En BID af Italien - Calabria

TEMA

ITALIENS SKØNNE STØVLESPIDS

Bodil Jørgensen

Om at kunne grine af sig selv og om kærligheden til Italien

OPSKRIFTER

SYDITALIENSKE SERVERINGER MED MASSER AF SMAG

PRODUCENTBESØG

PEPERONCINOPOWER OG

PRAGTFULD PASTA

REJSETIPS

8 STEDER DU SKAL OPLEVE I

CALABRIA

Nyd din frokost i vores skønne café. Vi har altid pasta, panini, pizza, salater og meget andet. Alt sammen italiensk.

Ci vediamo da Supermarco.

PRANZO ITALIANO

KOLOFONEN

REDAKTØR

Niklas Roar niklas@ello.dk

LAYOUT

Michelle Munkholm www.munkholmstudio.dk

FOTO FORSIDE

Thomas Dahl

FØLG OS supermarco supermarcodk supermarcodk

FIND OS

Supermarco

Støbegodsvej 1, 2450 København SV Supermarco.dk

TRYK

Dystan & Rosenberg ApS

ANSVARSHAVENDE

Supermarco

NR.9 2024

Niklas Roar

Redaktør og journalist

Niklas er journalist, underviser og tidligere rejseredaktør og har i mange år haft en stærk passion for det italienske køkken. Han prøver at lære italiensk, laver uhørt mange pastaretter til sin familie, og så producerer han film til både Instagram, Facebook og TikTok.

Michelle Munkholm

Grafisk designer / layout

Michelle er en alsidig grafisk designer, der har lavet alt fra magasinlayout, visuelle identiter og synlighedskampagner til webdesign. Hun er vild med italiensk æstetik og er en passioneret boligindretter og fodboldmor i weekenderne.

Her kan du få opskrifter, inspiration, deltage i konkurrencer og få nyheder om spændende events.

I Supermarco har vi håndplukket en række af vores egne yndlingsvine fra de bedste italienske vinregioner. Glæd dig til at gå på opdagelse i vores kæmpe vinudvalg.

VINI ITALIANI

Tema Calabria

Velkommen

TIL CALABRIA

Calabria er er bestemt ikke en af de italienske regioner, der nyder størst opmærksomhed fra danske rejsende. Men det bør der efter vores mening laves om på. Hovedbyen hedder Catanzaro, og den er der næppe mange, der kan placere på et landkort. Men tag ikke fejl. Der er skønhed og spændende oplevelser overalt på den Italienske støvlesnude omgivet af Det Ioniske Hav mod øst og Det Tyrrhenske Hav mod vest.

Calabreserne er tæt knyttet til jorden, og næst efter Sicilien er Calabrien den region i Italien, som huser flest økologiske landbrug, hvoraf knap en tredjedel af landbrugsjorden udgøres af oliventræer, mens en fjerdedel af Italiens citrusfrugter dyrkes her. Dette er tillige en af de regioner, hvor man spiser flest kødprodukter som ’nduja, sopressata og capocollo, mens man ved kysterne indtager masser af fisk i form af sardiner, sværdfisk og torsk.

Man kan naturligvis ikke løbe fra en række af de udfordringer, som desværre stadig er en del af livet i den sydlige del af Italien. 'Ndranghetaen sidder tungt på en lang række af de kriminelle aktiviteter i regionen, og det er blandt andet via containerhavnen i Gioia Tauro, at størstedelen af al den kokain, som ender i Europa, landes, ligesom

det tog vanvittige 55 år og et mildest talt løbsk budget at færdiggøre de 440 km motorvej A2 fra Salerno til Reggio Emilia.

Men calabreserne lader sig ikke knægte. Læs meget mere om det stolte og gæstfri folkefærd i artiklen fra forfatter Cecilie Meyer, som har boet mange år i Syditalien.

Endelig er jeg ualmindeligt glad for at kunne dele vores interview med Bodil Jørgensen med jer. Hun er en usædvanlig alsidig kvinde med et utroligt komisk talent, der har gjort hende til en af de mest efterspurgte skuespillere herhjemme i de seneste 20 år. Senest er hun aktuel med filmen Rom, hvilket gav os en undskyldning for at tage en snak med hende.

Som altid i magasinet er der også opskrifter, rejsetips, produktanbefalinger og meget andet.

Kort sagt: En BID af Italien. God fornøjelse, kære læser.

Niklas Roar

REDAKTØR - EN BID AF ITALIEN

Calabria

Tyrrhenske hav

Ioniskehav

Cosenza

Catanzaro

Tropea

Morano

San Nicola Arcella

Reggio Calabrio

Parco Nazionale dell'Aspromonte

Parco Nazionale dell'Aspromonte

Area Marina Protetta Capo Rizzuto

Pasta Pirro

Madeo

Delizie di Calabria

Bodil Jørgensen: "Jeg vil grine mest muligt på vej til gravens rand"

AF NIKLAS ROAR | FOTO: THOMAS DAHL

Bodil Jørgensen er en af vores mest alsidige skuespillere. Hun har i årevis haft hus i Ligurien, men besøgte for første gang den italienske hovedstad sidste år under optagelserne af den aktuelle spillefilm Rom.

Interview

Bodil Jørgensen i Supermarcos delikatesseafdeling

| Foto: Thomas Dahl

Disse tre roller har haft størst betydning for

Bodil Jørgensen

• Karen, Idioterne, 1998

• Trines mor, Rytteriet, 2016

• Den menneskelige stemme, monolog af Jean Cocteau, Betty Nansen Teatret, 1992

Hun er blevet kørt over af en traktor, hun fik sit tredje barn som 47-årig, hun har været passager på et tog, der blev afsporet ved Sorø. Hun har bagt knepkager på sønderjysk og i rollen som Trines mor løftet barren for, hvor tåkrummende upassende og selvoptaget man kan agere over for sin voksne datter.

Bodil Jørgensen er en kongerigets mest afholdte, alsidige og ikke mindst morsomme skuespillere, og de højere magter har i samråd med filminstruktør Nicklas Bendixen og filmselskabet Motor sørget for, at timingen mellem udgivelsen af dette magasin falder smukt sammen med premieren på spillefilmen Rom

Bodil spiller Gerda, der er rejst til den evige stad med manden Kristoffer (Kristian Halken) for at fejre parrets 40-års bryllupsdag. Gerda har som ung studeret kunst i netop Rom, hvor hun så møder sin gamle kunstlærer Johannes i skikkelse af den store svenske skuespiller Rolf Lassgård. Han er et noget mere passioneret bekendtskab end hendes forudsigelige ægtemand, der til hverdag deler post ud i Hvidovre, og et trekantsdrama er slået an.

”Det er jo sådan en film om alderen. Altså vi er jo blevet halvgamle, men det sjove er, at vi kommer til at opføre os som pinagtige teenagere. Der er noget Mr. Bean over Kristian Halken. Denne her fjumrede fyr overfor levemanden Rolf. Rom spiller en stor rolle i filmen, og jeg får lov at danse på Ponte Sant’Angelo,” fortæller Bodil Jørgensen til En bid af Italien.

Vi sidder ved et stort mødebord på et kontor i Supermarco, hvor et stort vindue giver udsigt over butikken. Her kunne fabriksdirektøren i 1950’erne overvåge arbejdernes gøren og laden i det, der dengang var et travlt stållager, men som i dag er omdannet til et italiensk madtempel. Bodil har medbragt sin mand og manager, filmfotografen Morten Søborg, og interviewet får undervejs karakter af en hyggesnak mellem tre mennesker, der alle elsker Italien. Maden, sproget, livsstilen. Og filmene.

At kende nogen som kender nogen

Bodil Jørgensen nærer nemlig en dyb kærlighed til filmene fra italiensk films guldalder og ikke mindst filminstruktøren Federico Fellini, og i Rom er der blandt andet en slet skjult reference til den ikoniske scene i La Dolce Vita, hvor en underskøn Anita Ekberg bader i Trevi-fontænen. Men det var slet ikke så let af få rammerne på plads på den stærkt besøgte plads, som på forhånd var blevet spærret af. Der var nemlig fodboldderby mellem lokalholdene S.S. Lazio og AS Roma, hvorfor politiet havde afspærret Fontana di Trevi for at undgå, at euforiske fodboldfans efter kampen skulle føle sig fristede til at gøre den svenske skuespillerinde kunsten efter. Optagelserne hang mildest talt i en

Bodil Jørgensen i filmen Rytteriet i rollen som Trines mor | Foto: DR

løs tråd.

”Men det viste sig, at der blandt de betjente, der holdt øje med området, var en sicilianer, som tilfældigvis var i familie med en politiker i byrådet, og så fik de hurtigt løst den sag,” fortæller Bodil Jørgensen, der så fik lov at indtage verdens måske mest berømte springvand.

Bodil havde både mand og børn med i Rom, mens optagelserne stod på, men på trods af, at parret ejer et lille hus nord for San Remo i Ligurien, så havde ingen af dem tidligere besøgt den italienske hovedstad.

”Vi boede sammen i en uge på et nyåbnet hotel lige ved Tiberen. Elevatoren sad fast, og aircon’en virkede ikke. Men vi havde en helt fantastisk udsigt over byen, og folk var så utroligt søde. Jeg elskede det, og jeg følte mig virkeligt hjemme. I det

”Det er sjældent, at jeg kan se, om en film er blevet god, når jeg selv medvirker.”

hele taget har jeg haft mange skønne og livsbekræftende oplevelser med italienerne."

"Jeg husker også, da jeg besøgte min mand i Sorrento under optagelserne af Den skaldede frisør. Vi boede i en helt utrolig villa, der var ejet af en stenrig skibsreder fra Rom. Jeg husker, at Pierce Brosnan havde sin gode ven med, som var portrætmaler. Han skulle så male skibsrederens kone, men skibsrederen havde videoovervågning på alt i huset, og han så så denne her kunstner male hans kone … og det endte så med, at maleren røg ud på røv og albuer. Han nøjedes vist ikke med at portrættere den rige kvinde. Det var så italiensk og egentlig et meget vildere plot end den film, de var i gang med at indspille.” Bodil ler hjerteligt.

Hun taler overraskende afdæmpet - et godt stykke fra den småberusede, cigaretrygende mor i Rytteriet.

Spiller ofte ældre end hun er

”Det er sjældent, at jeg selv kan se, om en film er blevet god, når jeg medvirker. Men jeg synes, den er blevet rigtig god, rørende og skøn. Kunstlæreren bor i en lejlighed i Rom. For satan, hvor var den flot! Fire meter til loftet, og filminstruktøren Paolo Sorrentino bor faktisk lige ovenover. Det er godt, de er begyndt at lave film igen. Engang var italienske film jo noget helt særligt med ikke mindst Fellini. Dengang turde man at prøve noget nyt, men det holdt man desværre op med.”

Bodil Jørgen i Supermarco Foto: Thomas Dahl

" Når vi skulle have gæster, så husker jeg, at min far fik os alle til at gemme os rundt omkring i huset. Så når gæsterne, der jo altså var lokale bønder, kom ind, så var der ikke nogen. Så humoren fulgte nok med mig derfra."

Foto: Thomas Dahl

|

Bodil Jørgensen elsker at besøge italienske supermarkeder og savner at blive inspireret, når hun handler i normale supermarkeder i Danmark.

Det med selv at turde at prøve noget nyt er alt andet end fremmed for Bodil, der har mere end 40 års erfaring fra både teater, tv og film. Og måske har netop det været medvirkende til, at hun ikke oplever at være mindre efterspurgt, bare fordi hun ikke længere er i sin ungdoms vår.

”Jeg var i en del år på Det Kongelige Teater, og så væltede der jo en væg, og jeg sagde op. Jeg måtte ud af det. Der skulle ske noget. Jeg var helt ødelagt efter oplevelsen, men så fik jeg tid til at lave en kabaret nede på båden Liva."

"Jeg har fra meget tidligt i min karriere spillet en, der var ældre, end jeg egentlig var, og spillet den der mærkelige dame, der bor ved siden af. Jeg har ikke noget med, at jeg skal spille en hovedrolle. Jeg kan godt lide de små mærkelige roller, og jeg fandt så Rytteriet, der blev endnu mere mærkeligt og sjovt og så selvfølgelig Badehotellet, som vi optog over en periode på 10 år.”

”Noget af det første, jeg lavede på film, var Idioterne. Det var lidt af et gennembrud. Men fordi jeg ikke har haft nogen plan for min karriere med udlandet og alt det der, så har jeg ikke været bange for at prøve ting af. Der er næsten altid en rolle til mig. Jeg kunne dog godt tænke mig, at vi ikke altid castede de samme skuespillere. Jeg bliver selv brugt meget i roller, hvor jeg faktisk synes, at man godt kunne prøve nogle andre af.”

”Men det skulle jo ikke være

nepotisme, så jeg fik i stedet rollen som en stor sten.

Jeg lå dernede bag nogle rekvisitter, og bagefter sagde han altså også, at jeg havde været en virkelig god sten.”

Bodil Jørgensen voksede op i en lille landsby ved Vejen i Sydjylland som datter af to skolelærere. Hun var den mellemste i søskendeflokken, og hun beskriver sin mor som struktureret, mens faderen ’klovnede’ meget. Bodil gik på den samme skole, hvor forældrene underviste, og det var faren, der stod for skolekomedien.

”Men det skulle jo ikke være nepotisme, så jeg fik i stedet rollen som en stor sten. Jeg lå dernede bag nogle rekvisitter, og bagefter sagde han altså også, at jeg havde været en virkelig god sten.”

”Og når vi skulle have gæster, så husker jeg, at min far fik os alle til at gemme os rundt omkring i huset. Så når gæsterne, der jo altså var lokale bønder, kom ind, så var der ikke nogen. Så humoren fulgte nok med mig derfra.”

Skal kunne grine af sig selv

I gymnasiet kom Bodil i klasse med Uffe Rørbæk fra De Nattergale, hvor hun for første gang oplevede et mentalt gennembrud på scenen.

”Det var, som om al lyd og tid forsvandt, når vi lavede teater sammen. Vi opførte et Bertolt Brecht-stykke, hvorefter jeg tog til England, hvor jeg arbejdede på et Bed ’n Breakfast. Jeg lavede breakfast. Der lærte jeg nogle engelskstuderende at kende, og de forærede mig Shakespeares samlede værker. Jeg var helt solgt.”

Efter studietiden kom Bodil til Aalborg Teater, hvor hun primært spillede tragedier. ”Jeg døde i næsten alle forestillingerne,” husker Bodil. ”Og jeg var god til det.”

Humoren kom ind af bagvejen, og første gang, hun lagde mærke til det, var under en et sørgeligt stykke, der hed Wienerballader, hvor hun spillede en tobakshandlerske, der forelsker sig i en ung mand i byen.

”Et af de steder, hvor det er allermest tragisk, der grinede folk allermest. Og det er det tragikomiske, jeg synes er sjovt. Lidt som i Rytteriet, hvor der er så mange anløbne karakterer.”

"Hey, er det ikke dig, der siger 'Hold så din kæft'? Det er ordentligt sygt."

Man skal ikke have set ret mange film eller forestillinger med Bodil Jørgensen for at forestille sig, at hun formår at grine af sig selv. At hun har en evne til at tage brodden ud af alvoren og vise de sider af sig selv, som de færreste af os har modet til at vise, fordi vi finder dem alt andet end flatterende. Og hun bekræfter da også netop denne forestilling.

”Ja, man skal være god til at grine af sig selv. Det værste er at være selvhøjtidelig som skuespiller, for der er altid nogen, der kigger på en. Nogen vil kunne

genkende noget, og det, man genkender, er ofte det, man ikke vil genkendes på. Vi mennesker glider hele tiden i en bananskræl, selv om vi prøver at lade være. I går gled jeg på isen, og så skulle jeg stables på benene igen, mens jeg blev ved med at glide. Det var en frygtelig affære, og så det er godt at kunne grine af sig selv.”

Vi glider alle i en bananskræl

Med til pakken som folkekær skuespiller hører også den del af berømmelsen, som gør, at Bodil Jørgensen er vant til at blive genkendt overalt. Også af personer, hun måske ikke havde regnet med. Somme tider også ganske unge mennesker.

”Jeg husker, at da jeg boede på Nørrebro, og jeg skulle med bussen, så kom der nogle søde unge drenge. De genkendte mig med det samme og sagde: Hey, er det ikke dig, der siger det der ’Hold så din kæft!’ Det er ordentligt sygt. Prøv lige at sige det der!’ Bodil parafraserer knægtene med en munter accent og ler. Sjovt nok husker de en rolle fra Rytteriet, hvor hun siger vanvittige

Bodil Jørgen i Supermarco | Foto: Thomas Dahl

Bodil Jørgensen

ting på sønderjysk. ”Mine egne drenge er jo også vokset op på Nørrebro, og de elsker dialekter. Måske fordi de selv har en dialekt. ”

En af gangene var Bodil Jørgensen dog efterladt lidt paf. Og det var i mødet med en stilladsarbejder. Også på Nørrebro.

”Altså, pludselig så rødmede ham der stilladsarbejderen og sagde: ’Du kan sgu da godt gå!’. Tjah, hvad skal man sige? Altså, hvad skal man sige?” Bodil klukler.

Og til læseren, der ikke husker scenen fra Rytteriet, lader vi den blot stå åben for tolkning og runder af med et fromt ønske for os alle fra skuespiller, mor, italienselsker og komisk talent af guds nåde. Til alle os mennesker, der hele tiden glider i livets bananskræl.

”Jeg vil ønske, at man får lov at grine mest muligt på vej til gravens rand.”

Bodil Jørgensen (f. 1961 i Vejle) er en dansk skuespiller opvokset i Vejen.

• Hun har modtaget en lang række priser herunder en Bodil 1999 for sin hovedrolle i Lars von Triers Idioterne samt fem Robert-priser

• Bor i Brede ved Lyngby sammen med sin mand, filmfotografen Morten Søborg og datteren Rigmor.

• Hun har ligeledes to voksne børn fra et tidligere ægteskab

• Har senest optrådt på Det Kongelige Teater i Henry Nathansens ’Indenfor murene’

VORES PRODUKTER

Smagen af Calabria

Pasta perfetta

PASTIFICIO PIRRO

Vi er stolte af at kunne tilbyde dig denne pasta, som siden 1986 er fremstillet med en passion og et kompromisløst fokus på kvalitet. Hos Pirro handler det primært om hvede. Den allerbedste hvede, der er modnet under den calabriske sol og malet til det fineste pastamel. I produktionen bruger man altid æg fra fritgående høns, og pastaen tørres langsomt og nænsomt op til 30 timer for at opretholde en uændret glutenstruktur sammenlignet med blot fire timer hos nogle af de store, kendte brands.

Tun og co.

CALLIPO

Callipo er en særdeles anerkendt calabrisk producent af konserverede fisk og skaldyr - især tun. Firmaet blev grundlagt i 1913 og har hovedkontor i Maierato, der ligger cirka der, hvor den italienske støvle ville ramme fodbolden med et vristspark. Virksomheden har opnået særlig anerkendelse for de omhyggelige produktionsmetoder og brugen af de bedste råvarer. Og så lige til sidst et lille fun fact: Callipo udtales med tryk på første stavelse og ikke som i sodavandsisen, der staves med to p’er.

Madkunst

L’ARTIGIANO DELLA ’NDUJA

'Nduja er en calabrisk specialitet, som i de seneste år har oplevet en stadig større popularitet uden for Italien. Den består af masser af chili, som i Italien hedder peperoncino, samt svinekød og krydderier, og dens nærmeste fætter er den smørbare Sobrasada-pølse fra Spanien. Det smager helt vanvittigt godt på pizza, men anvendelsesmulighederne er utallige. Du kan for eksempel bruge det i din pastaret, smøre det på brød eller blande det i en fars og bruge det i polpette (kødboller). Kun din fantasi sætter grænser. Denne fra L’artigiano della ’Nduja holder en ualmindeligt høj kvalitet.

Lækker lakrids

AMARELLI

Lakrids fra Calabria? Ja, den er god nok! Selv om det normalt er noget, vi forbinder med vores hjemlige breddegrader, så laver man helt utroligt gode lakridser hos Amarelli. Vi har naturligvis besøgt den lille producent, der også har et lakridsmuseum liggende på produktionsområdet, som i øvrigt dufter aldeles fantastisk. Kom selv ind og se de små fine metalæsker, som byder på mange forskellig smage. Vi tør næsten garantere, at du finder mere end en enkelt favorit iblandt dem.

Supermarco anbefaler

Sorte frilandsgrise

MADEO

Vi må bare erkende, at de blev et hit fra det øjeblik, de landede i butikken. De lækre polpette og hakkedrenge fra den lillebitte calabriske svineopdrætter Madeo. De små friske kødboller ligger klar til at blive stegt og kan kombineres med eksempelvis tomatsauce, mens de flade bøffer passende kan lægges i en italiensk burger med mozzarella, friske tomater og stegte løg. Grisene, der er en oprindelig calabrisk race er helt sorte, langsomt voksende og har levet på friland. Vi påstår, at det er noget, der kan smages.

Dejlige delikatesser

DELIZIE

Vi er vilde med produkterne fra Delizie di Calabria. Hele nede i forfoden på den italienske støvle finder vi den lille producent, der faktisk ikke har rødder længere tilbage end 1989, hvor Scalise-familien satte sig for at dele smagen af calabriens røde guld med resten af Italien - og siden verden. I Supermarco fører vi en række af Delizies lækreste produkter. Heriblandt specialiteten 'Nduja samt chilidips, fyldte chilier og ikke mindst tørret peperoncino, der kan bruges i al slags madlavning.

Hvem er calabreseren?

Forskelle i klima, kultur og historie har præget italienerne i årtusinder og gjort landets regioner og deres befolkning unikke fra hinanden. Det har skabt både fordomme og misforståelser, ikke mindst overfor mere perifere områder som for eksempel Calabria. Her møder man ikke desto mindre nogle af landets mest gæstfrie, stolte og arbejdsomme indbyggere, hvis selvbevidste rødder er solidt plantet i en frodig jord fuld af eksotiske råvarer og multikulturelle spor.

AF CECILIE MARIE MEYER

Foto:

Det var i Calabria, jeg første gang lærte at spise citrusfrugt med skræl på. At bide i det tynde, seje skind, mærke en snert af bitterhed og en pludselig eksplosion af æteriske olier, inden tænderne nåede ind til frugtkødet og gjorde mundfulden til en kompleks sansning, glemmer jeg aldrig. Det fik mig til at købe hele papirsposen med fortunelle – det lokale ord for den citrusfrugt, vi herhjemme kender som kumquat – som en gadesælger udenfor Tropea havde ladet mig smage.

Optrinnet stammer fra min første, rigtige rejse til Calabrien. Før dét havde jeg allerede boet i naboregionen Campania, men var blevet påvirket af mine venners bemærkninger om, at Calabria ikke rummede noget af betydning. Helt fremmed var regionen dog ikke for mig. Min salernitanske kærestes bror havde en forlovet, der kom ’dernedefra’. Pigens dialekt var lidt nasal og meget anderledes, og når hendes familie kom på besøg til jul, uddelte de kilovis af nøddefyldte, chokoladedyppede, soltørrede figner og indtog min svigerfamilies hjem med en selvfølgelighed, der dikterede, at nu skulle de lave mad til os.

Først flere år efter fik jeg revet mine rødder op fra Campania og besluttede mig for at rejse gennem Italiens støvlesnude. Her fulgte den ene nationalpark den anden med bjerge, ulve, floder og fåreflokke som hovedrolleindehaverne. Landskaberne var storladne, men skønt jeg så få mennesker, var skråningerne på ingen måde blottet for civilisation: plantager med cedrat, oliven og korkeg lå anlagt mellem hinanden, og i bjerglandsbyerne hang der neg med tørrede lakridsrødder og chilier fra tagskæggene.

"Landskaberne var storladne, men skønt jeg så få mennesker, var skråningerne på ingen måde blottet for civilisation"

Én af byerne kørte jeg ind i sent; jeg passerede en lille piazza med bar, bænke og en kirke. Foran baren stod en gruppe pensionister og skuttede sig i aftenkulden, men da jeg rullede vinduet ned for at spørge om vej, så de skrækslagne mod bilen, begyndte at råbe og maste sig ind på beværtningen. Da de kom ud igen, skubbede de ivrigt en af deres venner foran sig. ”I speak English,” sagde han stolt til mig, og det gik op for mig, at mændene var flygtet ved synet af ’turisten’, men havde hentet én, som de vidste kunne tale andet end italiensk, og derfor ville kunne hjælpe mig bedre end dem. Senere boede jeg hos en ung kvinde, der opvarmede sit gamle

Foto: Matteo Vistocco | Unsplash

Artikel

stenhus ved at brænde olivenkerner under gulvet, og jeg kørte med en dame dybt ind i Pollino-massivet, som viste mig en grotte med et af Europas ældste stenalderfund. Det kan godt være, at calabreserne ikke var ’frizzanti’ som dem, jeg kendte i Campania, men sjældent har jeg mødt så venlige og innovative folk med så stor en kærlighed til deres omgivelser.

Selvbevidste og stolte

Googler man de ting, der kendetegner en calabreser, kan man læse ord som ’stædig’, ’gæstfri’, ’stolt’ og ’hævngerrig’. Den noget firkantede karakteristik stammer mestendels fra værker skrevet i 1800-tallet, dengang Italien blev samlet, og regeringens embedsmænd rejste til det nyvundne syd for at besigtige statens besiddelser. Indtil da havde Calabria været på spanske hænder, og endnu før det styret af franskmænd, normannere, arabere, romere og grækere. Befolkningen talte, spiste og klædte sig markant anderledes end i Norditalien og var stærkt forbundet med regionen. De var selvbevidste og stolte, og følelsen var blevet næret af århundreders storhed. For 2500 år siden grundlagde grækerne Reggio, Crotone og Sibari i Calabria, der

"Paradoksalt nok siger myten, at det er byen ’Italia’ i det nederste Calabria, som har givet Italien sit navn grundet kongen Italo, som levede og regerede her allerede før grækerne."

var nogle af Middelhavets vigtigste handelsbyer. I middelalderen boomede regionen grundet det perfekte klima for morbærtræer, og indtil 1700-tallet blev noget af Europas fineste silke spundet her på tråde fra silkeorme, som levede af morbærbladene.

Under industrialiseringen var Calabria hjem for gigantiske stålvalseværker, og endeligt var og er regionen leverandør af kostbare gourmet-fødevarer som lakridsrod, bergamot og chili. Mest usædvanlig er nok den grønne cedrat-frugt, der dyrkes langs La Riviera del Cedro i det nordlige Calabria og sælges til skyhøje priser til jødiske samfund rundt om i hele verden, da frugten bruges i et helligt, jødisk ritual. En sådan udveksling fordrer et samfund med en vis åbenhed, og det er også i Calabria, at man kan finde såkaldte

Foto: Liam Martens | Unsplash

Foto: Fadi Al Shami | Unsplash

’arbereshe’-landsbyer, der har bevaret deres albanske præg siden 14-1700 tallet, hvor albanere flygtede til Syditalien grundet uro på Balkan.

I dag rummer Calabria udfordringer med arbejdsløshed, hjerneflugt og organiseret kriminalitet, men selvom meget har forandret sig siden Italiens samling, synes netop stoltheden og beslutsomheden stadig at være en del af den calabresiske identitet. En af regionens mest berømte sangerinder, Mia Martini, som havde mange triumfer i italienske sangkonkurrencer helt frem til sin død i 1995, har selv sagt i et interview: ”Vi calabresere kan virke stædige, hårde og trodsige, men vi er nærmere urokkelige som klipper, vi fører os frem med værdighed og har en stor lyst til at arbejde og leve livet”.

Den, der kommer til Calabria, skal derfor forvente at finde indbyggere, som er mere forbundne med deres egen, multikulturelle arv, end den italienske. Paradoksalt nok siger myten, at det er byen ’Italia’ i det nederste Calabria, som har givet Italien sit navn grundet kongen Italo, som levede og regerede her allerede før grækerne. På den måde synes regionen på flere planer at modbevise det forventede: man er ’langt væk’ fra den italienske nation og dog helt tæt på dens etymologi.

'Ndranghetaen er for mange synonym med regionen, men

"Vi calabresere kan virke stædige, hårde og trodsige, men vi er nærmere urokkelige som klipper, vi fører os frem med værdighed og har en stor lyst til at arbejde og leve livet”.

- MIA MARTINI. SANGERINDEsamtidigt har dens frodighed, som organisationen altid har baseret sin rigdom på, givet flere unge modet til at kræve deres forældres territorier tilbage: Calabria rummer nu et rekordhøjt antal unge, som vælger at blive og genopbygge traditionelle erhverv som f.eks. silkeproduktion eller gå i dybden med de mange, lokale varianter af mandariner, klementiner og kumquats, som eksporteres til hele verden.

Det betaler sig med andre ord at tage en modig bid af Calabria. B

Foto: Reghu Nayyar Wuvrs | Unsplash

De sortes grises land

I 1980’erne satte Ernesto Madeo sig for at genskabe den oprindelige sorte calabriske gris. Il suino nero. I dag sørger den næste generation for at producere lækre produkter baseret på grise, der har gået på friland og spist, hvad de kunne finde mellem oliven- og egetræer.

Af Niklas Roar

Om Madeos sorte grise

• Ingen brug af antibiotika lige fra fødslen

• Grisene går på friland med adgang til skyggefulde arealer

• Grisene spiser vilde rødder, agern, oliven, krydderurter samt majs, bønner og grøntsager i sæson fra gårdens egen produktion

• Kødet fra grisene har høje værdier af omega 6 og omega 9-fedtsyrer

• Grisene er kendetegnede ved hannens stærke vigør og hunnens særlige evne til at tage sig af sit afkom

Godt gemt væk et sted i det centrale Calabrien langt fra alfarvej grynter de sorte grise, mens de roder rundt med trynerne i gang med at opstøve agern, oliven, rødder, grøntsager og krydderurter i den tørre jord. De er helt sorte og af en oprindelig race, som stort set var uddød, men som siden 1990’erne gennem et omfattende genoprettelsesprojekt nu er blevet den afgørende del i svineproduktionen hos Madeo. Her gælder naturens love, og grisene har altid adgang til skyggefulde pladser, frisk vand og et stressfrit miljø.

Det er godt for grisene, godt for miljøet og godt for smagen.

Ernesto Madeo startede sit projekt i 1984, og siden er det gået endog rigtig godt. To år efter åbnede han sin lille slagterbutik, og senere kom så et slagteri samt en ekstra gård.

I dag råder man over 100 hektar fordelt på fire svinefarme. Man er selvforsynende med bioenergi, og man dyrker desuden flere end 200.000 chiliplanter, som leverer naturlig styrke til de mange varianter af forarbejdede produkter.

Flere end 150 personer er beskæftiget i Madeo, og i produktionen arbejder man primært med traditionelle opskrifter og metoder.

Vi har en række produkter fra Madeo i Supermarco - blandt andet kødboller med den stærke 'Nduja. De er en gave til dig, der vil gøre det let for dig selv, men som ikke vil gå på kompromis med kvalitet og dyrevelfærd. B

PROSCIUTTO

SALAME

SALSICCIA

POLPETTE DI SUINO NERO

Pirros perfekte pasta

Pasta er ikke bare pasta. Der er en verden til forskel i kvalitet, tekstur, næringsindhold og ikke mindst smag.

Af Mette Andreasen

Pasta Pirro er en prisvindende producent fra Calabria, og det er efterhånden blevet et brand, som rigtig mange af Supermarcos kunder har taget til sig. Vi har selv besøgt det lille familieejede firma ved den calabriske østkyst, hvor vi mødte den utroligt passionerede ejer Pasquale, hans familie og de ualmindeligt søde medarbejdere.

Som mange andre steder, vi kommer, kan det være svært at finde hoved og hale i, hvem der er familie, og hvem der er medarbejdere. Alle

bliver behandlet lige. Og familien består da oftest også af både brødre, søstre, onkler, niecer samt naturligvis en mor og en far. Det er en opgave i sig selv for os at holde styr på de familiemæssige relationer.

Et besøg i produktionen hos pastaproducenterne er som regel hurtigt overstået, da det er en meget simpel proces med meget få ingredienser, hvorfor man kan tænke, at ‘pasta bare er pasta’. Men det er naturligvis meget langt fra sandheden.

Vores producenter

Mettes tip

Lav din egen hjemmetest

Kog en billig pasta samt en god kvalitetspasta (eks. denne fra Pirro).

Læg mærke til, hvordan den arter sig under kogningen, og læg især mærke til, hvor lille en portion af kvalitets pastaen, man skal spise for at blive mæt uden at blive oppustet.

Derfor skal man aldrig tøve med at købe en lidt dyrere pasta.

Der er nemlig i sidste ende ikke meget at spare.

På fabrikken er der en mand ved hver post - også der, hvor det bliver pakket, foregår det manuelt, hvor en sød dame med en lille vægt møjsommeligt måler hver eneste poses indhold, efter at have fyldt den med den utroligt smukke pasta.

Kameraet bliver flittigt brugt

Pasquale tager os med ind på sit kontor, hvor han straks går i gang med en super grundig gennemgang af melet, som det nærmest kræver en mellemlang uddannelse i kemi at forstå. Han demonstrerer en omfattende viden på feltet, og så er det bare med at holde fokus.

Det færdige resultat er en pasta fremstillet af højkvalitetsmel samt æg fra høns, som har gået frit, kombineret med det rigtige udstyr i produktionen og toppet med tålmodighed i tørringsprocessen, og man forstår, hvorfor Pasta Pirro har fået succes også uden for Calabrias grænser..

Pirro-brødrene fik deres entre i New York i midten af 1980’erne, hvor de helt grønne drenge mødte op på en fødevaremesse for at vise, hvordan man laver ordentlig pasta. Messegæsterne blev taget med storm, og ordrene begyndte efterfølgende at rulle ind. Derfor måtte deres lille biks i Syditalien, hvor de i øvrigt kun lavede pasta uden æg til de lokale, udvides hurtigere, end de havde håbet på. The rest is history. B

Udvalgte produkter fra Pasta Pirro

PACCHERI SEMOLA

ORECCHIETTE SEMOLA

FETTUCCINE UOVO

DELIZIE DI CALABRIA

Spis chili og lev i 100 år

Vores producenter

Udvalgte produkter fra Delizie Di Calabria

Han hedder Mimmo, bedstefaderen. Il Nonno. Og han er godt på vej mod de 100 år. Han lever efter familievirksomhedens valgsprog: Vi er, hvad vi spiser. Mimmo er stadig frisk og stærk. og han spiser store mængder chili eller peperoncino, som det hedder i Italien.

Det er fire år siden, vi mødte familien på en madmesse i Milano. Det er Jens og vores kok Mirko, der kommer og hiver fat i mig og med stor begejstring fortæller om den vildeste stand, hvor der bliver delt smagsprøver ud med chili som hovedingrediens.

Og selv om jeg ikke altid er enig med min mand i alle livets forhold, så måtte jeg denne gang bare overgive mig. Det var lige dele lækkert og stærkt!

Der gik et års tid, før vi fløj ned til dem for at lære mere om, hvordan det foregik med disse røde, friske frugter. Og det var et vildt syn, som ventede os. Kæmpe kar fyldt med chili. Wow! Efterfølgende blev vi præsenteret for en lang række lækre produkter, som de havde lavet med chili.

Vi erkender, at det blev svært at begrænse sig, og at vi har taget mange produkter hjem. Men heldigvis har vores kunder taget rigtig godt imod dem og fundet gode kombinationer. Chili med ost, chili med tun, marmelade med chili, salsa med chili, nduja, chili med hvidløg og meget andet godt.

Bare rolig, de er ikke alle lige stærke.

Familien Scalise er således på anden generation i fuld sving med at udbrede deres tro på et langt liv via chilipeberen dyrket i den smukke by Sersale beliggende ud til Det Ioniske Hav.

Delizie di Calabria er udelukkende skabt af de bedste råvarer, og vi er i Supermarco stolte af at være ambassadører for denne syditalienske peperoncino-familie. B

DELIZIE DI CALABRIA NDUJA

DI SPILINGA

PEPERONCINO DI CALABRIA

ESSICCATO INTERO

BOMBA DELL’AMORE

TRE RETTER FRA

Calabria

Polpette in stile calabrese

PORTIONER: 4 PERS.

TID I ALT: 30 MIN

Köttbullar, frikadeller, albondigas. De fleste lande har en variant over temaet kødboller, og italien er naturligvis ingen undtagelse. Der hedder de polpette. Vores egne kokke har denne gang ladet sig inspirere af det calabriske køkken, og vi tør næsten garantere, at de har potentiale til at blive en af dine nye favoritspiser.

Ingredienser (4 pers.)

• 250g hakket kalv og flæsk

• 100g ‘Nduja

• 2 fed hvidløg

• 100g Parmigiano Reggiano

• 50g Pecorino Romano

• En håndfuld persille

Sådan gør du

Bland det hakkede kød godt sammen med presset ‘nduja, hvidløg, finthakket persille, den revede ost, to æg samt salt og peber efter din egen smag.

Opblød krummen fra et daggammelt brød i mælken, og tilsæt den i din fars.

• 2 æg

• 200g brødkrummer

• 100 ml mælk

• Salt og peber

Rør det hele grundigt sammen til en lind blanding, og form herefter dine polpette på størrelse med en ganske lille golfbold.

Steg dem i olivenolie eller smør, indtil de er gennemstegte. De kan også friteres et par minutter ved 180 grader, hvis du vil have en ekstra sprød overflade.

Psst! Snydetip fra Supermarcos køkken

Hvid du vil gøre det ekstra let for dig selv, så køb vores fær'Nduja

Parmigiana alla calabrese

PORTIONER: 4 PERS.

TID I ALT: 60 MIN

Parmigiana er en skøn auberginebaseret ovnret, som oprindelig stammer fra Sicilien, men som her i den calabresiske udgave er blevet tilsat ’Nduja. Vi anbefaler at prøve begge udgaver, så du selv kan finde din favorit.

Ingredienser (4 pers.)

• 100g ‘Nduja

• 2 auberginer

• 500g tomatpassata

• 2 fed hvidløg

Sådan gør du

Skær auberginerne i ca. 3mm tykke skiver og drys med salt, så de over ca. en halv time smider en del væske.

Steg skiverne i olivenolie på begge sider, indtil de er gyldne, og læg dem til side.

Sautér tynde skiver hvidløg i olivenolie og tilsæt ‘Nduja.

• 200g Caciocavallo

• Salt og peber

• Basilikum til pynt

Tilsæt din tomatpassata og smag til med salt og peber.

Anret din Parmigiana ligesom en lasagne i et ovnfast fad. Først tomatsauce, så auberginer, så tomatsauce etc.

Top med revet Caciocavallo og sæt den i ovnen i ca. 30 min. ved 200 grader.

Rigatoni alla silana

PORTIONER: 4 PERS.

TID I ALT:30 MIN

Calabria er en af få italienske regioner, hvor man traditionelt spiser ganske mange kødprodukter. Denne lækre søndagsret er ingen undtagelse. Den er pakket med lækker smag og fylde, og den gør sig bedst sammen med en god, kraftfuld rødvin.

Ingredienser (4 pers.)

• 500g Rigatoni

• 200g Salsiccia

• 150g Guanciale

• 100g ‘Nduja

Sådan gør du Sautér et finthakket løg i olivenolie.

Tilsæt herefter små stykker af din Salsiccia, hvorfra du har fjernet skindet.

Steg din Guanciale i små tern på en separat pande og hæld fedtet fra.

Dine tørrede svampe, som har været udblødt i et par timer, tilsættes panden med Salsiccia og løg og simrer nogle minutter.

• 60g tørret porcini

• 500g tomatpassata

• 150g Caciocavallo

• 1 løg

• 2 spsk olivenolie

• Salt og peber

Herefter tilsættes tomatpassata og ‘Nduja.

Pastaen koges al dente og vendes sammen med pastasaucen.

Ved servering læg dine Guancialestykker på pastaen samt revet Caciocavallo.

Pynt med frisk basilikum.

8 steder du skal opleve i Calabria

8

steder du skal opleve i Calabria

Calabria er ukendt land for mange danskere, men det gør kun regionen endnu mere spændende at gå på opdagelse i.

Af Davide Pedrolli

1 | San Nicola Arcella

Beliggende på kanten af en stejl klippe, der giver en imponerende udsigt over havet og det fantastiske landskab i Golfo di Policastro. Byen er en del af provinsen Cosenza og ligger blot få kilometer fra grænsen til naboregionen Basilicata. De smukke strande smyger sig ind mellem klippekysten, der er en del af Riviera dei Cedri (Cedars Riviera) - således opkaldt på grund af de karakteristiske citrusfrugter. Nedenfor klippen ligger en naturlig havn, og om sommeren indbyder den lille strand til badning og snorkling. Havområdet mellem San Nicola og Diamante er da også særligt interessant for dykkerfolket.

Tropea | 3

Tropea bliver kaldt perlen i det Tyrrhenske Hav og ligger på en udsigtsplads omkring 70 meter over havets overflade. Den er med sine mure, tårne, porte, sandstrand og den historiske bymidte den mest kendte ferieby i Calabrien. Ifølge legenden stod Herkules efter at have været i Spanien her på Gudernes kyst for at grundlægge Tropea. Tropeas historie begynder dog i romertiden, hvor de første landsbyer blev grundlagt langs kysten. Strandene under Tropeas klippe er hvide og skaber en nærmest magisk kontrast til havets turkise og dybblå nuancer. I baggrunden ses de æoliske øer med Stromboli og Vulcano samt Sicilien med Etna og det mægtige Tyrrhenske Hav.

8 steder du skal opleve i Calabria

2 | Morano Calabro

Der findes en landsby i centrum af Pollino National Park i provinsen Cosenza, som udover at være en af de smukkeste landsbyer i Italien også er kendt som "Pollino-krybben" på grund af de indbyrdes forbundne huse og smøger, der giver den et tidløst og charmerende udtryk, ligesom en krybbe. Området kan besøges året rundt på grund af det omskiftelige landskab, der strækker sig fra forårets lavendelblomstring i landsbyen Campotenese (kendt som Calabriens Provence) til de sneklædte tinder, der udgør bagtæppet for vinter- og juletraditioner.

PHOTO BY EUGENIO CAMPORATO ON UNSPLASH

8 steder du skal opleve i Calabria

4 | Reggio Calabria og Scilla

Stedet var populært blandt den rejsende britiske overklasse i det 19. århundrede. Reggio Calabria skiller sig ud med sit udvalg af uvurderlige kunstværker og skønne smøger, der venter på at blive udforsket. Denne charmerende by er opført i typisk middelhavsstil og tiltrækker naturligvis turister. Lungomare Falcomatà er kendt som den smukkeste kilometer i Italien, og den er et sandt hjørne af paradis med palmer og eksotiske planter i en atmosfære af intense aromaer og farver. Længere mod nord langs Reggio Calabrias kyst finder du den vidunderlige bugt Scilla. Her ligger Marina Grande, som er en æterisk bugt, der aldrig undlader at fortrylle besøgende. Den virkelige perle i Scilla er dog Chianalea, en eventyrlig landsby, der synes at være steget op fra vandet. Scilla blev for nylig inkluderet af CNN på listen over de smukkeste landsbyer i Italien med landsbyen Chianalea.

6 | Le Castella-Isola di Capo Rizzuto

5 | Gerace

Landsbyen Gerace ligger med sit normanniske og byzantinske hjerte dybt inde i højlandet i Locride. Navnet Gerace stammer fra det græske ord ΙÎέραξ (jerax), der betyder 'spurvehøg'. Ifølge legenden angav en spurvehøg præcist, hvor landsbyen skulle bygges langt fra sørøverangrebene. Gerace er et labyrint af gyder, der indlejrer et landskab, hvor kultur og natur glider ind i hinanden. Gerace er udgravet i klippen på en bakke med udsigt over Det Ioniske Hav og er et labyrint af gader.

Le Castella er et kendt turiststed på Costa dei Saraceni (Saracenernes kyst) og er en del af Riserva Marina di Capo Rizzuto i provinsen Crotone. Byens symbol er det 15. århundredes aragonske slot, der ligger på en lille ø, som er forbundet med kysten af en lille stribe sand. La Castella er det moderne navn på stedet, mens det i fortiden blev kaldt Castra, Castra Hannibalis og Castellorum Maris. Det nuværende navn skyldes sandsynligvis tilstedeværelsen af mange slotte i området.

© PHOTO BY SALVATORE TONNARA ON UNSPLASH

8 steder du skal opleve i Calabria

7 | Cirò Marina

Cirò Marina ligger langs den ioniske kyst i det øvre område af Crotone og det gamle Krimisa, en koloni i Magna Graecia, i et område omgivet af vinmarker, olivenlunde og marker mellem Punta Alice og floden Lipuda. Området er kendt for de fremragende vinmarker ved Gaglioppo, hvorfra Cirò DOC-vinen laves - en af de mest kendte og efterspurgte i Calabrien. Vindyrkningen i Cirò har rødder helt tilbage i romertiden. Der er masser af spor af førhelleniske folk i regionen, og området omkring Cirò er fyldt med arkitektoniske og arkæologiske skatte af stor skønhed.

8 | Badolato

Badolato er en charmerende middelalderlandsby ved den ioniske kyst og er endda på listen over "De Smukkeste Landsbyer i Italien". Byens oprindelse som befæstet landsby stammer fra Robert Guiscard-tiden (1080), da borgen blev bygget. Den blev en vigtig religiøs destination besøgt af basiliske, franciskanske og dominikanske munke, der dannede mange stadig aktive broderskaber. Badolato har tiltrukket folk med slagtilbud på forladte huse, som køberne så til gengæld forpligter sig til at renovere og vedligeholde. I øjeblikket bor der 600 familier i landsbyen, mange af kurdisk oprindelse, der permanent er integreret efter at være ankommet i 1990'erne. I flere år har landsbyen været centrum for en stor musikbegivenheden "Tarantella Power". Det er en uge med etnisk middelhavsmusik, hvor man kan beundre Badolatos natteudsigt med de gamle svinehuse oplyst og de karakteristiske "catoi" (kældre), hvor man udstiller lokalt håndværk.

Syditalienske smagsbomber

Det er noget nær umuligt at skrive noget generelt om vinene fra Syditalien, da det dækker over et enormt område med forskellige druer, jordbundsforhold og mikroklimaer. Men overordnet set giver den stærke sol mulighed for, at druerne kan udvikle masser af sødme og kraft.

Pantelleria Passito liqueroso

Pellegrino

Det er svært ikke at blive i godt humør, allerede når den smukke dessertvin på Zibibbo-druen hældes op i glasset. Den smukke gule farve suppleres af duftnoter af tørret frugt, der ligeledes går igen i den lange, behagelige eftersmag. Druerne plukkes ved håndkraft på den lille vulkanske ø Pantelleria sydvest for Sicilien allerede i august og soltørres et par uger, før de presses. Nyd den til alle typer af søde desserter samt hårde oste som Parmigiano Reggiano eller Monte Veronese.

Pris pr. fl. Kr. 165,00

Negroamaro

Podere don Cataldo

Med denne ukomplicerede vin fra Puglia får du masser af smæk for pengene. Den er fremstillet i Salento på den egnstypiske Ne groamaro-drue, der oversat betyder noget i stil med ”den sorte, bitre”. Den har en skøn dybrød farve og en næse af både solbær og røde bær, mens der er tobak og vanilje at spore i smagen. Den går ualmindeligt godt til serveringer med okse eller lam, men vil også være en fin ledsager til fyldige syditalienske pastaretter.

Pris pr. fl. Kr. 125,00

TilbudKøb 2 flasker for 200,-

"Vin er et levende kunstværk, der altid udvikler sig og aldrig ophører med at overraske."

JULIA HARDING, FORFATTER

Gibelè

Carlo Pellegrino

Direkte fra det solbeskinnede Marsala i det absolut vestligste Sicilien og ned i dit glas kommer denne lettere strågule vin. Den dufter skønt af lavendel og jasmin med noter af både grønne æbler, citron, hyldeblomst og muskatnød. På tungen er der masser af citrus og fersken. Det er en tør og frisk vin med en god syre, der gør den til et godt match med skaldyr og grøntsagsbaserede retter.

Pris. pr. fl. Kr. 149,50

Falanghina del

Sannio

Nifo Sarrapociello

Vi skal et smut til det skønne Campania, hvor vi finder den spændende økologiske vingård Nifo, der foruden denne hvidvin på Falanghina-druen også fremstiller flere rødvine på Aglianico. Vinstokkene er 20-30 år gamle og vokser i en ler- og kalkrig jord, og høsten fåregår sidst i september. Den har en næse af eksotiske frugter, mens smagsløgene møder både modne bananer, kandiseret pære og ananas. Den kan sagtens drikkes alene, men ellers anbefaler vi den til skaldyr eller snacks.

Pris pr. fl. Kr. 139,50

Pantelleria

Carlo Pellegrino

Nifo Sarrapociello

Podere don Cataldo

Kundefavoritter

I Supermarco køber vi altid

Janni og Allan Persson

KØBENHAVN Ø

Vi handler mest oste fra delikatessen, og så naturligvis kaffen fra Kimbo. Og så køber vi også olivenolie og frisk pasta. Vi elsker de friske oste og i særde leshed jeres Burrata fra Murgella, og når der ligger Stracciatella i boksen, så køber vi også den. Vi bruger den meget til salater og sådan. Vi har boet i Puglia i Italien i et par år og er lige kommet tilbage. Det er der, hvor Burrataen kommer fra, og så er vi jo glade for, at vi kan få den frisk her i Supermarco.

Sarah Rønnow

KØBENHAVN V

Jeg handler ikke i Supermarco uden at gå i delikatessen, hvor jeg køber forskellige pølser og oste. Udvalget er jo enormt, og jeg kan godt lide at prøve mig frem. Jeg plejer at spørge, hvad de kan anbefale, og så prøver jeg det. Jeg er vild med, at man virkelig kan smage, at det er kvalitet i forhold til, hvad man kan købe alle mulige andre steder. Der synes jeg virkelig, at Supermarco skiller sig ud.

Benjamin og Line Woo Hansen

KØBENHAVN SV

Vi er i hvert fald i Supermarco mindst én gang om måneden, og vi køber altid nogle af de lækre ting fra delikatessen. Pecorino, prociutto (cotto og artemano) og oliven er stort set altid med i kurven.

Vi er meget glade for Supermarcos kits, hvor specielt Salsiccia e Tartufo er et kæmpe hit hjemme hos os. Meget ofte har vi også prosecco eller andre vine med hjem. ”Den hvide Amarone” holder vi meget af.

Et besøg i Supermarco inkluderer typisk også et glas prosecco, en panino og en is til ungerne fra caféen.

Elektrisk elegance

Det kan godt være, at Maserati er særligt kendt for noget af det, der må være verdens sprødeste motorlyd, men med denne fuldt elektriske drivline, der yder op til 818hk, har du andet at beskæftige dig med. Den klassiske paradedisciplin fra 0-100 nås på blot 2,7 sekunder, og det er således ingen tilfældighed, at bilen hedder Folgore, der betyder ’lyn’ på italiensk. Der er også en SUV undervejs, som ifølge importøren Formula Motors ventes at nyde større interesse blandt de danske købere, men spørger du os, er denne altså den smukkeste.

Maserati Gran Turismo Folgoro | Find den hos Formula.dk

Ikonisk espresso

Det bliver ikke mere autentisk end den ikoniske Moka Express fra Bialetti. Designet er elegant og tidløst, og det siges, at der står en i hver eneste italienske husholdning. Den blev opfundet i 1933 af Luigi di Ponti og efterfølgende købt og patenteret af aluminiumshandleren Alfonso Bialetti. I dag fås den i mange størrelser og i flere farver og varianter, som blandt andet kan bruges til induktion. Virksomheden fremstiller i dag også stegepander og espressomaskiner, men det er den oprindelige kantede aluminiumskreation fra Omegna i Piemonte, der for alvor forbindes med Bialetti.

Find denne og flere andre i Supermarco

Supermarco anbefaler

Bliv din egen pizzaiolo

Den danske kok med det engelske navn Hannah Grant går i sin seneste bog all in på den ikoniske, italienske pizza. Hannah, der blandt andet er kendt fra Go’ morgen Danmark, er fast kunde i Supermarco, og flere af opskrifterne i bogen indeholder da også en række varer fra vores sortiment. Bogen udgives 22. marts, og den vil naturligvis være at finde på vores hylder. Der er alt fra opskrifter på klassisk napolitansk pizza til deep pan pizza New York-style og Hannahs egne favoritter. Og skulle du være i tvivl, så kan man ifølge Hannah bage pizza til både aftensmad, frokost, morgenmad og … dessert.

Pizza, Hannah Grant, Lindhardt og Ringhof, 160 sider. Find den i Supermarco fra 22. marts.

Ejernes opslagstavle

Nu sker det endelig!

Jeg har siden vores første dag i Supermarco haft et lidt skævt øje til indretningen af vores i øvrigt meget velbesøgte café.

Og nu kan jeg så endelig afsløre, at den får et helt nyt look i april. Der kommer også en meget længe planlagt tilføjelse, som vi løfter sløret for engang midt marts. I kan

Plantegning

Guldholdet

- Mette

Årets bedste!

Det skal ikke være nogen hemmelighed, at vi har lagt rigtig mange timer og meget hjerteblod i Supermarco. Nu har vi så vundet en MBM Award for Dan- marks Bedste Supermarked. Det be- tyder ekstra meget, fordi det er vores kunder, der både har nomineret os og stemt på os. Det havde vi ikke turdet at drømme om, da vi sidst i 2018 overtog en kriseramt butik.

Mel er ikke bare mel. Og det har vi fået en hel masse viden om fra vores nyeste melproducent Mulino Marino i Piemonte.

Det er en lille familiedrevet mølle drevet af folk med stærk passion for det ældgamle fag. Man bruger ingen pesticider og syntetiske tilsætningsstoffer, hvorimod man har bevaret masser af smag og sunde egenskaber. Og så er det økologisk!

Jeg glæder mig over, at I kan tage jeres bageoplevelse til et højere niveau.

- Jens

Ny hjælper til vinmand

Vores vinmand Per manglede en hjælper, og det blev så vores søn Julius. Siden han var 6 år, har han haft kendskab til de italienske druer, og det kendskab er gennem årene eskaleret og er nu blevet til en af hans hobbyer.

Julle dimitterede fra gymnasiet i sommer, og det krævede ikke megen overtalelse at sætte hans navn på opgaven. Vi er stolte af vores unge mand og håber, I står klar med en hel masse vinspørgsmål til ham.

Julius

Italiensk for begyndere

Sport og bevægelse

2 Jeg har spillet fodbold, siden jeg var lille.

Ho giocato a calcio da quando ero bambino/ bambina.

3 Vil du danse med mig?

Vorresti ballare con me.

4

5

Folk, der spiller basketball, er ofte meget høje.

La gente che gioca a basket spesso é molto alta.

Jeg går i fitnesscenter tre gange om ugen.

Vado in palestra tre volte alla settimana!

6 Jeg løber som regel om morgenen.

Solitamente corro alla mattina.

Hvilket fodboldhold holder du med?

7 Che squadra di calcio tifi?

1 Jeg elsker at svømme i havet.

Amo nuotare nel mare.

8 Hvor i Italien er det bedst at stå på ski?

Qual é il posto migliore dove sciare in Italia?

9

10

Jeg dyrker yoga. Det giver mig indre ro.

Faccio yoga. Mi da pace interiore.

Cykling er en stor sport både i Danmark og Italien.

Il ciclismo é un grande sport sia in Danimarca che in Italia.

VELKOMMEN I DANMARKS BEDSTE SUPERMARKED

På vegne af alle vores fantastiske medarbejdere takker vi jer kunder for tilliden og kåringen som Danmarks Bedste Supermarked 2023 ved MBM Awards.

Vi fortsætter vores utrættelige arbejde med at give jer den absolut bedste indkøbsoplevelse, og vi glæder os til at se jer i Supermarco.

Grazie di cuore! Af hjertet tak! Mette & Jens