Hugo
Americano
Køb ind til dine egne italienske sommerdrinks i butikken. Vi har alle de bedste brands på hylderne.
REDAKTØR
Niklas Roar niklas@ello.dk
LAYOUT
Michelle Munkholm
michelle.munkholm@gmail.com
FOTO FORSIDE
Klaus Vedfelt
FØLG OS supermarco supermarcodk supermarcodk
FIND OS
Supermarco Støbegodsvej 1, 2450 København SV
Supermarco.dk
TRYK
Dystan & Rosenberg ApS
ANSVARSHAVENDE Supermarco
Scan
og tilmeld dig Supermarcos nyhedsbrev
Niklas Roar
Redaktør og journalist
Niklas er journalist, underviser og tidligere rejseredaktør og har i mange år haft en stærk passion for det italienske køkken. Han prøver at lære italiensk, laver uhørt mange pastaretter til sin familie, og så producerer han film til både Instagram, Facebook og TikTok.
Michelle Munkholm
Grafisk designer / layout
Michelle er en alsidig grafisk designer, der har lavet alt fra magasinlayout, visuelle identiter og synlighedskampagner til webdesign. Hun er vild med italiensk æstetik og er en passioneret boligindretter og fodboldmor i weekenderne.
Her kan du få opskrifter, inspiration, deltage i konkurrencer og få nyheder om spændende events.
En Bid af Italien udgives af Supermarco fire gange årligt
VINI
DIN
Toscana er for Italien, hvad Provence er for Frankrig. Altså, forstå mig ret. Det er nemlig den region, som flest uden for Italien har hørt om. Den region, hvor flest velstillede amerikanere og briter erhverver sig en feriebolig eller en mindre vingård.
Godt hjulpet af film som Et hus i Toscana, Et værelse med udsigt og Hannibal er Toscanas brandværdI blevet lige så stærk som den viljestyrke, der i århundreder har forhindret Det skæve tårn i Pisa i at styrte sammen. Og i dag vil mange mennesker uden indgående geografisk viden kunne placere Firenze, Siena, San Gimignano, Lucca, Montepulciano og Montalcino i netop Toscana.
Superstjerner som Sting, Richard Gere, Colin Firth og Ed Sheeran har ejendomme her, og man kan roligt sige, at kvadratmeterpriserne her overstiger dem i naboregionerne Umbrien og Marche.
At man samtidig producerer nogle af Italiens bedste vine gør ikke regionen til skamme, ligesom det er umuligt ikke at blive betaget af den historie, kunst, litteratur, arkitektur og skønhed, der er født ud af renæssancen og dens mæcen, den stenrige og indflydelsesrige Medici-familie.
I dette nummer kommer du også til at møde italienselskerne Frederik Cilius og Rasmus Bruun, der er to af landets allerskarpeste satirikere, og som foruden at have skabt Den korte radioavis også står bag tv-serierne Operarejsen og Orkesteret. Få andre er så tydeligt i stand til at hudflette og udstille den mediebranche, jeg selv er rundet af, samt vores politikere og hverdagshykleriske adfærd.
Som altid gør vi på redaktionen vores bedste for at give dig en blanding af spændende, underholdende og oplysende læsning samt konkrete tips til italiensk madlavning og forførende produkter. Ikke overraskende har vi denne gang ekstra fokus på vine, men ellers mener vi at have fundet en god grundformel på magasinets opbygning.
God fornøjelse, kære læser.
REDAKTØR - EN BID AF ITALIEN
Caseifico Busti
For yndere af politisk satire og dansk komik i alt andet end gulvhøjde, er de umulige at komme udenom. Operarejsen, Orkesteret, Den korte Radioavis og ikke mindst medejerskabet af det succesfulde podcastunivers r8dio har gjort Frederik Cilius og Rasmus Bruun til særdeles stærke navne blandt den del af befolkningen, der gerne identificerer sig med medieinstitutioner som P1 og de hedengangne 24Syv og DR2, og for hvem Frederik Cilius’ fiktive figur Kirsten Birgit Schiøtz Kretz Hørsholm er et kulturelt koryfæ på linje med hendes majestæt dronningen.
Og hvis man tror, at de er til fals for et par velvoksne kurve fyldt med italienske lækkerier, og at de gode vibes og den italienske stemning skulle mildne deres holdninger til rent sagt noget som helst, så tager man
grundigt fejl. Nådesløs ærlighed og politisk ukorrekthed er herrernes varemærke, og det står klart fra start, at de ingenlunde agter at tegne et skønmaleri af Italien og italienerne. Som de i øvrigt begge elsker og gennem årene har overvejet at flytte til.
Vi satte de to komikere i stævne i Supermarcos café og gav så slip på kontrollen for at se, hvor samtalen førte os hen.
Vi satte de to knivskarpe komikere i stævne i Supermarcos café uden at vide, hvor det ville føre hen.
En BID: Hvad er Italien for jer, Signori?
RASMUS BRUUN - Italien er madmæssigt et lidt svært land. Der er så mange verdenskendte retter, men mange steder er de ikke godt udført, og kokkene er for konservative til at opgradere dem en smule. Man mener åbenbart, at fordi nogle komponenter er blevet sat sammen én gang, så holder retten 100 procent, og så kan man bare lave den med dovenskab og dårlige råvarer. Men når man så får noget, der er rigtig godt, så er der ingen andre steder i verden, der kan være med. Jeg elsker den måde, de går op i maden på. Filosofien om, at alle har ret til et godt måltid.
FREDERIK CILIUS - Jeg burde nok sige opera, men i virkeligheden er det mad.
Jeg holder helt med Rasmus her. Maden er ekstremt simpel, og når man finder de rette steder for eksempel i Trieste eller Lucca, så vil man blive der resten af sit liv. Og det behøver ikke at koste ret meget. Vi var på et fantastisk sted, hvor de lavede deres egen vin.
Den kostede 13 euro flasken på restauranten, og den var fremragende.
Vi spiste tre mand, otte retter for lige godt 2.000 kroner. Jeg er nu ikke vild med italienernes tilgang til tid. Deres laissezfaire-hed irriterer mig grænseløst. Der er jeg nok tysker indeni. For ni år siden var
jeg sammen med min hustru i en lille by uden for Sanremo med 300 mennesker og seks kirker. En morgen var der et marked, hvor tre mand gik i gang med at sætte en lille scene op på cirka 4 m². Det tog dem resten af ugen at sætte den op.
RASMUS BRUUNJeg ville gerne være mere italiener og have et mere afslappet forhold til tiden. Jeg er selv meget punktlig. Og så det der med at være en fræk slagterhund og nuppe parkeringspladsen indenom foran den forankørende. Sådan noget ville jeg aldrig kunne gøre. Jeg er alt for høflig.
"Jeg ville gerne være mere italiener og have et mere afslappet forhold til tiden."
- RASMUS -Rasmus Brunn og Frederik Cilius i et muntert øjeblik i Supermarco
FREDERIK CILIUS - Du ville godt kunne blive mere sådan, men dit problem er, at hvis andre gjorde sådan, så ville du stadig finde det irriterende.
RASMUS BRUUN - Jaja. Men bare det at have et mere afslappet forhold til tid.
FREDERIK CILIUS - Ville du kunne det?
RASMUS BRUUN - Nej, men jeg ville gerne.
FREDERIK CILIUS - Håndværkerne har forstået det.
RASMUS BRUUN - Ja, de er ligeglade. De kommer. når de vil.
EN BID: Ville I kunne have lavet Den Korte Radioavis i Italien?
FREDERIK CILIUS - Så havde vi nok vundet præsidentvalget. Det gjorde Femstjernebevægelsen. Altså, de kan jo godt lide at gøre grin med deres politikere, så hvis nu bare Rasmus Bruun havde været lækker … altså, en virkeligt lækker kvinde, så …
RASMUS BRUUN - Nej, man kan nærmest ikke se vejrudsigt, uden at der er en kvinde, der ikke har ret meget tøj på.
FREDERIK CILIUS - Ja, det er noget, vi savner herhjemme, men som vi ikke taler om.
Man spiller meget på det der med, at man godt ved, at mange er lidt korrupte. Berlusconi gjorde jo ofte det der med: "Jeg har ikke gjort det *blink, blink*." Lars Løkke gør lidt det samme. Bare
med nogle fadøl. Det var måske ikke så italiensk, men tilgangen til det var. Da vi havde en Venstreregering, så sagde han: ”Vi er jo ikke slået i hartkorn med landbruget” *Blink blink*. ”Det er ikke for deres skyld, vi skræddersyr vores politik efter landbruget” *Blink blink*. Der er det noget andet med Socialdemokraterne. De insisterer på, at de ikke gør det, men gør det alligevel. Og går den, så går den.
RASMUS BRUUN - Men jeg ville ønske, at vi bare kunne tage Kirsten og Rasmus og flytte dem til Italien og bygge en karriere op dernedefra. Hvorfor gjorde vi egentlig ikke det?
FREDERIK CILIUS - Vi var lige ved, men jeg tror det var, fordi din datter skulle begynde i skole.
EN BID: Hvordan vil I beskrive karaktererne Kirsten Birgit Schiøtz Kretz Hørsholm og Rasmus Bruun?
RASMUS BRUUN - Det er lidt sjovt. For Kirsten Birgit er den første komiske karakter, jeg har hørt om, som er klogere end publikum. Det er nok det unikke ved den karakter. Jeg elsker selv humor, som ikke nødvendigvis er sjov hele tiden, men som man også kan lære noget af. Jeg lærer hele tiden noget.
FREDERIK CILIUS - Ja, vi researcher meget. Rasmus Bruun er en karakter, som har været ekstrem, men er blevet mainstream. Da vi startede, var han ekstremt woke, før der var noget, der hed woke. Nu er det blevet sådan, at mange ikke ved det. De kan ikke rigtigt fange det, for de mener jo det samme som ham, selv om han gør nar af dem. Nu er det blevet et problem, for det er jo det rigtige at mene det, han mener. Det er et underligt limbo, men jeg synes, at det gør det sjovere. Det, der var ekstremt i begyndelsen, det er blevet normalt at mene. Rasmus er faktisk blevet moderat nu.
RASMUS BRUUN - I begyndelsen var det ulideligt, at han var så korrekt og hyklerisk og uudholdelig i sin grundkerne. Nu kommer han selv til at være den, der bliver ædt af revolutionen. Han er jo ikke så woke, når det kommer til stykket. Han har familie og er sat. Når han er koncentreret om det, så han kan ikke følge med og bliver så slagtet, når han ytrer sig.
RASMUS BRUUN - Jeg bliver tit overrasket over, at mange tror, at jeg er som karakteren Rasmus Bruun, og alt, hvad jeg har sagt og gjort som denne karakter, det er mig.
EN BID: Bliver I aldrig bange for jeres lytteres reaktioner?
FREDERIK CILIUS - Menneskehavet er umuligt at forudse. Det er umuligt at forudse, hvor strømningerne går hen. Det har været nogle ting, hvor jeg havde forventet en større reaktion, og så er der nogle ting, jeg ikke havde skænket en tanke, som voksede sig store.
FREDERIK CILIUS - Kardinalpunktet er, at
der ikke er noget mere uskønt end at tale om, hvorvidt noget er sjovt eller ej. Man har ofte sådan en ide om, at satire skal være sjovt. Man laver en masse regler.
- FREDERIKRASMUS BRUUN - Ja, at satire eksempelvis skal sparke opad.
FREDERIK CILIUS - Man sætter ting på formel.
RASMUS BRUUN - Men hvad synes du er sjovt? Hvad synes jeg er sjovt? Der er alle mulige redaktører, som vil bestemme, hvad der er satire, og hvad der ikke er satire, og så kan man jo så have fejlet der.
FREDERIK CILIUS - Du kan sige, der er vide rammer for, hvad du kan lave, fordi det er satire. Men du skal alligevel høre på alle dem, der sætter grænser for, hvad der er satire, og hvad der ikke er.
RASMUS BRUUN - Ja, man kan helt miste lysten til at lave satire, når nogen taler om det. Nå man laver det, så er pejlemærket: Synes jeg selv, det er sjovt?
<< Rasmus Bruun og Frederik Cilius har længe dannet makkerpar, og i 2013 vandt de prisen for Arets Nyskabelse ved Prix Radio for programmet Damernes Magazine på Radio 24syv.
"Berlusconi var en vidunderlig slyngel. Jeg synes, der er noget befriende over folk, der var så selvbevidste om deres onde øje, som han var."
-
"Der er ikke noget mere uskønt end at tale om, hvorvidt noget er sjovt eller ej."
En BID: Hvordan har I det med italiensk politik og ikke mindst italienske politikere?
FREDERIK CILIUS - Berlusconi var en vidunderlig slyngel. Jeg synes, der er noget befriende over folk, der er så selvbevidste om deres onde øje, som han var.
RASMUS BRUUN - Jeg har faktisk ondt af italienerne, fordi de har haft så mange år med så mange forfærdelige ledere. De har fortjent bedre lederskab.
FREDERIK CILIUS - Altså, man har jo de ledere, man har fortjent, siges det.
RASMUS BRUUN - Det er rigtigt, men jeg synes ikke, de fortjener det.,
FREDERIK CILIUS - Men de kan jo godt lide en slyngel.
RASMUS BRUUN - De har jo mafiaen?
FREDERIK CILIUS - Ja, men vi har fagforeningerne.
En BID: Jeg har tænkt lidt over Operarejsen. Hvor meget er egentlig staget?
FREDERIK CILIUS - Man spiller jo altid en rolle, når kameraet tænder. Vi ville slet ikke smile og grine så meget.
RASMUS BRUUN - Vi er mere overgearede på skærmen, men vi har lavet en storyline for at komme af sted. Allan Gravgaard Madsen er komponist, men har ikke fået et legat og ville ikke arbejde på den måde. Vi er inspirerede af The Trip (serie med Steve Coogan og Rob Brydon: red.). Det er en undskyldning for at komme af sted. Så kan man som seer slappe af derfra.
FREDERIK CILIUS - Alle ting er faktisk sket. Altså ikke det med bilen, der brød sammen i første sæson, men vi prøver at fange dramaerne fra operaen og få den ned i vores handling.
En BID: Fodbold fylder en del for italienerne. Hvad med jer?
RASMUS BRUUN - Jeg har mødt Andrea Pirlo.
FREDERIK CILIUS - Vi var meget trætte, da vi optog Operarejsen, og så tog Rasmus ind for at drikke i Milano.
RASMUS BRUUN - Det er kun dig og Allan, der kan ankomme til Milano og så beslutte jer for at blive på campingpladsen.
FREDERIK CILIUS - Du skal tænke på, at jeg skulle vide alt om operaen i Milano og derefter læse op på det – du skulle bare lave ragù. Det var derfor, der var
lidt mentalt lavvande i kassen.
RASMUS BRUUN - Allan ville ikke med, fordi han er imod oplevelser.
FREDERIK CILIUS - Rasmus kom hjem meget, meget fuld og vækkede os begge for at fortælle, at han havde mødt Pirlo. Og jeg aner ikke, hvem han er. Det var helt vildt, og alle fra produktionsholdet var også op at køre. Altså den respektløshed, der skal til for at vække folk kl. halv fire om natten, fordi man har mødt Pirlo! Og så endda to af os, der er komplet ligeglade med fodbold. Det viser så meget Rasmus’ manglende situationsfornemmelse.
• Rasmus Bruun er født d. 15. januar 1983 i Thisted.
• Han er satiriker og skuespiller og er særligt kendt for sin rolle som den politisk korrekte, men evigt hykleriske Rasmus Bruun i Den korte Radioavis.
• Han har blandt andet vundet en Zulu Award som Årets Komiker og har medvirket i både Sjit Happens og Troldehjertets hemmelighed.
• Rasmus Bruun er gift med Bodil Bruun Homburg, og parret bor i Nordsjælland med deres tre døtre.
• Frederik Cilius Jørgensen er født d. 12. marts 1986 i Sønderborg.
• Han er satiriker, skuespiller og klarinettist.
• Han er særligt kendt for rollen som Kirsten Birgit Schiøtz Kretz Hørsholm i Den Korte Radioavis og som Bo i tvserien Orkesteret samt rejse-realityserien Operarejsen.
• Har vundet flere priser herunder en Robert.
• Frederik Cilius er gift med Anne Kristine Termansen. Parret bor i Hvidovre og har to børn sammen.
RASMUS BRUUN - Fodbold interesserer mig ikke ret meget, men jeg synes, han er superelegant og et koryfæ. Vi besluttede, at vi ville have en selfie med ham - koste hvad det vil. Jeg tog teten på det og gik derover. Da vi bare nærmede os hans bord, kunne vi fornemme rigdommen. Der duftede af den bedste parfume, jeg nogensinde har oplevet. Man trådte ind i en velhaverdunst. ”Excuse me, Mr Pirlo. Would it be okay to have a picture with you?”.
“Yes of course,” sagde han, rejste sig op og smilede. Og jeg sagde ”Thank you very much” og gik igen.
FREDERIK CILIUS - Og det billede er så dårligt! Ingen ser på det samme kamera. Alle ser stive og skeløjede ud.
RASMUS BRUUN - Han gør altså en bella figura. Men jeg fik ondt af ham, for det udløste en større folkemængde ovre ved hans bord, efter at jeg fortalte til folk ude på toilettet, at vi lige havde mødt ham.
FREDERIK CILIUS - Du dolkede ham i ryggen efter den venlighed, han havde udvist dig.
RASMUS BRUUN - Det var en stor oplevelse for ham. B
Amari er en forholdsvis ny virksomhed, som blev skabt af Amari-søstrene Mariella og Lorella i Carmignano, der er en lille landsby i Toscana. De insisterer på kun at bruge de bedste råvarer og fnyser af produkter som margarine, konserveringsmidler og farvestoffer. I stedet bruger man hasselnødder fra Piemonte, lokale frugter og smør kærnet af den fineste fløde. Alle produkter er håndlavede helt i tråd med søstrenes kompromisløse passion for perfektion.
Få italienske vine er omgivet af så stor kultstatus som Sassicaia i Bolgheri, der har scoret 100 point hos Robert Parker. Men vinhuset laver faktisk også en olivenolie i topkvalitet. Den er fremstillet af en enkelt sort, og den har en ekstremt lav syreholdighed på 0,25 procent, der giver den en ren og blid eftersmag. Den skønne ekstra jomfru olivenolie er medium frugtig med urtenoter og et hint af artiskok. Det er en all round-olie, der både kan bruges til salat og brød.
Abetone er en lille bjerglandsby omgivet af skov i de toscanske Appeniner, hvor en storfamilie i nu anden generation har produceret marmelade, juice, sirup og likører. Marmeladerne er 100 procent økologiske og er dyrket med stor kærlighed til og respekt for naturen, og det kan smages. Vores kunder har virkelig taget godt imod alle vores produkter fra Il Biaggiolo, og det kan vi godt forstå.
Denne prisvindende specialost er fremstillet af noget så sjældent som mælk fra både ko, får og ged, som tilsammen giver en meget intens og helt vidunderlig smag. Først modner osten i mindst 60 dage i mejeriet, før den flyttes til en grotte i middelalderbyen Lari, hvor den ligger svalt og godt og hygger sig i yderligere tre måneder. Her er det naturens egen fugtog temperaturstyring, der er med til at give osten den karakteristiske smag, hvorefter den rulles ind i kulstøv.
Vandet i flaskerne stammer fra Toscana og er blevet tappet siden 1564 i Villa Panna, der var en af den stenrige og magtfulde Medici-families sommerresidenser i Chianti syd for Firenze. Medicierne var så glade for det mineralske vand, at de lod det transportere de 40 kilometer tilbage til Firenze, så de kunne nyde godt af det hele året.
Lidt syd for Pisa ligger Bernadini Gastone, der i mere end 150 år har produceret salumi baseret på en kompromisløs kombination af kvalitet, håndværk og kærlighed til egnens stolte traditioner for forarbejdet kød. Denne klassiske pølse gør sig fantastisk på et antipastobord eller en picnic sammen med oliven og ost, lige som den er et hit i en panino eller måske i madpakken, hvis man vil peppe frokosten lidt op.
11 steder du skal se i Toscana
Toscana repræsenterer billedet af den italienske drøm. Men bag de mest kendte destinationer gemmer der sig de skønneste perler, der endnu er ukendte for de fleste turister.
Af Davide Pedrolli | Oversat af Niklas RoarI Sienas storhedstid i middelalderen var man rival til Firenze og var på den tid et økonomisk og udviklingsmæssigt magtcentrum. Det er også her, byens berømte skyline blev grundlagt. Indled dit besøg i Palazzo Comunale, der blev bygget af ni indflydelsesrige familier, der valgte en såkaldt legat. Her kan du også se Torre del Mangia, der er et af de ældste og højeste tårne i Italien. Fra paladset betragter man Piazza del Campo, som to gange årligt husede det verdensberømte hestevæddeløb Palio delle Contrade.
Blandt det mest fascinerende i denne del af alperne er de imponerende stenbrud, hvor man i århundreder har udhugget den eftertragtede hvide marmor ud af klipperne. Det blev brugt til kunstværker, bygninger og møbler. Foruden hvid marmor hugger man også marmortyperne 'arabescati', 'brecce' og 'cipollini' her.
Denne skønne kystby på Argentario-halvøen blev oprindeligt beboet af fiskere, og du kan stadig møde søens folk, når du går tur på den smalle havn, hvor de reparerer deres net. Byens ældgamle og bilfri centrum er lukket inde bag store mure ved foden af Rocca Spagnola, og vi anbefaler en gåtur op ad trapperne til den lille kirke og videre til La Rocca, eller du kan leje en lille båd og nyde lyden af mågernes skrig og bølgernes skvulp.
Hvis du leder efter et ægte toscansk paradis, så er San Gimignano i Sienaprovisen et godt bud. Nærheden til Firenze gør den til et oplagt besøg, hvis du holder af betagende udsigter over grønne bakker og vinmarker så langt øjet rækker. Nuvel, om dagen kan turistmængderne være overvældende, men de fleste gæster forlader byen om eftermiddagen, og det gør aftenen helt magisk og anderledes med små øde gyder og hyggelige piazze. Giv den tid, og du vil forelske dig og aldrig ønske at forlade den igen.
Allerede når du ankommer i bil, kan du nyde det smukke panorama ud over Porto Santo Stefano, og du vil med det samme spotte et skibsværft, hvor dygtige håndværkere restaurerer gamle skibe. Vi anbefaler, at du i højsæsonen efterlader bilen på parkeringspladsen i byens udkant og fortsætter til fods rundt i byen. Fra havnen kan du sejle til de små øer Giglio og Giannutri, og er du der om eftermiddagen, kan du se, når fiskekutterne lander friskfanget fisk fra Middelhavet.
Her i hjertet af Toscana ligger en enestående smuk landsby i Val d’Orchia omgivet af cypresklædte bakker. Byens velgørende kilder har gennem tiden tiltrukket rejsende fra nær og fjern, og i centrum af Bagno Vignoni ligger Piazza delle Sorgenti, som er et kæmpe reservoir af termisk vand, hvor temperaturen holder en konstant på 52 grader og giver en tidløs atmosfære.
Syd for Siena ligger denne næsten eventyragtige middelalderlandsby omgivet af mægtige mure og domineret af det oldgamle arkitektonisk perfekte slot. Det er naturligvis her, den berømte Brunello di Montalcino produceres. Byen står i store træk, som den gjorde i 1600-tallet, og den er omgivet af endeløse bakker med gule og røde blomster, gamle ege- og oliventræer og snørklede veje, der snor sig gennem vinmarkerne.
Mellem Valdichiana og Val d'Orcia ligger middelalderbyen Montepulciano, som er en sand oase af fred og ro. Utrolige udsigter over tilsyneladende endeløse vinmarker og vaskeægte landlig toscansk charme gør den til en must-visit på listen – ikke mindst for dig, der holder ferie på en af de skønne agriturismi i nærheden. Det er her, man producerer den verdensberømte Vino Nobile di Montepulciano som har den eftertragtede Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG).
Midt i Val d'Orcia ligger denne lille by, der er en af de mest stemningsfulde landlige steder overhovedet i Toscana. Her oplever man en enestående sammenblanding af kultur og natur, og den står som en beundringsværdig rettesnor for, hvordan man kan skabe turisme på en økonomisk begavet og samtidig bæredygtig platform. Beliggende 491 meter over havets overflade kan du betragte det nærmest tidløse landskab omkring byen. Og husk så at smage den berømte Pecorino di Pienza.
Volterra er en landsby bygget på en bakke mellem Era og Cecina-dalene. De dobbelte mure fra henholdsvis etruskerne og 1300-tallet giver den en visuelt udtryk af en middelalderby, mens atmosfæren fra oldtiden stadig fornemmes. Her har man gennem århundrederne fremstillet kunstgenstande af mineralet alabast, som gennem tiden har været et af de mest betydningsfulde italienske håndværksprodukter. Byen er naturligvis rig på kunstmuseer.
Elba er den tredjestørste ø i Italien efter Sicilien og Sardinien. Øen stod forrest i køen, da der blev delt farver ud fra paletten, og havets blå, den grønne vegetation og strandenes hvide, gyldne og røde sand udgør tilsammen et naturens eget kunstværk. Her er der tillige fremragende restauranter og et pulserende natteliv. Boligformen vælger du selv – lige fra de mest ydmyge rammer til den ultimative luksus til det romantiske getaway.
Ricasoli har rødder tilbage til 1100-tallet, og vinhusets tidligere ejer var manden, der noteres for opskriften bag den berømte Chianti Classico-vin.
Turen går igen til Toscana. Og som forventet kører vi på snoede toscanske veje, der ligesom i turistbrochurerne prydes af alléer, hvor cypresserne skaber rammen om de smukke gamle gårde, som oftest ses i renoveret stand, med en sjæl og charme, vi for en stund ønsker at blive en del af.
Og det er lige denne følelse, der rammer os i mellemgulvet, da vi besøger vinhuset Ricasoli. Det er et sted, hvor vi ikke blot skal smage den berømte Sangiovesedrue, men også dufte til en bid af Italiens vinhistorie.
Ricasoli er nemlig Italiens ældste vinhus, og det har rødder tilbage til 1141. Der kan skrives mange tykke bøger om vinhuset, men vi tillader os kort at springe helt frem til midten af 1800-tallet, hvor vinbaron Bettino Ricasoli blev indenrigsminister i Storhertugdømmet Toscana og utrætteligt arbejdede for at samle det ellers uroplagede Italien. I 1860 sluttede man sig efter en folkeafstemning til Kongedømmet Sardinien, hvor han i perioder fungerede som både
indenrigsminister og statsminister. Og så var det den visionære herre, der stod fadder til Chianti-vinen –nærmere bestemt vinen, der i dag har betegnelsen Chianti Classico.
Vi var så heldige af få en privat rundvisning på Castello di Brolio, der stod i centrum for den evige strid mellem Siena og Firenze om retten til jorden i dette område. Det endte i parentes med en sejr til Siena.
Vi blev vist rundt af Baronesse Elisabetta, der i 1993 blev ansat af sin fætter Francesco Ricasoli, som i dag driver slottet, der så langt fra kun er en historisk forretning, men derimod en internationalt højt respekteret vinhus, hvis CeniPrimo 2018 er den første Chianti Classico, der har opnået vanvittige 100 point hos James Suckling.
I Supermarco forhandler vi flere vine fra Ricasoli, og vi har også haft Winemaker’s Dinner med den eftertragtede producent. B
Velkommen til udkanten af Provincia di Pisa. En toscansk provins, hvis berømmelse primært skyldes et vist tårn, der med sin atypiske hældning årligt tiltrækker millioner af gæster og har endnu flere turistfotos på samvittigheden.
Vi er dog kørt syd for Pisa ikke langt fra den livlige havneby Livorno for at besøge vores nye samarbejdspartner Caseificio Busti. Caseificio betyder i øvrigt mejeri. Det blev skabt af fåre-
hyrderne Alessandro og Remo fra Garfagnana
-bjergene tilbage i 1955. I dag er det arving Stefano Busti, der sammen med sønnen Marco og datteren Benedetta driver den familieejede virksomhed med stor respekt for traditionerne.
Busti er ikke nogen stor producent, men mejeriets popularitet har været stærkt stigende i de senere år, og det betyder, at man nu er rykket over på den anden side af gaden i Via G. Marconi til nye
flotte lokaler, mens man for få år siden var stuvet godt sammen på både kontoret og i produktionen. Man har bygget en stor, flot butik med alle de skønne oste samt lokale produkter, og så har man bygget en restaurant ovenpå, hvor lokale og tilrejsende kan indtage frokost eller aftensmad baseret på områdets specialiteter.
Men det, vi har glædet os allermest til at opleve, er at se de gamle grotter under jorden, hvor nogle af Bustis oste lagres. Det er skam ikke for syns skyld, at man stadig i 2023 bruger denne metode, men for at få den særlige bakterie, som findes naturligt i grotterne, og som er afgørende for ostenes udvikling og således giver en fantastisk smag. Hernede er klimaet nemlig konstant og perfekt til den lagring, der ønskes.
Og hvilket syn! Vi håber, at I kan fornemme det på billedet. Ostene ligger så smukt på den friske halm og putter sig fint mellem træpladerne, som også har en stor betydning for det samlede indtryk.
Det er i al sin enkelthed og kompleksitet bakterier og mælk, som skaber alle de lækre mejeri-
produkter. Det lyder simpelt, men det kræver en meget omhyggelig håndtering og ikke mindst tålmodighed. Her sætter man ikke som hos mange større osteproducenter kvantitet over kvalitet. Tidsfaktoren er en klar fordyring af processen, men man går aldrig på kompromis med de ældgamle ostedyder. Og det kan du smage. Spørg efter ostene fra Busti i vores delikatesseafdeling.
Vi er selv VILDE med dem! B
MIRKO CANGIALOSI, KOK, FRA PRATO VED FIRENZE
Fegatini serveres til alle fester, og når du besøger familien om søndagen, står den altid på bordet. Du finder den hos stort set alle restauranter på hjemegn. Den må bare ikke mangle - den er nærmest, hvad flæskestegen er i julen for danskerne. Det er ganske enkelt smagen af Firenze, og det er absolut en af mine yndlingsantipasti.
Ingredienser (4 pers.)
200 g kyllingelever
½ løg
2 tsk. kapers
2-3 ansjoser
2-3 spsk. olivenolie
½ glas hvidvin
3 dl. hønsebouillon
10g smør
Sådan gør du
Hak løget fint, og sauter det i olivenolie. Brun kyllingeleveren, og tilsæt derefter kapers og ansjos.
Når ansjosen er ’opløst’, tag det hele op, og findel det med en kniv.
Læg det ned på panden igen, og tilsæt hvidvin, som du reducerer.
Tilsæt herefter hønsebouillon, og lad det koge ind i cirka 25 minutter, indtil du har en kompakt masse.
Læg smørret i og smag til med salt. Anret på ristet filone.
Hvis du vil gøre det ekstra let for dig selv, så kan du købe vores Crostino Toscano fra Alpe Magna. Den holder en tårnhøj kvalitet, som jeg virkelig kan stå inde for.
NIKLAS ROAR, HEAD OF CONTENT HOS SUPERMARCO
Denne ret minder mig altid om en rejse i Toscana, hvor jeg boede sammen med familien på et skønt vinslot lidt uden for Firenze. På den lille piazza i Greve in Chianti fik jeg denne ret til frokost – naturligvis sammen med en skøn Chianti, og lige der havde jeg ikke lyst til at være noget som helst andet i verden. Jeg laver den selv derhjemme, når jeg kan få fat i vildsvin, eller jeg bytter det nogle gange ud med lam eller kød fra en langsomtvoksende svinerace. For mig er det vigtigste at give den masser af tid og kærlighed, så kødet nærmest smelter i munden. Livet er for kort til sejt kød.
Ingredienser (4 pers.)
500g vildsvinekød
500g Pappardelle
1 spsk. Verdurine-koncentrat
1 ds. hakkede eller flåede tomater
2 gl. god rødvin
1 gulerod
1 løg
2 stængler bladselleri
2 fed hvidløg
2 laurbærblade
1 tsk enebær
Rosmarin
1/2 tsk peberkorn
Sådan gør du
Skær kødet i tern af cirka 2x2 cm og brun dem olivenolie. Tag dem op.
Hak løg, bladselleri og gulerødder fint og sauter i samme gryde med olivenolie, indtil det er faldet sammen og herefter meget tynde skiver hvidløg.
Bland det hele sammen, og tilsæt først tomatkoncentrat og rør rundt, herefter vinen, som du reducerer.
Så hælder du de hakkede tomater i samt bouillon eller vand, indtil alt kødet og grøntsagerne er dækket.
Så tilsætter du rosmarin, laurbærblade
samt enebær og peberkorn og skruer op for varmen.
Fjern skummet fra gryden og læg herefter låg på og skru ned for blusset.
Lad det simre i mindst tre timer og endnu bedre i seks, indtil vildsvinekødet er så mørt, at det nærmest smelter på tungen.
Hvis det koger for tørt undervejs, så tilsæt mere vin, vand eller bouillon alt efter, hvor koncentreret en smag du ønsker.
Smag til med salt.
MIRKO CANGIALOSI, KOK, FRA PRATI
For mig er Tordelli lig med frokost om søndagen. Man kører op i bjergene ved Appenino Tosco-Emiliano og finder det hyggeligste lille trattoria, hvor man nyder udsigten og snakker, drikker rødvin eller øl, og så bestiller man naturligvis Tordelli. Alle trattorie laver dem. Enten vegetarisk som her eller med ragú fra oksekød eller måske fasan, hjort eller hare, der er nedlagt i skovene heromkring.
Ingredienser (4 pers.)
Pasta
400g mel Tipo 00
3 æg
1 spsk olivenolie
Salt
Fyld
250g kartofler af en melet sort
150g Ricotta
Salt
Peber
Puttanesca-sauce
1 ds. cherrytomater
2 fed hvidløg
2 ansjoser
1 spsk. kapers
1 spsk. stenfri oliven
Olivenolie
1 spsk. Verdurine-koncentrat
Sådan gør du
Kog kartoflerne, indtil de er godt udkogte, og lad dem så køle af. Mos dem og ibland ricottaen, og smag til med salt og peber.
Lav en ”vulkan” af mel og hæld æggemassen ind i midten.
Ælt det sammen til en dej, som ikke må klistre og ikke være for tør. Tilsæt derefter olien og ælt.
Rul den fladt ud i flere omgange, indtil den er ca. 1mm tyk, og lav så cirkler med en diameter på cirka 4cm – brug en rund pastaskærer eller evt et lille glas.
Læg en tilsvarende pastacirkel oven
på pastacirklen med fyldet og luk den i kanterne med en ske.
Puttanesca laves ved først at stege meget tynde skiver af hvidløg i din gode olivenolie efterfulgt af hakkede kapers, ansjoser og hele stenfri oliven. Når det er opløst, hælder du tomaterne i og lader det simre i mindst et kvarter. Smag til med salt og peber, men husk, at ansjoserne tilfører salt og umami. Kog dine tordelli i cirka 2 min i rigeligt saltet vand.
Vend pastaen i din puttanesca-sauce og server evt. med kapersbær og revet Parmigiano Reggiano.
Toscana er sammen med Piemonte Italiens mest berømmede vinregion, og man behøver bare at nævne Brunello di Montalcino og Chianti, før selv folk med nogenlunde begrænset vininteresse ved, hvor i verden vi befinder os. Den helt store drue er naturligvis Sangiovese, som dyrket under de rette forhold 300-600 meter over havets overflade kan give helt utrolige vine. Den bliver somme tider spædet op med Colorino, Cabernet Sauvignon og Merlot, hvoraf sidstnævnte er afgørende byggesten i de såkaldte Supertoscanere.
Blandt hvidvinene er det primært de grønne druesorter Malvasia, Trebbiano og Grechetto, der benyttes, mens Vermentino og og Vernaccia di San Gimignano er mere lokalbaserede. Og så er Toscana heller ingen undtagelse i dyrkningen af verdens mest populære hvidvinsdrue Chardonnay.
Nogle kalder det Chianti Classicos svar på Brunello, men her får du altså en endnu større vinoplevelse for pengene. Det er en smuk vin både at drikke, dufte til og betragte, og den kan efter dekantering nydes allerede nu eller med fordel gemmes et par år for at lokke dens fulde potentiale ud af flasken.
Sangiovese-druerne giver deres absolut bedste her i denne fyldige vin med en lang, skøn eftersmag, og den vil fungere perfekt sammen med en Bistecca Fiorentina eller måske din søndagspasta al ragù.
Pris. pr. fl. kr. 419,50
Det er svært at skrive noget om denne vin, som ikke allerede er blevet sagt. Det toscanske flagskib over dem alle er blevet en institution i vinverdenen, og det er der en grund til. Denne vin var den første italiener til at modtage 100 Parker-point, og den er almindeligt kendt som Supertoscanernes fader. Den dufter dybt af mørke, modne bær, tobak og ristede fadnoter, og de mørke bær går igen i ganen og spiller perfekt sammen med de fine tanniner. Det er en stor vin, som du fortjener at nyde mindst en enkelt gang i livet.
Pris. pr. fl. kr. 2.495,00
Dejligt ukompliceret hverdagsvin, som vil gøre sig godt til de fleste kødretter. Den består af primært Sangiovese spædet op med Merlot, som giver den en lækker blødhed. Poliziano er vel det mest kendte vinhus i Vino Nobile-kategorien, og her er det altså i lillebroren, om man vil, hvor man har brugt sin store know-how til at producere en vin, som vil tiltale de fleste. Den har nuancer af hindbær og kirsebær og noter af mynte og cedertræ.
Pris. pr. fl. kr. 129,00
Den helt rigtige Brunello, der har været produceret siden 1978. Alle druerne er plukket på marker, der omgiver vinhusets kælder, som ligger i den østlige ende af Montalcino. Man er totalt kompromisløs med kvaliteten, og efter den eksempelvis noget triste høst i 2017 valgte man helt at droppe Single Wineyard-vinen Brunello di Montalcino Cerretalto DOCG 2017 og i stedet producere denne White Label fra Cerretalto-marken. Noter af svesker, karamel, mandler og blomster fra haven. Alt det bare for at sige: Det her er en rigtig, rigtig god vin.
Pr. fl. kr. 549,50
Vi er i Italien, kære læsere. Så naturligvis, kan man næsten fristes til at sige, er forhistorien bag nogle af verdens mest kendte og elskede vinbrands lang og snørklet. Meget længere end der er plads til i disse ydmyge spalter.
Derfor forsøger vi at lave et lille opkog, et concentrato af de faktorer, der var afgørende for, at de toscanske vine i dag har vundet indpas og beundring langt uden for Italien.
Det er almindeligt accepteret, at det var det norditalienske folk etruskerne, som i det 8. årh f.v.t. indførte vinen i denne del af Italien. Der er nogen uenighed om, hvorvidt de bragte vinstokke med sig hjem fra rejser i Asien, eller om vinstokkene allerede var i Toscana, da etruskerne ved et tilfælde faldt over dem og tæmmede dem.
Benediktinerne blev faktisk så gode til det, at de udarbejdede manualer til vindyrkning og vinfremstilling, som der stadig refereres til den dag i dag"
I hvert fald blev vindyrkningen en central del af deres agrikultur, og planterne spredtes stadig mere i landskabet. Senere erobredes Toscana af grækerne, der døbte det Enotris (vinlandet) på grund af de mange vinmarker, som man i det 1. årh. mistede til romerne, der etablerede byerne Lucca, Pisa, Siena og Firenze, som blev forsynet med nye teknologier og udvikling såsom akvædukter, tunneller og komplekse bygningskonstruktioner. Det var dog først
i Middelalderen, at købmænd fra Siena mere systematisk begyndte at plante vinmarker overalt i Toscana, og efterhånden som kristendommen fik stadig mere fodfæste, øgedes vinens betydning som en hellig drik. Det var således primært munke og præster, der dyrkede og plejededruerne rundt om klostre og kirker. Benediktinerne blev faktisk så gode til det, at de udarbejdede manualer til vindyrkning og vinfremstilling, som der stadig refereres til den dag i dag.
Vinens popularitet blev ikke mindre op gennem renæssancen og de kommende århundreder, og i 1710 begyndte man på et mere ambitiøst plan at fragte vine ud over Toscanas grænser, og en eksportsucces var skabt. Særligt de skønne vine fra Chianti skabt på Sangiovese-druen vakte genklang på markederne både i og uden for Italien, og Storhertugen af Toscana indrammede et område, hvorfra det var tilladt at producere Chianti-vine.
Det var netop denne juridiske beskyttelse, der skulle til for at påhæfte vinene et særligt varemærke, og Chianti-vinene blev herefter regionens mest solgte og vandt anerkendelse over hele Italien.
Imidlertid lavede 2. Verdenskrig om på fremgangen, da mange vinbønder blev dybt forgældede og forlod Italien for at starte nye liv andetsteds.
Det efterlod vinregionen i et vist kaos lige indtil 1963, hvor netop Chianti og Vernaccia di San Gimignano blev de første italienske vinregioner overhovedet til at modtage det eftertragtede kvalitets- og oprindelsesstempel DOCG (denominazione di origine controllata e Garantita). Herefter blev det fra lovens side bestemt, at vinproduktionen skulle halveres, og at der fremover skulle fokuseres på kvalitet.
På den baggrund er Chianti i dag et af verdens stærkeste vinbrands, og det har skabt grobund for andre højtprofilerede og beskyttede DOCG’er som Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano og Carmignano, hvilket givetvis har været en medvirkende årsag til, at Toscana er den velsagtens mest berømte italienske region uden for Italiens grænser.
Meget ofte får du, hvad du betaler for. Ligesom der næppe er tale om god dyrevelfærd, når du kan købe en hel kylling for 25 kroner, så bør dine kvalitets-alarmklokker ringe, hvis en pakke pasta koster syv kroner. Dit første pejlemærke på din pastamission er at undgå de allerbilligste. Din fantastiske sauce har fortjent en ditto pasta, når du blander den med en dårlig pasta.
Et højt proteinindhold er med til at give et bedre bid. Et lavt proteinindhold øger risikoen for, at du får en trist, blød pasta, som nærmest svulmer op i maven, når du har spist. Eks. har pasta fra de gode brands gerne et proteinindhold på 15,5g pr. 100g, mens de billigste mærker ofte vil have i omegnen af 11-12g. Det er med andre ord også et spørgsmål om næringsværdi. Det absolut mindst tilladte i Italien er 10,5g protein pr. 100g.
Pasta skal helst være gullig og ikke alt for bleg. Fagvidenskaben bruger et reflekterende spektrofotometer til farvemåling af pasta, men som forbruger så hold dig fra pasta, hvis den er helt uden farve. Det skyldes primært brugen af lavkvalitets-mel. I praksis handler det om, at pasta i tørringsfasen skal reducere fugten fra 33-35% maksimalt 12.5% efter italiensk pastalovgivning. Omvendter pastaen for gul, vil den typisk have været udsat for en alt for høj tørretemperatur for at fremskynde processen, og pastaen vil smage mere bittert.
Når pastaen er ru, så vil den typisk være trafilata al bronzo – altså formet gennem en bronze-form, mens en meget glat overflade indikerer, at der er brugt teflon. En ru overflade giver mere smag, fordi mere sauce sætter sig fast på pastaen, og hvorfor skulle man dog ikke ønske sig det?
Ifølge italiensk lovgivning skal pasta produceres af semolina, som er små gryn, der laves af det inderste af hvedekernen fra durumhvede. De bedste producenter bruger udelukkende mel fra møllere, som benytter sig af de bedste afgrøder og forstår at blande de rigtige korn i melet.
Når pasta har en meget kort kogetid angivet på pakken, så bliver den let overkogt og gummiagtig. Det skyldes typisk, at kornet er blevet malet alt for hårdt, hvorefter glutenproteinerne er blevet slået i stykker. Og det afspejler sig også i kogevandet.
Når pastaen er kogt, skal kogevandet helst være klart. Det giver et hint om, at pastaen er forarbejdet ordentligt af kvalitetsmel. Hvis det er uklart, så er der for lidt protein, og pasten er ikke af optimal kvalitet.
KØBENHAVN K ROSKILDE
Jeg har altså noget med trøfler, og jeg er vild med, at der er så mange trøffelprodukter i Supermarco. Jeg elsker at lave mad, og jeg bruger ofte denne trøffelolie fra Galantino Den pepper virkelig mange ting op, og man kan bruge den på alt fra pizza til pastaretter. Jeg træner meget og passer på min krop, og for mig er det vigtigt, at de ting, jeg spiser, er af høj kvalitet. Derfor handler jeg tit i Supermarco på vej hjem fra arbejde.
Jeg er her nok to gange om ugen for at købe vine, delikatesser eller spiritus. Jeg har i øvrigt fundet tricket til verdens bedste negroni, og det er Verney Vermouth. Det giver en lys og blød Negroni uden så meget bitterhed, og så har den en fantastisk lang eftersmag. Jeg elsker delikatesseafdelingen, hvor jeg hver gang køber Burrata fra Murgella samt de skønne pølser – blandt andet salame Milano fra Levoni
KØBENHAVN S
Jeg køber altid ris med safran fra Fior di Maiella. Denne gang har vi faktisk ti poser i kurven, haha. Safranen smager virkelig godt igennem, og så får denne risotto en virkeligt lækker, cremet konsistens. Jeg laver den med hvidvin og smør. Men også marineret blækspruttecarpaccio fra Mariner Uno er en favorit. De er perfekte i en salat med skalotteløg og persille.
BIL
Vi byder velkommen til en bil, der er selve indbe grebet af La Dolce Vita. Et automobilt kunstværk, der med sin skønne soft top trækker tråde tilbage til 1950’erne. Heller ikke her er der tale om hverken eleller hybriddrift. I stedet velsignes du med brølet fra en V8’er med dobbeltturbo og 620 hk at muntre sig med. Den er en del af en motorfamilie, som i 2018 blev kåret som den bedste motor i 20 år og fire år i træk vandt prisen som verdens bedste motor. Bilen har en tophastighed på over 320 km/t og 0-100 nås på blot 3,4 sek. Men det er blot detaljer. Du sætter dig ind i denne bil for at nyde det søde liv. Ferrari Roma Spider | Forhandles af Formulaauto.dk
Vi følger tre modige kvinder, der er født ind i Italiens mest magtfulde og frygtede mafia-klan, den calabriske ’Ndrangheta. De slår sig sammen med en kvindelig anklager for at få det kriminelle imperium ned med nakken og dermed få skabt en bedre fremtid for sig selv og deres børn. Den intense serie i seks dele er bragende flot filmet, og den vandt da også en pris ved Berlinalen i februar. Den er baseret på virkelige begivenheder, og ’Ndrangheta-mafiaen efterlader sig desværre stadig i dag et trist spor af død, vold, narko, trafficking og afpresning langt ud over Italiens grænser.
The Good Mothers | Stream den på Disney+
GADGET
Er du også typen, der gerne nyder et enkelt glas til maden, men ærgres over at være er nødt til at åbne en hel flaske? Enomatic-dispenserne fås i flere størrelser flasker, og de sørger for, at dine vine holder sig fuldstændigt friske og perfekt tempererede i ugevis takket være det fleksible og innovative system. Supermarcos vinbar fungerer som dansk showroom for disse dispensere, der giver dig frihed til at vælge det glas vin, du ønsker, når du ønsker det. Kom selv ind og afprøv det. P.S. Fås også til bobler.
Enomatic Roma Wine Dispenser 4/R | Showroom i Supermarco | www.enoma.dk
"Sommeren i år startede jo nærmest allerede fra indgangen af maj måned, hvilket har sat fuld gang i brugen af vores udendørs ”Italienske have” foran butikken. Det er så skønt, at en del af vores P-plads kan rammes ind, så den både fremstår hyggelig og samtidig lidt original med et italiensk touch, da beplantningen udgøres af både oliventræer, oleander, pistacie og lavendel."
"Den 1. maj kunne vi byde velkommen til vores nye butikschef, Sarah Adeltoft, som kommer med ikke mindre end 23 års erfaring fra Irma, hvoraf hun i de seneste 14 år har været butikschef i to forskellige butikker. Sarah er en rigtig people’s person, og hun glæder sig til at møde jer alle sammen i Supermarco."
"Jeg har for en del år siden, da jeg startede min import af italienske specialiteter, solgt skærebrætter i oliventræ. Desværre gik det i stå da min gode lille producent fra Assisi fik stjålet sine maskiner. Jeg har nu endelig fundet en lidt større producent fra Umbrien, som jeg netop har besøgt for personligt at udvælge de fedeste skåle, spækbrætter i alle afskygninger samt andre fine småting. Vi får vores eget skærebræt - Toscana Danese. Jeg forklarede, hvordan det skulle se ud, og 5 min. efter var det færdigt! Det havde taget flere uger, hvis vi skulle gøre det pr. tlf eller mail, og det er en af grundene til, at jeg ofte tager på producentbesøg."
"Vi har vi også taget hul på grill-sæsonen, og HVÉR FREDAG indtil d. 11. august griller vi til frokost fra kl. 11.30 til ca. kl. 14.00. Og så er vores dejlige café-staff igen i år klar med lækre italienske klassiske drinks, så som Aperol Spritz, Negroni Sbagliato, Hugo, Americano og Limoncello Spritz."
"Så kom vi endelig igang med vores Supermarco Accademia, hvor vi tager medarbejdernes viden om kvalitetsprodukterne meget seriøst. Jeg stiller høje krav til udvælgelsen og gør mig umage i min research i forhold til, hvor i markedet jeg finder det bedste af det bedste. Meracinque fra Veneto lægger alle andre risproducenter ned med deres helt fænomenale udvikling i produktion, sundhed og bæredygtighed. Vi er SÅ stolte over at have dem i sortimentet, og derfor fik de også lov at være de første til undervise vores personale."
-
supermarco
supermarcodk
supermarcodk
Scan QR-koden og besøg vores nye hjemmeside
Velkommen i Supermarco – Danmarks
største importør af nøje udvalgte italienske specialiteter med flere end 4.500 forskellige varer på hylderne.
Vi lægger afgørende vægt på produkternes kvalitet og historien bag. Supermarco er både butik, café, delikatesseafdeling, mad ud af huset, vinbar og events.
