NYHETER

Rökt vildandskorv och vildsvinssida på årets julbord

Från den 25 november och fram till 24 december dukar Tyrols julbord upp delikatesser från de norrländska skogarna. Enligt traditionen återfinns klassiska rätter som björnköttbullar, souvasbakad lax och åkerbärsglass, men varje år tas det fram nya smakupplevelser.

Tyrols julbord på Djurgården i Stockholm har nu dukats upp för 38:e gången. I år har bokningstrycket varit större än någonsin och 75 % av platserna var redan uppbokade första veckan i november. Kockarna har ett nära samarbete med norrländska leverantörer för att ta fram råvaror av kött, fisk, fågel och bär från de lappländska vidderna. Resultatet är ett av Sveriges största julbord med sju traditionsenliga tagningar och över 200 smakupplevelser. I år är det cirka 20 nyheter med; renstekssill med pepparrot och kantareller, gin och enbärssill, rökt vildandskorv, Kalix-hjortkorv, honungs- och ingefärsglaserad vildsvinssida, kålpudding på älg samt mandelkaka med blåbär.

www.tyrol.se

HÅLLBARA BOENDEN

Booking.com har nu lanserat en symbol för hållbara boenden. Symbolen ska representera pålitlig och relevant information om hållbarhet. Den är utformad för att passa många olika typer av boenden, allt från lägenheter, B&B och fritidshus till hotell, resorter och till och med trädkojor. Syftet medsymbolen är att ge ett trovärdigt erkännande av effektiva hållbarhetsåtgärder för fler boenden över hela världen. Den ska ge resenärer ett transparent, konsekvent och lättförståeligt sätt att identifiera ett bredare utbud av mer hållbara boenden, oavsett vart de ska resa. www.booking.com

TÄVLAR FÖR SVERIGE

Jimmi Eriksson är Sveriges representant i tävlingen Bocuse d’Or. Han vann den svenska uttagningen Bocuse d’Or Sverige där finalisterna tillagade två rätter vardera, en vegetarisk baserad på svamp och potatis och en kötträtt med huvudråvara rapsgris. Till respektive rätt fanns förbestämda förutsättningar gällande såser och garnityr. Han tog hem segern med den totalt högsta poängen för de bägge rätterna. För Jimmi Eriksson innebär vinsten att han blir Sveriges kandidat i Bocuse d’Or 2022 och 2023. www.gastronomisverige.se

FÄRRE KONKURSER

Konkurserna inom tre tidigare utsatta branscher som hotell- och restaurang, detaljhandel och transport fortsätter att minska i jämförelse med pandemiåret 2020. Hotell- och restaurang har minskat med 22 procent. – I takt med att allt fler företag nu på allvar återöppnar sina kontor och gradvis minskar interna reserestriktioner finns förutsättningar för en fortsatt återhämtning i affärsresandet. Det kommer att gynna både hotell och restauranger i i storstadsområdena, säger Richard Damberg, ekonom på UC.

www.uc.se/konkursstatistik

SHERATON STOCKHOLM HOTEL FIRAR 50 ÅR

I år firar Sheraton Stockholm Hotel 50 år. När hotellet öppnade 1971 var man det första Sheratonhotellet i Europa och en av de första i Sverige att tillhöra en internationell kedja. För att fira 50-årsjubileet har hotellet skapat ett specialerbjudande där gästen betalar samma summa som öppningsåret, 1971 kronor för en juniorsvit med utsikt över vattnet. Hotellet har 465 rum, 15 konferenslokaler, bankett, bar och brasserie.

www.sheratonstockholm.se

DONERAR VACCIN

En mängd välkända kockar, krögare och konditorer har gått samman i ett gemensamt initiativ. Syftet är att uppmärksamma vikten av att hela världens befolkning får tillgång till vaccin och samla in pengar till svenska Vaccine Forward, som arbetar för att donera vaccin till länder som inte har råd att vaccinera sin befolkning. www.vaccineforward.org