Frydefull vår SPISERI MENY - CHARLES & DE - VÅREN 2012
Vi er så glade
superClub sandwich
This is the symbol of a dish without gluten. You may order all of our sandwiches made on gluten free bread.
139,-
Club sandwich med bakte småpoteter & aïoli Club sandwich with baked mini potatoes & aïoli
Røkt laks & eggesalat
139,-
Mikals varmrøkte laks, kokt egg, aïoli, salat & vårt berømte rugbrød Smoked King Mikal salmon, boiled egg, aïoli, lettuce & our famous rye bread
Lune fiskekaker Dette symbolet betyr glutenfri. Alle våre sandwicher kan lages på glutenfritt brød
99,-
Kyllingbryst, bacon, plommetomat, salat, urtemajones & landbrød Breast of chicken, bacon, roma tomato, lettuce & mayo with herbs & rustic bread
145,-
Våre egne fiskekaker, aïoli, stekt løk, salat & 4-korn brød Our own fish cakes served warm, aïoli, glazed onion, lettuce & 4-grain bread
Serrano & mozzarella 139,Serranoskinke, Mozzarella, salat, rød løk, tomatpesto olivenolje & foccacia brød Serrano ham, mozzarella, lettuce, red onion, tomato pesto, olive oil & freshly baked Foccacia bread
Bondeomelett
159,-
Egg, melk, bacon, poteter, ost, vårløk, sopp, salat, aïoli & toast av landbrød Farmers omelet with egg, milk, bacon, potato, cheese, spring onion, mushroom, lettuce, aïoli & toast of rustic bread
(11-15)
Vennligst bestill ved disken Please order at the counter
Club sandwich
LUNCHMENY
… når solen varmer og vi får de første ferske grønnsakene levert på kjøkkenet. Vi foretrekker lokale leverandører og vi fryder oss ekstra når vi kan spore råvarene helt tilbake til dagen da frøet ble sådd. Alle som jobber hos oss har et lidenskaplig forhold til mat og drikke, mangfold og kvalitet. Denne kunnskapen vil vi gjerne dele med deg :) Vårens Spiserimeny gir deg flere valg enn på lenge. Vi håper du finner akkurat noe som passer perfekt for deg.
Sandwich
167,-
Kyllingbryst, hjertesalat, krutonger, vår egen Cæsardressing & parmesan Caesar salad with breast of chicken, romano lettuce, our own Caesar dressing & parmesan
torsk & vaktelegg fra Finnøy
169,-
SPISERIMENY
(11-21)
Langtidsbakt torsk, vaktelegg, vår egen rugcrisp, salat, pepperrotdressing, reddik & dill Salad of long-baked Atlantic cod and quail egg, our own rye crisp,lettuce, horseradish dressing, radish & dill
Knudenost fra Undheim & bringebær fra Jone Wiig
170,-
Brokkolisalat med scampi
172,-
Årets nyskaperprodukt 2011, bringebær, vårsalat, toast, ristede pinjekjerner & vinaigrette Salad of Chevre from Undheim, raspberries, spring lettuce, toast, roasted pine nuts & vinaigrette
Brokkoli, scampi, cashewnøtter, Haricots verts, vårløk, vårsalat & Asia inspirert vinaigrette Salad of broccoli, scampi, cashew nuts, Haricots verts, spring onion, spring lettuce & vinaigrette Asian styled
Bestiller du salat, forrett eller hovedrett er du velkommen til å forsyne deg med vårt nybakte brød. Please enjoy our buffet of freshly baked bread when ordering from our menu.
Okse Teriyaki
175,-
Linguini & scampi
174,-
Antipasti
195,-
Charles & De Biff burger
195,-
Oksefilet, sjøgress salat, sesam & spirer Tenderloin of beef - teriyaki style, seaweed salad, sesame seeds & sprouts
Linguini, scampi, tomat, basilikum, olivenolje, chili & hvitløk Linguini, scampi, tomato, basil, extra virgin olive oil, chili & garlic
Scampi, to utvalgte oster, Serranoskinke, oliven, Piquillo, Ruccula, tomat, basilikum & aïoli. Serveres med nybakt brød Scampi, a selection of two cheeses, Serrano ham, olives, Piquillo, Rocket, tomato, basil & aïoli. Served with freshly baked bread
Kvernet okse, bacon, salat, bbq dressing, Mozzarella & vårt eget burgerbrød Grinded beef, bacon, lettuce, BBQ-dressing, Mozzarella & our own bun
For de minste Våre egne fiskepinner
79,-
Mini burger
79,-
Panert torsk serveres med grønnsaker & potetpuré Our own fishfingers served with vegetables & mashed potatoes
Kvernet oksekjøtt, vårt eget nybakte burgerbrød & ketchup Grinded beef, our own bun & ketchup
(11-21)
Cæsarsalat med kylling
Småretter
SPISERIMENY
Salater
Kyllingbryst & brokkolikrem
165,-
Kyllingbryst, brokkoli, grissini, urter, tomat & salte mandler Breast of chicken, cream of broccoli, breadsticks, herbs, tomatoes & salted almonds
Asparges, laks & vaktelegg
175-
SPISERIMENY
(11-21)
Marinert grønn asparges, Mikals varmrøkte laks, vaktelegg fra Finnøy, estragon majones, vårspirer & rugcrisp Marinated green asparagus, smoked King Mikal salmon, quail egg, tarragon mayo, spring sprouts & rye crisp
Kremet blåskjellsuppe
174,-
Blåskjell, fiskekraft, fløte, panerte blåskjell, Sterling kveite, haricots verts & vårløk Creamed blue mussel soup, breaded blue mussels, Sterling halibut, haricots verts & spring onion
GrilleDE kamskjell
189,-
Kamskjell, blomkålkrem, brokkolini, pinjekjerner, urter & nøttesmør Grilled scallops, cream of cauliflower, broccolini, pine nuts, herbs & nutty butter
Baconstekt torsk
220,-
Torsk, bacon, vårens ferske grønnsaker, potetpuré & tomat salsa Atlantic cod, bacon, spring vegetables, puré of potatoes & tomato salsa
Bakt kveite fra hjelmeland
235,-
Sterling kveite, vårens ferske grønnasker, ovnsbakte småpoteter & kremsaus Caprese Baked Sterling hallibut, spring vegetables, baked mini potatoes & cream sauce Caprese
Stekt kyllingbryst
220,-
Kyllingbryst, morkelkremsaus, vårens grønnsaker & bakte småpoteter Pan fried breast of chicken, morel cream sauce, spring vegetables & baked mini potatoes
Grillet Kalvefilét
255,-
Filét av kalv, vårens grønnsaker, potetpuré & rødvinsjy Grilled tenderloin of veal, spring vegetables, pure of potatoes & red wine sauce
Bestiller du salat, forrett eller hovedrett er du velkommen til å forsyne deg med vårt nybakte brød. Please enjoy our buffet of freshly baked bread when ordering from our menu.
(11-21)
No 09
Hovedretter
SPISERIMENY
Foretter
Desserter Lun rabarbraterte
89,-
Vaniljebakt rabarbra, tertebunn, marinerte jordbær & vår egen vaniljeis Warm rhubarb tart with vanilla baked rhubarb, marinated strawberries & our own vanilla ice-cream
Nyrørte bringebær fra Jone Wiig
84,-
Bringebær, vår egen vaniljeis & bringebærsorbet med sjokolade Crushed raspberries, our own vanilla ice-cream & sherbet of raspberry with chocolate
sjokoladeTroika
84,-
Vår egen sjokolade, bringebærsorbet & vår egen vaniljeis Our own Troika with Chocolate, raspberry sherbet & our own vanilla ice-cream
Lun sjokoladefondant Sjokolademuffin med flytende kjerne, vår egen vaniljeis & bringebær coulis Warm chocolate muffin with moist center, our own vanilla ice-cream & raspberry coulis
Drømmedessert
Et utvalg av våre desserter (anbefales til 2 personer) A selection of our desserts (recommended for 2 people)
Sjokolade
55,-
249,-
Et utvalg av våre håndlagde sjokolader A selection of our hand made chocolate
95,-
Tilberedt med omsorg & kjærlighet Mathuset Charles & De åpnet dørene i 2005. Navnet forteller om utsøkte smaker og viktigheten av godt samarbeid. Charles Tjessem fikk tittelen verdensmester i kokkekunst i 2003, da han vant gullmedalje i den prestisjetunge konkurransen Bocuse d’Or. Han har også vært daglig leder for Gastronomisk Institutt og kaptein for Det norske Kokkelandslaget. Tjessem er kjent for godt håndverk, basert på utvalgte råvarer fra kort reist mat. Med på laget har han en håndplukket gjeng dyktige fagpersoner. Sammen strekker vi oss langt for å begeistre deg. I all beskjedenhet tør vi si at vi kan lage mat for større grupper. Enten dere er 15 eller 1500 kan vi ta oppdraget. Vi har servert vellykket mat inne og ute, i telt, i en fjellhall og i festsaler. Referanselisten er lang. Det meste trenger litt planlegging, men hos oss er alt mulig. Bare spør. Vi bruker mye tid på å skaffe de beste råvarene og nyter godt av å kjenne de fleste produsentene personlig. Derfor kan vi skreddersy smakene slik at de passer til anledningen. Du kan også bestille flere typer mat for levering. Blant våre bestselgere er vår tapas meny som følger årstidene. All maten er laget fra grunnen. Brødet er bakt med kjærlighet. Rekene er pillet for hånd. Majones, remulade, aïoli og pesto er nennsomt rørt sammen av de beste råvarene. Å få en profesjonell kokk til å lage mat hjemme på ditt eget kjøkken er en opplevelse. Servitøren setter prikken over i-en, slik at vertskapet kan nyte festen sammen med sine gjester.
Flere søte fristelser finner du ved kassen. Det er også lov å kjøpe noe godt med hjem. More treats are on display by the counter. Your are most welcome to buy treats to bringe home.
Drømmer du om å være på lag med de aller beste, trenger vi alltid dyktige kokker og flinke servitører. Du kan gjerne være karrierebevisst og ha et ønske om å nå lenger enn langt, for vi er flinke til å ta vare på talenter. Søknad sendes på e-post til: post@charlesogde.no
Drikke Drikke
Mineralvann 0,375 L VOSS water - still/sparkling 39,VOSS water - still/sparkling 0,80 L 79,Coca-Cola, Zero, Light, Fanta eller Sprite Zero, Bon Aqua 0,35 L 39,-
Juice Firefly 39,flaske / bottle Friskpresset appelsinjuice (freshly squeezed orange juice) 49,flaske / bottle Buhagen Eplemost (apple juice) 59,0,5 L Buhagen Eplemost (apple juice) 98,1L KULI juice (orange, strawberry & apple juice) 22,Froosh vitamindrikker 38,flaske / bottle Vannmelon, jordbær & eple (watermelon, strawberry & apple) 45,flaske / bottle
Kaffe - Te enkel / single - dobbel / double Espresso 31,- / 35,Macchiato 37,Cortado 37,Cappuccino 41,Café au lait 42,Jumbo latte 64,Café mocca 45,Ekstra espressoshot 7,Husets kaffe Coffee of the house 29,Eksklusiv Kusmi te Exclusive Kusmi tea 29,Varm sjokolade med krem Hot chocolate with whipped cream 46,Iskaffe Ice coffee 47,Iste Ice tea 47,Du kan velge helmelk, lettmelk eller soyamelk i alle kaffedrikkene våre.
Øl / cider Lucky Jack, pale ale, fra Lervig Aktiebryggeri 79,flaske / bottle Betty Brown, brown ale, fra Lervig Aktiebryggeri 79,flaske / bottle Hansa pilsner 69,flaske / bottle Heineken 79,flaske / bottle Alkhoholfri øl (non alcoholic) 49,flaske / bottle Grevens eplecider (apple cider) 75,0,33 L Grevens pærecider (pear cider) 0,33 L 75 ,-
TM
Café • Spiseri • Deli • Catering • Selskap • Møter • Kurs • Konferanser Kick-off • Happenings • Skreddersydd arrangement Himmelske kaker • Profesjonell kokk hjem
Lyst til å møtes tidligere? Bakeri & Konditori by Charles & De i Langgaten 43 åpner klokken 9.00. Ta kontakt så finner vi på noe kjekt sammen. Flere detaljer finner du på facebook og på www.charlesogde.no
sitert.no