Tec Review | Edición 08. ¿Dónde está el talento? by Tec Review

VENENO EN EL AIRE

NO TE DUERMAS

Cuánto daña la contaminación ambiental

Alguien podría hackear tus sueños

INVE ST I GA / I NNOVA / E M P R E N D E

¿DÓNDE ESTÁ EL TALENTO?

L A S G R A N D E S F I R M A S L O N E C E S I TA N Y VA N T R A S É L

60 00 N 100 00 E

38°43'00''N 9°10'00''O

8°36'51''N 101°28'08''O

47°55'00''N 106°55'00''E

38°43’00’’N 9°10’00’’O

CANDIDATO IDEAL 16°51'0" N 13°19'60" E 20°58'04'' N 89°37'18''O

0°32'00''N 101°27'00''E

13° 12' S 49° 03' E

INICIO DE BÚSQUEDA Calificación 45°52'00''S 67°30'00''O

90° <25

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360° LAT

LONG

WWW.TECREVIEW.MX

STARTUP

Qué hacer para que la idea no te mate ( P. 94 )

SALIM ISMAIL

¿Podemos corregir el futuro? La singularidad dice que sí ( P. 110 )

No. 08 / $5 5 . 00 NOVI EMBRE/DI CI EMBRE 20 16 Tec Review Ed. 8 4 $ 55.00

Editorial

El valor del talento

Cuál es el rol de las universidades en la transformación del mundo? Todos los días somos testigos del enorme valor de la educación. La educación es el activo más poderoso en una sociedad cambiante, innovadora y disruptiva, donde cada vez más se materializan hechos que hace una década ni siquiera nos podíamos imaginar. En los últimos diez años, tan sólo seis empresas –Google, Facebook, Alibaba, Amazon, Twitter y Uber– crearon 1,264 billones de dólares en valor; la India se convirtió en el primer exportador mundial de software; China, la otrora cerrada China, despuntó como gran proveedora en telefonía celular, y una gran cantidad de conocimiento se ha puesto en línea casi a costo cero. ¿De dónde sale el talento que está cambiando al mundo?, ¿quién invierte en las mentes que miran los desafíos de las sociedades?, ¿quién los detecta y atrae? Las mejores universidades tienen en común que captan a los mejores alumnos sin importar su nacionalidad o nivel socioeconómico, las empresas más exitosas están “cautivando”, más que contratando, colaboradores y los gobiernos eﬁcientes inspiran a sus servidores más que emplearlos. En el Tec somos conscientes del reto que el contexto mundial exige. Formar a las nuevas generaciones de disruptores, de jóvenes bien preparados, pero también librepensadores, volcados a la resolución de retos, con habilidades de comunicación y liderazgo inspirador, que no están pensando en pasar toda su vida en el mismo empleo, pues el cambio y la competencia les resultan fascinantes. En esta edición, Tec Review nos presenta una mirada a diferentes esfuerzos para incubar a las mentes más brillantes y revisaremos el perﬁl de capital humano que el mundo de hoy está demandando. Algunos creen que es una auténtica guerra por el talento. Habla también de lo que la ciencia hace para hackear los sueños y qué tipo de veneno estamos respirando cada día. También conoceremos las propiedades que se esconden detrás de nuestra saliva. Les deseo un venturoso 2017 a todos.

SALVADOR ALVA PRESIDENTE DEL TECNOLÓGICO DE MONTERREY

NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

TEC REVIEW

( BIOTECNOLOGÍA )

No te duermas El neurocientíﬁco Moran Cerf está buscando la manera de entrar a tu mente para hackear tus sueños.

NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

42 ( PORTADA )

¿Dónde está el talento? Las grandes ﬁrmas del planeta hacen hasta lo imposible para detectarlo. Van por él no importa en dónde se encuentre.

( SALUD )

Veneno ﬂotante La polución del aire hace mucho daño a nuestra salud. La OMS incluye a 10 ciudades mexicanas dentro de las más contaminadas del planeta, y la número uno no es la CDMX.

TEC REVIEW

NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

ILUSTRACIÓN: ISRAEL VARGAS, SAÚL TORRES. FOTO: ISTOCK, GETTY IMAGES, CUARTOSCURO, LEVON BISS

CONTENIDO

( PORTAFOLIO )

El encanto de los insectos

Levon Biss revela la grandeza de lo pequeño en estas macrofotografías únicas.

FE DE ERRATAS Carlos Elizondo Mayer-Serra es profesor de la Escuela de Gobierno y Transformación Pública, no “invitado”, como publicamos en Tec Review 07. Asimismo, el nombre correcto de la Escuela que promueve el proyecto “Ciudades que aprenden” es Educación, Humanidades y Ciencias Sociales del Tecnológico de Monterrey.

EDITOR GENERAL: Carlos Fernández de Lara Soria EDITOR ADJUNTO: Carlos Gutiérrez Bracho EDITOR DE ARTE SR: Rodrigo Olmos EDITORA DE ARTE: Adriana Peña EDITOR DE FOTOGRAFÍA SR: Duilio Rodríguez EDITOR WEB Y COORDINADOR DE CAMPUS: Luis Estrada COEDITORA GRÁFICA: Diana Estefanía Rubio COORDINADORA DE FOTOGRAFÍA: Erika Maldonado CORRECTOR DE ESTILO Y FACT CHECKING: José Manuel Linares COORDINACIÓN DE POSPRODUCCIÓN DIGITAL: Edgar Cruz, Javier Jasso POSPRODUCCIÓN DIGITAL: Diana Aguilar, Erick Solís, Javier Nambo, Jesús González, José Vázquez MULTIMEDIA: Aldo Gutiérrez y Elizabeth Rodríguez COLABORADORES EN ESTE NÚMERO: Renée Arenas, Elia Baltazar, Andrés García Barrios, Carlos Carabaña, José Alberto Castro, Gabriela Chávez, Sandro Cohen, Thelma Gómez, Jansel Jiménez, Federico Kukso, Andrea López, Rodrigo Pérez, Mónica Redondo, Sofía Sánchez COLABORADORES DE FOTOGRAFÍA: Betina García, Jesús Almazán, Gladys Serrano BRAND MANAGER: Daniela Salgado COORDINADORA DE MARCA: Karina Sámano PLANNER COMERCIAL: Daniela Gutiérrez TEC REVIEW ES UNA PUBLICACIÓN DEL ITESM EDITADA Y PUBLICADA POR GRUPO EXPANSIÓN CON DOMICILIO EN AV. CONSTITUYENTES 956, COL. LOMAS ALTAS, DEL. MIGUEL HIDALGO, CP 11950, MÉXICO, DF. CERTIFICADO DE RESERVA DE DERECHO AL USO EXCLUSIVO DEL TÍTULO TEC REVIEW OTORGADO POR LA DIRECCIÓN DE RESERVAS DE DERECHOS DEL INSTITUTO NACIONAL DEL DERECHO DE AUTOR. CERTIFICADO DE LICITUD DE TÍTULO Y CERTIFICADO DE LICITUD DE CONTENIDO NÚMERO 16613, AMBOS OTORGADOS POR LA COMISIÓN CALIFICADORA DE PUBLICACIONES Y REVISTAS ILUSTRADAS DE LA SECRETARÍA DE GOBERNACIÓN. EDITOR RESPONSABLE: CARLOS FERNÁNDEZ DE LARA SORIA. DISTRIBUIDO POR GRUPO EXPANSIÓN. IMPRESO POR QUAD GRAPHICS REPRODUCCIONES FOTOMECÁNICAS CON DOMICILIO EN DURAZNO NO. 1 COLONIA LAS PERITAS, CP 16010, MÉXICO, DF. FECHA DE IMPRESIÓN DEL EJEMPLAR NÚMERO 8: 1 DE NOVIEMBRE DE 2016. LOS ARTÍCULOS FIRMADOS POR LOS COLUMNISTAS NO NECESARIAMENTE REFLEJAN LA OPINIÓN DE LOS EDITORES. LOS LISTADOS Y DEMÁS DATOS COMERCIALES CONTENIDOS EN ESTA PUBLICACIÓN SON SÓLO DE CARÁCTER INFORMATIVO Y LOS EDITORES NO ASUMEN NINGUNA RESPONSABILIDAD RESPECTO DE ELLOS. DEL MISMO MODO, LOS EDITORES NO SE RESPONSABILIZAN POR LA CALIDAD, CONFIABILIDAD, VERACIDAD O CUALQUIER OTRA CARACTERÍSTICA DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS ANUNCIADOS. TODOS LOS DERECHOS RESERVADOS © 2015. PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN PARCIAL O TOTAL, ASÍ COMO CUALQUIER FORMA DE ALMACENAMIENTO O TRANSMISIÓN POR NINGUNA FORMA O POR NINGÚN MEDIO QUE NO TENGA EL PERMISO EXPRESO DEL ITESM. SUSCRIPCIONES: suscripciones@tecreview.com.mx PUBLICIDAD: Tel. (55) 4040-3641 ventas@tecreview.com.mx REGISTRO ANTE CORREOS DE MEXICO (ANTES SEPOMEX) COMO PUBLICACIÓN PERIÓDICA: PP09-02042”

REVIEW I TECNOLOGÍA

TECREVIEW.MX ( LO MÁS VISTO )

¿ESTOS AUDÍFONOS DE APPLE DAÑAN? ( NUESTRO FAN )

Los AirPods inalámbricos son transmisores de radio que se ponen en las orejas; podrían tener consecuencias para tu cuerpo.

Experto aeroespacial El director de la Agencia Espacial Mexicana posa durante el 67 Congreso Internacional de Astronáutica, en Guadalajara.

( TWEETS ) Muchas felicidades, soy suscriptor satisfecho. Sus artículos son de actualidad y otros son visionarios.

Una excelente revista sobre investigación, innovación y emprendimiento.

Rafael Hurtado @jrafaelhurtado

Luis Pineda @soyluispineda

Doctor Francisco Javier Mendieta

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TEC REVIEW

Popularizado por las series y películas de Star Trek, el saludo vulcano es hoy uno de los gestos más conocidos del mundo. Busca nuestro video y descubre por qué algunos no pueden hacer el famoso gesto del señor Spock.

NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

Durante el Congreso Internacional de Astronáutica, en Guadalajara, Jalisco, Elon Musk, CEO de SpaceX, presentó su proyecto para llevar humanos al planeta rojo.

MÁS NOTICIAS DE INNOVACIÓN, INVESTIGACIÓN Y EMPRENDIMIENTO.

FOTOS: ANDREA LÓPEZ, CORTESÍA, SHUTTERSTOCK

“Felicidades, excelente revista con contenido por demás interesante y digerible”.

VOCESI

Federico Ramos Ruiz

Coordinador de Investigación del Programa de Especialidad Médica de Psiquiatría, Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud (ITESM). framos@itesm.mx

La Navidad es un estado emocional

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NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

ILUSTRACIÓN: ANUHAR NAMUR

aradójicamente, opuesto a la esencia de la época navideña, muchas personas están tristes, melancólicas o deprimidas en esta temporada. Puede ser por varios motivos: biológicos y de índole social. Biológicamente, existe una enfermedad llamada Trastorno Afectivo Estacional (SAD, por sus siglas en inglés). Consiste en una depresión asociada a la temporada invernal debida, en buena medida, a la falta de luz solar en muchos lugares del mundo. Hay personas susceptibles a estos ambientes que sufren este tipo de episodios depresivos. Afortunadamente, este mal tiene tratamiento médico. Socialmente, al menos en Occidente, hemos aprendido que la Navidad es una época familiar de alegría, gozo, celebración, regalos y compañía de seres queridos; pero ésa no es la realidad para muchas personas que sufren de duelos, carencias, soledad o problemas económicos. Hay expectativas fuera de la realidad y tiempo para reflexionar sobre uno mismo. El énfasis comercial en regalos materiales puede enfadar a quienes desean una temporada más espiritual y/o familiar, o ser motivo de envidia para quienes no tienen lo que desean. Además, tener que convivir –por las fiestas– con personas que en otras circunstancias no habrían frecuentado, puede ser una molestia grande para muchos. También hay quienes sufren de soledad acentuada (pérdida de seres queridos, cuestiones de trabajo, son solitarios o no pueden acercarse a las personas con quienes les gustaría convivir). Estos son factores sociales y de personalidad que entristecen o enfadan a muchos que, de otro modo, si esos días no tuviesen ese “significado”, no lo pasarían tan mal. En la psicopatología hay dos patrones. Por una parte, empeoramiento del estado de ánimo en muchas personas y aumento en el número de accidentes fatales debido al consumo de alcohol. Por otra, disminuye el número de emergencias e internamientos psiquiátricos (los enferHay quienes sufren mos se agudizan menos), menor frecuencia autolesiones (cortarse) y menos intende soledad acentuada de tos de suicidio o suicidios consumados. Es (pérdida de seres decir, en Navidad no hay un incremento de queridos, cuestiones de padecimientos psiquiátricos, aunque sí en trabajo, son solitarios el estado de ánimo depresivo. Conviene, pues, ajustar expectativas y o no pueden acercarse moderar el consumo de alcohol en estas a las personas) épocas. Y apoyar a quien lo necesite.

Preservación

sustentable del agua

Planta de Tratamiento para Aguas Residuales

Planta de Tratamiento para Aguas Residuales con Tecnología Anaerobia

Ĉ Sustentables Ĉ Eficientes Ĉ Convenientes

Biodigestor Autolimpiable

Tecnología para el manejo de aguas residuales

VOCESI

José Antonio Quesada Palacios

Director de EGADE Business School, Ciudad de México. @JAntonioQuesada

El brexit y sus efectos colaterales

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ILUSTRACIÓN: ANUHAR NAMUR

ras la Segunda Guerra Mundial, la integración económica sólo ha ido en aumento en el mundo occidental, ya sea en forma de alianzas supranacionales –como la Unión Europea (UE)– o de acuerdos comerciales –como el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN)–. Sin embargo, por la salida del Reino Unido (RU) de la UE –el brexit–, la integración cambió este 2016. Señala una tendencia a reconstruir fronteras económicas que obstaculizan la circulación de bienes, servicios y capitales, contraviniendo la evidencia de la teoría económica de que a mayor comercio, mayor riqueza para los países. El brexit podría ser la antesala de una involución que impacte en el crecimiento mundial y en economías emergentes como México. El Fondo Monetario Internacional ha alertado sobre posibles “olas de proteccionismo” que “dañan el crecimiento, la integración y a las personas”. Pero, ¿qué se juega con este tipo de propuestas? En el caso del brexit, el comercio británico podría verse afectado por un incremento de las barreras arancelarias, que obligan al pago de impuestos para poder acceder al mercado común europeo. Más importantes, aunque no tan evidentes, son las barreras no arancelarias que suponen las regulaciones locales, que aunque no son monetarias elevan los costos de servicios y productos. Estos costos transfronterizos podrían aumentar si RU no negocia un acuerdo comercial favorable después de su salida de la UE, reduciendo el PIB del país entre 0.4 y 1.2 %, según algunos estudios. De hecho, se ha demostrado que los costos de las barreras no arancelarias son mayores que los de los aranceles –hasta 87 % más, según Looi Kee, Nicita y Olarreaga–. Por ello, uno de los logros de la UE es la reducción de estas barreras gracias a la armonización de las regulaciones de los 28 estados miembro. A tenor del nombramiento de Guy Verhofstadt y Michel Barnier como neEl Fondo Monetario gociadores para el brexit, dos férreos defensores del federalismo y de no desliInternacional ha gar las llamadas cuatro libertades de la UE alertado sobre “olas de –libre circulación de mercancías, serviproteccionismo” que cios, capitales y personas–, la negociación prevé un camino de rosas para RU y la “dañan el crecimiento, no economía mundial puede peligrar con un la integración y a retorno al proteccionismo y al nacionalislas personas” mo económico.

PERSONAJE EXATEC

NOMBRE:

PUESTO:

Javier Arroyo Chávez Presidente del Consejo de Administración de Grupo Fragua

GENERACIÓN:

EXATEC (LAE’69, MA’82)

“NECESITA HABER UN LÍDER QUE INSPIRE” POR CARLOS GUTIÉRREZ BRACHO FOTOS HERNANDO TORRES

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oy parece increíble, pero hubo una época en México donde el crecimiento económico se mantuvo en niveles de 6 %. En aquellos momentos, el peso se mostraba resistente frente al dólar y el país ﬁguraba como una nación industrializada. Fueron las décadas del llamado Milagro Mexicano, que comenzó en 1940 y, según algunos historiadores, se prolongó hasta 1968. En esos buenos tiempos, había un adolescente que desde los 12 años, todos los veranos, trabajaba en el negocio de sus papás. En una farmacia de Jalisco. Su tarea era acomodar leches y ponerlas en orden. “Una buena terapia”, recuerda ahora. Lo importante, señala, fue que eso le permitió familiarizarse con el trabajo. El joven es Javier Arroyo Chávez y ahora dirige ese mismo negocio familiar. Sólo que ya no es un local. Es una de las empresas más sólidas del país: Farmacias Guadalajara.

MES / MES XXXX

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PERSONAJE EXATEC

“LA VENTAJA DE CRECER CUANDO HAY CRISIS ES QUE, CUANDO PASA, SALES MUCHO MÁS FORTALECIDO”

a oﬁcina de Javier Arroyo, en el centro de Guadalajara, es un espacio con poca luz y está repleta de detalles que no sobresalen a primera vista. Fotos familiares, retratos de él con los presidentes Vicente Fox, Felipe Calderón y Enrique Peña Nieto. Una imagen con el papa Juan Pablo II, algunos libros –resalta uno sobre felicidad–, banderas de México y decenas de águilas, parte de una colección formada durante muchos años. Al costado del escritorio, una fuente parece simbolizar el lago que dio origen a esta nación. Es la fuente de luz más importante de la habitación donde este empresario ha emprendido una campaña similar a la de los antiguos españoles del siglo XVI: conquistar el país. Sonríe cuando informa que cada dos días abre una nueva farmacia en México.

La familia Arroyo es originaria de Tepalcatepec, Michoacán. Allá tenían un rancho y una tienda de abarrotes. Luego, debido a la crisis por el reparto de tierras y, al no ver oportunidades, decidieron migrar. Eso fue en 1942. Empacaron sus cosas y viajaron a Guadalajara. Tenían un compadre que había iniciado una farmacia y él los invitó a entrar al negocio. Lo hicieron, pero, un día, “el compadre se enfadó y se fue antes del año”, recuerda Javier Arroyo. La familia mantuvo esa farmacia por mucho tiempo. Tenía cinco empleados y un concepto de farmacia con perfumería, “porque se usaba mucho que tuviera las dos cosas”. También vendían medicinas de patente y artículos para el hogar y cuidado personal. Entonces, su papá, Francisco Arroyo

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Verduzco, como tenía espíritu innovador, introdujo joyería, regalos y fotografía. “Hemos ido modificando de acuerdo con lo que el cliente va pidiendo”, explica Javier Arroyo. Fue así que en 1989 crearon el concepto de Superfarmacia, que combina la farmacia con autoservicio y tienda de conveniencia. En 1983 fundaron Grupo Fragua, que hoy cotiza en la Bolsa y es muy rentable. Sus ventas crecieron 12.5 % –19,790 millones de pesos– en el primer semestre de 2016, comparado con los primeros seis meses de 2015. En el segundo trimestre de 2016, abrió 43 sucursales en Jalisco, Chihuahua, Ciudad de México, Durango, Estado de México, Guanajuato, Hidalgo, Michoacán, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Sinaloa, Tamaulipas y Veracruz. En este tiempo alcanzó las 1,600 Superfarmacias en 341 ciudades de 25 estados. El nivel de expansión que están viviendo parece imparable. —El país pasa por una fuerte crisis, ¿cómo logran tener tal crecimiento en un entorno complicado? —Es como la décima o la doceava crisis que he vivido y eso nos ha permitido tener una serie de herramientas de preparación. ¿Cuál es la fórmula? La fórmula es no deber o deber lo menos posible, tener una capacidad de endeudamiento tal que si hay un alza de tasas de interés que no esperabas, pues tampoco te metas en problemas. Y lo otro es ir a tu paso. Nosotros hemos ido siempre a nuestro ritmo. Eso lo podemos hacer aunque llegue un momento de crisis y nos ha dado muy buen resultado.

Javier Arroyo hace memoria. Quizá las etapas más difíciles fueron en los 70 y principios de los 80, cuando había un exceso de gasto público y un alto déﬁcit presupuestal, lo cual provocaba inflación y ésta derivaba en devaluaciones que resultaban en altas tasas de interés. Además, conﬁesa, se creía que los empresarios eran los causantes de todos los males del país y no eran, “desafortunadamente”, bien vistos por los gobiernos de aquella época; “eso también impedía actuar adecuadamente”. Las cosas han cambiado y él reconoce que “la gran ventaja de crecer cuando hay una crisis es que, cuando ésta pasa –que todas las crisis pasan–, sales mucho más fortalecido que si no hubieras crecido en ese tiempo”.

El crecimiento de Farmacias Guadalajara no ha sido por arte de magia. Ha implicado, desde sus orígenes, hacerse de estrategias y de herramientas para la consolidación. Al principio, los papás de Javier Arroyo observaban cómo hacían las cosas los demás, para aprender. Principalmente, prestaban atención a lo que

ANÉCDOTA:

“Compras algo” Farmacias Guadalajara tenía al cierre del primer trimestre de este año, 1,557 Superfarmacias en operación. Además, había generado más de 2,742 nuevos puestos laborales. Javier Arroyo Chávez recuerda el día que abrió la primera tienda en Guadalajara, con el concepto de Superfarmacia, en el año 1989. “Fue curioso porque recibí a uno de mis competidores. Por alguna razón llegó. ‘¿Puedo pasar?’, preguntó. ‘Por supuesto –contesté–, nomás compra algo’ –dije en broma–. Es muy buen amigo, por eso lo trato así”. –¿Y sí compró? –Creo que sí, no me acuerdo (el empresario se ríe). Yo espero que sí haya comprado.

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“SI ESTAMOS EN CRISIS, YO LÍDER TAMBIÉN ESTOY EN CRISIS. VOY A ABSTENERME DE CIERTAS COSAS” JUVENTUD:

Los días del Tec

Javier dentro de dos años y medio toma la dirección general, ahorita es el subdirector general. Y tampoco habrá añoranza, al contrario.

Javier Arroyo entró al Tecnológico de Monterrey en 1964 para estudiar Administración de Empresas. “Era y sigue siendo una de las mejores universidades en la cuestión empresarial”, dice. En esta institución adquirió el hábito del estudio, metodología, el trabajo en equipo –“yo no estaba muy acostumbrado a eso, pero sirve mucho en la práctica”– y a investigar necesidades. “Eso da como resultado la innovación”. También aprendió congruencia y compañerismo. “Hubiera querido estudiar permanentemente en esta escuela, porque realmente eran mucho más las satisfacciones que las frustraciones”.

—¿Cómo piensa innovar su vida con este cambio? —Pues... haciendo lo mismo. Realmente, aunque no esté en la operación, a través de los sistemas me doy cuenta de cómo va la empresa. Ahora, una buena parte de los procesos la lleva mi hijo. Totalmente. Y él me reporta cada viernes. Ahorita acaba de salir. Cada viernes tiene dos horas conmigo para decirme cómo va en los procesos que ya están a cargo de él.

querían los clientes. Hoy, la tecnología les ayuda a saber sus deseos con más precisión, aunque la relación ha cambiado. “Rotamos a nuestra gente. Si vas a poner una nueva farmacia, pues se tiene que ir la gente a otro lado y ya le cambiamos al cliente a la persona, pero debe atenderla igual que la anterior”. —¿Hay añoranza? —No. No tanto. A mí siempre me ha gustado ver hacia delante porque hacia atrás sólo para aprender. Estoy satisfecho con lo que he hecho hasta ahora. Acá hay un proceso de transición muy claro. Llevamos ya diez años en ese proceso. Y mi hijo

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La vida está hecha de cambios y de crisis. Algunas son inevitables. La diferencia –piensa Javier Arroyo– es la actitud del líder, de quien está al frente del equipo, del negocio o, incluso, del país. Lo importante, asegura, es la transparencia e informar lo que sucede. Además, cree que debe “dar el ejemplo de que, si estamos en crisis, pues yo líder también estoy en crisis, por lo tanto voy a abstenerme de ciertas cosas que tenía antes y que no las puedo tener ahorita, porque quiero ser solidario con mi gente y no que al rato nos enteremos de que, además del sueldo, tienen el rancho o la casa y todo lo que estamos viendo ahora. Eso es lo que hace perder la credibilidad de la gente”. Javier Arroyo encabeza un emporio que está, quizá, en su mejor momento. Sabe que el liderazgo va de la mano con la congruencia y la solidaridad. Y que la gente no busca otra cosa. “No va a pedir más si no hay”, dice, porque valora que el líder tenga verdaderos gestos solidarios con sus subordinados. “Ése es el liderazgo. Para que haya seguidores, necesita haber un líder que inspire y para que inspire necesita que sea congruente, que sea recto, que haya una empatía con la gente que tiene a su alrededor y que haya solidaridad con ellos. No es fácil y en crisis eso es muy difícil”.

A las se congela el tiempo

UNA NUEVA PUBLICACIÓN DE GRUPO EXPANSIÓN

EL MENÚ MÁS SANO DE TODOS

LA APUESTA DE FACEBOOK

Los cientíﬁcos hallaron la dieta que más nos conviene comer. ¿Cuál es?

Esta ﬁrma ya vuela alto para llevar internet a los lugares donde no existe señal.

FOTO: GLADYS SERRANO, ISTOCK, SHUTTERSTOCK

APUNTES / IDEAS / EXPLORACIÓN / EN DESARROLLO / CONTRIBUCIÓN / FUTURO / CLAVES

EL AZÚCAR Y LA COCAÍNA

El exceso en el consumo de azúcar daña el cerebro, tanto como la cocaína. Así lo aﬁrman cientíﬁcos de la Universidad Tecnológica de Queensland, Australia, quienes realizaron un estudio donde señalan que los medicamentos utilizados para el tratamiento de la adicción a la cocaína u otras drogas también pueden ser usados para atender casos de consumo crónico de azúcares.

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HORIZONTE I APUNTES

GRANDES BENEFICIOS LOS CIENTÍFICOS EVALUARON ÍNDICES DE DEPRESIÓN, ESTRÉS Y VITALIDAD.

SHERLOCK II, PETRÓLEO EN 3D

EL CENTRO DE TECNOLOGÍA REPSOL SE ENCUENTRA EN MADRID.

La exploración de hidrocarburos toma un nuevo rumbo. El proyecto Sherlock II, de la española Repsol, caracteriza yacimientos de petróleo o gas mediante digitalización, o 3D, para observar la naturaleza de las rocas desde escalas milimétricas a nanométricas a partir de muestras poco aptas del subsuelo. La idea es disminuir el riesgo geológico y aumentar la tasa de éxito exploratorio.

20,000 GENES SE EXAMINARON PARA DETERMINAR CAMBIOS ANTES Y DESPUÉS.

Lo mejor de las vacaciones

l descanso vacacional tiene un impacto inmediato en las redes moleculares asociadas con el estrés y las vías inmunológicas. Fue lo que hallaron en el Hospital Monte Sinaí, la Universidad de California y la Escuela de Medicina de Harvard, al evaluar los efectos del descanso y la meditación en nuestro organismo.

80 % 58 % VECES

RIESGOS

LOS LOBOS SE ARRIESGARON.

QUE TOMARON LOS PERROS

Al igual que los humanos, los perros van a lo seguro. Es su aversión al riesgo. ¿Y qué pasa con los lobos? Un estudio concluye que éstos toman riesgos en situaciones de juego por comida. Cuando se enfrentan a la elección entre una bola de comida insípida y la posibilidad –al 50 %– de una carne sabrosa o una piedra no comestible, casi siempre se aventuran. “Esta diferencia es consistente con la hipótesis de que la preferencia del riesgo evoluciona en función de la ecología”, señala Sarah Marshall-Pescini, del Instituto de Investigación Messerli de la Universidad Veterinaria de Viena.

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ILUSTRACIÓN: ABRAHAM BALCÁZAR

LOS LOBOS SON MUY LANZADOS

VACACIONES DE SEIS DÍAS SON SUFICIENTES PARA DESCANSAR, DICEN INVESTIGADORES.

LOS BENEFICIOS DE SUMAR DESCANSO Y MEDITACIÓN PUEDEN MANTENERSE UN MES.

LA REDUCCIÓN DE ESTRÉS SE PROLONGÓ, EN UNOS CASOS, HASTA POR 10 MESES.

PARA ESTE EXPERIMENTO PARTICIPARON 94 MUJERES, EN EL CENTRO DEEPAK CHOPRA.

4,000 MILLONES Los fósiles más viejos

ESTE SABOR, LLAMADO ALMIDÓN O HARINOSO, ESTÁ ASOCIADO CON EL GLUTAMATO MONOSÓDICO.

DE AÑOS HACE QUE APARECIÓ LA VIDA EN LA TIERRA.

Los restos estromatolíticos más antiguos datan de 3,700 millones de años, según un artículo de Nature. El hallazgo, liderado por la Universidad de Wollongong de Australia, ocurrió en Isua, Groenlandia. Esta región alberga las rocas más antiguas y bien conservadas hasta ahora. “Los estromatolitos son un signo de vida que cualquiera puede observar y los fósiles son una evidencia de un entorno de vida temprano”, declaró Allen Nutman, autor de la investigación.

¿EL ALMIDÓN ES UN SEXTO SABOR? Según investigadores de la Universidad Estatal de Oregón, la lengua humana podría tener receptores para identificar un sexto sabor, bautizado como almidón o harinoso, como los hay para lo dulce. Juyun Lim, líder del estudio publicado en Chemical Senses, describe cómo los alimentos ricos en carbohidratos desencadenan este sabor. Aún debe cumplir varios requisitos para ser considerado un sabor primario.

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HORIZONTE I IDEAS

Instagram te delata El ﬁltro que usamos en Instagram revela la salud emocional, así lo creen Andrew Reece y Chris Danforth, de la Universidad de Harvard y Vermont. Según datos de The Washington Post, analizaron 43,950 imágenes de 166 voluntarios. Los cientíﬁcos hallaron que los más deprimidos tenían fotos azules, grises y oscuras. Uno de los más utilizados es Inkwell, para fotos en blanco y negro.

FILTROS TRISTES

Frambuesas para dejar el cigarro En Hidalgo crearon un tratamiento natural que utiliza polvo de este fruto rojo

CREMA

FILTRO MÁS ALEGRE

CLASES VALENCIA

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de cáncer están relacionadas con el tabaquismo.

a idea no es nueva. Cientíﬁcos argentinos ya habían descubierto que la frambuesa podía ayudar a los fumadores a que abandonaran el cigarro. Pero, para que lograran resultados satisfactorios, los pacientes tenían que consumir dos kilos de esta fruta al día y algunos no la toleraban. Hoy, el tratamiento es diferente. El doctor Santiago Filardo Kerstupp y el maestro en Ciencias de la Salud Alfonso Altitlán Gil, investigadores de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), junto con el doctor Ricardo Pérez-Pastén, del Instituto Politécnico Nacional, desarrollaron –por más de una década– un polvo de frambuesa que, diluido en agua o mezclado en ensaladas y postres, ayuda a dejar de fumar. En 2015, los investigadores mexicanos obtuvieron la patente (la primera de la UAEH) y en 2017 esperan lanzar al mercado una caja con 14 sobres y un instructivo con acompañamiento psicológico. Christian Ramírez

FOTOARTE: ERIKA MALDO, ESPECIAL

INKWELL

HORIZONTE I EXPLORACIÓN

SUPERNOVA

La pasta no engorda Este alimento no está relacionado con el aumento del índice de masa corporal

NÚCLEO

1A ETAPA CONSUME EL HIDRÓGENO, ES DECIR, SU COMBUSTIBLE.

izza, espagueti o canelones son ejemplos de la pasta italiana que no es engordadora en el contexto de una dieta acompañada por cereales, cítricos, pescado y vino, según el Instituto Neurológico Mediterráneo Neuromed, en Pozzilli, Italia. “Como componente tradicional de la dieta mediterránea, el consumo de pasta se asoció negativamente con el índice de masa corporal, la circunferencia de la cintura y la proporción entre cintura y cadera, (y se relacionó) con una menor prevalencia de sobrepeso y obesidad”, expone la investigación publicada en la revista Nutrition and Diabetes. El trabajo consideró a 14,402 personas mayores de 35 años de Molise, Italia, y a 8,964 del resto del país. El estudio también sugiere que la dieta mediterránea es buena para la salud, bajo la condición de que incluya todos los alimentos de su pirámide alimenticia con la pasta como base.

2A ETAPA EL ASTRO SE VUELVE INESTABLE Y COLAPSA.

3A ETAPA EMITE UNA FORTÍSIMA EMISIÓN DE RADIACIÓN.

¿CÓMO AFECTÓ LA EXPLOSIÓN?

TEC REVIEW

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Jansel Jiménez

MENÚ PERFECTO La mediterránea es vista como la mejor alimentación para mantener un peso ideal. ILUSTRACIÓN Y GRÁFICO: DIANA ESTEFANÍA RUBIO

Dos supernovas que estallaron hace millones de años a unos 300 años luz de la Tierra pudieron haber provocado un “aumento en las tasas de cáncer y de mutación” en nuestro planeta, durante la Era Cuaternaria, expone un estudio de Adrian Melott, profesor de la Universidad de Kansas, en Estados Unidos. La explosión podría estar relacionada “con una pequeña extinción masiva ocurrida en el límite del Plioceno y el Pleistoceno”, señala en The Astrophysical Journal Letters.

SEMANAL • Dulces ≤ 2 raciones (r) • Papas ≤ 3 r • Carne roja < 2 r • Carnes procesadas ≤ 1 r • Carne blanca 2 r • Pescado / Mariscos ≤ 2 r

s más obesos países lideran las listas de población con ma EU. 23.1

Cifras en millones de personas EU 16.2

Mujeres severamente obesas

China 7.6

Hombres severamente obesos

Rusia 7.3

Brasil 6.7 México 5.5 Egipto 4.5

Turquía 4.0

India 3.7

Sudáfrica 3.4 R. Unido 3.1

China 4.3 México 2.4

Rusia 2.2

Brasil 2.2

R. Unido 1.9

Alemania 1.8

Egipto 1.5

Francia 1.2

Canadá 1.2

Fuente: The Lancet, 2014.

CADA DÍA: • Derivados lácteos ≤ 2 r (preferir los bajos en grasa) • Frutos secos / Semillas / Aceitunas ≤ 1-2 r • Hierbas / Especias / Ajo / Cebolla (menos sal añadida) • Variedad de aromas

CADA COMIDA PRINCIPAL: • Frutas ≤ 1-2 • Verduras ≤ 2 r (variedad de colores/ texturas) (cocidas / crudas) • Aceite de oliva • Pan / Pasta / Arroz / Cuscús / Otros cereales ≤ 1-2 r (preferir integrales) • Agua e infusiones de hierbas

CONSIDERAR: • Actividad física diaria. • Descanso adecuado. • Espacios y horarios de convivencia. • Consumir productos tradicionales, locales y respetuosos con el medio ambiente. • Actividades culinarias.

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[ BESPOKE ]

ANTIOXIDANTES:

SECRETO DE

JUVENTUD PARA

UN DÍA

INOLVIDABLE

Se acaba el año escolar y la graduación está cada día más cerca. Las emociones se agolpan y el objetivo es lucir fantásticos ese día para compartir con los amigos el final de un ciclo de vida. Descubre por qué no habrá mejor aliado que los antioxidantes para brillar en esa fecha especial.

DIRECTORIO: EDITORA ADJUNTA: PATRICIA CHANONA; COORDINADORA EDITORIAL SR.: PAOLA MORALES; REDACTORA: IVONNE MOTA; CORRECTORA DE ESTILO: ROXANA VÉLEZ; EDITORA GRÁFICA: KARINA LUGO; DISEÑADORES SR.: ARTURO MEDINA, VÍCTOR GARRIDO; DISEÑADORA: ARELI SÁNCHEZ; DISEÑADOR WEB SR.: JULIO GUADARRAMA; DISEÑADOR WEB: EDER PLASCENCIA; COORDINADORES EJECUTIVOS SR.: MIGUEL CASTILLO, DANIEL RODRÍGUEZ; COORDINADOR EJECUTIVO JR.: FERNANDO CORTÉS; EDITOR DE FOTO: ISRAEL HERNÁNDEZ; COORDINADORA DE FOTO: BRENDA CHÁVEZ. FOTOGRAFÍAS: ISTOCK BY GETTY IMAGES Y SHUTTER STOCK.

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El servicio de un experto para disfrutar de un instante especial como el brindis, promoverá disminuir el estrés, lo que ayudará a combatir la oxidación.

on emociones encontradas al sentir felicidad por los logros obtenidos y tristeza por dejar atrás aquellos instantes al lado de quienes se convirtieron en amigos inseparables, la graduación es un gran momento de celebración. Tras tantos años de estudio, tareas y esfuerzo en las aulas, el esperado día tiene que ser 100% especial y buscas lucir increíble para disfrutarlo al máximo, más aún si al graduarte lo haces con honores. Aquí, aunque te cueste creerlo o jamás lo hayas pensado, los antioxidantes se convierten en tu mejor aliado. Lo primero que tienes que hacer es cuidar la alimentación para que el cuerpo reaccione ante los radicales libres, promoviendo su aumento para retardar o prevenir la oxidación de otras moléculas, al bloquear las cadenas de daño celular que los radicales libres generan. ¿Cómo hacerlo? Hay que cambiar el estilo de vida comenzando por incluir en la dieta más frutas, verduras crudas, jugos verdes y beber suﬁciente agua. Y aunque duela, hay que decirle adiós a los dulces, azúcares reﬁnados, harinas blancas y refrescos. El día de la graduación podrás desquitarte.

Potente antioxidante: el vino tinto Dentro de los alimentos con antioxidantes destacan los que tienen vitamina A, C, y E, así como Omega 3, licopeno y polifenol, betacarotenos, luteína y selenio. Una dieta antioxidante puede ser realmente variada al incluir uvas, cítricos, kiwi, fresas, arándanos,

tomates y verduras como el brócoli, zanahoria, espinaca, coliﬂor; además de huevo, aceites naturales, germen de trigo, carne vacuna, mariscos, nueces, algunos lácteos, legumbres, cereales integrales, hígado y pimiento rojo, entre otros. Pero además, una bebida clave y que no te costará incluir en el programa de alimentación es el vino tinto, un potente antioxidante gracias a las propiedades de la uva que contribuyen a mantener más limpias las arterias, y así evitar enfermedades cardiovasculares.

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Algunos estudios han demostrado que el resveratrol –sustancia que se encuentra en la piel de la uva negra–, ayuda a prevenir enfermedades geriátricas como el Alzheimer, además de retrasar el proceso de envejecimiento. Apunta esto y no lo olvides. Un estudio llamado MONICA, demostró que consumir una o dos copas de vino al día reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares por sus componentes taninos. Estas contienen fenólicos, flavonoides y resveratrol que protegen a las lipoproteínas LDL de la oxidación, por lo que una copa de vino tinto en la comida contribuye a evitar que las plaquetas sanguíneas se aglutinen. Y no sólo el vino ayuda a retardar la oxidación, existen otras bebidas como el café, que por sus compuestos fenólicos como el ácido clorogénico, cafeico y melanoidinas; y el té verde por su alto contenido de catequinas e isoflavonas, favorecen la circulación y evitan el endurecimiento de las paredes arteriales. La oxidación es parte del proceso natural de envejecimiento, y el estrés es una de las principales razones que la promueven. Organizar una fiesta de graduación no es cualquier cosa, y si te tocó ser pieza clave para que se trate de una fiesta divertida y todos levanten las copas para brindar y desearse lo mejor en el futuro, entonces el consejo es que reduzcas el estrés acercándote a expertos que puedan orientarte y ayudarte en los preparativos sin que tengas que preocuparte, y te dediques a pensar qué te pondrás esa noche. Bodas & Eventos es un programa de La Europea que ofrece a sus clientes el vino ideal para disfrutar uno de los mejores instantes de la noche: el brindis.

El vino tinto es un potente antioxidante gracias al resveratrol que se encuentra en la piel de la uva. Él te ayudará a mantenerte sensacional para bailar y cantar en tu noche de graduación. Al ir a alguna de sus sucursales te darán un servicio 100% personalizado, tendrás envío a domicilio y la boniﬁcación del 10% de toda la compra en una tarjeta de regalo; incluso, tienes la oportunidad de regresar el producto que no se utilizó y así optimizar la compra. No se trata de una regla, por lo que es posible que no ocupes este último beneﬁcio. Disfruta, festeja y que el brindis selle su amistad por siempre.

www.laeuropea.com.mx

HORIZONTE I EN DESARROLLO

Pulpo y robot

Gran utilidad Esta novedosa máquina puede ser usada en intervenciones quirúrgicas

Octobot inicia una nueva generación en robótica. Se mueve con gas y microﬂuidos

2 cm de largo

etales interconectados y movimientos rígidos eran parte del esquema tradicional de los robots, hasta que llegó Octobot. Fue diseñado por Michael Wehner, investigador en ingeniería de la Universidad de Harvard, y es el primero de la historia con materiales blandos y movido por un gas derivado de la reacción catalítica de agua oxigenada. “Se controla con un circuito lógico de microfluidos que regula en forma autónoma el flujo y, por lo tanto, la descomposición catalítica del combustible”, expresa Wehner en la revista Nature. El cuerpo y el circuito lógico de microfluidos son fabricados mediante moldeo y litografía blanda, respectivamente; mientras que “las redes neumáticas, los depósitos de combustible y las cámaras de reacción catalítica necesarios para el movimiento están modelados dentro del cuerpo por medio de impresión 3D”. Jansel Jiménez

1 2

3 4

1 Estructura de silicona con ocho extremidades.

2 Un circuito lógico interno es el “cerebro” del robot.

3 No necesita batería ni cables en su estructura interna.

4 Tiene una

FOTO: ESPECIAL / GRÁFICO: DIANA ESTEFANÍA RUBIO

autonomía de 10 minutos.

CÓMO SE MUEVE

1. El agua oxigenada se descompone con el platino como catalizador.

2. El gas ﬂuye e inﬂa los brazos del robot y todos los componentes de éste.

3. El circuito lógico de microﬂuidos regula el movimiento de brazos.

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HORIZONTE I CONTRIBUCIÓN

Listo para despegar Aquila tiene el tamaño de un avión comercial convencional.

COMPARACIÓN

¿CÓMO FUNCIONA?

AQUILA

A BOEING 737 96.5 KILÓMETROS

CARACTERÍSTICAS

A. Señales de e-banda enviadas de tierra a los aviones.

B. Manda internet hasta 27,000 m de altura a 96.5 km.

ALTURA Volará a altitudes de entre 18,288 y 27,432 metros.

C. Comunica la señal por rayo láser a los demás drones.

REDES Será parte de un conjunto de drones.

VELOCIDAD 128.7 km/h, con alta resistencia y rapidez (se puede mantener en vuelo por meses).

El internet ya vuela en dron El proyecto Aquila de Facebook busca que nadie en el planeta se quede sin conexión

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ograr que internet llegue a cualquier lugar del mundo es el objetivo de Aquila, dron de Facebook que en junio de 2016 surcó los aires por vez primera sobre una base militar de Arizona, Estados Unidos. Voló por 96 minutos. “El vuelo de prueba fue diseñado para veriﬁcar nuestros modelos operativos y el diseño general del avión”, dice Jay Parikh, jefe de ingeniería de Facebook, en un mensaje del sitio web del grupo. Aquila usa luz solar y representa el primer paso de la red social para formar una ﬂotilla de aeronaves que brinde conexión a 60 % de la población mundial que carece de acceso a la red. “Para llegar a nuestro objetivo de ser capaces de volar sobre una región remota y ofrecer conectividad durante un máximo de tres meses, tendremos que romper el récord mundial de vuelo no tripulado impulsado por energía solar, que actualmente es de dos semanas”, expresa Parikh. Jansel Jiménez

VIVIENDAS MÁS FRESCAS

USUARIOS DE INTERNET EN MÉXICO Cifras en porcentaje, rango de edad

6 - 11

53.9 %

12 - 17

85.9 %

18 - 24

83.1 % 71.1 %

25 - 34

56.4 %

35 - 44 45 - 54 55 - más

Una idea de pasto en el techo ha sido desarrollada por Gabriel Castañeda Nolasco, investigador de la Universidad Autónoma de Chiapas (Unach). Es una alternativa ecológica frente a los techos convencionales para ofrecer hogares más frescos. “El techo verde tuvo mejor desempeño térmico, puesto que las aportaciones a la temperatura interior de la vivienda en clima cálido subhúmedo es menor que lo que aporta el techo de concreto reforzado”, explica Castañeda en Legado de Arquitectura y Diseño, revista de la UAEM.

41.3 % 17.6 %

Techo verde Este sistema de regulación térmica es barato y amigable con el medio ambiente.

MATERIAL Tiene celdas solares y microﬁbras que comunican el internet.

Sustrato

Pasto Filtrante

CONSUMO 2,000 watts de potencia.

Domo

ANTES DE PARTIR Mark Zuckerberg, fundador de Facebook, revisa Aquila, en junio de 2016.

Fuentes: Aquila Fact Sheet / Facebook, 2016. / Inegi, 2015.

FOTO: ESPECIAL / GRÁFICOS: DIANA ESTEFANÍA RUBIO

Drenante

Impermeabilizante

Fuente: Gabriel Castañeda Nolasco, Revista de Ingeniería, Universidad Autónoma de Yucatán, 2007.

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HORIZONTE I FUTURO

Neuronas de cristal LA LLEGADA DEL CEREBRO ARTIFICIAL está cerca. Y es que IBM Research desarrolló las primeras neuronas del mundo. Concretamente, la compañía ha creado 500 unidades capaces de procesar distintas señales, gracias a una tecnología de cambio de fase que imita el funcionamiento del cerebro humano. Luis Estrada

NEURONA NATURAL En el cerebro hay 86,000 millones; tienen tres componentes principales: A Dendritas. B Soma (cuerpo de la célula). C Axón.

Para qué servirán A ECONOMÍA. La estimularán

Así son:

porque serán una nueva fuente de riqueza.

1 DENTRITAS. Son ﬁbras nerviosas

B SOCIEDAD. Son máquinas

que cargan de señales eléctricas el cuerpo de la célula.

“pensantes” que ayudarán a resolver grandes problemas. C MEDICINA. Podrá predecir

2 SOMA. Es el cuerpo de la célula

y encontrar posible curas, como la del cáncer.

donde hay distintos tipos de organelos. Produce proteínas.

D TECNOLOGÍA. Potenciará

3 AXÓN. Es una ﬁbra larga que lleva

la señal desde el cuerpo de la célula hacia otras neuronas.

sistemas de gestión y áreas de investigación.

4 SINAPSIS. Es el punto de contacto

E COMPUTACIÓN CUÁNTICA Su eﬁciencia energética ayudará a crear supercomputadoras.

entre un axón de una célula y una dendrita de otra célula.

5 OBJETIVO. La sinapsis es crucial

para los procesos biológicos y el control de los sistemas del cuerpo.

INFOGRAFÍA: JAIRO RAMÍREZ / FOTO: SHUTTERSTOCK

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2011 DESTELLOS DE INTELIGENCIA

AÑO EN QUE IBM CREA LAS PRIMERAS 256 NEURONAS ARTIFICIALES.

NEURONA DE DISEÑO Este cristal copia el funcionamiento y estructura de las células naturales.

Usa tecnología de cambio de fase. Se caracteriza por almacenar datos de forma no volátil (no desaparecen al apagar el dispositivo) y que actúa similar a como lo hace nuestro cerebro.

¿Cómo imita al cerebro?

DENDRITAS

SOMA

Sinapsis plástica

AXÓN

Cambio de fase

Salida

SISTEMA ESCALABLE

500

NEURONAS IBM SE USARON EN LA PRUEBA.

Entrada

TAMAÑO DE LAS NEURONAS

NANÓMETROS; PODRÍAN LLEGAR A 14 NM.

Así funcionan los cristales

CÉLULAS GST

CAMBIO DE FASE

IMITACIÓN

INTERCAMBIO

EVOLUCIÓN

Sustituyen a la membranas y enzimas en las neuronas artiﬁciales.

Se logra por el GST, el principal componente activo de los discos ópticos.

Reproducen el “comportamiento estocástico” de neuronas reales, en esta fase.

Estos cristales intercambian impulsos eléctricos, como las neuronas.

Requieren actualizaciones constantes de software y hardware.

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HORIZONTE I CLAVES

Gerardo Herrera Corral ORGANIZACIÓN EUROPEA DE INVESTIGACIÓN NUCLEAR

La historia

jamás contada Es uno de los físicos mexicanos con más prestigio internacional. Desde hace más de 20 años colabora en el Gran Colisionador de Hadrones y es autor del único libro en español sobre la historia del Universo

POR THELMA GÓMEZ DURÁN

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uería ser matemático. Hoy es doctor en Física, pero cuando se habla con él parece que es biólogo o neurocientíﬁco, historiador o ﬁlósofo. Gerardo Herrera Corral nació en 1963, en Delicias, Chihuahua. Estudió Ingeniería Física en el Tecnológico de Monterrey; realizó su doctorado en la Universidad de Dortmund, Alemania, y su especialización se centró en la física de las partículas elementales. Además de ser investigador del Departamento de Física del Cinvestav, encabeza al grupo de mexicanos que, desde hace más de dos décadas, colabora con la Organización Europea de Investigación Nuclear (CERN), en uno de los proyectos más ambiciosos de estos tiempos: el Gran Colisionador de Hadrones. El 4 de julio de 2012, este acelerador de partículas permitió tener una pieza más para entender qué pasó después del Big Bang. Ese día se anunció el hallazgo del bosón de Higgs, partícula elemental cuya existencia ya había sido propuesta en la teoría, pero que no se había observado. Higgs está en el origen de todo y ayuda a entender cómo se forma la materia. Gerardo Herrera no oculta su emoción cuando lo recuerda. Fue un momento, expone, en el que se mostró que los grandes hallazgos no son obra de un individuo, sino de un equipo.

FOTO: GLADYS SERRANO

Herrera es miembro de la Academia Mexicana de Ciencias desde 1993.

HORIZONTE I CLAVES

“El Gran Colisionador de Hadrones podría develar la existencia de una quinta dimensión” Gerardo Herrera Corral, doctor en Física. El interés de Herrera está puesto, también, en divulgar el conocimiento. Ha elaborado guiones televisivos y ha escrito cuatro libros. El más reciente es Universo. La historia más grande jamás contada (Taurus, 2016), que sintetiza los pasos científicos que nos permiten saber qué pasó en el origen y cómo surgieron las estrellas, los planetas y la vida. Este investigador no se ha quedado encerrado en la esfera de su especialización para encontrar herramientas que le permitan explicar el origen y la evolución del Universo. La Física, confiesa, no es suficiente para poder entender uno de los hechos más sorprendentes en la historia del Universo: “la aparición de la conciencia”. Para eso, resalta, se necesita de otras ciencias e, incluso, de la Filosofía.

COMPRENDER LA CONCIENCIA ¿Por qué un físico se interesa en tratar de entender qué es la conciencia? En el libro he dividido la historia del Universo en etapas, porque en cada una de ellas ocurrió algo significativo. En una, se formaron las estrellas; en otra, se generó la vida, pero en la etapa más reciente apareció la conciencia. El Universo generó pensamientos, imaginación. De alguna manera, se las arregló para verse a sí mismo; en cierta manera la conciencia es eso: reflexión. Estudiar la conciencia es una inquietud de muchos colegas: filósofos, neurólogos, físicos... entender el origen y funcionamiento de la conciencia es un reto enorme para la ciencia de nuestros días.

Curiosidad innata

1 2

ESTÁNDARES CIENTÍFICOS

DEL UNIVERSO AL CUERPO

COLECTIVIDAD CIENTÍFICA

EL SIGUIENTE LIBRO

¿Qué otros misterios aún no ha podido responder la ciencia, la Física, por ejemplo? El más vergonzoso para los físicos es no saber qué es la materia oscura; decir que 96 % de lo que nos rodea es algo de lo que no sabemos nada.

¿Cuáles son los experimentos en los que ahora trabajan en el CERN? El centro se planteó preguntas fundamentales. Una ya fue contestada con el bosón de Higgs. Otra, cómo era el Universo cuando tenía un microsegundo de edad. El experimento ALICE ya está trabajando en ello. También se podría develar la existencia de una quinta dimensión. O ¿por qué el Universo está hecho de materia y no de antimateria? Otra pregunta es sobre la materia oscura: de qué está formado el 96 % del Universo. Una posibilidad de respuesta es que sean partículas supersimétricas que nos falta incluir en el inventario de partículas. El CERN seguro va a seguir dando cosas nuevas...

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Critica los anuncios “espectaculares”, como el del observatorio LIGO, que informó haber detectado ondas gravitacionales, sin sustento.

EVIDENCIA, ANTE TODO No hay evidencia de los agujeros negros, expone. “Todo mundo habla de ellos como si fueran reales. Son objetos fantásticos; no tenemos pruebas de su existencia”.

Encabeza un proyecto que usa tecnología creada originalmente para el CERN: con ella se desarrollan mejores técnicas para la detección del cáncer de mama.

La ciencia es una empresa colectiva, dice. Un ejemplo: el Gran Colisionador de Hadrones, que describe como una Torre de Babel, pues participan físicos de más de 30 países.

Una serie de historias que muestran cómo la gente se engaña con el concepto de la probabilidad y la estadística es su siguiente empresa como divulgador.

PORTADA

¿DÓNDE E S TÁ E L TA L E N T O ? N O I M P O R TA DÓNDE ESTÉS O SI NO BUSCAS EMPLEO. SI E R E S VA L I O S O , GRANDES FIRMAS, UNIVERSIDADES Y H A S TA GOBIERNOS T E VA N A ENCONTRAR 1 POR MÓNICA REDONDO ANDREA LÓPEZ GABRIELA CHÁVEZ CARLOS GUTIÉRREZ BRACHO ILUSTRACIONES ISRAEL VARGAS

ELLOS PREFIEREN EMPRESAS DE MARCA PARA EMPLEARSE A NIVEL MUNDIAL 56 % DE LOS CANDIDATOS CREEN MEJOR LABORAR EN FIRMAS CON ALTO VALOR EN EL MERCADO.

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SATISFACCIÓN DE CANDIDATOS CONTRATADOS MÉXICO OCUPA LA PRIMERA POSICIÓN EN AMÉRICA.

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ﬁnance director, una muy poderosa posición en la ﬁrma. Para la inmensa mayoría, este ideal podría esfumarse si es que echa un vistazo a las estadísticas. Según reportes de Jobvine, de cada millón de solicitudes de empleo que Google recibe al año, sólo 0.01 a 0.04 % de los candidatos es contratado. Sin embargo, dentro de ese ya de por sí minúsculo porcentaje existe una pequeña cantidad que ni siquiera se toma la molestia de enviar una solicitud. Google los localiza especialmente y casi les ruega para que formen parte de su equipo de trabajo. ¿Por qué ellos resultan tan atractivos? ¿Por qué se destacan de entre la multitud?

¿QUÉ BUSCAN LOS EMPLEADORES? er contactado por alguna gran empresa internacional es muy valioso en el contexto económico y laboral de los últimos años, donde la desocupación global se ha disparado en varios países. La Organización Internacional del Trabajo estima que el índice alcanzará los 199.4 millones al cierre de 2016 y que en 2017 se sumarán 1.1 millones de personas. El desempleo juvenil azota España y Grecia, con tasas de 47.5 % y 49.5 %, respectivamente. En América Latina, la tasa promedio pasó de 6 % en 2014 a 6.5 % en 2015, según la Comisión Económica para América Latina y el Caribe. Por ello, el anhelo de muchos es que su celular suene y esa llamada les cambie la vida. Imaginan que al otro lado estarán Facebook o Microsoft que, interesados en su perﬁl, les pedirán una entrevista. Parece insólito, pero ocurre. Ese fue el caso de Marcos Mellado. Un día su teléfono sonó. Era una reclutadora de Google que hizo contacto con él en el momento justo. En ese tiempo, este EXATEC, con estudios de posgrado en la Universidad de Texas, trabajaba para LinkedIn, pero buscaba nuevas oportunidades. Así que aceptó la propuesta y

Billy y Nick son los personajes protagonistas de The Internship. Están cerca de los 40. Aunque no son tecnológicamente muy hábiles y han trabajado casi toda su vida en ventas de relojes, un día consiguen una oportunidad en el paraíso empresarial. Se vuelven becarios de una ﬁrma que el mundo ama, de la que muchos ansían formar parte: Google. Una empresa vanguardista, sin formalismos, con salas para dormir la siesta, sillas de masaje y hasta servicio de cafetería gratis. “Tú también puedes” es el mensaje positivo que difunde la película dirigida por Shawn Levy en 2013. Invita a que el mundo viva un sueño americano no solamente promovido por la industria de Hollywood, sino también por los valores de esta compañía de Silicon Valley, una de las más cotizadas –se estima que cada acción puede valer más de 750 dólares– y apreciadas del planeta. The Internship fomenta la idea de que cada uno de los millones que pagó su entrada en el cine tiene la posibilidad de formar parte de los 20 mejores ingenieros de Google y que su salario, de acuerdo con Business Insider, llegue a ser de 166,411 dólares al año, si es que llega a ocupar el puesto de senior quantitative analysts –el sitio 20 del organigrama–, o de 339,009 dólares anuales, si es contratado como

¿ P O R Q U É L AS E M P R E S AS M E X I C A N AS N O C U B R I E R O N L AS VAC A N T E S E N 2 0 1 4 ? F UENTE: ENCOP 20 1 4

24.81 % CANDIDATOS

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70. 5 4 %

2 . 33 %

hoy es web developer en Google Fiber, en Estados Unidos. Que alguien sea atractivo para una gran empresa depende de que posea ciertas competencias personales, como pensamiento crítico, liderazgo, visión global, capacidad para solucionar problemas, que sea emprendedor, íntegro, con sentido humano, que sepa comunicarse de manera verbal y por escrito, explica David Noel Ramírez, rector del Tecnológico de Monterrey. “Estas características son las más buscadas por los empleadores hoy”, dice. En Microsoft, por ejemplo, valoran las habilidades y aptitudes de las personas. “La edad no es una limitante; al contrario, buscamos que haya una sana diversidad en nuestra población”, señala Adela Giral, directora de recursos humanos de la compañía en México.

A pesar de no considerarse el candidato con más experiencia en el sector de la ingeniería, Marcos cree que su cultura, entusiasmo y ganas de aprender fueron claves para ser seleccionado. “Aquí siento una libertad creativa”, conﬁesa a Tec Review. Entre sus responsabilidades se encuentra la planeación para crear herramientas internas y externas, el desarrollo de sitios web y la coordinación de lanzamiento de nuevas páginas digitales. Una buena formación académica es la base para desarrollar a los nuevos profesionales que requieren las empresas y para poder demostrar las habilidades y conocimientos aprendidos, asegura el doctor Luis Raúl Domínguez Blanco, director de Asuntos Estudiantiles y Formación Cocurricular del Tecnológico de Monterrey. Para él, “la educación superior debe estar diseñada en función de desarrollar en sus estudiantes la capacidad de identiﬁcar la frontera del conocimiento y no datos, procesos y métodos per se, lo cual se vuelve obsoleto en poco tiempo”.

No tenían los conocimientos. Sin personalidad adecuada. Falta de experiencia. Aspiraciones salariales muy altas. NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

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LA A P U E STA DEL TEC

FALTA DE ACCESO

l que alguien pueda ser fichado o no por una firma importante no es suerte. Según el reporte Panorama de la Educación en México 2015 de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE), quien cuenta con mayor nivel educativo tiene más probabilidades de estar empleado. Y los ingresos también aumentan. “Esto sucede en México aún más que en la mayoría de los países de la OCDE”, subraya el informe. En 2014, esta organización detectó que las tasas de empleo son superiores entre 6 y 12 puntos en quienes tienen un nivel educativo terciario o superior que en rangos educativos menores: “en México, un graduado de educación terciaria gana el doble que un adulto cuyo nivel educativo más alto es el medio superior, y este último gana casi el doble que un trabajador con educación por debajo del nivel de educación media superior, en promedio”. Sin embargo, en este país, la educación superior es inaccesible para muchos. De acuerdo con el Instituto de Investigaciones sobre la Universidad y la Educación (IISUE) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), de cada 100 niños mexicanos que ingresan a primaria sólo 50 terminan el bachillerato, 21 egresan de la universidad y apenas 13 se titulan. La mayoría de los casos es por falta recursos económicos. Hay instituciones, como el Tecnológico de Monterrey, para quienes la apuesta por que todas las personas con talento accedan a la universidad se ha convertido en un tema medular. Por ejemplo, considera que en los sectores más empobrecidos de la población hay gente brillante, consciente de las necesidades de su entorno y con alto potencial de liderazgo, pero lo único que necesita para sobresalir es el apoyo financiero que les permita estudiar una carrera profesional. Por tal motivo, en 2014 creó el programa Líderes del Mañana. Actualmente, esta iniciativa beneficia a 558 jóvenes, quienes reciben becas del 100 % en alguno de los 26 campus que tiene la institución, así como ayuda para su mantenimiento. Es “la mejor inversión que se puede hacer para que México prospere”, considera José Antonio Fernández, presidente del Consejo del Tecnológico de Monterrey. “Cada peso invertido en ellos –dice– da altas tasas de retorno. Pocas empresas u organizaciones pueden decir que recuperan hasta un 60 % y que esto sea en beneficio de la propia sociedad y del país”.

LÍDERES DEL MAÑANA es el programa del Tec de Monterrey para becar a jóvenes de bajos recursos. En agosto de 2016 ingresó la tercera generación, conformada por 212 alumnos, quienes fueron seccionados de casi 9,000. “¿Qué hicieron diferente para ser seleccionados?”, pregunta Salvador Alva, presidente del Tecnológico de Monterrey. “Tienen un impacto en sus comunidades; son líderes natos, agentes de cambio”, responde y detalla que todos cuentan con proyectos sociales en su currículum. “Lo único que vamos a hacer nosotros es potenciarlos”. Para Laura Ruiz Pérez, directora de Educación para el Desarrollo del Tecnológico de Monterrey, la “parte social” es la nueva tendencia. Los líderes del mañana buscan trabajar o crear sus propias empresas en ese sentido. Ella dice que “se trata de crear proyectos o compañías que generen valor económico al tiempo que generan valor social. Hoy, el conocimiento tiene un gran valor y se mueve rápido; por ello, “de nada sirve pensar que terminas una carrera y es suﬁciente. No, tienes que generar también habilidades de aprendizaje, aprender a aprender, y seguir preparándole a lo largo de tu desarrollo profesional”, concluye Ruiz.

SUEÑOS POSIBLES

rabajar en Microsoft o Google es uno de los sueños de Miguel Ángel Páez. Hace tiempo, en la escuela le hacían bullying por esta idea. Hoy, él cree que es viable, pero debe trabajar para lograrlo. “Es un sueño posible, depende de mí”, asegura. Es originario de Pandi, Colombia; creció en un pueblo empobrecido de unos 5,000 habitantes y que –como presume este joven de escasos 20 años– tiene el mejor clima del

¿ P O R Q U É L AS E M P R E S AS M E X I C A N AS N O L O G R A N ATR A E R A L O S M E J O R E S C A N D I DAT O S ? F UENT E: L I NK ED I N.

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mundo. Es un lugar con mucha actividad agronómica, pero la mayoría de los adolescentes tiene que migrar al terminar el bachillerato. “Muchos muchachos se van del pueblo para buscar otras opciones de vida”, comparte. Miguel es beneficiario del programa Ser Pilo Paga, donde el Estado colombiano invierte millones de pesos para que jóvenes brillantes de condiciones humildes tengan acceso a una de las 44 universidades certificadas por el gobierno. “Es el programa de mayor impacto en equidad de todos los programas que tiene el gobierno nacional”, afirma Francisco Cardona, ministro (e) de Educación Superior de Colombia. Ser Pilo Paga está inspirado en el proyecto similar peruano Beca 18 y en otros de Estados Unidos y Europa. Actualmente tiene una plantilla de 21,717 becarios, distribuidos en dos generaciones. La primera, a la que pertenece Miguel, apenas está en el cuarto semestre. “Lo que estamos haciendo –explica Cardona– es que el niño pobre tenga la capacidad de elegir por ser pilo o dedicado, porque queremos que efectivamente su futuro dependa de su esfuerzo, de su dedicación, de su responsabilidad, de su compromiso para con él mismo, para con su familia, para con su país”. Miguel charla con Tec Review en una terraza soleada mientras come, en la Universidad Javeriana de Bogotá, donde estudia Ingeniería en Sistemas. Casi no toca los alimentos. Le interesa contar su experiencia. Tiene garantizada la colegiatura durante toda la carrera. El Estado le paga la matrícula y le apoya con cuatro salarios mínimos de manutención. “No es que sea suficiente, a veces uno tiene que buscar otras formas para poder alcanzar el dinero”, confiesa. Cuenta que a los becarios no les piden ningún promedio, el compromiso es terminar los estudios; si no, tienen que devolver el dinero. “Se le da la oportunidad a jóvenes, como yo, que no tenemos recursos suficientes para pagar una universidad como ésta, donde un semestre vale 10 millones de pesos colombianos (alrededor de 3,400 dólares)”.

ACTITUD, SOBRE TODO

n un contexto en el que el trabajo está tan demandado, las exigencias de las empresas también han cambiado. Si el trabajo disponible se encuentra en un puesto de principiante, la experiencia laboral requerida será menor, mientras que para una posición senior será todo lo contrario. En ambos casos, hay factores que son imprescindibles para estas nuevas startups de alto nivel: la disponibilidad, la motivación y las ganas de aprender son unos de ellos. En Microsoft, por ejemplo, aprecian que los candidatos estén alineados a los valores de la empresa:

Remuneración

45 %

Candidatos muy solicitados

43 %

Competencia

33 % NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

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¿QUÉ BUSCAN LAS FIRMAS? Estos son los medios que más utilizaron las empresas para atraer a futuros prospectos:

¿DE DÓNDE SALIÓ EL TA L E N T O E N 2 0 1 5 ?

Más que experiencia, las grandes organizaciones quieren talento. Así lo identiﬁcan.

56%

57% 38%

DE LOS CANDIDATOS prefiere laborar en una empresa de alto nivel

RED SOCIAL

28%

O F E R TA WEB

25%

CO N T R AT O INTERNO

R E CO M E N DACIÓN

80 90

PRO 58

IO MED

GLOB

AL 52% 55%

49%

45%

O ME

63%

70%

80%

60%

NFI

ANZA

SPARENCIA

TRAN

REP

U TA C I Ó N

84%

62% %

66%

61%

DIO GLOBAL 59%

ILIDAD

40%

SAB

P O R LAS MAR CAS

% L 36

APTITUDES MÁS VALOR ADAS

39%

RE SP

70%

PROME

OBA

L OG

32 29

VISIÓ

PR 76%

PROM L L AV E D E O R O

71%

PAÍSES

75%

EU REINO UNIDO AUSTRALIA MÉXICO CHINA

EDIO G LOBAL 70%

La entrevista es la clave. Éstas son algunas de las preguntas que Apple utiliza, según Glassdoor:

Explícale a un niño de ocho años cómo funciona un módem.

Explica paso a paso cómo probarías una tostadora.

En los últimos cuatro años, ¿cuál ha sido tu peor y el mejor día?

¿Cómo le mostrarías a un cliente que estás dispuesto a ayudarlo?

¿Eres creativo? Dinos algo creativo en lo que estés pensando.

F UEN T E : LI N K E D I N. TE ND E NC I AS D E SEL ECCIÓN DE PERSONA L 20 1 6 ( MÉXICO) .

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GRÁFICOS: DIANA ESTEFANÍA RUBIO

reponsabilidad, respeto, integridad y honestidad. Ésa es una de las mayores diferencias entre estas empresas y las tradicionales; también es la razón por la cual ha cambiado el modelo empresarial. “En los 90, las aptitudes privaban y ahora priva la actitud”, explica Montse Codinach, socia y directora de la empresa Global Human Consultance con sede en Barcelona, España. Esta firma española se centra en ayudar a los clientes a identiﬁcar a los mejores candidatos y acompañarlos para que encuentren el mejor proyecto profesional y sigan creciendo. Codinach, con más de 40 años de experiencia en headhunting, comparte un tip: “te van a ﬁchar por la entrevista que hagas, por cómo respondas”.

¿POR QUÉ ELLOS SÍ Y TÚ NO? Además de cumplir con sus objetivos, esto es lo que los hace valiosos.

E STA B I L I D A D EMOCIONAL

COMUNICACIÓN E S T R AT É G I C A

CLIMA LABORAL

M E N TA L I D A D C R E AT I VA

LIDERAZGO QUE TRANSFORMA

Proyectan, cultivan y mantienen una actitud de equilibrio.

Proponen soluciones a los problemas y lo hacen con iniciativa propia.

Buscan que sus colaboradores encuentren un clima laboral cómodo.

Son creativos, gracias a su preparación constante y especializada.

Promueven la generación de proyectos y el aprendizaje constante.

A primera vista, parece que estos puestos son para las nuevas generaciones. Por la formación, en algunos casos es así. Los millennials, la generación de los 19 a los 31 años, llevan la delantera en vacantes relacionadas con redes, software e internet. Sin embargo, aunque esos perfiles son demandados y bien pagados, apenas un número limitado escoge este tipo de estudios. En México, de los 5.4 millones de egresados de niveles medio superior y superior, en 2015, sólo 1.7 % decidió cursar una carrera relacionada con Tecnologías de la Información y Comunicaciones (TIC), según la plataforma Select.

S AT I S FAC C I Ó N EN CAND IDAT OS F UEN T E : LI NK E D I N. 20 16

Los millennials nacieron en la década de los 80, en los inicios de la computadora, el internet y los juegos electrónicos. Ellos aprendieron de manera inconsciente cómo funcionan los aparatos electrónicos y cada nuevo gadget es una prolongación de su conocimiento. Pero, ¿qué pasa con los profesionistas mayores de 40 años? ¿Tienen las mismas oportunidades laborales que los jóvenes en empresas como Apple o Facebook? Aunque las personas con este tipo de perﬁl no cuenten con una especialidad tecnológica, las empresas valoran su experiencia y, principalmente, su actitud. Y es que, como señalan algunos expertos, la formación educativa tampoco es todo para ser un candidato ideal en estas empresas. Según el análisis del doctor Domínguez, la demanda de perﬁles se basa en que este tipo de organizaciones son colaborativas y trabajan en espacios abiertos. Las interacciones entre sus trabajadores y el traba-

jo en equipo son indispensables. “Un profesional entrenado en las áreas avanzadas de su disciplina es multiplicado por cero cuando no cuenta con la capacidad de trabajar en equipo y ser el líder que su organización le requiere”, explica este directivo del Tecnológico de Monterrey. El doctor Domínguez opina que los líderes con sentido humano empiezan a tener relevancia en el mercado laboral por la polarización de la riqueza y la falta de oportunidades para ciertos segmentos de la sociedad. “Las empresas –indica– comienzan a contar con áreas que conducen la política de responsabilidad social corporativa y es aquí donde estos líderes no sólo tendrán oportunidades, sino el gran reto de hacer a nuestra sociedad más justa y con oportunidades para todos”.

Méx i co 47 %

Bra sil 36 %

EU 42 %

P RO MEDI O MU NDI A L

33 %

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CAPACIDAD DE ELECCIÓN

EDUCACIÓN, LA RAÍZ DE UNA NACIÓN

EN ISRAEL, la edad promedio de ingreso a la universidad es de 23 años. Yoav Adler es líder de innovación y tecnología cibernética en el Ministerio de Economía y Relaciones Exteriores de Israel. Para él, comenzar los estudios profesionales con más edad hace que los estudiantes estén más seguros en la elección de carrera, más responsables y conscientes del provecho que pueden obtener de lo que estudien. Al salir de la preparatoria, viajan por el mundo. Cuando regresan, tanto hombres como mujeres ingresan a las fuerzas militares y realizan diferentes tipos de labores y entrenamientos, desde tareas de combate hasta estudios de inteligencia y seguridad cibernética. Este modelo le ha traído a este país una mayor prosperidad económica basada en la economía del conocimiento y la educación. El incremento en el número de graduados supone un aumento de 3 % en el producto interno bruto per cápita, según datos de la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE).

acebook, Apple, Microsoft o G oo gle ofrecen un tipo de trabajo inalcanzable para muchos. Otros, han tenido la oportunidad de formar parte del equipo de estas organizaciones y las han rechazado. A pesar de la buena fama y la innovación de las empresas de alto nivel, sus prioridades han tenido otro destino. El catalán Joan Bruna es uno de ellos. Es doctor en Matemáticas Aplicadas en l’Ecole Polytechnique de Francia. Era becario posdoctoral en Facebook cuando Google lo buscó para invitarlo a su equipo, pero él no aceptó porque la UC Berkeley le confirmó una plaza como profesor. “Prefiero la academia y el ámbito universitario a la industria”, confiesa. Quizá su decisión no fue tan errada como podrían pensar muchos. En Glassdoor, un sitio web donde la gente comparte sus experiencias en las empresas, un gran número de usuarios cuenta cómo les ha ido en Apple. Muchos comentarios son positivos, sobre todo en cuanto a la innovación empresarial y las ventajas curriculares de trabajar en una empresa como ésta. Sin embargo, otros hablan de las desventajas. Un empleado escribió que esa firma carece de un balance entre la vida laboral y la personal. Otro trabajador actual de Twitter en San Francisco anunció, a través de la misma página, que la compañía era un caos en liderazgo y que carecía de un plan empresarial. El portugués João Diogo es business developer en la empresa OGloba. Es responsable de ventas de LATAM, en México y Brasil. Fue contactado por Uber y Google a través de LinkedIn en varias ocasiones. En una ocasión inició el proceso con Google, pero decidió no volver a hacerlo. “En esas empresas seré uno más y aquí tengo total control. Es como si tuviera mi propia empresa”, dice. Por eso, hoy contesta los mensajes agradeciendo el interés de la empresa en su perfil y decide no seguir adelante.

LO QUE ESPERAN L AS E M P R E S AS F UENT E: L I NK ED I N. 2 0 1 6

3 4% dice que la retención 50

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de los empleados es prioridad en los próximos 12 meses.

LAS DUDAS DEL PLAN EN COLOMBIA

JUAN MANUEL SANTOS, presidente de Colombia, fue nombrado Premio Nobel de la Paz 2016, un apoyo del comité noruego a su labor por terminar una guerra interna de más de 50 años. El programa Ser Pilo Paga (SPP) es una de las apuestas del presidente Santos para elevar el nivel educativo de esta nación. Inició en 2015 y espera que 40,000 estudiantes destacados tengan acceso a la universidad que ellos elijan, dentro de las 44 que están acreditadas por el gobierno. La intención es que la educación

de calidad “no sea un privilegio de los niños ricos del país o de aquellos que están en ciudades principales, sino de aquellos municipios o de las zonas rurales”, responde a Tec Review Francisco Cardona, ministro de Educación (e) de este país. El programa, no obstante, ha sido criticado por algunos sectores sociales. El Observatorio de la Universidad Colombiana señala que 98.4 % de los recursos económicos se ha destinado a universidades privadas, mientras que las públicas tienen serios problemas de ﬁnanciación.

En un contexto en el que millones de personas envían sus currículums cada año a Google, João preﬁere rechazarlo, al menos por el momento. Él y Joan cuentan con las aptitudes para formar parte de empresas que son líderes globalmente, pero han optado por un camino al margen de las empresas más divinizadas del planeta. “Como sé que soy un buen candidato, cuando quiera vuelvo a intentarlo”, comenta João. Para el rector del Tecnológico de Monterrey, David Noel, más allá del sueño de pertenecer a cualquier ﬁrma,

Señala que, por ejemplo, mientras la Universidad de Los Andes (privada) había recibido hasta marzo de 2016 31,650 millones de pesos colombianos (mdpc) vía SPP, la Universidad Nacional (UN), pública, recibió 550 mdpc. Para el sociólogo experto en educación superior en la UN, Víctor Gómez, SPP es inequitativo, debido a que la educación superior vive una “crisis social” por la incapacidad para cubrir la demanda de miles de jóvenes, cuyas tasas de absorción son apenas de 5 %; destaca que

tan sólo en la UN únicamente entran 4,000 jóvenes de los 80,000 que solicitan acceso. Por ello, SPP le parece un programa “muy mediático, con altísimos costos”. Josuhe Castellanos tiene 19 años y es beneﬁciario de SPP; estudia Negocios Internacionales en la Universidad del Norte, comenta que se debe vigilar mejor en quién recibe los recursos y la procedencia de las familias (está orientado a los sectores más humildes del país). Por su parte, Cardona comparte que apoyarán aún más a estudiantes

pilo o dedicados que pertenecen a SPP y quieran ser docentes. “Los héroes de este país, adicional a los militares, que son nuestros héroes, son los docentes”, aﬁrma. Al terminar la carrera les darán dos opciones: que ingresen a un segundo programa en ciencias exactas –ﬁnanciado por el gobierno– o pagarles la maestría en cualquier universidad del mundo que escojan (de las que tienen convenio con el gobierno colombiano). Su reto es que Colombia sea el país más educado de Latinoamérica para 2025.

el valor principal está en cada uno. “La clave del éxito en cualquier ámbito es que seas una persona que vive la misión para la que todo ser humano fue creado: generar valor a quienes lo rodean”. En un rincón empobrecido de Colombia, Miguel Ángel soñaba con llegar a Microsoft. “Sé que suena muy tonto, sí. No es fácil. La verdad es que llegar a una empresa de ésas saliendo de un pueblo no es fácil, pero siempre he pensado que los límites se los pone uno”. Ahora él ve cerca, cada día más, la posibilidad de lograrlo. O de ser diseñador de aplicaciones. También piensa que puede crear su propia empresa y darle empleo a otros colombianos: “es parte de la construcción de un mejor país”.

41 % cree que la calidad

de los contratados es el indicador de desempeño valioso.

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BIOTECNOLOGÍA

A L G U I E N E S P Í A

T U S

S U E Ñ O S

POR FEDERICO KUKSO ILUSTRACIONES SAÚL TORRES

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MORAN CERF

CIENTÍFICO QUE

PODRÍA

ASALTAR

REINO

MORFEO

DESCUBRIR TUS

MÁS

PROFUNDOS SECRETOS

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“CHUANG TZU SOÑÓ QUE ERA U N A M A R I P O S A . A L D E S P E R TA R , IGNORABA SI ERA TZU QUE HABÍA SOÑADO QUE ERA UNA MARIPOSA O SI ERA UNA MARIPOSA Y E STA B A S O Ñ A N D O Q U E E R A T Z U ” DEL LIBRO DE CHUANG TZU (300 A.C.) omo miles de chicos alrededor del mundo, Moran Cerf creció en los años 80 rodeado de computadoras. “Aprendí a manipularlas con el tiempo”, recuerda este investigador francés, criado en Israel. “Ya sea para agregarle una vida extra al videojuego de King Kong, aumentar el puntaje en Pong o para cambiar remotamente el contenido de un archivo”. Estaba destinado a ser hacker. Y así fue: apenas exhibió los primeros destellos de habilidades informáticas, Cerf fue reclutado por la Unidad 8200 de inteligencia del Ejército israelí. Al cumplir con el servicio militar, se graduó en Física en la Universidad de Tel-Aviv, pero nunca ejerció como tal. Se había vuelto adicto a la adrenalina y a la emoción de entrar en lugares donde estaba prohibido ingresar, como los sitios web de bancos e instituciones gubernamentales, en los que se inmiscuía sin pedir permiso para probar su seguridad. “Solía robar entre 1,000 y 10,000 dólares por semana en Tel Aviv –cuenta como si se tratara del argumento de una película–. Pero el objetivo no era codicia. Luego volvía al banco y les proponía nuevo desafío”. Meses después de aquella revelación, mejorar sus sistemas”. Cerf abandonó Israel para mudarse a California y haUn día, empujado por su cucer un doctorado en Neurociencias en el Instituto de riosidad indomable, asistió a una Tecnología de California (Caltech). conferencia sobre el estudio de la Hoy, este investigador de 38 años y profesor de la conciencia humana a cargo de FranKellogg School of Management es uno de los cientícis Crick, el codescubridor de la ﬁcos más vanguardistas del mundo. Su desafío ya no estructura del ADN. Y su vida cames penetrar los sistemas informáticos de los bancos. bió. “Me mostró que alguien bueno Ahora Cerf quiere más. Está obsesionado con hackear en computación podría también sernuestros sueños. lo en ciencias –recuerda Cerf–. Era un

LA DEUDA PENDIENTE

¿DE QUÉ SE COMPONEN LOS SUEÑOS? 100 %

60 %

15 %

Contenido visual

Elementos auditivos

Sensación táctil

Percepción de gusto

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A pesar de abarcar más de una tercera parte de nuestras vidas y de haber sido abordados durante siglos por poetas, pintores, ﬁlósofos y biólogos, los sueños siguen siendo el gran misterio sin resolver, la deuda pendiente de las ciencias. Es un mundo al que todos entramos y que pocos comprendemos. Los antiguos griegos creían que alguien se dormía cuando el cerebro se llenaba de sangre. Al despertar, volvía a vaciarse. Durante siglos, dormir era considerado como la experiencia más cercana a la muerte. El árbol genealógico de la mitología griega así lo establece: Hipnos, el dios del sueño, era hermano gemelo de Tánatos, dios de la muerte. Hasta mediados del siglo XX, muchos pensaban que durante el sueño el cerebro se apagaba, se ponía en pausa. O sea, soñar era considerado un fenóme-

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no pasivo, una pérdida de tiempo. Para Miguel de Cervantes, los sueños eran “el alivio de las miserias para los que las sufren despiertos”. Filósofos como Descartes, Hume y Locke los menospreciaron en el siglo XVII. Para Immanuel Kant, quien despreciaba todo aquello que su razón no podía analizar, los sueños eran una mezcla de percepciones y fantasías que carecían de valor y eran meros productos de desórdenes estomacales. A principios del siglo XX, Sigmund Freud revirtió la corriente y comenzó a valorarlos: en La interpretación de los sueños los describió como “el camino real hacia el inconsciente”, formado por deseos –predominantemente sexuales– que quedaron bloqueados o reprimidos por el pensamiento consciente. En 1953 se produjo la primera revolución onírica: los estadounidenses Eugene Aserinsky y Nathaniel Kleitman de la Universidad de Chicago comprendieron que al dormir el cerebro no se apagaba. Desde entonces se sabe que esta actividad VIVIMOS CICLOS realizada por hombres y mujeres (y todos los mamíferos) es DE CINCO FASES un proceso ﬁsiológico activo en el que se reorganiza el sistema CADA UNO CUANDO nervioso e interviene todo tipo de neurotransmisores como la DORMIMOS; DURAN acetilcolina, noradrenalina y serotonina. ALREDEDOR DE Poco a poco, la ciencia del sueño comenzó a despegar. Al 90 MINUTOS. dormir, los seres vivos experimentamos dos estados alterados: SOL (sueños de ondas lentas, de ahorro de energía y que está asociado al crecimiento y reparación) y el sueño REM (fase de movimientos oculares rápidos, en el que se dan los sueños propiamente dichos y el cerebro presenta una actividad similar a la de la vigilia; la respiración se hace irregular y surgen contracciones rápidas). De modo que cada 90 minutos comienza un nuevo ciclo y en término medio los primeros 70 minutos se corresponden a sueño SOL y los últimos 20 al REM. La Universidad de Stanford abrió el primer laboratorio para el tratata David K. Randall en su reciente libro Dreamland: miento de trastornos del sueño en adventures in the strange science of sleep, son un con1970. Para 2011 se habían catalogatinente aún inexplorado. do 75 tipos de desórdenes. Hoy los neurólogos recetan horas de sueño, pues es el momento especial en el que se produce el proceso de consolidación de la memoria y se libera la hormona del “Pasamos 12 % de nuestra vida soñando. Y la mayocrecimiento. Aún así, seguimos sin ría lo olvidamos. ¿Qué tal si pudiésemos ver nuestros entender del todo qué pasa cuansueños?”, se pregunta Cerf. Por primera vez en la hisdo cerramos los ojos. Los sueños toria contamos con herramientas para acceder a ellos. permanecen en las sombras de la Y también para moldearlos. incomprensibilidad. Como cuenEl cerebro es el centro de nuestros pensamientos, emociones y sueños. Es lo que nos hace ser quienes somos. Pero, pese al boom de los libros de neurociencias, aún no sabemos mucho sobre él. Durante décadas, cientíﬁcos han tratado de comprenderlo desde afuera, con electroencefalogramas y resonancias magnéticas. Sin embargo, desde hace relativamente poco se sabe que se les puede desnudar desde adentro: en especial a partir de minielectrodos implantados en los cerebros de pacientes con epilepsia para detectar la zona precisa que genera los sismos internos que los aquejan y removerla. Mientras aguardan el momento de la cirugía, investigadores como Cerf se acercan a estos pacientes y con su consentimiento aprovechan esta oportunidad única para comprender los ladrillos fundamentales del pensamiento, las memorias, las emociones y los

E TA PAS DEL DORMIR HUMANO

CATÁLOGO DE PENSAMIENTOS

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• Se percibe la mayoría de los estímulos del exterior.

• El sistema nervioso bloquea el acceso de la información sensorial.

• Si despertamos en esta fase, estamos confusos y desorientados.

• Sirve para nuestra restauración física y síquica.

• Surgen los sueños típicos, en forma de narración.

• El sueño en esta fase es poco o nada reparador.

• No es suﬁciente para descansar completamente.

• Es esencial para descansar.

• Aparecen los sueños como imágenes, luces y ﬁguras.

• El tono muscular es nulo.

S UEÑO LIGERO

DE SC O N E XIÓ N DEL ENTORNO

ACT I V I DA D C E R E B R A L L E N TA

ACT I V I DA D C E R E B R A L R Á P I DA

M AYO R PR O F U N D I DA D DE SU E ÑO

sueños. “Les hacemos ver imágenes. Cuando ves una foto, por ejemplo, de tu madre, una parte de tu cerebro se activa al reconocerla –explica Cerf–. Lo mismo sucede cuando sólo piensas en ella. Con los electrodos, podemos decodificar esos pensamientos al escuchar a las neuronas a través de sonidos que traducen su actividad electroquímica ante la presencia de estímulos externos. Es como escuchar a las neuronas hablando en su propio idioma”. En 2010, Cerf y el neurocientífico Christof Koch, de Caltech, publicaron un artículo en la revista Nature donde afirmaban haber medido por primera vez, en tiempo real, la actividad individual de neuronas del lóbulo temporal medial del cerebro en pacientes, mientras les mostraban imágenes en la pantalla de una computadora. Cada vez que aparecía la actriz Marilyn Monroe, un grupo de neuronas concretas comenzaba a sonar. De esa manera concluyeron que cada célula cerebral está asociada con objetos o conceptos muy específicos: por ejemplo, en los 12 pacientes estudiados en el Ronald Reagan Medical Center de Los Ángeles ciertas neuronas se activaban específicamente también ante imágenes de la Torre Eiffel, Bill Clinton, la tenista Venus Williams, el grupo Guns N’Roses o Los Simpsons. “La investigación es emocionante –afirmó por entonces el neuroingeniero John Donoghue, recordado por ser el responsable del primer trasplante con éxito de un chip en la corteza motora de un hombre tetra-

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¿CÓMO SUEÑAS? LOS CIENTÍFICOS SABEN QUE HAY DIFERENTES TIPOS DE SUEÑOS. ÉSTOS SON ALGUNOS DE ELLOS: pléjico, lo cual le permitió mover un cursor de una computadora y manipular un brazo robótico con la mente–. Muestra cómo ahora podemos observar el proceso de pensamiento a un nivel al que no habíamos sido capaces de llegar antes”. Con el registro de la activación de neuronas individuales, aﬁrmaba por entonces Cerf, se podría construir una base de datos de cada paciente que permitiera leer indirectamente la mente de los sujetos observando las células del cerebro que se activan en cada preciso instante. También se podría aprovechar para leer algunos pensamientos de pacientes “encerrados en sí mismos”, es decir, que están despiertos, pero no pueden comunicarse debido a cierta parálisis. O incluso, se podrían usar estas técnicas e interfaces cerebro-máquina para algo impensado hasta el momento: grabar y traducir los sueños. “Al dormir, nuestro cerebro tamiza los recuerdos del día y decide qué borrar, mejorar y mantener –explica Cerf–. A partir de ahí, el cerebro crea sueños para ayudar a interpretar y procesar esas memorias. Con pequeños electrodos, podríamos medir la actividad neuronal en el hipocampo, la zona del cerebro responsable de la creación de memorias, y así decodiﬁcar con qué está soñando la persona”. En un futuro, esto –que suena cada vez más a escena de la película Inception– podría llegar a tener muchas aplicaciones. “Podríamos aprender en nuestros sueños o hacer que dos personas compartan el mismo sueño. Todavía no llegamos a ese punto”, especula el investigador.

LÚCIDOS El soñador está consciente y puede manipular el sueño mientras se desarrolla.

ARQUETÍPICOS Su contenido es simbólico y sugieren una inteligencia visual-espacial.

PESADILLAS Pésima coordinación visual-espacial del soñador, poca imaginación y estrés.

CAJAS NEGRAS

Ahora, Moran Cerf busca manipular los sueños. “Encontramos en los últimos años que podemos influir en los sueños de las perF u en t es : J av i er T i ra p u - Ust U s t á rr oz ( 2 0 12 ) , “ Neur eu r op o p si colog í a sonas mientras duermen –afirma–, haciéndoles recordar mejor d e los sueñ os”, en R evi st a d e Neur Neu r olog o í a . / Paul Ca Carrr i llo ciertas cosas durante el sueño o, incluso, inyectando contenido M o ra , J i m en a R a m í r e z - P er i s , K a t i a M a g a ñ a - Vázqu e z (20 13), “Neurobiología del sueño y su importan importancia: en sus sueños y recuerdos”. a n t o l o g í a p a ra e l es t u d i a n t e u n i ve ver s i t a r i o ” , en R evi ev st a d e Según los estudios de este investigador, hay una pequeña l a Facul t a d d e M edi ci n a d e la UNAM . ventana temporal mientras soñamos en la que se puede intervenir en su contenido a través de sonidos y olores. “Si rocío un perfume con olor a rosas sobre la nariz de una persona mientras duerme, al despertar describirá un sueño positivo –indica–. En cambio, si rocío En humanos, los resultados son aún vagos, pero lo huevos podridos lo más probable es suficientemente preocupantes como para encender que sea un sueño negativo”. las alarmas de los especialistas en Neuroética, la nueLas investigaciones sobre el conva rama de la Bioética que analiza los límites y dilemas trol del sueño son recientes: en 2012, generados por el estudio del cerebro y la conciencia. un grupo de neurocientíficos lideraPor ejemplo, sostiene Kathinka Evers, investigadora dos por Matt Wilson, del Instituto en el Centro de Ética y Bioética de la Universidad de Picower de Memoria y Aprendizaje, Uppsala, hay que prestar atención cuando los compledel MIT, logró manipular con sonijos militares se interesan en las neurociencias para el dos el contenido de los sueños de desarrollo de armas neurológicas. ratones de laboratorio. Cerf sabe que con sus investigaciones se interna en un campo minado de interrogantes y que debe moverse con cuidado. Se distingue del resto de sus colegas por su pasado. “Como hacker, uno se enfrenta a cajas negras, sistemas de los que uno ve lo que entra y sale, pero no sabe qué hay adentro –confiesa–. Por lo que hay que ser creativo. Sólo se aprende a través de prueba y error. El cerebro trabaja de la misma manera: es la caja negra de las ciencias”. Será cuestión de contratar a más hackers para, al fin, exponer todos sus secretos.

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EMPRENDIMIENTO

UNA APUESTA CON MUCHO INTERÉS POR CARLOS CARABAÑA ILUSTRACIONES MARCO MELGRATI

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as flores del vestido contrastan con la piel morena de Loida Pineda, en el consultorio del ginecólogo Juan Jiménez Huerta. Ella ha vivido días intensos, pero se encuentra contenta. Hace poco, a sus 37 años, se libró de un tumor que pudo haberle quitado la vida. La salvó un nuevo sistema de detección de células cancerosas en el cuello del útero. El aparato médico que detectó el cáncer de Loida es TruScreen. Se vale de la refracción de la luz para detectar tejido anormal; necesita entre 12 y 30 toques o disparos de luz para que funcione, según el tamaño del cérvix. Es un modelo importado de Australia, una prueba de concepto que brinda resultados al instante. Además, es una promesa económica. Su presencia en México se debe a una tendencia que, aunque con cierta lentitud, comienza a despertar atención en el país: los emprendimientos basados en investigación cientíﬁca y tecnológica. A este tipo de iniciativas se le conoce como empresas de base tecnológica (EBT). Basan su actividad en la aplicación de descubrimientos en ciencia y tecnología para la creación de nuevos productos y servicios. Se trata de una opción para que los investigadores puedan trascender sus horizontes y se animen a salir al mundo empresarial privado.

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En su sitio web, el Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica del Instituto Politécnico Nacional (IPN) subraya que este tipo de proyectos es “un campo fértil para los inversionistas”. En muchos casos, se trata de emprendimientos que se gestan en universidades y organismos públicos y, generalmente, se conocen como spin-off, es decir, proyectos que se derivan de otros. En México, las EBT suelen ser creadas por emprendedores que buscan explotar un descubrimiento, “que está generalmente basado en trabajos de investigación con la finalidad de obtener beneficios económicos”, apunta el investigador del Ciecas-IPN Humberto Merritt. No obstante, la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) alerta que, en esa área, este país se está quedando atrasado con respecto a otros que tienen un nivel de desarrollo en ciencia y tecnología similar o más elevado. Además, reporta, “no existen estadísticas confiables para la tasa de creación y sobrevivencia de nuevas empresas basadas en el conocimiento en México”, ya que en la última década sólo “se cuenta con evidencias más bien anecdóticas”. Quizá la mayor dificultad que tienen estos emprendimientos es mental y viene de los propios científicos. Una estimación de Suecia cifra que uno de cada 100 académicos deja la universidad para ser emprendedor de tiempo completo. Según un estudio liderado por el profesor de

CÓMO RECONOCER

a una EBT Una empresa de base tecnológica o EBT es la que convierte la investigación cientíﬁca o tecnológica en productos, procesos o servicios que se pueden introducir en el mercado. Así la describe el Centro de Apoyo a la Pyme de España. Estas iniciativas aplican su know-how a una innovación tecnológica, cuentan con personal cientíﬁco y/o técnico muy

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caliﬁcado; además, se distinguen porque tienen un Departamento de Investigación y Desarrollo propio y porque su activo más fuerte es el conocimiento. Lo más relevante es que su objetivo más importante es la comercialización y rentabilización de productos y servicios; por ello, la investigación y la innovación no son un ﬁn en sí mismo.

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Economía Scott A. Shane, en 2009, con sus compañeros de la Universidad Case Western Reserve y la Universidad de Bolonia, de una muestra de 60,000 académicos de disciplinas básicas, apenas 16 % ha fundado algún tipo de negocio. El caso contrario es Estados Unidos, que lleva una gran ventaja en este campo. Por ejemplo, el sacrosanto Instituto Tecnológico de Massachusetts (MIT) maneja números tan astronómicos como 30,200 empresas que generan 2 billones de dólares en ventas anuales y 4.6 millones de puestos de trabajo, mientras en el Cambridge Science Park –el más longevo y grande centro de investigación universitario con ﬁnes comerciales de Europa– apenas se han creado 1,500 compañías y 53,000 empleos.

CON IMPACTO GLOBAL La empresa de base tecnológica (EBT) Onko Solutions distribuye TruScreen –la máquina que salvó la vida de Loida Pineda– en México. También diseñó VitaScreen, con una tecnología similar y, según aseguran, algoritmos inteligentes, una óptica más eficiente, además de que es más ligera y manejable que la australiana. Esta EBT fue iniciada por Noel León Rovira, Jesús Seáñez y Olivia Barrón, doctores en Ingeniería Mecánica, Tecnologías de la Información e Inteligencia Artificial, respectivamente. En el proceso –desde la idea, hasta su salida al mercado–, les ayudó la Oficina de Transferencia de Tecnología del Tecnológico de Monterrey. En el Hospital Ángeles Lindavista de la Ciudad de México, el doctor Jiménez traza un círculo en el aire. Ejemplifica cómo funciona TruScreen. “Tiene guardada en la memoria cómo debe reflejarse en tejido sano y en caso de que se salga de los estándares, avisa”. Entre cinco y diez minutos después, el aparato expulsa un papelito que indica si el resultado es positivo o negativo y qué tipo de células hay. Antes de esa prueba, Loida Pineda se había realizado un Papanicolaou, o raspado, que no fue preciso en el diagnóstico, ya que tiene una confiabilidad de 35 % para lesiones premalignas. El Papanicolaou debe su nombre al griego Georgios Papanicolaou, quien fue pionero en citología y detección de cáncer. Hoy, el margen de acierto de esta prueba depende de la experiencia del patólogo. La baja tasa de confiabilidad se debe, entre otros, a que puede haber contaminación si hay infección vaginal o porque el patólogo únicamente busca lo que el médico le pide. No suele ir más allá. “Cuando le llegó la máquina al doctor, yo levanté la mano para ser voluntaria, ya que quería probar de qué se trataba –cuenta Loida–. Me llevé una gran sorpresa al ver que tenía una pequeña lesión que a simple vista no se veía y que era de células anormales”. Afortunadamente, le hicieron una biopsia para comprobar y una cirugía para extirparlas. “Ahora estoy bien”, afirma con tranquilidad.

TruScreen parece impresora. Es un cubo rectangular blanco con una pistolita que se introduce en el cuello del útero. Su confiabilidad, según datos del doctor Jiménez, es apabullante. Detecta 62 % de los casos de células cancerígenas en su estado inicial, un 67 % del intermedio y 72 % en el tipo 3, considerado ya la antesala del cáncer. Con este aparato se detecta un 50 % más de casos que, hasta ahora, quedaban sin diagnóstico y que eran identificados cuando el cáncer ya estaba desarrollado. Además, su inmediatez juega a favor de las mujeres, ya que muchas no vuelven por los resultados y como desde los hospitales no las buscan para dárselos, ellas se quedan con la idea de que están sanas. “Si lo aplicásemos a nivel nacional nos subirían las tasas de detección temprana”, considera Jiménez. Desgraciadamente, pocos doctores en México –él, uno en Guadalajara, otro en Monterrey y un último en Culiacán– tienen este sistema. Onko Solutions surgió en 2004 cuando el Tecnológico de Monterrey creó un modelo de investigación con financiamiento semilla a grupos de investigadores y alumnos de pre y posgrado para que continuaran con su trabajo sin tener que devolver los fondos. Como en 2010 tenían un número considerable de patentes, decidieron lanzar un programa específico para crear empresas. Convocaron y surgieron 36 iniciativas basadas en la idea de negocio. La ingeniera Silvia Patricia Mora fundó la Oficina de Transferencia de Tecnología y el Comité de Propiedad Intelectual del Sistema Tecnológico. Para ella, la estrategia a seguir por estas empresas tiene tres pasos. Primero, se debe tener una idea clara del modelo de negocio, un businnes plan, que básicamente es un boceto de cómo se hará dinero. Segundo, validar esta idea, es decir, acercarse a clientes potenciales para comprobar si funciona o no y si están interesados. “Muchos emprendedores –comenta con una sonrisa– hacen modelos muy bonitos pero que luego no funcionan”. El tercer paso es lo más complicado: buscar financiación en gobiernos, grupos de inversión, clientes, crowdfundings... Estas empresas basadas en conocimiento “se han convertido en la columna vertebral de la mayor parte de los sistemas económicos desarrollados”, su-

braya un informe del Departamento de Investigación y Desarrollo Tecnológico, ya que –explica este organismo– juegan un papel importante en el crecimiento económico de un país y en el desarrollo social y económico en las regiones donde se establecen. “Mucha gente cree que los inversionistas tienen las puertas cerradas, pero la verdad es que siempre están buscando buenos proyectos donde invertir”, asevera Héctor Torres, quien es CEO de Onko Solutions. Actualmente vive en Austin, Texas, donde la empresa tiene su sede; lleva 15 años dedicado a la planeación y ejecución de proyectos de tecnología y comercialización tanto en Estados Unidos como en México.

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CÓMO ALCANZAR CAPITAL

44 %

ÍNDICE de percepción de oportunidades para emprender en México (GEM).

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Hace algunos años, el español Javier García Martínez desarrolló la EBT Rive Technology durante su estancia posdoctoral Fulbright en el MIT. Es inventor de 20 patentes –muchas con aplicación comercial– y autor de artículos y libros. En 2007, la revista Technology Review del MIT lo seleccionó como uno de los investigadores más innovadores de su generación y en 2014 recibió el Premio Rey Jaime I de manos de la reina de España. Rive Technology utiliza nanotecnología para introducir porosidad en zeolitas, lo cual permite lograr –con la misma materia prima– más combustibles y menos CO2, reduciendo la emisión de gases responsables del cambio climático. Por el gran tamaño de la industria del refino del petróleo, la enorme cantidad de catalizador necesario para alimentar la refinería y por la complejidad técnica de estos procesos, “la financiación y el escalado de nuestra tecnología han sido dos retos muy importantes”, expone García Martínez a Tec Review. “Hemos conseguido más de 80 millones de dólares y, gracias a un acuerdo de comercialización conjunta con la empresa Grace, somos capaces de suministrar suficiente catalizador a varias refinerías”, comparte. Este académico es autor de “The Third Way: Becoming an Academic Entrepreneur”, un texto en defensa de las nuevas EBT publicado en la revista Science en el año 2014. Asegura que algunas de las universidades más importantes del mundo se han dado cuenta de las ventajas que tiene que parte de sus investigadores decida emprender, ya que, por un lado, esto les ayuda a sacar partido a la gran cantidad de propiedad intelectual que poseen, además de que pueden atraer inversión. “La mayor barrera para emprender la construimos nosotros mismos cuando no consideramos la oportunidad de comercializar las tecnologías que desarrollamos en el laboratorio y esperamos que lo hagan otros”, explica Javier García Mar-

¿POR QUÉ RAZONES tínez desde Alicante, España, donde es catedrático y director del Laboratorio de Nanotecnología Molecular de la universidad local. “En parte, esa resistencia es debida a que los científicos no recibimos formación sobre creación de empresas, planes de negocios o temas tan relevantes para cualquier investigador, como la propiedad intelectual, las patentes y la transferencia de tecnología”, indica. Uno de los errores más importantes que cometen los científicos que quieren emprender, en opinión de este académico español, es confundir la creación de una EBT con proyectos de investigación. La diferencia entre una y otra es que la prioridad de una empresa debe ser generar beneficios para financiar mejoras posteriores. Por ello, resulta fundamental hacer una estrategia de negocios, un modelo financiero y un análisis de patentes. Héctor Torres, de Onko Solutions, considera que para levantar capital “primero debes tener muy clara la estrategia de comercialización y preparar un pitch deck de inversión, un artículo de cinco páginas que habla del proyecto, la compañía, su historia y demás con la parte financiera resaltando el retorno de inversión; luego, un one pager, que es una página muy resumida; y varias presentaciones que van de cinco minutos a media hora”, explica el CEO. Este trabajo es fundamental para salir y vender la idea. “El primer paso es acudir a las plataformas o eventos donde acuden los inversionistas y donde necesitas el elevator speech, un discurso de uno a tres minutos, muy breve, donde tratas de atraer la atención del inversor”, continúa Torres, “si lo logras, te llama para que vayas a otra reunión ya más a fondo”. Torres debe ser bueno para convencer a los inversionistas y la idea de Onko Solutions muy atrayente, porque cuando decidieron salir a buscar capital privado, se encontraron con una sorpresa: aunque su primer objetivo fue buscar dinero de Estados Unidos, fueron los fondos mexicanos quienes respondieron. El proyecto logró 2 millones de dólares de fondos del gobierno mexicano y de otro financiamiento bilateral con la administración española. Entre el fondo regiomontano Capital Ambar, Promotora Social México, Ángel Ventura México y un inversor privado aportaron 1.6 millones de dólares. El retorno de inversión que prometen para 2021 es 15 veces la inversión inicial. El caso anterior es representativo del interés que está teniendo la creación de nuevas empresas en México. De acuerdo con el Reporte Global 2016 de Global Entrepreneurship Monitor la tasa total de la nueva actividad empresarial (TEA) ha aumentado de 12 %, en 2013, a 21 % en 2015. Los expertos señalan que, en estas etapas iniciales, el acceso al financiamiento resulta fundamental para apoyar las operaciones conforme se consolidan los productos o servicios. Por ello, en México se requiere “facilitar recursos financieros a fondo perdido o con una tasa de interés preferencial” que ayude a que estos nuevos negocios se afiancen, escriben los investigadores María Luisa y Máximo Saavedra en un artículo publicado en la revista colombiana Activos.

fracasan las EBT? En mayo de 2016, durante el V Coloquio de Estudiantes del doctorado en Ciencias Sociales, en el Tecnológico de Monterrey, Rubén Valencia expuso que algunos motivos son poca preparación de los emprendedores, así como habilidades sociales deﬁcientes, diﬁcultades para liderar al equipo y falta

de control emocional. También halló que a las EBT les afecta las diferencias de intereses de los fundadores y la elección de tecnologías caducas. También las daña que se adscriban a incubadoras que no están capacitadas para apoyarlas y la poca disposición de los investigadores para colaborar en el emprendimiento.

HAY QUE DAR EL PASO ¿Por qué hay pocos emprendimientos de base cientíﬁca y tecnológica no sólo en México, sino en otros países del planeta? Para el investigador del Ciecas-IPN, Humberto Merritt, la razón de fondo es “la cultura de aversión al riesgo que predomina en la sociedad mexicana”, asienta en su investigación Las empresas mexicanas de base tecnológica y sus capacidades de innovación: una propuesta metodológica, donde señala que una manera de fomentar las EBT es que el gobierno incentive una política pública enfocada en el estímulo al capital. Por su parte, el español Javier García hace un llamado a los investigadores para que se arrieguen a invertir, ya que hacen falta soluciones contra enfermedades o para lograr energías más limpias. “Animo a los cientíﬁcos que quieran emprender a que lo hagan. Va a ser una oportunidad excelente para utilizar nuestros conocimientos para ayudar a las personas”, asegura. El tiempo para lograr el salto depende del equipo que se conforme, el cual debe resolver los problemas técnicos, económicos y de seguridad que hay en el proceso de que una tecnología pase desde el laboratorio hasta la calle. Como dijo Confucio hace unos 2,500 años: “la esencia del conocimiento es, una vez que lo tienes, aplicarlo; y cuando sabes que no lo tienes, reconocer tu ignorancia” y, entonces, asesorarte bien.

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MEDICINA

POR MUCHO TIEMPO SE L E N E G Ó I M P O R TA N C I A . H O Y E S P R O TA G O N I S TA DE INVESTIGACIONES QUE BUSCAN CAMBIAR LA FORMA EN QUE SE DIAGNOSTICAN ENFERMEDADES.

¿ E S TÁ S S A N O ?

P R E G Ú N TA L E A TU SALIVA ¿IMAGINAS UTILIZAR LA CÁMARA DE TU CELULAR PARA TOMARLE UNA FOTOGRAFÍA A ESTE LÍQUIDO Y, EN UNOS CUANTOS MINUTOS, CONOCER TU E S TA D O D E S A L U D ?

POR THELMA GÓMEZ DURÁN

EN LA FASE PREOVULATORIA, POR EL AUMENTO DE ESTRÓGENOS, SE FORMAN CRISTALES DE HELECHO EN LA SALIVA DE LAS MUJERES.

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FOTO: ISTOCK, SHUTTERSTOCK, ESPECIAL

l siempre creyó en ella. Su apuesta no era un asunto de fe sin fundamentos. Se esmeró en conocerla: dedicó varios años de su vida a estudiarla, a desentrañar su composición y a defenderla para que fuera tomada en cuenta por la ciencia. La saliva, decía el doctor Irwin Mandel, “no tiene el dramatismo de la sangre, ni la sinceridad del sudor, ni la emoción de las lágrimas”. Sus atributos no se miran a primera vista, pero descubrirlos es como si se encontrara un cofre donde se guarda la más valiosa información sobre nuestro cuerpo. El bioquímico e investigador emérito de la Universidad de Columbia, Irwin Mandel, no sólo consiguió un lugar en la ciencia por ser el padre de la odontología preventiva. Fijó su atención científica en un fluido corporal relegado por muchos: la saliva. Antes de sus estudios se creía que este líquido viscoso únicamente servía para facilitar la deglución y digestión de los alimentos. A diferencia de la sangre o de la orina, la saliva no era vista como un medio para conocer más sobre lo que pasa en el interior de nuestro organismo. Mandel mostró que el desdén era producto del desconocimiento. Las investigaciones del científico estadounidense permitieron conocer que este fluido corporal está compuesto, entre otras cosas, por proteínas y electrolitos, cuyos niveles de concentración cambian cuando se presenta alguna enfermedad. El hallazgo lo llevó a plantear una idea: la saliva puede utilizarse como herramienta de diagnóstico para diferentes padecimientos. En su cruzada por darle a la saliva el lugar que se merece, Mandel fundó “el ejército de la salivación”, como llamó a los primeros científicos que, como él, apostaron por buscar los secretos guardados en ese líquido que producen nuestras glándulas salivales. Irwin Mandel murió en mayo de 2011. Tenía 89 años. Para entonces, la ciencia de la saliva era más que una promesa. En 2004, por ejemplo, la Ad-

ministración de Alimentos y Fármacos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), aprobó el uso de la primera prueba rápida, que utilizaba saliva y no sangre, para detectar el Virus de Inmunodeﬁciencia Adquirida (VIH). La saliva es en la actualidad la ﬁgura principal de investigaciones que se realizan en varias latitudes, entre ellas México, y que buscan desarrollar dispositivos que permitan diagnosticar, de manera rápida y barata, toda una gama de enfermedades, en donde se incluye desde el cáncer, la diabetes, el Alzheimer o el autismo.

UNA SUSTANCIA ÚNICA La producción de saliva es controlada por el sistema nervioso autónomo. Disminuye considerablemente durante el sueño.

Existen tres tipos de glándulas salivales mayores: la parótida, la submaxilar y la sublingual.

Glándula parótida: está entre la rama ascendente de la mandíbula inferior y la porción ósea del conducto auditivo externo. Desemboca frente al segundo molar superior.

UN MAR DE INFORMACIÓN La ciencia de la saliva comenzó en los años 50. Gracias a ella sabemos que una persona sana, en promedio, genera, cada día, entre uno y dos litros de este líquido inodoro, viscoso y alcalino, que es casi pura agua, pero que también se compone de calcio, fósforo, hidratos de carbono, cloruro, enzimas, hormonas y otras sustancias que protegen de bacterias, microbios, hongos o que, incluso, ayudan a calmar el dolor. También hay algunas células –como las epiteliales–, por lo que es fuente de ADN (ácido desoxirribonucleico). Uno de los hallazgos más prometedores se dio cuando los científicos identificaron que en la saliva también hay ácido ribonucleico (ARN), encargado, entre otras cosas, de transmitir información genética y un catalizador en la síntesis de proteínas, por lo que era posible encontrar moléculas que se generan cuando nuestro organismo padece ciertas enfermedades. Hasta hace unos años, estas proteínas sólo se buscaban en la sangre o en la orina. La saliva guarda un mar de información sobre los cambios químicos que ocurren en nuestro cuerpo. Por ejemplo, si el corazón no funciona como debería, se produce la proteína C reactiva. Si estamos en una situación de estrés, aumentan los niveles de la hormona cortisol. Si una mujer está ovulando, se incrementa la presencia de estrógenos. Cuando se padece una enfermedad como cáncer o diabetes, el organismo produce ciertas proteínas. Todas estas sustancias químicas están presentes en la saliva, por lo que el estudio a profundidad de este fluido, sobre todo para identificar proteínas y a partir de ellas desarrollar biomarcadores de diversas enfermedades, es una de las tareas en las que se han involucrado varios científicos.

GLÁNDULAS MENORES

GLÁNDULAS MAYORES

93 %

DE LA SALIVA PROVIENE DE AQUÍ.

Por su ubicación se denominan labiales, bucales, palatinas y linguales.

Glándula sublingual Tiene múltiples conductos secretores, se encuentran por debajo de la lengua.

Glándula submaxilar. Está entre la mandíbula inferior y la musculatura del suelo de la boca. Su conducto secretor termina bajo la lengua.

¿Para qué sirve? Lubrica y mantiene la humedad de la boca.

Contribuye a la digestión de los alimentos.

Elimina los restos de alimentos y otras sustancias.

Mantiene constante el PH bucal.

Previene el desarrollo de caries dental: Funciona como tampón. Diluye y elimina los azúcares.

Equilibra procesos de desmineralización y remineralización. Tiene acción antimicrobiana.

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AL MICROSCOPIO, SE PUEDEN ESTUDIAR CÉLULAS EPITELIALES DESCAMADAS, CÉLULAS SANGUÍNEAS Y BACTERIAS PRESENTES EN LA SALIVA. Muchas universidades –como la Estatal de Arizona, la Johns Hopkins, la de Akron, la Estatal de California (UCLA), la de Birmingham, en el Reino Unido, o la Politécnica de Hong Kong– han creado grupos y centros especializados en el estudio de la saliva como un “fluido de diagnóstico”. Y ya hay desarrollos que han visto la luz. Como una prueba para detectar el VIH, que se comercializa en varios países, o el test que también usa este fluido para medir, en una forma rápida y sencilla, la fertilidad de una mujer. En la saliva también es posible identificar cuando se incrementan los niveles de glucosa en la sangre. Por ello, investigadores de varias universidades y compañías farmacéuticas trabajan en crear pruebas rápidas que permitan medir los niveles de glucosa utilizando un poco de saliva. Estos dispositivos permitirán olvidar los molestos pinchazos que muchos pacientes con diabetes deben realizarse todos los días, para extraer un poco de su sangre y medir sus concentraciones de glucosa. Coronar a la saliva como un medio de diagnóstico no sólo podría hacer a un lado las actuales pruebas de sangre y orina. Buena parte de los dispositivos que se están creando en varios laboratorios también buscan integrar las siguientes características: tener resultados en unos cuantos minutos, que los mismos pacientes puedan hacerse las pruebas, que sean de bajo costo y, sobre todo, que permitan detectar enfermedades, como el cáncer o la diabetes, en etapas tempranas. Estos son, por ejemplo, algunos de los objetivos que persiguen los equipos de investigadores del Tecnológico de Monterrey que trabajan en la creación de dispositivos para detectar cáncer de mama y diabetes en la saliva.

RITMO CIRCADIANO LA PRODUCCIÓN DE SALIVA VARÍA EN EL DÍA Y DISMINUYE DURANTE EL SUEÑO.

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NANOTECNOLOGÍA Y SALIVA Hace dos años comenzó el reto para el equipo dirigido por el doctor Joaquín Esteban Oseguera Peña, quien es investigador de la Escuela de Diseño, Ingeniería y Arquitectura del Tecnológico de Monterrey, Campus Estado de México: crear un dispositivo que permitiera detectar en forma inmediata el cáncer de mama. El tiempo es el mejor aliado para las personas que deben enfrentar el cáncer, por lo que detectarlo en las primeras etapas es primordial para combatirlo con mayor eﬁcacia.

¿DE QUÉ ESTÁ FORMADA LA SALIVA?

EL 99 % ES AGUA.

EL 1 % RESTANTE ESTÁ CONSTITUIDO POR MOLÉCULAS ORGÁNICAS E INORGÁNICAS.

ALGUNOS DE SUS COMPONENTES: Mucina Glucoproteína que ayuda a que el bolo alimenticio se vuelva una masa blanda y húmeda.

Amilasa Enzima que rompe los enlaces químicos de los alimentos; hace que el cerebro identifique el sabor.

Proteasas Estas proteínas rompen los aminoácidos individuales de los alimentos.

Hidroxiapatita Contiene iones de calcio y fosfato que ayudan a evitar la corrosión continua del esmalte de los dientes.

Lisozima Esta enzima ataca y perfora las paredes celulares de ciertas bacterias para destruirlas.

Nitrato Contribuye a eliminar bacterias indeseables para el organismo.

Nitrito Reacciona con el ácido gástrico para matar patógenos que han sido ingeridos con la comida.

Opiorfina Es un analgésico natural más potente que la morfina y otros analgésicos opiáceos.

Oseguera Peña, físico y doctor en Ingeniería de Materiales, ha enfocado su trayectoria como cientíﬁco a la creación de productos que se miden en nanómetros –lo que equivale a la millonésima parte de un milímetro–, para utilizarse en la mejora de procesos de producción o crear aleaciones más duras y resistentes a la corrosión. Estos conocimientos los está aplicando ahora al campo de la salud. “Hemos buscado que todas las aplicaciones que desarrollamos –desde películas muy ﬁnas hasta plasma– tengan una fuerte incidencia en temas sociales y económicos”, explica Ose-

guera Peña. Fue así que su grupo decidió crear una película fina que funcionara como sensor de proteínas generadas por carcinomas. Los investigadores del Tecnológico de Monterrey recibieron apoyo del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) para desarrollar este proyecto; se enfocaron al cáncer de mama por ser una de las principales causas de muerte por tumores malignos entre las mexicanas y, sobre todo, por la necesidad de contar con una prueba de diagnóstico rápida y barata. Además, observaron que tenían grandes posibilidades de lograr su ob-

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empleado, sobre todo, en zonas del país en donde no existe una infraestructura médica robusta. Además, pretende convertirse en una herramienta que permita a las mujeres acceder a un primer diagnóstico de manera inmediata. “Queremos que sirva como una llamada de alerta –explica el doctor Oseguera Peña–. Si el sensor muestra la presencia de la proteína, la paciente deberá acudir a realizarse un diagnóstico más robusto”.

BACTERIAS HAY 700 MILLONES POR MILILITRO DE SALIVA.

FOTO A TU SALIVA jetivo cuando conocieron estudios que mostraban que, durante el desarrollo de carcinomas, nuestro organismo produce una serie de proteínas que se pueden detectar en la saliva, entre ellas la Cerb-2, que está relacionada con el cáncer de mama. Son ocho los investigadores que, bajo la dirección del doctor Oseguera Peña, trabajan en la creación del dispositivo para detección inmediata del cáncer de mama. Seis son mujeres, sobre todo físicas e ingenieras en mecánica y materiales. Su trabajo muestra cómo la nanotecnología puede solucionar varios problemas no sólo en áreas como la energía o la óptica, también lo hace en la medicina. Para crear el dispositivo, los investigadores utilizan la nanotecnología para construir, átomo por átomo, una película de silicio sensible a la presencia de la proteína Cerb-2. “La intención es que se coloque una pequeña muestra de saliva en el dispositivo; si en ella está la proteína, el sensor vibrará. Ya hemos logrado confeccionar las películas que servirán como sensores; ahora estamos en la etapa de optimizarlas. Estimamos que en un año y medio tendremos completo el prototipo”, explica el doctor Oseguera Peña. La intención de los científicos es que el desarrollo de este dispositivo tenga un bajo costo para que pueda ser

En el reto de convertir a la saliva en el personaje principal de la nueva generación de pruebas de diagnóstico hay médicos, odontólogos, físicos, bioquímicos, nanotecnólogos e ingenieros en materiales. También hay desarrolladores de software y de aplicaciones para dispositivos móviles. Ellos diseñan uno que permita diagnosticar la diabetes al tomar una fotografía a la saliva con el teléfono celular. Hace dos años, investigadores del Centro de Biotecnología FEMSA, del Tecnológico de Monterrey y de la Universidad de Houston se embarcaron en emplear la saliva como herramienta de diagnóstico de la diabetes. Quieren contar con un dispositivo para prevenir el desarrollo de la enfermedad, al realizar una “detección anticipada”. Esto es posible gracias a que la ciencia identiﬁcó que la molécula 1,5 anhydroglucitol está en el organismo cuando hay un elevado riesgo de desarrollar diabetes, o ya se vive con este padecimiento. Incluso, esta molécula aparece antes de que se presenten los primeros síntomas, por lo que es vista como un biomarcador fundamental para la prevención. “Esta molécula asociada a la diabetes se puede identiﬁcar en la sangre, en la orina y en la saliva –explica el doctor Marco Antonio Rito Palomares, director del Centro de Biotecnología FEMSA,

LABORATORIO EN LA BOCA A TRAVÉS DE LA SALIVA SE PUEDEN DETECTAR ENFERMEDADES Y HACER EXÁMENES ANTIDOPING. LAS PRUEBAS NO SON INVASIVAS.

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Cáncer en boca

Cáncer de pulmón

Niveles de estrés

Con un biosensor se detectan tumores localizados en boca, lengua, labios y glándulas salivales.

La prueba usa la técnica llamada biopsia líquida; se hace en 10 minutos, cuesta 20 dólares y es 100 % confiable.

En pocos minutos, Qiagen muestra los niveles de cortisol y de hormonas como la testosterona y la inmunoglobulina.

LAS PAPILAS GUSTATIVAS DE LA LENGUA SIRVEN COMO CONTENEDORES DE LA SALIVA

quien junto con el doctor Richard Willson, de la Universidad de Houston, dirige el proyecto–. Elegimos la saliva porque facilita la toma de la muestra; no se necesitan de técnicas invasivas para el paciente”. Entre los retos que enfrentan los investigadores para hacer realidad el dispositivo –comenta el doctor Marco Rito Palomares– están la eliminación de los contaminantes que interfieren en la identificación de la 1,5 anhydroglucitol en la saliva, así como lograr una concentración adecuada de la molécula y hacerla fluorescente para el diagnóstico. Mientras una parte del equipo de investigadores trabaja en ello, otros se concentran en el desarrollo de un software que permita, a través de una fotografía de la saliva, identificar las concentraciones de la molécula. Además, el equipo trabaja en diseñar un dispositivo que permita instalar el software al celular. Los investigadores que dirigen este proyecto, que se realiza con financiamiento de la Fundación FEMSA, estiman tener el primer prototipo en 2017, para que en una segunda etapa se valore su funcionamiento en un grupo amplio de la población. Incluso, ya se solicitó la patente, tanto en Estados Unidos como en México. “Este proyecto –señala Rito Palomares– es una muestra del impacto social que puede tener la ciencia. Hacer cien-

Parkinson Con un simple examen de saliva, el neurólogo Alfredo Berardelli de la Universidad La Sapienza diagnostica su evolución.

Tumores en cabeza y cuello En la Universidad Johns Hopkins y el Instituto Médico Howard Hughes trabajan en su detección.

cia para generar conocimiento es muy valioso y debe hacerse, pero ese conocimiento también debe tener como ﬁn atender problemáticas sociales”. Las plataformas de diagnóstico que desarrollan los equipos del Tecnológico de Monterrey –el de cáncer de mama y el de diabetes– podrían ser usadas como base para diseñar otros dispositivos de detección rápida. “Ahora estamos concentrados en la síntesis de las películas que utilizaremos como sensores para cáncer de mama, pero en un futuro podríamos hacer algo similar para cáncer de próstata”, expone Oseguera Peña. “Nosotros ahora nos estamos enfocando en diabetes, pero la plataforma que estamos desarrollando podría utilizarse para trabajar con otros padecimientos”, menciona Rito Palomares. Si en el pasado se relegó a la saliva por desconocimiento, ahora se coloca como protagonista de una nueva etapa en el diagnóstico de enfermedades. Así que Irwin Mandel no se equivocó en apostar por ella, aunque sus atributos no se miren a primera vista.

Ácido úrico Un protector bucal y una placa electrónica con uricasa activan una señal eléctrica si hay ácido úrico en la saliva.

Detección de drogas El dispositivo alemán DrugWipe detecta diversas sustancias por medio de la saliva.

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SALUD

EL VENENO QUE FLOTA POR ELIA BALTAZAR

LA CONTAMINACIÓN DEL AIRE ESTÁ RELACIONADA CON FALLAS CARDIACAS, HIPERTENSIÓN ARTERIAL Y CÁNCER DE PULMÓN, ENTRE OTROS MALES. MONTERREY, TOLUCA Y SALAMANCA SON LOS PRINCIPALES FOCOS DE RIESGO EN MÉXICO

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Ocurrió en diciembre de 1952. Una mañana, Londres amaneció cubierta por una masa de aire frío que desplomó la temperatura, elevó la humedad y congeló hasta los vientos. Hubo inversión térmica y una densa nube se posó sobre la ciudad a consecuencia del humo de carbón quemado para la calefacción y la actividad industrial. Durante una semana, el esmog invadió todo. Cuando los vientos por fin despejaron el aire, 4,000 londinenses habían muerto por efecto de la contaminación, mientras que 8,000 más perecieron durante las semanas siguientes. Esos fueron los estragos de la Gran Niebla, como se le llamó. El desastre evidenció los efectos mortales de la contaminación cuando la exposición es intensa y las concentraciones son de gran escala. La experiencia, sin embargo, no previno para el futuro la emisión de otras sustancias tóxicas al aire y únicamente afectó la reputación del carbón, que fue prohibido en Inglaterra como combustible desde 1956. A partir de entonces, se ha ido prestando más atención al depósito de sustancias que flotan en el aire y que son producidas, en su mayoría, por la actividad DE LA POBLACIÓN del hombre. Su presencia es uno de MEXICANA (87 MILLONES) los principales factores de riesgo en VIVE EN ENTORNOS la salud pública, asociado a millones URBANOS (INSP). de muertes en el mundo. La Agencia Internacional de Energía (IEA, en inglés) de Estados Unidos calcula que cada año hay 6.5 millones de muertes prematuras debido a la polución del aire, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) afirma que la cifra ronda los siete millones. Recientemente, esta última presentó los resultados de un estudio que realizó entre 2008 y 2013 en 795 ciudades del planeta, para detectar los niveles de partículas pequeñas y finas en suspensión (PM10 y PM2.5). Entre las ciudades más contaminadas aparecen nueve mexicanas. Los primeros sitios –de México– los ocupan Monterrey, Toluca, Salamanca, León e Irapuato. En el sexto lugar está Silao; Puebla y la Ciudad de México comparten el séptimo, mientras que en el octavo se encuentra Guadalajara, pero

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las PM10 y PM2.5 afectan a las 22 ciudades y zonas metropolitanas del país donde hay Sistemas de Medición de la Calidad del Aire. La contaminación atmosférica por partículas PM10 y PM2.5 ocupa el lugar nueve entre los factores que producen enfermedad y muerte en este país, aseguró el director de Salud Ambiental del

FOTOS: ISTOCK, GETTY IMAGES, CUARTOSCURO

77 %

LAS URBES MÁS CONTAMINADAS EN MÉXICO Según un estudio de la Organización Mundial de la Salud presentado en 2016.

Monterrey 86*

2011**

Toluca 80

2011

Salamanca 60

2011

León 58

2011

Irapuato 55

2011

Silao 42

2011

DF 41

2014

Guadalajara 32

2011

El metano permanece unos 12 años flotando en la atmósfera.

Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), Horacio Riojas Rodríguez, en una reunión que tuvo con diputados, en abril de 2016. “Ocasiona un mayor número de fallecimientos y enfermedades que la contaminación del agua”, les dijo. Aunque no mata por sí sola, aclaró, se trata de un factor que puede llevar a la muerte sobre todo a personas

adultas mayores con males pulmonares, cardiacos y cerebrovasculares, en menor proporción. A los índices de mortandad hay que sumar los padecimientos que las investigaciones en salud pública asocian con esta contaminación. Es el caso de las muertes por enfermedades cardiacas isquémicas (como las que provocan el tabaquismo, la hipertensión arterial y la obesidad), el cáncer de pulmón, las enfermedades pulmonares obstructivas crónicas, la bronquitis crónica, el enﬁsema y el asma. Por todo ello, alerta un documento del INSP, la contaminación del aire es uno de los riesgos medioambientales más importante para la salud humana.

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NADIE SE LIBRA Las primeras evidencias de daño a la salud por exposición de largo plazo a la mala calidad del aire llegaron al mundo científico en 1987, cuando Russell Sherwin y Valda Richters, de la Universidad del Sur de California, en Estados Unidos, examinaron 152 cuerpos de jóvenes de entre 15 y 25 años que habían muerto en accidentes u homicidios en la ciudad de Los Angeles. Hicieron autopsias a 100 de esos cadáveres. En todos encontraron algún grado de inflamación de las vías respiratorias y diversos niveles de daño en sus pulmones y bronquios, lo cual dejó en claro que un ambiente contaminado afecta a toda la población. Hoy se sabe que en el aire flotan alrededor de mil compuestos diferentes, según reporta el estudio Contaminación

ambiental y sus efectos sobre la salud realizado por el INSP. Principalmente se trata de gases que, al combinarse con emisiones de fuentes naturales o provenientes de la actividad humana, reaccionan y producen sustancias diferentes de las que emiten las fuentes originales. Dichos gases se encuentran divididos en dos grupos: los primarios, que proceden directamente de las fuentes de emisión, y los secundarios, que se originan en el aire por la interacción de dos o más contaminantes primarios o, incluso, por sus reacciones

COSTOS DE LA POLUCIÓN EN MÉXICO

4 Ciudad Juárez 93.89

Cifras de 2013 de 10 regiones con alto índice de partículas PM10.

Tijuana 141.82

Monterrey 460.75

Cuernavaca 107.03

Mexicali 217.11

Toluca 130.33

Valle de México 1,361.5*

* Registro económico en millones de pesos; considera gastos por muertes, consultas y hospitalizaciones.

¿C UÁ N TO S ENFERMOS Y FA L L EC I D O S ?

1789 Mexicali 283 697

Cuernavaca 136 260

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Monterrey 541

Tijuana 176 566

Toluca 169 201

Cd. Juárez 110

La Laguna 99

402

472

con los componentes naturales de la atmósfera, de acuerdo con la deﬁnición del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático (INECC). Estos últimos son un reto para la ciencia porque es difícil vigilarlos, medirlos y prácticamente imposible controlarlos, aﬁrma el doctor Ricardo Torres, quien es investigador del Departamento de Fisicoquímica Atmosférica, del Centro de Ciencia de la Atmósfera de la UNAM. “Una vez que los contaminantes son emitidos a la atmósfera –explica–, el oxígeno del aire genera en ellos una capacidad

EL RIESGO DE LAS PM2.5

Querétaro 63.31

8 La Laguna 90.3

Valle de México 1723

9 4248 San Luis Potosí 66.78

MUERTES HOSPITALIZACIONES

Querétaro 79 135

SLP 80 257

de reacción y descomposición que no se puede detener, y que hace que se produzcan otros contaminantes que originalmente no habían sido emitidos”. Desafortunadamente, expone el doctor Ricardo Torres, una vez que esos contaminantes están en el aire, es prácticamente imposible controlarlos. “Energética y químicamente es imposible revertir ese proceso”, asegura. Como ejemplo están el ozono y una fracción de las partículas PM2.5, que en Química se conocen como aerosoles fotoquímicos y aerosoles secundarios. Asimismo, estos gases forman parte de la lista de contaminantes clasiﬁcados como “criterio” y que son perjudiciales para la salud y el bienestar de los seres humanos. Entre ellos están el bióxido de azufre (SO2), el bióxido de nitrógeno (NO2), el plomo (Pb) y el monóxido de carbono (CO). Se llaman así porque las autoridades de Estados Unidos establecieron para ellos niveles permisibles de concentración. Por arriba de esos niveles, se considera que tienen efectos en la salud, los animales, las plantas y el ambiente.

La noticia pasó un poco desapercibida en los medios mexicanos en septiembre de 2016. Un estudio de la Universidad de Lancaster, Inglaterra, liderado por la investigadora Barbara Maher, demostraba que las partículas de magnetita en el ambiente causan o aceleran enfermedades neurodegenerativas. Para comprobarlo, analizaron tejido cerebral de habitantes de Manchester y la Ciudad de México. La cantidad de sustancias que hay en la atmósfera de la capital mexicana “es muy grande”, afirma Víctor Hugo Páramo, coordinador general de Contaminación y Salud Ambiental, del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático. “Sólo en las semanas de contingencia ambiental que tuvo la Ciudad de México en abril y mayo de 2016, el instituto midió 67 compuestos químicos”. Las fuentes de los compuestos orgánicos volátiles van desde los vehículos automotores hasta los solventes, el gas LP, las evaporaciones de combustibles, las emisiones de la industria farmacéutica y aun la vegetación, afirma el doctor Torres. Atribuye a esta variedad de compuestos orgánicos volátiles al hecho de que, incluso con medidas como el Hoy no Circula, a veces el ozono no cede. “Sólo 30 % de los compuestos orgánicos volátiles es emitido por automotores, pero para el resto de las fuentes no hay control”, afirma. Sin embargo, investigaciones sobre el efecto de compuestos orgánicos volátiles como benceno, tolueno, xileno, advierten que sí hay un peligro latente. “Los niveles que están reportando de benceno y tolueno en algunas ciudades están muy por arriba de lo que se recomienda”. Desde 1998 un grupo de especialistas estadounidenses y del INSP ya había medido los niveles de las concentraciones sanguíneas de benceno, tolueno, etilbenceno, m/p-xileno, oxileno y metil terbutil éter en usuarios de transporte público de la Ciudad de México. Al comparar su sangre con la de un grupo de no fumadores en Estados Unidos, los investigadores encontraron que las concentraciones de esas sustancias en los 93 voluntarios que participaron en el estudio eran aproximadamente dos veces más elevadas.

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El monóxido de carbono proviene de la combustión de derivados de petróleo o carbón.

La preocupación de los especialistas es, principalmente, las PM2.5. “No hay muchos estudios al respecto y todavía no se les ha puesto mucha atención”, indica el doctor Ricardo Torres, de la UNAM. “Tienen algo escondido que no se ha podido identificar tanto como en el caso del ozono”. A diferencia de las PM10, que provienen de fuentes primarias, las PM2.5 son producto de la composición del aire. “Unas son emitidas por los vehículos de gasolina y diésel, y otras se forman en la atmósfera a partir de compuestos orgánicos volátiles”, afirma el doctor Víctor Hugo Páramo, coordinador general de Contaminación y Salud Ambiental, del Instituto Nacional de Ecología y Cambio Climático (INECC). En Monterrey, más de la mitad de las PM2.5 del ambiente son por composiciones secundarias, “por lo que no se sabe qué sale de la fuente”, afirma el doctor Gerardo Manuel Mejía Velázquez , coordinador del Centro de Tecnología para el Desarrollo Sostenible. Según el contaminante que contengan las PM2.5 es el tipo de daño que ocasionan. Algunas pueden tener plomo, azufre, aluminio de níquel... todo depende de la fuente de compuestos precursores. Si, por ejemplo, llevan metales como níquel, vanadio o manganeso podrían causar problemas en el cerebro. “No es que la persona se vaya a morir de un coma cerebral, pero habrá efectos cognitivos, pérdida en la capacidad de razonamiento”, afirma el doctor Torres.

Por composición y tamaño, las PM2.5 son de los contaminantes de más riesgo para la salud. “Un cabello mide 50 micras de diámetro, lo que significa que en él caben 20 partículas PM2.5”, comparte el doctor Mejía. Entre más pequeña es la partícula más fácil llega hasta el alveolo del pulmón y puede provocar daño pulmonar o ser absorbida por el torrente sanguíneo y tener efectos más graves. Dadas las evidencias de los riesgos a la salud, el INECC asegura que ya está en proceso una norma para compuestos orgánicos volátiles (BTEX).

¿EFECTOS COLATERALES?

El dióxido de azufre dificulta la respiración por contracción de los bronquios.

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En México, en 2002 se dio a conocer el Primer diagnóstico nacional de salud ambiental y ocupacional. En ese entonces, las autoridades federales advirtieron de un incremento en las tasas de morbilidad (número de personas enfermas en un espacio y tiempo determinados) por enfermedades respiratorias agudas (IRA), asma y enfermedad pulmonar obstructiva crónica (EPOC), durante los años 90. Más tarde, otros estudios detectaron disminución de la capacidad respiratoria, incremento de casos de enfermedades cardiacas y aumento en la frecuencia del cáncer pulmonar. También identiﬁcaron –como síntomas– dolor

pulmonar, tos, dolores de cabeza, malestares en la garganta, irritación y lagrimeo de los ojos, entre otros. Actualmente, la Dirección de Salud Ambiental del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) reporta 20,500 muertes al año asociadas a los efectos de la contaminación del aire y 15,310 más por uso de combustibles sólidos como la leña en interiores. Son 35,810 muertes que representan 5.6 % de los decesos totales ocurridos en México en 2014, de acuerdo con el Instituto Nacional de Estadística y Geografía (Inegi). Lo anterior no significa que los contaminantes sean causa directa de los padecimientos ni de los decesos, apunta el diagnóstico elaborado por la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitario (Cofepris). “El nivel de riesgo individual está determinado por diversos factores que incluyen la pre disp o sición genética, edad, estado nutricional, presencia y severidad de condiciones cardiacas y respiratorias, el uso de medicamentos, así como la actividad y el lugar de trabajo”, señala el documento. Con estos argumentos, en mayo pasado Julio Sánchez, titular de la Cofepris, aclaró ante la prensa que las personas sanas no mueren por efecto directo de la contaminación, y que las muertes asociadas se reﬁeren a quienes ya padecían alguna enfermedad y cuya situación pudo complicarse por la exposición a contaminantes.

UN ASUNTO ECONÓMICO La Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE) proyecta que en tres décadas las muertes por contaminación atmosférica llegarán a 3.5 millones, principalmente por el efecto en la salud de las partículas menores a 10 y 2.5 micras (PM10 y PM2.5); se trata de mortalidad prematura. “Es decir, si una persona vive de manera natural hasta los 80 años, al exponerse al ozono tal vez viva hasta los 77”, explica Víctor Hugo Páramo, del INECC. En escala nacional, el INSP informa que entre 1990 y 2013 se perdieron 461,400 años de vida saludable por discapacidades y muertes relacionadas con la mala calidad del aire. Esto representa 3,396 millones de pesos al año por pérdidas de productividad debido a incapacidad y muertes, y 728 millones por gastos en salud, según la calculadora del aire desarrollada por el Instituto Mexicano para la Competitividad (IMCO) en 2013, que mide los daños provocados por partículas de 10 micras (PM10) en 33 ciudades. El doctor Ricardo Torres menciona que hace falta investigación en temas de contaminación ambiental y salud. Mientras tanto, hay 45 millones de mexicanos de las zonas metropolitanas y ciudades medias expuestos a DEL CO 2 altas concentraciones de contaPERMANECERÁ MILENIOS EN EL minantes ambientales, señala la AMBIENTE; EL Evaluación de impactos en salud RESTO, DÉCADAS por contaminantes atmosféricos, O, INCLUSO, SIGLOS. de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales. Para controlar la mala calidad del aire hace falta voluntad gubernamental, recursos, tecnología y normas que bajen los límites de emisión de contaminantes. También se requiere “una estrategia nacional”, asegura el doctor Páramo, la cual ya está en camino y que involucrará, entre otras medidas, un índice nacional de calidad del aire que pretende hacer más estrictos los límites y reforzar el monitoreo en el país. Sin embargo, la discusión está entrampada, advierte el doctor Ricardo Torres, quien forma parte del grupo de consulta en el que participan organizaciones académicas, gubernamentales y sociedad civil. “Llevamos meses y no salimos de la atorada de en qué nivel hay que poner un límite”. La burocracia también agota el aire.

20 %

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PORTAFOLIO

EL SECRETO ENCANTO DE LOS INSECTOS FOTOS LEVON BISS

LEVON BISS REVELA LA GRANDEZA DE LO PEQUEÑO EN ESTAS FOTOESCULTURAS, LOGRADAS LUEGO DE MILES DE TOMAS A LAS PIEZAS DE LA COLECCIÓN DEL MUSEO DE HISTORIA NATURAL DE LA UNIVERSIDAD DE OXFORD, EN REINO UNIDO.

ABEJA CUCO DE ORQUÍDEA (Exaerete frontalis)

ESCARABAJO PELOTERO (Helictopleurus splendidicollis)

ESCARABAJO TIGRE (Cicindelidae sp.)

ESCARABAJO DE CUERNOS LARGOS (Sternotomis sp.)

INVENTOS

LA AVENTURA DE LAS

TORTILLAS Este alimento es antiquísimo y patrimonio de la humanidad. ¿A quién se le ocurrió diseñar una máquina para cocerlas? POR ANDRÉS GARCÍA BARRIOS

ILUSTRACIONES: ALFREDO PERALTA

n noviembre de 2013, la chef argentina Maru Botana compartió por televisión una tergiversada receta para preparar las típicas tortillas mexicanas; además de mezclar maíz con trigo y añadir varias cucharadas de aceite, colocó directamente al fuego la prensa de metal que en realidad se usa para aplanar la masa. El video corrió por las redes sociales y provocó la indignación de muchos mexicanos y de quienes sí conocen la forma de preparar las tortillas, reconocidas como patrimonio de la humanidad por la UNESCO. La tortilla es tan ancestral que es difícil establecer su origen. Se sabe que en Oaxaca, en el siglo VI a.C., ya había comales para cocerlas y que, dado que el maíz es difícil de descascarar, se le tostaba para facilitar esta tarea. Sin embargo, un accidente llevó a la solución perfecta: al caer algunos granos del comal y revolverse con las cenizas, éstos se volvieron blandos, por lo que la mezcla de semillas y ceniza se volvió algo de uso cotidiano. Este procedimiento recibió el nombre de nixtamal y se descubrió que, además, permitía aprovechar los nutrientes del maíz y evitaba graves enfermedades a quienes se alimentaban principalmente de este grano, como la llamada pelagra, conocida también como el mal de las tres “D”, pues sus peores síntomas son una feroz dermatitis por exposición a la luz solar, una incontrolable diarrea y demencia. En la actualidad, las cenizas son sustituidas por cal, que por su alcalinidad produce los mismos efectos.

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UN DÍA FUERON CUADRADAS Si las tortillas no fueran redondas, su producción sería más fácil. A mitad del siglo XX, la naciente industrialización buscó innovar y ofreció tortillas cuadradas. ¡Fracaso rotundo! Así, sólo cuando en 1955 se logró soﬁsticar una máquina para lograr la forma circular, la población aceptó el resultado y las tortilladoras automáticas pudieron propagarse.

Además de alimento, las tlaxcalli (nombre náhuatl de las tortillas) servían como plato, cuchara y servilleta; pronto se convirtieron en el emblema alimentario de Mesoamérica. Para prepararlas, las mujeres molían el nixtamal en un metate de piedra y moldeaban a mano pieza por pieza para después cocerlas sobre un comal de barro, a veces tan grande como para tres o cuatro cocineras. El barro aporta a la tortilla un sabor sutil que no da el uso de planchas de metal. Una de las principales características de una buena tortilla lo aporta su proceso de cocción. Pocos consumidores lo saben, pero éste debe efectuarse en tres “vueltas”: dos para cocer cada lado y una tercera para permitir que el primer lado se infle. Este inflado (algunos le llaman “echar barriga”) indica que la tortilla está lista y es tan importante que ninguna máquina tortilladora automática puede considerarse tal si no permite las tres vueltas. Lo anterior no es una superstición sino un proceso que consigue la cocción adecuada de la tortilla para dotarla de cualidades y hacerla manejable. Ambas cosas son tan importantes que entre la gente corre la creencia de que si, al preparar el típico taco, se coloca el alimento en el lado no inflado de la tortilla, el platillo ni sacia ni nutre.

Delicias prehistóricas Las tortillas de maíz son uno de los alimentos más antiguos de la humanidad.

1919 Enrique M. Espinoza añade bandas sin ﬁn con quemadores de gas por encima y por debajo de la máquina, así como un amasador de aspas manual.

10,000 a 5000 a.C. Al sur de México y Guatemala domestican el teosinte y modelan distintas variantes de maíz; la práctica se extiende al resto de América.

1910 Luis Romero inventa una máquina con dos rodillos para aplanar y expandir la masa, y un tercero para darle forma circular a la pieza y despegarla.

Adelita tuvo la culpa La prensa que la chef Botana usó como comal se inventó en 1905 y fue el primer paso para mecanizar la producción. Es la típica máquina manual que se usa para aplastar bolitas de nixtamal en los restoranes que ofrecen “tortillas hechas a mano”. Cinco años después surgió un mecanismo a base de rodillos con un innovador dispositivo que daba automáticamente a las tortillas su forma redonda. Cuando la Revolución Mexicana provocó la partida de muchas mujeres jóvenes de los pueblos (las famosas Adelitas que acompañaban a sus parejas a la guerra), surgió el interés por mecanizar aún más la producción y compensar estas ausencias.

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1955 Fausto Celorio irrumpe en el mercado con la nueva tortilladora automática. Es prácticamente la misma, con algunos ajustes, que se usa hoy.

2001 Corporativo Gruma produce y distribuye más de 54 millones de tortillas diarias en Estados Unidos, gracias a 22 plantas que tiene en ese país.

Pronto se añadió una banda sin ﬁn que llevaba las piezas crudas hasta el comal e, incluso, este último se volvió móvil para lograr el volteo automático de las tortillas. En 1919 se añadió un quemador de gas a la banda, y se le llamó “comal sin ﬁn”.

7,000 a 5,000 a.C. Según algunas investigaciones, los indígenas oaxaqueños fueron, probablemente, los primeros en cocer las tortillas de maíz en comales de barro.

1905 Nace la prensa para hacer tortillas: placas unidas por una bisagra, con palanca para aplanar y expandir la bolita de masa que se coloca entre ellas.

2014 Según el Consejo Regulador de la Masa, se consumieron en México alrededor de 250 billones de tortillas, un promedio de 70 kilos por habitante.

1,500 a 1,200 a.C. El proceso de nixtamalización es regular, gracias al cual se pueden aprovechar todos los nutrientes del maíz y evitar graves enfermedades como la pelagra.

1,200 a.C. a la fecha La hechura de las tortillas no cambia: maíz nixtamalizado molido en metate, amasado y moldeado a mano y cocinado en comales de barro.

2016 Carlos Ruiz inventa Flatev, una máquina para crear tortillas al instante con sólo oprimir un botón, similar a la que se usa para preparar café.

Éxito comercial Fausto Celorio Mendoza inventó la máquina tortilladora actual. Su historia está entretejida con la industrialización de la tortilladora totalmente automática y con tragedias familiares que en los 60 fueron del dominio público. Su hermana, la famosa pintora surrealista Sofía Bassi, pasó varios años en la cárcel acusada de asesinato. Sofía participó 20 años antes en el financiamiento de la primera producción en serie de las tortilladoras. A partir de los años 50, la sociedad comenzó a modernizarse. Muchas mujeres trabajaban fuera del hogar y hacer tortillas resultaba fatigante. Conocedor de los diseños de principios de siglo, Fausto los había modernizado, primero solo y después con ayuda de dos estudiantes del Instituto Politécnico Nacional, con quienes integró el mezclador de masa totalmente automático y el “perfilador” adecuado para producir tortillas con bordes suaves, requisito que nadie antes había conseguido y que resultaba indispensable para competir con las tortillas “hechas a mano”. La nueva máquina –patentada en 1955– resultó de gran éxito comercial. A fines de la década, la empresa de Celorio vendía 40 máquinas semanales y 25 años después las tortilladoras automáticas representaban 20 % de los establecimientos manufactureros de México y producían alrededor de 450 millones de piezas diarias. Como nos recuerda el investigador Jaime Aboites, en una época en que prácticamente todo producto artesanal era desplazado por la industria, el desarrollo de esta tecnología evitó que la tortilla mexicana se convirtiera en una tradición ocasional y la mantuvo como lo que sigue siendo: nuestro alimento primordial y primer icono de la cultura culinaria nacional.

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QUE TU IDEA NO REVIENTE

EN LA MENTE DE ELON MUSK

Esto es lo que puedes hacer para que tu startup realmente vuele alto.

Pasiones, miedos y obsesiones de este emprendedor revolucionario.

FOTOS: CORTESÍA, VANESSA NIEVES, SHUTTERSTOCK

STARTUP / VISIONES / ¿QUÉ DICES? / SINAPSIS

¿PODRÁS ESCAPAR DE AHÍ?

Leticia Ramírez Cavazos saltó del laboratorio de ciencias al emprendimiento lúdico. Esta ingeniera química EXATEC (IQS) es creadora de Código Escape Rooms, empresa que ofrece aventuras dentro de una habitación. El desafío consiste en resolver acertijos y seguir pistas para lograr escapar. Su idea refuerza la comunicación entre amigos o familia, y contribuye a mejorar el trabajo en equipo. Conoce más sobre su historia y proyecto en tecreview.mx.

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(Startup)

LO QUE DEBES CUIDAR: MANAGEMENT ADECUADO AL NEGOCIO.

LA ETAPA DEL NEGOCIO EN QUE ESTÉS.

LEGISLACIÓN Y RIESGO POTENCIAL DEL SECTOR.

RIESGOS DE MANUFACTURA.

RIESGOS RELACIONADOS CON VENTAS Y MARKETING.

RIESGOS PARA CONTINUAR LEVANTANDO CAPITAL.

QUÉ ESTÁ HACIENDO TU COMPETENCIA.

RIESGOS Y AVANCES TECNOLÓGICOS.

RIESGO DE LITIGIO.

Que tu idea no reviente Las ganas desbordadas por abrir una startup, así como una especulación basada en promesas de negocio y no en números ﬁrmes, pueden tronar cualquier empresa POR GABRIELA CHÁVEZ FOTOS GLADYS SERRANO

ienes una inversión. ¿Qué quieres? ¿Que reviente como globo porque está basada en promesas? ¿O que tenga retornos sólidos? La diferencia entre ambas es la transparencia, la planeación y la humildad. En los últimos años, el hambre por encontrar al siguiente Apple, Google o Facebook en alguna pequeña startup ha generado una ola de atención e inyección de capital desmedida a la hora de tasar el valor de nuevas compañías tecnológicas. “Se ha llegado a valuaciones ridículas y muchos de estos negocios truenan por eso, porque en este exceso de capital que puede haber, les invierten y lo valúan a una tasa que no tiene ningún sentido”, expone Óscar Silva, socio de estrategia de inversiones de KPMG México.

Apoyados en este esquema, entre 2009 y 2015, los montos de capital anual invertido en startups, sobre todo en Silicon Valley, crecieron de 49,100 millones de dólares a 128,500 millones de dólares y en total los inversores privados inyectaron 362,000 millones de dólares en este tipo de empresas en el último lustro, según datos de la consultora CB Insights. Esa alta disposición de capital, y la emoción por encontrar un proyecto innovador que cambie la vida de las personas, no sólo atrajo los reﬂectores hacia el mundo de las startups, sino que creó rangos de valuación de, por lo menos, 1,000 millones de dólares, también llamados unicornios, e hizo de la especulación un factor capaz de convertir una promesa de negocio en una ﬁrma valuada en miles de millones de dólares, sin contar con un plan de negocios sólido o pruebas de productos mínimos viables. Pero esta práctica tiene consecuencias.

RIESGO INTERNACIONAL.

RIESGO DE REPUTACIÓN.

DOS TRISTES HISTORIAS En un entorno en que los inversionistas están demasiados dispuestos a apostar por las ideas novedosas, se corre el riesgo de sobrevalorar a las compañías y pasar por alto huecos en el plan de negocios. “En una startup siempre va a quedar un margen de especulación, pero la naturaleza del Venture Capital (VC) es tomar el riesgo de creer en una idea, pero sí hay una gran diferencia entre meter dinero a un plan bien aterrizado y a uno que no”, agrega Óscar Silva, de KPMG México. Uno de los casos más recientes es Theranos, la famosa ﬁrma de biotecnología de San Francisco. En un par de años, la empresa cuya apuesta era masiﬁcar las pruebas de sangre a bajo costo para la detección de diversas enfermedades logró que inversionistas, como el billonario dueño de Oracle, Larry Ellison, apoyaran el proyecto.

Theranos fue centro de portadas de las publicaciones más importantes del mundo. Elizabeth Holmes, su fundadora, con 30 años de edad, fue vista por algunos como la futura Steve Jobs. La firma levantó 400 millones de dólares en capital y sus inversionistas la valuaron en 9,000 millones de dólares. Pero, su tecnología no era viable. Sin un producto mínimo factible, Theranos fue a la cima y en picada en unos meses. Hoy la startup tiene un valor estimado por Forbes de 800 millones de dólares y al equipo le fue prohibido usar laboratorios en California a partir de julio de 2016. Éste no es el único caso en el que la valuación de la firma fue alterada o excede las posibilidades del negocio. La desarrolladora de software Autonomy infló sus ingresos y perspectivas de crecimiento para venderse con un mayor valor. Ésta fue comprada en 2011 por HP Enterprise en 11,000 millones de dólares; sin embargo, en 2014 se reveló que la valuación fue alterada previo a la transacción, lo que le costó a HP 5,000 millones de dólares para reajustar sus ingresos.

Ese tipo de prácticas podría ser una constante en el mundo emprendedor, si no se endurecen los criterios para el levantamiento de capital y las valuaciones, advierte CB Insights. ¿Cómo encontrar el valor justo para una startup? Santiago Zavala, socio fundador del fondo de capital y aceleradora 500 Startups México, aﬁrma que las valoraciones cambian según la etapa en la que se encuentre la startup, el giro e, incluso, el equipo que está detrás del negocio. Detalla que aunque historias como el de Autonomy y Theranos son un riesgo latente, sobre todo en mercados poco explorados, en el caso de esta última hubo “un tema de fraude en etapas mayores”. En México, los inversionistas gozan de cautela, por lo que la ﬁebre por los llamados unicornios aún no llega. “Creemos que aquí no se ha contagiado tanto. No vemos esas valuaciones exorbitantes que

hay en Silicon Valley. Aquí los inversionistas son más conservadores justo porque el mercado no sobrerreacciona”, reﬂexiona Óscar Silva.

NÚMEROS TRANSPARENTES En el ecosistema de México y América Latina casi todas las startups en busca de una valuación están en etapas tempranas –llamadas semilla o serie A–, y dada la cautela de los inversionistas nacionales, es reducido el riesgo de que estos casos se repliquen. En México, los rangos de valoración para este tipo de firmas van de 500,000 a un millón y medio de dólares, en series semilla, y entre 3 y 6 millones para series A. Lo importante es que demuestren un producto funcional. Aunque todavía no hay muchas startups Serie A en este país, la mayoría se ubica en el rango de 1 a 6 millones de dólares. Y de todas las empresas que están levantado dinero, a cualquier nivel, ninguna está en etapa ideal o en desarrollo de prototipo. Ya son actores importantes en sus industrias, “tal vez todavía con participaciones pequeñas, pero con crecimientos importantes”, comparte Santiago Zavala. Para llegar a estas cifras se aplican diferentes métodos, los cuales buscan proyectar el valor del nuevo negocio basado en la oportunidad de mercado,

CUATRO FORMAS DE VOLAR Estos procedimientos son los más usados para determinar el valor de una startup en etapas tempranas. En una valuación, generalmente se usa más de uno.

MÉTODO DE VENTURE CAPITAL

MÉTODO BERKUS

MÉTODO SCOREBOARD

MÉTODO DE FACTORES DE RIESGO

Se basa en lo que se espera que la ﬁrma valga en el tiempo, cuando pueda salir a bolsa o ser adquirida. El valor se calcula con base en las estadísticas del valor del mercado al que va dirigida la oferta y las ganancias que podría obtener.

Toma como base los ingresos que puede generar la compañía después de haber hecho pruebas de producto en un mercado objetivo. El valor es estimado por los fundadores y/o mentores o asesores. Se recomienda para las empresas más jóvenes.

Se toman como referencia startups similares de la región, en siete características:

Asigna un porcentaje de valor de la compañía, de acuerdo con características predeterminadas. Luego estudia el riesgo de inversión y lo compara con otros negocios similares en la región.

Fuentes: Escuela de Negocios de Harvard/ NVCA/ Frontier Angel Fund.

Fortaleza del equipo

0-30%

Oportunidad de mercado

0-25%

Producto o tecnología

0-15%

Entorno competitivo

0-10%

Ventas y marketing

0-10%

Inversiones adicionales

0-5%

Otros factores

0-5%

en pruebas de mercado ya realizadas o bien en comparaciones con emprendimientos similares en la región; no obstante, sin importar el o los métodos que se apliquen, el plan de negocios es el elemento más importante para lograr una valoración certera.

PLANEAR, FUNDAMENTAL Armar el plan de proyecciones es esencial para la formación de cualquier empresa. No obstante, Óscar Silva, de KPMG, considera que aterrizar estas cifras, contrastarlas con el mercado e, incluso, poner a prueba los prototipos, es uno de los retos más comunes entre los emprendedores. La importancia del plan y sus fundamentos económicos radica en que sólo a partir de un análisis de este tipo, los emprendedores pueden definir cuánto están dispuestos a ceder a los inversionistas y cuánto dinero pueden obtener como ganancia, sin diluir el valor de la ﬁrma. A nivel mundial, el porcentaje que se recomienda para ceder a los inversionistas en etapas tempranas tiene un máximo de 27 %, a un plazo de entre cinco y ocho años, según reportes de un estudio de Witbank y la Asociación Nacional de Venture Capital en Estados Unidos (NVCA). A la par de las cifras y estadísticas, no se debe dejar de lado la importancia de las personas detrás de la inversión. “Quizá pueden dejar entrar a un in-

versionista de perﬁl más estratégico, aunque deje más barata su empresa, simplemente porque le conviene tenerlo, de la misma manera en que un inversionista está dispuesto a pagar una valuación más alta porque le conviene o le complementa otros negocios”, advierte el fundador de 500 Startups México. Más que lealtades, el nombre y trayectoria de quien pone el dinero puede ser clave para que la startup obtenga una valoración mayor o pueda ser elegible para mayores rondas, serie B o C, más adelante en su carrera.

JULIO / AGOSTO 2016

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(Visiones)

POESÍA EN LO IMPOSIBLE

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NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

¿Qué tanto piensa? POR QUÉ ELON MUSK LIDERA PROYECTOS AMBICIOSOS COMO SPACE X, TESLA MOTORS Y SOLAR CITY Él es uno de los personajes más influyentes para la ciencia aplicada de este siglo. “Vanguardista”, “visionario” y “revolucionario” son calificativos con los que ha sido identificado. Elon Musk. El empresario que anticipa el futuro, de Ashlee Vance (Península, Barcelona), muestra su pasión, sus obsesiones, su timidez y mucho más de la destacada vida del “Nuevo Steve Jobs”. RENEÉ ARENAS

Asunto ético ¿Qué lugar tiene la ética en la investigación cientíﬁca? ¿Hasta dónde se debe permitir que los avances tecnológicos se introduzcan en todas las esferas de la humanidad? Este libro ofrece una reﬂexión sobre el desarrollo acelerado de la ciencia y la tecnología en la actualidad y sus repercusiones, no siempre positivas, sobre las personas. Aquí hay dragones. Ciencia, tecnología y futuro de la humanidad (2016). Olle Häggström, Teell, España.

Ciencia sin prejuicios

Más allá de la imaginación

Parece insólito, pero la muñeca Barbie tiene un legado cientíﬁco. También hay ciencia en los emoticones y hasta en el mismísimo Santa Claus. Luis Javier Plata permite reconocer la penetración de la ciencia en los aspectos más cotidianos de la vida actual y entender cómo creamos códigos de comunicación, reconﬁgurando prácticas sociales.

Aquí se ofrece una promesa seductora: lo que leeremos será insólito, sobre todo porque es real. Un ácido capaz de disolver cualquier materia existente, temperaturas similares al centro solar producidas en la Tierra, una sustancia que al ser ingerida en exceso torna la piel de color azul y hasta las computadoras más diminutas del planeta.

Ciencia pop (2016). Luis Javier Plata Rosas, Ediciones B, México.

El elemento del que solo hay un gramo (2015). Sergio Parra, Talenbook, España.

FOTOS: ESPECIAL, SHUTTERSTOCK

a obra del escultor Anish Kapoor está en México. Y su presencia en el Museo Universitario Arte Contemporáneo (MUAC) tiene una ﬁnalidad: explorar el acto creativo más allá de los márgenes de la realidad, donde lo imposible se impone como una realidad ineludible. Este artista orignario de Bombay es considerado representante de la llamada Nueva Escultura Británica. Recibió EN SU OBRA, el Premio ANISH Duemila de la Bienal de KAPOOR Venecia en REALIZA UNA 1991 y el BÚSQUEDA Premio TurDE SÍ MISMO, ner en Gran UN RETRATO Bretaña; PERSONAL combina la biología y la arqueología para revelar “una destreza insólita de proporción, densidad, escala y equivalencia, que destaca la materia prima como la realidad misma de su obra”, como lo describe el promo del MUAC de la Universidad Nacional Autónoma de México. La muestra Arqueología: Biología está conformada por 22 piezas curadas por Catherine Lampert y Cecilia Delgado (hasta el 27 de noviembre de 2016).

ARTE

ALERTA EN IGLESIAS El hurto de arte religioso en México se ha convertido en una verdadera industria. Se calcula que obtiene ganancias anuales de hasta 83 millones de pesos. Se presume que sus principales clientes (coleccionistas y anticuarios) se encuentran en Monterrey, Guadalajara y Ciudad de México, así como en Estados Unidos, América del Sur y Asia. El Centro Católico Multimedial efectuó un estudio que advierte que 26 iglesias son víctimas de robo cada semana (aumentó 600 % en los últimos 20 años). También indica que estas bandas monitorean los recintos sagrados que fueron ediﬁcados entre los siglos XVI y XIX, estudian su acervo y clasiﬁcan con fotos los objetos sacros para ofrecerlos en internet donde hay catálogos de obras sacras mexicanas. JAC

oy, millones de jóvenes le dan la espalda a la televisión convencional. Muchos se han vuelto fans de científicos y divulgadores que, de manera divertida e ingeniosa, usan Youtube para presentar monólogos, animaciones, gráficos e ilustraciones. Todo ello para hablar en breves videos sobre astronomía, matemáticas, biodiversidad, neurociencias, física y biología. Estos miembros de la nueva tecno-estirpe de los youtubers son herederos de Carl Sagan y Neil deGrasse Tyson, creadores de series de televisión sobre ciencia y astronomía. Se distinguen por promover las ciencias y la curiosidad que es el motor del conocimiento. Hank Green es una de estas nuevas luminarias. Con sus videos de máximo tres minutos, tiene millones de seguidores en todo el planeta. Es cocreador de VlogBrothers, EcoGeek y Subbable; en SciShow responde a preguntas como ¿qué pasa cuando pones un buzo de lana en la lavadora? Muy cerca le sigue It’s Okay To Be Smart, canal conducido por Joe Hanson que pregunta cosas tan esenciales como por qué debemos dormir. Otro de los más reconocidos es Michael Stevens, del canal Vsauce, pues se calcula que sus videos acumulan más de 1,000 millones de reproducciones y cuenta con 14 millones de seguidores. Él no es científico, pero sí un genial comunicador que ha logrado colocarse en la lista de los más seguidos de Youtube y por encima de intérpretes como Beyoncé, Miley Cyrus y Shakira. Otros cienciatubers sí son científicos, como los biólogos Mitchell Moffit y Gregory Brown, de ASAP Science, y el matemático Eduardo Sáenz de Cabezón, quien en su canal Derivando muestra curiosidades de las matemáticas. El universo de los cienciatubers es vasto y variado en formas y estilos narrativos. En cuanto a contenidos, tienen un extenso campo de oportunidad para hacer propuestas innovadoras, nuevos lenguajes, así como formatos singulares y atractivos. JOSÉ ALBERTO CASTRO

LOS NUEVOS ÍDOLOS DE LA CIENCIA

REMBRANDT SE AUTORRETRATÓ UN CENTENAR DE VECES ENTRE 1620 Y SU MUERTE, EN 1669. FRANCIS O’NEILL Y SOFIA PALAZZO ASEGURAN QUE EL PINTOR NEERLANDÉS UTILIZÓ UN SISTEMA DE ESPEJOS PARA PROYECTAR SU IMAGEN SOBRE UNA SUPERFICIE SOBRE LA QUE DESPUÉS TRABAJABA.

NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

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(¿Qué dices?)

Piensa y luego escribe Todos creemos que nuestras ideas son claras como el cristal, pero la realidad es más confusa de lo que imaginamos POR SANDRO COHEN

n gran amigo mío, escritor –que en paz descanse–, además de poseer un enorme vocabulario y un estilo algo barroco de hablar, era bastante mujeriego y su reputación lo precedía. Otro colega se burlaba de él insinuando que había regado hijos por medio México y que resultaba muy fácil detectarlos: eran los niños pobres, todos chamagosos, que se paraban en los altos para soltar a los automovilistas rollos con el estilo propio tan alambicado del difunto: “Mire usted. Aquí le ofrezco un ejemplar sin parangón de un líquido toniﬁcante que, si no se ingiere con excesiva celeridad, brinda una energía desbordante a todo el mecanismo corporal, con ingentes ventajas para usted y sus deudos…”. La hilaridad que esto producía no se originaba en las palabras mismas sino en que estuviesen tan fuera de lugar. El cometido de cualquier expresión verbal es comunicar con claridad. Si me dirijo de voz viva a un interlocutor, éste debe comprender sin esfuerzo las palabras que salen de mi boca. Escogeré mis palabras de acuerdo con su edad, origen o residencia, nivel cultural, estrato socioeconómico, etcétera. Si hablo con dos individuos o más simultáneamente, tendré que hacer los ajustes pertinentes. Cuanto más personas me escuchen, más universal deberá ser mi lenguaje. Cuando se trata de escritura, debemos pensar en que habrá una gran cantidad de receptores. Puede ser un comentario en Facebook o un informe laboral. Tal vez debamos escribir Las letras mayúsculas sólo una carta al director de un periódico se emplean al comienzo –que será leída por todos, menos el dide los enunciados y rector– o el resumen de un proyecto de con nombres propios, infraestructura. El riesgo al cual no desean de personas, bemos exponernos es a no pensar bien establecimientos antes de escribir. En otras palabras, comerciales, instituciones nuestras ideas aún no han cristalizado del todo, pero queremos expresarlas u otros organismos. con palabras, y las palabras cristalizan. En algunas palabras, Lo malo está en que pueden cristalizar como Estado e Iglesia, mal. El resultado: nadie entiende ni jota diferencian lo genérico de del escrito en cuestión. Esto es epidemia lo institucional. en la actualidad.

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NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

ILUSTRACIÓN: CAROLINA RODRIGUEZ FUENMAYOR

¿Cuándo usar mayúsculas?

El genio de Joyce No tiene un solo signo de puntuación y, sin embargo, tanto las ideas como la lectura ﬂuyen perfectamente. Es el famoso monólogo de Molly Bloom en la novela Ulises del escritor irlandés James Joyce. Una de las novelas más inﬂuyentes del siglo XX.

No es trabajo del lector interpretar un texto. Recientemente leí esto: “Trataban de no comparecer sino de integrar a quienes creían inferiores”. ¿Que qué…? “¡Ah! –pensé tras cinco lecturas–. Quería decir que trataban de no compadecer…”. Otro: “Un factor cuestionable es la utilidad que las personas les dan a las redes sociales”. “Hmmm –reﬂexioné–. ¿Cómo puede uno darle utilidad a una red social? La tiene o no la tiene… ¿Qué habrá querido decir el autor? ¡Eureka! Buscaba decir que un factor cuestionable era el uso que las personas les daban a las redes sociales”. Como estos ejemplos tengo miles, pero no deseo atormentar a nadie. Mejor no lo olvides: antes de ponerte a escribir, piensa bien antes de hacerlo, pues las palabras dan forma: cristalizan el pensamiento. Que se haga con el cristal con que tú quieres que lo miren. Sandro Cohen es poeta, narrador y experto en lengua española.

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Ni tan diferentes El cerebro de los zurdos funciona como el de los diestros, pero ellos parecen vivir en un mundo pensado sólo para derechos POR RODRIGO PÉREZ ORTEGA

n toda la historia han existido personas zurdas. Sin embargo, siempre han sido consideradas minoría y, por ello, han sido estigmatizadas. No por nada la palabra siniestro se asocia con lo oscuro y perverso. La vida para los zurdos sigue siendo difícil. En algunas partes de India, por ejemplo, los niños son forzados a escribir y comer con la mano derecha. “Si estos sujetos son forzados a ir contra su naturaleza, pueden sentirse contrariados, lo que merma su autoestima y productividad”, expone la investigadora Laila Yunes Nicolau, de la Facultad de Filosofía y Letras de la UNAM. Se estima que 10 % de la población mundial utiliza su mano izquierda para escribir, comer y otras actividades, pero muchas herramientas y utensilios de la vida diaria están hechos para diestros. En el siglo pasado surgió un mito que indica que el hemisferio izquierdo del cerebro es “lógico” y el derecho “creativo”. Se creía que, dependiendo de cuál usa más una persona, su personalidad y capacidades serán más

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Rechazo silencioso Las personas zurdas sufren algún tipo de segregación, principalmente laboral. En México hay 13 millones de zurdos y todos están protegidos por el artículo 1, párrafo 3, de la Constitución, contra cualquier tipo de discriminación.

analíticas o artísticas, por lo que los zurdos serían más creativos. La comunidad cientíﬁca no acepta este postulado y, en 2013, un estudio de la Universidad de Utah refutó dicho mito con evidencias sólidas. Los investigadores analizaron 1,011 individuos y encontraron que no hay un hemisferio completo más dominante que el otro. No obstante, es verdad que el cerebro está lateralizado y, en el caso de algunas funciones concretas, cada hemisferio se especializa en unas. La dominancia de una mano u otra tiene que ver con dicha lateralización. Debido a que hay un “cruce de cables” o decusación –el hemisferio derecho controla las funciones motoras del lado izquierdo del cuerpo y viceversa– los zurdos usan las áreas motoras de la corteza cerebral derecha más que la izquierda. De igual manera, al imaginarse una acción, se enciende más su corteza derecha. Mientras los diestros suelen utilizar la corteza izquierda para procesar el lenguaje, muchos zurdos tienden a usar ambas cortezas más balanceadamente. Esto sucede de manera similar con la percepción de las caras, que normalmente se da en el lado derecho del cerebro en las personas diestras y en las personas zurdas en ambos hemisferios cerebrales. De esta forma, en muchos casos no es que el cerebro zurdo sea un espejo del cerebro diestro, sino que está menos lateralizado. Muchos personajes exitosos, como Jimi Hendrix y Barack Obama, son zurdos y, hoy, se busca crear conciencia de que las personas zurdas son tan capaces como las diestras para realizar cualquier función de la vida cotidiana. Rodrigo Pérez Ortega es neurocientífico y divulgador de ciencia.

ILUSTRACIÓN: SAÚL TORRES

(Sinapsis)

EDICIÓN MAXIMALISMO ¡ESPERA LA CONVOCATORIA EN TU CIUDAD!

HÉROES SIN ROSTRO

SALIM ISMAIL

Estos artículos tienen la misión de salvar vidas en momentos de crisis.

La Universidad de la Singularidad forma líderes que vean por necesidades humanitarias.

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FOTOS: ESPECIAL WAZER

DISECCIÓN / APPS / CONSEJO

GOTAS CON MUCHO FILO

La primera cortadora de agua compacta de alta precisión se llama Wazer y es capaz de cortar acero, cobre, vidrio, plástico y cerámicos. Está conectada a un software que ofrece la posibilidad de crear prototipos funcionales en minutos. Utiliza un sistema de alta presión de agua, combinada con el uso de partículas de un material abrasivo no tóxico del tamaño de granos de arena que facilita el corte de los materiales.

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• Puerto de corriente alterna • 2 Entradas HDMI • 2 Puertos USB 3.0

• Entrada de audio óptico • Entrada de audífonos • Puerto de Ethernet

33.3 cm

• Sistema de respaldo de enfriado con una malla de aluminio y cobre.

• Ventilador de 120 milímetros, similar a la de las PC de escritorio.

Un sistema de enfriado térmico

ENFRIAMIENTO

27.4 centímetros

DIMENSIONES

TEC I DISECCIÓN

7.8 cm

pesos es el costo de la consola

10,800

que el Xbox One normal

MÁS PEQUEÑA

40%

• Chip MediaTek Bluetooth 4.0 (para audio y controles).

• Lector infrarrojo para controlar televisor y sistema de cable.

• Botón de encendido, apagado y expulsión de discos.

• Disco duro Seagate tipo SATA III de 2 terabytes (TB) a 5,400 rpm.

• Conectividad bluetooth y diseño antiderrapante.

CONTROL

• 200,000 canciones o cerca de 85 millones de documentos.

Lector de discos Philips Lite-On de Bluray en ultra alta deﬁnición o 4K.

Disco óptico

JUEGOS EN 4K

• Más de 500 horas de video o 250 películas en alta deﬁnición.

¿Cuánto puedes almacenar en 1TB?

ALMACENAMIENTO

Sistema de comunicación mejorado

TARJETA DE CONTROL

• HDMI Texas Instruments a 6 Gigabits por segundo (Gps).

• Procesador AMD Jaguar 1.75 Ghz con ocho núcleos y GPU Radeon a 914 Mhz.

• 16 Chips de Memoria RAM Samsung GDDR3, 8GB en total de memoria RAM.

POR CARLOS FERNÁNDEZ DE LARA

Pixeles casi humanos

Lo que le da vida a tus juegos

TARJETA MADRE

n 1972, Allan Alcorn y Nolan Bushnell dieron vida a Pong, uno de los primeros juegos de video para consolas caseras. El juego eran simples pixeles que formaban dos barras de cada lado, una pelota y un marcador. Ahora, 44 años después, la apuesta de ﬁrmas como Sony y Microsoft es hacer de los mundos virtuales una experiencia casi idéntica a la realidad. Consolas como el Xbox One y el PS4 ya son capaces de desplegar gráﬁcos con más de 1,700 millones de polígonos con una resolución de 1920×1080 pixeles. El nuevo Xbox One S es la primera consola del mercado capaz de desplegar imágenes de 4096×2160 pixeles, mejor conocido como 4K, con tecnología de Rango Alto Dinámico.

INFOGRAFÍA : DIANA ESTEFANÍA RUBIO / FOTO: ESPECIAL

Es una técnica fotográfica que permite iluminar ambientes de una forma similar al ojo humano, en la que el iris constantemente ajusta la iluminación conforme a la luz existente. Así el cerebro humano es capaz de detectar distintas intensidades de luz en un mismo escenario. En informática, los polígonos son la base que componen las imágenes 3D, generalmente formadas por polígonos triangulares renderizados y presentados en una estructura de alambre. El conteo de polígonos se refiere al número de polígonos que un procesador gráfico es capaz de renderizar por cuadro.

• Módulo de conectividad WiFi Chip de MediaTek

¿Qué es High Dynamic Range (HDR)?

TARJETA INALÁMBRICA

¿Qué es un polígono en cómputo gráﬁco?

Fuente de poder de 100240 vatios, sin ventilador.

TEC I APPS

LA MEJOR IDEA

DE NO PODER TOMAR UN TAXI A MULTIMILLONARIO

En 2008, mientras Travis Kalanick y Garrett Camp intentaban, sin éxito, conseguir un taxi en un día parisino nevado, tuvieron una idea para una nueva app: Uber. Hoy se ha convertido en un negocio con una valoración de mercado por arriba de los 68,000 millones de dólares.

Code School

SoloLearn

Hopscotch

Esta app lleva la programación a tu bolsillo. Te permite tomar lecciones para aprender lenguajes de programación como Ruby, HTML/CSS, Python, GIT, Swift y el uso de base de datos. Además, te premia conforme avanzas.

Tiene nueve apps gratuitas para aprender lenguajes desde PHP y HTML, hasta código de ambientes móviles como Swift, C++. Contiene la teoría básica de cada uno y la complementa con tutoriales y retos entre amigos y usuarios para conocer qué tanto has aprendido.

¿Quieres crear el siguiente Plantas contra Zombies o Angry Birds? Con Hopscotch puedes hacerlo de forma sencilla. Su mercado son niños de entre 11 y 12 años que quieren aprender código creando videojuegos. También es utilizada por adultos de hasta 50 años.

Disponible: iOS

Disponible: iOS y Android

Disponible: iOS

The Foos Coding 5+

Swifty

Swift Playgrounds

Si leer las reglas básicas o tutoriales de programación te cuesta, ésta es la opción. Es un videojuego con 40 acertijos basados en programas de universidades como el MIT y UCLA; tiene tres modos de juego e historias con retos. Está disponible en más 172 países debido a su éxito.

Es una de las mejores apps para adultos para aprender Swift, el lenguaje de programación de iOS. Contiene 14 cursos con ejercicios claros, módulos internos para probar el código generado y sistemas de monitoreo de avances. Ha sido reconocida por mostrar sólo los conceptos básicos del lenguaje.

Esta app fue creada por Apple para enseñar código a alumnos y adultos. Es para iPad y contiene retos que permiten aprender a desarrollar comandos, funciones, loops o variables en lenguaje Swift. Es compatible con Xcode, de Apple, y las apps creadas pueden servir para las computadoras Mac.

Disponible: iOS y Android

Disponible: iOS sólo iPad

Crea tus propias apps ¿Alguna vez buscaste una aplicación para tu teléfono inteligente y no la encontraste? No esperes a que alguien la haga, créala tú

lgunas de las aplicaciones móviles más famosas como Uber, Airbnb, WhatsApp y también juegos como Angry Birds o Candy Crush nacieron a partir de la misma oración: “Debería existir una app que hiciera...” Ahora, a través de tutoriales, juegos lúdicos o programas de ensayo y error, un grupo de desarrolladores e incluso empresas como Google o Apple quieren darle a cualquier usuario la posibilidad de crear sus propias app. Así, el siguiente Instagram podría ser el tuyo. Carlos Fernández de Lara

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50,000 MDD

ha tenido que pagar la ﬁrma Apple a desarrolladores de iOS en todo el planeta.

CAPRICHOS PECADORES SI ERES HOMBRE VÍVELO

www.lifeandstyle.la

TEC I CONSEJO EXPERTO

SALIM ISMAIL / UNIVERSIDAD DE LA SINGULARIDAD

CUANDO TODO PARECE PERDIDO POR SOFÍA SÁNCHEZ MORALES

Aquel 2008 no fue un año cualquiera. Un colapso en el mercado hipotecario en Estados Unidos desencadenó la que se considera la más grave crisis financiera desde la Gran Depresión de 1929. “Los indicadores de crecimiento y producción industrial en varios países emergentes y en desarrollo, pasaron de caídas moderadas a abruptas”, publicó, en 2009, The Wall Street Journal. En medio de la crisis, no faltó quienes buscaron ganancias en medio de las dificultades financieras: Citigroup, por ejemplo, sumó a sus filas a Wachovia, la cuarta institución financiera de EU. Otros pusieron su atención en un horizonte más lejano. Y prometedor. Es el caso de Salim Ismail, quien aprovechó el momento para inaugurar un instituto que se dedicara a estudiar el futuro y cómo tener éxito en los próximos 20 años. Así, en noviembre de 2008, junto con Google y la NASA, fundó la Universidad de la Singularidad, en el centro de investigación NASA Ames en California.

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SALIM ISMAIL ES INICIADOR DE LA SINGULARIDAD, DISCIPLINA PARA FORMAR LÍDERES QUE SEPAN CÓMO AYUDAR A RESOLVER LOS GRANDES PROBLEMAS DE LA HUMANIDAD EN LOS PRÓXIMOS 20 AÑOS

ILUSTRACIÓN: GALYA GUBCHENKO

Obsesivo con la innovación, en entrevista con Tec Review, Ismail comenta que decidió fundar esta universidad después de notar que las empresas que eran funcionales y estables en el siglo XX ya no estaban preparadas para sobrevivir en el XXI, donde las tecnologías provocan cambios a velocidades nunca antes vistas y donde se requieren líderes que puedan usarlas para contribuir a resolver los grandes problemas de la humanidad. “En la Universidad de la Singularidad –explica Ismail, que ahora es su embajador global– juntamos a los expertos líderes en tecnologías de rápido movimiento. Estamos interesados en cualquier tema relacionado con información y computación como factores de cambio a paso rápido”.

bótica, mientras que la mayoría de los académicos se concentra en el pasado. “Complementamos la academia tradicional viendo hacia adelante”, comparte Salim.

CAMBIAR EL MUNDO

CLASE MAGISTRAL FLEXIBILIDAD AL CAMBIO “Un individuo se adapta más o menos rápido a los cambios tecnológicos, pero nuestras instituciones no”, como Uber, un servicio de choferes al que no todas las ciudades han sabido legislar.

DESCUBRIMIENTO Salim Ismail es serio y amable. Nació en India, pero a los 10 años se mudó con su familia a Canadá. Los cambios de locación en su infancia y adolescencia le hicieron descubrir que quería conocer el mundo y ayudar a cambiarlo. Al terminar los estudios universitarios viajó por Europa. Allá trabajó en empresas como CSC Europe y ITIM Associates, a las que ayudó en procesos de reestructura, que les permitieran adaptarse a los rápidos cambios que se veían venir a ﬁnales del siglo XX. A principios de los 2000, su experiencia lo llevó a Yahoo!; fue jefe de innovación y vicepresidente por dos años. Ahí lanzó productos como Yahoo Pipes y Fire Eagle. Se fue cuando Microsoft hizo una oferta de compra que fue rechazada. Pocos años después cristalizó la Universidad de la Singularidad, la cual se concentra en un futuro basado en biotecnología, neurociencias, inteligencia artiﬁcial y hasta ro-

FUTURO PROMETEDOR “Educación, agua limpia, energía, son recursos que irán de la escasez a la abundancia. En los próximos 20 años podremos ofrecerle esto a un número inimaginable de personas”.

PRIMERO EL PROBLEMA “Hay que enfocarse en los problemas y a partir de ahí inventar la tecnología que puede ayudarnos a resolverlos, y no al revés”.

El término singularidad viene de la ciencia ficción: se refiere al momento en el que una civilización cambia por los avances tecnológicos, y esos cambios son incomprensibles para generaciones previas. La misión de la universidad de Ismail es “educar, inspirar y empoderar a los líderes para aplicar tecnologías exponenciales para abordar los grandes retos de la humanidad”. La meta es asegurar la cobertura de necesidades básicas para todas las personas, sostener y mejorar la calidad de vida y mitigar los riesgos a futuro a través del uso de tecnología. Salim Ismail piensa que la innovación y la tecnología definirán nuestro futuro próximo. Los temores acerca de la seguridad, privacidad y pérdida de trabajos que vienen acompañados de este tipo de cambios deberán ser superados rápidamente, y la confianza de los unos en los otros deberá ser cada vez mayor, así como el sentido de comunidad. Para él, el mayor reto es la corrupción, pues es un mal que no permite el avance de las tecnologías para el bien común, ya que las personas no confían lo suficiente en las autoridades para otorgarles el acceso que falta para lograr una actualización digna del siglo XXI. “Cada gran mecanismo que tenemos para manejar a la sociedad fue diseñado hace un par de cientos de años, no para hoy, y definitivamente no para lo que viene –explica–. Necesitamos nueva arquitectura, y tenemos muy poca confianza en nuestros líderes actuales para hacerlo”.

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edición noviembre2016 www.gourmetawards.mx

autor gourmet awards s e x ta e d i c i ó n t é c n i c a v e g e ta l e s mixtos en lienzo

FOTO: LIZETH ARAUZ

Actualidad / Historias / Inspiración / Agenda / EXATEC

México sin hambre

Todos los días más de 30,000 toneladas de comida acaban en la basura. De esta cifra, la red de Bancos de Alimentos de México (BAMX) rescató 117,000 toneladas en 2015. El Tec de Monterrey y esta asociación trabajan, desde 2012, en nuevos proyectos que ayuden a aumentar el acopio de productos para alimentar a millones de mexicanos en pobreza.

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Campus Actualidad

INGENIERÍA

TECNOLOGÍA

Ciudades inteligentes en Jalisco

Con el diseño de un cohete, el Tec busca incursionar en la carrera espacial

MEDICINA

Plantas vs bacterias La EXATEC Rosario del Carmen Flores (IBT) y el doctor Ashutosh Sharma, director de la carrera de Ingeniería en Biotecnología del Campus Querétaro, publicaron un artículo sobre las actividades antibacterianas de plantas utilizadas en la medicina tradicional mexicana. El trabajo fue difundido por el diario oﬁcial de la Sociedad Internacional de Etnofarmacología, que recaba en un catálogo las propiedades y usos de la ﬂora endémica para tratar infecciones y enfermedades.

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éxico emprendió su camino hacia el espacio. El Tec de Monterrey, junto a la Agencia Espacial Mexicana (AEM), trabaja en el diseño y construcción de un cohete que será lanzado en 2017 desde la base de Santa Gertrudis, Chihuahua. El proyecto, denominado Space Ship Tec 21, “busca establecer las bases necesarias para iniciar y consolidar un programa espacial mexicano”, explica su responsable, el doctor Javier Mauricio Antelis, director de la Maestría en Sistemas Electrónicos en Campus Guadalajara. En el trabajo, de tres etapas, también colaboran estudiantes y profesores de los Campus Chihuahua y Morelia; en la primera, que ocurrió de marzo a agosto de 2016, se diseñó y construyó la tecnología del cohete. En la segunda etapa, de septiembre de 2016 a febrero de 2017, se han realizado algunas pruebas para preparar el primer lanzamiento. La última, consiste en la divulgación y capacitación de nuevos investigadores en esta tecnología desarrollada en el país. Luis Estrada Fuselaje. Es el cuerpo central del cohete. Aloja los sistemas de comunicación y la carga útil con experimentos.

PONLE NOMBRE Space Ship Tec 21 lanzó una convocatoria para formar parte de esta misión espacial. Para participar, la dinámica consiste en asignarle un nombre al cohete, establecer el logotipo oﬁcial y colocar un mensaje en el cohete. La fecha límite para recibir propuestas es el 25 de diciembre de 2016. Únete en www.gda.itesm.mx/ spaceship

2 KILÓMETROS viajará al espacio.

Lanzadera Está diseñada para soportar tanto el peso del cohete como el empuje provocado por el motor.

Cuerpo. Contiene la computadora de vuelo y la instrumentación para recolectar y analizar datos. Motor. Zona aislada capaz de comunicar a la computadora de vuelo para iniciar la combustión.

FOTOS: ESPECIAL

Con una inversión de 50 millones de pesos, en 30 meses, Jalisco tendrá el primer Centro de Innovación, Desarrollo Tecnológico y Aplicaciones de Internet de las Cosas (CIIOT), que operarán el Tec de Monterrey, Campus Guadalajara, el Instituto Tecnológico Superior de Zapopan y el Cinvestav. Las aplicaciones y prototipos que se desarrollen se enfocarán a resolver problemas de alumbrado público, fugas y gestión de la basura en la entidad.

Por la conquista del cosmos

POSICIÓN

206 POSICIÓN

387 2010

2016

INNOVACIÓN. Combina los sistemas virtuales con la rehabilitación.

TEC AVANZA EN RANKING MUNDIAL

MECATRÓNICA

Exoesqueleto desarmable Tiene realidad aumentada y permite rehabilitar algunas partes del cuerpo

l doctor Ernesto Rodríguez Leal, profesor asociado en Robótica del Campus Monterrey, dirige el diseño y construcción de un exoesqueleto desmontable, pensado para rehabilitar partes del cuerpo, como articulaciones y extremidades. A través de realidad aumentada, el dispositivo adquiere movimiento gracias a las señales cerebrales o musculares que son traducidas por el aparato, sin ser invasivo. Además, el dispositivo contiene un visor de realidad aumentada que muestra espacios tridimensionales que pueden ser recorridos por el paciente, lo que permite trabajar rutinas de rehabilitación en la parte del cuerpo requerida.

ASÍ FUNCIONA · Una diadema con electrodos para la cabeza activa el funcionamiento. · Los electrodos reciben las señales cerebrales y las producidas por los músculos. · Éstos activan un microprocesador que traducen las señales en movimientos.

EL QS WORLD University Rankings, organismo que evalúa a las mejores universidades del mundo, publicó sus resultados 2016-2017. En ellos, destaca el Tec de Monterrey, que avanzó 32 posiciones, con lo que alcanzó el sitio 206 mundial. De 2010 a la fecha, la institución ha avanzado 181 posiciones en este estudio. De igual forma, avanzó seis lugares en su reputación entre los empleadores encuestados.

BIOTECNOLOGÍA

Opción para diabéticos Uno de cada dos mexicanos será diagnósticado con diabetes en alguna etapa de la vida, según la Organización Mundial de la Salud. Por esta razón, estudiantes de Ingeniería en Biotecnología del Tec, Campus Querétaro, trabajan en el diseño de un dispostivo para diagnosticar diabetes y algunas complicaciones como la retinopatía,

que afecta la visión de las personas con diabetes. El proyecto, dirigido por el doctor Ashutosh Sharma, fue seleccionado entre los 35 mejores del concurso BIOMOD, organizado por la Universidad de Harvard. Para el investigador, este tipo de competencias “fomenta la investigación en temas que afectan directamente a la población”.

PANDEMIA La diabetes afecta a más de 382 millones en el mundo.

10 % de la población adulta en México padece diabetes.

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50 mil diabéticos en el país tienen riesgo de ceguera.

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Campus Actualidad

IDEAS DISRUPTIVAS

LA CITA ES POR LUIS ESTRADA

isrupción es retar las propuestas y romper con los modelos estáticos a través de las nuevas tecnologías y, sobre todo, en los nuevos modelos de negocios. Bajo el lema ‘Innovación disruptiva’, INCmty celebrará su cuarta edición del 17 al 19 de noviembre. En estos tres días, miles de emprendedores, inversionistas y organismos se reunirán en las nuevas instalaciones de Pabellón M y del Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey, para compartir conocimiento, así como para lanzar y fondear iniciativas de alto impacto. La ﬁesta del emprendimiento ofrece “en un sólo lugar, una comunidad abundante y generosa con acceso a recursos que van desde inspiración e ideas hasta tecnología, socios y capital”, asegura Rogelio de los Santos, presidente de INCmty.

EL RETO

Sigue la cobertura de INCmty en tecreview.mx

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SÚPER APOYO INCmty Accelerator En este espacio, durante dos días, más de 100 startups tendrán la oportunidad de ser ‘súper aceleradas’. Los emprendedores participantes recibirán mentoría y podrán tener acercamiento a futuros inversionistas.

BUS CHALLENGE El 16 de noviembre, jóvenes emprendedores saldrán de varias universidades, en distintos puntos del país, hacia INCmty. Mientras viajan en autobús, desarrollarán una idea de negocios y, al llegar, concursarán. Los mejores darán su pitch frente a empresarios, para elegir al ganador.

FOTOS: FLICKER/INCMTY, ESPECIAL

INCmty espera 1,000 millones de dólares –para 2025– en inversiones en etapa temprana.

¿QUE ENCONTRARÁS? Esta ﬁesta del emprendimiento es impresionante.

+12

PAÍSES

ACTIVIDADES

622

248

asistentes.

representados.

paralelas.

de mentoreo.

MIL

SESIONES

LANZAMIENTOS de empresas.

EN INCMTY SPEAKERS Entre las personalidades invitadas a INCmty destaca el icono del emprendimiento y la innovación, Richard Branson, quien es fundador de Virgin Group y visita México por primera vez.

RICHARD BRANSON The Virgin Group AHORA, INCMTY CUENTA CON DOS NUEVAS INICIATIVAS

Foro Internacional de Business Family Foundation (BFF) La mayoría de las empresas en países en vías de desarrollo está formada por familias. Por esta razón, más de 150 núcleos familiares de Europa, Asia, Estados Unidos, Canadá, México y otros países de América Latina se reunirán para promover el espíritu emprendedor a través de conferencias y actividades. México Venture Capital Conference (MVCC) Reúne a inversionistas internacionales y nacionales que están interesados en conocer el ecosistema emprendedor de México, para encontrar oportunidades de inversión en etapa temprana.

Lo consideran un role model del emprendimiento. Tiene una fortuna de 4,900 millones de dólares.

JACK ANDRAKA Genio prodigioso Este adolescente le declaró la guerra al cáncer. Para algunos es el Edison de la Nueva Era.

SAM ALTMAN Mejor inversionista Presidente de Y Combinator, una organización que ofrece capital semilla a nuevas startups.

TIM DRAPER Fundador de Draper University Es fundador y director general de Draper Fisher Juvetson y creador de Marketing Viral.

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LA RED DE BANCOS DE ALIMENTOS DE MÉXICO Y EL TEC DE MONTERREY TRABAJAN EN UN MODELO PARA APROVECHAR LAS MÁS DE 30,000 TONELADAS DIARIAS DE PRODUCTOS QUE VAN A LA BASURA EN EL PAÍS

COMIDA PARA COMPARTIR POR LUIS ESTRADA FOTOS LIZETH ARAUZ

n aguacate café y aguado está olvidado en un rincón del refrigerador. Dejó de servir como alimento y su futuro es el bote de la basura. Es la historia que se repite día a día en miles de hogares del planeta, donde cientos y cientos de toneladas de alimentos se desperdician por distintos motivos. Hay ocasiones en que la comida se tira porque no cumple con los estándares de calidad para ser comercializada. Es el destino de una buena manzana, porque está pequeña, o de un pepino que tuvo el mal tino de salir deforme. En otros momentos, los alimentos se desechan por la fe-

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MÁS DE 27 MILLONES DE PERSONAS EN MÉXICO NO CUENTAN CON UNA cha de caducidad. También van a la basura por asuntos de logística. Los productores no los donan, porque ello implica gasto de recursos: transporte, almacenaje y mano de obra. Además, existe una serie de prácticas en el manejo de la comida que provoca el desperdicio. Sin embargo, la mayoría podría ser perfectamente aprovechable. En México, cada día se desperdician 30,000 toneladas. Sin embargo, el Consejo Nacional de Evaluación de la Política de Desarrollo Social (Coneval) estima que más de 27 millones de personas en México no tienen posibilidades de contar con una alimentación en condiciones saludables o, incluso, ni siquiera tienen qué comer. La Institución de Ingenieros Mecánicos (Imeche por sus siglas en inglés) es una asociación multinacional creada en el siglo XIX, y está presente en más de 140 países. En 2015 publicó el informe Global Food: waste not, want not, donde denuncia que de las 4,000 millones de toneladas de alimento que se producen al año, en el mundo, de 30 a 50 % nunca llegará al estómago humano. Eso equivale a casi 2,000 millones de toneladas de comida, que también se traducen en pérdidas económicas de aproximadamente 680,000 millones de dólares en países industrializados como Estados Unidos. La alimentación es uno de los grandes problemas que enfrenta la humanidad. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y Agricultura (FAO) asegura que 1,000 millones de habitantes del planeta padecen hambre. ¿Qué hacer para resolver esta situación y que la comida esté al alcance de todos los hogares? La respuesta está en los bancos de alimentos.

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ALIMENTACIÓN EN CONDICIONES SALUDABLES UNA ALIANZA PROMETEDORA Con intención de hacer llegar el alimento en buenas condiciones a quien lo necesite, en 2015 la Asociación de Bancos de Alimentos de México (BAMX) logró rescatar 117,000 toneladas de alimentos, expone su director general, Rubén Oliva Rodríguez. También informa que, entre los 58 bancos que opera esta red en todo el país, ese año apoyaron a más de un millón 200,000 personas, lo que se traduce en 3 % de los 27 millones de la cifra estimada por el Coneval. Los donativos y excedentes en estos almacenes se acopian de más de 4,000 empresas, productores y centrales de abasto. De los benefactores se obtienen frutas, verduras, semillas, cereales, pan y abarrotes, entre otros. “Hace cuatro años los bancos de alimentos operaban de una forma independiente, de tal forma que los procesos productivos, como el acopio, almacenaje y distribución eran completamente ajenos de un sitio a otro”, reconoce Oliva. Para uniﬁcar y estandarizar algunos procedimientos en el manejo de alimentos, en 2012 BAMX ﬁrmó un convenio con el Tecnológico de Monterrey. Esta alianza contribuye en la operación de los almacenes y en la reducción de pérdidas y desperdicio de alimentos; también ha per-

mitido que los alumnos del Tec desarrollen planes para fortalecer su educación a través de la investigación, asegura Pablo Ayala, director de Sentido Humano de la Vicerrectoría de Profesional del Tec. En algunas ocasiones, el desperdicio de alimentos responde a la falta de ideas para crear nuevos productos. Por ejemplo, “las frutas y verduras son de los alimentos más perecederos, y estamos trabajando para aprovechar las mermas en salsas, mermeladas y purés que puedan congelarse y entregarse con más tiempo de caducidad”, señala Nancy Aceves, profesora de Ingeniería Industrial en el Campus Monterrey. Ella trabaja junto a sus alumnos en un proyecto de mejora en el área de frutas y verduras para acopiarlos de forma más eﬁciente. Otro caso es el banco de Toluca, donde ya se transforma el excedente de pan en empanizador y en alimento para animales. En cambio, en Monterrey el pan es fundido y convertido en harina que, combinado con frutas y otros cereales, asemeja un tipo de granola con mayor valor nutricional. En esta ciudad del norte, el equipo de la profesora Aceves puso en funcionamiento una planta procesadora de frutas magulladas o dañadas para producir mermeladas.

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EL TEC DE MONTERREY HA CERTIFICADO 15 BANCOS DE ALIMENTOS. CALIFICA EL NIVEL DE MADUREZ DE LOS PROCESOS

Todas estas labores también incluyen mejoras operacionales, higiene, capacitación a colaboradores, acciones de control de calidad y otros. En ellas participan estudiantes de profesional del Tec, como parte del servicio social, y, a partir de 2017, en el Semestre i, en el que por seis meses que dura el ciclo los alumnos trabajan de cerca con alguna institución para investigar y aplicar sus conocimientos en el campo laboral. Otra ventaja de la alianza con BAMX es la certificación de los bancos de alimentos. “En los últimos tres años, el Tec ha certificado 15 bancos de alimentos, en el que se califica el nivel de madurez de sus procesos”, explica la ingeniera Graciela Caffarel, quien es coordinadora del Programa de Certificación de Bancos de Alimentos del Tec. Este modelo de evaluación está basado en los estándares propuestos por el Premio Nacional de Calidad. Califica un total de 12 dimensiones y criterios, entre los que se incluye el liderazgo, el acopio, la búsqueda de donadores, el almacenamiento, planeación, infraestructura y distribución. Estas acciones de estandarización de actividades tiene como objetivo reducir el desperdicio de comida y aumenta la capacidad de ayuda, explica Graciela Caffarel.

¿Cómo apoyar? Diversos campus del Tec hacen proyectos de servicio social en Bancos de Alimentos.

23 PROYECTOS.

300 ESTUDIANTES INVOLUCRADOS.

10 CAMPUS.

15 BANCOS DE ALIMENTOS CERTIFICADOS.

PARA 2020, BANCOS DE ALIMENTOS DE MÉXICO TIENE COMO META ERRADICAR LA CARENCIA DE ALIMENTOS EN 10 MILLONES DE PERSONAS

COMIDA BUENA Y BARATA Antonia Salazar tiene 35 años y es vecina del Banco de Alimentos de Toluca, al que acude una vez por semana. Ella selecciona algunos plátanos y jitomates para su casa. Vive con su esposo y dos hijas. “Además de la despensa que compramos, hoy podemos llevar fruta, arroz y algo de abarrotes que llegan de más”, cuenta sin perder detalle de lo que elige de las cajas apiladas. “Con esto me ahorro el gasto de mandado y me alcanza para comprar de vez en cuando algo de pollo y carne para la comida”, comparte. María Irene y Paula Martínez cargan una bolsa hecha con tela de costal. Llevan avena, cereal, pan, latas, arroz, verdura y otros productos más, por los que pagaron 53 pesos como cuota de recuperación, costo que representa apenas 10 % por ciento del costo total de la mercancía. “El contenido de los paquetes está ligado a las donaciones y el tiempo de vida de los productos; sin embargo, tratamos de que cada uno de los apoyos esté balanceado nutricionalmente”, explica Ana Lilia Baltazar Hernández, directora de Trabajo Social del Banco de Alimentos de Toluca. Por esta razón, los llamados menús no siempre contienen todos lo grupos alimenticios.

A este almacén llegan alrededor de 450 toneladas de productos mes con mes; de esta cantidad, 360 toneladas son donadas y el resto es adquirido, especialmente semillas y cereales. Tan sólo en este banco de alimentos mexiquense se benefician 120,000 personas, lo que representa 22,000 familias, aproximadamente, comparte Alberto Canul Juárez, presidente del Banco de Alimentos del Estado de México. Previo a que Antonia, María Irene y Paula se beneficiaran de este programa, trabajadores sociales les hicieron un estudio socioeconómico y recibieron un plática informativa para que estuvieran informadas sobre el tipo y características de los alimentos incluidos en el apoyo. Hoy, ya no forman parte de la estadística de los 17 millones con hambre en el país. Para 2020, Bancos de Alimentos de México tiene como meta erradicar la carencia de alimentos en 10 millones de personas. Sin embargo, reconoce Raúl Oliva, requieren mejorar la infraestructura, aumentar el número de donadores y tener procesos más eficientes en la operación, como la certificación que hace el Tec de Monterrey, para que la comida rescatada llegue a más gente y se reduzca el desperdicio en México y el mundo.

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Campus Inspiración

CIENCIA Y SENSIBILIDAD Luz María Martínez busca hacer contribuciones relevantes para la sociedad mexicana La doctora Luz María Martínez es apasionada de las ciencias. Por ello, en sus cursos, independiente de la materia que imparte, utiliza los proyectos de laboratorio como técnica de enseñanza. Así, dirige esquemas de innovación educativa, como el diseño y construcción de instrumentos de caracterización térmica a bajo costo. Este dispositivo permite a sus alumnos conocer la resistencia al calor de diversos materiales como fármacos y otros compuestos, una prueba necesaria durante la investigación en el laboratorio. Además, trabaja en fórmulas para mejorar la solubilidad de los fármacos y reducir los residuos que dejan los medicamentos en el organismo, relacionados con los efectos secundarios, así como para potenciar su efecto terapéutico. La doctora Martínez está convencida de que la investigación es la mejor aliada para resolver los problemas que enfrenta México. PROFESORA INSPIRADORA 2016 Luz María Martínez Calderón es licenciada en Ciencias Químicas y cuenta con un doctorado en Química por la Arizona State University; es profesora-investigadora del Departamento de Química del Tec de Monterrey.

FOTO: JUAN RODRIGO LLAGUNO

Un profesor no es quien enseña simplemente, es alguien que también genera conocimiento con la colaboración de sus estudiantes

Agenda

2016

Cartelera universitaria del Tecnológico de Monterrey

NOVIEMBRE

1 INNOVACIÓN

PREMIO ADIAT 2017 CONVOCATORIA ABIERTA HASTA EL 27 DE ENERO DE 2017

Primera exposición retrospectiva en América Latina de General Idea, colectivo canadiense formado en 1969 por AA Bronson, Felix Partz y Jorge Zontal, referencia para nuevos artistas. Concluye el 12 de febrero de 2017.

La Asociación Mexicana de Directivos de la Investigación Aplicada y el Desarrollo Tecnológico, AC, convoca al Premio Adiat a la Innovación Tecnológica para empresas, grandes y Pymes, por las innovaciones logradas con la participación de grupos de cientíﬁcos y tecnólogos. Informes al 5616 7960, ext. 210, o premio@adiat.org.

wwww. fundacionjumex.org

adiat.org

BROKEN TIME / TIEMPO PARTIDO MUSEO JUMEX 11:00 a 20:00 horas

EMPLEO

CURSO

EXPOSICIÓN

PERIODISMO

FERIA DE EMPRESAS

MÚSICA TRADICIONAL MEXICANA

ARTE Y CREADORES LOCALES

COMUNICACIÓN EFECTIVA

MUSEO NACIONAL DE ANTROPOLOGÍA 10:00 a 13:00 horas

SALA ALFONSO REYES, MONTERREY 10:00 a 18:00 horas

Los sábados de noviembre, el investigador Fernando Nava ofrecerá un panorama de la música de pueblos indígenas y otras regiones de habla hispana.

Paisaje Emocional MTY 016 es una exposición de poetas y artistas visuales que abordan Monterrey como tema, acercamiento o diálogo mutuo. Hasta el 6 de noviembre.

En el Congreso RED expertos internacionales comparten teorías en comunicación, entretenimiento, creación de contenido, estrategias digitales, comunicación política, entre otros.

difusionmnainah@gmail.com

conarte.org.mx

gda.itesm.mx/dae

SALÓN DE CONGRESOS, QUERÉTARO 15:00 horas

Comparte tu currículum con empleadores del Bajío y otros estados. Al menos 50 empresas buscan talento de alumnos y EXATEC de todo el país. Ingresa con tu usuario y contraseña al sistema Bolsa de Trabajo en Línea. cvc.itesm.mx

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TEC REVIEW

MES / MES 2016 NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

7 SALÓN DE CONGRESOS, CAMPUS GUADALAJARA 15:00 a 20:45 horas

FOTO: ESPECIAL FUNDACIÓN JUMEX, SHUTTERSTOCK

RETROSPECTIVA

DICIEMBRE

PINTURA

EMPRENDIMIENTO

CONVOCATORIA

EDUCACIÓN

COLECCIÓN MILENIO ARTE

INVERSIÓN COLABORATIVA

LABORATORIO CIUDADANO

INNOVAR PARA TRANSFORMAR

PINACOTECA DE NUEVO LEÓN 10:00 a 20:00 horas

AUDITORIO PRINCIPAL CAMPUS LEÓN 8:00 horas

BIBLIOTECA DE MÉXICO Ciudad de México

CAMPUS CIUDAD DE MÉXICO Hasta el 14 de diciembre

Poesía vista por el arte, exposición de 34 pinturas de artistas de tiempos y lenguajes distintos, inspirados en poemas de Sor Juana, José Gorostiza y Xavier Villaurrutia; creaciones y metáforas visuales en un diálogo entre la poesía y la pintura contemporánea. Hasta el 8 de enero de 2017.

Demo Day es el evento de inversión para startups más grande que se realiza en el Bajío. Durante ese día, jóvenes emprendedores tienen la oportunidad de presentar ante más de 500 personas sus proyectos en busca de inversionistas. ¡No te la puedes perder!

La Escuela de Educación, Humanidades y Ciencias Sociales del Tec de Monterrey, la Biblioteca de México y el Medialab-Prado te invitan a que participes en el laboratorio ciudadano “Ciudades que aprenden” que se realizará del 28 de noviembre al 9 de diciembre.

Si quieres ser parte de las tendencias y prácticas que están revolucionando la educación en el mundo, ésta es tu oportunidad. Participa en el tercer Congreso Internacional de Innovación Educativa que se llevará a cabo del 12 al 14 de diciembre.

conarte.org.mx

facebook.com/Tec. campusleon/

www.openlabs.mx

ciie.itesm.mx/es

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MUESTRA NACIONAL DE IMÁGENES CIENTÍFICAS MUSEO DE LAS AMÉRICAS, MADRID, ESPAÑA 17 y 18 de noviembre

MUNIC 2016 expone el estatus actual de la producción audiovisual en ciencia, tecnología e innovación en México. Tendrá presencia en la XXVIII edición de la Bienal Internacional de Cine Cientíﬁco (BICC) Ronda 2016. muestramunic.wixsite. com/2016

CONFERENCIA

INGENIERÍA QUÍMICA CAMPUS MONTERREY 9:00 a 20:00 horas (hasta el 16 de diciembre)

Conferencia Mexicana en Ingeniería de Sistemas de Proceso con Ignacio E. Grossmann Mellon y Víctor Zavala Tejeda, de Carnegie-Mellon University y University of Wisconsin-Madison.

CONSULTA LA AGENDA COMPLETA

antonio.ﬂores.t@itesm.mx

NOVIEMBRE / DICIEMBRE MES / MES 2016

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Campus Personaje

MARCO GAVIÑO TANAMACHI

Realidad virtual, ciencia y arte POR LUIS ESTRADA

e niño soñaba con ser inventor. Ahora, a sus 28 años, concentra sus ideas en dos grandes pasiones: el arte y las ciencias. En el Tec de Monterrey encontró a sus primeros socios y juntos fundaron Muv.mx. Hace dos años creó Oniria, empresa dedicada al desarrollo de realidad virtual. La experiencia en el sector, su asistencia a congresos y sus conocimientos lo motivaron a organizar, este 2016, VR Fest MX, la primer feria internacional de realidad virtual.

¿Cómo está México en el desarrolo de realidad virtual? En hardware y software se nos adelantaron Estados Unidos y Asia. Sin embargo, México está lleno de gente creativa. Hay varias productoras y estudios de videojuegos haciendo realidad virtual en el país, y en eso somos pioneros. VR Fest MX tiene la esencia de que los desarrolladores mexicanos se entiendan, se conozcan y hagan relaciones para fortalcer la industria. ¿Cómo visualizas el crecimiento de la tecnología a nivel mundial? Vamos a ver un crecimiento exponencial, con sobreaviso de que la tecnología nos puede enajenar y acabar con la convivencia humana. Pronto dejaremos de ir al cine porque tendremos en casa simuladores con mejores experiencias, y, a su vez, crecerá el deseo de la gente por estar inmersa en escenarios virtuales.

Marco Gaviño Tanamachi estudió la Licenciatura en Animación y Arte Digital (LAD’11), en el Tec de Monterrey, Campus Ciudad de México.

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NOVIEMBRE / DICIEMBRE 2016

¿Cuáles son tus planes y proyectos a futuro? Tengo ganas de comprar una montaña o un espacio en Oaxaca para crear una ecocomunidad. Pensando en los riesgos de la tecnología, clavado en la tecnología desde hace varios años de mi vida, quiero explorar el otro aspecto. Básicamente, se trata de juntar a una horda de geeks con ganas de desarrollar proyectos tecnológicos sustentables que beneﬁcien a la región. No es un modelo que yo haya inventado. En Panamá ya funciona uno llamado Kalu Yala.

FOTO: GLADYS SERRANO

¿Qué te motivó a entrar al mundo de la realidad virtual? De chico quería ser inventor; ésa era la motivación de mi futuro. Sigo programando y haciendo cosas de ingeniería. Sin embargo, para mí, la animación representa el mejor balance entre la ingeniería y el arte, porque me permite explorar mis proyectos de creativo con herramientas tan poderosas como la computación.