¡2018 allá vamos!
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lega esta fecha y ya nos preparamos para lo que está por venir. Una vorágine de preparativos para todo: fiestas,
despedidas de año, vacaciones… el estrés se pone al día… si es que ya no lo estaba! Por eso desde La Vegetariana, Guía Orgánica de Buenos Aires proponemos diferentes tips para que todo resulte lo más armónico y equilibrado posible, y por supuesto, de forma saludable. Además de recetas vegetarianas para
STAFF
deleitar también a quienes no lo son en estas
Propietario: Infomag Publicaciones
fiestas, te damos opciones para preparar tus
Editora: Adela Pereyra
vacaciones veganas, para desintoxicar tu cuerpo, y algunos secretos para consumir correctamente la cosmética ecológica. También nuestros columnistas de nutrición te
Dirección de arte: DG Solange Hope sulkoa@gmail.com Ventas: Claudio Stracquadanio 15 4948 5710 / 4957 6837 Receptoría: 4957 6837 Contacto: info@revistavegetariana.com.ar ventas@revistavegetariana.com.ar www.revistavegetariana.com.ar
aportan datos indispensables para mantenerte
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en forma de la manera correcta.
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Y seguimos con el servicio de ferias y nuestra guía –barrio por barrio- para que puedas hacer tus compras orgánicas y naturales. Esperamos que terminen muy bien este año y empiecen mucho mejor el 2018!
Felicidades! Staff Revista La Vegetariana
r_lavegetariana Web: Juan Pablo Soto
juanpablitosoto
Revista de distribución gratuita. Tirada: 7000 ejemplares. Prohibida su reproducción total o parcial. Derechos reservados. Registro de propiedad intelectual en trámite. La Vegetariana “Guía orgánica de Buenos Aires” no se responsabiliza por los contenidos publicados por los auspiciantes o por los colaboradores, ni por las consecuencias del uso de los productos publicitarios.
Fecha de cierre: día 20 de cada mes. Modificaciones o cancelaciones: hasta el día 15 de cada mes. De no disponer la modificación o baja en fecha, los avisos serán publicados de modo habitual.
Impresión: Printing Shop - Lanín 100 CABA - Tel: (011) 4302-4505 printingshopsrl@yahoo.com.ar
EDITORIAL
La Vegetariana
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SUMARIO 6
18.
30.
RECETAS FAST FOOD CONSCIENTE
Aceite de Ricino.
Alcauciles asados con aceite de hierbas por Pablo Martín - Periodista y chef especializado en alimentación consciente
Viajar Vegano Se acercan las vacaciones y qué mejor que tener la opción de hacerlo de la mejor manera.
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SALUD
¿Cosmética natural o ecológica? Lo que hay que saber para que no nos engañen.
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10. ALIMENTACIÓN
¿Qué consumimos cuando consumimos? Máscaras de la Industria Alimentaria
12.
Beneficios de esta sustancia –a veces- con mala fama. Por Gaia - Almacén Natural
NUTRICIÓN VEGANA.
¿De qué hablamos cuando decimos “comida limpia”? Por Christian Koeder, científico de la nutrición.
22.
32.
NUTRICION
RECETA VEGANA
Veganismo: El paradigma que se abre paso en la nutrición.
Por Inti Gastronomia Vegana
Muffins Veganos
por Vanina F. Repun - Lic. en Nutrición especializada en Alimentación Vegetariana
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ALIMENTACIÓN
24.
ALIMENTACIÓN
Fiestas Veggies
SALUD
Recetas para festejar a lo grande de forma saludable y riquísima!
Desintoxicá tu cuerpo con limón.
Cáscara de Banana: Mil usos
16. Alimentación consciente Cambios saludables que podés empezar a implementar. Por Natalia Osorio Isaza Nutrición Consciente 4
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26. SALUD
Una nueva Agricultura Por FAO -
35. GUIA ORGANICA • Restaurantes naturistas, vegetarianos y veganos • Dietéticas • Sitios de interés
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Viajar Vegano Existen cada vez más plataformas web para saber a dónde consumir si es que uno está fuera de su ciudad. Internet resulta una gran herramienta que ahorra tiempos a la hora comer o alojarse. Por eso veamos algunos sitios de interés que pueden ser útiles si se está planeando algún viaje.
Happy Cow
que ofre Es otra página ganos y opciones para ve s, te en 5 contin a tarjeta de hasta ofrece un vegetarianos. Y descuentos!
Tiene gran variedad de restaurantes, con opiniones de usuarios y recomendaciones en diversas partes del mundo. Además, tiene google maps que te servirá para orientarte mejor.
Vegan News: Si bien cuenta con todo tipo de información para este segmento, tiene una sección dedicada a viajes para veganos en todo el mundo y específicamente en los EEUU.
Todo vegano: Ofrece un directorio con sitios destacados de América Latina.
Argentina contamos con
En la que son 3 hoteles de categoría es: Veggi
Paraná, BIO CITI HOTEL, en Entre Ríos. RIANA, en HOSTERÍA VEGETA Luis. Villa de Merlo en San General ECO YOGA PARK, en apadas. esc a par al ide , Rodríguez
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g: VegDincein s , divididos en lo
Turismoresponsable: Ofrece además de hoteles y restaurantes en el mundo, algunos tips para moverse correctamente. Además, cuenta con servicios de cruceros y hasta agencias de viajes vegetarianas.
Además hay foros en casi todas las páginas webs vegetarianas o veganas donde circula la información en forma directa.
Turismo Vegetariano: Es un sitio español. Sirve para manejarse dentro de ese país, y cuenta con la sugerencia de platos especiales.
Todos estos sitios ofrecen diferentes propuestas para vegetarianos y veganos que exceden a la alimentación. · www.revistavegetariana.com.ar ·
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leche de coco artesanal y consciente
La leche de coco es una bebida natural llena de beneficios nutricionales y propiedades preventivas y curativas
Beneficios y componentes • CONTIENE ANTIOXIDANTES • CALMA EL SISTEMA NERVIOSO (MAGNESIO) • CONTROLA EL PESO (FIBRA) • EXCELENTE PARA CASOS DE GASTRITIS • MEJORA LA CALIDAD DE LA PIEL (VITAMINA E) • EXCELENTE PARA CASOS DE ANEMIA (HIERRO) • REFUERZA NUESTRO SISTEMA INMUNOLÓGICO (VITAMINA C) • DISMINUYE LA INFLAMACIÓN DE ARTICULACIONES • PROPORCIONA ELECTROLITOS
Instagram: @lechedecoconatu Correo: lechedecoconatu@hotmail.com Whats App: 1137839274
100% artesanal - 100% vegana Úsala como sustituto de la leche de vaca en preparaciones dulces o saladas: - licuados de fruta - sola, con café o té - batidos de proteína - chia puddings - con granola y miel - en sopas o cremas de verduras
Dato: No contiene lactosa, ni gluten, ni azúcar, ni conservantes Conseguí este producto y mucho más en Organic Way ORGANICWAYBA Av. J.B. Alberdi 400- Tel: 4921-6270 organic.way@startmail.com · www.revistavegetariana.com.ar ·
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SALUD
¿Cosmética natural o ecológica? Muchas veces se confunde –la mayoría adredesobre estos dos términos. Sucede lo mismo en la alimentación, cuando se rotula algo de sano sin saber exactamente a qué nos referimos… Veamos entonces cómo gozar de una cosmética saludable… de verdad!
¡Pero ojo! TODOS sus ingredientes deben serlo! Sucede que muchas veces por incluir algunos que sí lo son –y otros químicos- ya se rotula como “natural” por una cuestión de marketing.
OJO!
IMPORTANTE Para ser ecológica sus ingred ientes deben, tal como se especifica, proced er de una agricultura ecológica.
bio También se la denomina cosmética hay bién u orgánica… pero cuidado! Tam ar evit a que leer la letra chica par cos. productos dañinos o tóxi
¿Qué ingredientes son tóxicos? En la cosmética convencional se usan Parabenos, PGE, Ftalatos, metales pesados -el mercurio o el plomo son muy usados para elaborar maquillaje-, etc.
Libre de crueldad hacia los animales. Tanto en los ingredientes, como en la fabricación, como en las pruebas de viabilidad, deben ser libres de crueldad. 8
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CUIDADO!
Ya está comprobado que productos supuestamente inocuos para la salud en realidad no lo son ya que ingresan al organismo a través de la barrera cutánea… si el producto contiene ingredientes tóxicos estos ingresan y pueden producir irritaciones cutáneas, disrupciones hormonales o neurotóxicas. TAMBIÉN… LA ACUMULACIÓN DE ESTOS INGREDIENTES PUEDE PRODUCIR ALERGIAS, SENSIBILIDAD O ROJECES.
productos DATO: Generalmente los peq ueñas ecológicos provienen de onales- y aci ltin empresas –no mu amente su fabricación es práctic artesanal.
Los productos no deben contener fragancias sintéticas o colorantes. Deben estar libres de radiación. Tanto en los ingredientes como en el producto final.
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SALUD
Máscaras de la Industria Alimentaria ¿Por qué comprar ecológico? Porque en muchas cadenas e incluso verdulerías los productos –para que queden más bonitos para la ventason tratados artificialmente con productos que pueden resultarnos tóxicos.
COLORANTES ARTIFICIALES: Además de su uso en jugos envasados y otros alimentos procesados e incluso el pan, las frutas como manzanas y naranjas pueden estar coloreadas artificialmente.
Sabías que… el aceite de oliva –incluso el “extra virgen” puede estar diluido con otros aceites más económicos? Comprar a productores pequeños disminuye la posibilidad de fraude.
DESCONFIAR: SI SE VE “BONITO” POSIBLEMENTE NO SEA TAN NATURAL…
las manzanas pueden estar enceradas, sí! Con cera! Para que Además…
parezcan lustrosas y brillantes a la vista. Lo mismo sucede con papas, limones, berenjenas…
DATO: La mayoría de los colores artificiales están hechos de alquitrán de hulla, que es un agente cancerígeno
Consejo die Comprar en téticas de barrio, en sitios que trabajen con pequeños productores locales y evitar los productos procesados.
GRAVE: Además de estos ingredientes –algunos más dañinos que otros- las frutas y verduras contienen residuos de pesticidas y desechos tóxicos que son difíciles de eliminar solo con agua.
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AGENDA
noviembre/diciembre 2017
Ferias y afines DATO: Todos los eventos son con entrada Libre y Gratuita •• A Cultivar Que Se Acaba El Mundo Sábados de 11 a 20 hs. Pje San Lorenzo 371. San Telmo facebook: acultivar
•• Sabe la Tierra Miércoles de 10 a 16hs. Pasaje Enrique Santos Discepolo al 1800 altura Callao y Lavalle. Centro
•• Sabe la Tierra Belgrano Los sábados – cada 15 días – de 10 a 20 hs. Juramento 2527. Belgrano www.sabelatierra.com
•• Mercado de Bonpland Martes, Miércoles, Viernes y Sábados de 10 a 20hs. Bonpland 1660. Palermo facebook: mercadosolidario.bonpland
•• El Galpón Miércoles y Sábados de 9 a 18 hs. Av. Federico Lacroze 4171. Chacarita www.elgalpon.org.ar
•• Feria de Agronomía Todos los segundos sábados y domingos de cada mes. Predio de la Facultad de Agronomía, Av. San Martin 4453 o Av. De los Constituyentes 3454. Agronomía facebook: Feriadelproductoralconsumidorenlafauba
•• Iriarte Verde Jueves y Sábados de 10 a 19 y 16 respectivamente. Río Limay 1233. Barracas www.iriarteverde.com.ar · www.revistavegetariana.com.ar ·
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RECETAS
Recetas para unas Fiestas Veganas Como todos los años sugerimos platos deliciosos –para compartir- libres de leche, huevos o ningún otro ingrediente derivado de animales. Además, como estamos en el cono sur y en las fiestas hace mucho calor, sugerimos un plato principal refrescante!
Entrada:
Para picotear con pancitos o grisines…
MOUSSE DE ZANAHORIA AL CURRY INGREDIENTES:
¡ 1 kilo y medio de zanahorias ¡ 1 taza de pepas de girasol (pueden ser crudas, tostadas o fritas)
¡ 1 chorro generoso de aceite de oliva ¡ 1 diente de ajo grande ¡ 2 cucharadas soperas de curry en polvo ¡ 1/2 cucharadita de cominos ¡ Pimienta negra, sal ¡ 1 chorrito de jugo de limón PREPARACIÓN:
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Después de pelar las zanahorias, trocearlas y cocerlas al vapor por 15 minutos.
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LASAÑA RAW INGREDIENTES
¡ 1 zucchini grande ¡ 1 tomate ¡ Aceite de oliva ¡ Orégano fresco PARA EL QUESO CRUDO:
Batir –en minipimer o licuadora- mientras vamos añadiendo todos los ingredientes y hasta que quede la textura deseada.
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Escurrirlas muy bien, salarlas y reservar hasta que dejen de quemar.
Plato principal:
¡ 2 vasos de almendras crudas ¡ 2 cucharadas de limón ¡ 1 cucharada de levadura de cerveza ¡ 120 ml. de agua PARA LA SALSA DE TOMATE:
Enfriar y a disfrutar!
¡ 2 paltas maduras ¡ 3 tomates · www.revistavegetariana.com.ar ·
PREPARACIÓN: Para el queso crudo: Dejar en remojo las almendras durante 4 horas. Colarlas y mezclar con el resto de ingredientes hasta obtener una textura cremosa.
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Para la salsa de tomate: Triturar tomates y palta con un poco de agua y aceite hasta conseguir una salsa no muy líquida.
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Cortar el zucchini en láminas muy –muy- finas y montar los pisos de la lasaña intercalando queso, salsa y rodajas de tomate crudo… así hasta la altura deseada.
Cuando esté terminada, rociarla con aceite de oliva y decorar con hojas de orégano fresco y a servir! Recordá que no requiere cocción.
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Mesa dulce: Turrón vegano de maní INGREDIENTES
(para una tableta)
¡ 250 gr. de maní crudos ¡ 200 gr. de azúcar ¡ Cáscara de limón ¡ Canela en polvo
PREPARACIÓN:
Preparar el molde forrándolo con papel vegetal cruzando dos tiras.
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Calentar el horno a 200 ºC y tostar ligeramente el maní. Poner la mezcla en el molde y dejarla reposar al menos una hora, si hace mucho calor en la heladera y listo!
Añadir el maní y trituramos todo por 15 segundos más… tiene que quedar con una consistencia pegajosa. CUIDADO! Porque al pasarse se hace aceite.
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Espolvorear la canela al gusto sobre el papel.
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Pulverizar el azúcar en la minipimer con el limón.
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ALIMENTACIÓN
Nutrición consciente y bienestar Natalia Osorio Isaza, Nutrición Consciente
Veamos… Una alimentación saludable y
Dato:
equilibrada permite a nuestro cuerpo funcionar con normalidad y reduce el riesgo de padecer enfermedades a corto y largo plazo, los alimentos naturales son altamente beneficiosos para nuestro cuerpo ya que se vuelven protectores, contribuyendo a disminuir el riesgo de padecer problemas del corazón, cáncer, obesidad y diabetes.
ES UNA MUY BUENA INICIATIVA, CUANDO SE
ESCRIBIR TUS METAS Y PROPÓSITOS
PLASMA ESO QUE QUERÉS EXISTE UNA VENTAJA GRANDÍSIMA RESPECTO DE AQUELLOS QUE SOLO LO PIENSAN Y LO DEJAN EN LA MENTE… CUANDO VES AQUELLO QUE QUERÉS LOGRAR ESCRITO, HAY MÁS POSIBILIDAD DE QUE SE REALICE: SE LLAMA COMUNICACIÓN CON NOSOTROS MISMOS!
¿Cómo lograr hábitos saludables? La constancia es el ingrediente clave, la única forma para que una actividad sana se convierta en un hábito permanente es a través de la repetición sobre el tiempo. Una vez que se crean hábitos saludables se entra en un estado constante de buena energía, motivación, cuerpo y mente en equilibrio y lo más importante salud y bienestar para tu vida!
El camino hacia un cambio de vida saludable está lleno de tropiezos pero no hay por qué quedarse allí: Levántate y sigue, verás que cada vez que lo hagas estarás más fuerte y con más ganas de no fallar.
Algunos Tips recomendados
Disfrutá del camino, no te vuelvas una persona de todo o nada… después de todo lo mejor es el equilibrio. Siéntete confiado de tí mismo porque puedes lograr todo lo que quieras.
• Tener un buen motivo (Por qué cambiar) • Eliminar las excusas • Moderación (No te sobre exijas, hay que ir paso a paso)
TIP
• Buscar algo que disfrutes (correr, gym, croosfit, bici) • Registrar tu progreso (nos ayuda a motivarnos) • Crear un plan de acción corto y realista • Elegir un recordatorio (alarma, notita, deja tu ropa de gym lista) • Festejar los avances
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RECETAS FAST FOOD CONSCIENTE
Alcauciles asados con aceite de hierbas 2 Tomates
COCINA Por Pablo Martín
ecializado Periodista y chef esp sciente con ón aci en aliment .com.ar hef inc art om www.pabl
Albahaca, salvia y orégano un puñado de cada uno
PROCEDIMIENTO
Olivas negras
S
cc Aceite de oliva
l marina Pimienta y nseacesaria Cantidad
Alcauciles
Diente de ajo
100 grs Perejil 18 La Vegetariana
Lavá bien los vegetales.
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Poné la mitad del perejil en un bol grande con agua.
2
Cortá rodajas de tomate y picá las olivas.
Limpiá los alcauciles (cortá la mitad de la cabeza, retirá las hojas más fibrosas, pelá el tallo y con la ayuda de una cucharita retirá todos los pinches del centro). A medida que lo hagas ponelos en el bol con perejil para que no se oxiden.
*
Receta extraída del libro "La re-evolución de la cocina". Editorial: Urano.
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Con la ayuda de una procesadora de mano triturá las hojas de las hierbas con el aceite, una pizca de pimienta y otra de sal. Reservalo.
Cocinalos en agua hirviendo durante 5 minutos. Colalos, partilos en cuartos y marinalos con el aceite de hierbas.
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Precalentá el horno y poné los alcauciles en una fuente, tapala y cocinalos hasta que estén tiernos.
ARMADO
En diferentes platos, poné unas rodajas de tomate, 4 cuartos de alcauciles y decorá con las olivas y el aceite de hierbas.
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NUTRICIÓN VEGANA
¿Cómida limpia?
¿De qué hablamos? Comida limpia (clean eating), muy de moda, ¿muy saludable? En EE. UU. e Inglaterra el concepto de “comida limpia” ahora goza de una inmensa popularidad. La idea de describir ciertos alimentos como “limpios” no es nueva. Más de cien años atrás había autores que escribieron libros sobre unas dietas supuestamente muy saludables vinculando ellas con los conceptos de “limpieza” o “pureza”. Esta asociación probablemente se basa más en ciertas ideas abstractas religiosas y menos en la lógica.
¿Comida limpia versus comida sucia? Según el dicho “Quien dice A, debe decir B” podríamos postular: Quien habla de comida limpia, debería definir lo que sería comida sucia. A la vez frecuentemente se usan otros conceptos confusos como comida procesada, comida chatarra o comida rápida. Añadamos más propiedades como “sin gluten”, “orgánico/biológico” y “100% natural” y nos quedamos con una mezcla muy confusa y con definiciones poco claras.
Bebibas limpias LA REGIÓN DEL MUNDO MÁS TORTURADA POR EL CONSUMO DE BEBIDAS AZUCARADAS (COMO COCA-COLA) ES LATINOAMÉRICA. ELLAS – JUNTO A UNA ALIMENTACIÓN POCO SALUDABLE Y UN ESTILO DE VIDA SEDENTARIO – LLEVAN A LA EPIDEMIA DE DIABETES TIPO 2. LA DIABETES PUEDE RESULTAR EN GRAVES PROBLEMAS EN LOS VASOS SANGUÍNEOS.
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Significa: Ataques al corazón, disfunción sexual y amputaciones. Entonces…
se podría argumentar que las bebidas azucaradas son más “limpias” que, por ejemplo, un jugo de naranja o una manzana. Las bebidas azucaradas contienen pocos ingredientes: agua limpia, azúcar limpio, colorantes limpios y aromas limpios. Una manzana es una mezcla furiosa de componentes, ¡algunos de ellos desconocidos! Además, una manzana está cubierta de bacterias – igual que nuestras manos – aunque sea limpia. Pero estas bacterias no hacen daño a la salud.
Por el contrario…
la pregunta relevante no es si es un alimento limpio, sino si es saludable. Claro que una falta de higiene extrema puede ser muy peligrosa. Esto sucede, por ejemplo, en las regiones del mundo donde el agua sucia-contaminada causa epidemias de cólera. También sucede con la carne de pollo de las granjas industriales que frecuentemente contiene salmonella o Campylobacter lo que puede ser peligroso.
¿Qué significa entonces todo esto? Que el significado de “limpio” depende mucho del contexto. Bebidas saludables Tomá agua. Tomá infusiones, té y café si quieres. Minimiza el café si tienes presión sanguínea alta. Come frutas frescas, muchas. Tomar un poco de jugo también está bien, especialmente para las personas físicamente activas. Evita un exceso de jugo de frutas.
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Por Christian Koeder M.Sc., Científico de la Nutrición y autor del libro "Nutrición vegana - separando la evidencia de la creencia".
El jugo de zanahoria es una buena fuente de provitamina A – bueno para la piel, los ojos y el sistema inmunológico. Un vaso de vino o una cerveza al día podría ser saludable, pero evita tomar alcohol cada día y evita cantidades más altas. La adicción al alcohol es otra epidemia global. Evita beber el mate muy caliente. Déjalo refrescarse un poco.
Alimentos saludables Elige las frutas, verduras, cereales integrales y legumbres como base de tu alimentación. Elige una gran variedad de ellos. Añade los frutos secos y semillas, champiñones, ajos, cebollas, hierbas y especias. Estos alimentos son la “comida limpia” de moda. Parece entonces que esta moda pueda mejorar la salud de muchas personas. Pero, como siempre, ten cuidado. No trates de hacerte más limpio que limpio, solo comiendo frutas. Y si eres vegetariano o vegano no olivides añadir vitamina B12 a tu dieta. · www.revistavegetariana.com.ar ·
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NUTRICIÓN
en la consulta de nutrición Tal como dijimos en el número anterior, la raíz del pensamiento latinoamericano no boga en las aguas del racionalismo occidental sino que encuentra sus raíces en la sensibilidad, la pasión y el misterio. Sin duda esta idea marcó mi propio modo de pensar e integran también los principios en los que baso mi práctica como nutricionista.
NOTA: Las dietas Veganas no se basan en un criterio Racional ni científico, se basan en un criterio ético, y no es intención de un vegano “tener razón” en cuanto a la calidad de su comida.
Contras:
Si nos basamos en un criterio racional y científico, podríamos identificar beneficios y dificultades de la dieta vegana o de la vegetariana. Por ejemplo, podríamos evaluar las carencias de alguna vitamina (como la B12 y la D) en este tipo de alimentación, aconsejando que siempre sean suplementadas.
Pero…
Estas observaciones que pueden hacerse al vegetarianismo y al veganismo en cuanto a su incidencia en la salud. Desde el ámbito de la nutrición suscitan controversias sobre si deben o no ser avaladas por los nutricionistas, ya que hay quienes se oponen a reafirmar opciones alimentarias que consideran “incompletas” a sus pacientes.
PROS: No es menos cierto que también encontramos ventajas en este tipo de alimentación: aludir, por ejemplo, al menor aporte de grasas saturadas o colesterol y al mayor aporte de carbohidratos complejos (almidón) y fibra, o ácidos grasos, omega 6, antioxidantes y fitoquímicos; o su menor densidad calórica o los numerosos estudios que confirman su utilidad para la curas de varios males propios de la época como la obesidad o la hiper colesterolemia. 22 La Vegetariana
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por Vanina F. Repun Lic. en Nutrición especializada en Alimentación Vegetariana www.inteligentenutricion.blogspot.com vanina.repun@gmail.com
IMPORTANTE Suplementar las carenc ias de vitaminas como la B12 y la vitamin a D en este tipo de alimentación.
No obstante…
además de aportar datos que favorezcan o no una elección alimentaria, entiendo que nuestra tarea científica está en poner la ciencia al servicio de una mejor calidad de vida. En este sentido, me propongo construir una ciencia que no esté desentendida de las poblaciones y sus realidades; una ciencia que no dé la espalda a quienes adoptan decisiones alimentarias basadas en principios éticos o ideológicos, absolutamente respetables.
Tarea científica:
Esta ciencia de la nutricional tiene que trabajar para lograr que estas poblaciones puedan adoptar sus estilos de vida también apoyados en elecciones racionales, apoyadas en el conocimiento. En consecuencia, es necesario formar profesionales que puedan contribuir al sostenimiento y complemento de estos planes alimentarios, y estudiar de qué modo suplir las deficiencias que estos presentan, respetando los parámetros de las comunidades. · www.revistavegetariana.com.ar ·
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SALUD
¡Detox con limón! Si bien ya es sabido que beber un vaso de agua tibia y limón en ayunas ayuda a eliminar toxinas, lo cierto es que el limón le hace muy bien a todo nuestro organismo!
¿Cómo consumirlo?
TIP
Exprimir 1/2 limón en cada vaso de agua TIBIA y beberlo en ayunas.
Usá siempre los limones frescos -orgánicos mejor- y nunca el jugo de limón embotellado. DATO: Entre las sustancias que lo componen podemos destacar el ácido cítrico, calcio, magnesio, vitamina C, bioflavonoides, pectina y limoneno… un verdadero medicamento natural!
ADEMÁS…
Su uso excesivo puede comprometer el esmalte dental y el estómago… además de provocar acidez.
OJO!
Contraindicaciones: No es conveniente asumir esta tendencia si se padecen úlceras estomacales, gastritis o anemia. Tampoco si se tienen llagas o heridas en la boca, ni si se padecen enfermedades reumáticas, artríticas u osteoporosis. Al ayudar a limpiar el cuerpo y mejorar la digestión, el agua de limón puede darte una piel más limpia. También contiene vitamina C que se necesita para la producción de colágeno para una piel suave y sana.
¡UNA PIEL MÁS FELIZ!
• Es antibacterial y antiviral • Nos Alcaliniza • Nos Hidrata • Es diurético • Revitaliza y despeja el cansancio • Nos ayuda a desterrar malestares como dolor de cabeza • Sirve para evitar la piel seca y regenera el colágeno • Combate el estreñimiento y colabora en la digestión • Es útil para infecciones urinarias • Sirve para el mal aliento • Complementa dietas para perder peso • Potencia la circulación sanguínea • Estimula el sistema inmunológico y mejora las funciones del cerebro
PUBLINOTA
Copos de Sarraceno
…se puede utilizar para preparar sabrosos desayunos, barritas de cereales y agregar a las ensaladas!
¿Qué tiene el trigo sarraceno que todo el mundo lo quiere? ES UN SUSTITUTO SALUDABLE DEL TRIGO CONVENCIONAL Y…
No contiene gluten Es más rico en proteína que el resto de cereales Contiene minerales y antioxidantes muy intere-
DATO: Se obtienen luego de someter al grano entero a una alta temperatura por solo 3 segundos y luego darle la forma deseada. Esto permite que se prolongue la vida del cereal -un proceso similar al de la “leche larga vida”- sin perder su calidad.
santes para nuestra salud.
Y se lo consume como grano pelado y como harina ya sea integral o semi-blanca para preparar las más diversas recetas.
apenas tostado está listo. Retirar del horno y esperar que se enfríe removiendo un poco más para que no se compacte.
Agregar las pasas de uva y, una vez esté bien fría,
Receta de INGREDIENTES
Probar un fruto seco, una vez que tenga el sabor
guardarla en un recipiente hermético. Por la gente de Hierbabuena
Copos Sarraceno 220g Coco rallado 60g Mix de Semillas 130g (girasol, lino, sésamo integral, chía, etc.) Semillas de calabaza 50g Castañas de cajú 50g Almendras partidas 50g Sal marina fina 1 pizca Canela en polvo 1 pizca Azúcar Mascabo 30g Miel 150g Aceite 75g Pasas de uva 150g (negras, rubias) PREPARACIÓN
En un bol mezclar copos de sarraceno, coco, semillas, frutos secos, sal y canela. Reservar.
Precalentar el horno a 130°. En una cacerola pequeña calentar el aceite junto con la miel y el azúcar. Volcar esta mezcla sobre los ingredientes secos y mezclar bien para repartir la humedad.
Distribuir la preparación de forma pareja sobre una bandeja metálica y llevar al horno por unos 45’. Remover de vez en cuando para que se coloree de forma pareja. · www.revistavegetariana.com.ar ·
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SALUD
Una nueva agricultura
(Primera Parte) Es tiempo de imaginar una agricultura ideal.
Por Cole Genge, Oficial de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura www.fao.org
forma de hacer las cosas. Y, esta manera de operar no es tan sólo una opción, sino que se ha vuelto una necesidad urgente. Este tipo de agricultura es la que necesitamos para enfrentar el cambio climático y aumentar los ingresos de los pequeños agricultores. Es también la que nos permitirá alimentar a las ochocientos millones de personas que sufren hambre en el mundo y nutrir de forma balanceada a más de seiscientos millones de seres humanos que viven con obesidad.
Cole Genge es oficial de Programas de la Organi-
En esta agricultura, el monocultivo y la producción insostenible son reemplazados por prácticas que cuidan el suelo y mantienen su cobertura de forma permanente, rotando una gran diversidad de cultivos para no agotar los nutrientes de la tierra. En esta agricultura, los beneficios de la tierra alcanzan a todos aquellos que la trabajan con sus manos, y no caen en los puños de sólo un pequeño grupo de grandes empresas. En esta agricultura, la producción rentable convive con la protección del ambiente y los recursos naturales, alterando de forma mínima del suelo a través de la siembra directa y la labranza mínima y protegiendo su cobertura con material orgánico. Lo que he descrito son los principios básicos que inspiran la agricultura de conservación, y que la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura, FAO promueve no sólo como un ejercicio de la imaginación sino como una nueva
zación de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), donde coordina la red de Representaciones de la FAO en treinta y tres países de América Latina y el Caribe. De nacionalidad estadounidense, tiene un doctorado en Políticas y Administración y una maestría en Desarrollo Rural de la Universidad de Massachusetts, además de ser Ingeniero Forestal de la Universidad Estatal de Washington en Estados Unidos. Antes de asumir su cargo en FAO, lideró programas de gestión forestal responsable en el Sureste de Asia y de conservación de la naturaleza, así como uno de los primeros proyectos de venta de bonos de carbón en Bolivia en el marco del Protocolo de Kioto. También ha estado al frente de la promoción de la agricultura sostenible y renovable en nueve estados del noroeste de Estados Unidos.
Transitar hacia una forma holística de producir alimentos requiere voluntad política y trabajo codo a codo con millones de pequeños agricultores, pero exige, sobre todo, responsabilidad moral. Nos pide tener la sabiduría necesaria para avanzar hacia un modelo de desarrollo que no privilegia el beneficio inmediato, sino que se inserta de forma armoniosa en el mundo, en sus tiempos y ciclos naturales.
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Registros Akáshicos ¿Qué son los Registros Akáshicos? Son los archivos en donde quedan registrados todos los pensamientos, emociones, acciones que cada ser (humano, animal, vegetal o mineral) ha vivido, está viviendo y vivirá en términos de posibilidad. Esto puede entenderse sólo desde una concepción de tiempo no lineal, es decir, circular y simultáneo en donde pasado, presente y futuro son parte de la misma esencia: el Akasha.
¿Qué es la energía akáshica? Akasha es una palabra en sánscrito que significa energía sutil. La energía akáshica está tanto dentro como fuera de nosotros. Es una energía sutil y elevada que yace en nuestro ADN, conforma uno de nuestros cuerpos energéticos, llamado cuerpo akáshico, que a su vez conforma nuestra aura; como también yace en el éter mismo.
¿Qué es una lectura de registros akáshicos? Una lectura de Registros akáshicos es un método de canalización de información correspondiente a los registros akáshicos del/la consultante. La lectura es realizada por un/a lector@ quien transmite la información al consultante.
¿De dónde viene? Si bien tiene su raíz etimológica del sánscrito (lengua antigua de la India), no se ha encontrado en esta región ninguna frase que sea traducida como “registro akáshico”. La historia del método, que es facilitado por una llave o clave vibracional traducida a una oración sagrada, nos conecta con la antigua civilización Maya.
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Por Liza Brodsky – Terapeuta holísitca. Maestra de Registros Akáshicos Fb: Agua de Luz – Terapia Holística @aguadeluzterapiaholistica
Un poco de historia: Un hombre llamado Johnny Prochaska, español de linaje checoslovaco, fue el elegido en México como guardián y responsable de transmitir este antiguo conocimiento conocido como Registro Akáshico para la humanidad, facilitando el despertar espiritual de todos los que buscan el conocimiento. Una de sus alumnas, Mary Parker, se convirtió en la guardiana de la Oración y formó Lectores/ as y profesores del método, mediante el uso de la Sagrada Oración, a finales del decenio de 1980 y, en 2001, creó Registro Akáshico Consultants International (ARCI), una organización que capacita y ayuda a quienes desean conocer este método sobre los Registros Akashicos.
¿Para qué sirve? El trabajo de conexión con los Registros Akáshicos involucra el conectarse con las dimensiones más sutiles del Ser, posibilitando entrar en contacto con información que permite aclarar, orientar, sanar y transformar la situación presente. De esta manera la lectura de Registros aporta un carácter terapéutico, habilitando una mayor profundización e integralidad del proceso de autoconocimiento
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Aceite de ricino Por Susana de GAIA
¿De dónde viene? Se extrae de la semilla del tártago. Originaria de África y de India.
Mala fama:
En época de Mussolini y Franco, se torturaba a los presos políticos forzando los a la ingesta, lo que les provocaba vómitos y descomposiciones dolorosas.
Pero…
el aceite RICINO -también conocido como aceite de "castor" debido a su mala traducción del inglés castor oil- tiene excelentes propiedades: • Laxante y purgante • Emoliente (suaviza durezas de la piel) • Humectante (para codos y pies) • Antimicrobianas (fungicida) • Purificante (antiacné) • Antiinflamatorias (suaviza ojeras) • Cicatrizante • Para el crecimiento de cabello y pestañas • Para quitar lunares • Para fortalecer uñas • Alivia el dolor de artritis
Luego de la extracción del aceite, la semilla es cuidadosamente descartada, ya que por su toxicidad, puede llegar a ser mortal.
OJO!
Además,
por sus múltiples beneficios, tiene usos en distintas industrias cómo: Cosmética: jabones, perfumes, aceites de baño, productos cosmetológicos. Farmacéutica: laxantes, purgantes, medicamentos. Automotriz: lubricantes, líquido de frenos, ceras. Pinturerías: tintes, tintas, pinturas. 30 La Vegetariana
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IMPORTANTE: Eso sí, cómo siempre hay que consultar a un especialista antes de su uso. En la elaboración de plásticos en general. Increíble lo que puede lograr ésta planta, verdad?
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RECETA
Muffins INGREDIENTES
¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡ ¡
( Rinde 12 muffins )
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¡LA A RECET A! N A VEG
1 taza de leche vegetal 200grs de Harina Integral 2 cucharadas Maizena 2 cucharadas de levadura 1 cucharadita de bicarbonato 1/2 cuchara de sal 200ml de aceite 250 grs de azúcar integral 2 cucharadas de esencia vainilla 6 cucharadas de cacao
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Mezclamos la leche vegetal, la levadura, el bicarbonato, la vainilla, el aceite, el chocolate y la sal.
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Por otro lado mezclar la maicena y la harina
Unimos las dos preparaciones y la colocamos en sus respectivos moldes, dentro de una bandeja de silicona para muffins.
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Por Sebastián Tuerdovsky Productos INTI gastronomiainti@ gmail.com PREPARACIÓN
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Los espolvoreamos o decoramos y van al horno de 15 a 20min con el horno a 150º.
TIP: Podemos realizar con la misma
preparación algunos muffins salados agregándole zanahoria rallada, espinaca o la verdura que uno desee. La idea es que la consistencia sea la misma para cualquiera de las dos opciones: dulce o salada.
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TIPS
Cáscara de banana multiuso! Además de su función natural de proteger a esa rica fruta, o de ser parte de nuestro compost por los nutrientes que aporta a la tierra, la cáscara de banana tiene otros usos que podemos adoptar. Acá algunos tips para tener en cuenta: ¿CICATRIZANTE? Si la herida no es profunda apoyar la cáscara en su lugar hará que las enzimas ayuden a sanarla. Y sirve para sacar astillas o curar verrugas!
BLANQUEADOR DE DIENTES. Hay que
frotar diariamente y se verán los resultados! PICADURAS. Si un mosquito o cualquier otro insecto hizo de las suyas nada mejor que frotar un poco de cáscara de banana para aliviar picazón y dolor. POMADA PARA CALZADO. Sí, aunque cueste creerlo sirve para sacar brillo a nuestros zapatos de forma 100% ecológica. BRILLO EN LAS PLANTAS. Sirve para limpiar las hojas de nuestras plantas… y además las nutre y aleja pulgones indeseables! CUBIERTOS RELUCIENTES! También saca brillo a los de plata. ELIMINA HEMATOMAS. Hay que apoyarla sobre la zona y dejar actuar… además es una excelente mascarilla!
Además…
el aceite de la cáscara de la banana es un poderoso analgésico que ayuda a aliviar el dolor de las quemaduras.
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