Wein & Gut – Das Spezial zum 27. Chemnitzer Weindorf by Stadtstreicher Stadtmagazin

r e z n i W 29.07. bis 14.08.16 ie

W e in & K u nst Chemnitzer Neumarkt n i

e W s e d s f r do

WeinABC

die perfekte Liaison

Wein 27. Chemnitzer Weindorf

& GUT

Fotos: photodune | Shutterstock ÂŠ Masson

tĂ¤glich 11 bis 23 Uhr

Foto: Ernesto Uhlmann, Weingut Rudi Huber, Foto: shutterstock_Prokhorovich

INHALT 04 Siegfried Ade organisiert das Chemnitzer Weindorf nun schon seit 27 Jahren. Mit ihm haben wir über die Anfänge und Hürden gesprochen und über die Lust der Chemnitzer, den Sommer und den Wein zu genießen.

Mal angenommen, es ist gerade nicht Weindorf – wen also fragen, wenn man mal einen guten Tropfen im Glas haben möchte? Zum Beispiel den Sommelier des Kaufhofs, Thomas Köhler.

Was wäre das Chemnitzer Weindorf ohne Programm? Wir haben die kulturellen Highlights der weinseligen Wochen auf einen Blick zusammengetragen. Viel Spaß.

Unser WeinABC hilft ein klein bisschen, in die Welt der edlen Rebsäfte einzutauchen. Von A wie Ausbau bis Z wie Zeit erklären wir die wichtigsten Begriffe aus der Weinkunde.

BIO für Chemnitz

BIO-Weine für Genießer

Über 20 Weingüter aus allen deutschen Weinbauregionen stellen sich auf dem Chemnitzer Neumarkt vor. Wir versorgen hier schon mal mit dem nötigen Grundwissen über die einzelnen Winzer.

Wein und Kunst – das gehört irgendwie zusammen. Warum? Wir haben uns bei den Galeristen der Stadt umgehört. Die müssen es ja schließlich am besten wissen.

- vegane Weine - Weine ohne Schwefelzusatz

denn‘s Biomarkt Inhaber: Karola Uhlig

Straße der Nationen 12 09111 Chemnitz

Mo–Sa: 8.00–20.00 Uhr www.denns-biomarkt.de WEIN&GUT SEITE 3

Foto: Ernesto Uhlmann

Den Sommer genieSSen

WEIN&GUT SEITE 4

26 Jahre Chemnitzer Weindorf – ein kurzer Blick hinter die Kulissen und in die Geschichte mit dem Initiator Siegfried Ade.

I rgendwie gehört es schon dazu: das Chemnitzer Weinfest zum Sommer in der Stadt. „Es gibt sogar Chemnitzer, die legen ihren Urlaub so, dass sie wenigstens ein Wochenende zum Wein trinken da sind“, erzählt Siegfried Ade. Seit nunmehr 26 Jahren organisiert er die Sause auf dem Markt und schmunzelt noch immer, wenn er an die Anfänge denkt. „Ich war schon seit den siebziger Jahren einer der Mitorganisatoren des Stuttgarter Weinfestes. Ein überaus erfolgreiches Konzept, mit dem wir sogar in Frankreich und Italien waren, wo wir den Leuten erst mal lernen mussten, dass auch deutscher Wein schmeckt. Insofern war ich gewappnet für die Chemnitzer, die die deutschen Weine auch erst entdecken mussten.

Die meisten tranken ja damals vorzugsweise die ungarischen Weine, die keineswegs so trocken sind wie unsere.“ So kam er also 1990 mit fünf Winzern in die Stadt und baute ein Mini-Weindorf auf, was im Vergleich zu heute überhaupt nicht lief. Aber aufgeben war nicht – und so kämpfte er Jahr um Jahr mit neuen Herausforderungen. „Es wurde ja viel gebaut. Die Galerie Roter Turm stand noch nicht, der Kaufhof nicht, der Türmer nicht, Peek & Cloppenburg nicht... Und so zogen wir zwischen Markt und Neumarkt hin und her, mal hier mit einem Bauzaun nebenan, mal dort mit einem Absperrband. Erst seit die Galerie Roter Turm 2001 fertig wurde, sind wir dann jedes Jahr auf dem Neumarkt gewesen und dann hat sich das Weindorf auch zunehmend etabliert.“ Das liegt aber neben der Kulisse vor allem auch an den Winzern, die die Chemnitzer Genießer einfach in ihren Bann zogen. Zwei von ihnen sind schon seit 1990 dabei: das Weingut Bernhard-Räder und das Weingut Markus Fuhr. Viele der über 20 Weingüter, die regelmäßig nach Chemnitz kommen, haben längst Stammgäste und Kunden, die übers Jahr bei ihnen bestellen. Auch viele Gastronomen werden von den Weingütern des Weindorfes direkt beliefert. Insofern hat sich das Durchhalten gelohnt, aber natürlich auch wegen des inzwischen nicht mehr wegzudenkenden Highlights im Chemnitzer Sommer. Zwei Wochen lang Weinseligkeit mit einem vielseitigen kulinarischen und musikalischen Rahmen – das passt einfach in die schöne Open-Air-Saison mitten in der

City. „Wir haben jetzt 22 Weingüter vor Ort, das ist auch die Grenze. Mehr bekommen wir nicht auf den Platz“, sagt Siegfried Ade. „Auch die Qualität der Weine ist inzwischen durchweg sehr gut. Es gibt kein Weingut mehr, das qualitativ ein Kompromiss ist. Früher hatten wir da schon auch mal welche, bei denen wir dachten, die müssen wir nochmal austauschen. Aber heute sind alle empfehlenswert. Das einzige, was wir jetzt noch von Jahr zu Jahr verbessern können, ist das Ambiente. Da sind wir dran.“ Und so werden auch in diesem Jahr wieder 15.000 Besucher in den zwei Wochen erwartet. „Freitag und Samstag geht oft gar nichts mehr, warum aber ausgerechnet der Sonntag der ruhigste Tag ist, werde ich wohl nie ver-

1990 keineswegs absehbar. Mittlerweile ist auch bei ihm ein bisschen die Aufregung vor den zwei turbulenten Wochen gewichen. „Die Erfahrung lehrt, irgendwie klappt’s immer. Wirklich große Zwischenfälle hatten wir nie, nur der Aufbau ist immer ein bisschen eine Herausforderung, weil da mit einem Schlag über 20 Händler mit ihren Hängern stehen und aufbauen wollen. Da muss man schon einen klaren Kopf behalten. Denn es nützt kein Plan über die Stellplätze etwas, wenn auch nur einer nicht rechtzeitig da ist. Man kann ja nicht alles zubauen und dann kommt noch einer, der bis vorne durch muss. Also muss da manchmal neu überlegt werden, damit es losgehen kann. Aber auch das ist Erfahrungssache und lässt sich hinkriegen.“

stehen. Klar, müssen die Leute am nächsten Tag wieder zur Arbeit, aber das ist ja an den anderen Wochentagen auch so“, lacht Siegfried Ade. Nichtsdestotrotz ist er sehr zufrieden mit den Zahlen und der Stimmung zum Fest. Das war zum ersten Weindorf

Fehlt also nur noch das richtige Wetter: „Bei Regen macht es nicht so viel Spaß und bei 35 Grad im Schatten trinkt auch keiner Wein. Wir brauchen einfach nur einen milden Sommer“, wünscht sich Siegfried Ade für die ersten beiden Augustwochen. ❧

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> Programm

Di 02.08. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Musik von Peter Zerna

Fr. 29.07. - So. 14.08.2016 Eröffnung mit Weinköniginnen, Oberbürgermeisterin Barbara Ludwig, Promis und Gästen Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann Blaskapelle Musik von Peter Zerna

Sa 30.07. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann Livemusik mit „Duo Rosenherz“ Musik von Peter Zerna

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Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann Livemusik mit Mason’s Einmannband

27. Weindorf Chemnitz Fr 29.07.

Do 04.08.

Fr 05.08. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

So 31.07. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

So 07.08.

Unterhaltungsmusik mit Nick Sahlig

Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Musik von Peter Zerna

Mo 01.08. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann romantischer Weinabend mit „Katrin Wettin & ihrer Geige“ Musik von Peter Zerna

Livemusik mit Mason’s Einmannband

Rock & Pop Livemusik mit Ecke Bauer

Gitarrenklänge & Gesang mit „Sandra & Mike“

Musik von Peter Zerna

Mi 03.08.

Sa 06.08.

Mo 08.08.

Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Unterhaltungsmusik mit Nick Sahlig

Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Gesang und Unterhaltung mit Evelyn Wetzel

Simone Heyl

Gesang und Unterhaltung mit Evelyn Wetzel

Musik von Peter Zerna

Gruppe „Bastschuh“ im Freigelände

Musik von Peter Zerna

Musik von Peter Zerna Impressum: Herausgeber: Stadtstreicher GmbH, Am Feldschlößchen 18, 09116 Chemnitz, 0371-383800, info@stadtstreicher.de

Fr 12.08.

Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann Schlagernacht mit Silke & Dirk Spielberg

So 14.08. Musik von Peter Zerna

Di 09.08. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Do 11.08. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Mason’s Einmannband

Tanzmusik mit „Music Mike“

Musik von Peter Zerna

Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann

Abschlußveranstaltung mit den Saaletalern (Krug zum grünen Kranze) Musik von Peter Zerna

Deutsche Evergreens mit dem „Duo Angelika & Steffen“ Musik von Peter Zerna

Sa 13.08. Close-up-Zauberei mit Tim Stüdemann Rock & Pop mit Gitarre „Colour The Sky” Gruppe „Bastschuh“ im Freigelände

Wir bringen Sie sicher zum Weinfest und auch wieder zurück.

Musik von Peter Zerna Achtung: Änderungen im Programm können sich kurzfristig ergeben.

Fotos: Mason’s Einmannband, Ecke Bauer, Die Original Saaletaler (im Krug zum grünen Kranze), Tim Stüdemann, Silke und Dirk Spielberg, shutterstock_maradon333, Sergiy Palamarchuk

Mi 10.08.

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> Lageplan

Galeria Kaufhof

ler a G

14 15 16

04 05

11 17

Rathaus

Turm r e t o R ie

Weingut Bernhard-Räder Langgasse 41 55234 Flomborn www.bernhardraeder.de

Weingut Breunig Würzburger Straße 9 97246 Eibelstadt www.weingut-breunig.de

Winzerhof Biegler Hauptstraße 33 55278 Eimsheim www.winzerhof-biegler.de

Weingut & Gästehaus Willibald Eckes Kirchenstr. 10 55595 Hüffelsheim www.weingut-eckes.de

Weingut Markus Fuhr Ernst-Ludwig-Straße 2 55576 Badenheim www.weingut-fuhr.de

Weingut Gästehaus Grosch Mainzer Str. 6 55578 Wallertheim www.weingut-grosch.de

Weingut Heil Untere Kirchgasse 8 55595 Roxheim www.weingut-heil.de

Weingut Rudi Huber Am Wall 6 55411 Bingen www.weingut-rudi-huber.de

Weingut Emrich Schmittpforte 7 55599 Wonsheim www.weingutjuergenemrich.de

Graf von Rüdesheim GmbH Walter-Heinze-Str. 29 04229 Leipzig 0341-231836101

Weingut Roth Marktstraße 49 67489 Kirrweiler www.weingut-gaestehaus-roth.de

Erben Weingut 1789 KG Dr.-Ernst-Spies-Allee 2 D-56841 Traben-Trarbach www.langguth.de

Weingut Marcel Schulze Naumburger Str. 42 06712 Döschwitz www.weingut-schulze.de

Sächs. Winzergenossenschaft e. G. Bennoweg 9 01662 Meißen www.winzer-meissen.de

Weingut Kaspar Herke GbR Langenhoffstraße 4 65375 Oestrich-Winkel www.weingut-kaspar-herke.de

Brunnenhof Weingut Strupp Römerstraße 14 54439 Palzem/Mosel www.weingutbrunnenhof.de

Schloss Wackerbarth Wackerbarthstraße 1 01445 Radebeul www.schloss-wackerbarth.de

Weingut Werner Langgasse 40 55237 Flonheim www.werner-weine.de

Weingut Manz Weinstraße 34 67157 Wachenheim www.weingut-manz.de

Griechische Weine Annaberger Straße 107 09120 Chemnitz www.beltonlive.de

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Weingut Sonenbuerg - Erwin Sauerwein, Familie Edith, Matthias & Timo Sauerwein Römerstraße 2 54439 Palzem /Südl. Wein-Mosel www.erwin-sauerwein.de

Meisterliche Weine und Destillate Peter Börker Josef -Meissner-Straße 12 56861 Reil/Mosel www.heisser-stein.de Weingut Seeliger Gohliser Str. 15 01445 Radebeul

ACHTUNG: Die Platzierung der hier eingezeichneten Standorte sind vorläufig. Sie können aufgrund von aktuellen Aufbaubedingungen variieren. WEIN&GUT SEITE 9

Winter-Weinprobe zum 25-jährigen Jubiläum

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D Das Weingut im rheinhessischen Flomborn ist so charismatisch, dass sogar ein Fernsehteam vom SWR kam, um die Winzerfamilie bei ihrer Arbeit zu filmen. „Lecker aufs Land“ hieß die Sendung und so ist ein Besuch in Flomborn ein Wein-Highlight mit Extras. Hier gibt es einen großen Bauerngarten mit vielen Kräutern und den ersten Bachblütengarten Rheinhessens. Neben den klassischen Rebsorten wie Riesling, Müller-Thurgau, WEIN&GUT SEITE 10

d Weisser Burgunder, Dornfelder, Portugieser und Saint Laurent experimentiert die Winzerfamilie mit Neuem: Regent, Sauvignon blanc, Scheurebe Eiswein Barrique, Chardonnay im Barriquefass vergoren, der Wohlfühlwein „ULRUBERA“ nach spezieller Rezeptur. „Traditionen bewahren und sich dem Neuen öffnen“ – Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und die zertifizierten Weine tragen die Aufschrift „Biowein, vegan“. Gern empfängt die Familie Gäste zu Weinproben, zum Feiern, zum Übernachten. Ob Weinsteinzimmer oder Rebholzzimmer: Alle sechs Räume sind mit Bädern, Fön und Fernseher ausgestattet. Das Haupthaus ist ein alteingesessenes Gutshaus, das 1907 stilvoll mit

Begegnung im Bio-Weingut und Gästehaus Stuckdecken und Vertäfelungen ausgestattet wurde. Die Scheunen wurden auf alten Burgmauern errichtet. Der Kreuzgewölbekeller beherbergt den Weinpräsentier- und Verkaufsraum. Unter einer mehr als 100-jährigen Kastanie lässt es sich wahrlich gut Wein genießen! ❧

Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und die Weine tragen die Aufschrift „Biowein, vegan“. Weingut Bernhard-Räder Langgasse 41 55234 Flomborn www.bernhardraeder.de Rheinhessen Tel. 06735-960085 Fax 06735-960086

Fotos: Weingut Bernhard-Räder, (c) marc.hurstel@pharnate.com

r Chemnitz mit Überraschungen im Ratskelle 6 201 er emb Nov 20. am Sonntag, den Uhr 0 17:0 bis Uhr von 11:00

Fotos: Weingut Breunig

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Wein von hoher Qualität und dazu edelste Brände aus der hauseigenen Brennerei: Das Gut Breunig im fränkischen Weinort Eibelstadt glänzt mit seinen Wein-Erlebnissen. Ob Silvaner, Scheurebe, Spätburgunder oder Schwarzriesling – die Tropfen von Weinlagen wie Teufelstor, Ewig-Leben, Kapellenberg und Mönchsleite (insgesamt acht Hektar Rebfläche, dazu Obstbau) lassen jeden Genießer dem Himmel entgegen

Sandra Breunig (WeinerlebnisGästeführerin)

Verkostung auf den Hängen schweben. Die gemütliche Heckenwirtschaft verwöhnt mit Wein, Schnaps und fränkischen Spezialitäten wie dem bekannten „blauen Zipfel“ oder fränkischer Bratwurst mit Kraut. Die Eibelstadter Weinlagen wurden bereits 1090 urkundlich erwähnt, sie gehören zu den besten Frankens. Der steinige Muschelkalkboden ist zwar

schwer zu bearbeiten, fördert jedoch höchste Weinqualität zutage. Verkostung auf den Hängen mit Blick ins Maintal, Traditionsgeschichten, fränkischer Lebensstil – vergnügliches Weinerleben vor den Toren Würzburgs. Ab 2017 Ferienwohnung auf dem Weingut Breunig – Urlaub direkt beim Winzer! ❧

Die Tropfen von Weinlagen wie Teufelstor, Ewig-Leben, Kapellenberg und Mönchsleite lassen jeden Genießer dem Himmel entgegen schweben.

Weingut Breunig Würzburger Straße 9 97246 Eibelstadt www.weingut-breunig.de Franken WEIN&GUT SEITE 11

Fotos: Winzerhog Biegler

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Die Bieglers setzen auf nachhaltige Fruchtbarkeit und geben dem Boden die entzogenen Nährstoffe durch natürliche Dauerbegrünung zurück.

W „Wein saufen ist Sünde, Wein trinken ist beten. Lasst uns beten!“ – mit diesem Spruch von Theodor Heuss lädt die Winzerfamilie Biegler ins rheinhessische Hügelland ein. Abseits vom Massentourismus gibt es hervorragende Weine für den WEIN&GUT SEITE 12

Im Planwagen übern Weinberg Gaumen, die auf fruchtbarem Lösslehm gewachsen sind, bei sehr viel Sonne. Besonderes Highlight sind die Weinbergsrundfahrten im Planwagen, ein eigener Bauernladen, die Ferienwohnung im Winzerhof und ausgefallene Produkte wie Riesling Senf oder Silvaner Nudeln. Der Hof ist seit 1753 in Familienhand: „Kraft der Sonne und Fleiß des Winzers“. Die Bieglers setzen auf nachhaltige Fruchtbarkeit und geben dem Boden die entzoge-

nen Nährstoffe durch natürliche Dauerbegrünung zurück. Aufgrund der langsamen Gärführung und langer Lagerung auf der Hefe klären die Weine. Eine Filtration ist nur unmittelbar vor der Abfüllung nötig. Gutsweine für die Neugier, Ortsweine fürs Charisma und Lagenweine für die Gelassenheit; ein ungetrübter Genuss! Besonderer Tipp des Hauses: Zum Dessert oder einfach so: Trockenbeerenauslese oder Holunderblütensekt. ❧

Winzerhof Biegler Hauptstraße 33 55278 Eimsheim www.winzerhof-biegler.de Rheinhessen

An der mittleren Nahe, die hier idyllisch von Bergen und Hügeln umgeben ist, befindet sich der kleine Weinort Hüffelsheim auf einem Plateau 200 Meter über der Nahe. Hier lebt das Weingut Willibald Eckes seine Weintradition. Mit zwölf erlesenen Rebsorten und sehr unterschiedlichen Böden wird die Sortenvielfalt extraktreicher Naheweine gepflegt. Die modernen Gäs-

tezimmer und gut ausgestatteten Ferienwohnungen im Weingut laden zum Energie tanken ein. Ein reichhaltiges, leckeres Frühstück und ein informativer Weinabend in geselliger Runde lassen Ihren Urlaub zum Erlebnis werden. Bei einer geführten Weinbergswanderung erhalten Sie vielfältige Informationen zum Weinanbau. Die Weinernte im September bis Anfang Oktober lockt mit frischen Trauben von der Rebe bis zur Kelter. Bei Wanderungen, Radtouren und Ausflügen entdecken Sie die nähere Umgebung, Rad- und Wanderkarten werden gern zur Verfügung gestellt. Die reizvolle Kreisstadt Bad Kreuznach, 7 km entfernt, lockt mit Thermal-

Unser Tipp: Kartoffel-Riesling Suppe *Rezept erhalten Sie an unserem Weinstand

bad, Brauwerk, Salinental und Radonstollen. Bad Münster am Stein, der kleine Kurort am Fuß des zerklüfteten Rotenfelsmassivs, bietet unter anderem ein Steinskulpturenmuseum. Bad Sobernheim lockt mit Saunalandschaft und Freilichtmuseum. Bis Bingen am Rhein sind es nur 25 km. Rüdesheim mit Drosselgasse ist erreichbar mit der Autofähre. IdarOberstein, die Edelsteinstadt, ist 40 km entfernt, Geierlay (70 km) bietet eine attraktive Hängeseilbrücke von 360 Metern Länge, erreichbar über Mörsdorf oder Sosdorf. ❧

04 Fotos: Weingut Eckes

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Zerklüftete Felsen und Wein-Faszination Weingut & Gästehaus Willibald Eckes Kirchenstr. 10 55595 Hüffelsheim www.weingut-eckes.de WEIN&GUT SEITE 13

Die Rheinhessen sind für ihre Frohnatur und ihre Feierlaune bekannt. So geht es auch der Winzerfamilie Fuhr aus Badenheim. Die zahlreichen Weinfeste und Präsentationen sind ihnen Hobby und Berufung zugleich. So besuchen sie in diesem Jahr unter anderem das Bergstadtfest in Freiberg (23.-26.06.) und das Chemnitzer Weindorf (29.07.07.08.). Mit ihm Gepäck: Edle Tropfen vom 20 Hektar großen WEIN&GUT SEITE 14

Edle Tropfen vom 20 Hektar großen Weinbaubetrieb, die sich durch Sortenreinheit, Reife, Bukett und vor allem durch ihre Bekömmlichkeit auszeichnen.

Weinbaubetrieb, die sich durch Sortenreinheit, Reife, Bukett und vor allem durch ihre Bekömmlichkeit auszeichnen. Wer will, kann die Familie in der „rheinhessischen Toscana“ besuchen: Die sonnenverwöhnte Lage, ein Gästehaus mit Frühstück, Planwagenfahrten mit Panorama-Rundblick und Rad- und Wandertouren laden dazu ein. So führt der Radweg vom Appelbachtal nach Wöllstein direkt am Haus vorbei. ❧

Fotos: Weingut Markus Fuhr/ Cornelia Tiemann

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Weingut Markus Fuhr Ernst-Ludwig-Straße 2 55576 Badenheim www.weingut-fuhr.de Rheinhessen

Wallertheim, im Herzen Rheinhessens, ist ein charmantes Winzerdorf. Dort wird das Gut „Grosch“ bewirtschaftet – Mit Hingabe, Leidenschaft und 17 Hektar Reben. „Im Wein soll Genuss wieder gefunden werden. Weine, die mit jedem Glas eine neue Erfahrung vermitteln, sind unser Bestreben“, sagt Winzer Thomas Grosch. Das Bestreben zahlt sich aus: Allein bei den vergangenen zwei Jahrgängen erhielten

06 Fotos: Weingut Gästehaus Grosch

zehn Weine die „Goldene Kammerpreismünze“. Gute Qualität und einige Überraschungen: So gibt es auf der Homepage des Guts leckere Rezepte zu entdecken wie etwa Rotweinkuchen und Riesling-KäseSuppe. Besonderen Wert legt die Familie auf ihre veganen Weine. Meist werde bei der Weinerzeugung Hühnereiweiß oder tierische Gelatine zur Hilfe genommen, um den Wein von Trübstoffen zu befreien und zu stabilisieren. Bei der veganen Variante kommen ausschließlich pflanzliche und mineralische Mittel zum Einsatz wie etwa Aktivkohle. Wer die Vielfalt der Weine in Wallertheim kennenlernen will, ist eingeladen in einem der drei 4-Sterne-Gästezimmer zu nächtigen. ❧

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Vegane Varianten „Im Wein soll Genuss wieder gefunden werden. Weine, die mit jedem Glas eine neue Erfahrung vermitteln, sind unser Bestreben“, sagt Winzer Thomas Grosch.

Weingut Gästehaus Grosch Mainzer Str. 6 55578 Wallertheim www.weingut-grosch.de Rheinhessen WEIN&GUT SEITE 15

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W Wein mit Charakter, ein bisschen eigenwillig und garantiert ganz besonders – dieses Motto hat sich Familie Heil auf die Fahne geschrieben. Ihr Weingut liegt in einem der kleinsten Anbaugebiete überhaupt, an der Nahe, einem Nebenfluss des Rheins, im Städtchen Roxheim. Dennoch gibt es auf den 8 ha Rebfläche, die traditionell und in liebevoller Handarbeit bewirtWEIN&GUT SEITE 16

schaftet werden, eine Vielfalt von Traubensorten. Und eben weil das Anbaugebiet so klein ist und die ansässigen Winzer kaum Konkurrenz von Großunternehmen bekommen, ist es mit ihrer Kreativität sogar möglich, individuelle Kundenwünsche zu erfüllen. Der typischste Wein der Region ist aber der Riesling, weshalb die Heils auf ihn ein besonderes Augenmerk richten. Neuerdings gewinnen aber auch Rotweine, die im Holzfass ausgebaut werden, immer mehr an Bedeutung. Um die Qualität ihrer Produkte zu sichern, arbeitet die Familie Heil so natürlich wie möglich: mit minimalem Einsatz von Mineraldünger, dank der Verwendung von Tiefwurzlern (Ölrettich,...), mit Kompost, um die

organische Masse im Boden zu vermehren und dem Zulassen der natürlichen Vegetation, um der Artenvielfalt ihren Lauf zu lassen – auf diese Weise wird die Umwelt und besonders der wertvolle Boden an der Nahe (Sandstein, Löss, Kies, Lehm) geschont. Die milden Temperaturen und viele Sonnenstunden tun ihr Übriges, um dem Wein seinen exquisiten Geschmack zu verleihen. Die Tropfen des Weingutes sind aber auch deshalb so speziell, weil sie spritzig und fruchtig sind – durch die Verbindung von traditioneller und moderner Kellerwirtschaft und dem schonenden Ausbau lässt sich die natürliche Kohlensäure in den Weinen erhalten. Probieren kann man diese bei einer Verkostung auf dem Gut. ❧

Wein mit exquisitem Geschmack

Fotos: Weingut Heil

Wein mit Charakter, ein bisschen eigenwillig und garantiert ganz besonders – dieses Motto hat sich Familie Heil auf die Fahne geschrieben.

Weingut Heil Untere Kirchgasse 8 55595 Roxheim www.weingut-heil.de Nahe

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Fotos: Weingut Rudi Huber

I In Bingen-Dromersheim, zwischen Nahe und Rhein, wurde der Eiswein geboren. Der Jahrgang 1829 war geprägt von extremer

Kälte, die zu vielen Entbehrungen führte. Das brachte dann einige Winzer auf die Idee, die Trauben am 11. Februar 1830 zu ernten, um sie später an das Vieh zu verfüttern. Dabei entdeckten sie, dass aus den Trauben ein dickflüssiger, süßer Saft gepresst werden konnte. Bei der Verkostung stellte man fest, dass der Wein die großen Weine der reifen Jahrgänge noch übertraf.

Der „Eiswein“ war geboren – heute Inbegriff höchster Qualität. Wer die Geheimnisse des Eisweins erfahren möchte, ist auf dem zwölf Hektar großen Weingut von Rudi Huber richtig. Auf den mineralreichen Lehmböden bauen der Winzer und seine Ehefrau Christel 15 verschiedene Rebsorten an. Eine weitere Spezialität ist die 2015er Regent Rotwein-Auslese – trocken – welche mit der goldenen Kammerpreismünze ausgezeichnet wurde. Der Regent ist ein dunkler, fast schwarzer Rotwein; kraftvoll und an einen mediterranen Rotweinstil erinnernd. Der Regent passt besonders zu Lamm-, Rindfleisch- und Wildgerichten. Auch zu einer deftigen Brotzeit ist er wunderbar. ❧

Hier wurde der Eiswein geboren Auf den mineralreichen Lehmböden bauen der Winzer und seine Ehefrau Christel 15 verschiedene Rebsorten an.

Weingut Rudi Huber Am Wall 6 55411 Bingen www.weingut-rudi-huber.de Rheinhessen WEIN&GUT SEITE 17

Jürgen und Martina sowie Frederik und Giannina Emrich betreiben das Weingut bereits in der fünften Generation. Die 27 Hektar große Rebfläche dient zu vier Fünfteln den weißen Rebsorten wie Müller Thurgau, Riesling und Silvaner. Ein Fünftel fällt den roten Rebsorten zu, darunter Spätburgunder, Regent, Dornfelder, Merlot und Cabernet. Besonders liebäugeln die Winzer WEIN&GUT SEITE 18

Fotos: Weingut Emrich

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09 Die Liebe zum Burgunder Besonders liebäugeln die Winzer mit ihrem Burgunder, der auf Muschelkalkstein wächst.

mit ihrem Burgunder, der auf Muschelkalkstein wächst. Sowohl Chardonnay, Weißer als auch Grauer Burgunder sind mehrfach preisgekrönt. Zur besten Lage zählt die Siefersheimer Heerkretz. In der

Südhang-Steillage wachsen die besten Rieslinge und Spätburgunder auf rotem Porphyr. Die Emrichs präsentieren ihre Weine deutschlandweit, so auch zum Chemnitzer Weinfest vom 3. bis 7. August. ❧

Weingut Emrich Schmittpforte 7 55599 Wonsheim www.weingutjuergenemrich.de Rheinhessen

Zwickauer Straße 303 09116 Chemnitz Telefon 0371 8206046 www.kamin-schlenkrich.de

Wir beraten – persönlich – ehrlich – kompetent und das seit über 100 Jahren Unsere hochwertigen Kamine und Kaminöfen erfüllen die geforderten Abgaswerte – ganz ohne Feinstaubfilter – Unser Tipp: Vergleichen lohnt sich, denn „Rabatt muss nicht gleich günstig sein“.

Knisterndes Feuer und vollmundiger Wein eine Liaison für echte Genießer. Wir sind Ihr Spezialist für individuell geplante und innovative Kaminlösungen.

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H Hier hat nicht nur das Gut Tradition, sondern auch die Winzerfamilie selbst: Die „Sauerweins“ wurden bereits zu Anfang des 17. Jahrhunderts an der oberen Mosel urkundlich erwähnt, wo sie Wein anpflanzten – offensichtlich einen weniger süßen. Auch heute noch betreuen die Nachfahren in diesem windgeschützten Tal ihre Weinreben: an den besten Lagen von mehr als neun Dörfern und zu einem Drittel in Steillage. Mehr als WEIN&GUT SEITE 20

20 Rebsorten für Rot- und Weißweine sind hier zu Hause. Dazu gehört der mehr als 2000 Jahre alte Elbling, der bereits zu Römerzeiten angebaut wurde, und der Riesling, Königin der Rebsorten, der an der Mosel beheimatet ist – im größten zusammenhängenden Rieslinggebiet weltweit. Wer den Charme des alten Winzergeschlechts und die Impressionen der Mosel genießen möchte, ist in ruhiger Lage im Gästezimmer in Palzem willkommen. In der Gegend besonders beliebt ist der 2014 neu eröffnete Moselsteig (www.moselsteig.de), der am Gut entlang führt. Als erstes Etappenziel von Perl aus lädt Palzem zum Verweilen und Rasten ein. ❧

Fotos: Weingut Sonenbuerg - Erwin Sauerwein, Sebastian Baumann, www.sebastian-baumann.com (2)

Die „Sauerweins“ wurden bereits zu Anfang des 17. Jahrhunderts an der oberen Mosel urkundlich erwähnt, wo sie Wein anpflanzten – offensichtlich einen weniger süßen.

Der Wein der Sauerweins Weingut Sonenbuerg - Erwin Sauerwein Familie Edith, Matthias & Timo Sauerwein Römerstraße 2 54439 Palzem / Südliche Wein-Mosel www.erwin-sauerwein.de

Die „Sachsenkeule“ ist das Markenzeichen, hervorragende Weine das Versprechen. Die Winzergenossenschaft Meißen gehört heute zu den beliebten deutschen Weinproduzenten mit langer Tradition. Schon 1938 schlossen sich sächsische Weinbauern zusammen, um ihre Erträge in einer gemeinsamen Kelterei zu verarbeiten und zu vermarkten. Und so gehört noch heute von Pillnitz bis Meißen etwa die Hälfte der Rebflächen dem Winzerverbund, der vor acht Jahren im ehemaligen kurfürstlichen Weingut die

Wohin das Auge schaut, reihen sich die Weinbergparzellen aneinander, die, in Terrassen angelegt und von Trockenmauern unterbrochen, das typische Landschaftsbild ergeben, dem jeder Weinliebhaber verfällt.

WeinErlebnisWelt eröffnete: das weinkulturelle Zentrum Meißens mit Vinothek, beeindruckenden Kelleranlagen und einem Veranstaltungshaus mit vielfältigem Programm. Doch nicht nur dort lebt die Region den Wein. Das ganze Elbtal ist davon beseelt, bietet es doch mit dem milden Klima und der starken Sonneneinstrahlung an den Steilhängen die idealen Voraussetzungen für gute Weine. Wohin das Auge schaut, reihen sich die Weinbergparzellen aneinander, die, in Terrassen angelegt und von Trockenmauern unterbrochen, das typische Landschaftsbild ergeben, dem jeder Weinliebhaber verfällt. Dort gehen rund 1500 Winzer mit Hingabe und viel Handarbeit ans Werk, um 145

Hektar Anbaufläche zu bewirtschaften, darunter so renommierte Lagen wie den Seußlitzer Schlossweinberg, den Pillnitzer Königlichen Weinberg und den Radebeuler Goldenen Wagen. Natürlich ist dazwischen immer auch Platz für gemütliche Straußenwirtschaften, die meist von Mai bis Oktober zum Verweilen bei Snacks und guten Tropfen einladen. Apropos: Die guten Tropfen gibt es in unterschiedlichen Qualitäten, angefangen beim ehrlichen, unkomplizierten sächsischen Landwein über sortenreine Qualitätsweine bis zu Prädikatsweinen (Kabinett, Spätlesen, Auslesen, Beerenauslesen und Eisweine). Aber auch spritzige Sekte und Perlweine gehören zum Angebot. ❧

Fotos: Sächsische Winzergenossenschaft

Deutscher Weinproduzent mit langer Tradition

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Sächsische Winzergenossenschaft e. G. Bennoweg 9 01662 Meißen www.winzer-meissen.de WEIN&GUT SEITE 21

Ein bodenständiges Weingut nennt die Familie Strupp ihren Betrieb. Und das stimmt in vielerlei Hinsicht. Zuallererst wegen des ehrlichen Weins, in dem die Sorte, das besondere Weinjahr und das ganze Terroir wundervoll nachwirkt und in dem alle Natürlichkeit und Fülle belassen ist. Zum anderen auch wegen des besonderen Bodens, der dort an der südlichen Mosel mit Muschelkalk durchzogen ist und somit eine ideale Grundlage bildet für Rotweine, Burgunder und die weiße Elblingrebe, eine der ältesten Rebsorten WEIN&GUT SEITE 22

Fotos: Weingut Strupp

Europas, die heute nur noch an der Obermosel angebaut wird. Sozusagen als Rarität auf der fast 200 Hektar großen Rebfläche in Palzem, wo sich so bekannte Weinlagen wie „Schloß Thorner Kupp“, „Lay“, „Carlsfelsen“, „Rosenberg“ und „Kapellenberg“ befinden. Doch bei aller geologischer Feinheit – am Ende machen harte Arbeit, Aufmerksamkeit und Leidenschaft den guten Wein. So bedarf es eben des gezielten Weinschnitts, der die Qualität vor die Quantität stellt, der Pflege von Pflanzen und Böden, der Selektion vor der Ernte und schließlich der Erfahrung, um aus einem guten Most einen hochfeinen Wein zu machen. So wie es Philosophie ist bei Familie Strupp. Das Ganze lässt sich freilich auch selbst erleben, denn das Gästehaus Brunnenhof des Weingutes Strupp lockt mit Herzlichkeit in die südlichste

Bodenständige Raritäten

Doch bei aller geologischer Feinheit – am Ende machen harte Arbeit, Aufmerksamkeit und Leidenschaft den guten Wein.

Weinbaugemeinde in RheinlandPfalz. Gelegen im Dreiländereck, nahe Frankreich und Luxemburg, bietet es den schönen Ausgangspunkt für Radtouren und Wanderungen rund um den Weingenuss. ❧

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Brunnenhof Weingut Strupp Römerstraße 14 54439 Palzem/Mosel www.weingutbrunnenhof.de

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Einfach nur Manz. Der handgeschriebene Name der Familie ziert die schlicht-eleganten Etiketten und die Erfahrung aus 100 Jahren Weinbau den Inhalt der Flaschen. So lässt sich die Seele der Pfälzer für den Wein in allen Produkten wiederfinden – sowohl in den fruchtigen Weißweinen, die

nach modernsten Methoden in Edelstahltanks und Holzfässern gekühlt vergoren und ausgebaut werden, als auch in den gehaltvollen Rotweinen, die in modernen Maischetanks sehr schonend gären und anschließend traditionell im Holzfass oder Barrique ausreifen. Aber auch in den Winzersekten, hergestellt in traditioneller Flaschengärung, in verschiedenen Bränden und sogar im alkoholfreien Traubensaft. Es ist schlicht die Begeisterung für den Wein, mit der sich die Familie Manz konsequent der Qualität ihres Tuns verschrieben

hat. Das beginnt schon mit der sorgfältigen Auswahl der Rebsorten, die im milden Klima der Pfalz besonders gut gedeihen. Etwa 15 Hektar bewirtschaftet das Weingut Manz im historischen Wein- und Sektstädtchen Wachenheim und der schönen Umgebung entlang der deutschen Weinstraße. Und natürlich teilen die Winzer die Romantik des alten Weingutes auch gern mit Urlaubsgästen, die in den neu gestalteten Pensionszimmern nicht nur Komfort, sondern auch den Geist des Weines und der inspirierenden Gegend genießen können. ❧

Fotos: Weingut Manz, Caplio R3 User (1)

15 Erfahrung aus 100 Jahren Weinbau Es ist schlicht die Begeisterung für den Wein, mit der sich die Familie Manz konsequent der Qualität ihres Tuns verschrieben hat.

Weingut Manz Weinstraße 34 67157 Wachenheim www.weingut-manz.de

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Foto: shutterstock_Juhku

Internationale Sorten

Das Weinhaus Graf von Rüdesheim liegt inmitten der deutschen Weinbauregion Nahe, umgeben von Winzerdörfern und Weinbergen. Allerdings betreibt das Haus keinen eigenen Weinbau, die Kellermeister arbeiten stattdessen mit

ausgesuchten Traubensorten aus den besten Weinanbaugebieten Europas und Übersee. In enger Zusammenarbeit mit den Winzern und Kellereien entstehen so dank handwerklichen Könnens, traditioneller Ausbauverfahren und moderner Kellertechnik wunderbare Weine. Auch Säfte und Sekte gehören zum ausgesuchten Sortiment des Hauses. Graf von Rüdesheim GmbH Walter-Heinze-Str. 29 04229 Leipzig 0341-231836101

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D Der Südhang dort lag immerhin schon 200 Jahre brach, doch der junge Winzer glaubte an den Standort. Und so brachte er 1999 die ersten Dornfelder-Rebstöcke in den historischen Boden und feierte 2002 seine erste Lese. Seither sind weitere Weinberge zwischen Saale-Unstrut und Weißer Elster dazu gekommen – einer romantischer als der andere. Mit steilen

Terrassen, jahrhundertealten Trockenmauern und typischen Weinberghäuschen. Allerdings ist nicht nur die Gegend sehr einladend, sondern auch der Weinkeller von Marcel Schulze. Dort lagern nämlich echte Perlen. Schon zum vierten Mal hat der Döschwitzer den Bundesehrenpreis des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft bekommen, im letzten Jahr sogar die Goldmedaille für den besten Wein unter den ausgezeichneten: ein Silvaner Qualitätswein halbtrocken von 2014. Die Trauben stammten vom Freyburger Schweigenberg, rund 800 Flaschen gab es von dem

Fotos: Weingut Marcel Schulze

Die Vinothek des Weingutes wurde 2016 zu den 50 schönsten Vinotheken Deutschlands gekürt.

edlen Tropfen. Insgesamt stellt er mittlerweile um die 100.000 Flaschen her, etwa 50 Weine aus 20 verschiedenen Rebsorten. Mit diesem Sortiment hat er es nicht nur auf die Einkaufsliste regionaler Supermärkte wie Edeka oder Globus geschafft, sondern auch in den Gastronomie-Fachhandel. Kein Wunder, bei den ausgezeichneten Weinen. ❧

Marcel Schulze Marcel Schulze ist Quereinsteiger aus Leidenschaft. Der gelernte Einzelhandelskaufmann war Mitte Zwanzig, als er sich entschloss, die Weinbautradition auf Kloster Posa bei Zeitz wiederzubeleben.

Weingut Marcel Schulze Naumburger Str. 42 06712 Döschwitz www.weingut-schulze.de WEIN&GUT SEITE 25

Eine lange Familientradition prägt das Weingut Kaspar Herke. Mehr als zehn Generationen führten und entwickelten den Weibaubetrieb im mittleren Rheingau. Und nun betreibt Lukas Herke mit seiner Frau Caroline das Gut. Rund 8,5 Hektar Rebfläche in bevorzugten Lagen von Oestrich (Lenchen, Doosberg, Klosterberg), Mittelheim (Edelmann, Nikolaus), Winkel (Hasensprung, Dachsberg) und Hallgarten (Jungfer) liefern die Trauben für WEIN&GUT SEITE 26

Traditioneller Weinbau in jungen Händen Lukas und Caroline Herke setzen nicht auf Masse, sondern auf Klasse und erzielen mit geringeren Erntemengen höhere Qualitäten.

Ergebnisse bei der Landesweinprämierung sprechen für sich. Und wer die Weine der Herkes für sich entdeckt hat, der kann sie das ganze Jahr über direkt in Freiberg kaufen. Eine 30-jährige Freundschaft zur Winzerfamilie Herke macht's möglich. So vertreibt Martina Scheidling im caroshop, Am Rotvorwerk 1 in Freiberg seit 2009 aus Überzeugung diese tollen Tropfen (037322-41660). ❧

Fotos: Weingut Kaspar Herke

beste Weine. Denn die beiden setzen nicht auf Masse, sondern auf Klasse und erzielen mit geringeren Erntemengen die höheren Qualitäten. Dabei hilft ihnen auch das günstige Klima in der Region westlich von Wiesbaden, wo sich spät gelesene edelfaule Trauben zu hochwertigen Auslesen ausbauen lassen. Im Keller setzen die Herkes dann auf moderne Technik im Einklang mit traditionellen Verfahrensweisen. So werden die Weißweine bei 16 Grad Celsius gekühlt vergoren, um das entstehende Bukett zu erhalten. Die Rotweine dagegen vergären in der offenen Bütte und reifen im Eichenfass. Alle Weine werden dann im darauffolgenden Frühjahr auf Flasche gezogen und sind seit Jahren stets preisverdächtig. Viele gute

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Weingut Kaspar Herke GbR Langenhoffstraße 4 65375 Oestrich-Winkel www.weingut-kaspar-herke.de

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Traumhaft – diese barocke Schloss- und Gartenanlage. Idyllisch – der Blick über die Steillagen hinunter zur Elbe. Mehr als 850 Jahre Weinbautradition atmet dieses romantische Fleckchen Erde, das schon August dem Starken als Kulisse für rauschende Feste diente. Vor 180 Jahren wurde in den Radebeuler Weinbergen außerdem eine der ältesten

Erleben und genießen

Fotos: Schloss Wackerbarth/ Oliver Killig (2), www.marusgloger.de

Sektkellereien Europas gegründet: die Sektkellerei Bussard. Deren prickelnde Tradition führt Schloss Wackerbarth heute meisterhaft fort. Auf Europas erstem Erlebnisweingut können Gäste zudem mit allen Sinnen erfahren, wie Wein und Sekt das Leben berauschen: beim Spaziergang durch die Weinberge oder den Schlossgarten, beim Sektempfang im Belvedere, beim Rundgang durch die historischen Gewölbe oder den Barriquekeller, bei einer Verkostung im Sandsteingewölbe, einer Lesung oder einem Konzert in der modernen Wein- und Sekt-Manufaktur oder bei einem erlesenen Menü im Gasthaus. Schloss

1836 wurde in Radebeul eine der ältesten Sektkellereien Europas gegründet. Diese prickelnde Tradition führt Schloss Wackerbarth heute meisterhaft fort.

Wackerbarth beschert übers ganze Jahr außergewöhnliche Momente für Genießer – und mit den erlesenen Sekten und Weinen des Hauses auch einen ausgesuchten Geschmack. Ein Ausflug zu Schloss Wackerbart lohnt also immer und wer es hinauf schafft bis zum Jacobstein, der wird die Aussicht nie vergessen. ❧

Schloss Wackerbarth Wackerbarthstraße 1 01445 Radebeul www.schloss-wackerbarth.de

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Wein, der in der absoluten Ruhe der Natur reifen kann. Nur Rehe und Hasen durchqueren die Weinberge hoch oben über der Mosel, wo die Familie BörkerNalbach mit Herz und Erfahrung die wirklich edlen Tropfen keltert. Finden lässt sich der Traditionsbetrieb in Reil, im Ortsteil Heißer Stein. Das Weingut liegt in einer Gegend voller Spuren der Vergangenheit, überall lasWEIN&GUT SEITE 28

sen sich Relikte aus der Zeit der Kelten und Römer entdecken, Burgen aus dem Mittelalter. Die Rad- und Wanderwege der Umgebung laden ein, die Natur und die Kultur, insbesondere auch die des Weines zu erkunden. Das Markenzeichen der Börkers ist die Naturbelassenheit ihres Weines. So verzichten sie auf Insektizide und jedwede unnötige Behandlung bei der Herstellung – die persönliche Note der Sorten bleibt so erhalten. Die Familie begleitet jeden Schritt, vom Austrieb bis zur Ernte, um die hohe Qualität ihres Weines zu gewährleisten. Und auch

Besucher haben die Möglichkeit, die Entwicklung bis hin zum Saft und schließlich zum Endprodukt zu verfolgen – mit Planwagenfahrten oder der Verkostung bei Kerzenschein im Keller. Peter Börker ist zudem seit 2010 der erste landwirtschaftliche Brennmeister in Rheinland-Pfalz, seine Fachkunde setzt er zur Herstellung von verschiedenen Trester- und Obstbränden ein, die es auch in verfeinerter Form als Liköre gibt. Eine gute Ausbildung und die sehr gewissenhafte Arbeit sind die Komponenten, auf die das Weingut BörkerNalbach setzt. ❧

Fotos: Weingut Peter Börker

Mit Herz und Erfahrung edle Tropfen keltern

Nur Rehe und Hasen durchqueren die Weinberge hoch oben über der Mosel, wo die Familie Börker-Nalbach mit Herz und Erfahrung die wirklich edlen Tropfen keltert.

Meisterliche Weine und Destillate Peter Börker Josef -Meissner-Straße 12 56861 Reil/Mosel www.heisser-stein.de

Foto: shutterstock_Foodio

Wein ist in der Küche beliebt. Er verleiht vielen Speisen ein extravagantes Aroma – egal ob Fleischoder Fischgericht, Gemüse oder Dessert, Salat-Dressing oder Gebäck. Es darf da gern ausgiebig experimentiert werden. Wir sind mal ganz sachlich geblieben und schlagen ein schnelles SteinpilzRisotto vor. Geht immer – gerade in der Pilzsaison.

Zutaten:

Wein in der Küche Zubereitung: Schalotte und Knoblauch klein würfeln und in der Pfanne glasig dünsten, den RisottoReis dazu geben und kurz

mit anbraten, schließlich mit dem Weißwein ablöschen und einköcheln lassen. Danach Fond und Gemüsebrühe nach und nach zugeben, so dass der

Reis knapp bedeckt gar quellen kann. Unterdessen die Pfanne erhitzen und die geschnittenen Steinpilze anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz bevor

200 g Risotto-Reis 250 g frische Steinpilze 150 ml Weißwein 200 ml Waldpilzfond 250 ml Gemüsebrühe 30 g Parmesan 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1,5 El Sahne Butter Olivenöl Salz und Pfeffer Schnittlauch zum Garnieren

das Risotto fertig ausgequollen ist, die Pilze, die Sahne und den gehobelten Parmesan unterheben. Mit Schnittlauch betreuen. WEIN&GUT SEITE 29

Welcher Wein?

Mal ehrlich – wie viele von uns haben schon mal ratlos vor einem Weinregal gestanden? Da kann sicher beinahe jeder „ich“ rufen. Deshalb gibt es im Kaufhof neuerdings einen Sommelier, der im Zweifel gern weiterhilft.

Foto: Ernesto Uhlmann

T Thomas Köhler schmunzelt. Einen Lieblingswein habe er natürlich nicht, aber deutschen Riesling mag er doch sehr. WEIN&GUT SEITE 30

Überhaupt gäbe es im Inland viele tolle Weißweine. „Letztlich bestimmt jedoch der Anlass, welchen Wein ich wähle“, sagt der Sommelier. So dürfe es im Alltag auch gern ein französischer Landwein sein. Ist ein guter Rotwein gefragt, tendiert er zum Spätburgunder oder Bordeaux. „Es gibt auch große Italiener. Aber ich möchte keinen besonders hervorheben, weil es eine Vielzahl an guten Weinen auch in Spanien, Österreich, Portugal, Australien, Chile oder Südafrika gibt und auch ganz unterschiedliche Geschmäcker.“ Seinen hat Thomas Köhler während der Uni-Zeit ausgeprägt. Um Geld zu verdienen, jobbte er in einer Weinhandlung. Doch bald trat das Sportstudium in den Hintergrund, das Weinwissen beschäftigte ihn mehr. So war der Weg zum Sommelier nur eine Frage der Zeit. Inzwischen gibt er sein Fachwissen schon seit einem halben Jahr im Kaufhof weiter. „Wir haben hier in der Feinkost-Abteilung ein so tolles Weinsortiment, aber ohne Beratung ist es für die meisten Kunden sehr schwer, die richtige Wahl zu treffen.“ Und schon ist der Weinkenner in seinem Element, beschreibt die Weine nach Herkunft und klimatischen Bedingungen: „Viele europäische Weine sind schlanker und vielschichtiger als die Weine aus Übersee, oft haben sie auch einen niedrigeren Alkoholgehalt, aber auch in Europa werden sehr kräftige und gehaltvolle Weine hergestellt. Maßgeblich ist das Klima. Es wird unterschieden in

hot climate und cool climate. Die Weine aus heißeren Gegenden sind eher kräftig und gehaltvoll, die aus kühleren Gegenden eher schlank und elegant. Da die meisten Weine aus Übersee in heißen Regionen wachsen, sind viele auch vollmundig und kräftig. In Europa haben wir beides. Dementsprechend vielfältig sind auch die Aromen, welche wir im Wein finden. Die Palette reicht von fruchtig über würzig, marmeladig bis hin zu nussig...“ Die Tendenz bei den Kunden, so die Erfahrung von Thomas Köhler, gehe aber in Richtung schlankere, leichtere, auch schon jung trinkbare Weine, während die alkoholstarken, voluminösen, fast schon marmeladigen Weine aus Übersee nicht mehr ganz so gefragt seien wie noch vor einigen Jahren. „Die Weine aus Übersee sind aber nicht schlechter oder unnatürlich. Es ist eine andere Stilistik, die trotz dieser Tendenz immer noch sehr viele Fans hat.“ Doch wieviel kostet denn nun ein ordentlicher Wein? Auch das sei nicht so leicht zu beantworten, sagt der Kenner. Es gäbe schon gut gemachte Trinkweine ab vier, fünf Euro, „vernünftig“ werden sie zwischen fünf und zehn Euro. „Dazu muss man sagen, dass guter Wein richtig Arbeit macht. Bei der Pflege der Rebstöcke geht es los. Wer Qualität will, reduziert den Ertrag – nach dem Prinzip: besser wenige Trauben mit viel Geschmack, als viele Trauben mit wenig Geschmack. Dann die

Lese, bei der gute Weingüter wirklich penibel die schlechten Trauben aussortieren. Im Keller gibt es dann auch wieder verschiedene Verfahren, die aufwändiger sind, nur um den natürlichen Charakter des Weins herauszuarbeiten. Schließlich kommen noch Kosten wie etwa für die Barrique-Fässer dazu, die aus Eiche hergestellt, alle paar Jahre ausgetauscht werden müssen, weil sie dann kein Aroma mehr in den Wein abgeben können – und so weiter. Weinbau sieht romantisch aus, ist aber ein harter Job. Und deshalb muss ein Wein auch ein bisschen Geld kosten, weil die Winzer nach Abzug aller Kosten auch ganzjährig davon leben müssen“, hält Thomas Köhler ein Plädoyer für die Weinbauern. Nicht weniger leidenschaftlich ist er zu erleben, wenn es um die Genüsse in den Regalen des Kaufhofes geht. Rund 300 Sorten, schätzt er, liegen dort, darunter auch tolle regionale Weine. Nichtsdestotrotz eignen sich die Flaschen aus dem Weinbaugebiet rings um Bordeaux viel besser, um das System der Appellationen

(AOC) zu erklären, also die Hierarchie bei Weinen mit kontrollierter Herkunft. So ist ein ordentlicher Bordeaux noch gut bezahlbar, weil er Trauben aus der ganzen Region enthalten darf. Ein Médoc hingegen stammt schon aus einem begrenzteren Gebiet der Weinbauregion, während Saint-Julien oder Pauillac nur aus den benannten Gemeinden stammen und damit unweit teurer und edler sind, weil sie eine einzigartige, unverkennbare Stilistik besitzen. Doch egal, wie einem gerade der Sinn steht und wie viel es zu begießen gilt, Thomas Köhler hilft im Kaufhof gern, den passenden Wein für den persönlichen Geschmack und den jeweiligen Anlass zu finden. Und wer mal selbst einen Weinabend zu Hause gestalten will, der kann den begeisterten Weinkenner auch buchen. ❧ WEIN&GUT SEITE 31

Mitreden, wenn es um Wein geht – ganz einfach. Hier unser Wein-ABC, das zugegebenermaßen ein bisschen vereinfacht, was doch so vielschichtig ist: die Welt der Weine.

B wie Barrique:

Foto: shutterstock_Prokhorovich

A wie Ausbau:

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Alle kellerwirtschaftlichen Arbeiten und Vorgänge, die nach der alkoholischen Gärung und vor dem Abfüllen des fertigen Weines stattfinden, werden als Ausbau bezeichnet. In diesem Prozess entwickelt der Tropfen seinen Charakter – je nach Sorte dauert das einige Wochen bis Jahre (je länger, desto kostspieliger der Wein) und passiert in unterschiedlichen Behältnissen. Komplexität und Struktur entstehen dabei spontan oder durch Einwirken des Technikers.

Dieser französische Begriff bezeichnet die kleinen Eichenholzfässer von 225 Litern Fassungsvermögen. Das Besondere: Sie sind nicht geschmacksneutral, sondern werden von innen „geröstet“ (getoastet) - so nimmt der Wein in den neun Monaten, die er mindestens darin reift, etwas von der Note der Fässer an.

C wie Cuvee: Ein besonderer Verschnittwein – mehrere Rebsorten werden vermischt, um unter Umständen eine Gütesteigerung zu erzielen. So können die verschiedenen Sorten in ihrem Charakter und ihrer Kombination sehr vorteilhaft zusammenspielen.

Mühelos genießen

Wir haben die Lieblingsweine im Regal! In unseren Edeka-Märkten können Sie die ganze Welt der Weine bereisen von Deutschland aus einmal um die Welt und zurück mit großem Genuss: E-Center Dietrich Edeka Fiedler EDEKA Flößner Edeka Görner Edeka König Edeka Rübsam Edeka Ziegler Edeka Zimmermann

Dresdner Straße 45, 09130 Chemnitz Blankenauer Straße 41, 09113 Chemnitz Robert-Siewert-Straße 34 , 09122 Chemnitz Irkutsker Straße 1, 09119 Chemnitz Bernsdorfer Straße 55, 09126 Chemnitz Flemmingstraße 59, 09116 Chemnitz Scharnhorststraße 11, 09130 Chemnitz Weststraße 77, 09116 Chemnitz

D wie Dekantieren: Ein nicht ganz einfacher Handgriff ist das Abtrennen des Bodensatzes („Depots“) vom Rotwein. Entweder wird der Wein behutsam ausgegossen, damit nur die obere, klare Phase abläuft oder ein Dekantiertrichter verwendet, in dem ein feines Sieb verbaut ist.

E wie Eiswein: Das Spezielle bei diesem Wein ist die Art der Lese: Reife, noch gesunde Trauben werden am Stock hängen gelassen. Erst wenn Frost eintritt (mindestens -7°C) werden sie geerntet und im gefrorenen Zustand gepresst. Dabei läuft ein sehr dicker Most ab, das enthaltene Wasser hingegen verbleibt in der Kelter. Resultat: konzentrierte und süße Prädikatsweine.

F wie Federweißer: Dieser junge Wein, der sich noch mitten in der Gärung befindet, wird durch die charakteristische Kohlensäure, den teils unvergorenen Zucker und den leichten Geschmack von frischer Hefe zu etwas Besonderem. Er wird oft auch als „neuer Wein“ bezeichnet.

Fotos: shutterstock_Prokhorovich

G wie Gerbstoffe: Sie erzeugen einen bitter-herben Geschmack auf der Zunge und ein trockenes Mundgefühl – und sind nicht jedermanns Sache. Dennoch geben sie dem guten Saft einen Großteil seiner Struktur. Am WEIN&GUT SEITE 34

bekanntesten sind die Tannine, die hauptsächlich in Rotwein vorkommen. Weißwein hat generell weniger Gerbstoffe, denn diese sind in den Schalen und Kernen der Trauben enthalten, die nur beim Roten mitverarbeitet werden.

H wie Holzchips: Lange Zeit war die kostengünstigere Methode, dem Wein beim Ausbau kleine Eichenholzfragmente (reicht von Spänen bis hin zu Brettern) zuzufügen, statt ihn im Originalfass reifen zu lassen, in Europa sehr umstritten. Mittler-

weile ist sie auch hier erlaubt, nur darf im Gegensatz zu Übersee, woher die Idee kommt, keine auf Barrique-Ausbau deutende Bezeichnung auf der Flasche stehen. Der leicht vanillige Geschmack, der durch das toasten entsteht, kommt trotzdem zustande.

I wie Immervolltank: Weil das Volumen dieses Behälters durch einen absenkbaren Deckel und eine aufblasbare Gummidichtung variabel ist, ist er bei jeder beliebigen Füllmenge ausgelastet.

J wie Jahrgang: Dazu gehören alle Weine, die aus der Ernte von genau einer Reifeperiode stammen. Die Unterschiede zwischen den Jahrgängen ergeben sich durch Schwankungen im Klima. Man sollte jedoch nicht (außer was die Erntemenge betrifft) pauschal zwischen einem guten und einem schlechten Jahrgang unterscheiden – denn Geschmäcker sind verschieden, vor allem was Süße, Säure und Alkoholgehalt betrifft.

K wie Kelter: Moderne Kelter bestehen aus Presskorb, Presswerk und Saftwanne und pressen die Maische aus, um letztendlich den Most zu gewinnen. Ursprünglich stammt das Wort aus dem Lateinischen („calcare“) und bedeutet „mit den Füßen stampfen“. Der Most ist sehr wertvoll und verliert bei jedem erneuten Durchgang an Qualität, deswegen muss die Kelter sehr vorsichtig arbeiten.

L wie Lese: Die Weinlese wird in der Fachsprache auch als „Herbst“ bezeichnet – ein Wort das ursprünglich „Erntezeit“ bedeutet. Heutzutage ist die Vollernte am effizientesten: Eine maschinelle Erntemethode, bei der allerdings auch mal eine bereits verdorbene Rebe mit abgelesen wird. Traditioneller ist die Handlese. Hier werden die Trauben mit einem Rebmesser abgeschnitten und dann flach in einen Behälter gelegt. Jede Sorte hat einen anderen idealen Zeitpunkt der Ernte.

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Foto: shutterstock_Prokhorovich

O wie Oxidation:

M wie Maische: Aus den nach der Ernte zerkleinerten Früchten, bestehend aus Kernen, Schale, Saft und natürlich Fruchtfleisch, können nun Weine oder Brände hergestellt werden.

N wie Nase: Wie naheliegend – der Geruch des Weines wird nicht nur durch unsere Nase aufgenommen und zerlegt, sondern heißt auch so. Der Duft des Tropfens ist ein sehr entscheidendes Kriterium bei der Verkostung, so bedeutet eine „große Nase“ einen kräftigen und intensiven Geruch, „Birne und Apfel in der Nase“ einen Duft des Weines nach eben diesen Früchten. WEIN&GUT SEITE 36

Wenn Wein mit Sauerstoff reagiert, verändert er seine Farbe und seinen Geschmack, kann sogar ungenießbar werden. Deshalb gilt es, bei der Herstellung zu vermeiden, dass die beiden Stoffe in Kontakt kommen. In einigen Fällen, wie zum Beispiel bei Portweinen, ist die Oxidation jedoch erwünscht und bewirkt den spezifischen Geschmack.

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P wie Perlwein: Eine sehr beliebte Zwischenstufe von Still- und Schaumwein, der bestimmte Bedingungen erfüllen muss, wie etwa einen Alkoholgehalt von mindestens 8,5 vol.% und der ein wenig Kohlensäure enthält. Letztere entsteht entweder bei der Gärung im Drucktank auf natürliche Weise oder durch künstliche Zusetzung (Imprägnierverfahren).

Q wie Qualitätswein: „QbA“ - die Abkürzung für Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. In Deutschland gibt es davon 13 Stück. Wenn ein Wein diese

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Trinkgenuss aus Sachsen

Das Weingut Steffen Schabehorn überzeugt mit reinem Geschmack s o f fe e s e d g t Ta eingu W n nd ne 7.8. u 2 m a .2016 8 . 8 2

400 Jahre – so lange schon dreht sich in der Familie Schabehorn alles um den Wein, Generation für Generation. Und diese Erfahrung spürt man an der Qualität ihrer Produkte: sechs verschiedene Weißweine (Riesling, Bacchus, Kerner, Müller-Thurgau, Traminer, Weißburgunder) und drei Rotweine (Regent, Dornfelder, Spätburgunder), alle sortenrein mit einem

jahrgangstypischen Charakter. Die Trauben reifen an der „Sächsischen Weinstraße“, genauer gesagt in Sörnewitz, Meißen und Zadel, unweit der Elbe. Im reinen Familienbetrieb werden die 4,8 Hektar Anbaufläche so umweltschonend wie möglich bewirtschaftet – und gleichzeitig der Ertrag reduziert, um besonders vollmundige Weine zu erzielen. Die Qualität beginnt

eben schon auf dem Weinberg. Dessen Boden besteht überwiegend aus verwittertem Syanitgestein, Löss- und Lehmablagerungen sowie Kies und Sand vom alten Elbeflussbett. Mit Kabinetts-, Spät-, (Trocken-)Beerenauslese und Eiswein hat Steffen Schabehorn schon einige Auszeichnungen gewonnen (z.B. DLG-Preise, Deutsches Weinsiegel). Bis hin zum Verschluss der

abgefüllten Flaschen (hochwertiger Naturkork) setzt er auf höchste Qualität. Bitte informieren Sie sich im Weingut über Weingutsführungen und Weinproben. Weingut Steffen Schabehorn Inhaber Steffen Schabehorn Dresdner Straße 334 01640 Coswig, - OT. Sörnewitz www.weingut-steffen-schabehorn.de

Fotos: shutterstock_Prokhorovich

V wie Verschnitt:

Bezeichnung trägt, dann kann er auf dem Etikett das genaue Gebiet vermerken. Die Trauben wurden dann garantiert nur dort geerntet.

R wie Rebe: Im Winter und Frühjahr hat der Rebstock seine Vegetationsruhe, dann wird er beschnitten. Entscheidend ist das Alter des Stockes: Ab dem dritten Jahr trägt er erstmalig Früchte. So eine Weinpflanze kann bis zu 100 Jahre alt werden, allerdings nimmt mit der Zeit der Ertrag ab – dafür steigert sich die Konzentration der Inhaltsstoffe in den Trauben.

S wie Säure: Im Wein gibt es zwei Antagonisten, deren Anteil und Ausgewogenheit im Endprodukt ausschlaggebend für den Charakter sind. WEIN&GUT SEITE 38

Traube und Most enthalten bereits Säuren (Apfel-, Wein-, Zitronensäure) und im Ausbau kommen weitere hinzu (Essig-, Milch-, Bernsteinsäure): Sie alle bestimmen den Geschmack, die Farbe und die Haltbarkeit des Weines mit. Der Säuregehalt hängt von Anbaugebiet und Rebsorte ab.

T wie Terroir: Erneut ein französischer Begriff – er beschreibt die Beschaffenheit (Feuchtigkeit, Zusammensetzung der Mineralien,...) und die Güte des Bodens in einem Anbaugebiet, allgemein aber auch das Klima und andere Umweltfaktoren. Diese Informationen sind wichtig, weil jede Sorte einen anderen Boden braucht und dieser ganz entscheidend den Geschmack des Weines mitbestimmt.

Die Mischung von verschiedenen Rebsorten, entweder direkt bei Kelterung und Gärung oder erst nach dem Ausbau, macht vor allem in der Qualität einen Unterschied. Guter Wein kann „gestreckt“ oder günstigerer Wein aufgewertet werden.

W wie Weinstein: So nennt man die Ablagerungen in Flaschenwein. Diese entstehen immer dann, wenn die Temperatur zu stark schwankt, von etwas höherer Temperatur zu Minusgradzahlen, und dabei Säure abgebaut wird. Weinstein kommt vor allem bei Weißweinen vor. Diese kristallinen Ablagerungen haben aber keinen Einfluss auf den Geschmack, sondern sind nur „Schönheitsfehler“.

Y wie Yquem: Eines der berühmtesten Weingüter der Welt, das Château d’Yquem, produziert ausschließ-

lich Weißweine und zwar die teuersten überhaupt. Es liegt in einer kleinen Ortschaft südöstlich von Bordeaux und ist etwas 100 Hektar groß. Über Jahrhunderte war das Gut im Besitz der Familie Lur Saluces.

Z wie Zeit: „Gutes braucht seine Zeit“ – dieses Sprichwort gilt auch für den Wein. Je älter der Rebstock, je länger der Ausbau dauert, je mehr Zeit der Wein für die Reife hat... desto höher ist seine Qualität.

Lust auf Genuss

Den Sommer schmecken 2015er Riesling QbA RK Reichsgraf von Kesselstatt

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Chemnitz | Am Rathaus

Junge Zeitgenössische Kunst

Text: Lisa Fritzsche Fotos: Ernesto Uhlmann

Genuss mit allen Sinnen ließe sich die feine Liaison von Wein und Kunst nennen. Doch irgendetwas ist da noch, was das Zusammenspiel immer wieder forciert. Wir haben uns mal unter den Galeristen umgehört. WEIN&GUT SEITE 40

Markus Merbecks besitzt eine außergewöhnliche Leidenschaft für Kunst und seine Künstler. Er sagt: „Guter Wein, gute Vernissage“ und bevorzugt badischen Wein, Grauburgunder und Spätburgunder. Mit der Galerie für junge zeitgenössische Kunst unterstützt er Absolventen und Meisterschüler der bildenden Kunst. Er mag

FeinkosT . CaTering . BisTro Wir suchen jederzeit ambitionierte Mitarbeiter für unser Unternehmen, bewerben sie sich jetzt: die besondere Art des Schaffens dieser Künstler in der Findungsphase. Die erste Vernissage fand 2013 statt. Die Auswahl der Werke liegt allein beim Künstler und auch die Festlegung des Rahmens einer jeden Ausstellung. Zu den Künstlern der Galerie gehören unter anderem Caroline Günther, Katarina Schrul und Matti Schulz. www.jungezeitgenössischekunst.de

Feinkost Häusler Barbarossastraße 25 09112 Chemnitz T (0371) 361669 www.partyservice-haeusler.de WEIN&GUT SEITE 41

Galerie SchmidtRottluff

D Der Vater von Benedikt und Elisabeth Preis erklärt es so: „Ein guter Wein ist Genuss und teuer, und so verhält es sich auch in der Kunst.“ Ein Blick in die Galerie am Chemnitzer Markt lohnt sich, denn es gibt viel zu entdecken. Von Malerei über Regionalliteratur bis hin zu Schmuck und Weingläsern von Hundertwasser präsentiert Familie Preis eine Welt voller Kunst. Unter anderem gehören zu den Künstlern der Galerie Herta Günther, Karl-Heinz Richter und Ingo Andratschke. Nächstes Jahr feiert WEIN&GUT SEITE 42

die Galerie Schmidt-Rottluff den 40. Geburtstag und daher wird 2017 für die Geschwister ein wichtiges Jahr. Ideen gibt es viele. Vielleicht ein kleines Wiener Café? Wir dürfen gespannt sein. Aktuell: Angelika Heinze // UNTERWEGS // bis 31.7. Aussicht: Hans Jürgen Reichelt // Radierungen // 8.9. bis 31.10. schmidt-rottluff.de

Kunst für Chemnitz e.V. Thomas Ranft ist Vorsitzender des Kunst für Chemnitz e.V. mit Sitz im Heck Art Haus. Er weiß genau, warum Kunst und Wein zusammen gehören: „Kunst ist Genuss. Wein ist Genuss. Schon die italienischen Künstler haben diese beiden Genüsse zusammengeführt.“ Er selbst macht seit 20 Jahren zusammen mit einem Freund eine Weintour bis ins Elsass. Im Heck-Art vereint sich gutes Essen mit Kunst. In der Galerie finden seit 1999

pro Jahr um die vier bis fünf Ausstellungen statt. Zu den Mitgliedern des Kunstvereins gehören unter anderem GregorTorsten Kozik, Osmar Osten und Dagmar Ranft-Schinke. Aktuell: Madeleine Heublein // Arbeiten auf Papier // bis 29.7. Aussicht: 100 Stunden Dada // 100 Jahre Dada // 28.7. bis 1.8. www.kunstfuerchemnitz.de WEIN&GUT SEITE 43

„Der Wein löst die Zunge. Viele Künstler arbeiten monatelang in ihrem Atelier allein. Ist dann endlich die Ausstellung, entstehen wieder Gespräche und der Wein bietet Anregung dafür.“ Andreas Schüller weiß genau, wovon er redet, da er selbst Künstler ist. In seiner Galerie fördert er gern regionale Künstler, die er interessant findet und welche gern im Stillen arbeiten. Der Laterne e.V. wurde 1991 als Totales Theater Chem-

nitz e.V. gegründet und hat eine bewegte Zeit hinter sich. Zu den Künstlern des Vereins gehören unter anderem Raimund Friedrich, Axel Wunsch und Nadja Bernhardt. Außerdem erscheint seit 1992 regelmäßig die Kunstzeitung „Laterne“. Aktuell: Holtrud Helene Henze // Menschenbilder // bis 9.9. Aussicht: Volkmar Förster // Blutendes Gold // 19.9. (19:30) bis 4.11. www.kunstverein-laterne.de

Laterne e.V.

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Konvex 99 „Was Wein und Kunst verbindet? Beides genießt man mit Bedacht. Je länger man sich Zeit nimmt, desto mehr entdeckt man die Tiefe“, sagt Carola Pauly von der Galerie Konvex 99, die Galerie der Zentralkonsum eG. Die 99 steht für das Gründungsjahr der Galerie, welche zeitgenössische Kunst in wechselnden Ausstellungen zeigt. Die Räumlichkeiten und vor allem der Eingangsbereich des Sächsischen Landessozialgerichts lassen zu, dass hier Großformate ausgestellt werden können. Zu den Künstlern der Galerie gehören unter anderem Otmar Kern, Carla Fioravanti und Ingeborg Mende. Aktuell: Gregor Kozik // Arbeiten // bis Ende 2016 Aussicht: Dagmar Zemke // Komplexes im Konvex(en) // 23.9. bis 2.12. neue-kauffahrtei.de

Der Sommer kann kommen Wir haben die passende Weinauswahl.

Leipziger Str. 44 / Salzstr., 09113 Chemnitz Telefon: (0371) 30 65 44, Fax: (0371) 36 72 45 WEIN&GUT SEITE 45

Galerie Weise

B WEIN&GUT SEITE 46

Bernd Weise von „Weise Galerie und Kunsthandel“ weiß nicht so recht: „Ich vermute, Wein und Kunst finden zusammen, weil man sich in der Kunst genau wie beim Wein durchkostet.“ Seit 1990 besteht die Galerie und widmet sich mit Vorliebe der Kunst aus Ostdeutschland, wobei auch gern mit großem Interesse über den Tellerrand geblickt wird. Bernd Weise faszinierten Können und Leidenschaft. Dabei fördert er Künstler und präsentiert

die Arbeiten junger Meisterschüler/innen. Zu den Künstlern der Galerie gehören unter anderem Lydia Thomas, Hans Hendrik Grimmling und Agnieszka Kaszubowska, aber auch Jiyun Cheon aus Südkorea mit ihrer beeindruckenden Malerei. Aktuell: Marta Dal Sasso // Malerei // bis 20.08. Aussicht: Hans Hendrik Grimmling // Neue Arbeiten // 24.8. bis 22.10. www.galerie-weise.de

artECK

Künstler Borys Ostrovsky von der Galerie artECK sieht Wein als Anregung für die Fantasie: „Mit Wein malt es sich leichter und er löst Hemmungen.“ Er betont aber, dass dies nur in einem gewissen Maße sinnvoll ist. Er bietet mit seiner Galerie

Ausstellungsmöglichkeiten für Künstler aller Kunstrichtungen und Maltechniken. Zu den Räumen gehören eine Zeichenwerkstatt und ein offenes Atelier. Die Galerie ist Teil des KulturKunst-Vereins „beseder“ e.V. und wird gern als Kunsttreffpunkt genutzt. Zu den Künstlern gehören unter anderem Oleg Monin, Jury Eroschek und Elena Ivanitzkaya. Aktuell: „Frau sein“ Aussicht: Bilder der jüdischen Gemeinde und der festen Künstler www.arteck-galerie.de

Neue sächsische Galerie Mathias Lindner, Direktor Neue Sächsische Galerie: „Sowohl Wein als auch Kunst regt die Sinne an.“ Trotzdem sieht er es nicht als zwingend, dass ein Weingenießer auch ein Kunstkenner ist. Die Galerie steht für zeitgenössische Kunst und ist in der Wendezeit, Dank des Einsatzes engagierter Chemnitzer Bürger, entstanden. Mathias Lindner hatte durch sein Elternhaus schon immer Zugang zur Kunst.

Für ihn muss Kunst schön und in sich stimmig sein. In den Wechselausstellungen präsentieren sich herausragende sächsische Künstler wie Peter Graf oder Elke Hopfe und jüngere Künstler wie Anija Seedler oder Tanja Pohl. Aktuell: Olaf Wegewitz // Geradewegs quer, Dieter Wuschanski // On stage bis 28.8.2016 Aussicht: 100 sächsische Grafiken 2016 // 6.9. bis 13.11. www.nsg-chemnitz.de WEIN&GUT SEITE 47

Borssenanger

M „Mit dem Wein verhält sich das wie mit der Kunst – je älter desto mehr Patina. Bei beiden spielen mehrere Sinne ein Rolle. Starke Weine riechen, Ölmalerei riecht... schwerer Wein ist wie Ölmalerei.“ Außerdem erklärt Ulf Kallscheidt, dass es zwischen Künstler und Wein eine lange Tradition gibt. Auch gestalten Künstler oft Weinetiketten. Die Galerie Borssenanger wurde 1997 gegründet. Ulf Kallscheidt ist seit Beginn des Jahres 2016 Leiter der Räumlichkeiten, die Platz für großzügig angelegte Ausstellungen bieten. Seine Künstler haben alle eine Verbindung zu Chemnitz, wie unter anderem Jan Kummer, Johannes Ulrich Kubiak und Katja Lang. Aktuell: Veronica Seidel // Portraits // bis 9.7. Aussicht: Arbeiten der jüngst verstorbenen Vera Kozik // 12.8. bis 2.9. borssenanger.de

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W e.Artis „Wer Wein genießt, kann auch Kunst genießen.“ So sieht das die Geschäftsführerin der Galerie e.artis, Konstanze Wolters. „Wein kann auflockern. Die Besucher werden offener für kulturelle Dinge, gesellig und es entstehen schneller Dialoge.“ Dabei bevorzugt sie Grauburgunder

und Weißburgunder. Neben den immer wechselnden Ausstellungen ist e.artis ein auf hochwertige Kunstgegenstände und Designobjekte spezialisiertes Online-Kunstauktionshaus. Konstanze Wolters selbst bewundert Kunst, die Ecken und Kanten hat. Zu ihren Künstlern gehören unter anderem Sabine Dehnel, Petra Mattheis und Hans-Jörg Holubitschka. Aktuell: Nicole Wendel // Schwarze Füsse // bis 30.7.2016 Aussicht: L O V E Gruppenausstellung (kuratiert von Sabine Dehnel aus Berlin) // 27.8. (20 Uhr) bis 14.10. www.e-artis.de

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Chemnitz und der Wein

Fotos: privat, Ernesto Uhlmann, Klaus Kowalke

Auch wenn kein Weinberg in der Nähe ist, gibt’s in Chemnitz und Umgebung so manche Weinrarität.

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Riesig im Geschmack Knusper-Sahne, Pampelmuse, Goldkugel und Engelblau – jedes Jahr gehen im Eiscafé Marschner mindestens zehn neue Eissorten an den Start. Für die Zeit des Weindorfes in Chemnitz vom 29. Juli bis 14. August darf da natürlich ein Wein-Eis nicht fehlen: Zu probieren gibt es Rieslingeis. Die Idee kam Junior-Chef Andreas Marschner spontan nach einem Glas Wein. „Es ist sehr authentisch und für Leute, die was Neues ausprobieren möchten“, sagt er. Einen Haken hat das Eis, zumindest bei der Herstellung: Der Alkohol wirkt wie ein Frostschutzmittel und verflüssigt die leckere Eiscreme über Nacht. Deshalb wird es jeden Tag frisch angerührt. Lecker! Eiscafé Marschner: Chemnitz, Zwickauer Straße 424, täglich 11-22 Uhr, www.marschners-eiscafe.com

Meisterhaft

Wer Wein liebt, war sicher schon mal bei ihm: im Restaurant „Die Weinwirtschaft“ in Lichtenwalde. Denn Janek Schumann hat immer eine grandiose Empfehlung parat, Weine, die es wert sind, probiert zu werden. Schließlich gibt es in ganz Sachsen keinen ausgewieseneren Fachmann. Janek Schumann trägt nämlich seit 2015 den Titel Master of Wine, ein Etikett, mit dem sich in Deutschland nur acht Weinprofis schmücken können, weltweit sind es 341 in 25 Ländern auf fünf Kontinenten. Die Qualifikation zum Master of Wine verlangt jahrelanges Verkostungstraining sowie ein fundiertes theoretisches Wissen. Beides muss im Rahmen herausfordernder praktischer Prüfungen, Essays und einer wissenschaftlichen Abhandlung (Research Paper) unter Beweis gestellt werden. Wer also mal richtig in die Materie einsteigen will, muss nach Lichtenwalde. Weinwirtschaft: Lichtenwalde, Schlossallee 6, di bis fr 17-24 Uhr, sa 12-24 Uhr, so 12-20 Uhr, www.die-weinwirtschaft.com

Gewinnspiel

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Fotografiere Dich auf dem Weindorf Chemnitz

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Die Gewinner werden schriftlich per instagram Nachricht Kontaktiert. Das Gewinnspiel endet am 07.08.2016, 23:59 Uhr. Der Teilnehmer muss über 18 Jahre alt sein. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. TeilnahmeBedingunen findet Ihr unter: www.weindorf-chemnitz.de/gewinnspiel

HEMNITZ C EINDORF W #

tĂ¤glich 11 bis 23 Uhr

29.07. bis 14.08.16

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Chemnitzer Neumarkt