Revue fondée en 2004
CONTACT PR0 ®
DES HÔTELIERS
Numéro 49
Le mag’ des Hôteliers
HIVER 2017
Le Splendide Royal - Paris
Radisson Blu Lyon
Physiotherm
LA RÉSERVE PARIS • 5 ÉTOILES • PALACE
Constance Belle Mare Plage
par Ligne Vauzelle
Catalogue Ligne HĂ´tel
Revue fondée en 2004
CONTACT PR0 ®
DES HÔTELIERS
Numéro 49
Le mag’ des Hôteliers
HIVER 2017
Le Splendide Royal - Paris
OPINIONS
Radisson Blu Lyon
Physiotherm
LA RÉSERVE PARIS • 5 ÉTOILES • PALACE
Constance Belle Mare Plage
3
EDITORIAL De la fidélité à sa clientèle...
• Directeur de publication, Rédacteur en chef et Concepteur : Christophe ANDRIEU • Tél.: 06.03.29.27.12
christopheandrieu@free.fr • A collaboré à ce numéro : Jean BERNARD • Parutions : 39 numéros parus depuis novembre 2004 + 9 numéros Hors Série • Editeur : SAS Christophe ANDRIEU EDITIONS
• 10 rue Marcel Doret
• 31600 MURET • Impression : ULZAMA - CE Dépot légal 1er trim. 2017 • Nº I.N.P.I. 043311074
crédits photos de la Couverture • La Réserve Paris© G.Gardette • SplendideRoyal© Emanuele Di Pasquale • Radisson© Pierre-Antoine Pluqet • Constance Belle Mare
C
’est l’histoire d’une réservation hôtelière. Avec précaution et sagesse, elle a été effectuée avec un an d’avance en bonne et due forme, dans un écrin parisien de la rue Vaugirard. A deux pas du parc des Expositions. Mais à deux semaines de la précieuse échéance, Terminus, tout le monde descend. Peu encombrée par les bonnes manières, la direction a choisi, par le biais d’un expéditif courriel de débarquer certains clients sous le couvert de motifs fallacieux qui ne sauraient cacher celui, plus réel, d’un surbooking remusclé par la conjonction d’un évènement majeur à quelques mètres de là, à savoir le salon d’EquipHotel. Le client s’est vu proposer un relogement à...quelques 45 minutes en métro. Ce genre de mésaventure ressemble par beaucoup de traits aux désagréments subis par les anciens passagers des taxis qui ont choisi de basculer définitivement vers des plateformes numériques par ailleurs décriées. Et nombreux sont ceux qui pleurent aujourd’hui. Avec de tels agissements, il ne sera pas bien compliqué de trouver une justification à de nouveaux modes de séjours pour les voyageurs. Là aussi, les connexions virtuelles ont rendu bien réelle l’émergence d’un nouveau marché que d’aucuns jugent trop concurrentiel voire illégitime et rares étaient ceux qui avaient vu poindre la menace. Mais la première légitimité à laquelle devrait se rattacher un hôtelier ne serait-elle pas tout simplement l’accueil des clients qui lui ont toujours fait confiance et qui ont pris la peine de réserver un an à l’avance ? A méditer. Du moins pour ceux qui souhaitent résister au tsunami de l’hôtellerie 2.0.
Bonne lecture à tous de ce nouveau numéro de CONTACT PRO®
• Retrouvez gratuitement votre magazine en ligne sur le site www.issuu.com Rejoingnez-nous sur Linkedin ou sur Facebook © CONTACT PRO - Hiver 2017
LE MAGAZINE DE L’HÔTELLERIE
SOMMAIRE
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NUMERO 49 ● HIVER 2017
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DES CHEFS & PÂTISSIERS
Le mag’ des Chefs
CONTACT PR0
Revue fondée en 2004
Revue fondée en 2004
CONTACT PR0
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DES HÔTELIERS
Numéro 49
Numéro 49
HIVER 2017
HIVER 2017
Philippe Faure-Brac
Physiotherm
E LA RÉSERV • PALACE
Frédéric Hawecker
PARIS • 5 ÉTOILES
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+ LE SUPPLÉMENT
Constance Belle Mare Plage
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CONTACT PRO DES HÔTELIERS le seul magazine envoyé à tous les palaces, tous les hôtels 5 étoiles, tous les hôtels 4 étoiles et une sélection de mille hôtels 3 étoiles
LA RÉSERVE HÔTEL & SPA ●
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Visite guidée d’un des palaces parisiens les plus intimistes, La Réserve Hôtel & Spa.
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LE BILAN D’EQUIPHOTEL ●
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SIX SENSES ARRIVE À NEW-YORK Connu pour ses spas et resorts en milieux naturels, Six Senses arrive dans Manhattan.
CONTACT PRO DES CHEFS & PÂTISSIERS le magazine des meilleurs produits & des savoir-faire
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LES PALACES DE FRANCE
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Radisson Blu Lyon
Marie-Odile Fondeur
En fin d’année 2016, quatre nouveaux écrins viennent d’obtenir la mention “Palace”.
Le mag’ des Hôteliers
Le Splendide Royal - Paris
Nicolas Sale
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DÉSORMAIS LES HÔTELIERS REÇOIVENT :
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ICE LOUNGE EXPERIENCE ●
Une expérience complètement “givrée” au Four Seasons George V de Paris.
© CONTACT PRO - Hiver 2017
Retour sur le salon de l’hôtellerie avec de beaux concours notamment pour la salle.
LE GROUPE PICHET ARRIVE A MALO ●
La station balnéaire nordiste de Malo va retrouver son lustre d’antant avec un hôtel 4*
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5 VATEL MEILLEURE ÉCOLE ●
Un nouveau prix prestigieux vient d’être attribué à l’école Vatel en novembre dernier.
LA PLUS BELLE TERRASSE ●
Le Radisson Blu de Cannes vient d’être primé pour son “rooftop” d’exception.
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Une sélection de produits spécialement conçus pour les hôteliers et restaurateurs.
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DES HÔTELIERS
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Installé dans la tour Part-Dieu, cet hôtel semble survoler la cité lyonnaise.
Découverte d’un superbe hôtel installée dans la paradisiaque Ile Maurice.
Le mag’ des Hôteliers
AUTOMNE 2016
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PHYSIOTHERM ●
SPA & DÉTENTE
Le sauna de nouvelle génération, une valeur ajoutée pour les espaces wellness des hôtels.
Revue fondée en 2004
Revue fondée en 2004
Le dernier né du groupe Sibuet est niché dans la luxuriante île de Saint-Barthélémy.
Numéro 39
CONSTANCE BELLE MARE PLAGE
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VILLA MARIE SAINT-BARTH
CONTACT PR0
Découverte d’un véritable “palace de poche” dans la collection de Roberto NALDI.
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HÔTEL RADISSON BLU LYON
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NOUVEAUTÉS PRODUITS ●
HÔTEL SPLENDIDE ROYAL PARIS
CONTACT PR0
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CONTACT PRO des HÔTELIERS
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DES HÔTELIERS
Numéro 49
Parole d’expert avec Benoît CREUS, spécialiste de l’univers des spas.
Le mag’ des Hôteliers
HIVER 2017
Dossier Spécial EquipHotel
Le Splendide Royal - Paris
Senses Room
Radisson Blu Lyon
Hôtels & Palaces
Physiotherm
Le nouveau Spa du Castellet
LA RÉSERVE PARIS • 5 ÉTOILES • PALACE
Constance Belle Mare Plage
le seul magazine envoyé gratuitement à tous les décideurs de l’hôtellerie. Prochain numéro : Printemps-Eté 2017 (bouclage 14/04/2017)
© CONTACT PRO - Hiver 2017
DISTINCTION
ÇA C’EST PALACE !
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$ LA FRANCE COMPTE DÉSORMAIS 23 PALACES
QUATRE NOUVEAUX
PALACES EN FRANCE A Evian, Gordes, Martillac et Paris
$ LES EMPLACEMENTS DES DIX PALACES PARISIENS LE ROYAL MONCEAU
LE BRISTOL THE PENINSULA FOUR SEASONS GEORGES V
LA RÉSERVE PLAZA ATHÉNÉE
SHANGRI-LA
PARK HYATT - VENDÔME LE MANDARIN ORIENTAL LE MEURICE
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NOUVEAUX PALACES
• La Réserve, à Paris (75) • Le Royal Evian, à Evian (74) • La Bastide de Gordes, à Gordes (84) • Les Sources de Caudalie, à Martillac (33)
© CONTACT PRO-Hiver 2017
a commission d’Atout France vient de révéler les noms des quatre hôtels 5 étoiles qui sont désormais autorisés à utiliser la mention “Palace”. Cela porte à 23 le nombre de palaces français, dont 22 sur le territoire métropolitain, “Le Cheval Blanc”, à Saint-Barth étant le seul situé hors Hexagone.
C
’est devenu un rituel annuel. Le petit monde de l’hôtellerie de luxe attend avec impatience le verdict de la commission d’Atout France qui valide ou non l’attribution de la très officielle mention “Palace”.
Longtemps, on avait reproché à la France d’être en dehors des standards internationaux. Mais, avec la loi de 2009 appliquée dès l’année suivante, la création d’une catégorie 5 étoiles et d’une mention complémen-
PARIS
EVIAN • LE ROYAL EVIAN
DISTINCTION
Dix hôtels (voir ci-contre)
7 COURCHEVEL
MARTILLAC • LES SOURCES DE CAUDALIE GORDES
• LES AIRELLES • LE CHEVAL BLANC • LE K2
• LA BASTIDE DE GORDES BIARRITZ St-Jean-CAP-FERRAT
• HÔTEL DU PALAIS
• GRAND HÔTEL DU CAP FERRAT ANTIBES • HÔTEL CAP EDEN ROC SAINT-TROPEZ • HÔTEL LE BYBLOS • CHÂTEAU DE LA MESSARDIÈRE RAMATUELLE
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Le logo officiel de la mention “Palace”
SEPTIÈME SESSION
Depuis que la mention Palace existe, six commissions se sont réunies afin d’attribuer la prestigeuse mention. La première session eut lieu en mai 2011, suivie d’une autre en septembre. Attribuée pour cinq ans, la distinction Palace a été renouvelée pour la totalité des neuf hôtels qui l’avaient obtenue lors de cette première année : • Hôtel du Palais, Biarritz • Les Airelles, Courchevel • Le Cheval Blanc, Courchevel • Le Meurice, Paris • Park Hyatt Vendôme, Paris • Plaza Athénée, Paris • Le Bristol, Paris • Grand Hôtel du Cap-Ferrat, Saint-Jean-Cap-Ferrat • Four Seasons Hôtel George V, Paris (session de septembre)
• HÔTEL LA RÉSERVE
taire pour les palaces a fait faire un bond en avant à l’hôtellerie premium du pays. Par comparaison, soulignons qu’il n’existe pas ce genre de classement officiel en Angleterre, par exemple. ANNÉE FERTILE
Aussi, depuis 2011, la commission “Palaces” s’est réunie déjà sept fois. A ce titre, l’année 2016 vient d’être une des plus fertiles. Une première commission estivale avait livré une première salve de bonnes nouvelles pour “Le Cheval Blanc”, à SaintBarth, “Le Peninsula”, à Paris et “L’Hôtel Cap Eden Roc”, à Antibes. Une deuxième session vient de mettre à l’honneur “La Réserve”, à Paris, le “Royal Evian” dans la ville éponyme, “Les Sources de Caudalie”, à Martillac au cœur des vignobles de Pessac-Leognan et “La Bastide de Gordes” dans le Luberon. La même commission avait aussi sur la table le
dossier de renouvellement des neuf premiers hôtels à avoir été distingués “Palace” en 2011 (voir ci-contre). Aucune fausse note, les neuf plaques ont été confirmées et renouvelées pour cinq années supplémentaires. La prochaine session aura lieu dans le courant de l’année et les dossiers devront être déposés par les hôteliers le 15 février 2017 au plus tard. Ce sera au tour de trois célèbres établissements azuréens (“La Réserve”, à Ramatuelle, “l’Hôtel Château de la Messardière et “l’Hôtel Byblos” à Saint-Tropez) d’être en attente de leur renouvellement distinctif. Rappelons que pour obtenir cette distinction, l’hôtel 5 étoiles doit être évalué selon plusieurs critères comme la situation géographique exceptionnelle, l’intérêt sur les plans historique, esthétique et/ou patrimonial particulier. Bien sûr, la notion de service sur-mesure est également un n critère prépondérant.
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© CONTACT PRO-Hiver 2017
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ÉCRINS DE PARIS
$ UN HÔTEL PARISIEN DISTINGUÉ AVEC LA MENTION PALACE
LA RESERVE HOTEL & SPA Le plus intimiste des palaces
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Promoteur de l’hippodrome de Longchamps et précurseur de la cité balnéaire de Deauville, le duc de Morny fut aussi un grand collectionneur d’art.
PARIS - VIIIe
CONTACT
LA RÉSERVE HÔTEL & SPA
42 avenue Gabriel 75008 PARIS Tél. 01 58 36 60 60
www. lareserve-paris.com/fr
E
ntre le Palais de l’Elysée d’un côté et les Champs éponymes de l’autre, la Réserve a vite trouvé sa place dans le concert des grands hôtels parisiens. Avec tout le savoir-faire et le talent des équipes de Michel Reybier Hospitality, cet établissement de luxe vient de passer la vitesse supérieure grâce à plusieurs récompenses et, surtout, avec la récente distinction “Palace”. Nous vous proposons une visite guidée de cet écrin luxueux dont la principale devise pourrait être la discrétion. A découvrir en toute intimité.
La Réserve. Au millimètre près, le
nom colle parfaitement à ce lieu tout en discrétion et retenue. Même s’il est directement l’écho des autres “Réserve” - les prestigieux hôtels de Ramatuelle ou Genève - cet intitulé ne pouvait pas être plus juste, aussi indissociable qu’une belle moulure rechampie dans une grande demeure bourgeoise de style hausmannien. Ici, en plein cœur du Paris qui vibre, qui respire les Champs-Elysées, les hôtes sont accueillis avec tous les codes de l’excellence mais aussi de
la simplicité. Tout est mis en œuvre pour se sentir comme chez soi. Point de carte de “room service” figée. A “La Réserve”, chaque suite, chaque chambre, dispose de son “butler” attitré. Avec savoir-faire et élégance, il est là pour devancer les désirs de chacun. Magicien du lieu, il s’occupe de défaire et refaire les bagages, prépare le bain, coordonne le menu avec le chef du Gabriel. Un mot suffit et les détails du quotidien sont oubliés ou améliorés. On peut aussi choisir d’utiliser le bouton spécial de
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PORTFOLIO 10
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LA RESERVE HÔTEL & SPA, UN HÔTEL DISTINGUÉ AVEC LA MENTION PALACE l’i-pad pour rester dans l’air du temps et profiter de ces services hautement personnalisés.
EN CHIFFRES
• 40 chambres au total • dont 26 suites et 14 chambres • entre 50 et 200m2
Photos ©G.GARDETTE - La Réserve Paris © CONTACT PRO-Hiver 2017
SECOND EMPIRE
Toute la trame de cette riche expérience vécue dans ce palace repose sur l’idée que le client doit se sentir immédiatement chez lui. Par-delà les chambres et suites cossues, les hôtes de la Réserve disposent d’un fumoir, d’une bibliothèque ou encore d’une piscine intérieure de 16 mètres. Instantanément, on est replongé dans un art de vivre qui souligne les origines de la grande maison. Alors que les Champs-Elysées ne sont qu’une promesse lointaine d’avenue qualifiée de plus belle du monde, le
duc de Morny a fait bâtir ce bel immeuble, en 1854, à l’angle de la rue du Cirque et de l’avenue Gabriel - le nom de l’architecte qui dessina la place de la Concorde. Demi-frère de Napoléon III par sa mère - Hortense de Beauharnais - et, par ailleurs, petit-fils de Talleyrand, ce militaire bien né eut des talents de visionnaires. Promoteur de l’hippodrome de Longchamps et précurseur de la cité balnéaire de Deauville, il fut aussi un grand collectionneur d’art. ANTIQUITÉS ET ŒUVRES D’ART
De cette époque industrielle et des grandes perspectives d’Haussmann, La Réserve a conservé de multiples témoignages ornés, boisés, moulés ou
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ÉCRINS DU MONDE
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Tout contribue à donner à ce palac les atours d’une grande maison privée.
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Il fallait bien un maître décorateur de la trempe de Jacques Garcia pour compléter l’œuvre initiale.
dorés. Les grands travaux de rénovation du lieu, avant l’ouverture début 2015, ont permis de remettre au jour une foultitude de détails de cet âge d’or de la décoration intérieure. Afin de magnifier cette précieuse base ornementale, il fallait bien un maître décorateur de la trempe de Jacques Garcia pour compléter l’œuvre initiale. A son tour, le célèbre architecte se lança dans cette bataille ouvrant le champs à des jeux de couleurs et de textures, composés de frises décoratives sculptées et de corniches à denticules. Les portes des ascenseurs se sont parées de cuir de Cordoue, lequel habille également les contours du bar. Partout, les détails de motifs gaufrés
ornent les corridors autour des portes laquées de noir et d’or. Dans cette ambiance harmonieuse et tendue vers la réminiscence d’un écrin magnifique du XIXe siècle, les clins d’œil abondent. Les tentures de Damas, les taffetas, les velours, le parquet de chêne en point de Hongrie mais aussi les pièces d’antiquités et les œuvres d’art de la collection personnelle du propriétaire, tout contribue à donner à ce palace les atours d’une grande maison privée. GRAND MILLÉSIME
Puisque l’on évoque le maître des lieux, il est temps de rappeler que 2016 fut, pour son écrin parisien, une
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ÉCRINS DE PARIS
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Lorsqu’on parle de Michel Reybier, heureux propriétaire de Cos d’Estournel, on ne peut se soustraire à sa passion pour les grands vins.
© CONTACT PRO-Hiver 2017
LA RESERVE HÔTEL & SPA, UN HÔTEL DISTINGUÉ AVEC LA MENTION PALACE très grande année. Pardon, un très grand millésime. Lorsqu’on parle de Michel Reybier, heureux propriétaire de Cos d’Estournel (l’un des grands crus mythiques classés en 1855, à Bordeaux), on ne peut se soustraire à sa passion pour les grands vins. Cela explique aussi l’omniprésence des précieux flacons ainsi que les
des “Villegiature Awards”. Là encore, le bonheur a été à son comble pour toutes les équipes de l’hôtel situé dans le “Triangle d’or”. Avec les titres de “Meilleur accueil et service d’hôtel en Europe” (moins de 80 chambres) et de “Grand Prix du Meilleur Hôtel en Europe” (prix du Jury) La Réserve a naturelle-
caves à vin dans chacune des chambres... L’an passé a été marqué par trois évènements majeurs. En remontant le temps, l’année s’est terminée par les conclusions de la commission d’Atout France qui a distingué de manière officielle l’établissement avec la mention tant attendue de “Palace”. Ainsi, pendant cinq ans au moins, La Reserve s’est vu le droit de rejoindre les neuf autres palaces de la capitale et les vingt-trois autres en France. Et cette bonne nouvelle faisait déjà suite au palmarès de plus en plus regardé
ment marqué les esprits. “Nous sommes très fiers de recevoir ces deux distinctions, véritables reconnaissances de l’investissement quotidien de toutes les équipes qui mettent tout en œuvre pour faire vivre une expérience unique à nos clients” note Didier Le Calvez directeur général des établissements La Réserve. “Je tiens également à adresser tous mes remerciements aux organisateurs et aux membres du jury du Prix Villégiature pour ces prestigieuses récompenses.” Voilà qui nous amène vers la troisième grande satis-
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Didier LE CALVEZ
LES APPARTEMENTS DE LA RÉSERVE
Les dix appartements situés sur la place du Trocadéro ont été revisités par Rémi Tessier. Ces beaux volumes (les appartements vont de 150 à 300 m2) ont été travaillés avec un style minimaliste contemporain grâce à des matériaux nobles comme le palissandre, le sycomore, l’ébène, l’ardoise, le métal et le verre. Côté mobilier, on retrouve tous les grands classiques du design : Knoll, Vitra, MaxAlto ou Andrée Putman.
faction de la l’année pour le groupe Michel Reybier Hospitality. En effet, à la fin du printemps, le “mercato” hôtelier a souligné l’un des plus beaux transferts de l’année. Avec plus de quarante années dans l’hôtellerie de luxe, Didier Le Calvez est plus qu’une valeur
nouveau CEO est également en charge des établissements La Réserve de Genève et Ramatuelle. Mais l’adresse parisienne est elle-même à visages multiples. A quelques minutes du vaisseaumère de l’avenue Gabriel, La Réserve propose une cachette secrète sous forme d’une dizaine d’appartements
sûre, il est le garant d’un professionnalisme qui a fait ses preuves dans de grands hôtels en Asie et en Amérique du Nord. Surtout, depuis près de deux décennies, il était connu sur la place parisienne pour avoir rouvert le Four Seasons George V en 1999 et pour avoir été président directeur général du Bristol pendant six ans. Le voilà désormais en charge d’un nouvel écrin parisien.
installés en face de la Tour Eiffel, sur la place du Trocadéro. Encore plus intimiste, cette adresse dans un autre joyau de l’époque haussmannienne est pensée comme un second chez-soi, un véritable pied-à-terre parisien, service compris puisqu’une gouvernante s’occupe de toute l’intendance. La seule différence réside dans la décoration qui a choisi, sous les traits de plume de Rémi Tessier de se faire beaucoup contemporaines avec des lignes sobres et pures. Le maître-mot reste bien entendu la disn crétion.
DIX APPARTEMENTS
Ou, plutôt, devrait-on décliner le terme d’écrin au pluriel. Bien sûr, le
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Nous sommes très fiers de recevoir ces deux distinctions, véritables reconnaissances de l’investissement quotidien de toutes les équipes qui mettent tout en œuvre pour faire vivre à nos clients une expérience unique.
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LES ÉCHOS DES PROS
ÉCRINS DU MONDE
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$ INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS n LE BEAU MILLÉSIME D’EQUIPHOTEL ET LES PREMIERS PAS D’UN
GRAND CONCOURS DÉDIÉ AUX MÉTIERS DE LA SALLE AVEC ARCOROC
En accueillant 105511 profession-
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Boris PROVOST, nouveau directeur du salon EquipHotel
EQUIPHOTEL EN CHIFFRES
• 105511 visiteurs pros • dont 19% d’étrangers • 1600 exposants • dont 30% d’étrangers
nels pour être précis, la dernière édition du salon EquipHotel a tenu toutes ses promesses en termes de visitorat. Alors qu’allait débuter la 53e édition de cette grand messe parisienne et mondiale du secteur hôtelier, on apprenait que, tout en restant directrice du pôle HôtellerieRestauration au sein de Reed Expositions France, Corinne Ménégaux passait le flambeau à Boris Provost qui devenait le nouveau directeur du salon pour les années à venir. Son challenge sera le développement de la marque et notamment à l’étranger. Avant de transmettre le témoin, la directrice emblématique d’EquipHotel aura eu le plaisir de constater que le concours auquel elle tenait particulièrement, celui du “Service en Salle”, réalisé en partenariat avec la marque Arcoroc a été un très joli succès pour sa première édition. i
Durant les 3 heures d’épreuves, les candidats ont dû dresser la table, accueillir les clients, donner les argumentaires, prendre congé, servir du champagne et des mises en bouche, présenter la carte. En finale, il a fallu gérer un conflit avec un client, servir du fromage tout en les accordant aux vins et répondre à une série de questions en anglais. C’est donc Diane BLANCH, qui a le mieux convaincu le jury dans ces épreuves.
©Photos EquipHotel © CONTACT PRO-Hiver 2017
DIANE BLANCH, LAURÉATE
Sous les yeux aguerris d’un maître de la profession, Denis Courtiade, directeur du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée et président de ce premier jury, c’est une habituée des meilleurs concours qui a remporté ce trophée ainsi qu’un joli chèque de 1500 e offert par Arcoroc. Maître d’hôtel au restaurant Epicure (Le Bristol, Paris), Diane Blanch, 27 ans, avait déjà remporté la coupe Georges Baptiste en 2014 et s’apprête à passer la prochaine session des meilleurs ouvriers de France. Elle a devancé Simon Verger (Le Corot, 92) Guillaume Bonnard (La Côte Saint-Jacques, 89), Orlane Lechki, (Les Epicuriens, SaintPreuve, 02) et Jérémy Clavel (Régis et Jacques Marcon, Saint-Bonnet-len froid, 43).
LES ÉCHOS DES PROS
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Les deux tours ne seront pas jumelles mais auront tendance à se rapprocher grâce à une savante inclinaison pleine d’audace.
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De gauche à droite, Ziel FELDMAN, président et fondateur de HFZ Capitale Group, Bjarke INGELS, fondateur de Bjarke Ingels Group et Neil JACOBS, PDG de Six Senses Hotels Resort Spas
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Six Senses a surtout bâti sa réputation par la réalisation de spas dans des zones parfois reculées, en tout cas au plus près de la nature.
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n SIX SENSES HOTELS RESORTS SPAS ARRIVE À NEW-YORK !
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ondialement connue et réputée, la marque Six Senses est un acteur majeur dans l’activité du spa en hôtellerie. Ce sont pas moins de 28 spas qui sont répartis dans 19 pays du monde dont certains ont déjà été primés pour leur originalité. A part quelques incursions dans de grandes capitales (à Paris par exemple, rue de Castiglione), Six Senses a surtout bâti sa réputation par la réalisation de spas dans des zones parfois reculées, en tout cas au plus près de la nature. DEUX HÔTELS À MANHATTAN
Si la philosophie de la marque doit rester la même, Six Senses Hotels Resorts Spas va néanmoins faire son entrée dans la... “Grande Pomme”. Un partenariat vient d’être conclu avec le groupe HFZ Capital qui vient de poser les bases de la construction de deux superbes tours en plein cœur de Manhattan. Baptisé “The Eleventh”, ce projet immobilier a été imaginé par le cabinet d’architecture et de design BIG. Avec des hauteurs approximatives de 90 et 120
mètres (en réalité 300 et 400 pieds en mesures anglo-saxonnes), ces deux tours ne seront pas jumelles mais auront tendance à se rapprocher grâce à une savante inclinaison pleine d’audace et enrichiront la skyline new-yorkaise Les deux tours abriteront chacune un hôtel, le premier sera un hôtel 5 étoiles de 240 appartements avec des magasins de luxe. Le second, dans la tour Est s’étendra sur dix étages et offrira un total de 137 clés. A titre indicatif, les chambres les plus petites disposeront d’une surface de 37 m2. Il faut bien cela pour que la marque Six Senses offre la plénitude de son savoir-faire. Côté gastronomie, les deux restaurants seront au diapason de l’esprit de cette marque qui mise beaucoup sur le bien-être et s’appuie sur les préceptes du Feng Shui. Tous les produits servis seront donc frais, de saison et locaux. Ainsi, le prestigieux quartier de Chelsea gagnera dès 2019 deux superbes hôtels. Une première urbaine n pour le groupe Six Senses.
LES ÉCHOS DES PROS
ÉCRINS DU MONDE
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INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS n LIONEL JACQUEMIN ARRIVE
CHEZ MAISON ALBAR HOTEL
n L’HÔTEL LA DEMEURE REJOINT
PARIS INN GROUP
Créée par l’acteur français Paris Propriétaire de l’hôtel 3 étoiles “La
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Lionel JACQUEMIN
PARIS
Inn Group et par l’opérateur chinois Plateno Group, la marque Maison Albar Hotel ne regroupe que des hôtels 5 étoiles de moins de 100 chambres. C’est en perspective du développement de cette marque (on parle de 30 à 50 acquisitions à venir en Europe et Amérique du Nord) que cet acteur important du marché hôtelier a souhaité s’attacher les services de Lionel Jacquemin qui était directeur de la division stratégie chez B&B Hôtels, groupe qu’il avait rejoint en 2001. Il aura pour mission de développer la marque Maison Albar Hotel en Europe, au Moyen-Orient, en Afrique et aux n Etats-Unis.
n L’EXPÉRIENCE LA PLUS GIVRÉE DE PARIS SE TROUVE DANS LE BAR
ÉPHÉMÈRE DU FOUR SEASONS GEORGE V JUSQU’EN MARS
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Jusqu’au mois de mars, on peut en effet siroter un cocktail ou boire un chocolat chaud à l’intérieur d’un bar éphémère puisqu’il est en...glace.
©Photo Four Seasons George V
© CONTACT PRO-Hiver 2017
Demeure”, Bernard Maly a souhaité confié la gestion de son établissement à Paris Inn Group. Situé au 51 du boulevard Saint-Marcel, à la lisière des Ve et XIIIe arrondissement, cet hôtel sera complètement rénové durant le premier semestre 2017 de manière à le faire monter en gamme et à le passer en 4 étoiles sous l’enseigne Best Western Plus. En plus des 43 chambres sur 6 étages (dont certaines ont vue sur le Panthéon) au sein d’un immeuble de caractère (très belle façade haussmannienne), cet hôtel accueillera un espace bien-être qui comprendra une salle de sport et un n sauna-hammam.
’est devenu une coutume. Quand les grands pingouins sont de sortie au Four Seasons George V, c’est que les frimas de l’hiver sont annoncés. Et s’ils n’étaient finalement pas au rendez-vous et bien la prestigieuse maison du VIIIe arrondissement vous propose malgré tout une expérience étonnante. Jusqu’au mois de mars, on peut en effet siroter un cocktail ou boire un chocolat chaud à l’intérieur d’un bar éphémère puisqu’il est en... glace. Ce lounge étonnant de 36 m2 mêle glace sculptée et miroir pour une impression pour le moins givrée( -15°C à l’intérieur de cet Ice Lounge Experience imaginé par Jeff Leatham). Pas de panique, l’établissement fournit aussi les élégants vêtements Fusalp pour profiter de ce moment plein de fraîcheur. n
Hall 7.1 stand D14
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LES ECHOS DES PROS
ÉCRINS DU MONDE
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INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS
n LE GROUPE PICHET VA RÉALISER UN SUPERBE HÔTEL 4 ÉTOILES
À MALO-LES-BAINS DANS LE NORD
A l’Est de Dunkerque, depuis tou-
MALO-DUNKERQUE (62)
LE GROUPE PICHET EN CHIFFRES
• 555 millions de CA • 5000 lits de capacité hôtelière • 7 directions régionales • 1000 collaborateurs • 504 millions d’euros de capital • 33 ha de vignoble en PessacLeognan (les Carmes de HautBrion)
© CONTACT PRO-Hiver 2017
moins des prestations supérieures à sa future classification. Les cent chambres et suites, allant de 23 à 40 m2 seront traitées dans l’esprit des villas malouines du siècle précédent. Au rez-de-chaussée, un espace de balneothérapie de 850 m2 sera exploité par “Deep Nature”, déjà présent dans une cinquantaine de spas à travers le monde. Il comprendra bassin de nage, spa, hammam, sauna, solarium, cabines de soins et soins à la carte, non seulement pour les clients de l’hôtel mais aussi pour les touristes. Toujours au rez-de-chaussée, sera installé un restaurant de 300 m2 qui aura pour mission de proposer une cuisine inventive et de grande qualité. Cet espace sera complété par UN SPA DE 850 M2 un ensemble de commerces destinés Sur quatre étages, cet établissement à accueillir des activités liées au secn ouvert toute l’année offrira néan- teur balnéaire.
jours, on sait que la plage de Maloles-Bains offre le sable le plus fin que l’on puisse trouver. Cette cité balnéaire qui avait connu son âge d’or à la Belle Epoque ambitionne de retrouver son riche passé. Non loin de la superbe passerelle du Grand Large et du jardin d’art contemporain, un projet hôtelier de grande envergure va sortir de terre. Sur un site global de 11000 m2 (il y aura aussi un volet résidentiel avec la réalisation de 111 logements de standing contemporain), le groupe Pichet a été choisi pour, à la fois, réaliser puis exploiter cet hôtel qui entrera dans la catégorie des 4 étoiles, confirmant l’implication de ce groupe dans le secteur hôtelier.
LES ÉCHOS DES PROS 19 n LES PROFESSIONNELS DE
L’HÔTELLERIE INTERNATIONALE SACRENT L’ÉCOLE VATEL
Avec 35 campus sur 4 continents,
7000 étudiants et plus de 30000 anciens “Vatéliens”, l’école Vatel est le premier groupe mondial de l’enseignement du management dans les secteurs du tourisme et de l’hôtellerie. En novembre dernier, dans le cadre des “Worldwide Hospitality Awards”, l’école Vatel a une nouvelle fois reçu une distinction majeure. Elle a en effet été élue par les professionnels de l’hôtellerie internationale au titre de meilleure école, tout simplement, devançant les prestigieuses “Hotelschool” de la La Hague et de la so british école d’Oxford. C’est sous les acclamations du millier de personnes présentes dans le salon Opéra de l’InterContinental Paris le Grand qu’Alain Sebban est venu réceptionner son trophée. Il a immédiatement rappelé qu’il le devait à ses collabon rateurs, professeurs et élèves.
1ère édition
Règlement du concours disponible auprès de Marie SAUCE sauce.marie@gmail.com
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Alain SEBBAN, fondateur du groupe Vatel lors de la remise des trophées en novembre dernier.
www.tables-auberges.com
LES ÉCHOS DES PROS
ÉCRINS DU MONDE
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INFORMATIONS & INDISCRÉTIONS EN DIRECT DES HÔTELS
CANNES (06)
n LE PLUS BEAU “ROOFTOP” POUR LE RADISSON BLU 1835 DE CANNES
Depuis la première édition des
©Photos Radisson Blu Cannes
© CONTACT PRO-Hiver 2017
World Luxury Hotel Awards en 2007 à Stellenbosch (Afrique du Sud), le concours planétaire qui récompense les établissements hôteliers au travers d’une soixantaine de catégories a bien prospéré. A la fin de l’année 2016, c’est à Doha qu’avait lieu la dixième cérémonie de remise des trophées. Plusieurs hôtels français se sont distingués. Parmi eux, retenons notamment le précieux “award” décerné à l’hôtel Radisson Blu 1835 situé à Cannes. C’est dans la catégorie
du plus beau “rooftop” de France que l’écrin cannois a gagné son titre. Il est vrai que cette terrasse incomparable avec une vue sur le massif de l’Estérel qui plonge ses pieds dans une eau d’azur ou encore les îles de Lérins a de quoi faire des jaloux. On se demande encore si le panorama est plus beau de jour ou bien au coucher du soleil. A vous de juger. Spot très prisé pendant les grands festivals cannois, dont celui du cinéma, cette terrasse peut se métamorphoser en dance floor à la mode au son des meilleurs DJ du monde. n
ENVOYÉ GRATUITEMENT À TOUS LES PROPRIÉTAIRES & DIRECTEURS D’HÔTELS : n LE GROUPE MARANATHA
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RÉSISTE BIEN EN 2016
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Face à une conjoncture, on le sait,
• ET À UNE SÉLECTION DE MILLE HÔTELS ***
Revue fondée en 2004
bien particulière en 2016, le groupe Maranatha a publié en fin d’année les résultats de son dernier exercice. Avec un chiffre d’affaires de 123 millions (contre 100 millions l’année précédente à périmètre constant), le groupe fondé en 2000 a plutôt bien tiré son épingle du jeu. A Paris, dans un marché globalement en baisse de 17%, la baisse des hôtels gérés par Maranatha s’est limitée à moins 12%. Dans le Sud-est, où la chute des réservations a été bien plus marquée que dans la capitale (moins 25%), les hôtels du groupe ont même affiché une croissance de six points. Un constat que l’on a retrouvé dans les établissements installés en zones de montagne où Maranatha annonce un chiffre d’affaires en hausse de 6%. “Au regard de ses résultats et des évolutions de marché, le groupe Maranatha entend poursuivre une stratégie de développement dynamique et une gestion sécuritaire.” Les grands axes qui vont être privilégiés concernent le renforcement de la présence du groupe sur ses trois grandes zones géographiques, à savoir Paris, le grand Sud et la montagne. Par ailleurs, grâce à son plan d’action offensif, aussi bien au niveau commercial que financier, le groupe Maranatha prévoit une augmentation du RevPar d’environ 5% en moyenne sur tout le groupe. Désormais, avec une soixantaine d’hôtels, 1500 salariés et 675,8 millions d’euros de valorisation, ce groupe occupe créé il y a près de dixsept ans occupe la cinquième place à n l’échelon hexagonal.
CONTACT PR0 ®
DES HÔTELIERS
Numéro 48
Le mag’ des Hôteliers
Novembre 2016 - Spécial EQUIPHOTEL
Corinne Ménégaux
Senses Room
Dossier Literie
EQUIPHOTEL Le nouveau Spa du Castellet
PROCHAIN NUMÉRO :
PARUTION MAI 2017 (bouclage 14/04/2017) Pour tout contact : Christophe ANDRIEU Tél. 06 03 29 27 12
LES ÉCHOS DES PROS
LE SEUL MAGAZINE
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ÉCRINS DE PARIS
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HOTEL
$ UN NOUVEL HÔTEL 5 ÉTOILES À PARIS
SPLENDIDE
ROYAL PARIS Magnifiques noces franco-italiennes
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Une sorte de grande maison familiale qui combine le meilleur du chic parisien et de la touche esthétique romaine.
PARIS - VIIIe
A
près ses belles réussites à Rome (3 hôtels) et Lugano, Roberto Naldi vient d’arriver à Paris avec l’élégance intimiste de son Splendide Royal. Tous les sens seront mis à l’honneur puisqu’une grande table italienne est attendue pour le mois de février...
Partout, les tons clairs, les murs
écrus et les marbres blancs des salles de bain illuminent ce nouvel écrin 5 étoiles. En plein cœur du Triangle d’Or, entre Champs-Elysées et Faubourg-Saint-Honoré, l’hôtel Splendide Royal est une nouvelle preuve de l’élégance italienne. Après Lugano (Splendide Royal) et Rome (Parco dei Principe, Splendide Royal et Hôtel Mancino 12), Roberto Naldi vient de compléter sa jolie collection d’établissements au luxe raffiné, reconnus pour la somme de détails patiemment ciselés. GRANDE MAISON FAMILIALE
CONTACT
HÔTEL SPLENDIDE ROYAL
18 rue du Cirque 75008 PARIS
www. robertonaldicollection.com
Photos ©Emanuele DI PASQUALE © CONTACT PRO-Hiver 2017
Avec seulement douze chambres et suites, cette nouvelle adresse se veut “un palace de poche”. Sorte de grande maison familiale, qui combine le meilleur du chic parisien et de la touche esthétique romaine, cet hôtel propose des chambres double batpisées “Saint-Honoré” (45 m2 environ)
et des suites “Elysée” (65 m2 environ). Très intelligemment, il est possible de relier une chambre et une suite, donnant ainsi une suite familiale de 110 m2. Dans cette antre de toute beauté, la soie et les taffetas viennent rehausser les mobiliers de belle facture et les œuvres d’art. Ce style classique se décline jusque dans le dressing et la douche séparée. Pour autant, la technologie n’est pas absente du lieu puisque une tablette tactile permet de contrôler l’éclairage, la température et, bien sûr, la télévision. UN RESTAURANT RAFFINÉ
Côté gastronomie, comme à son habitude, la belle maison voulue par Roberto Naldi offrira prochainement une table digne de son rang. Dès le mois de février de cette année, le chef italien et étoilé, Michelino Gioia, signera une carte aux accents transalpins.Sous le signe du plus n grand raffinement.
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NOUVEAUTÉS
INNOVATIONS & PRODUITS
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$ SÉLECTION DE PRODUITS DÉDIÉS AUX HÔTELIERS & RESTAURATEURS n LES SÉPARATEURS D’ESPACE DIVISO DE VEGA
Idéal pour séparer les espaces intérieurs et créer des zones d’intimité pour la clientèle, voici “Diviso”. Facile à monter, il se compose de trois éléments à combiner et à superposer entre eux. Sur la base très stable, on peut en effet rajouter un élément supérieur et un plateau, ce qui permet de varier les hauteurs. A noter que Diviso est également disponible avec un insert qui peut accueillir une jardinière munie de son collecteur d’eau. Parmi les options, on peut aussi choisir un plateau en verre satiné, ce qui permet de transformer l’élément supérieur en élément lumineux. n CONTACT
VEGA FRANCE
67961 STRASBOURG cédex 9 www.vega-fr.com
n LE MINI DÉTECTEUR DE PROXIMITÉ DE MELJAC
CONTACT
MELJAC
3 rue de la Procession 75015 PARIS Tél. 01 40 61 08 43 www.meljac.com
Showroom de LYON 5 rue Charles Dullin 69002 LYON
Devenue incontournable dans le secteur des appareillages électriques haut de gamme, la société française Meljac vient de présenter son mini détecteur de proximité qui permet de déclencher une veilleuse, un rétroéclairage d’un interrupteur ou bien d’un balisage afin de se diriger vers la salle de bain par exemple. Fixé sur une plaque en laiton pouvant revêtir 25 teintes et finitions au choix, ce système dispose d’une cellule infrarouge qui détecte les mouvements à 20 cm maximum. La durée de l’éclairage est paramétrable selon les besoins du client. Esthétique et discret, n LES MANUFACTURES CATRY
CONTACT
CRÉENT CATRY CONTRACT
CATRY CONTRACT
13 rue des Frères Bonduel 59223 RONCQ Tél. 03 20 94 34 31 www.lesmanufacturescatry.fr
E-mail : contact@lesmanufacturescatry.com Showroom de PARIS 23 rue du Mail 75002 PARIS Showroom de LILLE 96 rue Esquermoise 59800 LILLE
© CONTACT PRO-Hiver 2017
Détenteur, depuis 1912, d’un savoir-faire inégalable en matière de moquettes et tapis sur-mesure, les Manufactures Catry viennent de créer Catry Contract. Ainsi, cette entreprise particulièrement réputée pour ses tapis d’escaliers réalisés en tissage Wilton (70 cm de large) est-elle désormais capable de proposer ses créations en 4 m de large afin de satisfaire tous les projets liés à l’hôtellerie n et à la restauration.
ce système est parfait pour les chamn bres d’hôtels.
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n LES CLASSIQUES REVISITÉS DE FERMOB
CONTACT
FERMOB
Parc Actival 01140 THOISSEY Tél. 08 26 62 53 13 (n°surtaxé) www.fermob.com
Marque incontournable dans l’univers du CHR, Fermob incarne plus que toute autre enseigne la joie de vivre, l’accueil et le rapport aux autres. Dans un marché qui se structure de plus en plus autour des espaces extérieurs comme le lounge, le bord de piscine, le jardin ou l’espace d’accueil, Fermob continue de créer des collec-
tions de mobiliers adaptées à tous ces univers comme c’est le cas avec les collections Bellevie, Croisette, Harry ou Ultra-Sofa (ci-contre). Nous avons aussi fait le choix de vous montrer (cidessus) un grand classique revisité, la chaise pliante baptisée “La Môme” dont la particularité est d’avoir été réalisée par un étudiant, Olivier Gence. Un superbe hommage à cette n référence et à...Edith Piaf.
n LES LUMIÈRES CONNECTÉES DE SMART AND GREEN
CONTACT
SMART AND GREEN
11 rue de l’Abbé Vincent 38600 FONTAINE Tél. 04 76 09 69 96 www.smartandgreen.eu
E-mail : info.europe@smartandgreen.eu
Imaginée par une start-up française installée en Isère et spécialisée dans les lampes à LED, la technologie “Smartmesh” permet à un récepteur
de devenir aussi un émetteur. En clair, ce réseau qui utilise le Bluetooth de nouvelle génération offre la possibilité de gérer facilement un immense parc luminaire simplement connecté par cette technologie sans fil. De ce fait, la portée maximale devient alors sans limite, il suffit de connecter des lampes entre elles. Mais Smart And Green ne s’arrête pas là puisque ses collections de luminaires pour l’extérieur (et pour la piscine !) font évidemment le bonheur de tous ceux qui n veulent éclairer les extérieurs.
n ESTHÉTIQUE ET INGÉNIOSITÉ DE LA GAMME PILOTIS DE VLAEMYNCK
CONTACT
VLAEMYNCK
57 chemin des Jonchères 71850 CHARNAY Lès MÂCON Tél. 03 85 22 12 10 www.vlaemynck.com
Inspirée des des ponts de bateaux, la gamme “Pilotis” de Vlaemynck est au premier coup d’œil une superbe réalisation esthétique. Lorsqu’on regarde avec quelle ingéniosité un simple raccord permet d’agrandir la table tout en laissant penser qu’il s’agit d’un même modèle, on comprend mieux pourquoi le duo d’architectes et designers italiens, Alberto Basaglia et Natalia Rota Nodaria a souvent été primé pour ses n créations originales.
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Le Village de
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1ÊUÊ2ÊUÊ3 AVRIL 2017
BEAUTE
PARIS, PORTE DE VERSAILLES
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HOTEL
$ UN HÔTEL 4 ÉTOILES AU SOMMET, À LYON
RADISSON
BLU LYON Entre ciel et lumière
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lus connue sous le nom de “Tour Crayon”, la célèbre tour Part Dieu accueille un hôtel 4 étoiles, le Radisson Blu Hotel de Lyon. L’établissement a ouvert ses portes à l’automne dernier. Visite vertigineuse de cet hôtel pour le moins aérien. © CONTACT PRO-Hiver 2017
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Grâce à une vue à 360°, cet espace business unique en son genre permet d’avoir un panorama sur toute la ville
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LYON (69)
CONTACT
RADISSON BLU HOTEL LYON
129 Rue Servient 69326 LYON cédex Tél. 04 78 635 500
www.radissonblu.com
Photos © Pierre-Antoine PLUQUET
mblématique du “ciel” lyonnais, la Tour Part Dieu est évidemment plus connue sous son doux surnom de “Tour Crayon”. Comme si ce cylindre de 165 mètres de haut, chapeauté par le fameux toit pyramidal s’amusait à esquisser des dessins dans le ciel d’une ville toute entière tournée vers les jeux de lumière. Depuis quarante ans précisément, on ne peut arriver dans la “Capitale des Gaules” sans se confronter au majestueux ouvrage. Bien sûr, la récente édification d’une rivale un peu plus grande (la Tour In-City et non pas la Tour Oxygène toute proche mais plus petite) a un petit peu obscurci son horizon mais n’oublions jamais que la taille de Tour Part Dieu a été dictée par... la cime de Notre-Dame de Fourvière en personne. C’est ainsi que l’avait souhaité l’architecte. Une façon très courtoise de s’aligner sur un autre haut lieu de Lyon, de l’autre côté du Rhône. Longtemps aussi, cette tour édifiée par une grande
banque française (toujours actionnaire en partie) abrita en son sommet un restaurant et un hôtel Méridien mais, désormais, c’est sous la bannière Radisson Blu (groupe Carlson Rezidor) que flotte l’étendard de cet hôtel 4 étoiles. PLUS GRAND HÔTEL LYONNAIS
Après pratiquement trois années de travaux (fermeture le 31 décembre 2013) et 40 millions d’euros d’investissement, l’hôtel a rouvert ses portes à l’automne dernier non sans avoir été confronté à des retards de chantier, dûs notamment au désamiantage d’une partie de la tour. Occupant les huit derniers étages du bâtiment, cet établissement est littéralement perché au sommet de ce grand et majestueux crayon, entre 143 et 166 m. De fait, le Radisson Blu de Lyon est devenu le plus grand hôtel de la capitale de Rhône-AlpesAuvergne avec ses 245 chambres. Un chiffre qui le range aussi dans la ca-
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ÉCRINS DE FRANCE
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Autour de Thierry PECORELLA, le nouveau directeur, l’équipe du Radisson Blu de Lyon.
RADISSON BLU, UN HÔTEL 4 ÉTOILES AU SOMMET, À LYON tégorie des plus grands “4 étoiles” de France. Par-delà les superlatifs que l’on peut donner à cet hôtel entre ciel et terre, la rénovation de ce fleuron a permis d’appliquer des codes pleinement contemporains. JEUX DE MIROIRS
Fidèles au fil conducteur de l’établissement, toutes les chambres ont été rénovées autour des thèmes du ciel et de la lumière. Chaque chambre a été aménagée de manière à tirer profit de cet exceptionnel panorama, notamment grâce à des jeux de miroirs en façade qui démultiplient l’effet d’ouverture sur la ville. Suspendues telles des œuvres d’art, les têtes de © CONTACT PRO-Hiver 2017
lit viennent illuminer l’espace dans des tons doux et chauds. Les murs aussi ont été traités avec des couleurs neutres et apaisantes, relevés ça et là de petites touches de couleurs éclatantes comme le rideau violine ou l’étoffe de soie safran réalisée spécialement pour rappeler la vocation historique de la ville en matière de soie. Tout en courbes et rondeurs, le mobilier s’est fait des plus sobres et des plus élégants afin de compléter ce tableau qualitatif. OFFRE BUSINESS
Cerise sur le gâteau pour les offres business, le Radisson Blu propose un espace unique situé au 32e étage de
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EN CHIFFRES
• 245 chambres • 182 de type standard • 7 supérieures • 56 business class • 40 millions d’euros d’investissement • 143 m de haut pour la Tour
la tour. Grâce à une vue à 360°, cet espace business unique en son genre permet d’avoir un panorama sur toute la ville. Avec onze salons modulables et une superficie totale de 500 m2, cet espace business peut accueillir jusqu’à 350 personnes. RESTAURANT CÉLESTE
Forcément, il est difficile pour un restaurant de se situer plus haut que le “Celest”. S’il en existe un (“Le Ciel de Paris”, situé au 56e étage de la Tour Montparnasse, à Paris), l’établissement lyonnais est le deuxième plus haut de France. Dans ce restaurant qui bénéficie d’une double hauteur sous plafond et
de luminaires suspendus spectaculaires, c’est un chef Bruno Vitrac qui a pris la tête des fourneaux. Passé chez Jean-Marie Amat et dans une célèbre maison basque de Ducasse, ce chef qui s’est aguerri dans le Sudouest, autre terre gourmande, compte rester à fidèle à la tradition lyonnaise tout en apportant ses touches créatives comme le foie gras accompagné d’agrumes asiatiques ou le filet de bœuf agrémenté de condiments sud-américains. Chaque plat est relevé d’une saveur du monde et dressé de façon pour le moins inspirée et créative. En attendant les appréciations des guides, le “Celest” a n déjà la tête dans les étoiles.
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ÉCRINS DU MONDE
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$ UN NOUVEL ÉCRIN SUR L’ÎLE MAURICE
CONSTANCE BELLE MARE PLAGE Le paradis all inclusive
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ar-delà les classiques images paradisiaques de ce grand hôtel de l’Ile Maurice, ici, le groupe Constance a misé sur tous les aspects liés à la grande gastronomie, notamment un service du vin haut de gamme. Découverte de ce formidable écrin entre soleil, palmiers et caves à vins exceptionnelles.
L'histoire du groupe hôtelier mauri-
ILE MAURICE CONTACT
CONSTANCE BELLE MARE PLAGE
Tél.(230) 402 26 00
www.constancehotels.com
© CONTACT PRO-Hiver 2017
cien Constance a débuté ici, au Constance Belle Mare Plage, sur la côte Est de l'Ile Maurice. Normal dans ce cas qu'un peu plus de quarante ans plus tard, alors que sept établissements de prestige constituent son portefeuille, un nouveau chapitre vienne s'écrire dans ce coin de paradis. Une étape dont le point d'orgue est constituée par l'ouverture, en septembre dernier, du Blue Penny Cellar. Un restaurant dont le concept résume à lui seul l'esprit qui anime le groupe depuis son origine : la gastronomie, le vin et le confort. Un lieu unique dont le décor est constitué par l'aménagement de trois caves climatisées où sont présentées quinze
mille bouteilles. “Aujourd'hui, Constance propose dans ses restaurants les plus belles cartes des vins de l'océan indien”, souligne Jérôme Faure, le chef sommelier français d'un groupe qu'il a intégré il y a douze ans. “Et ce travail réalisé sur le développement de sélections originales est récompensé par la satisfaction de nos clients, de Maurice aux Maldives en passant par les Seychelles et Madagascar, et la reconnaissance de la presse spécialisée. Wine Spectator nous a attribué en 2016 un Award of excellence pour six de nos restaurants. Bien entendu, l'offre en termes de références est importante mais surtout l'équipe d'une soixantaine de som-
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Une partie de l’équipe des sommeliers qui sont une soixantaine au total !
meliers que je dirige travaille toute l'année à découvrir de nouvelles caves et les plus grands crus du monde entier. C'est cette passion du vin qui apporte l'excellence.” INVITATION AU VOYAGE
Si les vignerons français occupent une place de choix et si certains d'entre eux viennent sur place s'associer à l'organisation de semaines thématiques, leurs collèges d'Afrique du Sud, d'Australie et de NouvelleZélande témoignent d'une ouverture très large sur le monde du vin. “Les trois caves du Blue Penny Cellar permettent aux clients de voyager en allant eux-mêmes à la recherche de bouteilles qu'ils ont envie de dé-
couvrir au cours de leur repas. Il faut savoir que 95% de nos achats de vins se font en direct chez le vigneron car nous allons régulièrement réaliser des dégustations à l'étranger et tout arrive sur l'île par container réfrigéré”, poursuit Jérôme Faure. Le chef Frédéric Goisset, français également, a pris possession de ce nouvel environnement. Un espace destiné à mettre le vin en valeur grâce à différentes approches de la restauration. Au Blue Penny Cellar on peut donc évoluer dans un restaurant gastronomique en s'inspirant notamment d'une carte tournée vers les produits de la mer en s'installant à l'une des tables proches d'une
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RENCONTRE
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Tout le charme de la vue sur le lagon depuis l’une des villas du Constance Belle Mare Plage.
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Jérôme FAURE, chef sommelier chez Constance
CONSTANCE BELLE MARE PLAGE, UN NOUVEL ÉCRIN SUR L’ÎLE MAURICE
longue baie vitrée ouverte sur la plage et le lagon. On peut également choisir de privilégier l'instant présent autour de bouteilles entre amis et prolonger un apéritif en choisissant parmi une sélection de charcuteries et de fromages découpés devant vous. ALL INCLUSIVE VERSION LUXE
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Aujourd’hui, Constance propose dans ses restaurants les plus belles cartes de l’océan indien.
Textes : JEAN BERNARD © Photos JB & GROUPE CONSTANCE © CONTACT PRO-Hiver 2017
Le Blue Penny Cellar n'en reste pas moins accessible à tous les clients. Notamment à ceux qui font le choix de la formule 'all inclusive'. “Pour nous, cette formule est devenue une option que nous proposons depuis la rénovation totale du Constance Belle Mare Plage. Aujourd'hui, nous disposons de 278 chambres qui incluent un ensemble de 18 villas privatives, ce qui a porté la capacité d'accueil à 700 personnes. Tous les clients ont accès aux deux parcours de golf qui contribuent aussi à la réputation du lieu”, souligne Elizabeth Cure, responsable de la communication. Mais le 'all inclusive' façon groupe Constance va beaucoup plus loin. “Les golfeurs, justement, ils n'ont rien à débourser pour utiliser un
club car afin de se déplacer. Et comme la réputation de nos restaurants est étroitement associée à la qualité des vins proposés, une carte spécifique de 120 références est proposée aux clients qui ont fait le choix de cette formule. Ils bénéficient aussi d'une réduction de 35% sur le prix des autres bouteilles. Enfin, au cours de leur séjour, ils peuvent profiter d'un dîner à la carte au Blue Penny Cellar ou bien au Deer Hunter, sur le golf”, explique Marnie Weida-Addivigadoo, responsable commerciale. Le 'all inclusive' prend ainsi une dimension luxueuse dans ce coin de paradis où le spa qui décline une gamme de produits propres au groupe Constance, vient de faire également l'objet de travaux d'agrandissement. Un chantier mené tambour battant, au cœur de l'hiver austral, qui a vu la naissance du Blu bar et la transformation du restaurant Indigo. Dans le sillage du Blue Penny Cellar, c'est tout un hôtel qui a évolué sous la conduite, notamment, du décorateur français Marc Hertricht, afin de séduire une clientèle plus jeune. n
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Recommandé par F. Sommier MOF Sommelier 2007
Vin au verre : Préservez le geste du sommelier
Mise à température de service des vins rouges comme des vins blancs
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$ UN MAGNIFIQUE HÔTEL 5 ÉTOILES DANS L’ÎLE DE SAINT-BARTHÉLÉMY
VILLA MARIE “ SAINT-BARTH
Cet harmonieux “gypset” des Caraïbes s’amuse à mélanger les styles.
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Photos ©Laurent BENOIT - Villa Marie
SAINT-BARTHÉLÉMY CONTACT
VILLA MARIE SAINT-BARTH
Colombier - 97133 St-Barthélémy Tél.+33 (0)4 57 74 74 74 www.saint-barth.villamarie.fr
© CONTACT PRO-Hiver 2017
Le nouvel Eden du groupe Sibuet
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oyau naturel de la mer des Caraïbes, l’île de SaintBarthélémy vient de voir son offre hôtelière enrichie. Le groupe Sibuet vient en effet d’ouvrir un hôtel dans l’esprit des établissements qui sont nés dans les Alpes. Valorisation du patrimoine naturel et mise en scène autour des cultures locales, rien n’a été laissé au hasard. Découverte de ce petit bout de paradis. En route pour l’Ouest de Saint-Barth...
Cinq siècles plus tôt, l’un des plus
grands navigateurs de notre ère, Christophe Colomb découvrait les Caraïbes. Après un premier voyage fructueux, il retournait dès l’année suivante dans ces mers si douces et égrénait les chapelets d’îles aux contours paradisiaques. Parmi elles, une seule n’a pas eu droit à un prénom de saint ou à une référence espagnole : Saint-Barthélémy. Lorsqu’il découvrit cette petite merveille, l’aventurier genoan lui donna le nom
de son frère bien aimé, Bartolomeo. Et il y a de quoi, aujourd’hui encore, s’extasier devant ce confetti de sable blanc et de flore luxuriante. Aventuriers de la montagne depuis toujours, les Sibuet ont depuis bien longtemps conquis les deux Savoies. Ils ont même commencé à descendre plus au sud, dans le Luberon et dans l’arrière-pays varois. Déjà, leurs investissements hôteliers avaient pointé des orteils au plus près des eaux paisibles de la Méditerranée, à
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GROUPE SIBUET
• à Megève (73) : - Les Fermes de Marie - Chalets des Fermes - Hôtel Mont-Blanc - Lodge Park • à Avoriaz (73) : - Hôtel des Dromonts • à Flaine (74) : - Terminal Neige Totem • à Chamonix (74) : - Terminal Neige Refuge Montenvers • à Val-Thorens (74) : - Altapura • à Lyon (69) : - La Cour des Loges • à Ménerbes (84) : - La Bastide de Marie - La Villa Grenache • à Ramatuelle-St-Tropez (83) : - La Villa Marie • à Tourtour (83) : Domaine de la Baume
Ramatuelle. Vers l’Ouest aussi ils s’en étaient allés, partant à la conquête de Lyon et de sa Cour des Loges. Alors, pourquoi ne pas voguer vers les Caraïbes... INFLUENCES GYPSET
Plus que jamais familial, avec désormais les enfants (Nicolas et Marie) à la tête de cette institution née il y a trente ans à Megève (les fameuses “Fermes de Marie”), le groupe Sibuet vient d’ouvrir son premier établissement hors des terres hexagonales. En choisissant de reprendre une propriété au charme colonial dans l’île de Saint-Barthélémy, le groupe hôtelier a certainement visé juste pour pérenniser sa marque, son savoirfaire, sa capacité à donner un relief authentique au voyageur tout en lui
promettant le meilleur du confort. Forte de ses expériences ancrées dans ses territoires, la marque “Villa Marie” (comme à Ramatuelle) correspondait on ne peut mieux à cet univers rendu féérique par la nature luxuriante et omniprésente. Car le premier charme de SaintBarth, c’est bien tous les atouts dignes de la carte postale. Le sable fin et clair, les eaux dont on dit qu’elles ont cinquante nuances de bleu à turquoise. Les palmiers, les fleurs épanouies pratiquement en toutes saisons. Tout ici semble respirer les meilleures bouffées d’un paradis réservé aux “happy-few”. C’est d’ailleurs dans l’esprit “gypset” que cette “Villa Marie” a choisi ses codes décoratifs. Subtile mélange entre les touches “gipsy” (ou bohème)
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Le décor n’aurait pas fini d’être planté sans cette dolce vita aux accents créoles que l’on peut dérouler lentement au rythme des cocktails dans le bar à rhum.
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VILLA MARIE SAINT-BARTH, UN MAGNIFIQUE HÔTEL 5 ÉTOILES
et la recherche d’exclusivités propres à la jet-set, cet harmonieux “gypset” des Caraïbes s’amuse à marier les styles. Si l’inspiration générale est héritée du lieu (une belle maison coloniale), la décoration de l’hôtel a pris le soin d’intégrer des éléments ethniques sans oublier quelques influences britanniques et un peu d’art de vivre à la française.
coquillages, des lits à baldaquins aux gros lins colorés, des têtes de lit à montant aux tissus chamarrés, des guéridons ananas, des bureaux en rotin bruns, des mobiliers en bambou réalisés sur-mesure par de petits artisans. Dans cet écrin luxuriant, on fait aussi la part belle aux trophées et boîtes de bijoux en coquillages, aux commodes en nacre d’esprit syrien et à mille autres petits trésors chics.
TROPICAL CHIC
Chaque chambre a été imaginée avec un style distinct, une couleur propre. Le tout dans une ambiance toujours apaisante. Un peu partout, on retrouve des objets chinés autour du monde ainsi que des éléments de décoration qui rappellent le style tropical chic comme des lustres en
FLORE LUXURIANTE
Mais venir à la “Villa Marie” de SaintBarth ne serait pas une expérience complète sans profiter du jardin tropical, assurément l’un des plus beaux de l’île. Ici, les arbres du voyageur se complaisent à faire la roue, les balisiers et autres bougainvilliers écla-
EN CHIFFRES
• 22 bungalows dont deux master villas avec piscine privée • 1 restaurant • 1 bar à rhum • 1 fumoir avec sa collection de cigares • 1 boutique • 2 cabines de soins • 1 hammam • 1 piscine lagon • 1 salle de fitness
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tent par leurs couleurs et que dire de cette abondance de palmiers, bananiers, manguiers ou autres cactus. Surplombant la majestueuse Baie des Flamands, cet Eden invite à profiter au mieux de sa douceur. C’est pour cela que les varangues locales, ces vérandas typiques de l’architecture créole, sont aussi ouvertes sur l’extérieur. FRANÇOIS PLANTATION
Le décor n’aurait pas fini d’être planté sans cette dolce vita aux accents créoles que l’on peut dérouler lentement au rythme des cocktails dans le bar à rhum ou, pourquoi pas, avec quelques puros bien sentis façonnés sur des îles voisines. La “Villa Marie” se distingue aussi
par sa table, digne du rang de l’hôtel. Véritable institution, le restaurant “François Plantation” est connu de tous les habitués de l’île. La cuisine servie y est d’inspiration française mais les produits ont les accents de Saint-Barthélemy. Homard, et légumes grillés, pêche colorée du jour, salades croustillantes, blanc-manger coco ou encore bananes flambées en salle font partie des menus gourmands. Difficile de résister à la nouvelle tentation dessinée par la famille Sibuet. Pas sûr que les navigateurs veuillent continuer à découvrir les routes qui mènent vers l’Ouest car cette nouvelle pépite confortablement installée sur l’île de Saint-Barth a tous les n atouts pour les retenir.
PORTFOLIO
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Venir à la Villa Marie de Saint-Barth ne serait pas une expérience complète sans profiter du jardin tropical, assurément l’un des plus beaux de l’île.
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$ UNE VALEUR AJOUTÉE POUR LES ESPACES WELLNESS DES HÔTELS
PHYSIOTHERM Le sauna de nouvelle génération
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TEMPÉRATURE FÉBRILE DE 38°
Alors que beaucoup de clients ont encore l’image des saunas dans lesquels la chaleur est étouffante, Physiotherm concentre le rayonnement infrarouge au niveau du dos, permettant ainsi de maintenir la chaleur dans la cabine en deça de la température fébrile de...38° ! L’apport de chaleur dans cette zone dorsale suffit à diffuser cette chaleur dans tout le corps tout en provoquant une transpiration intense, supérieure au sauna.
CONTACT
PHYSIOTHERM FRANCE
1C rue Pégase 67960 ENTZHEIM Tél. 03 88 15 90 53 • 06 48 26 16 95
www.physiotherm.com
Courriel : contact@physiothermfrance.fr
© CONTACT PRO- EquipHotel 2016
acile à installer, moins onéreuse à l’achat et, surtout, à l’utilisation, la nouvelle génération de cabines infrarouges conçues par la marque autrichienne Physiotherm apporte une solution innovante pour enrichir l’espace wellness d’un hôtel, voire d’une chambre. D’autant plus que les bienfaits thérapeutiques de ces cabines sont immenses grâce à la diffusion de la chaleur à tout le corps par la circulation sanguine et lymphatique.
Les critères qui amènent un client à
choisir un hôtel sont nombreux. Mais dans de nombreux pays limitrophes, depuis plusieurs années, c’est sur le terrain du bien-être que l’on trouve désormais la meilleure réponse à leur motivation. Ce que de nombreux clients recherchent en priorité ce sont...des cabines infrarouges basse température. Et pas n’importe lesquelles. Forte d’une longue expérience et d’une sérieuse avance technologique, la marque Physiotherm est bien plus qu’une référence en la matière, c’est une véritable valeur ajoutée à l’espace wellness. Si le hammam a migré du bassin méditerranéen jusqu’à la France et que le sauna traditionnel est
descendu peu à peu depuis les pays scandinaves, il est fort probable que la prochaine révolution liée au bien-être nous arrive d’Autriche. En effet, la nouvelle génération de cabines infrarouges multiplie les avantages, tout autant pour l’utilisateur (des bienfaits avérés pour la santé) que pour l’hôtelier du point de vue pécuniaire et de la facilité de mise en œuvre. DES BIENFAITS POUR LA SANTÉ
Depuis la nuit des temps, l’homme connaît les bienfaits de la chaleur pour le corps et le sauna est devenu logiquement un élément indispensable des espaces dédiés au bien-être. Si dans un sauna classique il peut subsister quelques contre-indications du fait de
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La cabine infrarouge dessinée par Physiotherm a désormais toute sa place dans une grande chambre d’hôtel ou bien une suite.
la forte chaleur ambiante, la société Physiotherm a développé, à l’inverse, un process unique qui permet de réchauffer le corps à basse température et qui garantit l’accueil de toutes les personnes. “Il faut savoir que la chaleur est transportée par le sang et le liquide lymphatique, rappelle Alain Loison, responsable de Physiotherm France. En concentrant le rayonnement infrarouge au niveau du dos, donc de la colonne vertébrale, la chaleur va se diffuser progressivement et de manière douce à l’intérieur du corps.” Un procédé savamment maîtrisé qui permet de décupler les vertus thérapeutiques du sauna de nouvelle génération. La stimulation sanguine ainsi obtenue associée à la détente des muscles peuvent réduire le stress, réguler et renforcer le système immunitaire et favoriser la désintoxication du corps par une transpiration intensive supérieure à celle d’un sauna classique. MOINS ONÉREUX
SABLE DE LAVE
En plus d’une technologie parfaitement maîtrisée au niveau des infrarouges, Physiotherm utilise un sable de lave spécial (Lavasand) afin de stocker la chaleur dans des tubes en céramique ce qui permet de maintenir la chaleur constante sur une longue période.
Du fait même de cette technologie éprouvée, l’acquisition et l’utilisation d’une cabine infrarouge fabriquée par Physiotherm se révèlent beaucoup moins onéreuses qu’un sauna classique. “Une simple prise de courant de 230 volts suffit pour brancher l’installation, confirme Alain Loison. La consommation électrique est très faible et il n’y a pas besoin de préchauffage. En cinq minutes, la cabine est fonctionnelle.”
Mieux, les cabines Physiotherm s’adaptent parfaitement à tous les environnements, y compris les plus réduits. “A partir d’un mètre carré, on peut offrir une solution. C’est un avantage indéniable lorsqu’on doit remplacer une cabine existante ou bien quand on veut compléter son équipement.” De plus en plus, les hôtels de grand standing allemands ou autrichiens ont même pris le parti d’intégrer directement une cabine infrarouge dans leurs grandes chambres ou dans leurs suites. “ C’est pour eux une manière forte de se démarquer de la concurrence, de proposer un service réellement bénéfique pour le client”. ERGONOMIE ET CONFORT
Simple d’utilisation, la cabine infrarouge créée par Physiotherm a très vite intégré des éléments de convivialité. Si l’assise confortable des sièges et les dossiers ergonomiques sont indissociables de la qualité de ces cabines, il faut aussi souligner la volonté d’offrir un environnement agréable aux utilisateurs. Harmonieuses et en bois, les cabines Physiotherm offrent plus ou moins de surface vitrée avec différentes teintes et essences de bois. La chromothérapie, l’aromathérapie, un système audio avec de la musique douce préenregistrée, font partie intégrante de la cabine. Autant d’éléments qui rappellent qu’avec ces cabines infrarouges de nouvelle génération, les clients sont désormais prêts pour vivre une expén rience unique.
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SPA & DÉTENTE
Quel que soit l’univers du spa, le hammam en reste pratiqument toujours le centre. A partir de là, se développe tout un univers de produits autour de l’expérience.
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$ RENCONTRE AVEC BENOÎT CREUS DE “VERRE & QUARTZ TECHNOLOGIES”
LES BONS CONSEILS
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C’est un métier où les membres de l’équipe doivent donner beaucoup d’eux-mêmes et, malgré la charge de travail, être en permanence à l’écoute du client.
Une interview réalisée par LAURE JEANDEMANGE
Rédactrice en chef du magazine Spa de Beauté
© CONTACT PRO-Hiver 2017
D’UN EXPERT DU SPA Un bel outil pour se démarquer
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oncevoir un spa n’est pas toujours chose aisée. Le faire dans le monde de l’hôtellerie est encore plus difficile. Par-delà les contraintes techniques qu’il faut savoir anticiper avec les bons acteurs, la gestion d’un spa dans un hôtel implique des logiques nouvelles tant sur le plan commercial que du management. Avec son œil de généraliste averti, Benoît Creus, directeur général de la société “Verre et Quartz Technologies” décrypte les pièges à éviter et les solutions à priviligier.
Quelle est la philosophie de votre société, “Verre et Quartz” ? Nous n’avons jamais réalisé deux fois le même projet et j’aimerais que cela continue ainsi. Nous avons un principe : tout est a priori possible dans le spa et cela nous pousse à la réflexion en apportant des solutions aux contraintes de l’existant. Notre
ambition est de continuer à trouver des idées pour retranscrire au mieux les ambiances recherchées par les architectes et les porteurs de projets. Et ce, jusque dans les moindres détails tout en ne sacrifiant pas aux impositions techniques ou réglementaires. Aujourd’hui, avec une expérience de plus de 20 ans, nous avons réalisé des
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SPA & DÉTENTE
Le succès d’un spa d’hôtel repose essentiellement sur un binôme dans lequel l’hôtelier doit prendre en compte les contraintes d’un nouveau métier également exigeant.
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n PAROLE D’EXPERT, “VERRE & QUARTZ TECHNOLOGIES”
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Benoît CREUS, de la société Verre et Quartz
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Aujourd’hui, Verre et Quartz intervient dans tous les lieux où règnent l’eau, la vapeur, la chaleur et le bien-être.
CONTACT
VERRE ET QUARTZ TECHNOLOGIES
Espace Vinci 27 avenue Graham Bell 77600 BUSSY SAINT-GEORGES www. verre-et-quartz.fr
Reconnue dans la fabrication d’am-
poules spéciales à base de quartz, “Verre et Quartz” était une société familiale née en 1947. Dans les années 80, cette société s’est alors développée dans l’esthétique au point de devenir leader dans le domaine des solariums. Parallèmement, Benoît Creus, ingénieur des arts & métiers, a commencé, dès 1983 a fabriqué lui aussi des solariums avant de croiser la route du docteur suisse Paul Herzog, ce qui l’amena à commercialiser pour la France la ligne de cosmétiques Karin Herzog. DU SOLARIUM AU SPA
Mais, au début des années 90, suite à un revers de conjoncture, ce fut la faillite pour la société “Verre et Quartz”. C’est en 1993, qu’on propose à Benoît Creus de devenir le directeur général d’une société nouvellement créée pour reprendre “Verre et Quartz”.
“A mon arrivée, la situation était fortement dégradée, les réseaux étaient coupés mais le potentiel représenté par la fabrication d’éclairages médicaux et la marque Verre et Quartz était très important. Les professionnels étaient en attente de produits et de nouveautés. Nous avons donc rapidement établi une stratégie forte pour proposer, outre les solariums, des saunas, hammams et jacuzzis. En nous intéressant à la vapeur sous toutes ses formes, nous sommes rapidement devenus une référence en ce domaine.” Alors que Verre et Quartz était connue dans l’univers de l’esthétique, la nouvelle société s’est tournée, dès le début des années 90 vers un nouveau marché : le spa. Aujourd’hui, “Verre et Quartz Technologies” n’intervient pas uniquement dans le domaine du spa mais dans tous les lieux où règnent l’eau, la vapeur, la chaleur et le bien-être. n
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RENCONTRE AVEC BENOÎT CREUS DE “VERRE & QUARTZ TECHNOLOGIES” centaines de spas et nous sommes toujours là. Cette continuité inspire la confiance. Quel que soit l’univers du spa, le hammam en reste pratiquement toujours le centre. À partir de là, se développe tout un univers de produits autour de l’expérience comme les douches expériences,les cabines de glace, en jouant sur l’éveil
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Un spa, c’est compliqué à créer. On reconnaît déjà en partie un spa bien conçu dès l’entrée, selon la facilité ou la complexité que l’on éprouve à avoir nos repères et à évoluer. Le client doit toujours être détendu et apprécier les détails qui ont été étudiés.
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des sens avec la lumière, la musique, les parfums... De nouveaux produits vont arriver et nous allons découvrir des produits existants d’une façon totalement différente que nous n’imaginons pas actuellement. Aujourd’hui, “Verre et Quartz” intervient également dans la réfection de spas, que ce soit pour les adapter à de nouvelles normes ou pour répondre à une évolution des attentes. Quelles sont les attentes des clients aujourd’hui ? Les clients attendent aussi bien du résultat que de l’expérience. Le hammam qui était le centre névralgique du spa,
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il y a quelques années, fait aujourd’hui partie d’un parcours, complété par des douches expériences, bassins, murs de sels, cabines de glace… Mais les attentes des clients ne se limitent pas aux ambiances, ils veulent aussi profiter de soins. C’est ainsi que les massages ont véritablement “explosé”. Dans le domaine du spa, les associations ambiances/ soins sont déclinables sous de nombreuses formes, apportant toujours de nouvelles opportunités de développement au secteur. Quelle est la différence entre deux spas ? Tout d’abord la conception. Un spa c’est compliqué à créer. On reconnaît déjà en partie un spa bien conçu dès l’entrée selon la facilité ou la complexité que l’on éprouve à avoir nos repères et à évoluer. Le client doit toujours être détendu et apprécier les détails qui ont été étudiés pour qu’il le soit depuis le fonctionnement des vestiaires jusqu’aux zones de soins ou de relaxation. Une parfaite délimitation des zones pieds sales/pieds propres rassure également sur l’hygiène du spa. S’il est évident que la qualité des produits et des matériels compte beaucoup pour la réussite du spa, le choix et la mise en oeuvre des matériaux sont primordiaux. En outre, les études de départ sont importantes avec la gestion des fluides et des températures pour que l’atmosphère soit toujours agréable. Si le spa est fait à l’économie ou par des gens qui ne sont pas des spécialistes ou qui prétendent l’être, ça ne fonctionnera pas, si ce sont des gens qui vendent habituellement des produits pour particuliers, ça ne marchera pas non plus. Je connais quantité de spas qui ont des problèmes d’assurance de dommages ouvrages comme des problèmes de carrelage au plafond qui tombe au bout de six mois... Il y a énormément
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Le hammam fait aujourd’hui partie d’un parcours, complété par des douches expériences, bassins, murs de sels, cabines de glace... Mais les attentes des clients ne se limitent pas aux ambiances, ils veulent aussi profiter de soins.
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RENCONTRE AVEC BENOÎT CREUS DE “VERRE & QUARTZ TECHNOLOGIES” de plombiers ou de maçons qui pensent que c’est simple, j’ai récemment visité un espace avec la porte qui s’ouvrait dans le hammam et non pas vers l’extérieur mais en plus avec une poignée métallique. Lorsque le hammam fonctionne, la poignée devient brûlante et avec l’humidité elle va rouiller, le client risque de rester enfermé!
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Ce qui fait la différence, c’est essentiellement l’accueil, le professionnalisme de l’exploitant, le fait que tout soit bien adapté, le nombre de serviettes en quantité suffisante, les zones de pieds propres-pieds sales, les vestiaires, le petit geste à la fin du soin, le thé dans la sale de repos...
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D’autre part, le plafond était plat et des gouttes d’eau brûlantes tombaient sur les clients. Le plafond n’était pas hydrofuge, en deux-trois mois, il était dans un état déplorable, le générateur était à l’intérieur du hammam, sous le banc, ce qui rendait impossible toute intervention. C’est vraiment un cas extrême mais il existe ! Enfin, entre deux spas bien conçus, ce qui fait la différence, c’est essentiellement l’accueil, le professionnalisme de l’exploitant, le fait que tout soit bien adapté, le nombre de serviettes en quantité suffisante, les zones pieds proprespieds sales, les vestiaires, le petit geste à la fin du soin, le thé dans la
salle de repos, le fait qu’il fasse bien chaud… c’est tout un ensemble. Un spa c’est une entreprise et ça se gère dans les moindres détails. Avez-vous une idée de l’évolution du secteur du spa ? Le gros problème est qu’il n’y a pas de recette ! Avoir un spa ne se limite pas à l’ouvrir. Aujourd’hui, vous ouvrez un food truck, vous êtes sûr d’avoir du monde et de gagner de l’argent. Avec le spa, ce n’est pas le cas ; vous avez beaucoup de charges, des problèmes de personnel, des gens en formation, une stratégie à développer... C’est un métier où les membres de l’équipe doivent donner beaucoup d’euxmêmes et, malgré la charge de travail, être en permanence à l’écoute du client. Le succès va dépendre de l’ambiance, de l’énergie insufflée par le spa manager, pour gérer son équipe, préserver la confidentialité… Le rôle du spa manager est primordial. Le secteur du spa pourra continuer d’évoluer sous réserve de ne pas avoir d’a priori mais des idées. Par exemple, un restaurateur qui fait de la fine cuisine, s’il veut un spa, devra trouver des passerelles entre le spa et sa cuisine. L’idée consiste donc à proposer des passerelles ingénieuses avec un métier. Il faut avoir une vision à quelques années et savoir que le spa va évoluer à la fois dans les techniques pratiquées comme les soins mais aussi dans les activités. Notre rôle aujourd’hui est, à partir d’une connaissance la plus large possible de ce qui se fait déjà à l’étranger et d’une parfaite maîtrise des contraintes de mise en oeuvre, de proposer des solutions inventives pour que naissent des projets uniques. Les études et les collaborations avec les différents participants comme l’architecte sont alors primordiales dans le processus de création.
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RENCONTRE AVEC BENOÎT CREUS DE “VERRE & QUARTZ TECHNOLOGIES” Quelle doit être la vision d’un hôtelier ? Il est clair que le spa peut apporter aux hôteliers une démarcation par rapport à la concurrence, mais également une ouverture vers une clientèle extérieure ou un remplissage des chambres le week-end. Toutefois, le spa est chronophage, et un véritable
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Il est clair que le spa peut apporter aux hôteliers une démarcation par rapport à la concurrence, mais également une ouverture vers une clientèle extérieure ou un remplissage des chambres le week-end.
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spa manager doit entrer en scène. C’est lui qui va “gérer son entreprise” et il faut qu’il y ait une réelle entente entre l’hôtelier et le spa manager, dont les objectifs ne sont pas toujours identiques en termes de retour sur investissement. Le succès d’un spa d’hôtel repose donc essentiellement sur un binôme, dans lequel l’hôtelier doit prendre en compte les contraintes d’un nouveau métier également exigeant.
Avez-vous un message à délivrer aux exploitants de spa ? Allez au fond des choses, entourezvous d’un architecte qui a déjà conçu des spas, qui a une expérience spa. L’idéal serait de ne pas vous précipiter et en même temps, les porteurs de projets sont généralement très pressés, la solution est donc de vraiment vous entourer de compétences parce que ré-intervenir sur un spa c’est compliqué, long et coûteux. Dans tout ce qui est lieu humide, à partir du moment où il y a des étanchéités, c’est compliqué. Je vous recommande de travailler avec une société qui a de l’expérience et qui a réponse à tout, un généraliste. Ce généraliste, comme un médecin, vous renvoie après vers un spécialiste, mais au départ, il a établi le bon diagnostic. On sent toute votre passion pour l’univers du spa... Ce qui est intéressant, c’est toujours “le nouveau projet et sa technicité”, comme par exemple un spa avec un tout petit bassin expérience car il faut trouver comment résoudre la quadrature du cercle, un spa avec une cabine de glace parce que la première fois que l’on réalise une cabine de glace, c’est génial ! Ce qui me motive, c’est la passion de trouver la solution, de trouver l’innovation et finalement la solution dans l’innovation ! Les gens qui viennent à nous en disant “moi, je veux ça” nous poussent. Nous sommes dans un univers d’exigences extrêmement important qui ne nous laisse pas le choix, nous devons nous améliorer. Lorsqu’on rencontre des gens passionnés par leur projet, on se passionne aussi. n
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