NR 12
30 cava’t – tava-cava, Cava Reserva, Cava Gran Reserva, Cava Rosé | Veinimari Verdicchio – Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, Verdicchio dei Castelli di Jesi Superiore DOC, Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico DOCG | Veinimari Montepulciano – Rosso Piceno DOC, Rosso Conero DOCG, Rosso Conero DOC, Conero Riserva DOCG, Montepulciano d’Abruzzo DOC | Rabarber
Mekitud
76 veini
Bella Conchi Cava Brut Selección
Pares Balta Cava Brut Organic
Villa Conchi Cava Brut
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Parellada, Macabeo, Xarel·lo
Macabeo, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Õrn rohekaskollane, ilus mull. Aroomis kollased luuviljad, kerge mesisus, pähklisus. Tunda ka punaste marjade nüansse. Maitse rühikas ja elegantne, hea happega, kompleksne, briošiste ja vanilliste nootidega.
Hele õlgkollane rohekate nüanssidega. Aroomis ürdivarred, roheline õun, laimikoor, vanill, kollane ploom, iiris. Keskmise täidlusega, mahlakas, vürtsikas, ürdine, värske lõpuga, üliküpsed luuviljad, röst.
Hele-keskmine õlgkollane. Aroom heas tasakaalus, ürdine, tolmune, kollane ploom, melon, männiokkad. Maitse õrn ja kreemjas, kergelt õline, võine. Maitse on aroomist palju parem.
★★★★
★★★★
16
•
★★★
Maaletooja: veinipood Vino Nobile
Maaletooja: Vinosfair
Maaletooja: Fine Brands Estonia
Koduleht: www.vinonobile.ee
Koduleht: www.vinosfair.ee
Koduleht: www.finebrands.ee
Cava
Covides Cava Brut
Tavatase on kõigile kättesaadava hinnaga demokraatlik jook. Üldistused on alati ohtlikud, kuid meie maitsmine näitas taas, et tava-cava’de puhul ei ole suurt vahet kas veinivalmistamist nõustab Michel Rolland, tegelevad sellega öko- ja terroir-fanaatikud või kooperatiivi spetsialistid. Võimalik, et toreda mulje loomisel oli abiks tõeliste säästu-cava’de puudumine meie valikus, kuid see näitab vaid seda, kui hästi meie maaletoojad oma tooteid tunnevad!
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Hele õlgkollane. Aroom ürdine, tunda tsitruseid ja õunaseemneid. Maitses lopsakas puuviljasus, vein on värske, tunda ahjuõuna, heina ja metspähklit. Järelmaitses mõrkjust, üldiselt heas tasakaalus.
★★★ Maaletooja: Kiil & Ko Koduleht: www.kiil.ee
Maria Casanovas Cava Brut de Brut
Castellblanc Cava Brut
Casa Marta Cava Brut
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Roosakas-hallika nüansiga õlgkollane. Aroom keskmise intensiivsusega, värske, luuviljad, vähene pähkel, valge klaar, õuna südamik, sidrunikoor, laim.
Hele õlgkollane. Aroom on üsna tühi ja õhuke, tunda kerget ürdisust ja valgeid lilli. Maitse puhas, särtsaka alguse ja hea happega, aga tühjapoolne.
Keskmine õlgkollane. Aroomis kollased küpsed õunad, hein, silo. Maitse intensiivne, rohune, veidi rösti, hape keskmine, domineerima jääb kuiv tuim mõrkjus.
★★★
★★★
★★★
Maaletooja: Avallone
Maaletooja: LTT
Maaletooja: vinoteek Vabrik
Koduleht: www.avallone.ee
Koduleht: www.ltt.ee
Koduleht: www.vabrik.eu
Cavas Hill Cava Reserva Brut Cuvèe „Panot”
Bodegas Campo Viejo Cava Reserva Brut „Gran Campo Viejo”
Segura Viudas Cava Reserva Brut „Heredad”
Xarel·lo, Chardonnay, Macabeo, Parellada
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Macabeo, Parellada
Kirgas õlgkollane. Aroomis jõuline, tugev marjasus, vaarikavarred, pohlad, luuviljalised, röstisus. Maitse marjane, vürtsikas, värske – väga täpselt timmitud vein. Ergas, särtsu täis, võisust, pähkleid.
Keskmine kollane. Aroomis lilled, ürdid, viigimarjad, püssirohi. Maitses üle keskmise hape, vein on mõrkjas, tihe, täidlane, tunda briošši ja pähklikreemi. Hea tasakaal, väga gastronoomiline vein.
Õrn kollane. Aroomis küpsed virsikud, ploomid, kollane õun, tsitrused, võisus, vanill, ürdid-vürtsid. Maitse puhas ja meeldiv, vein on täidlane ja rikkalik, elegantne.
18
•
★★★★
★★★★
★★★★
Maaletooja: Budampex
Maaletooja: Pernod Ricard Estonia
Maaletooja: Bestwine
Koduleht: www.budampex.ee
Koduleht: www.pernod-ricard-estonia.com
Koduleht: www.bestwine.ee
Cava Reserva
Celler Vell Cava Reserva Brut Nature
Nimi ütleb kõik. Cava Reserva on vahuvein, mis on reserveeritud keskmisest nõudlikumale tarbijale! Varasemad kogemused häälestasid meid positiivseid üllatusi leidma ja me ei pidanud pettuma. Jätame seekord kõrvale lodevad epiteedid ja oleme lihtsalt ausad – turu parima hinna ja kvaliteedi suhtega vahuveini leiab alati Cava Reservade hulgast.
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Roheka varjundiga õlgkollane. Aroomis kollane õun ja õunaseemned, ürdid, laimikoor, arenenud nüansid. Maitse kuiv ja rühikas, üle keskmise happega, rohkelt mõrkjaid tsitruseid, elegantne.
★★★★ Maaletooja: Vinosfair Koduleht: www.vinosfair.ee
Pere Ventura Cava Reserva Brut „Tresor”
Covides Cava Reserva Brut „Duc de Foix”
Llopart Cava Reserva Brut Nature
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Xarel·lo, Parellada, Chardonnay
Xarel·lo, Macabeo, Parellada, Chardonnay
Õlgkollane. Aroomis aasalilled, kollane ploom, ahjuõun, briošš, küpsed mõrkjad tsitrused – jõmmelgas ja pompelmuus. Maitse sirgjooneline, mõrkjas, tunda luuvilju, saianüansse. Päris peen värk.
Hele õlgkollane rohekate helkidega. Aroomis küpsed kollased puuviljad, mesisus, sidrun, kollased luuviljad, melon, märg kivi. Maitse lopsakas, hea happega, värske, vürtsikas ja pikk, heas tasakaalus.
Õlgkollane. Aroomis pomelo, briošised noodid, õun, kollase virsiku konfitüür, lumikelluke. Maitses greip, kerge röst, üle keskmise happega, väga hea tasakaal. Võiks sobida austritega.
★★★★
★★★★
★★★★
Maaletooja: Dunker Estonia
Maaletooja: Kiil & Ko
Maaletooja: Veinikelder
Koduleht: www.dunker.ee
Koduleht: www.kiil.ee
Koduleht: www.veinikelder.ee
Bohigas Cava Reserva Brut
Agustí Torelló Mata Cava Reserva Brut 2013
Freixenet Cava Reserva Brut Nature 2014
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
19
•
Õrn kollane. Aroomis kollane õun ja ploom, mõõdukas vanill, röst, ilus puhas. maitse särtsakas, greibi mõrkjusega, väga klassikaline stiil.
Keskmine õlgkollane. Aroomis ürdid, tsitrused, pähklid, briošš, kollane küps ploom, sidrun, värske valge sai. Maitse värske, ürdine, vürtsikas tanniinne nüanss lõpus.
★★★★
★★★★
Tugevapoolne õlgkollane. Aroomis kollased õunad ja ploom, või, sidrun, kerge sõnnik. Maitse on ümar, röstine, keskmise happega. Keskosa pisut tühi, vürtsikas lõpp. Mis teha, 2014. aastakäik paremat ei luba.
★★★★
Maaletooja: Vinorama
Maaletooja: Liviko
Maaletooja: Liviko
Koduleht: www.vinorama.ee
Koduleht: www.nautimus.ee
Koduleht: www.nautimus.ee
Anna de Codorníu Cava Reserva Brut Blanc de Blancs Chardonnay, Parellada, Xarel·lo, Macabeo
Hele õlgkollane. Delikaatne, ümar, tunda sügislehti – mida võiks tõlgendada ka korgiveana, aga pole seda. Maitse kuiv, tunda mõningast mõrkjust. Üldiselt heas balansis ja meeldiv.
★★★★ Maaletooja: Altia Koduleht: www.altia.ee
Castellblanc Cava Reserva Brut Parellada, Macabeo, Xarel·lo
Hele õlgkollane. Aroomis virsik, tsitrused, ürdid. Maitses hea tasakaal, kreemikus, keskmine hape, võisai, järelmaitses vanill. Nunnumeeter põhjas lahinguid ei võideta.
Macabeo annab cava’sse küpsete luuviljade, tsitruste ja lillelisi noote.
HINNETE JA MÄRKIDE SELETUS
★★★★★
silmapaistev meistriteos
★★★★
suurepärane nauding
★★★★
väga mõnus
★★★
hea jook
★★★
keskpärane rüübe
★★
lati alt läbi
★★
midagi ei klapi
Koduleht: www.ltt.ee
★
riknenud kaup
tugev teine korralik kolmas hea H-KV suhe
★★★★ Maaletooja: LTT
VINE valik
soodne hind keldrisse küpsema orgaaniline vein
Segura Viudas Cava Gran Reserva Brut Nature „Torre Galimany” 2012
Gramona Cava Gran Reserva Brut Imperial 2012
Llopart Cava Gran Reserva Brut „Ex Vite” 2008
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Xarel·lo, Macabeo, Chardonnay
Xarel·lo, Macabeo
Intensiivne kollane. Soe, ürdine, küpskollane, murakamoos, kollane ploom, mesi. Maitses õunaseemned, ploom, ploomimandel. Hästi pika ja võimuka mekiga, rustikaalne, suurepärases balansis.
Sügavkollane. Aroomis üleküpsenud luuviljad, troopilised puuviljad, või, briošš, vanill. Maitse peenekoeline ja suurepärases balansis, imelise lõpuga.
Sügavkollane. Aroomis õunamarmelaad ja -kook. Maitse kreemjas, lopsakas, intensiivne, tunda küpseid luuvilju, hape hea. Suurepärane tasakaal.
★★★★★
★★★★
20
•
★★★★
Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: Vinosfair
Maaletooja: Veinikelder
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.vinosfair.ee
Koduleht: www.veinikelder.ee
Cava Gran Reserva
Maria Casanovas Cava Gran Reserva Brut Nature 2013
Ja nüüd midagi ka nõudlikule maitsele. Hinnad võistlevad šampanjadega, kuid vein on hoopis erilisem – see on luksus-cava. Need keldriomanike ja veinimeistrite lemmiklapsed on nõudlikud ja kapriissed. Nad vajavad usku, lootust ja armastust. Usku sellesse, et nad on oma hinda väärt! Lootust keldris, kus alles pika ootuse järel vormub pudelisse nauding. Armastust veiniaias, kust valitakse ainult parim tooraine.
Chard., PN, Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Veidi hallikas õlgkollane. Aroomis röst, mesi, küpsed viljad, õunasüdamik, kuivatatud õun. Maitses väga kõrge happega, hurmaa, mango, laimimahl, röstisus – potentsiaaliga vein.
★★★★ Maaletooja: Avallone Koduleht: www.avallone.ee
Recaredo Cava Gran Reserva Brut Nature „Terrers” 2011
Bohigas Cava Gran Reserva Brut 2013
Segura Viudas Cava Gran Reserva Brut 2013
Macabeo, Xarel·lo, Parellada
Chardonnay, Macabeo, Parellada, Xarel·lo
Macabeo, Parellada
Tumedam õlgkollane. Aroomis röstine mõrkjus, kollased luuviljad. Maitses hea hape, karusmari, leivasus, ebaküdoonia, mõrkjus. Väga hea balanss.
Väga hele õlgkollane. Aroomis hästi puhas alõtša, õunaseemned, rohekas laim, samas ka küpseid puuvilju ja veidi tamme. Maitse kuiv, kreemja struktuuriga, keskmise happega, vürtsikas, tunda laimikoort.
Õrnkollane. Aroomis kollased luuviljad, virsik, sidrun, kerge vanill, ürdisus ja mineraalsus, veidi määrdunud dosage. Maitselt kehakas, struktuurne, tihe, tunda tugevat laimi. Meeldiv ja väljapeetud.
★★★★
★★★★
★★★★
Maaletooja: SIP
Maaletooja: Vinorama
Maaletooja: Bestwine
Koduleht: www.sip.ee
Koduleht: www.vinorama.ee
Koduleht: www.bestwine.ee
Segura Viudas Cava Reserva Rosé Brut „Heredad”
Agustí Torelló Mata Cava Reserva Rosé Trepat 2014
Cavas Hill Cava Rosé Cuvèe „Panot”
Pinot Noir
Trepat
Xarel·lo, Chard., Macabeo, Parell., Garnacha
21
•
Roosakaskollane. Aroom intensiivne, tunda rösti (Muhu leiva krõpsud), kohvi. Õrn ja elegantne, suurepärane suhe tanniinide, puuviljasuse ja happe vahel.
★★★★
Lõheroosa. Aroomis maasikad, pohlad, jõhvikad, pihl, mesisus, ürdid. Maitse täidlane, tunda rösti, kreemisust, briošši, kerget magusust. Marjasus taandunud, tunda pigem tanniine.
★★★★
Toonilt lõhe- ja virsikukarva. Aroomis lopsakas punane marjasus – metsmaasikad, pohlad, maasikakeedis, karamell. Maitses metsmaasikad, noored pohlad – väga meeldiv rosé.
★★★
Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: Liviko
Maaletooja: Budampex
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.nautimus.ee
Koduleht: www.budampex.ee
Cava Rosé
Llopart Cava Reserva Brut Nature Rosé „Microcosmos” 2014
Rosé vahuveinid on tõusutrendis juba paarkümmend aastat. Osalt on selle taga nummi roosa nukumööbliga mänginute romantikahõllandus, osalt joogi lopsakam maitse ning osalt sotsiaalmeedia eputamise kultuur. D.O. Cava reeglite paberkindlus murdus roosa tsunami all alles 2007. aaastal, mil lubati Pinot Noir’i kasutamine. See tekitas kaks vastandlikku leeri – modernistid ja kohalikke sorte austavad traditsionalistid. Meie maitsmise tulemused tõendavad, et kümne aastaga on mõlemad leerid jõudnud väga hea tasemeni.
Pinot Noir, Monastrell
Vaarikaroosa. Aroomis punased metsamarjad, pohl, vaarikas, kuivatet metsmaasikas. Maitse üsna lihtne, tunda suviseid marju ja pihlaka mõrusust.
★★★ Maaletooja: Veinikelder Koduleht: www.veinikelder.ee
KUIDAS ME TESTIME? VINE degustatsioonid on protsess, mille käigus
Hinnanguid anname 9astmelisel skaalal
esmalt kogume kokku veinid – nii need, mida
(1–5 poolepunktise sammuga), hinnates ühise
maaletoojad on saatnud, kui ka need, mida ise
numbriga veinide välimust, aroomi ja mait-
oleme leidnud ning usume huvitava olevat ära
seomadusi. Testijate arvamustest võetakse
dajatena sommeljeed ja/või sommeljeede
proovida.
keskmine ja seejärel ümardatud. Hinna-hea-
assotsiatsiooni liikmed Arne Pajula, Erbi Kild-
duse suhe on lisakriteerium, mis paneb omava-
jer, Georgi Leinemann, Hannes Aedla, Juri
hel järjekorda võrdse tulemuse saanud veinid.
Brattšik, Kai Kaljo, Kristhel Viilmann, Kristjan
Degustatsioonides võrdleme ainult võrreldavat, seega peavad veinidel olema mingid olulised ühisnimetajad
Sõltumatu hinnangu anname kõigile degus-
ära kategooriad „hea hinna kvaliteedi suhe”, „soodne hind”, ja „keldrisse ootama”. Degusteerimispaneelides
osalesid
hin-
Markii, Kristjan Ots, Tarmo Jänes, Toivo Voit,
Kõiki veine testime (pool)pimedalt, st näge-
tatsioonis osalenud veinidele, enamik saab ka
mata pudelit ning teadmata tootjat ja konk-
kommentaari ja kolm esimest „medali”. „Kulla”
Urmas Linnamägi ja Tanel Eigi. Hinnangud kirjutas kokku Tanel Eigi.
reetse veini hinda – küll aga teame, mis tüüpi
saamiseks peab veini hinne olema vähemalt
Kokkuvõtted maitsmislehekülgede juurde on
veiniga on tegemist, sellest see „pool”.
4,0, „hõbeda” jaoks 3,5. Lisaks märgime eraldi
välja imetud Arne Pajula sulest.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico „Del Pozzo Buono” 2016
Verdicchio dei Castelli di Jesi „Stefano Antonucci” 2015
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico „Le Vele” 2016
Vicari
Santa Barbara
Terre Cortesi Moncaro
Kahvatu õlgkollane. Aroom mineraalne – liivakivi; puuviljane – kuivatatud puuviljad; suitsune, soolakas. Maitse kompleksne, vürtsikas, hea puuviljasusega, mõrkjas. Järelmaitse väga pikk ja puuviljane.
Tugev õlgkollane. Jõuline mineraalsus, värsked ürdid, vürtsid, leivasus, mesi. Maitses hea hape, küpsed puuviljad, mandel, vein on pehme karakteriga ja heas tasakaalus.
Hele õlgkollane. Aroom keskmise intensiivsusega, vürtsikas; puuviljane – tikker, ebaküdoonia; rohune, soolakas, tunda valgeid lilli. Maitse kompleksne, tihe, väga hea happega, mõrkjas, meeldivalt kuiv.
32
•
★★★★
★★★★
★★★
Maaletooja: Grappolo
Maaletooja: Lucca
Maaletooja: veinipood Vino Nobile
Koduleht: www.grappolo.ee
Koduleht: www.lucca.ee
Koduleht: www.vinonobile.ee
Verdicchio dei Castelli di Jesi (Classico) ja Verdicchio di Matelica Pikk nimi, pikk ja väärikas ajalugu ning kummalise kujuga pudel, milles lihtne vein. Selline oli minu mulje esma kohtumisel 1990-ndatel. Nüüd on vein hoopis sisukam, välja arvatud juhul, kui ta on pakitud kummalise kujuga pudelisse. Nimelt on pudel kallis, aga hinnasõda selles nišis on ülikõva, seega peab sisu olema üliodav. Degustatsioon kinnitas seda käibetõde taas kord.
Verdicchio di Matelica „Ergon” 2015 Borgo Paglianetto
Õlgkollane roosaka nüansiga. Aroom ürdine, tunda haput õunakooki, valget sõstart, aspiriini, arstikabinetti. Hea pehme hape, keskmine puuviljasus, väike magus noot koos greibikoore kibekusega.
★★★ Maaletooja: Vinonostrum Koduleht: www.vinonostrum.com
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico „Mirizzi” 2016
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2016
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico 2015
Montecappone
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
Colonnara
Keskmine õlgkollane. Aroomis jõmmelgas ja pompelmuus, köömned, küps pirn. Maitse täidlane, kuiv, hape keskmine. Vein on väga viskoosne, mõrkjas – greibikoorene.
Hele õlgkollane rohekate helkidega. Aromaatne, puuviljane – valge virsik, tolmune, mesise noodiga. Maitse mõrkjas, särtsakas, lihtne.
Toonilt hele õlgkollane, peaaegu vesine. Aroomis õunaseemned, lame melon, küpsis. Maitse veidi alkoholine, tugeva happega, mõrkjas, lihtne vein.
★★★
★★★
★★★
Maaletooja: vinoteek Vabrik
Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: Granarolo
Koduleht: www.vabrik.eu
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.granarolo.it
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2013
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva „La Selezione” 2008
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva 2013 „Vigna Novali”
Santa Barbara
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
Terre Cortesi Moncaro
33
•
Tugev õlgkollane. Aroomis troopilised puuviljad, mesisus, jood, kollane õun, pisut on tunda malolaktikat. Maitse kompleksne, pehme, veidi magus-mesine, mõrkjas, tammine. Väga hea!
★★★★
Keskmine õlgkollane. Väga aromaatne. Aroom on ürdine, mesine, tolmune ja küps. Maitse heas tasakaalus, Riesling’liku happega ja tuntavalt soolane, täidlane, hea toiduvein.
Veidi oranžikas õlgkollane. Aroomis kuivatatud ürdid, märg sokk, fenkol, õunaseemned, valget tolmu. Maitse puuviljane, hea happega, pisut alkohoolne.
★★★★
★★★★
Maaletooja: Lucca
Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: veinipood Vino Nobile
Koduleht: www.lucca.ee
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.vinonobile.ee
Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG ja Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore DOC Teate, veinimeistrid on ka inimesed, neil on ambitsioone ja unistusi. Näiteks tahavad nad teha väga häid veine. Isegi siis, kui veini päritolunimetus on 50 tähemärgi pikkune. Selline monstrum muutub kergesti restoraniomaniku ja sommeljee painajaks, sest ei mahu mitte kunagi mitte kuhugi. Aga veinid on fantastilised! Nimi ei riku veini!
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore „Podium” 2014 Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
Keskmine kuldkollane. Aroom elegantne ja puuviljane, rikkalik, fenkoli, köömnete ja greibiseemne nüanssidega. Hape üle keskmise, vein on heas tasakaalus, mõrkjas, maitses greibi- ja laimikoort.
★★★★ Maaletooja: Bestwine Koduleht: www.bestwine.ee
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore „Macrina” 2016
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore „Verde Ca’Ruptae” 2016
Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore „Cuprese” 2014
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
Terre Cortesi Moncaro
Colonnara
Keskmine õlgkollane. Aroomis fenkol, mesi ja keedetud spargel. Maitse rohune, kurgine, puhas, heas tasakaalus, samas aimub ka õlisust ja õunakooki.
Keskmine õlgkollane. Aroomis küps kollane õun, veidi juustu. Maitse kuiv, värske, mõrkjas vein on kerge keha ja hea happega, veidi soolakas. Puuviljasust võiks olla enam.
Tume kuldkollane. Aromaatne, küpsmesine, kollased lilled, fenkol, üleküpsed kollased luuviljalised. Maitse täidlane, küps, mõrkjas, greibine, soolakas. Mitmekihiline vein.
★★★
★★★
★★★★ Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: veinipood Vino Nobile
Maaletooja: Granarolo
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.vinonobile.ee
Koduleht: www.granarolo.it
Marche Rosso „Tornamagno” 2009
Rosso Piceno „Colle Ambro” 2012
Rosso Piceno Superiore 2015
Colonnara
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
La Valle del Sole
35
•
Küps ilus rubiin. Aroomis küpsed punased kirsid, viinakirsid, üleküpsed punased marjad, pehme puidune sume alatoon. Maitses mõnus integreerunud tume marjasus, moosisus, soe vürtsikus. Vinge vein.
Küps rubiin. Aroomis vana tamme, üleküpsenud kirsse. Maitse elegantne, ümar, täis küpseid ploome ja mureleid, soe piprane lõpp.
Toores purpur. Aroom marjane, veidi särisev, tunda vanilli ja nelki, mustikaid, musta kirssi. Maitse veidi magus ja alkohoolne, ümar, keskmise happega, rikkalik, vürtsikas ja tuline. NB! Naturaalne vein.
★★★★
★★★★
★★★
Maaletooja: Granarolo
Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: Vinonostrum
Koduleht: www.granarolo.it
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.vinonostrum.com
Rosso Piceno ja sõbrad
Rosso Piceno Superiore „Roccaviva” 2013
Montepulciano segud Sangiovese’ga on sirge selja ja puhta palega. Neist Rosso Piceno on väljapeetud klassika, mis tänu värsketele tuultele on vabanenud vanast taagast ja särab taas. Kahjuks tuli peole ka kontvõõras naabruskonnast ja võttis peo üle. Võitis sõprus, veinide sõprus toidu vastu!
Terre Cortesi Moncaro
Tunkelmust. Aroomis tammevanill, tumedad kirsid, must sõstar, liköörsus, kerged tammenüansid. Maitse mahlane, keskmise täidlusega, heade marjatanniinidega, tunda kakaod, tammerösti, vürtse. Noorevõitu.
★★★ Maaletooja: veinipood Vino Nobile Koduleht: www.vinonobile.ee
Rosso Piceno „Farnio” 2016
HINNETE JA MÄRKIDE SELETUS
★★★★★
silmapaistev meistriteos
★★★★
suurepärane nauding
★★★★
väga mõnus
★★★
hea jook
★★★
keskpärane rüübe
★★
lati alt läbi
★★
midagi ei klapi
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli VINE valik tugev teine korralik kolmas hea H-KV suhe
★
riknenud kaup
soodne hind keldrisse küpsema
Ühtlane punane. Aroomis küpsed marjad (murel, kirss), nahk. Hape keskmine, marjane algus, kandev hape, tumedad marjad, ja kommisus (lagrits). Järelmaitses magusus ja nelk.
★★★ Maaletooja: Bestwine
orgaaniline vein
Koduleht: www.bestwine.ee
Montepulciano d’Abruzzo Riserva „Buonanotte” 2012
Conero Riserva „Grosso Agontano” 2012
Conero Riserva „Nerone” 2012
San Michele Arcangelo
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
Terre Cortesi Moncaro
Sügavmust, kõrge viskoossusega. Aroom täis kuivatatud marju, vürtse, ploome, suitsusust. Magus algus, vein on vürtsikas, nagu vedel piparkook, tunda iirist, kakaod, šokolaadi, vanilli. Stiilne ja elegantne ulukivein.
Väga tume rubiin. Aroomis kompleksne, moodne, tunda musti marju ja tõrva. Kallis aroom. Maitse mahlane ja võimas, struktuurne, vürtsikas, tunda kohvi ja šokolaadi.
Ilus küps rubiin. Aroom võrgutavalt kuum ja (tamme)vürtsikas, tunda suitsusust ja tumedaid marju, šokolaadi. Maitse mahlane, maitsekas ja mõnus, väga lopsakas vein.
36
•
★★★★★
★★★★
★★★★
Maaletooja: Manipenny
Maaletooja: Bestwine
Maaletooja: veinipood Vino Nobile
Koduleht: www.manipenny.ee
Koduleht: www.bestwine.ee
Koduleht: www.vinonobile.ee
Sajaga Montepulciano
Rosso Conero „Piancarda” 2014
Marche ja Abruzzo 100% Montepulciano-põhised veinid. Montepulciano on viinamari, millel pole midagi tegemist samanimelise kuulsa veinilinnaga, mis asub kasvualadest mõnesaja kilomeetri kaugusel mägede taga. Suurtootjate säästuversioonid on aastakümneid loonud sellest sordist alavääristava mulje, kuid käes on muutunud ajad ja muutunud veinid. Kahuks ei ole muutunud kvaliteedi ja hinna omavaheline seotus.
Casa Vinicola Gioacchino Garofoli
Tume rubiin, viskoosne. Aroom vürtsikasmagus, liköörne, täis küpseid marju. Maitses hea happe ja marjasuse balanss, tunda küpseid mustikaid, suitsusust, nelki, kaneeli ja tammevanilli. Küps ja heas tasakaalus
★★★★ Maaletooja: Bestwine Koduleht: www.bestwine.ee
Montepulciano d’Abruzzo „Gianni Masciarelli” 2014
Montepulciano d’Abruzzo „Marina Cvetic” 2010
Montepulciano d’Abruzzo „OgniQuattro” 2015
Tenute Agricole Masciarelli
Tenute Agricole Masciarelli
Cà del Moro
Ühtlane tume rubiin. Aroom sametine, mahlane, tunda suitsuploome ja tõrva. Väga hea hape, mahlane ja tasakaalus.
Tume küps punane. Aroom jõuline ja tuline, tunda lagritsat, ürte, apteegitilli, kohvi, šokolaadi, datleid, viigimarju, rosinaid. Maitse kuiv, vaaditanniinne, puuviljasus veidi taandunud, kuid selgroogu veel on.
Sügavmust, viskoosne. Aroomis õrn moosisus, suitsusus, mustikad, põldmarjaliköör, lagrits. Maitses hea mahlasus, mustad marjad, suitsuploom, vürtsid, liköörsus. Tahab veel küpseda.
★★★★
★★★★
★★★★
Maaletooja: Lucca
Maaletooja: Lucca
Maaletooja: Svensky
Koduleht: www.lucca.ee
Koduleht: www.lucca.ee
Koduleht: www.svensky.ee
Montepulciano d’Abruzzo 2015
Montepulciano d’Abruzzo „Dal Tralcetto” 2015
Montepulciano d’Abruzzo 2015
Pasqua Vigneti e Cantine
Cantina Zaccagnini
Conte Lorenzo Sormani
37
•
Tume küps rubiin. Aroom mahlane ja mõnus. Maitse marjane ja küps, aga ilmselt suhteliselt odav vein.
Keskmine purpur. Aroom magus ja liköörine, tunda ploome, nahka ja vürtse. Maitses hea hape ja marjasus, pehmed tanniinid, arooniad ja šokolaad.
★★★
★★★
Keskmine rubiin. Aroomis veetlev õrn magus marjasus, murelid, metsvaarikad, kaneel. Maitse lahe, kerge ja mahlane, libiseb hästi. Tunda mustikaid ja kirsse, hea struktuuriga.
★★★
Maaletooja: Avallone
Maaletooja: Vinorama
Maaletooja: Avallone
Koduleht: www.avallone.ee
Koduleht: www.vinorama.ee
Koduleht: www.avallone.ee
Montepulciano d’Abruzzo 2016
Montepulciano d’Abruzzo „Concrete” 2016
Montepulciano d’Abruzzo „Pemo” 2015
Casa Vinicola Zonin
Nicoletta De Fermo
The Wine People
Kirgas keskmine rubiin. Aroomis magus mahlasus, mustad kirsid ja mustikad, pohlalehed. Maitse mõnusalt mahlane, piisava happega, veidi magusa alatooniga, heas balansis.
Tumelilla. Aroom marjane, tõrvane, suitsusingine, kergelt mädamuna. Maitse mahlane ja meeldiv, hea happega, vürtsikas. NB! Naturaalne vein.
Lillaka varjundiga, veidi hägune. Aroom lihtne, veidi robustne, mahlane, tunda lagritsat ja suitsusust. Hape hea, maitse rikkalikult marjane, kirsikivid, suitsusus. Sume vein, aga maitse lühike.
★★★
★★★
★★★
Maaletooja: Prike
Maaletooja: Vinonostrum
Maaletooja: Servaali
Koduleht: www.prike.ee
Koduleht: www.vinonostrum.com
Koduleht: www.servaali.ee
Rosso Conero „Le Silve” 2016
HINNETE JA MÄRKIDE SELETUS
Terre Cortesi Moncaro
Kergelt violetse alatooniga. Aroom on noor, särisev, mahlane, tunda maasikaid, ürte ja kummalisel kombel ka mett. Maitse lihtne, lahe, mahlane ja kuiv.
★★★★★
silmapaistev meistriteos
★★★★
suurepärane nauding
★★★★
väga mõnus
★★★
hea jook
★★★
keskpärane rüübe
★★
lati alt läbi
★★
midagi ei klapi
Koduleht: www.vinonobile.ee
★
riknenud kaup
tugev teine korralik kolmas hea H-KV suhe
★★★ Maaletooja: veinipood Vino Nobile
VINE valik
soodne hind keldrisse küpsema orgaaniline vein
RABARBER
72
•
Tiina Kuuler
Valgejõe Veinivilla perenaine
Milleks rabarberile mullid? Rabarber on viimasel aastal olnud Eesti toidumaailma uus ... õun? Kilu? Peet? No mis iganes, uus lemmik igal juhul. Crème brûlée’st grillsalatini, marinaadi komponendist rääkimata – rabarber on peakokkade töölaual teretulnud. Veinimeistrite käte vahel ta enam nii uus ei olegi, aga restoranilauda kutsutakse rabarberiveini pudeleid uuemal ajal küll sagedamini kui varem.
R
abarberiveini või -vahuveini nimega tooteid on alkoholiregistris nii Valgejõe Veinivillalt, Tori-Jõesuu Siidri- ja Veinitalult, Allikukivi Veinimõisalt kui Võhu Veinilt. Maha ei jää ka sõbrad lätlased, nende Abavas Vinsi toodetud vahuveini on siinmailgi liikumas nähtud, enamiku Soome marjaveinitalude valikus on rabarberivein samuti olemas. Isikliku tähele panekuna lisaksin, et eestlased ja lätlased teevad pigem kuiva ja väga kuiva rabarberiveini, samas kui rootslaste ja soomlaste valmistatud veinis võib suhkru maitse õrna rabarberi täitsa enda alla matta. Aastaid tagasi hobiveini meistrina alustades tegin kerget ja kuiva veini niimoodi, et kallasin tükeldatud rabarberile vee peale, lisasin suhkru ja kääritasin selliselt saadud vesitõmmist. Toona tundus päris hea. Aktsiisilao loaga veinitootjana vaatasin oma tonnile rabarberitele otsa ja mõistsin, et kui kõik need varred tükkideks raiuda, siis minu väeti jõud selle massi haldamisega hakkama ei saaks. Purustasin seega kogu tooraine tavalise õunapurustiga ja pressisin tavalise õuna pressiga mahla välja. Alustava veinimeistri maksimalismiga muidugi otsustasin, et ei mingeid lisa-, abiega muid aineid, las käärib selline mahl, nagu loodus ta loonud on. Tõlgin: loobusin happe, täpsemalt oblikhappe vähendamisest lubjaga. Kui vein valmis, oli hape selline, et sellega võinuks joonelt metssea nahka parkima hakata. Ka kõige karastunuma veinisõbra närv ei pidanud pokaali lõpuni vastu.
Kõrvad ludus, tuli siiski oblikhappe vähendamine spetsvahenditega ette võtta. Seepeale vein muidugi solvus ja muutus umbes terveks aastaks häguseks ja ebakaubanduslikuks. Aga kui lõpuks valmis sai, maitses kuiva veini sõpradele ülihää ja kogu partii sai rutuga läbi müüdud. Järgmisel aastal olin happe vähendamise suhtes leplikum ja timmisin mahla parajaks kohe käärimise algul. Kui vein valmis sai, tundus see aga kuidagi ... keskelt tühi. Algus oli iseloomukas, lõpp oli pikk ja kestev, aga vot keskmaitses ei olnud suurt midagi. Pane mull sisse, õpetas siilike lauavirna alt. Proovisin koduse limonaadi aparaadiga ja tõesti-tõesti, maitse saigi paika. Tegin ka „loomkatseid” sõprade õllemeistrite juures, kus lisasime süsihappegaasi suuremale kogusele veinile – ja ikka oli hea. Nii saigi terve seekordne partii hoopistükkis vahuveiniks aetud. Vahepeal muretsesin, kas see ikka oli õige otsus. Tavalise valge veinina läks ju hästi peale küll, mine tea, kas inimestele ülepea meeldibki? Neli kuud pudelis – ja korraga hakkasid kliendid seda üha rohkem ja rohkem nõudma, kaasa ostma, tellima ... Äkitselt, augustikuus, kuulutati Valgejõe Pärlivein parimaks Leader-piirkonna* joogiks. Äkitselt, septembris, helistati Berliinist Michelini tärniga restoranist Nobelhart & Schmutzig, et pärast kaheksa * Maaettevõtluse kohalikud grupid, mille kaudu jagatakse Euroopa Liidu toetusi.
rabarberivahuveini proovimist võtavad nad just minu oma enda joogikaardile! Sellega oli asi otsustatud: tänavune rabarber, mis seni oli tasapisi tünnis tiksunud, isegi teadmata, kas temast saab vaikne vein või vahuvein, saagu kõik Pärliveiniks!
PRAKTIKU TÄHELEPANEKUD:
• Rabarber on väga tänuväärne tooraine:
annab saaki igal aastal ja ikaldusi ei esine. • Rabarber on aastaringis esimene asi, millest veini teha saab. Selleks ajaks, kui tuleb aeg sügisesed veinid käärima panna, on rabarberivein valmis ja tünn vaba järgmisteks katsetusteks. • Kõige rohkem annavad mahla välja rabarberid, mis on korjatud enne jaanipäeva. Mida vanemad rabarberid, seda rohkem on neis organismile kahjulikku oblikhapet. • Veiniks sobivad nii rohelise kui ka punase varrega rabarberid. Ei ole tähele pannud, et eri sortidest tuleks välja väga erineva maitsega vein. Efekti mõttes on siiski tore rõhutada, et „see vahuvein on tehtud spetsiaalselt sordist nimega Champagneˮ. • Punase varrega rabarberist ei saa ilmtingimata roosat veini, roosa värv kipub pärast käärimise lõpetamist pigem kaduma ja tulemuseks jääb tavaline roheka helgiga valge vein. • Vihmase kasvuperioodi ajal korjatud rabarberitest tehtud veinil võib esineda probleeme selitamisel. • Rabarber sobib ühtviisi hästi nii kuivaks, poolmagusaks kui dessertveiniks. Mullid aga lasevad rabarberil särada!
Rabarberu Dzirktsvins
Rabarberi vahuvein
Rabarberi siider
Abavas
Tori Siidritalu
Tori Siidritalu
73
•
Selge, ilusa mulliga. Soe virsikuroosa. Aroomis puhas rabarber, ürdid, väike kommisus, rabarberi sukaad, parajalt täidlane. Väga iseloomulik tooraine väljendus.
★★★★
Peen mull, veidi hägune. Soe kollakasroosa. Aroom keskmise intensiivsusega, veidi valget õuna ja rabarberit. Maitse kuiv, mõru-magus, nagu rabarberikissell, veidi saiane, hea happega.
Heleda virsiku karva. Aroom rabarberi ja magusa mesise nüansiga, kuid justkui maitsestatud kaneeli ja ürtidega. Maitse kuiv, hape pisut askorbiinhapet meenutav. Teatav vastuolu aroomi ja maitse vahel.
★★★
★★★
Koduleht: www.siidritalu.ee
Koduleht: www.siidritalu.ee
Maaletooja: Prike Koduleht: www.abavas.lv
Rabarber ja mullid Rabarber ärkab kevadel koos loodusega ja annab kiiresti hea saagi. Nii on meie veinitootjaid õnnistatud ka kevadise veinivalmistamise võimalusega. Rabarber on üpris ekstreemne tooraine, ja veinimeister peab leidma hea tasakaalu ägeda happesuse ja rohekate maitsete virvarris. Happesust saab taltsutada mahla veega lahjendades ja aromaatsed lisandid annavad nüansirikkust. Täiusliku tulemuse annab siiski kogemus, mis tuleb aastatega. Lätlastel seda on, aga eestlased alles õpivad.
Valgejõe Pärlivein Valgejõe Veinivilla
Keskmine roosakaskuldne. Aroomis keedumaasikas, ürdisus, karamell, pigem luuviljad kui rabarber. Maitses tugev, suisa lõikav hape, kesktäidlane kuni lopsakas, särtsakas ja särav.
★★★
Koduleht: www.veinivilla.ee
KAS RABARBER ON OHUTU – MIS ON OBLIKHAPE? Oblikhapet sisaldavad paljud taimed, tegemist on ühe askorbiinhappe (C-vitamiini) lagunemisel tekkiva stabiilse ühendiga nii taimedes kui ka meie organismis. Suures koguses leidub oblikhapet oblikates, rabarberis, spinatis, lehtkapsas, aga ka toorestes puuviljades ja marjades. Tugevatoimelise orgaanilise happena võib oblikhape suur kogus meie organismi kahjustada. Happena alandab ta vere pH-d, mis võib tasakaalust välja viia meie ensümaatilise süsteemi. Organismile oluliste mineraalidega nagu kaltsium, magneesium, raud ja vask moodustab oblikhape raskestilahustuvad soolad, mistõttu tekkib mineraalide puudus, mis toob kaasa pulsi aeglustumise, vererõhu languse, peapöörituse, krambid, südametöö häired. Kaltsiumiga moodustub sool, kaltsiumoksalaat, mis on neerukivide põhikomponendiks. Vältimaks liigse oblikhappe serveerimist ja tarbijate tervise ohtuseadmist, kasutatakse rabarberiveini valmistamisel rabarberimahla toidulubjaga neutraliseerimist. Oblikhappe kaltsiumisool, kaltsiumoksalaat, on väga vähe lahustuv ja seetõttu on pärast lubja lisamist tagatud, et veinis leiduva oblikhappe kogus vastab normidele. Mõistagi teostatakse enne valmisveini müükipanekut ka kohustuslikud analüüsid, mis annavad turustatava veini terviseohutusele tagatise.
Vahuvein Rabarbra Peenjoogivabrik Nudist
Violetse alatooniga, kaaliumpermanganaadi lik, tehislik toon. Mulle vähe. Aroomis vahu komm, rohelised noodid, ei ole iseloomult rabarberlik. Maitse justkui mittemagusal suhkruvatil või papjeemašeel, vein on kuiv.
★★★
Koduleht: www.nudistdrink.com