SVERIGES MÄSTERKOCK

Sofia Henriksson Vinnare av Sveriges

Mästerkock 2020

Finalavsnittet av Sveriges Mästerkock sändes i april och redan dagen efter stod hennes kokbok i butikshyllorna och en massa uppdrag var inplanerade. På grund av pandemin har flera av dem blivit inställda, men Sofia arbetar på med både ett restauranguppdrag, cook-a-long på nätet och smider planer om framtida matresor.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: FRIDA WISMAR

Sofia Henriksson har en lång erfarenhet av restaurangarbete bakom sig. –Jag har jobbat som servitris i tio år, jag har arbetat på fik, på restauranger, med catering, på baler, begravningar och så vidare. Jag har jobbat i restaurangmiljö, men inte bakom kulisserna sedan jag jobbade på Nation i Lund under studietiden.

Hon sade upp sitt arbete som TV-spelstestare i Madrid när hon kom med i uttagningen av Sveriges mästerkock. Hon berättar att hon hade varit där i fyra - fem månader när beskedet kom att hon var en av de utvalda. – Jag fick säga upp mig därifrån och säga upp mitt boende för att vara med i TV så det var en risk, men det gick vägen.

Ett beslut som kanske i dagens situation med restriktioner för resor mellan länder var ett lyckokast i sig.

Mat har alltid varit en stor del av hennes liv och en naturlig del av vardagen ihop med hennes föräldrar och två äldre bröder. – Vi har alltid samlats kring mat och ända tills jag var 10–12 år så har jag låtsas att jag haft ett matprogram i köket.

Sedan hennes första audition till TV-programmet i september 2019 så rullade det på. – Vi hade inspelningar hela oktober och november, men programmen sändes i TV under vintern och finalen visades nu i april.

På frågan om det var svårt att inte avslöja sig för släkt och vänner hur det gick i tävlingarna svarar hon så här: – Det var svårast i början innan programmet började sändas, när mina vänner förstod vad jag höll på med på dagarna, att sedan hålla det hemligt var nästan roligt. Oavsett vad jag sa, om jag sa att jag kommer femma, eller att jag kommer att vinna – så trodde de inte på det ändå.

Förväntningar inför tävlingen var inte så stora. – Det var mest för att jag inte visste så mycket. Att det är en TV-produktion med 15 kameror och att intervjuas framför en kamera är kanske den största utmaningen, att kunna fokusera utan att tänka på alla kamerorna.

Hon berättar att hon inte räknade med att vinna.

Japan är en av Sofis favoritmatkulturer, och Gyozaknyten är något hon gärna lagar och fyller med olika innehåll.

I Guatemala bodde hon hos en familj i en månad och lärde sig att laga många olika lokala specialiteter, bland annat tortillabröd.

– Jag trodde aldrig att jag kunde vinna, men sen är jag en Mästerkock. När jag sökte till tävlingen så tänkte jag att det tävlingsmänniska så jag gav allt men trodde aldrig att jag blir nog inget av det, men sen blev det det! Man skulle spela skulle ta mig så långt. Alla var jätteduktiga och Viktor och in ett enminutersklipp om varför man ville vara med, sen Lisa som var med i tävlingen var superbra. Man förstår hur var det audition och ja… sen räckte det till sist hela vägen, bra de är när de pratar kring mat berättar Sofia med ett leende. och hur de tänker, men när man står där så vet man inte hur de lagar maten. ”Man är ofta bättre än vad man tror”

Genom åren har Sofia hämtat mycket kunskap och inspimed åkerbär. ration från kockar i TV. På frågan hur hon skulle beskriva sig själv under tävlingen – Spontant har jag följt, och följer, olika matlagningsså svarar hon så här: program. Jag har till exempel sett alla säsonger av Sveriges –Jag är alltid självkritiskt och perfektionist och pressad

Av de moment i tävlingen som hon är mest nöjd med så nämner hon matlagningen i Norrland. –Jag är otroligt stolt över fjällÄVEN DOMARNA LEIF Mannerripa och åkerbärsdessert som ström, Markus Aujalay och Mischa Billing gjorde intryck jag lagade uppe i Jukkasjärvi. Jag var bara väldigt nöjd med på Sofia. det jag lyckades skapa och det var -15 grader där uppe så – Man är så imponerad över domarna, de är så trevliga och hela upplevelsen och resultatet blev så bra. Fjällripa är något snälla, men i början fick man inte prata med dem för att de jag aldrig tidigare har lagat, mycket som man fick laga i inte skulle göra några objektiva bedömningar. Men det var programmet fick man lära sig där och då. Man fick tänka otroligt lyxigt att få deras åsikt, bara att höra Misha prata kreativt och hålla sig till smaker från platsen där man var, om mat och vin och smaker är ju så intressant. jag använde till exempel inälvor av ripa till rödvinssåsen

Vinnare av Sveriges Mästerkock: 2020 Sofia Henriksson 2019 Gabriel Jonsson 2018 Erik Hammar 2017 Klara Lind 2016 Catarina König 2015 Sandra Mastio 2014 Amir Kheirmand 2013 Jennie Walldén 2012 Sigrid Bárány 2011 Louise Johansson

Min matlagning är ganska enkel, snabb, vädligt smakrik och krativ, säger Sofia Henriksson.

och ibland tog jag dåliga beslut, men så här i efterhand är utgår ifrån ställen som jag har varit till, jag tycker jättejag ändå stolt att jag fick ihop det. mycket om att resa och gå på olika matkurser och lära mig om olika matkulturer. TÄVLINGSPERIODEN VAR INTENSIV och det var fullt fokus som Genom boken har hon fått chansen att dela med sig av gällde varje dag. några av sina favoritrecept och hon –Man bor på hotell ihop och även om några av deltagarna vanligtvis bor i Stockholm så fick man inte träffa ”Jag har rest i över 50 länder” delar även med sig av lite privata bilder från olika platser som hon har besökt. några utanför produktionen under –Den innehåller till exempel inspelningstiden. Man träffar inte vietnamesiska vårrullar från en vänner och släkt eller andra, därför blir man också särbåtresa i Vietnam och tortillabröd från Guatemala som jag skilt tight. Vi bodde på Scandic Anglais vid Stureplan och lärde mig att göra när jag bodde hos en värdfamilj där. programmen spelades in i Frihamnen. – Varje kapitel är en världsdel med favoriträtter från olika

Från att ha umgåtts flitigt med de andra deltagarna så har ställen där. Mormors köttbullar är med men även mycket vardagen förändras mycket sedan dess, som en del av vinvegetariskt eftersom jag själv var vegetarian under ett par sten så har Sofia bland annat skapat en kokbok som gavs år. ut nu i april. Hon förklarar att det bara var under en period och att hon –Jag hade en tydlig idé att jag ville göra boken som ett nu äter kött igen. brädspel – som en spelbok, men eftersom man inte hade –Egentligen var det nog bara för att jag flyttade till Spaså lång tid på sig så bestämde jag tillsammans med förlaget nien som jag började igen, det finns så mycket god skinka att göra den som resebok med nedslag i olika länder. Den och chark där.

– Jag är enormt svag för desserter, jag kan fundera på en i dagar och laga den i timmar.

SOFIA HENRIKSSON Ålder: 27 Bor: Stockholm Familj: Mamma pappa och två äldre bröder Favoriträtt: ”Går inte att bestämma sig för det är omöjligt att välja” Favoritdryck: Gin, speciellt gin och tonic Utbildning: Digital kommunikation och journalistik Förebilder: Frida Ronge, Jessica Frej, Jenny Walldén, Catarina König. Sandra Mastio och Louise Johansson Aktuell med: Vinnare av Sveriges mästerkock 2020 i TV4. Gav i april ut sin första kokbok, Always Hungry via Bonnier Fakta. Tips till andra som vill söka till Sveriges mästerkock: Våga att ta steget, det är värt det. Man är ofta bättre än vad man tror. Gör om fem år: Fortsätter att jobba inom mat och restaurang Instagram: sofianhenriksson där delar hon med sig både av recept och information om när hon kör cook-a-long

Förutom resebilderna så är själva maträttsbilderna i boken tagna av en fotograf. –Bilderna togs av Frida Wismar, vi tog några dagar ihop och fotade alla rätter. Vi gjorde det i ett hus som några bekanta till mig har, där jag har spenderat mycket tid under min uppväxt - så det var så roligt.

Hon berättar att hon var med och utformade stilen på boken. –Jag fick bestämma hur jag ville ha känslan på bilderna, sen är det hon som har bra vetskap. Jag ville ha färg och rörelse, en tallrik som är halväten till exempel tycker jag är roligt – att allt inte är så piffigt och perfekt. Att det är lite stökigt också, för så är jag lite grann själv som person.

Vinsten i Sveriges Mästerkock har öppnat nya dörrar. –Nu försöker jag att arbeta med mat på alla sätt och vis, samarbeten med olika varumärken men även med en restaurang. Det är en restaurang som inte har öppnat ännu, med street food från olika delar av världen. Det passar bra med maten som jag brukar laga, och där arbetar jag både med koncept, recept och meny i samråd med deras kockar och så.

Restaurangen ligger på Nytorget i Stockholm. –Där stänger man också av gatorna på sommararen så det blir gågator, så där ska den öppna inom en snar framtid.

I övrigt har hon fått lite olika uppdrag.

– Jag har lite småuppdrag, allt beror ju på hur det blir i världen eller hur man ska säga. Inga mässor eller event äger ju rum och jag hade fått lite sådana jobb som sedan avbokades.

Matlagning finns även med i framtidsplanerna. – Jag drömmer om att öppna en alldeles egen restaurang men det kanske är om tio år, men jag vill också släppa fler kokböcker - just det formatet gillade jag och kanske just för att jag är journalist i botten så tycker jag att det var väldigt roligt.

BLIR DET AKTUELLT med en till kokbok så kanske hon spinner vidare på idén hon hade från början. – Den kokboken skulle jag vilja att den handlade mer om spel, ett brädspel med kombinerad kokbok. Är det till exempel ett recept för fyra personer så är det spelpjäser och så får man i uppgift att göra olika uppgifter, ett sätt att leka kring matlagningen. Man kanske får 20 minuter var att göra olika delar av rätten utan att de andra ser.

Att fortsätta att utforska världen finns också med i framtidsplanerna. –Jag har rest i över 50 länder och överallt jag kommer finner jag samma sak, människor som samlas kring mat. Indien och Nepal är jag sugen på att åka till, just för att jag inte har varit där och för att det är stora länder med mycket varierande matkultur. ▪

– Det känns väldigt tråkigt i den här krisen och jag hoppas att det inte drabbar alltför hårt i slutändan, det är så svårt när man inte kan gå ut och inte ska träffa så många. Jag hoppas att våra restauranger finns kvar efter det här.

Wery grillserie Star 600

Wery Grillserie – originalet! Hög kvalitet med lång livslängd.

Bygg din egen Wery grillserie, i el eller gas på stativ, underskåp eller kylbänk. Skall du steka, fritera, grilla eller koka? Utrustningen finns i Wery-serien!