Contactpro hoteliers 039 by temporada

Revue fondée en 2004

CONTACT PR0 ®

DES HÔTELIERS

Numéro 39

Le mag’ des Hôteliers

AUTOMNE 2016

Dossier Spécial EquipHotel

Senses Room

Hôtels & Palaces

Le nouveau Spa du Castellet

LE RESTO DES CHEFS by Marc Hertrich & Nicolas Adnet

Paris expo Porte de Versailles

HOTEL & RESTAURANT BUSINESS PLACE

Votre badge gratuit sur EQUIPHOTEL.COM

CODE : SV4

/ Partenaires officiels :

SUIVEZ-NOUS !

LE THÉÂTRE DE LA GASTRONOMIE À LA FRANÇAISE

Revue fondée en 2004

CONTACT PR0 ®

DES HÔTELIERS

Numéro 39

Le mag’ des Hôteliers

AUTOMNE 2016

Dossier Spécial EquipHotel

OPINIONS

Senses Room

Hôtels & Palaces

Le nouveau Spa du Castellet

EDITORIAL A votre service

• Directeur de publication, Rédacteur en chef et Concepteur : Christophe ANDRIEU • Tél.: 06.03.29.27.12

christopheandrieu@free.fr • A collaboré à ce numéro : Jean BERNARD • Parutions : 39 numéros parus depuis novembre 2004 + 8 numéros Hors Série • Editeur : SAS Christophe ANDRIEU EDITIONS

vec passion, depuis 12 ans, nous suivons au plus près les œuvres d’art éphémères des artistes des pianos. Esthètes gourmets, les chefs n’ont pas leur pareil pour sublimer les meilleurs produits et les raconter avec tout autant de gourmandises dans leurs yeux. Corollaire naturel de l’activité de restaurateur, celle d’hôtelier a pris peu à peu une place grandissante dans la ligne éditoriale de Contact Pro au point d’en changer le titre en rappellant que cette revue qualitative était bien désormais celle des restaurateurs et des hôteliers. A l’orée d’un millésime 2016 d’EquipHotel qui s’annonce des plus beaux, nous avons choisi d’aller encore plus loin à l’attention des 3500 hôteliers qui reçoivent le magazine. A compter de ce numéro automnal, c’est un magazine à part, livré en supplément, qui est maintenant entièrement consacré à l’univers des hôtels. A l’image de la revue éditée depuis 2004 à l’attention des chefs, pâtissiers et sommeliers, ce nouvel opus s’est donné l’objectif de mettre en scène les plus beaux écrins hexagonaux et même audelà. A vous de participer, de réagir, de nous communiquer vos changements, vos nouveautés et vos évènements. Trois fois par an ainsi que sur les grands salons nationaux, Contact Pro sera aux côtés de ceux qui font la richesse de n l’industrie hôtelière. A votre service, tout simplement.

• 10 rue Marcel Doret

• 31600 MURET • Impression : PURE IMPRESSION, Mauguio (34) Dépot légal 4e trim. 2016 • Nº I.N.P.I. 043311074

crédits photos de la Couverture

Bonne lecture à tous

de ce nouveau numéro de CONTACT PRO® et très bonne fin d’année à tous les lecteurs professionnels

• Hôteliers ©Hôtel Le Normandy Fabrice Rambert

• Retrouvez gratuitement votre magazine en ligne sur le site www.issuu.com Rejoingnez-nous sur Linkedin ou sur Facebook © CONTACT PRO-Automne 2016

LE MAGAZINE DE L’HÔTELLERIE

SOMMAIRE

NUMERO 39 ● AUTOMNE 2016

DES CHEFS & PÂTISSIERS

CONTACT PR0

4 e en 200 Revue fondé

CONTACT PR0

Le mag’ des Chefs

DES HÔTELIERS

●

2016 AUTOMNE

raisins Jus de Milliat Alain

Senses

terie Chocola éra de l’Op

tion Une créa min Ville de Loïc nt TOYA Restaura

emi Loïc Vill

CONTACT PRO DES CHEFS & PÂTISSIERS le magazine des meilleurs produits & des savoir-faire

Spécial Dossier otel EquipH

jon Gilles Gou

Hôtels

●

CONTACT PRO DES HÔTELIERS le seul magazine envoyé à tous les palaces, tous les hôtels 5 étoiles, tous les hôtels 4 étoiles et une sélection de mille hôtels 3 étoiles

HÔTEL BARRIÈRE LE NORMANDY ●

Haut-lieu du tourisme et du cinéma depuis plus d’un siècle, le Normandy a rouvert.

HÔTEL LOUVOIS - PARIS ●

HOTEL IL SERENO - CÔME (ITALIE) Un nouvel hôtel au look contemporain vient d’ouvrir sur le lac de Côme.

ces & Pala

LES PALACES DE FRANCE Trois nouveaux hôtels viennent de recevoir la distinction Palace.

+ LE SUPPLÉMENT

Room

veau Spa Le nou tellet du Cas

●

Le mag’ s des Hôtelier

39 Numéro

●

DÉSORMAIS LES HÔTELIERS REÇOIVENT :

CLARANCE HÔTEL - LILLE ●

L’hôtel lillois 5 étoiles vient d’intégrer le réseau “Relais & Châteaux”.

Ouverture d’un superbe hôtel 4 étoiles en plein cœur de la capitale.

VILLA MONTESQUIEU - LAUDUN ●

Dans un décor de vignes entre Gard et vallée du Rhône, un superbe hôtel 4 étoiles.

5 EQUIPHOTEL 2016 ●

Tout ce qu’il faut savoir sur l’édition 2016 du salon qui se déroule du 6 au 10 novembre

LE PLAN D’EQUIPHOTEL 2016 ●

Une sélection de produits spécialement conçus pour les hôteliers et restaurateurs.

●

HOSTEL & CONCEPTS ●

Away Hostel Coffee Shop revisite les codes de l’auberge de jeunesse à Lyon.

HÔTEL MONGE - PARIS ●

HÔTEL 209 - PARIS Un nouvel hôtel au look contemporain dans le 12e arrondissement de la capitale.

Découverte des dernières technologies pour la gestion des clés et des chambres d’hôtel.

Voici le dernier né du groupe Barrière qui ouvrira ses portes en décembre en Savoie.

Découverte d’un hôtel qui a gardé la belle âme d’une grande maison bourgeoise.

HÔTEL LES NEIGES - COURCHEVEL ●

Conception d’une chambre universelle et aux dimensions XXL

SALTO SYSTEMS

●

NOUVEAUTÉS PRODUITS ●

Prenez vos repères avant de vous rendre à EquipHotel.

SENSES & ROOM

L’INNOVATION & LE BLEISURE ●

Mélanie LALLEMAND lauréate du prix “Innovation & Création” sur le thème du bleisure.

HÔTEL WESTMINSTER DU TOUQUET

LE SPA DE L’HÔTEL DU CASTELLET

● Jean GUILLAUMOT devient le nouveau directeur de l’hôtel Barrière Westminster.

●

Visite d’un nouveau Spa voulu par Alexandra BACQUIÉ au cœur d’un hôtel 5 étoiles.

DISTINCTION

ÇA C’EST PALACE !

$ LA FRANCE COMPTE DÉSORMAIS 19 PALACES

TROIS NOUVEAUX

PALACES EN FRANCE A Saint-Barth, Paris et Antibes

epuis 2010, la France a choisi de créer la mention Palace qui distingue les plus beaux fleurons de l’hôtellerie française. Durant l’été dernier, la commission ad hoc vient d’attribuer cette distinction à trois hôtels supplémentaires, ce qui porte le total à 19 pour la France, dont 18 en métropole.

n attendant la prochaine session, la commission Palace, vient de distinguer trois établissements supplémentaires avec la prestigieuse mention. Il s’agit de “l’Hôtel Le Cheval Blanc”, à Saint-Barth, de “l’Hôtel Le Peninsula”, à Paris et de “l’Hôtel Cap Eden Roc”, à Antibes, ce qui porte à 19 le nombre des hôtels français 5 étoiles qui peuvent afficher cette distinction. Bien sûr Paris regroupe la moitié des palaces métropolitains alors que la Côte d’Azur (5 hôtels) et la Savoie (3 hôtels, tous à Courchevel) forment les deux autres grands pôles. Ce phénomène de concentration se retrouve au sein même de la capitale puisque © CONTACT PRO-Automne 2016

les neuf établissements sont regroupés dans 4 arrondissements et tous sur la rive droite. Rappelons que cette distinction a été créée en 2010 afin de mettre en valeur l’hôtellerie d’exception tout en se rapprochant des normes internationales. Pour obtenir cette distinction, l’hôtel doit être classé en 5 étoiles. Ce sont ensuite plusieurs critères (situation géographique exceptionnelle, intérêt historique, esthétique et/ou patrimonial particulier ainsi que le service sur mesure) qui permettent à la commission de juger de l’éligibilité d’un hôtel. Cette distinction est valable 5 ans et donc soumise à des visites et auditions. n

DISTINCTION

EMPLACEMENTS DES NEUF PALACES PARISIENS

ROYAL MONCEAU PENINSULA SHANGRI-LA

GEORGE V

LE BRISTOL MANDARIN ORIENTAL

PLAZA ATHÉNÉE

PARK HYATT VENDÔME

LE MEURICE

HÔTEL MEURICE

La France des Palaces

COURCHEVEL (73) HÔTEL LES AIRELLES HÔTEL LE CHEVAL BLANC HÔTEL LE K2 ST-JEAN CAP FERRAT GRAND HÔTEL DU CAP FERRAT SAINT-TROPEZ HÔTEL LE BYBLOS CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE RAMATUELLE HÔTEL LA RÉSERVE

BIARRITZ HÔTEL DU PALAIS

ANTIBES HÔTEL CAP EDEN ROC

PORTFOLIO 8

Â© CONTACT PRO-Automne 2016

PORTFOLIO 9

$ L’HÔTEL LÉGENDAIRE DE DEAUVILLE A ROUVERT CETTE ANNÉE APRÈS D’IMPORTANTS TRAVAUX

HOTEL BARRIERE

LE NORMANDY Un homme, une femme et un hôtel

crin majestueux, vaisseau centenaire et décor de cinéma pour un film culte, Le Normandy vient d’achever ses travaux de rénovation. Les amoureux de cet hôtel aux charmes d’antan sont ravis de la réouverture de l’adresse mythique de Deauville. DEAUVILLE

CONTACT

HÔTEL NORMANDY BARRIÈRE

38 rue Jean Mermoz 14804 DEAUVILLE

www.hotelsbarriere.com /hotel-deauville

aut-lieu du cinéma américain en France, Deauville a pourtant été le théâtre d’un film d’époque et réalisé par un maître...français de la pellicule, Claude Lelouch. A tout jamais, “Un homme et une femme” aura marqué toute une génération, une ville, un hôtel. Car c’est ici, au Normandy que les amours fulgurantes entre Anne (Anouck Aimé) et Jean-Louis (Jean-Louis Trintignant) ont été filmées. Par-delà les scènes de ce film oscarisé et devenu culte, l’hôtel 5 étoiles continue d’accompagner le cinéma, ne serait-ce que durant le fes-

tival de Deauville et il serait bien trop long de citer la prestigieuse liste des habitués de la maison. Les plus grandes stars ont dormi dans cet écrin normand ouvert en 1912. Depuis plus d’un siècle, on n’avait pas osé dépoussiéré cette antre qui fleure bon le luxe à la française. Pourtant, à l’orée de l’hiver dernier, pour la première fois, le célèbre hôtel avait bel et bien fermé ses portes. Durant six mois intenses de travaux, toutes les parties du grand établissement côtier ont été entièrement rénovées. Les tissus arrachés,

PORTFOLIO

ÉCRIN DE NORMANDIE

YYY

A droite, le Spa avec ses options de luminothérapie Dessous, le Studio By Petit VIP et plus bas, la piscine intérieure

L’HÔTEL BARRIÈRE LE NORMANDY A ROUVERT CETTE ANNÉE les moquettes retirées, ce sont de nombreuses surprises qui ont accompagné le travail des ouvriers comme cette peinture (peut-être l’œuvre d’un grand) ou cette collection de journaux d’époque cachée dans un recoin. Pour la partie purement hôtelière du bâtiment, le groupe Barrière a fait

les mobiliers spécialement créés rappellent qu’ici c’est le classicisme qui règne haut la main. LA BELLE ÉPOQUE

A son tour, la “Belle Epoque”, soit le restaurant de l’hôtel, retrouve de son prestige. Sous l’impulsion de l’artiste et designer Alexandre Danan, la partie gastronomique a été à son tour épurée, débarrassée de certains textiles afin de laisser réapparaître les boiseries originelles tout en valorisant cette incroyable verrière qui fait le lien avec l’extérieur. LE SPA DIANE BARRIÈRE

Le Normandy se pare désormais d’un Spa Diane Barrière avec une nouvelle offre bien-être originale tout à la fois innovante et faite sur-mesure en collaboration avec Aerial Wellbeing for the Future. Ce programme intégratif a été mis au point par Tom Volf et invite à vivre une expérience de régénération intense, de rééquilibrage et de plaisir d’être. Tous ces soins utilisent les connaissances millénaires de l’énergétique chinoise. LE STUDIO BY PETIT VIP

©Fabrice Rambert

appel à l’architecte et décoratrice d’intérieur, Nathalie Ryan qui a notamment été pendant dix ans la directrice architecture de la maison Dior. Sous sa férule, on est donc passé de 290 chambres et suites à un total de 271, désormais plus spacieuses et plus luxueuses. Sur les murs, toujours indissociable de l’histoire du lieu, la toile de Jouy a été rajeunie et déclinée en coloris harmonieux faits de sépia, bleu poudre, bleu foncé indigo, orange, vert et rouge carmin. Si certaines matières, comme les tissus, ont pris des accents plus légers et modernes, l’esprit de la belle maison demeure et

Ville de festival, un hôtel qui a servi de décor et qui accueille chaque année les membres du jury, Deauville est naturellement attachée au cinéma. Aussi, le groupe Barrière a signé un partenariat avec “Petit VIP”, un concept ludo-éducatif intergénérationnel, multiculturel et émotionnel. En clair, un service de majordome proposera aux enfants de multiples activités variées autour des thématiques des arts, des sports et...du cinéma. Tournez, moteur, les petits Lelouch sont peut-être déjà passés par l’hôtel Normandy avec, pourquoi pas, un troisième volet de la saga amoureuse “Un homme et n une femme”.

PORTFOLIO

ÉCRINS DE PARIS

HOTEL

$ UN NOUVEL HÔTEL 4 ÉTOILES DANS LE 2E ARRONDISSEMENT

SQUARE

LOUVOIS Le chic parisien

CONTACT

HÔTEL SQUARE LOUVOIS

12 rue de Louvois 75002 PARIS Tél. 01 86 95 02 02

www. hotel-louvois-paris.com

ans un quartier qui aime avant tout les belles choses, les arts et les lettres, la rénovation de ce bel immeuble sis dans la rue Louvois est une réussite. L’hôtel affiche le chic discret qui sied à Paris. Si la trame est classique, la touche finale est contemporaine et on sent bien toute la poésie de Leslie Gauthier, jeune architecte d’intérieur qui avait déjà réussi de belles réalisations dans les Alpes.

Paris peut s’enorgueillir d’un hôtel 4

Leslie GAUTHIER, l’architecte d’intérieur.

PARIS - IIe

©Photos Hôtel Louvois

étoiles supplémentaire depuis cet été. Idéalement situé dans un quartier où l’on sent l’odeur des bons vieux livres au détour d’un passage dont la capitale a le secret, ce nouvel établissement incarne très bien l’esprit de ces rues où le chic parisien règne en maître. Il fallait oser une rénovation ambitieuse du bâtiment pour coller aux exigences de ce quartier très prisé. C’est donc vers Leslie Gauthier que le groupe hôtelier fondé par Romain Trollet s’est tourné. Passionnée de design, elle avoue une préférence pour ceux qui ont su marquer l’histoire à l’instar de Jean Prouvé, Le Corbusier, Hans Wegner ou Charles Eames. Mais si sa sensibi-

lité est pétrie d’esthétisme, elle garde bien ancré le souci d’apporter du bien-être et une expérience à ses contemporains. En témoignent ses premières réalisations dans l’univers de l’hôtellerie, que ce soit “Le Faucigny”, un hôtel 3 étoiles de Chamonix ou bien l’hôtel “Héliopic Sweet & Spa”, classifié en 4 étoiles, toujours à Chamonix. C’est d’ailleurs tout près de la cité

”

haut-savoyarde que l’architecte d’intérieur vient de finaliser un autre projet, le RockyPop Hotel, aux Houches très précisément. CHARME À LA FRANÇAISE

A Paris, le défi était tout autre mais le résultat est très réussi. “Je me suis inspirée de l’architecture existante en empruntant aux codes haussmanniens et art déco dans le but de les poétiser” note Leslie Gauthier. “L’hôtel est situé en plein cœur de Paris, dans un quartier baigné par les arts et les lettres, qui a vu émerger les plus grandes figures parisiennes. Les espaces sont ainsi pensés, emblématiques du charme à la française.” Rénové à l’aide de matériaux nobles,

cet immeuble historique synthétise aujourd’hui le mariage réussi entre le style et les époques. Le contraste des matériaux, entre bois, feutre et pierre, joue pour beaucoup dans la réussite du projet et l’harmonie qui s’en dégage. “J’avais aussi envie de choisir des matières nobles comme des cuirs grainés, des bois joliment veinés. Je voulais utiliser les codes du luxe sans ostentation, contour-

PORTFOLIO

“

L’hôtel est situé en plein cœur de Paris, dans un quartier baigné par les arts et les lettres, qui a vu émerger les plus grandes figures parisiennes. Les espaces sont ainsi pensés, emblématiques du charme à la française.

PORTFOLIO

ÉCRINS DE PARIS

YYY

EN CHIFFRES

• 50 chambres • de 16 à 37 m2 • à partir de 180 euros

HÔTEL SQUARE LOUVOIS, UN 4 ÉTOILES DANS LE 2E ARRONDISSEMENT

ner le classicisme discrètement.” Parmi les expériences auxquelles l’architecte nous invite à vivre dans cet hôtel très chic, il y a la piscine de 8 m par 3,5 située dans une des caves voûtées. Très loin de l’agitation parisienne, cet espace fournit aussi un moment de détente avec un banc d’hydromassage et une salle de relaxation. Au rez-de-chaussée, pour les passionnés des belles lettres, une superbe bibliothèque les attend, à l’écart du lobby dans un endroit tout aussi feutré et calme.

Même la salle du petit-déjeuner renforce cette agréable impression de cocon douillet et raffiné jusque dans les moindres détails. Ainsi, la cuisine à l’ancienne attend les convives tous les matins et devient le lieu d’un goûter gourmand tous les après-midis, une sorte de tea-time à la française avec son assortiment de créations sucrées. Et pour les clients, bichonnés dès leur arrivée, l’hôtel Square Louvois a même pris le temps d’éditer un guide unique avec les adresses les plus originales et secrètes du quartier. n

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LES ÉCHOS DES PROS

ÉCRINS DU MONDE

$ INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS n VIPARIS MISE SUR KASPIA SIGNATURE POUR LA RESTAURATION

DE L’HÔTEL SALOMON DE ROTHSCHILD

Haut-lieu réceptif du 8 arrondissee

PARIS - VIII

CONTACT

HÔTEL SALOMON DE ROTHSCHILD

11 rue Berryer 75008 PARIS

www. hotelsalomonoderothschild.com

©Patricia Parinejad

ment parisien, l’Hôtel Salomon de Rothschild est géré depuis un an par “Viparis”. Cette société leader européenne dans son domaine d’activités (environ 10 millions de visiteurs par an, 800 manifestations sur une dizaine de grands sites parisiens) veut donner un nouveau souffle gastronomique à ce grand hôtel particulier installé dans la rue Berryer. Ainsi, depuis le 1er juillet de cette année, c’est “Kaspia Réceptions” qui s’est vu confier le renouvellement de la carte gastronomique. A cette occasion, cette dernière société en a profité pour créer une nouvelle entité baptisée “Kaspia Signature”.

n IL SERENO, LE NOUVEL HÔTEL DESIGN DE CÔME

Depuis le 1er août, le magnifique lac CONTACT

HOTEL IL SERENO

Via Torrazza 10 22020 TORNO, Italie www.ilsereno.com

“Nous sommes particulièrement fiers et honorés d’avoir été choisis par Viparis pour ce partenariat d’exception” souligne Dominique Julo, directeur général de Kaspia Receptions qui assure également qu’une équipe motivée et experte a été mobilisée pour ce projet ambin tieux et prestigieux.

de Côme compte un nouvel écrin haut de gamme. Avec ses allures de vaisseau “designé”, l’hôtel Il Sereno est ouvert sur un des plus beaux paysages du nord de l’Italie. Ce sont les équipes de Patrice Urquiola qui ont

donné naissance à cette architecture épurée. Quant aux deux superbes jardins verticaux qui habillent le bâtiment, ils s’ont l’œuvre du botaniste français Patrick Blanc, l’un a été baptisé “Le miroir du lac vert” et n l’autre “Le Canyon”.

LES ÉCHOS DES PROS 17

n LE CLARANCE HÔTEL DU VIEUX-LILLE REJOINT LE RÉSEAU

DE “RELAIS & CHÂTEAUX”

Aurélie VERMESSE, propriétaire du “Clarance Hôtel”.

“ ”

Ce succès, nous le devons à notre équipe et à nos clients qui partagent le même goût du beau et du bon.

CONTACT

CLARANCE HÔTEL

32 rue de la Barre 59000 LILLE

www.clarancehotel.com

LILLE

epuis soixante ans, le réseau prestigieux des “Relais & Châteaux” rassemblent les établissements qui partagent la même philosphie d’excellence. Actuellement, ce sont pas moins de 550 grandes maisons qui sont ainsi recommandées dans 64 pays. Pourtant, les amoureux des terres nordistes auront remarqué qu’il n’y avait, jusqu’à présent, pas d’établissement référencé dans cette région que l’on appelle désormais “Hauts de France”. Ce vide est enfin comblé. Le Clarance Hôtel situé dans le Vieux-Lille vient en effet d’être sélectionné parmi les 16 nouveaux arrivants du millésime 2016.

hôtel particulier construit en 1736 par la volonté du comte et de la comtesse d’Hespel. Totalement relooké sous la baguette d’Anne-Sophie Bettremieux , architecte et de Sophie Lavigogne, déco-

LE JARDIN DE LA FRANCE

Passionnée d’art, Aurélie Vermesse, la propriétaire a savouré cette bonne nouvelle : “Nous sommes fiers d’appartenir à la grande famille des Relais & Châteaux, ambassadeurs d’un art de vivre empreint de raffinement sur les cinq continents. Ce succès, nous le devons à notre équipe et à nos clients qui partagent le même goût du beau et du bon. Notre plus belle récompense reste la satisfaction de notre clientèle et la reconnaissance de nos pairs.” Voilà un succès qui est arrivé à grande vitesse pour un établissement ouvert il y a un peu plus d’un an. D’importants travaux de rénovation avaient été entrepris dans cet

ratrice d’intérieur, ce noble vaisseau de pierres a retrouvé son lustre d’antan tout en lui donnant les codes modernes d’un hôtel 5 étoiles. Côté table, c’est le flamboyant Nicolas Pourcheresse qui est aux commandes. Le Jurassien n

LES ÉCHOS DES PROS

ÉCRINS DU MONDE

YYY

INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS n EMILIE BARATON REJOINT PARIS

INN GROUP

n ROBERTO NALDI OUVRE

L’HÔTEL SPLENDIDE ROYAL À PARIS

Forte de ses riches expériences ac- Bien connue en Italie pour son

quises chez Holiday Inn, l’hôtel de Crillon, groupe Concorde Hotel & Resorts puis Hyatt International, Emilie Baraton, a décidé de rejoindre “Paris Inn Group”. Elle y revêt la casquette de “responsable conception et suivi travaux” tout en intégrant le comité de direction. Elle accompagnera notamment la vice-présidente du groupe, Céline Falco, dans le cadre des projets d’ouvertures et de montées en gamme du parc hôtelier. Pour mémoire, ce groupe hôtelier gère aujourd’hui pas moins de 32 hôtels classifiés 4 et 5 étoiles et réalise un chiffre d’affaires annuel de n 80 millions d’euros. PARIS

n LE GROUPE MARANATHA OUVRE L’HÔTEL TRINITÉ AU SUD DE PIGALLE

CONTACT

HÔTEL TRINITÉ HAUSSMANN

41 rue Jean Baptiste Pigalle 75009 PARIS

www.trinitehaussmann.com

parc hôtelier haut de gamme, la marque Roberto Naldi Collection, a choisi de franchir les Alpes et d’ouvrir un premier établissement à Paris au mois d’octobre. Le Splendide Royal est situé au 18 de la rue du Cirque, dans le 8e arrondissement. Conçu comme une maison de famille, cet hôtel particulier sera dirigé par MaxMichel Grand. Avec 12 suites raffinées, cet hôtel peut être considéré comme un “palace de poche familial” et nous aurons l’occasion de vous le présenter plus avant dans notre prochaine édition. Il rejoint ainsi les superbes écrins de Rome (Parco dei Principe, Splendide Royal, Hôtel n Mancino 12) et de Lugano.

eule une poignée d’initiés appelle désormais “SoPi” le quartier situé au sud de Pigalle (pour “South Pigalle”). Peu importe les dénominations anglo-saxonnes hasardeuses, le quartier est devenu propice à l’accueil des beaux hôtels. Ainsi, le groupe Maranatha vient-il de créer une nouvelle adresse riche de la tradition esthétique des appartements hausmanniens. C’est l’architecte Laurent Maugoust (photo-ci-dessus)

qui s’est amusé à revisiter les codes classiques avec ses murs blancs travaillés en camaïeu de gris, moulures, corniches en staff, marbres, boiseries, parquets et miroirs associés aux mobiliers les plus contemporains faits de lignes douces et épurées. Rappelons que le groupe Maranatha gère aujourd’hui 58 hôtels, principalement à Paris, dans les Alpes et en Provence, essentiellen ment en 4 et 5 étoiles.

LES ÉCHOS DES PROS 19

n LA VILLA MONTESQUIEU,

UN ÎLOT LUXUEUX DANS UN SUPERBE DÉCOR DE VIGNES

LAUDUN (30)

©Jean Bernard

“ ”

Nous avions déjà l’expérience de chambres d’hôtes et nous avons souhaité recréer cet esprit dans notre hôtel.

CONTACT

VILLA MONTESQUIEU

Rue Montesquieu 30290 LAUDUN

www. villamontesquieu-laudun.com

Laudun, l'un des vignobles gardois qui bénéficie de l'appellation “villages” en côtes du Rhône, il a fallu plus de deux ans de travaux et 2 millions d'euros pour transformer une maison de maître bâtie en 1820 en un authentique hôtel de charme. Un pari mené à bien par JeanClaude et Blandine Peyre. Lui est architecte et elle décoratrice. Ensemble, ils ont imaginé la “Villa Montesquieu” qui offre 1.200 m² de bâtiments et 2.000 m² de jardin et de parking. “La municipalité avait acheté ce bâtiment dans les années 1980 mais n'avait pu concrétiser sa transformation. Elle a lancé un appel d'offres en 2012 et notre projet a été assez convaincant, explique Jean-Claude Peyre. Nous avions déjà l'expérience de chambres d'hôtes et nous avons souhaité recréer cet esprit dans notre hôtel.” Pour en arriver là, ils ont conservé la structure, totalement repensé l'aménagement intérieur et même réalisé une extension. Trois chambres et trois suites, ces dernières étant toutes équipées d'un jacuzzi, constituent l'offre hôtelière proposée en version quatre étoiles depuis le printemps dernier et quatre chambres supplémentaires sont prévues d'ici deux ans. Une piscine extérieure ajoute au confort d'un éta-

blissement qui ressemble à un îlot de luxe au cœur même du village. Quelques mois plus tôt, en septembre 2015, ils avaient ouvert le restaurant. Une table semi-gastronomique dont la responsabilité est confiée à Maxime Daire, un chef à la fois jeune et expérimenté. Lui a pour mission de fidéliser une clientèle de proximité, notamment professionnelle au déjeuner, et d'apporter un niveau de qualité répondant à l'attente des résidents de l'hôtel. Un lieu où la vigne, avec quelques dizaines de ceps plantés dans le jardin, et le vin, la cave vitrée est au centre du restaurant, occupent une place de n J.B. choix.

ÉVÈNEMENT 20

“ ”

Habiller le fonctionnel de poésie, créer une signature multiforme mais néanmoins reconnaissable.

PRATIQUE

• Du dimanche au mercredi, ouverture de 9h30 à 19h. • Le jeudi, ouverture de 9h30 à 18h • Bar Off, tous les jours de 18h30 à 23h30 • Prix de l’entrée : - commande en ligne : 25 € - à l’entrée du salon : 60 € - avec votre code Contact Pro : GRATUIT (tapez SV46 sur le site www.equiphotel.com)

$ DU DIMANCHE 6 AU JEUDI 10 NOVEMBRE 2016, À PARIS

EQUIPHOTEL Le carrefour des grandes tendances

’incontournable rendez-vous des professionnels de la restauration et de l’hôtellerie approche à grands pas. Une nouvelle fois, EquipHotel s’apprête à accueillir plus de cent mille visiteurs sur le site de la Porte de Versailles. Avec un réaménagement de taille, de nouveaux concepts et des idées qui fourmillent de partout, cette 53e édition préfigure d’un grand millésime. Voici quelques tendances auxquelles vous n’échapperez pas à l’avenir.

A l’image de tous les grands salons CONTACT

EQUIPHOTEL

Parc des Expositions de Paris Porte de Versailles www.equiphotel.com

professionnels, EquipHotel est riche de la vitalité de ses exposants, leur envie de faire découvrir de nouveaux produits, leur désir de conquérir des clients ou leur plaisir de fidéliser ceux qui leur font déjà confiance.

Mais EquipHotel, c’est aussi bien plus que cela. Par-delà le rôle moteur de l’aspect commercial, ce salon a su, au fil du temps, devenir un rendezvous avec le futur, un véritable marqueur des tendances qui éclosent ou qui vont peut-être devenir un fil

ÉVÈNEMENT 21

STUDIO 16 - Resto des Chefs©Studio - MHNA

EN CHIFFRES

• 1600 exposants • plus de 111000 visiteurs professionnels (dont 20% d’étrangers) • 32% d’exposants internationaux • 37 pays représentés • 30 secteurs d’activité

rouge dans les années suivantes. Avec son panel de sommités dans tous les domaines qui composent les univers des cafés-hôtels-restaurants, le salon se veut souvent visionnaire et n’hésite pas à pousser le curseur suffisamment loin afin de titiller l’imaginaire des visiteurs. Désormais, le gratin de ces personnalités qui essayent de décrypter l’avenir sont réunies sous la bannière du “Board des Influenceurs”. Pas un pavillon n’échappe cette année à la touche prospective d’EquipHotel mais, grande nouveauté, la configuration du hall 7 (avec ses trois niveaux) a été mise à profit pour reconstituer, de manière réaliste, la vision d’un hôtel-restaurant riche des travaux interdisciplinaires d’un grand nombre d’acteurs. Voici quelques grandes tendances qui seront mises en scène, notamment dans le Studio 16. RESTO DES CHEFS

PARIS - XVe

A chaque édition, le Resto des Chefs est attendu. Il apporte toujours une vision décalée en termes de services,

d’habitudes ou d’organisation. Cette fois-ci, les architectes-designers, Marc Hertrich et Nicolas Adnet nous plongent dans un univers tout à la fois féérique - une petite touche d’Alice au pays des Merveilles - mais aussi ancrée dans les savoir-faire français qui prévalaient dans les beaux jardins royaux. Composée de trois espaces principaux (un show bar ouvert à l’entrée, une succession d’alcôves plus intimistes ensuite et pour finir le Resto des Chefs), cette création a eu pour but “d’habiller le fonctionnel de poésie, de créer une signature multiforme mais néanmoins reconnaissable” note le duo d’auteurs. LE LOBBY, NOUVEL ENJEU

C’est incontestable, le “lobby” des hôtels est en train de changer. De simple hall d’accueil et d’attente, cet espace emblématique de tout établissement connaît une mutation profonde qui n’a pas fini de s’accélerer avec les nouvelles technologies. Prépayée via internet, la chambre va de plus en plus s’ouvrir à l’aide de

ÉVÈNEMENT 22

YYY

DU DIMANCHE 6 AU JEUDI 10 NOVEMBRE 2016, À PARIS

STUDIO 16 -Outdoor ©Christophe Gautrand & associés

LET’S WORK

Julie Gauthron est une artiste décoratrice qui a étudié les attentes en termes de fonctionnalité de la nouvelle clientèle hôtelière. Avec le concept “Let’s Work”, on entre de plain-pied dans un espace multifonction qui reste propice tout à la fois à la concentration mais aussi à l’émulation.

son smartphone et la facture finale sera également traitée par les voies numériques. De fait, le bureau dédié à l’accueil se métamorphose. Mais au delà de ce simple aspect technique, c’est toute la vie et la richesse des interconnexions possibles qui vont réellement impacter la façon d’appréhender le lobby du futur. Sur le Studio 16, c’est une nouvelle fois Jean-Philippe Nuel, le célèbre architecte, qui a délivré sa vision des choses. “Il faut avoir voyagé à travers le monde pour se rendre compte combien les lobbies de l’étranger font battre le cœur de la vie des hôtels. Ils s’imposent déjà comme des lieux de vie multifonctions où on se donne rendez-vous, où on se rencontre pour boire un verre, se restaurer et travailler.” Réinvestir le lobby est d’ailleurs devenu une nécessité car il s’agit aussi d’un levier de business jusque-là insoupçonné et il va faire battre le tempo d’un nouveau mode de consommation de sa clientèle. On peut même parler d’espace de fusion entre la ville et l’hôtel. VUE SUR LA TERRASSE

A l’image du lobby qui devient de plus en plus le cœur de l’hôtel, le jar© CONTACT PRO-Automne 2016

din ne va plus jouer son simple rôle d’élément de décoration extérieur. Avec lui, on se trouve dans le nouveau poumon vert d’un établissement hôtelier. C’est un fait, en ville, la nature a pris ses quartiers, dans les patios, les cours, sur les terrasses et même sur les toits. A son tour, l’hôtel va capter cette énergie verte et va même devenir une sorte d’ADN de l’adresse, évoluant au fil des saisons, propice à la restauration mais aussi théâtre d’évènements éphémères. Les codes de l’indoor et de l’outdoor s’entremêlent toujours plus étroitement. “Notre vision du jardin est celui d’un lieu très personnel, conçu comme notre propre jardin, argumentent Christophe Gautrand et Benjamin Deshoulières, paysagistes. On y trouve un mélange de plantes, d’espèces rapportées de voyages, un mobilier chiné et mélangé avec des souvenirs, des objets de décoration venus d’ailleurs. Ce jardin évoque ainsi une sorte de “jardin d’Eden” où la vie y est rendue plus simple et où l’on dispose de tous les bienfaits et les produits de la nature. Le jardin ouvre alors la porte d’un nouvel univers délicat et intime devenant le cœur sensible de l’hôtel ou d’un

Paris expo Porte de Versailles

HOTEL & RESTAURANT BUSINESS PLACE

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VISITEZ LE LOBBY by Jean-Philippe Nuel UN LIEU DE VIE OUVERT ET CONNECTÉ

ÉVÈNEMENT

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YYY

DU DIMANCHE 6 AU JEUDI 10 NOVEMBRE 2016, À PARIS restaurant. Le jardin est pour nous une méditation, un moment de calme dans la journée. C’est désormais une véritable expérience.” IN THE ROOM

Bien sûr, le lobby et les jardins prennent davantage de place mais, pour autant, la chambre n’est pas oubliée et reste bien la pierre angulaire de la

meilleure manière de préparer au sommeil. De même, la salle d’eau devient une salle de “biens”. L’approche est innovante et basée sur l’idée de développement durable. Les produits sont bio-sourcés et on intègre les notions d’économie de consommation d’électricité ou d’eau. Ce véritable carnet d’inspiration sera visible dans le pavillon 7.1. CAPSULES SPA

In The Room ©Bureau De Style Elizabeth Leriche

qualité d’un établissement. Trois créatifs, Elizabeth Leriche, Guillaume Terver et Christophe Delcourt se sont penchés sur les quatre univers essentiels qui constituent la chambre d’hôtel : le lit, le dressing, les scènes de bains et la partie polyvalente Chacune de ces “cellules” a été stylisée afin d’affirmer son caractère prospetif. A découvrir dans le pavillon 7.2. CHAMBRE ORIGINE

Dans le prolongement de ces prospectives, Laurent Delporte, expert en hôtellerie de luxe s’est intéressé au fait de...revenir aux sources. Alors que la chambre et la salle de bains ont suivi les évolutions technologiques de leur époque, on a en partie oublié l’essentiel à savoir qu’une chambre était faite pour bien dormir et se ressourcer. C’est ainsi qu’est né le projet de la chambre “Origine”, un concept dans lequel son auteur traque tous les parasites lumineux, réinvente la © CONTACT PRO-Automne 2016

Pendant cinq jours, les conférences sur la thématique du Spa vont s’enchainer sous la houlette d’Isabelle Charrier (Pavillon 4). • Etre spa manager aujourd’hui iDimanche, de 11h à 12h30 • Motiver et fidéliser son équipe iDimanche, de 14h30 à 15h45 • Les clés du cross selling dans le Spa iDimanche, de 16h à 17h30 • Les attentes de la clientèle iLundi, de 11h à 12h30 • Les attentes de la clientèle étrangère iLundi, de 14h30 à 15h45 • Attirer la clientèle de proximité iLundi, de 16h à 17h30 • Comment créer un Spa rentable iMardi, de 11h à 12h30 • La prévention santé, nouveau levier business du bien-être iMardi, de 14h30 à 15h45 • Créer un Spa dans un hôtel 4* iMardi, de 16h à 17h30 • Le baromètre du Spa 2016 iMercredi, de 11h à 12h30 • Les principaux ratios des Spas hôteliers français iMercredi, de 14h30 à 15h45 • Comment créer un vrai concept Spa iMercredi, de 16h à 17h30 • Les erreurs à éviter pour concevoir son Spa iJeudi, de 11h à 12h30 • Les projets qui vont définir le Spa de demain iJeudi, de 14h30 à 15h45

Le smartphone devient LA CLÉ DE LA CHAMBRE

Offrez à vos clients Confort et Sécurité en mettant en place des solutions de contrôle d’accès électronique à la pointe de la technologie. Cette utilisation du téléphone peut permettre de remplacer le badge ou de venir en complément. Avec le Concept SALTO, sécurisez non seulement les portes des chambres, mais également tous les accès et portes back-o ce de votre hôtel (barrières de parking, portes automatiques, bureaux, ascenseurs, buanderies, cuisines, salles de tness, vestiaires, casiers à ski …). Il s’agit d’un réel contrôle d’accès « tout en un ».

Une expérience innovante pour vos clients Une fois leur réservation e ectuée, ils recevront une « clé » sur leur téléphone ainsi que le numéro de la chambre qui leur sera attribuée.

Pour vous, une meilleure gestion avec : Davantage de Sécurité (sans concession sur le confort) Davantage d’efficacité (maintenance réduite, installation facile, pas de câblage, économie d’énergie) Davantage de flexibilité (une réponse pour toutes les con gurations de portes, intuitif)

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LES PAVILLONS... n PAVILLON 7.3 Cafétérie et bar Boisson Grande cuisine Produits alimentaire Transport STUDIO 16 Studio des Chefs Le stand à ne pas manquer : EUROCAVE • F-012 n PAVILLON 7.2 Art de la table Usage unique Décoration

ÉVÈNEMENT

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27 ...POUR EQUIPHOTEL 2016 Luminaire Chaînes hôtelières Conseil, audit STUDIO 16

Le stand à ne pas manquer : SALTO SYSTEMS • D-14 n PAVILLON 3 Mobilier Indoor Mobilier Outdoor SENSES ROOM

Le stand à ne pas manquer : ARCOROC et sa marque pro Chef & Sommelier • G-028

Le stand à ne pas manquer : TEMPUR-SEALY • J-134

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n PAVILLON 4 Aménagement bâtiment Architectures Aménagements Revêtements extérieurs

Agencement Bien-être Remise en forme Linge et textile professionnel Blanchisserie Produits d’accueil Hygiène Salle de bains Spa, Piscine Abri de piscine Plein air CAPSULE SPA & ERGO ROOM Les stands à ne pas manquer : HEATSAIL • A-022 FIXACOUETTE • B-115

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SENSES

ROOM

Réveiller les cinq sens

ANIMATIONS & ORGANISATION

• une exposition photos en lien avec le monde du handicap • des marraines et des parrains pour chaque handicap • de la luminothérapie, de la chromothérapie et de la musicothérapie • une salle de fitness accessible à tous, tous les matins • les chefs viendront chercher des plantes aromatiques pour garnir les plats du Resto des Chefs • un housekeeping réalisé par une gouvernante d’un grand hôtel parisien • une conciergerie professionnelle

ous les hôtels ont été ou seront confrontés à la fameuse chambre PMR, celle qui est réglementairement réservée aux personnes à mobilité réduite. Très souvent vécue comme une contrainte, cette chambre peut, au contraire être une source d’innovation. C’est en tout cas le pari entrepris par Francis van de Walle. A voir absolument dans le Pavillon 3.

Un autre regard sur la PMR. C’est

ainsi que Francis van de Walle porte le projet Senses Room, lequel prend cette année une dimension XXL puisque la version 2016 de cette chambre s’est agrandie et a pris la forme d’une suite de 72 m2. “Ce n’est pas une expérience que nous proposons, mais une somme d’expériences additionnelles. Cinq jours, cinq animations par jour... Comme les cinq sens. Mettre en valeur l’ouïe la vue, l’olfactif, le touché et la mobilité. De quoi vivre de nouvelles sensations, rappelle Francis van de Walle. Dès votre accueil, vous allez découvrir que l’on peut proposer un autre regard de la fameuse chambre PMR dont personne ne veut

et dont tous les hôtels doivent être équipés, à hauteur de 5% de leurs chambres. Celles qui sont en général laides et inhospitalières.... Nous voulons les rendre humaines et plus attractives autour du Design for All et du confort des nouvelles technologies.” Et pour mieux regarder (mais aussi sentir, écouter, toucher...) ce spécialiste de l’hôtellerie de luxe a choisi de se faire accompagner par une nouvelle équipe multi-discplinaire. Ainsi, Antonia Maggiar, chef d’orchestre du projet est diplômée de l’école hôtelière de Lausanne. Elle a apporté son expertise et son souci du détail au décor de la nouvelle Senses Room. Pour l’aspect architecture,

ÉVÈNEMENT 29

Senses Room ©Régis Botta

c’est Régis Botta, dipômé DPLG qui a signé les plans avec la rigueur extrême qu’on lui connaît et qui est nécessaire à ce genre de projet. Enfin, Francis van de Walle s’est aussi adjoint les services d’un paysagiste, Thierry Dalcant expert en plantes aromatiques et qui a créé la terrasse olfactive. Quant à Laurent Monestié, il a été tout au long de l’élaboration de Senses Room l’expert en accessibilité de l’équipe. UNE CHAMBRE XXL

Les 5 sens sont donc le thème de cette année et feront vibrer 5 pièces additionnelles pour constituer une seule suite dans laquelle on retrouvera une zone à vivre, des pièces d’eau, salle de bain et douche, une zone de bien-être avec un dressing ouvert et un coin sport, une terrasse avec des herbes aromatiques et un patio central, l’émeraude. Cette chambre “Senses Room” sera le parfait reflet des standards des hô-

tels de haut standing ou palaces internationaux, dignes de ce nom, tout en déployant les nouvelles technologies, les matériaux les plus nobles et la palette d’éveil des sens chère au concepteur du projet. Durant les cinq jours de salon, on mettra en valeur cinq sens, cinq handicaps, cinq symboles du Feng Shui et surtout cinq animations qui vont surprendre les visiteurs. On leur proposera même la possibilité de visiter la suite en situation de handicap afin de mieux en percevoir les besoins. “La Senses Room” est une chambre XXL ou une suite pour tous qui illustre l’intérêt et la plus-value pour un hôtelier d’avoir des chambres équipées et adaptées aux personnes en situation de tout type d’handicap et aux familles qui désirent partager leurs chambres, le temps de leur séjour avec leurs enfants, tout en intégrant les normes de la conception universelle.” Un défi de taille qui a n été brillamment relevé.

NOUVEAUTÉS

INNOVATIONS & PRODUITS

$ SÉLECTION DE PRODUITS DÉDIÉS AUX HÔTELIERS ET RESTAURATEURS n TOILES IGNIFUGÉES SECU TEX A2

DE WAREMA

Alors qu’il est inflammable et qu’il dégage des gazs toxiques lorsqu’il brûle, le polyester est encore trop utilisé dans les matériaux contre la protection solaire. Avec Secu Tex A2, Warema vient de mettre au point une toile en fibre de verre ignifugée revêtue de silicone. Recouverte d’une couche en aluminium, la toile reflète le rayonnement thermique tout en conservant une transparence suffisante. Ce système permet en outre de conserver la chaleur à l’intén rieur en hiver. www.warema.fr

CONTACT

FIXACOUETTE®

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Pavillon 4 - B115

n FIXACOUETTE®, LE MEILLEUR ALLIÉ DES GOUVERNANTES D’HÔTELS

Il y a parfois des petites trouvailles techniques qui solutionnent plusieurs problèmes à la fois. C’est le cas pour Fixacouette®, un système digne du concours Lépine et qui a déjà fait de nombreux émules dans la profession hôtelière. Avec cet outil breveté par une société française, c’en est fini des changements de couette longs et pénibles. Mieux, grâce à Fixacouette®, c’est l’assurance d’un lit fini parfaitement, sans exception. De surcroît, plus hygiénique, cette méthode cumule les bons points, et ce sans jeu de mot, puisque l’utilisation de ce système par les équipes de chambre d’un

hôtel permet de rapporter 3 points de bonus dans le barème d’Atout France pour la classification des hôtels. Il va de soi qu’avec un outil aussi efficace, le personnel réduit ainsi ses risques de TMS (troubles musculo-squelettiques) et améliore les conditions de n travail. Indispensable !

n LES TABLES INTERCHANGEABLES ET FACILES À RANGER SELON QUISO

Inventeur de chariots à fromages ou à champagnes tout à la fois astucieux et élégants, Patrick Sarran récidive avec les tables de restaurant cette fois-ci. Pratiques à ranger, les plateaux de différentes dimensions reçoivent des piétements ultra-faciles à clipser. Gain de place et de temps assurés pour les restau© CONTACT PRO-Automne 2016

rateurs. Prix de l’innovation dans plun sieurs salons professionnels. CONTACT

QUISO

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Pavillon 3 - L083

NOUVEAUTÉS 31

CONTACT

REV’MURAL®

10 avenue des Frères Montgolfier 33510 Andernos-les-Bains Tél. +33 (0)556 269 593 www.tbc-revmural.com

E-mail : bienvenue @revmural.com

n DES MIROIRS/ÉCRANS QUI AFFICHENT INFORMATIONS ET MENUS

Tantôt miroir, tantôt écran HD, Rev’Mural réinvente la décoration intérieure des restaurants et des hôtels. Grâce à cette innovation technologique, vous pouvez faire disparaître dans le décor votre écran high-tech ou bien vous pouvez vous amuser à faire vivre

un magnifique miroir en apportant des informations essentielles aux clients, comme le menu du jour par exemple. Quatre gammes de cadres sont commercialisées par la société Rev’Mural mais celle-ci peut aussi réaliser des min roirs-écrans sur-mesure.

n LES LUSTRES/LAMPADAIRES CHAUFFANTS “DOME” DE HEATSAIL

CONTACT

HEATSAIL

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E-mail : bruno.dursin@heatsail.com

Pavillon 4 - A022

L’an passé, les lustres et lampadaires chauffants de la marque Heatsail ont été les vedettes du pavillon belge durant l’exposition internationale de Milan. Cette année, on pourra voir la gamme “Dome” à EquipHotel. Grâce à leur système infra-rouge, ces lustres ou lampadaires affichent une consommation énergétique cinq fois inférieure au chauffage au gaz et autorisent un rayonnement de chaleur de 5 mètres. Avec ces éclairages d’un nouveau genre, les terrasses vont revivre dès que les températures vont se mettre à baisser. Par ailleurs, une technologie bluetooth est également intégrée à ces éclairages chauffants ce qui permet d’assurer une ambiance musicale personnalisée tout en disposant d’une belle luminosité autour de la table ou n de la banquette. n LE FAUTEUIL ARMANDO DE VEGA

CONTACT

VEGA FRANCE

67961 STRASBOURG cédex 9 www.vega-fr.com

Pavillon 7.2 - E073

Avec son design contemporain, le fauteuil Armando se distingue par un dossier haut et des accoudoirs généreux. Sa structure très stable est en hêtre et panneaux de particules recouverte d’un revêtement en tissu chiné très résistant en 100% polyester.

Vega propose ce nouveau fauteuil en trois coloris, rouge, anthracite et gris. Quant aux pieds ils peuvent être teintés wengé ou en n chêne massif.

HÔTELLERIE

INNOVATIONS & TECHNO

$ DES TECHNOLOGIES INNOVANTES QUI SERONT VISIBLES À EQUIPHOTEL

SALTO SYSTEMS L’accès aux chambres version 3.0

“

Que ce soit avec un badge de nouvelle génération ou avec l’utilisation des smartphones, Salto Systems a choisi d’apporter sa pierre aux nouveaux modes d’accès en hôtellerie.

” CONTACT

SALTO SYSTEMS

10 rue de l’Abbé Hazard 92000 NANTERRE www.saltosystems.com

Courriel : info.fr@saltosystems.com

adges multi-fonctions gérés par un seul et même logiciel ou application sur smartphone qui permet de transformer son mobile en clé virtuelle, la société Salto Systems ne manque pas d’innovations pour que la gestion des accès en hôtellerie soient plus simples, efficaces et économes.

ierre angulaire de la vie quotidienne, le smarphone est devenu le prolongement naturel de la main. Par-delà sa fonction essentielle liée à la téléphonie, le monde des applications a ouvert en grand le champs des possibles. Peu à peu, tous les domaines d’activités se convertissent à la version 3.0 de l’économie numérique. L’hôtellerie n’y échappe pas et Salto Systems a pris les devants en mettant au point une technologie sûre, flexible, efficace et économe. Si la clé traditionnelle a parfois disparu au profit des badges magnétiques, ces derniers vont à leur tour et pour partie, laisser de la place à des technologies nouvelles même

s’ils n’auront pas vocation à disparaître totalement. CLÉS VIRTUELLES

Depuis de nombreuses années, Salto a anticipé sans cesse les besoins du marché de l’hôtellerie. Tout en prenant en compte les souhaits des acteurs de ce secteur, cette société a développé une gamme très importante de solutions assurant tout à la fois un meilleur niveau de sécurité, une gestion plus simple et un plus grand confort d’utilisation pour les clients. Parmi ces innovations phares, il y a donc l’arrivée attendue de l’application qui permet de créer une clé virtuelle sur un smartphone.

HÔTELLERIE 33

SALTO SYSTEMS

• société créée en 2000 • 350 collaborateurs dans le monde • présence dans plus de 90 pays • 3 millions de portes équipées

EQUIPHOTEL

Salto Systems sera présent au prochain salon EquipHotel de Paris, du 6 au 10 novembre 2016, porte de Versailles • Hall 7.1 Stand D.14

Dès qu’un client a confirmé sa réservation, il reçoit un message avec toutes les données liées à son séjour (date, durée, numéro de chambre et une clé virtuelle) ainsi qu’un lien pour télécharger une “appli” sur son téléphone. Le jour J, celui de son arrivée à l’hôtel, il lui suffit de se présenter devant sa chambre en activant la clé virtuelle. Simple comme bonjour. Si l’avantage est clair pour le client, notamment pour le voyageur d’affaires qui arrive tard par exemple, l’hôtelier y voit aussi de nombreux avantages. Grâce à ce système sans fil très flexible, l’établissement peut réaliser de substantielles économies en termes de coûts d’installation. Les économies d’énergies qui découlent de ce système, la réduction des coûts de maintenance et le temps gagné lié à la gestion de l’attribution des chambres sont autant de postes qui rentabilisent très vite cette nouvelle technologie. Cerise sur le gâteau, avec l’utilisation de l’application sur smartphone, c’en est fini des badges perdus ou démagnétisés ! DES TECHNOLOGIES OUVERTES

Attention, cette optimisation d’un simple smartphone ne balaie pas d’un seul coup les badges magnétiques. Un même établissement peut ainsi cumuler la version virtuelle et la version magnétique de la clé d’une

chambre. Par ailleurs, Salto a aussi innové avec ses badges qui peuvent supporter plusieurs applications. Un même badge peut ainsi ouvrir la chambre mais, pourquoi pas, donner accès au parking, à la salle de fitness, au sauna ou à la piscine en fonction des options choisies par exemple. Il peut aussi servir pour l’ascenseur et ce type de fonctionnalités est déjà en service dans de nombreux hôtels, notamment ceux de la chaîne Okko. Par-delà les utilisations diversifiées que permet la technologie de proximité sans contact de type “Mifare” ou “Desfire”, soulignons aussi le fait que les badges dédiés au personnel de l’hôtel mais aussi aux prestataires extérieurs peuvent être paramétrés très précisément en fonction des autorisation d’accès, et ce, sur le même logiciel. Ainsi, il est tout à fait possible de paramétrer un badge pour un lieu, un jour et un horaire précis. Bien sûr, la direction peut également éditer pour ses besoins un badge de type “passe général” qui donne accès à toutes les portes de l’hôtel. Que ce soit avec un badge de nouvelle génération ou avec l’utilisation des smartphones, Salto Systems a choisi d’apporter sa pierre aux nouveaux modes d’accès en hôtellerie. Toutes ces innovations étonnantes seront bien sûr visibles durant le prochain n salon d’EquipHotel, à Paris.

PORTFOLIO

ÉCRINS DE PARIS

$ OUVERTURE D’UN HÔTEL 4 ÉTOILES DANS LE VE ARRONDISSEMENT

HOTEL

MONGE

Les décorateurs, Patrice HENRY et Marie-Agnès LOUBOUTIN.

La belle âme d’une maison bourgeoise

PARIS - Ve

errière la façade érigée à la fin du XIXe siècle, l’Hôtel Monge offre trente chambres qui ont été créées avec talent par un duo de décorateurs soucieux de l’harmonie et du choix des mobiliers. Dans cette antre typiquement de la rive gauche tout à la fois bourgeoise et familiale, les clients devraient vite trouver leurs repères. Voilà une des belles ouvertures de la rentrée parisienne.

CONTACT

HÔTEL MONGE

55 rue Monge 75005 PARIS Tél.01 43 54 55 55 www.hotelmonge.com

l est toujours agréable de flâner dans ce quartier composé de vieilles rues, de légèretés et de véritables repaires culturels. De la rue Mouffetard à la place de Contrescarpe, on sent déjà les belles ambiances du Quartier Latin, on s’imagine faire un tour vers Saint-Germain-des-Prés et on rêverait presque de croiser le noctambulte Hemingway. C’est dans cette douce atmosphère de la rive gauche parisienne qu’une ancienne maison de famille vient d’être rénovée et transformée en hôtel 4 étoiles. C’est à un duo de décorateurs que l’on doit la transformation - réussie -

de cette noble maison en écrin hôtelier. Patrice Henry a longtemps été spécialisé en mobilier contemporain et décoration d’intérieure pour des clients privés avant de faire la connaissance de Sybille de Margerie. Dès lors il a enchainé les projets hôteliers (Hôtel Le Petit Paris et Westin à Paris, Hôtel de Paris à Saint-Tropez ou Hôtel Cheval Blanc à Oman). De son côté, Marie-Agnès Louboutin, titulaire d’un diplôme de l’école Camondo a beaucoup œuvré à Londres dans une agence de design et aimait voir la vie en couleurs. Pour son retour parisien, elle a fait partie de

PORTFOLIO

ÉCRINS DE PARIS

YYY

EN CHIFFRES

• 30 chambres de 15 à 20m2 • 6 étages • 5 chambres par étage

OUVERTURE DE L’HÔTEL MONGE DANS LE VE ARRONDISSEMENT

l’équipe de décoration qui a revisité l’hôtel Plaza Athénée et a aussi collaboré avec...Sybille de Margerie. C’est donc le talentueux binôme Henry-Louboutin qui a entrepris de revisiter les codes de l’Hôtel Monge. CABINET DE CURIOSITÉS

Si les plus beaux éléments caractéristiques de la maison datant de 1876 ont été conservés (les salons enfilade, les moulures, les parquets de

Hongrie, la cheminée en marbre de Carrare...), pour le reste, les décorateurs ont laissé libre cours à leur imagination pour offrir à ce lieu une âme chargée de petits objets que l’on trouverait dans un cabinet de curiosités et de mobiliers aux très nobles origines. Par petites touches, les œuvres beaucoup plus contemporaines viennent jouer en contrepoint avec cet ensemble qui reste toujours harmonieux.

PORTFOLIO 37

C’est encore plus vrai pour les chambres. Chacune de ces pièces a pris une coloration agréable autour de motifs muraux qui ornent la tête de lit tout en préservant une belle luminosité à la chambre avec le blanc en toile de fond. COMME À LA MAISON

Si les espaces communs ont également été traités avec le même souci d’élégance qui sied si bien au quar-

tier, notons que l’espace bien-être By Décléor s’inscrit dans une logique beaucoup plus contemporaine et épurée. Inauguré à la mi-septembre, l’Hôtel Monge se décline aussi avec son salon de thé pour un moment de détente et de convivialité durant la journée ainsi qu’avec son “Honesty Bar” où les clients peuvent se servir “comme à la maison”. Une sélection d’apéritifs, de vins et de champagnes n sont mis à leur disposition.

PORTFOLIO

ÉCRINS DE PARIS

$ UN HÔTEL PARISIEN 4 ÉTOILES SOUS PAVILLON GOLDEN TULIP

HOTEL LE 209

La parenthèse contemporaine

cénarisé par un architecte reconnu pour ses grands spectacles, l’Hôtel 209 est tout à la fois contemporain et porteur de messages qui auraient été laissés par des artistes, peintres ou photographes. PARIS - XIIe

CONTACT

HÔTEL 209

209-211 rue de Charenton 75012 PARIS Tél. 01 43 40 80 30 www. goldentulipgaredelyon209.com

e n’est pas un hasard si les petites statuettes de bois vous accompagnent tout au long de la visite de l’Hôtel 209. Véritables guides, elles participent élégamment à la scénographie de cet établissement dessiné, justement, par un architecte habitué des grands spectacles, que ce soit au Futuroscope ou bien au Puy-du-Fou, puisque Thierry Rétif a notamment décoré et scénographié le spectacle “Les amoureux de Verdun” (prix du meilleur spectacle du monde obtenu à Los Angeles, cette année). Entre Bercy et Gare de Lyon, cet hôtel 4 étoiles a pris le parti de la modernité. Agréable mariage de rouge flamboyant et de gris ardoise, la coloration du lieu marque d’emblée son goût pour les idées contemporaines.

Photographies, toiles “arty” et éléments de “street art” complètent ce tableau agréable qui séduira autant les voyageurs d’affaires que les familles en visite à Paris. “Le concept de l’hôtel s’appuie sur l’idée d’un refuge d’artiste, fait remarquer Thierry Rétif, architecte. C’est un lieu de rencontres imaginaires où des créatifs tant architectes que peintres ou photographes auraient laissé des traces au fil des années...” LA SUITE 209

Entièrement climatisées et insonorisées, les 47 chambres de l’Hôtel 209 sont dans le même esprit. La déco fait la part belle à l’épure et à la vision contemporaine d’une mise en scène. Spacieuses et lumineuses, elles dessinent des espaces de vie es-

PORTFOLIO 39

GROUPE SOGEPAR

• 26 hôtels • 30 millions d’euros de CA • 1700 chambres • 260 salariés

thétiques et fonctionnels. Toutes les chambres possèdent une salle de bain privative avec douche italienne ou baignoire et toilettes séparées. Côté media, la connexion Wi-Fi haut débit est gratuite et la télévision, avec port USB affiche un joli 40”. A l’image de l’emblématique suite “209”, toutes les chambres “supérieures” bénéficient d’un sur-matelas pour renforcer la douceur, d’un balcon, d’une machine à café et d’articles de toilettes supplémentaires.

GOLDEN TULIP

Ce bel hôtel contemporain qui vient d’être rénové est la propriété du groupe Sogepar, créé par Hugues, Bruno et Claude Giroud en 1978. Désormais géré par Loïc (directeur général) la société Sogepar regroupe pas moins de 26 hôtels franchisés, sous enseignes Campanile, Kyriad, Première Classe ou Golden Tulip. C’est d’ailleurs sous cette dernière dénomination que l’Hôtel 209 s’afn fiche désormais.

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$ UN NOUVEL ÉCRIN LUXUEUX EN SAVOIE

HOTEL Chalet d’exception

ans une station réputée pour son domaine skiable - le plus grand du monde - et ses hôtels de luxe, le groupe Barrière va ouvrir au début de l’hiver un établissement de très grande qualité. A l’instar du Grand Hôtel de Dinard, du Majestic de Cannes, du Fouquet’s de Paris et du Royal à Deauville, l’Hôtel les Neiges va intégrer d’emblée le réseau des “Leading hôtels of the World”. Grâce à ses aménagements uniques, ce nouvel écrin savoyard a toutes les clés en main pour procurer à ses clients des expériences inoubliables. Et les skieurs se rappeleront qu’au pied de l’hôtel démarrent pas moins de 600 kms de pistes de ski dans la domaine des 3 Vallées.

PORTFOLIO 41

LES NEIGES Au cœur du plus grand domaine

COURCHEVEL 1850

EN CHIFFRES

• 42 chambres et suite • chambres de 35 à 42m2 • suites de 46 à 206m2 • Spa de 1000m2

CONTACT

HÔTEL BARRIÈRE LES NEIGES

422 rue de Bellecôte 73120 COURCHEVEL Tél. 09 70 81 85 01

www. hotelsbarriere.com/fr/ courchevel/les-neiges

skiable du monde, Courchevel est un repaire naturel pour l’hôtellerie haut de gamme et atypique. Si la station savoyarde compte déjà trois palaces et de nombreux établissements classés en 4 ou 5 étoiles, il faudra désormais s’habituer à contempler un joyau supplémentaire. Prévue pour début décembre, l’ouverture de l’Hôtel Barrière Les Neiges est très attendue. Avec des critères réceptifs élevés et une véritable capacité à susciter une expérience inoubliable pour les clients, l’hôtel a su séduire le très exigeant réseau des “Leading Hôtels of the World” dont la philosophie est de mettre en avant les établissements qui privilégient le confort et le bien-être du client mais qui, par-delà ces notions d’excellence, se soucient aussi des expériences authentiques vécues. Avec un ski room luxueux de 240 m2, deux concepts de restauration savoureux (dont un restaurant Fouquet’s), un Spa Diane

Barrière de 1000m2, une piscine longue de 20 m, un jacuzzi extérieur et une salle de projection privée, on peut dire que le groupe Barrière a mis les moyens pour que les clients se souviennent de leur passage à l’Hôtel des Neiges. TRACES DE SKI

Côté déco, le choix a été de miser sur les matériaux qui rappellent les chalets d’antan avec des bois d’essences rares, des cachemires, des feutres, des velours et de la fourrure tout en apportant des touches de modernité qui ne dépareillent pas. L’effet de style est garanti, on est immédiatement transporté dans un univers alpin. Dès le couloir d’ailleurs, le ton est donné puisque la moquette, inspirée des traces de ski dans la poudreuse guidera les clients jusqu’à leur chambre. Les murs en bois d’organza blond sont enrichis par des cristaux de glace incrustés de lumière. On respire la montagne. n

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ÉCRINS DU MONDE

$ INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS n ARNAUD CHAMPENOIS VIENT D’ÊTRE NOMMÉ VICE-PRÉSIDENT DE BELMOND LTD.

ANNA PIERZAK, DIRECTRICE DU SPA DU MANDARIN ORIENTAL

Au printemps dernier, Anna Pierzak a été nommée au poste de directrice du Spa du palace le Mandarin Oriental de Paris en remplacement de Lillian Cheam partie rejoindre un nouveau projet du groupe hôtelier. Anna Pierzak connaît très bien l’hôtellerie de luxe puisqu’elle avait supervisé l’ouverture de Spas Carita dans de grands hôtels en Asie et aux Etats-Unis avant de mettre son expérience au service d’Anne Fontaine ou du Spa My Blend by Clarins à l’hôtel Royal Monceau.

n ARNAUD LAPORTE-WEYWADA DEVIENT DIRECTEUR ASSOCIÉ DE MARUGAL

Créé il y a quatre décennies avec Le groupe espagnol Marugal gère

l’acquisition de l’Hôtel Cipriani, le groupe anglais Belmond possède aujourd’hui un parc hôtelier riche de 47 unités. Pas moins de trois nouvelles ouvertures sont programmées durant l’année à venir. Aussi, Belmond vient d’annoncer l’arrivée d’un nouveau senior vice-président chargé du marketing et des marques, un Français, Arnaud Champenois qui connaît très bien l’univers de la mode et du luxe (Biotherm, Ralph Lauren, Giorgio Armani, Yves Saint Laurent) et qui vient de passer 8 ans en Asie. n

un volume d’activité de 30 millions d’euros. Afin d’assumer sa croissance et notamment quelques projets remarquables qui vont voir le jour en France (Relais de Chambord et aussi un nouveau concept d’hôtellerie à Rochefort-enYvelines), ce groupe vient de s’attacher les services d’Arnaud Laporte-Weywada qui connaît bien cet univers pour avoir travaillé pour Relais & Châteaux. Il est nommé directeur associé aux côtés d’Edouard Daehn, associé français de Pablo Carrington (le n fondateur de Marugal).

n UNE BOUGIE POUR LA FIN D’ANNÉE AU BEAUMONT DE LONDRES

The

Beaumont est devenu en quelques années une véritable institution hôtelière londonienne. Fondé par Chris Corbin et Jérémy King, cet établissement 5 étoiles est incontestablement une des plus belles ouvertures des dernières années dans la capitale anglaise. C’est d’ailleurs en hommage à la vitalité artistique de Londres que les patrons de cet hôtel ont créé une chambre absolument unique. Imaginée par l’artiste Antony Gormley, la suite nommée “Room” est tout à la fois une chambre de

grand standing et une authentique œuvre d’art. Devenue un élément à part entière de l’architecture du bâtiment, la sculpture est devenue la signature de cet hôtel. Jamais en manque d’idées, les propriétaires du Beaumont viennent de faire réaliser une bougie spéciale pour célébrer les fêtes de fin d’année en collaboration avec la marque “Jo Loves”, la signature de la célèbre parfumeuse Jo Malone MBE. Sa bougie offre une véritable harmonie entre épices aromatiques écrasées, encens fumé et vétiver avec quelques arômes de patchouli et de myrrhe pour sublimer ce voyage olfactif dans le temps. n

LES ECHOS DES PROS 43

n MÉLANIE LALLEMAND ET LE CONCEPT DU “BLEISURE”

Dans la grande cariole des angli-

Mélanie LALLEMAND FLUCHER

PARIS INN’OVATION

Le groupe hôtelier Paris Inn Group vient de dévoiler ses deux premiers projets incubés dans le cadre du Trophée Paris InnOvation. Il s’agit de deux start-up, l’une Optionizr permet aux sites marchands et aux acteurs du tourisme de proposer des options d’achat sur leur produits et services. L’autre, baptisée ClapNClic propose aux acteurs du tourisme d’offrir à leurs clients le montage des videos souvenirs de leur séjour via un site dédié.

cismes envahissants, le terme de “Bleisure” se taille une place à part dans l’univers de l’hôtellerie. Ce mot est plus ou moins la contraction de

“business” et “leisure” ou comment associer en un seul et même vocable les affaires et les loisirs. Depuis plusieurs années, les hôteliers ont bien noté chez les voyageurs d’affaires cette envie de s’ouvrir sur le monde, voire de prolonger leur séjour en mode détente. Mais cela nécessite de nouveaux codes et un environnement repensé.

Aussi, la revue d’architecture “Arca International” en partenariat avec l’hôtel Royal Monceau a-t-elle lancé un grand concours qui a demandé à 152 candidats de donner corps à un concept contemporain d’hôtel 5 étoiles en proposant des nouvelles formes de luxe et de “bleisure”. Au terme de 5 mois de concours, c’est le projet “Organic Epure Hôtel” de l’agence Mélanie Lallemand Architectures associée à Bertrand Chapus qui a été lauréate du prix “Création & Innovation”. Passée par de grandes maisons d’architectures, notamment par l’agence de Patrick Jouin, Mélanie Lallemand Flucher a imaginé un hôtel constitué de deux édifices contraires et complémentaires, identifiés clairement (le Leisure Building et le Business Building) et qui sont reliés par un patio intérieur et des passerelles. Une manière subtile d’inviter la ville à pénétrer l’espace de l’hôtel et qui se poursuit n dans les espaces intérieurs.

n QUATRE NOUVELLES ADRESSES CHEZ CITOTEL

Le réseau Citotel continue d’élargir

son offre. Quatre établissements viennent en effet de rejoindre la marque hôtelière. Il s’agit de l’hôtel “Urban Style Aubade”, à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine, 20 chambres) et “Le Relais du Boisniard” à Chambretaud (Vendée, 26 chambres). Dans la catégorie “Châteaux Demeures Hôtels & Grandes Etapes des Vignobles”, il s’agit de “l’Hôtel des Ducs” à Dijon (Côte

d’Or, 35 chambres) et du “Clos Champel” à Cesson-Sévigné (Ille-et Vilaine, 18 chambres). Par ailleurs, depuis le mois de mai, l’hôtel “François 1er”, à La Rochelle (Charente-Maritime, 36 chambres) et “l’Hôtel des Carmes”, à Aurillac (Cantal, 23 chambres) ont intégré la gamme “Urban Style” de Citotel qui correspond à un niveau 3 ou 4 étoiles dans un style contemporain en cœur de ville. n

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INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS

Le All Suites Hôtel de Pessac. De gauche à droite : Franck RAYNAL, maire de Pessac, Jean-François LE GAL, architecte du cabinet Advento, Patrice PICHET, PDG du Groupe Pichet et Frédéric BONNARDEL, directeur régional Gironde du groupe Pichet. n LE GROUPE PICHET OUVRE UNE NOUVELLE RÉSIDENCE ALL SUITES PESSAC (33) CONTACT

ALL SUITES APPART HÔTEL

2 rue Antoine Becquerel 33600 PESSAC

APPART HÔTEL AUX PORTES DE BORDEAUX

Créé il y a 25 ans par le groupe Pichet,

la marque “All Suites Appart Hôtel” compte désormais plus de 5000 lits en France. La dernière réalisation de ce groupe qui génère un volume d’activité de 555 millions d’euros est une résidence hôtelière implantée au sud de Bordeaux, au cœur du parc de Canteranne, à Pessac. Conçu avec beaucoup d’élégance, ce bâtiment intègre tous les

éléments de confort qu’attendent les clientèles d’affaires et les familles. Cette résidence propose pas moins de 214 chambres et suites familiales ou business, soit un total de 318 lits. La clientèle bénéficie également d’un parking de 230 places et trois salles de séminaire fonctionnelles et modulables (de 15 à 75 places) sont également proposées dans n l’enceinte de la résidence.

n LE DOMAINE DE FONTENILLE ET L’HÔTEL HAMEAU DES BAUX

NOMINÉS AU PRIX VILLÉGIATURE AWARDS 2016

LAURIS (84) LES BAUX (13)

epuis le mois de juin, on connaît la liste des établissements nominés aux différents prix “Villégiature Awards 2016”. La France compte naturellement plusieurs candidats parmi les nombreuses catégories de prix. Entre Luberon et Alpilles, deux établissements ont été nominés cette année. Il s’agit d’une part du concept-hôtel “Hameau des Baux” qui est ainsi nominé dans les catégories “Meilleur espoir et créativité

d’hôtel en Europe” et “Meilleur accueil et service d’hôtel en Europe”. D’autre part, le “Domaine de Fontenille” installé à Lauris, dans le Vaucluse est nominé dans trois catégories, celle du “Grand Prix du meilleur hôtel de charme en Europe”, de la “Meilleure atmosphère et image d’un hôtel en Europe” et du... “Meilleur accueil et service d’hôtel en Europe”. Il va donc y avoir une belle concurrence en octobre.n

LES ÉCHOS DES PROS 45

n AWAY HOSTEL COFFEE SHOP, L’ENSEIGNE LYONNAISE QUI REVISITE

LES CODES DE L’AUBERGE DE JEUNESSE

Après le succès obtenu par “Slo Living

LYON CONTACT

AWAY & HOSTEL COFFEE SHOP

21 rue Alsace Lorraine 69001 LYON

www.awayhostel.com

Hostel” situé au 5 rue Bonnefoi dans le 3e arrondissement lyonnais, Julien Routil, Charlotte Bollard et Pierric Soum, les trois cofondateurs plusieurs fois récompensés ont récidivé. Ils viennent en effet d’ouvrir un nouvel hôtel qui revisite les codes de l’auberge de jeunesse. L’établissement mixe en effet les chambres privatives et les chambres partagées avec un total de 120 lits. On y trouve également un coffeeshop, des salons, des salles de réunions et des bureaux partagés. Ainsi, “Away” devient un lieu hybride, tout à la fois hôtel, auberge, coffee shop et lieu d’évènements. L’ensemble représente pas moins de 1500 m2 ré-

partis sur 4 niveaux dont 270 m2 d’espaces communs ouverts à tous, voyageurs comme lyonnais. La surface des chambres a été particulièrement soignée puisque les chambres doubles affichent de 14 à 19m2, les dortoirs de 18 à 30 m2 et les suites privatisables pour les groupes d’amis ou les familles font de 25 à 45 m2. Les chambres partagées ont d’ailleurs été conçues comme de véritables cocons avec des “cabanes urbaines”, mi capsules nippones, mi lits superposés. A noter que Bpi France vient d’entrer au capital du groupe afin de développer 500 lits supplémentaires sur le territoire nan tional à l’horizon 2019.

n THIERRY PECORELLA NOMMÉ NOUVEAU DIRECTEUR GÉNÉRAL

DU RADISSON BLU DE LYON

Thierry PECORELLA

’est au mois d’octobre que Radisson Blu ouvre son nouvel écrin lyonnais. Il sera perché entre le 32e et le 40e étage de la tour du Crayon. Cet établissement proposera 245 chambres avec une vue exceptionnelle sur la ville, dont 182 chambres standard, 56 chambres “business class” et 7 chambres supérieures. L’hôtel dispose également d’un espace business qui peut accueilir jusqu’à 350 personnes sur 500 m2 grâce à 11 salons modulables et équipés des dernières

technologies. Arrivé tout droit de l’hôtel Radisson Blu de Toulouse, c’est Thierry Pecorella qui vient d’être nommé directeur général de l’adresse lyonnaise. Formé à l’école hôtelière de Nice, il a fait ses classes à partir de 2000 dans le groupe Le Meridien avant de rejoindre en 2005 le groupe Radisson Blu. En 2010, il est devenu DG de l’hôtel d’Aixles-Bains avant de s’envoler pour Toulouse en 2012. Le voici à l’aube d’un nouveau challenge, au cœur de Lyon.n

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INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS

n JEAN GUILLAUMOT NOUVEAU DIRECTEUR DE L’HÔTEL BARRIÈRE

WESTMINSTER DU TOUQUET

Suite au rachat de l’hôtel Westminster

LE TOUQUET (62)

par le groupe Barrière, Jean Guillaumot vient d’être nommé directeur général de l’établissement emblématique du Pas-de-Calais. Il succède ainsi à Gilles Grattepanche. Le nouveau DG est placé sous la responsabilité d’Emmanuel Caux, directeur général des opérations hôtellerie du groupe. Dans son parcours hôtelier, effectué majoritairement à l’étranger, il est notamment passé par l’hôtel Hilton

de Bora Bora Nui Resort & Spa, par le Royal Hôtel d’Oran en Algérie ou encore le Meridien King Edward à Toronto. “Après un parcours international très dense, je suis heureux de rejoindre un groupe français et particulièrement fier d’avoir été choisi pour être le capitaine de cet établissement qui s’inscrit dans la grande tradition des hôtels de légende” a rappelé le nouveau direcn teur.

VITE DIT, VITE LU... n TOULOUSE - Le 4 octobre, Georges et Nicolas MIATTO ont réuni leurs invités de marque afin d’inaugurer une toute nouvelle salle de réception de 500 m2 au sein de l’hôtel Palladia (4 étoiles) n STRASBOURG - Le Brit Hôtel Le Lodge (3 étoiles) qui a ouvert en juin dernier a choisi de faire confiance aux produits ZyXel afin d’offrir à ses clients une couverture WiFi fiable et performante. n PARIS - A l’occasion de la FIAC (foire internationale d’art contemporain, du 20 au 23 octobre au Grand Palais), l’Hôtel Marignan Champs-Elysées (5 étoiles) invite ses clients, du 1er au 22 octobre à gagner des invitations pour la grand messe de l’art contemporain. Il suffit pour cela de déguster des cocktails au bar de l’hôtel et de...tirer la langue. Si elle change de couleur, c’est gagné ! n PARIS - L’hôtel Baume vient de lancer un package “Hôtel Baume en Famille” qui comprend notamment un nounours (le petit Baume) pour les plus petits, un livret ludique de dessins, de coloriages, de questions d’histoire et de culture générale et une gelée de douche bio “Toofruit” (sans savon, sans sulfates) parfumée à l’abricot et à la pêche. De plus, chaque soir, les petits voyageurs trouvent sur leur oreiller un sachet de friandises de la maison Meert.

ENVOYÉ GRATUITEMENT À TOUS LES PROPRIÉTAIRES & DIRECTEURS D’HÔTELS : n ETUDE “HOTEL INFO” :

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Revue fondée en 2004

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Depuis plusieurs années, le portail

de réservation gratuit “Hotel Info” réalise des enquêtes de satisfaction auprès des clients hôteliers. Sur les 25 pays, la France ne se situe qu’au 20e rang. Néanmoins, depuis cinq ans, on note une nette amélioration et cette enquête a été réalisée avant l’Euro de football, une période propice à générer une plus grande satisfaction des visiteurs étrangers. Le trio de tête des pays dans lesquels les clients des hôtels sont les plus satisfaits est constitué de la Slovaquie, de la Pologne et de la Serbie. Cette même étude permet d’établir un classement comparatif des grandes villes de France. Ainsi, c’est Strasbourg qui pointe en tête, devant Nantes, Marseille, Toulouse, Montpellier, Lyon, Bordeaux, Lille et Nice. Paris ne doit se contenter que de la dixième place. Notons que cette étude était basée sur un système de points (de 0 à 10) et traitait de la qualité de la chambre, de l’amabilité du personnel, de la propreté, du bruit, du rapport qualité-prix, de l’offre sportive et de bien être ainsi que de la gastronomie et du n petit-déjeuner.

CONTACT PR0 ®

DES HÔTELIERS

Numéro 39

Le mag’ des Hôteliers

AUTOMNE 2016

Dossier Spécial EquipHotel

Senses Room

Hôtels & Palaces

Le nouveau Spa du Castellet

PROCHAIN NUMÉRO :

PARUTION DÉBUT JANVIER 2017 (bouclage 15/12/2016) Pour tout contact : Christophe ANDRIEU Tél. 06 03 29 27 12

LES ÉCHOS DES PROS

LE SEUL MAGAZINE

SPA & FITNESS 48

$ UN INVESTISSEMENT IMPORTANT POUR L’HÔTEL 5 ÉTOILES DU VAR

LE NOUVEAU SPA LE CASTELLET (83)

DE L’HOTEL DU CASTELLET Le regard tourné vers la Méditerranée

H INVESTISSEMENTS

• 2,8 millions d’euros ont été investis dans la création du Spa • Ce sont 250000 euros qui ont été nécessaires pour rénover l’espace fitness de l’hôtel

aut-lieu du Var, le Castellet est riche de son village médiéval, d’un vignoble unique en Provence, celui de Bandol et d’un circuit automobile high-tech. C’est justement sur ce plateau naturel qu’est également installé un magnifique établissement 5 étoiles, l’Hôtel du Castellet. Il y avait déjà un bel écrin, un grand chef mais il manquait un Spa du même niveau. C’est désormais réparé. Initié par Alexandra Bacquié, la directrice générale, ce Spa est même une grande réussite et son regard est tourné vers la Méditerranée toute proche.

Evoquer le Castellet, c’est partir en

CONTACT

HÔTEL DU CASTELLET

RDN 8 3001 Route des hauts du Camp 83330 LE CASTELLET Tél. 04 94 98 37 77 www. hotelducastellet.com

direction du célèbre plateau varois sur lequel tournent régulièrement les bolides les plus rapides de la planète pour y faire leurs essais. C’est aussi de là qu’on voit le mieux la cuvette naturelle qui sert d’écrin aux célèbres vignes de Bandol. C’est bien sûr aussi un hôtel-restaurant haut de

gamme dans lequel excelle le chef Christophe Bacquié. Mais dans ce sublime hôtel de catégorie 5 étoiles, manquait jusqu’à présent un petit quelque chose, un Spa digne de son rang. Depuis l’été dernier, la célèbre maison sise à deux pas du circuit Paul Ricard a clairement affiché ses ambitions et a, d’un seul coup, changé de

SPA & FITNESS 49

catégorie pour son volet “Sanitae Per Aqua” (la santé par l’eau). Après deux ans de travaux, c’est donc un projet d’envergure qui est sorti de terre. 700 m2, rien de moins. Sur pareille surface, rien n’a été laissé au hasard et tous les éléments essentiels aux meilleurs Spas sont bien là. INSPIRÉ PAR LE MONDE MARIN

On commence par la piscine. Sublime. Rayonnante tel un miroir, elle offre au visiteur un tableau de grande envergure dans une pièce tout à la fois intime et magnifiquement éclairée. Tous les ingrédients aquatiques sont là pour assurer le confort optimal aux clients : piscine à jets, canal de Kneipp ou jacuzzi. Le mobilier est à l’unisson dans ce havre dédié au bien être. Pour compléter le tableau, le nouveau Spa de l’Hôtel du Castellet a aussi misé sur un hammam, un sauna, bien sûr mais aussi une grotte de sel et une fontaine de glace. Le tout dans une ambiance harmonieuse et reposante. “L’implantation d’un espace Spa & Fitness a été ainsi l’occasion de repenser l’image de l’hôtel, rappelle Thierry Lombardi, architecte du projet. Cela nous a permis de tourner le regard de l’hôtel vers la Méditerranée. Inspiré par le monde marin, nous avons imaginé un espace de liberté, régéné-

LES ÉCHOS DES PROS

ÉCRINS DU MONDE

YYY

“ ”

La plus grande réussite, c’est que les clients ont l’impression que le Spa a toujours été là.

UN INVESTISSEMENT IMPORTANT POUR L’HÔTEL DU CASTELLET

rant et apaisant.” Tous les éléments de décor participent de cette trame quasiment identitaire et insérée dans les écrins naturels qui enserrent le site. “Modernes mais pour autant ancrés dans la culture méditerranéenne, les matériaux comme la pierre de Barcelone, le chêne clair et l’ardoise confèrent à ces lieux une atmosphère pure et raffinée.” Derrière la porte monumentale en chêne, c’est en effet l’impression qui se dégage de cet ensemble qui joue avec la lumière et les espaces, notamment grâce à des claustras qui sont une énième référence à l’architecture méditerranéenne. ESPACE SENSORIEL NOVATEUR

Cette réussite dans la conception du bâtiment doit aussi beaucoup à l’expertise d’Elodie Dennene Crocilla dont le savoir-faire en matière d’aménagement est reconnu puisqu’elle a déjà connu les plus belles récompenses dans le cadre des “Relais & Châteaux”. “L’objectif était de créer un concept fort et unique, reconnaîtelle. Aujourd’hui, le Spa du Castel-

let offre au client un service totalement personnalisé grâce à une écoute attentive, un large choix de soins d’exception et un espace sensoriel novateur. Plus qu’un soin, le client vient vivre une expérience unique, il s’abandonne entre les mains expertes de nos thérapeutes dans un lieu hors du temps.” PARTENAIRES D’EXCEPTION

“La plus grande réussite, c’est que les clients ont l’impression que le Spa a toujours été là, note Alexandra Bacquié, directrice générale de l’hôtel et initiatrice du projet. Il se devait d’être innovant et de proposer un concept global axé sur le bienêtre mais aussi sur le mieux-être.” Ainsi, le Spa du Castellet s’est-il associé à des partenaires reconnus, comme la marque Valmont réputée pour son expertise anti-âge ou bien Espa pour l’aromathérapie et les soins holistiques. “Nous souhaitions des partenaires d’exception, non présents dans la région et experts dans leur domaine, afin de faire vivre à nos clients une expérience sensorielle nouvelle.” n

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