VEGETARISKT

VEGANSK FRUKOST

I april har Clarion Hotel Sign i Stockholm testat en vegansfrukost tillsammans med Grönsakshallen under namnet Farmers Choice. Efter testperioden följs det nu upp genom feedback via hotellets kundundersökningsverktyg Loopon. Sedan kommer veganska alternativ att integreras i frukostutbudet. Målet är att sätta en helt ny standard som framöver ska kunna lanseras och erbjudas på alla Clarion Hotel i Norden.

www.clarionhotels.com

ERIKS SÅSER

Nu lanserar kocken Erik Lallerstedt ett nytt koncept med såser i klämflaska av 100% återvunnen plast. Först ut är Rostad Vitlök, Bearnaise Hickory och BBQ Chipotle och klassikern Eriks Bearnaise. Lanseras till den stundande grillsäsongen men finns tillgänglig året runt.

www.erikssaser.se

VEGANSK MAT

Gustav Johansson, som är kulinarisk ledare för den veganska restaurangen ChouChou och driver landets största veganska blogg Jävligt gott, berättar här om tekniker och råvaror och visar hur du kan använda dem på olika sätt. Recepten är allt från grytor och gratänger till fikabröd och efterrätter.

VEGANSKA MINIFILÉER

Quorn lanserar två nya veganska chicken style-produkter: Quorn Vegan Mini Fillets Barbecue och Quorn Vegan Mini Fillets Sweet Chilli. Båda är färdiga att servera direkt och passar perfekt i sallader och wraps. www.quorn.se

Vegetariskt & veganskt

Andelen vegetarianer och veganer närmar sig 9 procent, den högst uppmätta andelen hittills. Och andelen flexitarianer ökar för sjätte året i rad, det visar Axfoods senaste barometer. Här är ett axplock av säsongens vegetariska och veganska nyheter.

SOCKERFRI VEGANSK GLASS

Nick’s har tagit fram tre veganska glassar utan tillsatt socker. Efter två års produktutveckling finns nu Caramel fudge, Triple chocolate och Peanut butter. Glassarna lanseras på alla 7-Elevens butiker.

www.nicks.com

VEGANSK KAVIAR

Tång ersätter den traditionella fiskrommen i Kalles kaviar i vegansk tappning. Den har en mild smak och är gjord på tångcaviar och tillverkas i Orklas fisk- och sjömatsanläggning i Kungshamn. Kalles Vegan är naturligt rik på Omega-3 och den har cirka 30 procent lägre klimatpåverkan än originalet.

www.orkla.se

5 INGREDIENSER

Matinspiratören Maria Zihammou bjuder på geniala kombinationer och skapar härliga rätter med bara fem ingredienser. Värmande soppa med bönor och svartkål, pizza med grönkål, hasselnötter och brynt smör, marockansk filodegspaj, rödbetsmackor med getost och asiatisk inspiration med nudlar och brysselkål som rostats i panna är några av recepten. www.semic.se

SNACKS I PÅSE

McVitie’s utökar sitt utbud av krispiga produkter och har lanserat ett helt nytt snackskoncept: Cracker Crisps. Kexen är bakade istället för friterade vilket gör att de har lägre fetthalt jämfört med vanliga friterade potatischips. Finns i tre smaker; Sour cream & Chive, Smokey Barbecue och Thai Sweet Chili.

24–25 MAJ KISTAMÄSSAN

EKOLOGISK CAVA

Trädgårdsprofilen Karl Fredrik Gustafsson på Eklaholm har nu lanserat en torr och ekologisk cava. Karl Fredrik Brut Organic Cava är frisk och fruktig med inslag av päron, honungsmelon, citrus och mineral med en viss brödig karaktär. Han har tidigare lanserat Prosecco och Prosecco Rosé.

www.systembolaget.se

EKOLOGISK MÄSTARPILSNER

Enligt en årlig tradition får Årets kock brygga sin egen öl tillsammans med chefsbryggmästaren Richard Bengtsson på Spendrups. Resultatet blev en en aromatisk pilsner med fruktig smakprofil, tydliga citrustoner och lagerbladsdoft. Gustav Lenhardts Mästarpilsner finns nu ute i begränsad upplaga.

www.spendrups.se

NY ROSÉ

Drostdy-Hof rosé är gjort på shiraz och pinotage och får sin färg genom att druvorna krossas med sina skal. Produceras i Western Cape i Sydafrika. Passar som aperitif med salta tilltugg eller till fisksoppa, sallad med räkor eller kyckling.

www.distell.co.za

Dryckesnyheter

Årets kock har sedvanligt fått ta fram en egen öl och Gustav Leonhardt valde att göra en lager. Karl Fredrik på Eklaholm och Pernilla Wahlgren har också lanserat varsitt vin inför den här säsongen.

LAKRITS & HALLON

Salmiakki Raspberry är det senaste tillskottet bland Koskenkorvas likörer. Här blandas sött och salt med toner av sötsalt lakrits. Går att servera kall som den är eller som ingrediens i en cocktail. Tillverkad i Finland.

www.anora.com

CYLINDERBOX

Tegnér & Son lanserar sitt första rödvin Gran Selección från regionen Tierra de Castilla IGP i Spanien. Vinet är producerat av 70% procent tempranillo, varav 20% är gran reserva som lagrats 36 månader på amerikanska och franska ekfat, samt 30% syrah. Passar att serveras till rätter av lamm- eller fläskkött. www.tegnerochson.se

BÖNOR & BRYGG

Gevalia har lanserat Farmers Initiative av 100 % Arabicabönor från Honduras och Brasilien. Båda är Rainforest Alliance-certifierade. Honduras lätt mörkrostat kaffe har en balans mellan mild syrlighet och sötma. Brazil är en mellanrost med len smak med noter av nötter och lätt syrlighet. För varje paket donerar Gevalia två kronor till sina hållbarhetsprojekt i Honduras och Peru, som verkar för ökad levnadsstandard för lokala kaffebönder och deras familjer. Kaffet produceras i Gävle. wwww.gevalia.se

PRISAD FINSK GIN

Nyheten Arctic Juniper & Citrus är en London Dry Gin från Rajamäki i Finland. Där renas vattnet naturligt genom närliggande sanddyner. Den har en kryddig smak med enbär och citrus, inslag av svartpeppar, koriander och örter. Den vann nyligen silver i IWSC Spirits Awards.

www.liplid.com

RIESLING PÅ BOX

Pazzione Riesling by Pernilla Wahlgren ett friskt och torrt vitt vin med fruktiga toner av solmogna gröna äpplen, persika och inslag av Pernillas favorit – ananas. Passar till fisk och skaldjur, asiatiska kryddstarka rätter eller till vårens sparris. Blev tilldelad guld i Nordic wine challenge 2022. www.systembolaget.se