Cafe Bistro Botanica: świat niebanalnych doznań kulinarnych

Cafe Bistro Botanica

świat niebanalnych doznań kulinarnych

Na mapie gastronomicznej Nowego Targu pojawiło się nowe miejsce – Cafe Bistro Botanica. Serwuje pyszne śniadania, zdrowe bowle, ziołowe napary, kwiatowe słodkości. Kuchnię zdrową, lekką, przesyconą ziołami, polnymi roślinami i kwiatami. To one nadają wyjątkowego smaku i aromatu każdej z przygotowywanych tu potraw.

Inspiracją do stworzenia Cafe Bistro Botanica była pasja jej założycielki do zielarstwa i tzw. dzikiej kuchni, czyli wykorzystania jadalnych ziół w potrawach. – Na terenie Podhala od zawsze wykorzystywano nie tylko w medycynie naturalnej, ale i w kuchni różnorodne rośliny, pochodzące z łąk, pól i lasów – opowiada Justyna, właścicielka Cafe Bistro Botanica.

Zielono, ziołowo i smacznie

W restauracji Botanica jest około 25 różnych dań, które ciągle zmieniają się zgodnie z sezonowością i dostępem do coraz to innych ziół i kwiatów. Dzika mięta, rokitnik, czosnek niedźwiedzi, czarny bez wzbogacają smak potraw, pobudzają kubki smakowe, dodają niezwykłego aromatu i korzystnie wpływają na nasz organizm. Można się o tym przekonać, zamawiając poszczególne potrawy z menu. Skosztujemy tu zupę z młodą pokrzywą, bakłażana zapiekanego z sorgo i dziką miętą, pierogi z jagnięciną i szałwią lub bobem i boczniakami. Dla tych, którzy lubią tradycyjne smaki, żurek z rydzami, kiełbasą z dzika i świeżym majerankiem. Na deser polecamy sernik z curdem z rokitnika, lody z dzikiej róży lub domową bezę z kremem kukułkowym i leśnymi malinami.

Cafe Bistro Botanica sięga też po inspiracje do kuchni międzynarodowej. – Na śniadanie można spróbować szakszukę z dodatkiem czosnku niedźwiedziego, w karcie jest też czarno-białe spaghetti z pstrągiem z miejscowej hodowli i ziołowo-cytrynowym sosem – mówi Justyna.

Lekko i zdrowo

Hitem Cafe Bistro Botanica są na pewno bowle, czyli miski pełne jedzenia, w których nietuzinkowo łączy się smaki różnych składników, od Podhala, po daleki wschód. Podstawą ich jest kolorowy ryż, zielona soczewica lub kasza quinoa. Do tego można dobrać np. smażoną wieprzowinę z domowym kimchi, pieczoną dynią, edamame, boczniakiem, szpinakiem i fasolką lub –w przypadku wegetarian – wędzone tofu z hummusem, groszkiem wasabi czy piklowanym kalafiorem i czerwoną cebulą. Tak złożoną miskę uzupełniamy sosami i różnorodnymi ziarnami. Otrzymujemy danie proste, niezwykle smaczne i sycące.

Nietuzinkowe są tu też naleśniki i sałatki, ozdobione polnymi kwiatami… Ale to już musicie ocenić sami.

Eliksiry dla zdrowia i urody

Cafe Bistro Botanica to nie tylko restauracja, ale i miejsce serwujące zdrowotne, wzmacniające koktajle, autorskie lemoniady oraz ziołowe napary, jak np. kocimiętkę z melisą czy lipę z malinami i czarnym bzem. Na uwagę zasługują ekologiczne soki jabłkowe, tłoczone z dawnych odmian jak Antonówka czy Cesarz Wilhelm. Niebanalne są też piwa pochodzące z rzemieślniczego browaru – mniszkowe, pokrzywowe czy żołędziowe!

Kameralnie i klimatycznie

Również w wystroju restauracji widać zamiłowanie do natury i dobrego smaku. Restauracja jest w starej kamienicy, stąd we wnętrzu przeważa oryginalna, czerwona cegła, uzupełniona butelkową zielenią. W okresie wiosenno-letnim czeka na nas piękny ogródek, niczym ziołowy zakątek. Plecione meble, huśtawki, a wokół mnóstwo pachnących ziół.

Bez wątpienia Cafe Bistro Botanica to miejsce z charakterem i warte polecenia. Odkryjesz tu kuchnię pachnącą ziołami i przeżyjesz kulinarną przygodę ze smakami.

Szkolna 2 34-400 Nowy Targ +48 798 746 717

Willa u Gałów po góralsku i z przytupem

Renata i Paweł zapraszają do swojego pensjonatu Willa u Gałów w Poroninie. Tradycje podhalańskiej gościnności pielęgnują od pokoleń. I wychodzi im to świetnie.

Pensjonat Willa u Gałów znajduje się w centrum Poronina. – Tuż pod Galicową Grapą z pachnącymi, cichymi łąkami i lasami. Nieopodal płynie górska rzeka, w której latem można szukać ochłody – opowiada Renata Gał. Wraz z mężem wróciła do Poronina zaraz po studiach. – Jej mama, a wcześniej babcia prowadziły pensjonat. Chcieliśmy kontynuować tę tradycję i tak narodziła się Willa u Gałów – mówi Paweł Gał.

Zaczynali od 8 pokoi wykonanych w typowo góralskim klimacie. Całe w drewnie i ze świerkowymi meblami, by goście mogli od razu poczuć się jak w górach. W ubiegłym roku pensjonat rozrósł się o kolejne 15 pokoi z balkonami. Większych i bardziej nowoczesnych, ale nadal inspirowanych tradycyjnym wykończeniem i podhalańskim detalem. – Staraliśmy się, by nasza willa była przytulna, a nasi goście czuli się jak u siebie w domu – wyjaśnia Renata.

A jednocześnie poznali góralskie tradycje. Paweł jest ich pasjonatem. Uczy dzieci tańczyć po góralsku, opowiada historie z Podhala, a wreszcie grywa w góralskiej kapeli. – Organizowane dla naszych gości kuligi czy biesiady nie obejdą się bez jego muzyki – śmieje się Renata.

Zresztą atrakcji, na które mogą liczyć goście pensjonatu, jest znacznie więcej. Poronin sąsiaduje z Zakopanem czy Bukowiną Tatrzańską. Stanowi doskonałą bazę wypadową do pieszych wycieczek i spacerów górskich po Tatrach. Miłośnicy zimowego szaleństwa mogą korzystać z licznych wyciągów narciarskich (Poronin, Suche, Bukowina Tatrzańska, Białka Tatrzańska, Zakopane, Małe Ciche, Biały Dunajec), a wieczorem odpocząć i zrelaksować się w pobliskich basenach termalnych (Gorący Potok Szaflary, Bukowina Tatrzańska, Termy Szaflary, Zakopane czy Białka Tatrzańska).

Atuty Willi u Gałów

• cicho, spokojnie i kameralnie • stylowe drewniane pokoje (typu Standard) • nowoczesne pokoje z balkonami (typu DeLuxe) • całodzienne wyżywienie w formie bufetu • ogrodzony parking • miejsce do grillowania • plac zabaw dla dzieci

Józefa Piłsudskiego 38 34-520 Poronin +48 669 017 922