Tribuna Termal 24

Page 1


WELLNESS WEL WE W E ELLLLLLN NE N E ES SS S S &S & SP S PA PA &SPA EVENT EV E VE V EN E NT N T

sspa pa business


n año más Tribuna Termal seguirá acompañando a sus lectores en este precioso viaje que es el Turismo de Salud y Bienestar. Además, este año 2015 no es una fecha cualquiera para Tribuna ya que entramos en nuestro décimo año de existencia; casi una década disfrutando del termalismo y el wellness nacional y extranjero para trasmitir de primera mano una oferta variopinta que se mueve entre el evocador glamour de un pasado pleno de historia y la vanguardia más exquisita. El mundo entero ha tomado buena nota del protagonismo que en los últimos años está experimentando esta nueva modalidad viajera, que más allá de paisajes y culturas, diversión y ocio, busca experiencias sensoriales, en las que el cuerpo y el espíritu encuentren el equilibrio y la armonía para retomar con energía renovada el día a día. Más allá de ese confort físico y mental que propician las terapias wellness, los tratamientos específicos con aguas mineromedicinales añaden su demostrada eficacia en el alivio de dolencias crónicas, en la prevención de la salud y en el envejecimiento saludable. Haciendo un alto en el largo viaje del bienestar, el agua en bebida va a ser en esta ocasión nuestra protagonista. Este alimento imprescindible para la vida es analizado por expertos de primera línea que nos hablan de sus beneficios, características y propiedades, nos enseñan a leer las etiquetas y elegir la más adecuada y nos cuentan su larga trayectoria desde

que empezó a llegar a nuestra mesa directamente del manantial contenida en una botella. Por otra parte, Juan Carlos San José, Presidente de la Sociedad Española de Hidrología Médica, un profundo conocedor del termalismo español, nos habla, entre otras muchas cosas, de la larga trayectoria de la Sociedad, de la realidad actual del médico hidrólogo y de la necesidad de la investigación en medicina termal para seguir avalando científicamente los tratamientos con aguas mineromedicinales. Casi al cierre de esta edición nos llega a la redacción una noticia de última hora a la que nos hemos afanado en hacerle un hueco. Se trata de la firma del acuerdo definitivo por el que Termatalia se celebrará en México en 2016; un nuevo logro del equipo de Expourense, nuestra enhorabuena.

“El Turismo de Salud y Bienestar, más allá de paisajes y culturas, diversión y ocio, busca experiencias sensoriales, en las que el cuerpo y el espíritu encuentren el equilibrio y la armonía”


Edita

TP CONSULTORES

Directora

Teresa Pacheco Osa direccion@tribunatermal.com

Redactor Jefe

Luis García Torrens redaccion@tribunatermal.com

Asesores editoriales

Asesora científica

Marta Arribas (Médica Hidróloga), Mario Crecente (Arquitecto Consultor de Turismo Termal), Raquel Díaz Ocampo (Técnico en Turismo Termal), Antonio Freire Magariños (Médico Hidrólogo), Ana Ladeiras (Directora de CNS Consultores, experta en Turismo y Termalismo), Francisco Maraver Eyzaguirre (Médico Hidrólogo, Profesor Titular de la Cátedra de Hidrología Médica de la UCM), Rosa Meijide Faílde (Catedrática de Radiología y Medicina Física), Carla Morer (Médica Hidróloga), Víctor Palencia (Médico Hidrólogo), Juan Carlos San José (Médico Hidrólogo, Presidente de la Asociación Nacional de Hidrología Médica), María G. Souto Figueroa (Doctora en Ciencias Químicas y Licenciada en Farmacia) Lourdes Mourelle Mosqueira

Colaboran en este número

Antoni Borrell, Raquel Díaz Ocampo, Laurent Dupont, Francisco Maraver, Rosa Meijide, Josep Sánchez Ferré, Teresita Van Strate e Irene Zafra

Delegados en el extranjero

Laurent Dupont (Francia), Helena Gonçalves Pinto y Jorge Mangorrinha (Portugal), Teresita Van Strate (Argentina), Victoria Greniez (Colombia), Gonzalo Miranda (Chile), Toni Androne (México)

Diseño y maquetación Mantenimiento website Depósito Legal ISSN Impresión Publicidad y marketing

REDACCIÓN, ADMINISTRACIÓN Y PUBLICIDAD Suscripciones

TP Consultores AllPlanet Gestión Integral (Iván Olcina) info@allplanet.es M-17388-2006 1886-8851 Gráficas Andalusí TP Consultores Tel.: 916 166 350 marketing@tribunatermal.com C/ Isabel la Católica, 46 28670 – Villaviciosa de Odón (Madrid) Tel. y Fax: +34 916 166 350 Web: www.tribunatermal.com suscripciones@tribunatermal.com

Síguenos en

Fotografía de portada: ©www.shutterstock.com

NO SE HACE RESPONSABLE DE LAS OPINIONES VERTIDAS POR SUS COLABORADORES. ASIMISMO, NO SE HACE RESPONSABLE DEL ExTRAVíO O DETERIORO DE TExTOS y MATERIAL GRáFICO NO SOLICITADOS. PROHIBIDA LA REPRODUCCIóN PARCIAL O TOTAL DE TExTOS, FOTOGRAFíAS E ILUSTRACIONES EN CUALQUIER MEDIO SIN LA AUTORIZACIóN ExPRESA DE TP CONSULTORES, S.L.



8 10 12 14 16

Libros Escaparate Guía de Tribuna Noticias Asociación Termalismo de Andalucía Agua mineral envasada: fuente de salud 22 Agua mineral natural: alimento saludable 24 Agua mineral y salud 26 Composición y etiquetado

16

28 El sector opina 32

30 Mapa nacional de envasadoras Agua embotellada: cuatro siglos de historia La popularización de los balnearios a partir del siglo XIX y el deseo de los bañistas por “llevarse” el agua a casa, es la razón fundamental de que el agua mineral comience a envasarse y comercializarse.

40

Entrevista: Juan Carlos San José, Presidente de la Sociedad Española de Hidrología Médica Doctor cum laude en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid y Especialista en Hidrología Médica, es una de las personas más versadas en termalismo y salud de nuestro país.

44 46 48 50 52 58

Opinión: el papel de Termatalia en Argentina Pistas eno-gastronómicas: Guía para Sibaritas Aqualis Hotels, estancias de salud y bienestar Homenaje al Dr. Rodríguez Míguez Mentidero Opinión: las ferias del sector

“¡Ah reveladora! El agua de un éxtasis a mi sed arroja la eternidad ¡bebe!” Jorge Guillén

32

40



CATAMARCA TE INVITA Una mirada a la provincia de Catamarca a través de la fotografía

HISTORIA UNIVERSAL DE LAS FUENTES MINERALES DE ESPAÑA Tomo segundo

l autor, reconocido fotógrafo bonaerense con un largo bagaje profesional, hace un amplio recorrido gráfico por la provincia argentina de Catamarca, rica en paisajes de inusitada belleza natural. El libro plasma una sucesión de fotografías con pie de foto, que recogen desde las obras arquitectónicas más significativas de esta provincia norteña, como la Catedral Basílica de Nuestra Señora del Valle, en la capital de la provincia o los bellos poblados de la denominada “Ruta del adobe”, en el departamento de Tinogasta, donde capillas, casonas y estancias componen pueblitos perdidos que se confunden con el cromatismo de los suelos arcillosos, hasta los vastos paisajes que van desde el fértil Valle Central hasta las dunas desérticas de Fiambalá, escenario por el que atraviesa el popular rally Dakar, o la “Ruta de los seismiles”, jalonada de picos que alcanzan esa altitud, y que constituyen una de las agrupaciones más numerosas de volcanes en la cordillera andina, ya en la frontera con Chile n

egundo tomo de la obra de Pedro Gómez de Bedoya, en edición facsímil, que viene a continuar con el empeño de los editores por recopilar las obras más significativas escritas por los grandes médicos del termalismo y la hidrología en siglos pasados. Tal y como se recogía en la reseña del primer tomo (aparecida en estas mismas páginas del nº 30), el libro recoge 112 lugares “en cuya Jurisdicción hay fuente mineral, o otra cosa particular perteneciente a la Historia natural” según reza en los distintos capítulos (Academias) que componen esta edición, describiendo concienzudamente la ubicación, características y demás detalles de las distintas fuentes. Este segundo tomo abarca las fuentes que comienzan con las letras C, D, E y F, y por razones que se desconocen, no llegaron a publicarse otros cuatro tomos que comprendían el resto de fuentes (el proyecto inicial era inventariar un total de 1.500 fuentes en seis tomos) n

HISTORIA DEL INSTITUTO DE HIDROLOGÍA Y CLIMATOLOGÍA “ALFONSO LIMÓN MONTERO”

BOLETÍN DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE HIDROLOGÍA MÉDICA. Volúmenes 29 (1 y 2) y 30

Néstor Domínguez Editado por el autor, 2010

Concepción Cuenca González y Francisco Maraver Eyzaguirre Edit.Escuela Profesional de Hidrología Médica e Hidroterapia. Facultad de Medicina. UCM, 2014. Balnea, número 8. Serie de Monografías uevo volumen que se suma a la colección de monografías sobre los anales de la Hidrología Médica, que bajo el título genérico de Balnea edita la Universidad Complutense de Madrid. Esta monografía, número 8 de las editadas hasta ahora, se centra en la historia del Instituto Alfonso Limón Montero, primer Instituto de Hidrología Médica creado en España y de su artífice, el Profesor San Román y Rouyer. En ella se describen las actividades que lleva a cabo, los “Anales Hispano-Americanos” –su órgano de expresión– y sus principales aportaciones, así como una amplia descripción de las figuras destacadas que tienen que ver con la historia del organismo. Por último, hay un apartado de Bibliografía, y una amplísima sección de anexos, con índices de autores, materias, balnearios e instituciones que tienen que ver con la Hidrología Médica n

8

Nº 34

Pedro Gómez de Bedoya y Paredes Edit. José Luis Legido Soto y Mª Mercedes Riádigos García, 2014

Varios autores Edit. Sociedad Española de Hidrología Médica, 2014-2015

e trata de los dos últimos volúmenes del Boletín de la Sociedad Española de Hidrología Médica, en donde se recogen los artículos publicados por distintos autores a lo largo del año y que tienen relación con la Hidrología Médica. El primero de ellos (el 29) está editado en dos partes, y en la primera de ellas recoge los artículos que escribieron distintos autores para esta revista con ocasión del monográfico dedicado al 25 Aniversario del Programa de Termalismo Social del Imserso. En su segunda parte, recoge las ponencias del XVIII Congreso Nacional de la Sociedad Española de Hidrología Médica, así como las intervenciones del 9º Encuentro Internacional sobre Agua y Termalismo llevado a cabo en el seno de Termatalia Argentina. Por su parte, el volumen 30, ofrece un editorial a cargo del Profesor Maraver, que bajo el título de ¿Quo Vadis? Boletín recorre la trayectoria del mismo desde su fundación n


noticias de la

Balance del Curso de Conocimientos Esenciales de Turismo de Salud y Bienestar Cumplido ya el año desde que se comenzase a impartir el Curso de Conocimientos Esenciales de Turismo de Salud y Bienestar a través del Campus Virtual que la AITB ha creado, podemos hablar de la magnífica acogida que ha tenido el mismo, tras haber sido realizado por más de medio centenar de alumnos de distintas nacionalidades: Colombia, Argentina, México, Uruguay, Panamá, Italia y España. La celebración de la Feria Internacional Termatalia el pasado año en la localidad argentina de Termas de Río Hondo, sirvió como escenario para la entrega de los primeros diplomas acreditativos de la superación del Curso, emitidos por la Universidad Católica San Antonio de Murcia, organismo que reconoce y certifica los cursos. El numeroso goteo de matriculaciones en estos primeros meses del año, y con el propósito de dar todas las facilidades a los alumnos, nos ha hecho replantearnos la ejecución del Curso y transformarlo en un curso de formación continua, de forma que la matrícula permanece abierta permanentemente para que cualquier alumno pueda matricularse y comenzar en el momento que él decida, sin esperas para formación de grupos. El objetivo de este Curso de Conocimientos Esenciales de Turismo de Salud y Bienestar es adquirir las bases imprescindibles necesarias para lograr desenvolverse

con soltura en cualCURSOS DE FORMACIÓN Curso on-line quiera de los segmende Conocimientos Esenciales de tos que integran este Turismo de Salud y Bienestar novedoso y prometedor sector turístico, y Consigue tu Diploma va dirigido a todos Universitario aquellos que deseen adquirir los conocimientos básicos necesarios para montar y/o gestionar un negocio termal o wellness: empresarios del sector, gerentes y trabajadores de balnearios, centros de talasoterapia, centros termolúdicos, spas y centros wellness, profesionales del turismo, agentes de viajes, operadores turísticos, agentes de desarrollo local, operadores o dinamizadores turísticos, técnicos de municipios, consultores, asesores, estudiantes. Para más información: teléfonos: (+34) 916 166 350 y 686 621 083 correo electrónico: info@aitb.org.es Matrícula abierta a través del enlace: http://cursos-aitb.com/tienda/ Reconocido por:


Gama Sensifluid de A-Derma Los laboratorios dermatológicos A-Derma han investigado para obtener una fórmula exclusiva para un desmaquillante de alta tolerancia, para pieles frágiles y delicadas, capaz de retirar las impurezas rápidamente con suavidad, al mismo tiempo que hidratar y reequilibrar la piel. Su tecnología Rhea-Fluid crea una malla dinámica formada por micelas (esferas compuestas por tensoactivos que tienen una parte hidrófila y otra lipófila, capaces de captar la suciedad grasa en la superficie de la piel) procedentes del activo vegetal estrella de A-Derma, la Avena Rhealba. La gama está compuesta por un gel para ojos, una leche y un agua micelar que limpian y desmaquillan rápidamente proporcionando una alta sensación de frescor y bienestar n PVP: Leche micelar: 14,75 € (400 ml.) Agua micelar: 14,50 € (500 ml.) Gel micelar ojos: 9,40 € (100 ml.) Tel: +34 915 230 159 www.aderma.es

Active repair de Institut Esthederm Gama de tratamientos que aporta una triple corrección sobre arrugas, resplandor y textura cutánea para sublimar la juventud y preservar el futuro de la piel. Compuesta por crema correctora, de textura delicada, fresca y fundente con aceite de limnanthes alba; crema rica, de textura untuosa ultraconfortable con aceite de cyperus; y contorno de ojos active repair, con tratamiento multiacción arrugas, ojeras y bolsas. n PVP: Crema correctora: 64,00 € (50 ml.) Crema rica: 64,00 € (50 ml.) Contorno de ojos: 42 € (15 ml.) Tel: +34 934 240 780 www.esthederm.com/es

Nuevo exfoliante facial de Esdor Cosméticos Nuevo producto de la línea Vid Essential, se trata de un exfoliante facial de triple acción con pepita de uva y oliva que permite realizar un peeling en rostro, cuello y escote, limpiando la piel con suavidad y eliminando células muertas gracias a la fricción de sus partículas vegetales. Este producto completa la línea Vid Essential, compuesta por leche limpiadora, agua micelar desmaquillante, tónico facial y body milk, y se convierte en un básico en el cuidado del rostro n PVP: 19,90 € (50 ml.) Tel: +34 983 683 315 www.esdor.es

10

Nº 34

Mondariz Evolution, cosmética termal a medida La nueva línea Mondariz Evolution es un tratamiento facial personalizado, que prepara, trata y cuida la piel con productos ecológicos sin conservantes ni alérgenos y con principios activos con extractos 100% naturales. Partiendo de un análisis de la piel, en el que se mide Ph, nivel de hidratación, tamaño del poro, nivel de grasa en zona T y zona U, pigmentación, arrugas y firmeza, en función de los resultados obtenidos, a la base hidratante se le añaden una serie de extractos totalmente naturales, dependiendo de los aspectos que se quieran mejorar. La base de la crema se adapta a las necesidades de cada piel y se puede elegir en dos texturas: cremigel o gel fluido, y ambas contienen aloe vera, lactil y vitamina E, además de todas las ventajas del agua termal (sulfatos, bicarbonatos, sodio, calcio y magnesio). A partir de ahí, según las necesidades de la piel, se van incorporando los extractos naturales que se necesiten n Información y pedidos: www.labellezadelagua.es



HOTEL TERMAL BURGO DE OSMA

BALNEARIO DE OLMEDO

Situado en pleno núcleo urbano de la bella localidad soriana de la que toma su nombre, el hotel se ubica en un histórico edificio que fue sede de la universidad de Santa Catalina, minuciosamente rehabilitado y estructurado en torno a su espectacular patio renacentista. Cuenta con 70 habitaciones bien equipadas, como corresponde a su categoría de cuatro estrellas, con una cuidada decoración interior. el balneario se reparte en dos pisos: el primero gira en torno a la claraboya acristalada del patio porticado, de donde recibe una agradable luz cenital, en el que está situada la recepción y las cabinas de hidroterapia y de tratamientos estéticos y masajes; más abajo se sitúa el “Claustro termal”, una completa piscina activa de agua mineromedicinal. en la misma planta se abre una puerta que da al circuito de contrastes San Baudelio, que reproduce el interior de la famosa ermita mozárabe.

a extramuros de la monumental villa de Olmedo, el balneario se ubica en lo que fue el antiguo convento mudéjar de Sancti Spiritus, sobre el que se levanta un hotel de 4 estrellas de moderno corte minimalista, así como unas completas instalaciones termales. Las distintas estancias del antiguo convento, dan cabida, debidamente rehabilitadas, a las actuales dependencias; así su hall de entrada ocupa lo que fuera la primitiva iglesia del convento; el antiguo claustro, ahora denominado Claustro termal, alberga las piscinas lúdicas de agua mineromedicinal, con todo tipo de complementos: cuellos de cisne, camas de burbujas, chorros relajantes, jacuzzis,... desde aquí, se pasa al Patio Mudéjar, en donde se encuentra un circuito de contrastes a diferentes temperaturas, baños de vapor y sala de reposo.

Características de las aguas: hipotermales, oligometálicas, bicarbonatadas cálcicas y de mineralización media. Indicaciones terapéuticas: afecciones reumáticas; estados de ansiedad y estrés; propicias para terapias de adelgazamiento y con efectos preventivos de riesgos cardiovasculares. Situación y accesos: por la N-122, a 58 Km. de Aranda de Duero, a 40 Km. de Soria y 200 Km. de Madrid. C/ universidad, 5 - 42300 - eL BurGO de OSMa (Soria) - tel. +34 975 341 419 www.castillatermal.com

Características de las aguas: hipotermales (22º C), de mineralización fuerte y clorurado sódicas. Indicaciones terapéuticas: estados de estrés y ansiedad; afecciones dermatológicas, así como del aparato locomotor y contracturas musculares; disfunciones endocrinas y metabólicas. Situación y accesos: por la N-601, a 44 Km. de Valladolid, a 145 Km. de Madrid y a 50 km. del aeropuerto de Villanubla. Pago de Sancti Spiritus, s/n - 47410 - OLMedO (Valladolid) - tel. +34 983 600 237 www.castillatermal.com

BALNEARIO CERVANTES

BALNEARIO DE LUGO

al sureste de la provincia de Ciudad real, apenas a dos kilómetros de la localidad de Santa Cruz de Mudela, brotan los dos manantiales de agua mineromedicinal que alimentan la galería termal del Balneario Cervantes: el de Villa rosa y el de Baños. rodeados de hermosos jardines, los edificios de arquitectura castellana con claros guiños mozárabes, forman un hermoso conjunto bien integrado en el paisaje que los envuelve. el Hotel, de cuatro estrellas, cuenta con 57 habitaciones dobles y 47 dobles con salón que se distribuyen en cuatro edificios que rodean los típicos patios manchegos. Su zona termal, totalmente renovada, cuenta con un completo equipamiento, tanto para tratamientos individuales como colectivos, para lo que dispone de una espléndida piscina activa con chorros, cascadas, camas de burbujas, etc.

La utilización de los manantiales que brotan a la orilla del Miño, comenzó en la época romana (s. II), y de aquella época se conservan, en los bajos del balneario, dos interesantes salas con las primitivas termas romanas que fueron declaradas de interés histórico-artístico en 1921. en 1984 sufrió una profunda transformación a cargo de su actual propietario, antonio Garaloces, quien lo renovó por completo y lo puso al día, con unas instalaciones distribuidas alrededor de un patio interior, en la planta baja del edificio, en donde se ubica el manantial central, así como la piscina activa y un completo circuito termal. La parte superior del edificio alberga el hotel de tres estrellas, con 64 confortables habitaciones perfectamente equipadas.

Características de las aguas: bicarbonatadas, sódicas, cálcicas, magnésicas y carbogaseosas. Indicaciones terapéuticas: reumatismos crónicos, procesos de osteoporosis y artritis; en bebida, regulan los trastornos gástricos y de riñón, favoreciendo la función digestiva y del hígado. Programas antiestrés y de belleza. Situación y accesos: por la A-4 (autovía de Andalucía), km 214, primera entrada a Santa Cruz de Mudela. Estación de tren y de autobuses a 2 km. Cº Los Molinos, km 2 - 13730 - Santa Cruz de MudeLa (Ciudad real) - tel. +34 926 331 313 www.balneariocervantes.com

Características de las aguas: sulfurado-sódicas, bicarbonatadas e hipertermales, que brotan a una temperatura de 43,8 ºC. Indicaciones terapéuticas: reumatismos crónicos, afecciones de las vías respiratorias, enfermedades de la piel y estados de agotamiento físico. Situación y accesos: a 500 metros del centro urbano de Lugo, en el margen izquierdo del río Miño a junto a la N-VI dirección Madrid. Barrio del Puente, s/n - 27004 - LuGO - tel. +34 982 221 228 www.balneariodelugo.com


BALNEARIO DE ARCHENA TERMALIUM

BALNEARIO DE ALANGE

en la provincia de Murcia, en el Paraje natural del Valle de ricote, junto al río Segura, es uno de los balnearios históricos que mejor ha evolucionado, siendo en la actualidad una completísima estación termal, de más de 200.000 m2, donde es posible contemplar importantes restos romanos, disfrutar de modernas piscinas activas o someterse al placentero “masaje archena”, bajo el agua y con lodos autóctonos. en sus instalaciones termales se ofrece todo tipo de tratamiento individual: baños, chorros, duchas, masajes,... además cuenta con el Circuito termal Balnea, un innovador centro de ocio termal con diferentes piscinas y saunas. a la hora de alojarse, ofrece tres alternativas: el Hotel termas ****, en cuyos bajos se ubica el balneario, el Hotel Levante **** y el Hotel León ***.

declarado Monumento Histórico artístico y Patrimonio de la Humanidad por la uneSCO, todo el balneario de alange evidencia el peso de su historia, como las impresionantes termas romanas, o un ara votiva de mármol de los siglos III-IV, dedicada a la diosa Juno. remodelado en 2006, cuenta con amplios y frondosos jardines, que comunican los dos hoteles de que dispone: el Varinia Serena*** y el más reciente, construido a raiz de las reformas, aqualange****. es un balneario lleno de encanto en donde la historia y la vanguardia conviven en una armonía perfecta, que ha sabido consolidarse como un establecimiento modélico, que aborda tratamientos de salud debidamente pautados por el equipo médico, sin descuidar los programas preventivos y de bienestar, liderados por el de Belleza y Salud, un completo tratamiento de oxigenación termal e hidratación facial, con sesiones de baños, contrastes y oxigenoterapia, y el de descanso y recuperación, un intensivo que garantiza librarse del estrés.

Características de las aguas: hipertermales, sulfuradas, cloruradas sódicas y cálcicas, que emergen a 53º C. Indicaciones terapéuticas: reumatismos en general, secuelas posquirúrgicas y de traumatismos, vías respiratorias, dermatología, circulación, tratamientos antiestrés, de belleza y de relax. Situación y accesos: por la A-30, autovía Albacete-Cartagena, salida 121 hacia Archena. A 24 km de Murcia, muy cerca de la Costa Blanca, del Mar Menor, y próximo al aeropuerto de Murcia en San Javier Ctra. del Balneario, s/n - 30600 - arCHena (Murcia) - tel. +34 902 333 222/968 688 022 www.balneariodearchena com Consultar promociones especiales todo el año.

Características de las aguas: radiactivas y oligometálicas, con una temperatura de surgencia de 28ºC. Indicaciones terapéuticas: afecciones del sistema nervioso y del aparato circulatorio, reumatismos, recuperación de traumatismos, problemas circulatorios y alergias. Situación y accesos: por la autovía A-66 (autovía de la Ruta de la Plata), salida 636 hacia la Ex105 en dirección a Alange (10 km.). Estación de tren en Mérida (18 km). C/ Baños, 58 - 06840 - aLanGe (Badajoz) - tel. +34 924 365 106 www.balneariodealange.com

BAGNÈRES DE LUCHON

BALNEARIO DE ZÚJAR

a tan sólo 35 kilómetros de Vielha y apenas ocho de la frontera que nos separa de Francia, se encuentra Bagnères de Luchon, un encantador enclave en el corazón de los Pirineos franceses, que rebosa salud por los cuatro costados. en el fondo de un profundo valle, Luchon es un ejemplo perfecto de Villa termal, que conserva la estampa de la época dorada del termalismo europeo de finales del XIX, pero con un balneario dotado con las más modernas técnicas termales, cuya razón de ser son sus excelentes aguas hiper-termales. dentro de su amplia gama de servicios, en los que no faltan tratamientos tanto individuales como colectivos, merece la pena destacar su vaporarium, una gruta natural con 160 metros de galerías excavadas en plena roca, por donde se filtran los vapores entre 38 y 42ºC que hacen de él un espectacular baño turco, único en europa. el balneario no cuenta con alojamiento propio, pero la villa dispone de un buen elenco de hoteles para alojar al numeroso público que acude durante todo el año a este bello rincón del Pirineo.

Situado en la Comarca de Baza, entre los Parques naturales de las Sierras de Baza y de Cazorla, y a orillas del embalse de negratín, el visitante podrá disfrutar de un entorno natural de gran belleza. Con aguas declaradas mineromedicinales en 1928, el balneario reabrió sus puertas de nuevo en 2013, en un edificio de líneas modernas, con inmensas cristaleras que iluminan su interior y permiten disfrutar de la naturaleza mientras se toma un baño en la piscina activa. el propio balneario dispone de cinco suites perfectamente equipadas, con jacuzzi y terraza-solarium individual, una delicia para los sentidos. a 100 metros, comunicado por un sendero, se encuentra el Hotel Balneario de zújar - La alcanacia, un coqueto hotelito cuyas habitaciones, todas con una cuidada decoración individual, están habilitadas en dos pisos en torno a un agradable patio porticado. Cuenta con un restaurante de cocina mediterránea, con terraza y magníficas vistas al embalse, y piscina al aire libre.

Características de las aguas: hipertermales (entre 65 y 74 ºC) y sulfurado-sódicas. Indicaciones terapéuticas: afecciones del aparato respiratorio, piel y cicatrización de heridas y reumatismos. Situación y accesos: por la N-230 (ctra. de Lleida a Vielha), desvío en Bossòst hacia Bagnères de Luchon (Francia). A 35 km. de Vielha y 50 de Baqueira Beret. Cours des Quinconces - 31110 - BaGnÈreS de LuCHOn (Francia) - tel. +33 561 792 297 www.luchon-bien-etre.fr

Características de las aguas: de mineralización fuerte, sulfatadas mixtas, con una temperatura de surgencia entre 39 y 41 ºC. Indicaciones terapéuticas: afecciones reumatológicas y cardiovasculares, tratamientos neurológicos y broncopulmonares, así como enfermedades ginecológicas y dermatológicas. Situación y accesos: por la A-92 de Granada a Baza, salida 39 de la autovía para incorporarse a la A-315 dirección Zújar y desde allí, a 7 km, se encuentra el balneario, a orillas del embalse de Negratín. Aeropuerto más cercano en Granada (115 km), estación de tren en Guadix (48 km). avda. de los Baños, s/n - km 7 - 18811 zÚJar (Granada) - tel. +34 958 191 000 www.balnearioriodezujar.es


Últimos proyectos

de la Asociación Termalismo de Andalucía al y como viene siendo habitual, la Asociación Termalismo de Andalucía participó en una nueva edición de la Feria Internacional de Turismo, FITUR 2015, celebrada en Madrid el pasado mes de febrero. En esta ocasión, dicha entidad ha acudido de la mano de la Junta de Andalucía, representando a la Villas Termales de Andalucía, y del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, a través del Observatorio Nacional del Termalismo creado en 2010.

Por Raquel Díaz Ocampo Coordinadora Asociación Termalismo de Andalucía

En el stand situado en el Pabellón de Andalucía se ofreció información sobre las Villas Termales y Balnearios de Andalucía, distribuyendo dípticos y otros folletos promocionales totalmente actualizados y realizando diversas presentaciones tanto de proyectos termales recientemente inaugurados

Xavier Ballbé, director de la Asociación Termalismo de Andalucía, en dos momentos de las ponencias llevadas a cabo en el seno de FITUR 2015

14

Nº 34

como es el Balneario de Zújar o de proyectos en construcción como es el Balneario de Frailes. Además, se ha realizado una ponencia en la que el director de la Asociación Termalismo de Andalucía, Xavier Ballbé puso el acento en las consecuencias positivas de desarrollo económico y social que tiene la puesta en marcha de los proyectos termales para los municipios. Tanto es así, que las administraciones cada vez son más conscientes de ello y en 2015 se prevé una inversión de ocho millones de euros en las diferentes Villas Termales de Andalucía para revitalizar su sector turístico, econó-


mico y de empleo. En el stand del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente se presentó el mapa de los Balnearios españoles en funcionamiento en 2015 y un nuevo decálogo para erradicar la publicidad sexista en balnearios realizado dentro del Plan de Igualdad que está desarrollando la Asociación Termalismo de Andalucía con el apoyo del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad. Además, en la conferencia ‘Termalismo y Desarrollo Rural’, impartida por Xavier Ballbé se esbozó toda la oferta turística nacional a través de sus Villas Termales. Más de un centenar de destinos que se han convertido en punto de referencia para muchos turistas que buscan un turismo de salud pero con atractivos complementarios como son los enclaves naturales. Y es que el termalismo es un elemento estratégico de desarrollo rural que ofrece una alternativa sostenible y de calidad a muchos municipios rurales que apuestan por él. Conscientes de ello, la Asociación Termalismo de Andalucía participa en el proyecto Emplea 30+ de la Junta de Andalucía dirigido a personas mayores de 30 años en situación de desempleo y con el que se ha conseguido contratar a 14 personas para desarrollar proyectos de muy diferente índole que abarcan el sector termal en todos sus

ámbitos (social, turístico, formativo, económico, urbanístico, etc.). La participación en este proyecto se convierte, para las personas desem-

ción y con el personal procedente del Plan Emple@Joven que están realizando prácticas profesionales en la entidad.

El termalismo es un elemento estratégico de desarrollo rural que ofrece una alternativa sostenible y de calidad a muchos municipios rurales que apuestan por él pleadas, en uno de los pilares fundamentales que mejorará su posicionamiento en el mercado de trabajo ya que les va a permitir adquirir experiencia laboral e incorporarse a un sec-

tor en pleno desarrollo. Este personal se ha integrado con el equipo técnico propio de la Asocia-

Por otra parte, se está trabajando en el área del envejecimiento activo y saludable con diversas administraciones autonómicas y europeas para incorporar tratamientos con aguas mineromedicinales en terapias para adultos. Y, realmente, ha sido esta múltiple vertiente de trabajo en la Asociación, la turística, terapéutica y la de desarrollo social y empleo en las Villas Termales de Andalucía, la que la ha hecho merecedora este año de la Bandera de Andalucía, un galardón que entrega el Gobierno andaluz a aquellas personas o entidades que hacen de la tierra andaluza un foco de desarrollo y progreso y que es un aliciente más para que la Asociación Termalismo de Andalucía siga trabajando en pro de un sector que cada vez tiene más peso dentro del mundo turístico, del bienestar y del desarrollo social de los municipios protagonistas

.

Nº 34

15


El agua envasada

Por Luis García ´Torrens Fotografías: Tribuna Termal

Los beneficios que nuestros ancestros encontraban en la saludable práctica de “tomar las aguas” en los balnearios, antes de la revolución de los medicamentos, derivó en querer seguir bebiéndola fuera del establecimiento. De esta forma es como surge la práctica de envasar las aguas que brotaban de los manantiales y que procuraban importantes alivios para determinadas afecciones y dolencias. Una práctica que en nuestros días se ha convertido en una necesidad extendida como uso y costumbre por todo el mundo civilizado n

16

Nº 34


uando hablamos de agua envasada o embotellada, hacemos referencia a tres tipos de agua: u Agua mineral natural: agua subterránea bacteriológicamente sana y de composición química constante, cuya pureza natural está garantizada por un perímetro de protección que preserva el acuífero. w Agua de manantial: agua de origen subterráneo que posee unas características naturales de pureza que permiten su consumo. w Agua preparada: agua que ha sido sometida a tratamientos físico-químicos diversos para hacerla potable y apta para el consumo humano. En esta serie de artículos que se presentan a lo largo de estas páginas nos vamos a ocupar del primer tipo, el agua mineral natural, que está considerada un alimento natural cuyas propiedades hacen que sea un producto totalmente distinto al agua de abastecimiento público. Mientras el agua del grifo es un agua de origen diverso, en su mayoría superficial y que debe ser tratada química y microbiológicamente para su desinfección y para garantizar así un consumo seguro a la población, el agua mineral llega al consumidor tal y como se encuentra en la naturaleza, con su misma composición mineral, pureza natural y sin recibir, por tanto, ningún tratamiento de desinfección para su consumo. Las aguas minerales naturales, por tanto, son sanas y puras en origen y tienen una composición química que permanece constante. Se rigen por una legislación muy estricta, de tal manera que son muy pocas las aguas que pueden acceder a este calificativo concedido por las autoridades sanitarias y mineras. Esta legislación exige, entre otras condiciones, que las aguas minerales se envasen tal cual se presentan en la naturaleza, sin recibir tratamiento alguno que altere su composición química y microbiológica natural. Por ello, se envasan siempre a pie de manantial mediante un proceso estrictamente controlado, que las protege de cualquier contacto con el exterior. Hay que resaltar que siempre tienen un origen subterráneo y su composición química es el resultado de un lento equilibrio entre el agua de lluvia infiltrada y los minerales que confor-

man los terrenos por los que discurre en su camino hasta aflorar a la superficie, además del tiempo que tardan en salir y de la profundidad del acuífero del que proceden. Así, podemos definir que tres son los parámetros que influyen en el mecanismo de mineralización del agua: w El tipo de roca por el que circula (acuífero subterráneo): al disolver sus minerales, el agua se carga con las correspondientes sales procedentes de esa disolución. w El tiempo de permanencia del agua en el subsuelo: que puede ir desde unos pocos días hasta miles de años. Por regla general, cuanto mayor contacto haya entre el agua y la roca, mayor será su mineralización. w La temperatura del acuífero en profundidad: a mayor profundidad, mayor temperatura y, en consecuencia, mayor contenido de minerales disueltos.

Las aguas minerales naturales son sanas y puras en origen, con una composición química que permanece constante Clasificación de las aguas minerales

Al ser un recurso minero, en nuestro país es la Ley de Minas la que establece el criterio de clasificación y en función de los minerales disueltos en ellas y pueden ser: - Minero-industriales, cuando su elevado grado de mineralización permite su aprovechamiento industrial, bien sea mediante su uso directo o por la extracción de alguno de sus componentes, y en ningún caso son aptas para el consumo humano. - Mineromedicinales, cuando por su composición en sales disueltas o la presencia de algún elemento específico o por su temperatura, posean propiedades terapéuticas y sean susceptibles de ser utilizadas en tratamientos tópicos o hidropínicos (agua bebida). Es el agua que utilizan los bal-

nearios, aunque también en determinados casos puede envasarse y distribuirse como medicamento fuera de los circuitos alimentarios tradicionales (farmacias, parafarmacias, etc.). Como consecuencia de la entrada de España en la UE, en 1986, y tras la armonización de la legislación nacional con la europea, las aguas mineromedicinales tuvieron que optar por mantener esta denominación y pasar a venderse en farmacias (pudiendo comunicar sus beneficios para la salud) o cambiar su denominación por la consensuada en Europa de “mineral natural”, lo que lleva implícito su comercialización como alimento, además de cómo un producto beneficioso para la salud. Dentro de las minerales naturales, existen diversos criterios par su clasificación, aunque los más importantes que afectan a la mayoría de aguas envasadas son dos: el grado de mineralización y el mineral predominante.

Grado de mineralización

El grado de mineralización viene dado por el residuo seco, que corresponde al peso de las sustancias sólidas (sales minerales) obtenidas por evaporación de un volumen de agua conocido. Según sea la cantidad de residuo seco que queda una vez evaporada el agua pueden clasificarse en: w MUY DÉBIL: hasta 50 mg/l de residuo seco w DÉBIL: hasta 500 mg/l de residuo seco w FUERTE: más de 1.500 mg/l de residuo seco (También está extendida en las etiquetas de las aguas envasadas la denominación “mineralización media” que se corresponde con un residuo seco de entre 500 y 1.500 mg/l).

Mineral predominante

Atendiendo a su composición química, las aguas se clasifican en función del anión (bicarbonatos, sulfato, cloruro, etc.) y el catión (calcio, sodio, etc.) predominante, independientemente de su contenido en sales. De este modo, y en función de las distintas combinaciones encontramos aguas clorurado-sódicas, bicarbonatadas-cálcicas, cálcicas-magnésicas, etc. etc. Según el criterio legislativo de la Directiva Europea sobre aguas minerales se

Nº 34

17


reportaje. agua mineral envasada ©Frank Tschakert

ya que el carbónico natural que pueden contener algunos manantiales, al aflorar a la superficie y entrar en contacto con el oxígeno se desvanece en gran parte, por lo que su incidencia una vez embotellada el agua sería prácticamente inapreciable.

La “edad” del agua

reconocen únicamente las siguientes acepciones siempre y cuando cumplan el contenido cuantitativo: w BICARBONATADAS: más de 600 mg/l de bicarbonatos. w SÓDICAS: más de 200 mg/l de sodio. w SULFATADAS: más de 200 mg/l de sulfatos. w CLORURADAS: más de 200 mg/l de cloruros. w CÁLCICAS: más de 150 mg/l de calcio. w MAGNÉSICAS: más de 50 mg/l de magnesio. w FLUORADAS: más de 1 mg/l de fluoruros. w FERRUGINOSAS: más de 1 mg/l de hierro bivalente. Aunque fuera de su composición mineral, también conviene tener en cuenta la clasificación “con gas” (o carbónicas) que lucen algunas aguas,

18

Nº 34

y que se refiere a cuando su contenido en anhídrido carbónico es superior a 250 mg/l, ya sea de forma natural (proveniente directamente del manantial) o añadido a la hora del embotellado. En este sentido hay que señalar que la inmensa mayoría de las aguas carbonatadas que se encuentran en el mercado son con carbónico añadido,

Como ya se ha dicho anteriormente, el tiempo que el agua pasa en las entrañas de la tierra marca en gran parte sus características minerales. Se denomina “edad” del agua mineral, al tiempo que se supone que el agua ha permanecido en contacto con los minerales en su recorrido entre la filtración como agua de lluvia y su brotación o extracción del acuífero. Caben destacar dos tipos de aguas en relación a su edad: las modernas, que forman parte activa del ciclo hidrológico actual y se renuevan continuamente; y las antiguas, que pueden haber permanecido en el subsuelo durante miles de años. Su estimación se lleva a cabo mediante pruebas físico-químicas, buscando isótopos radiactivos de los que se sabe su edad. Por ejemplo, el tritio (isótopo radiactivo del hidrógeno) constituye una herramienta útil para la identificación del agua subterránea moderna, ya que se transmitieron al agua tras los experimentos de detonación de bombas termonucleares sobre la superficie terrestre entre los años 1951 y 1976: si las aguas tienen ese isótopo podemos decir que su edad es como máximo de 60 años. Para las aguas más antiguas se utilizan los isótopos del carbono 14C (popularmente conocido como carbono 14) y 13C, los mismos que se emplean para datar las edades de antiguos restos humanos.

BENEFICIOS DE LAS AGUAS MINERALES SEGÚN SU COMPOSICIÓN Bicarbonatadas o alcalinas

Más de 600 mg/l de bicarbonatos Facilitan la digestión y neutralizan la acidez de estómago

Cálcicas

Más de 150 mg/l de calcio

Contribuyen a la mineralización de huesos y dientes. Recomendadas para embarazadas, niños, ancianos y prevención de osteoporosis

Magnésicas

Más de 50 mg/l de magnesio

Contribuyen a la mineralización de huesos y dientes. Ligeramente laxantes, ahyudan a combatir el estrés

Hiposódicas

Menos de 20 mg/l de sodio

Beneficiosas para alteraciones renales, hipertensión, retención de líquidos y para los bebés y personas mayores

Fluoradas

Más de 1 mg/l de fluoruros

Ayudan a combatir la caries dental. No deben ser utilizadas de forma permanente por los niños durante el período de dentición.

Carbónicas

Más de 250 mg/l de anhídrido carbónico natural o añadido

Estimulan el apetito y facilitan la digestión

Aguas de mineralización débil (menos de 500 mg/l de residuo seco), o muy débil (menos de 50 mg/l de residuo seco)

Facilitan la produción volumétrica de orina. Las muy débiles están especialmente indicadas para la preparación de alimentos infantiles y la eliminación de cálculos renales


AGUA OFICIAL

AGUA

EQUILIBRADA PARA GENTE QUE NO PARA

Agua Mineral Natural de Galicia


reportaje. agua mineral envasada ©Frank Tschakert

Fases de la cata de agua

Como en prácticamente todas las catas organolépticas de alimentos, las fases que caben distinguirse son tres: la visual, la olfativa y la gustativa. En la fase visual, como ya hemos apuntado quizás la más difícil de determinar en aguas minerales naturales, debido a su pureza, los aspectos a tener en cuenta son los siguientes: w Limpidez: sin residuos ni impurezas. w Aspecto: brillo y transparencia. w Fluidez: sensación de densidad. w Opacidad: si carece de brillo o transparencia. w Turbidez: si existen partículas que restan brillo y transparencia.

La cata de agua Desde siempre el agua se ha definido como una sustancia “incolora, inodora e insípida”. Ahora bien, si entramos en detalles, ninguna de estas tres premisas resulta ser cierta. Dependiendo de su mineralización, el agua puede tener partículas microscópicas en suspensión que determinen una leve tonalidad (aunque bien es cierto que a vista del ojo humano es prácticamente imposible de apreciar). Esas micropartículas en suspensión pueden igualmente transmitir ligeros tonos aromáticos, que se hacen más perceptibles conforme aumenta la cantidad de determinados elementos: sodio, hierro, bicarbonato,… aunque también es cierto que en la mayoría de aguas envasadas son extremadamente difíciles de percibir, salvo, quizás, en las de una mineralización fuerte. Ahora bien, los ligeros tonos aromáticos que se pueden percibir en nariz, se transforman en boca, donde resaltan mucho más nítidamente al conjuntarse los propios sabores de boca (ácido, dulce, salado, amargo y umami), con los matices aromáticos por retronasal y las sensaciones táctiles. Así no es demasiado difícil detectar tonos ácidos (refrescantes), balsámicos (frescos) o amargosos procedentes de los minerales predominantes en su composición.

20

Nº 34

En la fase olfativa los factores a tener en cuenta son los siguientes: w Efecto mineral: en función del elemento predominante. w Frescor: sensación de frescor sobre todo en las carbónicas. w Fango: olor a tierras húmedas. w Cal: típico aroma de las aguas muy calcáreas. w Ferroso: de aguas ricas en hierro. w Acídulo: propio de las aguas con gas. w Grasa: aguas almacenadas en lugares con productos grasos. w Aromas desagradables: típico a “huevos podridos” que producen algunas aguas sulfurosas. Por último, en la fase gustativa, que como ya se ha dicho es la más determinante, ya que se juntan los aspecto sápidos con las sensaciones táctiles, los principales aspecto a considerar son: w Impresión: sensaciones al primer contacto con la boca. w Evolución: sabores que se perciben al mantener el agua en la boca. w Intensidad y persistencia: intensidad y tiempo que duran las sensaciones gustativas. w Gusto: impresión predominante. w Retrogusto: sensaciones que se perciben por retronasal. w Postgusto: sensaciones duraderas al final. w Equilibrada: cuando no hay un efecto predominante. w Frescura: sensaciones globales de frescor en boca. w Matices: dulce, amarga, salada, ácida, metálica, terrosa, hongos, grasa, plástico,… w Con gas: finura y persistencia de la burbuja

Los sabores y aromas cítricos, balsámicos o salados son algunos de los que se pueden apreciar



Agua mineral natural, alimento saludable Por Francisco Maraver Eyzaguirre Director de la Escuela Profesional de Hidrología Médica - Facultad Medicina - UCM Presidente del Comité Científico del Instituto de Investigación Agua y Salud

a propia Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha publicado unas “opiniones científicas” que recalcan la importancia del agua de bebida como elemento nutritivo. No obstante, la norma que rige las aguas potables ordinarias o del grifo, (RD 140/2.003, de 7 de febrero), se basa más “en términos de seguridad para el consumidor (su salubridad) que en sus valores nutricionales”, ya que independientemente de su origen: superficial (ríos, embalses…), subterráneo, desaladora,… hay que tener en cuenta su contenido mineral y sus características físico-químicas que no son constantes pues les afectan condicionantes externos (régimen de lluvias, vientos, temperatura,…). Por otra parte, en las plantas potabilizadoras y desaladoras, éstas son sometidas a diferentes tratamientos: correctores de pH, fluoración, coagulantes/floculantes, filtración, desinfectantes/oxidantes, inhibidores de la corrosión, adsorbentes, agentes reductores, algicidas… (Orden SCO/3.719/2.005, de 21 de noviembre), contabilizándose hasta 88 productos para tales fines. Por tanto, nunca tendremos la certeza de que el agua que se ingiere hoy sea idéntica a la de hace 60, 90 ó 180 días. Atendiendo a estas premisas, no es razonable equiparar las aguas de grifo, desde el punto de vista nutricional, con las Minerales Naturales Envasadas (Tabla 1). Estas se rigen por el RD 1.798/2.010, de 30 de diciembre y se caracterizan porque, además de bacteriológicamente sanas, tienen su origen en un estrato o yacimiento subterráneo; esto las distingue de las res-

Fig 1. – El agua es el principal nutriente de nuestro cuerpo y el mayor segmento de la pirámide alimentaria. EFBW (Federación Europea de Agua Embotellada)

tantes aguas potables ya que su naturaleza se mantiene invariable en el tiempo, al no afectarles los condicionamientos externos citados, debiéndose por ley, proteger la pureza original del acuífero contra todo riesgo de contaminación. Más aún, el envasado se hace en el punto de emergencia y no sufren ningún tratamiento químico ni microbiológico; tan sólo en algunos casos, y siempre previa autorización, se procede a la separación de elementos inestables (hierro, manganeso,…), así como a la eliminación de gas carbónico mediante procedimientos físicos. Por

todo ello, la ley permite reflejar en el etiquetado su composición físico-química. Como destaca el grupo de trabajo salud de la Federación Europea de aguas envasadas (EFBW), sin agua no seríamos capaces de vivir, después del oxígeno el agua es el elemento más importante para la vida humana en la tierra, podemos vivir más de 40 días sin comer, pero no más de 10 días sin agua. El agua contribuye a preservar las funciones físicas, contribuye también a mantener las funciones cognitivas normales y juega un papel funda-

AGUAS MINERALES NATURALES DIFERENCIAS CON AGUAS DE GRIFO AGUA POTABLE ORDINARIA AGUA MINERAL NATURAL

=Composición variable =Origen variable =Condiciones externas =Tratamientos químicos, físicos, bactericidas,...

=Composición constante =Origen subterráneo =Bacteriológicamente sanas =Envasado en punto emergencia =Pureza en origen

Tabla 1

22

Nº 34


mental en la regulación de la temperatura corporal. Entre las distintas funciones del agua en nuestro cuerpo, distinguimos ocho fundamentales: primera, como nutriente esencial, responsable de una correcta hidratación, aporta micronutrientes y oligoelementos; segunda, estructural, forma parte de las células, tejidos y compartimentos del organismo; tercera, lubricante, evita roces entre órganos y amortigua; cuarta, disolvente, de compuestos iónicos y solutos como la glucosa y aminoácidos; quinta, medio de transporte, de la mayoría de las sustancias; sexta, termorreguladora, papel fundamental en el mantenimiento de la temperatura corporal; séptima, metabólica, interviene en las reacciones metabólicas aportando hidrogeniones e hidroxilos y octava, remoción de desechos, vía sistema cardiovascular y aclaramiento renal y hepático. Por otra parte es necesario recordar la necesidad del aporte de agua para una correcta hidratación. El cuerpo humano es incapaz de almacenar agua, de ahí la importancia de conseguir diariamente un correcto equilibrio hídrico, es decir, reponer a partir de la ingesta de fluidos, los alimentos y el agua producida por el propio organismo a partir de las reacciones metabólicas fisiológicas, el agua equivalente a la que se pierde a través de la orina, la piel, la respiración y las heces. No hay que olvidar la necesidad de beber agua suficiente. Si no fuera así, el cuerpo trata de retener agua concentrando la orina y comienzan los síntomas de la deshidratación, es decir, primeramente, con aparición de la sed, y progresivamente, con sequedad de boca, fatiga, disminución del rendimiento físico REFERENCIAS.

Tabla 2. EFSA – Consumo total de agua (influencia edad y sexo)

y mental, dolor de cabeza, mareos… Para evitar esta situación la EFSA recomienda consumir en sujetos sanos adultos, un total de 2 ,5 litros de agua al día en el caso de los hombres y 2 litros en el caso de las mujeres (Tabla 2), teniendo en cuenta circunstancias especiales como el embarazo o la lactancia en el caso de las mujeres, o circunstancias como la climatología, el grado e intensidad de actividad física, tipo de ropa, etc. Es por lo que hay que destacar la trascendencia del agua de bebida como elemento nutritivo

ANEABE. Las Aguas de Bebida Envasadas – Libro Blanco. Madrid: ANEABE, 2012. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition, and Allergies (NDA). Scientific Opinion on Dietary reference values for water. EFSA Journal 2010; 8(3):1459. [48 pp.]. disponible en: www.efsa.europa.eu Fernández-Martín JL, Cannata-Andía JB. Agua de bebida como elemento de la nutrición. Med Clin (Barc). 2008;131:656-7. Iglesias C, Villarino AL, Martínez JA, et al. Importancia del agua en la hidratación de la población española. Nutr Hosp. 2011 Jan-Feb;26(1):27-36. Jéquier E, Constant F. Water as an essential nutrient: the physiological basis of hydration. Eur J Clin Nutr. 2010 Feb;64(2)115-23. Le Bellego L. Scientific basics of water and hydration. Balnea. 2012;6:207. Maraver F, Martínez-Álvarez JR, Vitoria I. El Agua Mineral Natural en la Infancia. Madrid, AEP-ANEABE: 2009. Maraver F, Michán A. ¿Es igual el agua del grifo que el agua envasada? No, sin duda, no. Med Clin (Barc). 2010 Jan 23;134(1):40-2. Maraver F, Michán A, Corvillo I, Aguilera L. Papel de las aguas minerales ricas en calcio en la osteoporosis. Med Clin (Barc). 2011 Nov 19;137(13):619-20. Maraver F. Aguas que nutren, aguas que curan: evidencia científica. En: Aguas que nutren, aguas que curan. Zaragoza, Fundación genes y gentes: 2012, 37-49. Maraver F, Vitoria I, Almerich-Silla JM, Armijo F. Fluoruro en aguas minerales naturales envasadas en España y prevención de la caries dental. Aten Pri-

básico, destacando la ventaja fundamental de las aguas minerales naturales por la constancia de sus principales elementos mineralizantes (los nutrientes mayoritarios que aportan estas aguas son: bicarbonato, calcio y magnesio, necesarios para la vida, en este caso, aportados por la naturaleza de forma equilibrada ) y de ahí sus repercusiones en la salud (de lo que se ocupa otro trabajo de este número), sin olvidar que cuantitativamente el agua representa el mayor segmento de la pirámide alimentaria (Figura 1) n

maria. 2014 Jun 20. doi: 10.1016/j.aprim.2014.04.003. Martínez-Ferrer A, Peris P, Reyes R, Guañabens N. Aporte de calcio, magnesio y sodio a través del agua embotellada y de las aguas de consumo público: implicaciones para la salud. Med Clin (Barc). 2008;131:641-6. Millán Rodríguez F, Gracia García S, Jiménez Corro R, Serrano Liesa M, Rousaud Barón F, Sánchez Martín F, Angerri Feu O, Martínez Rodríguez R, Villavicencio Mavrich H. Análisis de las aguas embotelladas y de grifo españolas y de las implicaciones de su consumo en la litiasis urinaria. Actas Urol Esp. 2009 Jul-Aug;33(7):778-93. Petraccia L, Liberati G, Giuseppe Masciullo S, Grassi M, Fraioli A. Water, mineral waters and health. Clin Nutr. 2006 Jun;25(3):377-85. Schoppen S, Pérez-Granados AM, Carbajal A, Oubiña P, Sánchez-Muniz FJ, Gómez-Gerique JA, Vaquero MP. A sodium-rich carbonated mineral water reduces cardiovascular risk in postmenopausal women. J Nutr. 2004 May;134(5):1058-63. Vitoria I. Agua de bebida en el lactante. An Pediatr (Barc). 2004 Feb;60(2): 161-9. Vitoria I. El agua como nutriente en la infancia. Consumo de bebidas en niños. En Aranceta J, Miján A, Moreno JM. Clínicas españolas de nutrición. Barcelona: Fesnad-Masson, 2005: 177-189. Vitoria I, Maraver F, Ferreira-Pêgo C, Armijo F, Moreno Aznar L, Salas-Salvadó J. The calcium concentration of public drinking waters and bottled mineral waters in Spain and its contribution to satisfying nutritional needs. Nutr Hosp. 2014 Jul;30(1):188-199.

Nº 34

23


Agua mineral y salud Hoy en día sabemos que mantener un estilo de vida saludable es una de las medidas de promoción de la salud más eficaces, y así hacer ejercicio, no fumar y tener una dieta saludable son los mejores aliados de la salud. En los últimos años, la nutrición y, por ello también, la adecuada hidratación de nuestro organismo ha suscitado un enorme interés científico con muchos trabajos de investigación en este campo. En estos estudios se han abordado los beneficios del agua y la adecuada hidratación en cada grupo de edad y condición de salud, pero también los efectos que el agua mineral y sus distintos componentes pueden ejercer en la salud y en la prevención de la enfermedad n

Por Rosa Meijide Faílde Catedrática de Radiología y Medicina Física

l agua no sólo es una bebida refrescante y la que mejor calma la sed. Es mucho más que eso ya que es el componente más abundante del organismo y el líquido en el que se produce el proceso de la vida. Sin embargo, aunque dependemos del agua para prácticamente todas las funciones del organismo, no somos capaces de sintetizarla en cantidades suficientes ni de almacenarla, por lo que para mantener la vida y las funciones corporales debemos ingerir agua regularmente. Por ello el agua debe formar parte de la dieta en cantidades mucho mayores que las de cualquier otro nutriente en la alimentación cotidiana. Pero además, el agua que bebemos, y muy especialmente cuando se trata de agua mineral, se caracteriza por su contenido en minerales y oligoelementos en cantidades variables

24

Nº 34

que aportan cualidades nutritivas y, en algunos casos, favorables para la salud. Es preciso recordar que los minerales son componentes imprescindibles del cuerpo humano que desempeñan funciones esenciales en el organismo y son necesarios, entre otras cosas, para la elaboración de tejidos corporales y para la regulación de la mayor parte de sus reacciones químicas. Un organismo que no reciba un aporte de minerales con la dieta igual o superior a su necesidad diaria, desarrollará enfermedades, siendo imprescindible mantener una concentración normal de minerales en los líquidos corporales. En las sociedades occidentales son frecuentes las deficiencias dietéticas de determinados minerales y la contribución del agua de bebida al aporte de estos electrolitos puede oscilar entre el 1 y el 20% del total de

nuestras necesidades diarias. De este modo, el valor del agua mineral como nutriente viene dado por el agua en sí misma manteniendo el grado de hidratación corporal necesario para la salud y la vida, pero también, y de una manera significativa, por el contenido en sustancias disueltas que van a contribuir, por un lado, al aporte de minerales y oligoelementos esenciales para la vida, y por otro, en función de su mineralización y composición química, van a producir efectos favorables para la salud, para la prevención y, en algunos casos, la mejoría de determinadas enfermedades. Su uso en balnearios desde la antigüedad nos da una idea sobre sus propiedades terapéuticas.


Diferentes composiciones minerales, diferentes beneficios

Existen evidencias científicas de que determinados iones y sustancias presentes en muy diferentes concentraciones en las distintas aguas minerales, tales como calcio, magnesio, potasio, flúor, silicio, selenio, bicarbonato, sulfato, etc., pueden actuar de forma favorable sobre nuestra salud. Expondremos algunos de los efectos estudiados del agua mineral sobre la salud y de una manera especial sobre la prevención de enfermedades muy prevalentes en la actualidad y en las que la dieta y estilo de vida tienen un papel decisivo. Aguas minerales y cálculos en vías urinarias: los cálculos de vías urinarias son muy frecuentes afectando al 12% de la población europea. En la formación de cálculos de vías urinarias van a influir varios factores. De todos ellos, la dieta, incluida la bebida, es la más fácilmente modificable y que ejerce mayor efecto. Por ello está muy bien establecido en medicina que cuando existen cálculos o piedras en el interior de los riñones o de las vías urinarias, sea cual sea la causa, se recomienda la ingesta de, al menos, dos litros de agua con el objetivo de diluir la orina para reducir el riesgo de formación de cálculos. De una manera general son las aguas de débil mineralización (menos de 500 mg/l) las más utilizadas ya que estas aguas poseen un efecto diurético dificultando el depósito de cálculos en vías urinarias y facilitando su eliminación. En España, el 68,7% de las aguas minerales naturales envasadas son de mineralización débil o muy débil. Existen distintos tipos de litiasis y dependiendo de la composición del cálculo se puede recomendar beber un tipo de agua en concreto en función de sus características. Y así las aguas bicarbonatadas serían las más recomendables cuando hay litiasis úrica, litiasis de fosfato cálcico y litiasis oxalocálcica. Únicamente si la litiasis es fosfato amónico magnésica no estarían recomendadas las aguas bicarbonatadas. Agua mineral y Osteoporosis: la osteoporosis es una alteración del metabolismo óseo y según la Organización Mundial de la Salud es uno de los principales problemas de salud pública, que afecta principalmente a las mujeres y que en los próximos años irá en aumento debido al envejecimiento de la población. En esta enfermedad es fundamental la prevención desde la infancia, y en concreto la dieta, incluyendo el agua de bebida. Su contenido en iones como bicarbonato, calcio, magnesio, sodio y silicio tiene un papel importante en la dieta osteosaludable. El calcio del agua se absorbe en un porcentaje similar al calcio de los productos lácteos. Pero en el agua ocurre un hecho adicional y es que

al tomar el calcio por medio del agua de manera continuada a lo largo del día los estudios muestran que habría un efecto más beneficioso sobre la formación del tejido óseo que la ingestión en una o dos veces solamente. Si no hay antecedentes de litiasis renal se aconseja tomar aguas que contengan 50-150 mg/l de calcio. Además, la ingesta de agua rica en calcio, mayor de 150 mg/l, disminuye la secreción de una hormona que inhibe la destrucción

coronaria en mujeres postmenopáusicas. El consumo de agua con magnesio se asocia con menor mortalidad cardiovascular y menor riesgo de aterosclerosis. El potasio presente en gran número de aguas es un nutriente cardioprotector, además de reducir la hipertensión y la mortalidad cardiovascular. El consumo elevado de sodio cuando acompaña al cloruro (sal común) aumenta la presión

Un organismo que no reciba un aporte de minerales con la dieta igual o superior a su necesidad diaria, desarrollará enfermedades, siendo imprescindible mantener una concentración normal de minerales en los líquidos corporales. ósea, actuando, por lo tanto, como protector contra la osteoporosis. El aporte de calcio a partir del agua es una herramienta nutricional en grupos de población como las mujeres postmenopáusicas, sobre todo cuando las ingestas de calcio en la dieta son deficientes. Existen estudios en los que cuando el agua mineral es bicarbonatada, el bicarbonato del agua tiene un efecto alcalinizante que reduce las pérdidas de calcio por orina produciendo un efecto positivo sobre la salud ósea y contrarrestando el efecto de aumento de la pérdida de calcio por orina que provoca el sodio. El magnesio del agua también se absorbe en elevada proporción. Hay estudios que demuestran que el magnesio es beneficioso para la salud ósea, ya que ejerce un efecto alcalinizante en el riñón reduciendo las pérdidas de calcio por orina. Tomar agua con magnesio de manera prolongada en el tiempo ayuda a prevenir la osteoporosis. El silicio, presente en muchas aguas minerales se absorbe rápidamente e interviene en la formación del colágeno y de la matriz ósea protegiendo contra la osteoporosis. Agua mineral y enfermedad cardiovascular: numerosos estudios epidemiológicos llevados a cabo en distintos países relacionan el consumo de aguas duras, ricas en calcio y magnesio, con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares. Aunque no está claro si el papel protector se debe a un mineral o al conjunto de ellos, parece que es el efecto conjunto del calcio, magnesio, alcalinidad y sulfato del agua el que produce el efecto protector. Existen estudios en los que se relaciona el consumo diario adecuado de calcio con un mejor control de la presión arterial. También se ha asociado a menor mortalidad por enfermedad

arterial. Pero se ha visto en varios estudios que el efecto del sodio cuando acompaña al bicarbonato se comporta de diferente modo, disminuyendo la presión arterial sistólica en personas jóvenes y no afectando a la presión arterial de mujeres postmenopáusicas. El silicio, elemento presente en cantidades importantes en las aguas minerales de algunas zonas geográficas, parece tener también un importante papel protector en la prevención de las enfermedades cardiovasculares aparte del papel protector Existen además otros estudios realizados con aguas minerales alcalinas, ricas en bicarbonato, magnesio, sodio y silicio que han puesto de manifiesto un efecto favorable sobre la salud cardiovascular. El consumo de aguas bicarbonatadas sódicas reduce la absorción de lípidos después de haber ingerido agua junto con alimentos, y reduce un 15% el colesterol total y el colesterol LDL (colesterol malo), uno de los principales factores responsables de la aterosclerosis y, a su vez, de los accidentes cardiovasculares como el infarto de miocardio o el ictus. Uno de los principales resultados de estos estudios ha sido que, a pesar del elevado contenido en sodio de estas aguas, la presión arterial no aumenta y no afecta al remodelado óseo. Podemos concluir que el valor del agua mineral viene dado por el agua en sí misma que mantendrá el grado de hidratación corporal necesario para la salud y la vida, pero también, y de una manera significativa, por el contenido en sustancias disueltas que van a producir efectos favorables para la salud. Y debemos seguir investigando para poder sacar a la luz muchos de los efectos del agua mineral todavía poco claros n

Nº 34

25


Composición y etiquetado del agua mineral natural

Por Antonio Borrell Azlor Director Científico y de Innovación Laboratorio Dr. Oliver Rodés

l primer análisis completo de un agua mineromedicinal que se realizó en el Laboratorio Dr. Oliver Rodés fue en 1903. Desde entonces, el laboratorio analiza sistemáticamente la mayor parte de las aguas minerales naturales de España y algunas que se comercializan en otros países. En un principio las aguas mineromedicinales se podían envasar con esta denominación. Es con la entrada de España en la Unión Europea en 1986, cuando un agua mineromedicinal deja de tener dicha denominación para su comercialización y pasan a denominarse aguas minerales naturales. El uso de las aguas mineromedicinales quedó limitado a los Balnearios, ya sea por

26

Nº 34

cura tópica o por cura hidropínica. La causa principal era que algunas aguas, por sus especiales características, no podían comercializarse en el comercio general de alimentos ni se podían consumir de forma indiscriminada por cualquier clase de consumidor. Por este motivo no todas pudieron comercializarse en las superficies comerciales habituales y pasaron a venderse únicamente en las farmacias con la calificación de mineromedicinal. Por definición, un agua mineral natural debe indicar en su etiqueta los componentes mayoritarios y característicos. Los componentes mayoritarios son aquellos que aportan la mineralización a un agua, por ejemplo bicarbo-

natada sódica, bicarbonatada cálcica, etc. También por definición, la composición de un agua mineral natural debe mantenerse estable en el tiempo, en lo que se refiere a sus componentes mayoritarios. Por tanto, periódicamente se realiza el análisis de esos componentes para demostrar su estabilidad.

¿Cuáles son los componentes mayoritarios de un agua mineral natural?

Los aniones fundamentales que habitualmente podemos observar en una etiqueta de agua mineral natural son bicarbonato, sulfato y cloruro, mientras que los cationes principales son el calcio, el magnesio y el


sodio. Asimismo se indica también el residuo seco, que nos informa del grado de mineralización que tiene el agua. El residuo seco corresponde al peso de las sustancias sólidas (sales minerales) obtenidas por evaporación de un volumen de agua conocido.

¿Qué debe contener obligatoriamente la etiqueta de un agua mineral natural?

En base a su composición y de acuerdo con la legislación vigente aplicable, en la etiqueta se deben indicar una serie de menciones que se describen a continuación. La denominación de venta que debe aparecer es “Agua Mineral Natural”, que la diferencia de otras aguas envasadas. Lo más importante es que debe indicarse el nombre del manantial. En este sentido la filosofía de la legislación de las aguas minerales naturales se basa en que cada manantial tiene una composición específica en minerales que la caracteriza y diferencia de cualquier otra. Así mismo, debe indicarse el término municipal y provincia donde se ubica el manantial. También es obligatorio indicar en la etiqueta de un agua mineral natural el análisis de sus componentes mayoritarios. En ocasiones, la Administración comprueba mediante análisis que la composición de los elementos característicos se mantenga estable. Por otro lado debe indicarse el volumen del envase y la fecha de consumo preferente. La legislación vigente aplicable al etiquetado de Aguas Minerales Naturales envasadas no exige fecha de caducidad pero sí una fecha de consumo preferente, y además no fija un

Con la entrada de España en la Unión Europea en 1986, las aguas mineromedicinales dejan de tener dicha denominación para su comercialización y pasan a denominarse aguas minerales naturales tiempo máximo a partir de la fecha de envasado. Por nuestra experiencia nosotros recomendamos indicar una fecha de consumo preferente no superior a tres años después de su envasado.

¿Qué otras menciones puede indicar una etiqueta?

Según el grado de mineralización del agua, podremos tener: wDe mineralización muy débil, cuando el residuo seco es inferior a 50 mg/L wOligometálica o de mineralización débil, cuando el residuo seco es inferior a 500 mg/L wDe mineralización media, cuando el residuo seco se encuentra entre 500 y 1500 mg/L wDe mineralización fuerte, cuando el residuo seco es superior a 1500 mg/L Otras menciones que observamos en las etiquetas son “Indicadas para dietas pobres en sodio”, que se puede utilizar si su contenido en sodio es inferior a 20 mg/L. Según los médicos hidrólogos estas aguas están indicadas para pacientes hipertensos o con problemas renales. La mención “Indicada para la prepara-

ción de alimentos infantiles” en principio se puede utilizar para cualquier agua mineral natural. La Agencia Española de Consumo y Seguridad Alimentaria (AECOSAN) está trabajando para establecer unos criterios para su utilización, ya que la Directiva Europea (2009/54) no los tiene establecidos. Aparte de estas menciones específicas que puede tener la etiqueta de un agua mineral natural, también pueden aparecen menciones como “Conservar en lugar fresco y seco” y “Proteger de olores y sabores intensos”, que podrían perjudicar al contenido del envase debido a la permeabilidad de los materiales plásticos a los gases. Cabe destacar que aunque desde antaño se ha considerado a las aguas como insípidas, su composición característica en componentes minerales les confiere un cierto sabor que el consumidor cada vez diferencia más. El contenido en sales minerales de un determinado agua mineral natural proporciona unas sensaciones en el paladar que hace que el consumidor elija entre una y otra. Por ello, es importante que cada envase de agua mineral natural refleje claramente el nombre del manantial, para poder diferenciarse de otras n

Nº 34

27


©tikoisonline.com

Agua mineral el sector opina a historia de Europa ha estado muy ligada al aprecio por las aguas minerales. De hecho, el agua mineral que ahora disfrutamos tiene su origen en la importante tradición balnearia que se desarrolló durante todo el siglo XIX y principios del XX, basada en los efectos terapéuticos de las aguas mineromedicinales. Fue el deseo de los visitantes de los balnearios y centros termales de seguir beneficiándose de estas aguas tan singulares en sus casas lo que hizo que el agua mineral comenzara a envasarse y a comercializarse en las farmacias bajo la denominación de “mineromedicinal”. Sin embargo, la gran demanda de los consumidores hace que en los años 50 las aguas minerales empiecen a venderse en centros de alimentación bajo la denominación de “agua mineral natural”, como consecuencia de la adaptación del ordenamiento jurídico al europeo.

Del manantial a la mesa

El agua mineral es un producto creado por la Naturaleza. Es el resultado de un proceso natural que comienza cuando el agua de lluvia o de nieve se va filtrando lentamente a través de las rocas de una montaña. Aquí empieza un largo viaje subterráneo en el que el agua adquiere una determinada composición en minerales, que le aportará

28

Nº 34

Por Irene Zafra Secretaria General de ANEABE

su singularidad y carácter único, quedando finalmente protegidas de toda contaminación en un acuífero situado en la profundidad de la tierra. Así, la temperatura, el tiempo de permanencia y la profundidad del acuífero completarán la personalidad inimitable de las aguas minerales naturales. Todos estos factores hacen que no existan dos aguas minerales iguales. Cada agua mineral natural queda ‘etiquetada’ en función de su particular recorrido y de su propia historia evolutiva en el subsuelo, aportando una composición mineral y un sabor únicos. El gran valor del agua mineral natural es que es sana y pura en origen. Por eso, al ser envasada en el propio acuífero, mantiene intacta su pureza original y no necesita ni recibe ningún tratamiento químico de desinfección, ni filtrado doméstico para su consumo. Además, mantiene siempre constante la composición mineral que ha adquirido en la naturaleza, por lo que podemos conocerla en todo momento, simplemente con consultar su etiqueta. Es un agua inimitable en estado natural que constituye una forma muy adecuada para hidratarnos ya


que, además de aportarnos minerales y oligoelementos beneficiosos para nuestro organismo, no nos aporta ninguna caloría.

ANEABE: la voz del sector

Para dar voz al sector de las aguas envasadas, en 1978 nace la Asociación Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas (ANEABE), como una organización empresarial sin ánimo de lucro que agrupa y representa a la práctica totalidad del sector dedicado al envasado de agua en sus diferentes categorías: minerales naturales, de manantial y potables preparadas. Desde entonces, ANEABE actúa como interlocutor del sector de aguas envasadas, desarrollando acciones de investigación y promoción de la categoría, al mismo tiempo que presta un continuo asesoramiento a sus empresas asociadas.

Medio ambiente

ANEABE y su sector están muy sensibilizados con la protección de la naturaleza y son pioneros en muchos aspectos. La producción de aguas minerales en España representa tan sólo el 0,02% de los recursos hídricos subterráneos, pero dichos recursos son gestionados por el sector de forma sostenible, cuidando los manantiales y su entorno y asegurando el equilibrio natural de los recursos tanto en calidad como en cantidad. En calidad, porque preserva la pureza original del agua mineral, para lo que establece un perímetro de protección del acuífero y, en cantidad, porque respeta el caudal máximo de aprovechamiento del agua que conceden las autoridades mineras. El envase es imprescindible para que el agua mineral pueda almacenarse y distribuirse en condiciones de higiene y seguridad para su consumo y, además, es un canal muy importante de información al consumidor donde figuran, entre otros datos, el origen y la composición química del agua mineral. Para que su gestión medioambiental sea cada vez más eficiente, la industria del agua envasada invierte una gran cantidad de esfuerzos y recursos en optimizar sus envases. De hecho, la Asociación impulsó hace 15 años la creación de ECOEMBES, de la que es socio fundador. Además, colaboró muy activamente en la implantación de la Ley de Envases y Residuos de Envases que regula que las empresas se ocupen de una gestión adecuada de los mismos mediante su contribución económica (Punto Verde) a un sistema integrado de gestión (ECOEMBES). Todos los envases y embalajes del sector son 100% reciclables y cumplen estrictas condiciones medioambientales en prevención, reutilización y reciclaje. De hecho, según datos de ECOEMBES, en 2013 se ha conseguido reciclar en España un 72% de los envases plásticos. Además, en los últimos años se ha reducido más de un 40% el peso de envases y embalajes y un 25% el peso de los tapones. Igualmente, nuestro sector ha sido pionero en la industria alimentaria en la fabricación y diseño de envases PET comprimibles para que ocupen menor espacio en los contenedores. Este hecho permite el incremento de la eficacia en la recogida en un 60% de peso por contenedor. Como gran ejemplo y síntesis de su fuerte compromiso medioambiental, el sector del agua envasada se propuso dar un paso más allá en materia medioambiental con la firma entre ANEABE y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA) del Compromiso Voluntario del Sector de las Aguas Envasadas “2015, Naturalmente”. A través de este documento se establecen una serie de compromisos voluntarios mediante los que el sector de las aguas envasadas se compromete a seguir avanzando hacia la sostenibilidad, logrando objetivos mensurables en los principales retos medioambientales que afronta el sector alimentario: la gestión

medioambiental de sus envases, el ahorro energético, el ahorro de agua industrial y la protección del entorno. Unos objetivos medioambientales que van más allá de lo que se establece en el marco jurídico nacional y europeo.

Controles de calidad

No todas las aguas pueden optar al calificativo de “Agua Mineral Natural”. Para ello deben pasar un largo expediente administrativo y numerosos controles, con el fin de demostrar que cumplen una gran cantidad de requisitos (pureza en origen, constancia de composición mineral…) y que aportan efectos beneficiosos para la salud. Pero, una vez declaradas con tal denominación, la industria realiza más de 300 análisis diarios para monitorizar la calidad y estabilidad del agua envasada. Y es que las aguas minerales naturales son, junto con los alimentos infantiles y los productos dietéticos, los productos más reglamentados en cuanto a calidad y seguridad alimentaria. Esto se debe a que el agua mineral natural es un producto tan singular que debe llegar al consumidor en su estado de pureza natural. Así pues, directivas de la Unión Europea, complementadas con la legislación española y las buenas prácticas del sector de aguas envasadas, ponen a disposición del consumidor un alimento natural, saludable y seguro.

Motor de empleo

Una particularidad de esta industria es la creación de riqueza en zonas económicamente deprimidas ya que, por sus características, las plantas envasadoras deben instalarse en los mismos lugares de captación del acuífero, que suelen coincidir con zonas rurales sin tejido industrial. La industria española de aguas envasadas está compuesta por cerca de 60 empresas distribuidas por todo el territorio nacional. En conjunto, dan empleo directo a 4.500 personas e indirecto a decenas de miles n

Nº 34

29


Mapa envasadoras_Maquetaci贸n 1 6/7/15 15:55 P谩gina 30


Mapa envasadoras_Maquetación 1 6/7/15 15:55 Página 31

info@aquafeet.es

Nexo de unión entre profesionales del mundo del Turismo de Salud y Bienestar para propiciar el diálogo y el intercambio de conocimientos entre Iberoamérica, España y Portugal

¿quieres participar?

Entre todos haremos más Contacta con nosotros:

www.aitb.org.es - info@aitb.org.es – Tel. (+34) 916 166 350

Asóciate:

http://cursos-aitb.com/tienda/es/

Piscinas, Wellness, Spas Instalaciones deportivas Obra pública y privada Servicios post ejecución de trabajos Reforma y rehabilitación Oficina técnica y consulting C/ Xoán de Novoa, nº 1 bajos - 32004 Ourense Tel: 988 227 902/911 - Fax: 988 240 835 info@lisardodorribo.com - www.lisardodorribo.com


El embotellado del agua mineral: cuatro siglos de historia A partir del siglo XVII el consumo de las aguas minerales y la cura balnearia se extiende por toda Europa debido a sus virtudes y a los beneficios que comporta para la salud. Es precisamente la popularización de los balnearios y el deseo de los visitantes y “agüistas” de seguir disfrutando de estas aguas en sus hogares, la razón fundamental de que el agua mineral comience a envasarse y comercializarse

.

32

Nº 34

Texto e imágenes: Josep Sánchez Ferré


esde finales del siglo XIX y bajo la denominación de agua mineromedicinal veremos cómo se venden primero en “boticas” y farmacias hasta llegar a las grandes áreas comerciales de hoy día, facilitando el acceso de estas aguas a los núcleos urbanos. La demanda de consumo del agua mineromedicinal, recomendada por médicos y científicos de la época, favorecerá la creación de una próspera industria de envasado, que pasará en pocos años de los métodos manuales iniciales en la preparación y llenado de los envases hasta su total automatización. La incorporación de los avances tecnológicos en su proceso, junto a las facilidades de transporte permitirá su rápida difusión, manteniendo un notable crecimiento hasta nuestros días.

Orígenes del uso terapéutico de las aguas minerales.

Conocemos el efecto beneficioso de determinadas aguas minerales en nuestra salud, desde que el médico griego Hipócrates (460 a.C.-370 a.C.) señaló en sus escritos “sobre los aires, aguas y lugares” un estudio sobre las diversas aguas y sus propiedades para el alivio de algunas dolencias. Sabemos también que en época romana se difundieron los estudios de Plinio el Viejo (23-79) que estableció una primera clasificación de las aguas minerales naturales, impulsando su uso en bebida y baños, iniciándose la práctica del envasado del agua en ánforas y jarras de arcilla para extender su uso con facilidad, confirmados por numerosos descubrimientos arqueológicos efectuados en termas y baños que proliferaron por todo el Imperio Romano. Por el contrario se mantienen todavía imprecisos los orígenes y sistemas de expedición de estas aguas medicinales. En este sentido y por su indudable importancia en el ámbito de la orfebrería hispanorromana es destacable la Pátera de Otañes, que descubierta en Castro Urdiales (Cantabria) en 1798, ha sido considerada como el documento iconográfico relacionado con las aguas salutíferas más importante de cuantos han aparecido en la Península. Durante el periodo romano se introduce la medicina profesionalizada de

Pátera de Otañes. De forma simple, de base plana, está realizada en plata con algunos elemento recubiertos de oro. Tiene un diámetro de 21,1 cm y pesa 974 gramos. El anverso se decora con escenas en bajo relieve relacionadas con la Salus Umeritana, representando a la diosa de la salud con forma femenina y otros personajes que muestran el proceso de recogida y transporte del agua. El resto de las escenas hacen alusión al culto que suscita el manantial y su valor curativo por lo que se le ha atribuido un carácter votivo. De cronología incierta, los últimos estudios la han situado a finales del siglo II o inicios del III. En el año 2000 ha sido declarada Bien de Interés Cultural y actualmente la pátera se conserva en manos de la familia Torre de Otañes.

procedencia griega junto a ingentes obras de ingeniería sanitaria, aporte de agua potable, construcción de depósitos, alcantarillado, etc. y sus costumbres higiénicas (termas públicas y baños privados). Con posterioridad, la sociedad hispanoárabe continuará con el uso de los recursos hidrológicos de la península, reconstruyendo

o mejorando las instalaciones de la época romana y afianzando una práctica médica que recurría a las virtudes de las aguas minerales para el alivio de las enfermedades. Durante la Edad Media, se sabe que el Emperador Lotario II (1075-1137) debido a las epidemias de peste en Italia, se hacía llevar el agua de los

Jarras de gres, (1836-66) utilizadas en el transporte del agua mineral en los balnearios alemanes y franceses, hasta finales del siglo XIX. No se conoce el empleo de este tipo de envases en España.

Nº 34

33


crónica histórica. aguas envasadas manantiales de Burgbernheim hasta su residencia de Núremberg. Mucho más tarde se han recogido testimonios del transporte del agua de Plombières hasta la residencia de los Duques de Lorena para tratar al Duque Francisco I de Lorena (1545). El uso de las aguas minerales como terapia se consolida por los tratados de los médicos españoles en el Renacimiento. Iniciado por Arnau de Vilanova(1) (1238-1311) médico de Jaime II de Aragón, al que seguirá Julián Gutiérrez de Toledo(2) médico de los Reyes Católicos , Francisco Vallés Covarrubias y Luis Mercado(3), culminará cuando en 1697, el Dr. Alfonso Limón Montero, catedrático de Medicina de la Universidad de Alcalá de Henares, publica su famoso “Espejo cristalino de las aguas de España” que se considera el primer tratado de Hidrología médica española.

Las primeras botellas

Las aguas minerales se envasan por primera vez para su venta en el siglo XVI, en la población de Spa (Bélgica). Durante esta época se utilizarán como transporte del agua mineral unas jarras de gres(4) elaboradas manualmente, dotadas de tapones de cera lacrada (para garantizar su procedencia) y asentadas con paja en cajones de madera. Los comerciantes las transportaban por tierra y por mar, vendiéndolas en lugares muy distantes de sus propias fronteras(5),

El manantial de las Vilas del Turbón, disponía de una fuente para la toma de las aguas en el interior del balneario con un espacio de reposo anexo (1927)

utilizando carros que circulaban preferentemente de noche para conservar mejor las virtudes de las aguas. Francia será el primer país en establecer, desde 1772, una disposición Real para el examen y distribución de las aguas minerales, dando paso a las explotaciones de las aguas minerales de Vichy, Vittel, Evian, etc. En España la primera reglamentación sobre el uso de las aguas minerales se dictará en 1816 con la declaración de utilidad pública y la imposición de un director médico. Hasta finales del

Botellas de vidrio soplado utilizando molde, elaboradas manualmente. Ejemplares belgas de 1780-1800, de color ámbar con la base plana reforzada.

34

Nº 34

siglo XIX, el uso del agua mineral se entendía como una actividad artesanal dependiente de los balnearios y su distribución, muy limitada, se ceñía a las poblaciones cercanas a través de las boticas y farmacias. El abandono progresivo del gres a favor del vidrio vendrá propiciado por la facilidad de limpieza y su menor peso, pero todavía se mantendrá la fabricación de botellas de vidrio de forma artesanal. Será a partir de entonces cuando se crea la demanda creciente del embotellado del agua mineromedicinal de origen balneario, apreciados por los propios agüistas y recomendadas por los científicos del momento. En este sentido serán determinantes las manifestaciones de químico Louis Pasteur (1822-1895), cuando en 1865 y alertado por las contaminaciones de las aguas superficiales que podían llegar a transmitir enfermedades infecciosas recomendó a la población beber aguas minerales embotelladas.(6) A finales del siglo XIX se perfeccionan las máquinas de soplado de vidrio semiautomáticas,(7) siendo capaces de producir 200 botellas por hora, tres veces más rápido que los métodos anteriores. En 1892 se patenta el tapón corona que sustituye al tapón de corcho utilizado hasta entonces y en 1907 aparece en EEUU la primera máquina totalmente automatizada


para la fabricación de botellas de vidrio que permite fabricar 2.500 botellas por hora.

El proceso de embotellado

En la España de finales del siglo XIX, los establecimientos balnearios de alto nivel en manos de empresas o sociedades con capacidad de inversión, trataron de reproducir el modelo europeo de centros de ocio y diversión, iniciándose la construcción de los grandes hoteles, casinos, etc. Esta actividad se complementará con la aparición de las primeras plantas de embotellado. Así aparecerán las envasadoras de los mejores balnearios de la época: Vichy Catalán, Solares, Solán de Cabras, Mondariz, Cabreiroá, Lanjarón,…(8). Pero también instalaciones más modestas de embotellado de las aguas en Carabaña, Loeches, Firgas, etc. El desarrollo de la creciente actividad embotelladora queda demostrado por el registro de marcas y patentes por parte de las empresas españolas líderes en este sector, que rápidamente buscarán un reconocimiento internacional presentándose a las Exposiciones Universales de 1873 y 1876 y que finalmente obtendrán en la exposición de París de 1878. La legislación del momento respecto al embotellado y etiquetado de las aguas minerales exigía la presentación de los análisis clínicos en las botellas que permitieran la identificación del tipo de agua, circunstancia que se aprovechó para publicitar en las etiquetas de los envases las marcas de las aguas o los mismos balnearios de procedencia. Artistas, grabadores e ilustradores de la época colaboraron en el diseño de las etiquetas y logos que todavía perduran en muchos casos. En la mayoría de balnearios el proceso de envasado del agua mineral se realizaba manualmente en almacenes o locales habilitados para tal fin situados en el mismo manantial. Se utilizaban botellas de cristal que previamente lavadas a mano se rellenaban con el agua mineromedicinal en procesos muy poco mecanizados. Posteriormente se cerraban con corcho o cera, en algunos casos se envolvían en papel de seda, para finalmente colocarlas en cajas de madera rellenas de paja para evitar rotu-

De arriba a abajo: Embotellado, taponado y etiquetado en el mismo manantial de Lanjarón (1908). Embalaje y expedición de las aguas de Contrexeville: etiquetado, enfundado, empaquetado previo al embalaje en cajas de madera (1906). La primera máquina automática para la fabricación de botellas de vidrio, diseñada por M.J. Owens en EEUU, en 1904, con 10 cabezas era capaz de fabricar 3600 botellas por hora.

Nº 34

35


crónica histórica. aguas envasadas

De arriba a abajo: Mecanización del embotellado de las aguas en Vittel (1910). Embotellado y almacenaje de las aguas del manantial Cachat en Evian (1910). Las primeras líneas de envasado continuo de agua mineral en Vichy (1927).

36

Nº 34

ras en el transporte. La comercialización y distribución de las aguas utilizando primero carros de tracción animal, para pasar posteriormente a transportes automóviles se limitaba por lo general a las farmacias o pequeñas empresas de distribución que lo repartían por los establecimientos comerciales de las poblaciones próximas. Es conocida la presencia de aguas españolas en el extranjero (sobre todo en el mercado americano: Cuba, Argentina,…), por el impulso de propietarios de manantiales, a menudo enriquecidos por sus actividades en las Américas (indianos), que al volver a su país de origen invirtieron sus fortunas en actividades filantrópicas o productivas como la inversión en establecimientos termales. Es el caso de Casimiro Gómez en el balneario de Lérez (Pontevedra), J.M. García Barbón en Cabreiroá (Ourense), y buena parte de los socios de la compañía Vichy Catalán, en Caldes de Malavella (Girona). La crisis económica generada por la Guerra Civil se reflejará en los establecimientos balnearios y en consecuencia las plantas embotelladoras vinculadas a éstos, muy dañadas tras el conflicto, se verán obligadas a detener su actividad. La caída de la demanda provocará la venta de numerosos balnearios para otros usos distintos(9) (sanatorios, centros de salud, etc.) y tan solo los establecimientos con plantas embotelladoras independientes superarán las condiciones de la penuria de la posguerra. Es el caso de Vichy Catalán, Firgas, Carabaña o Mondariz que pudieron reanudar su actividad embotelladora en los años cuarenta, ayudados por el deficiente suministro de agua potable y la escasez de medicinas que fomentaron su utilización como remedio natural. A finales de los años cincuenta se vive en España un cierto aperturismo económico que permitirá disponer de créditos para mecanizar y regenerar la industria del agua embotellada, hasta entonces inexistente. Y por otro lado dejará de ser utilizada como remedio terapéutico para convertirse de manera progresiva en consumo como agua de mesa en todo el país. De todas formas la industria del agua embotellada continúa atomizada, la mayoría de balnearios embotellan sus propias aguas para el


La evolución de los medios de transporte supone un gran avance para la implantación del agua mineral envasada en el comercio. Arriba: Expedición y transporte de las aguas de Cabreiroá. (1910) Abajo: Expedición de aguas minerales en Alemania (1917)

Nº 34

37


crónica histórica. aguas envasadas

El diseño de las etiquetas para las botellas de agua mineral se deja en manos de los mejores artistas del momento. En muchos casos han sido ya autores de la publicidad y folletos de los mismos balnearios. Artistas y dibujantes como F. Mellado, en Benasal; B. Arribas en Carabaña; J. Llaverías en la Espluga de Francolí, etc. aparecen como autores de las ilustraciones de las etiquetas.

38

Nº 34


consumo local o de proximidad. En las Guías Oficiales de Balnearios y aguas minerales publicadas entre 1944 y 47, aparecen entre 27 y 29 balnearios que exclusivamente se dedican a la venta del agua embotellada, otros 9 que fabrican productos derivados de sus aguas (sales, jabones, etc.) y finalmente entre 51 y 54 establecimientos balnearios que embotellan sus aguas. Lo que supone que de un total de unos 160 balnearios activos en esta época más de la mitad de ellos embotellaban sus aguas bien para consumo propio, bien para su venta en mercados cercanos. A partir de la década de los sesenta la mayoría de las plantas de embotellado del país seguían ligadas a los establecimientos balnearios, pero la progresiva pérdida de clientes permitirá a las envasadoras desvincularse de las casas matrices, iniciando una actividad industrial independiente. La progresiva automatización de los procesos de embotellado, favorecerá el relanzamiento de la explotación comercial de las aguas envasadas, que se convertirán en su mayoría en aguas de mesa, con un consumo creciente por parte de los mercados. El crecimiento de esta actividad industrial, produjo los procesos de concentración de empresas y más tarde las grandes multinacionales penetraron en el mercado español….. pero esto ya es otra historia.

.

NOTAS 1. Escribió De aquis medicinalibus (“Sobre las aguas medicinales”), describiendo con detalle compuestos farmacológicos elaborados con agua mineral. 2. Médico de los Reyes Católicos, que en 1498 publica su “Cura de la piedra y dolor de la yjada y cólica rrenal”, en la que recomienda las aguas de diferentes manantiales españoles. 3. Los médicos de Felipe II y Felipe III, Francisco Valles Covarrubias (1524-1592) y Luis Mercado (1525-1611), respectivamente, son verdaderos impulsores de la utilización de las aguas minerales en sus escritos y en sus prácticas, hasta el punto que este último, a comienzos del s. XVII, impulsa la construcción de casas de baños porque considera que en ellas se pueden curar muchas enfermedades. 4. En España no se conoce la fabricación de botellas de gres para el agua mineral. Por el contrario la región de Westerbald (Alemania) fue mundialmente conocida por la producción de botellas de gres para todos los países europeos que embotellaban sus aguas, que se utilizaron también para otros tipos de bebidas dadas las excelentes condiciones del material para la conservación de las propiedades de los líquidos. 5. Es sorprendente comprobar el año de inicio de exportaciones,

Los beneficios del consumo de las aguas minerales se extienden a los niños y jóvenes de la posguerra. (Tona, 1954)

confirmadas por documentos de archivo: Italia (1585), Inglaterra (1600), Rusia (1600), Estados Unidos (1700), América latina (1737). Así como las cantidades: en 1772 Spa exportó a las distintas capitales europeas 134.000 botellas de agua. Solo en Suecia se importaron aproximadamente 30.000 tinajas y botellas de agua mineral provenientes de distintos establecimientos termales. 6. La situación de la transmisión del cólera y la fiebre tifoidea era tan alarmante que en su momento llegó a decir que “bebemos el 90 por ciento de nuestras enfermedades”. Sus experimentos refutaron la generación espontánea y crearon el principio Omne vivum ex vivo, clave en la actual teoría celular. Las consecuencias prácticas de su teoría lo llevaron al desarrollo de vacunas para varias enfermedades y la impulsión de la higiene como método efectivo contra el contagio de las enfermedades. 7. En 1887 la fabricación de vidrio se convierte en un proceso semiautomático cuando Ashley introdujo una máquina capaz de producir 200 botellas por hora en Castleford, Yorkshire, más de tres veces más rápido que los métodos de producción anteriores. 8. Margarita Vilar Rodríguez/Elvira Lindoso Tato.: La explotación empresarial de las aguas mineromedicinales: La industria del agua embotellada en España (1850-2012). Comunicación del XX Congreso de la AEHE. Madrid. 2014. 9. Sánchez Ferré, José.: Guía de las Instalaciones balnearias en España. MOPU Madrid 1992.

Nº 34

39


Juan Carlos San José un corredor de fondo del termalismo español Doctor cum laude en Medicina por la Universidad Complutense de Madrid y Especialista en Hidrología Médica, es el presidente de la Sociedad Española de Hidrología Médica desde 1998. Miembro de numerosos comités científicos, asociaciones e instituciones de medicina e hidrología y ponente en congresos nacionales e internacionales, Juan Carlos San José también ejerce esporádicamente la docencia, ha publicado una treintena de trabajos en revistas nacionales e internacionales y ha dirigido durante diez años un balneario al que situó entre los más carismáticos de España. Una trayectoria profesional que avala sobradamente su reconocimiento como una de las personas más versadas en termalismo y salud de nuestro país

.

40

Nº 34

Por Teresa Pacheco


Fundada en 1877, la Sociedad Española de Hidrología Médica es una de las sociedades científico médicas más antigua de España. Explíquenos brevemente la historia de la sociedad. En 1877 no existía ni Cátedra de Hidrología Médica (1912) ni la Especialidad de Hidrología Médica (1978). Los médicos que ejercían en los balnearios (conocidos entonces como "Médicos de Baños") ante la necesidad de actualizar conocimientos, intercambiar experiencias y debatir casos clínicos, crean la Sociedad como cuerpo de doctrina científica, y además, como foro para compartir preocupaciones sobre aspectos de su ejercicio profesional. Durante los 35 años siguientes a su fundación, fue la única institución que se ocupó de los conocimientos que formaban la especialidad hasta que se creara la Cátedra de Hidrología Médica en 1912. Desde la fundación la actividad ha sido continua y los fines siguen siendo los mismos: promover el estudio, investigación, enseñanza, divulgación y ejercicio profesional de la Hidrología Médica, así como el desarrollo de la cura balnearia, y fomentar actividades científicas para debatir temas relacionados con la Especialidad. Con 160 socios somos una sociedad pequeña porque el número de especialistas es pequeño en comparación a otras especialidades médicas. El número de plazas de Hidrología Médica ofertadas anualmente en el MIR es de diez. Pero a pesar del pequeño tamaño, nuestra Sociedad esconde mucha materia gris. Tenemos un gran número de doctores y de miembros con dos especialidades médicas. Además, no solo está constituida por médicos, sino también por algunos otros profesionales relacionados con las curas balnearias, algunos de ellos con dos licenciaturas. Así tenemos socios licenciados en Farmacia y Ciencias Químicas, en Ciencias Físicas y Ciencias Químicas, en Medicina y en Derecho, hidrogeólogos, periodistas especializados en salud, fisioterapeutas, médicos que además de ser especialistas en Hidrología Médica a la vez los son en Rehabilitación, Geriatría, Medicina Preventiva y Salud Pública, Neurología, Medicina de Familia, del Trabajo... Tenemos profesionales de la Universidad pública y privada, de los sistemas públicos de salud y de la empresa privada. Todo un lujo que nos permite abordar los

temas con una óptica multidisciplinar, mucho más perspicaz. ¿Una sociedad tan longeva manifiesta de alguna manera que la necesidad para la que fue creada ha seguido vigente a lo largo de casi un siglo y medio de recorrido sin interrupciones? La especialidad fue creada para responder a una necesidad sanitaria y social que sigue vigente y que hoy en día está incrementada exponencialmente por el impulso que han experimentado los balnearios y centros de talasoterapia, que ha sido paralelo a la incorporación masiva de especialistas en Hidrología Médica a los mismos.

No obstante, el pasado año se puso en duda la continuidad de la especialidad de Hidrología Médica por parte de la Administración. ¿Cuáles son los motivos alegados? El Ministerio lleva unos 10 años intentando eliminar la especialidad. Y digo "Ministerio" porque la idea de la eliminación se ha ido manteniendo por diferentes ministros y de diferentes signos políticos. El hecho es que, legalmente, las especialidades con formación en Escuelas Universitarias (nuestro caso) deben pasar al sistema de residencia. En las Escuelas el especialista en formación tiene que pagar de su bolsillo la forma-

“La realidad es que las aguas mineromedicinales son una terapéutica que en determinadas circunstancias clínicas no ha sido superada” La Hidrología Médica ya hace tiempo que ha salido del empirismo. Cada vez está más basada en la evidencia científica. En la última década se ha renovado el interés por la investigación de las aguas termales. Se han multiplicado los experimentos in vitro, los estudios en modelos animales y los ensayos clínicos cuidadosamente diseñados. Diferentes investigadores de distintos países han demostrado de forma convincente las bases fisiológicas de la acción física y química de las aguas termales. Las diversas revisiones sistemáticas y metaanálisis realizados en los últimos años dejan fuera de toda duda los beneficios de la cura balnearia. (Se puede consultar gratuitamente numerosa bibliografía actual en nuestra web www.hidromed.org). Aún quedan por esclarecer parte de los mecanismos de acción de las aguas termales, pero no por ello deja de ser una terapéutica válida. Muchas veces tenemos que bregar con el escepticismo de parte de la clase médica por el simple hecho de tener el agua como herramienta terapéutica. Desde luego que en unos tiempos de ingeniería genética, trasplantes de cara y tecnología impresionante, puede resultar sorprendente. Pero la realidad es que las aguas mineromedicinales son una terapéutica que en determinadas circunstancias clínicas no ha sido superada.

ción, y en el sistema de residencia corre a cargo de la Administración, es decir que de pagar una matrícula anual, se pasa a recibir un salario mensual que correría a cargo de la Comunidad Autónoma donde se llevara a cabo la formación. Entonces el Ministerio no está dispuesto a sufragar una especialidad que no es una prestación del sistema público de salud. Pero este razonamiento tiene una óptica pequeña. Por un lado, de las 6.000 plazas MIR anuales sólo 10 son de Hidrología Médica. No creo que seamos un quebranto económico para el presupuesto. Por otro lado la Administración no garantiza que cualquier MIR de otra especialidad, después de haberle financiado la formación, acabe en el sistema público de salud. Puede acabar en el sector privado e incluso en el extranjero. Además, se debe tener en cuenta que hay contenidos de Hidrología Médica no solo en el grado de “Medicina” sino también en los grados de Fisioterapia, Terapia Ocupacional, Nutrición Humana y Dietética, y Ciencia y Tecnología de los alimentos. La desaparición de la especialidad tendrá incidencia negativa en la formación de los futuros graduados y futuros docentes en estas materias. Hasta ahora tenemos la promesa del Ministerio de que la especialidad continuaría si hubiera una sola Comunidad Autónoma interesada en la formación

Nº 34

41


entrevista. Presidente de la Sociedad Española de Hidrología Médica Para los balnearios es una oportunidad de captar pacientes extranjeros. Países como Alemania, Francia o Italia tienen las curas termales como prestación del Sistema Público de Salud. Los habitantes de esos países podrán realizar las curas termales en España a cargo del Sistema Público de su país de origen. Ahora bien, el paciente puede elegir directamente el balneario español donde quiera realizar el tratamiento termal. Esto se supone que fomentará la competencia entre establecimientos, y que al final quien tenga mejores profesionales sanitarios y mejores instalaciones balneoterápicas saldrá ganando. Sobre todo porque estos pacientes con otra cultura balnearia valoran más el resultado terapéutico que otros aspectos del balneario.

de médicos hidrólogos Por ahora hay dos. Pero el Ministerio todavía no se ha pronunciado. Mucho nos tememos que las palabras se las lleve el viento. De momento para 2016 no se van a convocar plazas de Hidrología en el MIR. Un mal síntoma. ¿No es una contradicción que, precisamente ahora que el termalismo ha vuelto a retomar actualidad, a recuperar en cierta forma su antiguo protagonismo, esta especialidad se ponga en entredicho, máxime cuando el Estado español financia la cura termal a más de 200.000 beneficiarios del Imserso? Solo la atención a este colectivo genera más de 11 millones de actos sanitarios anuales relacionados con la Hidrología Médica, con la particularidad de que se trata de personas de la tercera edad, habitualmente con pluripatología y polimedicados. Estos pacientes requieren para los tratamientos balnearios una atención especial, es decir, especial de especialistas en Hidrología Médica. Hay que tener en cuenta que solamente una formación especializada garantiza la seguridad asistencial al paciente. Parte del problema es que el Termalismo subvencionado por el Imserso está considerado como una prestación

42

Nº 34

social y no sanitaria, por lo que la atención médica especializada no les resulta relevante, en contraposición a la Agencia de Evaluación de Tecnologías Sanitarias del Ministerio de Sanidad que publicó una memoria en 2006 que concluía que mediante la cura balnearia se pueden conseguir resultados terapéuticos importantes y evitar incapacidades. En realidad se está desaprovechando un recurso terapéutico, puesto que los beneficios que aportan los tratamientos balneoterápicos cuando están correctamente prescritos y aplicados retrasan la evolución de diferentes enfermedades crónicas, con lo que esto supone en cuanto al mantenimiento de la autonomía, independencia, y en definitiva de la calidad de vida. Actualmente, el Imserso tiene pendiente un estudio sobre las curas balnearias y la reducción de costes en consumo de recursos sanitarios públicos. Puede ser el espaldarazo definitivo. Yendo aún más allá, con la entrada en vigor de la Directiva Sanitaria Transfronteriza se han disparado las actuaciones tendentes a ampliar el negocio médico más allá de nuestras fronteras. ¿Cuál es el papel que pueden desempeñar nuestros balnearios en esta nueva tesitura y cuál la importancia de su nivel terapéutico?

En la declaración de San Petersburgo sobre la medicina termal, en abril de 2013, se apuntaba: ”la medicina termal debe incluirse en los sistemas de salud de los países europeos como un derecho de los ciudadanos cuando exista indicación médica para ello”, ¿no da la impresión de que cada día estamos más lejos de alcanzar estos objetivos? Pues ya ve Vd. Los extranjeros en España pueden utilizar los balnearios españoles a cargo de sus Sistemas Públicos y los españoles ni en España ni en el extranjero. Realmente se está desaprovechando un recurso eficiente, natural y nacional, que no depende de ninguna multinacional. Tengo entendido que es un tema que compete a las distintas Comunidades Autónomas, ¿es o no es obligatoria la presencia del médico hidrólogo en un establecimiento termal? Allá por los años 80 se transfirieron las competencias en balnearios y aguas mineromedicinales a las Comunidades Autónomas. Pero no todas han legislado. Actualmente, si mal no recuerdo, hay 6 Comunidades que han legislados sobre balnearios. La normativa actual por la que se regulan las bases generales sobre autorización de establecimientos sanitarios, clasifica a los balnearios como unidades asistenciales en la que un médico especialista en Hidrología Médica es responsable de la utilización de aguas mineromedicinales y termales con fines terapéuticos y preventivos para la


salud. En virtud de esto debería ser exigible que cualquier médico que prescribe una cura termal, y que es responsable de la misma, fuera especialista en Hidrología Médica; pero no todas las legislaciones autonómicas lo exigen. En las Comunidades Autónomas que no han legislado hay un vacío legal. No se puede estar desde los años 80 carente de unas normas específicas, que deben suponer, sobre todo, una garantía para los usuarios. Una especialidad de tan largo recorrido debería ser uno de los principales avales de la medicina termal. ¿Cuál es el punto de vista empresarial frente a su desaparición? Lamentablemente observamos una preocupación relativa. En un balneario hay una parte médica y una parte turística. En esta última década el sector se ha decantado por la faceta turística, excepto no muchas excepciones en las que prevalece la faceta medica del balneario. Solo algunos balnearios se dan cuenta de lo que realmente va a suponer el hecho de que el Ministerio desacredite la Hidrología Médica. Si las aguas mineromedicinales pierden su aval científico, los tratamientos termales caerán en el descrédito y regresará el escepticismo. Si repasamos la historia balnearia española y europea nos daremos cuenta del paralelismo de la gestión médica con la afluencia a los balnearios. El giro hacia el turismo funciona mejor en el modelo europeo que en el español, que son modelos distintos, y además no perdura en el tiempo, depende de las modas turísticas.

vuelto a repetir el estudio . Salvo casos aislados de algunos especialistas que investigan por su cuenta, básicamente se investiga en la universidad. Afortunadamente hay algunas que tienen líneas de investigación en

rición de la especialidad, tanto para los médicos hidrólogos, como para las aguas mineromedicinales y los balnearios, supone también el desprestigio del aspecto médico del Programa de Termalismo de Imserso. Si se desprestigia

“Si las aguas mineromedicinales pierden su aval científico, los tratamientos termales caerán en el descrédito y regresará el escepticismo...” Hidrología Médica, pero poco personal dedicado a ello, y con la dificultad añadida de que los pacientes están en los balnearios y no en la universidad, lo que limita mucho la investigación clínica. No pasa lo mismo que en los hospitales universitarios donde los pacientes están allí mismo y son accesibles. Sin en el respaldo de una docencia médica especializada, ¿la medicina termal está abocada a desaparecer?. En cuanto a los distintos Programas de Termalismo ¿pasarán a ser meros programas de vacaciones? Los médicos, en general, se interesan por contenidos avalados científicamente por las distintas especialidades de la medicina. Si la Hidrología Médica no es especialidad oficial no despertará interés. Y así, poco a poco se irá olvidando. Volvemos al pasado. Y si desaparecen los especialistas ¿quién va a formar a los formadores? El desprestigio que supone la desapa-

su característica diferencial, cabe entonces que desaparezca el programa y su presupuesto se destine a otros fines. ¿Qué tipo de actuaciones y propuestas puede llevar a cabo la Sociedad para defender la Especialidad de Hidrología Médica, la medicina termal, y por tanto su propia subsistencia futura? Llevamos bregando casi 10 años con el tema. Hemos recogido firmas, tenemos el apoyo del colectivo médico, de la propiedad balnearia, nos hemos entrevistado con los sucesivos directores y subdirectores de ordenación profesional, con consejeros de sanidad de diferentes autonomías, personalmente me he entrevistado con dos ministras. Por ahora hemos conseguido que desaparezca la "extinción de la Hidrología Médica" de las disposiciones legales. Hemos planteado la cofinanciación del MIR con algunos balnearios interesados. Hay dos autonomías interesadas en el proyecto. Estamos en espera

.

¿Cuáles son las relaciones de la propiedad balnearia, del sector balneario en general y de las administraciones correspondientes con la Sociedad Española de Hidrología Médica..., cuáles los puntos de conexión, los objetivos comunes...?¿Cómo se aborda la investigación, el quehacer científico? Una aspecto sorprendente de los balnearios es que no financien la investigación, o lo hagan muy escasamente. ¿Donde está la I+D+I? En 2007 hicimos una estudio de lo invertido en investigación médica en los balnearios españoles y no superó los 6.000 €. Y como sigue la misma tónica no hemos

Nº 34

43


Por Teresita Van Strate Directora de TVS Asesorías Técnicas

Termatalia Argentina 2014

un antes y un después para el termalismo del país

a ha pasado un tiempo razonable para hacer el balance de lo que ha supuesto para la República Argentina la última edición de Termatalia. Desde el año 2012 en que la Fundación Expourense, organizadora de Termatalia, aceptó el desafío de desarrollar la Feria en años alternos en un país de Latinoamérica y en la ciudad de Ourense, su sede natural, Argentina deseaba ser el país anfitrión. Los objetivos de esta nueva iniciativa de Termatalia eran claros e iban dirigidos a consolidar la idea de que la Feria se convirtiera en un faro de conocimientos para los países latinoamericanos y un puente que uniera el viejo continente europeo, con sus 2000 años de tradición y estudio de prácticas termales, a un conjunto de países jóvenes con innumerables fuentes de aguas mineromedicinales de excelentes propiedades, insertas en paisajes y contextos geográficos y poblacionales de lo más diversos, pero que hasta el momento se utilizan principalmente en forma empírica y para realizar actividades lúdicas, con un mínimo aprovechamiento de sus cualidades terapéuticas y sin dar importancia a lo que puede significar poner esta riqueza natural al servicio de la hidrología médica y la prevención de la salud. En 2012, cuando Termatalia se realizó en Lima (Perú), un número importante de expositores y funcionarios argentinos estuvieron presentes y solicitaron que la edición 2014 fuera en nuestro país. Una vez tomada la decisión se coincidió en elegir a la ciudad de Las Termas de Río Hondo como sede y en noviembre de 2013 se firmó el convenio entre la Fundación Expourense, el Ministerio de Turismo de la Nación Argentina, la Fehgra (Federación Empresaria Hotelera

Gastronómica de la República Argentina), la CAT (Cámara Argentina de Turismo) y el Gobierno de la provincia de Santiago del Estero con el apoyo de Las Termas de Río Hondo, el municipio anfitrión. Esta emblemática ciudad termal es una de las pocas en el mundo que está enclavada sobre 14 napas de aguas mineromedicinales que surten a una población de algo más de 30.000 habitantes y permiten que sus 214 hoteles de diversas categorías puedan ofrecer aproximadamente 14.000 plazas turísticas, con la condición de poder tomar los baños termales en la bañera de su habitación. En los últimos años algunos de ellos han incorporado modernos spas termales. Además de dar a conocer la prodigiosa riqueza termal de la ciudad a los visitantes nacionales y extranjeros, con Termatalia se pretendía fomentar el intercambio de experiencias en los diferentes ámbitos académicos, empresariales, sociales y políticos y esto se lograría si se posibilitaba la llegada al país de representantes de más de 20 países, encabezados fundamentalmente por España. Sin duda, para la provincia de Santiago del Estero y para la joven ciudad de Las Termas de Río Hondo –fue declarada como tal hace apenas 60 años–, esta sería una oportunidad inmejorable para mostrarse en el gran escaparate internacional del Turismo de Salud y Bienestar. Puesto que si bien se sabe que los incas llegaban hasta aquí en épocas precolombinas buscando sus salutíferas aguas, la presencia de Las Termas de Río Hondo en el mercado turístico internacional no tenía hasta ese momento el merecido reconocimiento. Para llevar a cabo la Feria Termatalia se eligió como escenario el Autódromo Internacional recientemente inaugurado y el Teatro Municipal General San Martín para realizar las Jornadas de Hidrología Médica.

¿Objetivos cumplidos...? Con un apretado calendario, y con la presencia de más de 217 expositores de 28 países, se desarrolló Termatalia Argentina 2014, donde en excelentes stand de diseño el público pudo valorar la interesante oferta de los diferentes destinos turísticos, así como todo tipo de productos, nacionales y extranjeros, relacionados con el sector que se encontraban presentes. Los tres pisos de las modernas

44

Nº 34


instalaciones del Autódromo se vieron colmados de público que recorría los stand y asistía a las diferentes actividades y programas que se llevaron a cabo. Se contabilizaron aproximadamente 10.600 visitantes, de los cuales 2.450 eran profesionales del sector. Conjuntamente con la Feria se desarrollaron el 9º Encuentro Internacional de Agua y Termalismo, que contó con la presencia de 50 disertantes internacionales, el Foro de Inversores, la Ronda de Contrataciones con 20 touroperadores de diferentes países que vinieron en busca de nuevos destinos a la vez que trajeron sus ofertas turísticas a las agencias de viajes que participaron en la ronda. El Bar de Aguas y la correspondiente cata fue otro de los ingredientes que llamó muchísimo la atención de los visitantes; ni que decir del 3º Encuentro de Políticas Públicas de Termalismo que reunió a más de 40 representantes institucionales de varios países. Como nota de color no se puede obviar el Capítulo Extraordinario de la Orden de Santiago, que se llevó a cabo en la vecina ciudad de Santiago del Estero, considerada Madre de Ciudades, por ser la más antigua de la República Argentina y que lleva su nombre en honor a Santiago Apóstol precisamente. El alto grado de satisfacción que suscitó Termatalia Argentina se vio reflejado desde su inauguración y quedó definitivamente constatado al final del evento en los distintos discursos de clausura. Las palabras del Ministro de Turismo de la República Argentina, Carlos Enrique Meyer, definen perfectamente el espíritu que desde un primer momento planeó sobre esta edición de Termatalia: “Lograr la celebración de Termatalia en Argentina es parte de un sueño hecho realidad. Después de esta feria habrá un antes y un después para el termalismo en el país”. No se equivocó ya que se ha podido apreciar que tras la misma y gracias a los diferentes acuerdos firmados durante el evento se han ido llevando a cabo varias misiones de promoción y capacitación en distintos países como México, Colombia y Costa Rica, entre otros, y en los cuales Galicia se ha consolidado como Comunidad Autónoma española que lidera esta disciplina en Latinoamérica, ya que como apuntó Nava Castro, Directora de Turismo de Galicia: “Termatalia ha propiciado el desarrollo de una red que interrelaciona a todos los agentes que son el futuro de un sector que nosotros tenemos que apoyar porque ello nos conducirá a la calidad y a la excelencia como destino turístico y al desarrollo del territorio en términos de turismo sostenible”. Es evidente que el “antes y el después” que señalaba el señor Meyer, se está produciendo tanto en Argentina como en otros países de Latinoamérica, gracias a Termatalia. No obstante, en mi país concretamente son aún muchas las acciones a llevar a cabo y los desafíos que nos quedan por implementar. Los principales retos

quedaron plasmados en las recomendaciones formuladas en las conclusiones del 3º Encuentro de Políticas Públicas de Termalismo, organizado por Termatalia y el Observatorio Nacional de Termalismo de España que estuvo coordinado por el delegado territorial del Gobierno de Galicia, Rogelio Martínez, y por el director del Observatorio, Xabier Ballbé. Dichas conclusiones implican tanto a los gobiernos nacionales, regionales y locales, como al conjunto de agentes del sector y ponen el acento en la necesidad de promover el reconocimiento del Termalismo y el Turismo de Salud como un sector con elevadas potencialidades para un desarrollo rural y territorial sostenible, desde la perspectiva de su contribución a la prevención y mejora de la salud de las personas. Para ello deben trabajar en común los gobiernos locales que cuentan con recursos termales y sensibilizar a sus respectivas comunidades para que se impliquen en la gobernanza de dichos recursos y garantizar así su protección y aprovechamiento social. Precisamente por la tarea realizada y sus repercusiones internacionales Termatalia ha recibido el Premio “Excelencias Turísticas 2014” para el cual el jurado valoró que Termatalia "se haya convertido en punto de encuentro entre la tradición balnearia europea y el enorme potencial de América Latina; que se trate de un proyecto convertido en centro internacional de negocios del Turismo de Salud y de la industria termal, y que su trayectoria la haya consolidado como referencia del sector en la que están presentes los principales profesionales y destinos termales del mundo". Como delegada de Termatalia en Argentina, siento hoy la satisfacción del deber cumplido, y el constante agradecimiento a quienes trabajaron incesantemente para hacer realidad el anhelo compartido de traer a estas tierras el saber, el conocimiento, las experiencias y los resultados obtenidos por países que durante miles de años vienen aprovechando sus aguas mineromedicinales como alivio y prevención de la salud y que hoy constituyen además una excelente herramienta para el desarrollo económico y social de las comunidades que las atesoran. Agradezco también a Tribuna Termal que como medio de prensa oficial de Termatalia 2014 haya apoyado constantemente su difusión. A su directora Teresa Pacheco, por estar presente una vez más en nuestro país y a través de las páginas de la revista reflejar las bellezas de Argentina y difundir el potencial que las entrañas de nuestros suelos guardan celosamente y que poco a poco se van descubriendo y poniendo en valor. Para terminar, apuntar la necesidad de tomar conciencia de la importancia del agua mineromedicinal, un recurso natural tan interesante que puede hacer realidad “una Iberoamérica unida y saludable” n

Nº 34

45


pistas eno-gastronómicas

Guía para sibaritas,

por Luis  García Torrens

Presentado en Madrid el Champagne Sanger El pasado 12 de marzo, tuvo lugar en la residencia del embajador de Francia en Madrid, la presentación de Champagne Sanger. En el acto, presidido por el Embajador Jérôme Bonnafont, se degustaron cuatro tipos de champagne, quizás los más significativos de su amplia gama, entre los que sobresalían el Pères D’Origines, un millésime Grand Cru, elaborado al 50% entre chardonnay y pinot noir, que expresaba un rotundo carácter: corpóreo pero sin perder su elegancia, con profundos aromas de pan grillé y manzana reineta, y una boca amplia y estructurada, con una gran frescura final. La Casa Sanger, establecida en Avize, fue creada en 1952 y ha decidido ahora empezar su introducción en España, debido al buen posicionamiento que ocupa

Restaurante Almeida

finalista de las I Jornadas del Lechazo El Restaurante Almeida, de la Villa Termal zamorana Almeida de Sayago, ha sido uno de los seis finalistas de las I Jornadas Gastronómicas del Lechazo, celebradas en la provincia de Zamora, en la que han participado 50 establecimientos de toda la provincia con una amplia variedad de menús, y cuyo primer premio ha recaído en el Restaurante El Ermitaño, de Benavente. En un acto presentado por el periodista Javier Pérez de Andrés, el presidente de la Diputación de Zamora, Fernando Martínez-Maillo, mostró su satisfacción por el resultado de estas primeras Jornadas, en las que resaltó “el importante papel de los pequeños restaurantes que se encuentran en el medio rural por el gran esfuerzo que han realizado, contribuyendo a dinamizar la actividad de sus pueblos”. Además de un jurado de 12 miembros, el jurado de honor estaba formado por el maestro asador de Aranda de Duero, Rufino Alonso,el popular cocinero participante en Master Chef, Javier García Peña, y el Chema Gómez, en su restaurante en Almeida de Sayago, y el plato estrella de su menú monográfico: lechazo guisado, lacado con su jugo al aroma de romero. Restaurante Almeida C/ Calvo Sotelo, 3 49210-Almeida de Sayago Zamora - España Tel: 980 612 250

46

Nº 34

nuestro país en el consumo de champagne (es el noveno mercado mundial, con cerca de 3,5 millones de botellas vendidas en 2014) y con un crecimiento que en el último año ha supuesto un 11,6 % más que en 2013. En palabras de Regis Thibert, miembro de la Junta de Dirección y responsable de exportación de la compañía, “el objetivo de Champagne Sanger es valorizar este mercado en España, colaborando con actores locales, como la diseñadora Esther Noriega o el reconocido repostero Rubén Da Silva, para desarrollar acciones conjuntas y conseguir una penetración de mercado en base a la máxima calidad”. periodista y conductor del acto, Javier Pérez de Andrés, quien no ahorró en elogios hacia la figura de Chema Gómez, el joven cocinero al mando del restaurante familiar que lleva el nombre de la localidad sayagesa de Almeida, en donde oficia junto con su madre, Rosario, y su mujer Araceli. El menú, equilibrado y brillante, ofrecía un monográfico sobre el lechazo, con un entrante de sesos en tempura, seguido de un espectacular arroz meloso con chanfaina y sus mollejitas, para culminar con el plato estrella, el lechazo guisado, lacado con su jugo al aroma de romero. Tampoco el postre se apartaba de la línea, una fina cuajada de leche de oveja con miel, nueces y teja de almendra. El bar-restaurante Almeida acometió una acertada reforma el pasado año y da cobijo a lo que es, sin duda, la oferta gastronómica más atractiva del Sayago, en donde aparte de una surtida barra de tapas y un mostrador con productos de la zona para llevar, se pueden degustar diversas elaboraciones de la ternera sayaguesa, además de los diferentes menús que ofrece en las distintas jornadas gastronómicas que se celebran a lo largo del año, como estas del lechazo o las recientemente celebradas sobre setas.


Tempos Vega Sicilia nueva web de la célebre bodega

Acaba de colgarse en la red la nueva web de Vega Sicilia. Con una imagen elegante, la web recoge en cuatro apartados toda la información referente al grupo: Presentación, Filosofía, Terroirs y Vinos. Cada apartado abre con un pequeño texto que se amplia a voluntad del visitante. Además, contiene una amplia galería fotográfica con imágenes de todas las bodegas, vinos y viñedos, que se pueden descargar sin ningún problema. Cuando Vega Sicilia pasó a formar parte de la vida de la familia Álvarez en 1982 se pusieron los cimientos para la creación de TEMPOS Vega Sicilia. Desde entonces y hasta ahora se ha ido produciendo un crecimiento sólido y firme, la incorporación de vinos elaborados en distintas zonas vitivinícolas, el acercamiento de nuevos consumidores por todo el mundo y el asenta-

miento de las bases para un futuro prometedor y lleno de éxitos. Hoy en día, el grupo cuenta con bodegas en tres denominaciones de origen españolas: Vega Sicilia y Alión, en Ribera del Duero; Pintia, en Toro; y Benjamín de Rothschild & Vega Sicilia, su última incorporación en Rioja, además de Bodegas Oremus, en la región húngara de Tokay. El fin último de TEMPOS Vega Sicilia es convertirse en el referente de prestigio mundial de una cultura única basada en la búsqueda continua de la excelencia, la armonía con la naturaleza y una rigurosidad y dedicación sin límites. Todo ello gracias al trabajo de un equipo humano excepcional, y unos principios y valores que trascienden a las personas tanto de las pasadas como de las futuras generaciones, y marcan el camino a seguir.

Dos blancos de Rioja para la primavera Ideales para los tiempos primaverales en los que entramos, dos blancos riojanos aunque de factura muy diferente. Por un lado, Viña Albina 2014, un blanco joven de la última cosecha, que viene de la mano de la centenaria Bodegas Riojanas, y que muestra todo el carácter frutal de la viura, con una boca fresca y floral, liviano, ideal para beber sin complicaciones. En el extremo contrario, Vetiver 2012, un blanco elaborado con la misma variedad (la viura), pero con unas hechuras diferentes, ya que ha sido criado durante 5 meses en barricas de roble americano nuevo para pasar después otros 6 meses en botella antes de su etiquetado y puesta en venta. En conclusión, la fruta fresca se convierte en tonos ligeramente melosos (fruta tropical), con

aromas de vainilla y toques ligeramente especiados, sobre fondos tostados que recuerdan la vainilla y el toffee.

PVP: 6,00€. Bodegas Riojanas (D.O.Ca. Rioja) bodegasriojanas.com

PVP: 9,00€. Bodegas Ontañón (D.O.Ca. Rioja) ontanon.es

Melior 3, nuevo vino de Matarromera El grupo Matarromera lanza al mercado este nuevo vino que nace bajo un concepto novedoso como es aunar las características de los tintos de las tres denominaciones de origen de Castilla y León: Cigales, Toro y Ribera del Duero. Bajo el denominador común de su variedad, la tempranillo, el vino suma la sutileza y mineralidad propias de los vinos de Cigales con la potencia y estructura de los tintos de Toro y la longevidad y carácter de la Ribera del Duero. Con una producción de 150.000 botellas, Melior 3 proviene de un coupage procedente de los mejores pagos de estas tres zonas. Con una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, el vino muestra un intenso color granate, con una nariz madura de frutos en confitura y notas minerales. En boca es potente pero amable, con tacto graso y un buen equilibrio entre los tonos cremosos del roble y la fruta de la variedad.

PVP: 9,95 € Grupo Matarromera (V.T. Castilla y León) www.matarromerashop.com

Nace El Senat del Montsant-2013 Tercer vino que se incorpora a la colección “7 Magnífics”, en este caso procedente de la D.O. Montsant. Siguiendo con la filosofía de elaborar vinos de las comarcas catalanas respetando las variedades tradicionales de cada zona, este Senat nace de las variedades garnacha tinta y mazuelo, aderezadas con un toque de syrah, que aunque no es tradicional, si es cierto que su adaptación en la zona ha sido excelente. Amplio abanico de frutillos rojos, confituras y toques cremosos de su paso por barrica, con una boca suave pero sin perder su potencia frutal.

PVP: 11,75 €. Bodegas 7 Magnífics (D.O. Montsant) www.7magnifics.com

Nº 34

47


Aqualis Hotels

especialistas en estancias de salud y bienestar

Texto: Tribuna Termal Fotografías: cedidas por Aqualis

on el inicio del presente siglo, un nuevo concepto turístico se incorporó casi sin darnos cuenta a nuestra cotidianidad, el denominado Turismo de Salud y Bienestar. Mucho se ha debatido y escrito en estos últimos años sobre cuales son los agentes necesarios que deben conjugarse para catalogar un destino o una experiencia como saludables. Haciendo un análisis retrospectivo y buceando en los estudios y la documentación que se ha ido generando en las dos últimas décadas, hay un elemento definitorio y diferencial presente en un alto porcentaje del universo del wellness: el agua. El agua con sus características específicas, susceptible de ser aplicada bajo distintos métodos, a diferente temperatura y presión, es el elemento que lidera las instalaciones de los establecimientos donde se llevan a cabo tratamientos y programas de salud y bienestar, ya sea desde un punto de vista preventivo, terapéutico o lúdico. El precipitado modelo de vida de las sociedades avanzadas, la prolongación de la esperanza de vida y la búsqueda de la eterna juventud (belleza, forma física, energía, relax…) ha creado el caldo de cultivo adecuado para recuperar la milenaria tradición

del termalismo con el aprovechamiento de las aguas especiales, frías o calientes, surgidas de manera espontánea en la naturaleza; y de la talasoterapia que aprovecha los beneficios del agua de mar y del entorno marino y cuya práctica también se pierde en la memoria de los tiempos. Ante estas premisas podemos afirmar sin temor a equivocarnos que la cultura del agua no solo ha sido y es el motor del desarrollo del denominado Turismo de Salud y Bienestar, sino que es un elemento de primer orden en los orígenes del turismo ya que entre los primeros testimonios constatables de viajeros en busca de salud, los manantiales de aguas especiales y termales se demarcan como los primeros destinos donde las civilizaciones más antiguas comenzaron a desplazarse. Ante el nuevo despegue experimentado en los años 90 por los balnearios surge el fenómeno spa que conlleva la apertura de numerosos centros que practican la hidroterapia con agua sanitaria y que van a colaborar en popularizar la cultura del agua, ofreciendo nuevas experiencias emocionales y sensitivas y atrayendo a un público joven y de mediana edad. Un crecimiento tan rápido ha estado sujeto a una serie de confusiones en cuanto al producto ofertado, la procedencia de las aguas o las distintas filosofías de los establecimientos.

Aqualis, experiencias y filosofía Fue el crecimiento de la demanda lo que animó al Grupo Hotusa a poner en marcha Aqualis Hotels, una marca centrada exclusivamente en la comercialización de establecimientos hoteleros especializados en Turismo de Salud y Bienestar. Desde su concepción Aqualis optó por una fórmula que Vistas de la playa de Sacido, desde el Hotel Thalasso Cantábrico Las Sirenas

48

Nº 34


en ningún caso confundiera al consumidor a la hora de seleccionar el establecimiento más adecuado a sus gustos y necesidades. Por esta razón su oferta hotelera aparece agrupada en balnearios, centros de talasoterapia y spas, tres tipologías de establecimientos que tienen en común el uso del agua en sus tratamientos y terapias y cuya diferencia radica precisamente en los distintos tipos de agua utilizados. Los balnearios se distinguen por la utilización del agua mineromedicinal en sus técnicas con una eficacia sobre determinadas dolencias avaladas por la tradición y la ciencia. Son en su mayoría lugares cargados de historia situados en edificios singulares que han sabido adecuarse al siglo XXI aunque conservando un atrayente aire evocador. Los hay también de factura moderna pero siempre alimentados de aguas mineromedicinales previamente declaradas de Utilidad Pública. Los centros de talasoterapia han venido a rescatar los efectos beneficiosos del agua de mar en modernos edificios junto al mar e instalaciones de última generación donde se aplican prácticamente las mismas técnicas de agua que en los balnearios y con otros elementos marinos como las algas, la arena y las sales. Por su parte, los spas –término con que en el mundo anglosajón se denomina a los balnearios– son, como decíamos antes, establecimientos de nueva factura que se alimentan de agua sanitaria y donde el diseño y las líneas contemporáneas se complementan con una amplia oferta de tratamientos corporales. La proliferación de spas en los últimos años ha conllevado la indefinición de este tipo de centros y la enorme diversidad y estilo de los mismos. Pocos son los hoteles de determinada categoría que en la actualidad no cuentan con un spa en sus instalaciones, aunque en muchos casos no son más que un elemento añadido a su oferta. Para que un spa determine si un establecimiento hotelero es un destino de bienestar en si mismo, tiene que tener unas instalaciones mínimas y ofertar programas y paquetes adecuados. Ante la diversificación de la oferta hotelera Aqualis se planteó un objetivo claro tendente a seleccionar aquellos establecimientos cuya filosofía contemple la salud y el bienestar como elemento diferenciador y donde el cliente tenga a su disposición una amplia gama de alternativas: desde el disfrute de un tonificante circuito de contrastes, hasta programas específicos orientados a la prevención y alivio de ciertas patologías, pasando por variadísimos tratamientos de belleza, relax, puesta en forma y de promoción de la

Balneario de Lanjarón, con la Alpujarra granadina al fondo

calidad de vida en general. La mayoría de los establecimientos Aqualis están situados cerca de lugares de interés natural, cultural y turístico, por lo que las estancias aderezadas con tratamientos preventivos, antiestrés, belleza, bienestar, etc. se complementan perfectamente con el entorno. Sirva de ejemplo el Hotel Thalasso Cantábrico Las Sirenas, en la provincia de Lugo, junto a la ría de Viveiro y acceso directo a la preciosa playa de Sacido; o el Hotel Balneario de Lanjarón, a las puertas de la Alpujarra granadina, en la Villa Termal del mismo nombre, un lugar ideal para vivir una auténtica experiencia termal entre la tradición y la modernidad o como ejemplo de hotel spa de instalaciones modélicas el Río Douro, en la vecina Portugal y a orillas del río del que toma nombre, exhibe una arquitectura perfectamente adaptada a la hermosa naturaleza que le rodea invitando en cada una de sus instalaciones a la permanencia

.

Sala de relax del Hotel Eurostars Río Douro

Nº 34

49


Reconocimiento al Dr. Rodríguez Míguez

Por Lourdes Mourelle

l pasado mes de febrero se celebró, en el Balneario de Mondariz, un entrañable homenaje al Dr. Luis Rodríguez Míguez. El Dr. Míguez, como lo conocemos todos en el mundo del termalismo, es el principal promotor de la Hidrología Médica en Galicia, siendo una de las personas que más ha trabajado para que el termalismo gallego se haya situado en el siglo XXI. Con él han aprendido las nuevas generaciones de hidrólogos y también expertos en otras disciplinas relacionadas con las aguas mineromedicinales y sus aplicaciones terapéuticas. Así, en esta comida homenaje se han dado cita profesionales hidrólogos y médicos de otras especialidades, químicos, farmacéuticos, biólogos, arquitectos e ingenieros, junto con empresarios termales, periodistas y amigos del termalismo en general. Todos hemos aprendido de sus enseñanzas y también disfrutado de su agudo sentido del humor, que sigue exhibiendo en las múltiples conferencias que ofrece, siempre con generosidad y un altísimo nivel científico y humano. El Dr. Rodríguez Míguez nació en Santiago, pero es orensano de adopción, ya que en esta provincia llevó a cabo la mayor parte de su actividad profesional. Su currículum es amplísimo, pero cabe destacar algunas de sus actividades profesionales para centrar su figura. Es Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Santiago y especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública y doctor en Medicina y Cirugía. Ha desempeñado funciones docentes en las Universidades de Vigo y Santiago de Compostela, fue director del Centro de Sanidad Ambiental de Santiago, jefe provincial de Sanidad de Ourense, director de Salud de la Delegación Territorial de Ourense y director general de Salud Pública. Es además académico de la Real Academia de Medicina y Cirugía y vicepresidente de la Sociedad Gallega de Gerontología y Geriatría. Ha recibido muchos premios y honores, entre ellos el diploma de honor de la Academia Médico-quirúrgica de Ourense, una mención de honor de la Real Academia de Medicina y Cirugía de Galicia y el premio del certamen nacional de Pediatría Social en 1981, además de la Medalla de Oro de la villa de O Carballiño, entre otros reconocimientos. Actualmente sigue vinculado a la Cátedra de Hidrología Médica de la Facultad de Medicina de la Universidad de Santiago de Compostela. Entre las publicaciones relacionadas con el termalismo destacan “El termalismo en Galicia en la década de los ochenta" (1988), "Estudio histórico bibliográfico del termalismo: principales surgencias de la provincia de Ourense" (1995), juntos a numerosos artículos en diarios, libros y revistas. Ha participado muy activamente en congresos nacionales e internacionales y ha dirigido gran cantidad de cursos, actividad que sigue manteniendo en la actualidad. En la comida homenaje

50

Nº 34

celebrada en el Balneario de Mondariz se recordó que fue precisamente en este balneario donde se celebró el primer curso de “Termalismo en Galicia” en el año 1979, lo que constituyó el inicio de una larga serie que, trasladados a la villa termal de Carballiño, marcaron la formación de muchos estudiantes y recién titulados de Medicina, y a los que acudía también el alumnado de la Escuela de Hidrología Médica de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid. Todos sus amigos y colegas deseaban intervenir para honrar al homenajeado. Así, pudimos escuchar la intervención de Emma González, Directora adjunta de Termatalia, que ensalzó la energía con la que el Dr. Míguez participa en todas las ediciones de Termatalia dirigiendo la sesión de Hidrología Médica. La Dra. Rosa Meijide, de la Universidad de A Coruña, recordó los importantes momentos vividos en los sucesivos cursos de Termalismo realizados en Carballiño, en los que además de los aspectos científicos, se disfrutaba de la hospitalidad proporcionada por el anfitrión, el ayuntamiento de Carballiño. El Dr. Legido, de la Universidad de Vigo, explicó a todos los presentes que si no es por el empeño del homenajeado no se hubieran reeditado libros tan importantes sobre aguas minero-medicinales como el Taboada Leal, al que sucedieron muchos otros, así como su colaboración en los cursos de Termalismo de esta Universidad. Por su parte, la Dra. Marita Souto resaltó su perfil dinamizador y dialogante, y el Dr. Carro recordó sus años mozos y sus múltiples colaboraciones en actos de promoción de la salud, muchos de ellos desde el sillón de Hidrología Médica creado para el Dr. Rodríguez en la Real Academia de Medicina y Cirugía de Galicia que el Dr. Carro preside. Benigno Amor, gerente de la Asociación de Balnearios de Galicia, destacó su verbo fácil, culto, agudo y siempre ocurrente, que permite aprender con deleite. Hablaron también sus amigos de tertulias y finalizaron las intervenciones del acto con las palabras del Dr. Maraver, Director de la Escuela de Hidrología Médica, que realizó una amena exposición de los años que compartieron docencia y congresos, destacando su entrega incondicional a la promoción del termalismo en sus facetas de prevención y promoción de la salud. Finalmente intervino el homenajeado, quien agradeció las muestras de cariño y enfatizó la importancia actual del termalismo, un discurso en el que no olvidó citar a su esposa, la directora de teatro Mary Luz Villar y a su hija Alejandra.


TEMÁTICA DEL CONGRESO -Aguas mineromedicinales y peloides -Arcillas y turbas en la preparación de peloides -Mecanismo de acción de los peloides -Evidencias médicas y avances clínicos de los beneficios de los peloides -Peloides en dermocosmética -Propiedades termofísicas de peloides -Procesos de maduración en peloterapia -Componentes biológicos en peloides -Materia orgánica presente en los peloides -Empleo medicinal de arcillas, turbas y minerales -Miscelanea

PONENTES CONFIRMADOS • Francisco Armijo • Pedro Cantista • Mª Isabel Carretero • Rafael Delgado • Antonella Fioravantti • Celso Gómez • José Luis Legido • Francisco Maraver • Rosa Meijide • Ana María Monasterio

• João Carlos Nunes • Montserrat Pérez-López • Manuel Pozo • Fernando Rocha • Christian François Roques • João Baptista Silva • Umberto Sollimene • Frederico Teixeira • María Lorena Vela

INFORMACIÓN DE INSCRIPCIÓN Tipos de inscripción

Hasta 09/06/2015

A partir 10/06/2015

Participantes

250,00 €

315,00 €

Estudiantes*

150,00 €

215,00 €

Acompañantes**

125,00 €

125,00 €

Los precios incluyen el 21% de IVA (*) Imprescindible adjuntar carnet de estudiante. (**) Los precios para la asistencia a las actividades paralelas al Congreso de los acompañantes serán de 125 € e incluirán 2 almuerzos, cena de gala y visita cultural. El precio del alojamiento será el mismo que el de los asistentes al Congreso.

La inscripción al congreso incluye: Participantes y estudiantes:

• Sesiones de trabajo • Material para las sesiones • Coffee breaks • Dos almuerzos de trabajo • Una cena de clausura • Visita cultural

Más información, inscripción y reservas a través de la web: www.cibapboi2015.com


mentidero

Piscina & Wellness Barcelona 2015 cambia de fechas y estrena nueva imagen y denominación La próxima edición de Piscina & Wellness Barcelona tendrá lugar del 13 al 16 de octubre de 2015 en el recinto de Gran Via de Fira de Barcelona, una semana antes de lo inicialmente previsto, para adaptarse al calendario ferial y facilitar, así, la presencia de un mayor número de expositores y visitantes. Este adelanto de fechas, viene acompañado de nueva imagen y denominación para potenciar la conexión del salón con sectores de demanda que buscan instalaciones y usos del agua relacionados con la salud, el ocio y el bienestar. Con este cambio de fechas y nuevo enfoque -que recoge la recomendación de la patronal ASOFAP y de las principales empresas del sector en España-, el salón espera ver aumentado el poder de convocatoria de Piscina & Wellness Barcelona que, con un 62% de los expositores y un 37% de los visitantes internacionales, se ha posicionado en la primera línea de las ferias mundiales del sector con una oferta global en todo tipo de instalaciones acuáticas. “A nuestro salón acuden empresas expositoras y profesionales de casi un centenar de países, interesados en el mercado español de la piscina –el segundo de Europa y cuarto del mundo–, y en la conexión que ofrece el evento, a la hora de exportar, con el Mediterráneo y Latinoamérica. Por eso, edición tras edición tratamos de adaptarnos al máximo a las necesidades del mercado para aportar nuevas oportunidades de negocio e intentaremos consolidar una recuperación que ya ha comenzado”, afirma el presidente del comité organizador del salón y consejero delegado de Fluidra, Eloi Planes. En este sentido, ante el aumento de la demanda ligada al bienestar, Piscina &Wellness Barcelona 2015 potencia este aspecto en su oferta expositiva y lo incluye en la denominación del salón. “El agua es la esen-

cia de nuestro sector y son sus nuevos usos que combinan relax, deporte, ocio, placer y salud los que están transformando y haciendo crecer el mercado”, explica el director del salón, Josep Jonàs. “Este concepto lo recogemos en la nueva imagen, con las gotas de agua que representan los ámbitos de la piscina, el wellness y las instalaciones acuáticas, y que confluyen en un evento global que dinamizará, sin duda, la actividad comercial del sector en su conjunto”, concluye Jonàs.

Wellness & Spa Event, una auténtica experiencia

En el ámbito del Salón, se celebrará la segunda edición de Wellness & Spa Event, una cita internacional donde compartir casos de éxito y soluciones reales para el presente y el futuro del negocio del wellness, de la mano de expertos nacionales e internacionales. Se recreará un centro real de wellness con las últimas tendencias y novedades en un espacio de 350 m2 denominado Event Experience.

Apertura de balnearios en Villas Termales de Andalucía Las Villas Termales de Andalucía se encuentran en pleno proceso de apertura de sus balnearios. Mientras que hay balnearios que

52

Nº 34

están abiertos casi todo el año, como es el caso de Villa Padierna en Carratraca, el balneario de San Andrés en Alhama de Almería

o el de Lanjarón, otros aprovechan el primer trimestre del año para inaugurar temporada. En el mes de febrero fue el balneario de Zújar el que abrió sus puertas y ya en marzo, el de Fuente Amarga en Chiclana de la Frontera, junto con el balneario de Graena, en Cortes y Graena (10 de marzo); el de San Andrés en Canena, Jaén, (13 de marzo) y el de Alicún de las Torres en Villanueva de las Torres (20 de marzo). El de Alhama de Granada abrirá sus puertas el 9 de abril y el de Tolox el 1 de mayo. Será ya en junio cuando se abran las piscinas termales de los Baños de Sierra Elvira en Atarfe y La Malahá (14 de junio). El mapa termal de Andalucía quedaría completo cuando se termine la fase de construcción y explotación del balneario de Frailes, así como otros proyectos termales futuros. Con estas inauguraciones se arranca el engranaje del turismo termal en la comunidad andaluza, una comunidad en la que este sector ofrece 3.000 plazas hoteleras y genera una facturación directa de 18 millones de euros.


El Balneario de Laias acoge a los Tribuna Termal en equipos de remo de distintos países la ITB Berlín 2015 La selección holandesa de remo eligió el balneario de Laias como destino debido a las condiciones idóneas que proporcionan las instalaciones del pantalán que recientemente se ha puesto en servicio en aguas del Miño, junto al balneario. La estrategia termal-deportiva puesta en marcha por la Diputación provincial, y enmarcada dentro del Plan Termal de Ourense, tiene como objetivo convertir el Centro de Entrenamiento de Remo de Laias, Arnoia y Cas-

trelo de Miño en un referente de ámbito mundial para la práctica de los deportes náuticos. Así, tras la estancia de la selección holandesa, que ya ha anunciado que repetirá, le ha tocado el turno a la de Bielorrusia, que ha permanecido en el balneario durante 40 días. También han confirmado su presencia equipos del Reino Unido y Australia y se están cerrando acuerdos con Alemania, Corea del Sur y Argelia, y negociando con Rusia, Polonia y Portugal. Del 4 al 8 de marzo de este año se ha celebrado en el recinto ferial de la capital alemana, la 49ª edición de la feria ITB BERLÍN, uno de los puntos de encuentro más importantes de la industria turística a nivel global. En este marco ha tenido lugar la 14ª Exposición de Libros y Revistas de Viajes y Turismo, organizada por el Centro de Documentación Turística Español. Allí se ha podido ver una selección de nuestras mejores publicaciones de viajes y turismo –estilo de vida, profesionales, económicas, etc.–, así como una extensa muestra de libros de turismo, gastronomía y patrimonio. Tribuna Termal ha sido una de las publicaciones presentes en esta exposición.

La Junta distingue a la Asociación Termalismo de Andalucía con la Bandera de la Comunidad La Asociación Termalismo de Andalucía recibió el pasado 25 de febrero una de las Banderas con las que el Gobierno andaluz conmemora el día de la Comunidad y distingue a personas o entidades que con su trabajo llevan el nombre de ‘Andalucía’ más allá de sus fronteras. Con este galardón, la Junta ha querido reconocer el impulso que, desde hace siete años, la Asociación está dando al turismo termal y al desarrollo local de las Villas Termales de Andalucía. El presidente de la Asociación Termalismo de Andalucía, Francisco Escobedo, fue el encargado de recoger y agradecer un galardón que quiso hacer extensivo a todos los socios y a todas aquellas personas que han creído en el proyecto. Esta distinción se convierte en un aliciente más para que la Asociación siga sus diferentes líneas de trabajo y colaboración en proyectos como es el caso del Plan de Señalización de las Villas Termales de Andalucía, la creación de nuevos talleres de empleo y formación es-

pecífica en el ámbito termal o la puesta en marcha del primer Museo andaluz del Termalismo que se ubicará en el Hospital de la Reina de Alhama de Granada.

Nº 34

53


mentidero

Nuevas mascarillas de Selvert Thermal

Selvert Thermal presenta un sistema de cuatro máscaras Peel Off, todas ellas idóneas para conseguir potenciar la eficacia de cualquier tratamiento de belleza facial que se aplique en cabina. Las Osmotic Peel Off Mask de Cell Vitale –que se pueden añadir como complemento a cualquier tratamiento profesional en cabina– aportan un efecto tensor e iluminador. Asimismo un pionero gel osmótico rico en Células Madre de la Rosa de los Alpes presente en todas ellas ayudará, a la piel, a recuperar su belleza y esplendor natural, mostrándose en su total plenitud.

Expourense firma el convenio para celebrar Termatalia 2016 en México La próxima edición de Termatalia en América Latina prevista para 2016 ya tiene sede, será en México, en concreto, en el Estado de Coahuila. Esta elección se materializó ayer con la firma pública del convenio de colaboración entre el director de la Feria Internacional de Turismo Termal, Alejandro Rubín, y el secretario de Turismo del Estado de Coahuila, Luis Alfonso Rodríguez Garza, aunque este documento ya había sido pre-firmado por el Gobernador Constitucional del Estado, Rubén Ignacio Moreira Valdez. El marco elegido para el lanzamiento del proyecto Termatalia México ha sido el Tianguis Turístico que estos días se celebra en Acapulco y que reúne a los principales agentes del sector de este país. “Después de tantos años participando activamente en Termatalia, el convertirnos en sede es un sueño para todo el país y en especial para Coahuila”, indicó el secre-

tario de Turismo durante la firma. Por su parte, Alejandro Rubín indicó que “la celebración en este país contribuirá a poner en valor el enorme potencial en turismo de salud de todo México” y quiso agradecer la implicación e interés mostrado por todos los agentes del sector para que la feria finalmente se celebrase aquí.


Foro de Termalismo en la ciudad de Ourense

El diario La Región y la Diputación Provincial organizaron el pasado 18 de marzo un Foro-Desayuno bajo el título “Ourense, provincia termal. Nuevos proyectos, nuevas realidades”. Fueron convocados diferentes agentes sociales y económicos, representantes de la Diputación y del Concello ourensanos, empresarios termales, alcaldes de Villas Termales de la provincia gallega y una pequeña delegación de periodistas procedentes de distintos puntos de España. Durante el Foro se llevaron a cabo una serie de ponencias informativas sobre las diferentes iniciativas en marcha y las que se van a abordar a partir de este año 2015. La provincia, aparte de contar con los importantes recursos termales de Ourense ciudad, tiene en la actualidad cinco balnearios en funcionamiento: Laias, Arnoia y Lobios -del Grupo Caldaria-, Baños de Molgas y el Balneario de O Carballiño; con el recién inaugurado Balneario de Cortegada y los de próxima incorporación: Caldas de Partovia y Balneario de Berán, serán ocho los balnearios de la provincia que se situará así en el primer puesto de España en destinos termales. Un patrimonio que hace honor a la definición “Ourense la provincia termal” que en palabras del Presidente de la Diputación, Manuel Baltar “ha adquirido resonancias internacionales gracias a Termatalia”. Como consecuencia del Plan Termal Provincial que se presentó en 2014, se están abordando actuaciones de muy diversa índole, como la creación del Consejo Termal que reúne tanto a sectores públicos como empresariales, la apertura de nuevos campos al termalismo como el deportivo con la inauguración de un pantalán en Laias que ya está atrayendo a profesionales del remo de todo el mundo. Uno de los puntos de inflexión más importantes del Plan Termal será la futura construcción de una piscina termal flotante en el Miño, frente al balneario de Laias, que será una seña de identidad a nivel mundial del termalismo ourensano. La buena marcha que planea sobre el termalismo de la provincia gallega se refleja también en la remodelación y ampliación de los balnearios existentes. El de Arnoia va a incrementar su capacidad en 50 habitaciones y pasa de tres a cuatro estrellas en una “apuesta por la inversión y su retorno social a la población” en palabras de Javier Soto, el gerente del Grupo Caldaria. Por otra parte, con una inversión de dos millones y medio de euros, el histórico Balneario de O Carballiño va a remodelar sus instalaciones con equipamientos de última generación y una gran piscina dinámica; la localidad, no obstante, seguirá sin hotel balneario porque “no podemos renunciar a lo que siempre fuimos y O Carballiño en su conjunto es la Villa que acoge al agüista. Hoteles, hostales, pensiones, residencias, restaurantes, cafeterías…, todos tienen que beneficiarse”, manifestó su alcalde Argimiro Marnotes. Por último, José Juan Cerdeira, director del Área de Bienestar de la Diputación, hizo una descripción pormenorizada del convenio firmado con Renfe que conecta hasta 40 ciudades españolas con los balnearios ourensanos a través del ferrocarril, en viajes de ida y vuelta, con estancias de 6 días/5 noches, en régimen de pensión completa, con 10 técnicas termales y dos circuitos culturales incluidos. Destinados a mayores de 50 años, está subvencionados por la Diputación -en mayor cuantía para los orensanos-, y se puede hacer la reserva de manera inmediata, sin papeles de por medio y desde casa, a través de la página www.trenbalnearios.com

La empresa Lisardo Dorribo ha realizado las instalaciones hidrotermales del Balneario de Cortegada

El Presidente de la Xunta, Núñez Feijoo, inaugurando el nuevo balneario de Cortegada La empresa Lisardo Dorribo Camba, S.A. fundada en 1985, una de las compañías gallegas de referencia en construcción y mantenimiento de piscinas, áreas wellness y complejos deportivos, ha sido la encargada de realizar las instalaciones de hidroterapia, hidráulicas, térmicas y eléctricas de control y mando y elementos afines del Balneario de Cortegada, inaugurado oficialmente el pasado 12 de marzo. La apertura de Cortegada es una de las apuestas del Plan Termal de Ourense para impulsar el termalismo en la provincia de Ourense en particular y en la Comunidad Autónoma gallega en general. Tras superar todo tipo de problemas, parece que por fin el histórico Balneario de Cortegada abrirá de nuevo sus puertas de la mano de la empresa Tesal, especializada en la gestión de este tipo de establecimientos en España y Portugal. Con las construcción de un nuevo y vanguardista edificio, se rescata del olvido un balneario histórico, junto a las aguas del Miño, y en un hermoso entorno natural. Sus aguas sulfurosas emanan a una temperatura alrededor de los 40º C y están indicadas para el tratamiento de diversas patologías.

Nº 34

55


mentidero

El termalismo gallego en Fitur 2015 I Edición ,El stand de Galicia fue uno de los más dinámicos durante la pasada edición de FITUR con alrededor de 30 presentaciones de los distintos productos turísticos de las cuatro provincias, muchas de ellas relacionadas con el termalismo. La Eurocidade Chaves-Verín, promocionó sus atractivos como destino saludable en torno a las agua termales. El director de la

Agrupación Europea de Cooperación Territorial y alcalde de Verín, Juan Manuel Jiménez Morán, y el vicepresidente de la Cámara Municipal de Chaves, Carlos Penas, presentaron el proyecto “Eurocidade da Auga” como el primer destino turístico transfronterizo de la Península Ibérica. Nava Castro la directora de la Axencia de Turismo de Galicia, remarcó el protagonismo del agua mineromedicinal y termal en este proyecto biosaludable pionero en la Unión Europea. En el marco del stand gallego, no podía faltar la presentación de Termatalia 2015, cuya 12ª Edición se llevará a cabo del 24 al 26 de septiembre en la ciudad de Ourense.

Nueva serie Gaudí de Vichy Catalán Las nuevas botellas de Vichy Catalán incorporan el trencadís del genio modernista catalán en todos sus envases de vidrio. Esta innovadora gama de botellas, premio Liderpack 2014 al mejor packaging de bebidas, convierte el trencadís gaudiano en el nuevo signo de identidad de la marca. El elemento que ya estaba presente en las etiquetas de la genuina agua mineral natural Vichy Catalán, ahora se funde en vidrio creando un envase atrevido, único, que destaca visualmente y al tacto. Las primeras botellas que incorporan la nueva identidad de la marca, el trencadís, son las de Premium Tonic Water Vichy Catalán, VC Lemon y VC Plus. Tras este primer lanzamiento se distribuirán de forma escalonada todos los demás.

I Excellence Spa & Relax España, by Azayr 2015 Con motivo de la entrega de premios en sus diferentes modalidades a los mejores centros del sector wellness del país, tendrá lugar el I Excellence Spa & Relax España. Una gala que combinará premios, música, baile y cóctel entre todos los asistentes a la celebración, además de contar con la presencia de una cara conocida que conducirá la gala. El evento acogerá a directores y personal del sector wellness, medios y colaborado-

56

Nº 34

res oficiales para celebrar y compartir con los premiados. Más de 100 centros participan en esta votación que se abrirá al público a mediados de mayo en la web www.azayr.com. Los ganadores resultarán de una media entre la votación online de todos los usuarios y la votación de los gerentes de los centros participantes. Los ganadores recibirán sus premios el próximo 18 de junio en Café del Río (Av. Portugal nº 1. Madrid) situado en una zona emblemática de la capital, junto al Río Manzanares. Si eres un centro y quieres participar escribe a info@azayr.com o llama al teléfono 915 363 807. La participación es gratuita.

Fitur Salud

El clúster español de turismo médico Spaincares, organizó el I Ciclo de Conferencias de Fitur Salud bajo el título “Turismo de Salud en España. Nuevas Oportunidades”, en las que entre otros termas el ICTE presentó, a cargo de Fernando Fraile, su director, una nueva norma para el Turismo de Salud que recoge los requisitos que deben reunir los centros sanitarios y socio-sanitarios a la hora de acoger usuarios, extranjeros o nacionales, para someterse a intervenciones o tratamientos médicos en nuestro país, desde el punto de vista turístico, sin ahondar en los requisitos derivados de la praxis médica que quedan absolutamente excluidos. Se habló igualmente de las nuevas oportunidades del sector en nuestro país y de las diferentes iniciativas que se están abordando, así como de la experiencia internacional, en cuanto a la gestión, el papel de los facilitadores de turismo y la calidad como factor imprescindible. Íñigo Valcaneras, el presidente de Spaincares hizo una breve presentación de la nueva plataforma web de la entidad que “permitirá a los pacientes cubrir el ciclo completo de necesidades durante su viaje a España, desde el tratamiento sanitario al alojamiento, pasando por los traslados y otra serie de servicios complementarios y de ocio”. El acto de clausura contó con la participación de la Secretaria de Estado de Turismo, Isabel Borrego, para quien Spaincares constituye “un modelo envidiable de colaboración intersectorial y de colaboración publico-privada”.


Boletín de suscripción

Deseo suscribirme a la revista TRIBUNA TERMAL por 1 año (4 números) al precio de 17,10 euros (10% sobre precio de portada). Precio para países Unión Europea: 33,10 euros. Resto del mundo: 49,10 euros.

DATOS PERSONALES

REMITIR BOLETÍN A:

Nombre y apellidos/Razón social: Dirección de entrega: C.P.:

País:

Localidad y Provincia:

D.N.I./C.I.F.:

E-Mail:

FORMA DE PAGO

Persona de contacto (para empresas):

Tel.:

Cheque adjunto a nombre de TORRENS PACHECO CONSULTORES, S.L.

Transferencia bancaria a la c.c.c. (IBAN): ES16 2100 1986 66 0200089071

(Remitiendo por fax, correo o mail el comprobante correspondiente)

Domiciliación bancaria: Banco o Caja:

Nº cuenta - IBAN (24 dígitos):

____/____/____/____/____/____

Mediante tarjeta de crédito a través de pasarela de pago segura: http://cursos-aitb.com/tienda/es/

Correo: TRIBUNA TERMAL C/ Isabel la Católica, 46 28670 - Villaviciosa de Odón (Madrid)

e-mail: suscripciones@tribunatermal.com Tel:

Fax:

(+34) 916 166 350

(+34) 916 166 350

Firma del titular (imprescindible)


Las ferias del sector salud, bienestar y mucho más omo cada año, a nivel de ferias dedicadas al termalismo y al wellness, el 2015 ha comenzado en París. El Carrusel del Louvre ha sido una vez más el hermoso escenario que ha acogido durante cuatro días –del 22 al 25 de enero– “Les Thermalies”, la feria internacional del agua y del bienestar, una cita sectorial para los profesionales y el gran público que refleja fielmente la evolución del sector y constituye un magnífico escaparate de tendencias y novedades. Balnearios, centros de talasoterapia, spas y centros termolúdicos protagonizan un evento que, junto a fabricantes de piscinas, equipamientos, aparatología, marcas cosméticas…, reunió este año a más de 300 expositores y dio el pistoletazo de salida a la temporada termal. Más de 35.000 visitantes recorrieron los siete pabellones especializados: el Thalasso France, dedicado a los establecimientos de agua de mar que se encuentran en su mayoría en la costa atlántica del oeste francés; el Sources thermales France dedicado a los balnearios de los que Francia cuenta con un centenar de centros; el Destination d’ailleurs con la presencia de Argelia, Turquía, Bulgaria, Italia…, y España con los stands de Castellón y Galicia; el Univers des soins donde se presentaron una buena muestra de los tratamientos corporales que se pueden encontrar en el sector, desde los más clásicos hasta las últimas novedades, con posibilidad de probarlos; el Evasion spa dedicado a los spas de calidad y el pabellón Balnéothérapie design donde se pudieron recorrer numerosas instalaciones termales dotadas de las últimas tendencias tanto en arquitectura como en diseño y decoración. Como innovación Thermalies 2015, señalar el taller gastronómico que se impartió durante toda la feria introduciendo la nutrición como complemento importante en el universo de la salud, el termalismo, la belleza y el bienestar en general. Fue una acción muy interesante en la que cada día participaron

58

Nº 34

Por Laurent Dupont Director Termas de Luchon. Especialista internacional en salud y bienestar

chefs, nutricionistas y científicos exponiendo y dando ideas sobre qué comer, cómo y por qué. Una novedad que constituye sin duda un importante valor añadido en la feria parisina ya que es evidente que los nutricionistas tendrán que ocupar una posición cada vez más importante en un sector que vende salud, bienestar, belleza, cuidados holísticos, en definitiva todo aquello que nos ayuda a mejorar, a sentirnos mejor. El éxito de encuentros como Les Thermalies en París o Termatalia en Ourense (Galicia, España) es consecuencia directa del tipo de vida actual, donde el estrés toma un protagonismo especial derivando en una serie de enfermedades ligadas al mismo y en un cambio en el comportamiento humano que hace que su necesidad de sentirse bien sea aún más fuerte. Es por esta cuestión que cada día son más demandados, tanto por hombres como por mujeres, los centros termales, las piscinas termolúdicas, los servicios de sauna, el baño turco, los centros de belleza, los de dietética y nutrición, los masajes y los más variopintos tratamientos corporales, los gimnasios... En Francia, en estos momentos, el universo del wellness ha alcanzado sus cotas más altas, y hablo desde la experiencia directa. En 2010 puse en marcha un gimnasio en el balneario de Luchon y funciona muy bien dentro de la oferta de bienestar integral que gira en torno al agua mineromedicinal. Después del esfuerzo, los clientes toman una ducha y pasan a completar el circuito en el Vaporarium (único hammam natural de Europa) para finalizar en la piscina termal de relajación antes de volver a casa y tomar una cena acorde con los consejos de nuestro nutricionista. Más que la pérdida de peso el cliente busca un bienestar tanto físico como emocional, una necesidad que cada día es más palpable, a la que se trata de ofrecer soluciones holísticas. Ahí está el futuro de nuestro sector. Esto es algo que van entendiendo las ferias. Tanto nuestra Thermalies con la iniciativa de incorporar la nutrición, como la española Termatalia con su bar y cata de aguas, la zona de recreación balnearia y masajes y las jornadas de hidrología médica. Un todo que bien puede ir integrándose dentro de cada centro, creando lugares que contemplen todos los aspectos desde una perspectiva saludable, lúdica y formativa.



Desde

1902 w w w. o l i v e r- r o d e s . c o m

ANÁLISIS CONOZCA EN PROFUNDIDAD SUS AGUAS

CERTIFICACIÓN PONGA EN VALOR SU COMPROMISO CON LA CALIDAD

ASESORÍA CONSULTORIA HIGIÉNICO-SANITARIA PARA LA MEJORA CONTINUA

FORMACIÓN SU EQUIPO HUMANO COMPROMETIDO CON SUS CLIENTES

I+D INNOVACIÓN APLICADA


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.