Revista La Vegetariana Nº19

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Volvemos A

rrancamos este 2017 con muchas ganas de reencontrarnos y novedades para los lectores! Entre las primicias más destacadas podemos contarte que se suma como columnista de La Vegetariana el Chef Pablito Martín que nos acerca recetas únicas y deliciosas. Además, incorporamos una guía de ferias para que estés cubierto cada bimestre sobre dónde y cuándo comprar productos lo más frescos posible y claro, cerca de tu casa. También, agregamos muchas recetas vegetarianas para preparar de forma fácil y súper saludable. Por supuesto, sigue la info sobre cosmética, tips saludables, columnas de deporte y nutrición vegetariana… y el Mapa WEB que sigue acercando gente a vivir de una manera mejor en toda la Ciudad de Buenos Aires.

STAFF Propietario: Infomag Publicaciones Editora: Adela Pereyra Dirección de arte: DG Solange Hope sulkoa@gmail.com Ventas: Claudio Stracquadanio 15 4948 5710 / 4957 6837 Receptoría: 4957 6837 Contacto: info@revistavegetariana.com.ar ventas@revistavegetariana.com.ar www.revistavegetariana.com.ar /revistavegetariana revistavegetariana r_lavegetariana Redes: Juan Pablo Soto

juanpablitosoto

Revista de distribución gratuita. Tirada: 7000 ejemplares. Prohibida su reproducción total o parcial. Derechos reservados. Registro de propiedad intelectual en trámite. La Vegetariana “Guía orgánica de Buenos Aires” no se responsabiliza por

Esperamos que disfruten al leerla tanto como nosotros disfrutamos hacerla!

Revista La Vegetariana

EDITORIAL

los contenidos publicados por los auspiciantes o por los colaboradores, ni por las consecuencias del uso de los productos publicitarios.

Impresión: Printing Shop - Lanín 100 CABA - Tel: (011) 4302-4505 printingshopsrl@yahoo.com.ar

La Vegetariana

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SUMARIO 18 DEPORTE Y SALUD

Volviendo a la vida cotidiana

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Por Romina Núñez Bailarina Coreógrafa - Instructora de Pilates

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Cereales

Hoja de COCA

Por Sintonía Veg

Por Gaia - Almacén Natural

NOTA DE TAPA

No es en absoluto una droga… y trae muchos beneficios para la salud. Despejemos Mitos!

Jengibre, la raíz todopoderosa Una de las plantas medicinales con mayores beneficios para la salud y un condimento muy usado en la gastronomía.

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ALIMENTACIÓN

26 COSMÉTICA NATURAL

Chau piojos! Cómo resolver este suplicio sin tener que acudir a los químicos nocivos.

30 ECOLOGÍA

NUTRICIÓN

¿Qué tan ecológico se puede ser en la Ciudad?

Leyes de la Nutrición por Vanina F. Repun - Lic. en Nutrición especializada en Alimentación Vegetariana

Algunos tips para ir adoptando.

32 RECETA VEGANA

14 SALUD

RECETAS

¿Estrés? Todo está en tus manos!

Smoothie detox

Sepamos cómo hacerle frente en un año que promete ser movidito. de la fomra más saludable.

Desintoxicante, vegano, con mucha fibra, antioxidantes y nutrientes fortalecedores del sistema inmune.

Empanadas integrales de verdura Por Inti Gastronomia Vegana

34 SALUD

Tinturas Madres ¿Qué son? ¿Para qué sirven?

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RECETAS FAST FOOD CONSCIENTE

Risotto de cebada y cerveza por Pablo Martín - Periodista y chef especializado en alimentación consciente

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35 GUIA ORGANICA • Restaurantes naturistas, vegetarianos y veganos • Dietéticas • Sitios de interés · www.revistavegetariana.com.ar ·


¿Tomates en la heladera? ¡No! Para que mantengan su sabor lo mejor posible hay que evitar refrigerarlos. Lo ideal sería comerlos cuando están maduros recién salidos de la planta, pero como muchos no podemos, alcanza con mantenerlos afuera. Eso sí, a comerlos dentro de los 7 días!

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TAPA

Jengibre, la raíz todopoderosa AUNQUE NO LO CREAS… el jengibre no es una raíz, es un rizoma. Un tipo de tallo que crece hacia abajo de la tierra de la cual se producen nuevas raíces y tallos.

SABÍAS QUE…

dicional en la medicina tra el jengibre se usa os 2.000 añ . asiática desde hace ¿CÓMO ELEGIRLO? Hay que escoger el más firme, que no esté blando o abollado, suave y, claro, que esté libre de moho.

DATO: Es una de las plantas medicinales con m ayores beneficios para la salud y un condimento muy usado en la gastro nomía.

Mejora el flujo sanguíneo, por lo que previene las enfermedades cardiovasculares.

Ataca la congestión Previene el cáncer de colón y ovarios. Combate el envejecimiento prematuro y reduce los niveles de estrés Y ADEMÁS… activa los jugos digestivos. Para lograrlo comer un poco de jengibre fresco cinco minutos antes de la comida. El Jengibre sube la temperatura corporal por lo que NO es recomendable si estás con fiebre.

OJO!

¿PARA QUÉ SIRVE?

Previene las migrañas Mejora la absorción y asimilación de nutrientes esenciales en el cuerpo.

Evita los calambres.

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IMPORTANTE: El jengibre es rico en poderosos antioxidantes, incluyendo la vitamina C y también suministra magnesio y potasio, que promueven la salud del corazón.

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¿CONTRAINDICACIONES? Aunque resulta algo raro por sus propiedades beneficiosas para determinadas afecciones gástricas, no deberá consumirse en caso de tener activas ciertas enfermedades como: • Úlceras gástricas • Gastritis • Enfermedad de Crohn • Colon irritable • Colitis • Cálculos biliares

SIEMPRE:

Consultar con tu médico.

• Hipertensión …Y para quienes consumen medicamentos para la diabetes o anticoagulantes

¿cómo se conserva fresco? Mantenerlo sin pelar, en una bolsa de plástico sellada. Almacenado así puede durar de 2 a 3 semanas en la heladera, en el cajón de las verduras.

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? Sirven a, qué hacemos ¿Y con su cáscar an ed qu e at m en el para sopas o tés, riquísimas!

TIP

También… se puede congelar. Pero no pongas la pieza entera, conviene rebanarlo para ir sacando solo lo necesario.

¿Y el jengibre seco? Podés optar por jengibre molido que funciona como especia en la despensa. Sirve para el horno o en ensaladas.

Para un sabor más intenso conviene rallar el jengibre. Sino, rebanar en grandes piezas para perfumar ligeramente un plato o un cóctel.

Plantemos… Hay que elegir alguno que además de las condiciones antes mencionadas deje ver algún brote verde. Y si no lo tiene: dejar reposar una noche en un bol con agua.  Colocá la raíz en una maceta lo más ancha posible, ponele tierra fértil lo más aireada posible. Apoyá el jengibre en forma horizontal enterrando no más de 5 cm bajo tierra. Dejá los brotes al aire Necesita cierto grado de humedad constante, por lo que conviene apoyar la maceta en un plato con algo de agua.

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Evitar que le de el sol directo. Para cosechar hay que esperar a que las hojas vayan volviéndose amarillentas. Aproximadamente 10 meses

consumí tu propio jengibre en casa!

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RECETA:

Sopa de jengibre y zanahoria DATO: En lugares de mucho calor esta sopa es ideal ya que, a pesar de servirse tibia, da una sensación de frescura al paladar. PREPARACIÓN: INGREDIENTES

¡ 500 gr de zanahorias peladas y cortadas ¡ 1/2 taza de cebolla picada ¡ 1/4 taza de jugo naranja ¡ 1/2 cucharada de jengibre fresco rallado ¡ 1 cucharada de aceite de oliva ¡ 3 tazas de agua ¡ 1 cubo de caldo vegetal ¡ Sal

CUIDADO! Si tardas mucho más en cosecharlo el jengibre se volvería demasiado fibroso.

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 Saltear la cebolla en el aceite de oliva hasta que comience a ablandarse. Agregar las zanahorias y dejar cocinando por 3 minutos. Añadir el jengibre y dejar cocinar por 2 minutos más. Incorporar el agua con el cubo vegetal y cocinar a fuego lento por 15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

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Dejar enfriar un poco y colocar la sopa en una licuadora. Llevar nuevamente al fuego e incorporar el jugo de naranja.

Entibiar y servir!

Cómo pelar el jengibre con una cuchara El jengibre joven tiene una piel súper delgada que hace que no sea necesario ni pelarlo, pero… el que comúnmente encontramos en los comercios es más viejo y su piel mucho más gruesa y con la textura de un papel por lo que sí es conveniente pelarlo. Sostené con firmeza un pedazo de raíz de jengibre en una mano y el cuenco de una cuchara de metal firmemente en la otra mano.

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Raspá el

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borde de la cuchara contra el jengibre para despegar la piel.

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Raspar alrededor de la raíz de jengibre, pelando sólo la cantidad que vas a utilizar.

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Y también para belleza! s Con un té de jengibre podés decirle adió a los ojos hinchados. Cuando esté tibio ponelo con algodón sobre tus párpados ! por un tiempo, dejalos reposar y listo

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NUTRICIÓN

Leyes de la Nutrición Para que podamos considerar a una alimentación completa, el considerado padre de la nutrición, Pedro Escudero, dejo 4 leyes: CANTIDAD: La cantidad de la alimentación debe ser "suficiente" para cubrir las exigencias calóricas del organismo y mantener el equilibrio de su

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por Vanina F. Repun Lic. en Nutrición especializada en Alimentación Vegetariana www.inteligentenutricion.blogspot.com vanina.repun@gmail.com

SABÍAS QUE… Pedro Escudero fue un médico argentino de comienzos del Siglo XX que instaló el estudio científico de la nutrición en toda Latinoamérica como la base para curar muchas de las enfermedades que veía a su alrededor.

balance. Encierra dos conceptos: CALIDAD: El régimen alimenticio debe ser "completo" en su composición, para ofrecer al organismo todas las sustancias que lo integran: hidratos de carbono, grasas, proteínas, minerales y vitaminas.

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• REQUERIMIENTO CALÓRICO: valor calórico total • CONCEPTO DE BALANCE

IMPORTANTE: Se entiende como requerimiento calórico a la cantidad de calorías necesarias a consumir a diario, según sexo, edad, actividad física y demanda del momento

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ARMONIA: Las cantidades de los principios que integran la alimentación deben guardar una "relación de proporciones" entre sí. Generalmente, en términos “normales”, se considera una relación 55% de Hc, 15% de proteínas y 30 % de grasas.

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ADECUACIÓN: La finalidad de la alimentación está supeditada a su adecuación al organismo, según sus necesidades específicas.

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PUBLINOTA

Llegaron las salchichas VeganTime! Además de nuevas y únicas son… veganas, kosher parve, sin soja, sin colorantes, sin saborizantes, sin colesterol y muy nutritivas! ¿CÓMO SE CONSUMEN? te guste: en las podés calentar como más al microondas, en agua hirviendo, al horno, etc. én, una sart

PARA SABER: Duran 40 días desde su elaboración ¡Y SE PUEDEN CONGELAR!

¿CÓMO VIENEN? Envasados en bolsa de polietileno al vacío, por 6 unidades.

LAS GANAS NO TE QUEDES CON EVA VERSIÓN DE PROBAR ESTA NU NAS, FRESCAS, DE SALCHICHAS SA VEGETALES. NATURALES Y 100%

DATO: Búscalas en las dietéticas amigas de MI SOJA

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SALUD

¿Estrés? Todo está en tus manos!

Miel, cebolla, brócoli y manzanas.

Volvemos al ritmo de la Ciudad y el estrés está a la vuelta de la esquina, pero…

¿PARA EL SISTEMA NERVIOSO?

Sabías que… existen recursos de la naturaleza que sirven para mantenernos en nuestro eje.

dicamentos de De hecho, la mayoría de los me con venta en farmacia cuentan DATO estos componentes en su base.

Además: Levadura de cerveza, polen y avena.

HAY DE TODO TIPO:

 Sedantes: Contienen Vitaminas B1 y B6, calcio, magnesio…

¿PARA ESTAR BIEN?

Protectores del sistema nervioso: Tienen quercentina…

Estimulantes: triptófano para agilizar la fabricación de endorfinas y serotonina.

Legumbres, alcauciles, nueces, banana y los picantes!

¿Y QUÉ CONSUMIMOS?

ajo, comino, anís, cebolla, clavos, germen de trigo, frutos secos, jengibre, miel, perejil… y la lista sigue!

TRAN¿PARA ? ARNOS QUILIZ

Y… podés consumir tofu y semillas de calabaza. Y SÍ… ES NECESARIO EL CHOCOLATE Y OTROS CARBOHIDRATOS… AUNQUE SEA POR MOMENTOS BREVES.

LA CLAVE: Equilibrar la comida, mezclar y variar los alimentos. Después de todo… somos lo que comemos

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También: los tés de valeriana, manzanilla, hierba de san juan… y el tilo.

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CO

RECETAS FAST FOOD CONSCIENTE

Risotto de cebada y cerveza (2 a 3 porciones) Por Pablo Martín

ecializado Periodista y chef esp sciente con ón aci ent en alim .ar .com rtin ma lito pab

cucharadas 2 de semillas de sésamo blanco cucharadas de levadura de cerveza nutricional

Aceite de oliva, cantidad necesaria

1tazacebadade

Ideal para deportistas y apto para veganos e hipertensos. Se hace en media hora más una noche de remojo de la cebada.

Pimienta y sal marina, cantidad necesaria

taza chica de cebolla

cc 400 de cerveza negra

15 pino seco

g de hongos de

1

diente de ajo puerro o cebolla de verdeo

PREPARACIÓN

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Lava la cebada varias veces y dejala en remojo en la heladera toda una noche.

Picá bien la cebolla y el ajo. Fileteá el puerro o el verdeo. Hidratá los hongos con un poco de agua caliente. 16 La Vegetariana

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Blanqueá la cebolla y la parte blanca del puerro o del verdeo en una cacerola con aceite o agua y con una pizca de sal durante 4 minutos. Luego, añadí el ajo y revolvé durante 30 segundos.

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A

OCIN

Agregá la cebada (sin el líquido del 4 remojo) y dejá cocinar por unos segundos más. Inmediatamente, veté la cerveza y el líquido de la hidratación de los hongos. Dejá hervir, bajá el fuego y cociná hasta que la cebada esté lista. Si es necesario, agregá un poco más de agua o caldo. Por último, apagá el fuego, añadí los hongos picados, la levadura y un buen chorro de aceite. Revolvé enérgicamente para formar la 5 cremosidad típica del risotto. Rectificá los sabores y listo. Serví en los platos y por encima espolvoreá con la parte verde del puerro o verdeo y las semillas molidas. 6 Receta extraída del libro Fast Food Consciente. Editorial Planeta

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DEPORTE Y SALUD

Romina Núñez

Volviendo a la vida cotidiana

Bailarina - Coreógrafa - Instructora de Pilates rominichi@yahoo.com

Empezamos un nuevo año, volvemos de nuestras vacaciones y nuestros cuerpos necesitan moverse para comenzar nuestras actividades diarias. Es necesario que el cuerpo siga en movimiento. No dejes de caminar. Seguí corriendo, elongá. Te propongo que en este comienzo de año te pongas metas, como: Lo que más te guste: caminar, correr, bailar, tomar clases de pilates, elongación, etc.

1 Iniciar actividad física dos veces por semana.

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El cuerpo necesita tiempo para asimilar y entrenar. Comenzá tu actividad y empezá el año con todo! Movernos es BUENO.

Hoy hay infinidad de actividades físicas para elegir. Comenzá una!

Mejorá tu alimentación.

Cuando realizamos una actividad a lo largo del tiempo, se pueden notar los cambios a la hora de realizar pequeños esfuerzos, por ejemplo: Al subir las escaleras, nos vamos a cansar menos y vamos a estar más predispuestos para hacerlo. O al correr un colectivo, no nos cansaremos tanto.

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Ser constante hasta fin de año.

No abandonar. Y notarás el cambio en tu cuerpo. No esperes a Octubre. Incluí más frutas y verduras.

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Hoja de COCA Por Susana de GAIA ¿QUÉ ES? Un arbusto florido, originario de los Andes amazónicos. No es en absoluto una droga… a pesar de que uno de sus compuestos puede ser concentrado y convertido en un estupefaciente.

OJO!

BENEFICIOS Refuerza la flora intestinal • Previene la osteoporosis • Eficaz en tratamiento de la obesidad • Aumenta

DATO: Muy sagrada en la cultura de la zona tanto por su uso en los rituales como para medicina, y también como alimento ya que es muy nutritiva. Se cultiva y se consume legalmente en Argentina, Bolivia y Perú.

la resistencia física • Ayuda a la digestión • Es diurética • Estimula la función respiratoria y combate el mal de altura • Previene la diarrea • Regula el metabolismo de carbohidratos • Ayuda a combatir artritis, reumas • Mejora el funcionamiento del hígado • Regula la presión arterial • Controla la diabetes • Calma dolores y depresión •

¿Qué aporta? Es una planta alcaloide como el té y el café, además es rico en aminoácidos, vitaminas C y E, fibras, hierro, proteínas, flavonoides, antioxidantes.

¿CÓMO SE CONSUME? La podemos comprar como hoja seca, como té en saquitos, como harina o como tintura madre.

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¿CONTRAS? No se recomienda en embarazo y niños menores a 10 años, de todos modos siempre es recomendable que un profesional de la salud haga un seguimiento para tranquilidad de todos.

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Dale Vida ofrece energía y bienestar Dale Vida se dedica a la producción, industrialización y comercialización de semillas supernutritivas:

Chía • Sésamo • Lino • Quinoa • Amaranto Con cultivos alternativos y naturales Sellos que certifican la calidad: PARVE KOSHER, SIN TACC y RECOMENDADOS DE LA ASOCIACIÓN DE MÉDICOS NATURISTAS.

Productos Dale Vida: •• Semillas y derivados de estas semillas •• Aceites •• Brotes deshidratados •• Harinas y mezclas de todos estos ingredientes.

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RIQUÍSIMOS! 4 mixes: •• OMEGA MIX: Protege la salud cardiovascular •• FIBRA MIX: Para el tránsito intestinal •• CALCIO MIX: Para la salud de los huesos y dentadura •• ENERGY MIX: Energía y bienestar NUEVO! Para acompañar al clásico ACEITE PURO DE CHÍA prensado en frío, también se suma un nuevo blend de aceite complejo omegas 3-6-9, compuesto por aceite de chía, girasol Alto Oleico y oliva… Ambos productos de aceites están fortificados con Vitaminas A, D y E.

DATO: Una cucharada de este aceite brinda todos

los requerimientos de omega 3-6-9 que el cuerpo precisa diariamente.

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RECETAS

Smoothie detox Licuado desintoxicante

¿Qué aporta? Fibra Antioxidantes Ácidos grasos Omega 3

Como pa ra 2 vasos ge nerosos

Vitamina C Ácido fólico

Y mucho más!!

TIP: Fortalece el sistema inmune y es perfecto para el desayuno o entre comidas. INGREDIENTES

1 ½

taza de arándanos congelados

taza de bananas, previamente pelada, trozada y congelada

taza de jugo de frutas (puede ser una naranja y un pomelo) 22 La Vegetariana

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taza de espinaca

cucharada de semillas de lino procesadas

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Tiempo de preparación: 5 minutos

PREPARACIÓN

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Moler las semillas de lino.

Agregar todos 2 los ingredientes, incluyendo las semillas en una licuadora hasta que se obtenga una consistencia cremosa. En caso de quedar muy espeso agregar un poco más de jugo o agua.

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Servir y disfrutar! Dato: Para en dulzarlo más poner mayor cant idad de bananas con geladas. Fotos fuente: the minimalist baker · www.revistavegetariana.com.ar ·

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ALIMENTACIÓN

¿Por qué está bueno comer cereales?

Por Sintonía Veg info@sintoniaveg.com.ar Facebook: Sintonia-Veg

Son una fuente concentrada de energía

La mayoría de los cereales se adaptan a climas diversos.

De ellos se obtienen muchos

Cuando ya se lo ha recolec-

productos.

tado, en el grano se encuentra en poco volumen muchos elementos nutritivos.

Se reproducen en abundancia, y sus espigas crecen tan cerca unas de otras que apenas dejan paso a la luz y al aire, por lo que no permiten desarrollar plantas nocivas.

TIPOS -ARROZ: El integral es el mejor alimento para el consumo diario. Es el grano que contiene las más abundantes vitaminas del complejo B y las más fáciles de digerir. Es beneficioso para el sistema nervioso y el cerebro, y se lo indica contra las alergias. El germen del grano contiene fitina (ácido fítico) que ayuda a expeler los venenos del cuerpo.

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Se conserva fácil por sus características (sequedad del grano, no necesidad de aceites, etc.) -TRIGO: Es el grano que contiene más proteínas y gluten, es beneficioso para el hígado y recomendado para el intelecto. -MIJO: Es el único cereal alcalino, por lo que es bueno para personas con acidez o mal aliento, es el que más hierro posee y se lo recomienda para el bazo.

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Sabías que… El nombre “cereal” viene de la palabra CERES, una de las grandes divinidades de la mitología romana, diosa de la agricultura y madre de Prosperita, diosa de los granos y de las cosechas.

-MAÍZ: Es bueno para subir la energía y proteger al corazón entre otras cosas. -CEBADA: Es uno de los cereales más fáciles de digerir y abunda en propiedades y beneficios. -AVENA: Ideal para personas con problemas de Tiroides. -CENTENO: Da poder a los músculos, energía y resistencia.

Recetita: “Panes de Mijo” 1. Hervir el mijo ha

sta que quede un poco pasto so ( apenas pasado)

2. condimentar a gu sto, agregar un huevo y un poco de queso rallado 3. armar bollitos y hornear, degustar como pancito sabori zados y nutritivos

Recetita: “Postrecito de manzana y avena” Rallar una manzana, agregar 250 cc de leche, dos cucharadas de avena y dos ble entero cucharadas soperas de queso unta para los más para niños, es un postrecito ideal chiquitos!  · www.revistavegetariana.com.ar ·

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COSMÉTICA NATURAL

¡Chau Piojos! Empiezan las clases y las cabezas de los chicos comienzan a estar más expuestas a esos molestos bichitos… Veamos cómo resolver este tema sin tener que acudir a los químicos nocivos. Aunque no lo crean, muchas veces los remedios caseros no sólo son más económicos, sino que hasta pueden ser mucho más efectivos…

Hervir unas cuantas hojas en un litro de agua y masajear sobre el cuero cabelludo. Poner un gorro y enjuagar dejando al menos pasar una hora.

Ruda

Es el más usado por las madres porque ataca liendres y piojos. Mezclar en partes iguales agua caliente y vinagre, y aplicarlo inmediatamente sobre el pelo. Si se deja por la noche hay que recordar enjuagar bien para que no tilden a los niños de ensaladas caminando.

Vinagre de manzana Triturar un ajo entero en medio litro de agua y masajear el cuero cabelludo. Dejarlo actuar toda la noche. Podés poner un gorro para que sea más efectivo. Eso sí, recordá lavar bien su pelo al día siguiente para que los piojos sean lo único que se repele!

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Ajo

No olvides una vez alejados los piojos lavar todo lo que haya tenido contacto con la cabeza como sábanas y ropa.

OJO!

IMPORTANTE: No olvides que el peine fino es esencial para superar cualquier visita de estos insectos!

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pto

Eucali

Hervir unas hojas en un litro de agua. Cuando esté frío esparcilo en todo el cabello, no sólo en el cuero cabelludo. Esta vez no es necesario enjuagar porque su aroma es delicioso… aunque sólo repele y no llega a matar liendres si es que ya las hay.

adulto … el piojo Sabías q ue limento vivir sin a no puede 4 días? más de 2-

Aceites aromáticos Sirven más que nada para repelerlos. Pero tienen la ventaja que su aroma es delicioso y le hacen bien al pelo. Además, no es necesario enjuagar! Y… no te olvides de que el mejor ataque es la prevención! Por eso podés armar un shampoo agregándole algunas gotas de los ingredientes que te nombramos. 

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AGENDA

Ferias y afines Para disfrutar estos meses de Ecoferias, Veggie bar, Espacio Verde, Envíos Ecológicos a Domicilio, Productos de Almacén, Artesanías, Música y más!

•• Buenos Aires Natural en el Sur 3° Edición Domingo 19 de marzo de 12 a 21 hs. Centro Cultural del Sur. Av. Caseros 1750. Barracas. facebook: festivalbuenosairesnatural

•• Sabe la Tierra Belgrano Los sábados – cada 15 días – de 10 a 20 hs. Juramento 2527. Belgrano. www.sabelatierra.com

•• Sabe la Tierra Balvanera Miércoles de 10 a 16hs. Pasaje Enrique Santos Discepolo al 1800 altura Callao y Lavalle. Centro

•• Sabe la Tierra Parque Lezama Los viernes de 11 A 16 HS Av. Martín García al 300. Parque Lezama www.sabelatierra.com

•• Mini Supers Veganos 18 de marzo de 14 a 19 hs Av. Montes de Oca 1517. Barracas facebook:minisupersveganos

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marzo/abril 2017 DATO: Todos los eventos son con entrada Libre y Gratuita •• A Cultivar Que Se Acaba El Mundo Sábados de 11 a 20 hs. Pje San Lorenzo 371. San Telmo. facebook: acultivar

•• Mercado de Bonpland Martes, Miércoles, Viernes y Sábados de 10 a 20hs. Bonpland 1660. Palermo. facebook: mercadosolidario.bonpland

•• El Galpón Miércoles y Sábados de 9 a 18 hs. Av. Federico Lacroze 4171. Chacarita. www. elgalpon.org.ar

•• Feria de Agronomía Todos los segundos sábados y domingos de cada mes. Predio de la Facultad de Agronomía, Av. San Martin 4453 o Av. De los Constituyentes 3454. Agronomía. facebook: Feriadelproductoralconsumidorenlafauba

•• Iriarte Verde Jueves y Sábados de 10 a 19 y 16 respectivamente. Río Limay 1233. Barracas. www.iriarteverde.com.ar

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ECOLOGÍA

¿Qué tan ecológico se puede ser en la Ciudad? La verdad es que todavía no lo suficiente. Pero existen tips que podemos ir adoptando. Todavía la disponibilidad de productos no está a la altura de las circunstancias… y después de todo el comprar Eco tiene sus pros y sus contras: Muchas veces es carísimo, no hay variedad y…

OJO! Existen muchas etiquetas que se jactan de ser eco friendly pero… no todo lo que reluce es oro! A leer la letra chica!

Limpiar muy bien frutas y verduras… sobre todo las que no se pelan

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En el Barrio: Cada vez hay más cooperativas de consumo, que en grupo permiten mejores precios y mejor calidad en lo que se consume. También hay sitios webs donde comprar y que te lo lleven a tu casa… y NO es más caro que la verdulería de la esquina!

Sabías que? Argentina es uno

de los pocos países del mundo que tiene una Ley Nacional Orgánica.

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Donde conseguir frutas y

verduras orgánicas:

Punto Vegetal facebook.com/puntovegetal De la huerta a su mesa Delahuertaasumesa.blogspot.com.ar A cultivar que se que acaba el mundo facebook.com/acultivar La Barata del Central www.labaratadelcentral.com.ar También podés hacer tu propio huerto… podés juntarte con vecinos como lo hicieron en La Paternal! Facebook: lahuertadelacuadra

DATO: Como no podemos ir directamente a los proveedores, hay que buscar la forma de que haya la menor cantidad de manos posibles entre que el producto se cosecha y llega a nuestros hogares.

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RECETA

Empanadas integrales de verdura INGREDIENTES

Para la masa integral:

¡ 350 grs de harina integral ¡ 24 cucharadas de aceite de oliva ¡ Sal del Himalaya ( 1 cucharadita) ¡ Agua (cantidad necesaria) Para el relleno:

¡ 1 Cebolla ¡ 1 Morrón ¡ 1 Diente de ajo ¡ 1 Puerro ¡ 1 Verdeo ¡ 2 Berenjenas ¡ 2 Zanahoria ¡ 12 Tomates secos (Previamente hidratados unas horas con agua)

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V

¡LA RECETA VEGANA !

Por Inti Gastronomia Vegana facebook.com/productosinti

PROCEDIMIENTO

Mezclar la harina con el aceite, la sal y el agua hasta crear una masa homogénea y dejarla reposar en la heladera una 1 hs.

2

Mientras, saltear con un chorrito de aceite toda la verdura cortada en cubitos: el ajo primero con la zanahoria, luego cebollas, verdeo, morrón y puerro; y por último las berenjenas con los tomates secos. Dejar enfriar

4

Incorporar la masa y hacer bolitas de 50 grs Al horno medio y estirarlas ( Medida a 35 minutos. gusto) y rellenarlas con las verduras cocidas.

Tip: Podes agregarle más cosas aún: semillas, hongos, frutos secos o más verduras.

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PUBLINOTA

Trigo Sarraceno: Más proteína vegetal y fibra EL SARRACENO es un pseudocereal con una riqueza inusual de nutrientes, comparado con otros cereales y con la ventaja de no contener gluten.

cada vez es más recomendado por nutricionistas de vanguardia PROPIEDADES NUTRICIONALES:  Más proteína que otros cereales

de fibra particular, está recomendada para saciar en caso de obesidad. • Colesterol: El sarraceno ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos. • Diabetes: El sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre. RSE PARA MÁS DATOS REFERI A FACEBOOK:

-Alforfon

OLIENKA. Trigo Sarraceno

 No contiene gluten  Carbohidratos de los buenos  Y muchos otros elementos beneficios de trigo SARRACENO El SARRACENO es el único grano que contiene vitamina P, esencial para el corazón y la salud cardiovascular. También vitamina E, colina y vitaminas del grupo B. En cuanto a minerales, destaca su contenido en calcio, azufre, zinc, magnesio, fósforo y potasio. BENEFICIOS EN LA SALUD: • Corazón y arterias: Gracias a sus ácidos grasos esenciales y la vitamina P. Es recomendado también en caso de hipertensión, varices, flebitis, etc. • Intestino: Al igual que todos los cereales, por su gran aporte de fibra, el sarraceno está recomendado en caso de estreñimiento y para mantener en buen estado la flora intestinal. • Obesidad: Además, su tipo · www.revistavegetariana.com.ar ·

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SALUD

¿Tinturas? ¿Madres? Hablamos de la esencia de la planta medicinal. De lo beneficioso de la planta en estado puro y de forma concentrada. ¿CÓMO SE OBTIENE? Después de dejar macerar la parte más beneficiosa de la planta (pueden ser sus hojas, tallo, raíces, semillas) durante días en alcohol y agua.

OJO! En tinturas de alta calidad se utiliza la planta fresca, no desecada.

IMPORTANTE: Sin dudas es la mejor forma de consumirlas. También en los aceites esenciales puros, para obtener resultados más rápidos.

Y PARA QUÉ SIRVEN… Para muchas cosas, según la planta y sus propiedades serán útiles para disminuir o corregir los diferentes síntomas.

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DATO: Se nece sitan muchas plantas para poder consegui r apenas unas gotas.

Algunos ejemplos:  Cola de caballo: Su tintura sirve para evitar o disminuir la retención de líquidos Pasiflora: Sirve para relajarse y combatir el insomnio Gingseng: Para aumentar la resistencia, aliviar el cansancio y mejorar el ánimo Cardo Mariano: Recupera el hígado y depura el organismo Uña de gato: Mejora el sistema inmunológico También… existen tinturas mixtas, basadas en diferentes combinaciones de plantas medicinales.

CUIDADO! Las plantas medicinales tienen muchísimas propiedades beneficiosas para la salud, pero su efectividad va a depender de la forma en que se manipulan sus principios activos.

¿CÓMO SE CONSUMEN? La dosis recomendable es de 20 gotas en medio vaso de agua 3 veces al día por 10 días aproximadamente… y se recomienda descansar por una semana. 

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