Preguntarse para avanzar
H
ace 3 años Claudio, Solange y Adela empezamos con una idea: Sentirnos mejor con nosotros mismos... En ese camino descubrimos que nadie está bien si no lo está con su entorno... y que el entorno -inevitablemente- depende también de nosotros. En ese vaivén de ideas, cada uno con lo que sabía hacer dentro de los medios, nos propusimos crear una revista para mostrar que se puede conseguir todo eso y que no es tan difícil, ni tan caro, ni tan raro, ni estamos tan solos... y además, la revista podía ser útil y linda!
STAFF Propietario: Infomag Publicaciones Editora: Adela Pereyra Dirección de arte: DG Solange Hope sulkoa@gmail.com
Por eso, además de enfocarnos en la alimentación desde La Vegetariana insistimos en que es parte de lo mismo ser solidarios, cuidar el medio ambiente, colaborar con causas de interés común, volver a las fuentes... Y acá estamos, 3 años después, con un sendero marcado por amigos que nos acompañan desde la primera hora, con otros nuevos que se van sumando y todos con las mismas ganas de avanzar.
Diseño gráfico: DG Carla Di Fatta carladifatta@gmail.com DG Patricio Silberberg pasilberberg@gmail.com Ventas: Claudio Stracquadanio 15 4948 5710 / 4957 6837 Receptoría: 4957 6837 Contacto: info@revistavegetariana.com.ar ventas@revistavegetariana.com.ar www.revistavegetariana.com.ar /revistavegetariana revistavegetariana r_lavegetariana Redes: Juan Pablo Soto
Les decimos gracias a todos y esperamos seguir transitando juntos por este camino.
juanpablitosoto
Revista de distribución gratuita. Tirada: 7000 ejemplares. Prohibida su reproducción total o parcial. Derechos reservados. Registro de propiedad intelectual en trámite. La Vegetariana “Guía orgánica de Buenos Aires” no se responsabiliza por los contenidos publicados por los auspiciantes o por los colaboradores, ni
GRACIAS!
por las consecuencias del uso de los productos publicitarios.
Impresión: Printing Shop - Lanín 100 CABA - Tel: (011) 4302-4505 printingshopsrl@yahoo.com.ar
EDITORIAL
La Vegetariana
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SUMARIO 6
16
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NOTA DE TAPA
RECICLAJE Y ECOLOGÍA
ECOLOGÍA
Chau bolsas chau
Huerta Vertical... no es cuestión de espacio
Alimentos que no alimentan
Sabías que a partir del 1º de Enero del 2017 está prohibido entregar bolsas plasticas en cualquier comercio de la Ciudad...
20 COCINA
Jugo de Chia Parece mentira pero no lo es. Fertilizantes y pesticidas, tierra que no llega a reponerse en nutrientes, frutas y verduras que pierden sus vitaminas y minerales
Por Sintonía Veg
GRIFOLA FRONDOSA, más conocida como Maitake Por Gaia - Almacén Natural
36 COSMÉTICA NATURAL
¿Jabones Antibacteriales?
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Por Giardina Cosmética Natural
ALIMENTACION
¿Y sin huevo cómo hacemos?
24
Opciones para quienes
RECICLAJE
38
Eco ladrillos
ACTUALIDAD
Lejos de ser ladrillos ecológicos, la idea es poder reutilizar el plástico difícil de reciclar de otra forma...
La Huerta de la Cuadra
no pueden o quieren ingerir huevos
13 DEPORTE Y SALUD
Una primavera llena de movimiento! Por Romina Núñez Bailarina Coreógrafa - Instructora de Pilates
26
En el barrio de La Paternal, un espacio comunitario para plantar, cosechar, leer,
SALUD
reciclar, compostar...
Yuyos saludables
40
Además de darle ese gustito
14 NUTRICIÓN
especial a las cosas, las hierbas proporcionan otras ventajas
¿De qué hablamos cuando hablamos de Vegetarianismo?
28
por Vanina F. Repun - Lic. en Nutrición especializada en Alimentación Vegetariana
Por Inti Gastronomia Vegana
4
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La Vegetariana
RECETA
Medialunas integrales
ALIMENTACION
Trigo burgol: de Oriente en Occidente
43 GUIA ORGANICA • Restaurantes naturistas, vegetarianos y veganos • Dietéticas • Sitios de interés · www.revistavegetariana.com.ar ·
¡ www.revistavegetariana.com.ar ¡
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NOTA DE TAPA
Alimentos que no alimentan Parece contradictorio pero no lo es. Fertilizantes y pesticidas, tierra que no llega a reponerse en nutrientes, frutas y verduras que pierden sus vitaminas y minerales naturales… Sabías que… en el 2006 la ONU
PROBLEMÁTICA MUNDIAL: Los alimentos no alcanzan para cubrir las necesidades básicas de toda la población. Su distribución es lamentable. Y para colmo de males la calidad de los alimentos fue disminuyendo gracias –en parte- a los cultivos industriales…
comunidad ¿CUESTIONAMIENTOS? La consenso científica aún no llega a un plazo de este sobre los efectos a largo vo. ucti prod sistema
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La Vegetariana
reconoció un nuevo tipo de malnutrición relacionada con la calidad de los alimentos: Los vegetales no contenían los micronutrientes originales.
¿Súper cultivos? Frutas y verduras más lindas, más grandes y en mayores cantidades pero… sin sabor, sin nutrientes? Una ecuación que lamentarán también generaciones venideras.
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¿DE QUÉ HABLAMOS? No es la malnutrición por falta de alimentos. Muchos consumen productos “sanos” –porque no hacen mal- pero que no alimentan por su poco valor nutricional.
licamos por qué DATO: En el número panesandoguexpsto! Buscá la nota los tomates ya no tie egetariana.com.ar en www.revistav ¿SOLUCIÓN? Hacer tus propios cultivos o consumir los cultivos locales.
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as y verduras de IMPORTANTE: Consumir frut ecológicos mejor!!! estación. Y si son de cult ivos
MMM… Dicen varios
estudios que el melón, la sandía y la palta son las frutas que más nutrientes fueron perdiendo, mientras que entre las verduras podemos nombrar a la papá, la cebolla y la zanahoria.
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ALIMENTACION
¿Y sin huevo cómo hacemos? Hay quienes no pueden ingerir huevos o quienes no quieren como los Veganos. Pero el huevo sirve para ligar, para dar consistencia y para muchas otras cosas en la cocina.
VEAMOS QUÉ USAR PARA RESOLVER EL DILEMA DEL HUEVO. Hay ideales para platos dulces y salados; para asimilar su textura, sabor o simplemente para servir de ligue entre otros alimentos. Fijate qué vas a preparar y buscá tu mejor opción.
HARINAS Y LECHES Pueden ser leches vegetales y harinas de garbanzo o arroz. Se mezclan con agua hasta que tenga una textura parecida de huevo batido. De esta forma se logran unas milanesas riquísimas!
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CHIA Se logra una muy buena consistencia mezclando una cucharada de Chía con un tercio de taza de agua.
PROTEINA DE SOJA Podés fusionar una cucharada con 3 de agua para lograr el cometido de un huevo. Es ideal para preparaciones calientes. LINO Para sustituir 1 huevo podés mezclar 1 cucharadita de semillas de linaza o lino trituradas con 3 cucharadas de agua. Vas a ver que queda una consistencia gelatinosa.
Si combinás 1 cucharada con otra de agua y mezclás bien te sirve para ligar todo tipo de preparaciones.
AGAR
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YOGURT Y MANZANA Podés reemplazar 1 huevo con 1/4 de taza manzanas o de yogurt descremado o de soja si sos vegano. Aporta la humedad que los panificados necesitan. Ideal para repostería.
BANANA Con 1/2 banana pisada podés preparar panqueques y waffles deliciosos. Tenés que dejarla como una pasta cremosa.
TOF U
Licuá 1/4 de taza de Tofu hasta que se
haga una crema. Es ideal para tortillas.
Y queda mucho más rico que con el huevo!
VINAGRE Y BICARBONATO Se logra la consistencia espumosa y liante del huevo mezclando 1 cucharada de vinagre con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
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DEPORTE Y SALUD
Una primavera llena de movimiento! A TENER EN CUENTA! El sedentarismo no es el mejor amigo del hombre, trae malestar y nos aleja de tener un cuerpo saludable.
Romina Núñez Bailarina - Coreógrafa - Instructora de Pilates rominichi@yahoo.com
nos Por eso… sabiendo todo esto, o moverse? preguntamos: ¿por qué es buen • Para sentirnos vivos • Nos ayuda a tener consciencia de nuestro cuerpo • Tonificás
La comida delivery, el estar sentados
• Elongás
frente a la computadora por horas, el
• Eliminás toxinas
no tener tiempo para cocinar, el tiempo
• Es bueno para nuestro corazón
que nunca alcanza, etc, no facilitan tener una vida llena de bienestar.
• Transpiramos • Alargamos nuestra vida Hoy tenemos una diversidad de actividades que nos permiten tener nuestro cuerpo en movimiento.
Elegí moverte como quieras, no te quedes quiet@! El sedentarismo trae: Malestar físico Problemas cardíacos Obesidad Problemas en las articulaciones Dolores de cabeza Dificultad para movilizarse
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NUTRICIÓN
¿De qué hablamos cuando hablamos de Vegetarianismo? “Las dietas vegetarianas adecuadamente planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de determinadas enfermedades”
A.D.A. (Asociación de Dietistas Americana)
por Vanina F. Repun Lic. en Nutrición especializada en Alimentación Vegetariana www.inteligentenutricion.blogspot.com vanina.repun@gmail.com
Contundente: El vegetarianismo es un paso esencial en pos de una sociedad mejor, y se refiere a la práctica alimentaria que evita la ingestión de todo tipo de carnes de origen animal.
Un poco de historia… Su origen se atribuye
DEFINICIÒN
ian en La palabra vegetariano (vegetar de la ores dad fun inglés) fue acuñada por los año el en a ánic Asociación Vegetariana Brit , que etus veg a latin 1842, y deriva de la palabra z". viva o co fres significa "completo, sano,
al Budismo y se fundamenta en la prohibición de sacrificar animales. La religión budista se basa en 5 Preceptos Morales, los cuales tienen cierta similitud con los 10 Mandamientos de la religión católica: NO MATAR NO ROBAR NO COMETER ADULTERIO NO MENTIR NO INTOXICARSE
…Desde la antigüedad más remota hay refe¿Entonces? El significado original de esta palabra implica un equilibrado sentido filosófico y moral de la vida, que va mucho más lejos de una mera dieta de verduras y frutas.
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rencias concretas de los beneficios físicos y espirituales del vegetarianismo: Medicina Tradicional China (más de 3000 a.C.). Medicina Tradicional Ayurveda (más de 3000 a.C.).
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Referencias que podemos hallar en La Biblia (Antiguo y Nuevo Testamento). Y en otros libros sagrados de la humanidad. Pero…recién en el siglo pasado se empezó a organizar como movimiento en Occidente, y en 1889 se fundó la Unión Vegetariana Federal con el fin de unir a las sociedades vegetarianas de todas las partes del mundo. asociacionnaturista.com
En Argentina: Tiene una historia incipiente, mantiene una estrecha relación con el natu-
rismo y
el higienismo durante la primera mitad del siglo XX, con la aparición de la Asociación Naturista de Buenos Aires, organización precursora del movimiento en el país.
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RECICLAJE Y ECOLOGÍA
Chau Bolsas Chau Sabías que… a partir del 1° de Enero de 2017 está
prohibido entregar bolsas plásticas en cualquier comercio de la Ciudad… la medida incluye a autoservicios, súper e hipermercados.
ALARMANTE: Una bolsa de plástico tarda aproximadamente 150 años en descomponerse.
entregan en Actualmente se ones de bolsas ill m 0 CABA más de 50 plásticas por año.
DATO :
Hasta ahora… se venía reduciendo su uso por Ley
y se obligaba a los supermercados a darlas en colores verdes y negras para que sean reutilizadas.
PROS: Aprenderemos a ir de compras con nuestra bolsa de tela, a pedir cajas de cartón para cargar las compras, a desempolvar el changuito y a ser más amigables con el medioambiente.
CONTRAS: Es cierto que su material tarda décadas en degradarse. Pero no se prohíbe su uso totalmente, sólo en los sitios donde te las daban gratis o a bajo costo.
Además… es cierto que se reutilizaban para tirar la basura… ahora habrá que comprar las mismas bolsas para los mismos quehaceres.
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OTRO DATO: Un tercio de los residuos recolectados en arroyos entubados de la Ciudad es de bolsas plásticas.
PARA SABER: En la antigüedad -mucho antes de que existieran las carteras o portafolios- la cantidad de adornos que se prendían de la bolsa determinaban el estatus social de quien la llevaba.
UNA MALA: Se recicla sólo el 10% de las bolsas plásticas en el Mundo...
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YA TENÉS TU BOLSA? Sulkoa lo resuelve con los más lindos diseños para grandes y chicos!
También hacemos bolsas ecológicas para tu local saludable con el logo.
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Bolsas ecológicas Sulkoa Facebook “holasulkoa”
Consultas: hola@sulkoa.com
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PUBLINOTA
Rojas Gluten Free: Nuevo Supermercado 100% para Celíacos en Nuñez ¿DÓNDE? A pedido de la comunidad celíaca, se inauguró en septiembre una nueva sucursal en Crisólogo Larralde 1899, Núñez.
¿POR QUÉ? Rojas Gluten Free comenzó su cadena en el 2015 respondiendo a la demanda que hubo durante años en dietética Rojas, en el barrio de Caballito.
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MISION Ofrecer una experiencia de compra distinta para el celíaco, que no tenga que preocuparse por logos ni por contaminación cruzada... La felicidad y exigencia del cliente es lo que motiva a seguir creciendo.
O! DATAZ
adentro Una vez que se pone un pie apto. es del local se sab e que TODO
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Por Sintonía Veg info@sintoniaveg.com.ar Facebook: Sintonia-Veg
Jugo de Chia
A
CIN
CO
PREPARACIÓN:
Tostar las semillas de Chia 2 minutos en una sartén
1
4 o 5 limones
4
litros de agua Azúcar el od (dependiendcharas u c gusto, 4 as) soper
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Moler las semillas en una licuadora
Tener cuidado con no sobrepasarse y quemar las semillas, esto no beneficiaría al gusto del jugo.
Mezclar el agua con las semillas, limones y azúcar. Y a disfrutar!!!!
3
DATO
El aceite de chia posee una ventaja adicional sobre otras fuentes vegetales de Omega-3 y es su escaso contenido de ácidos grasos saturados, que por sí solos son factores de riesgo cardiovascular.
semillas de Chia (4×13 g, contiene: 1200-1500mg de Omega-3) IENTE INGRED
OJO!
2
S
TIP Es mejor tostarlas antes para facilitar el proceso de molido y evitar forzar la máquina.
Plantaciones sanas! Sus hojas tienen un alto contenido de aceites esenciales, los cuales actúan como un repelente de insectos en extremo potente, gracias a lo cual se evita la necesidad de utilizar químicos para proteger los cultivos.
PUBLINOTA
Mi chia cool ¿Sabes todos los beneficios que puede aportarte la semilla de chía? ¿El sabor de la chía no te gusta, su crocancia tampoco? ¿No tenés tiempo para cocinar? ¿No te gusta consumirla en pastillas que no sabés qué más tienen?
¿No sabés cómo incorporar chía en tu dieta? MI CHIA COOL es una bebida de suave sabor, que puede ser consumida bien fría en el verano o calentita como un té en el invierno. SABORES: té verde, mango, uva, manzana y frutilla.
están enteras y DATO: Las semillas de chía su mucilago, así al estar hidratadas liberan y absorción del no solo ayuda con el control r otro producto colesterol como en cualquie , sino que también a donde encontrás la chía tránsito intestinal. favorece la regularidad del
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Un producto de MI SOJA… Trabajamos cada día escuchando a la gente y sus necesidades nutricionales. Por eso hemos desarrollado MI CHIA COOL, una manera sencilla de incorporar semillas de chía a tu dieta con todos sus beneficios.
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sabor y te la enviamos SIN CARGO.
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RECICLAJE
ECO LADRILLOS ¿QUÉ SON? Lejos de ser ladrillos ecológicos, la idea es poder reutilizar el plástico difícil de reciclar de otra forma. ¡Y qué mejor que construyendo algo útil!
¿CON QUÉ? Casi todo lo que compramos viene con envoltorio de plástico (bolsas, cajas, tuppers, celofán, papeles MUY plastificados, papel de aluminio, etc) que termina en la basura… eso tardará años (y muchas veces siglos!) en descomponerse.
Sabías que… esos ladrillos además de ser duraderos son súper económicos y fuertes?
OJO! Debe estar limpio y seco! CONSEJO: Dejá la botella –con su tapa- cerca de la cocina para poder ir introduciendo todos los plásticos a medida que los vas desechando. ¡No pierdas nunca la tapa! ¿CÓMO LO HAGO?
POR ESO… recolectar todo ese material y colocarlo dentro de una de esas botellas -con material PET que tardará 500 años en desaparecer de nuestro planeta- es un gran beneficio.
Lavá bien y secá la botella PET. A medida que tengas los residuos plásticos depositalos en la botella. Vas a necesitar una varilla para compactar el material dentro. Una vez que ya no entre nada más tapá la botella y guardala para llevarla a algún centro que las reciba.
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TIP
Debe estar bien aplastado. Que prácticamente no entre aire.
CUIDADO: Ni papeles, ni No se pueden introducir pilas! ! desechos orgánicos claro ¿A DÓNDE LOS PUEDO LLEVAR? Por suerte hay muchos lugares… incluso hay colegios que los usan. Acá les pasamos un breve listado: • San Telmo. Chacras Buenos Aires. Perú 1532. Tel 4307-7342 • Ciudad Universitaria • Recoleta: Eco House. Juncal 1958. Tel 4813-5543 • Almagro: Escuela El Faro. Castro Barros 471. Tel 4981-0993 También la gente de Necesito Ecoladrillos siempre agrega direcciones en su facebook.
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SALUD
Yuyos saludables Además de darle ese gustito especial a las cosas, las hierbas proporcionan otras ventajas: • Hay variedades de plantas silvestres que ofrecen grandes beneficios nutricionales o medicinales. • Se pueden encontrar casi en cualquier patio, son fáciles de cultivar… y son súper económicas!
• Ortiga: Son deliciosas y nutritivas. Puede cocinarse, comerse cruda o consumirse en forma de té. Sirve para anemia, alivia el dolor de articulaciones, es beneficiosa con Infecciones del tracto urinario y alivia la fiebre. • Uña de gato: Tiene muchísimos beneficios.
e ser para condimentar ¿Cómo se consume? Pued ma o en infusiones. comidas, como comida mis ponentes com sus en Pero también exist ites. ace o s tilla concentrados en pas
• Hinojo: Favorece la digestión y evita afecciones de riñón. Para el riñón se hace infusión de raíces y de frutos para las digestivas. • Verdolaga: Es la fuente vegetal más rica en grasas omega-3. Tiene vitaminas A, C y E.Y es beneficiosa en problemas urinarios o digestivos y tiene efectos antimicrobianos y antimicóticos, entre otros. • Diente de león: Toda la planta es comestible y sus hojas contienen vitamina A, C y K, además de calcio, hierro, magnesio y potasio... Sus ensaladas son riquísimas y funciona como un buen laxante y diurético natural.
Es anticancerígena, y sirve para el reuma y las articulaciones entre otros beneficios.
Cola de caballo
Sirve como diurético. Beneficia a los intestinos y a la vejiga, y es desinflamatoria. También se usa para la caída del cabello y depresión.
• Malva: Sirve para aliviar inflamaciones y sistitis, se usa como expectorante, antidiarreico o laxante.
• Sarandí blanco: Combate la diabetes y es laxante natural.
OJO! Aunque se trate de "medicinas" naturales hay que consultar con un profesional porques su uso indebido puede acarrear problemas.
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• Hisopo: Se usa para adelgazar y ayuda a desintoxicar el organismo.
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mezclar cualquier CUIDADO: No siempre es posible muy malos resultados hierba o yuyo ya que puede dar ES RECOMENDABLE NO COMBINAR HIERBAS Y YUYOS DE OLORES
TIP
FUERTES. Y NO MEZCLES MÁS DE TRES ESPECIES PARA UNA MISMA PREPARACIÓN: SE PIERDEN EL SABOR Y LAS PROPIEDADES
e piques DATO: Cuanto más finament or los yuyos frescos, más sab tendrán al utilizarlos.
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RECETA
MEDIALUNAS integrales
¡LA RECETA VEGANA!
INGREDIENTES:
PREPARACIÓN:
Por Inti Gastronomia Vegana facebook.com/productosinti Fotos: Marcelo de Branca Fotografia
•2 cucharaditas y 1/4 de levadura de panadería • 1/4 de taza de agua templada (3743ºC) • 1/2 taza de leche de soja templada (37-43ºC) •1/2 cucharadita de sal• 2 tazas de harina integral • 4 cucharadas de margarina vegetal a temperatura ambiente (+ 1 cucharada más para pincelar las medialunas) •
Poner en un bol la levadura, el agua, la leche de soja y el azúcar. Mezclarlo y dejarlo reposar 5 minutos, hasta que tenga un aspecto espumoso. Añadir la harina y la sal y mezclarlo bien.
Poner la masa en una superficie ligeramente enharinada, utilizá un rodillo de amasar para estirarlo y formar un círculo homogéneo y liso de 25-26 cm de diámetro.
dar DATO: la masa no tiene que que ca. sti elá y eda pegajosa, sino húm
Cortar la margarina en 3 o 4 trozos y andá echándola a la masa, amasando constantemente.
Con un cuchillo liso bien afilado cortar la masa en 12 triángulos, como si fuese una pizza
Sacar la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasarla durante 2 minutos.
Enrollá cada triángulo empezando por la parte ancha y terminando por la punta… enrollando hacia el centro de la “pizza”.
Poner la masa en el bol, cubrirlo con un paño y dejarlo crecer 45 minutos en un lugar cálido.
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Y listo!!! Al horno y a saborearlas!
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PUBLINOTA
Trigo Sarraceno: Más proteína vegetal y fibra EL SARRACENO es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes, comparado con otros cereales y con la ventaja de no contener gluten.
cada vez es más recomendado por nutricionistas de vanguardia PROPIEDADES NUTRICIONALES: Más proteína que otros cereales
de fibra particular, está recomendada para saciar en caso de obesidad. • Colesterol: El sarraceno ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos. • Diabetes: El sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre. RSE PARA MÁS DATOS REFERI A FACEBOOK:
-Alforfon
OLIENKA. Trigo Sarraceno
No contiene gluten Carbohidratos de los buenos Y muchos otros elementos beneficios de trigo SARRACENO El SARRACENO es el único grano que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina y vitaminas del grupo B. En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio. BENEFICIOS EN LA SALUD: • Corazón y arterias: Gracias a sus ácidos grasos esenciales y la vitamina P. Es recomendado también en caso de hipertensión, varices, flebitis, etc. • Intestino: Al igual que todos los cereales, por su gran aporte de fibra, el sarraceno está recomendado en caso de estreñimiento y para mantener en buen estado la flora intestinal. • Obesidad: Además, su tipo · www.revistavegetariana.com.ar ·
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ECOLOGÍA
Huerta Vertical… no es cuestión de espacio QUEJA: Muchas veces decimos que en la Ciudad
¿Qué podemos plantar?
es difícil armar una huerta… sobre todo si nuestros balcones son pequeños… Bien, acá algunas ideas para dejar de quejarnos y poner manos a la obra!
Va a depender del sol que dé, si es directo o no… pero sin dudas una buena idea son las hierbas aromáticas como romero, tomillo, menta, etc. También podemos cultivar pequeñas hortalizas.
Dos en uno. Podemos usar botellas plásticas para armar nuestras macetas. Estaremos reutilizando material no reciclable y generando nueva vida!
¿CÓMO?
1
Poné las botellas boca abajo, haceles unas perforaciones en la base para que se encastren entre sí (un pico con una base).
Hacé un agujero en el tapón para que el agua de sobra vaya regando a la siguiente botella.
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2
3
Recortá un agujero en uno de sus lados para poder introducir la planta, acordate de dejar espacio suficiente hasta el pico como para que entre la tierra.
Poné algunas piedritas en la base (sería la parte del pico) para que la tierra no se apelmace e impida el goteo.
4
Plantá lo que quieras! 5
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6
La última botella que vayas a encastrar ponela boca arriba para que junte el agua sobrante.
7 Ahora sí, colgalas en la pared de tu balcón o apoyalas en algún rincón! También: Si no llegás a juntar tantas botellas como quisieras, también podés optar por ponerlas de a una, colgadas en la pared en forma horizontal…
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GRIFOLA FRONDOSA,
más conocida como Maitake Por Susana de GAIA
¿QUÉ ES? Un hongo que crece en forma de racimo en la base de los árboles. Hay en las montañas de Japón, en Asia, Europa y la región este de América del Norte. UN POCO DE HISTORIA… en los países asiáticos viene siendo apreciado -desde hace más de dos mil años- tanto por su delicado sabor como por sus propiedades medicinales. Durante los siglos XIV Y XVI los chinos lo incluían en la dieta de los monjes guerreros. fósforo y selenio, APORTES: Es rico en potasio; B2 y B3; y ácido cét ico además posee vitamina y ácido málico.
Propiedades medicinales: Cáncer • Diabetes • Hipercolesterolemia • Exceso de Triglicéridos • Hipertensión Arterial • Enfermedades Respiratorias • Fatiga Crónica • Infecciones • Infertilidad masculina y femenina • Inmunodeficiencias • Sida • Fibromialgias.
DATO El principio activo lo determina el polisacárido glucano-beta, efectivo en el tratamiento de desequilibrios en la presión sanguínea e hiperglucemia… también tiene un efecto antitumoroso.
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¿Cómo se consigue? Se lo puede encontrar fresco o deshidratado, o en forma de cápsulas o extractos líquidos en dietéticas o tiendas de productos naturales.
OJO! Consultar siempre con un profesional. CONSEJO: Se aconseja consumirlo por un período no mayor a tres meses y luego descansar. CONTRAINDICACIONES: Embarazo, lactantes, personas anticoaguladas o con lupus eritematoso.
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PUBLINOTA
Semillas de Vida Dale Vida se dedica a la producción, industrialización y comercialización de semillas supernutritivas:
Dale Vida vende sus productos fraccionados en envases
de 250 gramos. Además contamos con flota propia para
Chía
abastecer a nuestros clientes.
Sésamo
la siembra de la semilla en el campo hasta la comercialización del producto terminado y envasado en góndola, sin intermediarios y con los controles más estrictos de calidad en toda la cadena productiva.
Lino Quinoa
Amara
nto
Producimos cultivos alternativos y naturales que puedan aportar nuevos valores nutricionales, con el objetivo de que el cliente, a partir de su consumo, pueda llegar a alcanzar un bienestar físico y mental.
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Caracteristicas: Dale Vida se encarga desde
DATO: Tenemos sellos que certifican nuestra calidad y diferenciación de nuestros productos, como ser “Parve Kosher”, “Sin Tacc”´ y “Recomendados de la asociación de Médicos Naturistas".
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Productos Dale Vida: •• Semillas y derivados de estas semillas •• Aceites •• Brotes deshidratados •• Harinas y mezclas de todos estos ingredientes.
NUEVO! Estamos lanzando 4 mixes, cada uno de ellos con distintas funciones: OMEGA MIX: Proteger la salud cardiovascular FIBRA MIX: Para el tránsito intestinal CALCIO MIX: Para la salud de los huesos y dentadura ENERGY MIX: Energía y bienestar
IMPORTANTE: El consumo de semillas supernutritivas genera un aporte significativo de proteínas de calidad, fibra alimentaria, antioxidantes, vitaminas y minerales. Incorporar el consumo de estas semillas diariamente permite alcanzar una dieta balanceada de alto valor nutritivo.
COSMÉTICA NATURAL
¿Jabones Antibacteriales? Todos los días vemos publicidades sobre jabones que se presentan como anti bacterianos. Se promocionan como la solución infalible frente a gérmenes y distintos patógenos que son representados como monstruitos malignos cuyo fin principal es hacernos daño a nosotros y sobre todo a nuestros hijos.
productos sin embargo... el uso de estos ficios. e bene puede acarrear más riesgos qu
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Por Giardina Cosm ética Natural info@cosmeticagia rdina.com
¿POR QUÉ? Los fabricantes no han demostrado que las concentraciones de desinfectantes utilizadas realmente maten a los gérmenes. Por eso los supuestos beneficios que se promocionan en realidad no están probados. Por ende, en el mejor de los casos, estaríamos pagando un sobreprecio injustificado.
Pero además… los principios activos de estos jabones (triclosán y triclocarbán) son incapaces de reducir las enfermedades infecciosas:
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• Por un lado las concentraciones utilizadas son insuficientes para matar virus. • Por el otro, las bacterias con las que solemos enfermarnos provienen de fuentes donde el jabón no tiene relevancia, como por ejemplo la comida, el agua o el aire.
Además, y aún más grave, esta pequeña concentración de químicos presente en los jabones denominados antibacteriales en lugar de matar las bacterias les ejerce presión para evolucionar y hacerse resistentes al fármaco.
OJO! Esto es muy peligroso, ya que puede contribuir a que las personas que utilizan estos jabones tengan menos capacidad de combatir estas bacterias, ahora transformadas en súper bacterias.
suerte de Ejemplo: La FDA (una a) decidió ANMAT Norteamerican prohibir estos jabones en los Estados Unidos.
TIP
La opción más efectiva sigue siendo simplemente agua y jabón.
Opciones Naturales: Las más saludables son las menos manofacturadas como los elaborados a partir de aceites vegetales en lugar de grasas animales, sin agregados químicos industriales, procesos de refinamiento, conservantes o esencias sintéticas. · www.revistavegetariana.com.ar ·
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ACTUALIDAD
Sigamos el ejemplo de La Paternal ¿DE QUÉ HABLAMOS? La Huerta de la Cuadra, un espacio comunitario para plantar, cosechar, leer, reciclar, compostar, hacer arte a cielo abierto y mucho, muchísimo, más! ¿CÓMO EMPEZÓ? Hace poco más de un año y medio Patricia Bordenave sintió unas irresistibles ganas de armar una huerta en la vereda de su casa… “te lo van a romper”, “te lo van a robar”, le decían… Pero sus ganas y el limonero que ya vivía ahí fueron más fuertes. HOY: Todos la cuidan y valoran el cuidado de todos. La vereda dejó de ser un canil y el limonero es una fiesta de aromas y color gracias al esfuerzo y colaboración de vecinos y amigos que se fueron sumando. ió y sigue CARACTERISTICA: Nació, crec puede cosechar, Se la”: jung rta “hue una siendo uno quiere y cada que lo sembrar y trasplantar invitan a ran deco la que eles cart Los “siente”. cio. espa el do etan sentirla de cada uno resp
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¿CÓMO SE REPARTE LA COSECHA? “No repartimos nada”, dice Patri. TODO está disponible para quien quiera cosechar. Cuando hay hortalizas a punto que aún no fueron retiradas se ponen carteles invitando a observar, descubrir y cosechar… o con mensajes a la lista de distribución del whatsapp. SOLIDARIDAD: Mari, una vecina amorosa, todas las semanas algo de la huerta consume. Ale, otra vecina amiga, el invierno pasado cosechó chauchas de habas… había más, pero decidió dejar para otros vecinos. Y así todo va fluyendo con mucho respeto y amor. ¿HASTA DÓNDE? El infinito! La idea es seguir sembrando semillas de barrio, de colaboración, de confianza… si estas semillas se polinizan la meta es interminable y se puede generar un cambio de conciencia sin darnos cuenta: sólo viviendo y demostrándonos que es posible vivir de otra manera. /lahuertadelacuadra
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ALIMENTACIÓN
Trigo Burgol: De Oriente en Occidente Historia: Es uno de los cereales integrales más usados en la cocina árabe y oriental.
CARACTERISTICAS
e hidratos Al ser una variedad de trigo, pose l y es una cipa prin e ient nutr o de carbono com e un sabor excelente fuente de energía. Tien r blanco o muy suave y agradable, es de colo do. ligeramente tosta
APORTES: Al contener parte de su cáscara, aporta cantidades considerables de salvado de trigo y mayores proporciones de vitaminas del complejo B y E; y minerales como calcio, flúor, hierro y fósforo que sus semejantes no integrales.
uye al adecuado ¿Para qué sirve? Contrib ido stinal por su conten funcionamiento inte a par o un buen recurs en fibra y además, es y ia ones de glucem amort izar las elevaci sangre. en rol ste cole
¿CÓMO SE CONSUME? Podemos incluirlo en platos como el arroz, como ensaladas, croquetas, sopas, etc… y sirve para hacer tabouleh!
DATO
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Como se hincha tras la cocción –como el cous cous y los arrocescon poca cantidad obtenemos buen volumen de alimento.
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Sabías que… el trigo Burgol procede del trigo candeal y, para obtener a este último, se lo debe partir, precocinar y dejar secar?
¿CÓMO VIENE? Se comercializa partido y precocido, lo cual facilita su utilización en la gastronomía. TIP: Remojar en agua (por cada taza de trigo, tres de agua) durante 20 minutos y cocinar apenas 10 minutos, ya que está precocido. Por esta razón también puede consumirse sin cocción.
Receta: Guiso de trigo Burgol Para dos porciones:
• Media berenjena cortada en cubitos • Ají rojo, cortado en tiritas • 1 cebolla chica cortada en juliana • Dos dientes de Ajo • Una papa cubeteada • Aceite de oliva sólo para rehogar • Dos puñados grandes de Trigo burgol • Páprika a gusto • Cúrcuma a gusto • ½ cubito de extracto de caldo vegetal. PREPARACION: Rehogamos las verduras a fuego lento y tapamos la cacerola. Cuidado que no se queme! Para eso le agregamos agua hasta que cubra bien, las especias, el caldito y el trigo. OJO! Elegí una olla grande ya que el trigo doblará su tamaño!
DATO: EL TRIGO SE HABRÁ ABLANDADO COMO SI FUERA ARROZ. Dejar cocinar a fuego lento, revolviendo siempre hasta que notemos que ya todo está cocinado. Apagar el fuego y dejar tapada la olla… Servir y disfrutar!!!!! · www.revistavegetariana.com.ar ·
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SALUD
Tomar Agua Vienen los calores y con ellos los problemas de salud producto de la deshidratación. Veamos qué hacer y cómo resolverlos.
OJO! No es lo mismo beber agua
También Produce estrés, ya que cuando el cuerpo está deshidratado pone en marcha unos procesos fisiológicos similares a los que activa cuando está atendiendo una situación estresante.
que jugos gaseosas o cualquier otro liquido!
ua es necesario Sabías que… el consumo de ag ones químicas cci para que se produzcan las rea smo y que todo ni dentro de nuestro orga funcione correctamente? PROBLEMAS: El asma, las alergias, la migraña o los dolores crónicos pueden ser causa de una deficiente ingesta de agua. Sucede que nuestro cuerpo intenta regular el agua escasa de nuestro cuerpo y descuida o
LO IDEAL: 2 litros (8 vasos) por día. ¿Cómo? beber un vaso de agua al levantarte, otro antes de comer, otro antes de dormir y antes de bañarte… el resto se pueden distribuir entre las actividades diarias. ma Sabías que... el agua confor los de 75% el , el 22% de los huesos el y o ebr cer músculos, el 75% del ? gre 83% de la san
perjudica otras áreas.
DATO
Muchas veces esos dolores anuncian que hay deshidratación del organismo.
La deshidratación crónica puede causar a largo plazo enfermedades irreversibles:
Alzheimer, Parkinson, Esclerosis múltiple Depresión Problemas digestivos Artritis y lumbago Hipertensión y Diabetes Sobrepeso Disfunciones renales. ADEMÁS, tomar agua regula la temperatura del cuerpo, ayuda a llevar nutrientes y oxígeno a las células, colabora en el proceso de convertir a los alimentos ingeridos en energía, mantiene una piel sana, reduce problemas de corazón… 42 La Vegetariana
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