CHRISTIN KASHOU

Sveriges Mästerkock 2021

I april korades tjugofyraåriga Christin Kashou till Sveriges Mästerkock i TV4. Hon är den enda deltagaren genom tiderna som gått raka vägen till final utan att vara med i en enda elimineringstävling. Hon är egentligen utbildad jurist men lägger nu den karriären på hyllan och tänker istället fortsätta med alla matuppdrag som haglat in efter vinsten.

TEXT: ANNIKA RÅDLUND FOTO: FRIDA WISMAR

Hon berättar att hon har varit målmedveten sen barnsben. Hon skulle bli advokat, det bestämde hon sig för redan på förskolan. – Det bestämde jag mig för tidigt, men att jobba inom juridik innebär inte bara att försvara skurkar, det finns många olika yrkesroller inom juridik. Vad jag skulle inrikta mig på växte fram i och med att jag började studera.

Hon har specialiserat sig inom affärsjuridik och bolagsrätt. – Jag har jobbat med juridiskt arbete under min studietid, med obeståndsrätt, konkurser och rekonstruktioner av företag. Det var något som jag fastnade för när jag arbetade på en byrå med klienter och så, vid sidan om min utbildning.

Efter fem års studier så tog hon sin examen. – Det var precis när pandemin brutit ut, så det var inte så aktuellt att söka jobb inom affärsjuridik då under våren 2020 eftersom det stod rätt stilla där. Så jag funderade på vad jag skulle göra efter sommaren – och jag sökte då till Sveriges mästerkock mest för kul. Det var något jag fick upp ögonen för via en annons.

HENNES MATLAGNINGSINTRESSE HAR hon mest sett som en hobby och hon är självlärd.

– Jag har alltid varit intresserad av mat, främst av att äta mat, helst olika typer mat från olika ställen i världen. Även hemma i köket skulle jag säga, det är min typ hobby att handla mat och laga mat. På det sättet har jag också sökt mycket information för att hitta de olika sakerna jag behöver lära mig, så internet och sociala medier har lärt mig mycket och så har jag rest en del.

Hon berättar att hon har bland annat har bott i USA under en period. – Jag har varit på de flesta kontinenter och rest lite här och var, både själv och med familjen. Under studietiden så bodde jag i Los Angeles under ett halvår och studerade där. I den staden finns det många människor från olika delar av världen så där kan man hitta riktigt autentiskt mat.

HENNES FÖRKÄRLEK TILL den asiatiska maten är det som lade grunden till hennes matkunskaper. – Under min uppväxt bodde min pappa en hel del i Kina eftersom han arbetade där och då spenderade vi mycket tid i Peking och Shanghai. Jag började äta kinesisk mat under tidig ålder, så när vi sedan bodde i Sverige och under större delen av min barndom så hittade jag inte de smakerna här hemma – så det var på det sättet jag inhandlade råvaror

Asiatisk mat ligger Christin varmt om hjärtat. Särskilt mat från Kina och Sichuan-provinsen.

och började laga mat själv. Jag växte upp i Upplands Väsby. blandad matkultur. Vi äter mycket medelhavsmat hemma, På Ica och på marknaden överlag fanns det inte så mycket men det finns mycket att grotta in sig i och anamma i varje asiatiska produkter. Nu finns det både autentisk kinesisk matkultur. och japansk mat så nu behöver man inte laga det själv heller I Sveriges mästerkock fick hon sätta sina kunskaper på egentligen. prov och ett tillfälle hon minns som hon är särskilt stolt

Influenserna till hennes matlagning kommer från flera över är när de skulle laga gåsamiddag. håll. – Det är en skånsk tradition och inget som jag känner till – Mina föräldrar är ursprungligen från Palestina så vi för fem öre, jag har hört talas om det, men har inte varken pratar arabiska hemma, min pappa är född och uppvuxen ätit eller lagat det. Så för mig var det verkligen en utmaning i Sverige, men min mamma flyt- och att sedan också vinna den tade hit när hon skulle gifta sig med honom. Min pappa älskar ”Att inte ha hamnat i en deltävlingen var väldigt stort – att sätta smakerna utifrån vad det asiatiska köket, men mamma enda elimineringstävling jag har för erfarenhet. är väldigt trygg i sin matlagning och tar sällan ut svängarna, hon är jag mest stolt över” Hon förklarar att de fick veta vad de skulle vara för råvaror lagar arabisk mat men hon har innan. lärt sig den svenska husmanskosten. – Vi får ibland lite tid på oss att göra research på vad man ska ha i en rätt, men det är olika på olika tävlingar. Då kan SEDAN ETT PAR år bor Christin tillsammans med sin pojkvän. man kan bestämma sig vilka huvudingredienser man ska – Min sambo är grek och spanjor så det är verkligen en ha med.

Christin Kashou tillsammans med Mischa Billing, som är en domarna i Sveriges Mästerkock.

FOTO: TV4/CMORE

Särskilt stolt är hon över att hon inte var med i en enda elimineringstävling under programseriens gång. – Jag tror att jag får tacka den lilla juristen inom mig, det har gjort mig till den jag är. Jag är noggrann, medveten, saklig och har lätt för att fokusera. I programmet har jag fokuserat på mig själv, på att göra mitt bästa och inte kika på vad de andra deltagarna gör. All min energi har jag lagt på mitt så det tror jag varit nyckeln till framgång. Det är en stressad tillvaro så man måste behålla lugnet och fokusera på vad man ska göra – stress brukar inte göra något gott för nerverna.

HON TYCKER ATT hon lyckades bra med alla utmaningar i tävlingen, men en blev inte riktigt som hon hade tänkt sig – I en av tävlingarna skulle vi laga lammkotlett, den var jag i och för sig nöjd med när det gäller färg och temperatur, men tillbehören var jag inte alls nöjd med. När de visade det på TV:n så gömde jag mig långt ner i soffan!

Det var en Michelin-rätt som skulle tillagas. – Den hade hyvlade betor omlott och sen skulle jag lägga i chèvrècreme och en sparris och rulla ihop till en slags rullad. Men rödbetan var lite underkokt och den gula betan var lite överkokt så den var lite brun… och tillsammans med kotletten så var den inte så snygg. Det är den jag gruvat mig för när det skulle sändas på TV. Speciellt när det gått ett halvår sedan inspelningen och jag nästan förträngt det – och då kommer det kommer upp en närbild på TV:n, säger hon med ett skratt.

I år var temat i finalen eld och is. – Det skulle återspeglas i alla tre rätterna, jag tryckte det var svårt att tolka. Man kan ha eld och flambera och is kan vara glas. Jag valde att tolka det ur ett smakperspektiv, som hetta och syra och så flamberade jag lite och använde rökmaskin för att få effekt.

Desserten hon valde att göra var en Baked Alaska, desserten som också är känd som omelette norvégienne eller omelette surprise. Förutom glass så fyllde hon den med rabarbercoulis och mandelkaka och så toppades den av traditionsenligt med maräng.

I finalen tävlade hon mot studenten Ayla Canpunar. – Det var framförallt väldigt kul att det var vi, två unga tjejer, som ställdes mot varandra i finalen. Vi var nog yngst

– I min kokbok Mina asiatiska favoritrecept så är det fokus på asiatisk mat, men jag lagar mat från hela världen.

i tävlingen generellt och vi hade också blivit så goda vänner under inspelningens gång. Då när man hamnade i finalen så tänkte jag att man kommer att gå ut glad oavsett vem som skulle vinna, så det var väldigt kul faktiskt. Men det var lite nervöst och man ville så klart vinna, så det var blandande känslor.

SOM EN DEL av vinsten så ingick det att få ge ut en egen kokbok via Bonnier Fakta. – Vi hade redan tidigare, i semifinalen, fått presentera en kokboksidé och laga något ur den.

Hon berättar att hon fortsatte på den idén, när det efter vinsten blev dags att göra den på riktigt. – Den har ett asiatiskt tema, den handlar mest om rätter som kommer just från Ostasien, Kina och Japan som jag inspirerats av länge.

Hon förklarar att recepten hon tagit fram ska vara lätta att laga. – Målsättningen var att det ska vara lätt att göra till exempel ramen, jag visar hur man bygger upp buljong med nudlar, egna dumplings, förrätter och ett brett urval med rätter från Japan, Kina Vietnam och Korea. Vanliga hemmakockar ska kunna laga dem, även de som kanske inte har lika stort matintresse som jag.

Det var den 7 april som det blev officiellt att hon stod som vinnare i Sveriges Mästerkock. – Finalen spelades in i slutet av november, så det var drygt ett halvår där emellan. Det var svårt att vara tyst om det, jag var också nyexaminerad jurist så många var intresserade av vart jag skulle arbeta, men det var mitt i en pandemi och inte så många sociala sammanhang, så det har ju underlättat en hel del att man inte behöver utveckla något närmare. Man fick svara att ”det går bra” eller att man jobbar hemifrån, så några vita lögner har jag ändå fått säga. När programmet väl började sändas på TV så var det var svårt att inte försäga sig hur det slutar, så jag valde att inte kommentera och inte säga någonting.

På frågan hur en vanlig dag ser ut nu svarar hon så här: – På morgonen går jag igenom min mail, där får jag de flesta förfrågningar om jobb och så. Sedan tar fram recept

CHRISTIN KASHOU

Ålder: 24 år Familj: Mamma, pappa, tre syskon och sambo Bor: Solna Utbildning: Ekonomi- och juridikprogrammet på gymnasiet samt 5 år juristutbildning. Yrke: Jurist Aktuell: Som vinnare av Sveriges Mästerkock 2021 i TV4. Finalen sändes i april 2021 och kokboken Mina asiatiska favoritrecept (Bonnier fakta) gavs ut dagen efter. Arbete: Tog examen i juni förra året och sen kom jag med i programmet i augusti och vi spelade in avsnitten i september och oktober 2020. Just nu arbetar jag bara med mat på olika sätt. Favoritbakverk att baka: Jag tycker att det är kul att baka, men inte vackra små desserter utan mer pajer och större kakor. Jag gillar stora bulldegar och sådant som är mer rustikt. Jag är inte så duktig på macarones med finlir men jag älskar att äta sådant. Jag är bland annat bra på kladdkakor och smuldeg – recept med få fallgropar. Favoritmat: Jag tycker mycket om mat från Kina och Sichuan-provinsen och jag gillar mycket hetta och smakrik mat. Kryddstark och så. Favoritdryck: Rött vin Råd till andra som vill vara med Sveriges mästerkock: Framförallt att våga söka, det är största tröskeln. Det värsta som kan hända är att man inte kommer så långt, men det är en rolig upplevelse att vara med. Det är socialt, man får många nya vänner och får testa sin matlagning och se vad man går för. Vad gör du om fem år: Då bedriver jag nog min egen restaurang. En kvarterskrog i Stockholms innerstad som serverar östasiatisk mat i hemtrevlig miljö. Instagram: christinkashou

utifrån kunders önskemål, går igenom vad som ska fotograferas. Jag delar recept som jag tar fram till mina följare och ikväll ska vi på en invigning av en ny restaurang i stan. En italiensk. Ibland spelar jag också in Youtube-klipp med någon Youtuber, ibland är det riktiga filmteam och ibland är det bara jag hemma i köket med min mobiltelefon – så det är högt och lågt.

Just nu tar hon vara på de nya möjligheterna. – Att jag vann Sveriges Mästerkock är bara i år, så jag vill förvalta och ta den här chansen. Just nu tycker jag att det här är väldigt roligt.

Under sommaren kommer det att bli lite gästspel på olika restauranger. – Om ett par veckor kommer jag att lägga till en eller två maträtter på en restaurangmeny och även stå i köket där och servera min mat. Jag gör lite olika samarbeten, som att ta fram produkter med olika företag och så. Eventuellt kommer det även att bli matkassar för de som är Asien-intresserade. En dröm att ta fram produkter som jag tycker saknas i livsmedelsbutiker. ▪