HILDA KIRKHOFF

Hilda Kirkhoff gick Restaurang- och hotellhögskolan i Grythyttan och fick efter det jobb som koordinator på Falkenbergs strandbad. Där arrangerade hon allt från bröllopsfester till födelsedagar och hon stortrivdes i den rollen. Två dagar innan hennes fasta anställning skulle träda i kraft så blev hon helt plötsligt av med sitt jobb på grund av pandemin. Men hon hann bara deppa i en vecka innan beskedet kom att hon blivit uttagen som en av deltagarna i Hela Sverige bakar 2020. Där imponerade hon så stort på juryn med sina bakverk och sin teknik så hon till sist vann hela tävlingen.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: FRIDA WISMAR

De som följt Hela Sverige bakar känner igen tjejen som charmade alla med sin ibland lite osäkra framtoning men som sprudlade av glädje när det gick bra. Hon berättar att anledningen till att hon kom med var egentligen inget hon själv hade planerat. – Vi skulle ha en baby shower för min syster som skulle få barn och jag tänkte på vad jag kunde göra - laga mat kan jag ju och baka kan jag så det gjorde jag.

Hon lagade fish taco och bakade en tårta som även lades ut på Instagram. – När de sedan sökte folk till Hela Sverige bakar så var det massor av folk som taggade mig i bilden på Instagram och till sist så hörde de av sig till mig och frågade om jag inte skulle anmäla mig till programmet... Jag vågar ju knappt bjuda på det jag bakar, men min familj, vänner och kollegor peppade mig. Och min mamma sa: Men Hilda bara för att du kommer med så behöver du inte tacka ja sen.

Sedan gick det fort med auditions och intervjuer. – Helt plötsligt så var jag med! Jag hade inte sökt om de inte hade taggat mig i det där inlägget.

LIVET HAR FÖRSTÅS förändrats efter att hon i flera veckor har synts i rutan. – Det kommer över mig varje dag, hur hamnade jag här? Det första folk förknippar mig med nu är vinsten. Men jag är ju bara en vanlig tjej, jag är ju fortfarande samma person och jag kommer bara från en vanlig familj. Vi har inget känt efternamn. Men jag är stolt över att jag har gjort det här och att allt berodde på min prestation och att jag inte har fått det serverat.

Under uppväxten var det mycket bakning och matlagning. – Det är naturligt i vår familj, jag ville till exempel ha Billys Pan pizza men vi fick bara hemlagat, säger hon med ett skratt.

Men det är ändå något hon är tacksam över. – Jag är glad över det idag, att vi inte fick några halvfabrikat, vi har alltid gjort allting själv. Mina mor- och farföräldrar har inte varit i livet så vi i familjen har alltid umgåtts kring maten och baket istället. Sedan har det eskalerat mer och mer…

HON BERÄTTAR ATT hon länge har haft en dröm att arbeta med mat, men att det blev en annan väg när det var dags att välja en högskoleutbildning. – När jag sökte till Grythyttan sökte jag till kockprogrammet, men innan start ändrade jag till hotellprogrammet för att jag inte trodde att jag skulle vara tillräckligt bra att gå kockutbildningen. Jag hade alltid ett öga på dem där på skolan sen så jag var alltid varit lite avundsjuk på dem som gick där - men också glad att jag läste hotellprogrammet för det har gett mig väldigt mycket. Jag jobbar nu på ESS group, som har bland annat Steam Hotel i Västerås och Hotel Fýri i Hemsedal, jag jobbar som säljare på kontoret i Göteborg.

Sitt första jobb hos ESS fick hon direkt efter att hon gått ut Restaurang- och hotellhögskolan. – Efter att jag hade pluggat på Grythyttan så kom det en ny tjänst hos ESS, som koordinator, som jag fick. Jag planerade allt som inte var konferens, som bröllop, gruppbokningar och privatpersoner som hade något att fira. Det var en rolig

– I efterhand har jag tänkt att det nog var meningen att det skulle bli så. Jag hade inte hunnit med ett heltidsjobb och programmet samtidigt.

Storytelling var min styrka i tävlingen, att jag hadeen historia och förklararing till allt jag gjorde.

– Tack vare Hela Sverige bakar har jag förstått vad det är jag brinner för: att inspirera människor att hitta kärleken till bakning.

tjänst med både planering, koordinering och uppförande. det, eller inte har tillräckligt med folk men här anställde Jag fick äga mina projekt från början till slut. man mig mitt i corona. De vill dämpa oron och ha gäster,

Hon berättar att det var många som sökte tjänsten. vi hjälper därför till med avbokning och ombokning och är – Jag ansträngde och engagerade mig mycket under mån om gästernas service. studietiden och det gjorde jag även på jobbet. Jag blev månadens anställd, men veckan efter det så blev jag upp- MEN NU ÄR det förstås också andra uppdrag som lockar sagd på grund av pandemin. Det var två dagar innan min hennes intresse. fasta tjänst skulle börja så jag blev chockad, arg, besviken – Min chef vet var jag har mitt hjärta är någonstans och och ledsen. Men bara några veckor efter fick jag veta att jag det börjar trilla in lite mer jobb nu, både receptjobb och veta att jag blev antagen till Hela Sverige bakar - ibland vill reklamjobb. Eftersom jag gärna vill göra det här nu så låter jag tro att allt händer av en anledning. de mig gå ner i tid nu så jag kan följa mina drömmar. Och

Nu är hon dock anställd av företaget igen. så vi får se vad jag kan göra inom ESS Group. – Det är privatbokningar kan man säga, som jag arbetar med ”Två dagar innan min Efter vinsten har hon startat en egen firma så att hon kan ta nu. Jag sa hela tiden att jag ville jobba inom ESS Group, det är kul att vara en del av den konfasta tjänst skulle börja så blev jag uppsagd” på sig olika uppdrag. – Hilda Kirkoff heter företaget och det är en enskild firma. Min cernen, de är nytänkande men syster är fotograf så hon hjälper det finns ändå ramar. Det är ett härligt och gott gäng helt mig och hon fotar mina bakverk ibland, men till största enkelt. delen så tar jag mina bilder själv. Vi håller bland annat på

Att företaget satsade på att anställa personal igen under att ta fram en hemsida som kommer att bli en receptportal rådande pandemi är något hon uppskattar. och jag kommer att väva in matlagning lite också eftersom – Många inom branschen kanske har valt att stänga ner på det är en så stor passion. servicebemanningen för man inte vet hur man ska hantera Matlagning har legat lite på hyllan ett tag, av förklarliga skäl.

– Kan jag få någon att känna samma kärlek som jag för detta fina hantverk – då har jag vunnit högsta vinsten!

– Men bakning och mat är min passion. Surdegspizzor och allt som är med bröd till och i matlagning vill jag väva in lite - fast det är fokus på bakning.

DET FINNS ÄVEN fler saker som hon vill arbeta med. – Sen är min dröm att komma in på ett livsmedelsföretag där jag får jobba i branschen mer och får utvecklas och lära mig mer inom bakning, pralinkurser surdegskurser och så vidare. Jag har inget emot att jobba på konditori heller för att få lära mig mer - det kommer jag att kämpa för nu till våren att få kunna fullfölja det.

Vinsten har också gjort att hon vill passa på att rida på den vågen samtidigt som situationen också gjort att hon känner en del press. – Nu när man vunnit så är det också en stress nu, för alla frågar ”vad ska du göra nu”... Men jag är personen som inte förhastar mig - så en mentor sa till mig att ”du ska tacka ja men inte tacka ja till allt och också våga vara selektiv”. Nu har jag kloka föräldrar också som säger till mig att ta det lugnt. När man är ung så vill man att det ska hända något hela tiden men jag ska låta det ta lite tid att välja. Jag vill så mycket!

En annan sak som hon tyckt har varit spännande att göra under året är att göra en bakbok, det är ett uppdrag som är en del av vinsten av TV-tävlingen.

– Dagen efter att vi spelat in finalen så ringde Bonnier och sa att nu är det dags! Jag hade ingen uttänkt plan innan och det gick väldigt fort. I vanliga fall tar en bok 1-2 år att göra och den här tog mindre än 6 månader. Jag har dessutom bakat allt som är i boken och alla recept är mina. Ibland är det inte så, då kan det vara en annan som gjort bakverken eller maten, men jag har varit med på varenda fotografering och jag har bakat allt som är på bilderna. Det är många som säger att boken är genuin och personlig.

BAKNINGEN SKEDDE I föräldrarnas hem i Båstad och bilderna togs i deras trädgård. – Boken sålde slut innan jul, det var många som ville ha tag i den då men den fanns bara på nätet och då skulle de inte hinna få hem den innan jul. Men nu har den tryckts igen och finns att köpa.

Finalen sändes i TV den 9 december, men den spelades in den 9 juni. Så Hilda var tvungen att hålla hemligheten om sin vinst länge innan det blev avslöjat. – Man fick inte säga någonting om att man var med heller, det var ju svårt för folk frågade vart jag varit och det var ju corona så jag kunde inte säga att jag varit ute och rest och jag hade ju blivit av med jobbet också så jag undrade varför jag inte kom hem. I slutet av augusti fick man berätta

Det jag gör nu är min passion och jag har kunnat lägga all min tid på det. Det är jag väldigt tacksam över.

att man varit med i programmet, så det var skönt när man äntligen fick säga att man varit med på inspelningarna i lite mer än en månad.

I PROGRAMSERIEN SÅ är det olika moment där de ska visa upp olika färdigheter. – Jag fick reda på att jag skulle vara med en månad innan och då fick man reda på vad paradbaken skulle vara. Jag gjorde recept på dem och provbakade och skickade in, de tekniska baken får man inte veta alls innan.

Hon berättar om ett tävlingsmoment där hon var särskilt stolt, och de som såg programmet kunde inte missta sig på det. Glädjen var enorm. – Det var när vi skulle göra en tårta och tolka mitt födelseår, då gjorde jag fotbolls VM94 med en amerikansk flagga.

Tårtan var bronsfärgad tårta med bland annat citronpannacotta, blåbärskompott med kardemumma, cream cheese frosting, mazarinbotten och en red velvet botten längst ner. Som dekor var det fotbollar i marsipan, blåbär och en flagga med texten ”När vi gräver guld i USA”. När juryn skar i tårtan så visade sig det ränder av den amerikanska flaggan inuti tårtan där de olika ingredienserna lagts i tunna lager. – Det var det första förklädet jag fick, men det gick ändå bra på de tekniska baken fast det var svårt att få balans ibland bra på det ena och ibland på det andra. Sen efter halva programserien så sa Johan i juryn ”glöm inte att ha kul också” jag andades lite och låtsades att jag var hemma och försökte undvika kamerorna och då släppte det lite och då gick det bättre.

HON BERÄTTAR ATT just kamerorna var något hon var nervös över i början. – Första avsnitten var jag väldigt spänd över kamerorna men sen glömde man bort att de var där, då kan det kom ut mycket ur munnen... Jag har aldrig haft problem att prata inför folk i skolan och så vidare, så det passar TV. Det gör jag jättegärna mer av.

Det har redan dykt upp några TV uppdrag som hon har medverkat i. – Jag var med i Efter fem som är direktsänt, det var precis efter finalen så det var väldigt spontant. Vi pratade lite baktrender där inför 2021 och jag var också med i Bingolotto och då bakade jag adventsfika där i två timmar det

”Man ska göra det man står för och tro på att man har en relation och en tanke det man ska göra”

var jättemysig. Allt det hände under en vecka i december så i mellandagarna gick luften ur där. Det fick bli en akut julhandling innan jul där, säger hon med ett leende.

På frågan vilka baktrender hon ser så svarar hon så här: – Jag har ju min Instagram, på finalen hade jag 3000 följare nu har jag 12 000, så jag märker ju att ju att ju mer kladdigt och ju mer choklad och krämigt det är - det gillar mina följare. Sen finns det någon liten trend till att korsa två kakor, en hybrid mellan två kakor. På den trenden har jag gjort hallongrottor och hade lemoncurd i och gräddade den i ugnen, som en citronmarmelad typ, och sedan spritzade jag italiensk maräng på. Det tror jag ligger lite i tiden, även surdegsintresset har ökat ännu mer nu bland hemmabagare fast man tar det till hemmanivåer. Det är ju lite knixigt innan man får till det.

ETT OMRÅDE SOM hon själv håller på att utforska är olika ganascher. – Förra våren började jag att gjuta praliner med olika fyllningar och så jag är absolut inte fullärd där men det är något jag kan rekommendera. Kanske vågar man sig på lite mer avancerade recept där om man investerar i en pralinform och lite finare chokladform.

Annars gillar hon överlag de klassiska bakverken men där arbetar hon gärna lite extra med dekoren. – Grädde som spritsas, bär och blommor det är min filosofi. Kan man få till en wow-faktor då är det lyckat. Grädden behöver inte vara på sidan om som den traditionellt är utan man spritsar den ovanpå.

Även om det gick väldigt bra på tårtmomenten så är det inte riktigt hennes melodi. – Det är så många moment och det går emot min filosofi. Jag är mer dessert-tjej. Jag gillar det rustika, som att servera på en stor träbricka där alla kan ta det de vill ha. Där vill jag ha churros, såser och dipper. Det är mer familjärt och det är mer jag än en stor jordgubbstårta.

Hon berättar att i boken är det med ett recept på miniprinsessbakelser.

HILDA KIRKHOFF

Ålder: 26 år Familj: Mamma Ingela, pappa Håkan och storasystern Judith med familj. Bor: I egen lägenhet i Göteborg. Jag fick ett förstahandskontrakt i oktober, jag hade inget jobb precis då men lägenheten hade dubbel kyl och frys så den var perfekt! Så jag tackade ja till den ändå. Utbildning: Restaurang- och hotellhögskolan vid Örebro universitet och på Grythyttan. Arbete: Har tidigare jobbat som koordinator på Falkenberg strandbad. Arbetar nu med hotellbokningar hos ESS, men har nyligen startat ett eget företag och hoppas kunna ägna sig åt bakning på heltid. Aktuell med: Vann Hela Sverige bakar 2020 i december och gav samtidigt ut bakboken Hildas drömmar och andra bullar. Favoritbakverk att baka: Bullar och bröd, inget slår en bra kardemummabulle - nybakt med ett glas mjölk. Favoritmat: Min pappa fiskar mycket, så fisk och skaldjur är en stor del i vår familj, så jag måste säga min pappas lax. Jag brukar varmröka lite själv med färskpotatis - det är gott. Det behöver inte vara så märkvärdigt, det är enkelt men gott. Favoritdryck: Mousserande vin. Mest nöjd med i karriären: Att hela grejen med Hela Sverige bakar har gjort att jag förstått att det är det här jag vill göra. Det är svårt som ung att veta vad man verkligen vill göra, det är väldigt skönt och befriande på ett sätt att veta nu. Det är läskigt men lite spännande. Råd till andra som vill vara med i Hela Sverige bakar: Det handlar mycket om att man går in helhjärtat i det, att man går in med en tanke bakom och att man har något att berätta. På min första audition gjorde jag vaniljhjärtan, min mamma fyller år på alla hjärtans dag, jag åkte upp med nygräddade vaniljhjärtan och förklarade varför jag hade valt just det. Man ska göra det man står för och tro på att man har en relation och en tanke det man ska göra. Vad gör du om fem år: Jag vill att mitt företag ska ha kommit igång ordentligt, jag vill satsa på det här helhjärtat. Jag hoppas att jag då har gjort något mer TV-program och gjort en till bok, vill gärna ta fram en egen produktlinje för hemmabagare och få ut det i livsmedelsbutikerna. Det skulle vara kul att få arbeta med produktutveckling, vi får se vad som händer, det är många drömmar både stora som små. I min nästa bok skulle jag nog vilja få in ännu mer av min familj. Min mamma är keramiker, min syster är fotograf och pappa är trädgårdsmästare och han har gjort många stora trädgårdar. Han är duktig på att snickra och vi har en jättefin trädgård hemma, så jag skulle vilja få till en helheltsbok med recept och där pappa har tips om knopplist, bakbord och så vidare. Att få i en helhet. En lärare sa en gång till mig ”Hilda man ska aldrig vara rädd att prata om sina idéer, det är då de växer. Man ska inte vara rädd att någon annan tar dem, den är stark hos dig och du har bearbetat den längre”. Instagram: hildakirkoff

Bild från tävlingsköket i Hela Sverige bakar i TV4. Foto: Cecilia Möller/TV4/C More

– Där är bottnarna som muffins, det är en döförenklad variant och det är det närmaste tårta jag kommer i boken.

kapp. Jag har alltid varit en plugghäst i skolan så det har inte synts så mycket, så jag har klarat mig bra ändå. Nu pratar jag om det och skäms inte över det, jag har istället fått jobba ETT MINNE FRÅN ett krångligare recept var när det skulle upp så mycket annat, så det muntliga är jag väldigt bra på. baka Paris breast i tävlingen, det skulle vara fyllda, deko- Jag är väldigt verbal och målande i mina beskrivningar och rerade och luftiga pate choux-kransar. tänker i färg och form i stället för text. – Vi hade en teknisk utmaning där vi skulle göra Paris Det är något som hon har haft nytta av i sina bakverk. brest som en pate choux-krans – Nu när jag är äldre så kan jag som man skulle fylla med en ”Nu när jag är äldre så se att jag lyfter in det i bakningen smörkräm. Det var många moment, och det ja... jag har kan jag se att jag lyfter och det är visuellt härligt. Så det finns en fördel och det behöver dyslexi och med de tekniska in det i bakningen och inte vara negativt, även om utmaningarna så är det mer ”läs det som står” och här var det det är visuellt härligt” det kan vara jobbigt stundvis. Många som sett programmet har fyra olika recept som var långa hört av sig att barn har mig som och lite matiga. Det var första och enda gången jag inte förebild nu och så, det är stort när man bara är en vanlig tjej. visste vad vi skulle göra... så jag tänkte att ”nu måste du ta fem minuter och bara läsa receptet”. Alla undrade varför jag ATT HON HAR hamnat rätt nu i livet är något som hon är helt inte kommit igång än - så där glömde jag att lägga i smöret säker på. i tid så de jäste inte upp riktigt. Då blev jag så besviken på – Efter studenten var det tänkt att jag skulle läsa juridik, mig själv. Men jag satte smörkrämen och det andra. Den men mina föräldrar pushade mig att göra det jag älskar. var jobbig psykiskt, det kom inte fram i programmet, men Det är mer prestige att läsa juridik till exempel, för både efteråt blev jag så besviken och bröt ihop efter programmet. bageri och restaurang är tuff bransch. Man kanske inte

Men hon berättar att efter den urladdningen så vände det. tjänar de största summorna här men man får jobba med – Kom igen nu, upp igen Hilda, sa jag till mig själv. När jag likasinnade och att vara lycklig i det man gör är väldigt, var yngre så tycket jag det var jobbigt, att det är ett handi- väldigt viktigt. ▪

PROFESSIONELL BAR PÅ BARA 30 SEKUNDER PROFESSIONELL BAR PÅ BARA 30 SEKUNDER

KVALITET, FUNKTIONALITET OCH DESIGN KVALITET, FUNKTIONALITET OCH DESIGN

Våra rostfria mobila barer är designade för att ta liten plats hopfällda och på sekunder bli fullvärdiga servicestationer. I tillägg till bar kan den användas som extra incheckningsdisk, informationsdisk, juicebar, produktutställning och mycket mer. Våra rostfria mobila barer är designade för att ta liten plats hopfällda och på sekunder bli fullvärdiga servicestationer. I tillägg till bar kan den användas som extra incheckningsdisk, informationsdisk, juicebar, produktutställning och mycket mer. WWW.JOHERA.SE - 031-320 43 40 - KONTAKT@JOHERA.SE WWW.JOHERA.SE - 031-320 43 40 - KONTAKT@JOHERA.SE

Miljömärkt textilservice

Rikstvätt är Sveriges största textilservicekedja med starkt miljöfokus. Vi ser till att ni alltid har rena arbetsplagg, textilier och entrémattor på plats. Med vår hyrservice slipper du inköp, lagerhållning, tvätt, och logistik. Du har alltid nära till Rikstvätt och vi kan leverera överallt!

SVANENMÄRKET