кулинарное путешествие текст: Е. Суменкова
С зеленью, сэр!
Со вкусом консерватизма
Чтобы придать овсянке особую пикантность, англичане добавляют в нее зелень.
Где начать? Туристам настоятельно рекомендуют начинать свой день «исконно по-английски» в ресторанах при крупных отелях – там, как правило, английский завтрак презентуют по всем канонам и выделяют для этого отдельное пространство.
Англия славится не только тонким юмором и вечной непогодой, но и множеством многовековых кулинарных традиций и ритуалов, которые наряду с Биг Беном и династией Виндзоров являются визитными карточками туманного Альбиона.
на следующий прием пищи могли рассчитывать только вечером. Зашкаливающая калорийность английского завтрака не пугает жителей туманного Альбиона и по сей день, а британская молодежь и вовсе считает его прекрасным средством от похмелья. Правда, в условиях современного ритма жизни позавтракать «по канону» получается не всегда, поэтому все чаще этот ритуал соблюдается англичанами только на выходных. В будние же дни они могут ограничиться кукурузными хлопьями или даже овсяной кашей быстрого приготовления. Кстати, вопреки общему заблуждению, знаменитая «овсянка» (porridge) никакого отношения к британской кулинарной традиции не имеет и, соответственно, в составе английского завтрака не фигурирует. Но при этом готовят ее повсеместно, особенно на исторической родине — Шотландии.
8 3
7 1 6
52
Full English breakfast
5 2
ФОТО: SHUTTERSTOCK.COM
Поклонники английской утонченности будут удивлены: кухня туманного Альбиона лишена королевской изысканности и ограничивается довольно простым набором продуктов. Взять, к примеру, знаменитый йоркширский пудинг, который, согласно канону, выпекается под решеткой с ростбифом, или пастуший пирог — дань голодным годам XVIII века, когда картофель стал основным продуктом питания для беднейших слоев населения. Встречаются и такие неоднозначные блюда, как капуста, варенная в молоке, и отварная репа — причем и то, и другое едят исключительно без специй.
4
Английский завтрак История возникновения английского завтрака как основы британской кулинарии также лишена светской романтики и напрямую связана с тяжелыми буднями британских рабочих, которые весь день занимались утомительным физическим трудом. Они старались сделать утреннюю трапезу максимально сытной и плотной, потому как
В классический состав английского завтрака входят: 1 две жареные сосиски, 2 две полоски жареного жирного бекона с хрустящей корочкой, 3 свежие или консервированные помидоры, политые маслом от жареного бекона, 4 жареные шампиньоны, 5 белая фасоль в томатном соусе, 6 глазунья из двух яиц, 7 два-три свежих тоста, обильно намазанных маслом, 8 напиток на выбор: чай с молоком, кофе или апельсиновый сок.
53