REGIONAL DE ENSENADA
VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA ENTREVISTA CON ALBERTO CURIS
ENTREVISTA CON ALBERTO CURIS
INDICE BACKPACKS & ROADS •Tlaxcala, Tierra de Encanto y Cultura • Siete sitios zacatecanos son designados Tesoros del Patrimonio Cultural del Mundo •Las Grutas de Tziranda, un viaje al centro de la tierra
DIRECTORA GENERAL
Anaïs de Melo anais@suitesandsweets.com
CUISINE & FLAVOUR •El Mole Poblano •Miguel Angel Cooley, a Dashing Gentelman •Fundación Herdez y El Amaranto •Chiles en Nogada, llego la hora….
GERENTE GENERAL
José Luis López Ayala joseluis@suitesandsweets.com
PORTADA
VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA De los mejores vinos mexicanos con exportación al extranjero
WINES & CELLARS •Stilrose, llega a México con las Notas perfectas para la Primavera •7mo. Aniversario de la Cervecería Wendlandt •Canijilla by Heineken •Concurso Nacional de Sommeliers JR. 2019 •La Vie en Rosé •VII Festival de la Raicilla y el Café •“La Vuelta al Mundo sin Pasaporte, sin Maletas y con una Copa de Vino en Mano” •Grupo Modelo y el maestro Pedro Friedeberg •5a edición de Barra México •Grant’s llega a México •Denominación de Origen “Raicilla” •Sierra entre Dos Mares, Tesalia •El Verano Glenfiddich se disfruta en La Pescadería
EDICION Y DISEÑO Angie Díaz Coránguez angie@suitesandsweets.com GASTRONOMIA Y VINOS Carmen Esquintín
carmen@suitesandsweets.com RELACIONES PÚBLICAS Enrique Atach
enrike@suitesandsweets.com
PEOPLE AND BRANDS
DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA •John F. Kennedy a través de la historia en portadas de revistas •Empresas mexicanas que trabajan para crear nuevos productos a partir del Luis Marín reciclaje •Hoteles Misión Llegó a Boca del Río Veracruz luis@suitesandsweets.com •Qatar Airways e Interjet firman un Nuevo Acuerdo de Sociedad Interlineal •Hoteles Misión Llega a San Juan del Río •Enfoca Tetra Pak su Reporte de Sostenibilidad en Objetivos de Desarrollo CONTACTO Sostenible de la ONU •El Aeropuerto DFW Anuncia Nuevo Servicio Internacional escribenos@suitesandsweets.com •Bacardí Reitera su Compromiso con la Sustentabilidad TRAVEL AND TOURS •Space Center Houston Celebra el 50 Aniversario de la Llegada del Hombre a la Luna •Grand Texas, el parque temático más grande de Texas •Cuba, un Tesoro del Caribe •Egipto, la Tierra de las Tres Culturas •Turkish Airlines Llega a México
Who’s Who ANAÏS DE MELO: Nació en Portugal, creció en Israel, realizó sus estudios de hotelería en París, y desde hace años vive en México. Se ha dedicado al turismo y al periodismo desde hace 20 años. Habla 5 idiomas y ha viajado por todo el mundo entrevistando ministros, gobernadores, chefs, hoteleros, arqueólogos, embajadores y mucho personajes más. Es la Presidenta y fundadora de la Asociación Nacional de Editores Turísticos y ha participado en múltiples programas de radio y de televisión. Es una gran promotora del turismo a nivel nacional e internacional y siempre busca aventuras y experiencias nuevas dentro del sector turístico.
JOSÉ LUIS LÓPEZ AYALA: Es uno de los Arquitectos más destacados de nuestro país. Es especialista en la construcción y renovación de hoteles y casas de playa. Ha vivido muchos años en Islandia, dónde también se ha destacado como fotógrafo. Con una vasta experiencia como Arquitecto en hotelería y mucha experiencia como fotógrafo de gastronomía y turismo, el arquitecto Lopez Ayala se une al equipo de S&S en todo su apogeo para aportar sus ideas y su conocimiento en el sector.
CARMEN ESQUITÍN: Licenciada en Restauración de Bienes Muebles ENCRyM; ha cursado diversos diplomados: Vinos, Cocinas y Culturas Alimentarias en México y en Atención al Patrimonio Bibliográfico del INAH, entre otros. Miembro del Seminario Permanente del “Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación” del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y del Seminario Permanente “Cocinas en México, Procesos Biosociales, Históricos y Reproducción Cultural” que se imparte en la Coordinación Nacional de Antropología del INAH y seminarista en el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dentro de la cátedra “Turismo Gastronómico, planificación de destinos y productos y servicios”. HÉCTOR GARRIDO: Fotógrafo apasionado con más de 4 años de experiencia, dedicados a documentar historias de vida en las cuales se encuentran involucrados sentimientos, experiencias y sueños. Capturó la esencia de personas, lugares, vivencias para que sea una experiencia única y que narre la historia de un nuevo camino y que a través del tiempo genere una evolución de vida. Creemos que al final de nuestros días lo único que nos llevamos son sentimientos, emociones, experiencias las cuales queremos que estén reflejadas en el estilo de vida y ser de cada persona.
ENRIQUE A. ATACH: Nace el 26 de Diciembre de 1959, se dedica a la Fotografía Profesional, tiene una Sucursal de Agencia de Viajes, en donde la atiende personalmente, es un artista innato, siendo así una persona muy intrépida que no le teme a ningún reto, que siempre ve la vida de una forma diferente, con una picardía sin igual, además es padre de familia.
ANGIE DIAZ CORANGUEZ: Soy Extravagancias Deliciosas, RP, Locutora, Editora, Redactora, Ex colaboradora de Expadición W, Social Media Manager, Pet Friendly, Shoper-Hunter y amo mi trabajo. También soy Administradora de Empresas de la UNAM, estidie creación literaria en el Claustro de Sor Juana, hice año y medio de teatro en la UNAM, doy clases de Redes Sociales, Marketing Digital entre otras cosas también digitales. 6
Carta Editorial SI PIENSAS QUE LA AVENTURA ES PELIGROSA, PRUEBA LA RUTINA. ESA ES MORTAL Paulo Coelho Por supuesto que si. La rutina es mortal. Si no puedes viajar, trata por lo menos conocer algunos destinos o inclusive algunas colonias emblemáticas que estén cerca de tu asa.
En esta edición de verano de la revista Suites & Sweets, Mario Padilla nos habla de su experiencia en el festival de Vinos Rosados y lo rico que es probar una copita de vino rosé en estos tiempos de calor. Carmen Esquitin nos lleva a conocer la Fundación Hérdez y el último proyecto artístico de Grupo Modelo, así como las delicias del mole poblano. Grecia Mena hizo un viaje espectacular a las Grutas de Trizanda y Jorge Dueñas nos invita al festival de Raicilla y Café. Yo me fui con nuestro fotógrafo a pasar un fin de semana a Tlaxcala dónde nos hospedamos en un hotel lindísimo llamado la Casona de Cortés. Enrique Atach se fue a Cuba y nos trae unas fotos maravillosas. También le informamos sobre Festivino, Barra Mexico y la llegada de Turkish Airlines a nuestro país. Las fotos de la portada la hicimos en el restaurante La Gloutonnerie, donde tuvimos la oportunidad de entrevistar al flamante restaurantero Miguel Ángel Cooley y la entrevista de la portada la hicimos con Alberto Curis, representante de la Vinícola Regional de Ensenada. Desde aquí le enviamos un abrazo orgullosamente mexicano a nuestro colaborador Juan Francisco Rivero por haber sido galardonado con un premio internacional LA ESTRELLA DE ORO 2019 por su trayectoria como periodista y hombre de turismo. Es un honor contar con tus experiencias, viajes e historias. Espero les guste esta edición de verano de nuestra revista Suites & Sweets, una revista hecha por profesionales para los amantes de aventura, gastronomía y vino.
No teman viajar ni conocer nuevos horizontes, aunque sea a través de estas páginas. Salud y buen viaje. Anaïs de Melo CEO/Editor in Chief www.suitesandsweets.com
TLAXCALA, TIERRA DE ENCANTO Y CULTURA Texto: Anaïs de Melo
Fotos: José Luis López Ayala
Backpacks and Roads México es un país rico en historia, cultura, arte, costumbres, tradiciones y gastronomía.
Cuenta
con
pueblos
mágicos, playas maravillosas, ciudades de
ensueño,
acogedoras,
aldeas
pintorescas
montañas,
lagos,
y
ríos,
desierto y mucho más.
Por más que he viajado por México y he conocido destinos dentro de este maravilloso país, no me canso de regresar a los lugares que por algún motivo han dejado una huella en mí.
Tal es el caso de Tlaxcala. He estado en Tlaxcala
en
varias
ocasiones
pero
siempre que regreso, descubro algo nuevo.
Tlaxcala es considerada cuna de la nación y el mestizaje, en Tlaxcala se entrelaza la tradición prehispánica con
la
española
en
fiestas
y
populares, donde por supuesto la
ferias
Backpacks and Roads
celebración de Día de Muertos no es la
determinadas características de acuerdo
excepción. En la época prehispánica el
a las zonas geográficas y culturales.
culto a los muertos tenía una duración de 40 días. En Tlaxcala (que en lengua
Los tlaxcaltecas fueron un pueblo indígena
náhuatl significa lugar de pan o maíz y
que habitó el estado de Tlaxcala y se cree
tortilla, la festividad de Todos los Santos es
que entre los años 200 A.C y 700, la
una
civilización mesoamericana alcanzó su
gran
tradición
mestiza
que
los
tlaxcaltecas viven con un gran respeto.
máximo apogeo.
Desde el punto de vista histórico, el Día de
Hoy en día Tlaxcala se ha modernizado
Muertos es un fenómeno sincrético de
pero en ningún momento ha perdido su
profunda religiosidad popular, que tiene
esencia y ese encanto provincial. Tlaxcala
Backpacks and Roads sigue siendo un pequeño estado en el centro del país al este de Ciudad de México. En el sur, el sitio arqueológico de Cacaxtla exhibe coloridos frescos mayas, cercanas
antiguas
mientras de
que
las
Xochitecatl
pirámides.
Al
ruinas incluyen
noreste,
la
capital del estado de Tlaxcala tiene una arquitectura notable, como el
Palacio de Gobierno de Tlaxcala, con una fachada de baldosas naranjas y murales que representan la historia
local.
Además de poder descansar, pintar, escribir, tomar fotos, comer rico o simplemente saborear un rico helado al aire libre, Tlaxcala ofrece al turista varias actividades. Puedes pasear o hacer un recorrido para ver la Basílica Señora de Ocotlán, conocer el Centro Histórico, los Murales del Palacio de Gobierno, el Zoológico del Altiplano, dar un paseo en tranvía, conocer la
Backpacks and Roads
Barca
de
la
Fe,
ir
a
las
zonas
Entre
varios
hoteles
que
existen
en
arqueológicas, entrar a los varios Museos y
Tlaxcala, opté por la Posada Casona de
ver la espectacular Catedral de Nuestra
Cortés. Un lindísimo hotel boutique estilo
Señora de la Asunción, la capilla del
mexicano ubicado a escasos pasos del
pocito cuya agua cura enfermedades,
centro,
entre otros.
cómodas, un desayuno fantástico y un
con
15
habitaciones
súper
restaurante mexicano lleno de delicias Una vez que recorrí todos los monumentos
culinarias. El servicio es de primera, la
y los lugares que los guías y los locales me
atención es personalizada y la experiencia
recomendaron,
es única. Como periodista de turismo, he
regresé
al
hotel
para
descansar y empezar a escribir mi artículo.
tenido la oportunidad de conocer los mejores hoteles a nivel mundial pero
Backpacks and Roads cuando encuentras un hotel como la Posada Casona de Cortés que te hace sentir
en
tu
casa,
te
dan
una
bienvenida en familia y te tratan como si fueras la persona más importante del
mundo,
lo
único
que
quieres
es
quedarte ahí. El hotel es de hecho una casona
antigua
arquitectura
muy
colonial,
bonita
de
construida
a
principios del siglo pasado, cuenta con un
gran
patio
central,
un
jardín
encantador, una linda fuente, una terraza con vista espectacular y un estacionamiento.
Con un ambiente sencillo y cálido combinado con un toque pueblerino, el hotel cuenta con habitaciones de varios estilos y varios tamaños con un mobiliario
muy
colorido
y
alegre,
además de ser “pet friendly” (que eso es un gran “plus”), la relación preciocalidad es increíble.
Backpacks and Roads Para
un
fin
de
semana
perfecto,
Tlaxcala ofrece muchas actividades, tours,
recorridos
primera
y
y
restaurantes
para
una
de
estancia
inolvidable, el hotel la Casona de CortĂŠs es la opciĂłn perfecta.
www.lacasonadecortes.com.mx lacasonadecortes@yahoo.com.mx Tel: 01 246 462 2042 Agradecemos de manera especial a la Secretaria de Turismo de Tlaxcala y a Xochitl Tours www.visitatlaxcala.com www.xochitltours.tlax.org
SIETE SITIOS ZACATECANOS, SON TESOROS DEL PATRIMONIO CULTURAL DEL MUNDO
Backpacks and Roads Siete lugares emblemáticos de Zacatecas lograron colocarse en la Lista Representativa de los Tesoros del Patrimonio Cultural del Mundo. Esta lista la elabora Bureau Internacional de Capitales Culturales, quién añadió a su ranking estas maravillas zacatecanas. Los siete lugares elegidos en esta lista son:
1. Catedral Basílica: Uno de los edificios más espectaculares de Zacatecas es su catedral, de estilo neo clásico y barroco, se erige como un emblema de la ciudad. 2. Callejoneadas: La historia cuenta que cada sábado, después de cobrar la raya, los mineros se reunían en diferentes plazas y daban recorridos en las calles y callejones de la ciudad, acompañados de una buena botella de mezcal y la música de tambora. Hoy en día, esta tradición se preserva en un ambiente festivo y familiar. Los asistentes pueden
degustar
el
mezcal
típico
zacatecano mientras bailan al ritmo de la música típica de la región. 3. Cerro de la Bufa: Este es el emblema de la capital zacatecana. Desde este lugar se puede
disfrutar
panorámica
de
de
una
la
hermosa
ciudad.
Aquí
vista
se
encuentra el Santuario de Nuestra Señora del Patrocinio, el Museo Toma de Zacatecas, la Tirolesa 840, la Cámara Oscura, y el
Teleférico, por lo que es una gran opción para
pasar
de
una
actividades en familia.
tarde
llena
de
Backpacks and Roads 4. Iluminación escénica del Centro Histórico: El centro histórico zacatecano, declarado Patrimonio Mundial, es sin duda hermoso en cualquier momento del día, pero, al caer la noche, la iluminación escénica que ha sido instalada en sus calles, lo dotan de un ambiente romántico inigualable. La noche en el centro histórico de Zacatecas es espectacular. 5. Santuario de Plateros: Se ubica en el municipio de Fresnillo, el cual recibe cerca de dos millones de visitas al año, para venerar a la pequeña imagen del Santo Niño de Atocha. Impresionan su facha barroca y sus retablos de estilo neoclásico, pero, sobre todo, las múltiples paredes repletas de exvotos que los fieles han ido dejando a lo largo de los años. 6. Zona arqueológica La Quemada: Esta zona arqueológica floreció entre los años 500 y 900, se le considera un lugar de descanso durante la mítica peregrinación mexica. En este lugar se realiza la Arqueología Sideral, actividad en la que los asistentes podrán disfrutar de un espacio de relajación y encuentro con el cosmos, a través de la observación de los astros, guiada por astrónomos de la Universidad Autónoma de Zacatecas. 7. Museo Pedro Coronel: Este espacio alberga la colección particular del mayor de los hermanos Coronel, una impresionante muestra de arte egipcio, chino, japonés etc. Además, resguarda obras de los más grandes maestros de la plástica contemporánea: Kandinsky, Miró, Dalí Picasso, y un par de series de grabados de Goya. La Secretaría de Turismo de Zacatecas invita al turismo local y extranjero a conocer la belleza de estos sitios y descubrir porqué han sido denominados como Tesoros del Patrimonio Cultural del Mundo. Además de disfrutar de la enorme oferta turística y cultural que ofrece el estado en la capital y en sus seis Pueblos Mágicos.
LAS GRUTAS DE TZIRANDA, UN VIAJE AL CENTRO DE LA TIERRA Por: Grecia Mena de CosÃo
Backpacks and Roads Escondidos entre la verde y espesa vegetación de Tziranda, habitan curiosos insectos. Chapulines de tonos que van del gris al rojo, pasando por el verde, brincan junto a nosotros a cada paso que damos,
y
mimetizándose,
un
insecto
hoja
descansa en una planta, dejándose bambolear por la suave brisa. En la planta vecina, una oruga nos advierte con su colorido cuerpo que no la molestemos. Entre los sonidos generados por los insectos, el aire soplando entre las copas de los árboles y el caudaloso río, el ambiente natural e
imperturbable hace que el alma se sienta feliz. Así es el lugar en el que se encuentran las grutas de Tziranda, en Michoacán, llamadas así por la
abundancia
de
los
árboles
homónimos
que
crecen en la zona, y que los citadinos conocemos comúnmente como amate. En la entrada a las grutas nos recibe una perrita mestiza, cuyo cuerpo
frágil muestra las
marcas de
una
vida
de
carencias, y a pesar de ello, no deja de mover su cola en agradecimiento a las caricias y comida que le brindamos. Frente a nuestros ojos se despliega una imponente formación rocosa, bordada con plantas y árboles de diversas formas y colores, y una escalinata de piedra nos conduce a la entrada de las grutas, esculpidas durante millones de años en la roca. Nuestro guía, Carlos Rojas, nos transmite con su narración el amor que despierta este lugar, y el orgullo que lo invade por haber sido uno de los
Backpacks and Roads
espeleólogos que impulsaron su estudio y su
todos, al igual que las rocas, son únicos y
apertura al público.
diferentes entre sí. La apertura de las grutas causó tal furor, que en algunos escalones
Todo
empezó
durante
la
guerra
de
quedaron
las
huellas
de
los
visitantes.
Independencia, cuando el cura Hidalgo usó
Muchos años pasaron para lograr instalar el
el complejo sistema de las grutas para
moderno sistema de alumbrado que hoy
ocultarse y guardar parte de su tesoro, de
ilumina las galerías.
hecho, Carlos nos cuenta que durante los trabajos de excavación se encontraron
La perfección de las grutas es indescriptible,
diversos
estos
el olor a tierra húmeda y misterio nos rodea
tiempos. El impacto de la presencia del cura
de un poderoso halo de energía. El sistema
fue
más
de iluminación eléctrica que está instalado
cercana a Tziranda, recibe su nombre en su
nos permite admirar las bóvedas y las
honor. Después de la guerra, las grutas
caprichosas formaciones rocosas, y una de
siguieron vivas en las historias comunitarias,
las
hasta que volvieron a ser redescubiertas y
formaciones fósiles, como los ductos largos
abiertas al público durante la semana santa
que se formaron donde yacían algunas
de 1985, cuando los ejidatarios registraron el
raíces de las tzirandas y que ahora sirven
lugar como posesión ejidal.
como un sistema de ventilación natural, que
tal,
objetos que
que
Ciudad
datan Hidalgo,
de la
más
bellas
características
son
las
hacen circular el aire del interior hacia el Los cientos de escalones que conectan las diversas cámaras, fueron construidos uno a
uno por los habitantes de la zona, por lo que
exterior.
Backpacks and Roads Los turistas no somos los únicos hechizados por las grutas y el entorno en el que se encuentran. Se han llegado a identificar hasta 23 especies diferentes de murciélagos, hermosos mamíferos voladores que son beneficiosos para mantener el equilibrio de los ecosistemas. Algunas de estas especies son migratorias y otras son nativas de la zona, y utilizan las grutas como su zona de maternidad y reproducción. Las especies migratorias vienen desde Norteamérica, por lo que recorren miles de kilómetros en los que enfrentan diferentes peligros, siendo el mayor la ignorancia de las personas. Durante su viaje, buscan oquedades para descansar, hasta llegar a su destino final: reproducirse en las grutas de Tziranda. Los murciélagos nativos se distinguen entre sí por su tipo de alimentación. Están los frugívoros o que comen fruta, ellos son los reforestadores naturales porque a través de sus excreciones dispersan distintas semillas, gracias a ellos el árbol de Tziranda no se han extinguido; los murciélagos insectívoros consumen insectos, por lo que son muy benéficos al eliminar de forma natural las plagas de los cultivos, sin necesidad de usar insecticidas que contaminen el suelo y el agua; los murciélagos polinizadores se encargan precisamente de polinizar los árboles frutales y agaves, por lo que benefician al hombre y a otros animales del ecosistema; por último, los murciélagos hematófagos se alimentan de sangre de mamíferos de sangre caliente, como el ganado. La parte de las grutas en las que habitan los murciélagos no están abiertas al público, y sólo pueden ser visitadas por biólogos o espeleólogos. Al salir de las grutas, nos invade una sensación de plenitud y tranquilidad: el espíritu se siente libre y en contacto con la energía de la tierra.
Durante la caminata hacia la carretera, el sonido del río fluyendo a unos metros de distancia nos acompaña, mientras nos detenemos a ver las flores que crecen a orillas del camino. Pasamos un largo tiempo jugando con un ojo de agua, que es agua cristalina que brota de la tierra, filtrada entre las rocas. Junto con el atardecer, nos despedimos de Tziranda, de sus miles de insectos y de inigualable belleza, y damos gracias por las sensaciones que despiertan el aire puro y la espesa vegetación. Es un lugar que se queda grabado en la memoria.
El MOLE POBLANO Por: Carmen Esquitín
|
CUISINE & FLAVOUR
El mole poblano es uno de los placeres
La ciudad de Puebla de los Ángeles se
más
fundó
conocidos
de
la
gastronomía
en
1531,
con
una
ubicación
mexicana; cuenta con varias leyendas, la
equidistante a los Puertos de Acapulco y
más conocida, avalada por don Antonio
Veracruz,
del Valle Arizpe, narra que se originó en el
importante
centro
convento de Santa Rosa, con autoría de
distinguiéndose
de
la madre abadesa sor Andrea de la
hacia 1565, cuando se inicia el comercio
Encarnación y las monjas del convento
de Occidente con Oriente con La Nao de
dominico, quienes debían cocinar un
China.
transformándose
en
un
comercial,
manera
relevante
plato excepcional para celebrar al virrey don Antonio de la Cerda y Aragón conde
Puebla
se
vuelve
el
lugar
donde
consorte de Paredes y marqués de La
convergen las culturas y las formas de
Laguna, (1681).
comer; la gastronomía poblana no es casual, es el resultado de su pasado
El mole tiene antecedentes prehispánicos,
histórico volcado en las mesas a través de
durante
va
la cultura gastronómica de una metrópoli
modificando con agregados propios de la
en la que se mezcla una multiplicidad de
época, como son las especias y la
identidades gastronómicas, así como de
manteca, es un plato que evoluciona con
nacionalidades y de orígenes.
la
Nueva
España
se
el tiempo hasta llegar a su madurez durante el barroco mexicano, es un plato
Es en Puebla donde se reúnen por primera
con un amplio bagaje cultural, lleno de
vez, ingredientes de los cinco continentes,
tradiciones y de historia.
en las despensas.
CUISINE & FLAVOUR Pasado el tiempo, en uno de los primeros recetarios (1831), llamado El cocinero mexicano, aparecen veinte recetas de mole. Es el plato de celebración por excelencia, el mole poblano ya sea con guajolote o con pollo, acompañado de arroz rojo o a la mexicana y unos frijolitos de la olla o refritos y tortillas recién salidas del comal. Como lo dictan Alfonso Reyes, en su libro “Memorias de cocina y bodega”, el investigador José Luis Curiel en su “construcción y evolución del mole virreinal” o el escritor y periodista, Paco Ignacio Taibo I, con “La hermandad del mole” y tantos otros investigadores o gastrónomos que han dedicado unas líneas a este plato tan especial.
Durante el México revolucionario, el mole de guajolote se cocina con chiles ancho, pasilla, mulato y chipotle; con semillas de ajonjolí, almendras, nueces y cacahuates; chocolate y especias orientales como el clavo, la pimienta y la canela, pan de trigo, tortilla de maíz, anís, pasas, cilantro, cebolla y ajo; tomate verde y rojo. Manteca de cerdo, azúcar y sal.
El mole poblano es un plato identitario de la cultura gastronómica mexicana, muchas de sus fiestas están ligadas a él y muy especialmente a la tradición culinaria poblana. Es un pilar dentro de los atractivos turísticos del estado que se puede degustar cualquier día del año; el mole es celebrado y apreciado por miles de turistas que visitan la ciudad de Puebla, especialmente durante el Festival del Mole Poblano, en el mes de junio.
Este Festival se celebra en el municipio de San Andrés Cholula con una muestra gastronómica y en el Museo de Arte Popular, Exconvento de Santa Rosa, en la ciudad de Puebla, donde según una de las leyendas, sor Andrea de la Encarnación y sus monjas dominicas iniciaron este gustoso platillo.
PORTADA
PORTADA
MIGUEL ANGEL COOLEY, A DASHING GENTLEMAN Texto: Anaïs de Melo Fotos: Héctor Garrido Asistente de fotografía: Susana Hernández
CUISINE & FLAVOUR
Gloutonnerie
en
francés significa
Gula.
2007, ya son 12 años de La Gloutonnerie,
Significa una persona que le gusta comer
hemos
sido
constantes
en
todos
sus
bien, que disfruta de su comida a lo
procesos y por supuesto hemos tenido una
máximo, que goza cuando está comiendo y
pequeña dosis de necedad”.
que entiende las golosinas que le ponen en frente, pero Gloutonnerie también significa
“Este negocio no es fácil y menos cómo
que estás en uno de los mejores restaurantes
están las cosas ahora, restaurantes abren y
de México.
cierran y de hecho a veces están diseñados para abrir, estar de moda un par de años,
Ubicado en la privilegiada colonia Polanco,
cerrar y después seguir con la siguiente
la Gloutonnerie es sin duda unos de los
propuesta”.
restaurantes mas prestigiados de México. “No lo veo mal, pero no es mi estilo. A mi me En una plática que sostuve con Miguel
gusta hacer algo para que perdure para
Angel Cooley propietario del restaurante
que se mantenga en el tiempo y ahora
me comentó:
resulta que ya estamos de pie hace 12 años y somos un clásico, lo cual me da mucho
Cooley: “Nosotros comenzamos en el año
gusto y el secreto por una parte es
CUISINE & FLAVOUR definitivamente algo de necedad pero
hacen?
también el hecho está en reinventarse. Se
redecoro el lugar por completo hace un
Cooley: “Nosotros hacemos por lo menos un
año aunque todo el mundo nos decía que
cambio o dos al año, se hace un análisis
La Gloutonnerie siempre ha sido muy bonita,
completo de rentabilidad, de popularidad y
sin
de costo. Sin alejarnos de nuestro estilo, de
embargo
yo
pensé
que
ya
necesitábamos redecorar”.
nuestra forma de hacer las cosas, por ejemplo, ahorita acabamos de cambiar
Anaïs: La decoración está muy padre, con
algunos platos, cambiamos alrededor de
mucha clase y con mucho gusto, también
unos 15 platos sabiendo que hay algunos
te quería preguntar sobre el menú, el tener
que nunca van a cambiar, esos son los
un menú que sea top es muy difícil cada vez
clásicos de La Gloutonnerie”.
hay paladares más exigentes sobre todo en este restaurante que viene gente que si
Anaïs: ¿Cómo cuáles?
sabe de gastronomía ¿cómo escogen el menú? Y si lo cambian ¿qué tanto lo
Cooley: “Como lo escargots, los espárragos
cambian, es por temporada o como lo
ponchados en morillas, la pasta fresca
CUISINE & FLAVOUR hecha
en
casa
en
trufa
blanca,
los
nuevas propuestas, somos muy exigentes en
camarones tempura y la sopa de cebolla
ese tema y no siempre estamos de acuerdo
que es muy bien calificada aquí, estos son
el Chef y yo porque yo tengo unas ideas
platos que si yo los quito la gente me
pero al final llegamos a un acuerdo de estilo
reprocha, se tienen que quedar y además
de creatividad y de respeto”.
ya son parte de nuestro ADN, lo demás, como las costillas de cordero es un plato
Anaïs: ¿Cómo llegaste al nombre de La
que
Gloutonnerie?
a lo
guarnición,
mejor el
cambia un
salseo
y
un
poco la poco
la
presentación. Nuestro Chef Said Padilla,
Cooley: “La verdad ese nombre no se lo
siempre está innovando y presentando
puse yo, se lo puso mi hermano Marco que
es un tipo increíblemente creativo y el negocio de La Gluttognerie la iniciamos juntos él y yo, y como él es bastante romántico dice que soñó el nombre. La verdad le atinó, es una creación fantástica de mi hermano”.
Anaïs: ¿Cómo le llamarías al concepto del restaurante?
Cooley: “Es un concepto francés sin duda, pero a diferencia de Lipp (que es el otro restaurante del grupo) en donde tenemos
una gastronomía completamente clásica y tradicional. Aquí usamos otros ingredientes, inclusive una fusión permitida como los
camarones tempura, yo me atrevería a decir que es un concepto francés con un besito de contemporáneo nada más, tampoco puedo decir que somos una gastronomía contemporánea
francesa
porque
no lo
somos. En cuanto a los vinos, tenemos 400 etiquetas de 12 países diferentes que van variando un poco. Tenemos por lo menos de
CUISINE & FLAVOUR 35 a 50 vinos en copeo, yo creo mucho en el copeo por que el cliente cada vez es más exigente, el cliente cada vez sabe más, cada vez pide más, cada vez sabe pedir mejor, yo creo que el copeo es una forma de ver cultura la de vinos que para mí es
fundamental,
además
también
tenemos
grandes champañas por copeo. Siempre estamos dándole movimiento a la cava,
pero sobre todo manejando los copeos desde el más sencillo hasta el más costoso o complejo para que el cliente tenga esa
posibilidad de probar varias cosas”.
Anaïs: ¿De cuánto es el ticket promedio?
Cooley: “A partir de los $850.00 pesos por persona incluyendo un par de buenas copas de vino.
Puedes pedir un flan de 3 quesos que también es uno de nuestros más grandes platos clásicos, un pescado, por ejemplo un bacalao en una cama de ratatouille y salsa
cremosa a la trufa blanca y un postre”.
distintos y además contamos con dos privados”.
Anaïs: ¿Cuántos comensales caben en la Gloutonnerie?
Anaïs: ¿Qué tan importante es para un restaurant tener el Sommelier?
Cooley: “Depende del formato, pero en promedio
estamos
140
Cooley: Una importancia total. Yo soy
comensales, estamos en 3 plantas; la planta
Sommelier también pero además siempre
baja,
tengo otro Sommelier. Para mi punto de
después
el
entre
piso
de
130,
en
medio,
mantuvimos la decoración de esta última
vista
es
la
persona
indicada
para
etapa, es como una biblioteca; me gusta
recomendar (sin imponer) el vino correcto o
que la gente se sienta muy cómoda y
lo que está buscando el cliente si es que
finalmente la terraza que es un espacio
requiere una recomendación, pero también
maravilloso verde con una gran vista a
hacer que el servicio del vino venga
Campos Elíseos. Ofrecemos 3 espacios muy
acompañando de toda esta experiencia
CUISINE & FLAVOUR gastronómica de la que estamos hablando, así que para mi es fundamental”.
Anaïs: ¿Algo mas que deseas agregar?
Cooley: “Invitarlos a La Gloutonnerie. Aquí le hemos puesto el corazón y el alma, todo mi
equipo de trabajo tiene muchos años con nosotros. Somos como una familia”.
Y al terminar esta interesante entrevista con un caballero en todo el sentido de la palabra, Miguel Angel agrego: Quiero agradecerte por estar aquí y por permitirnos hablar con ustedes, por entrevistar a mi chef, por hablar con él, por tomarle fotos, me encanta que también mi gente se exprese y se exponga porque ellos son los creativos, ellos son los que hacen posible todo esto, muchísimas gracias Anaïs por tenernos en tu revista Suites & Sweets”.
FUNDACIÓN HERDEZ Y EL AMARANTO Por: Carmen Esquitín
|
CUISINE & FLAVOUR
La Fundación Herdez, establecida por don
cuatro pertenecen a ediciones originales (s.
Enrique Hernández-Galicia en 1991, es una
XIX-XX)
asociación
manuscritos, de los siglos XVII y XVIII.
filantrópica
que
realiza
y
facsimilares
de
recetarios
proyectos sociales, culturales y educativos
en el campo de la alimentación.
En este histórico espacio se llevan a cabo cursos, talleres, conferencias y seminarios
En sus instalaciones, ubicadas en la calle de
sobre nutrición y gastronomía mexicana, en
Seminario número 18 del Centro Histórico de
este año se hablará y muy fuerte sobre el
la ciudad de México, se encuentra la
amaranto.
Biblioteca de la Gastronomía Mexicana, un acervo cultural actual, encomendado para
Como es tradición los temas se tratan de
su formación a la Universidad Autónoma de
manera interdisciplinaria en estos seminarios,
México, en 1994. Su misión es recopilar
en los que intervienen especialistas en
material bibliográfico relacionado con la
nutrición, etnohistoria, administración
cocina mexicana y difundirlo entre las
empresas
personas
alimentación,
interesadas
en
estudiar
y
orgánicas, en
fin,
químicos
de
de
la
investigadores
de
comprender los orígenes, las influencias
diversas áreas e instituciones dependiendo
culturales y la evolución del uso de los
del producto que se trate.
ingredientes y técnicas culinarias, en la
gastronomía mexicana.
Posteriormente se edita un libro con el que se cierra el ciclo y en esta modalidad
Cuenta con más de seis mil libros, ochenta y
CUISINE & FLAVOUR contamos con ejemplares acerca del chile, el frijol, el jitomate y la cebolla, el mole, el aguacate, el maíz, el nopal, el cacao y la vainilla.
consumir
En este 2019, se distingue al amaranto y como ya es costumbre, se aborda desde diferentes frentes. La diversidad y el cultivo le corresponde a la doctora Cristina Mapes Sánchez. Una historia de éxito en la producción de amaranto orgánico es narrada por Guadalupe Latapí y Felipe Hernández Galicia desde la óptica de Aires de Campo, una marca comercial de productos orgánicos.
Y así llegamos a la reconocida e invaluable
Durante el descanso probamos un delicioso tamal de nuez, hecho con harina de amaranto y un atole de amaranto con chocolate, preparados por los chefs de la fundación, quienes nos explican sobre los diferentes platos que degustaremos en la terraza del edificio al final de la sesión, todos ellos elaborados con recetas en las que interviene el amaranto.
desde
la
y
el
porque
nos
ayudaría a la salud y la nutrición.
narración del arqueólogo Eduardo Merlo, que desde la antropología y la etnohistoria nos
narra
cómo
fue
el
consumo
del
amaranto en el México Mesoamericano y el tzoalli u ofrendas sagradas, hechas con masa de amaranto. Nos narra cómo fue su incursión en el descubrimiento
de
Cacaxtla,
entre
un
campo sembrado de amaranto o huautli,
en el estado de Tlaxcala. Entramos en el mundo de la historia y de los códices para entender nuestras raíces, los
Chefs de la Fundación Herdez Posteriormente,
amaranto
investigación
nutricional, la doctora Josefina Morales Guerrero nos aporta valiosas razones para
elementos
ceremoniales
y
de
la
alimentación, sus deidades y cómo es que el amaranto es parte de nuestra historia
CHILES EN NOGADA, LLEGO LA HORA…. Por: Sommelier Diana Lea Serratos
|
CUISINE & FLAVOUR
¡Se viene la temporada de chiles! Es de lo más escuchado en estas fechas. Se escucha al menos en ciudad de México, Tlaxcala, Estado de México y claro Puebla. Agosto, Septiembre y Octubre son meses de Chiles en Nogada, este plato es un símbolo nacional, que celebra la Independencia. Ya que fueron dedicados a uno de sus gestores, Agustín de Iturbide, cuando firmaba el tratado de Iguala y casualmente celebrara su cumpleaños en su paso por Puebla. Esto cuenta la leyenda, pues no hay documentos que lo avalen, lo que seguro, es que es un hecho de la cultura culinaria, de la tradición de dar símbolo y valores añadidos a los platos, a las recetas que se crean para unir un grupo, dar sentido de pertenencia a pueblos o naciones. Los Chiles en Nogada, recuerdan aquellos años de lucha y libertad pero no solo ello, mantienen con vida recetas y productos del campo mexicano.
Se dice que fue casual su elaboración, los cierto es que es una hermosa casualidad. Se hicieron con lo que había, frutos de estación, lo que aún es fundamental. Las monjas agustinas del convento de Santa Mónica,famosas por su cocina, mezcla de culturas y tiempo, es a quien se atribuye la creación. Se encontraron pues que había chiles verdes hoy llamados poblanos, manzana panochera, que es muy ácida. Pera de leche, que es pequeñita y muy dulce. Durazno criollo, de carne firme y mucho perfume. Las nueces de castilla, que se dan en Calpa, este pueblo es considerado cuna de este plato por ofrecer varios de los ingredientes. Incluso durante estos meses familias enteras ofrecen sus versiones, en una hermosa feria ya tradicional en la zona. De la ciudad de Puebla está a una hora aproximadamente, hacia la zona de los volcanes. La vista es hermosa, y el pueblo tiene un encanto, de perdido en el tiempo. Cuando estés leyendo esto seguramente estas en fechas, te recomiendo visitar la feria, vale la pena.
CUISINE & FLAVOUR Las frutas son tratadas según cada receta, hay que limpiar bien en todo caso para mezclar con carne de cerdo y res molida, agregando algunos condimentos igualmente propios de cada receta.
A los chiles se les saca la piel y se rellenan con esta arábica preparación herencia de los claustros y muestra del legado escondido en las forma de mezclar ingredientes. La receta poblana va capeada, es decir se pasa por una mezcla de huevo y harina que envuelve el chile y lo cobija antes de su baño final, La Nogada que da nombre al plato se hace con nuez de castilla y queso de cabra local. Untuosidad, acidez, frutalidad, textura, deben estar en perfecto equilibrio, tanto en interior y exterior porque una vez que se baña el chile se decora el plato con granadas de estación y perejil, dejando ver los colores nacionales. Dando significado patrio a un acto cotidiano que es alimentarnos. Los Chiles en Nogada son de los platos más complejos que he comido, su preparación es lenta, laboriosa, pero el
resultado vale la pena. Aroma, texturas, sabores barrocos que se van identificando en cada bocado. No perdamos la bonita tradición de hacerlos, de comprarlos, de escuchar las versiones que se van contando. Porque si bien la historia se construye con actos, se refuerza con las tradiciones, la celebración debe evocarnos no solo sabores, si no el pasado, aquel acto inaugural de nuestra nación. No solo en Puebla los puedes comer, incluso hay estados como Tlaxcala en dónde encuentras otras variantes, En la Ciudad de México lo encuentras sin capear y hay muchos restaurantes que hacen la temporada. Un buen vino rosado o un blanco con estructura pueden hacerte el mejor de los maridajes. Y si me lo permites te recomiendo cerrar con un buen mezcal, incluso hay un mezcal poblado llamado Los Fuertes, destilado de nogada que cumple con el cierre perfecto. ¡¡¡Viva México!!!
VINICOLA REGIONAL DE ENSENADA De los mejores vinos mexicanos con exportación al extranjero Texto: Anaïs de Melo Fotos: Héctor Garrido Asistente de fotografía: Susana Hernández Locación: Restaurante La Gloutonnerie
PORTADA Ensenada
es
una
ciudad
portuaria
Ensenada también es conocida por ser
mexicana en el lado del Pacífico de la
una de las principales zonas vitivinícolas de
península de Baja California. En el centro
México por la calidad de sus uvas. Entre
se encuentra el puerto y el área costera
2007 y 2009 el Valle de San Vicente, sufrió
con el paseo del Malecón, el mercado de
una de las peores sequías registradas en
pescados y los puestos de tacos. El Museo
toda su historia, afectando así a la región
de Historia y el Museo Histórico Regional
de los viñedos del Llano Colorado, en Baja
de Ensenada presentan exhibiciones sobre
California. La pasión y experiencia de tres
la historia y los habitantes de la región. Las
generaciones se sumaron para construir un
ballenas grises migratorias visitan las aguas
acueducto subterráneo de más de 17 km
de su litoral. Al suroeste de la ciudad se
que llevaría vida a los viñedos con el fin de
encuentra el géiser marítimo La Bufadora.
recuperar todo su esplendor, tal como lo
habían mantenido sus antecesores.
PORTADA En una entrevista que nos concedió Alberto Curis,
representante de la empresa y miembro de la familia que fundó los viñedos, nos comentó: “La sequia fue un momento complicado para nuestra familia, ya que también tenía que ver con el hecho que estábamos empezando a incursionar en hacer vinos propios porque al principio solamente nos conocían solamente como proveedores de uvas”.
En el Valle de San Vicente se encuentran los Viñedos Llano Colorado con una superficie de 373 hectáreas totales; de las cuales 178 hectáreas son viñedos en producción y las 195 hectáreas restantes para futuras plantaciones de viñedos.
Los vinos de Vinícola Regional de Ensenada han ganado medallas de Oro, Doble Oro y Plata en China Wine & Spirits Award, Bronce en Decanter, Plata en Bacchus,
Bronce
y
reconocimiento
en
International
Wine
Challenge, Plata en San Francisco International Wine Competition y Oro y Plata en el Concurso Internacional
Tierra de Vino. Sus vinos elaborados con la uva de los viñedos son de la mejor calidad, opinión que es compartida por los expertos nacionales e internacionales
PORTADA que han tenido la oportunidad de conocerlos y que los han galardonado con varios premios.
Siguiendo con nuestra plática, Alberto Curis me comentó:
“Siempre es un reto ir ganando mas clientes y entonces te
pones un objetivo mucho mas ambicioso para ir ganando mas clientes y consumidores en México y en el extranjero.
Actualmente estamos exportando a Estados Unidos, Hong Kong, Guatemala y estamos trabajando para hacer algo en Australia y en Canadá”.
Anaïs: ¿Es válido comparar un vino mexicano con un vino extranjero ya conocido ¿Cuál es la diferencia entre un vino mexicano y un vino extranjero?
Curis: “Si es válido comparar y claro que es diferente porque es diferente el agua, la tierra, el clima, etc. Podrá ser la misma variedad de uva, pero esas van evolucionando y van cambiando y van absorbiendo las características del agua de los minerales, de la tierra, del clima de México y de sus diferentes valles productores”.
PORTADA
Anaïs: ¿Es difícil exportar de México hacia
gran reto porque la gente no sabe que en
el extranjero?
México se produce vino. Primero hay que enseñarle a la gente y decirle que en
Curis: “No es que sea difícil pero hay
México se hacen desde vinos económicos
ciertos protocolos que hay que cumplir
hasta vinos de gama alta, es complicado
para poderlo hacer, sin embargo es un
porque mucha gente en el extranjero
PORTADA piensa que en México se produce nada más tequila y mezcal. Hay que penetrarse en esos países y darles a probar nuestro vino para que la gente sepa
que México es capaz de hacer vino de muy buena calidad”.
“Esto es un proyecto familiar, somos la tercera generación actualmente que estamos involucrados.
Estamos buscando cada vez apoyar más a la gente de la región donde estamos, darle trabajo y no solo eso, sino también a sus familias y a toda su comunidad. Queremos ayudarlos con educación y servicios médicos. Mientras más podamos hacer nosotros, más podremos ayudar a la gente y así apoyar a México”
Y con ese lindo mensaje, nos despedimos de Alberto Curis, no antes de decir salud con una copita de vino tinto.
STILROSE, LLEGA A MÉXICO CON LAS NOTAS PERFECTAS PARA LA PRIMAVERA
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WINES & CELLARS
Santa
Margherita
representa
la
mejor
refrescante
y
divertido,
el
tradición, pasión e innovación por los vinos
acompañamiento ideal en las mesas de
desde hace 80 años. Su origen está situado
las terrazas o de las reuniones casuales.
en viñedos que datan de la época del Imperio Romano, donde el agua de los Alpes italianos atraviesa grandes colinas
Su origen, la Riviera del Garda (norte de
bañadas
Italia), lo dota de las variedades de uvas
por
el
sol,
en
dirección
al
Mediterráneo. Es el campo veneciano, un
Gropello,
Barbera,
Sangiovese
y
territorio donde se crean reconocidos vinos
Mazermino. Esta región italiana es una de
del varietal Pinot Grigio, bajo el respeto a
las zonas con mayor voc vinos rosados en
la naturaleza, la tierra y la gente que los
el mundo, debido a sus veranos largos y
produce.
calurosos, inviernos cortos y tranquilos, lluvias ocasionales y brisas delicadas que provocan
viñas
abundantes.
Este
Stilrose es la versión rosada de Santa
maravilloso microclima permite a la uva
Margherita y llega a México para cautivar
Groppello expresar su mayor potencial en
a los paladares más exigentes de las
términos de perfil de degustación.
nuevas
y
jóvenes
generaciones.
Es
WINES & CELLARS Lo interesante de este vino es que una
hacen un vino elegante y complejo. Al
parte
rosado
paladar es fresco y vibrante, de gran
tradicional, con un suave prensado de las
dinamismo gracias a sus matices de bayas
uvas, mientras que el resto experimenta
salvajes y dulces especias.
se
vinifica
como
un
una ligera maceración en pieles durante
10 a 12 horas. Estas dos porciones se vinifican por separado, fermentando a una temperatura controlada de entre 18 y 20° C
en
depósitos
de
acero
inoxidable
Stilrose es ideal para la hora del aperitivo, puede servirse en una entrada con carnes
durante 8 días. Después de esto, los vinos
frías
maduran durante unos meses en contacto
acompañamiento
de
ingredientes
color
con
sus
finas
lías.
Posteriormente
se
mezclan y se embotellan
o
pescado.
de
Es
un
excelente
platillos rosa
con como
camarones o salmón, o bien de la cocina oriental. Se trata de un vino rosado chic y Santa Margherita Stilrose posee un sutil color rosado y tiene un aroma floral con notas frutales de naranja, fresas del bosque y ligeros toques de lichi y jengibre que lo
perfecto para compartir con los amigos durante los días cálidos de la primavera.
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7Mo. Aniversario de la CervecerĂa Wendlandt
WINES & CELLARS
Wendlandt Cervecería cumplió 7 años de ser
producciones fueron de 20 galones cada
una
más
dos días, posteriormente esta producción
reconocidas dentro de la industria, su sello
incrementó, hasta convertirse hoy en una de
distintivo de divertidas etiquetas, ediciones
las cervecerías más visitadas por locales y
especiales y colaboraciones, han logrado
foráneos que se encuentran en el destino.
de
las
marcas
artesanales
conquistar el paladar de aquellos que buscan calidad y sabor excepcional.
Sin
duda,
Wendlandt
Cervecería
ha
traspasado fronteras, siendo merecedora de La empresa mexicana liderada por Eugenio
diversos
Romero, CEO/Fundador, quien hace unos
destacan el Best in Show del Ensenada Beer
años tuvo la idea de crear su propia cerveza,
Fest en 2013; los galardones obtenidos en
cobra
por
Cerveza México 2014, 2015 en donde se hizo
Ensenada encontró un local abandonado, el
acreedora al premio de Cervecería del Año,
cual
de
de igual modo, en esta misma competencia
remodelaciones y acomodo, le permitió
en 2018 ganó dos medallas de oro y dos de
montar un equipo casero para iniciar con la
plata; reafirmando su liderazgo entre el
preparación de micro lotes, las primeras
gremio cervecero.
vida
después
cuando
de
caminando
un
tiempo
reconocimientos,
entre
los
que
WINES & CELLARS esfuerzo de sus trabajadores, así como la “Hoy somos parte de una industria nacional
lealtad de su público, de la mano han
en pleno auge. Nada nos da más orgullo
llevado a la marca a ser una de las empresas
que
de cerveza artesanal con mayor crecimiento
conformar
comprometida
un y
equipo
dedicada
de a
gente siempre
en
el
país,
Wendlandt
continuará
innovar, Wendlandt siempre se ha distinguido
sorprendiendo a su público con creaciones
por sus inigualables mezclas y sabores, sin
nuevas y por supuesto, redefiniendo la
duda nuestra marca seguirá creciendo y
industria
cervecera
nacional.
cada vez más gente podrá disfrutarla”, menciona Eugenio Romero, CEO/Fundador.
Déjate seducir por la
variedad
que
Wendlandt Cervecería tiene para ti y disfruta El festejo de los 7 años de esta cervecería se
de su creaciones: Vaquita del Mar (Pale Ale),
celebra con una cerveza de aniversario:
Humpy (Amber Ale), Gaviota Melendrez
Crusty Barnacle, una Unfiltered Session IPA de
(Pilsner), Veraniega (American Ale), Harry
4.5% Alc. que seguro sorprenderá a todos.
Polanco (Red Ale), Perro del Mar (India Pale Ale) y Foca Parlante (Oatmeal Stout).
Cervecería Wendlandt reconoce el enorme
CANIJILLA BY HEINEKEN
|
WINES & CELLARS
HEINEKEN México incursiona en la categoría de bebidas listas para tomar (Ready To Drink o RTD por sus siglas en inglés) con Canijilla, una bebida inspirada ciento por ciento en la picardía e ingenio de los mexicanos a quienes ofrece una nueva y grata
experiencia al paladar.
Canijilla tiene dos sabores únicos, uno salado y otro con un toque acidito, que se
convertirán en el disfrute total de quien los pruebe: Mango Picosito (mango con chamoy y piquete) y Limón Pepino (limón con pepino y piquete); además cuenta con 5% de alcohol, y posee una práctica presentación en lata que la convierte en la elección ideal
para entrar en ambiente e iniciar la fiesta.
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CONCURSO NACIONAL DE SOMMELIERS JR. 2019
WINES & CELLARS La Asociación de Sommeliers Mexicanos A.C. (ASM) única en México con aval por la Asociación Panamericana de Sommeliers
(APAS)
y
la
Asociación
Internacional
de
Sommeliers (ASI) con sede en la Ciudad de México, llevó a cabo por tercer año consecutivo el Concurso Nacional de
Sommeliers Jr 2019, dentro del marco del Día Internacional del Sommelier 2019, con el objetivo de impulsar a los nuevos talentos en el mundo de la Summillería en nuestro país.
Dicho evento se realizó el 3 de junio en el Hotel St. Regis de la CDMX en punto de las 15:30 horas y contó con la
presencia de Sommeliers Nacionales e Internacionales como miembros del jurado, Piere-Alexis Souliére, Máster Sommelier ganador del Concurso Mejor Sommelier de América 2018, Delphine Vázquez MKT Director de Möet Hennessy
México,
Baudouin
Havaux,
Presidente
del
Concours Mondial du Brexelles,
Marcos Flores Tlalpan, Presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Georgina Estrada Gil, Vicepresidenta de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Claudia Juárez, Directora de Comunicación de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, Luis Antonio Morones, Wine Director del Hotel Presidente Intercontinental, Raúl Gil, Head Sommelier de la
WINES & CELLARS importadora Cyrnos, Mauricio Jiménez, Head Sommelier de
grupo La Castellana, Carlos Borboa, Gastrónomo, Sommelier y Periodista independiente, Steve Ayón, Mejor Sommelier de México
2018,
Astrid
Pérez,
campeona
del
Concurso
Nacional de Sommeliers Jr 2016.
El concurso estuvo dividido en dos etapas, la Semi-Final en
donde todos los concursantes realizaron pruebas teóricas y prácticas a partir de las cuales, se seleccionaron sólo los tres participantes que obtuvieron el mayor puntaje en cada una de las pruebas y que los hizo acreedores a pasar a la Gran Final del Concurso donde de realizaron pruebas de servicio y teóricas frente al público asistente.
El gran campeón del concurso fue Iván Joab Ávalos de la CDMX quien obtuvo un Viaje Internacional todo pagado y el título “Mejor Jr. Sommelier de México ASM 2019”, el segundo
lugar
fue
para
Selene
Lozornio
de
León
Guanajuato y el tercer lugar para Luis Jesús Romero del Estado de México, mismos que fueron anunciados dentro del marco del Día Mundial del Sommelier by Moët & Chandon.
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LA VIE EN ROSÉ Por: Mario Padilla
WINES & CELLARS La
vida
en
rosa
puede
tener
varios
Nunca nadie ha querido pagar por un gran
significados, depende con el cristal que lo
vino rosado. Y claro que se pueden lograr si
mires y si es a través de una copa de vino tu
un
vida tendrá tintes rosados, cuando sostienes
decidiera reservar sus mejores uvas de vides
la copa a la altura de los ojos. En nariz será
viejas,
como un suspiro, cuando la lleves a boca
tendríamos la creme de la creme de los
será como un beso con los ojos cerrados y
rosados.
viticultor
de
Pauillac
rendimientos
o
muy
Hernitage limitados
veras un atardecer en un mundo aparte, dale a este estilo de vino tu corazón y tu
Sería el vino rosado que va jamás el mundo
alma. Y la vida siempre será “La Vie en
del
Rose”
pagaría tal precio por un vino rosado así
vino
haya
conocido.
Pero
nadie
que tal caso no sucederá ni en sueños. Cuando me preguntan que vino me gusta mas no dudo en responder que un blanco o
El vino rosado está destinado a la mejor
un rosado todos hemos degustado grandes
opción
vinos tintos y refrescantes vinos blancos,
afortunadamente esto no es para nada
pero… y el rosado?
negativo, además cada vez existen más ofertas
económicamente
en
el
mercado,
hablando,
se
pueden
Pareciera que no existieran para algunos
encontrar australianos de uva garnacha o
Hace ya cuarenta años Francia ofrecía dos
shiraz.
costosos estilos el Cassis y el Bellet que tenían que ver más por su rareza que por su
Los
viticultores
Chilenos
Mexicanos
y
relación calidad y precio.
argentinos cuentan con excelentes vinos de
WINES & CELLARS
este estilo El gran peligro del vino rosado es que los consumidores esperan que sea
En
ligeramente dulce o avocado esto es
Garnacha (Grenache) La Rioja y Navarra
gracias a un largo legado de rosados
suelen ser las mejores regiones para
comerciales como el Mateus, el Lancers
producir estos vinos.
(Portugal)
y
el
mismo
rose
España
y
Australia
se
utiliza
la
D’Anjau
(Francia).
Los rosados ligeramente anaranjados del Rodano (Lirac y Travel) son muy de este
De ahí que la imagen del vino rosado
estilo, los provenzales son secos, presentan
acabe a menudo estropeado por la mala
con frecuencia una bonita capa con
fama que adquirió en los años setentas
tonos más ligeros y salmonados” a veces
por su pegajosa presencia del azúcar
rosa metálico con reflejos plateados que
residual esto es algo que les sucede
se caracterizan por sus atractivas botellas
habitualmente a los vinos californianos y
curvilíneas en boca pueden ser neutros.
su almibarado White Zinfandel. Para mi gusto Burdeos produce de los Francia y España siguen siendo las mejores
mejores rosados que se pueden comprar,
opciones para comprar un vino rosado,
su base son Cabernet y Merlot a menudo
con
color,
de un Subproductos de una vinificación
alcohólicas
en tinto el enólogo puede optar por retirar
buena
generosas
estructuras
presentan redondos especiado.
profundidad sabores
y
matizados
de
frutales con
un
secos,
una pequeña parte del mosto en la fase
final
inicial del proceso se dice así que el mosto “sangra” Rosado de Sangrado”
WINES & CELLARS La forma más habitual de elaborar vino rosado es con la inmersión de las cascaras
Tocando la puerta a los tintos con sus
de la uva tinta por algunas horas y el
amplias notas jugosas y las notas acidas
resultado será de color rosado, si bien las
de un blanco lo convierten en el vino más
etiquetas no nos informan la técnica
versátil que puedas encontrar, lo hacen
usada en su elaboración podemos tener
ideal para degustar al aire libre, en la
en cuenta la variedad y darnos una idea
playa, jardín, alberca o en primavera.
dependiendo del color del vino los vinos muy obscuros pueden ser de sangrado de
En un restaurante o en tu casa es el estilo
otra variedad.
de vino más maridable con la comida mexicana y por su abanico de aromas y
Estos vinos de colores atractivos y sabores
sabores que es muy amplio.
jugosos y afrutados nos pueden recordar en
boca
granada
a
la
melón,
banana, durazno
mandarina, con
Lo puedes disfrutar todo el año con una
toques
BBQ en tu jardín con una parrillada de
sutiles a frutos rojos como: moras, cerezas,
mariscos, con un pollo rostizado o al estilo
fresas y arándanos.
ranchero ,con una cochinita pibil ,tacos al
WINES & CELLARS pastor, en septiembre con chiles en-
considerablemente en Mexico, sobre todo
nogada, en diciembre con un pavo
la gente joven y no solo las mujeres como
relleno, con salmón ahumado o natural,
se creía , de echo una tercera parte del
pastas
vino que se consume en Francia es
con
jitomate,
camarones,
ensaladas con quesos suaves y frutos rojos,
rosado.
comida asiática sin soja, cangrejo en todas sus recetas, calamares, un tiradito
España y Estados Unidos también son
de atún y podría surgir dando ejemplos
fanáticos de este estilo de vino y se
pero para terminar no quiero dejar de
encuentran en los primeros lugares de
comentarles que el ultimo maridaje que
consumo a diferencia de Italia que solo
descubrí es un Malbec rose
producen un 5% del total donde su
de San Miguel de Allende Gto. Con un
producción de vino blanco es de un 51% y
mole de novia (mole verde de pepita y
un 44% de vino tinto y no consumen este
cerdo) simplemente impresionante ¡
estilo.
Para mí el vino rosado no está de moda,
Espero que con estas referencias les des la
pero si es un hecho que desde hace unos
oportunidad a este estilo de vinos y estoy
Cinco años el consumo y las ventas de
seguro que veras la vida de otro color…
vinos
rosados
han
aumentado
VII FESTIVAL DE LA RAICILLA Y EL CAFÉ
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WINES & CELLARS San Sebastián del Oeste, Jalisco, enclavado en el occidente de nuestro estado en la Sierra Occidental, que en este 2019 por VII vez se celebra el Festival de la “Raicilla y el Café”. Se desarrolló a partir del jueves 9 de mayo de 2019 con palabras del C Presidente Municipal y luego con el apoyo de la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado, gracias a las gestiones del Director de Cultura de la Administración Municipal, el cual es originario de este Paraíso de Jalisco, y que hay que reconocer, Ama a sus raíces y por ende a su Pueblo, se obtuvo la presencia de Italia con un Ballet Folclórico que hicieron muy agradable y alegre la noche de la apertura. El viernes 10 Día de las Madres se inició el Festival con un desfile donde participaron, las escuelas desde el Jardín de Niños, la Primaria, Secundaria y Preparatoria, así como el contingente del Valet Folclórico de Italia, los cuales al final del desfile convivieron e hicieron bailar a las personas de San Sebastián.
Por la noche y como homenaje a las Madrecitas en primera instancia se presentó una Reseña de la raicilla por el Ing. Jorge Antonio Deñas Peña, originario de este Bello Pueblo, quién sacó a la raicilla de la clandestinidad y la subió a la economía formal, además de explicar
como degustarla y apreciarla en la copa “Sublime”; y como invitado de Honor el Cantautor Jose Manuel Fernández quién es amante de nuestras raíces, entonando las canciones: La de La Placita; Ay, Agaves de Jalisco; México en la Piel de su autoría; Siquiera y la canción de la “Raicilla”, de su autoría y que por primera ocasión se da a conocer al público en general. Posteriormente con apoyo de la Secretaría de Cultura se presentó un Ballet folclórico de Panamá amenizando aún mejor la noche. El sábado 11 la invitada “Ana Hally” con el monólogo de Mayahuel que a continuación la reseño: Hizo su entrada con la canción “La Borrachita” ... “eran esos años antes, que llegaran los españoles; me presento, soy MAYAHUEL, la Diosa y madre protectora de todos los agaves…ahora si me lo permiten, les voy a platicar mi historia y por que estoy aquí; y créanme pocas plantas en el mundo tienen tanta historia, magia y generosidad que el agave. ¿saben ustedes que en nuestros orígenes existe una historia de amor tan bella como: Romeo y Julieta? Se las platico: Yo era una Diosa joven y bella, símbolo de la fertilidad en la tierra y vivía feliz en las inmensidades del cielo y una noche mientras dormía tranquilamente junto con mi abuela que era una
WINES & CELLARS
“Tzitzimine” demonio de estrellas que se dedicaba a tratar de impedir que el sol saliera cada día y por lo tanto era celosa y cruel. Una noche Ehécatl-Quetzalcoatl Dios del viento cósmico fuerte y potente fue a buscarme para llevarme con los humanos y les mostrara mi generosidad, supieran de mi fertilidad y aliviara sus pesares; él me susurro al oído, y me convenció de bajar a la tierra, me tomo de la mano, sentí la fuerza del viento en todo mi ser, y huimos... que momentos tan arrolladores, cuando llegamos a la tierra; que hermoso lugar, el agua, las plantas, la noche y los hilos de plata que reflejaban en el lago de Tenochtitlán, fueron testigos de nuestro amor y en esa poderosa unión nos convertimos en un frondoso árbol con dos ramas; que importante momento a lo lejos se veía fuego, luces, rayos, música y bailes de mis indígenas….a pero mi Abuela celosa y cruel al darse cuenta de mi ausencia, bajó a la tierra con mis hermanos y demonios a perseguirme y aniquilarme, Quetzalcoatl para salvarme decidió que nos enterramos en la tierra y camuflajeados nos mantendríamos inmóviles…. casi lo logramos… los demonios y mi Abuela cansados de buscar ya se retiraban, pero uno volteo y una de mis hojas se movió … y al descubrirme mi Abuela rompió mis ramas y se las dio a los demonios para comer, me quemaron, me enterraron y muy satisfechos
se largaron. Quetzalcoatl mi viento cósmico tomo forma, me cobijó y a mi lado lloró noches y días enteros; nuestro amor germinó y junto con los poderes sagrados de la luna, la tierra, el agua y la fecundidad de mis restos nació y creció el primer agave y con el: el agua miel, que bebían nuestros niños antes de fermentar, y para muestra les diré que soy tan generosa que me dicen árbol de las maravillas, agave que da: agua y vino, aceite y vinagre, remedio y papel, tejas de techo, mantas de ixtle, hilo y agujas, dulce y alimento y por lo tanto: casa, comida y sustento, ahora seme antoja decir salud con una “Raicilla” por favor y voy a hablar de mis hijos: El pulque mi primogénito: ese lechoso néctar que despide un seductor aroma… que ha sido bebido por mis indígenas desde antes de la conquista y hasta nuestros días, y ahora después de tanto desprecio va por lo suyo y se esta poniendo de moda en la CDMX. El mezcal mi segundo hijo, es agüita que hace hablar … y como dice el refrán para todo mal mezcal y para todo bien también… salud con una Raicillita y si me lo permiten los invito a que cantemos:
WINES & CELLARS “copitas de mezcal” El tequila mi tercer hijo, el artista, el mujeriego y conquistador, el que a viajado por todo el mundo y me trajo a mi nuera “la margarita”, del que se han hecho infinidad de canciones y va en avanzada por el mundo…el que puso en evidencia mis 200 tetas hay sin pudor alguno, dicen que de ahí viene el poder enorme de dar la vida y aumentarla.
El bacanora de mi tierra Sonorense, que se usaba en rituales y fiestas religiosas, regalo de Taraumaras y apaches, estuvo en peligro de extinción pero ahora está en pleno renacimiento. El sotol es un hijo postizo, qué con su enorme pureza y agradable sabor, viva Chihuahua si señor. Y ahora les platico el motivo de mi presencia aquí: se trata de mi única hija, la consentida, mi quinceañera “La Raicilla”, que viene con todo, como buena jalisciense, que está dispuesta a conquistar con su agradable sabor y sensualidad los mercados mas exigentes y apoyada con la generosidad de su agave lechuguilla y de estas bellas tierras y con el cariño de su
gente de Jalisco, San Sebastián del Oeste, Puerto Vallarta, Mascota, etc., va a lucir: bella, radiante y esplendorosa en las barras, cavas y restaurantes del mundo, y por eso vale la pena decir salud. Salud por México y todos los mexicanos de norte a sur, de este a oeste, que se oiga lejos y que se escuche fuerte: que Viva la Raicilla y todos los agaves, y que esta bendita planta una a los mexicanos con un solo fin: salir adelante y ser reconocidos en México y en todo el Mundo.
Para cerrar el sábado igualmente con apoyo de la Secretaría de Cultura del Gobierno del Estado se presentaron un Ballet folclórico de Ecuador. El domingo solo fue: expo venta y recorridos a la taberna “La Quinta Chilla” para conocer el proceso de elaboración de la “raicilla” y a la Quinta Mary igual para saber del proceso del café de altura de San Sebastián del Oeste, Jalisco.
S a l u d.
|
LA VUELTA AL MUNDO SIN PASAPORTE, SIN MALETAS Y CON UNA COPA DE VINO EN MANO Por: Mario Padilla
WINES & CELLARS
Este sábado 25 y domingo 26 de mayo se
de
felicidad
donde
puedes
sentir
tu
realizó la segunda edición del Rose Wine
corazón saltar, una tarde donde se respira
Festival LVR 2019 la sede #InstitutoBurgo en
amor, donde puedes ver como se dibujan
Edgar Alan Poe Polanco CDMX este es el
las sonrisas en los asistentes.
único festival con vinos rosados de todo el mundo que se organiza #PccBrand en
Los problemas apenas se dejan de lado,
Mexico, en donde puedes pasar una tarde
todo es felicidad, donde conoces gente
diferente con un ambiente de tertulia
bonita, amantes de la vida y el buen gusto
escuchando música de DJ, disfrutando de
por
gastronomía (charcutería, quesos, buen
sensaciones con conocedores sibaritas y
pan, chocolates y más).
“wine lovers” ,un lugar donde todos son
convivir
,el
poder
intercambiar
iguales donde encontramos gente joven Obviamente lo más impórtate degustación
de edad y joven de corazón y yo conozco
de vinos rosados tranquilos y espumosos,
la causa, lo juro por la vida tan pronto cate
Mexico, España, Francia, Croacia, Chile,
la primera copa y sentí mi corazón saltar
Italia presentes con los mejores caldos,
cuando entro el vino por mi boca me hizo
todo esto combinado con una atmosfera
WINES & CELLARS sonreír y vi la vida sin retoques, un mundo
un brillo excepcional, ultra delgadas con el
donde las flores son de un mismo color,
sonido característico del cristal con un “clink”
escuche la música de fondo a Edith Piaf que
prolongado y lo más importante son muy
me contaba como un ángel La vie en Rose
resistes gracias s su tecnología alemana,
…. ¡Todo un viaje, de verdad este festival
están
llego para quedarse! Y promete nuevas
galardonado
sorpresas para el próximo año, no te lo
alemán.#LucarisCrstal #Mepsa .
diseñadas
por
Martin
Ballendat diseñador
pierdas. “ESTA SERIA LA COPA IDEAL PARA BEBER
Todos
VINOS”
percepción de la calidad del vino, la copa
Agradecimientos a la nueva marca de
de cristal maximiza las características del
cristalería
empresa
vino a catar por lo tanto nos permite
Tahilandesa que produce cristalería fina para
observar oler y degustar la calidad de un
el mejor disfrute del vino en general con
vino en su más puro color, aspecto, bouquet
copas de cristal de alta calidad con tallos sin
y aromas.
LUGARIS
CRYSTAL,
bordes, bastago o pie sin costura, presentan
estos
elementos
influyen
en
la
GRUPO MODELO Y EL MAESTRO PEDRO FRIEDEBERG Por: Carmen EsquitÃn
|
WINES & CELLARS El Grupo Modelo presentó un proyecto
han sido presentados en varios libros,
artístico
desde
a
través
del
maestro
Pedro
1972
hasta
la
actualidad,
Friedeberg (1936), quien está desarrollando
incluyendo su autobiografía publicada en
un mural de gran formato para contar la
México.
historia de calidad y progreso de la cerveza Corona. En esta misma campaña
Su trabajo está en exhibición permanente
el actor Gael García Bernal es el vocero
en diversos museos, especialmente en los
que narra esta historia de éxito.
Museos de Arte Moderno de la Ciudad de México
Como
sabemos
Pedro
Friedeberg
y
de
New
York,
los
Museos
es
Contemporáneo de Chicago y el de New
conocido por el surrealismo de su obra y
Orleans, entre muchos otros de diversas
por su mano-silla, la escultura-silla diseñada
partes del mundo.
para sentarse, de la que ha vendido más de cinco mil copias desde su creación en
La ironía y el exceso son expresados a
1962.
través de la repetición de elementos, Friedeberg
clasifica
su
trabajo
como
A partir de los años 50’s del siglo pasado es
ecléctico e hibrido. Su pintura, muebles y
reconocido dentro del grupo de artistas
otros diseños están llenos de ornamentos,
surrealistas del momento, por los críticos e
con poco o sin espacios en blanco; líneas,
intelectuales de la época, gracias a sus
colores y símbolos están omnipresentes en
diseños vanguardistas e irreverentes, ha
su obra, cómo lo apreciamos en la
creado
maqueta.
murales
para
diferentes
instituciones mexicanas; su trabajo y vida
5ª EDICIÓN DE BARRA MÉXICO
|
WINES & CELLARS
De nueva cuenta Barra México, el evento
“En cinco años, y junto a un gran equipo de
más importante de destilados y bares
trabajo hemos hecho de Barra México un
premium en Latinoamérica, se llevó a cabo
evento
con
de
plataforma perfecta para los bartenders y
profesionalización, sustentabilidad, equidad
marcas que desean generar networking en
de género y cultura de la paz.
torno a la cultura de la coctelería y
éxito
bajo
los
pilares
que
se
ha
convertido
en
la
destilados. Todo en un ambiente diseñado “Estamos muy orgullosas de lo que se ha
para
logrado con Barra México, que reúne
comenta
anualmente a la industria del bartending y
cofundadora de Barra México.
destilados
para
conocer
convivir Paula
de
manera
García,
orgánica”,
sommelier
y
tendencias,
profesionalizarse a través de seminarios, y los
Como parte del compromiso de Barra
más importante vislumbrar en conjunto el
México con la profesionalización de las y los
futuro de la industria con un enfoque más
bartenders, se llevaron a cabo increíbles
justo, sustentable y dinámico”, expresa Ara
seminarios, como: “Más que una mujer:
Carvallo, cofundadora de este barshow.
alejándonos de la mujer simbólica” por Ivy Mix & Lynenette Marrero; “El futuro está en
Aproximadamente 5 mil personas de más 40
la mezcla” por Misty Kalkofen, Cris Robles y
países se acercaron a la oferta de 300
Carlos Ramírez; “Menús sensoriales” por Joe
marcas distribuidas en 135 stands para
Schofield; “Fundamentos del bar” por Kate
descubrir y experimentar la cultura de la
Gerwin; “Innovación detrás de la barra y
coctelería, una de las más dinámicas y
más allá” por Bertha González-Nieves,Yana
atractivas del mundo.
Volsfon y Eli Ana Martínez; “Carnaval:
WINES & CELLARS Innovación disruptiva” por Aarón Díaz, “El poder de los colectivos” por Tomek Malek & Mike Foster; “Cartas a un embajador de marca” por Joseph Mortera y Ally Martin, y “Millennials: El mundo en el que nacimos y el mundo en el que nos hicimos adultos” por Jessica Sánchez. Asimismo, en el marco de este evento considerado como el “Cannes” de la industria de destilados, se realizó la primera edición de Speed Rack, una competencia dedicada a encontrar a la bartender mexicana más rápida
del
país.
Dani
Saldaña,
del
bar
Alquimia
(Querétaro) fue elegida por el jurado como la ganadora.
Además, Speed Rack México se convirtió en una plataforma de recaudación de fondos para combatir el cáncer de mama. En este sentido, Tequila Altos realizó una donación de 250 mil pesos, la cual fue destinada a
la asociación civil FUCAM, la cual comprará una camioneta
equipada
para
realizar
pruebas
de
detección de cáncer de mama a mujeres de escasos recursos. Para el público asistente, las y los bartenders a cargo de las barras ofrecieron cocteles tan diversos como los destilados que estuvieron presentes. Además, las marcas realizaron divertidas e interesantes activaciones que acercaron a las personas no sólo la esencia de la marca sino a las distintas formas que encuentran los destilados para expresarse, a través de los sabores auténticos de la coctelería.
WINES & CELLARS Durante dos días, Barra México se convirtió en el epicentro de la coctelería, así como en el primer barshow sustentable del mundo; libre de plásticos desechables, popotes y unicel. “Para Barra México resulta fundamental crear un espacio dedicado a la industria de destilados y bares premium, así como un lugar en el que también se genere conciencia, por esta razón en esta quinta edición realizamos diversas acciones encaminadas a minimizar el impacto ambiental de este barshow, comunicando al mundo que en nuestra industria también estamos preocupados por lo que está ocurriendo”, asegura Ara Carvallo. Todas las bolsas y vasos utilizados en Barra México fueron biodegradables y la cristalería, patrocinada por Libbey, fue lavada con un innovador sistema que permite el ahorro de más de 30 mil litros de agua. En tanto, la asociación civil Cerrando el Ciclo se encargó del reciclaje de todo el cristal reutilizable. Además, para eliminar el impacto de carbono generado por los vuelos de los invitados internacionales, Barra México hará donativos a asociaciones encargadas de reforestación, como Pronatura A.C. Asimismo, con el objetivo de crear conciencia para que otras empresas sean inclusivas, Barra México se unió de nueva cuenta con World Meetings Forum (WMF) Foundation, para sumar al evento a personas con discapacidad motriz, quienes obtuvieron un pago justo y trato digno por su excelente servicio. Entre los patrocinadores de la edición 2019 de Barra México estuvieron Libbey®, marca líder en la innovación de productos de vidrio, Four Seasons, Euromex y Perrier. Sin lugar a dudas Barra México dejó en los invitados una grata experiencia ¡Nos vemos en 2020! Entre los patrocinadores de la edición 2019 de Barra México estuvieron Libbey®, marca líder en la innovación de productos de vidrio, Four Seasons, Euromex y Perrier. Sin lugar a dudas Barra México dejó en los invitados una grata experiencia ¡Nos vemos en 2020!
GRANT’S LLEGA A MÉXICO
|
WINES & CELLARS La ciudad de Guadalajara, uno de los
tiene un significado muy especial, pues
sitios
el
rinde tributo a los tres diferentes tipos de
consumo de whisky en México, vibró con
barricas en los que se madura este
el evento de lanzamiento de Grant’s Triple
Blended Scotch; así como a los tres
Wood, el Blended Scotch Whisky de mayor
ingredientes de gran calidad que utiliza–
tradición en Escocia y uno de los más
agua escocesa, cebada y finos granos–,
vendidos en el mundo.
dando
de
mayor
importancia
para
como
resultado
un
whisky
triplemente bueno y de delicado sabor. Grant’s Triple Wood se presentó en México
con una nueva imagen que luce en su
Grant's Triple Wood es una etiqueta que
emblemática botella triangular que alude
ha
a las tres barricas de distintas maderas
exigentes debido a sus notas que surgen
(Virgin Oak, American Oak y Bourbon) que
al
convierten a éste en un whisky suave y de
barricas: Virgin Oak (Roble virgen), que da
delicioso sabor.
robustez especiada, el American Oak
conquistado ser
madurado
los en
paladares tres
más
diferentes
(Roble americano) da una nota de vainilla Como parte de su llegada a México,
y la última barrica es de Bourbon que
Grant’s Triple Wood realizó un evento
aporta el sabor de la azúcar morena.
único para que los asistentes disfrutaran de
una
noche
inolvidable
bajo
el
A la nariz Grant's da notas de peras
concepto Good Things Start With Three
maduras y frutas de verano, en el paladar
(Las cosas buenas comienzan con 3).
crea un equilibrio con la vainilla y la malta, y al probarlo deja una estela dulce y
Para Grant’s Triple Wood, el número tres
WINES & CELLARS
ahumada. Toda una deliciosa experiencia para los sentidos. La fusión de tres sabores provenientes de tres barricas de madera cuidadosamente seleccionadas y que se complementan para ofrecer un whisky artesanal de sabor rico, suave y delicado, fue lo que degustaron los invitados durante la presentación de Grant’s Triple Wood. Para celebrar la llegada de Grant’s Triple Wood a México, se contó con la presencia Danny Dyer, embajador global de la marca, quien obtuvo este título luego de ganar el concurso La entrevista de trabajo más increíble del mundo, y en el cual participaron más de 5 mil bartenders. Danny cuenta con una amplia trayectoria; ha trabajado en los bares y clubes exclusivos de Edimburgo, donde dominó su oficio de barista y como verdadero embajador del whisky. Su experiencia incluye su integración al equipo de The Mash Tun Whiskey Bar donde dirigió catas y escribió un libro de degustación sobre más de 100 whiskies. Además trabajó en Usquabae Whiskey Bar, donde aprendió el arte de la coctelería.
“Es un gusto estar aquí para celebrar el lanzamiento en México de Grant’s, un whisky escocés único y de gran calidad Triple Wood, Triple Good. Espero la pasen increíble en este evento diseñado especialmente para que en Guadalajara ustedes vivan la experiencia que ofrece Grant’s, un whisky con más de 130 años de legado y que continúa desafiando el tiempo y las fronteras para posicionarse como una de las tres marcas de whisky más grandes del mundo”, compartió Danny Dyer. Luego de las palabras de Danny, los invitados disfrutaron de un increíble evento realizado en uno de los mejores spots de Guadalajara: Kinkin Bar, el cual fue testigo de una noche con el sello de Grant’s Triple Wood.
Grant’s Triple Wood estará disponible a partir de junio en Jalisco, Guanajuato, Querétaro y Puebla, con un precio sugerido al público de $240 pesos en todos los canales de venta. En definitiva, Grant’s trajo la fiesta a Guadalajara a través de su sabor, producto de la pasión, visión y experiencia de cinco generaciones que hoy comparten un whisky excepcional que lleva la fiesta a otro nivel.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN “RAICILLA”
|
WINES & CELLARS Junio 28 de 2019, se obtiene la Denominación de Origen “RAICILLA” lográndose la meta trazada en junio de 1997, día del Padre, cuando nace el proyecto del Ing. Jorge Antonio Dueñas Peña, de sacar a la Raicilla de la clandestinidad, subirla a la economía formal y darla a conocer al consumidor amante de la buena vida. En 1998 con la presentación de los municipios del occidente de Jalisco como Sierra Occidental, en Mascota, presenté la raicilla y ofrecí degustación, gustándole al Secretario de Promoción Económica del Gobierno de Jalisco, y preguntó, ¿porque no buscar la Denominación de Origen? (DO), y en la exposición “Lo Hecho en Jalisco”, invitados por el
Gobierno del Estado, presentamos la “Raicilla” al consumidor. La Secretaría nos acercó al IMPI, teniendo diversas
reuniones con su Director sobre el tema de la Raicilla, comentando que en la investigación para registrar la marca, encontramos que la palabra “raicilla” estaba registrada como marca por un Empresario tequilero, y haciendo una estrategia entre el director del IMPI y el Ing. Dueñas, se obtuvo que el Empresario dejara libre la palabra, condicionando que se cancelara la marca registrada como “Las Raicillas de El Real”, aceptando cancelar y procediendo a registrar una nueva marca como “El Real” vigente a la fecha, y siendo la primer marca autorizada.
WINES & CELLARS En las reuniones con el director del IMPI y
El Ing. Dueñas presentó la Iniciativa a la
su personal, al tratar la DO, el Director
Administración de Mascota, Jalisco, el que
comentó que había otra figura jurídica
se pusiera el nombre de Raicilla a la
para proteger la bebida denominada
población de Cimarrón Chico, principal
“Marca
se
productor de Raicilla de la región; después
otorgaba a una Asociación, ya que la DO
de consultar con sus habitantes y firmando
era
Federal,
la iniciativa; ya Autorizado por El Cabildo
procediendo a formar la organización
dicho nombre, se solicitó al Congreso del
denominada “Consejo Mexicano Promotor
Estado la Declaratoria y con Decreto
de la Raicilla, A. C.”, fungiendo como
número 18739 de fecha 14 de diciembre
Primer Presidente el Ing. Dueñas.
de
Colectiva”
propiedad
del
(MC)
y
Gobierno
que
2000,
se
autorizó
el
nombre
de
Cimarrón Chico de la Raicilla.
En 2000, ya conformado el CMPR, y habiendo presentado las “Reglas de uso
Siendo el objetivo la Denominación de
de la Marca Colectiva”, en Puerto Vallarta,
Origen Raicilla, con fecha del 4 de marzo
el Director del IMPI hizo entrega de la
de 2013, se solicitó el apoyo al Gobierno
autorización de la MC “Raicilla Jalisco”, al
del Estado para realizar el estudio y
ciudadano Gobernador del Estado, que a
trámites
su vez la entregó al Presidente del CMPR
presentando el proyecto en septiembre de
fungiendo como testigos, el Secretario de
2016.
Movilidad,
el
Presidente
Municipal
Puerto Vallarta y el Ing. Dueñas.
y
lograr
la
DO
Raicilla,
de Finalmente fue este 28 de junio de 2019
WINES & CELLARS
Finalmente fue este 28 de junio de 2019
MC Raicilla Jalisco DO Raicilla
qué con presencia del C Gobernador, El
Signo distintivo RJ000CMPR ????????
Director General del IMPI, el Director de
Graduación alcohólica 35-45 % alc vol a
Normas de la Secretaría de Economía,
20°C 35-55 % alc vol a 20°C
Presidentes Municipales de la zona de
Calidad 100% agave 100% agave
origen de la “raicilla”, Dependencias del Gobierno
del
Estado,
Cámara
de
Envasada de origen Si Sí
Comercio, CRT e Invitados Especiales, los
Contenido
Asociados
mg/100 ml 300 mg/100 ml
del
CMPR,
y
medios
de
máximo
de
comunicación, el Director General del IMPI
Agaves
hizo entrega al C. Gobernador y este a su
Inaequidens, Maximiliana,
vez al Presidente del CMPR el Testimonio
Angustifolia
de la “Declaratoria de Denominación de
Angustifolia
metanol
Inaequidens
150
Maximiliana
Rhodacantha
Valenciana,
Origen” RAICILLA, siendo el recinto la Casa Jalisco, del Gobierno del Estado, en la
Rhodacantha
declaratoria publicada este 28 de junio del presente
en
el
Diario
Oficial
de
la
Municipios: 16 exclusivos de Jalisco 16 de
Federación se establecen los 16 municipios
Jalisco y 1 de Nayarit
del occidente de Jalisco ya establecidos
Nota: Los datos fueron tomados para MC
en la MC, como productores de la bebida
de
“RAICILLA”.
registradas ante el IMPI, y para la DO lo
las
reglas
de
uso
presentadas
y
publicado en la declaratoria publicada en Normatividad
el DOF de fecha 28 de junio de 2019.
SIERRA ENTRE DOS MARES
|
WINES & CELLARS
La Historia La Finca Toda gran marca tiene detrás una historia memorable. La de Bodega Tesalia es la de
El clima propio en la finca de Tesalia es
una familia de ingleses apasionados, Richard
cálido
Golding y su hija Natalia (Master de Enología
influencias mediterráneas y atlánticas de la
y Viticultura), que se enamoraron de una
Sierra de Grazalema y por las masas de
tierra virgen del sur de España y decidieron
agua de los enormes embalses locales. Unas
realizar allí su sueño, cautivados por su
condiciones ayudadas por la cuidadosa
belleza y su potencial. El proyecto, ubicado
ubicación del viñedo en laderas orientadas
en la falda de la Sierra de Grazalema
al norte, con estructuras de conducción
(Cádiz) y muy próximo a la localidad de
vegetal
Arcos de la Frontera, nació en 2008 y tras
aireación
años de arduo trabajo y paciente espera,
temperatura media de 17,3oc, la lluvia cae
por n ve la luz aquel tesoro tan anhelado: un
sobre todo en invierno, entre 600 y 700 mm.
vino elegante, refinado y complejo, fruto de
Estas características especiales crean unas
la tierra y capaz de medirse con los mejores
condiciones de maduración ideales para
tintos a nivel mundial.
variedades de ciclo largo.
y
soleado,
diseñadas y
ofrecer
templado
para
por
propiciar
sombra.
Con
las
la una
WINES & CELLARS La finca de Tesalia tiene una extensión total
mundo de la enología y la viticultura. Un
de 106 hectáreas y se encuentra en el
‘Dream Team’ formado por Ignacio de
entorno de la emblemática ciudad de Arcos
Miguel (uno de los enólogos más reputados
de la Frontera y las montañas de Grazalema.
de nuestro país), por el experto en viticultura
Cuenta con 22 hectáreas para el viñedo y el
José Ramón Lissarrague (profesor en la
resto para la cría y doma de caballos y otros
Escuela
cultivos. La tierra es el clásico terreno
Agrónomos de Madrid) y por el Master of
andaluz: suelos arcillosos que se encuentran
Wine holandés Cees Van Casteren.
Técnica
Superior
de
Ingenieros
sobre un subsuelo de tiza. Tierras poco fértiles, pero ideales para las variedades que
TESALIA 2015
se cultivan:
Una joya en edición limitada
Petit
Verdot,
Tintilla
de
Rota,
Syrah
y
Cabernet Sauvignon.
Concebido como una auténtica joya de edición limitada (la joya del sur, con una
producción de solo 6.000 botellas), el vino se Tesalia 2015 es el resultado de la constancia,
presenta en una cuidada botella borgoñesa
la paciencia y la profesionalidad. Un vino
de estilo regio y atemporal, que supone la
con
profundamente
materialización visible del concepto que da
enraizado, pero también con el inevitable
vida a la marca (una pequeña joya lista
toque de excelencia británica y cosmopolita
para su disfrute) y de cuyo diseño se ha
de sus ideólogos. Para su elaboración, la
ocupado el experto en marketing Valentín
familia Golding se ha rodeado de un equipo
Iglesias.
alma
andaluza,
de profesionales del más alto nivel en el
EL VERANO GLENFIDDICH SE DISFRUTA EN LA PESCADERÍA
|
WINES & CELLARS Glenfiddich, el reconocido whisky escocés single malt más vendido y premiado del mundo, se ha convertido en el favorito de la mixología para disfrutar de un verano con sabor desafiante. La cosmopolita Ciudad de México ofrece las más exclusivas opciones para disfrutar de coctelería de autor en los mejores restaurantes top del momento. Por esta razón, Glenfiddich recorre la ciudad de la mano de los grandes chefs y bartenders que han diseñado coctelería inspirada en cada una de las etiquetas de este single malt, para que el comensal disfrute de un trago fresco maridado con los platillos insignia de cada menú. En alianza con Glenfiddich, La Pescadería Prado Norte restaurante que se caracteriza por una selección de mariscos premium y vegetales orgánicos– creó Agua de vida, un coctel perfecto para maridar con una tostada de atún o con un postre, como el famoso mousse de guayaba. Ingredientes
Agua de vida
60 ml de Glenfiddich 12 años 20 ml de Drambuie (licor de whisky) ¼ manzana macerada 45 ml Jugo de manzana 10 ml Jarabe natural Shot de cerveza oscura Preparación Vertir en un shaker Glenfiddich, Drambuie y la manzana macerada, así como el jugo y el jarabe. Se agita, se sirve en una copa con hielos y se incluye el shot de cerveza. Se llena la copa con un shot de cerveza oscura. ¡Listo!
Virgilio Bisogno, Chef de La Pescadería integra para este verano, nuevos platillos a la carta, entre ellos dos entradas: Callos de hacha sellados en mantequilla y bañados en salsa holandesa y salsa Rockefeller, camarones miniatura fritos en harina con paprika con un toque de mayonesa de menta y servidos en tortillas hechas a mano. Un imperdible al visitar este hot spot. La Pescadería es un lugar prime con la mejor selección de mariscos frescos y vegetales orgánicos. “La Pescadería respeta y se adapta a la temporada de veda, y trabaja con ingredientes de gran calidad para satisfacer a los paladares que buscan sabores auténticos, y en este verano qué mejor forma de hacerlo que incluyendo un cocktail exclusivo hecho con Glenfiddich 12 años”, comenta el chef Bisogno. La alta cocina se acompaña de los mejores destilados y Glenfiddich ofrece excelencia y el legado familiar de la casa William Grant en Dufftown, Escocia, desde 1887, en cada copa.
JOHN F. KENNEDY A TRAVÉS DE LA HISTORIA EN PORTADAS DE REVISTAS
|
PEOPLE AND BRANDS En conmemoración del 55 aniversario del
cientos
fallecimiento
F.
documentales y artefactos de principios
Kennedy, se ha creado una exposición
de la década de los 60’s; documentando
temporal en el Museo del Sexto Piso en
los eventos del 22 al 25 de noviembre de
Dallas, en la cual se exhiben revistas y
1963, la respuesta mundial al asesinato de
publicaciones diversas donde aparece el
Kennedy y las principales investigaciones
presidente Kennedy en la portada y que
que se han llevado a cabo. Hay dos áreas
fueron publicadas del año 1963 hasta el
en el sexto piso que se recrearon para que
2018. Esta exposición estará abierta hasta
aparezcan como en 1963: la ventana en la
el 4 de agosto del presente año.
cual disparó el francotirador en la esquina
del
presidente
John
de
fotografías,
películas,
sureste y la escalera en la esquina noroeste El Museo del Sexto Piso “The Sixth Floor
donde se encontró un rifle.
Museum” en Dealey Plaza fue fundado en
1989. En él se explora la memoria y efectos
Esta exposición busca destacar la fuerte
de los acontecimientos que rodearon el
huella que dejó el Presidente Kennedy en
fallecimiento del presidente Kennedy. La
el
exposición permanente, John F. Kennedy y
estudiosos de la historia americana. Desde
la memoria de una nación, presenta
tiempo antes de la tragedia, Kennedy
legado
de
los
estadounidenses
y
PEOPLE AND BRANDS aparecía en portadas y titulares de revistas como una gran celebridad política. Después del 22 de noviembre de 1963, su imagen se mostró de una forma conmemorativa y nostálgica. En la exhibición se puede apreciar cómo John F. Kennedy es recordado como un importante símbolo de su época.
La exhibición consta de 57 revistas y publicaciones, entre las cuales destacan Time, Vanity Fair, Esquire, Newsweek y Life en Español. Juntas logran crear una idea de cómo el presidente Kennedy inspiró y sigue inspirando a la gente incluso a los 55 años de su muerte.
Asiste a esta exhibición donde se ve el impacto global que este acontecimiento causó y que para muchos permanece hoy en día como un misterio sin
resolver.
La entrada a la exposición se incluye en el costo de
la admisión general al Museo, desde $14 USD; las guías de audio son gratuitas.
|
EMPRESAS MEXICANAS QUE TRABAJAN PARA CREAR NUEVOS PRODUCTOS A PARTIR DEL RECICLAJE
PEOPLE AND BRANDS Según la cifra más reciente publicada por la Secretaria del Medio Ambiente y
La
Recursos Naturales (Semarnat), al día se
integrales de procesamiento y envasado
generan 53.1 millones de toneladas de
de alimentos, mantiene una estrecha
residuos
relación
solidos
urbanos,
lo
que
compañía
con
experta
las
en
empresas
soluciones
que
se
representa 1.2 kilogramos en promedio
dedican al reciclaje de los envases en
por persona. Sólo en la Ciudad de
una
México se producen 12 mil 998 toneladas
reciclaje”en la que trabajan en conjunto
de desechos, de las cuales 48% se
para darle un nuevo uso a los envases
generan en domicilios, 26% en comercios
usados
y 14% en servicios.
industriales.
Es por ello que empresas comprometidas
Hasta el momento, en el mundo trabajan
con el cuidado del medio ambiente
con más de 160 empresas aliadas, de las
como Tetra Pak implementan acciones
cuales, en México suman 18 y buscan
para reducir las emisiones de CO2 a lo
apoyar
largo de todo su proceso productivo,
recolección y clasificación, ampliar las
utilizan materias primas renovables para
oportunidades
la
envases
fabricación
de
sus
productos
y
iniciativa
para
en
llamada
diferentes
la de
reciclados
“Aliados
aplicaciones
infraestructura negocio y
en
de
para
los
sensibilizar
al
promueven el reciclaje de sus envases.
consumidor de la importancia de apoyar
Durante 2018, a nivel global se reciclaron
el
más de 43 mil millones de envases de
adecuada separación y manejo de los
cartón laminado de Tetra Pak.
residuos.
reciclaje
comenzando
con
la
PEOPLE AND BRANDS
Gracias a esta iniciativa, el año pasado
% de aluminio, 20 % de polietileno y 75 %
en México se reciclaron más de 39 mil
de cartón, el cual está certificado por
toneladas
han
FSC (Forest Stewardship Council), una
transformado en nuevos productos de
organización dedicada a promover y
uso diario como cuadernos, papel de
certificar
impresión,
higiénico,
responsable en todo el mundo, y que
cajas de cartón, coladeras pluviales,
permite a los consumidores identificar y
pisos, techos y bancas, entre muchas
adquirir
otras aplicaciones.
provienen de fuentes responsables y
de
envases
servilletas,
que
papel
se
la
administración
productos
forestal
garantizados
que
administradas de manera adecuada. Recientemente,
para
apoyar
la
captación de envases usados, Tetra Pak
En
trabaja
startup
enfrentamos a crisis ambientales que son
compuesta por una plataforma digital
cada vez más frecuentes, es necesario
que ayuda y orienta a las personas a
que
encontrar el centro de acopio más
trabajen de la mano para establecer
cercano a su domicilio para llevar sus
mecanismos funcionales en temas de
envases
reciclaje.
con
y
Ecolana,
que
una
posteriormente
sean
reciclados. Es importante recordar que los envases de Tetra Pak están conformados por un 5
un
contexto
sociedad,
en
el
gobiernos
que
e
nos
industria
HOTELES MISIÓN LLEGÓ A BOCA DEL RÍO VERACRUZ
|
PEOPLE AND BRANDS Hoteles Misión continúa afianzándose en el sector turístico y por ello, el pasado 20 de mayo, el Hotel Misión Veracruz inició operaciones dentro de la zona financiera de Boca del Río.
La
propiedad
que
actualmente
está
siendo
acondicionada para cubrir en su totalidad los estándares de marca, tiene una ubicación privilegiada al estar a 250 metros de la playa, a 100 del Centro comercial Plaza Mocambo y a 15 minutos del Aeropuerto Internacional
Heriberto Jara.
Cuenta con:
65 habitaciones Restaurante Bar
5 salones para eventos sociales y empresariales con capacidad desde 10 hasta 100 personas. Alberca y chapoteadero Centro de negocios Servicio de lavandería y planchado Accesos para personas con discapacidad Estacionamiento e internet en cortesía
|
QATAR AIRWAYS E INTERJET FIRMAN UN NUEVO ACUERDO DE SOCIEDAD INTERLINEAL
PEOPLE AND BRANDS Qatar Airways se ha asociado con Interjet, aerolínea basada en México, a fin de ofrecer a sus pasajeros una mayor conectividad cuando viajen entre México y los más de 160 destinos de la red global de Qatar Airways. El nuevo acuerdo interlineal, con efecto inmediato, permitirá a los pasajeros de Qatar Airways viajar hacia y desde destinos en México, los cuales no atienda directamente la aerolínea del Medo Oriente, haciendo una sola reservación a través de las redes de ambas aerolíneas. El Director Ejecutivo del Grupo Qatar Airways, su Excelencia Sr. Akbar Al Baker, ha compartido: “Para Qatar Airways es un placer dar la bienvenida a Interjet como socio interlineal. Este emocionante y estratégico acuerdo amplía el alcance de ambas aerolíneas a diversos mercados, ofreciendo a los pasajeros mayor comodidad y acceso a más destinos de negocios y de placer, todo en un sólo boleto. Estamos encantados de ofrecer a nuestros clientes una mejor selección y conectividad cuando viajen a destinos en México.” Igualmente, William Shaw, Director Ejecutivo de Interjet, comentó “Nos complace enormemente anunciar esta importante asociación entre Interjet y Qatar Airways. Estamos comprometidos a ofrecer el mejor servicio a bordo así como una óptima conectividad a través de los aeropuertos de Nueva York, Los Ángeles, Chicago, Dallas, Miami y Houston, entre otros. Es un verdadero placer para nosotros asociarnos con una aerolínea como Qatar Airways, la cual, al igual que nosotros, está enfocada en ofrecer los más altos estándares de comodidad y calidad. Para Interjet será un honor transportar a los pasajeros de Qatar Airways a nuestros destinos operados con la flota de aeronaves más moderna del mundo.” Esta nueva asociación permite a los pasajeros de Qatar Airways acceder a la creciente red de destinos de Interjet, incluyendo un mejor acceso a emocionantes lugares tales como la ciudad de México, Monterrey, Guadalajara y Cancún. Los clientes residentes en México tendrán más oportunidades para viajar libres de problemas a destinos a través de Medio Oriente, el sur de Asia, el lejano Oriente, el este de África y el océano índico.
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Los pasajeros podrán llegar a estos destinos conectando su vuelo de Qatar Airways con Interjet a través de los siguientes aeropuertos: Aeropuerto Internacional de Dallas Fort Worth (DFW), Aeropuerto Intercontinental George Bush de Houston (IAH), Aeropuerto Internacional de Miami (MIA), Aeropuerto Internacional de los Ángeles (LAX), Aeropuerto Internacional de Nueva York John F. Kennedy (JFK) y Aeropuerto Internacional O’Hare de Chicago (ORD).
Siempre a la vanguardia de la innovación y el lujo, Qatar Airways ha lanzado recientemente su innovadora experiencia en la Clase Business, la Qsuite, en rutas internacionales seleccionadas. El actual ganador del premio Skytrax en la categoría de “Mejor Asiento en la Clase Business”, con su Qsuite que ofrece por vez primera dentro de la industria de la aviación, una cama doble perfectamente horizontal en la Clase Business así como cabinas privadas hasta para cuatro personas con paneles de privacidad removibles, los cuales permiten que los pasajeros que viajen en asientos contiguos cuenten con su propia habitación privada, una verdadera primicia dentro de la industria. Los paneles ajustables y los monitores de
televisión removibles en los cuatro asientos del centro brindan la oportunidad a colegas, amigos o miembros de una familia que estén viajando juntos, de transformar su espacio en una suite privada, que les permitirá trabajar, comer y socializar entre ellos. Qatar Airways actualmente opera con una moderna flota de más de 250 aeronaves a través de su hub el Aeropuerto Internacional de Hamad (HIA), viajando a más de 160 destinos alrededor del mundo. HIA ha sido clasificado como el cuarto mejor aeropuerto del mundo en los Premios Skytrax World Airport 2019. Adicionalmente el aeropuerto ha sido catalogado como un aeropuerto cinco estrellas y fue honrado con el título de “Mejor Aeropuerto en el Medio Oriente” por quinto año consecutivo así como poseedor del “Mejor Personal de Servicio en el Medio Oriente”, reconocimiento que obtuvo por cuarto año consecutivo. Como parte de sus continuos planes de expansión, Qatar Airways agregará nuevos destinos a su ya extensa red de rutas durante este 2019, las cuales incluyen a Izmir, Turquía; Rabat, Marruecos; Malta; Davao, Filipinas; Lisboa, Portugal; Mogadishu, Somalia y Langkawi, Malasia.
HOTELES MISIÓN LLEGA A SAN JUAN DEL RÍO
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PEOPLE AND BRANDS
Como parte de su ambicioso plan de expansión que contempla llegar a 100 hoteles en 2020, esta semana Hoteles Misión inició operaciones en San Juan del Río, Querétaro. El nuevo Hotel Misión Express San Juan del Río cuenta con una ubicación privilegiada dentro de uno de los parques industriales más importantes de la ciudad, y dentro de sus amenidades están: 107 habitaciones Desayuno y cena buffet mexicanos Gimnasio Mesa de hospitalidad con servicio de café, té y agua, 24 horas 3 salones para reuniones de negocios o eventos sociales con capacidad desde 10 y hasta para 80 personas Transportación 10 km a la redonda en cortesía Internet en cortesía Estacionamiento en cortesía Apoyo ejecutivo y servicio básico de impresión en cortesía Lavandería y planchado
San Juan del Río es la segunda ciudad más importante de Querétaro después de la capital y es considerado el proyecto de descentralización más importante. El rubro hotelero tiene una ocupación promedio del 47.17% y creación del PIB de 15% anual. Actualmente la zona está integrada por 450 empresas, 2 parques industriales y 12,000 unidades económicas. La tarifa promocional de apertura es de $920 en ocupación doble, impuestos incluidos y estará vigente hasta el 15 de julio.
ENFOCA TETRA PAK SU REPORTE DE SOSTENIBILIDAD EN OBJETIVOS DE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA ONU
|
PEOPLE AND BRANDS
Hoy, Tetra Pak publica su Reporte de Sostenibilidad de 2019 donde comparte las principales acciones hacia el cuidado del medio ambiente y sostenibilidad, lo cual cumple con un ciclo contínuo de 20 años reportando y consolidando su compromiso con el medio ambiente. Hoy, en la celebración del Día Mundial del Medio Ambiente, se vuelve más que nunca relevante, pues, es conocido que empresas, sociedad y gobiernos detallan acciones que magnifiquen la conciencia ecológica y acciones sostenibles, una de ellas: el
reciclaje. Para alcanzar las metas establecidas en nuestro país, la iniciativa Aliados en Reciclaje se ha mantenido desde hace más de 10 años; en ella, Tetra Pak trabaja en conjunto con pequeñas, medianas y grandes empresas mexicanas para encontrar la mejor opción de reciclaje de los envases de cartón laminado en diferentes industrias. Gracias a esta iniciativa, el año pasado en México se reciclaron más de 39 mil 400 toneladas de envases que se transformaron en nuevos productos de uso diario como cuadernos, papel de impresión, servilletas, papel higiénico, cajas de cartón, coladeras pluviales, pisos, techos y bancas, entre otras aplicaciones.
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Otras de las acciones son en conjunto
cuentan
con
el
con empresas como Kidzania, quienes
certificación FSC® (Forest Stewardship
con el objetivo de fomentar la cultura
Council®),
del reciclaje de los envases de cartón
independiente sin fines de lucro que
laminado entre los niños, dedicaron
promueve la gestión responsable de los
puntos de acopio y reciclaje de envases
bosques del mundo. Además, en 2018
dentro de sus instalaciones, además
en México, el 18% de los envases
de enseñar a los niños a separarlos de
portaron el sello FSC® que patentiza el
otros residuos y a conocer su proceso de
compromiso hacia el cuidado del medio
reciclaje para que se conviertan en
ambiente.
una
respaldo
de
la
organización
nuevos productos. “En mis 20 años en Tetra Pak, la Entre
2017
y
2018
este
tipo
de
sostenibilidad siempre ha estado en el
actividades han impactado a más 220
centro de nuestra promesa de proteger
mil niños a lo largo del país.
los alimentos, las personas y el futuro", indicó Mario Abreu, vicepresidente de
Además, Tetra Pak destaca sus envases
PEOPLE AND BRANDS sostenibilidad de Tetra Pak. En las últimas
En el informe de este año, además del
dos décadas, el enfoque de la compañía
reciclaje,
destacan
para los reportes de sostenibilidad ha
mantiene
Tetra
evolucionado
desde
emisiones de carbono, cuyo impacto se
centrarse en los compromisos y acciones
traducirá en la disminución de 10 millones
ambientales en el primer reporte en 1999,
de toneladas de CO2 a la atmósfera para
hasta evaluar el impacto en cada parte
2020.
significativamente,
Pak
las
acciones
para
reducir
que las
de la empresa. A lo largo de 20 años, Tetra Pak adoptó una ideología de autoevaluación para alinearse con las pautas de la Iniciativa de Reporte Global (GRI, por sus siglas en inglés),
así
como
para
respaldar
los
Objetivos de Desarrollo Sostenible de ONU
a
través
de
un
proceso
conocido
como Evaluación de Materialidad con el que garantiza que la compañía genere el mayor impacto positivo posible.
“Sin duda, el proceso del Reporte Anual de Sostenibilidad nos mantiene enfocados en nuestros compromisos internos y externos
en materia de reciclaje. Hemos aprendido mucho en el camino, especialmente sobre la importancia de las alianzas y seguiremos impulsando desde todos los frentes estas
acciones”, dice Sergio Escalera, Director de Medio Ambiente de Tetra Pak México.
EL AEROPUERTO DFW ANUNCIA NUEVO SERVICIO INTERNACIONAL
|
PEOPLE AND BRANDS
Ahora los pasajeros del norte de México
su nueva ruta a partir del 15 de junio
contarán con más opciones de conexión
DGO/DFW con tres vuelos semanales –
a los Estados Unidos y el mundo a través
lunes, miércoles y sábado con equipo
del Aeropuerto Internacional Dallas Fort
Airbus A320 con 174 asientos. Con esta
Worth (DFW) con el nuevo servicio de
medida la línea aérea mexicana de ultra
American
ruta
bajo costo busca incrementar el empleo
diarios
y fortalecer la relación con los estados
Airlines
DFW/Durango,
con
en
la
vuelos
iniciando el 06 de junio. Este nuevo vuelo operará
con
equipo
ERJ
140
norteamericanos.
con
capacidad para 44 pasajeros. Con este
Sobre el Aeropuerto Internacional Dallas
nuevo servicio American Airlines fortalece
Fort Worth
su estatus en DFW como su super-hub global, acrecentando su red de destinos
El Aeropuerto DFW da una calurosa
y conexiones, muy convenientes para
bienvenida a más de 67 millones de
carga y pasajeros.
personas
cada
año,
posicionándolo
como uno de los superhubs más visitados Además, también Volaris ha anunciado
PEOPLE AND BRANDS
del mundo. Los usuarios del Aeropuerto
generador económico para la región del
DFW pueden elegir entre 176 destinos
norte de Texas, produciendo más de $ 37
nacionales sin escala y 58 internacionales
mil
sin escala en todo el mundo. DFW está
económico
elevando la experiencia del cliente con
personas a través de viajes de negocios y
modernas instalaciones y amenidades
de placer.
millones
de
dólares
cada
año
en al
impacto conectar
actualizadas. Para obtener más información, visite el Centrado entre sus ciudades propietarias
sitio
de Dallas y Fort Worth, Texas, DFW
descargue la aplicación de DFW Mobile
también
para dispositivos iOS y Android
sirve
como
un
importante
web
del
Aeropuerto
DFW
o
BACARDI REITERA SU COMPROMISO CON LA SUSTENTABILIDAD |
PEOPLE AND BRANDS Como parte de su compromiso con la sustentabilidad, y alineado a los objetivos de Desarrollo Sustentable de la ONU, la firma Bacardí, a través de su tequila Patrón, se suma a la
iniciativa de aportar beneficios en los lugares en donde tiene presencia.
Por ello, Tequila Patrón ha implementado medidas para proteger y cuidar el medio ambiente, convirtiéndose en la primera destilería de tequila en utilizar gas natural como fuente de energía para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero a la atmósfera.
Asimismo, la marca más nueva de la cartera de Bacardí cuenta con un proceso único de tratamiento de residuos de última generación, que funciona a través de una tecnología de ósmosis inversa para limpiar el agua y concentrar las vinazas para la alimentación del proceso de composta. Este procedimiento ha sido una referencia en el país, ya que permite generar seis mil toneladas de fertilizante orgánico al año, a partir de la fibra de agave que sobra después de la producción.
PEOPLE AND BRANDS
De este modo, Bacardí se une a las
Es
importante
agregar
empresas que están siendo testigos de
sustentabilidad
cómo la sustentabilidad es un factor
considerada una tendencia, sin embargo,
fundamental en su modelo de negocio, a
al estar hiperconectados en un mundo
través de inversión para mejorar sus
donde la información fluye al segundo,
procesos de producción con un enfoque
las empresas han tenido que poner un
de protección al medio ambiente.
foco especial a qué medidas adoptan
hace
unos
que
la
años
era
para aportar al bienestar social. Acorde a
Cabe
señalar
que
actualmente
los
la
encuesta,
Perspectivas
de
Alta
consumidores tienen mayor conciencia
Dirección publicada por KPMG en 2018;
de los productos y las marcas que
más
consumen, por ello exigen a las empresas
organizaciones no conciben sus modelos
que
en
de negocios sin contar con estrategias a
infraestructura para que sus procesos no
corto, mediano y largo plazo que sumen
perjudiquen el medio ambiente.
al cuidado del entorno.
se
preocupen
e
inviertan
del
54
por
ciento
de
las
|
SPACE CENTER HOUSTON CELEBRA EL 50 ANIVERSARIO DE LA LLEGADA DEL HOMBRE A LA LUNA
TRAVEL AND TOURS
Este verano el “Space Center Houston” celebra el 50 aniversario del aterrizaje del Apolo 11 y los primeros pasos de Neil Armstrong en la Luna. En julio 2019, se llevarán a cabo varios eventos para disfrutar de esta celebración, especialmente durante las fechas en que se realizó esta importante misión, desde el momento del despegue el 16 de julio de 1969, hasta que la tripulación regresó exitosamente a la Tierra, el 24 de julio de 1969. Entre las actividades programadas para estas fechas se encuentran convivencias con los controladores de vuelo de la misión del Apolo 11, una cena con los hijos de los astronautas que participaron es esta expedición y una plática ofrecida por Gene Kranz, el legendario director de control de operaciones de vuelo de la NASA, durante la misión del Apolo 11. Los niños podrán pasar horas de entretenimiento en los laboratorios
interactivos donde les permitirán explorar más sobre la ciencia y la ingeniería utilizadas en la NASA. Además, se podrá ver lo que sucede detrás de escena en el “Johnson Space Center” de la NASA a través de un tour, que incluye una visita al Centro de Control de Operaciones, que está recién restaurado a su aspecto original de los años sesentas. El 20 de julio, día principal de la celebración, empezará con una ceremonia de apertura, seguida de una firma de libros de autores reconocidos que han escrito sobre el alunizaje. También tendrán el conteo regresivo a la hora exacta en que se aterrizó en la Luna, a las 21:56 horas. Asiste y disfruta de este espectacular evento sobre la misión histórica del Apolo 11, un acontecimiento que impactó a la humanidad.
|
GRAND TEXAS, EL PARQUE TEMÁTICO MÁS GRANDE DE TEXAS
TRAVEL AND TOURS Este verano no dejes de ir a Grand Texas, el nuevo parque temático al norte de Houston en New Caney. Este desarrollo se inauguró el pasado 25 de mayo de 2019. Cuenta con cuatro atracciones principales: Big Rivers Waterpark, Gator Bayou Adventure Park, Speedportz Racing Park y Grand Texas RV Resort. Grand Texas es un destino de entretenimiento donde podrás encontrar una pista de go karts, zoológico, un parque acuático con inflables, toboganes, alberca de olas, restaurantes, food trucks, tiendas, una zona para casas rodantes y próximamente contará con hoteles, outlets y un anfiteatro. Los parques temáticos de aventura y acuático cuentan con algunas atracciones impresionantes, como lo son el Río Grand, la atracción Gator Splash, donde hay más de 300 juegos acuáticos y los muros para escalar más altos en Texas. Los niños podrán realizar diferentes actividades como dar un paseo en pony, perderse en el enorme laberinto, pescar, aventarse en la tirolesa y mucho más. La admisión general por día comienza en $45 dólares para adultos, $35 dólares para niños y se encuentra abierto de 10am a 7pm. Su primera temporada de verano comenzó este mayo y terminará en septiembre. Se pueden comprar pases por temporada y también hay tarifas para grupos. El estacionamiento, los chalecos salvavidas y los tubos son gratuitos para todos los asistentes.
Si vas a Grand Texas desde Houston resulta una buena idea ya que la distancia es corta y el tiempo de traslado es muy poco. Del Aeropuerto de Houston a Grand Texas son alrededor de veinte minutos, del centro comercial The Galleria son cuarenta minutos y de la ciudad The Woodlands son aproximadante treinta minutos. Si buscas un viaje lleno de emociones y aventuras, ¡visita Grand Texas!
CUBA, UN TESORO DEL CARIBE Experiencia y fotografÃa: Enrique Atach
|
TRAVEL AND TOURS La República de Cuba es la mayor isla
clásicos y por el prestigio que goza en el
del Caribe, es uno de los países más
ramo de la medicina.
fascinantes
de
América
Latina,
está
conformada por 15 provincias y un
Una de sus provincias más visitadas es La
municipio especial, su gran cercanía a las
Habana, capital de la República de
costas de México la convierten en el
Cuba, declarada como una de las Siete
destino predilecto para los vacacionistas
Ciudades Maravillas del mundo en 2016.
mexicanos y para gran parte del mundo, Su gran popularidad se la debe a sus
Considerado como el paraíso cubano, La
paisajes, su increíble arquitectura, sus
Habana
preciosas playas, sus puros, sus coches
atractivos, ofrece todo lo que un gran
es
una
ciudad
llena
de
TRAVEL AND TOURS viajero
desea
Sus
cuadrados te empapara de un sinfín de
espectaculares edificios de la época
historia, cada rincón te contará algo
colonial española te remontarán a otro
sobre este bello lugar y para saber más
tiempo,
histórico,
de su historia no debes perderte el Museo
declarado en 1982 como Patrimonio
de la Revolución donde conocerás al
Mundial por la UNESCO sin duda te
célebre Che Guevara, el Museo de la
dejará maravillado.
Ciudad o el Museo Nacional de Historia,
visitar
conocer.
su
centro
te sorprenderá todo lo que este gran
Caminar por La Habana Vieja y sus cuatro además Habana
plazas del que
coloniales Casco
principales,
histórico
ocupa
4
pueblo ha logrado.
de
La
Algo que caracteriza a La Habana es su
kilómetros
gente, la calidez con la que te reciben te
TRAVEL AND TOURS hará sentir como en casa, desde una amistosa sonrisa hasta una gran charla sobre su vida, su gente y el pasar del tiempo.
Su gastronomía no debe pasar desapercibida, sus platillos son una mezcla entre la cocina española, africana y caribeña. Podrás disfrutar un delicioso platillo de mariscos, pollo o langosta acompañado de moros con cristianos (arroz con frijoles) y por supuesto no deben olvidar beber un buen Ron, su bebida nacional. Así que acompañar tu platillo con un mojito es la idea perfecta para disfrutar de una deliciosa comida.
Otro motivo para visitar este lugar es su cultura musical que va desde la música callejera hasta el gran cabaret como el Tropicana.
Por excelencia Cuba es un país de bailadores, siendo La Habana el principal punto para realizar esta actividad. El ritmo y la música
las llevan en la sangre por lo que es muy común encontrar bandas callejeras tocando diversos géneros al mismo tiempo que la gente los acompaña con sus mejores pasos. Un buen son cubano nunca debe faltar o bien una salsa, merengue, rumba, bachata o chachachá. Las calles se llenan de vida con cada melodía.
TRAVEL AND TOURS Visitar La Habana y recorrer cada rincón, desde el malecón
hasta la Plaza de la Revolución, pasando por La Giraldilla te enamorará, la vida aquí transcurre entre la música, tradición y la cultura, aspectos que maravillan a todos sus visitantes.
Hoy en día, vacacionar en Cuba es muy atractivo para los turistas, cada lugar ofrece encantadores sitios que te cautivan desde el primer momento y recorrer todos ellos resulta algo sencillo, gracias al fácil acceso entre ellas, ya sea por medio de carretera, avión o ferry.
Una vez en la Habana, muchos vacacionista optan por hacer una parada más para seguir conociendo esta paradisiaca isla, tomando como destino Varadero, ubicado en el municipio de Cárdenas, a unos 130 km de La Habana, a tan solo dos horas y media en coche.
Atractivo por sus playas de arena blanca, sus frondosas palmeras
verdes y el mar color turquesa, Varadero se ha convertido en el segundo destino más visitado de Cuba, sus 22 km de playas cristalinas y su clima lo convierten en el lugar predilecto para
veranear.
TRAVEL AND TOURS
Es famoso por la variedad que ofrece en
El snorkel, surf, vela o el senderismo
cuanto
también son opciones para disfrutar y
a
deportes,
principalmente
acuáticos.
poner a prueba tus grandes habilidades deportivas.
La práctica del buceo es muy común ya que hay una asombrosa cantidad de
Entre las actividades que se recomiendan
especies marinas, corales y moluscos en
hacer se encuentra visitar el Delfinario,
sus playas.
donde tendrás la oportunidad de nadar
con los delfines, esta es una excelente
TRAVEL AND TOURS
opción para disfrutar con la familia, pareja
también
o amigos.
vestigios de la prehistoria cubana.
Las Cuevas de los Musulmanes es otra
Un atractivo más que debes visitar son Las
parada obligada. Estas cuevas fueron
Cuevas de Bellamar, a las que puedes
nombradas así debido a que fungían
llegar desde Varadero. Se ubica a 5km al
como escondites para contrabandistas
sudeste de la ciudad de Matanzas, en ella
cubanos, conocidos con el apelativo de
se
Los Musulmanes. Esta zona es muy famosa,
marinos,
no solo por su pasado delictivo, sino
vertebrados de la era cuaternaria, en el
han
por
que
encontrado restos
de
guarda
numerosos
numerosos aves
y
fósiles
animales
TRAVEL AND TOURS
interior encontraras extrañas formaciones
Varadero no podía faltar. La música está
geológicas y podrás apreciar un arroyo
presente en cada rincón de la isla y sobre
subterráneo.
todo en su gente, el baile es el día a día de los cubanos.
Y para continuar con esta visita no debe faltar un paseo por las pintorescas calles y
Sin duda Cuba es un destino apasionante
visitar sus mercaditos artesanales, además
que te cautiva con su belleza y el encanto
de disfrutar de la vida nocturna, que es sin
de su gente. Explorar cada rincón te
duda algo que caracteriza a Cuba y en
llevará a descubrir las delicias de este sitio.
EGIPTO, LA TIERRA DE LAS TRES CULTURAS Por: Francisco Rivero
|
TRAVEL AND TOURS INTRODUCCION
Egipto tiene siempre un encanto especial. El don del Nilo sabe encandilar al viajero que se acerca hasta allí y sobre todo la cultura faraónica que, junto a la cristiana copta y la musulmana, enamora a los
numerosos turistas españoles, ya que hay buena sintonía
entre
nuestros
pueblos.
De
hecho,
la
Organización Mundial del Turismo, con sede en España, considera que Egipto, junto a Túnez, Turquía y Grecia
recuperaron turistas en 2018.
En la conferencia veremos lo que supone la cultura faraónica en el mundo occidental, una tierra santa, pues en ella pasó Jesucristo con la Sagrada Familia, con una detenida visita al barrio copto de El Cairo, donde se dan cita las tres religiones monoteístas, incluso
una antigua sinagoga judía.
Vamos a empezar con este tema de la familia cristiana y el mundo copto, para seguir con el mundo faraónico y musulmán y terminar en Alejandría.
La Sagrada Familia, en Egipto
La agencia EFE informó en una nota, fechada en El
Cairo, de lo siguiente: “Egipto busca promover como destino para el turismo religioso la ruta que se cree que
TRAVEL AND TOURS la Sagrada Familia recorrió en el país árabe cuando
huyó de Palestina, después de la reciente visita del Papa Francisco a El Cairo. La Federación Egipcia de Turismo informó que el entonces ministro de Turismo, Yehia
Rashed,
viajó a Roma para reunirse con
representantes del sector del turismo en la Ciudad del Vaticano, con los cuales abordó la promoción de la ruta de la sagrada familia en Egipto, donde se refugió escapando del rey Herodes”.
Las autoridades turísticas quieren promocionar la ruta de la Sagrada Familia por Egipto, desde su entrada por
la Península del Sinaí. En el viejo El Cairo se halla la iglesia de San Sergio, una covacha, convertida hoy en una preciosa iglesia, donde se refugiaron los tres y donde cuenta la tradición se puso al Niño Jesús. Tuve el honor de visitarla.
El viajero estuvo recientemente en el viejo Cairo -
coincidiendo con la visita del Papa Francisco- donde hay unas cuantas iglesias coptas, además del Museo de este grupo cristiano que supone algo así como el 8 % de la población del país, población que se encuentra
en su mayoría al sur del país.
Junto a estas iglesias hay unos carteles en los que se anuncia la ruta que hizo la Sagrada Familia por el interior del país. El Gobierno egipcio quiere impulsar esta ruta porque se sabe que supone un gran papel en las tres religiones monoteístas: Judaísmo, Cristianismo e
TRAVEL AND TOURS Islamismo, porque según escribió el evangelista San
Mateo: "el Ángel del Señor se apareció en sueños a José y le dijo: «Levántate, toma contigo al niño y a su madre y huye a Egipto; y estate allí hasta que yo te diga. Porque Herodes va a buscar al niño para
matarle.» Él se levantó, tomó de noche al niño y a su madre, y se retiró a Egipto y estuvo allí hasta la muerte de Herodes; para que se cumpliera el oráculo del Señor por medio del profeta: De Egipto llamé a mi Hijo”.
El Gobierno egipcio quiere crear un comité que estudie los lugares más adecuados y ofrecer a los viajeros los
lugares más interesantes, así como los mejores hoteles del camino. Asimismo, habrá sesiones informativas para los sacerdotes que estén en las iglesias y monasterios de la ruta para prepararles para atender a los turistas en los
santuarios cristianos.
LA RUTA TURÍSTICA POR EGIPTO
La Sagrada Familia empezó su viaje por el norte del Sinaí hasta llegar a Farma. Los lugares en los que se quedaron son hoy iglesias y monasterios. El siguiente destino de su viaje fue Tel Basta, donde Jesús realizó un milagro, al hacer que un arroyo fluyera de la tierra como un pozo.
La
Familia
llegó
entonces
a
Mostorod,
también
conocida como Al Mahamma, que significa “el lugar de baño”. Este nombre se le dio a la ciudad donde la
TRAVEL AND TOURS Virgen María bañó al niño Jesús y le lavó la ropa.
Después emprendió su camino hacia Belbeis, donde se
sentaron al cobijo de la sombra de un sicómoro, al que más tarde se denominaría el “árbol de la Virgen María.
Cuando
cruzaron
el
Nilo
hacia
la
ciudad
de
Sammanoud, Jesús creó otro pozo de agua. Mientras estaban en Saca, se cree que Jesús tocó una piedra y que salió de ella agua pura
La Sagrada Familia viajó entonces en dirección este hasta el Valle de Al Natrón. El Valle fue la primera cuna del monacato del mundo en practicar la castidad y la meditación en Dios
Con el tiempo, la Familia se dirigió a los distritos de El Cairo de Matariyah y Ain Shams, donde Jesús hizo nacer un pozo de agua y lo bendijo. Entonces, la Virgen María lavó el paño de Jesús y, al verter el agua sobre la tierra, floreció de ella el árbol del Bálsamo. La esencia de bálsamo se usa para la preparación del Crisma Santo
La Sagrada Familia se trasladó a El Cairo Antiguo, donde se refugiaron en una cueva. Años más tarde, se construyó en este emplazamiento la Iglesia de Abu Serga (San Sergio) dentro de las murallas de la Fortaleza de Babilonia. Toda la zona se ha convertido en lugar de
TRAVEL AND TOURS
peregrinación para egipcios y cristianos
Egipto. En esa zona se construyó el
del mundo entero.
Monasterio de Al Muharraq. Más tarde, en ese mismo enclave, un ángel se le
Después, emprendieron su camino hacia el Maadi, donde se construyó la Iglesia de la Virgen María a orillas del Nilo. Desde allí,
la Familia se subió a un barco de vela que se dirigía al sur.
Más tarde, la Familia se encaminó hacia Minia, desde donde cruzaron a la ribera oriental del Nilo. En ella se yergue el Monasterio de la Virgen, en la cima de la
Gbal El-kaf (Montaña de la Palma). Se cree que Jesús dejó grabada su palma en una roca de la montaña.
Desde ese lugar, el santo trío cruzó el Nilo de vuelta al este, hacia Quissqam, en Assiut. Se quedaron más de seis meses,
más tiempo que en ningún otro sitio de
apareció en sueños a José y le dijo que volviese a Palestina, pues Herodes había muerto. La Sagrada Familia regresó a Israel después de haber pasado más de tres años en Egipto
La agencia EFE concluye su nota de prensa diciendo que “en el valle del Nilo, existe una ruta y una serie de iglesias y grutas donde supuestamente se alojaron la Virgen María, el niño Jesús y San José, y a día de hoy aún se celebran procesiones y eventos folclóricos en honor al paso del trío por estas tierras.
Conocí esta ruta turística estando en el barrio cristiano copto de El Cairo, mientras el Papa Francisco visitaba otra zona de la ciudad y a los lejos se oían los sonidos de
TRAVEL AND TOURS sonidos de una banda militar que le
Saladino se había convertido en el
prestaban al Papa Copto los honores,
gobernador de Egipto debido a la
quien salía de su palacio para dirigirse a
muerte del sultán Nur El Din en Damasco.
reverenciar al obispo de Roma. Fue el
Se estableció para defender de El Cairo
momento en el que mi guía me llevaba
de
a
amenazaban la ciudad, y funcionó
ver
algunas
importantes,
de
incluso
las
iglesias una
más
antigua
sinagoga situada en una iglesia cristiana.
las
desde
cruzadas entonces
gobierno
de
europeas,
como
todo
el
que
centro
de
territorio)
.la
Mezquita de Alabastro o de Mohamed Los principales monumentos de El Cairo
Alí (construida a mediados del siglo XIX en una colina de la ciudad donde había estado la fortaleza mameluca, el barrio
En El Cairo, se hace un recorrido por las
copto y el famoso bazar de Khan el
Pirámides y la Esfinge de Gizah, sin
Khalili, donde escribía el Premio Nobel
olvidarse de las necrópolis de Menfis y
de
Sakkara.
olvidaremos el Nuevo Museo Egipcio,
Importantísimo
el
Museo
Literatura,
Naguib
Mahfuz.
No
Egipcio, donde se halla el tesoro de
una
Tuntakamon, la Ciudadela de Saladino,
faraónicas,
(Se construyó por órdenes de Saladino
oportunidad
entre 1176 y 1183 d. C.; en ese momento
privilegiada, antes de su apertura oficial
maravilla
de
que de
las
el
exposiciones
viajero
ver,
de
tuvo
la
manera
TRAVEL AND TOURS
Las Pirámides
de historia nos contemplan”. En esta campaña, los franceses descubrieron la
A El Cairo no se puede ir sin dejar de visitar las pirámides ni el Museo Egipcio. Son
dos
iconos
que
resumen
la
verdadera cultura faraónica, a lo que hay que añadir el nuevo Museo Egipcio, una maravilla que también se tiene que conocer.
piedra Rossetta, que dio pie a conseguir la traducción de los jeroglíficos por el sabio
Champolion.
piedra
la
podemos ver hoy en el Museo Británico de Londres, tras perder Francia Egipto ante los ingleses en el año 1801. En esta campaña, los occidentales descubrieron las joyas culturales de una antiquísima civilización,
Recientemente
La
el
periódico
base
de
la
cultura
“The
occidental. De ahí el lema turístico que
Guardian” publicaba una curiosa teoría
tenía hace años el Ministerio de Turismo.
sobre la construcción de estos grandes
“Egipto, donde comenzó todo”
monumentos cuando Napoleón arengó a sus tropas de Egipto le dijo en la campaña de Egipto y Siria de 1798 a
1801, poniendo así fin a imperio de los mamelucos sobre la tierra faraónica, pues así seguía los pasos de Alejandro Magno y conquistaba el país cuna de la civilización occidental: “Cuatro mil años
Y cuál es esa curiosa teoría publicada en el periódico “Te Guardian” a la hora de construir las Pirámides. Copiamos su texto:
TRAVEL AND TOURS Según le contó a The Guardian el profesor Roland
Enmarch, profesor de egiptología en la Universidad de Liverpool y co-director del proyecto que hizo el descubrimiento: El sistema que hemos descubierto permitiría que más personas ejerzan la fuerza al mismo tiempo, por lo que al ejercer más fuerza se mueven los bloques más rápidamente”.
Y esto fue lo que se averiguó: Se cree que los egipcios emplearon un truco matemático para alinear con precisión las pirámides: aprovecharon el equinoccio de otoño.
En
astronomía,
los
equinoccios
son
dos
momentos al año en los que el Sol está situado en el plano del ecuador celeste. Cuando alcanza su cenit en el cielo, la intersección con el plano del ecuador es perfecta, lo que lo convierte en el momento ideal para tomar medidas si lo que quieres es alinear un edificio.
Las pirámides comenzaron en la Tercera Dinastía (2.700
años antes de Cristo) con las mastabas escalonadas, siendo la más famosa, la pirámide de Saqqara, que se puede ver en la ruta turística actual.
Unos dicen que las construyeron miles de esclavos, mientras que el prestigioso arqueólogo Zahi Hawas, con el que coincidí aquí en Madrid dice que fueron obreros
muy bien tratados. Desde hace años, Hawas reivindica al Reino Unido la devolución de la Piedra Rosetta, clave de la civilización actual egipcia. Además, Hawas fue el descubridor de la momia de la reina Hatpsesut, cuyo
histórico y artístico templo visité el pasado diciembre.
TRAVEL AND TOURS Antes
de
continuar
diré
que
para
algunos
investigadores en España se han descubierto también algunas pirámides, Una de ellas se encuentra en el pueblo conquense de Cañete y otras en Guiomar, en las islas Canarias, pero son duda alguna, las más famosas del mundo son las de Guizah, en las afueras de El Cairo, que todo el mundo conoce en su visita turística a la capital egipcia.
De mis numerosas visitas a estos monumentos, la única vez que entré dentro de la Gran Pirámide estaban haciendo
un
reportaje
la
televisión
de
National
Geographic para averiguar que había detrás de una de las paredes que separaban de las escaleras de la entrada. Había cables por todas partes hasta llegar a la cámara del Faraón, donde por cierto tuve que llamar la atención a un joven turista que utilizaba su sacórfago de granito metiéndose en él, mientras sus amigos le hacían fotografía. Le recriminé porque creo que los lugares históricos no son para estropearlos ni para hacer bromas en ellos.
Como decía, en esa jornada, los cables invadían la
pirámide por dentro; sé que intervenía Hawas y la vi en un programa de televisión meses más tarde en casa. Los reportajes de National Geographic son un aliciente para visitar los lugares que allí se narran.
De las más de 130 pirámides que hay en Egipto, las más conocidas turísticamente son las que todos sabemos y
estudiamos de niños, las de Keops, Kefren y Micerinos.
TRAVEL AND TOURS
La primera d todas es el monumento
Un pequeño detalle, merece la pena ver
más grande de la Humanidad y una de
la Pirámides desde el precioso hotel
las maravillas antiguas del mundo, con
Oberoi
más de 146 metros de altura y una
pertenece a la cadena Marriott. Una
longitud de más de 230 metros.
cena en sus jardines contemplando a los
Mena
House,
actualmente
lejos las pirámides iluminadas es un Un atractivo turístico indica que hay que
espectáculo único.
llegar hacia lo lejos para poder ver las tres pirámides con cierta perspectiva: es
Muy cerca de allí, hay un conocido
la foto panorámica del lugar y después
restaurante, en el que los camareros
seguir hacia la Esfinge de Guizeh.
hablan español; me estoy refiriendo a Jeristo, pues yo he llegado a comer una
Allí mismo, por la noche merece la pena ver en español el juego de luz y sonido. Una vez me lo perdí por que el avión desde Abu Simbel, al sur de Egipto, ya en la frontera con Sudán, a El Cairo salió con
retraso,
pero
cuando
tuve
la
oportunidad de verlo lo hice. Merece la pena.
vez allí y el trato y la comida son excelentes. Una sugerencia; Hay que ir a las 12,30 o 13 horas, pues después es casi imposible.
muchos
La
comida
platos,
algo
consiste
similar
a
en
una
“mezza” libanesa: Verduras, queso agrio, tomate, berenjenas y … un pescado con patatas, todo ello por más o menos 10
euros.
TRAVEL AND TOURS El Museo Egipcio
edificio, situado junto a la orilla oriental del Nilo y cercano al que fuera la sede
Amanece temprano en El Cairo. Hacía las seis de la mañana ya hay luz y sol. Tenemos la misma hora que en España, por eso también oscurece antes, A las siete de la tarde ya es noche cerrada; pues bien, desde mi ventana del hotel veo moverse la ciudad cercana al Museo Egipcio, verdadero símbolo de la cultura faraónica, construido en 1902 y que es toda una enciclopedia del arte egipcio
que
estudiamos
hace
ya
muchas décadas, pero aquí en vivo y en directo.
hoy convertido en solar. Tenía razón Mohamed, la prisa en ser los primeros tiene su premio. Sólo Walter Castillo
Anizán, un tenor argentino, que vive en Alemania y yo fuimos los primeros en disfrutar
ese
día
de
la momia
de
Tuntakamon. En media hora llegaban las
hordas de turistas que abarrotaron todas las salas del Museo y que no dejaban ver bien las piezas. Hace años este lugar lo visitaban miles de personas al día. Ha caído mucho debido a la delicada salud del turismo egipcio. Aún no puedo
El guía, Mohamed Abd El_ Baset, y que
habla
del partido político de Hosni Mubarak,
un
español
perfecto,
es
un
hombre que ha tenido otras vidas en el sector turístico, me sugiere que seamos los primeros en entrar en el noble
comprender cómo personas que se dicen amantes de su país, de su religión y de su propia cultura son capaces de hacer tanto daño a la buena imagen que tiene Egipto en todo el mundo.
TRAVEL AND TOURS El Museo precisa, por sí solo, numerosas
en las cercanías de las Pirámides el
horas, Claro que uno puede recoger
sorprendente Nuevo Museo Egipcio que
aquí
Stendhal”,
es una novedad en la manera expositiva
enfermedad cultural por “aprehender”
de mostrar la enorme riqueza del mundo
mucho,
faraónico.
la
"Enfermedad en
poco
de
tiempo.
Sugiero
Un
pequeño
grupo
de
comprar la guía en español y traérsela a
personas pudimos entrar dentro antes de
España. Precioso y útil recuerdo.
su inauguración.
Muy cerca
allí está el icónico
Situado muy cerca de las Pirámides, el
restaurante Felfela, fundado en 1959,
nuevo Museo Egipcio que se inaugurará,
muy recomendable, a unas cuantas
en parte, a finales de 2018, fue diseñado
manzanas del Museo Egipcio y de mi
por un irlandés y construido a medias
hotel, el Stengeberger Hotel, de capital
con tecnología egipcia y belga, bajo la
alemán, al lado mismo del Museo.
supervisión de un arquitecto de las
Desde mi habitación yo veía su fachada
Fuerzas Armadas Egipcias. Nos abrió sus
y la del Ritz Carlton.
puertas, de manera oficial, Mohamed
de
Hasan Abdel Fattah Osman, director de El Nuevo Museo
Documentación
Arqueológica
del
Ministerio de Antigüedades y estudioso Y antes de dejar El Cairo hay que visitar
TRAVEL AND TOURS de la influencia andalusí en el Reino de Marruecos en el
campo de las artes y la arquitectura, base de su tesis doctoral, a quien acompañaba mi buen amigo Hamdi Zaki, toda una autoridad en El Cairo, quien me ha hecho llegar hoy por Whattsap, desde Egipto, esta
colección de fotografías, ya que durante la visita no se pudo realizar ninguna. Yo hice un par de ellas en el exterior, pero por respeto y educación, prefiero poner solo estas. En su interior se colocarán todas las piezas del Tesoro de Tuntakamon, un total de 6.000 piezas – la joya de la corona- y una muestra real de otros 45.000 objetos faraónicos. En sus almacenes se colocarán 50.000 piezas más, que también podrán ser visitadas. El periodista ha tenido la gran oportunidad de visitar este centro, antes de su apertura oficial en visita privadísima
con
autorización
del
ministro
de
Antigüedades Egipcias, donde el arqueólogo Islam
Mustafá le ha ido introduciendo en cuatro grandes talleres de restauración de maderas, papiros y piedras, donde se cuidan y miman los objetos faraónicos que van a ser expuestos antes de 2022. Se prevé que habrá una asistencia de entre 8.000 y 12.000 turistas diarios, a un precio de unas 200 libras egipcias, unos 10 euros la entrada. El nuevo museo estará supervisado por un Consejo de Dirección de prestigiosos arqueólogos egipcios y bajo la dirección personal del presidente de Egipto,
TRAVEL AND TOURS Abdulfatah al Sisi, para darle mayo personalidad e imagen.
El Mercado de Jan El Jalili Jan El Jalili es uno de los bazares más interesantes de Egipto y de todo el Medio Oriente. Es famoso por sus típicas artesanías y su atmósfera medieval, que permite a los visitantes echar una mirada al pasado gloriosos de la capital egipcia. En él se pueden encontrar todo tipo de recuerdos para llevar a casa, además de los típicos cafés de El Cairo, donde se puede descansar del constante ajetreo del mercado y sus visitantes, mientras se fuma una shisha (pipa de agua) y se bebe una taza del omnipresente té, esto dice una de las más prestigiosas
empresas
turísticas
cairotas
Tuve
la
experiencia de almorzar en el restaurante Naguib Mahfouz, el nombre del Premio Nobel de Literatura.
Buen local que respira el ambiente elegante de la zona. Muy recomendable. Se suele llenar, por lo que hay que llegar antes de las seis de la tarde.
Por el río Nilo Numerosos cruceros se hacen por el río Nilo. Los de algunas compañías comienzan en Luxor, tras un vuelo
directo desde Madrid, para recorrer la orilla occidental del Nilo, con visita a la Necrópolis de Tebas, Valle de los Reyes, templo de la reina Hatshepsut y los colosos de Mennon y por los templos excepcionales de Luxor y Karnak. También se gira visita a los del dios Herus, en Edfu, Kom Ombo y de los de los dioses Kobek y Haroeris,
TRAVEL AND TOURS para navegar hasta Aswuan. No hay
mediterránea y estudió en el Victoria
que olvidarse de conocer Abu Simbel los
College donde también hizo sus estudios
santuarios de Ramses II y su esposa
el premiado actor egipcio Omar Sharif y
Nefertari y Philae, dedicado a la diosa
el
Isis.
antigüedad fue conocida por el Faro de
rey
Hussein
de
Jordania.
En
la
Alejandría, una de las maravillas de
Alejandría
todas
las
épocas
y
la
Biblioteca,
remozada actualmente de un estilo Alejandría, historia
y
ciudad
estupenda
con
mucha
super moderno y la cual tengo el gusto
cultura
donde
de conocer.
nacieron y vivieron ilustres, entre muchos: la
reina
Cleopatra
VII,
Arquímedes;
Introducir Egipto en una hora es
Jesucristo, quien pasó en su ruta por
sugerirles a ustedes que vayan, lo visiten,
Wadi Al Natrún cerca de la ciudad y hoy
paseen sus calles y plazas, conozcan a
es sede del Papa de esta ciudad Su
sus
Santidad Tawadros II, la Reina Sofía de
país…encantador. Muchas gracias
España vivió su infancia en esta ciudad
gentes
y
verán
que
es
un
TURKISH AIRLINES LLEGA A MÉXICO
|
TRAVEL AND TOURS
Esto se dio a conocer en palabras de Timur
convivencia, pero uno de ellos y que es
Söylemez, embajador de la República de
fundamental para acortar distancias y
Turquía
tiempos
en
México;
vicepresidente
de
Mustafa Ventas
Dogan,
para
las
entre
continentes,
ciudades, es
la
países
o
maravillosa
Américas, Reino Unido e Irlanda de Turkish
conectividad. Turquía y México ahora
Airlines
Marqués,
estarán a sólo 14 horas de distancia”,
secretario de Turismo del Gobierno de
expresó Torruco, y agregó que “en el 2018,
México,
como
México recibió 12 mil 582 turistas turcos, lo
anfitriones de una velada que logró gran
que representó un crecimiento de 15.7 por
poder de convocatoria, porque ya no
ciento con respecto al 2017, dejando una
cabía un alfiler más.
derrama económica de $11.6 millones de
y
Miguel
quienes
Torruco
fungieron
dólares, 17.4 por ciento más que en el “Múltiples son los factores que hacen del turismo un puente de comunicación y
2017”.
TRAVEL AND TOURS La ruta TK181 se realizará con un Boeing
La
bellísima
Estambul,
se
localiza
en
787-9 Dreamliner y tendrá tres frecuencias
Europa y Asia a lo largo del estrecho de
a la semana. De ida serán los días
Bósforo, es una ciudad importante de
miércoles, viernes y domingo; el regreso,
Turquía que refleja las influencias culturales
los lunes, jueves y sábado.
de los distintos imperios que gobernaron la
región. El vuelo saldrá a las 20:55 horas del Aeropuerto de Estambul (IST) y aterrizará
Así, a través de la ruta Estambul-CDMX-
en el Aeropuerto de la Ciudad de México
Cancún-Estambul,
(MEX) a las 4:10 horas. Mientras que el
disponibles y alrededor de 156 vuelos
regreso se efectuará a las 5:30 horas de la
anuales, se estima un flujo de 40 mil
CDMX,
en
pasajeros y una derrama económica de
Cancún que, posteriormente, despegará a
casi $40 millones de dólares al año,
las 9:20 horas para llegar a Estambul a las
considerando una ocupación del 85 por
5:25 del día siguiente (hora local).
ciento en cada vuelo.
hará
una
escala
técnica
con
300
asientos