NYHETER

Närproducerat

På Electrolux huvudkontor hjälper man vertikalodlingsbolaget Grönska att utveckla sin produktportfölj genom att agera testplats för odling av ätbara blomman Oxalis.

På Electrolux huvudkontor vertikalodlar man med hjälp av två egna GrowOff odlingsskåp från Grönska. Skåpen ger plantorna allt de behöver av vatten, näring och ljus och användaren får besked när det är dags att skörda genom en app. På Electrolux används de egenodlade grödorna sedan i mat som serveras i personalmatsalen och till konferensgäster. – Det är kul att man kan välja vad man vill odla, och reglera upp eller ner beroende på vad man använder. Vi har velat använda mer ätbara blommor, och nu har vi möjligheten att odla dem själv, säger Ann-Sofie Soinjoki, Kallskänkschef.

Electrolux har två GrowOff skåp som lyser upp matsalen och producerar maximalt omkring 640 grödor per månad. De ätbara blommorna är ett test som tagits fram tillsammans med köket för att prova teknologin och bredda produktportföljen.

Grönska Stadsodling är ett foodtech-bolag som utvecklar teknik för vertikal inomhusodling. De driver även en av Europas största vertikala odlingar belägen i Huddinge utanför Stockholm.

www.gronska.org

LOKAL GRILLKORV PÅ KYCKLING

Lönneberga lanserar tre grillkorvar med smak från från det lokala rökeriet, mejeriet och örtagården.

Kycklinggrillkorv med persilja & ramslök. Det är en smal, örtig korv med persilja & ramslök från lokala örtagårdar. Kötthalt: 82%

Kycklinggrillkorv med lagrade ost & rostade rapsfrön. Det är en smal korv smaksatt med mellanlagrad ost från Götene och rostad raps från Västergötland. Kötthalt: 82%

Kycklinggrillkorv med rökeriets alpspånsdimma & citrusfriska kryddor. En tjock korv rökt på alspån från Skaraborg. Kötthalt: 83%. www.lonneberga.se

PLASTFRITT LOCK

Svenska UniCup Scandinavia AB skapat ett helt nytt biobaserat lock som tillverkas av svensk gran och tall. Dessutom förbättrar locket stabiliteten i muggar för on-the-go drycker. Locket är 100% återvinningsbart och 100% biologiskt nedbrytbart. Produceras av PulPac i Göteborg.

NÄRODLAT PÅ MENYN

Scandinavian Resorts och Goldrest som tillsammans driver Hällsnäs Hotell & Restaurang i Mölnlycke öppnar i maj restaurang Signum. Bakom konceptet står delägaren och matkreatören Thomas Sjögren (Årets kock 2015). Han har tillsammans med kockarna Markus Pettersson och Hampus Fors tagit fram matkonceptet till den nya restaurangen.

Med inspiration de fyra elementen; jord, eld, luft och vatten kommer de servera en avsmakningsmeny med 18 serveringar, ibland fler beroende på vad säsongen har att leverera. Den nordiska säsongen och lokala råvaror ska stå i fokus.

De strävar efter att i den mån det är möjligt vara självförsörjande på råvaror, för att själv bättre kunna kontrollera kvalitet, svinn och produktion. I närheten av restaurangen finns en mikroodling där det odlas örter, sallader och blommor året runt. De har även ett nära samarbete med Klevs gård utanför Bovallstrand i Bohuslän där de odlar grönsaker och rotfrukter till restaurangen under sommarmånaderna. Strax norr om Klevs gård har de också en havsodling där de odlar tång. Menyn är fokuserad på fisk och skaldjur med inslag från grönsakslandet, bondgården och från den svenska naturen. www.scandinavianresorts.com

WHITE TEA KOMBUCHA

White Tea Kombucha har en karaktärsfull smak med inslag av vitt te, röda äpplen, fläder, halm och honung. Tillverkningsmetod: Vitt Pu Mu Tan-té och socker fermenteras med jäst och bakterier. Den är alkoholfri och serveras vid 8-10°C till mat, som till exempel en kryddig ramen, en smakrik mezetallrik eller till högrevsburgaren. Eller som sällskapsdryck. Är producerad i Älta. www,systembolaget.