Sophie Dahlbäck Vinnare av Hela Sverige bakar

Med en guldglittrande tårta, en gnutta envishet och en skopa tålamod och perfektionism tog sig Sophie Dahlbäck hela vägen till en vinst i Hela Sverige bakar 2022 i TV4.

– Jag är kreativ och ger inte upp, om något inte fungerar så fortsätter jag tills det gör det.

Sophie Dahlbäck berättar att hon alltid har varit estetiskt lagd, något hon hade användning av när hennes bakintresse startade.

– På gymnasiet gick jag estetiskt bild och form, men sedan efter skolans slut ritade och målade jag ingenting. I stället började jag baka och skapa och pilla med detaljer på bakverk – och det bara utvecklades vidare.

Hon började med tårtor och cupcakes.

– Jag har verkligen tränat och tränat i köket. Tittar jag tillbaka på tårtorna nu som jag gjorde då så är det pinsamt, de har verkligen utvecklats. Jag var nöjd då men när jag tittar tillbaka så tycker jag de var katastrof, säger hon med ett skratt.

En dag blev hon kontaktad av teamet bakom Hela Sverige bakar som uppmanade henne att söka till programmet. De hade nämligen sett hennes bakbilder på hennes Instagramsida. Hon ansökte men hade egentligen inga förväntningar på hur det skulle gå.

– Jag trodde det skulle vara mer som bara en tävling, men det var som att man var en familj, ett team - och det hade jag inte räknat med. Man kom varann väldigt nära och jag trodde aldrig att jag skulle träffa så fina människor som jag gjorde.

Allt som allt så pågick tävlingarna under 3,5 vecka under sommaren. Programserien sändes sedan under hela hösten i tv.

Vi bodde på Turinge hotell i Södertälje, i två olika längor på hotellet, det var mysigt. På dagarna var vi på Taxinge slott där inspelningarna äger rum.

Tolv avsnitt blev det och precis som de andra vinnarna från tidigare år så fick hon skapa en bakbok som skulle vara klar tills finalen sändes i tv den 7 december. I den finns flera av bakverken med som hon gjorde i programmet.

– Jag visste att jag hade vunnit i juni och dagen efter finalen så ringde Bonnier och sa att nu är det dags att skriva kokbok! Jag tänkte ”hjälp” för det vara ganska många recept, 30 stycken, och jag hade inte sparat några recept sedan tidigare.

Men efter tid så hade hon arbetat sig igenom alla detaljer i boken.

– Det var kul men ganska intensivt att komma på så många recept på så kort tid. Jag hade några favoritrecept sparade men sen ska man göra dem till sina egna liksom. Jag bakar efter recept, men jag kan ibland använda från tre olika ställen, en botten från ett och fyllning från ett annat, det kan vara tre- fyra olika som jag lägger ihop och gör en tvist på dem.

DAMMSUGARE MED HEMLIGA gömmor, olika mousser i glas, lila citronpajer, söta marängklubbor, toscamazariner, vit kladdkaka med pannacotta och olika former av tårtor är några av exemplen på vad som finns i boken.

– Bakboken blev precis som jag ville och jag var väldigt delaktig i skapandet av den. Fotografen och teamet tänkte precis som jag och jag ville ha en ljus bok i vitt, rosa, grått och grönt.

Färgerna representerar henne väl tycker hon och det gäller både bakning, inredning och klädsel. På hennes Instagramsida är de färgerna också genomgående.

– Det jag tidigare gjort och lagt ut där har för det mesta följt samma färgtema men med bilderna från programmet och bilder på mig har det kanske blivit lite mer spretigt, säger hon med ett skratt.

Idag tar hon själv mest stillbilder men planerar att skapa fler reels framöver.

– Jag vill visa att det inte behöver vara så svårt att baka.

Sedan tillägger hon:

–Jag älskar rosa! Jag gillar att ta bilder på det jag har bakat och förutom att det ska vara gott så tycker jag att det ska se estetiskt snyggt ut också – att det är fint att titta på. Choklad är gott och så och kul att göra, men de färgerna blir inte så snygga på bild, det blir ju inte så färgglatt som jag gillar. Däremot kan man göra praliner väldigt färgglada.

I ett av avsnitten i Hela Sverige bakar gjorde hon en friterad rosa wrap och en rosa asiatisk wrap under temat Rosa glitter och dekor. Det tyckte domarna att hon picknick. De var tillägnade hennes syster, som hon berättar är en väldigt viktig person för henne. Hon visade sig till och med vara livsviktig för henne vid ett tillfälle.

– När jag var nio år så fick jag leukemi och då behövde jag ha ny benmärg. Oftast är det inte någon i familjen som passar, men jag hade tur och min systers benmärg passade och hon donerade. Det gör ganska ont att ta ut benmärg så min syster var nedsövd, sedan produceras ny benmärg hos dem som är givare.

Hon berättar att hon kanske inte hade stått här idag om det inte var för att hennes syster räddade henne från sjukdomen.

– Jag var sjuk i cirka ett år. Det var en tuff period där jag mådde väldigt dåligt så fick ligga inlagd på sjukhus under hela perioden. Det var kritiskt, särskilt efter transplantationen, för då var man tvungen att vänta och se om kroppen skulle behålla benmärgen eller stöta ifrån den. Det var väldigt mycket oro och man var väldigt infektionskänslig. Personligen så tror jag att hur jag är som person har mycket att göra med den upplevelsen – att man inte tar något för givet. Och att vi är en väldigt tight familj, det kanske vi hade varit ändå det vet jag inte, men vi är väldigt nära varandra eftersom vi varit med om de här.

Idag har hon själv barn och kan se den perioden även från en förälders synvinkel.

– Jag har en son som är åtta år, så jag tänker på det nu när men själv har barn, man är helt hjälplös. Förstår inte hur mina föräldrar klarade det.

DET HAR NU gått 27 år sedan dess så mycket har hänt under den tiden. Nu ser hon fram mot en ny och spännande karriär som går hand i hand med hennes hobby – att baka.

– Just nu är det lite event på gång och några samarbeten, någon föreläsning och några föredrag. Jag ska vara med på bakevent på köpcentrum i Malmö och i Helsingborg. Sedan är det lite annat spännande som händer också, men inget som jag kan berätta om just nu, men det kommer att synas snart, säger hon med ett leende.

Hon kan också tänka sig att göra en till bakbok.

– Jag är väldigt nöjd med den här, så om jag fick chansen att göra en till kanske jag skulle göra ännu mer bakelser och efterrätter och mer tårtor. Då kan jag visa tillvägagångssätt hur man bygger upp en moussetårta till exempel.

Just nu läser hon en KY-utbildning inom inköp och supply managemant, i Malmö vid Handelsakademin.

– Efter den utbildningen kan man jobba med inköp, både privat, statligt och kommunalt – alla behöver en inköpare så man kan jobba med det mesta inom det. Sen får vi se om det är det jag kommer att göra eller om det blir något mer inom bakning, det hoppas jag ju. Hon tar examen nu i sommar.

– Jag har haft praktik på KåKå som är stora leverantörer inom bageri, konditori och bageriindustrier. Så drömmen är att få vara inköpare där eller på annat sätt få arbeta med de produkter som jag själv älskar. Jag har en baktanke med allt som jag brukar säga. ▪

I andra avsnittet skapade Sophie rosa wraps tillägnad hennes syster som räddade henne från en livshotande sjukdom. Foto: Meter/TV4

Sophie Dahlb Ck

Ålder: 36.

Familj: Sambo och en son som är åtta år.

Bor: I Hjärup.

Husdjur: Två vovvar har vi haft tills nyligen, men tyvärr fick en av dem somna in. Så nu har vi en kvar, en Pomeranian som heter Skrållan.

Utbildning: Jag är utbildad kriminolog på Lunds universitet men just nu läser jag inköp och supply managemant, som är en KY- utbildning i Malmö vid Handelsakademin. Jag är klar nu till sommaren.

Arbete: Jobbat som handläggare på Migrationsverket sedan 2014.

Aktuell med: Vann Hela Sverige bakar 2022 som sändes i TV4 den 7 december och gav samtidigt ut bakboken Sophie bakar hos Bonnier Fakta.

Favoritbakverk att baka: Det är kul att dekorera så jag gillar ju tårtor och gillar även praliner och små desserter och efterrätter.

Favoritmat: Tapas, då kan man välja lite av varje, mysigt med smårätter som man kan sitta och dela.

Favoritdryck: Pepsi Max.

Otippad hobby: Ganska otippat är nog att jag tränar thaiboxning och sjunger i kör. Det är en acapellakör med bara kvinnor, 30 stycken.

Förebild: Om man tänker bakning så är det Tea Malmegård. Jag gick hennes kurs Tårtor på köket.se - det var där jag lärde mig att baka moussetårtor.

Vad bakar du inte: Jag bakar inte bullar och bröd så ofta, vet inte varför.

Mest lyckade baket: Jag gjorde en mirror glaze-tårta i helgen den blev väldigt bra. Den blev väldigt dekorativ och god – båda är lika viktigt.

Mest misslyckade baket: Det har hänt flera gånger. När jag började med moussetårtor så hade jag inte de silikonformar som jag använder idag utan en form med löstagbar botten och då rann det ut på sidorna. Då fick jag ösa mousse! Det var sådär lyckat. Man måste också ha ett plant underlag när man använder en sådan form.

Hämtar inspiration från: Instagram, Pinterest, tidningar och böcker. På Pintersest finns allt!

Råd till andra som vill vara med i Hela Sverige bakar: Att man ska våga. Jag tänkte själv att jag aldrig skulle vilja vara med, jag kanske är en person som inte gillar att synas och inte tror på mig själv, men man ska våga söka och följa sin dröm. Man är troligtvis mycket bättre än man tror. Och inte göra det så komplicerat för sig själv, kanske köra lite safe. Om uppgiften är att göra en paj så vet man att alla kommer göra en rund paj, då gör jag en avlång. Att man gör saker lite annorlunda. När vi skulle göra en babyshower-tårta så tänkte jag förstås rosa och jag är en rosa person, men jag tänkte att alla gör säkert det så då gör jag en gul! Så att man tänker lite utanför boxen är bra - utan att komplicera saker.

Vad gör du om fem år: Då jobbar jag med bakning på heltid i någon form. Jag känner att jag är öppen för olika förslag. Inköpare av bakprodukter, produktutvecklare, receptkreatör - ett arbete där jag kan få utlopp för min kreativitet och få arbeta med de produkter som jag älskar. Jobba mer med sociala medier, samarbeten och event. Jag tycker även det är kul med foto, bild och form. Det är kul att inspirera!

Instagram: bakamedsophie

Blast Chiller

Blixtsnabb nedkylning och nedfrysning

Kyler ner tillagad mat till +3 C° på 90 minuter och fryser ner till -18 C° på 240 minuter. Den snabba nedkylningen/nedfrysningen bevarar den goda kvalitén och smaken samt minskar risken för att bakterier bildas. Dessutom blir det betydligt mindre matsvinn.

Primax erbjuder ett brett modellprogram av Blast Chillers för att tillgodose just ditt behov.