ThaiSmile Magazine

VOLUME 12 ISSUE 114 HAPPY 12th ANNIVERSARY

ไทยสไมล ESTABLISHED SINCE 2000

see you every month in the UK and EU

Welcome

Note

สวัสดีคะ่ ท่านผูอ้ า่ นนิตยสารไทยสไมล์ ช่วงเดือนทีผ่ า่ นมา ประเทศอังกฤษมีวนั ส�ำคัญคือพิธเี ฉลิมฉลองครบรอบ 60 ปีการครองสิรริ าชสมบัตสิ มเด็จพระราชินเี อลิซาเบธที่ 2 แห่งอังกฤษ มีการเฉลิมฉลองอย่างยิ่งใหญ่ ทั้งการจัดงานเลี้ยงบนท้องถนน การ ล่องขบวนเรือพระราชพิธีไปตามแม่น�้ำเทมส์ รวมทั้งคอนเสิร์ตใหญ่ หน้าพระราชวังบักกิงแฮม ท�ำให้พวกเราชาวไทยในอังกฤษได้มีโอกาส ร่วมติดตามข่าวอย่างใกล้ชิด ส่วนท่านที่ท�ำงานบริษัท คงได้แอบยิ้ม เพราะได้วนั หยุดเพิม่ อีก 1 วัน นอกจากนี้ นิตยสารไทยสไมล์ ได้ยา่ งก้าวเข้าปีที่ 12 แล้วนะคะ ดิฉนั และ ทีมงานต้องขอขอบคุณท่านผู้อ่านที่ติดตามอ่านนิตยสารไทยสไมล์ มาโดยตลอด และทีส่ ำ� คัญ บริษทั สินค้า และบริการต่าง ๆ ตลอดจน นักเขียนทุกท่านทีใ่ ห้การสนับสนุนนิตยสารไทยสไมล์ ท�ำให้เราสามารถ ผลิตนิตยสารคุณภาพ ที่ให้ทั้งสาะและความบันเทิงแก่พี่น้องชาวไทย ได้อา่ นฟรีมาตลอดระยะเวลา 12 ปี ฉบับนี้มีข่าวที่น่าติดตามและควรทราบหลายข่าว ทั้งเรื่องกฎหมาย ที่จะมีเปลี่ยนแปลงอีกครั้ง หากท่านที่สมรสกับชาวอังกฤษหลังจาก วันที่ 9 กรกฎาคม 2555 นีล้ องพลิกอ่านทีค่ อลัมน์ TWO Talk ดูนะคะ ท่านที่อยู่ลอนดอนจนรู้สึกอึดอัด อยากนอกใจไปเที่ยวเมืองอื่นๆ บ้าง คอลัมน์ Smile Diary ฉบับนีม้ สี ถานทีพ่ กั ผ่อนเก๋ๆ แตกต่างจากโรงแรม หรูในเมืองมาให้อา่ นกันนะคะ ถ้าติดใจอยากจะนอกใจเหมือนคุณ Sassy บ้างก็ไม่ผดิ กติกาค่ะ หากมีโอกาสกลับเมืองไทย สถานที่ส�ำคัญของประเทศไทยก็สวยงาม ไม่แพ้ประเทศอังกฤษ บางท่านอยูม่ านาน ก็พลาดทีจ่ ะได้ไปชมสถานที่ ต่างๆ ฉบับนีค้ ณ ุ ชโลธร ชูศรี ขอน�ำท่านไปชม พระทีน่ งั่ อนันตสมาคม ซึง่ เป็นสถานทีส่ ำ� คัญทีอ่ ยากแนะน�ำให้ทา่ นไปเยีย่ มชมกันให้ได้คะ่ เวลาได้ทานอาหารอร่อยๆ เรามักจะคิดในใจว่า พ่อครัว แม่ครัวฝีมอื ดีจงั แต่ลูกค้ามักจะไม่มีโอกาสได้พบเจอเบื้องหลังความอร่อยเสียเท่าไหร่ ไทยสไมล์จึงริเริ่มขอแนะน�ำคนหลังครัวเพื่อโชว์เมนูเด็ดของร้านมาให้ ได้รู้จักกันค่ะ ครั้งหน้าเวลาทานแล้วจะได้นกึ ถึงทัพหลังกันบ้าง ฉบับนี้ ขอพาไปร้าน Thai Rice สาขา Fulham แนะน�ำเมนูเด็ดทีน่ อกเหนือจาก ก๋วยเตีย๋ วน�ำ้ ตกอันขึน้ ชือ่ เผือ่ ว่าครัง้ หน้าจะได้ลองสัง่ มาทานกันบ้างค่ะ ไทยสไมล์ ฉบั บ นี้ ยั ง มี ค อลั ม น์ ที่ น ่ า สนใจอี ก มากมาย และหวั ง ว่ า เพือ่ นสมาชิกคงได้อา่ นกันแบบจุใจเช่นเคยนะคะ ขอให้ทกุ ท่านโชคดี แล้วพบกันฉบับหน้าค่ะ

PRESIDENT Chumsri Arnold

ชุมศรี อาร์โนลด์

FOUNDER Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

LAW CONSULTANTS Saisampan Hilton

สายสัมพันธ์ สุวรรณประทีป

EDITOR-IN-CHIEF Bhiyada Wongwarachat

ภิญฎา วงศ์วรชาติ editor@thaismile.com

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Panithane Tabourel Chalotorn Choosri Natthapol Na Songkhla Tham Prawattree Petchaporn Chengwiwatkij Sasipa Mongolnavin Suvisa Chakkaphak

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ ปณิธาน ตาบูเรล ชโลทร ชูศรี ณัฐพล ณ สงขลา ธามม์ ประวัติตรี เพชรภรณ์ เชิงวิวัฒน์กิจ ศศิภาส์ มงคลนาวิน สุวิสาข์ จักกะพาก

CONTRIBUTOR PHOTOGRAHERS Rerngrit thichan Chaiyasith Junjuerdee

เริงฤทธิ์ ธิชาญ ชัยสิทธิ์ จุนเจือดี

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต

ART DEPARTMENT Patcharin Sirichote

พัชรินทร์ ศิริโชติ

OWNER ThaiSmile Media Limited

283-287 King Street, Hammersmith London W6 9NH www.thaismile.com For all enquiries please contact

ชุมศรี อาร์โนลด์ Chumsri@thaismile.com

info@thaismile.com +44 (0) 20 8846 9960, +44 (0) 79 8561 8228

ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

4

• 114

10 Minute Money transfers**

*

FROM £ 0.01 50.01 100.01 200.01 300.01

TO £ 50.00 100.00 200.00 300.00 500.00

FEES IN £ 4.50 6.90 8.90 11.99 13.99

*

Freephone: 0800 026 0535 www.moneygram.co.uk

CS5480

 

*In addition to the transfer fees applicable to a transaction, a currency exchange rate set by MoneyGram or its agent will be applied. **Subject to agent hours of operation and local regulations. The Post Office, Going Places and Thomas Cook are agents of MoneyGram International Limited in the provision of money transfer services. Post Office and the Post Office logo are registered trademarks of Post Office Ltd. MoneyGram International Limited is an authorised payment institution regulated in the United Kingdom by the Financial Services Authority. MoneyGram and the Globe are trademarks of MoneyGram. All other marks are the property of their respective owners. © 2012 MoneyGram. All rights reserved.

Smile

Social

พิธสี ง่ มอบ “กังหันน�ำ้ ชัยพัฒนา”

Sunday 24th June, 2012 11.30 am. - 13.30 pm. @ Buddhapadipa Temple, Wimbledon, London

ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เลขาธิการมูลนิธชิ ยั พัฒนา เป็นประธานส่งมอบ กังหันน�ำ้ ชัยพัฒนาแก่วัดพุทธปทีป กรุงลอนดอน โดยมี นายกิตติ วะสีนนท์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน เป็นผู้แทนรับมอบ เมือ่ วันอาทิตย์ท ี่ 24 มิถนุ ายน 2555 กังหันน�้ำชัยพัฒนา เป็นเครื่องกลเติมอากาศซึ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ใน พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุยเดช เพื่อปรับปรุงคุณภาพน�้ำ ให้ดีขึ้น พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวภูมิพลอดุลยเดช องค์นายก กิตติมศักดิม์ ลู นิธชิ ยั พัฒนา ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทาน เครื่ อ งกลเติ ม อากาศ กั ง หั นน�้ ำ ชั ย พั ฒ นา แก่ วั ด พุ ท ธปที ป ณ กรุงลอนดอน สหราชอาณาจักร เพือ่ ติดตัง้ บริเวณสระน�ำ้ ในวัดพุทธปทีป

6

• 114

Smile

Social

Magical Melodies of Thailand

Concert to Celebrate the 7th Cycle (84th) Birthday Anniversary of His Majesty King Bhumibol Adulyadej of Thailand Sunday 10th June 2012 7 pm. - 10 pm. @ Bloomsbury Theatre, London

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ได้จดั คอนเสิรต์ กีตาร์คลาสสิก ‘Magical Melodies of Thailand’ โดยศิลปินนักกีตาร์คลาสสิก ชือ่ ก้องโลกชาวเยอรมัน “ฮัคกี้ ไอเคิลมานน์” (Hucky Eichelmann) ที่มาบรรเลงเพลงพระราชนิพนธ์ เพื่อเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็ จ พระเจ้ า อยู ่ หั ว ภู มิ พ ลอดุ ล ยเดช ในวโรกาสมหามงคล เฉลิมพระชนมพรรษาครบ 7 รอบ 84 พรรษา

8

• 114

Smile

Social

50th Anniversary of the Anglo-Thai Society 7 pm. - 9.30 pm. @ House of Lords, London www.anglothaisociety.org

สมาคมแองโกล-ไทย ได้จดั งานเลีย้ งฉลองครบรอบ 50 ปี ท่ามกลาง แขกผู ้ มี เ กี ย รติ สมาชิ ก สมาคม และผู ้ ส นั บ สนุ น 120 ท่ า น ในโอกาสนี้ มร.เดวิด ฟอลล์ ประธานสมาคมฯ ได้กล่าวขอบคุณ สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ทีมประเทศไทย องค์กร บริษทั หน่วยงานต่างๆ ที่ให้การสนุนกิจกรรมของสมาคมตลอดระยะเวลา ที่ผ่านมา ตลอดจนคณะกรรมการสมาคมฯ ที่ให้ความร่วมมือและ ช่วยเหลืองานของสมาคมจนเป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางในสหราช อาณาจักร

10

• 114

Smile

Social

เรื่อง/ภาพ เก็บกด

ทีมประเทศไทย เยือนสกอตแลนด์

นายกิตติ วะสีนนท์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน พร้อมด้วย ที ม ประเทศไทย เดิ นทางเยื อ นสกอตแลนด์ ร ะหว่ า งวั นที่ 29 มีนาคม - 1 เมษายน 2555 เพื่อส่งเสริมความสัมพันธ์และ ขยายความร่วมมือในด้านต่างๆ ระหว่างไทยกับสกอตแลนด์ โดยได้เข้าเยีย่ มคารวะนาง Fiona Hyslop รัฐมนตรีวฒ ั นธรรมและ กิจการภายนอก นาง Elaine Smith รองประธานสภาสกอตแลนด์ รวมทั้งรับฟังการบรรยายสรุป จากหน่วยงานท้องถิ่นเกี่ยวกับ การเมืองการปกครอง นโยบายส่งเสริมความร่วมมือทางเศรษฐกิจ การเตรี ย มจั ด การลงประชามติ แ ยกเป็ น เอกราชในปี 2557 พบหารือกับสภาหอการค้าและภาคเอกชนท้องถิน่ รวมทัง้ เยีย่ มชม โรงงานผลิตเครื่องผลิตกระแสไฟฟ้าจากพลังงานคลื่นในทะเล ของบริษทั Pelamis Wave Power ในโอกาสเดียวกันนี้ เอกอัครราชทูตฯ และคณะ ได้เยี่ยมเยียน นักเรียนทุนรัฐบาลไทยทีศ่ กึ ษาอยูท่ มี่ หาวิทยาลัยเอดินเบอระ และ มหาวิทยาลัย St. Andrew เพื่อให้ค�ำแนะน�ำเกี่ยวกับการศึกษา และรับฟังปัญหาต่างๆ รวมทั้งรับประทานอาหารค�่ำกับผู้แทน สมาคมไทย-สกอตทิช และชุมชนไทยในเมืองเอดินเบอระและ ใกล้เคียงเพื่อรับฟังสภาพชีวิตความอยู่ จากนัน้ ได้เดินทางไปเป็น ประธานในงานสงกรานต์ของชุมชนไทยในเมืองอะเบอร์ดีนซึ่งจัด ขึน้ ที่ Culter Village Hall เมือ่ วันที่ 1 เมษายน 2555 สกอตแลนด์เป็นภูมิภาคที่มีศักยภาพในการส่งเสริมความร่วมมือ กั บ ไทย ทั้ ง ทางด้ า นการค้ า -การลงทุ น อุ ต สาหกรรมเกษตร อาหารและเครื่องดื่ม การท่องเที่ยว การศึกษา รวมทั้งพลังงาน สะอาด และมีก�ำหนดจัดการลงประชามติแยกตัวเป็นเอกราช ออกจากสหราชอาณาจักรฯ ในปี 2557 การส่งเสริมความร่วมมือ กับสกอตแลนด์จึงเป็นหนึ่งในภารกิจเพื่อส่งเสริมผลประโยชน์ ของไทยในระยะยาว

12

• 114

Smile

Social

CFAB International Spring Fair 15th-16th May 2012 @ Kensington Town Hall, London

งาน CFAB International Spring Fair ปีนี้จัดเป็นครั้งที่ 53 โดยภริยาและเจ้าหน้าที่นักการทูตกว่า 100 ประเทศที่พ�ำนักใน สหราชอาณาจักร จัดแสดงและจ�ำหน่ายสินค้าประจ�ำชาติเพื่อ ระดมทุนมอบให้กับองค์กรการกุศล Children and Families Across Borders (CFAB) โดยมีเจ้าหญิงอเล็กซานดราแห่งสหราช อาณาจักร (Her Royal Highness Princess Alexandra) เสด็จ เป็นองค์ประธานเปิดงาน

Smile

Social

Working Together for Thai Students Thursday 26th April 2012 9.30 am. - 3.45 pm. @ Office of Educational Affairs, London

ดร.ปิยวัฒน์ ศิวรักษ์ อัครราชทูต (ฝ่ายการศึกษา) ส�ำนักงาน ผูด้ แู ลนักเรียนในประเทศอังกฤษ จัดงานสัมมนาในหัวข้อ “Working Together for Thai Students” โดยเชิญอาจารย์ ผูบ้ ริหารสถาบัน การศึกษา มหาวิทยาลัยในสหราชอาณาจักร มาพบปะ แลกเปลีย่ น ความรู้ และความคิดเห็นเกีย่ วกับการเรียน การสอน และแนวทาง การแก้ปญ ั หาส�ำหรับนักเรียนไทย ร่วมกับสถาบันผูใ้ ห้ทนุ การศึกษา จากประเทศไทย เพือ่ เป็นประโยชน์ตอ่ คณาจารย์และสถาบันต่างๆ ในสหราชอาณาจักรจะสามารถให้ความร่วมมือ ช่วยพัฒนา ปรับ กลยุทธ์ และกลวิธกี ารสอนเพือ่ ให้นกั ศึกษาไทยสามารถใช้ชวี ติ อยูใ่ น สถาบันทีต่ นศึกษาอยูไ่ ด้อย่างมีความสุข มีศกั ยภาพ และสามารถ น�ำความรูท้ เี่ รียนไปปรับใช้ในองค์กรทีต่ นสังกัดอยูไ่ ด้หลังจากส�ำเร็จ การศึกษาได้อย่างมีประสิทธิภาพสูงสุด

16

• 114

   

   

Smile

Social

Miss England 2012 Tuesday 26th June 2012 7.30 pm. - 11 pm. @ Athena, Leicester

ขอแสดงความยินดีกับ Miss Charlotte Holmes ผู้ครองมงกุฎ Miss England 2012 และ Miss Amy Willerton ส�ำหรับต�ำแหน่ง Miss Beauty & the Beach จากเวทีการประกวดนางงามอังกฤษ สาวงามทั้งสองท่านได้รับการสนับสนุนรางวัลแพ็กเกจท่องเที่ยว ประเทศไทย โดยมี คุณศิรปิ กรณ์ เชีย่ วสมุทร ผูอ้ ำ� นวยการ ส�ำนักงาน การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�ำนักงานลอนดอน ให้เกียรติ มอบรางวัลบนเวที

18

• 114

Smile

Social

Thai New Year 2012

(Songkran 2555 B.E./Buddhist Era) Sunday 15th April 2012 9.30 am. - 3.30 pm. @ Tingewick Hall John Radcliffe Hospital Oxford, Headley Way, Oxford OX3 9DU

วั ด พุ ท ธวิ ห ารออกซ์ ฟ อร์ ด ได้ จั ด งานบุ ญ ประเพณี วั น สงกรานต์ ประจ�ำปี ๒๕๕๕ โดยมีพุทธศาสนิกชนและท่านผู้มีจิตศรัทธา ทั้ ง ชาวไทยและชาวต่ า งชาติ ม าร่ ว มบ� ำ เพ็ ญ กุ ศ ลวั น สงกรานต์ ทอดผ้าป่าสามัคคีเพื่อสมทบไถ่ถอนที่ดินและอาคารวัดพุทธวิหาร ออกซ์ฟอร์ดกันอย่างเนืองแน่น รวมเป็นปัจจัยทัง้ สิน้ 13,000 ปอนด์ 20

• 114

Smile

Social

Thai New Year Celebration Sunday 8th April 2012 10 am. - 4 pm. @ Blake Hall Sports Club, London

คณะกรรมการวัดพุทธาราม ได้จัดงานฉลองสงกรานต์ปีใหม่ไทยประจ�ำปี 2555 มีพิธีท�ำบุญตักบาตร ถวายภัตตาหารเพลแด่พระสงฆ์ เปิดโรงทานอาหารสี่ภาค พิธเี จริญพุทธมนต์โดยพระสงฆ์ ๙ รูป พิธที อดผ้าป่าสามัคคี ในปีนมี้ คี ณ ุ รัศมี ไผ่เฟือ้ ย (ฮาวเอวร์ด) ครอบครัว และเพือ่ นๆ ร่วมเป็นเจ้าภาพ และมีผมู้ จี ติ ศรัทธาร่วมท�ำบุญ บริจาคสมทบทุนไถ่ถอนทีด่ นิ วัดรวมเป็นปัจจัยจ�ำนวน 27,806 ปอนด์ ซึง่ ทางวัดจะได้ น�ำไปช�ำระหนืท้ ยี่ งั ค้างอยูอ่ กี จ�ำนวน 80,768.49 ปอนด์

22

• 114

Smile

Social

Visakhapuja Day Sunday 17th June, 2012 @ Buddhapadipa Temple, Wimbledon, London

เพื่อเฉลิมฉลองพุทธชยันตี 2,600 ปี แห่งการตรัสรู้ธรรมของพระ สัมมาสัมพุทธเจ้า ประชาชนชาวไทยและชาวต่างชาติที่พ�ำนักใน สหราชอาณาจักรมาร่วมเวียนเทียน ฟังธรรม และท�ำบุญเนือ่ งในวัน วิสาขบูชาเพือ่ เป็นศรีมงคล ณ วัดพุทธปทีป กรุงลอนดอน เมือ่ วันที่ 17 มิถนุ ายน 2555 ทีผ่ า่ นมา

24

• 114

Smile

Social

Taste of Thailand @ Taste of London

Thursday 21th – Sunday 24th June 2012 @ Regent’s Park, London

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ร่วมกับทีมประเทศไทย ได้จดั Taste of Thailand ภายในงาน Taste of London ซึง่ เป็นเทศกาลอาหารและเครือ่ งดืม่ ทีย่ งิ่ ใหญ่ทสี่ ดุ ใน สหราชอาณาจักร ภายในงานได้รวมร้านอาหารไทยชัน้ น�ำในอังกฤษ คือ Blue Elephant, Busaba Eathai, ORA, Patara และ SUDA พร้อมจัดการสาธิตการปรุงอาหาร และ จ�ำหน่ายสินค้า ผลไม้ อาหารไทยจากร้านอาหาร ผู้ผลิต และบริษัทผู้น�ำเข้าสินค้า จากประเทศไทย พร้อมการแสดงดนตรี และนาฎศิลป์ไทยให้ชมตลอด 4 วัน

26

• 114

Smile

Social

Singha Beer Pitch Day Wednesday 23rd May 2012 10 am. - 1 pm. @ Stamford Bridge, Chelsea FC

เบียร์สิงห์ในฐานะผู้สนับสนุนหลักสโมสรฟุตบอล เชลซี เปิดโอกาสให้แฟนคลับชาวไทยในอังกฤษ กว่า 60 คนได้มโี อกาสสัมผัสประสบการณ์ลงเตะ ฟุตบอลบนสนาม Stamford Bridge พร้อมเสียงเชียร์ จากเพือ่ นๆ ทีม่ าร่วมให้กำ� ลังใจแบบติดขอบสนาม

28

• 114

Smile

Social

MoneyGram Press Conference Wednesday 11th April 2012 9.30 am - 11.30 am. @ The waldorf Hilton, Aldwych, London WC2B 4DD

มันนีแ่ กรม อินเตอร์เนชัน่ แนล (MoneyGram International) บริษทั ผูใ้ ห้บริการด้านการโอนเงินระดับโลกจากประเทศสหรัฐอเมริกา ล่าสุด เปิดตลาดให้บริการโอนเงินทางออนไลน์ในสหราชอาณาจักร เพื่อ เพิ่มช่องทางบริการโอนเงินให้กับลูกค้าที่พำ� นักในสหราชอาณาจักร สามารถโอนเงินไปยังประเทศปลายทางกว่า 192 ประเทศทัว่ โลกได้ สะดวก รวดเร็วทันใจ ทุกวันตลอด 24 ชัว่ โมง

Smile

Social

ATS Trip to Taplow Court & Eton College Saturday 12th May 2012

Anglo-Thai Society - สมาคมทีส่ ง่ เสริมและสร้างความสัมพันธ์อนั ดี ระหว่างไทย-อังกฤษ ฉลองครบรอบ 50 ปี จัดกิจกรรมพิเศษอย่าง ต่อเนือ่ ง ในโอกาสนีส้ มาคมฯ ได้จดั กิจกรรมเพือ่ เปิดโอกาสให้สมาชิก ได้มาพบปะและไปเยีย่ มชม Taplow Court และ Eton College ในวันหยุดสุดสัปดาห์ สนใจร่วมเป็นสมาชิก Anglo-Thai Society อ่านรายละเอียดเพิม่ เติม ได้ที่ www.anglothaisociety.org

We provide SAME DAY processing at London, Sheffield, Birmingham, Glasgow, Liverpool& Cardiff.

บริษัทยินดีให้บริการและดำเนินการรู้ผลภายในวันเดียวที�ลอนดอน, เชฟฟิลด์, เบอร์มิงแฮม, กลาสโกว์,ลิเวอร์พูล และ คาร์ดิฟฟ์

• Immigration Appeals • Visa Applications from Thailand • Visit Visa • Tier 1 Applications • Tier 2 Applications (Work permits) • Tier 4 Applications (Students) • Family Visa Applications • Indefinite Leave to Remain (PR) Applications • British Citizenship Applications

• • • • • • • •

การขออุทธรณ์ Special Discount การขอวีซ่าจากประเทศไทย for Chefs & Hotel staff วีซ่าเยี�ยมเยียน วีซ่าทำงาน ระดับที� � ส่วนลดพิเศษ! สำหรับเชฟ วีซ่านักเรียน ระดับที� � และพนักงานโรงแรม วีซ่าครอบครัว เราพร้อมให้บริการ วีซ่าพำนักถาวร ท่านด้วยภาษาไทย วีซ่าขอสัญชาติ

Free validation services which include checking of salary requirements, qualification, English language requirements and other eligibility criteria for all applications.

บริการตรวจสอบฟรี สำหรับความต้องการเงินเดือน, คุณสมบัติ, การใช้ภาษาอังกฤษ และเกณฑ์อื�น ๆ ที�ต้องการใช้งานทั�งหมด

Imperial Offices, 2 Heigham Road, East Ham, London - E6 2JG

Fax: 0208 548 0302, Email: info@legendsolicitors.org, www.legendsolicitors.org

Ph : 020 3130 1747

Regulated by Solicitors Regulatory Authority Number: 55973

Smile

Social

“Taste of Thailand” Fruit Promotion Thursday 17th May 2012

@ Tesco Superstore, Cromwell road, London

นายภูมิ สาระผล รัฐมนตรีชว่ ยว่าการกระทรวงพาณิชย์ เป็นประธาน เปิดงานกิจกรรมส่งเสริมการขายผลไม้สดจากประเทศไทยภายใต้ชอื่ “เทส ออฟ ไทยแลนด์” ซึ่งเป็นความร่วมมือระหว่างกรมส่งเสริม การส่งออก กระทรวงพาณิชย์ กับห้างเทสโก้ โดยวางจ�ำหน่าย มะม่วง ลิน้ จี่ มังคุด และเงาะ กว่า 200 สาขาทัว่ สหราชอาณาจักร ระว่างวันที่ 7 พฤษภาคม - 1 มิถนุ ายน 2555 ทีผ่ า่ นมา Client: Sevenseas Insertion: half page Issue: 111

ส่งจากสหราชอาณาจักรไปยังประเทศไทย

แบบที่ 1 : จากประตูบ้านในอังกฤษตรงถึงประตูบ้านที่เมืองไทย

สองกล่อง £120 กล่องต่อไป £37

แบบที่ 2 : จากประตูบ้านในอังกฤษถึงท่าเรือเมืองไทย

กล่องแรก £60 กล่องต่อไป £20 *ขั้นตํ่าสองกล่อง

Smile

Social

Midlands Games 2012 @ University of Birmingham

ปีนนี้ ับเป็นครั้งแรกของเขตภาคกลางที่จัดกิจกรรมกระชับสัมพันธ์ ระหว่ า งกลุ ่ ม นั ก เรี ย นไทยที่ ศึ ก ษาต่ อ ในแต่ ล ะเขตเมื อ งของ สหราชอาณาจักร มีนกั ศึกษามาร่วมงานจาก 10 มหาวิทยาลัย ร่วมแข่งขันกีฬา ฟุตบอล บาสเกตบอล แชร์บอล แบดมิดตัน ปิงปอง กีฬาฮาเฮ (ชักกะเย่อ, เหยียบลูกโป่ง, วิง่ เปรีย้ ว)

36

• 114

Smile

Social

Carabao Live Concert in London Sunday 27th May 2012 @ The Coronet Theatre (Elephant & Castle)

เบียร์ชา้ งร่วมฉลอง 30 ปีคาราบาว วงดนตรีเพือ่ ชีวติ อันดับหนึง่ ของเมืองไทย จัดคอนเสิรต์ เต็มรูปบบให้แฟนเพลงทัง้ ชาวไทย และชาวต่ า งชาติ ได้ ร ่ ว มฉลองความส� ำ เร็ จ ในครั้ ง นี้ ถึ ง กรุงลอนดอน

38

• 114

114 •

39

Nokweed

เรื่อง นกหวีด

นกหวีดมาแล้วค่า มากรี๊ดวิ๊ดๆ ให้ลั่น ทั้งเรื่องเด่น เรื่องดัง ให้ทราบกันให้ทั่วนะเจ้าคะ ขอแสดงความยินดีกับสมาคมแองโกล-ไทย ปีนี้อายุได้ครึ่งศตวรรษ จัดงานใหญ่ให้สมาชิกได้ร่วมฉลองและสังสรรค์กันถึง House of Lords ไทยสไมล์ได้ที ขอเชิญว่าที่มหาบัณฑิตทางด้านกฎหมาย คุณแจ๋ม - สุรัชดา จุลละพราหมณ์ ในฐานะคนเก่งที่เคยรับทุนจาก สมาคมฯ สัมภาษณ์คุณเดวิด ฟอลล์ ให้ได้ อ่านกันฉบับนี้เลยนะเจ้าคะ ตามติดอีกข่าว เรือ่ งราวดีๆ ยังมีให้รว่ ม ดีใจกันอีก เพราะคุณแจ๋มได้รบั หมัน้ หมาย กับชายหนุ่มใกล้ตัว คุณอดัม รีคี อย่างนี้ มีข่าวดีอีกขั้นเมื่อไหร่ ไทยสไมล์ขอร่วม แสดงความยินดีด้วยนะเจ้าคะ

เรื่องแรกต้องขอเรื่องงานดีงานบุญก่อนเลยเจ้าค่า ว่าด้วยปัจจัยที่ หลวงพ่อ เจ้าอาวาสวัดพุทธปทีป พระราชภาวนาวิมล ได้รับจาก ญาติโยมผูใ้ จบุญ ร่วมกุศลกันมามากมาย หลวงพ่อเลยได้โอกาสมอบ ให้องค์กรต่างๆ ดังต่อไปนี้เจ้าค่า... ปี 2554 ทูลเกล้าถวายเงินจ�ำนวน 1,153,147 บาท เพื่อโครงการ อั น เนื่ อ งมาจากพระราชด� ำ ริ ผ่ า นส� ำ นัก ราชเลขาธิ ก าร, มู ล นิธิ ชัยพัฒนา โดยมี ดร.สุเมธ ตันติเวชกุล เลขาธิการมูลนิธิชัยพัฒนา เป็นผูแ้ ทนรับมอบเงินจ�ำนวน 518,498.24 บาท และสถาบันการแพทย์ โรงพยาบาลศิริราช โดยมีคณบดี คณะแพทยศาสตร์ ศิริราชพยาบาล เป็นผู้แทนรับมอบเงินจ�ำนวน 121,498.43 บาท ขอร่วมโมทนาบุญกับทุกท่านทีม่ สี ว่ นร่วมในกุศลอันยิง่ ใหญ่นดี้ ว้ ย นะเจ้าคะ ไทยสไมล์ ข อแสดงความยิ นดี กั บ เลขานุ ก ารเอกหนุ ่ ม ไฟแรงของ สถานเอกอั ค รราชทู ต ฯ คุ ณ เอ ณัฐ พล ณ สงขลา ที่ ค ว้ า รางวั ล Young Diplomat of the Year ของนิตยสาร Diplomat จากการ โหวตของวงการคณะทู ต ในกรุ ง ลอนดอน ซึ่ ง เจ้ า ตั ว บอกขอแบ่ ง รางวัลนี้ให้กับศรีภรรยาอย่างคุณ ม็อบ-วิชชวรรณ Young Diplomat อีกผูห้ นึง่ ทีล่ าติดตามมาเป็นก�ำลังใจ ให้กันเสมอนะเจ้าคะ

40

• 114

ส่ ว นค่ า ยเบี ย ร์ ช ้ า ง ที ม บริ ห ารผลั ด ไม้ มีเรื่องให้ยินดีกันแบบ non stop เริ่มจาก คุณดอนน่า ที่ได้ลูกชาย น้อง “Theo” สุดน่ารัก ส่วนคุณ Geoff ไม่ยอมน้อยหน้า ได้หลานย่า “น้องลิลลี่” ให้คุณพันทิพา ยิ้มต่อ แถมมีคิวจ่อเพราะคุณตุ้ย - จิตติมา Burgess ก็ อุ ้ ย อ้ า ยได้ เข้าเดือนที่ 6 เพื่อไม่ให้ ต ก รุ ่ น ป ี มั ง ก ร ท อ ง ต า ม ด ้ ว ย คุ ณ ว ร ร ณ ขอจองตารางเตรี ย ม จัดงานมงคลเร็วๆ นีน้ ะ เจ้าคะ...งานนีจ้ ะบอกว่า ไม่ใช่งานช้างได้อย่างไรละเจ้าคะ... ขนาดว่าเสื้อผ้า หน้า ผม ต้องอาศัยความรวดเร็ว บวกกับทักษะ ทั้งด้านมิกซ์แอนด์แมตช์ แต่ก็ออกมาสวยเด้งจนต้องขอเม้าธ์ให้แซด เพราะสุดท้าย น้องวาวล์ - วิริยา แก้วพันธุ์ นักศึกษาจาก University of Surrey ตั ว แทนสามั ค คี ส มาคม รุ ่ น 111 ก็ ค ว้ า ต� ำ แหน่ ง นางสงกรานต์ ป ระจ� ำ ปี 2555 จากงานสงกรานต์ วั ด พุ ท ธปที ป กรุงลอนดอนมาครองนะเจ้าค่ะ

Client: Thai Guest Rooms Insertion: half page Issue: 113

*â»ÃâÁªÑè¹¾ÔàÈÉ*

µÑé§áµ‹Çѹ¹Õé ¨¹¶Ö§à´×͹ÁÕ¹Ò¤Á 2012

ºŒÒ¹¾Ñ¡ÊäµÅ Íѧ¡ÄÉ ¨Ñ´áµ‹§Í‹ҧŧµÑÇ ÊÐÍÒ´ »ÅÍ´ÀÑ ºÃÃÂÒ¡ÒÈà§ÕºʧºàËÁÒÐá¡‹¡Òþѡ¼‹Í¹ ·íÒàÅ·ÕèµÑ駵碌ÒÁÊǹÊÒ¸ÒóРäδ »Òà ¤ãËŒ·‹Ò¹ä´Œà´Ô¹àÅ‹¹ÍÍ¡¡ÒÅѧ¡Ò ÊÙ´ÍÒ¡ÒȺÃÔÊØ·¸Ôì¢Í§¡ÃاÅ͹´Í¹ ä´ŒàµçÁ»Í´ áÅÐË‹Ò§¨Ò¡¶¹¹ Oxford Street à¾Õ§ 10 ¹Ò·Õ ãËŒ·‹Ò¹à´Ô¹ªŒÍ»» œ§ 䴌͋ҧÊдǡ สิ่งอํ​ํานวยความสะดวกตางๆ ที่ Thai Guest Rooms เราบริการชุดเครื่องนอน, ผาเช็ดตัว จาก Cath Kidston และหองครัวสวนกลาง มีอุปกรณพื้นฐานภายในครัวใหทานไดใชบริการ Free Wi-Fi ตลอด 24 ชั่วโมง

- Free öÃѺ¨Ò¡Ê¹ÒÁºÔ¹ÊÙ‹ Thai Guest Rooms (੾Òз‹Ò¹·Õè¾Ñ¡µÑé§áµ‹ 3 ¤×¹¢Öé¹ä») - ʋǹŴ¾ÔàÈÉÊíÒËÃѺÁ×éÍÍÒËÒ÷ÕÃè ŒÒ¹ The Great Thai Cafe ‹ҹ Oxford Street ระบบขนสงตางๆ และรานคาอํานวยความสะดวกโดยรอบ Thai Guest Rooms - สถานีรถไฟใตดินที่ใกลที่สุด สถานี Marble Arch (หางจากที่พักเพียง 10 นาที) - รถประจําทางเชื่อมตอไปยังแหลงทองเที่ยวตางๆ ไดอยางงายดาย อาทิเชน Oxford Street, Piccadilly Circus, Bond Street, Canarby Street, Harrods, Notting Hill, Westfield Shopping Centre, Madame Tussauds, London Zoo ฯลฯ ใชเวลาประมาณ 10–15 นาที - ใกลสถานี Paddington รถไฟ Heathrow Express เพียง 15 นาทีสูสนามบิน Heathrow - ซูเปอรมารเก็ต Tesco และ Sainsbury’s, รานซักรีด Laundry Service, Convenient Store จําหนายตั๋วเดินทาง Oyster Card รานอาหาร และรานกาแฟมากมาย

¾ÔàÈÉ # ¾Ñ¡àËÁÒÃÒÂÊÑ»´ÒË Å´¾ÔàÈÉ 15% # ¾Ñ¡àËÁÒÃÒÂà´×͹ Å´¾ÔàÈÉ 25%

Room B ¾Ñ¡ä´Œ 3 ·‹Ò¹ (áªÃ ˌͧ¹íéÒ) Room A

***อัตราคาหองพักรวมอาหารเชา แบบเบาๆ ใหทานไดเติมพลังกอน ออกตะลุยทองเที่ยวในแตละวัน***

¾Ñ¡ä´Œ 4 ·‹Ò¹ (ˌͧ¹éíÒ áÅÐÃÐàºÕ§ʋǹµÑÇ) ¾Ñ¡ 1 ¤¹/1 ¤×¹ £90 àËÁÒˌͧ/1 ¤×¹ £120

Hyde Park area

+44 (0)20-7402-2177

¾Ñ¡ 1 ¤¹/1 ¤×¹ £70 àËÁÒˌͧ/1 ¤×¹ £90

+44 (0)743-5595-888

www.facebook.com/ThaiGuestRooms

www.thaiguestrooms.co.uk thaiguestrooms@gmail.com

Nokweed

หลังจากที่ไทยสไมล์เริ่มบุกหลังบ้านถึงครัวร้านอร่อยให้เรียกน�้ำย่อย นักทานมารู้จักหน้าค่าตา ผู้น�ำพาอาหารอันโอชาที่มาเสิร์ฟให้ถึงโต๊ะ ว่าเป็นใครบ้าง ก็ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี ฉบับนี้แวะไปร้าน Thai Rice อยู่ไม่ไกล จากสนามของเชลซี มี คุ ณ เอ๋ - เสาวณี ย ์ สุ น ทรสารทู ล เป็ น หัวเรือใหญ่ ที่วันนั้น ไทยสไมล์ แ วะไป แบบไม่ทันให้ตั้งตัว แต่กไ็ ด้บกุ ครัวมาให้ ชมกันนะเจ้าคะ

ข่ า วดี ส� ำ หรั บ ร้ า นอาหารไทย ในสหราชอาณาจักรโดยเฉพาะเลย นะเจ้าคะ ส�ำนักงานส่งเสริมการค้า ในต่างประเทศ ณ กรุงลอนดอน จะมอบประกาศนียบัตรเครือ่ งหมาย Thai Select ให้กับร้านอาหารไทย ที่ มี คุ ณ ภาพและมาตรฐานตาม หลักเกณฑ์ที่ก�ำหนด เพื่อเป็นการรับรองว่าเป็นร้านอาหารไทยแท้ และจะเดินเครื่องรุกพีอาร์เครื่องหมายนี้ให้แพร่หลาย ร้านไหนสนใจ รีบติดต่อขอรับใบสมัครได้ที่ส�ำนักงานฯ โทร. 020 7493 5749 หรือ จะดาวน์โหลดใบสมัครได้จากเว็บไซด์ www.thaitradelondon.com ก็ได้เจ้าค่ะ

เห็ น ผลงานของคุ ณ โอ๊ ต - ชั ย สิ ท ธ์ จุ น เจื อ ดี แล้ ว น่ า ยิ นดี ด ้ ว ย เป็นยิ่งนัก เพราะตั้งแต่ได้รู้จักก็ได้ยลผลงานคุณภาพระดับอินเตอร์ ของคุ ณ โอ๊ ต มาตลอด ทั้ ง ภาพงานโฆษณา ถ่ า ยแฟชั่ น ที่ ลื อ ลั่ น เห็นจะเป็นงานแต่ง ที่มีการแข่งขันกันอย่างคึกคัก แต่ฝีมือคุณโอ๊ต แล้วก็ไม่รองใคร เพราะขนาด Danielle Ryan เจ้าของ Ryan Air ไว้ใจ ให้เป็นช่างภาพงานวันส�ำคัญทีส่ ดุ ในชีวติ ชนิดพลาดไม่ได้ แต่ผลงาน ออกมาก็ดังไปไกล เพราะภาพ ชุดนี้ได้ลงใน Hello Magazine UK จนคุณโอ๊ตเป็นแรงบันดาลใจ ให้กับหลายคน ที่พยายามฝึกฝน ด้ นตามรอย คอยแอบก็ อ บกั น แบบเป๊ะๆ กันทีเดียวเชียวเจ้าค่า ถ้ามีเวลาลองแวะเข้าไปชมภาพ ได้ที่ www.oat-chaiyasith.com

42

• 114

ได้ยินเสียงซุบซิบจากสาวสวยเมืองผู้ดี วันที่ไทยสไมล์ไปร่วมตัดสิน Miss Beauty & the Beach เพราะ ททท. จะมอบรางวัลแพ็กเกจ ท่องเที่ยวไทยที่ใครๆ ก็รู้ว่าหาดทรายสวยงามดังฝัน เหมือนสวรรค์ อยู่ร�ำไร ใครได้ไปคงต้องมีกรี๊ด สุดท้าย Miss London ได้คะแนน สู ง สุ ด จะได้ ไปสวมชุ ด ว่ า ยน�้ ำ อาบแดดเมื อ งไทยสมใจ งานนี้ คุณศิริปกรณ์ เชี่ยวสมุทร ผอ.ททท. ส�ำนักงานลอนดอน ได้ขึ้น มอบรางวั ล ตอนงานประกวด Miss England ท�ำ ให้ ไทยแลนด์ ได้เรียกเสียงปรบมือดังกึกก้องกันอีกครัง้ เมืองไทยยังได้ครองต�ำแหน่ง เมืองดังที่ฝรั่งเทคะแนนให้ตลอดเจ้าค่า... ไทยสไมล์ขอเป็นสื่อตัวแทนคุณกุ้งผู้ที่ได้รับน�้ำใจอันดีจากคุณอ้วน สุวรรณา ฟารูกี แห่งร้านตะวันนาที่ให้ความช่วยเหลือ เอื้อเฟื้อ ในยามยาก น�้ำท่วมสุดแสนล�ำบาก คุณอ้วนยังส่งถุงยังชีพพร้อมเรือ มาให้ถึงที่บ้าน หัวใจคนไทยเบิกบาน ก็เพราะเรายังคงสานน�้ำใจ เกื้อกูลกันอยู่ตลอดนะเจ้าคะ...สาธุ

เตือนภัยฉบับนี้ ต้องขอจี้ให้ถูกจุด เป็นยุคของนักสร้างฝันพูดกัน เป็นตุเป็นตะ ระยะนีต้ ้องระวังกันหน่อยนะเจ้าคะ โดยเฉพาะแวดวง ไฮโซ เพราะมีคนแอบคุยโวว่าเป็นเครือญาติเจ้าๆ นายๆ ช่างไม่อาย ฟ้าดิน ได้ยนิ กันไปทัว่ เรือ่ งมัว่ ๆ คงคิดว่าโลกใบนี้ มันกว้าง แอบอ้างแล้วจะไม่มีใครรู้ โถ...คุณเจ้าขา ถ้าไม่บ้า ก็ไม่รู้จะว่าอย่างไร คนฟังยังละอายใจ แต่ไง๋คนพูดกับไม่รู้ร้อน เอาเป็นว่า คบใครก็ขอให้โปรดระวังตัวไว้ เพราะมีคนแอบอยากเด่นอยากดังแบบทันใจ เข้ า ยุ ค ทั น สมั ย ต้ อ งอาศั ย โซเชิ ล เน็ต เวิ ร ์ ก เรื่องมันเลยได้เอิกเกริกเร็วยังไงล่ะเจ้าคะ ส่ ว นใครเป็ น หนี้ เป็ น สิ น ก็ อ ย่ า กิ น อยู ่ ซะเว่อร์หรู เจ้าของเงินดูแล้วช�ำ้ จิต หยิบยืม หรือโกงไป ก็รีบเร่งใช้ก่อนสิ้นใจ ดีกว่าตายไปให้ใครเขาสาปแช่ง เงินทองหากันมาล�ำบาก เวลายามยากขอให้ช่วย ไม่ได้ร�่ำได้รวยแต่ มีน�้ำใจอุตส่าห์แบ่งปันให้ใช้ ยามเงยหน้าได้ก็โปรดเห็นใจเจ้าของเงิน กันบ้างนะเจ้าคะคุณขา แต่ก็มีคนกล้าท�ำท่าเหมือนไม่รู้ร้อน เดินว่อน กรีดกรายหยามใจให้เจ้าหนี้ร้องไห้ไปหลายรายแล้วเจ้าค่า...

THAI TRAVEL UK บริการ รับ-ส่ง สนามบิน

• รับจัดทัวร์ส่วนตัว และทัวร์กรุ๊ปใหญ่ สูงสุดถึง 50 ท่าน • จัดทริปส่วนตัว 7 วัน เดินทางด้วยรถยนต์ จาก ลอนดอน ไป ปารีส - อัมสเตอร์ดัม - แฟรงก์เฟิร์ต • พาชมฟุตบอลนัดสำคัญของคุณ พร้อมชมสนาม • รับ-ส่ง คณะประชุม และบุคคลสำคัญ ด้วยรถ Mercedes Benz VIP

ราคาพิเศษสำหรับนักเรียน นักศึกษา มีโปรโมชั่นพิเศษทุกเดือนสำหรับคนไทย

ทัวร์ ไปเช้า เย็นกลับ ทัวร์ทางไกลทั่วอังกฤษ สกอตแลนด์ ด้วยรถ 7 ที่นั่ง และ 9 ที่นั่ง ใหม่ สะดวกสบาย ปลอดภัย

ติดต่อ พี่ต้น 079 7959 7693, 077 4118 0077 Please note : Document Design and Layout. Copyright © 2012 by ThaiSmile Magazine. All Rights Reserved.

Our Time

te is Lim

d

เรื่อง พระมหาวุฒชิ ยั วชิรเมธี

เรามีเวลาจำ�กัด การจากไปในวัยเพียง ๕๖ ปี ของสตีฟ จ๊อบส์ ผู้ก่อตั้งและประธาน กรรมการบริหารของบริษัทแอปเปิล เมื่อวันที่ ๕ ตุลาคม ๒๕๕๔ ด้วยโรค มะเร็งตับ ก่อให้เกิดความสั่นสะเทือนไปทั่วโลก เพราะชายคนนี้ไม่ได้เป็น แค่นกั ธุรกิจคนหนึง่ ที่มีเงินมหาศาล หากแต่เขาคือ คนที่ได้รับการยกย่อง ว่าเป็น “ซีอีโอแห่งศตวรรษ” ชื่อชั้นของเขาอยู่ในระดับเดียวกันกับสุดยอด นักประดิษฐ์ตลอดกาล อย่างโธมัส อัลวา เอดิสนั เพราะสิง่ ทีเ่ ขาสร้างสรรค์ ฝากไว้ในโลกนัน้ ก่อให้เกิดความเปลีย่ นแปลงแก่โลกและรูปแบบการใช้ชวี ติ ของเราอย่างมากมาย ไม่ว่าจะเป็นคอมพิวเตอร์แมคอินทอช คอมพิวเตอร์ แมคบุ๊กแอร์ ไอพอต ไอแพต ไอโฟน ฯลฯ โลกของเราเข้าสู่ยุคไร้กระดาษ (paperless) ส่วนหนึง่ ก็เพราะเขา วงการภาพยนตร์แอนิเมชั่นมีสุดยอด ภาพยนต์แอนิเมชัน่ ให้ตนื่ ตะลึงกันก็เพราะเขา การท�ำธุรกิจ การติดต่อ การ ท�ำงาน ด้วยวิธีการ “คลิก” เพียงปุ่มเดียว แล้วอะไรต่อมิอะไรก็เกิดขึ้นได้ อย่างไม่น่าเชื่อก็เพราะเขา สตีฟ จ๊อบส์ คือ สุดยอดนวัตกรแห่งศตวรรษที่ ๒๑ อย่างไร้ข้อกังขา ขณะทีช่ วี ติ ของเขาก�ำลังรุง่ โรจน์สดุ ๆ แต่แล้ว พญายมก็มาพรากเขา จากพวกเราไปในวัยเพียง ๕๖ ปี ข่าวนี้ ท�ำให้หลายคนต้องหันกลับมาคิด ใหม่ว่า อะไรคือเหตุปัจจัยให้คนอย่างเขาต้องป่วยด้วยโรคมะเร็งและจบ ชีวิตในวัยที่ยังเต็มไปด้วยไฟแห่งการสร้างสรรค์ ในหนังสือเล่มแรกและเล่มเดียวทีส่ ตีฟ จ๊อบส์ เล่าประวัตติ วั เองอย่าง หมดเปลือก เขาสารภาพว่า ที่ตัวเองป่วยหนักสาเหตุน่าจะเริ่มมาจากการ บริหารสองบริษัทพร้อมกัน ในเวลาดังกล่าวนัน้ เขาแทบไม่ได้กิน ไม่ได้ นอน ไม่ได้ดูแลตัวเองอย่างที่ควรจะเป็น เขาเล่าว่า เขาไม่มีเวลาแม้แต่จะ แวะเข้าห้องน�้ำเสียด้วยซ�้ำ และนัน่ คือเหตุผลส�ำคัญที่ “นาฬิกาชีวิต” ของ เขาเสียสมดุล โรคร้ายคงก่อตัวขึ้นมาในช่วงนี้ - - นีค่ ือ ข้อสันนิษฐานของ เขาเอง

44

• 114

ทุ ก วั นนี้ เป็ นที่ ย อมรั บ กั น แล้ ว ว่ า ทั้ ง ความเครียดและการสูญเสียสมดุลในร่างกาย มีส่วนส�ำคัญเป็นอย่างมากที่ท�ำให้ร่างกาย ไม่อาจเยียวยาตัวเองและพัฒนาไป เป็นโรคร้ายแรงอย่างมะเร็ง หรือ โรคอื่นๆ ในตระกูลเดียวกัน สตีฟ จ๊อบส์ คือตัวอย่างที่ ว่านี้ ในปรัชญาเซน ซึง่ สตีฟ จ๊อบส์ ชื่นชอบ ศึกษา และ น� ำ มาใช้ ในงานนวั ต กรรม อาจารย์ เซนท่ า นหนึ่ง เคย สอนลูกศิษย์ว่า

“รู้ไหม สุดยอดแห่งปาฏิหาริย์คืออะไร ?” “การเดินบนน�้ำ การหายตัว...” ศิษย์ตอบ “นัน่ ไม่ใช่ปาฏิหาริย์” อาจารย์แย้ง ลูกศิษย์จึงถามว่า ถ้าเช่นนัน้ ปาฏิหาริย์คืออะไร อาจารย์จึงเฉลยว่า “เมื่อหิว ก็จงกิน, เมื่อง่วง ก็จงนอน, นี่แหละ คือ ปาฏิหาริย์” สตีฟ จ๊อบส์ ผู้ชอบศึกษาเซน คงลืมค�ำสอนเซนในเรื่องนี้ไป เขาจึงใช้ ชีวิตอย่างสมบุกสมบันอันเป็นเหตุให้เวลาของเขามี “จ�ำกัด” อย่างยิ่ง ลองจินตนาการดูว่า หากเขามีเวลามากกว่านี้ โลกของเราจะเปลี่ยน โฉมหน้าไปอย่างไร ? บิล เก็ตส์ ดูเหมือนว่า จะเกิดปีเดียวกับจ๊อบส์ แต่เขาลาออกจาก บริษัทในฐานะผู้บริหารล่วงหน้าก่อนจ๊อบส์นับสิบปี เพราะเขารู้ดีว่า มีบาง สิ่งที่ส�ำคัญกว่างาน นัน่ ก็คือ “สุขภาพ” และ “การแบ่งปัน” ใช่หรือไม่ว่า หากเรามีทุกอย่าง ทว่าไม่มี “สุขภาพ” ทุกสิ่งที่มี จะมี ความหมายอะไร ในทางพุทธศาสนา พระพุทธองค์ตรัสว่า เวลาของเราทุกคนในยุค สมัยของพระองค์ (ซึ่งก็คือเวลาในยุคนี้) มีไม่มากนัก อายุของมนุษย์ใน ยุคนี้ เต็มที่ก็เพียง ๑๐๐ ปี มากไปกว่านีก้ ็เพียง ๑๒๐ ปี นีค่ ือเวลาอันจ�ำกัด ของเราทุกคน แต่บางคน ก�ำลังท�ำให้วันเวลาในชีวิตสั้นลงไปกว่าเส้นแบ่ง ที่พระพุทธองค์ทรงท�ำนายเอาไว้มาก ใครบางคน ท�ำงาน ใช้ชีวิต เหมือนเป็นศัตรูกับตัวเอง ท�ำงาน ท�ำงาน ท�ำงาน จนลืมไปว่า จิตใจ และร่างกาย ไม่ใช่หนุ่ ยนต์ คนที่ “บ้างาน” จนกลายเป็น “เสพติดการท�ำงานหนัก” อย่างที่กล่าวมานี้ เวลาในชีวิตจะยิ่งสั้นลงไปอีกหลายเท่าตัว “เรามีเวลาจ�ำกัด” (Our time is limited) สตีฟ จ๊อบส์ เคยพูดประโยคนี้ ตอนที่ก�ำลังป่วย และเขาพยายามยื้อ เวลาเอาไว้สุดชีวิต แต่สุดท้ายเขาก็ยื้อได้เพียง ๕๖ ปี ก็ต้องจากโลกนี้ไป หลายคนทีย่ งั คงมีสขุ ภาพดี สติปญ ั ญายังอยูใ่ นช่วงรุง่ โรจน์ ควรนัง่ ลง ถามตัวเองว่า เราจะเป็นสตีฟ จ๊อบส์ คนต่อไป ที่ก�ำลังจะจากไปก่อนวัย อันควร หรือว่าเราจะออกแบบชีวิตของเราใหม่ให้ “งานก็สัมฤทธิ์ ชีวิตก็ รื่นรมย์” หรือ “งานก็ได้ผล คนก็เป็นสุข” หากเราไม่อยากจากไปก่อนวัยอันควร และมีเวลาไม่จำ� กัดจนเกินไปนัก หนทางหนึง่ ที่จะแก้ไขได้ก็คือ เราต้องหันกลับมา “ทบทวน” วิธีที่เราคิด วิธีที่เราท�ำงาน และวิธีที่เราใช้ชีวิตกันเสียใหม่ ในพุทธศาสนาเรามีคำ� ทีส่ ำ� คัญมากอยูค่ ำ� หนึง่ ซึง่ เป็นค�ำทีส่ ตีฟ จ๊อบส์ (ในความหมายแฝงก็คือ “มนุษย์บ้างานทั้งหลาย”) อาจจะยังไม่คุ้นชิน นัน่ ก็คือ ค�ำว่า “ทางสายกลาง” หรือค�ำว่า “ดุลยภาพ” ค�ำๆ นี้ เป็นหัวใจ ประการหนึง่ แห่งค�ำสอนของพระพุทธองค์ ใครก็ตามเข้าใจค�ำๆ นี้ เขาจะ มีเวลาเหลือมากมายส�ำหรับอยู่ในโลกนีต้ ่อไปอย่างรื่นรมย์ ส่วนคนทีไ่ ม่เข้าใจ และไม่สนใจ ก็อาจมีเวลาแสนจ�ำกัด และอีกไม่นาน เวลานัน้ ก็คงหมดลงอย่างรวดเร็ว!

เรื่อง Phra Dr.Khammai Dhammasami

OUR TIME IS LIMITED:

A PERSONAL REFLECTION In Theravada Buddhism any discussion related to the concept of time should be taken at two levels. At the level of ultimate truth, time does not exist. Yes, time does not exist in reality.

We cannot find the characteristics of time as we find in, for example, earth, water, fire and wind. So, when a mind is no longer emotionally clings to anything of past, present and future, that mind is beyond time, meaning time does not exist anymore.

Conventionally, however, nowadays without time it is impossible for human beings to talk about any business or event in life; so, time has to exist for a practical reason. Time is indeed a very powerful factor that connects us in life. Time helps us evaluate life and its surrounding.

Time is but a concept that the mind derives from other matters such as motion and events. Time exists depending on the existence of others such as the movement of the sun and the moon, and since the scientific invention, of clock and watch. With reference of events that have taken or will be taking place, we conceive of time as past or future.

Surprisingly here, time is not the clock or digitors; nor is the sun and moon, although we associate their movement

The Buddha says everyone has enough time, provided

with time. Rather, it is their movement that we conceive

s/he can distinguish between something of essence and of no

as time. In plain term, time cannot be separated from events,

essence. Life is worth living regardless of its duration. Those with

moments and movements of things. So, time exists as

wisdom to distinguish have their focus on the present moment

reality, only in relation to things and their movements.

and achieve what really matters in life.

This is conventional truth.

This Buddhist wisdom is illustrated in a famous novel, For me, it is in this conventional context and its having a limit

Siddhartha, by Hermann Hesse (1922) where the main charac-

for each individual that a discussion of time will take place on

ter, Siddhartha, compares his own life to a river: “... I reviewed

th

Sunday 8 July at the Institute of Education, London.

my life and it was also a river, and Siddhartha the boy, Siddhartha the mature man and Siddhartha the old man were only separated

The Buddha often uses time in a conventional perspective

by shadows, not through reality. Siddhartha’s previous lives were

to uplift the consciousness of human beings. His main

also not in the past, and his death and his return to Brahma

teaching on the limit of time is to first awaken human minds to

are not in the future. Nothing was, nothing will be, everything

the many possibilities and opportunities that life offers and then

has reality and presence.” The realisation helped Siddhartha

to instill in human mind a sense of urgency. For without a sense

transcend past and future and time-related anxiety, grounded

of urgency, human beings lose their natural ability to sensibly

him in the present moment and gave him confidence through

prioritize what they do in their life. More often than not, people

which he worked and achieved enlightenment.

keep losing valuable time to various distractions, which they think would bring them happiness but which instead prove to be a time wasting effort in the end.

Phra Dr.Khammai Dhammasami DPhil (Oxford)

114 •

45

Two

Talk

ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

ความรูเ้ บือ้ งต้นเกีย่ วกับ

กฎหมายอังกฤษ (ต่อจากฉบับทีแ่ ล้ว)

หลักกฎหมายที่จ�ำเป็น (ratio) และหลักกฎหมายอื่นๆ (obiter)

ค�ำพิพากษาแต่ละครัง้ จะประกอบด้วย 3 ส่วนคือ ● ความเห็นในส่วนของข้อมูล ● หลักกฎหมายทีจ ่ ำ� เป็นต่อการตัดสิน ● ค�ำตัดสินของคดีอน ั มาจาก 1 & 2

หลักกฎหมายทีจ่ ำ� เป็น (ratio) เท่านัน้ ทีม่ ผี ลบังคับให้คดีอนื่ ๆ ต้องคล้อยตาม หลักกฎหมายทีไ่ ม่จำ� เป็นอืน่ ๆ ถือเป็น obiter แต่อาจมีผลโน้มน้าวศาลในคดีอนื่ ๆ ปัญหาคือ การวิเคราะห์หาหลักจ�ำเป็นไม่งา่ ยเสมอไป เพราะค�ำพิพากษาจะไม่นยิ มแจกแจง หลักจ�ำเป็นอย่างชัดเจน ค�ำพิพากษาในศาลอุทธรณ์อาจมีคำ� พิพากษามากกว่าหนึง่ ตอน และมีหลักจ�ำเป็นต่างกัน บางกรณีหาหลักจ�ำเป็นไม่เจอด้วยซ�ำ้ แม้หลักจ�ำเป็นจะปรากฎขึ้นในคดีแรก แต่คดีที่ติดตามมาเป็นผู้ให้ความส� ำคัญต่อ หลักจ�ำเป็นแรก โดยการคล้อยตามในกรณีอนื่ ๆ อย่างกว้างขวางหรือโดยการตีวงจ�ำกัด ในขอบเขตแคบๆ

การแยกแยะจากค�ำตัดสินเดิมทีค ่ วรจะคล้อยตาม (distinguishing)

ในกรณีทผี่ พู้ พิ ากษามีความเห็นว่าข้อมูลในคดีทกี่ ำ� ลังพิจารณาอยูม่ คี วามแตกต่างจากคดี ทีค่ วรจะต้องคล้อยตามมาก ท่านก็อาจจะแยกแยะคดีนนั้ ออกจากคดีเดิมได้ กระบวนการ แยกแยะจากค�ำตัดสินเดิมนีท้ �ำให้ทฤษฎีคล้อยตามในระบบกฎหมายจารีตฯ มีความ ยืดหยุน่ ดี โดยค�ำตัดสินเก่าทีม่ ปี ญ ั หาหรือไม่เป็นทีน่ ยิ ม อาจถูกแยกแยะออกไปให้อยูใ่ น ขอบเขตแคบๆ ของตน

ข้อดีขอ้ เสียของระบบคล้อยตาม ข้อดี

เป็นการยุตธิ รรมทีค่ ดีคล้ายกันควรถูกตัดสินเหมือนกัน กฎหมายมีความแน่นอน และทนายสามารถบอกลูกความให้ทราบถึงผลที่น่าจะ เกิดขึน้ ในคดีนนั้ ๆ ● ท�ำให้ระบบกฎหมายสามารถพัฒนา และเปลีย ่ นแปลงได้ตามความต้องการของ สังคม

●

●

หลักกฎหมายมาจากพื้นฐานของคดีจริงๆ มีตัวอย่างใน ภาคปฏิบตั จิ ริงๆ ● เป็นวิธท ี ที่ นุ่ เวลา เพราะสถานการณ์สว่ นมากมีวธิ แี ก้ปญ ั หา เป็นแบบอย่างอยูแ่ ล้ว

●

ข้อเสีย

● ในภาคปฏิบัติทฤษฎีนค ี้ ่อนข้างตายตัว เพราะศาลฏีกา House of Lords ไม่นยิ มละทิง้ ค�ำตัดสินเดิมของตน ศาลฎีกา Supreme Court อาจจะนิยมมากกว่าหรือไม่ ต้องตามดูตอ่ ไป ● ศาลอุทธรณ์จ�ำเป็นต้องคล้อยตามค�ำตัดสินของศาลฏีกา ซึง่ อาจท�ำให้ไม่ยตุ ธิ รรม ในบางกรณี ● กฎหมายพั ฒ นาช้ า แม้ ก ฎหมายบางส่ ว นจะมี ค วาม ไม่ชดั เจน และสมควรต้องแก้ไขเปลีย่ นแปลง แต่กท็ ำ� ไม่ได้จนกว่า จะมีคดีอทุ ธรณ์ขนึ้ มาถึงศาลฏีกาในเรือ่ งนัน้ ๆ ● กฎหมายมีความสลับซับซ้อนมาก บางทีความแตกต่างมี ลักษณะเล็กน้อยละเอียดอ่อนจนเกินไป ● บั นทึ ก คดี (law reports) มี ค ดี จ� ำ นวนมากท� ำ ให้ ห า หลักกฎหมายยาก

บทบาทของฝ่ายตุลาการ ในระบบคล้อยตาม

● ฝ่ายตุลาการได้ทำ � การพัฒนากฎหมายในหลายๆ ด้าน เช่น การท�ำสัญญา การละเมิดโดยความประมาท (negligence) และ ความหมายของค�ำว่าเจตนา (intention) ในกฎหมายอาญา ● ผู้พิพากษาไม่ได้ถูกเลือกตั้งขึ้นมาโดยประชาชน ดังนัน ้ สิทธิในการบัญญัตกิ ฎหมาย ไม่ใช่สทิ ธิตามรัฐธรรมนูญ ● การพัฒนากฎหมายขึ้นอยู่กับนิสัยใจคอของผู้พิพากษา แต่ละท่านว่ากระตือรือร้น (active) หรือ ประเภทเฉยๆ ไม่ดนิ้ รน (passive)

Thai women’s organisation ขอขอบคุณทุกปัญหาที่ส่งเข้ามานะคะ และเนื่องจากคำ�ถาม-คำ�ตอบเหล่านี้มีรายละเอียดมากมายที่ ไม่อาจตอบได้หมดภายในหน้ากระดาษ จึงขออ้างอิงถึงหนังสือ “คู่มือ อยู่ยังไงในอังกฤษ” เพื่อให้ผู้ที่ยังมีข้อสงสัยได้ไปอ่านและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ค่ะ สายสัมพันธ์ สุวรรณประทีป ที่ปรึกษาด้านกฎหมาย 48

• 114

กฎหมายทีม่ าจากฝ่ายนิตบ ิ ญ ั ญัติ พรบ.

(Legislation)

ในแต่ละปีจะมี พรบ. ออกมาประมาณ 70-80 ฉบับ และมีกฎหมายลูก กฤษฎีกา กฎกระทรวง ระเบียบข้อบังคับอืน่ ๆ ทีอ่ อกมาภายใต้ พรบ. ต่างๆ อีกประมาณ 3,000 ฉบับ (statutory instruments) แต่ถา้ พรบ.ไม่ชดั เจน ผูพ้ พิ ากษาก็ตอ้ งตีความในการบังคับใช้ พรบ.นัน้ ๆ

ทีม่ าของ พรบ. ใหม่ๆ

นโยบายของรัฐบาล กฎหมายสหภาพยุโรป ● รายงานของ Law Commission ผู้มีหน้าที่ทบทวนแก้ไขส่วนต่างๆ ของกฎหมาย โดยการค้นคว้า และปรึกษาอย่างเป็นทางการกับประชาชน และหน่วยงานทีเ่ กีย่ วข้อง (Consultation) ก่อนทีจ่ ะเสนอรายงานแนะน�ำ การแก้ไขปรับปรุงกฎหมายต่อรัฐบาล ● รายงานของคณะกรรมการอืน ่ ๆ ● กลุม ่ pressure group

●

●

รายงานปกสีเขียวและปกสีขาว

รายงานปกสีเขียวจะเป็นค�ำเสนอแนะชัว่ คราวในการเปลีย่ นแปลงกฎหมาย และจะมีการขอความคิดเห็นจากบุคคลทัว่ ไป รายงานปกสีขาวจะเป็นค�ำเสนอแนะทีแ่ น่นอน และบางทีจะมีรา่ งกฎหมาย ฉบับใหม่แนบมาด้วย

กระบวนการบัญญัติ พรบ. ในรัฐสภา

สภาขุนนางหรือสภาสามัญมีสทิ ธิเสนอกฎหมายใหม่ ● รั ฐ มนตรี ที่ เ กี่ ย วข้ อ งกั บ เรื่ อ งนั้น ๆ จะน� ำ เสนอร่ า งกฎหมายให้ แ ก่ ฝ่ายรัฐบาล ร่างกฎหมายนีส้ ว่ นมากจะผ่านสภา เพราะรัฐบาลจ�ำเป็นต้องมี เสียงข้างมากในสภาอยูแ่ ล้ว ● การอ่านครัง ้ แรก (First Reading) เป็นการแนะน�ำร่างกฎหมายโดยพิธี เท่านัน้ โดยอ่านชือ่ ของร่าง พรบ. และแจ้งก�ำหนดวันทีจ่ ะอ่านครัง้ ทีส่ อง ● การอ่านครั้งที่สอง (Second Reading) เป็นการอภิปรายหลักการ ต่างๆ ของร่าง พรบ. นัน้ ๆ ● ขัน ้ ตอนในคณะกรรมาธิการ (Committee Stage) ขัน้ ตอนนีจ้ ะมีการ พิจารณาร่าง0พรบ. อย่างละเอียดเป็นบรรทัดๆ เลยทีเดียว ● ขั้ น ตอนการเสนอสภาฯ (Report Stage) จะมี ก ารเสนอแก้ ไข ข้อต่างๆ ตามทีค่ ณะกรรมาธิการแนะน�ำต่อสภาฯ ● การอ่ า นครั้ ง ที่ ส าม (Third Reading) เป็ น การลงคะแนนเสี ย ง ครัง้ สุดท้ายของร่างพรบ. นี้ จะมีการอภิปรายต่อไปก่อนลงคะแนนครัง้ สุดท้าย ก็ตอ่ เมือ่ สมาชิกสภาฯ อย่างน้อย 6 คนร้องขอเท่านัน้

●

ประกาศเปลีย่ นแปลง กฎการเข้าเมืองส�ำหรับสมาชิกครอบครัว เมือ่ วันที่ 11 มิถนุ ายน 2012 ทีผ่ า่ นมา รัฐบาลได้ประกาศเปลีย่ นแปลง กฎการเข้าเมือง ส�ำหรับสมาชิกครอบครัว ทีม่ าจากประเทศนอกเขต การค้ า เสรี ยุ โรป (Non-EEA) ผู ้ ซึ่ ง จะขอวี ซ ่ า เพื่ อ เดิ นทางเข้ า มา หรืออยู่ต่อในสหราชอาณาจักรในฐานะสมาชิกครอบครัว ซึ่งการ เปลี่ ย นแปลงเหล่ า นี้ ส ่ ว นใหญ่ จ ะเริ่ ม มี ผ ล บั ง คั บ ใช้ ตั้ ง แต่ วั น ที่ 9 กรกฎาคม 2012 เป็นต้นไป ข้อเปลีย่ นแปลงดังกล่าวได้แก่ ก�ำหนดรายได้ขั้นต�่ำใหม่ส�ำหรับผู้ที่จะรับรองการขอวีซ่าถาวรของ คูส่ มรส คูห่ มัน้ หรือว่าทีค่ สู่ มรสเพศเดียวกัน โดยก�ำหนดรายได้ขนั้ ต�ำ่ อยูท่ ี่ 18,6oo ปอนด์ และหากมีบตุ รด้วยจะต้องมีรายได้ขนั้ ต�ำ่ 22,400 ปอนด์ ส�ำหรับบุตรหนึง่ คน และอีกคนละ 2,400 ส�ำหรับบุตรคนถัดๆ ไป ทางรัฐบาลจะเข้มงวดเกี่ยวกับการสมรสปลอม โดยจะตีพิมพ์คู่มือ ที่ระบุถึงปัจจัยต่างๆ ที่จะบ่งบอกว่าความสัมพันธ์ในแต่กรณีเป็น ความสัมพันธ์ทแี่ ท้จริงหรือไม่ ขยายระยะเวลาก่อนทีค่ สู่ มรสจะได้วซี า่ ถาวร จากปัจจุบนั 2 ปี เป็น 5 ปี ยกเลิกการให้วีซ่าถาวรทันที ส� ำหรับคู่สมรสที่อยู่กินนอกสหราช อาณาจักรกันมาก่อนแล้วเกิน 4 ปี และจะให้เป็นตามกฎ 5 ปี เช่นเดียว กับคูส่ มรสอืน่ ๆ ตัง้ แต่เดือนตุลาคม 2013 ผูย้ นื่ ขอวีซา่ ถาวรทุกคนจะต้องสอบผ่านการ ใช้ชวี ติ ในสหราชอาณาจักร (Life in the UK Test) และจะต้องแสดง ความสามารถทางภาษาอังกฤษ ทางด้านการพูดและฟัง อย่างน้อย ระดับ B1 ตามมาตรฐานยุโรป (Common European Framework of Reference) ยกเว้นผูน้ นั้ จะเข้าข่ายได้รบั การยกเว้น จะอนุญาตให้ผตู้ ดิ ตามผูใ้ หญ่และสูงอายุได้วซี า่ ถาวร ในกรณีทสี่ ามารถ แสดงให้เห็นว่า เพราะความชราภาพ ความเจ็บป่วย หรือความพิการ ท�ำให้เขาต้องการการดูแลในระยะยาว และมีเพียงญาติในสหราช อาณาจักรเท่านัน้ ที่สามารถท�ำหน้าที่นี้ได้ นอกจากนี้ยังจะต้องสมัคร วีซา่ ใหม่จากนอกสหราชอาณาจักร แทนทีจ่ ะขอเปลีย่ นวีซา่ เมือ่ อยูใ่ น ประเทศแล้ว เช่น เปลีย่ นมาจากวีซา่ ท่องเทีย่ ว เป็นต้น จะจ�ำกัดสิทธิสำ� หรับการอุทธรณ์ กรณีถกู ปฏิเสธวีซา่ เยีย่ มญาติ ให้เป็นไป ได้ยากขึน้ ข้อมูลนีไ้ ด้จาก UKBA website http://www.ukba.homeoffice.gov. uk/sitecontent/newsarticles/2012/june/13-family-migration

ท่านที่ฝากคำ�ถามผ่านทาง www.thaiwomensorganisation.com กรุณาตรวจสอบให้มั่นใจว่าท่านได้แจ้งอีเมลของท่านถูกต้องแล้ว มิเช่นนั้น ทาง ชมรมฯ จะไม่สามารถตอบคำ�ถามหรือติดต่อท่านได้ค่ะ 114 •

49

Special

Articl

e

Sufficiency Economy

เรื่อง ม้าต้น

ผู้อ่านหลายท่านคงได้ยินคำ�ว่า “เศรษฐกิจพอเพียง” มาพอสมควร แต่จะเข้าใจหรือตีความคำ�นี้อย่างไร นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

หลายท่านท�ำงานหลายปีแบบไม่มีหลักการด�ำเนินชีวิต เมือ่ ติดลบก็ดนิ้ รนย้ายถิน่ เพือ่ อนาคต (ทีค่ ดิ ว่า) ดีกว่า ยอมเปลีย่ น ชีวติ อาชีพ และสังคมเพือ่ แลกกับรายได้ทมี่ ากขึน้ ในขณะเดียวกัน อาจลืมไปว่ารายจ่ายก็สูงขึ้นเป็นเงาตามตัว เศรษฐกิจที่ผันผวน เจ้าของธุรกิจทั้งจากเงินเก็บหรือเงินกู้ พยายามขับเคลื่อนธุรกิจ ของตนให้ไปในทิศทางที่ดี แต่ก็กลับแปรสภาพเหมือนขึ้นหลังเสือ เมือ่ เป็นเช่นนี้ ความคิดทีจ่ ะ “คืนถิน่ ” คงผุดขึน้ ในสมองของหลายๆ ท่าน เพราะสุดท้ายผืนแผ่นดินไทยก็คือประเทศบ้านเกิดของตน แต่ก็มีค�ำถามเกิดขึ้นอีกมากมาย อดไม่ได้ที่จะคิดว่า กลับมาแล้ว จะท�ำมาหากินอะไร แล้วจะเอาตัวรอดหรือไม่

“เศรษฐกิจพอเพียง” เป็นอะไรที่คุ้นเคย ติดหูผ่านตา กันมาอยู่แล้ว แต่พอจะจรดปากกาเรียบเรียงเป็นตัวอักษรได้ กลับมิใช่เรื่องง่ายอาจเป็นเพราะ “เศรษฐกิจพอเพียง” เป็นปรัชญา ขององค์เอกกษัตริย์ที่ได้พระราชทานให้ไว้ใช้ในการด�ำรงชีวิต ตลอดจนผู้ทรงคุณวุฒิหลายท่านก็ได้เคยได้น้อมน�ำหัวข้อนี้ไป บรรยายในหลายโอกาส หรือแม้แต่สอื่ ในต่างประเทศก็นำ� ปรัชญานี้ ไปเผยแพร่

อย่างไรก็ดี เมือ่ ได้พดู คุยเสวนากับเพือ่ นพ้องคนรูจ้ กั กลับ ท�ำให้ประหลาดใจ เพราะหลายท่านยังมีความเข้าใจทีค่ ลาดเคลือ่ น และจ�ำกัดเพียงว่า “เศรษฐกิจพอเพียง” คือการกลับไปท�ำไร่ ไถนา ท�ำการเกษตร ปิดประเทศไม่คบใคร อยู่อย่างเรียบง่าย มีกินมีใช้ ไม่เดือนร้อนใคร ฯลฯ ดังนัน้ การได้เขียนบทความครั้งนี้ จึงเป็น โอกาสอั นดี ทั้ ง ส� ำ หรั บ ตนเองและเพื่ อ นผู ้ อ ่ า นที่ จ ะได้ น ้ อ มน� ำ แนวปรัชญาที่ได้พระราชทานไว้มาทบทวนและท�ำความเข้าใจ ร่วมกันอีกครั้ง

“เศรษฐกิจพอเพียง” อันที่จริงแล้ว มิใช่เรื่องใหม่ หากแต่ เป็นแนวทางการด�ำเนินชีวิตและการพัฒนาประเทศซึ่งพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ได้เคยพระราชทานพระบรมราโชวาทไว้ตงั้ แต่ พ.ศ. 2517 (เกือบ 40 ปีมาแล้ว) และต่อมาได้ถูกกล่าวถึงอย่าง กว้างขวางอีกครัง้ ในช่วงปี พ.ศ. 2540 เมือ่ ประเทศไทยประสบวิกฤต เศรษฐกิจอย่างรุนแรง

หากมองย้อนกลับไป ณ ขณะนัน้ หลายคนคงจ�ำกันได้ว่า “โลกาภิวัตน์” ดูจะเป็นค�ำศัพท์ใหม่ที่ทันสมัยที่สุด ทุกคนตื่นเต้น กับกระแสทุนนิยมโลกอย่างมาก ประเทศต่างๆ มุง่ แข่งขันกันอย่าง รุนแรง โดยมีเป้าหมายส�ำคัญเพื่อการเจริญเติบโตทางเศรษฐกิจ สูงสุด โดยมิได้สนใจความไม่สมดุลที่ค่อยๆ ก่อตัวขึ้น จากการที่ มนุษย์เอาเปรียบและบุกรุกธรรมชาติ เพียงเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย ที่ตั้งไว้

พระบรมราโชวาทแก่บัณฑิตมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ พ.ศ. 2517 ความตอนหนึ่งว่า “... การพัฒนาประเทศจ�ำเป็นต้องท�ำตามล�ำดับขั้น ต้องสร้างพื้นฐาน คือ ความพอมี พอกิน พอใช้ของประชาชนส่วนใหญ่ ในเบื้องต้นก่อน โดยใช้วธิ กี ารและใช้อปุ กรณ์ทปี่ ระหยัด แต่ถกู ต้องตามหลักวิชา เมือ่ ได้พนื้ ฐานมัน่ คงพร้อมพอควรและปฏิบตั ิได้แล้ว จึงค่อยสร้างค่อยเสริม ความเจริญและฐานะทางเศรษฐกิจขัน้ สูงขึน้ โดยล�ำดับต่อไป หากมุง่ แต่จะจะทุม่ เทสร้างความเจริญ ยกเศรษฐกิจขึน้ ให้รวดเร็วแต่ประการ เดียว โดยไม่ ให้แผนปฏิบัติการสัมพันธ์กบั สภาวะของประเทศและของประชาชนโดยสอดคล้องด้วย ก็จะเกิดความไม่สมดุลในเรือ่ งต่างๆ ขึน้ ซึ่งอาจกลายเป็นความยุ่งยากล้มเหลวได้ ในที่สุด...”

50

• 114

แนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงนัน ้ มิได้เน้นให้ตอ้ งกลับไปทำ�การเกษตร หรือถอยหลังปิดประเทศ หากแต่เป็นการเผชิญโลกอย่างมัน ่ คง สมดุล และยัง่ ยืน

ประเทศไทยของเราเองก็เช่นกัน ได้ผันไปตามกระแสโลก มุง่ พัฒนาประเทศไปสูก่ ารเป็นประเทศอุตสาหกรรมใหม่ อยากเป็น NICs เป็นเสือใหม่แห่งเอเชีย (ลืมค�ำนีก้ ันไปหรือยัง) โดยมิได้ค�ำนึง ถึงรากฐาน และจุดแข็งที่ประเทศไทยของเรามี ปัจจัยหลักซึ่งใช้ เพื่อการเปลี่ยนผ่านไปสู่ประเทศอุตสาหกรรม อันได้แก่ เงิน เทคโนโลยี ผู้เชี่ยวชาญ ก็ต้องไปหยิบยืมมาจากต่างประเทศอย่าง ไม่สมดุล การมุ่งพัฒนาอุตสาหกรรมของไทยในสมัยนัน้ จึงตั้งอยู่ บนพื้นฐานของการพึ่งพาอาศัยคนอื่นแทบทั้งสิ้น

ย้อนมาดูในระดับชาวบ้านอย่างเราๆ การแสวงหาความ ร�่ำรวยดูจะเป็นเป้าหมายสูดสุด เงิน เงิน เงิน คือ เป้าหมายของ ชีวิต การกระตุ้นสังคมบริโภคนิยม สร้างภาพ สร้างความอยากได้ ใคร่มี หลงใหลในวัตถุ คอนโดมิเนียมหรู รถยนต์ปา้ ยแดง โทรศัพท์ รุน่ ใหม่ลา่ สุด หรือสินค้ากระเป๋าแบรนด์เนมใบละเป็นหมืน่ เป็นแสน ใครไม่มีก็ต้องดิ้นรนไขว่คว้าใช้เงินอนาคต โดยขาดสติยั้งคิดไปว่า เป็นสิ่งจ�ำเป็นหรือไม่ และพอเหมาะพอประมาณกับฐานะที่แท้จริง ของตนอย่างไร ดังนัน้ เมื่อ “ฟองสบู่แตก” หลายครอบครัวที่เคย พยายามตะเกียกตะกายให้มชี วี ติ อย่างฟูฟ่ า่ หรูหรา จึงต้องกลายเป็น หนี้เป็นสินแบบชั่วข้ามคืน หลายคนตกงาน โดนยึดบ้าน ยึดรถ ต้องขายทรัพย์สิน สิ้นเนื้อประดาตัว

ท่ามกลางวิกฤตที่มืดมนดังว่านี้ ยังคงมีแสงสว่างจาก พระเมตตาของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ผูท้ รงห่วงใยประเทศ ชาติและราษฎรของพระองค์อยูเ่ สมอ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ทรงปลุกให้คนไทยมีสติด้วยแนวคิด “เศรษฐกิจพอเพียง” โดยหวัง จะให้เป็นแนวทางในการแก้ไขปัญหาของประเทศ ให้ทกุ คนสามารถ ด�ำรงอยู่ได้อย่างพอเพียง มั่นคงและยั่งยืนในกระแสโลกาภิวัตน์ และความเปลี่ยนแปลง

ปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง ซึง่ พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยูห่ วั ได้ทรงเน้นย�้ำนัน้ ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเข้าใจ เนื่องจากทรงอิงหลัก ธรรมะ เพื่อเป็นแนวคิดในการพัฒนาตัวเองและประเทศชาติ บนพื้นฐานของทางสายกลางและความไม่ประมาท โดยค�ำนึงถึง ปัจจัยส�ำคัญ 3 ประการได้แก่ (1) ความพอประมาณ การรู้จัก และประเมินตัวเอง ท�ำอะไรเหมาะสมกับฐานะและศักยภาพของ ตนเอง ไม่ท�ำอะไรเกินตัว (2) ความมีเหตุผล การใช้สติปัญญา อย่าใช้อารมณ์ และ (3) การสร้างภูมคิ มุ้ กันในตัวเอง อนาคตเป็นสิง่ ไม่แน่นอน จึงต้องปรับตัวเตรียมใจให้พร้อมสูแ้ ละยอมรับกับความ เปลี่ยนแปลงอยู่เสมอ นอกจากนี้ในการตัดสินด� ำเนินการใดๆ ยังควรต้องใช้ความรู้ และคุณธรรม เป็นพื้นฐานในการด�ำรงชีวิต และที่ส�ำคัญต้องมี สติ ปัญญา และความเพียร ซึ่งจะน�ำไปสู่ความ สุขในการด�ำเนินชีวิตอย่างแท้จริง

ถึงตรงนีจ้ งึ เห็นได้วา่ แนวคิดเศรษฐกิจพอเพียงนัน้ ปรับใช้ ได้กบั ทุกสถานการณ์ ใช้ได้กบั ทุกคน ทุกครอบครัว และทุกภาคส่วน มิได้เน้นให้ต้องกลับไปท�ำการเกษตร หรือถอยหลังปิดประเทศ ท�ำตัวล้าสมัยอย่างที่บางคนเข้าใจ หากแต่เป็นการเผชิญโลกอย่าง มั่นคง สมดุล และยั่งยืน

มานึ ก ดู แ ล้ ว นั บ เป็ น บุ ญ ของพวกเราชาวไทยที่ มี พระมหากษัตริย์ผู้ทรงมีสายพระเนตรอันยาวไกล และมีความ ห่วงใยในพสกนิกรของพระองค์ และนอกจากพระบรมราโชวาท ทีไ่ ด้พระราชทานให้ไว้เป็นหลักในการด�ำเนินชีวติ แล้ว ยังมีโครงการ อันเนื่องมาจากพระราชด�ำริอีกมากมายที่ได้ช่วยให้ประชาชนคน ไทยสามารถด�ำรงชีพอยู่ได้ด้วยตนเองในภาวะที่กระแสเศรษฐกิจ ของโลกเปลี่ยนผันอยู่ตลอดเวลา

ผู ้ เ ขี ย นเคยมี โ อกาสไปเยี่ ย มชมโครงการตามแนว พระราชด�ำริหลายโครงการ ทุกโครงการเน้นหลักการอย่างง่าย และปฏิบัติให้บังเกิดผลได้จริง มีความเหมาะสมและพอประมาณ สอดคล้องด้วยหลักเหตุผล หลักวิชา และเหมาะกับสภาพท้องถิ่น จึงยิ่งท�ำให้เกิดศรัทธา ประทับใจ และรักผืนแผ่นดินไทยอันเป็น ถิน่ ฐานบ้านเกิดมากยิง่ ขึน้ ไปอีก ได้เห็นว่าเมืองไทยนัน้ มีทรัพย์ในดิน สินในน�้ำ และโอกาสท�ำกินตามท้องถิ่นต่างๆ อย่าง “เพียงพอ” อยูร่ อบตัว ฉบับหน้าจะขอพาสมาชิกไทยสไมล์ไปเยีย่ มชมโครงการ ตามแนวพระราชด�ำริที่น่าสนใจ ที่ได้ช่วยสร้างความมั่นคงและ ผาสุกให้แก่คนไทยได้อย่างยั่งยืน

114 •

51

atb

Association of Thai Businesses in the UK

UK

โครงการ

“Apprenticeship for Thai Cuisine”

หากท่านเป็นเจ้าของร้านอาหารไทยที่พลาดการสัมมนาของสมาคมธุรกิจ ไทยในสหราชอาณาจักรฯ (Association of Thai Businesses in the UK - ATBUK) เรื่อง “โครงการ Apprenticeship for Thai Cuisine” เมื่อวัน ที่ 31 มกราคม 2555 ที่สถานเอกอัครราชทูตฯ และก�ำลังประสบปัญหา ขาดแคลนแรงงาน พ่อครัว/แม่ครัวไทย ซึ่งนับวันจ�ำนวนแรงงานไทยที่ สามารถท�ำงานในสหราชอาณาจักรได้อย่างถูกกฎหมายจะลดจ�ำนวนน้อย ลง ท่านอาจทดลองเข้าร่วมโครงการ “Apprenticeship for Thai Cuisine” ทีม่ วี ตั ถุประสงค์เพือ่ เปิดโอกาสให้รา้ นอาหารไทย สามารถรับแรงงาน ชาวบริติช (ซึ่งรวมทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติที่ถือสัญชาติอังกฤษ) อายุ ระหว่าง 16-24 ปี ที่ผ่านการฝึกอบรมสาขาการประกอบอาหาร Asian & Oriental Cuisine จากสถาบันชั้นน�ำ (Centre of Excellence) และได้ รับการคัดเลือกจาก Hospitality Guild เข้าฝึกงานในร้านและช่วยงานใน ต�ำแหน่งต่างๆ ในครัว และสามารถรับฝึกงานได้นานเป็นเวลา 1 ปี (โดย มีเวลาฝึกงานที่ร้าน 4 วันต่อสัปดาห์) ทั้งนี้ ขั้นตอนการยื่นขอรับคนเข้า ฝึกงานนัน้ ไม่ยาก ท่านสามารถก�ำหนดเกณฑ์และคุณสมบัตใิ นการพิจารณา รับคนเข้าฝึกงาน (อาทิ ต�ำแหน่ง ค่าจ้าง เวลาการท�ำงาน และสถานที่) และแจ้งให้ Hospitality Guild ทราบเพื่อจะท�ำการอบรมและคัดเลือกกลุ่ม คนผู้มีคุณสมบัติตรงตามที่ท่านระบุ จากนัน้ ท่านสามารถเรียกกลุ่มคน ที่ผ่านเกณฑ์เข้าสัมภาษณ์เพื่อท�ำการคัดเลือกคนที่เหมาะสมเข้าท�ำงานที่ ร้านของท่าน นอกจากนี้ ท่านยังสามารถจ้างเด็กฝึกงานได้ในอัตราค่าจ้าง ที่ประหยัด คือ ไม่ต�่ำกว่า £2.60/ ชั่วโมง ในขณะที่อัตราค่าจ้างขั้นต�่ำตาม กฎหมายอังกฤษ คือ £6.08/ ชั่วโมง ท่านยังสามารถได้รับเงินสนับสนุนจาก รัฐบาลอังกฤษอีก เป็นเงิน 500 ปอนด์ ต่อการรับเด็กฝึกงาน 1 คน ราย ละเอียดสามารถหาดูเพิ่มเติมได้ที่ www.apprenticeships.org.uk และ www.atbuk.co.uk

52

• 114

ปัจจุบนั มีรา้ นอาหารไทยหลายร้านสนใจเข้าร่วมโครงการ “Apprenticeship for Thai Cuisine” แต่ยงั มีขอ้ สงสัยเกีย่ วกับวิธกี ารเข้าร่วมโครงการฯ ตลอดจน รายละเอียดอื่นๆ ลองมาดูประสบการณ์ของร้าน Patara และ Thai Upon Thames สองร้านอาหารไทยในอังกฤษที่ได้เคยมีประสบการณ์จากการ เข้าร่วมโครงการดังกล่าว และได้รบั เด็กฝึกงานมาท�ำงานทีร่ า้ นเรียบร้อยแล้ว ท่านรู้จักโครงการนี้ได้อย่างไรและเข้าร่วมโครงการนี้เมื่อไร ขอทราบเหตุผลทีท ่ า่ นตัดสินใจเข้าร่วมโครงการฯ

■

Patara เข้าร่วมโครงการนีต้ ั้งแต่ปี 2554 เนื่องจากรับทราบมาจากกลุ่ม ท�ำงานพัฒนาโครงการของ Apprenticeship for Thai Cuisine เนื่องจาก เห็นว่าเป็นโครงการที่จะสามารถรองรับการขาดแคลนแรงงานทางด้าน พ่อครัวแม่ครัว การเข้าร่วมโครงแต่เนิน่ ๆ จะช่วยเรือ่ งการเตรียมความพร้อม ให้กับธุรกิจ Thai Upon Thames จากการแนะน�ำ ว่ามีโครงการ Apprenticeship นี้ขึ้น และมีโอกาสได้เจอกับเจ้าหน้าที่ของโครงการ ได้ลงทะเบียนให้ รายละเอี ย ดของทุ ก บริ ษั ท ในเครื อ และได้ เข้ า ร่ ว มโครงการประมาณ เดือนมิถุนายน 2554 ที่ตัดสินใจเข้าร่วมโครงการเพราะคิดว่า การว่าจ้าง คนท้องถิ่นที่ถือสัญชาติอังกฤษในภาวะที่กฎหมายการขอ work permits มีข้อจ�ำกัดมากขึ้น น่าจะช่วยให้บริษัทลดความเสี่ยงในการขาดแคลน แรงงานได้ในอนาคต

Thai Upon Thames เจ้าหน้าทีข่ องโครงการจะคัดเลือกคนให้เราก่อน ท�ำให้งา่ ยในการรับสมัครมากขึน้ และสามารถจ่ายค่าจ้างในอัตราทีถ่ กู กว่า เพราะส่วนใหญ่จะเป็นเยาวชน ท�ำให้ชว่ ยประหยัดงบประมาณของบริษทั ได้ ในภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน หากบริษัทมีโอกาสถ่ายทอดงานและให้นกั เรียน มีโอกาสฝึกฝน เขาก็จะสามารถพัฒนาทักษะและช่วยงานเราได้อย่างมี ประสิทธิภาพมากขึ้น เนื่องจากนักเรียนที่เข้าร่วมโครงการ มาจากพื้นฐาน ทีเ่ ขามีความตัง้ ใจและต้องการท�ำงานทางด้านนีอ้ ยูแ่ ล้ว หากบริษทั ให้ความ สนใจในช่วงเริ่มต้น เราอาจจะได้บุคลากรที่ดีมาร่วมงานได้ในอนาคต ■

Patara สมัครผ่านสถาบันที่มีการฝึกสอนในวิชาสายอาหารไทย เช่น วิทยาลัยเวสต์มินสเตอร์ คิงส์เวย์ (Westminster Kingsway College) แล้วทางสถาบันจะไปติดประกาศรับสมัครและคัดเลือกคนมาให้สัมภาษณ์ จากนัน้ ก็จัดท�ำสัญญาจ้างงาน โดยจะมาฝึกงานที่ร้าน 4 วัน และไปเรียนที่ สถาบัน 1 วัน Thai Upon Thames หลังจากลงทะเบียนแล้ว เราสามารถแจ้ง กับทางโครงการว่าเราต้องการพนักงานในต�ำแหน่งใดบ้าง หลังจากนั้น ทางโครงการก็จะส่งรายชือ่ มาให้บริษทั เลือกเพือ่ นัดวันสัมภาษณ์ หากบริษทั พอใจ ก็แจ้งให้ทางโครงการทราบพร้อมแจ้งวันทีน่ กั เรียนสามารถเริม่ งานได้ ■

ท่านเคยรับเด็กฝึกงานผ่านโครงการนีม้ าแล้วกีค ่ น ในต�ำแหน่ง หน้าทีใ่ ด ■

Patara เคยรับมาฝึกงาน 1 คน ในต�ำแหน่งผู้ช่วยพ่อครัว Thai Upon Thames มีพนักงานมาฝึกงาน 2 คน ตั้งแต่เดือนกันยายน 2554 ในต�ำแหน่งพนักงานเสิร์ฟ และอีก 1 ต�ำแหน่งในครัว

ขัน ้ ตอนในการสมัครเป็นอย่างไร

ต้องเตรียมเอกสารเพือ่ ใช้ในการสมัครอย่างไร

Patara 1) เอกสารเกี่ยวกับกิจการ ชื่อ ที่ตั้ง 2) เอกสารรายละเอียดของต�ำแหน่งงาน ค่าจ้าง และรายละเอียดของความ ต้องการของร้าน เพื่อใช้ประกอบการประกาศ รับสมัคร Thai Upon Thames เอกสารและรายละเอี ย ดเกี่ ย วกั บ บริ ษั ท ที่จะต้องใช้ในการลงทะเบียน และทางโครงการจะเตรียมเอกสารไว้ให้เซ็น ในการยินยอมรับเด็กมาฝึกงาน

■ ท่านพอใจกับผลงานของเด็กฝึกงานทีร ่ บ ั เข้ามาจากโครงการนี้

หรือไม่ อย่างไร

Patara เนื่องจากโครงการนี้เป็นเรื่องใหม่ส�ำหรับทั้ง 2 ฝ่าย ความเข้าใจ โครงการยังมีน้อย ท�ำให้การด�ำเนินการประสานงานในเบื้องต้นมีปัญหา เล็กน้อย อุปสรรคเรือ่ งภาษาก็เป็นอีกส่วนหนึง่ แต่เนือ่ งจากทัง้ ทางร้านและ ตัวผู้ฝึกงาน มีความตั้งใจให้กับจุดประสงค์ของโครงการ หลังจากปรับตัว กันบ้างแล้ว ก็ไปได้ดี Thai Upon Thames หนึ่ง คนที่ รั บ มาร่ ว มงานท� ำ งานได้ ดี ม าก ส่วนอีกคนน่าเสียดาย พอดีเขามีปัญหาเรื่องสุขภาพจึงไม่สามารถมา ท�ำงานได้อกี แต่บริษทั ก็สามารถแจ้งทางโครงการและยกเลิกการว่าจ้างได้ หากต้องการคนใหม่ ก็สามารถแจ้งรับสมัครคนใหม่ได้ ■

ประโยชน์ทท ี่ า่ นได้รบ ั จากการเข้าร่วมโครงการ

Patara ส่ ว นใหญ่ จ ะเป็ น เรื่ อ งการเรี ย นรู ้ การจั ด จ้ า งของโครงการ โดยได้มสี ว่ นช่วยเหลือนักเรียนฝึกงานให้มปี ระสบการณ์ทดี่ ี ผลักดันให้มกี าร เตรียมตัวและปรับตัวของพนักงานในองค์กรเองด้วย และเพิม่ ความมัน่ ใจว่า ร้านของเรามีแผนรองรับการขาดแคลนแรงงาน และได้มีส่วนช่วยเหลือ ผู้ที่ต้องการงานท�ำ

ค�ำแนะน�ำอืน ่ ๆ (หากมี) Patara การรับสมัครเหมือนการรับสมัครทั่วไป แต่ต่างกันตรงที่เจ้าของ กิจการต้องมีความพร้อมและความมุ่งมั่นตั้งใจที่จะรับฝึกงาน และมีผู้ที่ ดู แ ลเรื่ อ งนี้ โดยเฉพาะ เนื่ อ งจากความส� ำ เร็ จ ของโครงการนี้คื อ ความ มุ่งมั่น และตั้งใจทั้งของผู้รับสมัครและผู้สมัคร ความชัดเจนของรายละเอียดงาน และการท�ำงาน การจัดจ้าง รวมถึง คุณสมบัติของผู้สมัคร แนะน�ำให้เขียนขึ้นมาเป็นรายละเอียดและท�ำความ เข้าใจกันก่อนเริ่มงาน อาจจะดูยากในตอนต้นๆ แต่เมื่อเข้าใจแล้ว โอกาสที่จะได้พนักงานที่ถูกใจ และท�ำงานให้ได้ตามทีต่ อ้ งการ จะมีมาก จะช่วยท�ำให้ปญ ั หาการขาดแคลน แรงงานลดน้อยลง Thai Upon Thames ควรจะแจ้งเด็กที่มาฝึกงานได้ทราบระยะเวลา ในการฝึกงานในแต่ละจุด ซึ่งสามารถจะสรุปผลการท�ำงานได้ดีกว่า

114 •

53

atb

Association of Thai Businesses in the UK

UK

กลิน ่ รสไทย

ในผักและสมุนไพรไทยแปรรูป คนไทยคุ ้ น เคยกั บ การแปรรู ป และการถนอมอาหาร มาช้านาน ตั้งแต่รุ่นปู่ย่าตายายที่คิดค้นกรรมวิธีการ ถนอมอาหารหลากหลายรูปแบบ แตกต่างกันไปตามวิถี ความเป็นอยู่ ในแต่ละท้องถิ่น โดยวัตถุประสงค์หลักๆ ก็เพือ่ ใช้ทดแทนของสด เพือ่ เก็บรักษาเครือ่ งปรุงเหล่านัน้ ให้มีอายุการใช้งานที่นานขึ้น อีกทั้งยังเป็นตัวก�ำหนด รสชาติ ใ ห้ อ าหารแต่ ล ะจานต่ า งกั น ไปตามความตั้ ง ใจ ของผู้ปรุง การใช้ปลากรอบ หรือปลาแห้งเฉพาะกับอาหารบางจาน เช่น ต้มย�ำ ปลากรอบ หรือแกงพื้นบ้าน ฯลฯ ก็เพื่อให้ได้รสชาติและกลิ่นที่ แตกต่างไปจากการใช้ปลาสด ส่วนพริกแห้ง แม้จะแปรรูปจาก พริกสด หากมีกลิ่น สี และรสชาติเผ็ดร้อนที่ต่างไปจากพริกสด ซึ่งเหมาะกับอาหารบางประเภท เช่น ลาบ เป็นต้น เมื่อความก้าวล�้ำทางเทคโนโลยีถูกน�ำมาใช้ในการแปรรูปผักและ สมุนไพร ท�ำให้มีความหลากหลายมากขึ้น เริ่มจากการแช่แข็ง ผักหรือสมุนไพร ซึ่งถือว่าเป็นการแปรรูปที่ง่าย และสะดวกที่สุด นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูป อบแห้ง อบแห้งคืนรูป และใน น�้ำมัน ถือเป็นอีกทางเลือกที่น่าสนใจ ในการใช้ทดแทนผักและ สมุนไพรสดเช่นกัน แต่หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจจะขาดกลิ่น หรือสี เมื่อน�ำมาปรุงอาหาร ท�ำให้เราต้องอาศัยเทคนิคต่างๆ เพื่อให้รูป ลักษณ์ รส กลิ่นและสี คงเดิมมากที่สุด

54

• 114

คุณค่าคงเดิม และยังเพิม่ กลิน่ รสแท้แบบไทยๆ หลายคนข้องใจว่า ผักและสมุนไพรไทยแปรรูป จะให้กลิ่นและ รสชาติเทียบเท่าของสดได้จริงหรือ ในเรื่องนี้บุคคลผู้หนึ่งซึ่งมี ส่วนผลักดันให้ร้านอาหารไทยเผยแพร่ไปในหลายประเทศทั่วโลก คุณนูรอ โซ๊ะมณี สเต็ปเป้ ประธานกรรมการและเชฟร้านอาหาร Blue Elephant ให้ความเห็นว่า “ในมุมมองของดิฉนั เชฟต้องรู้จัก แก้ปัญหาเฉพาะหน้า แต่ไม่ใช่ว่าไม่มีมะเขือเปราะ ก็ใช้สุกินี่แทน ในแกงเขียวหวาน หรือใส่ใบโหระพาฝรัง่ แทนโหระพาไทย แล้วเสิรฟ์ ให้ชาวต่างชาติ ซึ่งรสชาติจะเพี้ยนมาก” คุณนูรอ ได้ย�้ำฝากอีกว่า “อย่ายึดติดกับการที่ต้องใช้ของสดในการปรุงอาหารไทยเสมอไป เมนู อ าหารที่ ป รุ ง ด้ ว ยผั ก และสมุ น ไพรแห้ ง ก็ มี ร สชาติ ที่ อ ร่ อ ย ไม่แพ้กัน หากต้องใช้เทคนิคที่เหมาะสม เพราะเอกลักษณ์ของ อาหารไทยอยู่ที่เครื่องแกง หากเรามีเครื่องแกงที่ดี การใช้ผักและ สมุนไพรแห้งแทนของสดจากเมืองไทย ไม่ได้ท�ำให้อาหารไทย จานนัน้ ๆ มีความแตกต่างเลย ทัง้ รูปลักษณ์ กลิน่ และรส มิหน�ำซ�ำ้ ยั ง ดี ก ว่ า การปรุ ง อาหารไทยที่ ใช้ ผั ก และสมุ น ไพรสดที่ ป ลู ก ใน ต่างประเทศเสียอีก” ผักและสมุนไพรแห้งใช้ทดแทนของสดได้ดีขนาดไหน ในเรื่องนี้ คุณกอบชัย จิระภักดิ์กุล Marketing Manager ผู้ขยายกิจการ น�ำ้ พริกเผาตราหอมหวล จนประสบความส�ำเร็จในการน�ำผลิตภัณฑ์ ผักและสมุนไพรไทยแปรรูปเข้ามาวางจ�ำหน่ายในยุโรป ภายใต้ แบรนด์ Thai Heritage กล่าวว่า “การใช้ของแห้งปรุงอาหารไม่ได้ ยุ่งยาก หรือแตกต่างจากการใช้ของสดมากนัก บางผลิตภัณฑ์ แทบจะไม่มีเทคนิคอะไรพิเศษ คือใส่ลงไปเลย ส�ำหรับผลิตภัณฑ์ อบแห้งจะแช่น�้ำก็ได้ จะไม่แช่ก็ได้ แล้วแต่อาหารจานนัน้ ๆ ในเรื่อง ของกลิ่ น ต้ อ งเข้ า ใจอย่ า งหนึ่ง ว่ า ของที่ ผ ่ า นการแปรรู ป แล้ ว จะมีความใกล้เคียงกับของสดประมาณ 80-90 เปอร์เซ็นต์ ขึ้นอยู่ กับว่าแปรรูปด้วยวิธีอะไร แต่ถ้าอยู่ในต่างประเทศซึ่งหาของสด ที่มาจากบ้านเราไม่ได้ก็ต้องถือว่าใช้ได้ดีเลยทีเดียว”

บางท่านอาจคิดว่าผลิตภัณฑ์ผกั และสมุนไพรไทยแปรรูปไม่สามารถ ที่จะน�ำมาใช้แทนของสดได้ หรือในกรณีที่ใช้แล้วได้อาหารไทยที่มี รสชาติ สี และกลิ่นที่ต่างจากเดิม อาจจะมาจากการขาดเทคนิค และวิธีการใช้ที่ถูกต้องและเหมาะสม จะเห็นได้วา่ ความเห็นเกีย่ วกับผักและสมุนไพรแปรรูปมีหลากหลาย และแตกต่างกันออกไป เนือ่ งจากผลิตภัณฑ์ผกั และสมุนไพรแปรรูป เป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ในตลาด การใช้ทดแทนผักและสมุนไพรสด มีการทดลองใช้ในลักษณะลองผิดลองถูก จึงท�ำให้ผู้ใช้ทั้งหลาย ได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน บทความนีจ้ ึงต้องการที่จะน�ำเสนอเทคนิคการใช้ผลิตภัณฑ์แปรรูป ทีก่ ล่าวมานีอ้ ย่างเหมาะสม เพือ่ ให้ได้รปู ลักษณ์ กลิน่ และรส ทีใ่ กล้เคียง กับอาหารไทยแท้มากที่สุด

เพิม่ ทางเลือกหลากหลาย ด้วยกรรมวิธก ี ารผลิตใหม่ๆ จากวิธกี ารตากแห้งในอดีตพัฒนามาสูก่ ารอบแห้ง และยังแตกแขนง ออกไปในรูปแบบต่างๆ เช่น การอบแห้งคืนรูป การอบแห้งภายใต้ ระบบสุญญากาศ การแช่ในน�้ำ แช่ในน�้ำเกลือ ผัดในน�้ำมัน การ แช่แข็ง หรือเปลี่ยนแปลงให้เป็นน�้ำมันหอมระเหยสกัด ซึ่งวิธีการ เหล่านี้ล้วนมีหัวใจหลักเพื่อสร้างสรรค์ผลิตภัณฑ์ผักแปรรูปใหม่ๆ ที่สามารถใช้ทดแทนผักและสมุนไพรไทยสดได้ดี โดยคงคุณภาพ รู ป ลั ก ษณ์ แ ละรสชาติ ให้ ใกล้ เคี ย งกั บ ผั ก และสมุ น ไพรไทยสด มากที่สุด รวมทั้งลดปัญหาในเรื่องการเก็บรักษาและการขนส่ง เนือ่ งจากผักและสมุนไพรไทยสดเกิดการเน่าเสีย และการบอบช�้ำง่าย จากการขนส่ง โดยเฉพาะประเภท ใบมะกรูด ใบกะเพรา ใบโหระพา ตะไคร้ และพริก ฯลฯ

ปัจจุบันมีผู้ประกอบการไทยหลายรายสามารถผลักดันให้ผักและ สมุนไพรแปรรูป (แบบอบแห้ง) ขึ้นมายืนได้อย่างโดดเด่น เช่น บริษทั ง่วนสูน จ�ำกัด ผูผ้ ลิตพริกไทยป่นตรามือทีห่ นึง่ ซึง่ แพร่หลาย ในทุกครัวเรือนไทยตัง้ แต่เมือ่ 60 ปีทแี่ ล้ว ได้เพิม่ ทางเลือกผลิตภัณฑ์ อบแห้งขึ้นไปกว่า 200 รายการ บริษัท นอร์ทเทิร์นกรีนคอร์พ จ�ำกัด ได้พัฒนาการผลิตสินค้า ผักอบแห้ง โดยใช้เทคโนโลยีขนั้ สูง คือ การอบด้วยระบบสุญญากาศ สินค้าที่ผ่านการอบในระบบนี้จึงมีคุณลักษณะใกล้เคียงของสด ทัง้ ในด้าน สี กลิน่ และรสชาติ ตลอดจนการคืนรูปในการน�ำกลับมาใช้ ก็ท�ำได้เร็ว นับเป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจส� ำหรับการปรุง อาหารไทย ในส่วนของบริษัท Thai Heritage แม้ว่าสินค้าส่วนใหญ่เน้นกลุ่ม ลูกค้าระดับครัวเรือนในสหภาพยุโรป แต่คุณกอบชัย จิระภักดิ์กุล Marketing Manager ก็ยังให้ค�ำแนะน�ำผู้ประกอบการในยุโรป ว่า “โดยส่วนตัวขอแนะน�ำผลิตภัณฑ์ผักและสมุนไพรไทยรูปแบบ ในน�้ำ เนื่องจากมีกระบวนการที่ไม่ยุ่งยาก และราคาก็ไม่แพง เช่น ตะไคร้ในน�้ำ ที่บรรจุในกระป๋อง หากไม่เปิดฝาสามารถเก็บได้ถึง 2 ปี และผลิตภัณฑ์เหล่านีไ้ ม่ได้ใส่สารกันเสียแต่อย่างใด หากใช้วธิ กี าร ฆ่าเชื้อ ซึ่งยังคงกลิ่น และรสชาติ ที่เหมือนของสดอยู่” นอกจากนี้ ยังมีผลิตภัณฑ์ผักและสมุนไพรไทยแปรรูป ในแบบ แช่แข็ง (Frozen) อาทิ ตะไคร้แช่แข็ง ใบมะกรูดแช่แข็ง ข่าแช่แข็ง พริกแช่แข็ง ฯลฯ ที่มีการใช้เทคโนโลยีอันทันสมัย และได้มาตรฐาน ท�ำให้ผักและสมุนไพรคงความสดได้ถึง 90% สะดวกในการเก็บ รักษา การใช้งาน และการน�ำมาปรุงอาหารไทย ไม่ว่าจะเป็น รูปลักษณ์ สี กลิ่น และรสชาติ ยังคงเดิมไม่เปลี่ยนแปลง นีเ่ ป็นเพียงแค่บางตัวอย่างของทางเลือกใหม่ ในการปรุงอาหารไทย ทีส่ ามารถมัน่ ใจได้วา่ ของสดไม่ใช่ทางเลือกประการเดียว ในการปรุง อาหารไทย เพื่อคงรสชาติแบบไทยดั้งเดิมเอาไว้ ส่วนจะมีเทคนิค การใช้แบบไหน อย่างไรนัน้ โปรดติดตามในฉบับต่อไป ส�ำนักงานที่ปรึกษาเกษตรต่างประเทศ ประจ�ำสหภาพยุโรป สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงบรัสเซลส์ ทีมประเทศไทย ณ กรุงลอนดอน

114 •

55

Smile

Inter

view

เรื่อง แจ๋ม สุรชั ดา ภาพ ชัยสิทธิ์ จุนเจือดี

พูดคุยกับ

เดวิด ฟอลล์ (David Fall)

เนื่องในโอกาสครบ 50 ปี ของ Anglo-Thai Society 56

• 114

ขอขอบคุณ : Lancaster London Hotel เอื้อเฟื้อสถานที่ ฝรั่งเขาได้พูดถึงคนไทยไว้ว่าเราเป็นชาติที่ชื่นชอบงานสนุกรื่นเริง ถึงขนาดที่เราใช้ค�ำเดียวกันเพื่อสื่อความหมายถึงทั้งการงานและ การเล่น เพราะค�ำว่า “งาน” หมายถึง ทั้งการงาน (work) และ งานรื่นเริงสนุกสนาน (play) ผู้เขียนเห็นว่าน่าจะเป็นจริง เพราะ คนไทยเรามี ง านรื่ น เริ ง มากมายตลอดปี แต่ ที่ อั ง กฤษนี้ มี แต่ คริสต์มาสและอีสเตอร์เท่านั้นที่เป็นงานใหญ่ๆ ให้ครอบครัว มาพบกัน ส�ำหรับคนไทยทัง้ ครอบครัวและกลุม่ เพือ่ นก็คงได้เจอกัน บ่อยๆ อยูแ่ ล้ว เรียกว่าแม้จะไม่มโี อกาสส�ำคัญก็เจอกันได้ ถ้าไม่นดั ทานข้าวก็ดหู นัง หรือไปนัง่ ร้านกาแฟ แม้ไม่ได้เป็นสมาชิกสมาคม อะไรก็หาเรื่องสนุกกันได้ พอผู้เขียนมาอังกฤษจึงได้เห็นความส� ำคัญของการเป็นสมาชิก ของสมาคม ไม่วา่ สมาคมอะไรก็ตามทีม่ คี นทีม่ คี วามสนใจคล้ายๆ เรามาเจอกัน อาจเป็นเพราะเรามาอยูต่ า่ งเมือง ต่างชาติ ต่างภาษา การหาเพือ่ นใหม่อาจไม่ได้เกิดได้งา่ ยๆ อย่างทีค่ ดิ แต่เมือ่ เราสร้าง เพื่อนใหม่ได้แล้ว มิตรภาพที่มีอาจมีอายุยืนเป็นปีๆ หรือหลาย สิบปี และที่ส�ำคัญ การมีกิจกรรมใหม่ๆ ท�ำก็ท�ำให้ชีวิตในเกาะ เล็กๆ สีเทาๆ นี้ มีความรื่นรมย์มากขึ้น สมาคมแองโกล-ไทย (Anglo-Thai Society) ที่ผู้เขียนจะคุยถึง ในวันนี้ ก็มจี ดุ ประสงค์คล้ายๆ กันนีค้ อื เป็นสมาคมทีต่ งั้ ขึน้ มาเพือ่ ประสานสัมพันธ์ระหว่างคนไทยในอังกฤษและคนอังกฤษ (หรือ คนชาติอื่นๆ ที่พ�ำนักอยู่ในประเทศนี้) ที่มีความสนใจเกี่ยวกับ ประเทศไทย ในปี 2012 นี้ สมาคมแองโกล-ไทยมีอายุครบ 50 ปี

ซึ่งนับว่าเข้าช่วงกลางคนแล้ว ทางสมาคมจึงจัดงานเฉลิมฉลอง ตามแบบฉบับของสมาคม คือต้องมีความสนุกและเปิดโอกาสให้ สมาชิกได้พบปะสังสรรค์กนั และมีความพิเศษ คือ งานฉลองหลัก แบบกาล่า ดินเนอร์ ที่จัดขึ้นที่ อาคารสภาขุนนาง (House of Lords) ในลอนดอน ซึง่ ทัง้ หมดนี้ ประธานสมาคม คุณเดวิด ฟอลล์ (Mr. David Fall) อดีตเอกอัครราชทูตสหราชอาณาจักร ประจ�ำ ประเทศไทย ได้พูดคุยให้ทีมงานนิตยสารไทยสไมล์ฟังค่ะ คุณเดวิดมาถึงโรงแรมแลงคาสเตอร์ลอนดอน ซึ่งเป็นที่นดั หมาย ก่อนเวลา ด้วยรอยยิ้มและค�ำสวัสดีแบบไทยๆ เพราะคุณเดวิด พูดภาษาไทยได้อย่างชัดเจน รวมถึงการอ่านภาษาไทยด้วย จากการ ที่เคยไปด�ำรงต�ำแหน่งอยู่ที่เมืองไทยมาก่อน และจากความสนใจ ในภาษาและวัฒนธรรมไทยเป็นการส่วนตัวอยูแ่ ล้ว การสัมภาษณ์ พูดคุยจึงเป็นไปด้วยความสนุกสนาน และเสียงหัวเราะแบบไทยๆ พร้อมๆ กับการจิบชาแบบสบายๆ สไตล์อังกฤษค่ะ คุณเดวิดเล่าให้ฟงั ว่า ได้เข้ามาด�ำรงต�ำแหน่งประธานของสมาคม เป็นเวลาสี่ปีแล้ว การเป็นสมาชิกของสมาคมท�ำให้ได้พบกับผู้คน มากมายหลายอาชีพ หลากวัย ซึ่งทั้งทีมงาน ThaiSmile และ ผู้เขียนเองซึ่งเป็นนักเรียนในประเทศอังกฤษ ก็ได้มีโอกาสรู้จักกับ คุณเดวิดผ่านสมาคมนี้ เพราะสมาคมเปิดรับสมาชิกจากบุคคล ทั่วไป ทุกวัยที่มีความสนใจในประเทศไทย และต้องการที่จะ สร้างเสริมและสานสัมพันธ์อันดีระหว่างสองประเทศ ที่จริงความ สัมพันธ์ระหว่างสองประเทศก็นบั ได้วา่ แนบแน่นมากอยูแ่ ล้ว เพราะ 114 •

57

ไทยอาศัยและท�ำงานอยู่ในประเทศอังกฤษถึงกว่าสามหมื่นคน จ�ำนวนนี้ยังไม่รวมนักเรียนไทย คนอังกฤษเองก็ไปอยู่ที่เมืองไทย จ�ำนวนมาก นักท่องเทีย่ วจากอังกฤษแต่ละปีๆ มีประมาณเก้าแสน คน แต่กย็ งั มีคนกลุม่ หนึง่ คือ Anglo-Thai Society ทีร่ กั และสนใจ ในประเทศไทยแบบจริงๆ จังๆ จึงจัดตัง้ สมาคมขึน้ มา เพือ่ ส่งเสริม ความสัมพันธ์อันดีนี้โดยเฉพาะ เรียกได้ว่าสมาคมเป็นเสมือน สะพานระหว่างคนไทยในอังกฤษและคนอังกฤษ (และคนชาติอนื่ ทีพ่ ำ� นักในสหราชอาณาจักร) ทีร่ กั เมืองไทย คุณเดวิดย�้ำว่า สมาคม ไม่ได้เป็นสมาคมทางธุรกิจ หรือสมาคมการกุศล ซึง่ จุดนีม้ คี นไทย หลายท่านอาจเข้าใจผิดว่า Anglo-Thai Society เกี่ยวข้องหรือ เป็นสมาคมเดียวกันกับ Anglo-Thai Foundation (อันหลังนี้เป็น สถาบันการกุศล) เพื่อนผู้เขียนหลายคนก็เคยเข้าใจผิดเช่นนั้น ขอเรียนว่าเป็นคนละสมาคม มีวตั ถุประสงค์และหลักการด�ำเนินงาน ต่างกันอย่างชัดเจน ส�ำหรับ Anglo-Thai Society ผูอ้ า่ นบางท่านอาจสงสัยว่า การเป็น สมาคมเพือ่ การพบปะสังสรรค์แบบนี้ จุดมุง่ หมายคืออะไร คุณเดวิด ตอบว่าจุดหมายหลักคือ การเป็นตัวเชื่อมให้คนที่มีความสนใจ คล้ายๆ กัน คือ สนในใจประเทศไทย ศิลปะวัฒนธรรมไทย อาหาร ไทย และความเป็นไทยด้านอื่นๆ ได้มาเจอกันในกรอบหลวมๆ

เป็นกันเอง เพือ่ จะได้สร้างเพือ่ น กระชับมิตร และในขณะเดียวกัน ก็ได้สร้างเสริมความรู้เกี่ยวกับประเทศไทยเพิ่มขึ้น จะเห็นได้ว่า กิจกรรมของสมาคมในแต่ละปี จึงมีทั้งกิจกรรมสนุกสนาน เช่น งานคริสต์มาส การไปเที่ยวชมเมืองต่างๆ ในอังกฤษ กิจกรรม นัง่ เรือล่องแม่น�้ำเทมส์ และกิจกรรมที่สร้างเสริมความรู้ เช่น การ เยี่ยมชมรัฐสภา หรืออาคารสถานที่ส�ำคัญของอังกฤษ นอกจากนี้ ยังมีกจิ กรรมทางวิชาการ เช่น การเสวนาหัวข้อทีน่ า่ สนใจเกีย่ วกับ ประเทศไทย ทีไ่ ด้จดั ไปแล้ว คือ เชิญผูเ้ ชีย่ วชาญมาพูดคุยเกีย่ วกับ เรื่อง ชาวกะเหรี่ยงในไทย และการอนุรักษ์ช้างไทย และบางครั้ง ทางสมาคมได้จัดงานร่วมกับสมาคมอื่นๆในอังกฤษที่มีความ สนใจคล้ายๆ กันด้วย เช่น The Royal Overseas League และ Asia House ในลอนดอน จากกิจกรรมที่ผ่านมา ท่านที่ไม่ได้ร่วมเป็นสมาชิกสมาคมฯ อาจมองว่าสมาคมดูติดหรู หรือดูเหมือนเป็นสมาคมของคน อายุมากหน่อย ซึง่ เรือ่ งนี้ คุณเดวิดย�ำ้ ว่า ไม่จริงนะคะ สมาชิกของ สมาคมในปัจจุบันมีความหลากหลาย ทั้ง อายุ เชื้อชาติ และ ศาสนา ตั้งแต่ระดับนักเรียนนักศึกษา (หน้าอ่อนๆ) ไปจนถึงชาว อังกฤษที่เคยท�ำงาน หรือเคยพ�ำนักอยู่ในประเทศไทย (หน้าไม่แก่ นะคะ แต่เรียกว่ามีประสบการณ์คะ่ !) หรือชาวไทยทีอ่ ยูท่ นี่ ี่ แม้แต่ คนที่ไม่เคยไปสัมผัสเมืองไทยเลย แต่มีความสนใจและอยากรู้จัก เมืองไทยมากขึน้ ก็เข้ามาร่วมสมาคมได้ จากประสบการณ์สว่ นตัว หลายๆ ครั้งที่ได้ไปร่วมงานที่ทางสมาคมฯ จัด ผู้เขียนได้พบ นักเรียนนักศึกษาหลายท่าน เพราะทางสมาคมมีความสัมพันธ์ อันดีกับสมาคมคนไทยอื่นๆ เช่น สามัคคีสมาคม ซึ่งเป็นสมาคม ของนักเรียนและนักศึกษาไทยในอังกฤษ เพราะฉะนั้นไม่ต้อง กลัวว่ามางานแล้วจะเป็นคนอายุน้อยที่สุดนะคะ ในปีนี้ ซึ่งเป็นปีครบรอบ 50 ปี ของ Anglo-Thai Society คุณเดวิดและทางสมาคมขอถือโอกาสนี้ เชิญชวนคนไทยในอังกฤษ มาร่วมเป็นสมาชิกกันมากขึ้น เพื่อที่จะได้มีโอกาสมาพบปะและ ร่วมกิจกรรมต่างๆ ที่ทางสมาคมฯ จะจัดขึ้นตลอดปี ช่วงปลายปี จะมีพธิ มี อบรางวัล และทุนการศึกษาให้กบั นักศึกษาไทยทีม่ คี วาม สามารถยอดเยีย่ มในด้านต่างๆ ซึง่ ผูเ้ ขียนเองโชคดีทมี่ โี อกาสได้รบั รางวัลการศึกษาในปี 2009 ซึ่งจ�ำได้ว่างานจัดได้อย่างดีเยี่ยม ทั้งเป็นการเป็นงาน เพราะเป็นงานด้านการศึกษา จึงมีการพูดคุย ทางวิชาการ และผสมผสานกับงานด้านสนุกสนานด้วย เพราะ ได้พูดคุยแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับนักศึกษาคนอื่น และกับ สมาชิกสมาคมซึ่งไม่ได้เป็นนักศีกษาด้วย อีกอย่างหนึง่ คืออาหาร อร่อยมาก ความส�ำคัญของงานฉลองในปีนี้อีกประการคือ ปี 2012 เป็นปี การเฉลิมฉลองครองราชย์ครบหกสิบปีของสมเด็จพระราชินนี าถ เอลิซาเบธที่สองของอังกฤษ (the Queen’s Diamond Jubilee) คุณเดวิดกล่าวด้วยความปลาบปลืม้ ว่า ทัง้ ประเทศไทยและประเทศ อังกฤษต่างมีพระมหากษัตริย์เป็นประมุข และทั้งสองพระองค์ เป็นพระมหากษัตริย์ที่ครองราชย์ยืนยาวที่สุดล� ำดับที่หนึ่งและ สองของโลก ซึ่งสิ่งนี้ย�้ำให้ความสัมพันธ์ของทั้งสองประเทศลึกซึ้ง มากขึ้น การฉลองครบห้าสิบปีของ Anglo-Thai Society ในปีนี้ จึงมาความส�ำคัญในแง่นดี้ ้วย

58

• 114

สมาคมเป็นเสมือนสะพานระหว่างคนไทยในอังกฤษและคนอังกฤษ (และคนชาติอน ่ื ทีพ ่ ำ�นักในสหราชอาณาจักร) ทีร่ ก ั เมืองไทย

ภาพจากซ้ายไปขวา - นายกิตติ วะสีนนท์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน, นางนุชนารถ วะสีนนท์ ภริยา, Lord Geddes องค์อุปถัมภ์สมาคมฯ, นางเกวนเดอลิน ฟอลล์ ภริยา และ นายเดวิด ฟอลล์ ประธานสมาคมฯ เห็นคุณเดวิดกล่าวถึงประเทศไทยด้วยความรักอย่างนี้ ทางเราก็เลย แอบถามว่าคุณเดวิดมีความประทับใจกับประเทศไทยอย่างไรบ้าง คุณเดวิดเล่าว่า ได้ไปเมืองไทยครั้งแรกในปี 1971 จนกระทั่ง กลับมาอยู่อังกฤษอย่างถาวรแล้วในปัจจุบัน ก็ยังติดตามความ เป็นไปของประเทศไทยอยูเ่ สมอและมองเห็นประเทศเปลีย่ นแปลง และพัฒนาไปอย่างมากในเวลาสี่สิบกว่าปีนี้ ซึ่งคุณเดวิดบอกว่า “น่าสนใจมาก...ฟาสซิเนติ้ง (Fascinating)” คุณเดวิดกล่าวด้วย รอยยิ้ม และเมื่อได้มาเป็นสมาชิกและประธานของ Anglo-Thai Society คุณเดวิดมีความทรงจ�ำทีด่ มี ากมาย ทีส่ ำ� คัญๆ คือ การที่ ทางสมาคมฯ ระดมเงินช่วยเหลือผู้ประสบภัยสึนามิเมื่อปี 2004 และผู้ประสบภัยน�้ำท่วมเมื่อปีที่แล้ว นอกจากนี้ ย้อนหลังไปเมื่อ ประเทศไทยประสบปัญหาเศรษฐกิจฟองสบู่แตกช่วงประมาณ สิบกว่าปีที่แล้ว ทางสมาคมก็ได้ให้ความช่วยเหลือทางการเงินแก่ นักเรียนไทยในอังกฤษทีป่ ระสบปัญหาด้านการเงิน คุณเดวิดกล่าว ด้วยความภาคภูมใิ จว่า ทางสมาคมให้ความส�ำคัญกับนักเรียนไทย เสมอมา รางวัลทางการศึกษาที่มอบให้นักเรียนไทยที่มีความ สามารถดีเด่นทุกๆ ปี ก็มีเพื่อให้ก�ำลังใจและช่วยประชาสัมพันธ์ ถึงผลงานของนักเรียนไทย ที่ข้ามน�้ำข้ามทะเลมาเรียนวิชาการ ในประเทศอังกฤษ ในภาษาที่ไม่ใช่ภาษาหลักของตนเอง แต่ก็ ประสบความส�ำเร็จยอดเยี่ยมเสมอ เมื่อทราบอย่างนี้แล้วก็ดีใจ แทนคนไทยและนักเรียนไทยจริงๆ ได้ฟังถึงขนาดนี้แล้ว ทางทีมงานก็เคลิ้มไปตามๆ กัน ถ้าผู้อ่าน สนใจอยากจะร่วมเป็นส่วนหนึง่ ของสมาคมฯ แต่กลัวว่าเมื่อเป็น สมาชิกแล้ว มางานแล้วไม่รู้จะคุยกับใคร ก็ไม่ต้องกังวลนะคะ เพราะสมาชิกของ Anglo-Thai Society เป็นมิตรมาก และ

ต้อนรับสมาชิกใหม่อย่างอบอุ่นเสมอ อันนี้ผู้เขียนขอรับรองจาก ประสบการณ์ของตัวเองที่เป็นนักเรียนไทยที่สนใจเข้าไปร่วมงาน กับทางสมาคม และได้รับความเป็นมิตรและการต้อนรับอย่างดี ท่านผู้อ่านอาจจะลองมาร่วมงานสักครั้งก่อนที่จะตัดสินใจสมัคร สมาชิกก็ได้ ซึง่ รายละเอียดของแต่ละงานทีส่ มาคมฯ เปิดให้บคุ คล ภายนอกที่สนใจมาร่วมงานได้ สามารถติดตามได้จาก www. anglothaisociety.org หากเป็นสมาชิกก็จะได้รับส่วนลดพิเศษ ในงานและกิจกรรมอืน่ ๆ คุณเดวิดแอบกระซิบว่า อยากให้คนไทย มาร่วมกิจกรรมมากขึ้น เพราะปัจจุบันสัดส่วนของสมาชิกจะเป็น ชาวอังกฤษมากกว่าคนไทย และมาร่วมบริหารสมาคมมากขึ้น ปัจจุบันคณะกรรมการก็มีคนไทยที่มีความสามารถหลายท่าน มาร่วมงาน อาทิ ดร.อรพินท์ ดาว์สัน และคุณเอกชัย ทับทิมทอง หากท่านพร้อมทีจ่ ะสละเวลามาช่วยพัฒนาสมาคมให้เป็นศูนย์กลาง ความร่วมมือที่แข็งแกร่งอีกสมาคมหนึง่ ในอังกฤษ ก็อย่าได้รอช้า นะคะ สมาคมเปิดกว้างส�ำหรับทุกท่านทั่วสหราชอาณาจักร แต่ปัจจุบัน กิจกรรมส่วนมากยังจัดในลอนดอนและเมืองใกล้เคียง แต่คณ ุ เดวิด กล่าวว่าสมาคมก�ำลังหาทางขยับขยายอยู่ค่ะ ถ้าท่านมีความคิด ใหม่ๆ ส�ำหรับสมาคม ทางสมาคมก็ยินดีรับฟังเสมอค่ะ สมาคม รับสมัครสมาชิกทั้งรายบุคคลและองค์กรด้วยนะคะ (corporate membership) ไม่ว่าเป็นธุรกิจขนาดเล็กหรือใหญ่ก็ได้ค่ะ ก่ อ นจากกั น คุ ณ เดวิ ด ฝากค� ำ ขอบคุ ณ ไปถึ ง ทุ ก ท่ า นและทุ ก หน่วยงานที่ได้ให้ความช่วยเหลือแก่สมาคมเสมอมา ค�ำขอบคุณ เป็นพิเศษส�ำหรับท่านทูตกิตติ วะสีนนท์ เอกอัครราชทูต ณ กรุง ลอนดอน และภริยา ซึ่งให้เกียรติมาร่วมงานของสมาคมอยู่เสมอ รวมทัง้ ทางสถานทูตไทยซึง่ ได้สนับสนุนรางวัลทางการศึกษา และ สนับสนุนงานเฉลิมฉลองในปีนดี้ ้วย เรากล่าวอ�ำลาคุณเดวิดด้วยการสวัสดีแบบไทยๆ อีกครัง้ ท�ำเอาฝรัง่ ในโรงแรมทีน่ งั่ อยูข่ า้ งๆ มองเราอย่างงงๆ ทีส่ ภุ าพบุรษุ ชาวอังกฤษ อย่างคุณเดวิดพูดตอบโต้กับทีมงานหัวด�ำๆ ด้วยภาษาประหลาด แต่ สิ่ งที่ พ วกเขาไม่เข้ าใจ หรือ มองไม่ เห็ น คือ สายสั มพั นธ์ ที่ ชาวอังกฤษอย่างคุณเดวิดและสมาชิก Anglo-Thai Society มีต่อคนไทยและประเทศไทย Anglo-Thai Society ได้เดินทาง มาไกลในฐานะสือ่ กลางความสัมพันธ์ของประเทศไทยและอังกฤษ หากมองย้อนไปข้างหลัง ในทางเดินที่ได้ก้าวมา สมาคมก็มี ความส�ำเร็จที่น่าภูมิใจมากมาย เมื่อมองไปข้างหน้า สิ่งที่สมาคม อยากเห็น คืออนาคตและทิศทางทีก่ ำ� หนดโดยสมาชิกของสมาคม เอง หากท่านผู้อ่านสนใจเข้ามามีส่วนรวมในกิจการของสมาคม ก็สามารถเข้าไปหาข้อมูลเพิ่มเติมหรือสมัครสมาชิกได้ที่เว็บไซต์ www.anglothaisociety.org ค่ะ

114 •

59

Smile

Report

เรื่อง จามจุรสี ฟี า้ ภาพ อดิศกั ดิ์ เพ็ชรสงค์, วิรนุ นั ท์ ชิตเดชะ

การประชุมสมาพันธ์ครูภาษาไทยและวัฒนธรรมไทยในยุโรป

“ครอบครัวสุขสันต์ สานสัมพันธ์ดว้ ยภาษาไทย” วันที่ 11-13 พฤษภาคม 2555 ณ กรุงปารีส ประเทศฝรัง่ เศส

เก็บภาพบรรยากาศการประชุมสมาพันธ์ครู ภาษาไทยและวัฒนธรรมไทยในยุโรปครั้งที่ 2 ที่ผ่านมา มาฝากแฟนๆ ไทยสไมล์ งานผ่านไป ด้วยดี ต้องขอปรบมือให้เจ้าภาพฝรั่งเศส ทีมงานคณะกรรมการบริหาร ทีมฝ่ายเลขา และผู้อยู่เบื้องหลังทุกท่าน การประชุมวันแรกจัดที่ห้อง Forum de Grenelle รายการพิเศษช่วงเช้า แนะแนวการใช้หลักสูตรและ สื่อการเรียนการสอนภาษาไทย หนังสือสวัสดี โดย อ.พิไลลักษณ์ สมนึก และ อ.สัญญลักษณ์ จันทราภรณ์ ครู ช� ำ นาญการพิ เศษเรื่ อ งภาษาไทย จากโรงเรี ย น นารีนกุ ูล ช่วงบ่ายคุณปณิธาน ตาบูเรล รองประธานและเป็น เจ้าภาพจัดงาน และคุณสุพรรณี บุญถูก ประธาน สมาพันธ์ครูฯ กล่าวต้อนรับสมาชิกอย่างอบอุน่ ตามด้วย คุ ณ อรชาติ สื บ สิ ท ธิ์ รองผู ้ แ ทนถาวรไทยประจ� ำ ยู เนสโก ณ กรุ ง ปารี ส กล่ า วแสดงความยิ นดี กั บ สมาพันธ์ครูฯ ของเรา หลั ง จากสนุก สนานและได้ ค วามรู ้ กั บ เรื่ อ งราวของ โรงเรียนรักษ์ไทย ในเดนมาร์ก จากพี่ต่าย คุณเพียงใจ เจริญศิลป์ ครูใหญ่โรงเรียนแล้ว ทางสมาพันธ์ได้จัด ให้มีการเสวนาตามประสาแม่ๆ แบ่งปันประสบการณ์ ต่างๆ ของผู้ปกครองและครูผู้สอน เด็กๆ พูดไทยได้ ชัดเจนน่าชื่นชมเป็นอย่างยิ่ง เย็นวันแรก เจ้าภาพจัดให้ผู้มาสัมมนาได้ทัศนศึกษา ลงเรือล่องแม่นาํ้ แซน Dinner Cruise ในธีม “ รักตะวัน รอน ณ ริมแซน” ในบรรยากาศโรแมนติก อาหารอร่อย ไวน์ดๆี กับเพือ่ นๆ พีๆ่ น้องๆ ทีร่ ใู้ จ ความสุขประทับใจ อีกวันหนึง่

60

• 114

วันที่สองของการประชุม เริ่มด้วยพี่น้องชาวสมาพันธ์ร่วมรับบุญกันก่อน จากวิดที ศั น์ทที่ า่ น ว.วชิรเมธี ทีป่ รึกษาของสมาพันธ์ฯ ให้เกียรติอวยพรและ ยินดีกบั การจัดงานครัง้ นี้ อันนีต้ อ้ งขอบคุณคุณบิก๊ สุภวัส วรมาลี หนุม่ หล่อ มากด้วยความสามารถ จากการบินไทย และ TGN ผู้น� ำวิดีทัศน์มาให้ ทุกคนได้ชมกันจากเมืองไทย หลังจากนัน้ ตามด้วยการกล่าวเปิดการประชุมฯเป็นทางการโดย คุณอรชาติ สืบสิทธิ์ รองผู้แทนถาวรไทยประจ�ำยูเนสโก ที่ให้เกียรติเป็นผู้แทน ท่านทูต วีรพันธ์ วัชราทิตย์ เอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงปารีส ที่ติดภารกิจราชการ เร่งด่วนไม่สามารถมาร่วมงานได้ การประชุมวันที่สอง อัดแน่นไปด้วยสาระมากมาย เริ่มจากการอภิปราย ในหัวข้อ “นโยบายภาษาแห่งชาติ: ยุทธศาสตร์ภาษาไทยในประเทศไทย และเวทีโลก” รศ. ดร. มณีรัตน์ สวัสดิวัฒน์ ณ อยุธยา หัวหน้ากลุ่มแปล ล่าม และกรรมการนโยบายแห่งชาติ ราชบัณฑิตยสถาน และต่อด้วย เรื่อง “การเรียนการสอนภาษาไทยและวัฒนธรรมไทยในยุโรป” โดยพีป่ ทุ๊ เี่ คารพรัก ของเรา คุณสุมิตรา ซัลซ์มันน์ ผู้อ�ำนวยการโรงเรียนสอนภาษาไทยบาเซิล สวิตเซอร์แลนด์ และในครัง้ นีส้ มาพันธ์กย็ งั ได้รบั เกียรติเป็นอย่างสูงจาก พระอาจารย์ ชยสาโร ภิกขุ มาเทศน์ให้เราฟังเกี่ยวกับโครงการสานต่อ “ภาษาไทย ภาษาธรรม” ในหัวข้อ “พุทธปัญญา พัฒนามนุษย์ได้อย่างไร”

เราปิดท้ายวันที่สองกันด้วยการประกวดสันทนาการจากประเทศต่างๆ จัดรายการโดย คุณศรีจันทร์ แอนเดอร์สัน (แม่วาด) สนุกเฮฮา สมเป็นฝีมือ เเม่วาดจริงๆ และในค�่ำคืนนี้ เรายังมีเเขกรับเชิญคนพิเศษย่างคุณศรีไศล สุชาตวุฒิ มาขับกล่อมบทเพลงอมตะให้ฟังด้วย...ประทับใจจริงๆ ค่ะ วันสุดท้ายก่อนจากลากลับประเทศต่างๆ พวกเราทุกคนร่วมสวมเสื้อ สมาพันธ์ฯ และเดินทางไปที่บริเวณสวนหน้าหอไอเฟลเพื่อถ่ายรูปร่วมกัน ไว้เป็นที่ระลึก ...ก่อนกลับบ้าน ทีมงานไทยสไมล์และชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราช อาณาจักร (TWO) ได้รับน�้ำใจจากพี่เชอรี่ และน้องโต้ช่างภาพคนเก่ง พาเดินเล่นจิบน�ำ้ ชาก่อนขึน้ รถไฟยูโรสตาร์กลับลอนดอน ขอบคุณทัง้ สองท่าน มากนะคะ ไปปารีสมาก็หลายรอบ แต่คราวนี้รู้สึกว่าน�ำ้ ชาและขนมอร่อย เป็นพิเศษและมีความสุขกว่าทุกครั้งที่เคยไปจริงๆ Merci Beaucoup ขอบคุณมากๆ ค่ะ...

114 •

61

Smile

uff My St

เรื่องและภาพ กองบรรณาธิการ www.oat-chaiyasith.com

MY STUFF มหัศจรรย์ มาตศรี (Note)

อาชีพ : นักร้อง ค่าย BB Records สไตล์การแต่งตัว : วันว่างจะชอบใส่ชดุ สบายๆ เสือ้ ยืด กางเกงยีนส์ ถ้าอากาศไม่รอ้ น ก็จะเพิม่ แจ็กเกตสีสดใสอีกชิน้ ครับ

น�้ำหอม L’Occitane กลิ่นชาเขียว ชอบกลิ่นนี้มาก สดชื่น กลิ่นไม่ฉน ุ มาก CD อัลบัม้ ตัวเอง เป็นอัลบัม้ แรก จะติดไว้ในกระเป๋าตลอด เผือ่ มอบให้ผใู้ หญ่ หรือ แฟนๆ ได้เลย Schwarzkopf แวกซ์ใส่ผม พกไว้เผือ่ บางวันซ้อมเต้นเสร็จแล้ว ต้องไปงานต่อ จะได้ดูแลทรงผมเองได้เลย iPad ถ้าว่างก็จะใช้เช็คเฟซบุ๊ก

เช็คข่าว เล่นเกม ส่งอีเมล มีอะไรให้ทำ� ได้เยอะมาก (แต่ไม่ค่อยมีเวลาเลย) เป็นคนหน้ามันเร็วมาก ขาดไม่ได้ Evain เวลาซ้อมเต้นก็จะฉีดน�้ำแร่เพิ่มความสดชื่นให้ใบหน้า กระเป๋าสะพาย GUCCI คุณแม่ซอื้ ให้เป็นของขวัญ กระเป๋าสตางค์ Paul Smith คุณแม่ซอื้ ให้ ครีมแต้ม สิว เวลาสิวอักเสบ บางทีจะต้องขึ้นเวทีแล้ว ก็แต้มได้เลย ท�ำให้สิวยุบลง มองไม่คอ่ ยเห็น กระดาษซับมัน Body Shop

62

• 114

เบญจ ธูปกระจ่าง (Josh)

อาชีพ : นักร้อง ค่าย BB Records สไตล์การแต่งตัว : เมืองไทยอากาศร้อน วัน ทีไ่ ม่ตอ้ งท�ำงาน จะใส่เสือ้ ยืด กางเกงยืนส์ รองเท้าผ้าใบ สบายๆ ถ้าต้องออกงาน จะเน้นสูทไว้กอ่ นครับ

ชอบปวดหัวบ่อย เวลาเครียดๆ ทานข้าวไม่ตรงเวลาก็ปวดหัวแล้ว ่ ปี่ นุ่ เวลา เลยต้องพกยาตลอด Sante FX Neo ยาหยอดตา ฝากเพือ่ นซือ้ ทีญ อดนอน ตาแดง หยอดแล้วช่วยได้เยอะเลย น�้ำหอม Arbercrombie ชอบมาก จะใช้อยูก่ ลิน่ เดียวมาตลอด นาฬิกา Deisel สมบุกสมบันมาก เพราะใส่ตดิ ข้อมือ ตลอด สมุดจด เป็นคนขีล้ มื ไม่เก่งด้านไอที เลยต้องใช้สมุดจดตลอด iPhone คุณแก้วเจ้านายใจดี ให้พนักงานซือ้ ได้ในราคาถูกมาก กระเป๋าสตางค์ Louis Vuitton น้องสาวซื้อให้วันเกิด Tony Moly ลิปมันของเกาหลี เป็นคนริมฝีปากแห้ง ต้องใช้ตลอด กระเป๋าสะพาย Louis Vuitton คุณย่าซื้อให้วันเกิด Vitamin เห็นหลายคนทานแล้วเห็นผล เลยฝากเพือ่ นซือ้ จากญีป่ นุ่ ช่วยฟืน้ ฟูผวิ พรรณ Tylenol

114 •

63

Smile

Dress

Up

พร้อมๆ กับอากาศหนาวที่ค่อย ๆ จางหายไป ความ อบอุ่นก็ค่อยๆ เพิ่มดีกรีขึ้น ก็พอดีกับ ThaiSmile ฉบับนี้ออกมาให้ทุกคนได้อ่านกัน คอลัมน์สดุ เทรนดีอ้ ย่างเรา ก็ขอนําเสนออะไรจีด๊ จ๊าด เป็นการอุน่ เครือ่ งต้อนรับลมร้อนทีก่ าํ ลังจะมา เมือ่ พูดถึงหน้าร้อนแล้ว ไม่วา่ ปีไหนๆ หน้าร้อนของทุกคนก็คงจะขาดสีสนั สดใสไปไม่ได้ ไม่วา่ จะโทนนีออนหรือพาสเทลใสๆ วันนีเ้ ลยขอพูดถึงเครือ่ งประดับสี จีด๊ ๆ ทีก่ ำ� ลังเป็นทีน่ ยิ มกัน ทัง้ ในเมืองแฟชัน่ ยุโรปแถบนี้ และใน ไทยบ้านเรากันด้วยดีกว่า

64

• 114

Tutaa C. http://stylebuilttolast.wordpress.com ภาพประกอบ จาก www.facebook.com/armpartystatement

เครื่องประดับที่เรากําลังจะพูดถึงกันนี้ก็คือ friendship bracelets ซึง่ หากแปลเป็นภาษาไทยตรงตัว ก็จะแปลได้ ความว่า เป็นกําไลแห่งมิตรภาพ โดยลักษณะและเรือ่ งราว แต่เดิมของกําไลนีก้ ม็ อี อยูว่ า่ เป็นกําไลลูกปัดร้อยหรือเชือก ถัก ซึง่ ผูกข้อมือเอาไว้เพือ่ แสดงถึงมิตรภาพระหว่างกัน แต่ ในปัจจุบนั สมาชิกโลก แฟชัน่ ทัง้ หลายต่างก็นาํ เอา friendship bracelets มาดัดแปลงและใส่ให้ดเู ข้ากับยุคสมัยมาก ขึน้ เช่น แบบทีท่ าํ จากวัสดุราคาแพง ประดับคริสตัล และ พลอยหรือหินสีต่างๆ แต่ที่เรียกว่าเป็นทริคให้ได้อินคือ จะต้องใส่เยอะๆ เข้าไว้ เรียกได้วา่ ออกจากบ้านแต่ละครัง้ นอกจากจะได้โชว์สกิลการมิกซ์แอนด์แมทช์ เสือ้ ผ้า หน้า ผม ท่อนบน ตลอดจนท่อนล่างแล้ว ยังต้องจัดเรียงสีสนั บน ข้อมือตัวเองให้เริดตามไปด้วย โดยเรียกได้วา่ เป็นเทรนด์ฮติ มาแรง จาก street fashion

เมือ่ fashion week ต้นปีทผี่ า่ นมา เราจะเห็นเหล่าสาวๆ แต่งตัวที่ยอดเยี่ยม ต่างใส่เจ้า friendship bracelet นี้ เข้ากับเครือ่ งเพชรแท้ หรือกําไลแบรนด์เนมหรูๆ เดินเข้าชม โชว์ตา่ งๆ กัน และเหล่า blogger ดังๆ ทัว่ โลกก็เลยตัง้ ชือ่ เทรนด์เก๋ๆ นี้กันว่า Arm Party ซึ่งถ้าใครอยากจะ อินเทรนด์นี้ก็ไม่ยาก เพราะสามารถหาซื้อกํ าไลข้อมือ สีสนั หลากหลายและดีไซน์สดุ ชิคเหล่านีไ้ ด้จากทัง้ ASOS, Topshop และสารพัดร้านตาม high street fashion ทัว่ ไป หรือจะอุดหนุนฝีมอื คนไทยทําเองจาก facebook page หลายเจ้า แต่ทนี่ า่ สนใจและอยากแนะนํา ผูบ้ กุ เบิกร้านแรก ในไทย The Arm Party Statement (www.facebook. com/armpartystatement) หากใครสนใจก็สามารถ เข้าไปชมและอุดหนุนกันได้คะ่

114 •

65

Smile

Life

ใบหน้าเบื้องหลังรอยยิ้ม สิ่งแรกที่เห็นเมื่อก้าวเท้าเข้าในร้าน SUDA Siamese Rice Bar ย่าน Covent Garden คือ “รอยยิม้ ” บนใบหน้าขาวดำ�เป็นร้อยๆ เรียงต่อ กันเป็นแพจากชั้นหนึ่งขึ้นไปชั้นสองของร้าน ให้ความรู้สึกเป็นกันเอง และอบอุ่นใจแก่ผู้มาเยือนอย่างบอกไม่ถูก

เรื่อง โอ๊ต มณเทียร ภาพ OAT-CHAIYASITH

“ตอนแรกไม่ได้ตั้งใจให้มันดูไทยนะ แต่พอมาแปะรวมๆกันแล้วมันมี อารมณ์ความเป็นไทยอยูม่ าก” คุณโอ๊ต ชัยสิทธิ์ จุนเจือดี เจ้าของผล งานพูดถึงงานโดยรวมของเขา ในนิทรรศการ “Everyday Portrait” ที่รวบรวมภาพถ่ายขาวด�ำของใบหน้าผู้คนซึ่งคุณโอ๊ตได้พบเจอตลอด ระยะเวลาหนึง่ ปีทผี่ า่ นมา ถ่ายบันทึกไว้วนั ละภาพ เหมือนกับการเก็บ ไดอารี่ โดยมีนายแบบนางแบบหลายเชือ้ ชาติ (ประมาณครึง่ หนึง่ เป็นคน ไทย) และภาพส่วนมากมักจะมีรอยยิม้ อยูด่ ว้ ย ในจุดนีค้ ณ ุ โอ๊ตอธิบายว่า “ผมอยากจะแบ่งปันความรูส้ กึ ทีด่ ๆี เป็นการส่งความสุขแบบหนึง่ โดย เฉพาะในโปรเจ็กต์นที้ จี่ ะเลือกรูปและอัพโหลดรูปขึน้ facebook เวลา ประมาณเทีย่ งคืนของทุกวัน คือหลังจากทีเ่ หนือ่ ยๆ เครียดๆ กันมาทัง้ วัน แล้วพอเวลาเราเห็นรูปเหล่านีโ้ ผล่ขนึ้ มาบน feed เป็นใบหน้าคนยิม้ ให้เรา ผมว่ามันก็ทำ� ให้รสู้ กึ ดีได้นะ” การเก็บภาพความรูส้ กึ ดีๆ ไม่ใช่เรือ่ งใหม่สำ� หรับคุณโอ๊ต เพราะตัง้ แต่ เขาเรียนอยูท่ คี่ ณะสถาปัตยกรรมศาสตร์และการออกแบบ มหาวิทยาลัย เทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี เขาก็รับงานถ่ายภาพหลายแขนง ทั้งงานแฟชั่น งานรับปริญญา งานถ่ายภาพจากส�ำนักพระราชวัง รวมไปถึง านที่เขาถนัดและชอบที่สุด นัน่ ก็คืองาน wedding หรือ การถ่ายภาพงานวิวาห์นนั่ เอง แต่ถึงแม้จะได้เป็นช่างภาพงานล้นมือตั้งแต่อายุยังน้อย หนทางของ คุณโอ๊ต ชัยสิทธ์กไ็ ม่หยุดอยูแ่ ค่นนั้ เพราะหลังจากทีเ่ รียนมหาวิทยาลัยจบ คุณโอ๊ตยังตั้งใจที่จะหาประสบการณ์ต่อและตามล่าหาฝันการเป็น “ช่างภาพระดับโลก” จึงท�ำงานเก็บเงินจนครบหนึง่ ล้านบาท ซื้อตั๋ว มาศึกษาต่อที่อังกฤษด้วยล�ำแข้งของตัวเองด้วยอายุเพียงยี่สิบสี่ปี

66

• 114

และมุ่งมั่นที่จะขอท�ำงานกับชาวอังกฤษ เป็นช่างภาพ wedding ณ กรุงลอนดอนอย่างเต็มตัว พอถูกถามว่าถ่ายภาพงานแต่ง คนไทยหรือคนอังกฤษยากกว่ากัน คุณโอ๊ตหัวเราะเบาๆ และตอบว่า “ยากคนละแบบนะ คืองานแต่งคนไทยต้องถ่ายอยูต่ ลอด เดินก็ถา่ ย นัง่ ก็ถา่ ย ทัง้ ในพิธแี ละนอกพิธี ต้องทุม่ ตัวเกินร้อยจริงๆ แต่ของทีน่ ี่ ต้องรูก้ าละเทศะ ต้องไปแนะน�ำตัวกับผูค้ นในงาน ไม่ใช่เอะอะก็ถา่ ย แชะๆ หรือไปคอยก�ำกับท่า จัดนูน่ จัดนี่ จนไปรบกวนเขา เราจะ เก็บภาพได้ในเฉพาะบางช่วงเท่านัน้ เช่น อย่างตอนทีเ่ ขาพูด speech นีก่ ต็ อ้ งส�ำรวม มีครัง้ แรกๆ เคยถ่ายเกินเลยจนโดนเขาไล่ออกจาก โบสถ์กม็ ”ี

ในช่วงเริม่ ต้น ผมส่งจดหมายสมัครงานพร้อมตัวอย่างผลงานไปเป็น พันฉบับ แต่ไม่มใี ครตอบกลับเลย (หัวเราะ) จนต้องค่อยๆ เรียนรู้ ว่า เวลาส่งผลงานไปที่ไหนก็ตาม ต้องพยายามเขียนอะไรสั้นๆ เป็นหัวข้ออ่านง่าย และแนบรูปใหญ่ๆ ดูได้ชดั เจน”

นอกจากรูปแบบของงานแล้ว รูปแบบชีวติ ในฐานะช่างภาพในไทย และอังกฤษก็ตา่ งกันอย่างมากเช่นกัน… “คือทีไ่ ทยผมไม่เคยจะต้องสมัครงาน เพราะรูจ้ กั คนเยอะ เพือ่ นๆ ทีเ่ คยเห็นผลงานก็จะแนะน�ำบอกต่อกันอยูต่ ลอด แต่พอมาทีน่ ตี้ อ้ ง เขียนจดหมายสมัครงานเป็นครั้งแรก กว่าจะหางานได้ก็เล่นเอา เหนือ่ ยเหมือนกัน” คุณโอ๊ตยิม้

กว่าจะมาถึงวันนี้ คุณโอ๊ต ชัยสิทธิไ์ ด้สงั่ สมประสบการณ์ ทัง้ ด้วย การรับงานเองและไปฝึกงาน, เป็นผูช้ ว่ ยให้กบั ช่างภาพชือ่ ดัง อาทิ Rankin, Adrian Mott, Hugh O’malley และ Julie Kim รวมถึง ได้ให้สัมภาษณ์ในหนังสือพิมพ์อันดับหนึ่งของไทยอย่างไทยรัฐ ตลอดจนนิตยสารทัง้ ในประเทศไทยและประเทศอังกฤษ รวมถึงได้ รับโอกาสแสดงงาน solo ครัง้ แรกของตัวเองทีอ่ งั กฤษ ด้วยผลงาน ที่เริ่มต้นจากโปรเจ็กต์เล็กๆ ที่โรงเรียน จนเติบโตเป็นชิ้นงานกว่า สีร่ อ้ ยชิน้ และยังคงเพิม่ ขึน้ วันละรูป ทุกๆ วัน

สิ่งเหล่านี้เขาไม่ได้เรียนรู้จากสถาบันไหน หากแต่เป็นการลองผิด ลองถูกและเรียนรูเ้ อง ต่อสูก้ บั จุดอ่อนของตนเองหลายต่อหลายครัง้ “คือในทุกๆ งานทีท่ ำ� หลังเสร็จแล้วผมจะเขียนเลยว่า งานนีพ้ ลาด อะไร ตรงไหนบ้าง และในงานครั้งหน้าเราจะแก้ไขมันให้ดีขึ้น จนสมบูรณ์แบบได้อย่างไร”

“ผมสนใจเรือ่ งของจิตวิทยา (psychology) มาก เมือ่ ก่อนจะสนใจ เรื่องเทคนิค และก็พัฒนามาเรื่อยๆ จนภาพนัน้ มีองค์ประกอบ และแสงเงาทีถ่ กู ต้องเป๊ะๆ แต่มนั ยังขาดความรูส้ กึ อยู่ กลับกันกับ บางภาพ ทีแ่ ม้จะเบลอไปบ้าง แต่ถา่ ยทอดอารมณ์ของคนในภาพ ออกมาได้เหมือนจริงมาก จึงท�ำให้เราสนใจศึกษาและมุ่งจะดึง ความรู้สึกออกมาจากรูปถ่ายให้ได้ ในโปรเจ็กต์นี้ผมจึงก�ำหนด ลักษณะของภาพแบบเรียบง่าย เป็นภาพ headshot ขาวด�ำ แต่จะ พยายามดึงความรูส้ กึ ของนายแบบนางแบบออกมาให้ได้มากทีส่ ดุ ในฟอร์แมตทีจ่ ำ� กัดนี”้ คุณโอ๊ตกล่าว “หากสังเกตดีๆ จะเห็นได้วา่ รูปทุกุ ๆ รูปจะมี signature ของผมอยู่ คือแสดงออกถึงความเป็นคนที่ positive คิดบวกและมองโลกในแง่ดี ซึง่ สิง่ เหล่านีเ้ กิดจากปฏิสมั พันธ์ของช่างภาพและผูท้ เี่ ป็นแบบ โดยแม้ จะเจอกันเป็นครั้งแรก แต่ผมจะพยายามลดก�ำแพงระหว่างกัน ออกมาที่สุด จนสามารถรอยยิ้มที่เป็นรอยยิ้มจากใจออกมา ซึ่ง สิง่ นีแ้ หละทีผ่ มคิดว่าเป็นบุคลิกทีแ่ ท้จริง ไม่สามารถปัน้ แต่งขึน้ มาได้” moment of happiness นีเ้ องจึงเป็นสิง่ ทีถ่ กู เลือก ถูกถ่ายทอด ออกมาในงานทุกๆ ชิ้น แสดงให้เห็นอัตตาลักษณ์ความเป็นไทย แบบอารมณ์ดี และกลายมาเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของเขาในทีส่ ดุ ขณะที่เดินออกจากร้านผมช�ำเลืองมองดูรอยยิ้มบนผนังอีกครั้ง หนึง่ ในนัน้ ก็เป็นภาพใบหน้าของผมรวมอยูด่ ว้ ย แต่แปลกดีทคี่ ราวนี้ เมือ่ มองรอยยิม้ ของตัวเองกลับมองไม่เห็น “โอ๊ต มณเฑียร” สักเท่าไร… เนือ่ งจากแสงเงาทีล่ งตัวและความรูส้ กึ ทีเ่ ปีย่ มล้นในภาพ ท�ำให้ผม กลับมองเห็นใบหน้าของคุณ “โอ๊ต ชัยสิทธิ์” ซ้อนอยู่เบื้องหลัง รอยยิม้ ของตัวเองไปเสียแล้ว… ติดตามผลงานอืน่ ๆของ คุณโอ๊ต ชัยสิทธ์ จุนเจือดี ได้ที่ www.oat-chaiyasith.com

114 •

67

See

true

เรื่อง อนุดี เซียสกุล

แพ้ใจ

ชื่อเรื่องฉบับนี้ขอยืมชื่อเพลงของนักร้องดัง เสก โลโซ มาเป็นหัวข้อเรื่องค่ะ เขาเป็นนักร้อง rock ‘n’ roll ชั้นหน้าๆ ของประเทศไทย ซึ่งเป็นข่าวดังไปทั่วประเทศ เพราะติดยาเสพติด

ที่จริงข่าวติดยาเสพติดของเสก โลโซ เป็นเรื่องธรรมดา เมื่อได้ทราบข่าวและการเข้ารักษาตัวของเขาก็ดูจะธรรมดาๆ อีกเช่นกัน แต่เมื่อได้ชมรายการสัมภาษณ์ของคุณวิทวัส สุนทรวิเนตร ในรายการตีสิบในวันอังคารที่ ๒๑ กุมภาพันธ์ ๒๕๕๕ ที่ผ่านมา ท�ำให้มีข้อคิดหลายประเด็นที่อยากจะน�ำมาเขียนเล่า ให้ท่านฟังกันในฉบับนี้

ขอท้าวความสักเล็กน้อยเพือ่ ท่านทีอ่ าจจะไม่ทราบข่าวของ เสก โลโซ เสพยาเสพติด คือในเดือนมกราคม มีภาพเสกปรากฏ ในเฟซบุ๊กของอดีตภรรยาที่หย่าร้างกันไปแล้ว เป็นภาพที่แสดง ให้เห็นชัดเจนว่าเขาก�ำลังเสพยาเสพติด เมื่อภาพนี้ปรากฏออกมา ก็เป็นข่าวหน้าหนึง่ ของน.ส.พ.ในประเทศไทย และต่อมาก็มีข่าว เสกเปิดบ้านให้สัมภาษณ์ เขายอมรับว่าเสพยาจริง และกล่าวว่า เพราะเขาใช้ยาเพื่อท�ำงานเพลง และเขาคิดว่าเขาสามารถควบคุม การใช้ยาเสพติดได้ (ซึ่งต่อมาหลังการรักษา เขายอมรับว่า ล้าน เปอร์เซ็นต์ ควบคุมไม่ได้)

ในที่สุดเสกยอมรับรักษาการติดยาของเขาที่โรงพยาบาล ธัญญบุรี หลังจากรักษาตัวกว่าหนึง่ เดือน อาการเขาดีขนึ้ และบอกว่า เกือบกลับมาเป็นปกติแล้ว แต่ยังเป็นคนไข้อยู่

รายการตีสิบ ได้สัมภาษณ์ เสก โลโซ โดยได้ค�ำยืนยันจาก นักร้องว่า เขาตัง้ ใจทีจ่ ะเลิกการเสพยาและขอโทษในสิง่ ทีเ่ ขาท�ำไป (เสกยกมือไหว้ขอโทษหลายครัง้ ) และขอร้องให้คนทีเ่ สพและติดอยู่ เลิกประพฤติเช่นนัน้ เสีย และเขาขอเป็นก�ำลังใจให้

ในระหว่างการสัมภาษณ์ผเู้ ขียนสังเกตว่า เมือ่ เปรียบเทียบ กับภาพของเสกก่อนการเข้ารักษาตัว ผูเ้ ขียนคิดว่า อนาคตของเสก โลโซ คงสะดุดและหยุดเพียงแค่นนั้ แต่เมื่อเขามาปรากฏตัวอีก ครัง้ นีก้ ารกลับใจ กลับตัว และยอมรับผิดนัน้ ท�ำให้เขาดูจะสามารถ กลับมาเป็นนักร้องอาชีพได้อีกครั้ง ถ้าเขาต้องการและไม่ “แพ้ใจ” ตัวเองอีก เสกเล่าว่าสาเหตุที่ท�ำให้เขาหันไปเสพยาก็ด้วยอิทธิพล ของนักร้องฝรั่งดังๆ ทั้งหลายที่เขาเห็นว่าเป็นฮีโร่ของเขา บวกกับ ปัญหาในครอบครัว

คุณวิทวัส น�ำตัวเลขของผู้ที่เข้ารักษาตัวมาเปิดเผยว่า มี จ�ำนวนสูงขึ้นหลายเท่าตัว เมื่อมีข่าวว่าเสก โลโซยอมเข้ารักษาตัว นี่เป็นอิทธิพลที่น่าดีใจมากที่สุด

อนาคตของเสก โลโซ คงสะดุด และหยุดเพียงแค่นน ้ั แต่เมือ่ เขามาปรากฏตัวอีกครัง้ การกลับใจ กลับตัว และยอมรับผิดนัน ้ ทำ�ให้เขาดูจะสามารถกลับมาเป็น นักร้องอาชีพได้อก ี ครัง้

68

• 114

ประเด็นของ เสกโลโซ อยูท่ วี่ า่ เขายอมรับว่ามีปญ ั หา และ ยินดีที่จะแก้ไข สิ่งนี้เป็นเรื่องที่ส�ำคัญที่สุดของผู้ที่เสพยา และเมื่อ รักษาหายแล้วก็ต้องให้มันหายไปเลยจริงๆ อย่าแพ้ใจตัวเองอีก ตัวอย่างของเสกที่ดีอีกเรื่องหนึง่ คือ เขามี แม่ พี่ชาย และอดีต ภรรยาที่ให้อภัยเขาและเป็นก�ำลังใจให้เขาบ�ำบัด

เสก โลโซ อาจจะโชคดีกว่าคนบางคนที่มีครอบครัว สนับสนุนและมีฐานะการเงินที่อยู่ได้ ส่วนคนอื่นๆที่ยังต้องตก เป็นทาสของยาเสพติดนีอ้ ยู่ คงยังมีปญ ั หาในตัวเองและสิง่ แวดล้อม แต่ก็ขอให้ก�ำลังใจและดูเสก โลโซเป็นตัวอย่างเถิด

จ�ำนวนยาเสพติดที่มีขายกันเกลื่อนเมืองไทยและเกลื่อน โลกในขณะนี้ เป็นอีกเรือ่ งหนึง่ ทีท่ ำ� ให้จำ� นวนคนติดยามีมาก เพราะ หาซือ้ ง่ายและราคาไม่แพงนัก รัฐบาลไทยชุดนีป้ ระกาศว่าจะปราบ และปรามยาเสพติดอย่างจริงจัง แต่การปราบของเราที่ท�ำกันอยู่ คือ การจับอย่างเดียว การแก้ไขปัญหาสังคมควรเป็นสิ่งที่ต้อง ท�ำอีกด้วยหรือไม่ บวกกับการก�ำจัดเจ้าหน้าที่ที่มีส่วนร่วมในการ ค้ายาอีกประเด็นหนึง่ จะช่วยบรรเทาปัญหานี้ได้ลงบ้างหรือเปล่า สิ่งเหล่านีจ้ ะต้องพิจารณาด้วยเช่นกัน

การประกาศหยุดงานพิธก ี รของน้าเน็กครัง้ นี้ ทำ�ให้เห็นว่าเขาแพ้เวลาของชีวต ิ ทีไ่ ม่มเี ป็นของตัวเอง และเขาต้องการทีจ่ ะใช้เวลาเป็นของตัวเองมากขึน ้

การกลับตัวกลับใจของนักร้องดังคนนีเ้ ป็นทีน่ า่ ชืน่ ชมอย่าง ยิ่ง และจากผลงานเพลงที่เป็นที่ชื่นชอบของบรรดาแฟนๆของเขา ท�ำให้การยอมรับผิดของเขายังเป็นทีใ่ ห้อภัยได้ แม้กบั ภรรยาทีห่ ย่า ร้างกันไปแล้วและเป็นผู้นำ� ภาพปัญหาออกมาเผยแพร่ก็ยังยินดีที่ จะกลับไปใช้ชีวิตร่วมกัน (วันนี้เป็นไงเป็นกันจะรักเธอ - จากเพลง “แพ้ใจ” ของเสก โลโซ)

เรื่องของเสก โลโซ ท�ำให้เห็นว่า ปัญหายาเสพติด และ ความโกรธแค้นของอดีตภรรยา เกือบท�ำให้เขาหมดอนาคตใน อาชีพนักร้อง ร็อก แอน โรลล์ หากแต่การกลับใจเข้าแก้ไข ท�ำให้ คนให้อภัยเขาและจากความโกรธแค้นของอดีตภรรยาก็พา่ ยแพ้ตอ่ ความรักที่เธอมีให้กับสามี

สถานการณ์เช่นนีอ้ าจจะไม่ได้เกิดกับคนทุกคน มันขึน้ อยู่ กับว่า ใครจะโชคดีเพียงใด

ไหนๆ ก็พูดถึงคนดังแล้วคนหนึง่ ขอพูดถึงอีกคนหนึง่ ที่ ประกาศขออ�ำลาอาชีพพิธีกรที่ก�ำลังโด่งดังในหน้าจอทีวีไทยใน ขณะนีค้ ือ “น้าเน็ก” หรือ เกตุเสพย์สวัสดิ์ ปาละวงศ์ ณ อยุธยา จุดเด่นของเขาคือ ย้อมผมสีทองตรงกลางกระหม่อม และชอบใส่ แว่นด�ำ คนนี้เป็นข่าวฮือฮาหลังเสก โลโซ เขาประกาศว่าจะวางมือ จากการเป็นพิธีกรรายการโทรทัศน์ทั้งหมดในปีนี้ เพื่อที่จะไปเสพ ข่าวสารทั้งหลายทั้งปวงที่เขาแทบจะไม่มีเวลาได้อ่านได้ฟังได้ดู เพราะเวลาทั้งหมดหายไปกับงานที่ท�ำ น้าเน็กบอกว่า เริ่มรู้ตัวว่า ตนเองต้องหยุดตัวเองให้มเี วลาทีจ่ ะได้เรียนรูอ้ ะไรทัง้ หลายให้มาก ขึ้น ก่อนที่บุญเก่าๆที่สะสมมาจะหมดสิ้นไป

การรู้ตัวของพิธีกรคนดังคนนี้ ท�ำให้เขาคิดว่าต้องหยุดตัว เองในวัย ๔๐ ปีและก�ำลังดังทะลุจอในขณะนีไ้ ปเพือ่ ทีจ่ ะสะสมพลัง ความรูท้ งั้ หลายเพือ่ ทีจ่ ะกลับมาอีก เขาตอบค�ำสัมภาษณ์วา่ ถ้าหาก ไม่สามารถทีจ่ ะกลับมาดังเช่นเดิมได้ ก็ไม่เป็นไร (และไม่ได้พดู ด้วย ความเย่อหยิ่งอันใด)

ผลงานที่ผ่านมาของเกตุเสพย์สวัสดิ์ ผู้นี้มีมากมาย พิธีกร จัดรายการวิทยุ ทอล์กโชว์ ภาพยนตร์ นักเขียน จัดว่าเขาอยูใ่ นแนว หน้าผู้หนึง่ ที่ท�ำงานเป็นที่นิยม

การประกาศหยุดงานพิธกี รของน้าเน็กครัง้ นี้ ท�ำให้เห็นว่า เขาแพ้เวลาของชีวิตที่ไม่มีเป็นของตัวเอง และเขาต้องการที่จะใช้ เวลาเป็นของตัวเองมากขึ้น การหยุดของเขา ก็เพื่อที่จะกลับมาอีก การหยุดของคนดังทั้งสองในวงการบันเทิงไทยครั้งนี้ อาจจะเป็น ข้อคิด ที่น่าคิดตามเขาบ้างนะคะ

114 •

69

Recipe t e r c My Se

Smile

เรื่อง แม่บกั จ๊อด

รินใจใส่อาหาร ปรุงแต่งอาหาร ปรุงแต่งใจ

70

• 114

เมนูท่ี ๑ ไข่พะโล้

อันที่จริงเมนูนี้ ไม่ควรจะเรียกว่า “ไข่พะโล้” เอาเสียเลย เพราะไม่ได้ใส่ผงพะโล้ หรือ เครื่องเทศใดๆ ของพะโล้เลย แต่เพราะหน้าตาเหมือนพะโล้กเ็ ลยเรียกๆ ไปอย่างนัน้ เพือ่ ไม่ให้คนกินสับสน อันที่จริงพะโล้นี้เป็นอาหารหลักของร้านข้าวแกงเลยแหละ ไปดูได้เลยว่า ร้านข้าวแกงร้านไหนไม่มีไข่พะโล้ ร้านของแม่ฉนั ก็มีทุกวันไม่เคยขาด แต่ ของแม่เป็นพะโล้จริงๆ วันหนึง่ มีเรื่องประหลาดเกิดขึ้น เมื่อผู้ช่วยเริ่มทยอย น�ำหม้อแกงทัง้ หลายออกมาตัง้ หน้าร้าน พอเสร็จ แม่ฉนั ก็เดินออกมาตรวจดู ปรากฎว่าพะโล้ของแม่หายไปทัง้ หม้อ แม่กถ็ ามทุกคนว่า ยกออกมาจากครัว หรือยัง ทุกคนก็ยนื ยันว่าออกมาแล้วเป็นหม้อแรกเลยแหละ ปรากฎว่าภายหลัง มีเพื่อนบ้านแถวนั้นมาบอกว่า เด็กวัดแถวบ้านแหละมายกออกไปทั้งหม้อ เพราะพะโล้เป็นหม้อแรกทีถ่ กู ยกออกจากครัวในบ้านตอนตีหา้ มาไว้ทเี่ พิงร้าน หน้าปากซอย เพราะฉะนัน้ ช่วงนัน้ จึงไม่มคี นเฝ้าร้าน เพราะผูช้ ว่ ยต้องเดินเข้า เดินออก ทยอยเอาหม้อแกงทัง้ หลายออกมา เจ้าเด็กวัดมันเลย self service ซะเลย แม่เลยบอกว่าถือว่าท�ำบุญก็แล้วกัน แหม..แต่มันก็น่าจะเอาหม้อ มาคืนก็ยงั ดีนะ พะโล้ของฉันไม่มีอะไรมากมาย เอาหมูมาหั่นให้เป็นชิ้นใหญ่ๆ มากน้อย ตามใจชอบ หมักด้วยซีอิ๊วขาว (ฉันชอบยี่ห้อของเด็กสมบูรณ์ เห็ดหอมเจ) ซีอวิ๊ ด�ำหวานและน�ำ้ ตาลปีบ๊ หมักทิง้ ไว้สกั ครึง่ ชัว่ โมงเป็นอย่างน้อย กระเทียม กลีบใหญ่ๆ ประมาณเจ็ดแปดกลีบ บุบอย่าให้แหลกเวลาผัดจะเละ รากผักชี สักสามสี่ต้น ตั้งกระทะใส่น�้ำมันให้ร้อน เอากระเทียมและรากผักชีลงไปผัด ให้หอม ระวังอย่าให้ไหม้ เอาหมูทหี่ มักลงไปผัดให้สกุ หอมแล้วเติมน�ำ้ ให้ทว่ มหมู พอน�้ำเดือดพลักๆ ให้ลดไฟลงเพื่อจะเคี่ยวหมูให้นุ่ม ระหว่างนั้นก็ คอยช้อนฟองและมันทิ้งไป น�้ำจะได้ใสดูหน้ากิน ชิมดูว่ารสชาติ เป็นอย่างไร เจีย๊ ะบ่อโล๊ะ (กินไม่ได้) หรือไม่กเ็ ติมเครือ่ งปรุงทีห่ มัก อีกตามใจชอบ รสชาติจะออกหวานเค็ม แล้วก็ใส่ไข่ตม้ ลงไป ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ รอกินพร้อมหน้ากัน ต�ำรานี้ได้มาจาก เพือ่ นน้องสาวทีเ่ ป็นแอร์ เธอบินมาลอนดอนก็จะแวะมาเยีย่ ม วันหนึง่ แวะมาท�ำให้กินที่บ้าน ฉันติดใจเลยท�ำเองบ่อยๆ เพราะลูกชอบ หลังๆ รูส้ กึ จะท�ำอร่อยกว่าเจ้าของต้นต�ำรับ เลยทึกทักเอาเป็นต�ำรับของตัวเองซะเลย จริงๆ แล้วเขาเรียก หมูต้มเค็มใส่ใข่ ต�ำรานีน้ ่าจะใช้ได้เพราะได้ท�ำถวายท่าน ว.วชิรเมธี มาแล้ว นัยว่าเป็นการการันตีไปในตัวเลย

114 •

71

Smile

เรื่อง Sassy Mongolnavin

Diary

นอกใจเมืองหลวง

“การคบหาสมาคมที่อ่อนหวานนุ่มนวลที่สุด บริสุทธิ์และเอื้อก�ำลังใจที่สุด อาจพบได้ในวัตถุธรรมชาติใดๆ ก็ตาม”

~ จากหนังสือ Walden โดย Henry David Thoreau ~

อากาศเริม่ ดีแล้ว! (ในบางวัน) และแล้วก็ได้เวลานอกใจเมืองหลวง หลบไปปันใจให้เมืองเล็ก ซุกตัวในหุบเขา เสรีกลางทุง่ ห่างไกลบนเกาะ พักพิงกายในหมู่บ้าน เพื่อแสวงหาแสงแดด ความสันโดษ และสดุดี ธรรมชาติแบบอังกฤษขนานแท้ พ่อเคยสอนว่า หากอยากรู้วัฒนธรรมดั้งเดิมของประเทศใด ให้ มองหาสิ่งนัน้ จากหมู่บ้านและคนถิ่น เพราะเมืองใหญ่รอบโลกต่างก็มี ความละม้ายคล้ายคลึงกันมากขึ้นทุกวัน แต่ความเล็กใกล้ธรรมชาติ นี่ แ หละเก็ บ ความงดงามและความบริ สุ ท ธิ์ ข องวั ฒ นธรรมที่ จ ะ เซอร์ไพรส์และประทับใจเราไว้มากมาย

“ที่พัก” ระหว่างการท่องเที่ยวนอกเมืองนัน้ มีส่วนส�ำคัญอย่างมาก

ที่จะท�ำให้เรามีความสุขกับการเดินทางและเข้าถึงความงดงามของ ธรรมชาติ วัฒนธรรม ประวัติศาสตร์ ความสนุก และรสนิยมท้องถิ่น “โรงแรม” จึงไม่เคยได้ครอบครองพื้นที่หัวใจเลยแม้แต่น้อย เมือ่ ตัดสินใจไปไกลกรุง เพราะรูส้ กึ เหมือนมีความสัมพันธ์กบั คนทีร่ จู้ กั กันแบบห่างเหิน มันมีหลายห้อง ใหญ่ไปบ้าง และสาธารณะเกินไป อันที่จริงแล้ว บนเกาะอังกฤษนี้มีที่พักหลายรูปแบบที่ให้ประสบการณ์ ความรู้สึกที่จะเข้าถึงความนอกเมืองที่สนุกและแตกต่างกันไป ครั้งนี้ จึงขอแนะน�ำที่พักประทับใจที่ได้ใช้ความเพียรพยายามสรรหาที่ได้ไป มีความสุขกับมันมาแล้ว ถือว่าเป็นทางเลือกจากโรงแรมทั้งประเภท “Bed & Breakfast” หรือทีเ่ รียกว่า “นอนในบ้านคนอืน่ เขา และเขาท�ำ อาหารให้เรากินตอนเช้า” ประเภท “Airstream” หรือ “นอนหลับ อาบน�ำ ้ นัง่ เล่น กินข้าว ครบหมดในรถตู้วินเทจ” และ ประเภท “Glamping” (Glamorous Camping) หรือ “นอนเต็นท์แคมป์ปิ้งแบบเก๋ๆ ไม่ต้อง กางเอง” นี่แหละสวรรค์บนดิน! รับรองว่าการนอกใจเมืองหลวงครั้งนี้ ไม่ตอ้ งประนีประนอมเรือ่ งความสะดวกสบาย ถึงแม้ในบางครัง้ หน้าจอ GPS อาจจะบอกว่าคุณก�ำลังมุ่งหน้าไป “Unknown Roads” แต่นนั่ ก็คือความตื่นเต้นของการปันใจให้นอกเมืองไม่ใช่หรือ?

72

• 114

1. “White Moss House” Rydal Water, Lake District

สถานที่ตั้ง: Rydal Water หรือ ทะเลสาบ Rydal (Water แปลว่า ทะเลสาบ) เป็นบริเวณที่ William Wordsworth กวีอังกฤษยุค Romantic อาศัยอยู่กับครอบครัวเมื่อ 200 กว่าปีมาแล้ว เขามักจะ เดินชมความสวยงามของบริเวณที่เป็นแรงบันดาลใจในการแต่ง บทกวีมากมาย ที่ดังที่สุดน่าจะเป็น “Daffodils - I Wandered Lonely as a Cloud” หนึ่งวลี: พักผ่อนโรแมนติก ณ บ้านของกวีเอกของอังกฤษ “William Wordsworth” เหมาะส�ำหรับ: ผู้ที่รักความสวยงามสงบของทะเลสาบ และสนใจ ในประวัติศาสตร์ของบทกวี การเดินทาง: นัง่ รถไฟจาก London Euston ไป Windermere > โดยแวะเปลี่ยนรถไฟที่ Oxenholme > ขึ้น taxi จากหน้าสถานี Windermere ใช้เวลาประมาณ 20 นาที ราคาประมาณ 17 ปอนด์ รวมระยะเวลาการเดินทางประมาณ 4 ชั่วโมง ประทับใจ: กระท่อมหลังเล็กๆ ที่ซ่อนตัวอยู่ตีนเขาที่หนาทึบ แบบที่ ยืนอยูท่ างเข้าหน้ากระท่อมแล้วก็ไม่แน่ใจว่ามันมีทพี่ กั อยูต่ รงนีด้ ว้ ย

หรือ การตกแต่งภายในด้วยของสะสมเก่าของเจ้าของบ้าน โดยเฉพาะ ห้ อ งรั บ แขกที่ มี ที่ นั่ง ริ ม หน้ า ต่ า งตกแต่ ง ด้ ว ยหมอนและเบาะสี ช มพู ลายดอกไม้ แ สนโรแมนติ ก รวมทั้ ง ห้ อ งพั ก ที่ บ รรจงตกแต่ ง ด้ ว ยลาย โรแมนติกทีเ่ ข้ากันหมดทัง้ ห้อง ตัง้ แต่ผา้ ปูเตียง โต๊ะเครือ่ งแป้ง จนถึงถังขยะ ห้องน�้ำส่วนกลางที่ใช้วอลล์เปเปอร์ลาย Compton ของ William Morris และชักโครกแบบยุคโบราณ และที่ตั้งของ B&B ที่เดินไป ห้านาที ก็ได้สมั ผัสกับทะเลสาบ น�ำ้ ตก เฟิรน์ มอสส์ บนเขา อันสวยงาม ทีพ่ ลาดไม่ได้คอื อาหารเช้า “Coddled Eggs” หรือไข่ลวกรสชาติอร่อย ใน “Egg Coddler” ภาชนะ กระเบื้องใส่ไข่ลวกเพ้นท์ลายแสนสวีท กิจกรรมห้ามพลาด: เดินขึน้ เขาจากหลังบ้าน ผ่าน “Coffin Route” หรือเส้นทางสายโลงศพไปที่ “The Dove Cottage” พิพิธภัณฑ์และบ้านอีกหลังของ William Wordsworth จากนัน้ เดินชมความงามรอบทะเลสาบ Rydal ผ่านแม่น�้ำ Rothay อันงดงาม ส�ำหรับเส้นทางการเดินสอบถาม คุณป้า Sue เจ้าของบ้าน หรืออ่าน Blog ของเธอก็ได้ ที่อยู่: Rydal Water, Grasmere, Lake District, Cumbria LA22 9SE เว็บไซต์: www.whitemoss.com ราคา: £ 50 - £ 60 / คืนต่อคน รวมอาหารเช้า

2. “Nantgwynfaen Organic Farm” หมู่บ้าน Croeslan เมือง Llandysul, West Wales สถานที่ตั้ง : ซ่ อ นอยู ่ ในหุ บ เขาของหมู ่ บ ้ า นเล็ ก ๆ ใน West Wales เช่นเดียวกัน พอจอดรถแล้วไม่แน่ใจว่าถึง ที่หมายแล้วหรือ เพราะมันสงบเกินกว่าจะคิดว่ามีคนอยู่ จนกระทั่งหมาน้อย Jack Russell วิ่งหน้าตั้งกระโดดขึ้น มาทักทายบนรถจึงพอจะมั่นใจว่า ถึงที่หมายแล้ว หนึ่งวลี: วิถีชีวิต Organic แบบ “Home Made - Hand Made” เหมาะส�ำหรับ: ผู้ที่สนใจเรียนรู้วิถีชีวิตแบบ organic ของ คนอื่น การเดินทาง: ขับรถเท่านั้น เส้นทางที่สวยงามที่ได้รับ ค�ำแนะน�ำจากคนท้องถิ่น คือ การขับจาก North Wales ผ่าน Snowdonia National Park อันมีภูมิประเทศ อันตระการตา รวมทัง้ ป่าทีม่ ตี น้ ไม้รปู ร่างประหลาด แม่นำ�้ และน�ำ้ ตกสลับกันเกือบตลอดเส้นทางลงมายัง West Wales (ออกเดินทางเช้า ถึงช่วงเย็น รวมแวะพักระหว่างทาง) ประทับใจ: สามีภริยา Ken และ Amanda เจ้าของบ้าน ที่เป็นกันเอง เริ่มจากการเสิร์ฟชาและบิสกิตต้อนรับเรา ในห้องรับแขกที่จุดไฟเตาผิงอุ่นๆ ทั้งสองคนมีวิถีชีวิตที่ น่าสนใจ Amanda เติบโตในฮ่องกงและเคยท�ำงานอยู่ใน

ลอนดอน แต่ย้ายออกมาอยู่ในที่อันสงบ แบบ farm house เก่า โดยเธอท�ำฟาร์ม ออแกนิกเอง เลี้ยงหมูเอง ท�ำเบคอนเอง และมี Organic Farm Shop ที่ขายสินค้า และอาหารท้องถิน่ ส่วน Ken ไม่ตอ้ งอธิบาย มาก ตู้ เตียง เก้าอี้ ห้องน�้ำ บันได โต๊ะ ชัน้ วางของ หรือแม้แต่เขียงเล็กๆ ทีใ่ ช้วางเนย เสิรฟ์ อาหารเช้า Ken เป็นคนท�ำขึน้ มากับมือด้วยรสนิยมอันแสนเรียบง่ายทีใ่ ห้ความรูส้ กึ อบอุน่ แม้แต่ ภาพวาดทีต่ กแต่งบ้าน Ken ก็วาดเอง! การจัดโต๊ะอาหารเช้าอย่างบรรจง และอาหารเช้าทีภ่ ริยาท�ำ สามีเสิร์ฟนัน้ ท�ำให้การเริ่มต้นวันใหม่มีความสุขยิ่งนัก! ก่อนเดินทางกลับทั้งคู่ยังมอบ เขียงไม้

114 •

73

วางเนยรูป Cricket ให้เป็นทีร่ ะลึก Amanda แนะน�ำสถานที่น่าสนใจ และ Ken พาเดินชมบ้านพักหลังใหม่สไตล์ 1950 ที่เขาก�ำลังสร้างและตกแต่งขึ้นมาเอง “กับมือ”! กิ จ กรรมห้ า มพลาด: แวะร้ า นขาย ของเก่ า “Newcastle Emlyin Antiques Centre” (SA38 9BA) ที่ เมื อ ง Newcastle Emlyin (ขับรถ15 นาทีจากที่พักที่ Amanda แนะน�ำมาอีกที) ต่อด้วยอาหารกลางวันที่ผับท้องถิ่น “Three Horseshoes Inn” (SA38 9JL) ที่เจ้าของร้านของเก่าแนะน�ำมาอีกทีและมีเมนูปลาที่สดอร่อยมาก และขับรถ ต่อไปเที่ยวหมู่บ้านริมทะเล “Llangrannog” เดินเล่นชายหาดที่มีหินผา ขนาดใหญ่และถ�้ำก่อนน�้ำขึ้น ที่อยู่: Nantgwynfaen, Penrhiwllan Road, Croeslan, Llandysul, SA44 4SR Ceredigion, West Wales เว็บไซต์: www.organicfarmwales.co.uk ราคา: ££ 70 - ££ 85 / คืน ส�ำหรับห้องพักส�ำหรับสองคน รวมอาหารเช้า

3. “Vintage Vacations”, เกาะ Isle of Wight

สถานที่ตั้ง: ตั้งอยู่ในทุ่งของฟาร์ม “Great East Stamdem” ในเมือง New Port, Isle of Wight หนึ่งวลี: บ้านรถ “Airstreams” สไตล์วินเทจยุค 1950s เหมาะส�ำหรับ: ผู้ที่อยากลองเป็นฮิปปี้กับเขาบ้าง การเดินทาง: โดยรถยนต์เพื่อที่จะสามารถขับรถเที่ยวรอบเกาะ Isle of Wight ได้ โดยน�ำรถไปขึ้นเรือเฟอร์รี่ “Wight Link” ที่เมือง Portsmouth ไปลงที่ Fishbourne ใน Isle of Wight ใช้เวลาประมาณ 35 นาที ประทับใจ: การได้นอนในรถ Trailer! แค่นกี้ ็สุขใจแล้ว! Trailer ที่ได้พักคือ Airstream รุ่น 1954 OVERLANDER ซึ่งพักได้ 4 คน รถนีจ้ ะจอดนิง่ อยู่กับที่ พร้อมกับรถ Trailer ที่พักของคนอื่นอีก 5-6 คันในฟาร์ม เมื่อเดินทางไปถึง Helen เจ้ า ของได้ เตรี ย มแชมเปญขวดเล็ ก ๆ พร้ อ มแครอทเค้ ก ไว้ ให้ การตกแต่งข้างในยากที่จะอธิบายถึงความน่ารัก สดใส ฮิปปี้ ย้อนยุค ครบครันทัง้ ครัวทีป่ รุงอาหารได้ โต๊ะอาหารทีก่ างออกมาได้ โซฟาทีน่ งั่ เล่นได้ และกางออกมานอนได้สองคน ห้องอาบน�ำ้ อันแสนสะอาด และตกแต่งน่ารัก ด้วยดอกไม้ ตกค�่ำยังออกมากางเก้าอี้สนามนั่งเล่นชมดาวกันได้อีกด้วย ส่วนประสบการณ์ฮิปปี้สามอย่างที่จะต้องเผชิญ คือ หนึง่ เข้าห้องน�้ำรวม เล็กๆ ที่ตั้งอยู่ข้างนอกในทุ่ง สอง ต้องจุดแก๊สของรถตู้เพื่ออุ่นน�้ำร้อนไว้ 74

• 114

อาบเอง และสาม น�้ำที่เราใช้อาบไปเมื่อคืนหรือเมื่อเช้าในรถตู้ จะถูกเก็บไว้ ในถังสี่เหลี่ยมผืนผ้าใต้รถตู้ ซึ่งก่อนเดินทางกลับ เราต้องลากออกมาไปเททิ้ง ในฟาร์ม ประสบการณ์นี้หาไม่ได้ในเมืองใหญ่! กิจกรรมห้ามพลาด: นอกจากเดินขึ้นเขาไปชมผาหินชอล์กที่ตั้งอยู่กลางทะเล ชื่อดัง ‘The Needles’ การขับรถชมเมืองต่างๆ รอบเกาะก็สนุก เช่น เมือง Ventnor ที่เคยเป็น Victoria Seaside Resort ที่มีบ้านสไตล์วิกตอเรียน อันสวยงาม/หมู่บ้าน Shanklin Old Village ที่มีกระท่อมอันแสนน่ารัก/ Osbourne House ต�ำหนักฤดูร้อนสไตล์ Italian Renaissance ในเมือง East Cowes ของ Queen Victoria และ Prince Albert ซึ่ง Prince Albert ได้ทรงออกแบบเอง และเป็น ‘Rural Retreat’ โปรดของ Queen Victoria ซึ่งพระองค์เสด็จสวรรคต ณ ที่แห่งนี้ ที่อยู่: Great East Standen Farm, Burnthouse Lane, Newport PO30 2PN เว็บไซต์: www.vintagevacations.com ราคา: ขึ้นอยู่กับฤดูกาลและระยะเวลาที่จะพักซึ่งดูได้จากเว็บไซต์

4. “The Old Farmhouse, White House Farm” หมู่บ้าน Idlicote, เมือง Shipston-on-Stour, Warwickshire สถานทีต่ งั้ : ฟาร์มกลางทุง่ ในหมูบ่ า้ น Idlicote ไม่ไกลจาก Cotswold ที่ขับรถเข้าไปแล้วก็ ถามตัวเองว่าเมื่อไหร่จะถึงซะที หนึง่ วลี: Bed & Breakfast แบบ Farmhouse เหมาะส�ำหรับ: ผูท้ อี่ ยากตืน่ นอนขึน้ มาเจอกับ ความน่ารักของสัตว์ในฟาร์ม การเดินทาง: ขับรถจากลอนดอนใช้เวลา ประมาณ 2 ชั่วโมง ประทับใจ: บรรยากาศแบบฟาร์ม เริ่มตั้งแต่ สถานทีต่ งั้ อันไกลโพ้นสุดลูกหูลกู ตา ชนิดทีว่ า่ ตอนขับรถออกมาจากฟาร์มหันหลังกลับไปดู ก็ภูมิใจว่าเมื่อคืนมืดๆ เราขับมาถึงกลางทุ่งขนาดนี้เชียวหรือ รองเท้าบู๊ท เลอะโคลนหลายคู่ของเจ้าของที่ถอดวางอยู่ คอกม้าและคอกอูฐหลังบ้าน ทีเ่ จ้าของบ้านใจดีพาเราไปชม ได้เจอทัง้ ม้า แมว หมา และยังได้ปอ้ นแอปเปิล ให้อูฐกินอีกด้วย ความสวยงามของการตกแต่งและความสะอาดของบ้าน สไตล์ Farmhouse นีท้ �ำให้นอนหลับและตื่นนอนอย่างมีความสุข โดยเฉพาะ ห้ อ งอาหารที่ ฝ าผนัง เพ้ นท์ ภ าพ ฟาร์มและต้นไม้สีสันสวยงามและ มีรูปภาพของเจ้าของที่พักกับอูฐ ตั้งโชว์ เพราะ Joseph ที่เติบโต มาในครอบครัวละครสัตว์ที่เก่าแก่ ที่สุดในอังกฤษ และ Rebecca ภริยา มีอีกอาชีพคือ การฝึกอูฐ กิ จ กรรมห้ า มพลาด: แวะเที่ ย ว หมู่บ้านน่ารัก “Broadway” ที่ได้ รับการขนานนามว่าเป็น “Jewel of the Cotswolds” และเดินชม ร้ า นขายของน่ า รั ก ๆ ใน หมู่บ้าน/ชมทุ่งลาเวนเดอร์ ในเดือนกรกฎาคมที่ Snowshill Lavender (WR12 7JY)/แวะหมู่บ้านเล็กๆ ชื่อ “Bretforton” ซึ่งมีผับ The Fleece Inn (WR11 7JE) ผับที่ซ่อนตัวอยู่ที่บรรยากาศ ดีแบบชนบทเหนือค�ำบรรยาย และร้านขายของเก่าใกล้ๆ ผับ ชื่อ The Ark/หากขับรถไปจาก London แวะ Daylesford Organic Farmshop & Café (GL56 0YG) ระหว่ า งทาง รั บ รองว่ า จะมี ค วามสุ ข กั บ บรรยากาศของ Farmshop อันรื่นรมย์แห่งนี้อย่างแน่นอน ที่อยู่: Idlicote, Shipston On Stour, CV36 5DN เว็บไซต์: www.jacamels.co.uk/BandB.htm ราคา: ££ 80 / คืน ส�ำหรับห้องพักส�ำหรับสองคน รวมอาหารเช้า

5. Ravenscourt Manor หมู่บ้าน Wooferton, เมือง Ludlow, Shropshire สถานที่ตั้ง: 10 นาทีจากตัวเมือง Ludlow เมือง Market Town บรรยากาศน่ารักที่ขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองแห่งอาหารของอังกฤษและมี อาคารสไตล์ Tudor แบบ half-timbered และร้านรวงสไตล์ย้อน ยุคอันสวยงามมากมาย เป็นจุดแวะพักระหว่างทางทีด่ กี อ่ นมุง่ หน้า สู่ North Wales หนึ่งวลี: Bed & Breakfast อังกฤษระดับ 5 ดาว เหมาะส�ำหรับ: ผู้ที่ต้องการพักผ่อนนอกเมืองแบบแสนสบายสไตล์ อังกฤษ การเดินทาง: ขับรถจากลอนดอนไปประมาณ 3 ชั่วโมง ประทับใจ: ตั้งแต่ความสวยงามของตัวบ้านจากยุคศตวรรษที่ 16 ที่ด้านหลังมองออกมาเห็นวิวทุ่งเขียวสุดลูกหูลูกตาพร้อมแกะ มากมาย การตกแต่งบ้านด้วยของสะสมของเจ้าของ พื้นบ้านไม้ แบบดัง้ เดิมทีเ่ ดินแล้วมีเสียงเอีย๊ ดๆ ห้องนอนและห้องน�้ำทีส่ ะอาด มีทุกอย่างครบครัน รวมทั้งอินเทอร์เน็ตที่แรงสะใจ ถึงแม้อยู่นอก เมืองใกล้ทุ่งก็ตาม ที่ถูกใจมากคือ Grapefruit ที่คุณป้า Elizabeth

114 •

75

บรรจงหั่ น และเสิ ร ์ ฟ พร้ อ มอาหารเช้ า สไตล์ English Breakfast อื่นๆ ในชุดเครื่องกระเบื้อง ของ Wedgwood ที่เธอสะสม อารมณ์ขัน ของสามี คุ ณ ป้ า ที่ ท� ำ ให้ เราหั ว เราะได้ และ สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วท้องถิน่ ทีท่ งั้ คูแ่ นะน�ำแบบทีเ่ รา ไม่เคยได้ยินมาก่อน! กิ จ กรรมห้ า มพลาด: เดิ น เล่ น รอบเมื อ ง Ludlow และที่พลาดไม่ได้ตามที่คุณลุงคุณป้าภูมิใจเสนอคือ ‘Black & White Village Trail’ เส้นทางที่รวมหลายหมู่บ้านที่มีกระท่อมและบ้านสไตล์สีขาวด�ำ ที่น่ารักก็น่าจะเป็นหมู่บ้าน Weobly (อ่านว่า Webbley) ส่วนที่พลาดไม่ได้สุดๆ คือ แวะดื่มชาที่กระท่อม ‘Rocke Cottage Tea Rooms’ (SY7 0PX) ที่ตั้งบนทางโค้งในเมือง Craven Arms บรรยากาศเหนือค�ำบรรยาย จริงๆ (ใจจริงไม่อยากบอกใครนะเนี่ย) ที่อยู่: Wooferton, Ludlow, Shropshire SY8 4AL เว็บไซต์: www.ravenscourtmanor.co.uk ราคา: ££ 35 / คืน / คน ส�ำหรับห้องพักส�ำหรับสองคน รวมอาหารเช้า

6. Feather Down Farm Days Warren Farm, หมู่บ้าน Blagdon, Somerset สถานที่ตั้ง: Warren Farm ใน Somerset Feather Down Farms คือ รูปแบบที่พักแบบเต็นท์แบบหรูหราสไตล์ rustic ที่มีโลเคชั่นให้เลือกหลากหลายทั่วอังกฤษ โดยในแต่ละโลเคชั่นจะมีเจ้าของ ฟาร์มนัน้ ๆ เป็นผู้ดูแล เต็นท์ขนาดส�ำหรับ 5 คน 2 ห้องนอน มีชักโครกในตัว โต๊ะทานอาหาร เก้าอี้ เตาท�ำอาหาร เครื่องท�ำครัว อ่างล้างจาน ประมาณ 7-8 เต็นท์ จะกางพร้อมไว้ พร้อมต้อนรับท่านในแต่ละฟาร์ม (เพราะถ้าต้องกางเอง คงใช้เวลาหลายวัน) หนึ่งวลี: Glamping เหมาะส�ำหรับ: ผู้รักที่ต้องการลอง “Glamorous Camping” (อยากติดดิน แต่ขอหรูนดิ นึง) หรือ ครอบครัวที่มีลูก (เพราะสนุก) การเดินทาง: ขับรถจากลอนดอนไปประมาณ 3 ชั่วโมง ประทับใจ: ไอเดียเจ๋งของที่พักประเภทนี้ การตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้เก่า เช่น เก้าอี้ที่ไม่เหมือนกันสักตัว และเครื่องครัวที่ให้บรรยากาศเหมือนไปพักแรมใน เต็นท์ถาวรกลางป่าอยู่หลายเดือน แต่ไม่บกพร่องเรื่องความสะดวกสบาย เช่น เตียงนอนขนาด Double 2 เตียง และคอกนอนเล็กๆ ในตู้ (ทีเ่ จ้าตัวขออาสานอน ในคอกนี้ และรับรองว่าเด็กๆ จะต้องชอบ) แต่ได้ความสัมผัสความล�ำบากในเวลา เดียวกัน คือ ไร้กระแสไฟฟ้าในยามค�่ำ และต้องพึ่งพาแสงจากเทียนไขเล่มยาว ทีป่ กั บนโคมระย้าภายในเต็นท์ การได้พงึ่ ความอบอุน่ ยามค�่ำคืนจากเตาผิงทีต่ อ้ ง ก่อเอง ท�ำสตูว์กินเองจากไฟที่ก่อกันอยู่นาน (ขอให้ฝึกก่อกองไฟไปก่อนจะได้ ไม่หิว) การได้ถือไฟฉายเดินส่องน�ำทางเดินผ่านทุ่งไปห้องอาบน�้ำ เสียงลมพัด ที่ได้ยินและแสงอาทิตย์ยามเช้าที่ได้เห็นตอนตาปรือมองทะลุออกไปนอกเต็นท์ ขณะนอนในคอกนุม่ ๆ และตอนเช้าเดินไปเก็บไข่จากเล้าไก่ฟรีเอามาท�ำอาหารเช้า หรือซือ้ วัตถุดบิ จาก “Honestly Shop” ร้านค้าของฟาร์มทีไ่ ม่มคี นเฝ้าแต่ชอื่ ก็บอกว่า ใช้ความซือ่ สัตย์โดยให้หยิบของไป และลงรายการทีซ่ อื้ บนกระดาษของเบอร์เต็นท์ ตัวเองเพื่อจ่ายเงินภายหลัง

76

• 114

กิ จ กรรมห้ า มพลาด: แค่กิจกรรมใน ฟาร์มก็สนุกแล้วโดยเฉพาะการก่อไฟ และการท�ำสตูกินเอง โดยจ่ายเงินเพิ่ม เล็กน้อยส�ำหรับเตา ถ่าน และส่วนประกอบ เครื่องปรุง หรือไปเที่ยว Cheddar Gorge หุ บ เหวระหว่ า งหน้ า ผาสู ง ขนาดใหญ่ ซึ่ ง เกิดจากการไหลของแม่น�้ำ และแวะเข้าถ�้ำ Gough’s Cave ที่มีการค้นพบโครงกระดูก ที่สมบูรณ์และเก่าแก่ที่สุดของอังกฤษ หรือ ที่เรียกว่า “Cheddar Man” อันมีอายุกว่า 9,000 ปี ที่พลาดไม่ได้คือ ชมการผลิตและ ชิม Cheddar Cheese ที่ Cheddar Gorge Cheese Company (BS27 3QA) เพราะที่นคี่ ือที่ก�ำเนิดของ Cheddar Cheese ที่คุ้นหูกัน โดยเฉพาะชนิด Cave Matured เขาต้องเอาไปเก็บไว้ในอุณหภูมแิ ละความชืน้ ทีเ่ หมาะสมในถ�้ำเดียวกับ ที่เจอ Cheddar Man กันเลยทีเดียว! ที่อยู่: Blagdon, Somerset BS40 7XR เว็บไซต์: www.featherdown.co.uk ราคา: ประมาณ ££ 500 ส�ำหรับ 4 คืน ส�ำหรับเต็นท์ส�ำหรับ 5 คน (ประมาณ ££ 25 / คืน / คน) หวั ง ว่ า ท่ า นผู ้ อ ่ า นจะอยากนอกใจเมื อ งหลวงกั นดู บ ้ า ง เพราะวิธีปันใจให้นอกเมืองนัน้ มีหลายวิธี ไม่ว่าจะไปพัก บ้านคนอืน่ นอนกลางทุง่ แบบสะดวกสบาย หรือล�ำบากบ้าง เล็กน้อย บนเกาะอังกฤษนี้มีที่พักที่มีเสน่ห์และเจ้าบ้าน ท้องถิ่นที่น่ารักมากมายที่จะท�ำให้เรามีความสุขและได้ ‘เข้าถึง’ ธรรมชาติและวิถชี วี ติ ของคนท้องถิน่ ในแบบต่างๆ บนเกาะเล็กๆ นี้ได้ไม่ยากเลย!

Smile

เรื่อง/ภาพ กองบรรณาธิการ

Signature Dishes

Thai Rice Restaurant [Fulham] 94 Waterford Rd, London SW6 2HA TEL. 020 7348 7500 http://www.thai-rice.co.uk ชื่อเชฟ : กฤษณา จันทรมณี ชื่อผู้ช่วยเชฟ : นุชจรินทร์ วิรินทรากูร เจ้าของ : เสาวนีย์ สุนทรสารทูล (คุณเอ๋) เมนูแนะน�ำ : คะน้าหมูกรอบ การหาคะน้าหมูกรอบรับประทานในต่างประเทศคงไม่ง่ายนัก เพราะที่ร้าน จะเลือกสรรคะน้าต้นก�ำลังพอดี เมื่อน�ำมาผัดแล้วกรอบ ไม่เหม็นเขียวและ น่ารับประทาน ส่วนหมูกรอบเป็นสูตรเฉพาะของร้าน ทุกครั้งที่ทอดจะเปลี่ยน น�้ำมันใหม่ ทอดจนกรอบพอเหมาะ เมื่อผัดคลุกเคล้ากับคะน้ามีน�้ำคลุกคลิก ก็ยังคงให้ความกรอบอร่อย เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วอิ่มอร่อยติดใจเชียว เมนูแนะน�ำอืน่ ๆ : ร้านนีข้ นึ้ ชือ่ เรือ่ งก๋วยเตีย๋ วน�ำ้ ตก ไม่ตอ้ งรอกลับไปรับประทาน ที่เมืองไทย แต่เมนูอื่นๆ ที่อร่อยมีอีกมากมาย ขอแนะน�ำเพิ่มเติมไม่ว่าจะเป็น ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ สุกี้แห้งทะเล ก๋วยจั๊บ หรือแม้แต่ประเภทย�ำ ต�ำ อย่าง ส้มต�ำ หรือต�ำถั่ว ตลอดจนลาบต่างๆ ที่ปรุงแบบถึงเครื่อง รับประทานกับ ข้าวเหนียวก็อร่อยไม่แพ้กันจริงๆ รถประจ�ำทางที่ผ่าน สาย 22, 295 และ 391 รถไฟใต้ดิน Fulham Broadway

114 •

77

EDU-

เรื่อง ดร. คนึงนิจ การ์เน็ทท์

Plus

PAT Test,

What and Why ?!? “พีเ่ จ้าของร้านอาหารในเขต London Borough โทรมาเล่าให้ฟงั ว่า... มีเจ้าหน้าทีฯ่ เข้ามาแพทเทส (PAT TEST) ทีร่ า้ น... เคร่งเครียดมาก เพราะมีพนักงานถูกไฟฟ้าช็อต... และหลังจากทีค่ ยุ กันจบ เธอเกริน่ ต่อว่าน่าเป็นห่วงร้านไทยอืน่ ๆ เพราะคิดว่า เจ้าของร้านอาหาร ส่วนใหญ่คงยังไม่ทราบเกี่ยวกับเรื่องนี้ และคงจะยังไม่รู้ด้วยว่าท�ำไมต้องมีการตรวจอุปกรณ์ไฟฟ้าด้วย เพราะคงยังไม่เคยมี ประสบการณ์ และการตรวจเยีย่ มส่วนใหญ่กน็ า่ จะเกีย่ วกับอาหารและเครือ่ งดืม่ เป็นหลัก... ฉะนัน้ จึงได้ขอให้ผเู้ ขียนช่วยอธิบายถึง ความส�ำคัญเกีย่ วกับการตรวจอุปกรณ์ไฟฟ้า พอให้เข้าใจเป็นสังเขป...”

PAT คืออะไร

ย่อมาจากค�ำว่า Portable Appliance Testing หมายถึง การทดสอบสมรรถภาพการท�ำงานของเครือ่ งใช้ไฟฟ้าทีส่ ามารถ พกพาได้ และเครื่องไฟฟ้าที่เคลื่อนย้ายได้แม้ว่าอยู่ในขณะที่ เชือ่ มต่อกับปลัก๊ ตัวอย่างเช่น เครือ่ งท�ำความสะอาด (vacuum cleaner) เครือ ่ งปิง้ ขนมปัง หรือเครือ่ งผสมอาหาร (food mixer) เป็นต้น PAT

นอกจากการทดสอบสมรรถภาพการท�ำงานของเครือ่ งใช้ไฟฟ้า ทีก่ ล่าวมาแล้ว The National Association of Professional Inspectors and Testers (NAPIT) ยังเน้นถึงการตรวจสอบ เครือ่ งไฟฟ้าประเภทอืน่ ๆ อีกด้วย อาทิ • เครื่ อ งไฟฟ้ า ที่ ส ามารถเคลื่ อ นย้ า ยในขณะที่ เชื่ อ มต่ อ กั บ ปลั๊กไฟ (Movable equipment หรือ transportable) ที่มี น�้ำหนักน้อยกว่า 18 กิโลกรัมลงไป เช่น เครื่องท�ำความร้อน (Electric Fire) เครื่องไฟฟ้าที่มีล้อ เช่น เครื่องท�ำความเย็น (air conditioning unit)

78

• 114

• เครือ่ งไฟฟ้าทีถ่ อื จับได้แบบ Hand Held เช่น เครือ่ งเป่าผม เครือ่ งหัน่ /ตัดเนือ้ เป็นก้อน • เครื่องไฟฟ้าที่มีน�้ำหนักมากกว่า 18 กิโลกรัมขึ้นไป แบบ Stationary equipment or appliances เช่น ตูเ้ ย็น • เครื่ อ งไฟฟ้ า ที่ ติ ด ตั้ ง บนผนัง แบบ Fixed Equipment/ appliances เช่น เครือ ่ งท�ำความร้อนในห้องน�ำ ้ • เครื่องไฟฟ้าหรือสายไฟที่ฝังไว้ใต้พื้น หรือใต้ผนังห้อง แบบ build in

PAT TEST บ่อยแค่ไหน

The National Association of Professional Inspectors and Testers (NAPIT) แนะน�ำว่า ท่านเจ้าของกิจการจะต้องหมัน่ ตรวจ อุปกรณ์ที่มีหัวปลั๊กเสียบและเครื่องไฟฟ้าอื่นๆ ที่กล่าวแต่ต้น ทุกๆ หนึง่ ปี พร้อมทั้งมีหลักฐานพิสูจน์ได้ว่าท�ำแล้วจริง เช่น มีสติกเกอร์ระบุวันที่ผ่านการตรวจสอบ โดยจากหน่วยงานที่ ได้รบั การรับรองมาตรฐาน เป็นต้น

ท�ำไมต้อง PAT TEST

• เพราะจากสถิตสิ ขุ ภาพและความปลอดภัย (ของ The Health and Safety Executive - HSE) พบว่า มีอบุ ตั เิ หตุจากไฟฟ้า ช็อตคนงาน สูงถึง 1,000 รายต่อปี และประมาณ 30 รายต้อง เสียชีวติ จากอุบตั เิ หตุประเภทนี้ • การแตะสัมผัสเครือ่ งไฟฟ้าทีห่ มดสมรรถภาพหรือช�ำรุด เช่น เครื่องไฟฟ้าที่มีแรงดันไฟฟ้าตั้งแต่ 230 โวลต์ขึ้นไป จะท�ำให้ เสียชีวติ และเครือ่ งใช้ไฟฟ้าภายในห้องครัวร้านอาหารส่วนมาก จะมีแรงดันไฟฟ้าตัง้ แต่ 230 โวลต์ขนึ้ ไป ดังนัน้ PAT TEST จึงเป็นอีกกฏหมายหนึง่ ที่ถูกก�ำหนดอยู่ใน กฏหมายสุขภาพและความปลอดภัย (The Health and Safety Executive - HSE ภายใต้พระราชบัญัญัติซึ่งเกี่ยวเนื่องกับ The Electricity at Work Regulations 1989, The Workplace (Health, Safety and Welfare) Regulations 1992, The Provision and Use of Work Equipment 1998 และ The Management of Health and Safety at Work Regulations 1999) ทีท่ า่ นเจ้าของกิจการจ�ำเป็นต้องปฏิบตั ติ าม อย่างเคร่งครัด

อิดูพลัส ช่วยรณรงค์โครงการ “ครัวไทยสู่โลก” แจกฟรีสติกเกอร์สีฟูดไฮยีน มีประโยชน์มากต่อร้านอาหารไทยโดยตรง สนใจติดต่อส่งซองเปล่าติดแสตมป์ ๕๗ เพนนี จ่าหน้าซองถึงตัวคุณเอง แล้วจัดส่งมาที่ Edu-Plus CIC, Duang-dhamma Building, 49 Castle Street, Banbury OX16 5NU www.edupluscic.org

จะมีผลอย่างไร หากท่านเจ้าของกิจการ ไม่ได้ท�ำ PAT TEST

หากคนงานของท่านถูกไฟฟ้าช็อต (จะเสียชีวิตหรือไม่ก็ตาม) บริษทั ประกันภัยมีสทิ ธิป์ ฏิเสธการจ่ายค่าประกันนัน้ ๆ โดยเฉพาะ หากพบว่าเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นนัน้ มาจากการแตะสัมผัสเครื่อง ไฟฟ้าที่หมดสมรรถภาพหรือช�ำรุด ที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ สมรรถภาพ หรือการตรวจสอบสมรรถภาพนัน้ หมดอายุแล้ว (out of date)

ใครสามารถด�ำเนิน PAT TEST ได้

The Institution of Electrical Engineers ได้ระบุรหัสของการฝึก (Code of Practice) ของบุคคลทีส่ ามารถตรวจสมรรถภาพ ของเครื่องใช้ไฟฟ้าว่าควรเป็นช่างไฟฟ้าที่ได้รับการฝึกอบรม และสอบผ่านการฝึกประเภท PAT TEST มาก่อน และสามารถ ออกใบรับรองการตรวจในแต่ละครัง้ ได้เท่านัน้

ศูนย์อบรมอิดูพลัส ซีไอซี ของ อาจารย์ ดร. คนึงนิจ การ์เน็ทท์ ผู้เชี่ยวชาญที่ ได้รับการรับรองมาตรฐานจากสถาบันชั้นนำ�ของอังกฤษ เช่น BIIAB, Chartered Institute of Environmental Health (CIEH),

Highfield Awarding Body of Compliance (HABC), The Royal Environmental Health of Scotland (REHIS), English Speaking Board (ESB) และ ASIC (Home Office) เปิดอบรมหลักสูตรทีจ่ ำ�เป็นมากมาย รับสอนทัง้ ในและนอกสถานที่ ตามศูนย์อบรมของเรามากกว่า 30 แห่งทัว่ พระราชอาณาจักร สนใจโทร 0871 2003441 มือถือ 07969 750077 เปิดทำ�การทุกวันจันทร์ถึงศุกร์ (ตั้งแต่ 9.30 น. ถึง 18.00 น.) อีเมล drgarnett70@msn.com เว็บไซต์ www.edupluscic.org

114 •

79

Smile

z F&B Bi

เรื่อง ธรรญา

ร้านอาหารไทยในอนาคต สวัสดีท่านผู้อ่านที่รักทุกท่าน ถึงเวลาแดดออกเสียที แต่ไม่แน่ ใจว่า ในขณะที่ ท่ า นอ่ า นบทความนี้ อ ยู่ อากาศที่ ว่ า อุ่ น จะยั ง อุ่ น อยู่ หรือเปล่า และอีกไม่นานเทศกาลกีฬาระดับโลกก็จะเริม่ ขึน้ ทุกๆ ท่าน คงเตรียมตัวและความพร้อมไว้แล้ว เป็นอีกหนึง่ โอกาสทองทีธ่ รุ กิจ จะกลับมาคึกคักอีกครั้ง ขอให้ขายดิบขายดีกันถ้วนหน้า

เมือ่ หลายเดือนทีผ่ า่ นมา ผูเ้ ขียนมีโอกาสเดินทางไปยังหลายๆ ประเทศ ในแถบเอเชีย มีโอกาสได้พบกับท่านเจ้าของกิจการร้านอาหารไทยหลายท่าน ได้แลกเปลี่ยนทัศนะและประสบการณ์กัน การสนทนาเป็นไปอย่างน่าสนใจ เป็นที่น่าชื่นใจที่ไปที่ไหนก็มีแต่ร้านอาหารไทย แม้กระทั่งมองโกเลียก็ยังมี ในขณะที่ผู้เขียนก�ำลังปลื้มใจกับร้านอาหารไทยในต่างแดนที่มีอยู่เป็นจ�ำนวน มาก ขณะเดียวกันผู้เขียนรู้สึกเป็นห่วงถึงอนาคตและทิศทางการเติบโตของ ร้านอาหารไทยไปยังตลาดอื่นๆ ฉบับนีจ้ ึงอยากแบ่งปันและเล่าสู่กันฟังในอีก มุมมองหนึ่งที่เป็นของผู้เขียนเอง และอยากขอให้ผู้ที่เกี่ยวข้องร่วมมือกัน เพื่อท�ำให้อาหารไทยเจริญเติบโตอย่างยั่งยืน หน่วยงานที่เกี่ยวข้องเรื่องร้านอาหารก็คงหนีไม่พ้นหน่วยงานหลักๆ ของทางราชการที่ท่านได้กรุณาช่วยสนับสนุน และผลักดันมาโดยตลอด เช่น กรมส่งเสริมการส่งออก กระทรวงพาณิชย์ กระทรวงแรงงาน กระทรวง อุตสาหกรรม กระทรวงศึกษาธิการ เป็นต้น ผู้เขียนเห็นว่าภาครัฐบาลน่าจะ ให้ความส�ำคัญกับการส่งเสริมการผลิตบุคลากรพ่อครัวแม่ครัวไทยมากยิง่ ขึน้ ให้มคี วามสามารถทัง้ งานสายอาชีพ และทักษะการใช้ภาษาต่างประเทศ เพือ่ สามารถส่งบุคลากรไปท�ำงานยังตลาดต่างประเทศได้อย่างมีประสิทธิภาพ เม็ดเงินจ�ำนวนมหาศาลในตลาดร้านอาหารไทย รวมถึงการสร้างงาน สร้าง อาชีพให้กับเกษตรกรที่ปลูกข้าวหอมมะลิไทยและพืชผักอื่นๆ ธุรกิจนีก้ ็ไม่ได้ ด้อยไปกว่าธุรกิจอื่นๆ ที่ท่านๆ เราๆ ส่งเสริมกันอยู่ ประการแรกที่ผู้เขียนคิดว่าเราน่าจะทบทวนปรับเปลี่ยนคือ จะรับมือ อย่างไรกับกฎหมายการเข้าเมืองและการไปท�ำงานในประเทศต่างๆ ทีเ่ ข้มงวด มากขึ้น ปัจจุบันกฎระเบียบการอนุญาตให้พ่อครัวหรือแม่ครัวไทยเดินทาง ไปท�ำงานต่างประเทศมีความยุ่งยากและสลับซับซ้อนจนบางท่านถอดใจ บางประเทศก�ำหนดคุณสมบัตติ อ้ งจบปริญญาตรี หรืออย่างทีป่ ระเทศอังกฤษ เองก�ำหนดให้มีความสามารถในการสื่อสารภาษาอังกฤษให้ได้ในระดับหนึง่ หรือมีวุฒิทางการศึกษาในระดับหนึง่ อย่างประเทศสิงคโปร์ ก็ก�ำหนดวุฒิ การศึกษาขั้นต�่ำระดับปริญาตรี และก�ำหนดฐานเงินเดือนขั้นต�่ำไว้ด้วย แต่ เงินเดือนขั้นต�่ำที่ว่าก็ไม่ได้ต�่ำเลย เช่น หัวหน้าพ่อครัวก�ำหนดไว้ที่เดือนละ ไม่ตำ�่ กว่าเจ็ดหมืน่ บาท แต่หลายๆ ประเทศก็ไม่ได้ยงุ่ ยากมาก ออกจะง่ายกว่า ประเทศในยุโรปเสียอีก จริงๆ ตลาดร้านอาหารไทยในยุโรปเริ่มถึงจุดอิ่มตัว เพราะอาหารไทยเริ่มเปิดในยุโรป น่าจะสักราวๆ เกือบสี่สิบปีมาแล้ว เรือ่ งของกฎหมายแรงงานก็เป็นทีแ่ น่นอนว่าทางรัฐบาลของประเทศนัน้ ๆ ย่อมต้องมีมาตรการการกีดกันแรงงานจากประเทศอื่นๆ ทั้งนีก้ ็เพื่อเก็บไว้ ให้กบั พลเมืองของตนเอง ดังนัน้ เราจึงเห็นกฎระเบียบเรือ่ งกฎหมายการเข้าเมือง และอนุญาตให้ชาวต่างชาติเข้าไปท�ำงานได้นนั้ เปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา หากมองย้อนกลับไปสักยี่สิบหรือสามสิบปีปี่ที่ผ่านมา อาหารไทยเริ่ม มีชื่อเสียงโด่งดัง แต่อาชีพพ่อครัวกลับไม่ได้รับการสนับสนุนให้เรียนแบบ สามารถน�ำไปประกอบอาชีพในต่างประเทศได้ คนใกล้ชิดตัวผู้เขียนเอง 80

• 114

ก็จบการศึกษาด้านคหกรรมศาสตร์ แต่พอจบกลับไปท�ำอย่างอืน่ เวลาผ่านมา สิบกว่าปีอาหารไทยโด่งดังมาก อาชีพพ่อครัวเป็นที่ต้องการมาก แต่เราไม่มี บุคลากรที่มีคุณภาพเพียงพอที่จะส่งออกได้ หลายปีที่ผ่านมาเราจึงเห็น กระทรวงแรงงานออกมาท�ำโครงการอบรมและมอบประกาศนียบัตรรับรอง เพื่อให้เชฟสามารถไปประกอบอาชีพได้ หรือบางหน่วยงานก็ร่วมมือกับ สถานศึกษาในต่างประเทศ เช่น ประเทศออสเตรเลียจัดการสอน ฝึกอบรม และทดสอบฝีมอื เพือ่ ให้รฐั บาลประเทศออสเตรเลียให้การรับรอง พ่อครัวไทย ก็สามารถเดินทางไปประกอบอาชีพนี้ได้ อันนี้ผู้เขียนต้องขอให้ก�ำลังใจกับ ท่านอาจารย์และสถาบันการศึกษาที่ได้พยายามอย่างมากในการให้อาชีพ พ่อครัวไทยเป็นที่ยอมรับระดับสากล ประการที่สอง เรื่องการศึกษา เมื่อไม่นานมานี้ ผู้เขียนมีโอกาสได้ สนทนากับท่านอาจารย์จากมหาวิทยาลัยแห่งหนึง่ ทีเ่ มืองไทย ถึงเรือ่ งแนวทาง ความต้องการและความคาดหวังของนายจ้างที่มีต่อบุคลากรที่ก�ำลังจะจบ การศึกษาด้านการประกอบอาหาร หรือผู้ที่จะเป็นพ่อครัวในอนาคต ผู้เขียน ได้แลกเปลี่ยนทัศนะกับท่านอาจารย์ว่า โดยส่วนตัวแล้วผู้เขียนเห็นว่าพ่อครัว ชาวไทยน่าจะมีความรู้ด้านการจัดการครัว และเข้าใจเรื่องงบก�ำไรขาดทุน และการวางแผนการผลิต อีกทัง้ ต้องมีความเข้าใจเรือ่ งการประกอบธุรกิจด้วย ไม่ใช่วา่ สอนให้ท�ำอาหารเป็นอย่างเดียว ทีนกี้ ต็ อ้ งมาว่ากันถึงเรือ่ งวิธกี ารเรียน และการสอนว่าเป็นอย่างไร ผู้เขียนคงไม่สามารถวิจารณ์หรือวิเคราะห์ เรื่องของหลักสูตรต่างๆ ได้ แต่ผู้เขียนได้พบเจอและร่วมงานกับน้องๆ ที่ จบมาจากหลักสูตรเหล่านัน้ จริง และที่ส�ำคัญคือพูดและเขียนภาษาอังกฤษ ไม่ได้เลย ถ้าภาษาอังกฤษไม่ดีโอกาสที่จะไปท�ำงานต่างประเทศก็คงจะน้อย ในอดีตอาจจะมองว่าไม่ค่อยจ�ำเป็นเท่าไหร่ เพราะกฎระเบียบยังไม่เคร่งครัด และไปอยู่ร้านอาหารไทยในต่างประเทศ เจ้าของร้านก็เป็นคนไทย ถ้าจะต้อง สื่อสารอะไรกับเจ้าหน้าที่หรือหน่วยงานใดๆ ของประเทศนัน้ ก็ยกหน้าที่ให้ ผูจ้ ดั การหรือเจ้าของร้านเป็นผูต้ อบหรือจัดการให้หมด แต่ปจั จุบนั เราจ�ำเป็น ต้องพัฒนาแล้ว และคงมีวธิ เี ดียวทีพ่ อจะแก้ไขได้คอื ต้องหมัน่ ฝึกพูดและเขียน หลายๆ โปรแกรมการเรียนมักจะมุง่ เน้นให้เรียนภาคทฤษฎีมากกว่าการ ฝึกปฏิบัติจริง การฝึกงานก็มีเพียงหนึง่ ภาคการศึกษา และอีกประการหนึง่ คือ การขาดแรงจูงใจที่ดีให้คนหันมาเรียน หรือบางทีเรียนไปแล้วนักศึกษา ไม่สามารถหาทีฝ่ กึ ฝนทีด่ ๆี ได้ และการฝึกงานไม่มคี า่ ตอบแทนให้ หรืออาจจะ มีแต่ก็น้อยมาก อันนีน้ ่าจะจัดการให้หมดไปจากระบบ เรื่องการฝึกงานแล้ว ไม่จ่ายเงิน ในปัจจุบันในหลายๆ ประเทศ และเกือบทุกประเทศในยุโรป

จ่ายค่าตอบแทนให้นกั ศึกษาขณะฝึกงาน แต่ทเี่ มืองไทยส่วนใหญ่กย็ งั คงไม่จา่ ย ในอดีตอาชีพพ่อครัวหรือแม่ครัวไม่ได้เป็นที่รู้จัก และมักจะไม่มีใครอยากท�ำ คนที่เป็นพ่อครัวส่วนใหญ่มักจะเริ่มต้นจากการเรียนรู้ด้วยประสบการณ์จาก พ่อครัวใหญ่จากครัวจีน หรือบางคนก็ไปท�ำงานตามสวนอาหาร หรือโรงแรม แล้วสัง่ สมประสบการณ์ หารูไ้ ม่วา่ อาชีพพ่อครัวนีแ่ หละท�ำเงินได้มากพอๆ กับ คนที่ประกอบอาชีพแพทย์ด้วยซ�้ำ ประการที่สาม ผู้เขียนเห็นว่า เราขาดทิศทางในการพัฒนาร้านอาหาร และพ่อครัวมืออาชีพอย่างจริงจังและต่อเนือ่ ง พ่อครัวหรือแม่ครัวไทยมีความ สามารถเป็นเลิศเรื่องการจดจ�ำเทคนิคและรสชาติอาหารไทย ชนิดที่ไม่มี คนชาติไหนๆ สามารถท�ำได้ อะไรเป็นสาเหตุที่ท�ำให้สิ่งเหล่านัน้ โตๆ หยุดๆ เหมือนคนเป็นโรคที่เป็นๆ หายๆ ■ เรามีสถาบันที่รับผิดชอบเรื่องการพัฒนาร้านอาหารไทยและอาหาร ไทยอย่างจริงจังน้อยมาก ที่มีสอนๆ กันอยู่ก็เป็นโรงเรียนสอนท�ำอาหารที่ เปิดกันแบบธรรมดาหรือเปิดกันตามแฟชั่น และก็มีสถาบันของรัฐ เช่น วิทยาลัยอาชีวะ มหาวิทยาลัยราชมงคล มหาวิทยาลัยราชภัฎ สถานศึกษา เหล่านีก้ ็สอนไปตามหลักสูตร จะสอนให้ไปเป็นพ่อครัวหรือไปเป็นอาจารย์ สอนอีกทีอันนี้ผู้เขียนก็ไม่ทราบ เพราะคนสอนก็ไม่ได้เป็นเชฟแต่เป็นครู มีเชฟจริงๆ มาสอนแต่ก็ไม่ได้ถ่ายทอดเรื่องต่างๆ ให้นกั ศึกษาได้มากนัก หรืออาจจะเป็นเพราะไม่รู้จะถ่ายทอดหรืออธิบายอย่างไร และเวลาก็มีน้อย เวลาสอนก็ต้องอิงกับหลักสูตร ■ ผู้เรียนขาดแรงจูงใจในการเรียน และเรียนจบแล้วไม่รู้จะไปท�ำงาน ที่ไหน รัฐบาลไม่จริงจังที่จะยกย่องและส่งเสริมบุคลากรที่ท�ำหน้าที่ประกอบ อาหาร ทั้งๆ ที่อาชีพนี้สร้างผลตอบแทนเป็นตัวเงินได้มาก อย่างที่ผู้เขียน กล่าวมาแล้วเบื้องต้น ■ หน่วยงานที่ท�ำหน้าที่ให้ตราสัญลักษณ์รับรองคุณภาพอาหารไทย ไม่ได้เป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารไทยจริงๆ มีเพียงเจ้าหน้าที่ไปเยี่ยมชมร้าน แล้วทดลองทานอาหาร หากอร่อยถูกปากก็ให้ผ่านและให้ตราสัญลักษณ์ ความศักดิ์สิทธิ์และความน่าเชื่อถือจึงจ�ำกัดอยู่ในวงแคบๆ อันนี้ไม่ได้กล่าว ต�ำหนิหน่วยงานทีไ่ ปทานแล้วมอบตรา แต่เห็นใจท่านๆ เหล่านัน้ ทีต่ อ้ งตระเวน ไปทานหรือทดสอบ ได้ยนิ มาว่าบางท่านประจ�ำอยูท่ ปี่ ระเทศทีม่ ี ร้านอาหารไทยมาก ก็ต้องเดินทางไปชิมไปมอบจนเบื่อ กันไปก็มี ความจริงเรื่องการสร้างความน่าเชื่อถือ ให้กับการมอบตราสัญลักษณ์นี้สามารถศึกษา วิธีการท�ำงานของหน่วยงานอื่นๆ ได้ เช่น Michelin ว่าเขาท�ำกันอย่างไร ตรานีจ้ ึงดูมี คุณค่านัก Michelin นี่ท�ำกันมาตั้งแต่ปี คศ.1900 จะว่าไปแล้ว ถ้าสามารถจัดสรร งบประมาณให้ กั บ สมาคมพ่ อ ครั ว แห่งประเทศไทย หรือสมาคมที่เกี่ยวข้อง ทีม่ คี วามเชีย่ วชาญด้านนีโ้ ดยตรงของแต่ละ ประเทศจัดทีมงานไปชิมและมอบตราให้ อย่างนี้ผู้เขียนคิดว่าน่าจะดี หรือไม่เช่นนั้น ก็ต้องมีผู้เชี่ยวชาญ มีชื่อเสียงด้านอาหารไทย จริ ง ๆ เป็ น ผู ้ ไ ปทดลองอาหารและให้ ค ะแนน ในนามของหน่วยงานนัน้ ๆ อีกอย่าง ควรให้การสนับสนุน สมาคมพ่อครัวแห่งประเทศไทย เพื่อที่จะได้สร้างผลงานและ ให้ เป็ นที่ ย อมรั บ ระดั บ สากล เท่ า ที่ ท ราบ ทางสมาคมก็ ร วมตั ว กั น และ จัดกิจกรรมต่างๆ แต่ถ้ารัฐบาลช่วยสนับสนุนด้านงบประมาณ ผู้เขียนคิดว่า ทางสมาคมพ่อครัวน่าจะท�ำอะไรต่างๆ ได้มากและสะดวกกว่านี้ ■ สถาบันการศึกษาที่ท�ำหน้าที่ผลิตบุคลากร เช่น วิทยาลัยหรือ มหาวิทยาลัยควรจะได้รับการสนับสนุนด้านเงินทุนให้มากพอ ทุนในที่นี้ หากมีขอ้ ติ-ชมหรือแนะนำ�ประการใด ผูเ้ ขียนยินดีรบั ฟังที่ Tanya.tanee@yahoo.co.uk

จะมาจากหน่วยงานไหน ผูเ้ ขียนคงไม่สามารถจะไปชีแ้ นะหรือจัดการอะไรได้ แต่ เห็ น ว่ า การที่ จ ะให้ ส ถาบั น เหล่ า นั้น สามารถผลิ ต บุ ค ลากรให้ ได้ แ ละมี ประสิทธิภาพ ก็คงต้องมีเงินทุนมากพอที่จะต้องว่าจ้างเชฟเก่งๆ มาสอน เป็นต้น ■ การส่ ง เสริ ม ครั ว ไทยสู ่ ค รั ว โลกเป็ น อี ก โครงการหนึ่ง ที่ ผู ้ เ ขี ย น ชอบมากที่สุด อย่างน้อยโครงการนีก้ ็ช่วยยกระดับและท�ำให้อาหารไทยและ อาชีพพ่อครัวไทยให้เป็นที่รู้จักมากยิ่งขึ้น แต่เป็นที่น่าเสียดายที่โครงการ ดีๆ อย่างนี้ได้ถูกลดบทบาทลง หากจะมีการน�ำออกมารณรงค์อีกก็คงจะดี ไม่ใช่น้อย อาหารไทยยังมีชื่อเสียงและนับวันจะมีชื่อเสียงมากขึ้นเรื่อยๆ หากเราหยุดให้ความส�ำคัญ อาหารไทยเราอาจจะถูกต่างชาติครอบครองไป ก็เป็นได้ ดังเห็นได้จากเชฟต่างชาติเริ่มลุกขึ้นมาตีพิมพ์เมนูอาหารไทย หรือ สาธิตการปรุงอาหารไทยตามรายการต่าง ๆ มากมาย วันก่อนส�ำนักงานที่ปรึกษา บอสตัน หรือที่เรารู้จักในนามของ Boston Consultant Group หรือ BCG จากอเมริกา บอกกับผู้บริหารระดับสูง ของบริษทั ทีผ่ เู้ ขียนร่วมงานด้วย ว่าให้จดั เตรียมแผนการลงทุนและไปปักหลัก ที่จีน เพราะประเทศจีนจะป็นประเทศที่มีก�ำลังซื้อมหาศาล อย่างน้อยๆ จ�ำนวนประชากรที่มีกว่าหนึง่ พันล้านคนก็มากกว่าหลายๆ ประเทศในเอเชีย รวมๆ กันด้วยซ�้ำ ไม่ต้องรอช้า บริษัทผู้เขียนก็ไปเปิดร้านที่นนั่ ทันที พอมีโอกาสได้ไปประเทศจีน ก็ท�ำให้คิดว่าเรามาช้าแต่ก็ไม่สาย ที่พูด อย่างนีก้ เ็ พราะว่า ผูเ้ ขียนได้นงั่ อ่านรายงานของทีมวางแผนกลยุทธ์แล้วพบว่า ร้านอาหารฟาสต์ฟูดส์จากอเมริกาได้มาเปิดที่จีนกว่าสิบปีแล้ว และที่ส�ำคัญ ร้านขายไก่เคเอฟซีมีสาขามากกว่า 3,500 ร้าน และร้านพิซซ่าฮัท อีกกว่า 400 ร้าน และร้านฮอตพอตแบบเอ็มเคที่บ้านเรามีอีกกว่า 500 ร้าน ขอเทียบ ให้เห็นความยิ่งใหญ่ของจีนนิดหนึง่ เทียบกับจ�ำนวนร้านขายไก่ทอดจะได้ เห็นชัดๆ จ�ำนวนร้านขายไก่ทอดในจีนมีจ�ำนวน 3,500 ร้าน (ตอนนี้อาจจะมี มากกว่า เพราะเขาเปิดร้านใหม่กันทุกวัน วันละร้านสองร้าน) จ�ำนวนร้าน ขายไก่ทอดของทุกประเทศในเอเชีย (ไม่รวมอินเดีย) มีเพียงประมาณ 2,600 ร้าน ถ้ายังไม่ชัด ที่เมืองไทยร้านไก่ทอดมีอยู่ประมาณเกือบๆ สี่ร้อยร้าน ยอดขาย ของร้านไก่ทอดเคเอฟซีในที่อื่นๆ สู้จีนไม่ได้เลย ทีนมี้ าดูรา้ นอาหารไทยบ้าง ผูเ้ ขียนพบว่าเราเพิง่ เริม่ มีรา้ นอาหารไทย อยูบ่ า้ ง แต่ไม่มากและไม่อร่อยนัก ไม่นานมานีไ้ ปพบหนึง่ ร้าน ที่เมืองปักกิ่ง เป็นของบริษัทยักษ์ใหญ่จากเมืองไทย อาหารรสชาติดี ผู้เขียนแอบดีใจที่ร้านอาหารไทย เราได้ขยับเข้ามาแล้ว ทีเ่ ซีย่ งไฮ้กม็ แี ล้ว แต่ทฮี่ อ่ งกง ก็ มี ม ากพอควร ที่ ม าเก๊ า ก็ มี แต่ จี นที่ ผู ้ เขี ย น กล่าวถึงนี้ ไม่นับรวมเกาะฮ่องกงและมาเก๊านะ ท่านผู้อ่าน อี ก ประเทศที่ น ่ า จั บ ตามอง คื อ อิ น เดี ย มีจ�ำนวนประชากรมากรองจากจีน แต่คงต้อง รออีกสักพัก จะว่าไปแล้วคนอินเดียนีช่ อบอาหาร ไทยมากและชอบอัธยาศัยของคนไทยด้วย

ท่านผูอ้ า่ นเห็นไหมว่า โอกาสของร้านอาหาร ไทยและพ่อครัวไทย ที่จะออกไปสู่ตลาดสากลนั้น มีมากและมีอย่างล้นเหลือ ท่านๆ ทีเ่ กีย่ วข้องกับการส่งเสริม อาหารไทยและอาชี พ พ่ อ ครั ว ไทย คงจะวางแผนไว้ แ ล้ ว ครัวไทยก็จะเป็นครัวของโลกแน่นอน เหมือนกับที่ผู้เขียนเคยได้ยิน “feeding the world’s hungry” ฉบับนี้ผู้เขียนคงต้องขอลาท่านผู้อ่านไปก่อน ขอให้ทุกท่านมีสุขภาพ แข็งแรงและมีความสุขตลอดไป หากท่านมีข้อแนะน�ำหรือต้องการสอบถาม เพิ่มเติม ติดต่อผู้เขียนได้ที่ Tanya.tanee@yahoo.co.uk แล้วพบกันฉบับ หน้า สวัสดีทุกท่าน 114 •

81

Smile

Money

Talk

เรื่อง Chakree Chankana, Tern Thitinuang

สรุปข่าวการเงิน

สวัสดีครับ พบกันเช่นเคยกับสรุปข่าวการเงิน และเศรษฐกิจกับช่วงเดือนทีผ ่ า่ นมา กับข้อมูล ความเคลื่อนไหวของ Currency Market และตลาด การเงินในสหราชอาณาจักร รวมถึงสาระน่ารู้ ทางการเงินทีเ่ รานำ�มาฝากเป็นประจำ�ครับ

อัตราแลกเปลี่ยน GBP:THB ประจ�ำเดือนเมษายนปิดอยู่ที่ 49.82 บาท ต่อปอนด์ซึ่งเป็นระดับที่ใกล้เคียงกับช่วงเดียวกันของปีที่แล้ว แต่ก็ยังทะยาน ไม่หยุดขึน้ มาจากเดือนทีแ่ ล้วกว่า 70 สตางค์ เหมือนว่าตลาดการเงินจะพยายาม เล่นตลกกับบรรดานักออมเงินชาวไทย เพราะช่วงก่อนสงกรานต์นนั้ เงินสเตอร์ลงิ แกว่งตัวอยู่ในวงแคบประมาณ 49.25 บาท แต่เมื่อผ่านช่วงกลางเดือนไปค่าเงิน กลับไต่ระดับไปจนถึง 50.05 บาท เล่นเอาพวกเราที่ส่งเงินกลับไปตั้งแต่ช่วง ต้นเดือนเสียดายไปตามๆ กัน แต่หลายท่านกัดฟันพยายามหาเงินมาส่ง กลับบ้านยกสองช่วงปลายเดือน สายฝนที่กระหน�่ำลงมาในช่วงเดือนเมษายนนั้นอาจพอชดเชยให้กับ พวกเราที่ไม่ได้กลับไปฉลองสงกรานต์ที่ไทยได้อยู่บ้าง แต่ก็ยังไม่เพียงพอที่จะ หยุดยั้งปัญหาภัยแล้งรุนแรงที่สุดในรอบกว่า 30 ปีของ UK ได้ เรื่องนี้ส่งผล ให้บริษัทผลิตน�ำ้ ประปา 7 แห่งในพื้นที่ตะวันออกเฉียงใต้รวมถึงลอนดอนต้อง ประกาศมาตรการทางกฎหมายชั่วคราวห้ามใช้น�้ำอย่างสิ้นเปลือง (Hosepipe ban) เช่น สายยางฉีดล้างรถ รดน�้ำต้นไม้ และหากฝ่าฝืนอาจต้องโดนค่าปรับ สูงถึง 1,000 ปอนด์ แม้กฎหมายนีจ้ ะไม่ถูกน�ำมาใช้อย่างจริงจัง แต่ทางการก็ คาดหวังว่าจะท�ำให้ครัวเรือนตระหนักรู้ถึงภัยแล้งครั้งใหญ่นี้ได้บ้าง ภัยแล้งรอบนี้ยังส่งผลให้ราคาธัญพืชอย่าง ข้าวสาลี และบาร์เลย์ ถีบตัว สูงขึน้ ทันที หลังจากทีพ่ นื้ ทีเ่ พาะปลูกเสียหายเป็นจ�ำนวนมาก และบรรดาชาวไร่ ต่างเตรียมยื่นเรื่องขอความช่วยเหลือจากรัฐบาล รวมไปถึงการขอผ่อนผันกับ บรรดาเจ้าหนี้ และก็เป็นผู้บริโภคอีกตามเคย ที่จะได้รับผลกระทบจากอาหาร หลักอย่างขนมปัง รวมถึงเบียร์ซึ่งจ่อคิวขึ้นราคาตามต้นทุน งานนีช้ ่างน่าจับดู ว่าพ่อเทพบุตรคาเมรอนยังจะฝืนเก็บภาษี VAT บรรดาร้านขนมปังอบ (Pasty tax) อีกหรือไม่? สถานการณ์ ผู ้ อ พยพจากยุ โ รปตะวั น ออกสู ่ ล อนดอนเริ่ ม รุ น แรงขึ้ น เมื่อบรรดานักล้วงกระเป๋า ขอทาน รวมไปถึงหญิงขายบริการไหลทะลักเข้ามา จับจองพื้นที่กลางลอนดอนบริเวณ Mable Arch ส�ำหรับโอลิมปิกเกมส์ในอีก สามเดือนข้างหน้า ซึง่ ทางการอังกฤษออกมาระบุวา่ เป็นฝีมอื ของแก็งอาชญากร ข้ามชาติที่ได้ล่อลวงบรรดาผู้อพยพเหล่านี้ โดยให้ค�ำมั่นอย่างสวยหรูว่าเมือง หลวงลอนดอนในช่วงโอลิมปิกเกมส์นั้นเปรียบเสมือนสวรรค์ และเป็นความ หวังเดียวของพวกเขา แต่สุดท้ายกลับต้องมาจบลงที่ข้างถนน มหกรรมกีฬา ที่ดูเหมือนจะมีแต่ความสนุกสนาน และเม็ดเงินมหาศาลที่จะกอบโกยได้จาก นักท่องเที่ยวนั้นกลับกลายเป็นภาระเพิ่มเติมที่ชาวลอนดอนจะต้องแบกรับ ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งความปลอดภัยจากเหล่ามิจฉาชีพทีม่ ากขึน้ หรือแม้แต่ภาษีทรี่ ฐั ต้องน�ำมาจัดการกับภาระปัญหาที่เกิดจากผู้อพยพเหล่านี้ ทั้งสองเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในสหราชอาณาจักรนี้ไม่ว่าจะเป็นเรื่องน�ำ้ แล้ง จนเกษตรกรต้องเดือดร้อน และกระทบถึงราคาอาหาร หรือแม้แต่เหตุการณ์ แรงงานทะลักเข้ามาในตัวเมืองหลวงเพื่อท�ำงานผิดกฎหมายต่างๆ ล้วนไม่ใช่ เรื่องแปลกใหม่ส�ำหรับประเทศไทยของเรา แต่สิ่งที่ต่างออกไปก็คือบทบาทของ 82

• 114

ทางการอังกฤษที่รับรู้ปัญหาชัดเจน และเตรียมแผนรับมืออย่าง ทันท่วงที

1. ภาพรวมเศรษฐกิจ

ค�ำว่า Double dip ที่ปรากฎตามพาดหัวข่าวอาจท�ำให้ นึกถึงไปขนมลูกอมที่แสนหวาน แต่แท้จริงแล้วกลับเป็นปัญหา หนักอกทีข่ นุ คลัง “จอร์จ ออสบอร์น” และแม่ทพั ใหญ่อย่าง “เดวิด คาเมรอน” ต้องยอมจ�ำนนกับตัวเลขรายได้ประชาชาติในช่วง ต้นปีทหี่ ดตัวไปอีก 0.2% ตามรายงานของส�ำนักงานสถิตแิ ห่งชาติ และต้องออกมายอมรับอย่างเป็นทางการว่าเศรษฐกิจ UK นัน้ ได้กลับเข้าสู่ภาวะถดถอยซ�้ำซ้อน (Double-dip recession) อย่างเป็นทางการ จากวันที่ 26 เมษายนที่ผ่านมา ธรรมชาติ ข องวงจรเศรษฐกิ จ จะมี ช ่ ว งตกต�่ ำ สลั บ กั บ เติบโตเสมอ แต่ความดื้อรั้นของออสบอร์นที่ไม่สนใจเหล่านัก เศรษฐศาสตร์ทอี่ อกมาประกาศเตือนไว้ตงั้ แต่ปที แี่ ล้วว่า นโยบาย ตัดรายจ่ายทัง้ หลายรวมถึงสวัสดิการและเงินลงทุนจากภาครัฐจะ ท�ำให้เศรษฐกิจที่ซบเซานัน้ ถึงกับกลายเป็นอัมพาตไปเลย บรรดา นักลงทุนและครัวเรือนที่เฝ้าอดทนรอให้เศรษฐกิจฟื้นตัวมาตั้งแต่ ปี 2010 ก็อาจต้องก้มหน้ารับกรรมไปอีกกว่า 2-3 ปีเลยทีเดียว และด้วยความกลัวว่าจะต้องสอบตกในการเลือกตั้งสมัยหน้า ฝั่งรัฐบาลรีบออกมาส่งสัญญาณทันทีว่า จะไม่หลับหูหลับตา ตัดรายจ่ายเสียทุกอย่างอีกแล้ว ทางฝั่งขุนคลังเองแม้จะเสียงอ่อยรับปากว่า ตนก็จะไม่ ขั ด ขวางมาตรการกู ้ ยื ม เม็ ด เงิ น เพื่ อ น� ำ มากระตุ ้ น เศรษฐกิ จ ให้กลับมามีชวี ติ ชีวาเช่นกัน แต่กย็ งั มิวายออกมาปัดความผิดอย่าง หน้าตาเฉยว่า “มันเป็นผลมาจากวิกฤตหนีย้ โู รโซน” อย่างไรก็ตาม เขาก็ยังต้องจ�ำนนกับตัวเลขส่งออกที่ชี้ชัดว่า สหราชอาณาจักร มียอดส่งออกไปประเทศกลุ่มยูโรเพิ่มขึ้นในช่วงหกเดือนที่ผ่านมา อีกทั้งประเทศชั้นน�ำอื่นๆ อย่างสหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส รวมไปถึง เยอรมนี ที่ล้วนอยู่ในช่วงที่เศรษฐกิจก�ำลังขยายตัวกันทั้งนัน้ ก็ ท�ำให้รฐั บาลดิน้ ไม่หลุดว่าความล้มเหลวนัน้ เกิดจากภายในนัน่ เอง สถานการณ์โดยรวมของทางด้านยุโรปเองก็เลวร้ายไม่แพ้กนั ล่าสุดสถาบันจัดอันดับความน่าเชื่อถือ S&P ก็ได้ออกมาเขย่า ขวัญบรรดานักลงทุนว่า รัฐบาลสเปนนัน้ ถูกลดความน่าเชื่อถือ ลงไปเรียบร้อยแล้ว และมีโอกาสจะเบี้ยวช�ำระหนี้พันธบัตรได้ มากขึ้น ซึ่งท�ำให้สเปนต้องเผชิญกับดอกเบี้ยเงินกู้ที่สูงกว่าเดิม และแผนที่ จ ะระดมเงิ นทุ น มากระตุ ้ น เศรษฐกิ จ ก็ ย ากเป็ น เงา ไปตามตัว เศรฐกิจของยุโรปทีค่ าดว่าจะต้องจมอยูก่ บั ภาวะตกต�่ำ

ไปอีกยาวนาน ผนวกกับภาวะสั่นคลอนของการเมืองในประเทศฝรั่งเศส เนเธอร์แลนด์ และสาธารณรัฐเชค ได้กลายเป็นความกลัวที่แผ่ปกคลุม ไปยังตลาดการเงินทั่วโลก แม้แต่บรรดานักวิเคราะห์ในยุโรปเองก็ออกมาฉีกหน้าธนาคารกลาง ยุโรป (ECB) ว่าแผนอัดฉีดเงินทุนอุดหนุนบรรดาธนาคารในยุโรปกว่า 350 ล้านยูโรเพือ่ กระตุน้ ความเชือ่ มัน่ นัน้ เป็นแค่การต�ำน�ำ้ พริกละลายแม่นำ �้ ผู้น�ำชาติยุโรปหลายคนน�ำโดยประธานาธิบดี นีกอลา ซาร์กอซี ก็ออกมา วิพากษ์วิจารณ์ ECB ว่าไร้ความสามารถ และล้มเหลวในการประยุกต์เอา แผนการที่กล่าวคือ การสร้างเม็ดเงินอิเล็กทรอนิกส์ขึ้นมาในระบบแต่ไม่มี การพิมพ์ธนบัตรออกมาจริงๆ ซึ่งสหรัฐอเมริกา และสหราชอาณาจักรเคย ท�ำส�ำเร็จมาก่อนแล้ว มันน่าขันที่ว่า การกล่าวโทษกันไปมาแบบนี้เป็นเรื่องธรรมดาของ มนุษย์ไม่เว้นแม้แต่คนที่มีระดับวุฒิภาวะระดับผู้น�ำโลก ด้านนายกอังกฤษ ก็โทษว่าปัญหาภายในประเทศเป็นเพราะฝั่งยูโรโซน ส่วนผู้น�ำยุโรปก็ผลัก ความรั บ ผิ ด ชอบในวิ ก ฤติ ค วามน่ า เชื่ อ ถื อ ต่ อ ไปให้ ธ นาคารกลางยุ โรป คราวนีก้ ็เหลือแต่ว่าธนาคารกลางยุโรปจะออกมาแก้ตัวอย่างไร?

2. การเงินกับชีวิตประจ�ำวัน

“CREDIT SCORE” หรือ “คะแนนวัดความมั่นคง และความน่าเชื่อ ถือทางการเงิน” ที่ผมได้กล่าวถึงความเป็นมา และความน่ากลัวของมัน จากคอลัมน์ที่แล้ว ครั้งนี้ผมจะอธิบายถึงความส�ำคัญของ CREDIT SCORE ที่จะส่งผลส�ำคัญถึงการซื้อรถยนต์ที่นับเป็นสินทรัพย์ใหญ่ และยากในการ ใช้เงินในกระเป๋าของคุณซื้อมันได้ในครั้งเดียว เมื่อพูดถึง “รถยนต์” อาจมองว่าไม่จ�ำเป็นมากเหมือนตอนที่เราอยู่ ในเมืองไทย เพราะคมนาคมในอังกฤษ โดยเฉพาะในลอนดอนนัน้ สามารถ เข้าถึงได้แทบทุกจุดของพื้นที่จาก รถเมล์ รถไฟใต้ดิน เรือ หรือแม้แต่ รถไฟบนดินก็ตามที ซึ่งตรงนี้ผมขอยกย่องการวางผังเมือง และระบบ การคมนาคมของอังกฤษ เพราะสามารถลดปัญหาจารจร และมลพิษ สิ่งแวดล้อมที่เกิดขึ้นได้ชัดเจนกว่าประเทศไทยของเรามาก แต่ส�ำหรับคนที่ปักหลักวางรากฐานอยู่ที่นี่ และมีเด็กเล็ก ก็ดูเหมือน จะล�ำบากในการเดินทางไปไหนๆ กับลูกน้อย ซึ่งท�ำให้ “รถยนต์” เป็นอีก หนึง่ ในทางเลือกทีจ่ ะสามารถสร้างความเป็นส่วนตัว และเพิม่ ความสะดวก สบายในการเดินทาง โดยยอมแลกกับค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้น ส�ำหรับรถใหม่ (New Car) ที่คุณสามารถเลือกชม และพิจารณา คุณภาพของตัวรถจากหลายแบรมทีค่ ณ ุ ใฝ่ฝนั จะเป็นเจ้าของได้จากเว็บไซต์ ของบริษทั ต่างๆ ซึง่ แน่นอนว่าคุณไม่จำ� เป็นจะต้องกังวลเรือ่ งค่าบ�ำรุงรักษา ไปยาวนาน 3-5 ปี แต่ทว่าราคาที่บีบคั้นหัวใจนัน้ ท�ำให้ใครหลายคนเลือก ไปซื้อรถมือสองแทน (Used Car) ซึ่งราคาจะลดหลั่นลงไปขึ้นอยู่กับสภาพ ของรถ, ปีรถยนต์, ก�ำลังเครื่องยนต์ ตลอดจนประเภทของรถยนต์ รถมือสอง (Used Car) หลายคันผ่านการตรวจสอบสภาพรถ จากศูนย์โดยตรง และวางขายใน Show Room เทียบเคียงกับรถใหม่ ซึง่ ราคาจะสูงกว่าเมือ่ เทียบกับรถมือสองทีว่ างขายในอินเทอร์เน็ต หรือจาก อู่รถทั่วไปที่ราคาเริ่มต้นเพียง 750-1500 ปอนด์ แต่ทว่าราคานี้ยังไม่ได้นับ “ค่าความเสีย่ ง” ทีอ่ าจจะเกิดขึน้ หลังจากคุณได้ขบั ไปสัก 5,000 ไมล์ นะครับ (อย่างไรก็พิจารณาก่อนวัดใจซื้อของถูก และอาจมีเงื่อนง�ำอื่นๆ ที่ซ่อนเร้น ตามหลังมาให้ปวดหัวทีหลัง) ในรูปแบบการเดินทางแบบมีสไตล์ และสะดวกสบายเป็นส่วนตัวสูง กว่าคนอื่น คงหนีไม่พ้นค่าใช้จ่ายที่ต้องจ่ายมากขึ้นกว่าคนอื่นเช่นกัน ซึ่งแน่นอนว่าการมีรถยนต์นนั้ คุณจะต้องมีค่าใช้จ่ายต่างๆ เป็นเงาตามตัว ดังต่อไปนี้ 1. CAR INSURANCE: ประกันรถยนต์เป็นเอกสารบังคับตามกฏหมาย ซึง่ รถยนต์คนั ไหนไม่มปี ระกันจะไม่สามารถต่อทะเบียนรายปีได้ (Road Tax) ส�ำหรับรูปแบบของประกันจะเริ่มต้นที่ “ประกันชั้น1” (Premium) ซึ่งจะ คุ้มครองทุกอย่างทั้งรถยนต์ คนขับ คู่กรณี ตลอดจนสินทรัพย์ที่เสียหายแก่ สาธารณะอื่นๆ เช่น สัญญาณไฟจราจร หรือ ทางคนเดิน ตลอดจนประกัน

ชัน้ 3 ทีร่ าคาจะถูกกว่ามาก แต่จะคุม้ ครองค่าเสียหายจากคูก่ รณีเท่านัน้ (Third Class Insurance) คุณสามารถค้นหาประเภท และราคาของประกันรถยนต์ได้ตาม ความต้องการในอินเทอร์เน็ต โดยราคาของประกันนัน้ จะแตกต่างมาก น้อยขึ้นอยู่กับอายุของ UK Driving Licence ประเภทรถ และก�ำลัง เครื่องยนต์, ราคารถยนต์, ประเภทของประกัน, ประวัติการขับ และ การขอเคลมประกัน ทัง้ นีร้ าคาประกันจะค่อยๆ ลดลงในปีตอ่ ไป หากไม่เคย มีประวัติขอเคลมเงินจากบริษัทประกัน (บริษัทจะประเมินค่าความเสี่ยง ที่อาจเกิดขึ้นจากปัจจัยต่างๆ และตีออกมาในรูปของราคารายปีของ ผูเ้ อาประกัน หากอายุคนขับอยูใ่ นช่วงวัยรุน่ ซึง่ มีความเสีย่ งในอุบตั เิ หตุสงู ราคาก็จะสูงขึ้นเช่นกัน) 2. PARKING PERMIT: คุณสามารถตรวจสอบประเภทใบอนุญาต จอดรถ ณ ที่อยู่ของคุณ รวมถึงราคารายปีได้ที่ http://www.direct. gov.uk/en/HomeAndCommunity/WhereYouLive/StreetsParkingCleaningAndLighting/DG_10025971 ทั้งนีค้ ุณสามารถไปที่ Council ในเขตเมืองที่คุณอาศัย เพื่อแจ้ง จ�ำนงขอใบอนุญาต พร้อมช�ำระค่าบริการได้เอง โดยน�ำเอกสารไป 3 ชิ้น คือ Proof Address 3 เดือนล่าสุด, ใบมอบรถ (Vehicle Log Book) และประกันรถยนต์ (Insurance Certification) ROAD TAX: ภาษีถนน หรือ ป้ายวงกลม ที่ต้องแปะไว้ที่กระจก หน้ารถ เพือ่ อนุญาตใช้ถนนในสหราชอนาจักร UK นัน้ คุณสามารถไปซือ้ ได้ที่ Post Office ใกล้บ้านคุณ เพียงน�ำเอกสารไปด้วย 2 ชิ้นคือ Vehicle Log Book และ Insurance Certificate (ส�ำหรับรถยนต์ที่มีอายุมากกว่า 3 ปีขึ้นไปจะต้องน�ำเอกสาร MOT Certificate ไปแสดงประกอบด้วย) MOT CERTIFICATE: ส�ำหรับรถยนต์ทมี่ อี ายุนานกว่า 3 ปีนนั้ จ�ำเป็น จะต้องผ่านการตรวจสภาพจากศูนย์ตรวจสภาพที่ได้รับรองจากกรม ขนส่ง เพื่อรับรอง MOT ก่อนน�ำเอกสารชิ้นนี้ไปต่อทะเบียน Road Tax ในปีต่อๆ ไป เมื่อคุณพร้อมที่จะแบกรับกับค่าใช้จ่ายที่ตามมาดังกล่าวแล้ว คุณ สามารถวางเงินเพื่อ Secure Vehicle จากรถยนต์ที่คุณชอบ เพื่อขอ จองรถนัน้ ออกจากตลาด (ผู้ขาย หรือศูนย์จ�ำหน่ายรถ จะไม่อนุญาตให้ บุคคลอื่นมาขอชมรถคันที่คุณสั่งจองได้อีก) ซึ่งจ�ำนวนเงินที่คุณสั่งจอง รถนัน้ จะสูงมากน้อยแค่ไหน ขึ้นอยู่กับราคาเต็มของรถคันนัน้ รวมถึง เงื่อนไขของแต่ละบริษัท หลั ง จากที่ ว างเงิ น เพื่ อ สั่ ง จองรถออกจากตลาดแล้ ว ไม่ เ กิ น 3 สัปดาห์ จะนัดวันซื้อ-ขาย เพื่อวางเงินดาวน์ (Deposit) ขั้นต�่ำที่ 15% ของราคาเต็ม และทีเ่ หลือจะเป็นการผ่อนช�ำระค่างวดรายเดือนจากบริษทั Finance ทีจ่ ะมารองรับความเสีย่ งให้กบั คุณโดยคิดดอกเบีย้ เพิม่ ที่ 4.50% จนถึง 13.75% ต่อปี โดยจ�ำนวนดอกเบี้ยจะสูงมากน้อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับ จ�ำนวนเงินที่คุณวางดาวน์ในครั้งแรก รวมถึงตัวเลขความน่าเชื่อถือของ CREDIT SCORE อีกด้วยครับ

3.สรุป คุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น กับ ความสะดวกสบายที่มากขึ้น อาจน�ำพา ค่าใช้จ่ายที่สูงขึ้นมาเป็นเงาตามตัวเช่นกัน หากแต่ถ้าคุณต้องเลือกที่จะ จ่ายแพงมากขึ้น เพื่อความสะดวกสบายเหล่านัน้ ผมอยากให้คุณตัดสิน ใจที่ “ความจ�ำเป็น” มากกว่า “ความอยากส่วนตัว” นะครับ :) Tern Thitinuang (MSc Investment & Finance) Chakree Chankana (MA Financial Economist) A&B General UK Limited www.abmoney.co.uk Authority under the payment services by Financial Services Authority and HM Revenue & Customs

114 •

83

Smile

Entert

ain

เรื่อง MissyDooTv

“เทยเทีย่ วไทย”

กลับมาพบกับมิสซี่อีกแล้วนะคะ ก่อนอื่นต้องขอสวัสดี (รอบทิศ) สำ�หรับแฟนๆ ไทยสไมล์คนไทยไกลบ้านที่รักการอ่านหนังสือ เผลอแป๊ปเดียวลมหนาวผ่านไป อากาศดีๆ เปิดโอกาสให้คุณผู้อ่าน ได้เตรียมตัวออกไปเที่ยวกัน ส่วนมิสซี่ก็ไม่ลืมเอารายการดีๆ มาแนะนำ�เหมือนเคยค่ะ

ในตอนนี้ถ้าพูดถึงรายการท่องเที่ยว ก็คงจะมีน้อยคนนักที่จะไม่รู้จักรายการ ท่องเที่ยวแนวใหม่ “เทยเที่ยวไทย” เป็นการท่องเที่ยวทั่วไทย โดยมี 3 พิธีกร เป็นสาวประเภทสองจากรั้วจามจุรีเป็นผู้ด�ำเนินรายการ ในรายการนีท้ ั้ง 3 สาว ต่างไม่มใี ครยอมใครทีไ่ ม่เพียงแต่เรียกเสียงฮา แต่มาพร้อมกับเกร็ดความรู้ พร้อม สาระที่คุณผู้ชมจะสามารถน�ำไปใช้ได้จริงในเวลาที่จะไปเที่ยว โดยรายการนี้ มีต้นก�ำเนิดจากช่อง Bang Channel ในเครือแกรมมี่ ออกอากาศทุกวันอาทิตย์ แต่เนื่องจากรายการประสบความส�ำเร็จมากขึ้น มีคนชอบมากขึ้น ท�ำให้ 3 พิธีกร ต้องยอมขยายเวลาออกอากาศทั้งวันเสาร์และอาทิตย์ ไม่ว่าจะเป็นช่วงเทยเที่ยวไทยที่แต่ละสาวก็มาแสดงสาระได้น่าภูมิใจ แสดงถึง ความรู้รอบตัวเต็มเปี่ยม มีอยู่ตอนหนึง่ ที่พี่กอล์ฟพูดว่า สายบัวบอกลึกตื้นชลธาร มารยาทส่อสันดานชาติเชื้อ โง่ฉลาดฟังค�ำขานควรทราบ..... โอ้โห ท�ำเอามิสซี่อึ้ง ว่าสามนางไม่ธรรมดา สามารถสอดแทรกความรู้ด้านอักษรและประวัติศาตร์ที่ เรียนมา แต่ก็ไม่ได้มีสาระจนมากเกินไป เพราะนอกจากนัน้ แล้วพวกช่วงแบบ Wanna Be On Top พ่อค้าแซบ คือ... มันให้อารมณ์แบบว่ามาเที่ยวกับกระเทย เลยค่ะ คือไปที่สวยๆ ก็จะโพสท่าถ่ายรูปสวยๆ และก็เจอพ่อค้าหล่อๆ ก็จะแบบ กรี๊ดๆ กรุ๊มกริ่มอยู่ในใจหรือแม้กระทั่งค�ำคมที่โปรดิวเซอร์สาวเทียมป๋อมแป๋ม สรรหามาออกทุกอาทิตย์เรียกได้วา่ เรียกรอยยิม้ และเสียงฮาไปแทบทุกครัวเรือน เป็นยังไงบ้างค่ะ มิสซี่เล่าให้ฟังมาถึงขนาดนี้แล้ว น่าสนใจใช่มั้ยคะ คุณผู้อ่าน สามารถรับชมรายการเทยเที่ยวไทยได้ โดยผ่านเว็บไซต์ดูทีวี รับรองค่ะว่า หลังจากลองแล้วจะติดใจ ส�ำหรับฉบับหน้าจะเป็นอะไรนัน้ รับรองค่ะว่ามิสซีจ่ ะน�ำ เรื่องดี เรื่องเด็ด มาแนะน�ำกันอย่างแน่นอนค่ะ สวัสดีค่ะ

84

• 114

เราให้ความช่วยเหลือเด็กและประชาชนในชุมชนแออัดของพื้นที่กรุงเทพมหานคร เราได้ร่วมมือกับประชาชนในชุมชนแออัด เราค้นหาวิธีการง่ายๆ แต่ได้ผลซึ่งได้สัมผัส ถึงการมีชีวิตของผู้ยากไร้กว่า 1,000 คน ในทุกๆ วัน เราสร้างและบริหารจัดการโรงเรียน ดูแลสุขภาพและสวัสดิการของผู้คนในครอบครัว ปกป้องสิทธิของเด็กเร่ร่อน ป้องกัน การติดเชื้อเอชไอวี/เอดส์ ให้ความช่วยเหลือกรณีฉุกเฉินในทุกๆ วัน และให้ที่พักพิงแก่ เด็กเร่ร่อน เด็กกำาพร้า เราจะอยู่เคียงข้าง , ร่วมมือกันด้วยความจริงใจกับผู้คนที่เราให้ ความช่วยเหลือ

“เราอยู่เคียงข้างผู้ยากไร้”

การให้ความช่วยเหลือหลัก ด้านการศึกษา: โรงเรียนปฐมวัยในพื้นที่ชุมชนแออัดจำานวน 22 แห่ง, โรงเรียนสำาหรับเด็กเร่ร่อน 1 แห่ง ด้านการคุ้มครองเด็ก: บ้านและที่พักพิงสำาหรับเด็กที่ถูกทอดทิ้งและ เด็กกำาพร้า 200 คน และให้ความช่วยเหลือด้านกฎหมายแก่เด็กเร่ร่อน เอดส์: บ้านพักสำาหรับเด็กได้รับผลกระทบจากเอชไอวี /เอดส์จำานวน 60 คน และบ้านพักสำาหรับครอบครัวที่ยากไร้ใน 60 ชุมชน ด้านการบริการชุมชน: โครงการเครดิตยูเนี่ยน, กองทุนกู้ยืมเงินของสหกรณ์, ที่อยู่อาศัย และการเข้าถึงชุมชน สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: www.mercycentre.org

บริจาคเพื่อการกุศลแก่เด็กๆ ณ ประเทศอังกฤษได้ที่ Mercy Centre UK ซึ่งได้จดทะเบียน ณ ประเทศอังกฤษ เพื่อจัดหาเงินสนับสนุนให้กับ มูลนิธิส่งเสริมการพัฒนาบุคคลในพระอุปถัมภ์ฯ Mercy Centre ที่กรุงเทพมหานคร โดยตรง www.mercycentre.org.uk Mercy Centre UK เลขามูลนิธิฯ:

คุณ Sue McAlpine

25 Wolsey Rd. London N1 4QG สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมที่: mercycentreuk@gmail.com

114 •

85

Smile

Travel

เรื่อง ชโลทร ชูศรี

พระที่นั่งอนันตสมาคม

ณ ปลายสุดถนนราชดำ�เนินนอก หากหยุดลงตรงลานถนนอันกว้างใหญ่ จุดเด่นเป็นสง่าที่เห็นอยู่เบื้องหลังพระบรมรูปทรงม้า นั่นคือ “พระที่นั่งอนันตสมาคม”

อาคารหินอ่อนสีขาว สถาปัตยกรรมอิตาเลียน-เรอเนซองส์ ผลงานที่เกิดจาก ฝีมือของนายช่างไทยร่วมกับนายช่างอิตาลี ที่สร้างขึ้นตั้งแต่ พ.ศ. 2450 ใน ตอนปลายรัชสมัย รัชกาลที่ 5 จนมาเสร็จสมบูรณ์ในช่วงต้นรัชกาลที่ 6 อัน มีจุดเด่นเป็นโดมคลาสสิค ซุ้มประตูหน้าต่างตกแต่งด้วยศิลปะบาโรกและโร โกโก ประดับด้วยประติมากรรมแกะสลักหินอ่อนแบบโรมัน นับเป็นความงาม ผสมผสานระหว่างศิลปะตะวันตกกับตะวันออกแบบไทยๆ ที่เข้ากันได้อย่าง กลมกลืนจนดูเสมือนเป็นหนึง่ เดียว

มาประยุกต์ใช้ได้อย่างเหมาะสม โดยมิได้ละทิ้งศิลปกรรมของไทย แต่น�ำมา ผสมผสานกับศิลปะไทยได้อย่างกลมกลืนมีชีวิตชีวา” ฟังแล้วท�ำให้อยากจะ ได้เข้าไปเดินชมความงามของพระที่นงั่ ลูกผสมแห่งนี้สักครั้ง เวลาผันผ่านไป หลายสิบปี จนมาสู่วัยท�ำงาน แล้ววันหนึง่ ทางธนาคาร ได้ส่งไปประสานงาน กับทางส�ำนักพระราชวัง เพื่อเตรียมการจัดงานเลี้ยงแก่นายธนาคารชาวต่าง ประเทศ ภายในพระที่นงั่ อนันตสมาคมแห่งนี้ เป็นโอกาสแรกที่ท�ำให้ได้ถ่าย ภาพด้านในพระที่นงั่ คิดว่าคนไทยหลายคนที่ไปใช้ชีวิตอยู่ในต่างประเทศกัน ยาวนานนัน้ บางทีอาจจะยังไม่ทนั ได้หาโอกาสเข้าไปชมภายในพระทีน่ งั่ อนันต สมัยเด็กๆ ทุกวันที่ 23 ตุลาคม ของทุกปี เราจะตื่นเต้นกันมาก ในยามที่ สมาคม Smile Travel ฉบับนี้ จึงขอน�ำความอลังการของโครงสร้างเพดาน คุณครูพาไปตั้งแถวยืนรอน�ำพวงมาลาไปถวายบังคมพระบรมรูปทรงม้าในวัน โดมอันสูงลิว่ ทีง่ ดงามไปด้วยภาพวาดอันมีคณ ุ ค่า มาร้อยเรียงกับเรือ่ งราวทาง ปิยมหาราช มองไปยังเบื้องหลังพระบรมรูปรัชกาลที่ 5 ได้แต่สงสัยว่า ท�ำไม ประวัติศาสตร์ที่ส�ำคัญของเมืองไทย นะ พระทีน่ งั่ อาคารหินอ่อนของเมืองไทย ถึงได้มหี ลังคาแบบโดมของชาวตะวัน ตก? คุณครูเคยบอกว่า “แม้จะมีบางครั้งที่สิ่งก่อสร้างในเมืองไทย จะได้รับ ที่มาแต่ก่อนเก่านัน้ พระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 อิทธิพลของศิลปกรรมจากชาติที่เข้ามาเกี่ยวข้องในแต่ละช่วง แต่ก็แสดงถึง โปรดเกล้าฯ ให้สร้างพระที่นงั่ แห่งนีข้ ึ้นเพื่อ ใช้เป็นท้องพระโรงของพระราชวัง ความชาญฉลาดของคนไทยสมัยก่อน ที่เลือกเอาสิ่งใหม่ๆ จากต่างชาติเข้า ดุสิต เนื่องจากพระที่นงั่ องค์เดิมในพระบรมมหาราชวัง ที่สร้างขึ้นสมัยรัชกาล ที่ 4 นัน้ ได้ช�ำรุดทรุดโทรมจนยากต่อการบูรณะ จึงมีพระบรมราชโองการให้ รื้อลงแล้วจัดเป็นสวน ทรงโปรดเกล้าฯ ให้สร้างพระที่นงั่ อนันตสมาคมนีข้ ึ้น เมื่อ พ.ศ. 2450 ในพื้นที่บริเวณวังสวนดุสิต ทางทิศตะวันออกของพระที่นงั่ อัมพรสถาน เสด็จพระราชด�ำเนินวางศิลาฤกษ์เมื่อ 11 พฤศจิกายน 2451 ใน รัชมงคลสมัยที่ได้เถลิงถวัลยราชสมบัติมาครบ 40 ปี โดยทรงพระราชทาน ชื่อให้ว่า “พระที่นงั่ อนันตสมาคม” การสร้างลุล่วงมาถึงปี พ.ศ. 2453 แต่ยังมิ ทันเสร็จสิ้นดี รัชกาลที่ 5 เสด็จสวรรคต ต่อมา รัชกาลที่ 6 ได้ทรงพระกรุณา โปรดเกล้าฯ ให้ดำ� เนินการต่อตามพระราชประสงค์ จนเสร็จสมบูรณ์ในปี 2458 รวมเวลาในการก่อสร้างนานถึง 8 ปี ค่าใช้จ่ายในยุคนัน้ ประมาณ 15 ล้านบาท ความสวยงามของพระที่นั่งอนันตสมาคม เป็นผลงานอันทรงคุณค่าของ เจ้าพระยายมราช (ปั้น สุขุม) ผู้เป็นนายกองในการจัดการก่อสร้าง โดยมี 86

• 114

ภาพวาดทางทิศเหนือ เป็นภาพเหตุการณ์เมื่อครั้งสมเด็จเจ้าพระยา มหากษัตริยศ์ กึ (ต่อมาคือรัชกาลที่ 1) เสด็จกลับจากเขมรมาถึงพระนคร เหล่า ขุนนางข้าราชการซึ่งคอยรับเสด็จ ได้ทูลอัญเชิญขึ้นเสวยราชสมบัติ เป็นปฐม กษัตริย์แห่งราชวงศ์จักรี เมื่อวันที่ 6 เมษายน 2325

● ภาพวาดด้านใต้ของโดมทิศตะวันออก เป็นภาพเล่าถึงรัชกาลที่ 2 เสด็จเลียบพระนคร โดยกระบวนพยุหยาตราสถลมารค มองเห็นภาพการ ก่อสร้างพระปรางค์วัดอรุณฯให้สูงขึ้นอีก บ่งบอกว่าในสมัยของพระองค์นนั้ ทรงอุปถัมภ์ศิลปะงานช่างก่อสร้างและฟื้นฟูวรรณกรรม

● ภาพวาดด้านเหนือของโดมทิศตะวันออก เป็นภาพเหตุการณ์ที่ รัชกาล พระยาประชากรกิจวิจารณ์ (โอ อมาตยกุล) เป็นผูช้ ว่ ย ด้วยเหตุทลี่ กั ษณะการ ที่ 3 เสด็จเลียบพระนครทางสถลมารค ฉากหลังที่เห็นในภาพเขียนคือ ก่อสร้างเป็นแบบอิตาเลียน-เรอเนซองส์ จึงต้องใช้การออกแบบและควบคุมการ ก่อสร้างจากผู้เชี่ยวชาญเป็นทีมงานสถาปนิกอิตาเลียน ซึ่งเข้ามาเมืองไทยใน ยุคนัน้ คือ มาริโอ ตามาโย (Mario Tamayo) เป็นนายช่างออกแบบ, อัลนิบาลเล ริโกติ (Anibale Rigotti) สถาปนิก, ผูช้ ว่ ยนายช่างใหญ่ คาร์โล อัลเลกรี (Caro Allegri), วิศวกร อี.ยี.กอลโล (E.G. Gallo) โดยมีนายช่างเขียนภาพ 2 ท่าน คือ ศาสตราจารย์ แกลิเลโอ คินี (Prof. Galileo Chini) - ซี.ริโกลี (C. Riguli)

●

เมือ่ เดินเข้าไปชมด้านในพระทีน่ งั่ ก็ตอ้ งตกตะลึงในความสวยงามอลังการของ เสาหินอ่อนสูงมหึมา บนหัวเสามีลวดลายประดับงดงามแบบศิลปะตะวันตก หินอ่อนเนื้อดีสีชมพู เทาอมเขียวและเหลืองอมน�้ำตาล ล�ำเลียงจากแดนไกล เมืองคาราราในอิตาลี ถูกแกะสลักอย่างประณีต แสงแดดยามบ่ายลอดออกมา จากช่องกระจก อันเป็นส่วนประกอบของเพดานโดมเบื้องบน ทอดเงาสวยลง มาบนพืน้ พรมสีแดงสดสะดุดตา ครัน้ เงยหน้ามองขึน้ ไปยังบนเพดานโดมท้อง พระโรง จะเห็นภาพวาดอันสวยงามทีแ่ สดงถึง พระราชกรณียกิจในเหตุการณ์ ช่วงส�ำคัญๆ ของพระมหากษัตริย์ไทยแห่งราชวงศ์จักรี นับตั้งแต่รัชกาลที่ 1 ถึงรัชกาลที่ 6 ภาพเขียนสีปูนเปียกขนาดใหญ่ในเพดานโดมทั้ง 6 ภาพนี้ ช่าง เป็นความชาญฉลาดของคนไทยสมัยนัน้ ทีไ่ ด้บรรจงแทรกความเป็นเอกลักษณ์ ไทย โดยวางไว้ในจุดที่เหมาะสม ท�ำให้ยิ่งดูตระการตา ค่อยๆเดินชมเพดาน โดมไปทีละภาพ เพื่อร�ำลึกถึงพระมหากรุณาธิคุณที่มีต่อประเทศชาติ โดม ทั้ง 7 ยอด จุดเด่นจะอยู่ที่โดมสูงใหญ่ซึ่งอยู่ตรงกลาง อันมีเส้นผ่าศูนย์กลาง ถึง 15 เมตร ท�ำให้ดูเด่นเป็นสง่าในระยะไกล และมีโดมอีก 6 ยอด เป็นองค์ ประกอบรองที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางโดมลดหลั่นกันลงไป การเข้ามาใน พระที่นงั่ อนันตสมาคมนี้ นอกจากได้ชื่นชมความงดงามแล้ว ยังเป็นโอกาสดี ที่จะได้ศึกษาเรื่องราวในประวัติศาสตร์ ผ่านภาพวาดบนเพดานโดม อีกด้วย 114 •

87

ป้อมเผด็จดัสกรพระมหาเจดีย์พระเชตุพนฯ และพระปราสาทราชมณเฑียร ในพระบรมมหาราชวัง แสดงถึงทรงโปรดเกล้าฯ ให้ซ่อมพระที่นงั่ ดุสิตมหา ปราสาท และเป็นจุดเปลี่ยนแปลงหมู่พระมหามณเฑียรจากเครื่องไม้มาเป็น ตึกในยุคนัน้ ● ภาพวาดด้านทิศตะวันตก เป็นภาพรัชกาลที่ 4 ประทับภายใต้พระพุทธ ชินสีหจ์ ำ� ลอง แวดล้อมด้วยนักบวชชนชาติตา่ งๆ แสดงถึงพระองค์ทรงเป็นองค์ อัครศาสนูปถัมภก บ�ำรุงพระพุทธศาสนา โดยมิได้กดี กันศาสนาอืน่ ใด สะท้อน ถึงสัมพันธไมตรีอันดีกับนานาประเทศ

● ภาพวาดด้านทิศใต้ของท้องพระโรงกลาง เป็นภาพอันส�ำคัญ รัชกาล ที่ 5 ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ พระราชทานอภัยทานและปลดปล่อยทาสใน เมืองไทย หากซูมภาพมาดูอย่างพินจิ พิเคราะห์ จะเห็นถึงสีหน้าและอารมณ์ อันปลาบปลืม้ ของเหล่าทาสทีไ่ ด้รบั อิสระ โดยมีฉากหลังเป็นภาพขณะก่อสร้าง พระทีน่ งั่ อนันตสมาคม ดุจจารึกไว้วา่ ได้มกี ารสร้างขึน้ ในสมัยของพระองค์ และ มีภาพเรือเดินทะเล อันหมายถึงการเริ่มประพาสต่างประเทศ ซึ่งถือว่าเป็นสิ่ง ใหม่ในยุคนัน้

● ภาพวาดด้านทิศตะวันออกของท้องพระโรงกลาง เป็นภาพรัชกาล ที่ 6 เสด็จออกประทับ ณ บุษบกมาลา ที่มุขเสด็จพระที่นงั่ ดุสิตมหาปราสาท เพื่อให้ข้าราชการทั้งฝ่ายทหารและพลเรือนที่มิได้มีต�ำแหน่งเข้าเฝ้าฯ บนมหา ปราสาท และถือน�้ำพิพัฒน์สัตยาถวายเฉพาะพระพักตร์ ในพระราชพิธีบรม ราชาภิเษก พ.ศ. 2454 แล้วก็มาถึงจุดส�ำคัญที่สุด ที่ต้องไปชมคือ พระที่นงั่ พุดตานกาญจนสิงหาสน์ ที่ประทับของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ภายใต้ฉตั ร 9 ชั้น ฉัตรของพระ มหากษัตริยท์ ที่ รงรับพระบรมราชาภิเษกตามโบราณขัตติยราชประเพณี หรือที่ เรียกว่า “พระมหาเศวตฉัตร” ท้องพระโรงนีเ้ คยใช้สำ� หรับเสด็จออกมหาสมาคม ให้พระบรมวงศานุวงศ์และหมูข่ า้ ราชบริพารเฝ้าทูลละอองธุลพี ระบาท และใน สมัยก่อนที่พระที่นงั่ อนันตสมาคมยังเป็นที่ประชุมรัฐสภานัน้ สมาชิกรัฐสภา จะมาประชุมกันทางทิศตะวันออกของพระที่นั่งพุดตานกาญจนสิงหาสน์นี้ พระที่นงั่ อนันตสมาคมในอดีต ถือเป็นสถานที่ส�ำคัญยิ่ง เป็นที่ประกอบรัฐพิธี และพระราชพิธีส�ำคัญๆ ในแง่ รัฐพิธี หลังจากการเปลี่ยนแปลงการปกครอง เมือ่ 24 มิถนุ ายน 2475 เป็นต้นมา พระทีน่ งั่ นีไ้ ด้มสี ว่ นเกีย่ วข้องกับการเมืองการ ปกครองของประเทศหลายด้าน เช่น เคยเป็น กองบัญชาการของคณะราษฎร-ที่ ประชุมสภาผูแ้ ทนราษฎร นับตัง้ แต่ 28 มิถนุ ายน 2475 เป็นต้นมาจนถึงปี 2517

และในปี 2485 ระหว่างสงครามโลกครั้งที่ 2 ทางการได้ใช้พระที่นงั่ นี้เป็น กอง รักษาการณ์ระหว่างสงคราม โดยให้ตั้งปืนรักษาการณ์อยู่บนหลังคาขององค์ พระที่นงั่ ฯ เพื่อป้องกันภัยทางอากาศ และรัฐบาลยังใช้เป็น กองบัญชาการ ทหารบก ในคราวปราบกบฎแมนฮัตตัน เมื่อ 29 มิถุนายน 2494 ส่วนใน ด้านพระราชพิธี เคยเป็นสถานที่ส�ำคัญซึ่ง รัชกาลที่ 7 เสด็จพระราชด�ำเนิน พระราชทานรัฐธรรมนูญแห่งราชอาณาจักรไทยฉบับแรก ณ พระทีน่ งั่ แห่งนี้ เมือ่ 10 ธันวาคม 2475 มาในสมัยรัชกาลปัจจุบนั เสด็จพระราชด�ำเนินทรงประกอบ รัฐพิธีเปิดประชุมรัฐสภา สมัยประชุมสามัญทั่วไปครั้งแรก และทรงประกอบ พิธีแต่งตั้งผู้ส�ำเร็จราชการแทนพระองค์ในพระที่นงั่ แห่งนีถ้ ึง 2 ครั้ง ครั้งแรก ในสมัยที่ทรงออกผนวช ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ แต่งตั้งสมเด็จพระนาง เจ้าฯ พระบรมราชินี ทรงด�ำรงต�ำแหน่งผู้ส�ำเร็จราชการแทนพระองค์ เมื่อ 20 กันยายน 2499 ส่วน ครั้งที่ 2 สมัยที่ในหลวงและพระราชินี เสด็จพระพาส ประเทศแถบยุโรปและอเมริกา สมเด็จพระราชชนนีศรีสังวาลย์ ได้เสด็จไป ทรงปฏิญาณพระองค์เป็นผู้ส�ำเร็จราชการแทนพระองค์ในรัฐสภาแห่งนี้ เมื่อ 4 กุมภาพันธ์ 2503 และเมื่อครั้งเสด็จกลับจากประพาสยุโรปและอเมริกา ทรงเสด็จออกสีหบัญชร ณ มุขด้านตะวันตกของพระที่นงั่ อนันตสมาคม เมื่อ 19 มกราคม 2504 เพื่อให้ประชาชนเฝ้าทูลละอองธุลีพระบาท และอีกครั้งวัน ที่ 9 มิถุนายน 2549 พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว เสด็จออก ณ สีหบัญชร พระที่นงั่ อนันตสมาคม ในพระราชพิธีฉลองสิริราชสมบัติครบ 60 ปี วันที่ชาว ประชาพร้อมใจกันใส่เสื้อสีเหลือง เปล่งเสียง “ทรงพระเจริญ” กันเต็มพื้นที่ ถนนราชด�ำเนิน พระองค์ทรงโบกพระหัตถ์อย่างช้าๆ ให้ประชาชน เป็นภาพ แห่งความประทับใจที่อยู่ในใจคนไทยทั้งชาติ มาจวบจนทุกวันนี้ พระที่ นั่ง อนันตสมาคม ยั ง ใช้ เป็ น สถานที่ ส� ำ หรั บ จั ด นิทรรศการถาวร “ศิลป์แผ่นดิน” แสดงผลงานศิลปะ หัตถกรรมของมูลนิธิส่งเสริมศิลปาชีพ ในสมเด็จพระนาง เจ้าสิริกิติ์ พระบรมราชินนี าถ ท�ำให้ประชาชนได้ชื่นชม ผลงานชิ้นงามๆที่มาจากฝีมือนักเรียนในโรงฝึกศิลปาชีพ สวนจิตรลดา จะเห็นได้ว่า พระที่นงั่ อนันตสมาคมแห่งนี้ เป็นสถานที่ซึ่งผ่านเหตุการณ์ส�ำคัญๆ ในประวัติศาสตร์ ชาติไทยมายาวนาน หากได้ศึกษาถึงเรื่องราวความเป็น มาในอดีตไว้บ้างก่อนเข้าชม จะยิ่งท�ำให้เกิดความซาบซึ้ง และเข้าใจในคุณค่า และถ้าสามารถล�ำดับเหตุการณ์ไป ตามประวัติศาสตร์ได้ ก็จะก่อเกิดความภาคภูมิใจและ หวงแหนในสมบัติของชาติ อันเป็นการปลูกจิตส�ำนึกแห่ง การอนุรกั ษ์โบราณสถานของเมืองไทยสืบต่อไป หากอยาก ให้ลูกหลานได้ความรู้ในแง่นดี้ ูบ้าง กลับมาเที่ยวเมืองไทย คราวนี้ ก็นา่ จะลองหาโอกาสเข้าชมพระทีน่ งั่ อนันตสมาคม กันทั้งครอบครัวเลยนะคะ

88

• 114

Some

เรื่อง ชัยรอบโลก

where

ง

วดนีจ้ ะมานินทา เอ..ไม่ใช่สิ บอกเล่า เก้าสิบ ในสิ่งที่ได้พบเจอ ได้สัมผัสมา ว่าคน เรานี่มีหลายอย่างที่แตกต่างกัน บางอย่าง ผมไม่เคยคิดว่าจะเกิด หรือเป็นแบบนัน้ แต่ก็ได้เจอ ยิ่งการท�ำงานในสาย อาชีพของผมนี่ ได้สัมผัสพบเจอผู้คนมากมาย หลายหลาก กระทบไหล่คนดัง คนมีความรูใ้ นหลายหลากอาชีพ แล้วในส่วนทีต่ รงกันข้ามก็ได้เจอ คนทีไ่ ม่คดิ ว่าจะได้เจอ คนที่เรียกว่า โง่เรียกพี่ หรือ เกลือเรียกพี่ บางคนอวดรู้ อวดรวย บางคนแกล้งรวย แกล้งจน และก็แกล้งโง่ ต่างคละเคล้ากันมาในคณะทัวร์ การมองเห็นครั้งแรกอาจจะมองออก แต่บางคนมองไม่ออก ต้องผ่านไปอีก สักระยะ ถึงเริ่มจับทางได้ เรื่องราวต่างๆ ก็เกิดขึ้น เหมือนเราดื่มกาแฟ บาง คนอยากดื่มกาแฟด�ำ บางคนอยากดื่มกาแฟเย็น บางคนอยากดื่มแบบใส่นม บางคนใส่นมเยอะๆ บางคนใส่นมน้อยๆ บางคนใส่น�้ำตาลมากๆ อยากดื่ม กาแฟรสหวานๆ บางคนใส่น�้ำตาลน้อย หรือไม่ใส่เลย บางคนไม่ดมื่ กาแฟ แต่ จะดืม่ ชาแทน บางคนไม่เอาทัง้ ชาและกาแฟ ขอดืม่ แต่นำ�้ เปล่า ... สารพัดแบบ อันนีเ้ ป็นอุทาหรณ์ ส�ำหรับท่านทีอ่ าจจะมีการเดินทางเป็นหมูค่ ณะไปเทีย่ ว หรือ ไปท�ำธุระก็สุดแล้วแต่ เมื่อมีการเดินทางเป็นหมู่คณะ ย่อมจะต้องมีหลายสิ่ง หลายอย่างที่เราไม่คุ้นเคย หรือไม่ชอบ เรื่องแรกจะขอยกเรื่องของการที่คณะ มาเที่ยว บางคณะก็เป็นคณะเหมาโดยมีบริษัทเป็นคนจัดการว่าจ้างบริษัท ท่องเที่ยวเป็นคนจัดการให้ คนเที่ยวไม่ต้องจ่ายค่าเที่ยวเอง เรียกว่ามีสปอน เซอร์จัดการจ่ายให้ ซึ่งส่วนใหญ่จะเป็นพวกขายสินค้าถึงเป้า หรือถูกรางวัล สมนาคุณ ไม่ก็เป็นพนักงานดีเด่นของบริษัท ซึ่งบริษัทที่น�ำเที่ยวกว่าจะได้รับ งานก็ต้องมีการน�ำเสนอเปรียบเทียบกันหลายบริษัท ในส่วนของรายการเที่ยว ทีพ่ กั อาหารการกิน และทีส่ ำ� คัญคือค่าใช้จา่ ยทัง้ หมดออกมา ใครถูกกว่าก็ได้ ไป ทีนเี้ รามาดูวา่ คนทีม่ ากับคณะทัวร์เหมาแบบนีเ้ ป็นอย่างไรบ้าง เราต้องแยก ลักษณะของบริษทั ทีจ่ า่ ยเงินก่อนว่า งบในการจัดทัวร์ ขนาดไหนเกรดไหน แล้ว ระดับคนทีม่ าเป็นคนถูกรางวัลสมนาคุณ หรือพนักงานท�ำงานดีเด่น ขายถึงเป้า หรือเป็นลูกค้าของบริษัทที่ขายผลิตภัณฑ์ ได้เป้าตามก�ำหนด ถ้าเป็นพนักงานบริษัทก็จะพูดอะไรมากไม่ได้ ถือเป็นโบนัสที่บริษัทให้มาเที่ยว แต่ถา้ เป็นลูกค้าทีข่ ายของได้เป้า บริษทั จะต้องดูแลอย่างดี เพือ่ ผลประโยชน์ตอ่ เนื่อง ขอเล่าเรื่องที่เกิดขึ้นกับคณะทัวร์เหมาสักเรื่อง บริษัทขายตรงยักษ์ใหญ่ ในเมืองไทยได้จดั คณะมาเทีย่ ว แล้วคนทีไ่ ด้มาเทีย่ วครัง้ นีจ้ ะเป็นระดับสูง ขาย ได้เป้าระดับแนวหน้าถึงได้มาในครั้งนี้ ซึ่งทางบริษัทก็จะต้องดูแลอย่างดี ทั้ง เรือ่ งทีพ่ กั อาหารการกิน รายการเทีย่ ว ประเภทถ้าอุม้ ได้เป็นอุม้ ยุงริน้ ไม่ให้ไต่

ไรไม่ให้ตอม ต้องการอะไรบริษัทจัดให้หมด ถ้าป้อนอาหารได้ เป็นป้อน แล้วเรื่อง ที่เกิดก็เป็นอุทาหรณ์อันดีส�ำหรับผม ท�ำให้มองชีวิตกว้างขึ้นอีกมาก เมื่อเจอคณะ ครั้งแรก มีการแนะน�ำตัวกันว่าผมชื่ออะไร ท�ำหน้าที่เป็นอะไรให้คณะ แล้วฝ่าย เจ้าหน้าที่ดูแลของบริษัทคือใคร ถ้ามีอะไรที่ทางคณะต้องการให้ติดต่อทางบริษัท ไม่ใช่ผม ทุกอย่างก็เริม่ ไปด้วยดี ในช่วงเวลาหยุดรอถ่ายรูป หรือคนผูใ้ ช้หอ้ งน�้ำ ลูก ทัวร์คนอืน่ ก็จะมาคุยถามเรือ่ งส่วนตัวกับผม เช่น มาอยูท่ นี่ นี่ านหรือยัง มีครอบครัว หรือยัง ภรรยาเป็นคนฝรั่งหรือเปล่า รายได้เท่าไหร่ สารพัด แต่สงิ่ หนึง่ ทีเ่ ขาเข้ามาคุยด้วย คือ จะมาหว่านล้อมผมให้ไปสนใจธุรกิจทีพ่ วกเขาท�ำ กันอยู่ โดยจะยกสรรพคุณรายได้ว่า ตอนนี้เขามีรายได้เดือนละครึ่งล้านบาท ไม่ เดือดร้อนเรื่องรายได้ ให้มาท�ำธุรกิจแบบเขาสิ ยิ่งผมเป็นคนพูดคุยเก่ง รู้จักพบปะ คนเยอะ เหมาะสมกับธุรกิจแบบนี้ รายได้ก็จะงดงาม แล้วยังได้เที่ยวอีก ทุกอย่าง ไม่ต้องจ่ายเงินเลย แถมยังมีคนมาดูแลอย่างดี ผมก็ได้แต่ฟังเขาบอกถึงสรรพคุณ ของธุรกิจที่เขาท�ำแล้วได้มาท่องเที่ยวฟรี ไม่ต้องจ่ายเงินเลยสักบาทเดียว จะทาน อะไรทางบริษทั จัดให้หมด ผมก็ได้แต่พยักหน้า ว่าขอศึกษาดูกอ่ นครับ ยังไม่รบั ปาก พอผมพาเที่ยวต่อไปในวันรุ่งขึ้น ก็เดินชมเมืองออกไปนอกกรุงลอนดอน ขณะที่ เดินไปอธิบายไป หนึง่ ในคณะที่มาชักชวนผมท�ำธุรกิจ ที่บอกว่ามีรายได้ครึ่งล้าน ต่อเดือน ก็มาถามหาเจ้าหน้าที่บริษัท ผมก็บอกว่าเจ้าหน้าที่ไม่ได้มาด้วย มีอะไร ให้ผมช่วยบอกผมได้ครับ เขาบอกว่า ผมหิวน�้ำ จะบอกให้เจ้าหน้าที่บริษัทไปซื้อ น�้ำมาให้ดื่มหน่อย พอดีเดินผ่านร้านขายของ ผมเลยบอกว่า เชิญครับถ้าจะซื้อ น�้ำดื่ม ซื้อได้เลยครับ เขาก็บอกว่าจะให้ทางบริษัทซื้อให้ดื่ม หมายถึงเขาไม่ต้อง ออกเงินซื้อน�้ำขวดละหนึง่ ปอนด์ หรือ ห้าสิบบาทบ้านเรา เขาก็บน่ ว่าท�ำไมเจ้าหน้าทีบ่ ริษทั ไม่มาบริการคณะ คนหิวน�ำ้ ไม่มนี ำ�้ ให้ดมื่ ผมได้ยนิ ก็เลยเดินแวะเข้าไปซือ้ น�ำ้ มาให้เขาหนึง่ ขวด ผมยืน่ ให้เขา เขาก็บอกว่าคุณชัยท�ำไม ต้องซื้อมาให้ ผมเลยตอบสวนกลับไปว่า ไม่ต้องกังวลครับ ถึงแม้รายได้ผมไม่ใช่ ครึ่งล้านบาทต่อเดือน แต่ผมสามารถซื้อน�้ำขวดนี้ให้คุณดื่มได้ มันไม่ท�ำให้ผมจน ลงหรอกครับ อย่างน้อย มันท�ำให้คุณหายจากการกระหายน�้ำได้ ในใจผมอยาก บอกว่า ผมพูดอธิบายมาตลอดยังไม่หิวน�ำ้ มากเท่าคุณเลย แล้วคุณท�ำธุรกิจราย ได้ครึ่งล้านบาทต่อเดือน แต่น�้ำแก้กระหายของตัวเองแค่ห้าสิบบาทยังไม่มีปัญญา ซื้อดื่ม ต้องรอเจ้าหน้าที่บริษัทมาซื้อให้ ในข้อนีท้ �ำให้ผมเข้าใจชีวิตมากขึ้นมาอีก นิดแล้วว่า การมีเงินกับการมีปัญญามันต่างกัน มีเงินไม่สามารถซื้อปัญญาได้ แต่ มีปัญญาสามารถหาเงินได้ แล้วในส่วนของคณะที่มาเองจ่ายเงินกันเอง ต่างก็อยากจะได้เที่ยวให้คุ้มกับเงินที่ 114 •

89

จ่ายเป็นค่าเที่ยวกับบริษัทท่องเที่ยว เมื่อเห็นสถานที่ต่างๆ อยากจะเก็บความจ�ำ โดยการถ่ายรูป ถ่ายวิดีโอ เพื่อไปอวดเพื่อนๆ อวดญาติๆ เมื่อถึงแต่ละสถานที่ก็ จะพยายามถ่ายโดยไม่ฟังว่าไกด์จะบอกว่าที่นคี่ ืออะไร เอาแต่ถ่าย พอถ่ายเสร็จก็ จะมาถามว่าที่นคี่ ือที่ไหน เรียกว่าอะไร ส�ำคัญอย่างไร บางครั้งผมก็จะบอก บาง ครั้งก็จะบอกว่า ผมบอกไปแล้วคุณไม่ได้ยินหรือ ไม่ได้ฟังหรือ เขาจะบอกว่า ผม ถ่ายรูปอยู่ทางด้านโน้น ผมจะบอกว่าผมอธิบายสด ไม่ได้เปิดเทป จะได้เปิดซ�้ำได้ คุณควรจะฟังก่อนว่าอะไรคืออะไร ไม่ใช่มาถามทีหลัง ถ้าทุกคนเป็นแบบคุณ แต่ละ ที่ผมไม่ต้องมานัง่ ตอบกันยี่สิบครั้งหรือ ประเภทเสียน้อยเสียยาก เสียมากเสียง่าย ไม่ยอมฟังรายละเอียดก่อน กลัวไม่ได้ถา่ ยรูป สุดท้ายแทนทีจ่ ะได้ถา่ ยรูปในหลายๆ มุม หลายๆ ที่กลับมีเวลาไม่พอ เพราะไปเสียเวลากับสิ่งที่ไม่สมควร อีกเรื่องที่คณะทัวร์จะต้องมีเกือบทุกคณะ คือ คนที่ชอบโชว์ว่าตัวเองเป็นคนรอบรู้ จะเป็นคนอธิบายให้คนอืน่ ฟังแข่งกับไกด์ เวลาเดินจะไม่เดินไปพร้อมคณะ จะท�ำตัว ว่ารูจ้ กั สถานทีด่ ี เวลาถึงสถานทีก่ จ็ ะบอกเล่าเรือ่ งให้คนอืน่ ฟัง โดยไม่สนใจว่าคณะ ไปถึงไหน หรือจะไปไหน มีอยูค่ รัง้ หนึง่ ผมพาคณะเข้าชมพิพธิ ภัณฑ์สถานแห่งชาติ ผมได้อธิบายไปตามอารยธรรมต่างๆ ไล่จาก อียิปต์ ไปกรีก แล้วเข้าสู่เมโสโปเต เมีย ไปจบโรมัน แล้วก็ไปชมทางด้านอารยธรรมตะวันออก จากอินเดีย ยุคคุป ตะ ไปจนถึงโจฬะ แล้วต่อไปยังอารยธรรมจีน ตัง้ แต่สมัยสัมฤทธิ์ เรือ่ ยมาจนถึงยุค เครื่องปั้นดินเผา ในสมัยต่างๆ มาถึงงานเครื่องกระเบื้องยุคทอง ที่เรียกว่า พอร์ซ เลน (Porcelain) หรือทีบ่ างครัง้ เราอาจจะได้ยนิ ค�ำว่า “โบนไชนา” คณะทีผ่ มก�ำลัง อธิบายในเรื่อง โบนไชนา ก็มีผู้ที่ท�ำตัวอวดรู้ อธิบายแข่งกับผมโดยบอกว่า เครื่อง กระเบื้องที่เรียกว่าโบนไชนา เพราะมีการผสมผงกระดูกในเครื่องกระเบื้องนี้ ผม พยายามไม่สนใจตั้งแต่เริ่มแรกในการโชว์ออฟของคนนี้ ผมก็ปล่อยเรื่อยไป จนถึง ตอนนี้ ผมเหลืออดทีพ่ ยายามจะโชว์ความอวดรู้ แบบไม่รจู้ ริง ในเรือ่ งโบนไชนา ผม เลยเหยียบเบรกอย่างแรง โดยกล่าวว่า ขอโทษนะครับ กรุณาอย่าแปลความหมาย แบบแปลค�ำศัพท์ ที่ว่า Bone คือ กระดูก แล้วเครื่องกระเบื้องแบบนี้ ที่เรียกว่า Bone China จะผสมด้วยผงกระดูก ถ้าคุณบอกแบบนัน้ แสดงว่าคุณไม่มีความรู้ ในเรื่องเครื่องปั้นดินเผาและเครื่องกระเบื้องเลย เครื่องกระเบื้องที่เรียกว่า “โบนไช นา” จะไม่มผี งกระดูกอะไรทัง้ สิน้ เป็นส่วนผสมเลย เป็นดินละเอียดอย่างเดียวทีถ่ กู คัดแยกส่วนอื่นที่เป็นวัตถุต่างๆ เจือปนออก แล้วที่เรียกโบนไชนา ก็เพราะจีนเป็น ชาติทผี่ ลิตกระเบือ้ งได้กอ่ นคนอืน่ แล้วกระเบือ้ งในยุคนีถ้ อื เป็นเสมือนกระดูกของ จีน คือ อยู่ด้านในแล้วมีความเป็นยอด บางและแกร่ง ในยุคนัน้ ยากต่อการผลิต อาการไม่พอใจก็จะเกิดขึน้ โดยเฉพาะคนทีท่ ำ� ตัวอวดรูส้ ว่ นใหญ่จะเป็นพวกอาจารย์ สอนหนังสือตามสถาบัน เลยคิดว่าตัวเองแน่แล้ว คนอื่นยกย่องเรียกว่าอาจารย์ มี วิทยฐานะเป็นถึง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ หรือ รองศาสตราจารย์ อีโก้ในเรื่องนีจ้ ะ สูงส่ง แล้วมองว่าไกด์ จะรู้อะไรเท่าตนเอง เพราะหัวหน้าทัวร์ที่น�ำคณะมาจาก เมืองไทย ที่คนไทยชอบเรียกกันว่าไกด์ยังเรียกเขาว่าอาจารย์ เลยคิดว่าไกด์ของ ประเทศอังกฤษคงจะเหมือนกัน บ่มไิ ก๊ เลยเจอ ผมเบรกเข้าไปหัวทิ่มยกล้อ ท�ำให้คิดได้อีกถึง ชีวิตว่า เหนือฟ้ายังมีฟ้า การที่จะเป็นไกด์ จะ มาอธิบายมั่วๆ ไม่ได้ เพราะเราไม่รู้ว่าคนที่มา กับคณะทีเ่ ราพาเทีย่ วอธิบายเล่าเรือ่ งต่างๆ จะ ไม่รู้เรื่อง บางคนอาจจะเป็นคนที่เชี่ยวชาญใน เรือ่ งนัน้ ๆ เลยต้องท�ำให้ผมต้องศึกษาหาความ รูใ้ นเรือ่ งทีผ่ มจะอธิบายให้คณะทัวร์ได้ฟงั โดย การไม่ประมาทว่าคณะทัวร์ ไม่รู้เรื่องรู้ราว จะ เล่าอะไรมั่วๆ ให้ฟังก็ได้ ผ่านไปแล้วก็จบกัน ถ้าท�ำแบบนัน้ เท่ากับเป็นการฆ่าตัวตาย ยั ง มี อี ก ไม่ ใช่ แค่ เรื่ อ งสถานที่ เที่ ย วเท่ า นั้น ส�ำหรับคณะทัวร์ เรื่องร้านอาหาร ก็มีปัญหา และส�ำคัญด้วย ถ้าเป็นคณะเล็กๆ ก็ไม่ค่อย ยากในการจัดการวางแผน แต่พอเป็นคณะ 90

• 114

ใหญ่ๆ จ�ำนวนมากเกินกว่าสามสิบคน จะวุ่นวายพอสมควร ในเรื่องการเลือก ร้านอาหาร ว่าร้านไหนสามารถรับคณะใหญ่แบบนี้ได้บ้าง แล้ววันที่คณะไป ทาน ทางร้านได้มีการรับจองจากคณะอื่นก่อนหน้าหรือไม่ เวลาตรงกันหรือ เปล่า แล้วยังต้องดูอีกว่าเป็นร้านอาหารประเภทไหน ส่วนใหญ่จะเป็นอาหาร จีน หรือ ไทย ก็จะไม่ค่อยเป็นปัญหา แต่พอเป็นอาหารพื้นเมืองก็จะเริ่มมี ปัญหา เพราะคนไทยจะไม่ค่อยชินกับอาหารพื้นเมือง ทางบริษัททัวร์จะต้อง ตระเตรียมพวกอาหารเสริม แล้วก็ซอสปรุงรสทั้งน�้ำพริกต่างๆ น�้ำปลา พริก ขีห้ นู มะนาว เพือ่ เสริมสร้างรสชาติทถี่ กู ปากคนไทย บางบริษทั ถึงขนาดเตรียม หม้อหุงข้าวมาด้วย มาหุงข้าวต้มให้คณะทัวร์ได้ทาน โดยการเตรียมข้าวสาร เครื่องกระป๋องส�ำหรับทานกับข้าวต้ม หมูหยอง หมูแผ่น บางรายก็โดนยึดที่ สนามบิน เพราะประเทศนี้ห้ามน�ำอาหารที่มาจากเนื้อสัตว์ พวกหมูหยอง หมู แผ่น หมูทุบ กุนเชียง แหนม ไข่เค็ม จึงโดนยึดหมด คณะนัน้ ก็อดอาหารเช้าที่ เป็นข้าวต้มไป เพราะมีข้าวต้มแต่ไม่มีกับ หัวหน้าทัวร์บางคนก็พยายามเอาใจลูกทัวร์ พอเข้าถึงร้านอาหาร ลูกทัวร์จะ นัง่ รวมกันเป็นโต๊ะใหญ่ๆ ส่วนหัวหน้าทัวร์ จะนัง่ แยกกับไกด์ หรือ ถ้าไม่มี ไกด์ ก็จะนัง่ คนเดียว พอลูกทัวร์นงั่ ได้ลงตัว หัวหน้าทัวร์ก็จะขอถ้วยจากร้าน มาจัดการแบ่งเครื่องปรุงรสชาติ เช่น น�้ำพริกกุ้งเสียบ หรือน�้ำพริกสารพัดที่ ได้เตรียมมาจากเมืองไทย บางรายยังมีเขียงเล็กๆ กับมีดติดมาด้วย โดยถือ กระเป๋าเล็กๆ ที่ใส่เสบียง พร้อมอุปกรณ์จัดการ ก็เอามะนาวไทยลูกเขียวๆ มาหั่น เอาพริกขี้หนูสวนเป็นถุงๆ เอาขึ้นมาหั่น แล้วใส่ชามที่ขอมาจากทาง ร้าน ท�ำเป็นพริกน�้ำปลาบีบมะนาวให้ลูกทัวร์ครบตามโต๊ะ บางครั้งผมก็อด สงสารหัวหน้าทัวร์ไม่ได้ ก็ต้องลงมือช่วยเขาหั่น แต่บางครั้งผมก็ถือว่าหน้าที่ ไม่ใช่ ผมเป็นไกด์ ไม่ใช่คนรับใช้ แต่เกือบทุกครั้งก็อดช่วยหัวหน้าทัวร์ไม่ได้ เห็นแล้วสงสารหัวหน้าทัวร์ ไหนจะต้องเตรียมซอส เตรียมน�้ำพริก และพริก ขี้หนูน�้ำปลาให้กับทุกโต๊ะ แล้วบางคนอยากดื่มน�้ำอัดลมแต่สั่งไม่เป็น หรือไม่ อยากสัง่ แต่มาบอกให้หวั หน้าทัวร์ชว่ ยสัง่ ให้ หรือไม่กร็ ออาหารไม่ไหว กินของ ปรุงรสหมดก่อนอาหารมา พออาหารมาก็เรียกร้องขอให้เติมให้อกี จนหัวหน้า ทัวร์บางคนไม่มีโอกาสได้ทานอาหารเลย แล้วทัวร์ไทยนี่ เรื่องอาหารถือเป็นเรื่องใหญ่ อาหารไม่ดี ร้านไม่หรู ถือว่าสอบ ตก บางคณะมีการบอกให้จัดอาหารฝรั่งร้านหรูระดับ มิชลิน สตาร์ แต่จะให้ ทางทัวร์สงั่ อาหารล่วงหน้า เพราะกลัวจะเสียเวลาทานอาหาร แถมจะเอาซอส ปรุงรสพวกน�้ำพริกไปทานกับอาหารฝรั่งระดับนัน้ ด้วย แล้วกลิ่นน�้ำพริกของ บ้านเรา เทใส่ถว้ ยตัง้ บนโต๊ะ จะขอบอกว่า กลิน่ อบอวลทัว่ ร้าน คนทานอาหาร โต๊ะข้างเคียงจะท�ำจมูกย่น เคยเกิดเรื่องขึ้นมาหนหนึง่ วันนัน้ ผมพาทัวร์ ไปที่ เมือง Bath เมื่อไปถึง หัวหน้าทัวร์บอกผมว่า คุณชัยพาคณะไปชมพิพิธภัณฑ์ สถานที่อาบน�้ำแร่ของชาวโรมันตามล�ำพังนะ ผมจะไปจัดการ

เรื่องร้านอาหาร เพราะวันนี้เราทานอาหารกลางวันในโรงแรม เป็นอาหารฝรั่ง ผมก็จัดการพาคณะแยกจากหัวหน้าทัวร์ เข้าไปเที่ยว จนได้เวลาอาหารเที่ยง ผมก็พาคณะเดินมาทีโ่ รงแรมทีจ่ ะรับประทานอาหารเทีย่ ง ทุกคนในคณะก็เริม่ หิวและเหนื่อยที่เดินชมเมือง ชมสถานที่อาบน�้ำ ถ่ายรูปกันเป็นที่ส�ำราญใจ พอถึงโรงแรม ผมเดินผ่านเข้าไปด้านในก็ถามฝ่ายต้อนรับว่า ห้องอาหาร ส�ำหรับคณะใช้ห้องไหน ทางฝ่ายต้อนรับก็ชี้มือบอกทางว่าห้องอาหารใหญ่ แต่จมูกผมได้กลิ่นบางอย่างแล้ว ผมเลยพาคณะไปที่ห้องอาหาร เมื่อเดินผ่านประตูเข้าไปผมได้กลิ่นน�้ำพริกกะปิ พระเจ้าช่วย ในห้องอาหาร โรงแรมมีน�้ำพริกกะปิด้วยเหรอ พอเจอกับหัวหน้าทัวร์ที่แยกกับผมมาเตรียม พร้อมในห้องอาหารให้คณะ ผมก็ถามว่ากลิน่ น�้ำพริกกะปิ มาจากไหน หัวหน้า ทัวร์ตอบแบบหน้าตาเฉยว่า ผมท�ำเองตอนทีแ่ ยกมาก่อนนีแ่ หละครับ ผมตกใจ ถามว่า แล้วทางห้องอาหารเขายอมให้คุณท�ำหรือ กลิ่นกะปิ ฝรั่งเขารับไม่ได้ หรอก แล้วกลิ่นมันก็ติดเต็มห้อง ผมไม่ได้จะว่าอาหารไทยนะครับ ผมก็คน ไทยและก็ชอบทานอาหารไทย ที่บ้านก็ทานอาหารไทยกันทุกวัน วันก่อนชวน บก.ไทยสไมล์มาทานน�้ำพริกกะปิที่บ้าน อร่อยกันยกใหญ่ ไม่ต้องเกรงใจใคร เพราะทานที่บ้านตัวเอง แต่ถ้าเรามาทานอาหารที่ร้านฝรั่ง ต้องให้เกียรติเขา หน่อย แต่มันช้าไปแล้วเพราะทุกอย่างพร้อมบนโต๊ะ เมื่อพนักงานน�ำอาหาร มาเสิร์ฟ ยังท�ำหน้านิ่วคิ้วขมวด จมูกย่น เมื่อได้กลิ่นกะปิ ทางผู้จัดการร้าน มาถามผมว่า อะไรทีห่ วั หน้าทัวร์มาท�ำให้กบั คณะ ผมต้องรีบบอกแก้เกีย้ วไปว่า เป็นซอสพริกจากไทย คณะก็ทานอาหารฝรัง่ ผสมน�ำ้ พริกกะปิ เหมือนแต่งสูท ผูกเน็กไท แล้วนัง่ ยองๆ กินส้มต�ำ ไก่ย่าง ขนมจีน ในตลาดสด ในจังหวะทีผ่ มก�ำลังคุยกับทางผูจ้ ดั การห้องอาหารเรือ่ งคณะนีอ้ ยู่ ทางพ่อครัว ก็โผล่ออกมาดูความเรียบร้อยของอาหารที่จัดให้คณะทัวร์ ในห้องครัวจะ มีเครื่องดูดควัน ดูดอากาศ ท�ำให้ไม่ได้กลิ่นกะปิ พอพ่อครัวเข้ามาในห้อง อาหาร ก็ท�ำหน้ายู่ จมูกย่น แล้วถามกับทางผู้จัดการว่ากลิ่นอะไร ทะแม่งๆ เหมือนกลิ่นถุงเท้าเน่า (Dead Socks) ผมละแอบข�ำในใจ ทางผู้จัดการ เลยบอกว่าคณะเชาเอาน�้ำซอสจากเมืองไทยมาทานกับอาหารด้วย พ่อครัว มองหน้าผู้จัดการห้องอาหารแบบที่ผมคาดเดาเอาว่า อาหารฉันไม่ได้เรื่อง ขนาดนี้เชียวหรือ ถึงต้องเอาซอสกลิ่นแบบถุงเท้าเน่ามาใส่กับอาหารฉัน ผมละอดข�ำไม่ได้ ก่อนทีพ่ อ่ ครัวจะทนกลิน่ น�ำ้ พริกกะปิไม่ไหว ก่อนหลบเข้าไป ในห้องครัว ก็ยงั กวาดสายตาไปรอบๆ ห้องอาหาร ดูวา่ ฝรัง่ คนอืน่ ทีท่ านอาหาร อยู่เป็นยังไง ทนสภาพกลิ่นกะปิของไทยได้แค่ไหน ความหอมหวลของอาหาร ที่พ่อครัวที่ปรุงออกมาคงโดนสยบโดยน�้ำพริกกะปิของไทย ผมสังเกตคนที่นงั่ ทานอาหารอยู่ก่อนก็ท�ำจมูกแบบสงสัยในกลิ่นอันหอมหวลของน�้ำพริกกะปิ แล้วก็มกี ารสอบถามกับพนักงานเสิรฟ์ ของห้องอาหาร ว่ากลิน่ นัน้ คือกลิน่ อะไร มีการท�ำความสะอาดห้องอาหารโดยใช้สารเคมี หรือบริษัทที่มาล้างพรม ใช้น�้ำยาผิดประเภทหรือเปล่า

เมื่อคณะทานอาหาร เสร็จ ผมรีบพาคณะ ออกจากห้องอาหาร อย่ า งรี บ ด่ ว น โดย พ ย า ย า ม ไม ่ ส บ ต า แขกอื่นที่นงั่ ทานอาหาร อยู่ เพราะไม่ต้องการที่จะ อธิบายว่า กลิ่นนั้นคือกลิ่น น�้ำพริกกะปิ ที่คนไทยเราชอบ เรื่องอาหารนี่มีอีกมากมาย อย่างเช่น มาถึ ง อั ง กฤษต้ อ งการทานอาหารอั ง กฤษ พอถามว่า อาหารประจ�ำชาติของอังกฤษ คืออะไร ผมละเจอค�ำถามนี้ประจ�ำ พอบอกว่า ปลาทอด กินกับมันทอดครับ หรือ ที่คนทั่วไปเรียกว่า ฟิช แอนด์ ชิปส์ เกิดอยากทานมั่ง จะพยายามคะยั้นคะยอให้ผมพาไปทาน ฟิช แอนด์ ชิปส์ ที่ร้าน ดังๆ พวกมิชลิน สตาร์ เพราะไม่อยากซือ้ แบบห่อกระดาษมายืนทาน แล้วผมจะไป หาร้านอาหาร ฟิช แอนด์ ชิปส์ มิชลิน สตาร์ ที่ไหนมาให้ลูกทัวร์ บางครั้งเจอแบบ ผมต้องพยายามบอกทางร้านว่า เป็นไกด์แค่พามาทานเท่านัน้ ไม่ได้เกีย่ วข้องกับคน ทาน แล้วท�ำไมถึงเป็นแบบนัน้ ก็อยากจะทานอาหารทะเล พาไปร้านขายอาหาร ทะเลแบบฝรัง่ ทีม่ ชี อื่ แต่ตวั เองไม่รวู้ า่ อาหารทะเลร้านนีอ้ ะไรอร่อย ก็ตอ้ งสอบถาม จากพนักงาน แล้วแปลเป็นไทยให้ฟังว่า แต่ละอย่างคืออะไร ต่างกันอย่างไร จานไหนถือเป็นจานที่มีชื่อเสียงของทางร้าน เมื่อเรื่องการเลือกอาหารผ่านไป ก็ถึงเวลาที่พนักงานมาถามเรื่องไวน์ ซึ่งผมก็แนะน�ำว่า ทานอาหารทะเล ไวน์ที่ เหมาะสมจะต้องเป็นไวน์ขาว เพราะไม่รนุ แรงเกินไป รสชาติจะเข้ากับอาหารทะเล ทางคณะก็เลือกไวน์เองเลย เอารายการไวน์มาดู แล้วก็ตดั สินใจสัง่ ไวน์กบั พนักงาน ในช่วงการสั่งไวน์ ผมก็ไม่ได้อยู่ด้วย ผมหลบไปล้างมือในห้องน�้ำ พอออกมา พนักงานเดินปรี่มาถามผมว่า ทางลูกค้าเขาเลือกไวน์แดง แต่อาหารที่เขาสั่งเป็น อาหารทะเลทั้งหมดนะ แล้วไวน์ที่สั่งก็เป็นพวกเข้มข้น รสชาติแรง ไม่เหมาะกับ อาหารเลยนะ ผมทราบก็รบี ไปถามคณะว่า สัง่ ไวน์แดงทานกับอาหารทะเลหรือครับ มันไม่เข้ากัน นะครับ ทางพนักงานเขาสงสัยเลยมาถามผม หนึง่ ในคณะบอกว่า ไม่เป็นไร พวกเราชอบไวน์แดง เราทานได้ แบบไทยๆ ไวน์แดงทานได้หมด ผมเลยต้อง สงบปาก แล้วหันไปบอกพนักงานร้านว่า เอาทีเ่ ขาสัง่ มาเลย พนักงานจะอ้าปากยืนยัน แต่ผมชิงตัดบทเขาอยากดื่มก็เอามา เขาจ่ายเงิน จะอร่อยหรือเข้ากับอาหาร ได้แค่ไหนเป็นเรือ่ งของเขาแล้ว คุณท�ำตามทีเ่ ขาสัง่ เท่านัน้ จบเรือ่ ง เข้าเมืองตาหลิว่ ต้องหลิว่ ตาตาม เห็นช้างขีแ้ ล้ว อย่าขีต้ ามช้าง บทพระราชนิพนธ์ เรือ่ ง “ลัทธิเอาอย่าง” ของรัชกาลที่ ๖ ยังทันสมัยจนถึงทุกวันนี้ อ่านแล้ว ต้องอ่านอีก หลายๆ รอบ ถ้ายังไม่เคยได้อ่านก็ไปหามาอ่านกันนะครับ แล้วจะเข้าใจอะไรอีกมากมาย จะได้ไม่เป็นว่า อะไรก็ได้ คือ ไทยแท้

114 •

91

Smile

Short

Story

เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต

เงาอาฆาต กรุงเทพมหานคร, ประเทศไทย

“ดาร์ ลิ ง ...

ฉั น จะออกไปรั บ พี่ ช ายที่ หน้าหมู่บ้าน เดี๋ยวมา” บัวงามบอกสามีชาวอังกฤษ ที่ก�ำลังง่วนอยู่กับการ เล่นอินเทอร์เน็ตอย่างเมามัน ตลอดเวลาเช้าจรดค�่ำ เขาไม่เคยละสายตาจาก คอมพิวเตอร์ และไม่เคยเงยหน้ามามองว่าเธอท�ำอะไร เขารู้แต่ว่า เมื่อเขาหิว อาหารต้องมีพร้อม เมือ่ เขาเมือ่ ย ภรรยาคนสวยของเขาต้องมานวดให้ และ เมื่อเขาไม่ต้องการ เธออย่าได้เข้ามาสร้างความร�ำคาญใจให้เขา เขาต้องการ เพียงแค่นี้ และเธอท�ำให้เขาได้ตลอด ไม่เคยขัดใจ เขาและเธอจึงไม่เคยทะเลาะกัน

“พีโ่ ชค สวัสดีคะ่ ดีใจจังทีไ่ ด้เจอพี่ บัวนึกว่าชาตินี้ บัวจะไม่ได้เห็นหน้าพีก่ อ่ นตาย เสียแล้ว” บัวงามน�ำ้ ตาซึม เมือ่ ได้เห็นหน้าพีช่ ายของเธอ ในรอบห้าปี “ท�ำไมพูด แบบนัน้ ล่ะบัว ยังไงพีก่ เ็ ป็นพีช่ ายของเธอ พีจ่ ะทิง้ เธอได้อย่างไร” พีโ่ ชคเข้ามา สวมกอด “ก็... ก็พโี่ กรธทีฉ่ นั แต่งงานกับจิม แล้วย้ายไปอยูอ่ งั กฤษ ฉันคิดว่าพี่ จะไม่ญาติดกี บั ฉันแล้วตลอดชีวติ นี”้ บัวงามตัดพ้อ “แต่ตอนนีเ้ ธอก็ยา้ ยกลับมา อยูไ่ ทยแล้ว อยูใ่ กล้กนั แค่นี้ พีจ่ ะโกรธเธออีกท�ำไม” โชคลูบหัวบัวงามอย่างเอ็นดู บัวงามพาโชคเข้ามาในบ้าน ดูจากภายนอก บ้านหลังนีใ้ หญ่กว่าใครๆ ในละแวกนี้ ข้างหน้าบ้านมีสวนสวยไว้อวดสายตาชาวบ้าน พอเข้ามาภายใน บ้านถูกจัดไว้ดี อย่างเป็นระเบียบ “ไหนล่ะ สามีฝรัง่ ของเธอ วันนีไ้ ม่อยูบ่ า้ นเหรอ” โชคมองหา ไม่เห็นเงาของน้องเขย “อยูจ่ ะ๊ เขาเล่นคอมพิวเตอร์อยูข่ า้ งบน” บัวงามพาโชค เดินขึ้นไปชั้นสอง ในใจโชคคิด เราต้องเป็นฝ่ายเดินไปสวัสดีน้องเขยหรือนี่ เขามองรอบๆ ชัน้ สองก็ถกู ตกแต่งไว้อย่างดี มีหอ้ งหลายห้อง ดูไม่อดึ อัด เพราะ ก�ำแพงตรงบันไดใช้กระจกขนาดใหญ่แทนอิฐ จึงท�ำให้แสงเข้า บ้านดูสว่าง ตลอดเวลา “ดาร์ลงิ๊ .. พีช่ ายของฉันมาแล้วจ๊ะ นีพ่ โี่ ชคพีช่ ายของฉันเอง” บัวงามแนะน�ำโชค อย่างภาคภูมใิ จ แต่จมิ ไม่แม้แต่จะละสายตาจากคอมพิวเตอร์มามองโชค เขาแค่ ยกมือขึน้ เป็นการทักทายและยกแก้วน�ำ้ ให้บวั งาม “ผมขอน�ำ้ เย็นอีกแก้ว แก้วนี้ น�ำ้ แข็งละลายหมดแล้ว” โชครูส้ กึ หน้าชา ทีน่ อ้ งเขยท�ำกริยาหยาบคายใส่เขา ไหนใครบอกว่าอังกฤษเป็นเมืองผูด้ ี นีห่ รือผูด้ อี งั กฤษ ไม่รจู้ กั ทักทาย ให้เกียรติ ผู้อื่น ไร้การศึกษาสิ้นดี สมควรแล้วที่ให้เขาเกลียดขี้หน้ามาตลอดห้าปี นีถ่ ้า ไม่ตดิ ว่าบัวงามน้องสาวของเขา รักผูช้ ายคนนีม้ าก คงได้สงั่ สอนกันบ้าง 92

• 114

“เอ่อ เอ่อ แล้วก่อนจะมาทีน่ ี่ คุณได้ทำ� หน้าทีข่ องคุณหรือเปล่า” จิมเริม่ กังวล หันไปมองบัวงามก�ำลังเดินเข้าครัว ไปเตรียมของหวาน “ครับ ผมเพิง่ ท�ำงานเสร็จ เมือ่ ตอนบ่าย แล้วก็มาทีน่ ี่ วันนีผ้ มท�ำหน้าทีป่ ระหารนักโทษชายอีกคน เขาต้อง คดียาเสพติด วันนีเ้ ป็นวันทีผ่ มท�ำงานยากทีส่ ดุ เพราะนักโทษไม่ยอมให้ปดิ ตา มี อยูช่ ว่ ง เขาสะบัดผ้าปิดตาออก ผมเห็นเขามองมาทางผม เขาต้องรูแ้ น่ๆ ว่าผม เป็นเพชฌฆาต ผมเองก็เห็นหน้าของเขาชัด เขามีปานตรงแก้มซ้าย นีใ่ บหน้าเขา มือ้ เย็นวันนีบ้ วั งามท�ำเป็ดอบซอสส้ม เพราะเป็นเมนูทจี่ มิ ชอบทาน โดยลืมไปว่า ยังติดตาผมอยูเ่ ลย” ว่าแล้วโชครวบช้อน เหมือนไม่อยากทานอีกต่อไป พีโ่ ชคของเธอไม่ชอบทานเป็ด พอเห็นโชคเขีย่ อาหารไปมา ท�ำให้เธอนึกขึน้ ได้ “ตายจริง ฉันลืมสนิทเลยจ๊ะว่าพีโ่ ชคไม่ชอบเป็ด งัน้ เดีย๋ วฉันไปเจียวไข่ให้ดไี หม” ช่วงที่จิมก�ำลังขนหัวลุกเรื่องที่โชคเล่า อยู่ดีๆ ไฟดับวูบลงทั้งบ้าน ท�ำเอาจิม ว่าแล้วเธอรีบกุลีกุจอลุกไปท�ำให้โชค พอบัวงามลุกไป โต๊ะอาหารที่แห้งแล้ง สะดุง้ เวลาเดียวกันนีเ้ ขาได้ยนิ เสียงบัวงามร้องกรีด๊ อยูใ่ นครัว เขาตะโกนถาม ไปด้วยบรรยากาศอยู่แล้ว ยิ่งเหมือนทะเลทรายมากขึ้น จิมก�ำลังทานอาหาร “เป็นอะไรหรือเปล่า” “ไม่มอี ะไรค่ะ ฉันตกใจ สงสัยไฟตกมัง้ คะ” บัวงามรีบตอบ อย่างอร่อยพร้อมไวน์แดงชัน้ ดี รูส้ กึ ได้ถงึ ความเงียบ เพราะโชคไม่พดู อะไรกับเขา กลัวจิมและโชคจะเป็นห่วง ช่วงทีน่ งั่ รอให้บวั งามยกเทียนมาจากครัวแล้วรอให้ จนเขาเงยหน้ามองโชค หึ ผู้ชายไทยดูโง่ๆ เซ่อๆ แบบน้องสาวไม่มีผิด ไฟฟ้าท�ำงานเอง จิมก�ำลังสับสนกับเรือ่ งทีโ่ ชคเล่า ว่าเป็นจริงหรือไม่ จูๆ่ เขาเห็นเงา เงาหนึง่ ยืนอยูข่ า้ งหลังโชค ท�ำเอาเขาร้องเสียงหลง “โชค ขะ ขะ ข้างหลังคุณ” เขาคิดในใจ เขาชีไ้ ปทีโ่ ชค ส่วนโชคเองตกใจไม่ใช่นอ้ ย “ไหน ไหน อะไร” โชครีบหันกลับไปดู “บ้านคุณอยูท่ ไี่ หน” จิมเริม่ ต้นคุยกับพีเ่ ขยเป็นครัง้ แรก “บ้านผมอยูบ่ างขวาง แต่ไม่เห็นอะไร ในใจคิดด่าน้องเขย เล่นไม่เข้าเรือ่ ง ยิง่ มืดๆ อยูด่ ว้ ย ไม่ไกลจากทีน่ มี่ ากนัก ถ้าคุณเคยขับรถผ่าน จะเห็นก�ำแพงสูงๆ รัว้ มีลวดหนาม นัน่ แหละบ้านของผม” โชคตอบด้วยใบหน้าเรียบเฉย “เฮ้ย.. นัน่ มันคุกนีค่ ุณ “แต่จิมยังคงร้องแหกปาก “โชค ข้างหลังคุณมีคนยืนอยู่จริงๆ” ตอนนี้เขา คุณติดคุกเหรอ” จิมท�ำหน้าเย้ยหยัน หัวเราะหึหึ “ใช่ ผมอยูท่ คี่ กุ ” โชคยังคง ถอยห่างออกจากโต๊ะอาหาร เขาเห็นชัดว่ามีเงาผู้ชายคนหนึ่งก�ำลังยืนอยู่ ตอบด้วยใบหน้าเรียบเฉย “อ้าว แล้วคุณออกจากคุกมาได้อย่างไร หรือว่าเขา ข้างหลังโชค นาทีนนั้ เองบัวงามจุดเทียนแท่งน้อยๆ เดินออกมาจากครัว ท�ำให้จมิ ให้ออกมาเยีย่ มญาติได้” จิมเริม่ ท�ำหน้ารังเกียจบวกกับความกลัว หรือว่าพีช่ าย มองเห็นสิ่งที่อยู่ข้างหลังโชคได้ชัดขึ้น เงานัน้ เป็นผู้ชายและใบหน้าของเขา มีปานอยู่ข้างซ้าย ที่อกของเขามีเลือดโชกคล้ายถูกยิงกลางหลังทะลุถึงหัวใจ ของบัวเป็นฆาตกร เงานัน้ ก�ำลังมองโชคอย่างอาฆาต แล้วจูๆ่ เงานัน้ ก็มองมาทางเขา จ้องตาเขม็ง “พี่โชคก็... ท�ำไมไม่บอกจิมเขาไปล่ะคะ ว่าพี่เป็นเจ้าหน้าที่คอยดูแลนักโทษ ยิ่งท�ำให้จิมร้องแหกปากมากขึ้น โชคต้องรีบลุกเข้ามาดูจิม “จิม คุณเป็น ดูสหิ น้าจิมถอดสีแล้ว” บัวงามเดินเข้ามาพร้อมไข่เจียวและข้าวสวย “ผมไม่ได้ อะไร คุณเห็นอะไร อย่ามาล้อผมเล่นแบบนีน้ ะ” แต่พอโชควิ่งเข้ามาหาจิม กลัวสักหน่อย ผมรังเกียจต่างหาก ถ้าเป็นไอ้ขี้คุกจริงๆ” จิมรีบแก้ต่างให้ เงานัน้ ก็ตามโชคมาด้วย จิมได้ยินเสียงโซ่ตรวนดังแกรกๆ คล้ายมีคนลาก ตัวเองอย่างอารมณ์เสีย “แล้วคุณท�ำหน้าทีอ่ ะไรในคุกล่ะ” จิมยังคงอยากรูต้ อ่ มันดังตามเสียงฝีเท้าของโชค ยิ่งโชคเข้ามาใกล้เขา เงานัน้ ยิ่งตามมาติดๆ เพราะเขากะจะเอาข้อมูลไปลงในอินเทอร์เน็ต พวกเฟซบุค๊ ทวิสเตอร์ ให้พวก เขายิง่ ได้กลิน่ คาวเลือดเหม็นคลุง้ เต็มจมูก มันน่าสะอิดสะเอียนยิง่ นัก เพือ่ นๆ ของเขาได้อา่ น “ผมเป็นเพชฌฆาต ท�ำหน้าทีป่ ระหารชีวติ ผูท้ ไี่ ด้รบั โทษ ประหาร ผมคือคนลั่นไกปืน” ใบหน้าของโชคยังคงเรียบเฉยและแฝงไปด้วย ความเยือกเย็น บัวงามหน้าจ๋อยที่เห็นหน้าของโชคเปลี่ยนสี เธอได้แต่ขอร้อง “พี่โชคอย่า ถือความจิมเขาเลยนะ เพราะตอนนีจ้ มิ ติดคอมพิวเตอร์มาก เขาเองไม่เคยสนใจ จะพูดกับฉันเช่นกัน ฉันชินแล้วจ๊ะ” บัวงามรู้สึกผิดที่ต้องแก้ต่างให้สามี “ไม่เป็นไร พี่ไม่โกรธหรอก พี่มาวันนีก้ ็เพื่อมาเจอเธอ” โชคปลอบใจน้องสาว “ว่าแต่จะให้พพี่ กั ห้องไหนล่ะ” โชคถามเพราะจะได้เอาของไปเก็บให้เรียบร้อย

“โอ้ มหัศจรรย์มาก ผมไม่เคยรูม้ าก่อนว่ามีอาชีพนีด้ ว้ ย นีห่ มายความว่าคุณ ต้องยิงคนตายทุกวัน เป็นเรือ่ งปกติสนิ ะ คงเหมือนตอนเล่นเกมในคอมพิวเตอร์ เห็นคนตายเป็นเรือ่ งธรรมดา” จิมเริม่ หาเรือ่ ง เพราะเขารูส้ กึ ว่า โชคก�ำลังขูเ่ ขา ด้วยหน้าทีก่ ารงาน “ไม่สนุกหรอกครับ เพราะคนทีถ่ กู ประหาร ไม่มใี ครเต็มใจ อยากจากโลกนี้ไป ทุกคนล้วนแต่มีห่วง บ้างอาฆาตแค้น บ้างมาทวงความ ยุตธิ รรม บางทีทำ� ให้ผมนอนหลับไม่สนิทก็ม”ี โชคอธิบาย “ท�ำไมล่ะ หรือว่ามีผ”ี จิมลดทิฐลิ ง เพราะเขาอยากรูเ้ รือ่ งมากขึน้ ในใจคิดแต่วา่ พอทานอาหารเย็นเสร็จ ต้องรีบโพสต์เรือ่ งแปลกๆ นีใ้ นอินเทอร์เน็ต “ผมไม่อยากเชื่อมากนักว่าผีมีจริง แต่มันเคยมีอยู่เคสหนึ่ง หลังจากที่ผม ท�ำหน้าทีข่ องผมเรียบร้อย พอตกกลางคืน มีเสียงหมาหอนอยูต่ ลอดเจ็ดคืนเต็ม ช่วงนัน้ เพือ่ นบ้านทีอ่ ยูต่ ดิ ๆ กับบ้านพักของผม ไม่มใี ครกล้าออกมาตอนกลางคืน แต่คนื ทีเ่ จ็ดทีห่ มาหอนติดต่อกัน มีเพือ่ นของเพือ่ นบ้านของผม เขาขีจ่ กั รยาน มาหาตอนดึกสงัด เขาเห็นชายคนหนึง่ ยืนร้องไห้อยูห่ น้าบ้านของผม ตอนแรก เขาไม่ตดิ ใจอะไร แต่พอเดินเข้าไประยะใกล้ๆ เขาเห็นชายคนนัน้ มีตรวนล่ามเท้า แค่นนั้ แหละ เขาก็ร้องแหกปากลั่น จับไข้หัวโกร๋นไปหลายวัน หลายๆ คน ลงความเห็นว่า นักโทษคนนั้นคงมาตามผม เพื่อถามว่า ผมยิงเขาท�ำไม” โชคเล่าไปด้วย ทานข้าวไปด้วย ในขณะทีจ่ มิ ทานอะไรไม่ลงแล้ว 114 •

93

“ไป ไป โชคไปอยูห่ า่ งๆ ผม บัว บัว อยูไ่ หน มาเอาพีช่ ายของคุณไปห่างๆ ผม มีผตี ามพีช่ ายคุณ ผีชดั ๆ” จิมเริม่ สติเสีย เขาควบคุมอารมณ์ไม่อยู่ หลับตาปี๋ มือปัดไปมา ไม่กล้ามองไปทีโ่ ชคอีก แล้วจูๆ่ ไฟฟ้าก็มา ทุกอย่างกลับมาเป็น เหมือนเดิม โชคเขย่าตัวเขา “จิม มองผมนะ มันไม่มอี ะไรทัง้ นัน้ ” โชคบังคับ ให้จมิ มองเขา เมือ่ จิมยอมลืมตามอง เขาไม่เห็นเงาผูช้ ายคนนัน้ อีกแล้ว “เมือ่ กี้ ตอนไฟดับ ผมเห็นจริงๆ มีเงาผูช้ ายอยูข่ า้ งหลังคุณ” จิมยังคงโวยวาย จนบัวงาม ต้องพาขึน้ ห้องนอน คืนนัน้ ท�ำเอาจิมนอนไม่หลับ เขาอยูบ่ า้ นนีม้ าหลายเดือน ไม่เคยมีผี พอพีช่ าย ของภรรยามาเยือน ผูซ้ งึ่ เป็นเพชฌฆาตประหารชีวติ ผูอ้ นื่ มาอยูใ่ นบ้านของเขา เขาก็เห็นวิญญาณอาฆาต “นี่เราจะเอาอย่างไรกับเรื่องนีด้ ี” เขาบ่นพึมพ�ำกับ ตัวเอง หันไปมองบัวงาม ก�ำลังหลับสนิท แถมเขาได้ยินเสียงโชคนอนกรน เสียงดังข้ามมาจากห้องข้างๆ ช่วงทีก่ ำ� ลังคิดอะไรเพลินๆ จูๆ่ เขาเห็นเงาหนึง่ อยูน่ อกหน้าต่าง ก�ำลังจ้องมองเขา บนใบหน้าเงานัน้ มีปานทีแ่ ก้มซ้าย “เฮ้ย... ผะ ผีหลอก” เขากระโดดสะดุง้ รีบปลุกบัวงาม แต่บวั งามไม่มที ที า่ ว่าจะตืน่ “ไป ไป ไปตามไอ้โชคโน่น ผมไม่ใช่คนทีฆ่ า่ คุณ” เขาร้องปัดโวยวาย เอาผ้า คลุมโปง ร้องหาพระเจ้าตลอดคืน จนเผลอหลับไป รุง่ เช้าเขารีบปลุกโชค บอกให้โชคกลับบ้านตัวเองได้แล้ว เขาเล่าเรือ่ งทีเ่ ขาเห็น ให้โชคฟัง แต่โชคกับบัวงามหัวเราะกันคิกคัก บอกว่าเขาฟังเรือ่ งทีโ่ ชคเล่ามากไป จนเอาไปคิด “ผมไม่เชือ่ เรือ่ งผีหรอกครับ ผมเป็นคนจิตแข็ง ผมไม่เคยเห็นผีเลย สักครัง้ ส่วนมากทีค่ นอืน่ ๆ บอกว่ามีผมี าตามผม มันมักจะตามหลอกหลอน คนจิตอ่อน มองเห็นผีได้ และให้คนคนนัน้ มาบอกผม อะไรท�ำนองนีแ้ หละ ว่าแต่ ผีมนั หลอกคุณ มันจะให้พวกเราท�ำอะไรให้มนั ล่ะครับ” โชคยังคงหัวเราะงอหาย ไอ้ฝรัง่ งมงายเอ๊ย เชือ่ หรือว่าผีมจี ริง “ผมก็ไม่รเู้ หมือนกัน และผมไม่อยากรูด้ ว้ ย คุณนัน่ แหละ กลับบ้านพักของคุณได้แล้ว” จิมออกปากไล่อย่างจริงจัง จนโชค หยุดหัวเราะ “นีค่ ณ ุ หาเรือ่ งไม่ให้ผมพักบ้านคุณใช่ไหม นานๆ ผมจะได้มาหา น้องสาวของผม คุณจะไม่เราสองพีน่ อ้ งได้คยุ กันบ้างหรือไง” โชคเริม่ อารมณ์เสีย

พอไฟฟ้าสว่าง ทุกคนมองเห็นได้ชดั “อ้าว ไอ้ชดั ยังอยูอ่ กี หรือ นึกว่าไปอาบน�ำ้ เปลีย่ นเสือ้ ผ้าแล้ว” โชคร้องทัก “พีช่ ดั ท�ำเอาฉันตกใจหมดเลย พีจ่ ะอยูช่ ดุ ผี แบบนี้อีกท�ำไม จิมเขากลับบ้านเขาไปแล้ว” บัวงามเข้ามาทุบไหล่ชัดปักๆ โทษฐานที่ท�ำเอาเธอตกใจ “ก็พี่เผื่อว่าน้องเขยตัวแสบมันเปลี่ยนใจไม่ไป อังกฤษน่ะสิ กันเหนียวไว้กอ่ น ขีเ้ กียจมานัง่ แต่งใหม่นะโว้ย” ชัดท�ำหน้ากวนๆ ใส่นอ้ งสาว

“คุณอยากอยูต่ อ่ ก็อยูไ่ ป งัน้ ผมเป็นฝ่ายไปเอง ผมจะกลับอังกฤษวันนี้ เชิญพวกคุณ อยูก่ นั ตามสบายเถอะ” ว่าแล้วจิมรีบขึน้ ไปเก็บกระเป๋า ซือ้ ตัว๋ และเดินทางกลับ ประเทศโดยด่วน เพราะเขาทนไม่ได้ทตี่ อ้ งอยูบ่ า้ นร่วมกับผี เนือ่ งจากโชคมอง ไม่เห็นผี บัวงามก็มองไม่เห็น มีแต่เขาคนเดียวเท่านัน้ ทีเ่ ห็น แล้วเรือ่ งอะไรทีเ่ ขา จะอยูใ่ ห้ผหี ลอกทุกคืน

“อุตส่าห์ไปเรียนแต่งหน้าของพวกฝรัง่ จบหรือยังล่ะ ตกลงหางานได้หรือเปล่า” โชคโอบไหล่น้องชายคนกลางอย่างรักใคร่ “เรียนจบแล้วครับ และงานแรกก็ งานทีพ่ จี่ า้ งผมไง ไหนล่ะค่าจ้างของผม อุตส่าห์ลงทุนแต่งตัวตัง้ นาน เมือ่ คืน ก็ออกไปยืนนอกระเบียงให้ยงุ กัดเล่น เลือดเกือบหมดตัว แต่กค็ มุ้ นะครับ ท�ำให้ ไอ้นอ้ งเขยเฮงซวยวิง่ แจ้นกลับประเทศไปได้” ชัดยิม้ ทะเล้นให้บวั งาม

เวลาตีหนึง่ ครึง่ หลังจากส่งจิมขึน้ เครือ่ งเรียบร้อยแล้ว บัวงามพาโชคกลับบ้าน สองคนหัวเราะงอหาย กับการกระท�ำของจิม “พี่ว่าสามีเรานีข่ วัญอ่อนสุดๆ เห็นผีบ้าบออะไร ผีมีจริงที่ไหน ฮ่า ฮ่า” โชคหัวเราะไม่เลิก “นัน่ น่ะสิพี่โชค บัวก็งง นีจ่ มิ คงกลัวจัด ดูสเิ ปิดก้นแน่บเลย ฮ่า ฮ่า” บัวงามพลอยหัวเราะไปกับโชค ช่วงทีท่ งั้ สองก�ำลังเปิดประตูบา้ นเข้าไป ผ่าง ง ง ง

“ฉันขอบใจพีท่ งั้ สองมากทีย่ อมมาช่วยฉัน และฉันขอโทษทีไ่ ม่เคยเชือ่ พี่ ตอนแรก จิมเขาก็เป็นคนดี แต่พออยูก่ นั ไปนานๆ เขาเริม่ บ้าอ�ำนาจ สัง่ ให้ฉนั รับใช้เขา เหมือนเป็นคนรับใช้ ที่ย้ายกลับมาไทย เพราะเขาไม่อยากท�ำงาน อยากเล่น คอมพิวเตอร์อย่างเดียว แต่ขอ้ อืน่ ๆ เขาดีหมด ไม่เคยนอกใจ ไม่เคยตบตี จะมีก็ แค่บา้ อ�ำนาจนีแ่ หละทีฉ่ นั เริม่ เบือ่ ดีทพี่ ๆี่ มาช่วยคิดแผน ให้เขากลับบ้านเขาไป ฉันจะได้พักผ่อนบ้างสักสองสามเดือนก็ยังดี” บัวงามยกมือไหว้โชคกับชัด ทันใดนัน้ เอง บัวงามเห็นเงา เงาหนึง่ ยืนอยูใ่ กล้ๆ โชค เป็นเงาผูช้ าย รูปร่าง เธอแค่อยากมีชีวิตส่วนบ้าง ไม่ได้คิดร้ายอะไรกับจิม แต่บ้าอ�ำนาจแบบเขา สันทัด แสงจันทร์กระทบสาดบนใบหน้าเงานัน้ บัวงามเห็นได้ชดั ว่ามีปานแดง ต้องเจอไม้นแี้ หละ อยูข่ า้ งซ้าย แล้วเงานัน้ ก็ยนื่ มือขึน้ มา คล้ายจะบีบคอโชค ท�ำเอาบัวงามชะงัก ร้องไม่ออกเสียง เธอได้แต่ถอื กุญแจคามือ ยืนตัวแข็งทือ่ หรือว่าเรือ่ งทีจ่ มิ เล่า “ถ้าอยากให้มันไปนานๆ ไม่กลับมาเลย แนะน�ำว่าให้หลอกผีมันต่อ รับรอง จะเป็นเรือ่ งจริง มีวญ ิ ญานตามอาฆาตพีโ่ ชค เธอกลัวจนก้าวขาไม่ออก ช่วงที่ มันไม่กล้ากลับมานอนบ้านนีอ้ กี แน่ ยังไงซะบ้านนีก้ เ็ ป็นชือ่ ของบัว มันไม่กลับ ทุกอย่างเงียบสงัดนัน้ มีเสียงหนึง่ พูดอย่างยานคางโหยหวนขึน้ ว่า “ทาม มาย มาเลย บัวก็ไม่เดือดร้อนหรอก” โชคให้กำ� ลังใจน้องสาว แล้วทัง้ สามก็หวั เราะกัน ม่าย เปิด ฟาย” แล้วเงานัน้ ก็ละจากโชค เดินมาเปิดสวิตช์ไฟ อย่างสนุกสนาน 94

• 114

นวดแผนไทย นวดหนา ทําเล็บ

Room for Rent in London

หอง double

อยู ใกล Putney Bridge Station

150 ปอนด / อาทิตย รวมบิลคานํา คาไฟ และอินเทอรเน็ต สนใจติดตอ

0778 9727 405, 0778 9642 992

THAI FRANCHISE OPPORTUNITIES

A great opportunity has arisen for a Thai Franchise operation at one of our units. We are looking for an Operator, who is hard working and has a hands on working approach, running a customer orientated business. They key qualities we expect from our Operators are: ◆ Engaging service ◆ Delicious food ◆ Drinks knowledge ◆ Integrity ◆ High standards ◆ Strong leadership qualitie ◆ Business acumen ◆ Passion ◆ Creativity ◆ Motivation If you have the skills and experience in the Thai Food industry and health, safety and hygiene certification, then please send your full c.v. to una.moir@fullers.co.uk

มีชาสมุนไพรนําเขา จากจีน และ สวิตเซอรแลนด, โสมแทจากเกาหลี สําหรับลดความอวน, ผูมี ไขมัน ในเสนเลือด, ผูเปนเบาหวาน, ปองกัน โรคมะเร็ง, บํารุงสมอง, Detox ลําไส และ เคร�องสําอางค “เอิบ” นําเขา จากประเทศไทย และเคร�องสําอางค นําเขาจากตางประเทศอ�นๆ อีกมากมาย

รับสมัครพนักงานนวด มีประสบการณ และ มี ใบประกาศจากวัดโพธิ์ และมีประสบการณดาน Beauty Treatment 1 ตําแหนง และ Reception

Pregnancy Massage ** Couple massage room now available.

Waxing, Nails, Facial, Slimming Body Treatment, Body Scrub and Steam room Cellulite Body Treatment

รับปรึกษาปัญหาวีซ่า ปรึกษา

37-39 Oxford Street London W1D 2DU Tel: +44 (0) 207 494 1774 Fax: +44 (0) 207 903 5333 หรือติดตอ : คุณอั้ม 07908 029574 Mr.Baron 07725 659777 www.edu-servicesuk.com

ฟรี เราช่วยได้

เราเปนบริษัทที่เชี่ยวชาญทางดานวีซานักเรียน • ใหคําปรึกษาเพื่อแนะแนวทางการสัมภาษณ วีซาทุกประเภท • เริ่มตั้งแตเตรียมเอกสาร วางแผนการเดิน บัญชี รวมไปถึงการกรอกแบบฟอรมวีซาทุก กรณี • ตรวจเช็คเอกสารกอนสง เพื่อปองกันการ ปฏิเสธวีซา เวลาเรียนไมพอ เอกสารการเรียน ใบจบตางๆ • หาโรงเรียน (รับสวนลดสูงสุด 10%) ทุก สถาบันที่เราจัดหา class A register ทั้งสิ้น • เรียนตอโทไดดวยราคายอมเยา • มีทนายเพื่อใหคําปรึกษาวีซาอื่นๆ ทุกชนิด เขามาพบเราโดยตรงไดที่บริษัท หางายและสะดวก เดินทางไมเกิน 1 นาที จากสถานี Tottenham Court Road

EDUCATION-SERVICES UK LIMITED | Registration number: 07452617

วิมุติ-ไทยแท็กซี่

รอยยิ้มของทาน คือ บริการของเรา บริการ จัดกรุปทัวรสวนตัวพาเที่ยวเมือง Scotland และเมืองตางๆ โดยที่ลูกคาสามารถกําหนดสถานที่ วันและเวลาการเดินทางไดตามความประสงค

• ดูแลคณะที่เดินทางมาดูงานและประชุม • พาเที่ยว เชาไป-เย็นกลับ ทั่วลอนดอน • รับ-สง สนามบิน โรงแรมที่พัก • รับ-สง นักเรียนและผูปกครองไปยัง Boarding School • รับ-สง ชอปปงที่ outlet • ขนสง ยายบาน

ติดตอ คุณวิมุติ ไดตลอด 24 ชั่วโมง 077 8987 2567 หรืออีเมล thai_taxi@hotmail.com www.wimutthaitaxi.com

ACCOUNTS STANDARD

Licensed & Regulated (Reg no.8294- England & Wales)

สํานักงานบัญชี ที่พรอมใหบริการทานดวยนักบัญชีชาวไทยและอังกฤษ ดวยประสบการณการทําบัญชีและย�นภาษี รวมทั้งทํางานประจําที่สํานักงานบัญชีและสํานักงานสอบบัญชี ในประเทศอังกฤษ

บริษัทยินดี ใหบริการทําบัญชีและย�นภาษี Sole Traders, Partnership, Company Limited รวมทั้งบริการอ�นๆ ไดแก • ใหคําปรึกษาการจัดตั้งการทําธุรกิจ / เปดบริษัทในประเทศอังกฤษ • ทําบัญชีจัดทําระบบบัญชี ในและนอกสถานที่ • ทําระบบเงินเดือน และการย�น P60 สงให HMRC ทุกป • การอบรม ใหคําปรึกษาระบบบัญชี และ ใชซอฟตแวรบัญชี ในการ จัดทําบัญชี เชน Sage, Quickbook, Excel เปนตน • การย�นภาษีมูลคาเพิ่ม และ PAYE • การย�นภาษีภาษีสวนบุคคล หางหุนสวน (ทั้งระบบออนไลน และ แบบกระดาษ) • การย�นภาษีนิติบุคคล • การจัดทํางบการเงิน & สงงบให HMRC / Companies House ลูกคาชาวไทย ยินดี ใหคําปรึกษา ฟรี คาจัดทําบัญชีและบริการ คุยกันได

ติดตอ : ชุลีพร เมนเซ็ล โทร. 075 5289 2519, 074 2766 7598 ACCOUNTS STANDARD OFFICE 98, 2 OLD BROMPTON ROAD, SOUTH KENSINGTON LONDON SW7 3DQ TEL / FAX +44(0) 207 581 4445

Sole Importer for UK & Ireland MANNING IMPEX LIMITED 2 Doman Road, Camberley Surrey GU15 3DF Tel: +44 (0) 1276 406 887/9 Fax: +44 (0) 1276 406 889 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com

Sole Importer for UK & Ireland MANNING IMPEX LIMITED 2 Doman Road, Camberley Surrey GU15 3DF Tel: +44 (0) 1276 406 887/9 Fax: +44 (0) 1276 406 889 Email: sales@manningimpex.com www.manningimpex.com

Yum crispy fish with lemongrass

Spice up your life!

New Loon Moon Supermarket Where the world of food is brought to you!

9a Gerrard Street London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

www.newloonmoon.com