Café Svenskt Tenn – nyöppnat café i butiken

I november öppnades dörrarna till Café Svenskt Tenn. Caféet ligger inuti den välkända inredningsbutiken på Strandvägen i Stockholm, men den har även fått en egen ingång från baksidan fastigheten. Genom ett stort halvmåneformat fönster kan cafégästerna titta på förbipasserande eller välja att sitta vid det öppna köket eller ha vy ut över butiken.

I caféinredningen

Tidigare fanns en tesalong på övervåningen intill textilavdelningen.

Där hade besökarna bra utsikt över Strandvägen men den låg ändå lite anonymt till. Nu satsar man istället på ett café på gatuplan. Café Svenskt Tenn nås både via Strandvägen och från butikens nya entré – belägen på Väpnargatan. Lokalen har ett begränsat antal sittplatser vilket gör att det inte går att boka bord i förväg, tanken är att kunna erbjuda plats till så många som möjligt som spontant besöker butik och Café.

– För oss är Café Svenskt Tenn ett sätt att ytterligare kunna addera en upplevelse för våra besökare på Strandvägen 5, den ikoniska adress där butiken huserat sedan 1927. Att återspegla vår värld med smakupplevelser tar oss ett steg längre i strävan efter att berika samtliga sinnen, säger Maria Veerasamy, vd på Svenskt Tenn.

PRECIS SOM FÖRETAGETS övriga verksamhet förklarar hon att fokus ligger på kvalité, långsiktighet och hållbarhet – med en meny präglad av vegetariska alternativ med inslag av animaliska råvaror. På menyn finns mindre rätter anpassade såväl till frukost som till lunch samt eftermiddagskaffe och tidig middag. För en fulländad lunch rekommenderas det att välja 2–3 varmrätter följt av något sött. Vintersallad med getfärskost, syrad rabarber och trade-märkt, te, alkoholfria drycker och vin på glas. Caféet drivs tillsammans med Petter Nilsson, grundare och ägare av restaurang Petri på Kommendörsgatan, som också ligger på Östermalm. Han har tidigare även ansvarat för driften på Spritmuseums restaurang på Djurgården. bovete, hokkaidopumpa i paj med fårost och fänkål och Kalix löjrom i brödvåffla, syrad grädde och rättika är några exempel på vad som finns på menyn för tillfället. Bland det söta finns lingonsorbet med grädde och svart maräng, gâteau basque med körsbär och svart kardemumma och kastanjetartelett med clementincurd och syrlig glass.

Till maten serveras hantverksmässigt producerade drycker: kaffe som är fair

– Till serveringen på Svenskt Tenn har vi arbetat fram vår version av en svensk bento baserad på samma förhållningssätt som på restaurang Petri, men i ett enklare format. Vi väljer företrädesvis att arbeta med produkter från växtriket, ibland i helt vegetariska rätter och ibland med inblandning av fisk, skaldjur eller animalier. Utifrån det skapar vi en meny med variation där man ska kunna kombinera sin egen måltid, efter lust, aptit och behov, säger Petter Nilsson.

TILLAGNINGSMETODERNA VARIERAR, här samsas bland annat något helt nyplockat, hastigt stekt eller ångat.

– Vi tänker att en rätt kan vara ganska komplett med olika former av grönsaker i säsong. Växtriket är så mycket större än djurriket så det är enkelt att finna inspiration. Genom jäsning och lagring utökar vi horisonten ytterligare, här kan måltiden serveras i december med något skirt som vi sparat från våren.

Bland ostarna på menyn finns till exempel Hillsand blå med päron- & pepparmarmelad och Almnäs tegel med kvittengelé.

Caféinredningen är framtagen av Svenskt Tenns kreativa team som låtit Josef Franks mönster Italian Dinner, som formgavs 1943 - 1945, återkomma i konceptet likt en röd tråd. Ett öppet vitrinskåp fyllt av antika snäckor och koraller fungerar som rumsavdelare mellan Café Svenskt Tenn och butikens nyöppnade lampavdelning.

– Sedan finns det ju en anledning till att det heter café och inte restaurang. Historiskt sett har Svenskt Tenn en lång tetradition. Det var grundaren Estrid Ericsons favoritdryck och det märktes både privat och i butiken. Caféet har ett rikt utbud av tesorter, desserter och kakor. Här finns även en traditionell kopp kaffe och kaka, avslutar Petter Nilsson. ▪

Caf Svenskt Tenn

Var: Strandvägen/Väpnargatan i Stockholm i Svenskt Tenns butik.

Öppnade: 18 november 2022

Restauratör: Petter Nilsson