БАР news #1/ 2007

Ñèåððà Ñàíðàéç: òàéíû íàñòîÿùåé òåêèëû ñ. 4

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

ÂÎÑÏÎÌÈÍÀÍÈß Î ËÅÒÅ

NEWS CÏÅÖÏÐÎÅÊÒ Â ×ÅÁÎÊÑÀÐÀÕ # 4 2007

Ïåðâûé âûïóñê øêîëû áàðìåíîâ Þëèÿ À÷ìèç: 10 âîïðîñîâ î âèíå

Àðòåì Àíòîíåíêîâ:

Àíòîí Àáðàìîâ:

Ìîñêâà ñðàçó íå ïîêîðÿåòñÿ

Î ÷åáîêñàðñêîì ãëàìóðå

Ãàëàêòè÷åñêèé Halloween

Ñèåððà Ñàíðàéç: òàéíû íàñòîÿùåé òåêèëû ñ. 4

Чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью

ÂÎÑÏÎÌÈÍÀÍÈß Î ËÅÒÅ

NEWS CÏÅÖÏÐÎÅÊÒ Â ×ÅÁÎÊÑÀÐÀÕ # 4 2007

Ïåðâûé âûïóñê øêîëû áàðìåíîâ Þëèÿ À÷ìèç: 10 âîïðîñîâ î âèíå

Àðòåì Àíòîíåíêîâ:

Àíòîí Àáðàìîâ:

Ìîñêâà ñðàçó íå ïîêîðÿåòñÿ

Î ÷åáîêñàðñêîì ãëàìóðå

Ãàëàêòè÷åñêèé Halloween

Îôèöèàëüíûé æóðíàë Áàðìåíñêîé Àññîöèàöèè Ðîññèè ¹ 04 (17) / 2007 Ó÷ðåäèòåëü è èçäàòåëü: Îáùåðîññèéñêàÿ îáùåñòâåííàÿ îðãàíèçàöèÿ «Áàðìåíñêàÿ Àññîöèàöèÿ Ðîññèè» Çàðåãåñòðèðîâàí â Ìèíèñòåðñòâå ÐÔ ïî äåëàì ïå÷àòè, òåëåðàäèîâåùàíèÿ è ñðåäñòâ ìàññîâûõ êîììóíèêàöèé. Ñâèäåòåëüñòâî î ðåãèñòðàöèè: ÏÈ ¹ 7713140 îò 22.07.2002. Ãëàâíûé ðåäàêòîð Ñåðãåé Öûðî Øåô-ðåäàêòîð Êîíñòàíòèí Êëåùåâ Îòâåòñòâåííûé ñåêðåòàðü Åêàòåðèíà Êíÿçåâà Äèçàéí Þðèé Òîêàðåâ Íàòàëüÿ Õîõëîâà Àäðåñ ðåäàêöèè: Ìîñêâà, Íîâèíñêèé á-ð, 15; òåë. (495) 741-60-56 e-mail: B.A.R@inbox.ru Îôèöèàëüíûé ñàéò Áàðìåíñêîé Àññîöèàöèè Ðîññèè: www.barclass.ru

Ïèîíåðû Ïåðâûé âûïóñê áàðìåíîâ, îáó÷åííûõ ïî ìåòîäèêå Ìåæäóíàðîäíîé àññîöèàöèè áàðìåíîâ (I.B.A.), ñîñòîÿëñÿ â êîíöå àâãóñòà â ×åáîêñàðàõ. Ñåé÷àñ îòêðûâàåòñÿ âñå áîëüøå èíòåðåñíûõ çàâåäåíèé, ãîñòè ñòàíîâÿòñÿ òðåáîâàòåëüíåå ê ñåðâèñó. Âîñïîëíèòü íåäîñòàòîê â êâàëèôèöèðîâàííûõ ðàáîòíèêàõ, ïîâûñèòü êóëüòóðó îáñëóæèâàíèÿ â ðåñòîðàííîì áèçíåñå – ãëàâíàÿ öåëü ñîçäàíèÿ Øêîëû áàðìåíà ïðè Àññîöèàöèè áàðìåíîâ ã. ×åáîêñàðû. «Ïèîíåðû» èëè ïåðâîîòêðûâàòåëè ïðîôåññèè áàðìåí ñíà÷àëà èçó÷àþò èñòîðèþ, òåõíîëîãèè ïðèãîòîâëåíèÿ àëêîãîëüíûõ íàïèòêîâ. Çàòåì ïåðåõîäÿò ê ìèêñîëîãèè – íàóêå î ïðèãîòîâëåíèè êîêòåéëåé. Êàæäûé ó÷åíèê è äåëàåò, è ïðîáóåò ñàìûå ðàçíûå êîêòåéëè (âñåãî çà êóðñ ïëàíèðóåòñÿ ïðîéòè 60 êëàññè÷åñêèõ êîêòåéëåé). Ïîñëåäíèé áëîê – ìåíäæìåíòñêèé. Èçó÷àåòñÿ ðàáîòà â ðàçâëåêàòåëüíûõ çàâåäåíèÿõ, âåäåíèå îò÷åòíîñòè, ñíÿòèå îñòàòêîâ â áàðå. Ïîñëå íåäåëüíîé ïðàêòèêè â ëó÷øèõ çàâåäåíèÿõ âñåì âûïóñêíèêàì â òîðæåñòâåííîé îáñòàíîâêå áûëè âðó÷åíû äèïëîìû Îáó÷åíèå â Øêîëå áàðìåíà ïðîõîäèò ïðè ïîääåðæêå êîìïàíèé: «ÍîReCa-Cåðâèñ», «ÈíòÈíôî», «ÊèÍ», «Áàêàðäè Ðóñ», «Ðóñüèìïîðò-×åáîêàðû».

·

Íîìåð îòïå÷àòàí â òèïîãðàôèè ÎÎÎ «Íåìåöêàÿ ôàáðèêà ïå÷àòè» Òèðàæ 10 000 ýêç. Ðåäàêöèÿ íå íåñåò îòâåòñòâåííîñòè çà ñîäåðæàíèå ìàòåðèàëîâ, ïðåäîñòàâëåííûõ ïàðòíåðàìè èçäàíèÿ. Ïðè ïåðåïå÷àòêå ìàòåðèàëîâ è èñïîëüçîâàíèè èõ â ëþáîé ôîðìå, â òîì ÷èñëå è ýëåêòðîíííûõ ÑÌÈ, ññûëêà íà æóðíàë BARNEWS îáÿçàòåëüíà. ÂàrNews. Cïåöïðîåêò â ×åáîêñàðàõ Ïðèëîæåíèå ê «Âar News» ¹ 04 (17) / 2007

Óçíàòü áîëüøå î Øêîëå áàðìåíà ìîæíî íà www.bar21.ru â ðàçäåëå «Îáó÷åíèå»

Ðóêîâîäèòåëü ïðîåêòà, ãëàâíûé ðåäàêòîð Àíàñòàñèÿ Àõâàíäåðîâà Íàä íîìåðîì ðàáîòàëè: Îëüãà Çîëîòíèöêàÿ, Àíòîí Àáðàìîâ Âåðñòêà Èëüÿ Åìåëüÿíîâ Ôîòî íà îáëîæêå Àëåêñàíäð Äåìüÿíîâ Äèçàéí Åâãåíèÿ Çàõàðîâà Àäðåñ ðåäàêöèè: Ïð. Ì.Ãîðüêîãî, 38/2. Òåë/ô.: 43-04-84 Ïîäïèñàíî â ïå÷àòü 14.11.2007 Òèðàæ 500 ýêç. Íîìåð îòïå÷àòàí â òèïîãðàôèè ÇÀÎ «Ìàñòåð-Êëàññ», ã. Éîøêàð-Îëà

«

Þëèÿ À÷ìèç:

Áàðìåí äîëæåí ðàçáèðàòüñÿ â âèíàõ

Þëèÿ À÷ìèç, ñîìåëüå êîìïàíèè «Simple», ïðîâåëà ìíîãî÷àñîâóþ ëåêöèþ-äåãóñòàöèþ äëÿ ÷åáîêñàðñêèõ áàðìåíîâ è îôèöèàíòîâ. Ïîñëå òðåíèíãà Þëèÿ ëþáåçíî ñîãëàñèëàñü äàòü èíòåðâüþ äëÿ «ÂarNews. Ñïåöïðîåêò â ×åáîêñàðàõ». Òåêñò Àíàñòàñèÿ Àõâàíäåðîâà

1

Êîìïàíèÿ «Simple» - ïîñòàâùèê ïðîäóêöèè ïðàêòè÷åñêè èç âñåõ âèíîäåëü÷åñêèõ ðåãèîíîâ ìèðà. Ìîæíî ëè ñ÷èòàòü 2007 ãîä óñïåøíûì äëÿ âèíîäåëîâ?

- Áûëè ïðîáëåìû ñ âèíîãðàäíèêàìè â Ýëüçàñå, âûïàë ãðàä. Â Øàìïàíè ÿ ïîáûâàëà â êîíöå èþëÿ: âèíîãðàä óæå íàõîäèëñÿ â òîì ñîñòîÿíèè, â êîòîðîå äîëæåí ïðèõîäèòü òîëüêî ê ñåðåäèíå àâãóñòà. Âñå ýòî ñâÿçàíî ñ àíîìàëèÿìè ïîãîäû, òàê ÷òî ïðîãíîçû ïî óðîæàþ ýòîãî ãîäà - ñàìûå íåîæèäàííûå. Â ýòîì ãîäó Ôðàíöèÿ ðåøèëà óíè÷òîæàòü íåêîòîðûå âèíîãðàäíèêè, ïðîèçâîäÿùèå ñòîëîâûå âèíà. Êàê ýòî ñêàçàëîñü íà ðîññèéñêîì ðûíêå?

- Âî Ôðàíöèè áûë êðèçèñ ïåðåïðîèçâîäñòâà, êîòîðûé íåñèëüíî ñêàçàëñÿ íà ðîññèéñêîì ðûíêå. Âîîáùå ìíîãî èíòåðåñíîãî ñ ðûíêîì âèíà ïðîèñõîäèò, ìåíÿåòñÿ êëàññèôèêàöèÿ. Êîìïàíèÿ «Simple» âìåñòå ñî øêîëîé âèí «Ýíîòðèÿ» óæå â ÷åòâåðòûé ðàç ïðîâåëà îáó÷åíèå ðåãèîíàëüíûõ ïðåäñòàâèòåëåé. ×åáîêñàð â ýòîì ñïèñêå íåò. Ïî÷åìó?

- Äóìàþ, ïðåäñòàâèòåëè èç ×åáîêñàð ïîêà íå ïðîÿâëÿëè èíèöèàòèâó. Êàêîâû îñîáåííîñòè îáó÷åíèÿ ðåãèîíàëüíûõ ñïåöèàëèñòîâ â «Ýíîòðèè»?

- Ïðîãðàììà «Ýíîòðèè» ñïå-

2

3 4

Ïåðâûå ïî æðåáèþ Ãëàâíîå åæåãîäíîå ñîáûòèå â æèçíè áàðìåíîâ — Âñåðîññèéñêèé îòáîðî÷íûé òóð ×åìïèîíàòà ìèðà — ïðîøåë â ìîñêîâñêîì êëóáå «Infiniti». Ïðèãëàøåíèå íà ïðåñòèæíîå ñîðåâíîâàíèå ïîëó÷èëà Àññîöèàöèÿ áàðìåíîâ ã. ×åáîêñàðû.

öèàëüíî ðàçðàáîòàíà äëÿ ðåãèîíàëüíûõ ïðåäñòàâèòåëåé.  ýòîì ãîäó ïîëó÷àëè çíàíèÿ ïîñëàíöû äåñÿòè ãîðîäîâ Ðîññèè. Êàêîâà áûëà ïðîãðàììà òðåíèíãà äëÿ ÷åáîêñàðñêèõ áàðìåíîâ è îôèöèàíòîâ?

-  ×åáîêñàðàõ åñòü íåñêîëüêî ðåñòîðàíîâ, ñ êîòîðûìè ìû íå òàê äàâíî íà÷àëè ðàáîòàòü. ß ðàññêàçûâàëà ïðî îïðåäåëåííûé àññîðòèìåíò âèí. Ðåáÿòà óçíàëè, êàê äåëàåòñÿ âèíî, êàêèå òèïû íàïèòêîâ áûâàþò, ñîðòà âèíîãðàäà. Ïîäðîáíî îñòàíîâèëàñü íà êëàññèôèêàöèè: íóæíî îðèåíòèðîâàòüñÿ â ðàçëè÷íûõ óðîâíÿõ êà÷åñòâà ñðåäè èòàëüÿíñêèõ âèí â òîì ÷èñëå. Íó è äåãóñòàöèÿ, òî åñòü ïðàêòè÷åñêàÿ ðàáîòà: ðåáÿòà äîëæíû çíàòü, êàê ïðàâèëüíî ïðåïîäíåñòè âèíî ãîñòÿì. Íàñêîëüêî íàøèì áàðìåíàì è îôèöèàíòàì èíòåðåñíî âèíî?

- Åñëè ÷åëîâåêó äåéñòâèòåëüíî èíòåðåñíî, îí ÷èòàåò, ñàì íàõîäèò è çàäàåò ïðàâèëüíûå âîïðîñû. Ê ñîæàëåíèþ, óðîâåíü ïåðñîíàëà, ïðèøåäøåãî íà ñåìèíàð, ìîãó îöåíèòü êàê íåâûñîêèé. Íàñêîëüêî áàðìåíó âàæíî ðàçáèðàòüñÿ â âèíàõ?

- Áàðìåí – ÷åëîâåê, êîòîðûé îáÿçàí õîðîøî ðàçáèðàòüñÿ â àëêîãîëüíûõ íàïèòêàõ. Åñëè íå ñòðåìèòüñÿ ê ïîçíàíèþ, òî ïðîáëåìû âîçíèêíóò ñåðüåçíûå: ëèáî òåáÿ ñðàçó óâîëÿò çà ïðîôíåïðèãîäíîñòü, ëèáî

5 6 7

Ïî âûïàâøåìó æðåáèþ, â ýòîì ãîäó îòêðûâàë ïðîãðàììó ñîðåâíîâàíèé ïî ôëåéðèíãó, òî åñòü âûñòóïàë ñàìûì ïåðâûì èç 30 ó÷àñòíèêîâ, ÷åáîêñàðñêèé áàðìåí Àðòåì Àíòîíåíêîâ. Íåóäåðæèìîå âîëíåíèå è îòñóòñòâèå îïûòà ó÷àñòèÿ â ñîðåâíîâàíèÿõ íå ïîçâîëèëè ïîïàñòü ïðåäñòàâèòåëþ ×åáîêñàð â äåñÿòêó ñèëüíåéøèõ ôëåéðèíãèñòîâ Ðîññèè.

— Íàøà Àññîöèàöèÿ óæå òðåòèé ãîä ó÷àñòâóåò âî Âñåðîññèéñêèõ îòáîðî÷íûõ òóðàõ ×åìïèîíàòà ìèðà. Ìû ðàññìàòðèâàåì ó÷àñòèå íå òîëüêî êàê ñîðåâíîâàíèå, êîòîðîå ïîçâîëÿåò ðåãèîíàëüíûì àññîöèàöèÿì âûÿâèòü ñèëüíåéøèõ.  òå÷åíèå íåñêîëüêèõ äíåé, â ðàáî÷åé îáñòàíîâêå, îáãîâàðèâàåì íàáîëåâøèå âîïðîñû, êîòîðûå

»

òû íàðâåøüñÿ íà çíàþùåãî êëèåíòà, êîòîðûé òåáÿ ïîñòàâèò íà ìåñòî. Áóäåò ñòûäíî. Êàêèå âèíà ìîäíî ñåé÷àñ ïèòü â ìîñêîâñêèõ ðå ñ òîðàíàõ? Ìîæíî ëè ãîâîðèòü î ìîäå íà âèíà?

- Íåëüçÿ ÷åòêî ïðîñëåäèòü, êàêèå âèíà áîëåå ïîïóëÿðíû ñåé÷àñ â Ìîñêâå: âèíî ïîâñþäó ïðîäàåòñÿ õîðîøî. Åñòü ðåñòîðàíû ñ ôðàíöóçñêîé íàïðàâëåííîñòüþ èëè ñ èòàëüÿíñêîé êóõíåé. Ñîîòâåòñòâåííî, ó íèõ åñòü ïîòðåáíîñòè â âèíàõ òîëüêî ýòèõ ñòðàí. Âîçìîæíà ëè òàêàÿ ñèòóàöèÿ íà ðûíêå, ÷òî âñå ñòàëè ïèòü îïðåäåëåííîå âèíî. Ê ïðèìåðó, òîëüêî «Áóæîëå íóâî»?

- Íåò, òàêàÿ ñèòóàöèÿ íåâîçìîæíà (óëûáàåòñÿ).

8

1

ÀÏÅÐÈÒÈÂ

âîïðîñîâ

9

10

Êàêîâû âèííûå ïðåäïî÷òåíèÿ æèòåëåé Ïîâîëæüÿ?

- Ðåñòîðàíû è áàðû õîòÿò îõâàòèòü âñþ àóäèòîðèþ: çàêàçûâàþò êàê ñàìûå ïðîñòûå, ïîíÿòíûå íåèñêóøåííûì ïîñåòèòåëÿì ñòîëîâûå âèíà, òàê è ýëèòíîå «Laurent–Perrier Cuvee Grand Siecle».

·

îêàçûâàþòñÿ àêòóàëüíûìè äëÿ âñåõ ðåãèîíîâ. Ãëàâíîå äëÿ íàñ – îáìåí ïðàêòè÷åñêèì îïûòîì ñ íàñòîÿùèìè ðîññèéñêèìè ïðîôåññèîíàëàìè», — ãîâîðèò Ïðåçèäåíò Àññîöèàöèè áàðìåíîâ ã. ×åáîêñàðû Àëåêñàíäð Ãðèãîðüåâ. ·

4

·

2007

·

BARnews-×åáîêñàðû

·

3

Òåêèëó áóì?

ÁÀÐ ÄÎÌÀ

«Æèâîé âîäîé Ìåêñèêè» íàçûâàþò òåêèëó.  äîìàøíåì áàðå ýòîò íàïèòîê Åâãåíèé ×åðíîâ, ãîðÿ÷èõ ïëÿæåé, çàãåíåðàëüíûé äèðåêòîð êðûòûõ âå÷åðèíîê «Ðóñüèìïîðòè ñâåòñêèõ ðàóòîâ ×åáîêñàðû» ñòàíåò íåçàìåíèìûì: ëþáîé êîêòåéëü ñ òåêèëîé îáðå÷åí íà óñïåõ. Íåèçâåñòíî, îòêóäà ïîÿâèëàñü óñòîé÷èâàÿ ëåãåíäà î òîì, ÷òî òåêèëà — ýòî «êàêòóñîâàÿ âîäêà» è «íàïèòîê êîâáîåâ». Íà ñàìîì äåëå òåêèëà – àáñîëþòíî óíèêàëüíûé àëêîãîëüíûé íàïèòîê. Âûáèðàåì Òåêèëó íåâîçìîæíî ïîääåëàòü: ãîëóáàÿ àãàâà, èç êîòîðîé ïðîèçâîäèòñÿ íàïèòîê, ðàñòåò òîëüêî â Ìåêñèêå. ×òîáû â ìàãàçèíå âûáðàòü áóòûëêó ñ ãàðàíòèðîâàííûì êà÷åñòâîì, ÷èòàéòå ýòèêåòêó: õîðîøàÿ òåêèëà äîëæíà èìåòü çíà÷îê CRT (Ñîâåò ïî íàäçîðó çà ïðîèçâîäñòâîì òåêèëû) è àááðåâèàòóðó NOM (Ãîñóäàðñòâåííûé ñòàíäàðò êà÷åñòâà Ìåêñèêè) ñ íîìåðîì, ïðèñâîåííûì òîðãîâîé ïàëàòîé îïðåäåëåííîìó ïðåäïðèÿòèþ. Ê ïðèìåðó, íà òåêèëå Sierra ñòîèò NOM 1451. Èñòîðèÿ

êàæäîé êàïëè òåêèëû Sierra íà÷èíàåòñÿ â âûñîêîãîðíîì ðåãèîíå Õàëèñêî. Ïëîäû àãàâû ñîáèðàþò, âåçóò íà çàâîä Distellarias Sierra Unidas, S.A. de C.V. Ïîñëå ïåðåãîíêè ÷àñòü ïðîäóêòà ðàçëèâàåòñÿ â áóòûëêè - ïîëó÷àåòñÿ Òåêèëà Sierra Silver, à

·

äàòü ñèëüíûå ïóçûðüêè ïðè âñòðÿñêå, äàþùèå íåçàáûâàåìûå âïå÷àòëåíèÿ ãîñòþ. Ãàçèðîâêó, óæå îòêðûòóþ è ïðîñòîÿâøóþ â õîëîäèëüíèêå, èñïîëüçîâàòü ïðè ïðèãîòîâëåíèè «Òåêèëà áóì» íåëüçÿ. Îøèáêîé â ðåöåïòóðå êîêòåéëÿ «Òåêèëà Ñàíðàéç» áóäåò ìàëîå êîëè÷åñòâî ëüäà (3-4 êóáèêà) è çàïîëíåíèå îñíîâíîãî îáúåìà ñîêîì.  èòîãå íàïèòîê òàê ðàçáàâëÿåòñÿ, ÷òî òåêèëà â ñîêå ñ ñèðîïîì íå ÷óâñòâóåòñÿ. Ïî ïðàâèëàì, ñòàêàí äëÿ «Òåêèëà Ñàíðàéç» íåîáõîäèìî çàñûïàòü íà 2/3 ëüäîì: êîêòåéëü íå áóäåò áûñòðî ðàçáàâëÿòüñÿ, âêóñ âñåõ èíãðèäèåíòîâ ïîëó÷èòñÿ ïðàâèëüíûì.

Êîêòåéëü «Ñèåððà Ñàíðàéç» 3/10 òåêèëû 6/10 àïåëüñèíîâîãî ñîêà 1/10 ñèðîïà Grenadine  áîêàë highball ñî ëüäîì íàëèòü àïåëüñèíîâûé ñîê è òåêèëó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ñèðîï, íå ðàçìåøèâàòü. Ïîäàâàòü ñ êîêòåéëüíîé ïàëî÷êîé è ñîëîìèíêîé. Ýòîò êîêòåéëü äîëæåí íàïîìèíàòü âîñõîä ñîëíöà.

·

Êàê ÍÅ èñïîðòèòü êîêòåéëü Ïàðòíåðîì ðóáðèêè ÿâëÿåòñÿ êîìïàíèÿ «Ðóñüèìïîðò×åáîêñàðû»

4

· 4·

Àëåêñàíäð Ãðèãîðüåâ, Ïðåçèäåíò Àññîöèàöèè áàðìåíîâ ã. ×åáîêñàðû

Òåêèëà àäàïòèðîâàíà ïîä åâðîïåéñêèé âêóñ, õîðîøà êàê àïåðèòèâ, òàê è äèæåñòèâ, íåçàìåíèìà âî ìíîãèõ êëàññè÷åñêèõ êîêòåéëÿõ. Îäíàêî áàðìåíû äîïóñêàþò îøèáêè, èç-çà êîòîðûõ êîêòåéëè ñ òåêè2007

·

BARnews-×åáîêñàðû

äðóãóþ ÷àñòü ðàçëèâàþò â äóáîâûå áî÷êè è âûäåðæèâàþò îêîëî 3 ìåñÿöåâ. Òàê ïîëó÷àåòñÿ Òåêèëà Sierra Reposado (çîëîòèñòûé öâåò – èç-çà äîáàâëåíèÿ êàðàìåëè). È åùå ïî÷òè 2 ãîäà íåîáõîäèìî äëÿ ïîëó÷åíèÿ òåêèëû âûñøåãî êà÷åñòâà Sierra Antiguo Tequila Anejo. Ïðîáóåì Óïîòðåáëÿþò «æèâóþ âîäó» êàê â ÷èñòîì âèäå, òàê è â êîêòåéëÿõ. Çíàòîêè ïüþò Sierra Antiguo Tequila Anejo íåñïåøà, â óþòíîé äîìàøíåé îáñòàíîâêå, ïîòÿãèâàÿ ïî ãëîòî÷êó. Íî âêóñ íàïèòêà êóäà ïðèÿòíåå, åñëè ïðîáîâàòü ñîãëàñíî çíàìåíèòîìó «ëèçíè-âûïåé-êóñíè»: ëèçíèòå ñîëü, íàñûïàííóþ íà òûëüíóþ ñòîðîíó ëàäîíè, âûïåéòå ñòîïêó Ñèåððû è ñðàçó æå çàêóñèòå ëàéìîì. Óíèêàëüíîñòü òåêèëû â áåñïðîèãðûøíîì ñî÷åòàíèè ñ ëþáûìè ñîêîì, ãàçèðîâêîé èëè ëèêåðîì. Äîáàâüòå â áîêàë ñ òåêèëîé ëþáîé ñîê, âçÿòûé èç õîëîäèëüíèêà, è ïîëó÷èòå îðèãèíàëüíûé êîêòåéëü. Ìîæíî äàæå ïðîâåðèòü çàïàñû äîìàøíåé àïòå÷êè: íåñêîëüêî êàïåëü ñèðîïà áîÿðûøíèêà ïîìîæåò ñäåëàòü îðèãèíàëüíûé ìèêñ íà ðàäîñòü âàøèõ áëèçêèõ è äðóçåé.

ëîé ñèëüíî òåðÿþò âî âêóñå. Ïðè ïðèãîòîâëåíèè êîêòåéëÿ «Òåêèëà áóì» íåîáõîäèìî ñòðîãî ñîáëþäàòü ðåöåïòóðó è âñåãäà èñïîëüçîâàòü òîëüêî ÷òî îòêðûòûé, «ñâåæèé» ëèìîíàä. Îí ñìîæåò

Äîêðè÷àòüñÿ

ÄÎ ÔÅÈ

ÌÍÅÍÈÅ

Ñâèäàíèå ñî ñòîëèöåé ×óâàøèè ñîñòîÿëîñü ñïóñòÿ äâà ãîäà, ïîñëå òîãî êàê ìû ðàçáåæàëèñü â ïîèñêàõ ëó÷øåãî. ß ïðîäîëæàþ èñêàòü, à êàê îáñòîÿò äåëà ó ñòàðîãî çíàêîìîãî? Ñïîñîáíû ëè ×åáîêñàðû ïîêîðèòü ìîå âçûñêàòåëüíîå ñåðäöå ñåãîäíÿ? Ãîðîä çàðàñòàåò ìàãàçèíàìè ñàìîîáñëóæèâàíèÿ, òîðãîâî-ðàçâëåêàòåëüíûìè öåíòðàìè, íàëèâî÷íî-óâåñåëèòåëüíûìè çàâåäåíèÿìè.Ðåñòîðàíîêàôåøêè, ïàôîñíûå è íå î÷åíü, ïîðàäîâàëè êîëè÷åñòâîì, íî ðàçî÷àðîâàëè îäíîîáðàçèåì. Ìàëî çàâåäåíèé, âûäåðæàííûõ â îäíîì ñòèëå èëè ñî ñòðîãîé ñïåöèàëèçàöèåé. Èç-çà ìåùàíñêîãî æåëàíèÿ óãîäèòü ëþáîìó êëèåíòó â ×åáîêñàðàõ ïðåîáëàäàåò òåíäåíöèÿ ê óïðîùåíèþ è íèâåëèðîâàíèþ, òåðÿåòñÿ öåëåâàÿ ïîëèòèêà. Çàõîäèøü â òàêîå âîò ïðåäïðèÿòèå óíèâåðñàëüíîãî îáùåïèòà. Ìîäíàÿ äåòàëü îôîðìëåíèÿ èíòåðüåðà – äè-

äæåéñêèé ïóëüò. ×àñòî áåç äè-äæåÿ. Áåðåøü ìåíþ. Îíî ïîñòðîåíî ïî ñèñòåìå «Ó íàñ âñå åñòü: ñóøè, ïèööà, ñàëàò «Îëèâüå». Ãëàçà ðàçáåãàþòñÿ. ×åðåç äåñÿòü ìèíóò ñäàåøüñÿ íà ìèëîñòü óëûá÷èâîé îôèöèàíòêè. Çàêàçûâàåøü âûïèòü. Ïðåòåíöèîçíûå áàðíûå ìåíþ ðàäóþò ãëàç íàçâàíèÿìè êîêòåéëåé. Íà ïîâåðêó îêàçûâàåòñÿ, ÷òî Tequila Sunrise íåò.  Sex on the Beach âìåñòî ïåðñèêîâîãî øíàïñà íàëèâàåòñÿ êàêàÿ-òî áîðìîòóõà, à White Russian îáåñêóðàæèë ìàëåíüêèì âûõîäîì. Äåëàåøü ïåðâûé ãëîòîê, îáâîäèøü âçãëÿäîì ïóáëèêó. Õàìîâàòûå óïèòàííûå ïàðåíüêè, â íåëåïûõ ïðèêèäàõ, âåçäåñóùèå äåâèöû-ìàòðåøêè (áîåâàÿ ðàñêðàñêà, ïðîíçèòåëüíûé âçãëÿä, ðûñêàþùèé â ïîèñêàõ ìåñòíîãî «îëèãàðõà»), «çîëîòàÿ ìîëîäåæü», ïðîñàæèâàþùàÿ ïàïèíû òûùè… Äåøåâûé ãëàìóð ñòðåìÿùèéñÿ ïåðåðàñòè â àíòèãëàìóð. Ïîíèìàåøü, ÷òî îäíèìäâóìÿ äðèíêàìè ñåãîäíÿ îïÿòü íå îáîéäåòñÿ. ß âûáèðàþ ñóï÷èê èç ñïàðæè, ìîé ïðèÿòåëü – ïèööó ñ ïàôîñíûì íàçâàíèåì. Îôèöèàíòêà ÷èðêàåò êàðàíäàøèêîì â áëîêíîòèêå, îäàðèâàåò ìíîãîîáåùàþùåé óëûáêîé. Çàêàç îäíîâðåìåííî íå ïðèíîñÿò. Áîëåå òîãî,

Áëèçêàÿ Âåíãðèÿ

Ãóä Áàé, Ýëâèñ!

Ìåêñèêàíñêàÿ, ÿïîíñêàÿ, ñðåäèçåìíîìîðñêàÿ...  ïðèâû÷íîì ñïèñêå ïðåäñòàâëåííûõ â ×åáîêñàðàõ êóõîíü ìèðà — ïîïîëíåíèå. Ñûðíûé ñóï è çàïå÷åííûé êàðòîôåëü ñ ìÿñîì — ïðèâû÷íûå áëþäà âåíãåðñêîé êóõíè – òåïåðü ìîæíî ïîïðîáîâàòü è â ×åáîêñàðàõ.

Êàôå «Ìåìôèñ», ïðèçûâàâøåå ðîçîâûì çàïîðîæöåì â ñâîé óþòíûé ïîäâàëü÷èê, îôèöèàëüíî çàêðûëîñü â îêòÿáðå. Ñåé÷àñ â ïîìåùåíèè âåäåòñÿ ðåêîíñòðóêöèÿ. Êîíöåïöèÿ íîâîãî çàâåäåíèÿ, ïîÿâèâøåãîñÿ íà ìåñòå «îáèòàëèùà Ýëâèñà», ïîêà äåðæèòñÿ â ñåêðåòå.

ìîåìó äðóãó ïðèíîñÿò ÷òî-òî «ëåâîå». Ïðî÷òÿ óäèâëåíèå íà íàøèõ ëèöàõ, òåõíè÷íî óíîñÿò íàçàä. ß íåðâíè÷àþ, íå õëåáàåò ëè ìîé ñóï÷èê Àíòîí Àáðàìîâ, âîí òîò çäîðîâåííûé ñïåöèàëüíûé êîððåñäåòèíà ó îêíà? Ïðè- ïîíäåíò «BarNews»â íîñÿò ìîé çàêàç. Ñóï ã. Íüþ-Éîðê, ÑØÀ íåæíî-çåëåíîãî öâåòà. Î÷åíü íåïëîõî, íî âîñòîðã ðàçäåëèòü ñ êåì-òî èç ïåðñîíàëà íå ïîëó÷èëîñü. Óëûá÷èâàÿ ôåÿ ñ êàðàíäàøèêîì âìåñòî âîëøåáíîé ïàëî÷êè áîëüøå íå íàâåñòèëà íàø ñòîëèê. Ñ÷åò ïðèíåñ äðóãîé îôèöèàíò. Öåíû ñòðåìÿòñÿ ê ìîñêîâñêèì, à óðîâåíü îáñëóæèâàíèÿ èì íå ñîîòâåòñòâóåò. Ñëó÷àåòñÿ, ÷òî îôèöèàíòû íå çíàþò ìåíþ, îøèáàþòñÿ ñ îôîðìëåíèåì çàêàçà, ãðÿçíûå òàðåëêè ïîäîëãó ñêó÷àþò íà ñòîëàõ. Íàäîåëà äûìÿùàÿñÿ ïåïåëüíèöà – íóæíî äîêðè÷àòüñÿ äî ôåè. À îíà çàíÿòà, ó íåå ìíîãî ðàáîòû... Ãîðîä ïðèøåë íà ñâèäàíèå ïîäãîòîâëåííûì: îí âûðîñ è ïîõîðîøåë. Æàëü, ÷òî â åãî ñîçíàíèè åùå ñèëüíû ïåðåæèòêè ïðîøëîãî, ÷òî îñîáåííî çàìåòíî â ñôåðå óñëóã. Ýòîò ãîðîä ñîõðàíèë îñîáûé øàðì è óþò ïðîâèíöèàëüíîé ñòîëèöû. Êàê íàçîéëèâûé óõàæåð, ×åáîêñàðû âðåìÿ îò âðåìåíè áóäóò äåðãàòü çà ñòðóíêè ìîåé ïàìÿòè, íàâñåãäà îñòàíóòñÿ ñàìûìè äîáðûìè è ðîäíûìè.

·

Êàêîå ìåñòî â ×åáîêñàðàõ ñàìîå ãëàìóðíîå? (ðåçóëüòàòû îïðîñà íà www.na-svyazi.ru)

Ðåñòîðàí «Ïàëèòðà» — 21% Êàôå «ÒóÏèööà» — 19% Ôàñòôóä «Ìàêäîíàëüäñ» — 18% Ðåñòîðàí «Gallery» — 11% Êàôå «Ìàíõåòòåí» — 5% Ðåñòîðàí «Öåíòðàëüíûé» — 5%

4

·

2007

BARNEWS

·

BARnews-×åáîêñàðû

·

5

Ïîðà êëóáèòüñÿ!

ôîòî Àëåêñàíäð Äåìüÿíîâ

Íà Ïëîùàäè Ðå÷íèêîâ âîçðîäèëàñü êëóáíàÿ æèçíü — îòêðûëñÿ íî÷íîé êëóá «Republic». Ïîìîùü â îòêðûòèè ñòèëüíîãî çàâåäåíèÿ îêàçàëî ×åáîêñàðñêîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî Áàðìåíñêîé Àññîöèàöèè Ðîññèè. Ïî ïðîôåññèîíàëüíîé ðåêîìåíäàöèè áàðìåíñêîé àññîöèàöèè áûëî çàêóïëåíî è óñòàíîâëåíî ïðîôåññèîíàëüíîå îáîðóäîâàíèå. «Èçþìèíêîé» âå÷åðèíîê â êëóáå «Republic» ñòàë øîêîëàäíûé ôîíòàí, ñîçäàþùèé íåïîâòîðèìóþ àòìîñôåðó ïðàçäíèêà. Âñå – äëÿ óäîáñòâà ãîñòåé!

·

ÑÂÅÒÑÊÀß ÕÐÎÍÈÊÀ

·

ÑÂÅÒÑÊÀß ÕÐÎÍÈÊÀ

·

ÑÂÅÒÑÊÀß ÕÐÎÍÈÊÀ

27 îêòÿáðÿ â êëóá «Gallaxy Ìîëë» íå ïóñêàëè ñëàáîíåðâíûõ.  ýòó íî÷ü âåäüìû òàíöåâàëè ñ ïðåêðàñíûìè ïðèíöàìè, à âàìïèðû ïèëè äîðîãèå êîêòåéëè çà ñòîéêàìè áàðîâ. Ýòî áûë «Halloween» – ñàìàÿ ÿðêàÿ òåìàòè÷åñêàÿ âå÷åðèíêà â «Gallaxy Ìîëëå». Ïîääåðæêó â îòêðûòèè «Gallaxy Ìîëëà» òàêæå îêàçàëî ×åáîêñàðñêîå ïðåäñòàâèòåëüñòâî Áàðìåíñêîé Àññîöèàöèè Ðîñèè. Àêöåíò áûë ñäåëàí íà òåõíè÷åñêîì îñíàùåíèè. Ïðåäâàðèòåëüíî áûëè ïðîâåäåíû îáó÷åíèå áàðìåíîâ, îôèöèàíòîâ, êîíñóëüòàöèè ïî òåõíè÷åñêîé îðãàíèçàöèè ðàáîòû áàðîâ.

·

6

· 4·

2007

·

BARnews-×åáîêñàðû

ôîòî Àëåêñàíäð Äåìüÿíîâ, paradoXX photo

Ãàëàêòè÷åñêèé Halloween

Âïåðâûå â ×åáîêñàðàõ!

«Bar-News». Ñïåöïðîåêò â ×åáîêñàðàõ»ïåðâûé ñïåöèàëèçèðîâàííûé æóðíàë äëÿ ïðîôåññèîíàëîâ è öåíèòåëåé life&style. Æóðíàë ÿâëÿåòñÿ ðåãèîíàëüíûì ïðèëîæåíèåì ê èçäàíèþ Áàðìåíñêîé Àññîöèàöèè Ðîññèè è øèðîêî îñâåùàåò òåíäåíöèè â áàðàõ, êàôå, ðåñòîðàíàõ, ðàññêàçûâàåò î íîâûõ ïðîäóêòàõ, íàïèòêàõ. Ìû îáúåäèíÿåì ïðîôåññèîíàëîâ ðåñòîðàííîãî äåëà è èíäóñòðèè ðàçâëå÷åíèé, äëÿ êîòîðûõ âàæåí óðîâåíü êà÷åñòâà ïðåäîñòàâëÿåìûõ óñëóã. Ñî÷åòàíèå ýêñêëþçèâíîé èíôîðìàöèè è ÷åòêî îïðåäåëåííîé àóäèòîðèè — ãëàâíûå ïåèìóùåñòâà èçäàíèÿ íà èíôîðìàöèîííîì ðûíêå ×åáîêñàð. Ïîñòîÿííûå òåìû íîìåðîâ: · «Àïåðèòèâ» – 10 âîïðîñîâ äèðåêòîðàì, âëàäåëüöàì, óïðàâëÿþùèì, áàðìåíàì · Îáçîð êàôå, áàðîâ è ðåñòîðàíîâ ×åáîêñàð, Íîâî÷åáîêñàðñêà · «Ïàðòíåðû» - ðàññêàç î êîìïàíèÿõ-ïàðòíåðàõ Àññîöèàöèè áàðìåíîâ ã. ×åáîêàðû · Ñâåòñêàÿ õðîíèêà – ñàìûå èíòåðåñíûå ñîáûòèÿ è ëþäè ãîðîäà · Ðåéòèíã áëþä è êîêòåéëåé · Ïîñëåäíèå íîâîñòè ÷åáîêñàðñêîé èíäóñòðèè ðàçâëå÷åíèé Àóäèòîðèÿ æóðíàëà «Bar-News» Âëàäåëüöû, äèðåêòîðû çàâåäåíèé - îêîëî 20% Óïðàâëÿþùèå - îêîëî 25% Áàðìåíû, îôèöèàíòû - îêîëî 55% «Òóñîâùèêè» - 10%. Àóäèòîðèÿ æóðíàëà «Bar-News» - ïåðâûå ëþäè, ñòîÿùèå íà ïóòè ê âûáîðó óñëóã èëè ïðîäóêöèè. Èìåííî îò èõ ìíåíèÿ, ñîâåòà è ðåêîìåíäàöèè çàâèñèò âûáîð ÂÀØÅÉ ïðîäóêöèè îãðîìíûì êîëè÷åñòâîì ïîòåíöèàëüíûõ êëèåíòîâ. Òèðàæ: 1000 ýêç. Ïåðèîäè÷íîñòü âûõîäà: ðàç â äâà ìåñÿöà. Ðàñïðîñòðàíåíèå: æóðíàë ðàñêëàäûâàåòñÿ íà ñòîéêàõ ×åáîêñàð è Íîâî÷åáîêñàðñêà â êàôå, áàðàõ, ðåñòîðàíàõ è ñàëîíàõ êðàñîòû.