Pagina 6
Culinaire tuinreis door eland
Eng
Brexit hangt als een soort zwaard van Damocles boven Groot-Brittannië, maar de Engelsen blijven er zo op het eerste gezicht stoïcijns onder. Ze praten onvermoeibaar over tuinen, voetbal, het weer en natuurlijk tea. Maar: don’t mention the B-word. Dat deed Reis&Co-redacteur Sybylle Kroon dan ook slechts af en toe, tijdens haar culinaire tuinreis dwars door Engeland.
CHESHIRE
Scones (uitgesproken als ‘skoons’ of ‘skons’) zijn hoge, iets zoetige broodjes. Ze worden altijd geserveerd met clotted cream (dikke room) en jam. Niet alleen varieert de uitspraak van het woord, ook hoe je ze belegt verschilt. Volksstammen Engelsen zweren bij eerst cream en dan jam, anderen willen juist eerst jam en dan een dot cream. Maakt niet uit, je mag helemaal zelf weten hoe jij je scones eet. De allerlekkerste komen nét uit de oven en zijn belegd met jam van Tiptree.
ESSEX
4
Forest Distillery
The Egyptian House
Tiptree jam in (hotel)potjes
KENT
TUINEN VAN ENGELAND Engeland staat bekend om zijn tuincultuur- en historie. Zo kent het land onder meer de Royal Horticultural Society (RHS). Deze ‘koninklijke’ tuinbouwmaatschappij werd in 1804 opgericht om tuinieren en tuinbouw in Engeland te promoten. Dat is aardig gelukt, getuige het grote aantal Engelsen dat enthousiast tuiniert, als vrijwilliger in een van de RHS-tuinen werkt of lid is van de RHS. De RHS heeft vijf grote tuincomplexen in Engeland. Daarnaast zijn veel tuinorganisaties aan de RHS gelieerd. www.rhs.org.uk
5
McMullen’s Brewery
CHESHIRE
2
DERBYSHIRE & PEAK DISTRICT
Tatton Park in Knutsford Tuinencomplex rondom het historische landhuis Tatton Hall. De Japanse tuin is het meest opzienbarende deel van dit park. In de Gardener’s Cottage bestel je een originele afternoon tea. Op Tatton Park kun je ook een field to fork experience ondergaan.
The Forest Distillery in Macclesfield Forest Midden in het heuvelachtige landschap van Peak District ligt de zeventiende-eeuwse schuur waar Karl Bond zijn unieke Forest Gin in keramieken fles brouwt met ingrediënten uit de omgeving en water uit eigen bron. De gin is te herkennen aan het logo met een marter.
The Mere Hotels die in oude landhuizen zijn gehuisvest, hebben zelf ook fraaie tuinen en golfcourts. Bij The Mere is dat niet anders. In het restaurant van deze manor kun je heerlijk eten. Het heeft twee AA Rosettes, vergelijkbaar met Michelinsterren.
Bakewell Pudding Shop in Bakewell Bakewell pudding is een van de beroemde streekgerechten uit Derbyshire. Pudding is in Engeland een verzamelnaam voor allerlei zoetigheden en desserts. Bakewell pudding is een soort mierzoet taartje, dat aan gevulde koek doet denken. Tijdens de Pudding Experience bak je je eigen exemplaar.
= specialiteit
Denken wij bij thee aan een kopje thee, in Engeland is tea een veel breder begrip. Het is een soort maaltijd. High tea, cream tea, afternoon tea: ze houden allemaal iets anders in. High tea, of alleen tea, is eigenlijk een avondmaaltijd. Afternoon tea is een lichte maaltijd tussen lunch en diner. De gerechten – uiteraard ontbreken de scones niet – worden vaak op een plateau van driehoog geserveerd, die je bottom-up eet: van beneden (hartig) naar boven (zoet). Cream tea is een tussendoortje met thee (koffie mag ook) en een of twee scones.
Scot’s egg
TYPISCH ENGELS: SCONES
HERTFORDSHIRE
1
TYPISCH ENGELS: TEA
Bakewell Pudding Shop
2
Sybylle volgde een Gourmet Garden Trail, een splinternieuw fenomeen in Engeland. De is geen vastomlijnd traject; je stippelt de route langs tuinen, landschappen, culinaire hoogtepunten en hotels zelf uit op de in juni gelanceerde website. Die richt zich op de regio’s Kent, Essex, Hertfordshire, Cheshire en het Peak District & Derbyshire. Naast inspiratie vind je op de website informatie over lokale eetgelegenheden, accommodaties en evenementen: www.gourmetgardentrails.com
= eten
Chatsworth House
1
Proef Engeland
= overnachten
In de kas, Tatton Park
DERBYSHIRE & THE PEAK DISTRICT
3
= tuin
Pagina 7
Arley Hall & Gardens in Northwich De tuinen en het kasteel van Arley Hall zijn het hele jaar open voor publiek. Hoogtepunt is het jaarlijkse tuinfestival. Alsof je in een scène van Midsomer Murders bent beland, maar dan zonder moord. In de Gardener’s Kitchen eet je eenvoudig maar erg lekker. Alles komt er vers van het land.
Chatsworth House Het landhuis en de omliggende tuinen van Chatsworth zien eruit alsof ze zo uit een film komen. Dat is dan ook zo: Pride & Prejudice werd er opgenomen. Locals komen hier graag om te picknicken.
3
HERTFORDSHIRE
Lussmans restaurant in Hertford Lussmann zit in een opvallend pand in Hertford: The Egyptian House, gebouwd anno 1825. Op de kaart biologische, vegetarische en veganistische gerechten. Er wordt gewerkt volgens het principe zero waste: alles wordt gerecycled. McMullen’s Brewery Inmiddels staat de zesde generatie McMullen aan het roer bij deze 180 jaar oude brouwerij. De brouwerij heeft zo’n 130 pubs, restaurants en hotels in en rond Hertford in bezit. Alleen daar kun je een originele Mac’s bestellen. Myddelton House Gardens in Enfield Hier woonde ooit de beroemde botanist Edward Augustus Bowles tussen zijn eigen tuinen. Nu leidt tuinman Bryan Hewitt gasten rond en vertelt met zijn typisch Britse humor alles over de tuin.
Devonshire Arms at Beeley Een bezoek aan Engeland kan niet zonder het eten van fish & chips. Dit gerecht staat op vrijwel elke menukaart, ook op die van Devonshire Arms. In de charmante, achttiende-eeuwse inn eet je de gebakken vis met patat in een authentieke omgeving. Arley Gardens
Penhurst Place
4
ESSEX
5
Tiptree Tearoom in Tiptree Het is dé jam van Engeland, die uit Tiptree. In 1885 maakten ze hier de eerste jam van aardbeien. Tegenwoordig exporteren ze meer dan honderd soorten jam en marmelade naar 65 landen. In de Tiptree Tearoom kun je de beroemde jam proeven, uiteraard op een scone en met clotted cream. RHS Hyde Hall in Chelmford Veel tuinen in Engeland zijn al oud en historisch, maar Hyde Hall juist niet. Dit is een moderne tuin, waar zelfs een bananen etende plant te vinden is. Het complex heeft onder meer een ‘droge tuin’, waar nooit water gegeven wordt, maar wel van alles groeit. Wivenhoe House in Colchester Ooit stond Wivenhoe House alleen in het omringende groen, nu maakt het oude landhuis deel uit van een universiteitscampus. Van buiten oogt het hotel historisch, van binnen is het een en al comfort. In de hippe brasserie van het hotel staan klassieke en moderne gerechten op de kaart.
KENT
Woolpack Inn in Warehorne Idyllischer kan haast niet. De zestiende-eeuwse Woolpack Inn zelf is een plaatje, de omgeving een lust voor het oog en het eten voortreffelijk. Het omrijden waard! Je kunt er ook overnachten in een van de drie bijzonder ingerichte kamers. Wijngaard Gusbourne Winery in Ashford Vroeger was het zee, nu een wijngaard met een terroir van kalk, vuursteen en zand. In de wijngaard groeien tientallen druivensoorten. Hier wordt vooral mousserende wijn geproduceerd. Proeven kan ook, in het supermoderne proeflokaal The Nest. Penshurst Place in Tonbridge Tonbridge kan zo als set van een romantische film ingezet worden. En dan heeft het stadje nog een beauty van een landhuis ook. Tuinman Tony Wiseman begeleidt je door de eeuwenoude tuinen van Penshurst Place, waar onder meer duizenden rozen bloeien.
SYBYLLE’S GOURMET GARDEN TRAIL
Bryan Hewitt
✓ 1100 kilometer door Engeland ✓ Door de graafschappen Cheshire, Peak District & Derbyshire, Hertfordshire, Essex en Kent ✓ Tuinen, hotels, eetgelegenheden en specialiteiten
De volledige Gourmet Garden Trail route van Sybylle plus foto’s vind je op onze website: www.reisenco.nl