッ フがローテーションで勤務。スタッフひとりひとりが丁寧かつ楽 しくサンドイッチ作りをしているので、お客さんにもハッピーに
なってもらえるんだと思います」 と、 松村さんは微笑む。
◆スペシャルコンビネーションプレート $67 ◆デパ地下プリン+コーヒーゼリー $24 個数：9 ◆予約受付期限：3日前まで ◆受け取り：店頭にて
品目数：12＋フルーツ
人気のパーティー・プレートはミニサンドイッチの盛り合わせ
ホリデー・パーティー
限りなく日本の味に近付けて手作りするサンドイッチは、独自
が$30台からそろうが、新メニューの「スペシャルコンビネーショ
小笠原 実（まこと）＆松村美奈子
■サンドイッチ好きの小笠原さん
ンプレート」はミニサンドイッチが12種60個と充実。同店売上
味をアメリカにも伝えたい」と、も
ベストスリーのとんかつ、 いちご、 海老カツが含まれ、 ガッツリ系か
のアイデアを取り入れて、 「日本の
らフルーツものまでとバラエティー豊かな内容だ。
とはフジ・ベーカリーがあった場
に！
Sandwich House TRES
所に店を共同でオープン。
また、コーヒーゼリーとデパ地下プリンはお得な 9 個セット も提供。プリンはカップの底に針などで穴を開けると皿に盛り 付けられる。ふるふると震える柔らかさで、ほろ苦いカラメル
1502 145th Pl. SE., Bellevue, WA 98007
営業時間：8am ～ 3pm ※ 12 月 23 日（土）～ 1 月 2 日（火）は休業
ソースとのバランスは抜群。ホーム・パーティーのお持たせや
☎ 425-643-7333 www.tressandwich.com
「モンブラン」は、フランス製ボン ヌママンのマロン・ペーストを たっぷり使ったクリームと栗の 甘露煮のコンビネーション。名 古屋出身の小笠原さんならでは の工夫が凝らされた、甘さとコク が際立つ赤味噌を使って作る「名 古屋名物味噌カツサンド」も登場 だ。11 月 30 日（木）までギフト カードが 5% オフ！
おもてなしにぜひ！
カップルも 「ぼっち」 も、 おせちでほっこり
伊達巻や田作り、数の子、黒豆、なますなど伝統を押さえつつ、
豪華おせちは魅力的だけれど、パーティーをするわけでも大家族でもないから、たくさんは
はますます華やかに。
肉、魚、揚げ物も入って食べ応え十分。宇和島屋が誇る鮮魚
コーナーからカニやロブスターをプラスすれば、元旦の食卓
必要ない。手作りおせちに市販品を足したい。そんな「少しだけ」おせちが欲しいときは、
◆予約受付：12月1日 （金） ～12月28日 （木）
日系スーパーマーケットが便利！ 予約して、大みそかの買い出しついでに受け取ろう。
◆受け取り：12月31日 （日）10am～4pm、 店頭にて 600 5th Ave. S., Seattle, WA 98104 ☎ 206-624-6248
オーソドックスなおせちと思いきや 30 品目にはイクラやエ
699 120th Ave. NE., Bellevue, WA 98005 ☎ 425-747-9012
ビまでぜいたくに入り、驚きのコスパの高さ。太巻き、いなり 寿司を同時に注文でき、キッズのお腹も満たせる。つきたて
◆予約受付：12月1日 （金） ～28日 （木） ◆受け取り：12月31日 （日） 9:30am～5pm、 店頭にて
Maruta Shoten
$48.95（予定販売数：200）
1024 S. Bailey St., Seattle, WA 98108 ☎ 206-767-5002
おとそ代わりに日本酒で乾杯！ おせちの味わいを引き立てる日本酒で祝い酒。シアトル地域では 宇和島屋などで手に入る「おめでたい」日本酒銘柄はこちら。 情報提供：JFCインターナショナル
手 作りで も う 1 品！
持つ純米酒。濃厚な味と香りが広がるなめらかな口当たりで、2016 年・ 2017 年と 2 年連続モンドセレクション金賞受賞、 「ワイングラスで美味し
い日本酒アワード 2016」金賞受賞の類まれなる 1 本。酒蔵：大関（兵庫県）
龍勢
RYUSEI
ネーミングから年頭にふさわしい「龍勢」は、白ラベルの純米
吟醸、赤ラベルの純米辛口と紅白 2 種類がそろう。山田錦を
100% 使用したぜいたくな白は、力強く骨格があり、熟成によ る味の変化も感じられる。広島県産八反錦を原料米にした赤 は、辛口ながらも麹の甘み漂う濃口タイプ。 酒蔵：藤井酒造（広島県）
www.uwajimaya.com
筑前煮
おせちレシピ：
材料（6 ～ 10 人分） 昆布だし
2 カップ
干し椎茸 6 ～ 10 個 こんにゃく ゴボウ
さと芋
1袋
1／2パウンド
1 パウンド
ゆでタケノコ 1／2パウンド
RAI
☎ 503-643-4512
普段のおかずとしても調理しやすい筑前煮の作り方 を、弁当ケータリングや料理教室を行う 「こずも食堂」 オーナーの小泉佳奈子さんに教えてもらいました！
ニンジン 1／2パウンド
杜氏と若手技術者が挑戦した「味わい深いコク」と「飲みやすさ」を併せ
10500 SW. Beaverton-Hillsdale Hwy., Beaverton, OR 97005
$59.95（限定数 )
レンコン 1 パウンド
醴
501 S. Grady Way, Renton, WA 98057 ☎ 425-277-1635
Uwajimaya
餅は 12 月 26 日（火）～ 31 日（日）に限定販売（予約不可）。
絹サヤ
サラダ油
大さじ 2
しょうゆ
大さじ 2
みりん
大さじ 4
塩
kozmokitchen.com
4 オンス
鶏もも肉 1 パウンド 酒
ひと手間かけた野菜の 下ごしらえで、とても 華やかなおせち料理の 一品になります。 レシピ制作・料理写真：小泉佳奈子
大さじ 2 小さじ 1
下ごしらえ 干し椎茸：水 2 カップにひと晩浸しておく。急ぐ場合は熱湯 に 3 時間。椎茸のもどしだしは取っておく。 昆布だし：昆布（約 3 センチ幅 10 センチ丈 3 枚）を水 2 カップ にひと晩浸す。急ぐ場合は水 3 カップと昆布を鍋で約 10 分 中火にかける。 こんにゃく：7 ミリ幅に切って真ん中に切れ込みを入れる。 片方の端を切り込みの中に入れ、中に入れた部分を折り返す ようにしてねじり「手綱こんにゃく」にする。鍋で約 30 秒ゆ でて、ざるにあげる。 ゴボウ：洗って皮をむき乱切りに。10 分間ほど水に浸してあ く抜きした後、ざるにあげる。 さと芋：皮をむいて半分に切り、 鍋で約1分ゆで、 ざるにあげる。 レンコン：縦長に半分または 1 ／ 4 に切ってからスライス。
水に約 10 分浸した後、ざるにあげ、流水で洗う。 ニンジン：皮をむいて幅1センチ弱にスライス。クッキーカッ ターか果物ナイフで梅の花びら形に切る。 「ねじり梅」 にする 場合は、花びらの間に切込みを入れ、花びらの真ん中あたり から傾斜をつけて庖丁を入れ、切り込みまで削ぎ落とす。 ゆでタケノコ：縦長に半分に切ってからスライス。 絹サヤ：筋を取り、熱湯で約 30 秒湯通し後、冷水にあげる。 両端をＶの字に切る。 鶏肉：ひと口サイズに切る 作り方 ①鍋を強火にかけてサラダ油大さじ 1 を熱し、鶏肉を炒める。 焼き色が付いたら皿に取りおく。 ②キッチンペーパーで焦げや油をふき取った鍋で、サラダ油 大さじ 1 を強火で熱する。ゴボウ、ゆでタケノコ、こんにゃ く、レンコンを鍋に入れて炒め、油とよく絡める。 ③さと芋と椎茸を加える。 ④昆布だし、椎茸のもどしだし、しょうゆ、酒、みりん、塩を鍋 に加え、最後にニンジンを加える。アルミホイルなどで落 し蓋をして火を中火に落とし、約 15 分煮る。 ⑤落し蓋を取って 1. の鶏肉を鍋に入れ、強火で汁気が少なく なるまで、さらに約 10 分煮る。 ⑥器に盛り、絹サヤを飾る。
（12）
2017 年 11 月 24 日号
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7
201
l a i c e p S
ホリデー・ギフト・アイデア ソイソース編集部員が、注目するアイテムや個人的なお気に入りをよりすぐってご紹介！ 家族、 親戚、 友人、 同僚、 パートナーに向けたホリデー・ギフト選びの参考にどうぞ。
いつものお酒に カカオの風味をプラス
ハワイの味！ 手作りパイナップル・クッキー
パイク・プレイス・マーケットに新し
ハワイを思い出す癒しのクッキー、おす
くできたチョコレート・カフェ＆ファ
すめです。
クトリーによる、大人のためのストッ キング・スタッファー。ウイスキーや
材料：
ウォッカ、テキーラ、ラムなどのお酒
小麦粉.....................................4カップ
を入れて 1 週間置いておくだけで、カ
バター................................. 2ブロック 卵................................................... ２個 砕いたパイナップル（缶）.... 20オンス ベーキングソーダ...................小さじ2 ブラウン・シュガー.................1カップ キビ砂糖..................................1カップ 塩................................................... 少々
カオやスパイス香るスペシャル・ドリ 厚さ 5 ミリほどに延ばして好みの大き さ、形にしたものを天板に並べ、350 ° F に予熱したオーブンで 5 分くらい焼く だけ！ コンデンスミルクを入れると、 もっとおいしくなりますよ。
ンクができるキット（$22）です。ホリ デーに欠かせないエッグノッグ作りに も活躍。ドリンクのお供には、豆の生 産者からこだわるショコラティエ渾身 のダークチョコレート（$7）を。 By ハントシンガー典子（編集）
By ハリー野本（営業）
indi chocolate www.indichocolate.com
本場の中国茶ギフト
家族みんなで使いたい毎日の必需品
種類豊富な中国茶を販売している、新世紀茶
ジムでのワークアウトやアウトドアのお出かけに大活躍の水
© indi chocolate
筒。今年は、この水筒にかなりお世話になりました。色合いが
軒。オーナーは中国で茶畑を持つ家庭で育っ
かわいく、豊富なカラー・バリエーションがあり、子どもからも
たお茶の専門家で、店内にズラリと並んでい
「欲しい！」とせがまれています。サイズも子ども用の小さいも
る茶葉は、春と秋の新茶のシーズンに自ら中
のまでいろいろあるので迷ってしまいます。密かに夫も欲しい
国まで仕入れに行っているそう。冬は体を温
ようで……（汗）。クリスマスに贈ろうかと思案中です。
めてくれるプーアル茶各種が人気。花の香り がするモンキー・ピック・ウーロン茶（$37.50
各 $39.95 ／ 32 オンス。By 山野真弥（制作）
／ 0.25 パウンド）が私のお気に入りです。インターナショナル・
Hydroo Flask www.hydroflask.com
ディストリクトにある店舗 （416 Maynard Ave. S., Seattle, WA 98104）に足を運べば、オーナー夫人が好みを聞きながらお茶の 紹介をしてくれて、試飲もできます。ネット販売あり。 By ハーモニー・ケリー（編集）
New Century Tea Gallery www.newcenturyteagallery.com
つい手が止まらなくなる ジャーキー これぞまさにアメリカのうまいも の !! シアトルから南東に車で 3 時
「あれ、 どこに置いたっけ？」 がなくなる優れモノ
間半、メサにある家族経営の肉屋さ ん で 見 つ け ま し た。 噛 む ほ ど に じ わっ～と味が染み出すビーフジャー
ガジェッティーなあの人、落としものや忘れ
キー（$20.98 ／パウンド）は、問答無
ものが多いあの人におすすめな「Tile（タイ
用でビールとの相性抜群。いつもの
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シチューやグラタンを格段にレベルアップしてくれるベーコン（$6.50 ／パウンド）
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分かるお助けマン。家のカギ、スマートフォ ン、財布、子どもの持ち物など、大事なものを守れます。種類もデザ インもさまざま。各 $25 ～ $40。By 小林真依子（制作）
Tile Inc. www.thetileapp.com
注文は電話にて。量り売りですが、 「ベーコン $20 分を 3 パック」というような買い方 もできます。これならアメリカ人にも日本人にも喜ばれるはず！ By 磯野 愛（編集インターン）
McCary Meats ☎ 509-269-4488
サプライズでうれしさ倍増
色とりどりのルームソックス
私が友だちからもらってうれしかったクリス
あったか、カラフルでかわいいルームソッ
マス・プレゼント。それは、コーラ。え？ プ
クスです。「洗濯してもふわふわ感がなく
レゼントにコーラ？ あなたの気持ち、わか
ならない」と、アメリカ人の友人にプレゼ
ります。もらったときの私の第一声も、 「ひと
ントすると驚いてくれます。衣料品は個
口くれるの？」でした。プレゼントと思わな
人の好みがありますが、ルームソックスな
かったんですね。実はこれ、サプライズ・コーラ
ら気軽にプレゼントできます。各 $14 ～
なんです。いくらか飲み進めてみると……。隠れ
$22。
ていた黒文字が現れました！ なんてことないコーラ
By 室橋美佐（ゼネラル・マネジャー） Naigai www.naigaiusa.com
れる老舗だけあり、はっきり言ってレベルが違います。もちろん、お取り寄せ可能で
が、世界でたったひとつのコーラになる。そんな感動を、大切な人と NAIGAI ルームソックス
シェアしませんか？ By 濱 杏林咲（編集インターン）
2017 年 11 月 24 日号
www.SoySource.net
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2017 年 11 月 24 日号
www.SoySource.net
クラシファイド広告の次回の締め切りは、 11 月 29 日です。
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2017 年 11 月 24 日号
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●かけがえのない人生に聖書が答えます。ど なたでもご参加いただけます。毎週日曜午後 3 時から 6 時まで 場所：Bellevue Highland Covenant Church 15022 Bel-Red Road., 地下 1 階 108 号室にて。☎︎ 425-691-9959（さとう） www.jibcoftacoma.org 竹内正臣牧師 ●日系混声合唱団サウンドシンガーズ団員募 集中。毎週木曜日午後7:30～ 9:15。The Church Of Jesus Christ Of Latter-Day Saints(17321 44th Ave. W, Lynnwood, WA 98037) 輝子 ☎ 425-412-6511 ●一緒に詩吟を学びませんか？ 65 年の歴史 を持つシアトル国誠会ではメンバーを募集中。 授業料不要（3 冊のテキスト代のみ） 。川部ハ ウスで毎週月、火、木の午後 1 時から 3 時まで。 みんなでいっしょに詩吟を吟じましょう。☎ 206-632-7627（バーカー薫まで） ●同志社校友会シアトル支部、会員募集中！ シアトル近郊にお住まいの同志社系列の卒業 生の方、ご連絡お待ちしております。ただい ま交流会を企画中です。 doshishakoyukai. seattle@gmail.com
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2017 年 11 月 24 日号
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作者プロフィール：大葉 リビ
第126回
全米展開の歯科が増えてきた？ 最近、全米展開の歯科チェーンについて、どう いうものか患者さんから質問を受けました。全 米規模で展開する歯科医院のほとんどが、歯科 医でない人が雇用主であり、歯科診療のプロで はない経営のプロによってマネジメントされて いて、DSO（Dental Service Organization）と呼 ばれています。アメリカでは、かつて地方で全 米展開のウォルマートなどが増えて個人の小 売業が衰退していったように、歯科においても DSOによって全米展開の歯科医院が確実に増え ているようです。今回はアメリカでの歯科経営 形態と共に、全米展開の歯科医院が増えている 背景などについて書いていきたいと思います。 アメリカの歯科経営形態あれこれ 1. 個人（Solo Practice）
個人経営。勤務歯科医を雇う場合もある。以前 は90％以上を占めていたが、縮小傾向。とはい え、 依然として最も多い経営形態。 2. パートナーシップ（Partnership） 数人の歯科医が共同で経営する。
3. 小規模グループ（Small Group）
地域の歯科医がグループでいくつかの歯科医院 を経営。 4. 大規模グループ（Large Group）
一般的に数州にわたる。経営の母体は歯科医で なく大きな会社。DSOはここに該当すること がほとんど。 以下、大規模グループ歯科の増加の経緯を見て みましょう。 1992年 157歯科医院が該当。他のほとんど は、 個人開業医だった。 2007年 3,009の歯科医院が該当。 2012年 約20％の歯科医院が該当。 アメリカ歯科医師会（ADA）は、2025年までに 約50％が大規模歯科経営会社が経営する歯科
医院になるのではないかと試算しています。 アメリカの最近の歯科医の傾向
44 歳以下の歯科医のうち、60 ％が女性。女 性の歯科医は、男性歯科医に比べ、パートタイ ムで働く確率が 2 倍になります。また女性の 歯科医は、歯科医院の院長になるよりも、勤 務医として働く傾向がやはり 2 倍。女性はリ スクを嫌い、安定を望む傾向を持ちます。最 近の新卒歯科医の 80 ％が、個人で開業した いとは思っていません。2011 年の新卒歯科 医の学生ローンによる平均負債額は、私立で $213,000、公立で $161,000 と莫大です。 患者側から見た DSO の価値
● DSO の考えられるメリット
さまざまな歯科保険、格安な歯科プランを受 け入れていることが多い。ほとんどの場合、 専門医も同じ医院で診てくれる。 ● DSO の考えられるデメリット
行く度に歯科医が変わる可能性がある。経営 優先の治療にならないか（経営側からのプレッ シャーは？） 、 歯科医療の質はどうかという懸念。 まとめ
新卒歯科医の学生ローンの増加、女性歯科医 の比率の上昇などから個人開業のリスクを回 避して大きな全米展開の歯科グループで働く 歯科医が年々増加傾向にあると考えられてい ます。いずれにせよ、自分にあった歯科医院 を選びたいものですね。
中出 修■福井県出身。歯科医勤務を経て 2005 年、タコマ近郊に開業。2006 年 10 月にサウ スセンターモール近くに移転。 パンパシフィック歯科医院 411 Strander Blvd., #207, Tukwila, WA 98188 ☎ 206-575-8180/253-243-7748 www.panpacificdentistry.com
イラストレーター。人生の 3/4 を日本 で過ごした一応アメリカ人。2012 年 5 月に東京からシアトルへ移住。コミカ ルに「人間臭さ」を表現することに喜び を感じる。現在、小学館のウェブサイト （http://www.web-nihongo.com）でコ ミックエッセイ連載中。 www.libbioba.com
2017 年 11 月 24 日号
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◀︎ ピ ン ク 色 の チ ャ ー シュー入り、Ramenman のしょうゆラーメン
バンクーバーで行きつけの レストラン その 2 私はイェールタウンと呼ばれるダウンタウンそばのエ
ルのおいしさにつられ、つい出かけてしまう。すぐ近くの
リアに住んでいて、今のところ都会生活が気に入ってい
「Rodney’ s Oyster House」もエネルギーがあふれ、常連
る。たとえば、 わが家から1ブロックで 「スカイ・トレイン」
客でにぎわう店。月～土曜午後3～ 6時のハッピー・アワー
システムのひとつ「カナダライン」の駅があり、6 分ごとに
には、生牡蠣が 1 個 C$1.50 で食べられる。辛さの違う 6
走る電車は空港まで直通で 20 分強で着く。途中のリッチ
種類のソースとレモンを添え、ひとつひとつ味わいながら
モンドまでの電車なら3分ごとにあり、 2駅南に行けばホー
いただく。その他のハッピー・アワー・フードも魅力的。
ムデポやホールフーズといった大きな店が並んでいて、買
イェールタウンに住んで良かったのは、ラーメンを
い物も便利。シニア割引で 1 区間 C$1.80、 「コンパスカー
食べたい衝動に駆られると、わが家の斜向かいにある
ド」 をスキャンするだけなので移動も簡単だ。
▲ Taqueria のランチ・スペシャル・タコス。漬物は無料
「Ramenman@Juno」に走って行けること。大阪出身
昼食時には列ができるタコスのうまい店「Taqueria」は
「じゅん」さん経営のこの店は、ウエストエンドに本店があ
この一角にある。レジではフレンドリーなオーナーがて
り、どちらもさりげないオシャレ感が心地良く、麺から全
きぱきと客を裁く。タコス4個でC$10のランチ・スペシャ
て自家製なのがありがたい。だし汁がしっかりしていて
ルは、肉・魚系と野菜系から 2 個ずつ選べ、コーン・トル
最後の一滴までおいしい。真空調理法で作られたピンク
ティーヤを丸めて頬張ると、数年前に旅したメキシコの、
色のチャーシューやチキンは、 「うわっ」と声が思わず出る
街頭で食べたあの味が甦る。
ほど柔らか。同店自慢のあさり入りラーメンも乙な味。
かつては鉄道の終点だったイェールタウン。東に 240
「Homer St. Café and Bar」もおすすめ。歴史的な建物
キロ離れたイェールという町から移住してきた人たちが
がレトロで落ち着いた感じのこの店はロースト・チキンが
名付けた。数ブロック区間にわたる古い問屋ビルが 86 年
ウリだが、鮭や豚の頬肉、チキン＆バジル・パスタなど、ど
の万博以降、外枠を保存しつつ改築されていった。中央に
れも丁寧に調理されていておいしい。階段奥の小部屋に
ある 2 筋の通りは毎夜にぎわうレストラン街に生まれ変
入ると、 都会的な大人の空間でゆっくり会話が楽しめる。
2
▲ 店内で生ビールを醸造している Yaletown Brewing Company
わり、周囲は高層住宅、マリーナ、公園と建設が次々と行わ れ、 再開発の模範例となった。 「Yaletown Brewing Company」は手頃なバーフードが
武田 彰■滋賀県生まれの団塊世代。京都産業大学卒業後日本を脱出。ヨー
充実し、10 種類のピザは日曜限定で C$10 に値引かれる。
職員として 39 年間勤務。政治経済や広報文化などの分野で活躍。ワシン
ガンガン流れる音楽がシニアにはちとうるさいが、鴨のコ ンフィやエビがのるピザほか、シーザー・サラダや地ビー
ロッパで半年間過ごした後シアトルに。在シアトル日本国総領事館に現地 トン大学で英語文学士号、シアトル大学で ESL 教師の資格を取得。2013 年 10 月定年退職。趣味はピックルボールと社交ダンス。
▲ 住宅街の一角にある Homer St. Café and Bar。静かで落ち着け る奥まった小部屋は洒落た内装
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2017 年 11 月 24 日号
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ミラノ発ベーカリー「プリンチ」がシアトル進出 スターバックス・リザーブ・ロースタリー内に
新シアトル市長にジェニー・ダーカン氏 女性市長は1926年以来
©Starbucks
© Nick Turner ▲ API フォーラムにて
ミラノを拠点としたベーカリー「プリンチ（Princi）」が 11 月 7 日、キャピトルヒルにあ
シアトル市の新市長を決める一般投票が 11 月 7 日に行われた。開票された 18 万 8,600
るスターバックス・リザーブ・ロースタリー内にオープンした。焼きたてのパンやピザ、
票のうち、元米連邦刑事のジェニー・ダーカン氏が 57.48%（10 万 8,410 票）を獲得し、当選
フォッカチャから、色とりどりのサラダ、デザートまでがショーケースに並ぶ。
確実となった。シアトル市での女性市長誕生は、1926 年以来初めて。
イタリアのカラブリア出身のパン職人、ロッコ・プリンチ氏が「いつでも焼きたてのパン
事前投票で 21 名の候補者のうち上位 4 名が女性で、首位のダーカン氏が同性愛者である
を」と 21 歳で始めたベーカリー。1986 年にミラノへ店舗を移して以降、パン作りに対す
ことを公表するなど、各メディアで「歴史的な選挙」との呼び声も高かった今回の市長選。
る妥協のない精神と卓越した職人技が人気を博し、焼きたてパンやコーヒーなどを提供す
11 月の本選挙では、事前投票で上位 2 名だったダーカン氏と都市計画家のキャリー・ムー
るチェーン店にまで成長。現在、高級ベーカリー・カフェとして、海外ではロンドンを含む
ン氏による一騎打ちと見られ、その動向に注目が集まっていた。
計 6 店舗を展開する。
「改めて責任の重大さに身の引き締まる思い。歩みは今日から始まります。市の緊急課
昨年 7 月 13 日、スターバックスによる同ベーカリー投資決定を受け、アメリカでの初出
題であるホームレス問題に、一丸となって取り組む必要があります」と、ダーカン氏は開票
店が実現した。これまで数々の投資家からのオファーを断り続けていたプリンチ氏だが、
翌朝のニュースレターで述べた。また、ムーン氏は「市の問題に対するダーカン氏の大胆な
実際にスターバックス・リザーブ・ロースタリーを訪問し、スターバックス最高経営責任者
姿勢には圧倒される」と記者会見で敗北を認め、ダーカン氏の勝利をたたえた。
であるハワード・シュルツ氏のコンセプトに共感。ついに契約に至った。
ダーカン氏は全ての人々が守られる都市を目指し、次を公約として主に掲げている。必
「スターバックスは、プリンチ・ベーカリーの新鮮でオーセンティックな手作りパンとい
要な家族への家賃補助支給、シェルターのベッド 700 台増、マイクロ・ハウジングと呼ばれ
うコンセプトを忠実に守ろうとしてくれた。シアトルの皆さんにパンを届けることができ
る約 30 平米以下の安価な居住物件を任期 1 年目に 1,000 戸建設、シアトル市の公立学校
てうれしい。とてもワクワクしています」と、プリンチ氏はスターバックスのプレスリリー
を卒業した生徒のコミュニティー・カレッジ学費無償化、リンク・ライト・レールの拡充、シ
スにコメントを寄せている。 今後は、シアトルを皮切りに、上海、ニューヨーク、東京、ミラノ、シカゴにオープン予定の スターバックス・リザーブ・ロースタリーでも展開される予定。
シアトルが全米で2番目にクールな街 『フォーブス』誌による「全米でクールな街 2017」ランキングで、シアトルが第 2 位に輝 いた。この結果は、人口統計などで知られるウェブ・サービス「スパーリングス・ベスト・プ レイス」と共同で導き出されたもの。交通、食、娯楽など 9 つの異なる指標をもとに、全米の 100 の主要都市をそれぞれ評価した。また、チェーン展開していないレストランの割合、 スポーツと芸術アクティビティーの多さ、交通機関の信頼性と利用率、電気自動車や自転車 通勤者数など環境への配慮も考慮されている。シアトルは、スポーツ、公園、動物園などの 豊富なレクリエーションと、人口に対するコーヒー・ロースター、ビール醸造所の数でトッ プとなった。 トップ 20 の都市で目を引いたのは、テキサス州オースティン。最も若者が多く、活気の ある都市としてランクインした。将来、ビジネスや都市を支える 25 歳から 34 歳までの人 口が、住民の 17 ％以上を占めた点が評価された。スタートアップ企業を始めとした中小 企業の成長率では、カリフォルニア州ロサンゼルスが 1 位となり、今後の可能性に注目が集 まった。 なお、同ランキングの 1 位はサンフランシスコ、3 位はサンディエゴ。ノースウエスト地 域からは、ポートランドが 5 位に入った。 （小林真依子）
アトル市警察の再編成と連携強化など。正式な任期は、2018 年 1 月 1 日から。 （小林真依子）
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