INDICE BACKPACKS & ROADS • Promueve gobierno del estado atractivos turísticos de Santa Rosalillita • Mexicali, capital de la carne • Rafting en Jalcomulco • Monterrey, la ciudad regia del norte CUISINE & FLAVOUR • • • • • • •
¿Viajarías por comida? Una experiencia en su máximo esplendor Café de oriente Madrid, España Mérida, Yucatán, la ciudad blanca Madrid en otoño Club Sibarita Food Fest La Candelaria, Celebración con Olor a Tamales
PORTADA
SENSIBILIDAD A FLOR DE PIEL: MARCELO PELLERITI, UNOS DE “LOS GRANDES DEL VINO”
DIRECTORA GENERAL Anaïs de Melo anais@suitesandsweets.com GERENTE GENERAL José Luis López Ayala joseluis@suitesandsweets.com GASTRONOMIA Y VINOS Carmen Esquintín carmen@suitesandsweets.com
RELACIONES PÚBLICAS Enrique Atach
WINES & CELLARS • • • • • • • • • • •
Fin de semana whiskero con la guía de Grant´s triple Wood Glenfiddich presenta experimental series Un mundo raro une a Hendrick’s Gin y México La cosecha de rioja Rías Baixas con gran aceptación en el showroom México 2019 Vinos Iberian Séptima edición del salón del vino italiano en México El agua de vida de Escocia El blended Scotch Whisky que está conquistando México Una joya escondida en la Ribera del Duero Maridaje que expresa las riquezas del nuevo mundo
enrike@suitesandsweets.com DIRECTOR DE FOTOGRAFÍA Héctor Garrido EDICION Y DISEÑO Angie Díaz Coránguez
angie@suitesandsweets.com
PEOPLE & BRANDS • • • • • • •
¡El aeropuerto dfw dice adiós al plástico! El hotel del Coronado celebra en grande esta bella temporada de otoño Dallas Fort Worth conecta con Haneda, el aeropuerto más visitado de Japón El aeropuerto DFW da la bienvenida al nuevo servicio directo a Auckland Vuela con tu mascota en fechas decembrinas Consejos para ser un viajero verde Presenta Magdalena Pérez, su primera novela “Mäywen” en Casa Tomada
TRAVEL & TOURS •Como reponerse del jet lag en solamente 3 minutos •¿Porqué Dubái? •Las obras más impresionantes de Gaudí, el hombre que Domino la arquitectura orgánica •¿Cuál es el origen de llamar “Bistro” a cierto tipo de restaurantes?
CONTACTO escribenos@suitesandsweets.com
Who’s Who ANAÏS DE MELO: Nació en Portugal, creció en Israel, realizó sus estudios de hotelería en París, y desde hace años vive en México. Se ha dedicado al turismo y al periodismo desde hace 20 años. Habla 5 idiomas y ha viajado por todo el mundo entrevistando ministros, gobernadores, chefs, hoteleros, arqueólogos, embajadores y mucho personajes más. Es la Presidenta y fundadora de la Asociación Nacional de Editores Turísticos y ha participado en múltiples programas de radio y de televisión. Es una gran promotora del turismo a nivel nacional e internacional y siempre busca aventuras y experiencias nuevas dentro del sector turístico.
JOSÉ LUIS LÓPEZ AYALA: Es uno de los Arquitectos más destacados de nuestro país. Es especialista en la construcción y renovación de hoteles y casas de playa. Ha vivido muchos años en Islandia, dónde también se ha destacado como fotógrafo. Con una vasta experiencia como Arquitecto en hotelería y mucha experiencia como fotógrafo de gastronomía y turismo, el arquitecto Lopez Ayala se une al equipo de S&S en todo su apogeo para aportar sus ideas y su conocimiento en el sector.
CARMEN ESQUITÍN: Licenciada en Restauración de Bienes Muebles ENCRyM; ha cursado diversos diplomados: Vinos, Cocinas y Culturas Alimentarias en México y en Atención al Patrimonio Bibliográfico del INAH, entre otros. Miembro del Seminario Permanente del “Grupo Mexicano de Antropología de la Alimentación” del Instituto de Investigaciones Antropológicas de la UNAM y del Seminario Permanente “Cocinas en México, Procesos Biosociales, Históricos y Reproducción Cultural” que se imparte en la Coordinación Nacional de Antropología del INAH y seminarista en el Centro Empresarial Gastronómico Hotelero dentro de la cátedra “Turismo Gastronómico, planificación de destinos y productos y servicios”. HÉCTOR GARRIDO: Fotógrafo apasionado con más de 4 años de experiencia, dedicados a documentar historias de vida en las cuales se encuentran involucrados sentimientos, experiencias y sueños. Capturó la esencia de personas, lugares, vivencias para que sea una experiencia única y que narre la historia de un nuevo camino y que a través del tiempo genere una evolución de vida. Creemos que al final de nuestros días lo único que nos llevamos son sentimientos, emociones, experiencias las cuales queremos que estén reflejadas en el estilo de vida y ser de cada persona.
ENRIQUE A. ATACH: Nace el 26 de Diciembre de 1959, se dedica a la Fotografía Profesional, tiene una Sucursal de Agencia de Viajes, en donde la atiende personalmente, es un artista innato, siendo así una persona muy intrépida que no le teme a ningún reto, que siempre ve la vida de una forma diferente, con una picardía sin igual, además es padre de familia.
ANGIE DIAZ CORANGUEZ: Soy Extravagancias Deliciosas, RP, Locutora, Editora, Redactora, Ex colaboradora de Expadición W, Social Media Manager, Pet Friendly, Shoper-Hunter y amo mi trabajo. También soy Administradora de Empresas de la UNAM, estidie creación literaria en el Claustro de Sor Juana, hice año y medio de teatro en la UNAM, doy clases de Redes Sociales, Marketing Digital entre otras cosas también digitales. 6
Carta Editorial Para no sentir el horrible peso del tiempo sobre sus espaldas, hay que embriagarse sin tregua. De vino, de poesía o de virtud, a vuestra elección, pero embriáguese. Baudelaire Baudelaire, el poeta francés nos sugiere embriagarnos de lo que sea, pero embriagarnos para no sentir el peso del tiempo. No encontré una mejor frase para describir estos momentos de aislamiento que estamos pasando. Claro está que más que nunca, estamos sintiendo el peso del tiempo sobre nuestras espaldas. No podemos salir, no podemos viajar, no podemos socializar y no podemos trabajar, sin embargo hay muchas cosas que si podemos hacer como leer, escribir, pintar, cocinar y viajar atreves de las páginas de nuestra revista Suites & Sweets. Nuestra querida colaboradora Grecia Mena nos sugiere hacer rafting en Jalcomulco, un paraíso para los viajeros y amantes de la aventura. Nuestro amigo Salatiel Barragán nos ofrece un tour por la bella ciudad de Monterrey. Nuestra editora de vinos Carmen Esquitin nos habla de Madrid, de Mérida, del Food Fest y de la Candelaria. La portada de este número estuvo a cargo de la Sommelier Diana Serratos que entrevistó al enólogo Marcelo Pelleriti. Mario Padilla, nuestro amigo Sommelier nos lleva a conocer los vinos de la Ribera del Duero y nuestro viajero empedernido, Enrique Atach agarró el avión y fue a conocer unos de los destinos más increíbles del mundo, Dubái.
Les traemos muchos artículos interesantes sobre arte, vinos, whiskey, chocolates y lectura. No se dejen llevar por el aburrimiento en estos días de cuarentena. Busquen un hobby, una lectura o un pasatiempo que los haga viajar aunque sea virtualmente. Nos vemos en la próxima aventura. Atte. Anaïs de Melo CEO & Founder www.suitesandsweets.com
PROMUEVE GOBIERNO ESTATAL LOS ATRACTIVOS TURÍSTICOS DE SANTA ROSALILLITA
Backpacks & Roads
El Gobierno del Estado que encabeza el
El Subdelegado de la SECTURE en San
Mandatario Francisco “Kiko” Vega de
Quintín,
Lamadrid, a través de la Secretaría de
precisó que Santa Rosalillita es una
Turismo del Estado (SECTURE), promueve
población
a Santa Rosalillita como uno de los
kilómetros al sur de San Quintín y a 123
diversos
kilómetros al norte de Guerrero Negro,
destinos
recomienda Quintín.
turísticos
conocer
al
que visitar
se San
ubicada
Ramón
que
sobre
Villavicencio
se
la
localiza
costa
Aguilar,
a
de
332
Baja
California en el océano pacífico y dentro del Valle de los Cirios.
Backpacks & Roads Aseguró que por su ubicación y contraste,
es la más idónea para practicar este
es
deporte debido a los favorables vientos
visitado
por
turismo
mayormente
extranjero que disfruta de actividades al
provenientes
del
noroeste.
Asimismo,
aire libre como el campismo, kayaking,
señaló que en el núcleo de la población
surfing, windsurf y pesca deportiva.
se encuentran dos pequeños hoteles sin servicio de restaurante.
El funcionario estatal comentó que esta población cuenta con excelentes playas
Por último, Villavicencio Aguilar agregó
de arena, que son adecuadas para los
que la naturaleza de Santa Rosalillita se
bañistas así como campistas, aunque no
suma
se cuenta con servicios que tendría un
perfectos para el turismo de naturaleza y
hospedaje en la ciudad, por lo que se
aventura,
recomienda llevar todo lo necesario para
potencializado
que tenga una estancia placentera.
estatal para así lograr la afluencia de más
a
los
lugares
que en
bajacalifornianos
se esta
ha
estado
Administración
personas extranjeras y por supuesto, que Destacó que para las personas
que
practican surf, la temporada de invierno
los mismos habitantes de Baja California conozcan sus bondades.
RAFTING EN JALCOMULCO Por: Grecia Mena
Backpacks & Roads
En Veracruz se encuentra el río de los
de la naturaleza en su forma más salvaje, y
colibríes o Huitzilapan, que al igual que las
por las corrientes que se forman en su
calles de la ciudad, recibe nombres
caudal,
diferentes a lo largo de su recorrido.
deporte que demanda atención, trabajo
También conocido como La Antigua, en
en equipo, y gusto por el golpe de
honor a la pintoresca población de ese
adrenalina que genera.
se
puede
practicar
rafting,
nombre que fuera la entrada de Hernán Cortés al país - incluso se pueden visitar los
El nivel de río oscila dependiendo de la
vestigios de lo que fuera su casa-, es
temporada del año, lo que influye en la
conocido
velocidad
como
río
Pescados
en
la
de
la
corriente
y
en
la
sección que atraviesa el bello pueblo de
formación de los rápidos, que varían entre
Jalcomulco.
24 y 26 puntos, según explican los guías. A pesar de que la poderosa corriente y el
Es entre imponentes cañones coronados
flujo constante permiten que todo el año
de
sea
verde
follaje
descendiendo
río
que en
el
río
va
ideal
para
los
descensos,
la
caprichosas
temporada para gritar y remar al máximo
formaciones que, con ayuda de las rocas
es entre septiembre y diciembre, cuando
que se asientan en su lecho y que
las lluvias incrementan el volumen de las
sobresalen en su caudal, crea el mayor
aguas
atractivo turístico de la zona: los rápidos de
permitido para la práctica segura de
Jalcomulco. Este río es un paraíso para
rafting.
quienes amamos las aventuras y disfrutar
hasta
el
nivel
21,
el
máximo
Backpacks & Roads Después de un recorrido en jeep por el verde paraje, se llega al punto de salida, en el que preparamos el equipo. Es indispensable el uso de chalecos salvavidas y cascos para estar protegidos antes posibles caídas y golpes con las miles de rocas que hay, no importa qué tan bien sepamos nadar, en una caída, lo que se debe hacer es dejarse llevar por la fuerza del agua con las piernas estiradas hacia el frente, de forma que protejan el resto del cuerpo de impactos. En cuanto la balsa inflable se desprende de la orilla, se siente
la fuerza implacable del agua. De inmediato se escapan gritos y risas sonoras, en una mezcla de alegría, nerviosismo y del orgullo de tener el valor de enfrentarse a las turbulentas aguas. Una vez en el río, no hay salida de escape, ni lugar para tener miedo, hay que agudizar los sentidos para saber en qué momento remar hacia una dirección u otra, y adoptar una posición adecuada para no caer de la balsa.
El descenso a lo largo de unos 15 kilómetros nos regalaron vistas increíbles del imponente paisaje, en el que la densa masa forestal es hogar de la enorme vida silvestre. Entre las muchas aves que se observan, está la llamada garza tigre mexicano, cuya estilizada silueta se viste de plumas en tonos café que forman líneas finas en su espalda, semejantes a las rayas de un tigre. También es común observar a solitarios pescadores que acuden a las zonas más tranquilas del río a pescar camarón en sus trampas de bejuco, teniendo que colocar más de veinte para obtener un kilo de este crustáceo. En algunas partes, la orilla se viste con el alto porte del otate, una caña delgada y semejante al bambú que se emplea para elaborar chiquihuites, además de ser material excelente para elaborar puertas, ventanas y techos.
Backpacks & Roads El rafting es la principal actividad en Jalcomulco, por lo que los guías son los jóvenes de la comunidad, que además de ser expertos y valientes, cuentan historias divertidas, adivinanzas y chistes. El primer rápido al que se llega es el llamado La prueba, para después deslizarse entre risas por La cascada, seguido por una parada donde en está la roca en forma de un pequeño Dumbo, e incluso se ven antiguas pinturas en el rápido de El pintor. Con fuertes remadas se llega a La cueva de la bruja, y con buen ánimo se vence la fuerza de la mismísima Bruja blanca, y después de la agitación en el rápido La luz, parece que el sol brilla más fuerte. Con buen equilibrio y los pies firmes, se doma la de El Toro mecánico, y después de estas intensas emociones, se llega a una zona de agua calma, donde se pasa un divertido momento nadando en el agua fría. Esta momentánea quietud desaparece en cuanto se llega al lugar conocido como Los brincos, donde desde una roca de unos cinco metros de altura, los menos temerosos a las alturas se lanzan al agua, mientras el resto de los
compañeros los animan entre gritos y porras. El descenso continúa de forma divertida, cuando al pasar por el rápido el Marlboro los compañeros de balsa caen unos sobre otros por el golpe de la corriente, y se llena el cuerpo de orgullo al enfrentarse a El huevo, cuyo nombre deja más que claro lo que se necesita para salir brioso de su corriente. Finalmente, antes de terminar el recorrido bajo el puente colgante construido en 1970, con un dejo de tristeza por volver a pisar tierra firme, cruzamos el rápido el 22, llamado así por su forma que recuerda a dicho número. La calidez de los lugareños contrasta con el agua fría, y es gracias a ellos que se vive de este momento de unión con la naturaleza de forma segura. Sin lugar a dudas, sentir en el cuerpo los golpes del agua fresca del Río Pescados y tener en el estómago una réplica de sus remolinos, es una experiencia enriquecedora e inolvidable, que recarga nuestros cuerpos y mentes con sus efectos dopamínicos.
MONTERREY, LA CIUDAD REGIA DEL NORTE Foto y Texto: Salatiel Barragรกn
Backpacks & Roads Llamada Sultana del Norte y también Ciudad de las Montañas, porque está rodeada por El Cerro de la Silla, El Cerro de las Mitras, la Huasteca, La Sierra Madre
y
otras
sierras,
que
forman
paisajes
espectaculares alrededor de Mty.
Monterrey, la capital del estado de Nuevo León, ubicada en el noreste de México, es un extenso centro industrial del vidrio, el acero y la cerveza, y ahora también de la industria automotriz. En 1596 Diego de Montemayor fundó el pueblo con el nombre de Ciudad Metropolitana de Nuestra
Señora de Monterrey, para rendir homenaje a Gaspar de Zúñiga y Acevedo, Conde de Monterrey, entonces virrey de la Nueva España. Hoy, funge como el epicentro industrial y económico del Norte de México, y es sinónimo de negocios, aventura, música y deporte, y su economía tiene como base
a varias empresas nacionales e internacionales como Cemex, Oxxo, FEMSA, Vitro, Grupo Alfa, entre otras, por lo que también es conocida como la “Capital Industrial
de México”. Aunada a su
tradicional auge industrial y de negocios, Monterrey ha desarrollado una vocación turística ligada a sus
Backpacks & Roads bellezas naturales, a sus parques temáticos y museos, además, cuenta con numerosos atractivos turísticos. Mty, también es reconocido
a
nivel
nacional
e
internacional
por
su
infraestructura y gran capacidad para atraer importantes congresos y convenciones.
El centro histórico sorprende con sus calles peatonales y comerciales en el corazón bullicioso de la ciudad, con hoteles tradicionales frente a la Macroplaza, que es una extensa zona verde conectada con varias plazas, parques y jardines, donde
se encuentra el importante Museo de Arte Contemporáneo, la torre del Faro de Comercio que emite un láser verde nocturno, la Fuente de Neptuno, el Teatro de la Ciudad y la Biblioteca Central, además es el centro administrativo con los principales edificios de gobierno. Al lado está el Barrio Antiguo o Casco Viejo que data del siglo XVIII y remodelado en 1988, junto a la Catedral Metropolitana, donde coexisten viejas casonas en varias calles empedradas, pequeños restaurantes, bares, galerías, y espacios de reunión para los jóvenes. Muy cerca se encuentra el Paseo Santa Lucía creado en 2007, con un canal artificial navegable de 2.5 km que parte del Museo de Historia Mexicana hasta el Parque Fundidora, con andadores espaciosos para lo visitantes, varios murales, 24 fuentes, 10 puentes peatonales, así como una magnifica vista
Backpacks & Roads del Cerro de la Silla y de modernas construcciones.
El Parque Fundidora, es un espacio público urbano donde conviven tradiciones, cultura y naturaleza; aquí se realizan variadas actividades deportivas, culturales, económicas, sociales y eventos de entretenimiento de todo tipo. Ha sido convertido en Museo de Sitio de Arqueología Industrial desde el 2001 y exhibe parte de la historia de la ciudad, en una superficie de 142 ha, para apreciar 27 grandes piezas industriales como los dos altos
hornos, chimeneas, talleres, estructuras, así como 127 piezas menores, distribuidas en los jardines, andadores, y áreas para la convivencia familiar. Entre las modernas instalaciones está el Centro Internacional de NegociosCINTERMEX para congresos, ferias y expos; el
Auditorio Banamex, el Parque Plaza Sésamo, el Parque de Béisbol infantil, la feria y juegos mecánicos, la Arena Monterrey, la Recreativa Acero, un Teatro al aire libre, el Archivo Histórico de Fundidora y un hotel cinco estrellas; asimismo, posee 10 accesos estratégicos, y la ventaja de poder llegar a pie a más de 15 hoteles que suman 2 mil habitaciones.
Backpacks & Roads En el centro también se encuentra La Alameda, un bello espacio público remodelado en 2013, como uno de los pulmones de Monterrey porque luce enormes árboles de álamo, sabino y liquidámbar, con un kiosco central y un foro para obras de teatro y actividades culturales; es el sitio de reunión de miles de habitantes del área metropolitana que proceden de casi todo el país y
donde encuentran muchos productos de sus lugares de origen. La ciudad es conocida como la capital mundial de la música al presentar más de 10 eventos musicales masivos como Pa’l Norte y Machaca Fest, eventos deportivos de gran nivel como la Universiada, el Ironman, el triatlón, basquet de la NBA, beisbol, tenis, ciclismo, congresos médicos e innovación y tecnología, y
festivales
como
Luztopía;
también
cuenta
con
incontables lugares de interés como el Museo Regional de Historia en el Palacio del Obispado con la Bandera Monumental
más
grande
de
México,
el
Museo
Metropolitano, el Planetario Alfa, El Museo del Noreste, el Museo del Vidrio, etc. Asimismo, los atractivos en los alrededores son tan variados que siempre, hay que volver por más, como las Grutas de García, Bioparque Estrella, cascada Cola de Caballo, Cañón de la Huasteca, Potrero Chico, Matacanes, y sus Pueblos Mágicos. Así, Mty se ha convertido en un destino multifacético que cumple con las expectativas de quienes visitan esta ciudad Regia. Más Información http://www.nl.gob.mx/turismo Agradecimientos:
Hotel
Monterrey
www.hotelmonterreymacroplaza.com.mx
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¿VIAJARÍAS POR COMIDA?
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CUISINE & FLAVOUR Open Table y KAYAK revelan los “tesoros ocultos” de la gastronomía mundial, los mejores restaurantes por los que vale la pena viajar Ciudad de México, 15 de octubre de 2019. Open Table, la plataforma líder mundial en reservas online de restaurantes y el buscador de viajes KAYAK, revelan los 25 “tesoros ocultos” de la gastronomía por los que valdría la pena viajar alrededor del mundo. Desde Australia hasta Canadá, pasando por Japón, España, Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos y, por supuesto,
México,
ambas
compañías
presentan
los
restaurantes de las ciudades más populares de KAYAK que “deleitarán el paladar” de los comensales para una auténtica experiencia gastronómica. Se trata de una lista de restaurantes tanto reconocidos como fuera de lo común, que escapan incluso de los radares de los críticos gastronómicos. Este recopilatorio reúne los lugares preferidos por los locales.
“Ya que los viajeros buscan experiencias gastronómicas auténticas, nos hemos asociado con KAYAK para crear una guía que ayude a los viajeros centrados en la comida a encontrar los mejores consejos y recomendaciones en un único sitio, afirma Juan Luis Reed, Director Open Table México. Desde dónde comer y qué pedir, hasta cuándo reservar y cómo llegar allí, nuestro objetivo es hacer que las decisiones gastronómicas en algunas de las ciudades más populares del mundo sean aún más fáciles.
CUISINE & FLAVOUR Para ayudar a descubrir cómo los turistas y
6. CRUST- Miami, Florida, Estados Unidos
los comensales locales están abordando
7. Frances- San Francisco, California,
sus escapadas gastronómicas, Open Table
Estados Unidos
realizó una encuesta que reveló que el
8. Gilda by Belgious- Barcelona, España
71% de los turistas mexicanos planificó sus
9.
vacaciones
Massachusetts, Estados Unidos
con
base
a
la
oferta
Mamma Musso
Maria’s-
Frank
gastronómica del lugar. De este modo,
10.
para ayudar al viajero “foodie” a descubrir
California, Estados Unidos
los mejores tesoros escondidos de la
11. Nusret Dubai- Dubai, Emiratos Árabes
gastronomía en algunos de los destinos de
Unidos
viaje más populares de todo el mundo,
12.
Open Table ha revelado el siguiente
Alemania
ranking:
13. Osteria Savio Volpe- Vancouver, British
Omonia
Grill-
Taverna
Los
Boston,
Bar-
Ángeles,
Frankfurt,
Columbia, Canadá 1. 12th Avenue Grill - Honolulu, Hawái, Estados Unidos
14. Paddock Vine- Sidney, Australia 15. Rosetta- Ciudada de México, México
2. Alux Restaurante - Cancún, México
16.
Schnitzelei
3. Battista’s Hole in the Wall - Las Vegas,
Alemania
Nevada, Estados Unidos
17.
4. Bistro Campagne- Chicago, Illinois,
Lauderdale, Florida, Estados Unidos
Estados Unidos
18. Stella Cocktail Club- Dublín, Irlanda
5. Café Luxembourg- Nueva York, Nueva
19. Terroni Queen - Toronto, Ontario,
York, Estados Unidos
Canadá
Serafina
Charlottenburgby
the
Water-
Berlín, Fort
CUISINE & FLAVOUR
20. Tatel Madrid- Madrid, España 21.
The
Tap
Room
at
Dubsdread-
Orlando, Florida, Estados Unidos
julio de 2019 y el 31 de diciembre de 2019.
22. Van Speyk- Ámsterdam, Países Bajos 23. Westerns Laundry- Londres, Reino Unido 24. Wirtshaus in der Au- Munich, Alemania
Todos
de
Japón
incluidos
La lista de Open Table de los 25 mejores tesoros ocultos de la gastronomía por los que vale la pena viajar se genera únicamente a partir de las reseñas de comensales recopiladas entre el 7/1/2018 y el 30/06/2019. Las ciudades se eligieron según la lista de KAYAK de los 50 destinos
más populares para viajar entre el 1 de
restaurantes
con
una
puntuación mínima y un cierto número
25. 開花屋 (Kaikaya by the Sea )- Tokio,
Metodología:
los
comentarios para
cualificados su
fueron
consideración.
La
puntuación general se compone de puntos
de
calificación
datos
únicos,
general
del
como
la
comensal,
influencia del usuario, número total de comentarios
y
calificación
general
regional. Los restaurantes calificados se puntuaron y ordenaron según la suma de etiquetas para las cuales se seleccionó la gema
del
vecindario
característica especial.
como
una
UNA EXPERIENCIA EN SU MÁXIMO ESPLENDOR
|
CUISINE & FLAVOUR En San Francisco/USA y Zurich/Suiza – Barry
completamente únicas y especiales.
Callebaut, fabricante líder mundial de chocolate y productos a base de cacao
Barry Callebaut ha presentado un nuevo
con la más alta calidad, presento una
tipo de chocolate, elaborado totalmente
innovadora gama de productos que
con puro fruto del cacao, derivando una
expone al máximo el sabor afrutado, la
gama innovadora de productos para
riqueza natural y frescura del fruto del
alimentación y bebidas lo que los hace
cacao, lo que permite crear una nueva
únicos en sabor.
categoría de alimentos y bebidas. Alimentos “Cacaofruit Experience”, es una nueva
categoría
de
alimentos
y
y
bebidas
para
las
generaciones futuras
bebidas
realizados naturalmente con el rico fruto
Mientras que normalmente el 70% del
del cacao, lo que permite a chefs,
fruto del cacao es descartado como
artesanos y artistas del chocolate, crear
merma,
recetas, productos y gamas de sabor
aprovecha todo el poder de este fruto, ya
“Cacaofruit
Experience”
CUISINE & FLAVOUR que se utiliza desde los granos; lo que permite obtener ingredientes ideales que se pueden utilizar en jugos, batidos,
postres helados, productos de pastelería, panadería y todo tipo de snacks con chocolate.
Las nuevas generaciones aspiran a un modo de vida feliz, sano y en armonía con el mundo que les rodea, “Cacaofruit Experience” permite explorar los deseos y sentidos más profundos de las nuevas generaciones.
“Cacaofruit Experience” responde a la necesidad de tener alimentos y bebidas que sean respetuosos y amigables con el planeta y al mismo tiempo sean únicos y diferentes.
Antoine de Saint-Affrique, CEO de Barry Callebaut, dijo: “La Innovación es uno de los pilares de nuestra estrategia de crecimiento. Nuestro conocimiento sin igual nos ha permitido ser pioneros, al aprovechar todo el poder del fruto del cacao, que los Mayas la conocían como “el fruto de los dioses”. Hoy, hemos vuelto a ser punta de lanza como empresa con “Cacaofruit Experience”. Queremos empezar un nuevo viaje de la mano de nuestros amigos y clientes para descubrir por completo una nueva gama de aplicaciones que ‘Cacaofruit Experience’ y el chocolate WholeFruit harán posibles.”
CAFÉ DE ORIENTE Madrid, España Por: Carmen Esquitín Foto: Cortesía de Miguel Casas
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CUISINE & FLAVOUR El Café de Oriente, fundado por Don Luis Lezama, gran conocedor de la cocina española, hombre de iglesia, sibarita, visionario, filántropo, empresario y workaholic. Creador del grupo Lezama, que inició a partir de la apertura, en Madrid, de la Taberna del Albardero (1974); motivado por una inquietud humanitaria basada en la idea de proporcionar una profesión a jóvenes sin recursos y asesorado por un grupo de amigos cocineros como Genaro Pildain, Juan Mari Arzak y Patxi Bericua.
Este grupo dirige entre otras marcas del grupo, la Escuela de Hostelería de Madrid (EHM), también ofrece cursos presenciales y
online por medio de su página Lectiva.com, con temas como salud, sectores industriales, belleza y estética, marketing, idiomas, etc.
El Café de Oriente está ubicado en la Plaza de Oriente a 2000m del Palacio Real de Madrid, junto al Teatro Real, en lo que otrora
fuera el antiguo convento de San Gil, (franciscanos descalzos) un edifico del siglo XVI, reformado por Felipe III, (1613), bajo el suelo de lo que ahora es el salón aljibe se pueden apreciar vestigios de la antigua muralla de Madrid.
Cuenta con diferentes menús, entre los que destacan el de temporalidad y el de degustación, con precios que van de
CUISINE & FLAVOUR acuerdo a ellos, ofreciendo una cocina de
quién dirige este gran equipo de más de
mercado y de tradición, fusionada con las
50 profesionales para probar el menú de
cocinas del mundo. Desde la mañana nos
degustación, de la cocina de Roberto del
ofrece una variedad de desayunos, para
Hierro.
la comida el menú del día y por la tarde podemos escoger entre tomar una copa o
Éste inició con el Cappuccino de cocido,
un café, una merienda ligera o bien, más
(caldo
tarde, una cena en forma.
alcachofas a la plancha con habitas
de
res
concentrado
y
alioli),
tiernas, lenguado relleno de changurro Tuve el gusto de visitar este icónico lugar
con puerro en textura y salsa txakoli,
madrileño dos veces, la primera con mis
cordero al vino blanco y de postre su
entrañables amigos Blanca y Clemente,
famosa torrija con helado, todo esto
como remate de un fantástico día. La
acompañado con un rioja crianza que
segunda visita fue para reunirme con
acompañaba perfectamente al menú.
Miguel Casas, un gastrónomo destacado y
Una deliciosa comida en compañía de
con Visi González Ramos de Leisure and
muy queridos amigos, que más se puede
Markets, invitados por Francisco Moreno
pedir.
MÉRIDA, YUCATÁN, LA CIUDAD BLANCA Por: Carmen Esquitín
CUISINE & FLAVOUR Se fundo el 6 de enero de 1542, teniendo la herencia de un gran pasado maya. A un
costado de la Plaza de la Independencia, durante el periodo novohispano se construyó la Catedral de Mérida y la Iglesia de la Tercera Orden, así como La Casa de Montejo.
En el año 2000 fue nombrada Capital americana de la Cultura, en el pasado mes de septiembre de este 2019 fue sede de la VXII Cumbre de los Premios Nobel de la Paz y recientemente nombrada Ciudad Creativa en la gastronomía.
Con una temperatura media de 25°C, que invita a caminar por sus calles en las tardes, para disfrutar de la afrancesada arquitectura urbana, del famoso Paseo de Montejo, producto del auge henequenero de la zona a finales del siglo XIX;
teniendo
desde
tiempos
tempranos
alumbrado público eléctrico y tranvías, como las grandes ciudades de la época.
La visita a las grandes haciendas, antiguamente dedicadas a la industrialización del henequén y
CUISINE & FLAVOUR actualmente
restauradas
como
museos,
hoteles, restaurantes o salones para eventos, es una experiencia sin igual. Así como los museos, incluido el de la canción yucateca, en honor a los destacados representantes de la trova yucateca, género musical que surgió a finales del s. XIX.
Los lunes de vaquería, la fiesta popular que se realiza en los bajos del palacio municipal recreando las danzas folklóricas de la región amenizadas
con
las
grandes
orquestas
sinfónicas de México que vienen gracias al gobierno del estado, al publico concurrente y a un patronato creado para este fin, es sede de la Gran Orquesta Sinfónica del Estado de Yucatán.
Y así entre visitas culturales, paseos y baile, pasamos a deleitarnos con la gran cocina de Mérida,
Yucatán,
distinguiéndose
de
las
cocinas del centro y del altiplano por tener rasgos y características propias de la región, que la individualizan de forma particular. Los
CUISINE & FLAVOUR ingredientes, las técnicas y en general, la
cocina Yucateca, como son a sopa de
manera de preparar los platos hacen de
lima,
ella una cocina singular.
motuleños, que se cocinan sobre una
los
papadzules,
los
huevos
tortilla frita, sin olvidar los panuchos y los En la región se acostumbra el maíz y el
salbutes. Los tamales colados, el queso
frijol cómo base de la dieta, que se deriva
relleno y la cochinita pibil son otras
de la milpa, desde tiempos ancestrales,
grandes muestras de esta fantástica
posteriormente se marca las influencias
cocina, donde se consume la carne de
europea, de la cocina caribeña, la
pavo dentro de sus platillos como el
cocina
las
relleno negro o el pavo en escabeche o
migraciones sirio-libanesas de principios
el caldo de pavo; sin olvidar el frijol con
del S. XX) y por supuesto también esta
puerco
influenciada por las grandes cocinas
celebración para el día de muertos que
mexicanas, como son la poblana y la
consiste en un tamal de gran tamaño
veracruzana.
que se cocina en hoyos, bajo la tierra,
libanesa,
(debido
a
o
con carbón.
Aquí debo hablar de los clásicos de la
el
mucbilpollo
plato
de
CUISINE & FLAVOUR
Dentro de los antojitos podemos disfrutar de las tostadas con carne, los codzitos y los kibis, de clara influencia libanesa. El brazo de reina, que se prepara con semillas de calabaza o pepita molida, es otro de los grandes platos de la cocina
yucateca,
que
se
acostumbraba
preparar durante la Semana Santa, debido a que no lleva carne. No podemos olvidad la chaya, arbusto de origen nativo del sureste de México y Centroamérica, que crece generalmente en los patios de las casa y que tiene usos gastronómicos, medicinales y curativos. En tiempos ancestrales se consideraba una planta sagrada por lo que se acostumbra pedirle permiso para cortarla y saludarla. Actualmente
se
corta
con
sales minerales y enzimas pero lo mejor es su sabor que aromatiza y le da un sello especial a la comida yucateca, se debe consumir ligeramente hervida ya que cruda puede ser tóxica, pero en agua, mezclada con frutas ácidas como la guayaba, el limón o la lima, este problema se anula.
Finalmente los dulces y postres, que se popularizaron a raíz de la fundación, en Mérida (1596-1867), del convento de monjas concepcionista, quienes fundaron un colegio de niñas a las que enseñaron labores de aguja ,bordados, tejidos, repostería y dulces, entre los que se destacan el mazapán de almendra, los zapotitos, el alfeñique, los dulces de anís, los de coco seco, los dulces secos de pepita y de cacahuate, la pasta de guayaba y d guanábana, así como los dulces de almíbar como el de papaya. En Valladolid se destilaba el ron, una vez
guantes
que se consolidaron las plantaciones de
debido a que los tallos y las hojas tiernas
caña de azúcar, el cual se mezcla con
tienen unas finas espina que provocan
miel de abejas para obtener el famoso
urticaria.
licor de Xtabentún, que se destila en un
Tiene un alto contenido en proteínas,
alambique.
|
MADRID EN OTOÑO Por: Carmen Esquitín
CUISINE & FLAVOUR En estos días tuve la oportunidad de visitar la ciudad de Madrid, su historia es muy interesante, en el siglo XI fue incorporada a la Corona de Castilla, al ser conquistada por Alfonso VI (1083) y en 1561 fue designada por el rey Felipe II como sede de la Corte.
El incendio del Alcázar en 1734, dio lugar a la construcción del Palacio Real. A Carlos III se le adjudica la modernización de la ciudad destacando el proyecto del Salón del Prado, así como el conjunto del Buen Retiro y la Cerca, los Paseos del Prado y de Recoletos, las fuentes de Neptuno, Cibeles y Apolo, el Real Jardín Botánico, el Real Observatorio
Astronómico
Gabinete
de
o
Historia
el
Real
Natural
posteriormente destinado al Museo del Prado. Antes como ahora la ciudad de Madrid es un destacados centro cultural, con más de sesenta museos, que incluyen el Centro de Arte Reina Sofía, el Thyssen-Bornemisza y Caixa Fórum, en este último hay una exposición llamada LUJO, que muestra la importancia del lujo en las relaciones de comercio
y
poder
de
las
antiguas
civilizaciones asirias, babilónicas, fenicias y persas. Es una fascinante colección de
artículos de gran calidad y refinamiento
CUISINE & FLAVOUR proveniente
de
los
fondos
del
British
Museum. De entre sus emblemáticos barrios, como
Malasaña, Salamanca, Lavapiés, Chueca, Chamberí, etc., hablaré brevemente de Las Letras, barrio en el que vivieron los grandes escritores del siglo de Oro de la literatura española como Cervantes, Lope de Vega, Quevedo, Tirso de Molina o Góngora. Está en pleno centro de la ciudad, entre Sol-Gran Vía y el Paseo del Arte, flanquedo por las calles de La Cruz, San Jerónimo, Atocha y el paseo del Prado. Una de las calles principales del barrio es la calle Huertas, (llamada así por los cultivos y huertas que aquí había), que va de la Plaza del Ángel a la Platería Martínez, o la calle León, de Atocha a la del Prado, lugar
donde
se
encuentra
la
Real
Academia de la Historia. En esta calle encontré
algunos
mexicana
entre
Mexcalista,
donde
lugares los
de
comida
que
destaca
podemos
degustar
unos tacos al pastor, pozole estilo guerrero,
ceviche mexicano, camarones a la diabla, aguachiles o el tradicional guacamole, acompañado de un buen mezcal o de un tequila. En el DF Bar Tortería Mexicana, como lo dice el nombre, las tortas son la
CUISINE & FLAVOUR especialidad, pero también hay tacos
La propuesta gastronómica contrasta
y algunos otros platos típicos como lo
entre
dice el nombre, las tortas son la
(muchas con fachada de azulejos),
especialidad, pero también hay tacos
que ofrecen la más castiza cocina
y algunos otros platos típicos como
madrileña
botana o aperitivos.
bravas o el bocadillo de calamares,
las
tradicionales
como
son
las
tabernas
patatas
croquetas y lo moderno, con lugares Al barrio de las Letras lo conforman la
que apuestan por la vanguardia.
Plaza de Santa Ana, el Teatro Español, el de la Zarzuela, el Ateneo de Madrid
El tapeo, las raciones o los menús del
(1835), etc., muchos de estos edificios
día, son una gran experiencia, sus
y su vocación define, en parte, su
terrazas nos ofrecen un oasis cuando
original espíritu, sin olvidar las múltiples
el buen tiempo lo permite, aunque en
calles
otoño esto es difícil, también cuenta
pequeñas
presumen galerías
de de
y
estrechas,
interesantes arte,
que
librerías,
tiendas
con
restaurantes
más
formales,
de
algunos muy destacados, premiados
antigüedades, joyerías y tantos otros
con la codiciada estrella Michelin. En
comercios de gran creatividad y con
la
un marcado sabor bohemio.
Cervecería Alemana, con más de
Plaza
de
Santa
Ana
está
cien años de existencia, al igual que
la
CUISINE & FLAVOUR
la Casa Alberto en la calle Huertas,
un lugar muy especial en el paladar
donde se puede pedir un tradicional
de los españoles y para degustarlos
vermut.
fuimos a la Cervecería Cruz Blanca de Vallecas, (2005), donde conocí a su
Cerca de la Plaza Mayor, los churros
propietario y gran anfitrión Antonio
con chocolate de San Ginés, los
Cosmen, quien ha visitado México en
bocadillos de calamares, las patatas
innumerables ocasiones, nos comentó
bravas o la tortilla española, así como
el secreto para cocinar este exitoso
algunas
raciones
plato. Tanto los callos como el cocido
acompañadas de cañas, o de una
fueron algo espectacular, sin dejar de
copa de vino, hacen que las tabernas
lado las papas fritas que nos trajeron
y bares de la zona sean lugares
como aperitivo o el pan recién salido
deliciosos, sin olvidar el concurrido
del
mercado de San Miguel, pionero en la
comida.
otras
tapas
y
horno,
para
acompañar
la
forma de ofrecer productos gourmet. En el Restaurante Vasco Dantxari Caso especial merece la Taberna
probamos algunos platos, entre ellos
Almendro
raciones
el lomo de ciervo con salsa de
abundantes, especialmente el plato
grosella o el solomillo dantxari. Por
de huevos rotos, en este caso con
supuesto los aperitivos acompañados
jamón, una delicia inolvidable.
por una manzanilla, Sacristía AB, de la
13,
de
selección Los callos y el cocido madrileño tienen
de
Antonio
Mateos, saca2018.
Barbadillo
CUISINE & FLAVOUR Otro restaurante vasco inolvidable
el Paseo de la Castellana donde
fue
del
probamos un menú, dentro de
guipuzcoano Juan Martín Insausti,
varios que se cambian cada
en compañía de muy buenos
quince días y que se basan en
amigos disfrutamos de la sidra,
Jornadas de vinos de diferentes
escanciada de la barrica al vaso,
cepas y regiones alrededor de los
una tortilla de bacalao, croquetas
cuales van armando estos van
de
armando estos menús.
Sidrería
la
casa,
prefirieron
el
Donosti,
y
después
txuletón
y
unos otros
pescado, para finalizar con un
Lo
plato de queso con nueces y ate
agradecer
de
Clemente y Blanca y Miguel y
membrillo. La carta es
único
que
me
a por
mis su
resta
es
amigos
corta pero todos los productos de
Cristina
excelente calidad y muy buen
compañía y por su cariño. Así
servicio. En este restaurante se
como por todas sus invitaciones y
celebra con la tamborrada, la
guía en el conocimiento de la
fiesta de San Sebastián, con la
cocina
que honran a su Santo patrón y a
diversos escaparates, muchos de
su ciudad homónima.
los cuales visitaremos para la
madrileña
magnífica
y
sus
muy
próxima. Fue un placer haber Posteriormente y ya para terminar
pasado este tiempo con todos
esta
ustedes
memorable
gastronómica
experiencia
fuimos
a
La
Chalana, marisquería ubicada en
compartirlo.
y
ahora
poder
|
Por: Carmen EsquitĂn
CUISINE & FLAVOUR Sigo en Yucatán, celebrando la
cuarto
Sibarita,
edición el
del
evento
enaltece
las
tradicionales mexicano
club que
cocinas
del así
sureste
como
la
creatividad de los chefs que innovan en nuestro país. Este Food Fest, tendrá lugar del 19 al 21 de febrero y contará con
Mikel
Alonso
como
invitado especial, chef de gran trascendencia en México. Con este programa el Club Sibarita, Philippe
fundado Gillot
Molina,
por y
reafirma
Jean
Carolina
su
compromiso con la cocina de la Península yucateca a través de
grandes
experiencias
gastronómicas y con recorridos turísticos a lugares donde la cocina tradicional brilla con luz propia. Yucatán es un estado que lo tiene
todo,
arquitectura,
historia, gastronomía,
áreas naturales y una gran cultura de tradición maya que
CUISINE & FLAVOUR le da una originalidad muy especial a su cocina, dentro de las cocinas mexicanas. Actualmente la seguridad con la que cuenta el Estado y la infraestructura turística, hace del
destino
un
lugar
paradisiaco, por lo que el Club
Sibarita espera una asistencia de más de tres mil personas que podrán disfrutar de tres días de actividades con sabor, tradición y hedonismo bajo la guía de más de 60 chefs. Potenciando y difundiendo la cocina a nivel internacional, con
comidas,
maridajes, catas,
cenas,
degustaciones,
clases
workshops
magistrales,
dirigidos
por
personalidades de la industria culinaria
y
recorridos
gastronómicos para conocer y degustar la cocina tradicional hacen que el Club Sibarita se convierta
en
una
atractiva
plataforma para conocer más de la cocina de la Península yucateca, pasar
unos
invitándonos días
a
viviendo
experiencias maravillosas.
LA CANDELARIA, CELEBRACIÓN CON OLOR A TAMALES Por: Carmen Esquitín |
CUISINE & FLAVOUR Con la idea de festejar el día de la Candelaria, fuí a visitar al chef
Guillermo Mateos
de la Mora, del
Instituto
de
Gastronomía Aspic, en Tlalpan, para saber cómo van a celebrar ellos este dos de febrero y que tipos de tamales van a preparar sus alumnos. El chef me comenta que es una de las tradiciones más populares entre los mexicanos, este día “pagan” con tamales los “suertudos” que sacaron el “muñequito” de la rosca de
reyes y se organizan las reuniones en las que se sirven tamales, invitando especialmente a los que participaron de la rosca, el 6 de enero. La Candelaria es una fiesta católica, que celebra la Presentación en el Templo de Jesús niño, a los 40 días de su nacimiento.
Esta fecha coincide con la tradición mesoamericana de ofrendar las mazorcas que servirán de semillas para el inicio del ciclo agrícola. Así pues, como muchas de las celebraciones mexicanas, son producto del sincretismo religioso y en este caso es quizá la razón de que se celebre con tamales y atole. En México contamos con una enorme variedad de tamales, más de quinientas, cada uno con características propias, según la región, mencionaré algunos con la intención de despertar el antojo y festejar.
CUISINE & FLAVOUR Las corundas, tamalitos hechos con masa de maíz nixtamalizada de grano fresco, queso cotija y alguna verdura o frijoles, dependiendo de la temporada, se envuelven con hojas de mazorca fresca dándole una forma especial con tres picos, generalmente aunque pueden ser más. Los uchepos, se hacen con maíz tierno
o elote, mantequilla y un poco de sal, ambos tradicionales de Michoacán. Tamales canarios, de tamaño pequeño y de color amarillo, a la masa se le agrega harina de arroz, mantequilla, polvo para hornear, azúcar, yemas, leche y pasas y se acostumbran en la región oriental de Michoacán. También se preparan en Querétaro y en Morelos usan harina de trigo. Los tamales oaxaqueños, se hacen con la masa colada y llevan mole negro y carne de cerdo, generalmente, se envuelven en hojas de plátano. Tamales canarios, de la región mixteca de Oaxaca, de tamaño pequeño y de color amarillo, se le pone a la masa harina de arroz, mantequilla, azúcar, huevo, leche y ron, se rellenan con pasas, almendras, nueces y una natilla hecha con yemas, azúcar, canela y fécula de maíz. Se envuelven en hojas de maíz. Tamal barbón, populares en Nayarit y Sinaloa, hechos con masa de maíz y rellenos de camarones enteros,
con cabeza y barbas, cuando se envuelven se procura que las barbas salgan de las hojas de envoltura.
CUISINE & FLAVOUR Tamal chiapaneco, envuelto en hoja de plátano, hecho con masa fina de maíz y relleno de carne guisada con mole, ciruela pasa, almendras, aceitunas y huevo cocido. Tamal colado, se hace con una masa muy fina, típicos de Tabasco, aquí le ponen pepita de calabaza tostada, tortilla frita, recado rojo, orégano y comino. De Chiapas, en Campeche, se usa carne de gallina, en Yucatán, ajo orégano, recado rojo, jugo de naranja, pimienta negra, pollo, rebanadas de jitomate, epazote y cebolla morada. y de Quintana Roo. En todos los casos se envuelven en hojas de plátano. En Colima se rellenan con picadillo o con dulce. en Jalisco se preparan con leche condensada, clavos de olor, canela y sal, rellenos de nuez y cacahuates picados. Tamal zacahuil, de más de metro y medio de largo, originario de la Huasteca. Se cuece en horno horizontal o bien en un hoyo bajo la tierra. De masa de maíz martajada revuelta con chiles secos y especias. Se rellena de diversas carnes, de cerdo, de pollo, de guajolote, etc., se envuelve en hojas de plátano y su cocción tarda de siete a doce horas. Tamal norteño, son muy delgados, también llamados de dedo, se preparan con masa de maíz y se rellena con
carne de cerdo en salsa de chile colorado, tomate, ajo, pimienta y comino. se envuelve en hojas de maíz secas. Se acostumbran en Sonora, Chihuahua, Coahuila, y Nuevo León. Los anteriores son algunos de los tamales que se hacen en México y con los celebraremos La Candelaria o la fiesta de la luz en este dos de febrero. ¡Que los disfruten!
SENSIBILIDAD A FLOR DE PIEL: MARCELO PELLERITI, UNOS DE “LOS GRANDES DEL VINO” Texto: Chef-Sommelier Diana Serratos
PORTADA
Marcelo
Pelleriti, es
hoy
uno
de
los
La bodega forma parte de un gran
winemakers más reconocidos del mundo
proyecto de origen francés llamado Clos
del vino. Con una trayectoria de más de
de los Siete, liderado por el reconocido
20 años, entre Argentina y Francia, se ha
winemaker, Michel Rollan.
destacado por la elegancia de sus vinos. El año pasado visito México en el contexto
Marcelo estuvo hace poco en México,
de presentar algunas de sus obras, incluso
presentando parte de sus vinos, tuvimos la
dio una cata en la Embajada Argentina.
oportunidad
Hace años se incorporo a las Bodegas de
preguntas, que amablemente respondió
la familia Péré Vergé en Francia, el talento
ya desde su natal Mendoza.
de
hacerle
algunas
de Marcelo convenció a esta importante casa, que incluso abrió una bodega en
Diana: Marcelo, cuéntame un poco como
Mendoza… hoy tenemos la oportunidad
fue tu inicio en el mundo del vino, ¿cómo
de hablar y conocer un poco más de este
llegas a Francia y te involucras de lleno en
maravillosos ser.
el proyecto “Clos de Los Siete”?
Bodega Monte viejo, está ubicada en
Marcelo: Mis inicios se remontan a mi
Mendoza,
las
infancia. Crecí haciendo vino casero y
bodegas más recocidas del país, es
pisando uvas con mi abuelo, y se fue
liderada por Marcelo Pelleriti, winemaker
haciendo parte de mi vida. Luego elegí
internacional.
formarme
Argentina,
es
una
de
en
la
facultad
para
profesionalizar mis conocimientos. Elaboré
PORTADA mi primer vino por el año 1994. Estudié, aprendí, me equivoqué, pero por sobre
Diana: Háblanos de tus premios
todas las cosas si miro para atrás, lo que puedo decir es que he dado todo por el
Marcelo: Para mi profesión, sin duda un
vino, porque me emociona y porque es la
logro muy importante ha sido la obtención
forma que tengo de expresarme (con la
de los “100 Puntos Parker”. No obstante,
música claro que también).
hay logros que son más simbólicos, como por
Desarrolle
mi
carrera
profesional
ejemplo
cuando
realizamos
una
en
degustación de un vino de la bodega con
Francia, desde el año 2001, En donde
mi equipo enológico y sentimos que
estoy a cargo de la dirección vitivinícola y
hemos
enológica de la familia Péré-Vergé, que
imaginamos, en este mundo la ciencia y el
posee viñedos y Chateux en Francia —
arte están de la mano,… ahí entendemos
Château Montviel, Château La Gravière,
que todo el esfuerzo vale la pena.
logrado
el
resultado
que
Château Le Gay y Château La Violette en Pomerol Argentina
posteriormente Bodega
en
Mendoza, desde
música, tocas la guitarra desde niño,
2001. Desde entonces, mi vida ha sido la
consecuencia de un regalo de tu padre,
historia de dos países, mientras divido mi
hoy organizas uno de los eventos más
tiempo en Francia y Argentina, trabajando
emblemáticos
para
¿cómo nace Wine Rock?
lograr
la
Monteviejo,
Diana: Nos comentas de tu pasión por la
excelencia
elaboración de vinos.
en
la
durante
la
vendimia,
PORTADA Marcelo: Soy un verdadero amante de la música, toco la guitarra cuando no estoy trabajando durante la temporada de cosecha. En 2011, junto a mi amigo y músico Rano Sarbach, cree Wine Rock, un festival de vino y música con músicos locales
y
nacionales
de
renombre
que
se
presentan ante una multitud cada vez mayor de
asistentes que pueden disfrutar de los vinos de Monteviejo, la mejor cocina regional. y una variedad
de
actuaciones
musicales
en
un
escenario al aire libre con el telón de fondo de las montañas de los Andes. Vino, comida y música rock. En las últimas ediciones se han sumado muestra de arte, instalaciones y performance.
Diana: Te dicen el “enólogo del rock” porqué haces rock y le haces vinos a muchos de los
rockeros
argentinos,
¿a
quienes?,
¿cómo
defines qué vino y qué personalidad para cada cual? Marcelo: “Co-creamos” vinos con artistas, como Felipe Staiti de los Enanitos Verdes, Coti Sorokin, Juanchi Baleiron de Los Pericos, Fernando Ruíz Díaz de Vanthra. Tenemos una línea con Pedro Aznar, “Abre mundos”. Yo no defino el vino, ellos se involucran y armar el corte dependiendo su personalidad, del estilo que ellos sienten, su propia canción.
PORTADA Diana: Específicamente en la elaboración del vino ¿qué técnicas diferentes, novedosas has experimentado y qué te gustaría hacer que no hayas hecho en vinificación? Marcelo: Lo más novedoso que puede existir en nuestra técnica es una nueva sensación, no hay que imaginar que cambiamos todos los años completamente la forma de hacer un vino, simplemente tratamos de evolucionar lo hecho. Para eso tenemos un equipo de desarrollo, donde hay ideas y posibles desarrollos de nuevos productos con técnicas ya existentes o casos como elaboraciones de vinos estilos beaujolais, o cosechas tardías o porque no un vino naranja o quizás un ice wine, siempre pensando en jóvenes consumidores. Nuestros vinos tienen un estilo definido, simplemente evolucionamos
nuestra
técnica
para
que
nuestros productos evolucionen sin perder la personalidad de nuestra filosofía y también pensar
en
nuevas
generaciones
que
se
interesan por vinos fáciles de beber. Diana: ¿Hacia dónde va el mundo del vino? ¿Argentina, Latino américa que papel jugarán? Marcelo: El consumo de vino en el mundo está cambiando y que para adaptarse a ese
PORTADA cambio las bodegas están elaborando
fueron muy respetuosos y muchas de las
vinos más jóvenes y fáciles de beber. Hay
preguntas, realmente eran con contenido
que hacerlo, pero si no hacemos también
técnico bastante profundo, eso sucede
vinos de guarda para beber en 30 años,
cuando existe interés por una cultura tan
de altísima calidad, no dejamos una
linda como es “compartir y sentir el vino”.
marca al país. Para mí hay que pensar también en una estrategia de mercado de
Diana: ¿Probaste algunos caldos, alguno
alta gama que posicione a la Argentina.
te sorprendió?
Los artistas tienen en la cabeza qué si la
Marcelo: Vinos en proceso de elaboración
canción no sigue en el futuro, no comen -
no probé, solo probé vinos embotellados,
dice-.
que
algunos vinos como, Pies de Tierra de
trascender. Y el vino, para mí, también
Bodega Viniterra, me pareció un gran vino.
La
obra
de
arte
tiene
tiene que ser una obra que trascienda. Las Diana: Estuviste hace poco en México,
Nubes
Nebbiolo
Gran
Reserva,
sorprendido por este vino y varietal.
¿cuál fue tu impresión del consumidor, del productor?
Probé algunas opciones de Malbec de Querétaro, no recuerdo los nombres, pero
Marcelo: México, me sorprendió por la
el
calidad de profesionales con tantísimo
interesante.
conocimiento
y además
potencial
de
malbec
me
pareció
con muchas
ganas de aprender.
Diana: ¿Hay algún proyecto para armar algo aquí?
En todas las presentaciones los asistentes
PORTADA
Marcelo: No por el momento, los tiempos son complejos en mi vida, pero la pasión me llevaría porque no a hacer algo.
Diana: ¿Cuál de tus vinos es tu favorito?, menciónanos algunas características de algunos.
Diana: ¿Cuáles de tus vinos se consiguen en México? Marcelo:
Marcelo: La Violeta. No sé si saben la La
línea
completa
de
MONTEVIEJO:
2006, durante una vendimia en Francia, unos viñateros vecinos mencionaron que el
La violeta. Linda flor, Malbec, blend y Chardonnay. Petite
historia, pero aprovecho a contarla. En el
Fleur,
Malbec,
Cabernet
Sauvignon, blend y Torrontés. Festivo, Malbec, rosado y Torrontés.
Y los vinos que tenemos con Felipe Staiti dentro de Marcelo Pelleriti Wines.
problema de Argentina era que no tenía terroir, movilizado por los comentarios, le propuse a Catherine Péré-Vergé realizar “La Violeta”, teniendo el máximo de los cuidados posibles para la elaboración del vino. Aplicando el mayor de los detalles y esmeros en su elaboración por ejemplo cada baya de uva es desgranada a
PORTADA manos. Para La Violeta aplicamos los
de un viajero exitoso y artista del vino?
mismos detalles de elaboración que para La Violette en Burdeos, uno de los vinos
Marcelo: Mi familia es lo más importante en
más
viticultura
mi vida, viajo mucho y paso mucho tiempo
internacional que elaboramos en Pomerol.
fuera de casa, pero cuando regreso
Solo dos parcelas y solo pocas botellas, lo
disfruto mucho mi familia y tratamos de
mejor de las mejores parcelas.
viajar juntos en muchas ocasiones.
Diana: ¿En qué lugar de los que no has
Junto
hecho vino, te gustaría probar?
acompañamos desde hace mucho tiempo
renombrados
de
la
a
mi
esposa
Gabriela,
nos
atrás, precisamente desde el año 1992, es Marcelo: Me gustaría elaborar vinos en la
decir hemos desarrollado todo lo logrado
región de NAPA u otra zona cercana, pero
juntos.
luego de las maravillas que han hablado de
las
zonas
vitivinícolas
mexicanas,
Gracias Marcelo Pelleriti, tus palabras son
porque no, además fueron los primeros en
un aliento para los amantes del vino, el
elaborar vinos en América.
arte, la vida.
Diana: ¿La familia, que roll juega en la vida
FIN DE SEMANA WHISKERO CON LA GUÍA DE GRANT´S TRIPLE WOOD
|
WINES & CELLARS
El fin de semana se disfruta más si se
esenciales: agua, cebada y finos granos.
emprende
Un whisky triplemente desafiante.
conocer
un otras
viaje
relámpago
ciudades,
su
para
cultura,
gastronomía, escena nocturna y por qué
A continuación Grant’s Triple Wood te
no… su coctelería. Por esta razón, Grant’s
recomienda tres spots imperdibles para
Triple Wood propone experimentar un fin
gozar de una noche divertida con la
de semana whiskero en las ciudades de
mejor
Querétaro, Puebla y Guadalajara.
platillos y mixología de vanguardia:
Un grupo de amigos con toda la actitud
Franco destaca en Querétaro por su
es lo que se necesita para hacer un viaje
propuesta
inesperado
descubran
casual. Un espacio inspirado en la comida
diversos cocteles hechos con Grant’s
icónica de las grandes urbes pero con un
Triple Wood, el blended scotch whisky
toque gourmet. Prueba la torta de lechón
madurado en tres diferentes tipos de
o sandwich de rib eye.
en
donde
se
barrica (Virgin Oak, American Oak y Bourbon) y que contiene tres ingredientes
compañía
de
y
degustando
gastronomía
ricos
urbana
y
WINES & CELLARS Hormiga Negra Bar se ubica en el centro
decoración. Inspirado en la época de
de la ciudad de Puebla y es el lugar
prohibición, éste spot propone coctelería
favorito para los amantes de la mixología.
sofisticada pero también un ambiente
Su misión: “rescatar los sabores locales”, ha
relajado ideal para el precopeo.
hecho que la oferta de cocteles sea tan amplia como los ingredientes con que
Grant’s Triple Wood es la tercera marca de
están realizados.
whisky escocés más grande del mundo y
Dirección: 7 Oriente 5, col. Centro, Puebla
como tal se enfoca con pasión y maestría
de Zaragoza.
en la elaboración de un producto que pueda ser disfrutado en distintas ciudades
Oliveria Cocktail Bar remite a la ciudad de
del mundo, como Querétaro, Puebla y
Nueva York de las décadas 20 y 30 del siglo
Guadalajara.
pasado
gracias
a
su
arquitectura
y
GLENFIDDICH PRESENTA EXPERIMENTAL SERIES
|
WINES & CELLARS Glenfiddich, el single malt más vendido y
mente creativa de nuestro Malt Master,
premiado del mundo, es sinónimo de
Brian Kinsman, quien entendió que sólo
tradición por el proceso artesanal que
desaprendiendo
utiliza para la elaboración de whisky. Más
terminan los límites y se desafía a las
de 130 años avalan esta empresa familiar
tradiciones.
que ha traspasado fronteras y desafiado el
desafiantes experimentos: IPA Experiment,
tiempo
Project XX y Winter Storm.
al
apostar
siempre
innovación;
muestra
Experimental
Series,
por
de una
ello
la
Es
lo así
que
se
que
sabe,
surgen
se tres
es
sorprendente
edición de whiskies single malt.
IPA Experiment Es una colaboración entre Brian Kinsman y
Seb Jones (fundador de Speyside Craft Las
verdaderas
posibles
innovaciones
cuando
convencional limitaciones.
y Bajo
se se
sólo
son
Brewery y experto en cerveza artesanal
cuestiona
lo
IPA). Jones creó tres cervezas India Pale Ale
las
(IPA) con lúpulo británico y las guardó
decide
esta
omitir
premisa
surge
durante cuatro
semanas en barricas de
Experimental Series, para desaprender y
roble americano que habían resguardado
colaborar
Glenfiddich 12 años. El resultado fue una
con
rebeldes
de
espíritu
Maverick.
audaz cerveza cremosa.
Experimental Series es el resultado de la
Una vez vacías éstas barricas e
WINES & CELLARS
impregnadas de las notas de cerveza fueron utilizadas para terminar el whisky
De esta selección de los especialistas
single
por
fueron: 17 de bourbon, 2 de jerez y un
resultado un whisky con armonía en sus
oporto. A partir de ellas, Kinsman se dedicó
notas de manzana verde, pera de William´s
a buscar el equilibrio que culminó en
y flor de cerezo, completado con notas
Project XX, un whisky único y de poderosa
extralupuladas y hierbas frescas; al paladar,
naturaleza.
malt
Glenfiddich,
que
dio
destellos cítricos y picantes, seguido por vainilla cremosa y fresco lúpulo. De venta
A la nariz, Glenfiddich Project XX tiene
en Costco.
notas de manzana, flores, frutos de verano, pera madura, roble, crema de vainilla y
Project XX
azúcar de cebada, regaliz y un sutil toque
El segundo y más disruptivo destilado de
a especias. Al paladar, el whisky ofrece un
Experimental Series es resultado de la
sabor refinado y dulcemente equilibrado
colaboración de los mejores especialistas
con algodón de azúcar, complementado
en whisky del mundo, quienes fueron
con notas de almendras tostadas, canela y
convocados por Brian Kinsman para visitar
taninos. Al final persisten las notas de roble
la bodega de Glenfiddich y ahí darles una
dulce con especias. De venta exclusiva en
instrucción: seleccionar una barrica que
Liverpool.
llamara su atención.
WINES & CELLARS Winter Storm
Brian trabajó en estrecha colaboración con
Esta última edición de Experimental Series
el vicepresidente de vinificación de Peller
se inspira en el Ice Wine, o vino de hielo. En
Estates, Craig McDonald, para desarrollar
la búsqueda de conocer más de este
un whisky inesperado que se termina en
peculiar proceso, Brian Kinsman viajó a
barriles Ice Wine para ofrecer a la nariz
Canadá para visitar los viñedos donde se
notas
hace el Ice Wine con uvas selectas que se
equilibradas
recolectan a la luz de la luna a -10°C.
subyacentes; al paladar, suaves y dulces
de
frutas con
tropicales
y
las
de
notas
dulce, vino
frutas confitadas y un dulce sabor a lychee Con su intriga resuelta, a su retorno a
que se debe a los taninos y al tiempo de
Escocia, Kinsman llevó consigo barricas
añejamiento de las barricas de vino.
canadienses
de
experimentar
con
roble
francés
de
Experimental Series está integrada por
maltas en procesos hasta de 6 meses.
innovadores whiskies que tiene por misión
Intentó
pero
desafiar lo convencional y esto sólo lo se
descubrió que sólo el whisky añejado por
puede lograr con la pasión, trabajo y visión
21 años puede madurar con la intensa
de una empresa que desarrolla nuevas e
influencia del Ice Wine.
inolvidables experiencias.
con
diferentes
diversos
tipos
para
whiskies
UN MUNDO RARO UNE A HENDRICK’S GIN Y MÉXICO
|
WINES & CELLARS
Hendrick’s Gin, la inusual ginebra que se
inusual
compone
La
de
11
botánicos
naturales
y
propia
extraordinariamente esencia
suave.
desafiante
de
complementados con un delicioso dueto
Hendrick’s Gin la ha convertido en una
de infusión de pétalos de rosa y pepino,
ginebra que busca todo aquello que
comparte con México #UnMundoRaro,
desafía lo convencional. Y es en medio de
campaña que reconoce las rarezas que
este inusual viaje, que Hendrick’s Gin hace
los hacen únicos.
escala
en
México
para
celebrar
la
peculiaridad de sus expresiones culturales Desde su creación, Hendrick's Gin ha
e invitarlas a convivir en #UnMundoRaro.
causado curiosidad por la selección de inusuales ingredientes (flores, raíces, frutas
Así como ninguna otra ginebra sabe como
y semillas) y por su destilación de dos
Hendrick's Gin, como México no hay dos.
alambiques distintos: Bennett y Carter-
Cada ciudad, pueblo y región de este
Head. Mediante esta única combinación,
país se convierte en la puerta de entrada
Hendrick’s Gin, de la mano de la maestra
hacia historias, tradiciones y personajes
destiladora Lesley Gracie, se convirtieron
caracterizados por un absurdo y
en los primeros en producir una ginebra
WINES & CELLARS genialidad alucinante. Si no habría que
convierten a México en un país orgulloso
echar un vistazo a la opinión de Salvador
de lo que es.
Dalí,
personalidad
Para qué ser común si lo raro es más
excéntrica y propuesta artística surrealista:
auténtico. Así como México tiene infinidad
“De ninguna manera volveré a México. No
de rarezas que forman parte de su historia
soporto estar en un país más surrealista que
e identidad, Hendrick’s Gin cuenta con el
mis pinturas”.
Gabinete de Curiosidades de Lesley Gracie
Organilleros que armonizan el andar por las
(maestra destiladora), el cual cada año
calles; la magnificencia de inventos como
presenta inusuales ediciones limitadas de
el globo de cantolla, la astucia de los
ginebra.
pajaritos que adivinan el futuro de las
Inusuales expresiones conforman tanto a
personas; la originalidad de las piñatas que
México como a Hendrick’s Gin, y esto hay
hay que romper para vencer el mal; la
que festejarlo en una divertida travesía por
extraña picardía aderezada con albures y
un #UnMundoRaro.
doble sentido, así como la desafiante
¡Escapa de lo convencional y descubre
gastronomía a base de insectos, son tan
#UnMundoRaro!
sólo
reconocido
algunos
de
por
los
su
elementos
que
|
LA COSECHA DE RIOJA
WINES & CELLARS La cantidad recolectada en la cosecha de
una
2019
condicionada
en
la
Denominación
de
Origen
cosecha
más por
moderada,
racimos
menos
Calificada Rioja se situaría en torno a 385
compactos y uvas de menor tamaño, todo
millones de kg de uva (187 millones de kilos
ello,
habrían entrado en bodega en la zona de
la máxima calidad.
clave
a
la
hora
de
garantizar
Rioja Alta, 109 en Rioja Oriental y 89 en Rioja Alavesa) de los que 342 serían de uva
Esta alineación de factores, junto con
tinta y 43 de uva blanca.
el sobresaliente estado sanitario, posible por
las
extraordinarias
condiciones
La conclusión que muestra este cierre de
meteorologías tenidas a lo largo de la
vendimia 2019 en la Denominación de
vendimia y muy especialmente durante el
Origen Calificada Rioja es un menor vigor
mes de octubre, “haría de esta añada
en
algo único y aunque aún es pronto para
el
viñedo,
que
se
traduce
en
WINES & CELLARS
avanzar
resultados,
tenemos
grandes
esperanzas en la cosecha que podría ser
El buen estado vegetativo del viñedo ha
recordada como un año memorable para
sido clave para lograr alcanzar estos
la historia del vino de Rioja” resume Pablo
resultados y el importante esfuerzo que han
Franco, director del Órgano de Control de
realizado
la Denominación.
bodegas de la Denominación, además del
Se subraya, también, el comportamiento
operativo de más de 200 técnicos y
escalonado
de
auxiliares de vendimia que trabajan en el
producción, permitiendo llegar a los ciclos
Consejo Regulador: “el tesón se traduce en
de maduración sin solapamientos: “se ha
una sensación de optimismo y de trabajo
vendimiado en cada zona conforme a los
bien hecho y a pesar de haber sido una
tiempos que le corresponde en el escalado
temporada compleja, no hemos sufrido
de una vendimia típica, facilitando así la
contratiempos climatológicos importantes,
selección y la entrada de uva en las
lo que ha permitido lograr ese momento
bodegas”, aclara Franco.
óptimo para la recogida”.
entre
las
tres
zonas
los
14.800
viticultores
y
600
WINES & CELLARS En cuanto a los vinos elaborados, “las
que podemos afirmar que los vinos de este
primeras impresiones sobre la calidad son
año prometen” subrayan desde el órgano
muy esperanzadoras”. “Las lluvias se dieron
de Control que, en especial, destacan el
justo en los momentos óptimos y las
equilibrio entre ph, acidez y alcohol, a
condiciones
sido
pesar de que los últimos días de vendimia,
extraordinarias durante todo el año lo que,
por las altas temperaturas, la maduración
sin duda, podrá permitir obtener vinos
acelerara y remontara algo el grado
equilibrados
alcohólico.
vegetativas
con
gran
han
intensidad
aromática y muy buena extracción de color”.
No hay duda de que, según los indicios
Los primeros descubes muestran, una vez
vistos en el viñedo y a su vez lo que los
más, una estructura notable, típica de
primeros descubes nos están descubriendo,
los vinos más tradicionales de Rioja: “la
la cosecha 2019 podría ser ‘LA cosecha’.
buena estructura que presentan junto con
Una
su
aromática
verdadera maestría en el manejo de los
contribuye a pensar en que son vinos con
tiempos por parte de los viticultores y
un buen potencial para envejecer por lo
bodegueros.
buenísima
definición
añada
que
reflejará
la
|
CON GRAN ACEPTACIÓN EN EL SHOWROOM MÉXICO 2019
WINES & CELLARS El pasado 15 de octubre se llevó a cabo en el restaurante El Lago en la Ciudad de México una -mini feria- de vinos españoles de la D.O. Rias Baixas. En el evento participaron 18 bodegas, algunas ya con representación en México y otras, que buscan incorporar sus productos al mercado mexicano.
Como parte de las actividades del showroom, se comenzó a las 11:00 horas con una Master Class, guiada por el sommelier Andrés Amor y el Secretario General del Consejo Regulador, Ramón Huidobro, a la cual acudieron 36
profesionales
del
sector
y
se
cataron
9
vinos
representativos de la D.O. Rias Baixas.
El showroom abrió sus puertas de 12:00 a 18:00 horas y recibió alrededor de 300 invitados del sector del vino y la gastronomía,
sommeliers,
como
importadores,
académicos,
food
distribuidores,
service,
prensa
especializada, retail y aficionados, quienes probaron y degustaron más de 60 vinos de la D.O. Rias Baixas. Los asistentes
tuvieron
la
oportunidad
de
platicar
con
representantes de las bodegas, muchos de los cuales viajaron desde España para fungir como expositores.
WINES & CELLARS La
Experiencia
Riedel,
impartida
por
Sergio González, sommelier y embajador
identificar aquella en la que mejor se desempeña este varietal.
para Riedel en México, fue de lo más novedoso. En ésta participaron también
México
Ramón
exportación propio para el que se realiza
Huidobro
Secretario
General
Márketing
de
la
respectivamente, profesionales cataron
4
del
y
Eva y
Minguez,
Directora
DO
Rías
junto sector,
diferentes
Baizas,
con los
vinos
de
15 cuales
de
uva
albariño en 6 copas Riedel distintas, para
un
cuenta
plan
con
anual
de
un
plan
de
actividades
de
promoción, entre las que se encuentra el showrooom
y
una
serie
capacitaciones
para
experiencias
gastronómicas
de
restaurantería
y
para
consumidor, además de una campaña en redes sociales.
VINOS IBERIAN
|
WINES & CELLARS
Vinos
Iberian
presentación
llevó de
a
vinos
cabo de
la
ciudad se organizó dicho evento para
marca
especialistas del medio, restauranteros y
homónima. En el restaurante Carolo,
medios.
Carso.
#VinosIberianMx.
Vinos Iberian
tiene
como
propósito
transmitir con cada uno de sus vinos,
Usando
el
hashtag
Los grandes protagonistas de la noche fueron los vinos.
sensaciones que sean un fiel reflejo de las fincas y suelos de donde proceden. La relación entre la familia Osborne Osborne y el vino tiene sus comienzos en Con
esta
filosofía llegaron vinos
a
el siglo XVIII, en El Puerto de Santa
México. A quince días de su arribo a la
María, situada en la Bahía de Cádiz y de la mano del vino de Jerez.
WINES & CELLARS Mancha y en Bierzo.
A lo largo de las generaciones, Borja Osborne Osborne crea la marca "Vinos Iberian" con la idea de encontrar el vino
A principios de 2015 se crea una
que exprese muy bien el suelo de cada
importante alianza con el empresario
región.
mexicano D. Ernesto Tinajero Flores, que entra a formar parte del proyecto asumiendo el 50 % del capital de la Compañía y dando un impulso al
Hoy en día, Compañía de Viñedos
desarrollo del mismo cuya única filosofía
Iberian
D.O.:
es la obtención de los mejores vinos en
Rueda, Ribera del Duero, Toro, Priorat,
las distintas fincas españolas donde
Rioja, Cava- Penedés, Vino de la Tierra
están ubicadas las diferentes Bodegas.
de
está
Castilla,
presente
Rías
en
Baixas,
las
Castilla
la
SEPTIMA EDICIÓN DEL SALÓN DEL VINO ITALIANO EN MÉXICO
|
WINES & CELLARS
El pasado 21 de octubre, más de 400
hoteles y entusiastas a conocer los vinos
profesionales del sector del vino y la
italianos disponibles en México”, anunció
gastronomía, además de aficionados y
Giuseppe Manenti, Director de la Oficina
público en general, se dieron cita en el
ICE Ciudad México.
Salón del Vino Italiano, organizado por la Agencia
Italiana
para
Comercio
Como actividad novedosa, los medios
Exterior en El Lago. La muestra contó con
de comunicación presentes disfrutaron
la presencia de 10 muy representativos
de un tour guiado por el sommelier
importadores que! ofrecieron alrededor
Andrés Amor, en el que visitaron cada
de 100 etiquetas y productos vinícolas
una de las importadoras y
italianos,
sus vinos más representativos. Aunado a
entre
el
ellos,
quesos
y
charcutería.
ello,
se
presentaron
degustaron
diversas
catas!
guiadas, una de ellas drigida por el Sig. Previo a la inauguración del Salón, se
Sergio Zingarelli Vcreador de los vinos
convocó a un grupo de medios de
toscanos
comunicación a una conferencia de
seminario dirigido a la capacitación del
prensa
personal de restaurantes sobre vinos
para
darles
www.vinoitaliano.mx,
una
a
conocer
herramienta
del
mismo
nombre,
y
un
italianos y su correcto servicio.
digital sobre vinos italianos en México. El
evento,
principalmente del
dirigido
“Hoy se da a conocer por primera vez en
profesionales
sector,
este país, una Guía de referencia de
restaurantes,
vinos que pueda ayudar a restaurantes,
distribuidores, etc., contó con un
sommeliers,
a
como chefs,
WINES & CELLARS momento para recibir a aficionados quienes, bajo una pequeña donación, pudieron degustar una gran variedad de vinos. Esa donación será para al Asociación Italiana, Avsi, Asociación sin fines de lucro con! Diversos proyectos de desarrollo en México. El vino italiano en México El consumo de vino en el país aumenta gradualmente, no solo de aquellos Producidos nacionalmente, sino también los vinos importados. Esta tendencia ha Impactado favorablemente al consumo de vinos italiano, los cuales han pasado a formar parte del gusto del consumidor mexicano, alcanzando los 38
millones de euros de importación. Los primeros 7 meses del 2019 la importación de Italia ha tenido un incremento de cerca el 15%, de vinos espumosos, tintos y blancos. Guía del Vino Italiano en México
En un esfuerzo conjunto de la Agencia Italiana para el Comercio Exterior y los importadores participantes, se ha creado el sitio: www.vinoitaliano.mx, que a través de criterios como Región, Casa Vinícola, Importador y tipología, ayuda a identificar a los vinos italianos Que podemos
encontrar
en
centros
distribución a gran escala de México.
de
consumo
o
WINES & CELLARS “Al momento la lista no es exhaustiva o
todo,
infinita, es sólo el comienzo de lo que,
importa, de modo que con un click se le
como Agencia Italiana para el Comercio
puede contactar, para obtener más
Exterior,
información y hacer un pedido.
mañana,
estamos con
importadores,
seguros la
se
el
suma convertirá
día
de en
de
la
empresa
mexicana
que
lo
otros
Es, además, una oportunidad para un
una
buen viaje en el mundo del vino italiano.
herramienta completa, útil y rápida que
Así,
en
www.vinoitaliano.mx,
permita un mayor conocimiento de la
encontrar las respuestas a sus dudas,
producción de vino italiano en general y
despertando
en particular del Ya presente en México.
maravillosa riqueza enológica que es
Con una navegación fácil, podemos
Italia”.
su
Curiosidad
conocer las características principales de cada vino, el rango de precios y, sobre
Giuseppe Manenti, Director.
pueden
por
esa
|
EL AGUA DE VIDA DE ESCOCIA
WINES & CELLARS
En Escocia, la tierra por excelencia del
variedad
que
empezó
a
consumirse
whisky, lo llaman «Uisge Beatha» o «Agua
recién en los años 60 del siglo pasado,
de vida». Quizás porque el agua de sus
revela los secretos de un buen aroma y
ríos, filtrada a través de la turba, tiene
explicamos cómo disfrutarlo en todo su
tonalidades que oscilan entre el dorado y
esplendor.
el rojizo. Durante siglos, en destilerías pequeñas y grandes repartidas por todo
En Escocia unas 100 destilerías elaboran
el territorio pero en especial por las
los preciados single malts, es decir, esos
Highlands se ha elaborado con mimo y
whiskies exclusivos de cada destilería de
atención
una sola malta o grano ( cebada) junto
una
de
las
bebidas
más
preciadas en todo el mundo.
con agua, levadura y el poder irresistible del añejamiento en la barrica
Hablar de whisky escocés es hablar de
malta, de tonos ocres, de sabor a cereal
Una de estas destilerías es la casa William
tostado y azúcar, de años de pasión por
Grant and sons, su fundador un empleado
un oficio y amor por una tierra de mil
contable, inició este negocio en 1887 y
matices y siempre bañada por la lluvia.
sumó con el correr de los años a cinco generaciones de su familia.
Las singularidades del single malt, una
WINES & CELLARS Familia que aún maneja esta destilería
consumirlo es como a ti te guste, punto
ubicada en el mismo lugar que eligiera
final.
su fundador: el Valle del Ciervo, tal el significado de Glenfiddich en gaélico
SU PROCESO
escocés. Pasaron 132 años y hoy este
Como
whisky
alambique
de
una
malta
puede
todo
destilado, queda
por
al
salir
resolver
del el
vanagloriarse de ser el más premiado y
problema del aroma, y es por esto que
vendido
del
se lo coloca en barricas de roble
mercado de este tipo de destilado es
americano donde se ha guardado jerez,
abastecido por la familia Grant con su
ron y hasta bourbon. El 70% del aroma de
marca
un buen whisky depende de las barricas
en
el
mundo.
estrella
en
El
35%
180
países.
que se han utilizado es decir, que ese Hay teorías sobre cómo comportarse a la
aroma a manzana, pera, crema de
hora de beber un single malt que ha sido
vainilla y flores frescas, tan característico,
destilado en un recipiente de cobre
sumado a una presencia en el paladar
puro, pero el embajador de Glenfiddich
de miel, algo de chocolate, café y una
comenta
insinuación de humo de leña, provienen
que
la
mejor
forma
de
WINES & CELLARS
en su mayor parte de las seleccionadas
frutos
barricas,
empalagar, y un toque especiado que
hasta el color cobre que lo
caracteriza
se
debe
a
la
correcta
secos),
pero
de
vuelta,
sin
refresca. Se hace mediante un sistema
elección de las barricas.
especial, inspirado en la solera.
Nos dimos a la tarea de catar 3 variantes
Glenfiddich 18 años: más serio, más
de
maduro, con peso de los aceites de la
Glenfiddich
El
Single
Malt
más
reconocido por los expertos en Whisky
madera, resiste todo y no se olvida. Este whisky se ganó medalla de oro, y se
Glenfiddich 12 años: es
el single malt
recomienda beberlo junto con carnes o
más
mundo.
pescados
vendido
del
Es
ahumados,
con
algunos
afrutado pero no empalagoso se lleva
toques picantes, pero no hay dudas
muy bien con hielo como aperitivo
que va de maravillas con todo ese
después de comer o para un after office
mundo estereotipado y aún así tan
Glenfiddich 15 años: sube en intensidad,
hermoso de los puros y los habanos.
ganando también algo de dulzura (más
EL BLENDED SCOTCH WHISKY QUE ESTÁ CONQUISTANDO MÉXICO
|
WINES & CELLARS
Grant’s Triple Wood, uno de los whiskys
ingredientes de gran calidad que utiliza–
más
agua escocesa, cebada y finos granos–,
vendidos
en
el
mundo
esta
conquistando los paladares en México
dando
como
resultado
un
whisky
además de ser un destilado de gran
triplemente bueno y de delicado sabor.
calidad a un gran precio, lo que lo convierte en e el Blended Scotch de
Grant's Triple Wood es una etiqueta que
mayor tradición mundial y que estamos
ha
seguros conquistara a los amantes de
exigentes debido a sus notas que surgen
esta bebida.
al
conquistado ser
madurado
los en
paladares tres
más
diferentes
barricas: Virgin Oak (Roble virgen), que Grant’s Triple Wood llega con una nueva
da robustez especiada, el American Oak
imagen que luce en su emblemática
(Roble americano) da una nota de
botella triangular que alude a las tres
vainilla y la última barrica es de Bourbon
barricas de distintas maderas (Virgin Oak,
que aporta el sabor de la azúcar
American
morena.
Oak
y
Bourbon)
que
convierten a éste en un whisky suave y de delicioso sabor.
A la nariz Grant's da notas de peras maduras y frutas de verano, en el
Para Grant’s Triple Wood, el número tres
paladar crea un equilibrio con la vainilla
tiene un significado muy especial, pues
y la malta, y al probarlo deja una estela
rinde tributo a los tres diferentes tipos de
dulce y ahumada. Toda una deliciosa
barricas en los que se madura este
experiencia para los sentidos.
Blended Scotch; así como a los tres
WINES & CELLARS Grant´s es la fusión de tres sabores
experiencia incluye su integración al
provenientes de tres barricas de madera
equipo de The Mash Tun Whiskey Bar
cuidadosamente seleccionadas y que se
donde dirigió catas y escribió un libro de
complementan para ofrecer un whisky
degustación sobre más de 100 whiskies.
artesanal
y
Además trabajó en Usquabae Whiskey
delicado, perfecto para mezclar con tu
Bar, donde aprendió el arte de la
ingrediente favorito.
coctelería.
Otra peculiaridad de este destilado es su
“ Grant’s, un whisky escocés único y de
embajador global es Danny Dyer, quien
gran calidad Triple Wood, Triple Good.
obtuvo este título luego de ganar el
Espero la pasen increíble y celebren con
concurso de El mejor Trabajo del mundo
este whisky con más de 130 años de
y en el cual participaron más de 5 mil
legado y que continúa desafiando el
bartenders.
tiempo y las fronteras para posicionarse
de
sabor
rico,
suave
como una de las tres marcas de whisky Danny
cuenta
con
una
amplia
trayectoria; ha trabajado en los bares y
más grandes del mundo”, compartió Danny Dyer.
clubes exclusivos de Edimburgo, donde dominó su oficio de barista y como
Grant’s Triple Wood estará disponible en
verdadero embajador del whisky. Su
CDMX, Guanajuato, Querétaro y Puebla,
WINES & CELLARS
con un precio sugerido al público de $240
crecimiento de dos dígitos en mercados
pesos en todos los canales de venta.
como África, Europa del Este, India y Latinoamérica, con un aumento global
Además este año Grant's obtuvo el máximo trofeo para los productores de whisky escocés en el marco de la afamada Competencia Internacional de Vinos y Bebidas Espirituosas (International Wine & Spirit Competition, IWSC).
de 1,2% en una categoría que había
La etiqueta Grant’s 12 Años fue seleccionada por su calidad excepcional en la mayor categoría internacional de whiskies de esta competencia que celebra su quincuagésimo aniversario.
Actualmente, Grant’s vende más de 4
Esta competencia creada en 1969 por el
enólogo Anton Massel, es considerada el Oscar de las bebidas y no sólo basa su selección de ganadores en el criterio organoléptico, sino también en un análisis químico. Es así que el trofeo otorgado a Grant’s es resultado de una evaluación minuciosa sobre la calidad de este blended
scotch
destilado
en
Girvan
(Escocia), así como de la renovación del diseño de su icónica botella triangular y el
declinado 0,4% en el período de 2013 a 2018, según datos del Reporte Brand Finance, Spirits 50 2019.
millones 500 mil cajas en el mundo, cifra que lo convierte en el tercer productor de whisky más importante del planeta en términos de volumen y el séptimo en importancia internacionales.
entre
los
Además,
whiskies la
marca
ocupa el vigésimo primer lugar mundial entre los más valiosos sellos de bebidas alcohólicas. Con un legado de más de 130 años, Grant’s ha desafiado el tiempo y las fronteras para posicionarse como una de las tres
marcas de whisky más
grandes del mundo, y ahora celebra un nuevo logro para su etiqueta 12 años.
UNA JOYA ESCONDIDA EN LA RIBERA DEL DUERO |
Por: Mario Padilla
WINES & CELLARS Grupo Arte Vino y Ferrer Asociados están de manteles largos por el 25 Aniversario de su vino Finca Villa Creces de Ribera del Duero y que mejor manera que con una cata vertical de cuatro de sus más representativas añadas 1999, 2003, 2010 y uno muy especial el 2014. Dirigida por su propietario Lalo Antón simplemente espectacular un verdadero honor ser uno de los invitados, la sede fue en el Restaurante Casatt en Polanco. Tratare de describirlos uno por uno y platicarles los detalles más importantes de los cuatro vinos catados. La finca de 110 hectáreas en pleno corazón de la llamada milla de oro de Ribera del Duero es vecina de los viñedos Vega Sicilia que hasta hace algunos años parte de algunas de sus parcelas pertenecieron a esta afamada bodega. El primer vino catado fue la cosecha 1999 elaborado por el enólogo PETER SISSECK creador del famoso vino Pingus. En mi cuadernillo de catas anote que es un vino que proviene de suelos arenosos, hecho con levaduras autóctonas y sin filtrar 100% Tempranillo a la vista presenta un ribete naranja, en nariz encontré cacao, torrefactos y hojas secas, en boca comprobé los sabores a chocolate, caja de puros, voluptuoso y graso. Excelente! Finca Villacreces 2003 100% Tempranillo, 14 meses de barrica, a la vista es rojo teja con ribetes naranjas, en boca es especiado con buena acidez, taninos finos los aromas son de especies, vainilla y coco. Es un vino muy vertical; cuerpo completo de acidez suave y taninos secos Muy bueno! El tercer vino catado fue un Finca Villacreces 2010 un año difícil por el clima muy lluvioso; nos comentó su propietario que pararon la vendimia y tuvieron que esperar para que se secaran los frutos y continuar La selección de uvas es tempranillo 91% merlot y Cabernet Sauvignon, a la vista es un rojo granate con ribete color teja, pinta la copa y las lágrimas o piernas son muy marcadas por su espléndido volumen de alcohol 14.5º, la nariz es muy expresiva con notas de frutos rojos maduros, hojas de puro, trufas, en boca muestra una entrada sedosa y amable con recuerdos
WINES & CELLARS de café recién tostado, chocolate amargo de taninos francos y largos. Buenísimo! Tiene: 90 puntos Robert Parker. Por último de la cata vertical nos ofrecieron Finca Villacreces 2014 Calificada como añada muy buena, elaborado a partir de una meticulosa selección de las mejores uvas del viñedo ecológico que posee la bodega, parcelas con los rendimientos más bajos de la finca ubicada en Quintanilla de Onésimo. Este vino será con el que se celebra el 25 aniversario con solo 3.666 botellas y que a México solo llegarán 70 de ellas. Es por eso que par mi fue un verdadero privilegio ser invitado a este gran evento sin duda histórico. Bueno sin más preámbulos les comparto mis notas de cata del Finca Villacreces 2014 elaborado con Cabernet Sauvignon, Merlot y Tempranillo 14.5% cuenta con 14 meses de guarda en barrica de roble francés, un vino con más estructura, mas color y más aromas, a la vista se nota el extracto, pinta la copa con un color rojo profundo,
escurren lentamente las lágrimas, lagrimas pintadas con un tono purpura, en la nariz es mucha más fruta madura, acompañada con aromas de cacao fino, en boca: la entrada es lleno de sabores a frutos negros acidez pulida, sedoso y un final acompañado de toques ahumados muy equilibrado, Es un vinazo!!! Nota: La producción de este vino fue de 41,000 botellas calificado con 92/100 por Robert Parker y con 93/100 por la Guía Peñin. ¿Sabías que? Finca Villa Creces en el vino emblemático del Grupo Arte Vino que cuentan más bodegas (Izadi Ventus, Orben) y conocida mundialmente por su súper famoso vino PRUNO calificado con el mejor vino calidad y precio del 2015 por la revista The Wine Aduocate. En el 2013 continua la racha como Vest – Buys el mejor vino español de la historia por menos de 20 dólares según Robert Parker otorgándole 93 puntos sobre 100 en la Prestigiosa revista Wine Advocate. En diciembre del 2015 la importante
WINES & CELLARS revista Decanter eligió a finca Villa Creces 2011 como el mejor Ribera del Duero por menos de 30 libras, dentro de una amplia cata que ha dedicado a esta región española. Gracias a sus 94 puntos, finca Villa Creces se cuela entre los vinos más emblemáticos de la D.O. Ribera del Duero donde alguno de los cuales tienen precios de tres cifras. La publicación destaca, así a Finca Villa Creces como la mejor opción entre los vinos PREMIUM de la Ribera del Duero. EXPERIENCIAS DE ENO-TRURISMO Villacreces abre sus puertas a quienes quieren conocer los secretos de una bodega tan especial. Para ello cuenta con recorridos por el viñedo, terminando en el edificio social que dispone de dos elegantes comedores donde ofrecen un menú maridaje o si prefieres algo más sencillo termina tu recorrido con una cata dirigida acompañada con tapas de chorizo y quesos de la zona. Picnic sobre ruedas para recorrer sus 15 parcelas de viñedo a orillas del Rio Duero están a tus servicios bicicletas eléctricas con una cesta de picnic para que disfrutes tu recorrido con vino, gastronomía y naturaleza. Así que espero te haya gustado esta nota para para finalizar
el
año
y
te
sirvan
como
guía
mis
recomendaciones y mis colaboraciones en esta revista
Aprovecho para desearles lo mejor para el 2020 y que podamos compartir más experiencias y disfrutar juntos por el mundo del vino. Salud…..os!
MARIDAJE QUE EXPRESA LAS RIQUEZAS DEL NUEVO MUNDO
|
WINES & CELLARS En el marco de la celebración de los 500 años de la fundación de la Villa Rica de la Vera Cruz, es que Viña Tarapacá y Restaurante La Mulata del hotel Galería Plaza Veracruz unen esfuerzos para celebrar con los vinos
multipremiados
internacionalmente
de
la
línea Gran Reserva de uva Carmenere, Cabernet Sauvignon y Reserva Chardonnay.
2019 es el año de la celebración de los primeros 500 años de la fundación del cabildo y ayuntamiento en funciones más antiguo de todo el continente americano, el de Veracruz. Por ello, estos dos grandes representantes del
“Nuevo
Mundo”
celebran
en
conjunto
la
construcción de la identidad de todo un continente.
Una celebración compartida entre Chile y México, a través de Veracruz. Por su parte, Viña Tarapacá refleja la estupenda adopción de la cultura vitivinícola en el Nuevo Mundo, con una de las mejores producciones a nivel mundial. Con ello, muestra el gran trabajo en la industria del vino, donde los denominados vinos del viejo mundo reinaban. Viña Tarapacá, a través de su línea Gran Reserva, refleja la tradición con una evolución
WINES & CELLARS magnífica que comprende nuevos horizontes, terruños, climas, sabores y gustos de un mundo contemporáneo. Una excelente muestra de la riqueza del Nuevo Mundo. Viña Tarapacá ofrece un recorrido virtual por sus viñedos de la mano del enólogo Sebastián Ruiz, dicho recorrido virtual puede
disfrutarse
por
todo
el
público
al
entrar
a www.tarapaca360.com
De tal suerte, el chef Luis Rodríguez de Restaurante La Mulata del hotel Galería Plaza Veracruz, interpretó exquisitas recetas
hechas con ingredientes y tradiciones locales de Veracruz con
un
toque
vanguardista
y
fusión
de
sabores
contemporáneos, para con ello, celebrar 500 años de riqueza gastronómica y vitivinícola a nivel continental.
MARIDAJE GASTRONOMÍA Y VINOS DEL NUEVO MUNDO
Entrada
Ensalada
de
Pera,
Roquefort,
Frambuesas
y
Vinagreta de Vino Tinto Maridaje con: Gran Tarapacá Reserva Chardonnay Primer plato fuerte Corazón de Filete de Robalo en Costra de Hierbas, Gnocchi de Maíz, Puré de Chícharo, Jugo de Pollo Maridaje con: Gran Tarapacá Reserva Chardonnay Segundo plato fuerte Filete de Res a la Parrilla con Salsa de Pimienta Spatzle y Champiñones Salteados Maridaje con: Gran Reserva Tarapacá Cabernet Sauvignon Postre Bizcocho de Chocolate Caliente y Helado de vainilla Maridaje con: Gran Reserva Tarapacá Carmenère
¡EL AEROPUERTO DFW DICE ADIÓS AL PLÁSTICO! |
PEOPLE & BRANDS Como parte de los continuos esfuerzos del Aeropuerto DFW
para
reducir
la
huella
ambiental,
los
concesionarios iniciaron la primera fase para eliminar
el uso de popotes de plástico en todos los locales de las terminales a partir de septiembre. Los restaurantes están siendo motivados para utilizar popotes naturales degradables como alternativa en caso de que los clientes soliciten en su compra el uso de los mismos.
Con la aplicación de esta iniciativa, el Aeropuerto DFW logrará 16 de los 17 Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. Con ello se cumplirán los requisitos del objetivo 12, a saber, “Consumo y Producción Responsable”, y el 14, el logro más reciente de las Naciones Unidas en materia de objetivos “Life Below Water” (Vida por debajo del agua) La fase inició en septiembre pero se espera que tome un poco más de tiempo para eliminar los popotes de plástico, esta iniciativa tendrá un ajuste mayor ya que actualmente su uso es mayor a 4.25 millones anuales. A medida que avanzamos hacia un objetivo de cero residuos de 90% de desviación de vertederos,
el
Aeropuerto
DFW
explorará
maneras de reducir el impacto ambiental.
más
|
EL HOTEL DEL CORONADO CELEBRA EN GRANDE ESTA BELLA TEMPORADA DE OTOÑO
PEOPLE & BRANDS El icónico resort del Sur de California
ofrece
a
divertidas
sus
huéspedes
actividades
diversas
Beautiful Stranger
y
específicamente
para las celebraciones de Halloween.
Diario 7:00 pm Historias
sobre
lo
sobrenatural
y
paranormal han llenado la larga vida de Apenas ha entrado una de las estaciones
este hotel que ya cuenta con históricos
más bellas del año, el otoño y el Hotel del
131
Coronado
las
hormigueante que recorre la columna
inmejorables actividades típicas de una
vertebral y luces parpadeantes, hasta
época tan celebrada en los Estados
apariciones
Unidos, Halloween – All Hallows’ Eve (que
manifiestan por las noches
nos
da
a
conocer
años.
Desde
una
fantasmales
sensación
que
se
significa Víspera de Todos los Muertos). El Día de Acción de Gracias del año 1892, Estas actividades ofrecidas por este hotel
una misteriosa desconocida ingreso al
ícono de la isla de Coronado en San
hotel bajo un alias y nunca se registró su
Diego, California preparadas con gran
salida. La inconsolable mujer pasó cinco
entusiasmo para sus huéspedes y que los
días desesperada porque su amor nunca
propios colaboradores del hotel disfrutan
llegó
participando
trágicamente
activamente
en
ellas,
y
aunque con
su un
vida tiro,
terminó atrajo
la
prometen a todos los visitantes disfrutar de
atención de la nación entera… ¿Quién
momentos escalofriantemente divertidos.
era esta “Hermosa Desconocida” y que la llevó a tomar su propia vida aquella fría y
PEOPLE & BRANDS
obscura
noche
Aunque
“Dulce o Travesura”, que contará con
eventualmente se le identificó como Kate
delicias culinarias y excelentes vinos por
Morgan, su historia permanece sumida en
copa. Después se les animará para que
el
los
entren al espeluznante salón en dónde
fantasmas
habrá deliciosos postres y baile; aquí se
residentes de The Del y que han sido
llevará a cabo la coronación del ganador
compartidos tanto por huéspedes como
por mejor disfraz de la noche…Habrá que
por personal del hotel.
mantenerse muy atentos a la misteriosa
misterio.
múltiples
invernal?
Manténgase
relatos
sobre
atento los
a
aparición de la fantasma residente…Kate Los visitantes y huéspedes de The Del podrán
adentrarse
en
estos
Morgan.
misterios
reservando el Tour Nocturno “Haunted
Ghost Roast
Happenings” y conocer más detalles sobre
Del 21 al 31 de octubre
el misterio de Kate Morgan y otros traviesos
Para
espíritus que rondan el hotel.
especial
pasar
una
noche
escalofriante bajo
las
y
muy
estrellas,
los
huéspedes de The Del podrán reservar una Hallo-Wine and Spirits
de las fogatas privadas frente al mar para
Sábado, octubre 2
disfrutar
Nuestra animada velada exclusiva para
elaborado
con
adultos promete ser una escalofriante y
chocolate.
Esta
muy divertida noche. Los asistentes serán
sobrenatural, ya que el fantasma residente
invitados a portar su mejor disfraz – el tema
se la pasa visitando a todos y relatándoles
este año es Noche de los 1000 Payasos – y
cómo fue su desaparición a finales del siglo
a unirse en el patio del jardín para
XIX.
participar en un juego para adultos de
los
clásicos
S’mores,
galleta, vez,
postre
malvavisco
con
un
y
toque
DALLAS FORT WORTH CONECTA CON HANEDA, EL AEROPUERTO MÁS VISITADO DE JAPÓN
|
PEOPLE & BRANDS
El número de pasajeros transitando a
Aeropuerto DFW y el Aeropuerto de
través del Aeropuerto Dallas Fort Worth
Haneda
hacia Asia, crecerá a partir del 29 de
nuestros clientes, ya que ofrece una
marzo, 2020 cuando inicien los vuelos sin
opción más para los viajeros que originen
escalas
al
en el norte de Texas o que vayan en
Tokio
conexión a través del mismo utilizando
de
Aeropuerto
American Internacional
Airlines de
(Haneda).
es
una
gran
noticia
para
los servicios de nuestro socio American Airlines, así lo mencionó John Ackerman,
El equipo que utilizará American Airlines
Vicepresidente Ejecutivo de Desarrollo y
en la ruta será un Boeing 777-300, con
Estrategia Global para el Aeropuerto
servicio diario y sin escalas. El Aeropuerto
Internacional DFW. “La región de Dallas-
Internacional Haneda de Tokio es el más
Fort Worth se enorgullece de ser sede de
transitado en Japón. Este se localiza a
muchas empresas japonesas y esta ruta
aproximadamente
de
fortalecerá la posición del Aeropuerto
distancia del centro de la ciudad y es
DFW como la más importante puerta de
muy cómodo para utilizar en viajes de
entrada a y del Japón para gran parte
negocios o placer.
de los Estados Unidos”.
16
kilómetros
“Este nuevo y adicional servicio entre el
PEOPLE & BRANDS Con este servicio adicional al Aeropuerto
desde el Aeropuerto Internacional DFW, el
de Haneda, la posición del Aeropuerto
cual
DFW se fortalece y logra que American
continente, como Beijing Capital Airport
Airlines DFW continúe siendo la mayor
(PEK), Hong
puerta de salida hacia Asia en número de
(HKG),
asientos disponibles. En 2019, American
Airport (PVG), Narita International Airport
Airlines ha ofrecido cerca de 600,000
(NRT) y el Aeropuerto Internacional de
asientos de ida a Asia desde DFW.
Incheon (CIE-Seúl), todos servidos en vuelos
se
une
a
otros
destino en Asia con servicio sin escalas
en
el
Kong International Airport
Shanghai
Pudong
por American Airlines. El Aeropuerto de Haneda es el sexto
destinos
International
|
EL AEROPUERTO DFW DA LA BENVENIDA AL NUEVO SERVICIO DIRECTO A AUCKLAND
PEOPLE & BRANDS Los clientes del Aeropuerto Internacional Dallas Fort Worth (DFW), contarán con un nuevo destino en el
Pacífico Sur para elegir con el nuevo servicio sin escalas de American Airlines a Auckland, Nueva Zelanda. Esta nueva ruta estará disponible para la venta a partir del 09 de noviembre, 2019 y los vuelos comenzarán a operar en octubre del año 2020 con el equipo Boeing 787-9 de última generación de American Airlines. Auckland se localiza en la Isla Norte de Nueva Zelanda, es la ciudad más grande del país y es anfitrión de grandes eventos deportivos, festivales, compras de lujo, conciertos,
una
gran
variedad
de
opciones
gastronómicas y vinos. En Auckland se encuentran 48 conos volcánicos a lo largo de la ciudad, la que está llena de galerías de arte, museos y atracciones de la cultura Maorí que incluyen arte contemporáneo, historia y tours guiados. “La adición del servicio sin escalas entre DFW Airport y Auckland son excelentes noticias para todos nuestros clientes y todo el Norte de Texas, ofreciendo más opciones a los millones de personas que viajan a través de nuestro aeropuerto anualmente cuando realizan sus
planes
de
viajes
además
de
proveer
beneficios
económicos para la región entera,” mencionó Sean Donohue, CEO del DFW International Airport. “Nuestra continua asociación con American Airlines nos permite un crecimiento record como no se ha visto en ningún otro lado en los últimos 15 años.”
PEOPLE & BRANDS El Aeropuerto DFW tuvo una afluencia de 73.3 millones de clientes durante el año
Para continuar con el crecimiento futuro,
fiscal 2019, un incremento porcentual del
el
6.1 comparado con el año anterior y ha
comprometido a trabajar muy de la
sumado o anunciado nuevos servicios sin
mano con American Airlines en los planes
escala a 30 nuevos destinos desde enero
de la nueva Terminal F. Aun cuando los
2019. El crecimiento se debe, en gran
planes de operación y diseño están por
parte, al aumento en el servicio de
finalizar,
vuelos
significa
internacionales,
dando
la
Aeropuerto
el
DFW
proyecto
agregar
24
a
continúa
largo
plazo
puertas
de
bienvenida a 9.4 millones de pasajeros
embarque con nuevas facilidades que
internacionales durante el año fiscal
ayuden al crecimiento direccionado del
2019.
de
aeropuerto de acuerdo a los cambios en
incremento de pasajeros internacionales
la industria de la aviación, utilizando
comparado
anterior.
tecnología innovadora que facilite el
Auckland es el destino internacional
movimiento de pasajeros, manteniendo
número 14 que se suma desde enero
costos eficientes para las aerolíneas y
2019.
mejorando el desarrollo operacional.
Esto
significa
con
el
un
año
8.8%
CONSEJOS PARA SER UN VIAJERO VERDE Por: Inés Peluffo, responsable de Comunicación, prensa y afiliados de Turismocity
|
PEOPLE & BRANDS
Viajar es una manera en la que podemos
nuestra huella ambiental, aquella que
conectar con el mundo, pero también es
dejamos
una de las actividades responsables del
actividades y estancia en nuestro destino.
8% de las emisiones de gas de efecto
Es
invernadero a la atmósfera (según un
metabuscador que compara los precios
estudio publicado por Nature Climate
de vuelos, hoteles y paquetes, comparte
Change1), lo que significa que cuando
algunos consejos que ayudarán a que nos
volamos kilómetros para vivir nuestras
volvamos más conscientes del cuidado al
vacaciones
estamos
medio ambiente para que a la hora de
contaminando el doble de la industria de
viajar impactemos de manera positiva al
la construcción.
planeta.
Aunque los estudios y las cifras nos inviten
Traslados eco-conscientes: un informe del
a dejar de viajar, la buena noticia es que
Instituto de Investigación del Transporte
esto no es necesario. Hay maneras en las
de la Universidad de Michigan descubrió
que
que viajar en auto puede ser una mejor
de
podemos
responsables
y
ensueño
ser aportar
trotamundos para
reducir
por
durante
esto
que
nuestro
vuelo,
Turismocity,
opción si el traslado es para más de tres
el
PEOPLE & BRANDS personas y el auto esté en perfectas
Hoteles Eco-Friendly: hoy día ya son
condiciones, lo que implicaría ahorrar
muchos hoteles los que han cambiado sus
combustible, o mejor aún, eléctrico.
instalaciones sustentables,
por es
opciones
decir,
contribuyen
eliminar
lo
minimizan el impacto ambiental de su
ecológico
posible
con
los
siguientes tips:
que
a
Si la opción es viajar en avión, haz tu viaje más
servicios
más
contaminan,
actividad y ahorran recursos sin que
disminuya la calidad del servicio. ● Vuelo directo: El despegue, el aterrizaje y el rodaje representan el 25%
Turismocity se dio a la tarea de buscar
de la contaminación de carbono de un
algunos hoteles eco-friendly en México
avión, informa la NASA.
para que tu próximo viaje sea más que una buena experiencia:
● Equipaje ligero: Mientras menos peso lleves a un avión, menos combustible se
●
Hotel
Sandos
Caracol
Eco
Resort,
requiere para mantenerlo en el aire.
ubicado en Playa del Carmen, es un resort para toda la familia y cuenta con la
PEOPLE & BRANDS
Certificación
Rainforest
Alliance,
que
audita a las empresas a comprobar que
cumplen
normas
de
hará reconectar con la naturaleza como nunca lo esperabas!
sostenibilidad
ambiental, social y económica. Este lugar
Aventuras ecoturísticas: si eres fan de
tiene una planta de tratamiento de agua,
sentir la adrenalina, de convivir con la
cuenta con un programa de educación
naturaleza y encontrarte con escenarios
ambiental, unos viveros de plantas y
que pongan a prueba tu condición física;
paneles solares. ¡Aquí te enamorarás de la
las aventuras ecoturísticas son la mejor
vida verde!
opción para salir de la rutina ayudando al planeta.
Puedes
● Hotel Azulik ubicado en Tulum, te lleva a
ciclismo
de
otro nivel para desconectarte, relajarte y
paracaidismo, etc. En la parte media de
centrarte en lo mejor de este destino. El
la
uso de electricidad que utilizan es mínimo,
encuentra Cataviña, una región que
cuentan con un menú de la granja a la
ofrece
mesa y una tienda de ropa con diseños
amantes del ecoturismo, la historia y los
sostenibles y comercio justo. ¡Este lugar te
deportes al aire libre.
península
realizar
senderismo,
montaña,
de
distintas
Baja
buceo,
California
aventuras
para
se
los
PEOPLE & BRANDS Voluntariado ambiental: el voluntariado
conservación de las tortugas que anidan
ambiental
cada año en las playas de este país, en el
internacional
no
solo
contempla la protección de zonas verdes, sino
que
incluye
programas
para
Atlántico insular africano.
el
cuidado de la fauna y las especies
● Australia: protección de la fauna. Los
animales que habitan en esas mismas
voluntarios devuelven las especies a su
zonas.
hábitat natural, ya que muchos de los animales están heridos, son huérfanos o
Te aseguramos que no volverás a ver el
han sido víctimas del tráfico ilegal, como
mundo igual.
sucede con los canguros o las zarigüeyas.
Estos
son
algunos
destinos,
entre
los
● Dinamarca: trabajo en centros marinos.
muchos, que puedes elegir a la hora de
En este voluntariado pondrás en práctica
realizar un voluntariado ambiental.
tus conocimientos en tareas como la limpieza
y
el
mantenimiento
de
los
● Cabo Verde: rescate de tortugas. Este
acuarios, la alimentación de los peces o
voluntariado tiene
la logística de las exposiciones.
como prioridad la
PEOPLE & BRANDS
Apps Eco-Friendly: la tecnología está
ecológicas
avanzando y está apostando por ayudar
shampoo,
al
viajeros
producen
sustentables. Estamos seguros que estas
químicos.
planeta
y
a
los
nuevos
de jabón basura
productos, o
cremas, y
no
como que
no
contienen
aplicaciones serán de gran ayuda en tu próximo
viaje,
las
encuentras
en
dispositivos Android y iOS, además son de
● Olio: esta app fue creada con la
descarga gratuita:
intención de compartir comida y evitar su desperdicio, otra de sus funciones es también el intercambio de artículos como
●
Maps.me:
en
esta
app
puedes
ropa, juguetes y de utensilios, sumándose
encontrar mapas de distintas ciudades sin
al combate de la creación innecesaria de
necesidad de internet, además te da tips
basura y a la lucha contra el fast fashion,
que te ayudará a ser más ecológico.
una de las industrias más contaminantes en el mundo. Utilizar esta app es muy sencillo: únicamente habrá que tomar
●
Go
Zero
Waste:
te
da
opciones
una foto, agregar una breve descripción y
PEOPLE & BRANDS dar detalles para la recolección del
dejar rastro en el agua y desmaquillantes
producto;
que solo necesitan agua para funcionar.
vecinos
y
personas
de
alrededor podrán ver la disponibilidad y
También,
existen
bolsas,
maletas
y
acudir al punto de entrega.
carteras con un diseño minimalista hechas de diferentes materiales reciclados para apoyar a los esfuerzos de conservación
Productos eco-friendly: hoy día existen un
ambiental; como el papel que resiste a
sin fin de productos zero waste, que son
todos los tratamientos de la tela, y las
hechos con materiales 100% naturales y
correas que son hechas con piel vegana.
naked, es decir, que no tienen empaques de plástico o papel, lo que nos permite no dejar basura en cada lugar al que
Te invitamos a tomar en cuenta estas
visitamos.
recomendaciones
Por
ejemplo,
existen
para
simples reducir
pero
bloqueadores con ingredientes naturales
conscientes
tu
huella
que se absorben rápidamente para no
mientras viajas por el mundo. ¡Sé amable con el planeta, necesitamos protegerlo!
PRESENTA MAGDALENA PEREZ, SU PRIMERA NOVELA “MÄYWEN” EN CASA TOMADA
|
PEOPLE & BRANDS Acompañada del publicista Eduardo Jiménez y del editor de Playboy México, Arturo J. Flores, Magdalena presentó su primera novela, Mäywen.
Casa Tomada, un espacio cultural en la Condesa, Ciudad de México, se llenó como pocas veces para disfrutar de las palabras de los presentadores en torno a Mäywen.
“A todas luces Mäywen es una novela de fantasía, pero a mí me gusta decir que es una novela de caballería del siglo XXI porque está construida con la misma fórmula poética de aquellas obras de la Edad Media que enloquecieron al Quijote”, comentó la autora.
En la presentación también se abordaron temas como los contenidos efímeros, el boom y la importancia de las publicaciones
independientes
y
la
literatura
mexicana
contemporánea escrita por mujeres.
Terminada la intervención de los presentadores, los invitados tuvieron oportunidad de comprar la novela y de llevársela firmada.
COMO REPONERSE DEL JET LAG EN SOLAMENTE 3 MINUTOS
|
TRAVEL & TOURS Aceptémoslo, cada que hay un cambio de horario, nos cuesta trabajo permanecer con nuestra rutina y ser eficientes
en
todos
los
aspectos
debido
a
la
descompensación que tenemos. Expertos dicen que el cambio de horario tiene efectos en nosotros similares a los del jet lag; es decir, tenemos sueño en pleno día y
por las noches permanecemos en un estado de vigía. El jet lag es común entre viajeros que cruzan distintas regiones horarias, por lo que síntomas como fatiga, alteración del sueño, retención de líquidos, problemas digestivos, irritabilidad, apatía y dislalia (problemas al hablar), son comunes. Además de lo mencionado anteriormente,
la
disritmia
circadiana
se
hace
presente, por lo que descansar a plenitud resulta todo un reto. Es un hecho que, si preparamos nuestro cuerpo antes y después de viajar, podemos aminorar los efectos, por lo que se recomienda practicar ejercicio y seguir una dieta saludable, mantenerse hidratado y evitar la ingesta de alcohol y cafeína. Además, antes de tomar algún medicamento para dormir, es importante considerar terapias alternativas como la cabina de crioterapia. Según Javier Sors, director de CryoMx, un spot en la Colonia Roma ubicado en la planta baja de Manzanillo 100, la crioterapia, además de ayudarte a eliminar dolores
provocados por pasar horas sentado en un avión, te hace entrar mucho más fácil a la fase REM del sueño, la cual nos ayuda a dormir de manera más profunda
TRAVEL & TOURS obteniendo un descanso más efectivo y aminorando los efectos del jet lag. El hecho de que con la crioterapia logres entrar en la fase REM de manera más fácil, no implica que vayas a dormir más horas, sino que al dormir, lo harás de manera profunda descansando mucho mejor. Esto se
debe a que tu cerebro libera serotonina en sangre, actuando como reloj biológico y favoreciendo tu sueño por la noche. ¿Cómo es el proceso? Ingresas a un cuartito donde te quitas todo lo que sea metálico y esté en contacto con tu piel, incluyendo la ropa interior. Te dan una batita, unas botas y unos guantes,
con
los
que
ingresas
a
la
cabina.
Una vez dentro, los primeros 10 segundos te servirán para climatizarte, posteriormente estarás a -180° por tres minutos en vapor de nitrógeno líquido, con la intención de regular el metabolismo, optimizar los procesos celulares y regular el patrón de sueño. Además, la cabina de Cryomx favorece la eliminación de toxinas a través de la orina, por lo que dejamos de acumular líquidos, beneficia la acción de la insulina mejorando los niveles de azúcar simple en sangre y lo mejor, a partir del minuto y medio de aplicación, comienzas a quemar grasa, por lo que quemas hasta
800 calorías en cada sesión.
¿PORQUE DUBÁI? Experiencia y Fotos: Enrique Atach Texto: Maricarmen Pérez
|
TRAVEL & TOURS En esta dorada costa de arena, mar y cielo, el aire
resplandece bajo el calor del desierto. Aquí la línea entre fantasía y realidad no solo se difumina si no se elimina por completo. Ritmos árabes antiguos y ancestrales, ambiciones modernas, el
recato
musulmán
tradicional
contra
excesos
desbordantes colisionan en un caleidoscopio de cambios. Al mirar la costa se puede ver a libres surfistas codeándose no solo con la entrada de los más majestuosos cruceros a los puertos, sino de gigantes barcos petroleros. Intentan dar lógica a este surrealismo es una ceremonia que debe superar a los recién llegados.
TRAVEL & TOURS Toda esta contradicción ha hecho que este lugar sea un destino turístico mas importante que otros destinos. Una ciudad donde la grandeza siempre esta en construcción, la gente persigue el negocio del arte y el arte del negocio, ciudad de cientos de rascacielos, islas artificiales, en perpetuo crecimiento con ambición desmesurada. ¿Porque Dubái? Ciudad en pleno desarrollo, destino turístico
de
internacional
elite, de
economía negocios,
emergente,
servicios
centro
económicos.
Simplemente es algo que está dejando huella. El símbolo que cierne sobre la ciudad como principal destino turístico es el Burj Al Arab desafiando a los vientos del golfo como una vela de 300 metros de altura que parece flotar sobre una isla artificial anclada al continente, 5 estrellas de clasificación
hotelera no le bastaron, no le hacían justicia, se le añadieron dos estrellas mas para festejar su opulencia.
TRAVEL & TOURS
Dubái
en
muchos
sentidos,
está
marcas internacionales lo que ha
dirigida como una gran corporación,
convertido a Dubái en una marca por
desde un punto de vista positivo, hay
si misma. Decenas de líneas aéreas
150 diferentes nacionalidades, es un
han puesto sus mejores y mas lujosas
puente marítimo entre Europa, Asia y
flotas al servicio del destino.
África. Ha logrado atraer a cientos de
Abrazado por el sol y rodeada de
arena, Dubái está enclavado en la
TRAVEL & TOURS
franja del desierto de arabia, es
exóticos, boutiques de tendencia. Y
mucho más que un espejismo de
que decir de las calles llenas de
promesas,
Ferraris y Lamborghinis.
mucho
más
que
un
destino turístico de moda que al
Hoy la marca de Dubái es mundial,
pasar del tiempo se desvanece. Con
compite contra Las Vegas y Macao
islas
sin casinos, desafía a París y a Roma
artificiales
hechas
para
el
mercado inmobiliario el cual por
sin
cierto es el más deseado del mundo.
compite contra paraísos tropicales
Centros comerciales con pistas de
en un clima donde las palmeras no
skies, carreras de caballos, mercado
deberían sobrevivir.
tradicional
árabe
con
tejidos
tener
sus
ruinas
y
encantos,
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A pesar de que Dubái es un país musulmán el alcohol es legal, vidas extravagantes y dinero por todas partes. Dubái pareciera que siempre quiere decir que esta a la altura de los mejores destinos turísticos y otras tantas quiere decir: podemos hacer lo mismo, pero mejor y más grande.
Ciudad que crece hacia las nubes y se extiende en el desierto.
A medida que va dando forma a sus costas, levantando sus rascacielos se torna en una ciudad que va a moldear el futuro, enseñara a muchos países como cautivar al mercado turístico.
LAS OBRAS MÁS IMPRESIONANTES DE GAUDÍ, EL HOMBRE QUE DOMINÓ LA ARQUITECTURA ORGÁNICA Por: ALEJANDRO I. LÓPEZ De: ARQUITECTURAL DIGEST |
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El genio catalán dejó una marca indeleble en Barcelona y estas son las obras básicas que necesitas para conocer más de su legado.
Barcelona lleva el legado de Gaudí en su arquitectura y recibe millones de turistas anualmente en busca de las obras maestras del arquitecto modernista que combinó los detalles naturalistas con una influencia oriental y gótica y supo crear un lenguaje arquitectónico propio, mismo que aún hoy impresiona al mundo. Descubre las obras más impresionantes de Antoni Gaudí y cuáles son los elementos que aportó su genio creativo en cada una de ellas:
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Casa Vicens Iniciada en 1883, se trata de una de las primeras obras comisionadas de Gaudí. El comerciante Manuel Vicens recurrió al arquitecto catalán para diseñar una casa de verano con jardín en Gracia, el que entonces aún era un barrio fuera de la mancha urbana de Barcelona. Con un estilo árabe con fuertes influencias del mudéjar, Gaudí diseñó una casa con cuatro plantas y un subterráneo, cuya característica más evidente es la colorida mampostería con azulejo utilizada en las paredes, entonces convertidas en un elemento decorativo más. La Casa Vicens significó un parteaguas en el estilo de Gaudí: si bien su lenguaje arquitectónico aún no poseía la maduración de sus obras finales, esta construcción marcó la fusión entre arquitectura, artes plásticas y decorativas que mantuvo el resto de su obra en lo sucesivo.
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Villa Quijano (El Capricho) Construida en Cantabria en 1884, la finca de El Capricho continuó con el estilo de la Casa Vicens y combinó elementos de la arquitectura medieval española con las influencias orientales del catalán. Con un techo de dos aguas y una torre que domina la construcción, este proyecto integral contempló los enormes jardines, un invernadero y distintos sitios de descanso y esparcimiento que se adaptaran a las aficiones y necesidades de su propietario, Máximo Díaz de Quijano, mientras que cada detalle de la Villa fue diseñado por Gaudí. En la fachada principal, los azulejos verdes con girasoles de Casa Vicens aparecen por segunda ocasión acompañados de sillares de color ocre de materiales locales. La herrería adquiere más protagonismo y es primordial en balcones, barandales y los detalles decorativos de la torre cubierta de cerámica.
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Palacio Güell Iniciada en 1886, la construcción del Palacio Güell significó punto de inflexión y fama para el genio catalán. Con un presupuesto casi ilimitado gracias a Eusebi Güell (su principal mecenas), un Gaudí en camino a la maduración diseñó con total libertad creativa el edificio que lo catapultó a la fama y habría de servir como inspiración para sus proyectos posteriores. El edificio cuenta con cuatro plantas, un sótano y una azotea intervenida en cada detalle, una marca distintiva en sus próximas obras. Los arcos parabólicos en la entrada también se consolidan como un elemento icónico de su arquitectura, mientras que los elementos naturalistas como acabados florales al interior del edificio y un domo que simula una noche estrellada expresan los primeros rasgos de un lenguaje en construcción. Después de utilizarlo en los Pabellones Güell por primera vez, en esta obra apareció uno de los elementos más populares de Gaudí: el trencadís, la unión de desechos de cerámica en una masa para crear un mosaico. Las chimeneas decoradas cuidadosamente con esta técnica no sólo cumplen un papel ornamental, también funcionaron como ductos de ventilación.
TRAVEL & TOURS Casa Batlló El
proyecto
para
completamente
remodelar
un
edificio
construido en 1875 llegó a las manos de Gaudí en 1904 y dos años más tarde, el edificio de ocho
plantas
se
convirtió
en
la fachada más orgánica de Gaudí
y
su
paso
decisivo
al naturalismo que practicó hasta el final de su vida. Los
balcones
con
forma
de
conchas marinas y columnas que simulan formas óseas saltan a la vista, mientras que el resto de la fachada
posee
multicolor
un
gracias
acabado al
uso
del trencadís. Los vitrales de las
plantas más bajas están llenos de color, mientras que al interior la experiencia no es menor: techos degradados
que
recrean
ambientes naturales, espacios policromáticos que evaden esquinas y ángulos rectos provocan una sensación de continuidad deseada
por
el
arquitecto
a
partir
de
su
inspiración
en
las
formas
orgánicas.
En la azotea, un conjunto de piezas de mosaico de tonalidades azules y rosas se levantan convergiendo en el punto más alto, simulando la columna vertebral de un dragón. Una torre cilíndrica con la famosa cruz de cuatro brazos del arquitecto remata la fachada, mientras que el resto de la azotea las chimeneas y cisternas están tapizadas de trencadís con diseños únicos.
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Casa Milá Con 8 plantas y 33 balcones cuya herrería emula vegetación terrestre y marina, la Casa Milá es muestra de la maduración del lenguaje arquitectónico de Gaudí y uno de los monumentos más visitados en toda España. Construida en 1906 durante seis años, las soluciones funcionales (con un mayor peso para Gaudí que las decorativas) crean un sinfín de detalles al interior de la casa con motivos naturales de toda índole, mientras que la luz y ventilación está planificadas tanto en habitaciones como en las tres fachadas para crear la apariencia de un todo vivo y en armonía. La azotea con desniveles y donde las formas de chimeneas y ductos de ventilación cubiertos con la técnica del trencadís o restos de botellas de champaña crean un auténtico jardín escultórico visible desde el Paseo de Gracia y uno de los mejores ejemplos de la arquitectura gaudiana.
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Park Güell En 1900, Gaudí volvió a trabajar bajo encargo de Eusebi Güell, esta vez en la construcción de
un proyecto residencial pensado para acoger a familias acomodadas lejos del bullicio del centro de la ciudad. Con el paso del tiempo, el proyecto urbanístico del catalán se convirtió en el parque público más famoso y visitado de Barcelona. El Park Güell cuenta con viaductos y un templo dórico sobre el que se levanta la plaza, además de una zona que en los planos originales concibieron una capilla. Un par de pabellones flanquean la entrada a este espacio meticulosamente planificado por Gaudí, donde el trencadís encuentra su máxima expresión en el dragón que da la bienvenida al lugar y las bancas ondulatorias que apuntan hacia el Mediterráneo desde la plaza pública.
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La Sagrada Familia La obra cumbre de Gaudí cuyo proyecto le otorgó fama internacional es visible casi desde cualquier punto de la Ciudad Condal. Con apenas 31 años, Gaudí tomó este proyecto sin rumbo y trabajó en el los siguientes 43 hasta el día de su muerte, dedicándole sus últimos 15 años de vida exclusivamente al templo que podría terminar de construirse en 2026.
La magnificencia de la Sagrada Familia, los cientos de detalles que atesora en sus fachadas, la distribución interior con la intención de mejorar la acústica y renovar un canon del calibre de una iglesia a partir de su vasta concepción del modernismo, hacen de este templo una obra maestra en la historia de la arquitectura. Proyectada originalmente con 18 torres, cuyo punto más alto alcanzará los 172.5 metros de altura con los coloridos pináculos una vez que esté terminada, La Sagrada Familia se convirtió en el reflejo de la síntesis creativa y la madurez arquitectónica de Gaudí, que trabajó en el taller del edificio hasta el último día de su vida y puso en práctica las soluciones estructurales y el resto de estilos que cultivó durante su carrera.
¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LLAMAR ‘BISTRÓ’ A CIERTO TIPO DE RESTAURANTES? Por Alfredo López De: 20 Minutos.es
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