SEPTEMBRE 2020
BOÎTE À OUTILS Une trousse de préparation de repas conçue pour offrir à vos clients une expérience de cuisine encadrée dans le confort de leur foyer.
Amenez votre cuisine chez vos clients avec les plats d’une cuisine à l’autre Nous comprenons que la pandémie a chamboulé l’industrie des services alimentaires. Pour combattre cela, Sysco a soigneusement élaboré les recommandations et les ressources suivantes pour vous aider à préparer votre expérience d’une cuisine à l’autre. Nous vous encourageons toujours à prioriser la sécurité et le confort de vos invités et de vos employés. Cette solution a été créée pour aider les opérateurs à apporter leur cuisine chez leurs clients. Il s’agit d’une expérience culinaire encadrée unique. Vous pouvez regrouper des menus comprenant quelques recettes populaires, des dégustations de vin ou des cours de cocktails, emballer les ingrédients, insérer une fiche de recette et possiblement un lien vers une vidéo pour cuisiner avec eux. Commencez votre propre expérience d’une cuisine à l’autre – créez votre propre expérience culinaire encadrée pour vos clients.
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Solution gastronomique d’une cuisine à l’autre
Voici ce qui se trouve à l’intérieur LISTE DE VÉRIFICATION D’UNE CUISINE À L’AUTRE PROCESSUS ET DOTATION EN PERSONNEL • Envisager les éléments du menu à mettre en vedette • Toujours respecter les règles de sécurité et de désinfection • Considérer les capacités d’enregistrement ou de diffusion en direct • Planifier une dotation suffisante et un flux de travail efficace
TECHNOLOGIE • •
Système de réservation pour les séances Commande en ligne
MARKETING ET SYSCO ADVANTAGE • • • •
Marketing et fiches de recette Passer le mot Outils de marketing Partenaires de service
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Liste de vérification d’une cuisine à l’autre 1 PASSEZ EN REVUE ET SÉLECTIONNEZ vos plats populaires à mettre en vedette.
2 DÉTERMINEZ LES INGRÉDIENTS à fournir et souligner les essentiels du garde-manger que le client devra fournir lui-même.
3 ÉVALUEZ VOS BESOINS en matière d’emballage et de technologie.
4 UTILISEZ LES SERVICES MARKETING DE SYSCO pour vous aider avec vos fiches de recette, vos réseaux sociaux, vos activités de marketing, vos suggestions d’hébergement et d’enregistrement vidéo.
5 COMMUNIQUEZ avec vos clients.
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Processus et préparation Pour les propriétaires de restaurant, la question de l’augmentation de l’achalandage dans l’environnement actuel est très importante. En plus d’offrir un service de repas en salle à manger, un ramassage à distance et des plats pour emporter, il est essentiel aujourd’hui de prolonger votre empreinte, étant donné les restrictions actuelles en matière de capacité. Une excellente option consiste à étendre la portée de votre cuisine grâce à une expérience vidéo enregistrée ou en direct par le chef pour vos clients. Avec une certaine préparation et de la flexibilité, il est possible de créer une expérience unique dont les gens pourront profiter depuis le confort de leur maison.
Pensez aux articles que vous pourriez présenter. Le choix des articles à promouvoir dans le cadre de votre programme d’une cuisine à l’autre dépend de divers facteurs. Nous vous recommandons de vous référer aux 4 éléments essentiels de la conception d’un menu comme première étape :
RENTABILITÉ • Passez en revue les coûts actuels des articles et ajustez les prix en vous basant sur les conditions actuelles du marché. • Identifiez où il est possible de changer des ingrédients pour améliorer votre rentabilité sans compromettre la qualité de vos produits. POPULARITÉ • Faites connaître vos articles vedettes – pour quoi êtes-vous connus? • Passez en revue les expériences du passé ou une analyse de la concurrence pour déterminer votre offre clé. PRÉPARATION • Sélectionnez des articles qui ne requièrent pas beaucoup de temps de préparation et d’assemblage. • Fournissez une formation multidisciplinaire à votre personnel de cuisine pour une efficacité maximale. • Passez en revue et réduisez vos stocks pour minimiser les produits individuels et le stock excessif. PORTABILITÉ • Assurez-vous que vos articles s’emballent et se transportent bien – qu’ils gardent leur niveau de qualité et de fraîcheur. • Investissez dans des contenants à emporter appropriés pour maintenir la température et la présentation afin d’offrir une expérience gastronomique qui ressemble le plus possible à celle en salle à manger.
ASTUCE : Emballez vos mélanges d’épices et vos sauces préparées et fournissez-les dans la trousse pour ne pas avoir à partager vos recettes secrètes!
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Toujours respecter les règles de sécurité et de désinfection. Comme la COVID-19 est toujours une menace, voici quelques façons de protéger vos clients lorsqu’ils viennent ramasser leurs commandes : • Fournissez à vos employés des EPI. • Faites le plein de fournitures Sysco pour garder votre espace propre et le personnel protégé. • Demandez aux clients de porter leur masque lorsqu’ils se déplacent dans le restaurant.
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Fonctions vidéo Préenregistré (sur demande) ou en direct Si vous choisissez d’inclure une démonstration vidéo, voici deux options recommandées, selon votre temps et vos ressources disponibles : Sur demande Les séances de préenregistrement vous permettent de tirer profit d’une séance unique, puis de l’exploiter à plusieurs reprises, à mesure que d’autres clients s’intéressent aux trousses-repas à cuisiner à la maison. Cela vous permet de rédiger un script et d’enregistrer à votre convenance, pour vous assurer d’offrir une expérience uniforme et sans erreur. Diffusion en direct Offrir une expérience de diffusion en direct à vos clients, par l’intermédiaire d’une plateforme comme Zoom ou Google Meet, exige la capacité de réunir de grandes offres en même temps pour vos clients et d’avoir un environnement engageant et privé où le chef pourra animer la formation. Le point bonus de ce type de configuration est le vrai engagement auprès de votre public et la capacité répondre aux questions sur les produits et les techniques. ASTUCE : Les téléphones intelligents modernes ont d’excellentes capacités vidéo. Ne pensez pas avoir besoin d’acheter une trousse d’enregistrement complète pour faire de cette idée une réalité! Si vous deviez acheter quelque chose pour améliorer l’expérience, songez à vous procurer un microphone doté d’un revêtement en mousse ou en fourrure pour réduire les interférences et produire une expérience de grande qualité.
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Diffusion en direct ou hébergement vidéo Il existe une variété de choix en ligne, que vous choisissiez de faire une démonstration en direct ou d’offrir des cours de cuisine sur demande. Peu importe l’option que vous choisissez, assurezvous de protéger votre session par mot de passe ou de rendre vos enregistrements privés afin de maintenir un flux que pour ceux qui ont payé pour l’expérience. Voici quelques options pour les systèmes vidéo de tiers :
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ASTUCE : Envisagez de publier des minidiffusions en direct et des histoires instagram pour promouvoir vos séances d’une cuisine à l’autre « payantes ».
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Dotation et formation Planifier une dotation suffisante et un flux de travail efficace. Si vous prévoyez faire une démonstration en direct pour vos clients, vous devez avoir des articles à portée de main et être en mesure de tout préparer comme vous le feriez pour une commande de traiteur. Tous les ingrédients devront être emballés et prêts à être ramassés le jour même pour assurer la qualité. Ce processus de ramassage en vrac peut nécessiter des employés supplémentaires pour se préparer et gérer le jour de l’événement. Si vous choisissez de créer une vidéo enregistrée, ces commandes auront tout de même besoin d’un délai de préparation, mais elles ne seront pas un fardeau supplémentaire pour vos employés dans une seule journée. Votre personnel, le flux opérationnel et la technologie dépendent des décisions que vous prenez pour la démonstration vidéo, et elles sont essentielles à votre succès. Voici quelques considérations :
Répartir la charge de travail Déterminez la façon dont vous assignerez vos employés, préparerez des recettes en lot et préparerez les ingrédients pour le ramassage.
Commande de trousses Déterminez les options de commande qui conviennent le mieux à votre exploitation et à vos clients – codes QR sur place pour consultation ou commande en ligne, ou ligne téléphonique pour placer des commandes.
Temps d’attente Pensez à mettre en place une fenêtre de réservation pour que les clients puissent se joindre à une séance en direct, ou assurez-vous d’avoir un délai de livraison prévu pour une trousse avec expérience enregistrée sur demande.
Ramassage ou livraison Le ramassage sera probablement le processus le plus facile à gérer en fixant une heure précise pour le ramassage des trousses. La création d’une option de commande sur votre compte Uber Eats ou sur une autre plateforme de livraison indépendante peut également permettre la livraison d’ingrédients à vos clients, mais cela entraînera des frais supplémentaires.
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Options de réservation Votre programme d’une cuisine à l’autre, s’il est commercialisé correctement, sera un produit de base populaire, car les clients se sentent toujours plus en sécurité de manger à la maison. Avec une capacité limitée autorisée en fonction de la disponibilité de vos trousses, vous devrez peut-être utiliser un système de réservation tiers ou mettre en œuvre votre propre processus de réservation pour le coordonner. Voici quelques options de systèmes de réservation indépendantes :
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Menus et marketing Maintenant que vous avez réfléchi à votre expérience de cours de cuisine, il est temps de passer le mot. Les services marketing de Sysco offrent des stratégies et des éléments de marketing personnalisés conçus pour vous aider à communiquer votre message.
Menu Élaborez une stratégie pour votre menu afin de mettre en vedette les articles reconnus de votre établissement et ceux avec des marges bénéficiaires plus élevées et des temps de préparation plus courts. Pensez à y ajouter des petites bouchées, des hors-d’œuvre, un plat principal, un dessert et des boissons spécialisées pour offrir aux participants un repas complet. Passez en revue les 4 éléments essentiels de la conception d’un menu pour augmenter votre rentabilité!
Passez le mot De nombreux invités sont heureux d’apprendre quelque chose de nouveau et de soutenir leur endroit préféré de toutes les façons possibles. Pour faire passer le mot, publiez des photos sur vos réseaux sociaux d’un cours précédent et des menus des cours à venir. N’oubliez pas de mettre à jour votre liste d’entreprise Google/Yelp, ainsi que la galerie d’OpenTable pour présenter à vos clients la nouvelle expérience à laquelle ils peuvent s’attendre. Communiquez fréquemment. Mettez à jour en fonction des changements opérationnels ou des normes de sécurité que vous avez mises en œuvre. Fournissez des renseignements sur la façon dont les clients peuvent s’inscrire. Partagez votre menu de cours. Publiez vos promotions. Par exemple, « Assistez à notre séance d’une cuisine à l’autre et obtenez un hors-d’œuvre gratuit lors de votre prochaine visite! »
Fiches de recette Remettez des fiches de recette à chaque participant de votre séance d’une cuisine à l’autre, avec des images des articles du menu dans une assiette, les renseignements sur le restaurant et un code QR pour renvoyer au lien avec l’expérience vidéo.
Les services marketing de Sysco sont là pour vous aider à concevoir vos documents promotionnels et vos fiches de recette. Communiquez avec nous au 1-800-3806348 ou info@syscomarketingservices.com
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Messages sur les réseaux sociaux Communiquez avec vos clients. Pendant cette période, il est important de communiquer et d’échanger avec vos clients où ils se trouvent, et cet endroit est principalement Internet. Nous sommes conscients que la pandémie représente un défi de taille, et Sysco est là pour vous soutenir de toutes les façons possibles. Nous avons élaboré quelques principes fondamentaux pour vous aider à interagir avec vos clients en ligne, à accroître la notoriété de vos offres et à faire prospérer votre entreprise pendant cette période sans précédent.
Votre site Web, votre adresse courriel et vos médias sociaux peuvent vous aider à faire ce qui suit : • Être réactif et interagir virtuellement avec des clients nouveaux et existants de manière personnelle et transparente. • Répondre aux demandes des clients concernant vos activités et le soutien offert. • Rester connecté à vos employés en leur envoyant des mises à jour. • Amener les invités à se sentir en confiance avec vos services et l’expérience. • Partager des photos, des promotions et des mises à jour sur votre restaurant et vos services. • Vous assurer que les clients pensent à vous lorsqu’ils recherchent des options de repas. • Communiquer vos services et votre disponibilité.
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CUISINEZ AVEC LE CHEF JOE!
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Trousses de marketing pour la sécurité et les pratiques de désinfection Faites savoir à vos clients que leur santé et leur sécurité sont vos priorités en communiquant avec eux par l’entremise de ces éléments de marketing essentiels. Le concierge de marketing de Sysco est là pour vous aider à personnaliser ces documents pour votre établissement, en vous offrant des fichiers PDF prêts à imprimer localement.
Communiquez avec nous au 1-800-380-6348 ou info@syscomarketingservices.com Affiche de 11 x 17 po Affiche de 8,5 x 11 po
Carte de table de 4 x 6 po
Affiche de 11 x 17 po Affiche de 11 x 17 po
Affiche de 8,5 x 11 po
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Masques et trousse de marketing de distanciation sociale Dites à vos clients que vous suivez les directives de sécurité et de distanciation sociale recommandées en communiquant à l’aide de ces articles de marketing essentiels. Le concierge de marketing de Sysco est là pour vous aider à personnaliser ces documents pour votre établissement, en vous offrant des fichiers PDF prêts à imprimer localement.
Communiquez avec nous au 1-800-380-6348 ou info@syscomarketingservices.com Affiches de 11 x 17 po
Autocollants de plancher
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Partenariats de services
Le programme « Sysco Advantage » est conçu pour vous rendre plus efficace, augmenter votre rentabilité et faciliter la gestion de vos opérations. L’objectif est d’aider à stimuler les affaires dans tous les secteurs de votre entreprise grâce à notre gamme complète d’offres, qui englobe nos services spécialisés, la technologie des restaurants, des outils, des partenariats et des consultations personnalisées. Nous nous sommes associés avec les meilleures entreprises pour nous assurer que nos clients disposent des bons outils pour optimiser leurs affaires et augmenter l’achalandage.
Visitez le site https://www.sysco.ca/fr/Services/Value-AddedServices/syscoadvantage.html pour voir la liste complète de nos partenaires. 14
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Besoin d’aide avec le concept d’une cuisine à l’autre? Communiquez avec votre conseiller en ventes ou avec les services marketing de Sysco au 1-800-380-6348 ou à info@syscomarketingservices.com.
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