ThaiSmile Magazine

VOLUME 12 ISSUE 115 LIVE A COLOURFUL LIFE

ไทยสไมล์ ESTABLISHED SINCE 2000

see you every month in the UK and EU

Bangkok Economy from

£570

& FREE DOMESTIC FLIGHTS

Travel period: 26 AUG - 09 DEC 2012

STIC

E FREE DOM

S T H G I L F Rai, ai, Chiang M g n ia h C to hon Kaen, K i, b a r K t, Phuke i, Surat Than Koh Samui, hathani, Ubon Ratc ai i and Hat Y n a h T n o d U nal taxes) ditio hts incur ad

Fly 2gether

(free flig

Fly from LONDON to BANGKOK with your partner on Thai Silk Business Class from

£1,740

Travel period: 26 AUG - 09 DEC 2012

PR

IC

E

*Fares are Business class fares per person and for two people to travel together.

morf ymonocE kokgnaB

075£

STHGILF CITSEMOD EERF &

:doirep levarT 2102 CED 90 - GUA 62

CITSEMOD

EERF

STHGILF

rehteg2 ylF

,iaR gnaihC ,iaM gnaih C ,neaK noh K ,ibarK ,te ot kuhP ,inahT taru S ,iumaS h oK ,inahtahcta R n o b U iaY taH dn a inahT no dU )sexat lano

itidda rucn

i sthgifl ee rf(

KOKGNAB ot NODNOL morf ylF no rentrap ruoy htiw morf ssalC ssenisuB kliS iahT

047,1£

2102 CED 90 - GUA 62 :doirep levarT

.rehtegot levart ot elpoep owt rof dna nosrep rep seraf ssalc ssenisuB era seraF*

I EC

RP

บก.ทักทาย สวัสดีค่ะ ไทยสไมล์ปีนี้เข้าปีที่ 12 แล้ว ฉบับนี้รูปโฉมหนังสือดูแปลกหูแปลกตาไปนิด นะคะ ขอปรับเปลี่ยนต้อนรับสิ่งใหม่ๆ ที่ก�ำลังจะตามมาเรื่อยๆ ให้ผู้อ่านที่ เป็นแฟนอันเหนียวแน่นตั้งแต่เริ่มต้น ตลอดจนสมาชิกใหม่ที่เพิ่งมีโอกาสมา ทักทายกับไทยสไมล์กันค่ะ อากาศตอนนีก้ �ำลังเย็นสบาย ถึงแม้จะมีสายฝนมาประปรายบ้าง อีกไม่นาน คงได้สมั ผัสความหนาวกันแล้วล่ะค่ะ กีฬาระดับโลกก็เสร็จสิน้ ไปแล้ว หลาย ท่านได้มโี อกาสไปร่วมชมและเชียร์นกั กีฬาทีมชาติไทยถึงสนาม วินาทีทไี่ ด้ยนิ เพลงชาติไทยดังขึ้น มั่นใจว่าเป็นช่วงเวลาที่ปิติที่สุดของนักกีฬาที่ฟันฝ่ามา จนถึงเป้าหมายสูงสุด เราในฐานะคนให้ก�ำลังใจ ก็มีความภูมิใจและดีใจไม่ น้อยไปกว่าเลยค่ะ คอลัมน์ที่ต่อเนื่องจากฉบับที่แล้ว กฎหมายอังกฤษ ในคอลัมน์ TWO Talk โดยชมรมเพือ่ นหญิงไทยในสหราชอาณาจักร ท่านใดมีคำ� ถามเกีย่ วกับกฎหมาย สามารถส่งค�ำถามมาได้ที่ twocharity@gmail.com ทางชมรมมีคณ ุ อดิศกั ด์ เพ็ชรสงค์ ผู้เชี่ยวชาญทางด้านกฎหมาย หนึง่ ในทีมงานจัดท�ำหนังสือคู่มือ “อยู่ยังไงในอังกฤษ” ฉบับที่ 2 ที่คอยให้ค�ำแนะน�ำและตอบค�ำถามให้ท่านฟรี ฉบับทีแ่ ล้วไทยสไมล์ได้แนะน�ำสูตรอาหารอร่อยๆ ตามแบบฉบับของคุณชุมศรี อาร์โนลด์ กว่าจะได้มาแต่ละเมนู คุณชุมศรีมีเบื้องหลังมาให้อ่านกันอย่าง สนุกเชียวค่ะ ฉบับนี้มีเมนู แกงเผ็ดเป็ดย่าง อ่านจบรีบเข้าครัวลองปรุงกัน เลยนะคะ เรื่องของปัญหาการน�ำเข้าผักและสมุนไพรไทย ยังคงเป็นปัญหาใหญ่ส�ำหรับ ร้านอาหารไทยในสหราชอาณาจักร สมาคมธุรกิจไทยในสหราชอาณาจักร (ATBUK) โดยการสนับสนุนจากสถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน มิได้ นิ่งนอนใจ ได้ร่วมมือกับส�ำนักงานที่ปรึกษาเกษตรต่างประเทศ ประจ�ำ สหภาพยุโรป สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงบรัสเซลส์ หาแนวทางการแก้ไข ปัญหา โดยในฉบับนีจ้ ะมีบทความที่ให้ความรู้และค�ำแนะน�ำเกี่ยวกับการใช้ ผักและสมุนไพรแปรรูปมาฝากค่ะ สถานที่ท่องเที่ยวไทย คงขาดไม่ได้นะคะ พวกเราชาวไทยคงต้องร่วมมือกัน ส่งเสริมและสนับสนุนอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของประเทศไทย เพราะจะ เป็นประตูเปิดให้คนทั่วโลกได้รู้จักเมืองไทยและคนไทยมากยิ่งขึ้น ฉบับนี้ คุณชโลทร ชูศรี จะน�ำท่านไปทานอาหารและเยี่ยมชมของสะสมที่ “เสน่ห์ บ้า​นเก่า บ้านไม้ชาย​น�้ำ” หลายท่านเห็นแล้วจะอดอมยิ้มไม่ได้ วันเวลาผ่าน ไปเร็ว หากเราได้มโี อกาสย้อนความหลังเก่าๆ ได้บา้ ง คงมีความสุขไม่นอ้ ยเลย คุณชัย รอบโลก เจ้าของคอลัมน์ Somewhere ยังต่อเนื่องด้วยเรื่องเบื้องหลัง ทัวร์ แฟนๆ ที่คิดถึงสถานที่ท่องเที่ยวในอังกฤษแบบเจาะลึก คงต้องอดใจรอ อีกสักนิด รับรองคุณชัยจะจัดให้ผู้อ่านเร็วๆ นี้แน่นอนค่ะ พบกันเดือนหน้า แต่ถ้ามีเวลาแวะมาทักทายกันได้ทุกวันที่ ไทยสไมล์เฟซบุ๊ก แฟนเพจนะคะ www.facebook.com/thaismilemagazine สวัสดีค่ะ

ภิญฎา วงศ์วรชาติ Editor-in-Chief editor@thaismile.com

HONORARY CONSULTANT Chumsri Arnold

ชุมศรี อาร์โนลด์

FOUNDER / DIRECTOR Dr. Narisa Chauvidul - AW

ดร.นริสา เชื้อวิดุลย์ - AW

LAW CONSULTANTS Saisampan Hilton

สายสัมพันธ์ สุวรรณประทีป

EDITOR-IN-CHIEF Bhiyada Wongwarachat

ภิญฎา วงศ์วรชาติ editor@thaismile.com

CONTRIBUTORS Pramaha V.Vajiramedhi Dr. Khanungnit Garnett Werachai Anuworakarn Panithane Tabourel Chalotorn Choosri Natthapol Na Songkhla Tham Prawattree Petchaporn Chengwiwatkij Sasipa Monggolnavin Suvisa Chakkaphak

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ วีระชัย อนุวรกาญจน์ ปณิธาน ตาบูเรล ชโลทร ชูศรี ณัฐพล ณ สงขลา ธามม์ ประวัติตรี เพชรภรณ์ เชิงวิวัฒน์กิจ ศศิภาส์ มงคลนาวิน สุวิสาข์ จักกะพาก

CONTRIBUTOR PHOTOGRAHERS Rerngrit thichan Chaiyasith Junjuerdee

เริงฤทธิ์ ธิชาญ ชัยสิทธิ์ จุนเจือดี

WRITERS Anudee Siasakul Pornthip Satissarat

อนุดี เชียสกุล พรทิพย์ สาทิสสะรัต

ART DEPARTMENT Patcharin Sirichote

พัชรินทร์ ศิรโิ ชติ

OWNER ThaiSmile Media Limited

283-287 King Street, Hammersmith London W6 9NH www.thaismile.com For all enquiries please contact

info@thaismile.com +44 (0) 20 8846 9960, +44 (0) 79 8561 8228

ThaiSmile Magazine is published by ThaiSmile Media Limited.

No part of this publication may be copied or distributed without prior written agreement from ThaiSmile Media Limited.

10 Minute Money transfers**

*

FROM £ 0.01 50.01 100.01 200.01 300.01

TO £ 50.00 100.00 200.00 300.00 500.00

FEES IN £ 4.50 6.90 8.90 11.99 13.99

*

Freephone: 0800 026 0535 www.moneygram.co.uk

CS5480

 

*In addition to the transfer fees applicable to a transaction, a currency exchange rate set by MoneyGram or its agent will be applied. **Subject to agent hours of operation and local regulations. The Post Office, Going Places and Thomas Cook are agents of MoneyGram International Limited in the provision of money transfer services. Post Office and the Post Office logo are registered trademarks of Post Office Ltd. MoneyGram International Limited is an authorised payment institution regulated in the United Kingdom by the Financial Services Authority. MoneyGram and the Globe are trademarks of MoneyGram. All other marks are the property of their respective owners. © 2012 MoneyGram. All rights reserved.

Experience exclusivity at www.thaiairways.co.uk/flyinstyle

8

SMILE

social

เรื่องและภาพ สุภวัส วรมาลี

โครงการ

“เรียนรู้วิถีไทย ตามรอยพระยุคลบาท” สมาพันธ์ครูภาษาไทยและวัฒนธรรม ไทยในยุโรป ร่วมกับ ส�ำนักงานปลัดส�ำนัก นายกรัฐมนตรี โรงเรียนสาธิต ม.ศ.ว.ปทุมวัน น�ำคณะเยาวชนเชื้อสายไทย 52 คน จาก 11 ประเทศในยุโรป เข้าร่วมกิจกรรมในโครงการ “เรียนรูว้ ถิ ไี ทย ตามรอยพระยุคลบาท” ระหว่าง วันที่ 24-29 กรกฎาคม 2555 ที่ผ่านมา คณะกรรมการโครงการฯ ได้จดั กิจกรรม ให้เยาวชนได้เยี่ยมชมโครงการพระราชด�ำริ ต่างๆ เช่น โครงการอุทยานสิง่ แวดล้อมนานา ชาติสิริธร, โครงการศึกษาวิจัยและพัฒนา สิ่งแวดล้อมแหลมผักเบี้ย อันเนื่องมาจาก พระราชด�ำริ จ.เพชรบุรี, โรงเรียนดอนขุนห้วย อันเนือ่ งมาจากพระราชด�ำริ, โรงเรียนภัทราวดี มัธยมศึกษาหัวหิน จ.ประจวบคีรขี นั ธ์, โครงการ ชัง่ หัวมันตามพระราชด�ำริ อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี พร้อมไปทัศนศึกษาเยีย่ มชมพระราชวังสนามจันทร์ จ.นครปฐม, ตลาดน�้ำล�ำพญา, ตลาด เพลินวาน, โรงเรียนบ้านควาย อ.ศรีประจันต์ จ.สุพรรณบุรี วัดห้วยมงคล จ.ประจวบคีรีขันธ์ ชมภูมิปัญญาชาวบ้านของไทย และสินค้า พื้นเมือง เพื่อเรียนรู้วิถีชีวิตความเป็นอยู่อย่าง ไทย ตลอดจนขนมธรรมเนียมประเพณีและ วัฒนธรรมไทยบนผืนแผ่นดินของบรรพบุรุษ เพือ่ ปลูกฝังจิตส�ำนึกและสร้างความภาคภูมใิ จ ในสายเลือดของความเป็นไทยแก่เยาวชนต่อไป

THAISMILE 115

10

SMILE

social

การประชุมสัมมนาในหัวข้อ “1 ไร่ 1 แสน โครงการลดความเหลื่อมล�้ำทางสังคม” วันที่ 1-2 กรกฎาคม 2555 ณ วัดพุทธปทีป กรุงลอนดอน และ สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ร่วมกับมหาวิทยาลัยหอการค้าไทย จัดงานประชุมสัมมนาแลกเปลีย่ นทัศนะในหัวข้อ "1 ไร่ 1 แสน โครงการ ลดความเหลือมล�ำ้ ทางสังคม" โดย 2 นักวิชาการทีม่ ชี อื่ เสียงเป็นทีร่ จู้ กั ด้าน การวิเคราะห์ และพยากรณ์ทศิ ทางเศรษฐกิจและสังคมไทย ดร.สมเกียรติ อ่อนวิมล นักวิชาการสื่อสารมวลชน และผศ.ดร. ธนวรรธน์ พลวิชัย รองอธิการบดีฝา่ ยวิจยั และผูอ้ ำ� นวยการศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย ให้เกียรติเดินทางมาให้ความรู้ แลกเปลีย่ น ทัศนะ และฟังความคิดเห็นจากคนไทยในสหราชอาณาจักร และในวันต่อ มา ได้รบั เกียรติจาก The Hon. Jonathon Espie Porritt, CBE* , ดร.สมเกียรติ อ่อนวิมล และ ผศ.ดร.ธนวรรธน์ พลวิชยั รองอธิการบดีฝา่ ยวิจยั และ ผูอ้ ำ� นวยการศูนย์พยากรณ์เศรษฐกิจและธุรกิจ มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย มาบรรยายเป็นภาษาอังกฤษ เพือ่ ให้ชาวต่างชาติทพี่ ำ� นักในอังกฤษทีม่ สี ว่ น เกีย่ วข้องกับธุรกิจและเศรษฐกิจ ตลอดจนสมาชิกสมาคมและชมรมทีส่ ร้าง ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศอังกฤษและไทยในสหราชอาณาจักร มีความรู้ ความเข้าใจเกีย่ วกับแนวคิดและปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงและการพัฒนา อย่างยัง่ ยืนนีเ้ ช่นกัน

THAISMILE 115

12

SMILE

social

2012

Singha Beer Sports Day

Sunday 1st July 2012 13.00 - 21.00 hrs. @ Paddington Recreation Ground, Maida Vale, London

ม.ร.ว. อดิศรเดช สุขสวัสดิ์ อัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ให้เกียรติเป็น ประธานกล่าวเปิดงานการแข่งขันกีฬา Singha Sports Day 2012 ซึง่ เป็น กีฬากระชับมิตรระหว่างคนไทยในลอนดอนและเมืองใกล้เคียงมาพบปะ สังสรรค์และร่วมเล่นกีฬาเพือ่ กระชับความสัมพันธ์ โดยมีผลิตภัณฑ์เบียร์ สิงห์เป็นหัวเรือใหญ่ ร่วมกับสายการบินไทย ไทยสไมล์ซเู ปอร์มาร์เก็ต ร้าน ค้าและร้านอาหารต่าง ๆ สนับสนุนของรางวัล

THAISMILE 115

14

SMILE

social

THAI FIGHT EXTREME

2012 Friday 17th August 2012 17.15 - 20.15 hrs. @ King Power Stadium, Leicester

กระทรวงวัฒนธรรม ร่วมกับ สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน และ การท่องเทีย่ วแห่งประเทศไทย จัด Thai Fight Extreme 2012 เผยแพร่ ศิลปะมวยไทย วัฒนธรรมไทยบนเวทีในประเทศอังกฤษ น�ำโดย บัวขาว ป.ประมุข แชมป์ K1 ชนะอีกครัง้ ในการแข่งขันครัง้ นี้ คว้าถ้วยรางวัลจากการ ชนะน็อก TKO อับดุล ตูเรย์ นักชกชาวฝรัง่ เศส โดยมีสดุ ยอดนักมวยไทย แห่งยุครวม 6 คู่ ชกประจันกับทีมนักมวยไทยยุโรป ชาวต่างชาติชนื่ ชอบ ศิลปะมวยไทยให้ความสนใจร่วมงานล้นสเตเดียม

THAISMILE 115

16

SMILE

social

นัร่วกมงานเฉลิ กีฬาโอลิมฉลองวั มปิกไทย นแม่แห่งชาติ วันอาทิตย์ที่ 12 สิงหาคม 2555 ณ วัดพุทธปทีป กรุงลอนดอน

แก้ว พงษ์ประยูร นักกีฬาเหรียญเงิน และ ชนาธิป ซ้อนข�ำ นักกีฬาเหรียญ ทองแดง จากการแข่งขันโอลิมปิก ทีก่ รุงลอนดอน พร้อมนักกีฬาทีมชาติ เทควันโด มวยสมัครเล่น และเจ้าหน้าที่ เข้าร่วมงานร่วมงานบ�ำเพ็ญบุญ เลีย้ งพระเพือ่ ถวายเป็นพระราชกุศลและแสดงความจงรักภักดี แด่สมเด็จ พระนางเจ้าฯ พระบรมราชินนี าถ เนือ่ งในโอกาสมหามงคลเฉลิมพระชนม พรรษา 80 พรรษา และวันแม่แห่งชาติ พร้อมกับพีน่ อ้ งชาวไทยในอังกฤษ พร้อมเปิดโอกาสให้แฟนทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติได้ร่วมถ่ายภาพกัน อย่างอบอุน่ ก่อนเดินทางกลับเมืองไทยในจันทร์ที่ 13 สิงหาคม 2555 ด้วย สายการบินไทย เทีย่ วบินที่ TG917

THAISMILE 115

18

SMILE

social

Our time is

Limited Sunday 8 July 2012 th

13.00 hrs. - 17.00 hrs. @ Logan Hall, University of London งานธรรมเสวนาโดย พระอาจารย์ ดร.ค�ำหมาย ธัมมสามิ เจ้าอาวาส วัดพุทธวิหารออกซฟอร์ด และ พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี (ว.วชิรเมธี) ผู้อ�ำนวยการสถาบันวิมุตตยาลัย พร้อมด้วยนักแสดง นางแบบ - เขมนิจ จามิกรณ์ (แพนเค้ก) และสุภวัส วรมาลี พิธีกรรายการโทรทัศน์ โดย ได้รับเกียรติจาก นายกิตติ วะสีนนท์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน กล่าวเปิดงาน มีชาวไทยและชาวต่างชาติเข้าร่วมฟังกว่าพันคน

THAISMILE 115

20

SMILE

social

ราตรีนี้เพื่อน้อง พี่ปันน้อง ปี 2 Sunday 8th July 2012 @ Thai Rice - Fulham, London

คุณเอ๋ - เสาวนีย์ สุนทรสารทูล แห่งร้าน Thai Rice สาขา Fulham ร่วมกับเพือ่ นรักในวงการร้านอาหารไทยในลอนดอน จัดงาน ราตรีนี้ เพือ่ น้อง พีป่ นั น้องปี 2 เพือ่ หารายได้สมทบทุนสร้างโรงเรียนให้นอ้ ง ชาวดอย ทีบ่ า้ นป่าบง จังหวัดเชียงใหม่ งานนีม้ ผี ใู้ หญ่ใจดีมาร่วมงาน ร่วมท�ำบุญ และประมูลของกันอย่างสนุกสนาน มีคณ ุ ทิพย์ แห่งร้าน @Siam และ คุณมิกกี้ จาก Lancaster London มาร่วมเป็นพิธกี ร ในงาน เรียกเสียงฮาได้ตลอด จบงานได้เงินมอบให้โครงการรวมทัง้ สิน้ 3,000 ปอนด์ ผูจ้ ดั ขอขอบคุณทุกท่านทีม่ สี ว่ นร่วมในการจัดงานครัง้ นี้ ด้วย

THAISMILE 115

21

22

SMILE

social

WELCOME to Thailand’s Olympic Team th

Wednesday 25 July 2012 @ Busaba Eathai, Westfiled-Stratford นายกิตติ วะสีนนท์ เอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน เป็นเจ้าภาพเลีย้ ง อาหารค�ำ่ ต้อนรับนักกีฬาทีมชาติไทยทีร่ ว่ มแข่งขันกีฬาโอลิมปิก 2012 โดย มี คณะผูแ้ ทนจากสถานเอกอัครราชทูต ทีมประเทศไทย ณ กรุงลอนดอน สายการบินไทย สมาคมธุรกิจไทยในสหราชอาณาจักร สมาคมแองโกลไทย และสือ่ มวลชนในสหราชอาณาจักรร่วมต้อนรับอย่างอบอุน่

THAISMILE 115

24

SMILE

social

WELCOME to

Thailand’s Paralympic Team nd

22 August 2012 @ Heathrow Airport, London

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน ทีมประเทศไทย ผูน้ ำ� ชุมชน และ สื่อมวลชนในอังกฤษ ร่วมต้อนรับนักกีฬาพาราลิมปิกทีมชาติไทยสู่กรุง ลอนดอนอย่างอบอุน่

THAISMILE 115

26

SMILE

social

FAREWELL to

Thailand’s Paralympic Team

21th September 2012 @ Heathrow Airport, London

หลังจากเสร็จสิน้ การแข่งขันกีฬาพาราลิมปิก 2012 ณ กรุงลอนดอน กองทัพ นักกีฬาทีมชาติไทยได้เดินทางกลับประเทศไทย โดยเทีย่ วบิน TG917 ใน โอกาสนีส้ ายการบินไทย ส�ำนักงานลอนดอน ได้ดแู ลอ�ำนวยความสะดวก และร่วมฉลองชัยให้นกั กีฬาและเจ้าหน้าทีบ่ นเครือ่ ง นอกจากนีย้ งั มีชาวไทย ได้นำ� อาหารไปมอบให้นกั กีฬาได้ทานก่อนขึ้นเครื่องในบรรยากาศที่มีแต่ รอยยิม้ และความประทับใจ

THAISMILE 115

28

SMILE

social

The Beatlenuts

@The International Beatles Week

Sunday 26th August 2012 @ Adelphi Brittania Hotel and the Cavern Pub, Liverpool

สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงลอนดอน บริษทั การบินไทย จ�ำกัด (มหาชน) และผลิตภัณฑ์เบียร์ชา้ ง ร่วมฉลองครบรอบ 50 ปี วง เดอะบีเทิลส์ วงดนตรี ทีไ่ ด้รบั ขนานนามว่าเป็น The Greatest Pop Band in the World โดยเชิญ วงดนตรี the Beatlenuts ในนามตัวแทนประเทศไทยมาแสดงคอนเสิรต์ ร่วมกับนักดนตรีทวั่ โลกกว่า 20 ประเทศ ซึง่ นับเป็นทูตวัฒนธรรมอีกรูปแบบ หนึง่ ทีจ่ ะท�ำให้คนจากประเทศต่างๆ กว่า 40 ประเทศทีม่ าร่วมฉลองในงาน ดังกล่าวได้รจู้ กั ประเทศไทยในรูปแบบใหม่

The Beatlenuts Live on Stage

Wednesday 29th August 2012 @ Charlie Wright’s Music Lounge, London N1 6DA Tel: 020 7490 8345

ในโอกาสทีว่ ง the Beatlenuts เป็นตัวแทนประเทศไทยมาร่วมแสดงใน งานฉลองครบรอบ 50 ปี The Beatles ทีเ่ มืองลิเวอร์พลู ก่อนเดินทาง กลับเมืองไทย ได้แสดงให้แฟนๆ ในลอนดอนได้ชมกันอีกรอบ พิเศษสุด วง The Beatlenuts ได้เรียนเชิญท่านทูต กิตติ วะสีนนท์ ร่วมร้องและ เล่นดนตรีพร้อมกับวงด้วย ท�ำให้แฟนๆ ทัง้ คนไทยและต่างชาติได้ชมการ แสดง และร่วมร้องพร้อมสนุกกับดนตรีตลอดคืน

THAISMILE 115

30

SMILE

social

The Celebration of 2600 Years of the Buddha’s Enlightenment

Sunday 8th July 2012 @ Wat Mahathat UK www.watthaiuk.co.uk

วัดมหาธาตุ สหราชอาณาจักร ได้จดั งานเฉลิมฉลองพุทธชยันตี 2,600 ปีแห่ง การตรัสรูข้ ององค์สมเด็จพระสัมมาสัมพุทธเจ้า และศาสนสัมพันธ์ผนู้ ำ� ศาสนา สากล พร้อมเฉลิมพระเกียรติครองราชย์ครบ 60 ปี สมเด็จพระราชินเี อลิซเบธที่ 2 แห่งสหราชอาณาจักร เฉลิมพระเกียรติ 80 พรรษา สมเด็จพระนางเจ้าสิรกิ ติ ิ์ พระบรมราชินนี าถ พร้อมพิธเี ปิดป้ายวัดมหาธาตุ (ชือ่ เดิม วัดพุทธวิหาร) และ ฉลองสมณศักดิพ์ ดั ยศ พระปัญญาพุทธิวเิ ทศ (ดร.พระมหาเหลา ปญฺญาสิร)ิ เป็นพระราชาคณะ (เจ้าคุณ) ซึง่ ได้อาราธนานิมนต์พระเถระจากประเทศไทย มี พระธรรมสุธี เจ้าอาวาสวัดมหาธาตุ กรุงเทพ เป็นประธานฝ่ายสงฆ์ และพระ เถระจาก ยุโรป อเมริกามาร่วมงานมากมาย

การประชุมเครือข่ายวิชาการสุขภาพ ครั้งที่ 2 วันเสาร์ที่ 23 มิถุนายน 2555

ณ ส�ำนักงานผู้ดูแลนักเรียนในประเทศอังกฤษ

Health Challenge ประเทศไทย จัดการประชุมเครือข่ายวิชาการสุขภาพ ในการ ประชุมมีการน�ำเสนอผลงานวิจยั กิจกรรมประชุมกลุม่ ย่อย และกิจกรรมสร้าง เครือข่ายระหว่างนักเรียนไทยทีก่ ำ� ลังศึกษาในสหราชอาณาจักร ผูป้ ระกอบวิชาชีพ สุขภาพทัง้ ในสหราชอาณาจักรและในประเทศไทย การจัดการประชุมเครือข่าย วิชาการสุขภาพครั้งนี้ได้รับการสนับสนุนเป็นอย่างดียงิ่ จากส�ำนักงานผูด้ แู ล นักเรียนในประเทศอังกฤษและส�ำนักงานที่ปรึกษาด้านวิทยาศาสตร์และ เทคโนโลยี ประจ�ำกรุงบรัสเซลส์

THAISMILE 115

Smile 32

ial social SocSMILE

“Taste of Thailand” Fruit Promotion ‘Deliciously Fly Thai’

Thursday 17th May 2012

Prize Draw Wednesday 11 July 2012

@ Tesco Superstore, Cromwell road, London

th

นายภูมิ สาระผล รัฐมนตรีชว ยวาการกระทรวงพาณิ ชย เปนประธาน @ Lancaster London เปดงานกิจกรรมสงเสริมการขายผลไมสดจากประเทศไทยภายใตชอื่ ษทั าการบิ นไทย “เทส ออฟ ไทยแลนด” ซึ่งเปนความรวมมือบริระหว งกรมส งเสริจ�มำกัด (มหาชน) ส�ำนักงานลอนดอน ได้จดั งานลีย้ ง ขอบคุ ณ ผู ใ ้ ห้ ก ารสนั การสงออก กระทรวงพาณิชย กับหางเทสโก โดยวางจําหนาย มะมบวสนุ ง นและร่วมโครงการ “Deliciouly Fly Thai” โดยมี คุณวิชญ์กกิรจระว จาทร ลิน้ จี่ มังคุด และเงาะ กวา 200 สาขาทัว่ สหราชอาณาจั างวัผูนจ้ทีดั ่ การทัว่ ไป ประจ�ำสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์ ให้เกียรติจบั รางวัลมอบตัว๋ เครือ่ งบินชัน้ ธุรกิจพร้อมทีพ่ กั ให้กบั ร้านอาหาร Sevenseas 7 พฤษภาคม - 1 มิถนุ ายน 2555 ทีผ่ า นมา ทีClient: โ่ ชคดีจากการร่วมรายการในโครงการนี้ Insertion: half page Issue: 111

ส่งจากสหราชอาณาจักรไปยังประเทศไทย

แบบที่ 1 : จากประตูบ้านในอังกฤษตรงถึงประตูบ้านที่เมืองไทย

สองกล่อง £120 กล่องต่อไป £37

THAISMILE 115

แบบที่ 2 : จากประตูบ้านในอังกฤษถึงท่าเรือเมืองไทย

กล่องแรก £60 กล่องต่อไป £20 *ขั้นตํ่าสองกล่อง

SMILE

34

Smile

social

Social

Midlands Games 2012 @ University of Birmingham

ปีนนี้ ับเป็นครั้งแรกของเขตภำคกลำงที่จัดกิจกรรมกระชับสัมพันธ์ ระหว่ ำ งกลุ ่ ม นั ก เรี ย นไทยที่ ศึ ก ษำต่ อ ในแต่ ล ะเขตเมื อ งของ สหรำชอำณำจักร มีนกั ศึกษำมำร่วมงำนจำก 10 มหำวิทยำลัย ร่วมแข่งขันกีฬำ ฟุตบอล บำสเกตบอล แชร์บอล แบดมิดตัน ปิงปอง กีฬำฮำเฮ (ชักกะเย่อ, เหยียบลูกโป่ง, วิง่ เปรีย้ ว)

A Special Dhamma Talk by the Most Venerable Dhammapundit Friday 13th July 2012 @ Oxford Buddha Vihara

ในโอกาสทีห่ ลวงพ่อพระธรรมบัญฑิต เจ้าอาวาสวัดพระราม ๙ กาญจนาภิเษก กรุงเทพมหานคร เดินทางเยือนวัดพุทธวิหารออกซ์ฟอร์ด ท่านได้เทศน์โปรด ญาติโยมพุทธศาสนิกชนทีอ่ าศัยอยูใ่ นเมืองออกซฟอร์ด และเมืองใกล้เคียงใน สหราชอาณาจักร นอกจากนี้ ทุกคนทีไ่ ปร่วมงานยังได้มโี อกาสร่วมท�ำวัตรเย็น นัง่ สมาธิ และรับหนังสือ “อดทน-เทีย่ งธรรม” ทีห่ ลวงพ่อฯ กรุณาน�ำมามอบให้ ทุกคนทีม่ ารวมฟังเทศน์ในวันนัน้ ด้วย

36

• 114

THAISMILE 115

TS114_3.indd 36

6/30/12 8:41 PM

36

TALK

of the town

I เรื่อง

นกหวีด

HELLO GOOD DAYS ช่วงที่ผ่านมามีงานไทยงานเทศกันให้คึกคัก ปักหลักอยู่ในลอนดอนตอน ช่วงที่ผ่านมา ได้เฮได้ฮากับกีฬาทั้งโอลิมปิก แล้วย้ายวิกไปเชียร์พาราลิมปิก กันแบบต่อเนื่อง คนไทยได้คุยเฟื่องทั้งเหรียญทอง เหรียญเงิน จนถึง ทองแดง ตั๋วถูกตั๋วแพงพวกเราก็ออกแรงไปร่วมเชียร์กัน เรื่องฝีมือคน ไทยก็ไม่เคยเป็นรอง ครองใจคนไทยไม่ว่าจะอยู่ใกล้อยู่ไกลเลยนะเจ้าคะ

วั

นเวลาผ่านไปไวเหมือนสายฟ้า ถึงเวลาก็ต้องอ�ำลา กัน แต่แอบใจหายกันเป็นพัลวัน เพราะท่านทูต กิตติ วะสีนนท์ คนส�ำคัญถึงเวลาต้องขอควงศรีภรรยา คุณปุ-๊ นุชนารถ กลับเมืองไทยอย่างถาวร เพราะครบอายุ ราชการในการด�ำรงต�ำแหน่งเอกอัครราชทูต ประจ�ำกรุง ลอนดอน มาจนถึงตอนที่ท่านจะได้พักผ่อนหลังจาก ทุ่มเทสร้างสรรค์ให้คนไทยในยูเคตลอดจนไอร์แลนด์ ได้ยมิ้ แย้มกับกิจกรรมดีๆ ทีม่ มี าอย่างสม�ำ่ เสมอ เมือ่ ไหร่ ที่ได้เจอะเจอ ท่านมักจะมากับรอยยิ้มและเรื่องราวดีๆ ใครได้มีโอกาสร่วมงานด้วย ต้องเห็นด้วยว่าแอบใจหาย แต่อย่างไร มิตรภาพยังคงไม่คลายสลายสิ้น คนไทย คืนถิ่นเมื่อใด ก็แวะเวียนไปกราบสวัสดีท่านได้เสมอนะ เจ้าคะแต่อย่างไรไทยสไมล์คงได้มโี อกาสอัพเดตข่าวคราว ท่านให้ได้ทราบกัน เพื่อให้สายสัมพันธ์ยังมีต่อไปกันนะ เจ้าคะ

ส

ขอคาราวะจากใจ ภูมิใจในนักกีฬาทุกคน รวมทัง้ โค้ช และเจ้าหน้าที่ ที่อยู่เบื้องหลังความส�ำเร็จ เหรียญ เป็นเพียงเรื่องของกีฬา แต่คุณค่ามาจากความตั้งใจของ พวกคุณ ทุกภาพเราจะเก็บเป็นความทรงจ�ำทีด่ ี ทีช่ าวไทย เราได้รว่ มยินดีในความส�ำเร็จทั่วกัน... อเอ่ยเพิ่มส�ำหรับ พัทธยา เทศทอง ที่ได้ถึง 2 เหรียญทอง แถมยังได้ครองใจทัง้ ไทยและอังกฤษวันครองเหรียญใคร ได้ชมภาพคงได้ปาดน�ำ้ ตากันแน่ เพราะภาพที่แพร่ช่างกินใจเหลือเกิน ฝรั่งเองยังเทใจ ลุก ขึน้ ปรบมือให้ลนั่ สนามแข่ง แถมหนังสือพิมพ์ดงั Metro ในอังกฤษ ยังแอบแชะภาพติดโชว์ ให้เต็มหน้า ความพยายามของพัทธยาตลอดมา วันนีข้ อยอมรับว่า คุณคือฮีโร่จริงๆ

ข

อ ไ

ทยสไมล์ ข อแสดงความยิ นดี กั บ คุ ณจั ก ร์ บ รรจง และคุณธนพร ช่างสมบูรณ์ ที่ ศรัณย์ลาภ ลูกชาย คนเก่ง จบปริญญาตรี สาขา Animation จาก University for Credative Art Fanham Guildford Surrey ไปเป็นที่เรียบร้อยแล้ว ...

THAISMILE 115

ำลากันอีกท่านไป เรียบร้อย คุณจิ๋ว วรภา อังคสิริทรัพย์ ที่ ครบวาระด�ำรงต�ำแหน่ง ผูช้ ว่ ยผูอ้ ำ� นวยการ ททท. สาขาลอนดอน และใน โอกาสนี้ ก็ ข อต้ อ นรั บ คุณวัจนันท์ ศิลปวรณ์วิวัฒน์ อย่างอบอุ่นเช่น กันนะเจ้าคะ

ง

านนี้ขอบอกบุญให้ทั่วกัน ยามมีก็แบ่งปัน ท�ำบุญ กันนะเจ้าคะ วัดพุทธาราม ลอนดอน ขอเชิญร่วม เป็นเจ้าภาพกฐินสามัคคี จ�ำนวน 809 กอง กองละ 100 ปอนด์ เพื่อร่วมสมทบทุนไถ่ถอนที่ดินและอาคารวัด เพื่อ จัดการน�ำไปช�ำระหนีท้ ี่มีอยู่ 80,768.49 ปอนด์ ใครมี กัลยาณมิตร ก็สะกิดชักชวนมาร่วมท�ำบุญกันนะเจ้าคะ วันอาทิตย์ที่ 4 พฤศจิกายน 2555 นี้ งานเริ่ม 9 โมงเช้า ที่ Blake Hall Road Sport Club, Wanstead, London E11 3QX ท�ำแล้วรีบแผ่เมตตา ชีวาจะได้สดใส ศัตรูจะได้ หลีกไกล ท�ำมาค้าได้ หายใจคล่องคอหน่อยนะเจ้าค่า ถ้า สนใจก็โปรดมุ่งหน้าไปงาน หรือจะติดต่อสอบถามก็ได้ที่ โทร. 0208 530 2111 หรือ 079 0880 9255 นะเจ้าคะ

38

ไ

ทยสไมล์ขอแสดงความยินดีกับโพธิสัตวภาคีกลุ่ม สามัคคีสมาคม ที่มาระดมร่วมแรงกายแรงใจช่วย งาน Our Time is Limited ที่พระอาจารย์ ดร. ค�ำหมาย ธัมมะสามิ เจ้าอาวาสวัดออกซฟอร์ด ร่วมเสวนาธรรม กับ พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี โดยมีแพนเค้กและคุณบิ๊ก สุภวัส วรมาลี ใจดีบินมามาร่วมด้วยจนงานส�ำเร็จลุล่วง ท�ำลายสถิติ มีคนมาร่วมฟังเกินกว่าพัน ขนาดวันงาน ฝนตกใหญ่ แต่ได้ใจจากลูกศิษย์ทงั้ เทศและไทย เดินทาง กันมาไกลใกล้จากทุกทิศ แน่นสนิทจนล้นห้อง Logan Hall, University of London เชียวเจ้าค่ะ ขอโมทนา บุญกับทุกท่านด้วยนะเจ้าคะ

ใ

นโอกาสนี้ ก็ขอแสดงความยินดีกับความส�ำเร็จ ของสมาชิกโพธิสัตวภาคี เรียนจบได้ดีกรีกันไป เรียบร้อยแล้วด้วยเจ้าค่า

ส่

วนสมาชิกไทยสไมล์ก็ไม่น้อยหน้า น้องๆ ก็เข้าแถว รับปริญญาไปแล้วสองราย น้องบุ๋ม อุบลวรรณ พาพะหม กับน้องป๊อก ศศิภัชร นิลเนตร รับจากสถาบัน เดียวกันที่ University of Greenwich พี่ๆ ขอร่วมยินดี ด้วยนะเจ้าคะ การศึกษาจะเป็นพืน้ ฐานแห่งความก้าวหน้า จะน�ำพาไปสูเ่ ป้าหมายชีวติ ทีด่ ไี ด้เจ้าค่า พีๆ่ ขอสนับสนุน เต็มที่

เ

บียร์ช้างเบียร์ไทยได้ใจฝรั่งโดยเฉพาะแฟนที่คลั่ง ฟุตบอลอย่าง “ทอฟฟี่สีน�้ำเงิน” เอฟเวอร์ตัน สโมสร ฟุตบอลเก่าแก่และโด่งดังแห่งพรีเมียร์ลีก อังกฤษ ที่ มีโลโก้ช้างติดอยู่กลางอกเสื้อมาอย่างยาวนานกว่า 8 ฤดูกาล ยาวนานที่สุดในประวัติศาสตร์ของลีกเชียว งานนี้ คุณ Geoff Tirrell จีเอ็มเบียร์ช้าง ได้จังหวะ บ้างเลยได้เผยโฉมล่าสุดเสื้อทีมสโมสรฯ ให้ได้ชมกัน นะเจ้าคะ

THAISMILE 115

ข่

าวดี ส� ำ หรั บ ร้ า นอาหารไทย เบียร์ชา้ งเขาจัดให้ ตัว๋ เครือ่ งบิน ลอนดอน-กรุงเทพ 2 ทีน่ งั่ ฟรีทกุ เดือน ไม่ต้องรอช้า รีบเก็บฝาเบียร์ช้างให้ ได้ 50 ฝา กรอกแบบฟอร์มแล้วส่งไป ส�ำนักงานใหญ่ ยิ่งส่งมาก มีสิทธิ์ลุ้น มาก ไม่ต้องล�ำบากอะไร เปิดขวด เบียร์ช้างแล้วอย่าทิ้งฝาเป็นใช้ได้ เริ่ม แล้ววันนี้ หมดเขตวันที่ 10 กุมภาพันธ์ ปีหน้านะเจ้าคะ สงสัยสอบถามได้ที่ 01753 616 750

แ

ฟนวงดนตรีอมตะอย่าง The Beatles ได้กลับมาขยับแข้งขยับขา กันอีกครั้งในเทศกาลฉลองครบ 50 ปี ที่เมืองลิเวอร์พูล งานนี้ The Beatlenuts วงดนตรีคุณภาพได้เป็นตัวแทน ประเทศไทยมาร่วมแสดงในงานฉลอง ครั้งนี้ ได้ทีแฟนคลับก็ตามไปให้ก�ำลัง ใจแบบติดขอบเวที ชนิดไม่มีเขิน ไม่ว่า ขึ้นเพลงไหนก็ร้องตามได้แบบอินสุด ๆ เพราะแต่ละคนผ่านยุค 60s กันมาแล้ว เจ้าค่า ...

ข

อแสดงความยินดีกบั บริษทั A&B Money บริษทั โอนเงินของคนไทย รายแรกในสหราชอาณาจักรทีข่ ยายธุรกิจ ด้วยความรวดเร็วและมั่นคง ที่ผา่ นมา มีแคมเปญแจกของรางวัลมากมายทุ ก สัปดาห์ ตอนนีม้ บี ริการไปถึงสหรัฐอเมริกา แถมว่าสมัครสมาชิกวันนี้ ได้โอนฟรีอีก ด้วย สอบถามเพิ่มเติม โทร. 020 3490 1594 หรือ 077 7620 5511 นะเจ้าคะ

THAI TRAVEL UK บริการ รับ-ส่ง สนามบิน

• รับจัดทัวร์ส่วนตัว และทัวร์กรุ๊ปใหญ่ สูงสุดถึง 50 ท่าน • จัดทริปส่วนตัว 7 วัน เดินทางด้วยรถยนต์ จาก ลอนดอน ไป ปารีส - อัมสเตอร์ดัม - แฟรงก์เฟิร์ต • พาชมฟุตบอลนัดส�ำคัญของคุณ พร้อมชมสนาม • รับ-ส่ง คณะประชุม และบุคคลส�ำคัญ ด้วยรถ Mercedes Benz VIP

ราคาพิเศษส�ำหรับนักเรียน นักศึกษา มีโปรโมชั่นพิเศษทุกเดือนส�ำหรับคนไทย

ทัวร์ ไปเช้า เย็นกลับ ทัวร์ทางไกลทั่วอังกฤษ สกอตแลนด์ ด้วยรถ 7 ที่นั่ง และ 9 ที่นั่ง ใหม่ สะดวกสบาย ปลอดภัย

ติดต่อ พี่ต้น 079 7959 7693, 077 4118 0077

www.thaitravellondon.com

40

น

อกเหนือจากกีฬาโอลิมปิก และพาราลิมปิกแล้ว เรื่องมวยระดับมืออาชีพก็ใช่ว่าจะไม่คึก เพราะ เมื่อตอนบัวขาวบุกอังกฤษ ฝรั่งก็ฮิตขอชมแบบให้เห็น กันจะจะ แต่ทว่าด้วยฝีมือที่ล�้ำกว่าคู่ต่อสู้ ยังไม่ทันดู จบยกสอง บัวขาวก็ชนะได้ถ้วยไปครองแบบสบายๆ ไร้ข้อกังหา เห็นคุณค่ามวยไทยจับใจทันที ตอนนีค้ ุณพี่ บัวขาวก็ดังยิ่งกว่าเซเลบ แฟนๆ ตะโกนเชียร์กันจนเจ็บ คอ ทิ้งท้ายมีคนขอแอบแซว ว่าเสื้อตราสิงห์ที่บัวขาวใส่ เมื่อไหร่จะมีแจกแฟนบ้าง ในฐานะสปอนเซอร์ใหญ่ ก็ ขอฝากไว้พิจารณาแล้วกันนะเจ้าคะ ....

ห

ลายคนบ่นว่ากฎหมายอังกฤษไฉนใยจึงเปลี่ยน บ่อยยิ่งกว่าอากาศ ถ้าไม่อยากพลาดก็ต้องตาม ติดให้ชิดสถานการณ์นะเจ้าคะ ล่าสุดใครที่มีคิวจะขอ วีซา่ ถาวรไม่ขอจรจากประเทศนีอ้ กี ต่อไป หรือจะเปลีย่ น สัญชาติจากไทยมาเป็นบริตชิ ก็ตอ้ งสะกิดตัวอย่ามัวรีรอ รีบจ่อคิวไปสอบ Life in the UK เสียให้จบสิ้น เบียร์สิงห์ อุตส่าห์ใจดีมีน�้ำใจ จัดพิมพ์คู่มือติวเข้มให้อ่านกันฟรี รู้แล้วรีบติดต่อขอรับได้เดี๋ยวนี้ สงสัยโทรไปที่อิดูพลัส 07969 750077 หรือจะขอรับจากฝ่ายการตลาดของ สิงห์ได้โดยตรงนะเจ้าคะ

ไ

ทยสไมล์ ข อแสดงความยิ น ดี กั บ คุณเจนและคุณนิก ทีล่ า่ สุดได้ลกู สาว น้อง Amanda เมื่อวันที่ 9 สิงหาคม ที่ ผ่านมา ใครได้เห็นรูปแล้วต้องแอบยิ้ม เพราะน้องช่างจิม้ ลิม้ เหลือเกิน บางคน เคยคิดเมินว่าไม่อยากมีโซ่ทองคล้องใจ คงได้แอบคิดว่าสักวันขอมีบ้างกันแล้ว เจ้าค่า ช่วงนี้คุณเจนขอเป็นช่วงของ ครอบครัวสุขสันต์ก่อน แล้วคงได้จร กลับไปดูแลน้องๆ นักเรียนไทยที่ LSC เช่นเดิมนะเจ้าคะ...

ห

ห

ลายคนแวะเวียนไป Addie’s Thai เมื่อตอนช่วงโอลิมปิก เชียร์ จากสนามเสร็จก็ย้ายวิกมากินดื่มกัน ให้อร่อย เพราะทาง Addie’s ช่วงนัน้ จับมือกับเบียร์ช้างจัดให้เป็นพิเศษ สั่ง 2 แถม 1 ส่วนอาหารก็อร่อยถึงรส จน ต่างชาติต้องจดโพยไว้ ว่ามาลอนดอน ต้องมาให้ได้ ถ่ายรูปอวดไปทางอินส ตาแกรม เพื่อนไปใครมาก็ต้องมาแจม ถึงได้ว่าที่ร้านมีทั้งแจแปน เกาหลี จีน ปีนข้ามไปฝั่งอเมริกา แคนาดาก็มาชิม กันแล้วนะเจ้าค่า...

THAISMILE 115

ส่

วนอีกเล่มเป็นคู่มือ “อยู่ยังไงในอังกฤษ” ลิขสิทธิ์ ของชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร เนื้อหาหลักคือความรู้การใช้ชีวิตส�ำหรับผู้อยู่อาศัย ในยูเค มีครบถ้วนทุกหมวดหมู่ ควรมีไว้อา่ นเป็นความรู้ ทั้งจะอยู่ จะท�ำงาน เรื่องเอกสารส�ำคัญ ฯลฯ ลองหา ซื้อกันไว้คู่บ้านนะเจ้าคะ พิมพ์รูปเล่มสวยสดงดงาม ทั้งชุดราคา 15 ปอนด์ (ไม่รวมค่าจัดส่ง) ถ้าจะสั่งซื้อ หรือสงสัย อีเมลถามกันได้ที่ twocharity@gmail.com เจ้าค่า

วานใจใครจะเกินคนนี้ คุณมิกกี้ แห่งแลงคาสเตอร์ลอนดอน รักกัน ไม่มงี อน ออดอ้อนกันซะจนคนอิจฉา แอบนินทาว่าของจริงหรือว่าหลอกเล่น ใครอยากคอมเมนต์เจอตัวตามอีเวนต์ ก็ลองเค้นถามกันตัวต่อตัวเลยนะเจ้า ค่า คู่กายารายนี้มีนามว่า Giovanni ที่ซี้ปึ๊กกันอยู่ขณะนี้

เ

มื่อทราบแล้วอย่าน�ำมาปนให้สับสน อลหม่านกันนะเจ้าคะ ถ้าจะสอบ Life in the UK ไม่ต้องลังเลให้เลือก ใช้คู่มือของสิงห์ แต่ถ้าจะเอาไว้อ้างอิง ศึกษา เรื่องกฎหมายสารพันปัญญา ก็ ต้องใช้เล่มที่ว่า “อยู่ยังไงในอังกฤษ” นะเจ้าค่า...

บ้านพักสไตล์องั กฤษ จัดแต่งอย่างลงตัว สะอาด ปลอดภัย บรรยากาศเงียบสงบเหมาะแก่การพักผ่อน ทํ​ําเลที่ตั้งตรงข้ามสวนสาธารณะ ไฮด์ปาร์คให้ท่านได้เดินเล่นออกก�ำลังกาย สูดอากาศบริสทุ ธิ์ของกรุงลอนดอน ได้เต็มปอด และห่างจากถนน Oxford Street เพียง 10 นาที ให้ท่านเดินช้อปปิ้ง ได้อย่างสะดวก สิ่งอ�ํำนวยความสะดวกต่างๆ ที่ Thai Guest Rooms เราบริการชุดเครื่องนอน, ผ้าเช็ดตัว จาก Cath Kidston และห้องครัวส่วนกลาง มีอุปกรณ์พื้นฐานภายในครัวให้ท่านได้ใช้บริการ Free Wi-Fi ตลอด 24 ชั่วโมง

ระบบขนส่งต่างๆ และร้านค้าอ�ำนวยความสะดวกโดยรอบ Thai Guest Rooms - สถานีรถไฟใต้ดินที่ใกล้ที่สุด สถานี Marble Arch (ห่างจากที่พักเพียง 10 นาที) - รถประจ�ำทางเชื่อมต่อไปยังแหล่งท่องเที่ยวต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย อาทิเช่น Oxford Street, Piccadilly Circus, Bond Street, Canarby Street, Harrods, Notting Hill, Westfield Shopping Centre, Madame Tussauds, London Zoo ฯลฯ ใช้เวลาประมาณ 10–15 นาที - ใกล้สถานี Paddington รถไฟ Heathrow Express เพียง 15 นาทีสู่สนามบิน Heathrow - ซูเปอร์มาร์เก็ต Tesco และ Sainsbury’s, ร้านซักรีด Laundry Service, Convenient Store จ�ำหน่ายตั๋วเดินทาง Oyster Card ร้านอาหาร และร้านกาแฟมากมาย

พิเศษ # พักเหมารายสัปดาห์ ลดพิเศษ 15% # พักเหมารายเดือน ลดพิเศษ 25%

Room B พักได้ 3 ท่าน (แชร์ห้องน�ํ้ำ) Room A

***อัตราค่าห้องพักรวมอาหารเช้า แบบเบาๆ ให้ท่านได้เติมพลังก่อน ออกตะลุยท่องเที่ยวในแต่ละวัน***

พักได้ 4 ท่าน (ห้องน�้ํำ และระเบียงส่วนตัว) พัก 1 คน/1 คืน £90 เหมาห้อง/1 คืน £120

Hyde Park area

+44 (0)20-7402-2177

พัก 1 คน/1 คืน £70 เหมาห้อง/1 คืน £90

+44 (0)743-5595-888

www.facebook.com/ThaiGuestRooms

www.thaiguestrooms.co.uk uk.thaiguestroom@hotmail.com

42

SMILE

report

I เรื่อง

มหาวิทยาลัยหอการค้าไทย

“ภูมิปัญญาไทยท�ำนา 1 ไร่ได้เงิน 1 แสน”

วิถีแห่งความสุขที่พอเพียง และพึ่งพาตนเอง

ภูมิปัญญาไทยถือเป็นรากฐานส�ำคัญของการพัฒนา”เกษตรทฤษฎีใหม่” ส�ำหรับบริหารจัดการดินและน�้ำเพื่อการเกษตรให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อ พัฒนาและต่อยอด “ภูมิปัญญาไทยดั้งเดิมบนองค์ความรู้ใหม่” ให้สามารถ แสดงศักยภาพออกมาได้อย่างเต็มที่และถูกทาง

THAISMILE 115

43

“ภู

มิปัญญาไทยท�ำนา 1 ไร่ได้เงิน 1 แสน” เป็น โครงการต้นแบบเพื่อพลิกฟื้นชีวิตชาวนาไทยให้

สามารถพึ่งพาตนเองได้ และน�ำไปสู่การมีคุณภาพ ชีวิตที่ดีมีรายได้พอเพียงและมีความสุขที่ยั่งยืน เริ่มต้นขึ้นเมื่อ ปี 2553 จากหอการค้าไทยและมหาวิทยาลัยหอการค้าไทยได้ น�ำแนวพระราชด�ำริ ”เกษตรทฤษฎีใหม่” มาประยุกต์ใช้กับ การท�ำนาแบบใหม่ตามวิถีดั้งเดิมหรือ“องค์ความรู้แบบผสม ผสานด้วยระบบอินทรีย์การเกษตร” คือ ทั้งปลูกข้าว ปลูกพืช เสริม ท�ำประมงและเลี้ยงสัตว์ในพี้นที่ 1 ไร่ตามวิถีดั้งเดิมของ ชาวนาไทยเพื่อสร้างรายได้สูงสุดอย่างไม่รู้จบ และการพึ่งพา ตนเองอย่างยั่งยืนจากเดิมที่ชาวนาท�ำนาได้เงินเพียง 3,000 5,000 บาทต่อไร่ให้กลายเป็น 100,000 บาทต่อไร่ เพื่อสร้าง ความสุขที่พอเพียงและยั่งยืน” อย่างแท้จริง

วงจรความสมดุลคือคุณของธรรมชาติ วิธีการด�ำเนินงาน จัดท�ำแปลงนา • ช่องทางเดินกว้าง 40 เซนติเมตรระหว่างแปลงนากว้าง 6 เมตร • พื้นที่คันนากว้างด้านละ 1 เมตร • พื้นที่คูน�้ำกว้างด้านละ 2 เมตร • รอบคันนาขึงมุ้งสีฟ้า พื้นที่รวม 40 x 40 เมตรคิดเป็นพื้นที่ทั้งหมด 1,600 ตารางเมตรแบ่งเป็นพื้นที่นา 1,156 ตารางเมตรพื้นที่คูน�้ำ 288 ตารางเมตรและพื้นที่คันนา 156 ตารางเมตร หมายเหตุ : คันนากว้าง 1 - 2.5 เมตรคูน�้ำกว้าง 1- 2.5 เมตรยืดหยุ่นตามความต้องการของตลาดฝังท่อท�ำทางกว้าง 6 เมตรเข้าแปลงนาเพื่อให้รถไถและรถเกี่ยวเข้าไปได้ สัดส่วนการสร้างรายได้ ส่วนที่ 1 คันนา : ส�ำหรับปลูกพืชประกอบ เช่น พริก มะนาวมะรุม เป็นต้น พืชที่ปลูกบนคันนาจะช่วยสร้างเสริม รายได้ให้แก่เกษตรกร รวมถึงพืชผักสวนครัวทุกชนิดที่กินได้ หากเหลือแล้วก็ ยังน�ำไปท�ำเป็นพืชสมุนไพรและใช้ป้องกันศัตรูพืชได้ด้วย ส่วนที่ 2 ร่องน�้ำ : ส�ำหรับการท�ำประมง เช่น การเลี้ยง ปลา เลี้ยงกุ้ง เลี้ยงกบ เลี้ยงหอย มูลสัตว์ทั้งหลายนี้จะเป็นปุ๋ย ส�ำหรับข้าวต่อไป ส่วนที่ 3 พื้นที่ส�ำหรับปลูกข้าว : ปลูกห่างกันประมาณ 40 ซม. และโยนกล้าโดยปล่อยให้น�้ำขึ้นมาที่ระดับ 5 ซม. เพื่อ ช่วยบ�ำรุงต้นข้าวให้ต้นข้าวแตกกอและสกัดไม่ให้เม็ดหญ้า เจริญเติบโต นอกจากนีพ้ นื้ ทีร่ อบๆ คันนาจะเลีย้ งเป็ดไข่ควบคูไ่ ปด้วย และสามารถปล่อยให้เป็ดเหล่านี้ไปหาอาหารตามแปลงนาได้

“ธรรมชาติสร้างสรรค์ธรรมชาติธรรมชาติบ�ำบัดธรรมชาติ” ภายใต้ความสมดุลคือคุณของธรรมชาติ ดิน : เมือ่ ดินสมดุลและอุดมสมบูรณ์กจ็ ะเกิดไส้เดือนนับพัน ไส้เดือน : ไส้เดือนช่วยพรวนดินให้ขา้ วอยูต่ ลอดเวลา และ ถ่ายมูลออกมาเป็นปุ๋ยชั้นดีให้กับต้นข้าว ต้นข้าว : เมือ่ ต้นข้าวได้ปยุ๋ ทีด่ แี ล้วจะแตกกอได้ดรี วงข้าว มีเมล็ดแน่น และสมบูรณ์จึงไม่จ�ำเป็นต้องใช้ปุ๋ยเคมีสารพิษจึง ไม่ปนเปื้อนลงน�้ำ น�ำ้ : น�ำ้ สีเขียวใสสะอาดดังมรกตเป็นสัญญาณในการเกิด แพลงก์ตอน แพลงก์ตอนสีแดง : เป็นอาหารส�ำหรับสัตว์ทกี่ นิ เนือ้ เช่น ปลากินเนื้อกบ แพลงก์ตอนสีเขียว : เป็นอาหารส�ำหรับสัตว์ทกี่ นิ พืช เช่น ปลากินพืช เป็ด : กินอาหารบนดินและถ่ายมูลออกมาให้สตั ว์ทอี่ ยูใ่ น น�ำ้ ได้กิน มูลสัตว์ : หลังจากสัตว์พวกนีก้ นิ แพลงก์ตอนและมูลเป็ด แล้ว ก็จะถ่ายมูลออกมาละลายกับน�้ำกลายเป็นปุ๋ยธรรมชาติ อันมหาศาลและกุ้งหอยก็จะกินมูลเหล่านี้ด้วย แพลงก์ตอน : แพลงก์ตอนที่อุดมสมบูรณ์จะกลายเป็น สาหร่ายสีเขียวขึ้นมา สาหร่ายสีเขียว : กลายเป็นอาหารของสัตว์น�้ำและเทา แหนตายสะสมก็กลายเป็นปุ๋ยไนโตรเจนชั้นดี ซากสาหร่ายลอยน�้ำ : ปกป้องแสงไม่ให้ส่องถึงพื้นช่วย ควบคุมต้นหญ้าไม่ให้เกิดขึ้นในนาข้าวท�ำให้ไม่มีวัชพืชแย่ง ปุ๋ยไปจากต้นข้าวต้นข้าวจึงเจริญเติบโตได้เป็นอย่างดี รวมถึง ซากสาหร่ายเหล่านี้เมื่อจมลงในน�้ำก็จะไปช่วยอุดรอยรั่วใน ดินท�ำหน้าที่เหมือนพลาสติกรองก้นบ่อจึงเก็บน�้ำไว้ได้โดย ปริยาย SO MUCH TO SMILE ABOUT

44

ประสบการณ์และความส�ำเร็จที่ยั่งยืน

“โครงการท�ำนา 1 ไร่ได้เงิน 1 แสนบาทนี้จะเป็นที่พึ่ง ของเกษตรกรอย่างแท้จริงผมคิดว่ามันจะต้องได้เกิน 1 แสน ครับ” ชื่น คลังกลาง ผู้เข้าร่วมโครงการฯและหมอดินอาสา ประจ�ำต�ำบลบ้านดง

“การเอาใจใส่และขยันท�ำงานหาประสบการณ์ในสิ่งที่ ที่มาของรายได้ ตัวเองอยากท�ำจะท�ำให้ประสบความส�ำเร็จและการเกษตร ส่วนที่ 1 นาข้าว : ในกรณีที่เป็นการท�ำโรงสีชุมชน อินทรีย์ก็ท�ำให้เราได้ความอุดมสมบูรณ์ของดินกลับคืนมา” เกษตรกรสามารถมีรายได้เพิ่มขึ้นจากการขายข้าวสารปลาย ล�ำภู สายอ่อนตา ผูเ้ ข้าร่วมโครงการฯและเกษตรกรบ้านหนองแต้ ข้าวแกลบร�ำและฟางข้าว ส่วนที่ 2 ประมง : สามารถมีรายได้เพิ่มขึ้นจากสัตว์น�้ำ “โครงการฯ นีเ้ ป็นโครงการทีจ่ ะพลิกฟืน้ ชีวติ เกษตรกรให้ ทั้งจากธรรมชาติและน�ำมาเลี้ยง มีชีวิตขึ้นมาอีกครั้ง ตลอดชีวิตที่เกิดมายังไม่เคยมีหน่วยงาน ส่วนที่ 3 คันนา : มีรายได้เพิ่มขึ้นจากการปลูกพืช ไหนมาชักชวนหรือเป็นเจ้าภาพให้เกษตรกรท�ำนา บนพื้นฐาน ประกอบโดยรอบ แห่งเหตุและปัจจัย” ทองภาส ผิวผ่อง ผู้เข้าร่วมโครงการฯ ส่วนที่ 4 พืชน�้ำ : เป็นพืชที่ไม่มีต้นทุนในการปลูกเพราะ และข้าราชการครูบ�ำนาญบ้านหนองแต้ เป็นผลพลอยได้จากการท�ำนา ส่วนที่ 5 สัตว์เลี้ยงประกอบ : เลี้ยงเป็ดไข่เพื่อเสริมราย “โครงการฯ นี้ท�ำให้ผมและครอบครัวมีความสุขในการ ได้ประจ�ำวัน ท�ำงานมากขึ้นไม่ต้องกังวลเรื่องพ่อค้าคนกลางอีกต่อไป” สง่า คลังกลาง ผู้เข้าร่วมโครงการฯ และเจ้าของสวนมะละกอ ฮอลแลนด์ “ผมดีใจมากๆ เลยครับ นับเป็นบุญครั้งยิ่งใหญ่ที่ชาวนา อย่างพวกผมจะได้ลมื ตาอ้าปากกันได้สกั ทีครับ” ไพบูลย์ บุญลา ผู้เข้าร่วมโครงการฯ และเกษตรกรวัยเกษียณบ้านหนองแต้ “โครงการฯ นี้ดีตรงที่มีคนสนับสนุนให้ความรู้ดูแลและ ให้ค�ำแนะน�ำแก่เกษตรกรถึงแม้ว่าจะไม่ได้ตามเป้าหมาย หรือเกินเป้าหมายแต่สิ่งที่ได้ท�ำลงไปขอให้ได้กินอิ่มก็เพียง พอแล้ว” จินดา ก�ำสมุทร ผู้เข้าร่วมโครงการฯ

THAISMILE 115

เรื่อง กองบรรณาธิการ I

SMILE

art

45

ORIGIN-ORIGINALITY : A NEW WAVE OF

THAI ARTS 3

ศิลปินรุน่ ใหม่จากไทย น�ำ ผลงานศิ ล ปะร่ ว มสมั ย จัดแสดงครั้งแรก ณ กรุง ลอนดอน วันที่ 4-14 ตุลาคม 2555 ณ Forty7 Gallery, 47 Mowlem Street (Off Vyner St) London E2 9HE http://www.forty7 gallery.blogspot.co.uk/

ใ

จากจุดเริ่มต้นสู่ความเป็นเอกลักษณ์ของตัวตน

Peerawayt Krasaesom, Universe No.2, 2011, Pigment Ink Drawing, 84 x 110 cm

Tatiya Udomsawat, Democracy Monument, 2006, Digital Print, 58x100 cm

นโลกปัจจุบนั ความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีทำ� ให้การติดต่อสือ่ สารรวมทัง้ การแลกเปลีย่ นทาง วัฒนธรรมเกิดขึน้ ได้ทกุ ทีท่ กุ เวลา ซึง่ เป็นปัจจัยทีท่ ำ� ให้งานศิลปะร่วมสมัยมีความหลากหลาย เป็นสากล ต่างไปจากศิลปะไทยดัง้ เดิม แต่ถงึ กระนัน้ ศิลปินทั้งสามก็ยังไม่ทิ้งตัวตนของตัวเอง น�ำแรงบันดาลใจจากประสบการณ์ในวัยเด็กและทุกเรื่องราวในชีวิต มาร้อยเรียงสร้างสรรค์ ใส่จนิ ตนาการจนก่อให้เกิดผลงานทีเ่ ป็นเอกลักษณ์สะท้อนถึงตัวตนของศิลปิน งานชุดนีจ้ งึ เปรียบ เสมือนการผสมผสานระหว่างอิทธิพลของโลกภายนอกกับวัฒนธรรมบ้านเกิด รวมทั้งการ เชือ่ มโยงของอดีตและปัจจุบนั ทีไ่ ม่สามารถแยกออกจากกันได้ Maitree ได้แรงผลักดันจากชีวิตในวัยเด็กที่บ้านเกิดในอีสานจนมาเรียนและท�ำงานใน กรุงเทพฯ ก่อให้เกิดเป็นผลงานภาพถ่ายทีต่ งั้ ค�ำถามในเรือ่ งของการแสวงหาตัวตน การย้ายถิน่ ฐาน ความแปลกแยก รวมถึงภาพลักษณ์ของบุคคลเพศที่สามและปัญหาแรงงานทางเพศ สิ่งที่หลีก เลี่ยงไม่ได้ในสังคมเมือง ในขณะที่ Tatiya ได้ผสมผสานเทคนิคภาพถ่ายกับงาน graphic design มาเป็นผลงานที่สื่อถึงความยิ่งใหญ่ของธรรมชาติ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากความผูกพันใน วัยเด็กของศิลปินทีเ่ ติบโตท่ามกลางร้านขายต้นไม้ของที่บ้าน เช่นเดียวกับ Peerawayt ศิลปิน และนักวาดรูปประกอบให้กับนิตยสารชั้นน�ำ ที่หลงไหลในเสน่ห์ของวัสดุธรรมชาติตั้งแต่สมัย เด็กทีบ่ า้ นเกิดในจังหวัดสุรนิ ทร์ โดยน�ำมาใส่ไว้ในภาพเขียนทีเ่ น้นถึงรายละเอียดและความเป็น ปัจเจกของวัตถุ ส่วนทาง curator นิ่ม นิยมศิลป์ ที่ถึงแม้ปัจจุบันจะใช้ชีวิตที่ลอนดอนในฐานะ curator และนักเขียนอิสระในขณะที่ท�ำงานประจ�ำด้านสื่อ ก็ได้ใช้ความรู้ในด้านของศิลปะ ร่วมสมัยของไทยรวมทั้งประสบการณ์จากการท�ำงานในแกลเลอรี่ที่กรุงเทพฯ มาใช้ในการเผย แพร่ศิลปะไทยสู่สายตาชาวต่างชาติ บุคคลทั้งสี่ได้มารวมตัวกันเพื่อเป็นแรงผลักดันให้ต่างชาติเห็นถึงศักยภาพของผลงาน ของศิลปินไทยที่มีมาตรฐานระดับสากลแต่ก็ยังคงไว้ซึ่งจิตวิญญานของบ้านเกิดของความเป็น ไทย ใน Origin-Originality อดีตไม่ได้เป็นเรื่องล้าสมัย แต่เป็นสิ่งที่ผลักดันให้เราก้าวไปข้าง หน้าอย่างมั่นคง

นิทรรศการนี้เป็นการจัดแสดงครั้งแรกของ 3 ศิลปินไทยในกรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ ที่ ต้องการท้าทายกับแนวคิดดั้งเดิมของชาวยุโรปที่มี ต่อศิลปะในภูมภิ าคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ Tatiya Udomsawat และ Peerawayt Krasaesom เป็ น ตั ว แทนของศิ ล ปิ น รุ ่ น ใหม่ ที่ มี ผ ลงานเป็ น ที่ น่าจับตามอง นอกจากนี้ยังมีการจัดแสดงผลงาน ของ Maitree Siriboon ศิลปินที่มีชื่อเสียงเป็น ที่ยอมรับด้วยผลงาน staged photography Maitree ได้มีโอกาสแสดงผลงานมาแล้วในหลาย ประเทศไม่ว่าจะเป็นที่ Paris และ New York รวม ทั้งยังได้เป็นส่วนหนึ่งของงาน Christie’s Auction ที่ Hong Kong นิทรรศการนี้ curate โดย นิ่ม นิยมศิลป์ ซึ่งจะน�ำผลงานเหล่านี้ไปสร้างสีสัน ให้กับแวดวงศิลปะของลอนดอน Public Opening: วันพฤหัสบดีที่ 4 ตุลาคม 2555 เวลา 18.00-22.00 น.

Exhibition Runs: 4-14 ตุลาคม 2555 Opening Hours: จันทร์-อังคาร By appointment พุธ-อาทิตย์ 11.00-18.00 น. สอบถามรายละเอียดได้ที่ นิม่ นิยมศิลป์ nim.niyomsin@gmail.com, +44 (0)75 9645 4803 www.origin-originality.blogspot.com

46

ATB

UK

ส�ำนักงานที่ปรึกษาเกษตรต่างประเทศ ประจ�ำสหภาพยุโรป สถานเอกอัครราชทูต ณ กรุงบรัสเซลส์ ทีมประเทศไทย ณ กรุงลอนดอน THAISMILE 115

47

เป็นที่รู้กันดีว่า อาหารไทยที่ขึ้นไปยืนเด่นติด อันดับโลก ไม่ว่าจะเป็นต้มย�ำกุ้ง แกงเขียวหวาน มัสมั่น ต้มข่า หรือ ผัดกะเพราล้วนแล้วแต่มีผัก และสมุนไพรไทยเป็นตัวปรุงหลักให้เกิดกลิ่น รส พิเศษด้วยกันทั้งสิ้น ซึ่งถือเป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ตัวของอาหารไทย และความเฉพาะตัวนี้ก็มีที่มาจาก องค์ประกอบที่เรียกว่า “พฤกษาเคมี” ภายในผัก และสมุนไพรไทยซึ่งปลูกในประเทศไทยนั่นเอง

น

อกจากนี้ ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศไทย (Herbs and Spicies) ที่ใช้ในการปรุงอาหารไทย ส่วนใหญ่ก็ มีสรรพคุณเป็นยาอีกด้วย จากองค์ประกอบส�ำคัญสองส่วน คือ สารอาหารซึ่งมีแร่ธาตุต่างๆ รวมไปถึงน�้ำมันหอมระเหย ซึ่งพบได้น้อยนักในพืชผักประเภทอื่นๆ ด้วยความที่มีฤทธิ์ เป็นกรดบ้าง เป็นด่างบ้าง เป็นกลางบ้าง เมื่อระเหยออกมาก็ จะให้กลิ่นเฉพาะตัว และให้รสชาติพิเศษเมื่อสัมผัสต่อมรับรส

ยกตั ว อย่ า งผั ก ใกล้ ตั ว ที่ มี ส รรพคุ ณ ทางพฤกษาเคมี พอสังเขป เช่น ใบกะเพรา ซึ่งมีน�้ำมันหอมระเหยในกลุ่ม เมทิลยูจีนอล (Methyl Eugenol) แคริโอฟิลลีน (Caryoyphyllene) เมทิลชาวิคอล (Methyl Chavicol) และยังมี น�้ำมันหอมระเหยอื่นๆ อีกกว่า 20 ชนิด มีฤทธิ์ขับลมช่วย แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ บางชนิดช่วยแก้อาการคลื่นไส้ วิงเวียนศีรษะ รสเผ็ดของกะเพรา ช่วยเร่งน�้ำตาและเร่งเหงื่อ ได้ดี แพทย์ตะวันตกจ�ำนวนไม่น้อยเชื่อว่าพืชผักกลุ่มกะเพรา สามารถใช้บรรเทาหวัด

ตะไคร้ จะให้กลิ่นรสเฉพาะตัวจากน�้ำมันหอมระเหย ประเภทซิทรัล (Citral) เป็นหลัก มีสารไมร์ซีน (Myrcene) อยู่ไม่น้อย เมื่อน�ำมาปรุงในอาหารไทย สามารถช่วยดับ กลิ่นคาวของเนื้อและปลาได้ หากน�ำมาชงเป็นชา ก็จะช่วย บรรเทาหวัด ขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ จุกเสียดแน่นท้องได้

ข่า มีน�้ำมันหอมระเหยปริมาณไม่มากนัก ส่วนใหญ่ จะเป็นสารพวกเมทิลซินนาเมต (Methyl Cinnamate) นอกจากนั้นยังมีสารพวกไพนีล (pineal) ซินีออล (cineol) น�ำ้ มันหอมระเหยกลุม่ นีใ้ ช้บรรเทาอาการปวดข้อ และหลอดลม อักเสบได้ หากเป็นหวัดเมื่อได้ดื่มน�้ำต้มข่าไก่ จะช่วยบรรเทา อาการเจ็บหน้าอกลงได้บ้าง และสิ่งที่ขาดไม่ได้เลยในรสชาติของอาหารไทย คือ ความเผ็ดจากพริก ทั้งพริกชี้ฟ้าและพริกขี้หนู สารเผ็ดที่รู้จัก กันดีที่สุดคือแคปไซซิน (Capsaicin) นอกจากนั้นยังมีสาร ประเภทไฮโดรแคปไซซิน (dihydrocapsaicin) นอร์ไดไฮโดร แคปไซซิน (nordihydrocapsaicin) ซึ่งล้วนแต่ให้รสเผ็ด ด้วยกันทั้งสิ้น พริกยังมีน�้ำมันหอมระเหยและสารพฤกษาเคมี อีกกว่า 200 ชนิด การรับประทานพริกเพียงเล็กน้อยจะช่วย ให้กระแสโลหิตในร่างกายไหลเวียนดีขึ้น หากเป็นช่วงอากาศ หนาวพริกจะช่วยให้ร่างกายอุ่นขึ้นด้วย ผักและสมุนไพรไทยเหล่านี้เมื่อผ่านการแปรรูป อาจจะ ท�ำให้ความสดลดลงไป แต่คุณสมบัติส�ำคัญยังคงมีอยู่ และ สามารถละลายตัวออกมาเมื่อผ่านความร้อน ซึ่งในล�ำดับต่อ ไปจะเป็นการแนะน�ำวิธีการใช้ผัก และสมุนไพร แปรรูปใน การปรุงอาหารไทยเพื่อให้ได้รูปลักษณ์ สี กลิ่น และรสชาติ เทียบเท่าการปรุงด้วยผักและสมุนไพรสด

กลุม่ ผลิตภัณฑ์ ผักสมุนไพร และ เครือ่ งเทศ (Herbs and Spicies) อบแห้งคืนรูป

ใบกะเพรา และ ใบโหระพา อบแห้งคืนรูป วิธใี ช้ จะใส่ใบกระเพราะ หรือ ใบโหระพาอบแห้งคืนรูป หลังจากเนือ้ สัตว์สกุ ในขัน้ ตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร โดยให้นำ� ไปแช่ ในน�ำ้ ประมาณ 10 วินาที เพือ่ ให้ใบอ่อนตัวและคืนรูป เคล็ดลับ เพือ่ เพิม่ กลิน่ หอมยิง่ ขึน้ ควรใช้ควบคูก่ บั น�ำ้ มันกะเพรา หรือน�ำไปคัว่ ในน�ำ้ มันกะเพราได้ แต่อย่าคัว่ นานเพราะน�ำ้ มันจะ ไหม้ และใบจะขม ค�ำแนะน�ำ 1.อย่าแช่นำ�้ นานเกินไปเพราะรสชาติในใบจะละลายลงไปในน�ำ้ ท�ำให้เสียรส 2. ถ้าใช้ในปริมาณมากเกินไปอาจจะท�ำให้มรี สขม เนือ่ งจากของแห้งจะมีนำ�้ หนักเบา ควรใส่ปริมาณ 1 ส่วน 3 ของปริมาณของสด 3. เวลาเก็บต้องปิดให้สนิท ป้องกันกลิน่ ออก และป้องกันแมลง SO MUCH TO SMILE ABOUT

48

กลุม่ ผลิตภัณฑ์ ผักสมุนไพร และ เครือ่ งเทศ ข่าอบแห้ง และตะไคร้อบแห้ง วิธใี ช้ ส่วนมากจะใช้กับอาหารประเภทต้มข่า และต้มย�ำ โดย (Herbs and Spicies) อบแห้ง

พริกอบแห้ง วิธใี ช้ อาหารประเภทลาบ หรือย�ำ ก่อนใส่ไม่เป็นต้องแช่นำ�้ ให้ น�ำไปโขลกแล้วใช้แทนพริกป่น อาหารประเภทต้มย�ำ ต้มข่าไก่ ใส่ตอนทีน่ ำ�้ ก�ำลังเดือดจัด หรือก่อนหน้านัน้ นิดหน่อย ถ้าต้องการ ให้เผ็ดก็ตำ� แล้วค่อยใส่ ถ้าต้องการให้ดสู วยก็ใส่ทงั้ เม็ดแล้วให้ ลอยขึน้ มาเอง หรือจะน�ำไปทอดก่อนใส่ แล้วน�ำน�ำ้ มันทีไ่ ด้ไป โรยหน้านิดหน่อยก็ได้ เคล็ดลับ ถ้าต้องการให้เผ็ดยิง่ ขึน้ ให้นำ� ไปต�ำก่อนน�ำไปปรุงอาหาร ค�ำแนะน�ำ พริกแห้งนั้นต่างจากพริกสดตรงที่เมื่อใส่ลงไปใน อาหารใหม่ๆ น�ำ้ มันพริกยังไม่กระจายออกมา ท�ำให้รสู้ กึ ไม่เผ็ด ดังนัน้ การปรุงอาหารต้องใช้เวลานิดหน่อย หากชิมตอนแรก รูส้ กึ ว่ายังไม่เผ็ด อย่าเพิง่ ใส่เพิม่ ในทันที เพราะจะท�ำให้เผ็ดเกิน พอดี หลังจากทิง้ ไว้สกั ครู่

หยิบออกมาแล้วใส่ลงไปในซุปได้เลย ขณะน�้ำก�ำลังเดือดจัด กลิน่ ของข่าอบแห้ง และตะไคร้อบแห้งจะถูกขับออกมาในระหว่าง ทีก่ ำ� ลังเคีย่ ว เคล็ดลับ ข่าอบแห้ง และตะไคร้อบแห้งต้องใช้เวลาในการเคีย่ ว นานกว่าของสด อย่างน้อยๆ 5-10 นาทีจงึ จะคายกลิน่ และ รสออกมา ถ้ากลัวว่าใส่ไปพร้อมเนือ้ ไก่แล้วจะเละ ก็ให้ตม้ เนือ้ ไก่และเห็ดให้สกุ ตักออกมาพักไว้ขา้ งนอกก่อน พอน�ำ้ ซุปได้ที่ แล้วค่อยใส่ไก่และเห็ด จะได้นำ�้ ซุปรสจัดก�ำลังดีและไก่ทไี่ ม่สกุ จนเกินไป ค�ำแนะน�ำ 1. เวลาเสิรฟ์ ให้ตกั ข่าอบแห้ง และตะไคร้อบแห้ง ออก เพราะจะเหนียว เคีย้ วยาก และสีไม่สวย 2. ในกรณีทตี่ อ้ งปรุงแล้วเก็บไว้ในตูเ้ ย็นก่อนเสิรฟ์ การทิง้ ค้าง คืนจะท�ำให้รสชาติเปลีย่ น แนะน�ำว่าก่อนเก็บเข้าตูเ้ ย็น อย่าเพิง่ ใส่มะนาว ให้มาใส่ภายหลังตอนทีน่ ำ� มาอุน่ ให้รอ้ นก่อนเสิรฟ์

รากผักชีอบแห้ง (ป่น) ผักชีฝรั่งอบแห้ง วิธใี ช้ ใบมะกรูดอบแห้ง ต้องให้เวลาประมาณ 5 นาทีกอ่ นเสิรฟ์ และใบผักชีอบแห้ง (เกร็ด) วิธใี ช้ เช่ น เดี ย วกั บ รากผั ก ชี

ใบมะกรูดอบแห้ง

กลิน่ ถึงจะออกมา ดังนัน้ เวลาทีป่ รุงอาหารประเภทต้มย�ำ ต้มข่า หรือแกงทีต่ อ้ งใช้ใบมะกรูด ก็ให้ใส่ลงไปพร้อมกับเนือ้ แล้วปรุง ไปด้วยกัน เคล็ดลับ หากต้องการเสิรฟ์ ลูกค้าจ�ำนวนมาก ในเวลารวดเร็ว สามารถแยกท�ำน�ำ้ สต็อกไว้กอ่ น และเตรียมเนือ้ ไก่ หรือกุง้ ให้ สุกพอประมาณ เวลาเสิรฟ์ ก็นำ� ทัง้ สองอย่างไปอุน่ พร้อมกันแล้ว ตักเสิรฟ์ ได้ ค�ำแนะน�ำ 1. ถ้าเคีย่ วนานเกินไปอาจจะขม 2. อย่าแช่นำ�้ แล้วน�ำไปเก็บในตูเ้ ย็น เพราะหลังจาก 1 วันจะเริม่ มีกลิน่ เหม็น 3. วิธเี ก็บให้ปดิ ฝากล่องให้สนิทเพือ่ รักษากลิน่ ไว้นานๆ

วิธีใช้ รากผักชีอบแห้ง (ป่น) และใบผักชีอบแห้ง (เกร็ด) จะ ใช้กบั ซุปหรือลาบก็ได้ การใช้ ก็ไม่ยากเนื่องจากมีลักษณะ เป็นใบป่นและเป็นเกร็ด ใช้ โรยหน้าอย่างเดียว เคล็ดลับ เมื่อโรยลงไปใน อาหารแล้วให้รอประมาณ 3 นาที กลิน่ ถึงจะออกมา ค�ำแนะน�ำ อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะท�ำให้อาหารกลาย เป็นสีเขียวออกด�ำๆ

ป่น และใบผักชีแห้งเกร็ด คือ จะใช้กบั ซุปหรือลาบก็ได้ เพราะ ผลิตภัณฑ์อบแห้งชนิดนี้ใบ จะอ่อนมาก คืนตัวได้ในเวลา ไม่นาน เคล็ดลับ เมือ่ ใส่ลงไปในอาหาร แล้วให้รอประมาณ 3 นาที กลิน่ ถึงจะออกมา ค�ำแนะน�ำ อย่าใส่มากเกินไป เพราะจะท�ำให้อาหารกลาย เป็นสีเขียวออกด�ำๆ

กลุม่ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรแปรรูปในน�ำ้ มัน

ใบกะเพราผัดพริกในน�ำ้ มัน และ ใบโหระพาผัดพริก ผักชีในน�้ำมัน ในน�้ำมัน วิธใี ช้ น�ำไปหมักกับเนื้อสัตว์ได้โดยตรงในกรณีที่ปรุงอาหาร วิธใี ช้ น�ำไปประกอบอาหารประเภทผัดได้เลย คือน�ำไปผัดกับ เนือ้ สัตว์ โดยใช้ไฟอ่อนเพือ่ ไม่ให้นำ�้ มันไหม้ เคล็ดลับ กะเพราผัดพริกในน�ำ้ มัน และ โหระพาผัดพริกใน น�ำ้ มัน เป็นผลิตภัณฑ์มกี ลิน่ ใกล้เคียงของสด แต่หากตัวใบ อาจมีสี และรูปใบทีไ่ ม่สวยนัก จึงใช้ควบคูก่ บั ใบกะเพราะและ ใบโหระพาอบแห้ง โดยน�ำไปแช่ในน�ำ้ ประมาณ 10 วินาที ก่อน ใส่ในขัน้ ตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร THAISMILE 115

ประเภททอด และย่าง น�ำไปปรุงอาหารในเมนูตา่ งๆ ได้ โดยใส่ผกั ชีในน�ำ้ มันลง ไปในขัน้ ตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร กลิน่ ของผักชี จะออก มาในระหว่างการปรุงทันที เคล็ดลับ ให้ใช้ควบคูก่ บั ใบผักชีอบแห้ง เพือ่ ให้ได้รปู ลักษณ์ของ ใบผักชี โดยในขัน้ ตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

49

กลุม่ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรแปรรูปแช่แข็ง

ใบมะกรูดแช่แข็ง - ข่าแช่แข็ง - ตะไคร้แช่แข็ง วิธใี ช้ เอา ใบมะกรูดแช่แข็ง - ข่าแช่แข็ง - ตะไคร้แช่แข็ง ออกมาพักไว้ทชี่ อ่ งธรรมดา เมือ่ ละลาย เรียบร้อยแล้ว ค่อยน�ำไปใช้ประกอบอาหาร ประเภทต้มย�ำ หรือผัด ซึง่ ใช้หลักเดียวกับการใช้ ของสด เคล็ดลับ ควรรอให้นำ�้ เดือดก่อนทีจ่ ะใส่ ใบมะกรูดแช่แข็ง - ข่าแช่แข็ง - ตะไคร้แช่แข็ง ลงไป เพือ่ ให้กลิน่ และน�ำ้ มันหอมระเหยของสมุนไพรเหล่านีอ้ อกมา

มะเขือพวงแช่แข็ง - มะเขือเปราะ (แบบหั่น) แช่แข็ง วิธใี ช้ น�ำ มะเขือพวงแช่แข็ง - มะเขือเปราะ (แบบหัน่ ) แช่แข็ง ออกจากตูเ้ ย็นช่องแข็ง และน�ำ ไปประกอบอาหารประเภทแกง หรือผัด (แกงเขียวหวาน ผัดเผ็ดต่างๆ หรือแม้แต่นำ�้ พริก) ได้ ทันที เช่นเดียวกับการใช้ของสด หากน�ำออกจากตู้เย็นช่องแข็งนานเกินไปก่อนน�ำไปประกอบ อาหาร เนื้อของมะเขือพวงแช่แข็ง - มะเขือเปราะ (แบบหั่น) แช่แข็ง จะมีลักษณะนิ่มเกินไป ฉะนั้นหลังจากน�ำออกจากตูเ้ ย็นช่องแข็งแล้ว ควรน�ำไป ปรุงอาหารทันที เคล็ดลับ ใส่ มะเขือพวงแช่แข็ง - มะเขือเปราะ (แบบหัน่ ) แช่แข็ง ในขัน้ ตอนสุดท้ายของการปรุง อาหาร เพือ่ ท�ำให้ไม่เสียรสชาติและความกรอบของผักและสมุนไพร การเก็บรักษาของสดแช่แข็งให้อยูไ่ ด้นาน คือ ตูเ้ ย็นช่องแข็งควรอยูใ่ นอุณหภูมทิ เี่ หมาะสม (-18 องศาเซลเซียส) ซึง่ หากเก็บรักษาผักและสมุนไพรแช่แข็ง และการละลายผักและสมุนไพรแช่แข็ง อย่างถูกวิธี จะท�ำให้เก็บได้ยาวนานขึน้ และท�ำให้คณ ุ ค่าผักและสมุนไพรแช่แข็งยังคงเดิม

50

TWO

talk

I เรื่อง

ชมรมเพื่อนหญิงไทยในสหราชอาณาจักร

ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับ

กฎหมายอังกฤษ

BRITISH LAW

(ต่อจากฉบับที่แล้ว)

สภาฯ อีกแห่ง (the Other House)

ถ้าร่าง พรบ. เริ่มต้นที่สภาสามัญ สภาขุนนางก็จ�ำเป็น ต้องพิจารณาร่าง พรบ. ตามขั้นตอนข้างต้นเหมือนกัน หรือ ในทางกลับกันถ้าร่าง พรบ. เริ่มที่สภาขุนนาง สภาสามัญก็ ต้องตามขั้นตอนเหมือนกัน

การลงพระปรมาภิไธย (Royal Assent)

โดยทางการพระมหากษัตริยจ์ ะต้องลงพระปรมาภิไธย ก่อนที่ร่าง พรบ. นี้ จะกลายเป็น พรบ. อย่างสมบูรณ์ ถ้าสภาสองแห่งขัดกัน (The Parliament Acts 1911 and 1949) ถ้าร่าง พรบ. เกี่ยวกับการเงินผ่านสภาสามัญแล้ว แต่ สภาขุนนางไม่เห็นด้วย ภายในหนึ่งเดือนรัฐบาลมีสิทธิเสนอ ร่าง พรบ. นี้ในสภาสามัญอีกครั้งและถ้าผ่านสภาสามัญอีก เป็นครั้งที่สอง ร่างพรบนี้ก็สามารถเป็นกฎหมายได้เลย โดย ไม่ต้องรับการยินยอมจากสภาขุนนาง ส่วนร่างพรบอื่นๆ สภาสามัญต้องรอหนึ่งปีก่อนที่จะ มีสิทธิ์เสนอร่างฯ ซ�้ำเป็นครั้งที่สอง สภาสามัญใช้อ�ำนาจเหนือสภาขุนนาง ภายใต้ the Parliament Acts 1911 and 1949 นี้น้อยมาก เช่น War Crimes Act 1991 และ Hunting Act 2004 เท่านั้น แต่ถ้าหากสภาสามัญปฏิเสธร่าง พรบ. ที่น�ำเสนอโดย สภาขุนนางแล้ว สภาขุนนางไม่มสี ทิ ธิเ์ สนออีกเป็นครัง้ ทีส่ อง ร่างพรบต่ออายุสภาเท่านั้นที่สภาขุนนางจ�ำเป็นต้อง ยินยอม THAISMILE 115

51

พรบ. ดีกว่ากฎหมายจารีตฯ อย่างไร การปฏิ รู ป ระบบคดี แ พ่ ง ครั้ ง ล่ า สุ ด ในการร่าง พรบ. กฤษฎีกามีโอกาสท�ำการปรึกษาหารือ (Woolf Reform 1999) อย่างเป็นทางการกับผู้เกี่ยวข้อง (Consultation)

การฟ้องคดีมีทางเลือก 3 เส้นทาง แนะน� ำ และส่ ง เสริ ม ให้ คู ่ ก รณี แ ก้ ไ ขปั ญ หาทางอื่ น (ADR) จ�ำกัดระยะเวลาที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนของศาล อย่างเคร่งครัด ผูพ้ พิ ากษาท�ำหน้าทีเ่ ป็นผูบ้ ริหารจัดการการด�ำเนินคดี

คดีมูลค่าต�่ำ (small claims) ไม่เกิน 5,000 ปอนด์ แต่หากเป็นคดีบาดเจ็บ หรือแก้ไขซ่อมแซมบ้าน มูลค่าจะ ไม่เกิน 1000 ปอนด์ แต่คดีบางประเภทก็ไม่อนุญาตให้ใช้ เส้นทางส�ำหรับคดีมูลค่าต�่ำ ทฤษฎีอ�ำนาจสูงสุดอยู่ที่สภา คดีเส้นทางด่วน fast track มูลค่าระหว่าง 5,000(Parliamentary sovereignty) 25,000 ปอนด์ แต่ถ้าคดีมีข้อกฎหมายซับซ้อน ก็ย้ายไปเส้น โดยปกติ ศาลไม่มีสิทธิ์ลบล้าง พรบ. ใดๆ แม้ พรบ. ทางที่สามได้ อาจจะไม่มีเหตุผล หรือได้ถูกบัญญัติขึ้นโดยการฉ้อโกง แต่ คดีหลายเส้นทาง multi-track ส�ำหรับคดีมูลค่าสูง ในกรณีที่พรบขัดกับกฎหมายสหภาพยุโรปแล้ว กฎหมาย กว่า 25,000 ปอนด์ หรือคดีที่มีข้อกฎหมายซับซ้อน สหภาพฯ มีอ�ำนาจอยู่เหนือกว่า พรบ. ตั้งแต่ปี 2000 ถ้า พรบ. ขัดกับอนุสัญญาว่าด้วยสิทธิ ล�ำดับชัน ้ การพิจารณาคดีในศาลแพ่ง มนุษยชน (European Convention on Human Rights) มีศาล 2 แห่งที่ท�ำหน้าที่เป็นศาลต้น (First instance) แล้ว ศาลก็มีสิทธิ์ที่จะตัดสินว่า พรบ. นั้นขัดแย้งกันกับอนุ เรียกกว่าศาลเขต (County Court) และศาลสูง (High สัญญาฯ นี่ไม่ได้หมายความว่า พรบ. เป็นโมฆะ แต่เป็นการ Court) แจ้งให้รัฐบาลทราบ และรัฐบาลก็จะตัดสินใจได้ว่าจะแก้ไข ศาลเขต พิจารณาคดีมลู ค่าต�ำ่ และคดีเส้นทางด่วน และ พรบ. หรือไม่ เช่น เมื่อปี คศ 2004 ศาลฎีกาตัดสินว่า พรบ. ศาลเขตบางแห่งก็มีสิทธิพิจารณาคดีหลายเส้นทางด้วย ฉบับหนึ่ง คือ Anti-Terrorism, Crime and Security Act ศาลเขตมักจะไม่ค่อยพิจารณาคดีที่มีมูลค่าสูงกว่า 50,000 2001 ขัดแย้งกับกฎหมายมนุษยชน รัฐบาลก็เลยแก้ไขโดย ปอนด์ นอกจากคู่กรณีจะยินยอม เปลี่ยนกฎหมายให้สอดคล้องกันกับกฎหมายมนุษยชน ศาลสูงมี 3 หน่วย (Division) Queen’s Bench Division (QBD): พิจารณาคดีเกี่ยว ระบบศาลแพ่ง กับสัญญา และละเมิด แต่ยังมีศาลพิเศษอีกหลายชนิด เช่น ศาลพาณิชย์ (Commercial Court) ศาลการก่อสร้าง ปัญหา (Technology and Construction) และศาลทางทะเล • แพง (Admiralty) • ช้า Chancery: ดูแลคดีเกี่ยวกับการจ�ำนอง (mortgage) • ยาก การพิทักษ์ทรัพย์สินของผู้อื่น (trust) ลิขสิทธิ์ (copyright) • เป็นปรปักษ์ต่อกัน สิทธิบัตร (patent) นิติบุคคล (companies) • ไม่มีประสิทธิภาพ หน่วยครอบครัว: พิจารณาคดีเกี่ยวกับครอบครัว การ ปกครองเด็ก (wardship) และคดีแพ่งเกี่ยวกับผู้เยาว์ พรบ. ท�ำการแก้ไข หรือหลีกเลี่ยงปัญหาในอนาคต พรบ. ใหม่มักจะมีผลในอนาคต คือไม่กระทบสถานการณ์ที่เกิดขึ้นก่อนวันบังคับใช้ การร่าง พรบ. สามารถท�ำให้รกู้ ฎหมายใหม่ได้ลว่ งหน้า ไม่ใช่หลังจากที่ผู้พิพากษาตัดสินคดีแล้ว พรบ. สามารถครอบคลุมสถานการณ์ได้หลายๆ เรื่อง พรบ. อยู่เหนือกฎหมายจารีตฯ โดยปกติ ศาลไม่มีสิทธิ์ ลบล้างพรบใดๆ เพราะทฤษฎีอ�ำนาจสูงสุดอยู่ที่สภา (Parliamentary sovereignty)

SO MUCH TO SMILE ABOUT

52

การอุทธรณ์

ศาลอุทธรณ์ (ฝ่ายแพ่ง)

คดีมูลค่าต�่ำ (small claims) อุทธรณ์จาก District Judge ไปยัง Circuit Judge คดีเส้นทางด่วน (fast track) อุทธรณ์จาก District judge ไปยัง Circuit judge หรือกรณี Circuit Judge อุทธรณ์ไปยัง High Court Judge

การอุทธรณ์ต่อไปยังศาลอุทธรณ์ จะอนุญาตต่อเมื่อ

อุทธรณ์ในข้อกฎหมาย หรือข้อปฏิบัติ ที่ส�ำคัญ หรือ มีเหตุผลอื่นที่ศาลอุทธรณ์จ�ำเป็นต้องรับพิจารณา เพราะเหตุนี้การอุทธรณ์เป็นครั้งที่สองในคดีมูลค่าต�่ำ และคดีเส้นทางด่วน จึงเกิดขึ้นน้อย

คดีหลายเส้นทาง (multi-track)

อุทธรณ์จาก ศาลเขต (County Court) หรือ ศาลสูง (High Court) ไปยัง ศาลอุทธรณ์ (Appeal Court) อุทธรณ์จาก ศาลสูง (High Court) ไปยัง ศาลฏีกา (Supreme Court) โดยขั้นตอนกระโดดข้าม (leap-frog) อุทธรณ์จากศาลอุทธรณ์ ไปยังศาลฎีกา การอุทธรณ์จ�ำเป็นจะต้องได้รับอนุญาตจากศาลที่ พิจารณาคดี หรือศาลที่จะต้องพิจารณาอุทธรณ์ก่อน และ จะได้รับอนุญาตก็ต่อเมื่อ การอุทธรณ์มีโอกาสที่จะส�ำเร็จมาก หรือ มีเหตุผลอื่นที่ท�ำให้จ�ำเป็นต้องมีการพิจารณาอุทธรณ์ การอุทธรณ์จะส�ำเร็จก็ต่อเมื่อมีศาลต้นตัดสินผิด หรือ เกิดความไม่ยุติธรรมเพราะมีการท�ำผิดระเบียบขั้นตอน หรือในเรื่องอื่นๆ

ผลของการปฏิรปู กระบวนการคดีแพ่ง ครั้งสุดท้าย (Woolf Reform) โดยทั่วไปการปฏิรูปมีผลดี คือ สองฝ่ายเป็นปรปักษ์ต่อกันน้อยลง มีการร่วมมือกัน มากขึ้นกว่าเดิม บริษัทประกันฯ พร้อมที่จะยอมความกัน มากขึ้น มีการใช้ระบบการแก้ข้อขัดแย้งอื่น ๆ (ADR) มากขึ้น มีการแสดงประเด็นของคดีได้เร็วขึ้น หมายความว่ามี การตกลงกันได้เร็วกว่าเดิม ไม่ใช่ที่หน้าประตูศาล หรือใน วันพิจารณาคดี แต่ยังมีปัญหาในเรื่อง กระบวนการใหม่ท�ำให้มีปริมาณงานมาก และค่าใช้ จ่ายสูงตั้งแต่ตอนแรก ๆ (frontloaded) โดยเฉพาะในคดี บาดเจ็บโดยอุบัติเหตุ เรือ่ งการล่าช้ายังคงเหมือนเดิม เพราะทนายต้องเตรียม งานมากขึ้นตั้งแต่เริ่มต้นคดี ท�ำให้ไม่สามารถที่เริ่มต่อรอง กับอีกฝ่ายได้โดยเร็ว ขั้นตอนใหม่ที่บังคับใช้ซับซ้อนกว่าเดิม กฎข้อบังคับเรื่องก�ำหนดเวลาเคร่งครัดกว่าเดิม เช่น คดีหนึ่งถูกยกฟ้องเพราะยื่นค�ำร้องช้าไปเพียง 9 วันหรือใน เรื่องอื่นๆ

กระบวนการคดีอาญา และศาลอาญา

อัยการ (Crown Prosecution Service: CPS) เป็น ผู้ตัดสินใจว่าจะฟ้องคดีไหนไม่ฟ้องคดีไหน เช่นจะไม่ฟ้อง ถ้าไม่มีหลักฐานเพียงพอ หรือไม่เป็นสาธารณประโยชน์ที่ จะฟ้อง

Thai women’s organisation

ขอขอบคุณทุกปัญหาที่ส่งเข้ามานะคะ และเนื่องจากค�ำถาม-ค�ำตอบเหล่านี้มีรายละเอียดมากมายที่ไม่อาจตอบได้หมดภายในหน้ากระดาษ จึงขออ้างอิงถึงหนังสือ “คู่มือ อยู่ยังไงในอังกฤษ” เพื่อให้ผู้ที่ยังมีข้อสงสัยได้ไปอ่านและศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ค่ะ สายสัมพันธ์ สุวรรณประทีป ที่ปรึกษาด้านกฎหมาย THAISMILE 115

53

สรุปกฎใหม่ที่ควรทราบส�ำหรับ นักเรียน นักศึกษา นักเรียนท�ำงานได้หรือไม่ มากน้อยแค่ ไหน?

นักศึกษาที่ก�ำลังศึกษาในมหาวิทยาลัย ยังสามารถ ท�ำงานได้สปั ดาห์ละ 20 ชัว่ โมงเช่นเดิม และสามารถฝึกงาน ได้หาก สัดส่วนของการเรียนและฝึกงาน คือ 50:50 นักเรียนที่ศึกษาตามวิทยาลัยของรัฐบาล (public funded further education colleges) สามารถท�ำงานได้ สัปดาห์ละ 10 ชั่วโมง นักเรียนตามสถาบันศึกษาอื่นๆ ไม่สามารถท�ำงานได้ เลย แต่หากเป็นการฝึกงาน สัดส่วนของการเรียนและการ ฝึกงานจะต้องเป็น 66:33

ผูต้ ดิ ตามนักเรียน

นักเรียนที่จะน�ำผู้ติดตามมาได้จะต้องเป็นนักเรียนที่ เรียนระดับสูงกว่าปริญญาเท่านั้น (post graduate: NQF7 or above) และคอร์สที่เรียนจะต้องมีระยะเวลามากกว่า การประกัน (bail) ต�ำรวจจะตัดสินให้ประกัน (police bail) หรือศาล 12 เดือน หรือจะต้องเป็นนักเรียนทุนรัฐบาล ให้ประกันก็ได้ และ โดยปกติไม่ต้องใช้ทรัพย์สินหรือหลัก ผู้ติดตามมีสิทธิ์ท�ำงานได้ ทรัพย์ในการประกันตัวจ�ำเลย ่ นุญาตให้เป็นนักเรียนได้ ตามกฎหมายจ�ำเลยมีสิทธิที่จะได้รับการประกันตัว ระยะเวลาทีอ (presumption) นอกจากมีเหตุท�ำให้เกรงว่าจ�ำเลยจะไม่ ระดับ NQF 3-5 ให้ระยะเวลาไม่เกิน 3 ปี และ NQF กลับมามอบตัว หรือจะท�ำความผิดอีกระหว่างประกัน หรือ 6-7 ไม่เกิน 5 ปี นักเรียนระดับปริญญาเอกและนักเรียนที่จะต้องเรียน ไปแทรกแซงพยาน ขณะนี้ ประมาณ 10% ของจ�ำเลยทัง้ หมดท�ำผิดระหว่าง เพื่อได้รับประกาศนียบัตรวิชาชีพ เช่น นักเรียนแพทย์ หรือ อยูใ่ นประกัน และ ประมาณ 10% ของนักโทษในเรือนจ�ำเป็น สถาปนิก เป็นต้น จะได้รับการยกเว้นจากกฎนี้ พวกทีก่ ำ� ลังรอฟ้อง เพราะไม่ได้รบั อนุญาตให้ประกัน ดังนัน้ โรงเรียนทีใ่ ห้การสปอนเซอร์จะต้องแสดงความก้าวหน้า ถ้าจ�ำเลยเหล่านีไ้ ด้รบั โทษสถานเบา คือไม่มากกว่าระยะเวลา ทางการเรียนของนักเรียนได้หากไม่มีการเลื่อนชั้น NQF ที่ถูกขังในเรือนจ�ำแล้ว เขาก็จะได้รับการปล่อยตัวทันที

วี ซ ่ า ท� ำ งานหลั ง ส� ำ เร็ จ การศึ ก ษา ยกเลิกแล้วจะมีหนทางไหนทีน่ กั ศึกษา จะสามารถอยูต่ อ่ ในสหราชอาณาจักร ได้

คดีไหนในศาลอาญาไหน

ศาลแขวง (magistrates) พิจารณาและตัดสินคดีเล็ก น้อย (summary) และอาจส่งคดีรุนแรงไปยังศาลอาญา (crown court) ในศาลแขวงผู้พิพากษาสมทบ (magis- วีซ่าหลังส�ำเร็จการศึกษาหรือ Post-Study Work ถูก trates) เป็นผู้พิจารณาคดี ยกเลิกแล้วเมื่อเดือนเมษายน 2012 ที่ผ่านมา นักศึกษาที่ส�ำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยที่ได้รับ ศาลอาญา (Crown Court) พิจารณาและตัดสินคดีรุนแรง การรับรอง สามารถเปลี่ยนเป็นวีซ่า Tier 2 ได้ แต่จะต้อง (indictable offences) โดยผู้พิพากษาและคณะลูกขุน เข้ากฎเกณฑ์ตามหลัก Tier 2 และจะต้องสมัครในระหว่าง เป็นผู้พิจารณา ที่อยู่ในสหราชอาณาจักรก่อนที่วีซ่านักเรียนจะหมดอายุ เท่านั้น (อ่านต่อฉบับหน้า)

ท่านที่ฝากค�ำถามผ่านทาง www.thaiwomensorganisation.com กรุณาตรวจสอบให้มั่นใจว่าท่านได้แจ้งอีเมลของท่านถูกต้องแล้ว มิเช่นนั้น ทาง ชมรมฯ จะไม่สามารถตอบค�ำถามหรือติดต่อท่านได้ค่ะ E-mail : twocharity@gmail.com SO MUCH TO SMILE ABOUT

54

SEE

true

I เรื่อง

อนุดี เซียสกุล

ข้อคิดจากโอลิมปิก

(ทีข่ า้ พเจ้าเห็น) การแข่งขันกีฬาโอลิมปิกครัง้ ที่ ๓๐ ทีก่ รุงลอนดอน ประเทศอังกฤษในเดือนสิงหาคมทีผ่ า่ นมา มีประเด็น ที่ผู้เขียนสังเกตเห็นและอยากจะน�ำมาเขียนให้อ่าน กันหลายประเด็น เพราะเผอิญมีโอกาสมาอยู่ใน ลอนดอนช่วงนั้นพอดี

ก

ารเตรียมการและเตรียมงานแข่งขันกีฬาโลกครั้งที่ สามสิบนับตัง้ แต่เริม่ การแข่งขันมา ประเทศเจ้าภาพ คือ อังกฤษเตรียมงานได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ถูกต�ำหนิมากนัก แต่ก็มีข้อต�ำหนิอยู่บ้าง คือ การรักษาความปลอดภัยที่ บริษัทเอกชนที่รับงานไปแต่ไม่สามารถจัดหาพนักงานให้ เต็มอัตราก�ำลังได้ ในที่สุดรัฐบาลต้องเสริมก�ำลังทหารเข้า มาร่วมด้วย เลยได้เห็นทหารอังกฤษยืนตรวจกระเป๋าตาม จุดทางเข้า นอกจากนี้ก็มีเสียงต�ำหนิในเรื่องบัตรเข้าชมที่ ที่นั่งวีไอพีว่างเปล่า แต่ประชาชนผู้ชมธรรมดาไม่สามารถ หาบัตรเข้าชมได้ และอีกเรื่องต�ำหนิจากบรรดาร้านอาหาร ในใจกลางกรุงลอนดอนโดนผีหลอก เพราะเทศบาลนคร ลอนดอนป่าวประกาศให้คนเลี่ยงการเดินทางเข้ามาใน ย่านนี้ เนื่องจากจะมีคนจ�ำนวนมากใช้เส้นทางเข้าชมการ แข่งขัน รถโดยสารจะแน่น รถจะติด คนเลยพากันหลีกเลี่ยง เข้าในแหล่งบันเทิงในเมือง เลยท�ำให้ร้านอาหารขายของไม่ ได้

แน่นอนการเตรียมงานใหญ่ๆ เช่นนี้เป็นธรรมดาทีจ่ ะ ต้องมีเรื่องติดขัดอยู่บ้าง แต่โดยทั่วไปแล้วนับว่างานด�ำเนิน ไปด้วยดี มีเสียงชม ลอร์ด โค (Lord Coe) ผู้ซึ่งเป็นหัวหน้า ทีมน�ำอังกฤษเข้าแข่งขันการเป็นเจ้าภาพที่สิงคโปร์ในปี ค.ศ ๒๐๐๕ และอังกฤษชนะได้เป็นเจ้าภาพ โดยเขาได้เป็น ผู้ดูแลการจัดงานในเวลาต่อมา อดีตนักกีฬาเหรียญทอง โอลิมปิกผู้นี้ ดูจะเป็นก�ำลังส�ำคัญของงานไม่น้อย และเขา ได้เป็นผู้ที่กราบบังคมทูลเชิญสมเด็จพระราชินีเอลิซาเบธที่ สองของอังกฤษให้เข้ามีส่วนร่วมในงานการเปิดการแข่งขัน ซึ่งภาพที่เราเห็นในวันเปิดนั้น จะมีใครคิดว่าสมเด็จพระ ราชินีของอังกฤษในพระชนมายุ ๘๖ พรรษา จะยอมให้ พระเอกเจมส์บอนด์ แดเนียล เกร็ก (Daniel Craig) สายลับ THAISMILE 115

อันลือลัน่ ของอังกฤษน�ำเสด็จขืน้ เฮลิคอปเตอร์จากพระราชวัง บักกิงแฮมและกระโดดร่มลงมายังสนามกีฬา ที่จริงแล้วมี ตัวสแตนอินเป็นผู้ที่โดดล่มลงมาแทน (แน่นอนคงไม่มีใคร บังอาจขอพระราชทานให้สมเด็จพระราชินีทรงกระโดดล่ม ลงมาแน่ๆ)

หนังสือพิมพ์ในอังกฤษรายงานว่า เมือ่ ลอร์ด โค ทูลเชิญ ให้เข้าร่วมในฉากกับพระเอกเจมส์ บอนด์ คนล่าสุด สมเด็จ พระราชินีมิได้ทรงลังเลแม้แต่น้อยที่จะทรงรับค�ำเชิญ

สิ่งนี้แหละที่ผู้เขียนอยากจะเอ่ยถึง คือ ความร่วมมือ ของคนอังกฤษส่วนใหญ่ที่ให้กับงานแข่งขันโอลิมปิกครั้งนี้ มีคนกลุ่มหนึ่งที่ได้รับการชื่นชมและยกย่องในการเสียสละ อย่างมาก คือ กลุ่มอาสาสมัครจ�ำนวน ๗ หมื่นคนที่อาสา เข้ามาช่วยงานโดยไม่มีค่าตอบแทน

ในพิธปี ดิ มีการให้เกียรติและชืน่ ชมอาสาสมัครกลุม่ นี้ อย่างดียิ่ง อาสาสมัคร หรือภาษอังกฤษเรียกว่า Games Makers (เพราะเป็นก�ำลังส�ำคัญส่วนหนึง่ ทีช่ ว่ ยให้การแข่งขัน หรือผู้ที่มาร่วมในงานแข่งขันด�ำ เนินไปด้วยดีและได้รับ ความสะดวกเรียบร้อย) คนจ�ำนวน ๗ หมื่นนี้ได้รับการ คัดเลือกจากจ�ำนวนผู้สมัครทั้งสิ้นสองแสนสี่หมื่นคนและ จากการสัมภาษณ์จ�ำนวนหนึ่งแสนคน การเปิดรับไม่มีการ จ�ำกัด เพศ วัย เชื้อชาติ

อาสาสมัครเหล่านี้มีหน้าที่หลายหลากแตกต่างกัน ไป เช่น ให้ค�ำแนะน�ำกับผู้ที่เข้าชมการแข่งขัน เช่น ถนน หนทางหรือทุกค�ำถามที่ต้องการค�ำตอบ หรือ เป็นคนขับ รถวีไอพี หรือน�ำนักกีฬาไปสู่สนามแข่ง หรือช่วยทีมไอทีน�ำ เสนอผลการแข่งขันขึ้นบอร์ดอย่างรวดเร็ว หรือช่วยกวาด ทรายให้เรียบในสนามแข่งวอลเลย์บอลชายหาด

คนเหล่ า นี้ อ าสามาด้ ว ยใจที่ ต ้ อ งการช่ ว ยให้ ก าร

55

แข่งขันที่ประเทศของเขาเป็นเจ้าภาพด�ำเนินไปด้วยดี ไม่ เพียงแต่เฉพาะคนอังกฤษเท่านั้นที่อาสาสมัครเข้ามา ชาว ต่างชาติก็มีสิทธิ์เข้าร่วมด้วยเช่นกัน

เพราะฉะนั้นจะเห็นได้ว่า การแข่งขันกีฬาโอลิมปิก เป็นการแสดงออกถึงสปิริต ไม่เฉพาะแต่นักกีฬาที่ต้องเสีย สละเวลา ก�ำลังกายฝึกฝนตนให้พร้อม หรือพร้อมรับความ ผิดหวังที่พลาดเหรียญ เจ้าหน้าที่รัฐ หรือเจ้าหน้าที่ ที่รับ ผิดชอบงาน ที่ต้องติดตามการสร้างสนามแข่ง สิ่งอ�ำนวย ความสะดวก การใช้จ่ายเงินที่รัดกุมต้องเหน็ดเหนื่อยเป็น แรมปีเพื่อให้งานทุกอย่างออกมาอย่างสมบูรณ์ ตลอดจน ความพร้อมของชาวเมืองที่จะต้องรับแขกเมือง ในฐานะ ประเทศเจ้าภาพกีฬาโอลิมปิกครั้งที่ ๓๐ ในกรุงลอนดอน หรือลอนดอน ๒๐๑๒ ครั้งนี้ แสดงให้เห็นถึงสปิริตหรือ ความตัง้ ใจทีจ่ ะจรรโลงสปริตของการแข่งขันกีฬาโลกครัง้ นี้ อย่างเต็มที่ แม้ว่ายุโรปจะเผชิญกับปัญหาเศรษฐกิจอย่าง รุนแรง ปัญหาประเทศสมาชิกเงินยูโรที่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ และยังไม่รู้อนาคตว่าจะลงเอย หรือแก้ไขกันได้อย่างไร แต่ ลอนดอน ๒๐๑๒ ก็ช่วยให้คนทั่วโลกได้เห็นการแข่งขันที่ยิ่ง ใหญ่ครั้งนี้

โดยเฉพาะผู้เขียน เห็นความมุ่งมั่นของมนุษย์ ที่ถ้า หากจะเอาชนะแล้ว เขามักจะท�ำได้ ยกตัวอย่างเช่น ขณะ ที่นั่งชมการแข่งขันวิ่ง ๑๐,๐๐๐ เมตร และ ๕,๐๐๐ เมตร ชาย ผู้ชนะทั้งสองเหรียญทอง คือ โมฮัมเหม็ด ฟารา (Mohamed Farah) ทีมอังกฤษ ผู้เขียนเห็นเสียงเชียร์รอบ สนามที่ดังให้ก�ำลังใจฟาราอย่างกึกก้องในเฮือกสุดท้าย ของการวิ่ง เราเห็นความเหน็ดเหนื่อยที่แทบขาดใจของเขา แต่ด้วยเสียงเชียร์ท�ำให้ฟารารวบรวมพลังทั้งหมดวิ่งเข้าสู่ เส้นชัย น�ำชัยชนะให้กบั ตัวเขาและประเทศของเขาได้สำ� เร็จ

ซึง่ แม้แต่ตวั เขาเองก็ยงั ท�ำหน้าแปลกใจ และชัยชนะของการ วิง่ มาราธอนชายในวันสุดท้ายของการแข่งขันที่ Stephen Kiprotich ชาวยูกนั ดาน�ำเหรียญทองเหรียญเหรียญแรกและ เหรียญเดียวให้กับประเทศของเขาในรอบ ๔๐ ปี สร้างความ แปลกใจให้กับผู้ชมไม่น้อย เพราะเขาสามารถเอาชนะนักวิ่ง ทรหดชาวเคนยาทัง้ สองคนได้ โดยนักกีฬาเคนยาทัง้ สองคน ได้เหรียญเงินและเหรียญทองแดง ในพิธีมอบเหรียญทอง ให้กับ Kiprotich ก่อนเริ่มพิธีปิด นักกีฬาชาวยูกันดาผู้นี้ ท�ำให้ตวั เขาเองและประเทศของเขาเป็นทีร่ จู้ กั แก่คนทัว่ โลก ผู้เขียนเห็นว่า Kiprotich ท�ำหน้าที่ของเขาได้อย่างดีเยี่ยม การได้ชัยชนะในการวิ่งมาราธอนเป็นเวลาสองชั่วโมง เป็น เรื่องที่ไม่ง่ายเลย แต่นั่นจะมีเกียรติอันใดเท่ากับได้ยืนรับ เหรี ย ญทองบนแท่ น ในพิ ธีป ิ ด ที่ ค นทั่ ว โลกเป็ น พยานใน ชัยชนะของเขา

สุดท้ายหากจะไม่พูดถึงเจ้าเหรียญทองของโอลิมปิก ตัวจริงที่ประกาศอ�ำลาสระที่เขาชนะมาตลอดเสียแล้ว

Michael Phelps จากทีมสหรัฐชนะการแข่งขันว่ายน�ำ้ โดยได้เหรียญทั้งสิ้น ๒๒ เหรียญโดย ๑๘ เหรียญเป็น เหรียญทอง เป็นนักกีฬาทีป่ ระสบความส�ำเร็จและน่ายกย่อง อย่างยิ่งในวงการโอลิมปิก

ชัยชนะทั้งหลายที่นักกีฬาได้จากการการแข่งขันใน โอลิมปิก ๒๐๑๒ ครั้งนี้ น�ำมาซึ่งความหวังที่ดีๆในอีกสี่ปี ข้างหน้า ส่วนนักกีฬาที่พลาดหวังก็ยังมีความหวังเช่นกัน รสชาติของการพ่ายแพ้ท�ำให้เกิดความบากบั่นที่จะเอาชนะ ให้ได้ ส่วนที่ได้แล้วจะรักษาไว้ได้อีกหรือไม่ เป็นการท้าทาย ตัวเองเช่นกัน

แก้ว พงษ์ ประยูร อย่าเสียใจ พบกันใหม่ที่ริโอ เดอ จาเนโร SO MUCH TO SMILE ABOUT

56

SMILE

life

I เรื่อง

กองบรรณาธิการ ภาพ โอ๊ต - ชัยสิทธิ์ จุนเจือดี

กิจธเนศ ขจรรัตนเดช (ฮิม) (Kijtanes Kajornrattanadech) ผมไม่ใช่คนเก่งอะไรมากมาย สิง่ ทีผ ่ มพูดอาจจะไม่ได้ถกู ต้อง 100% ทัง้ หมด เพียงแค่ ผมน�ำประสบการณ์และมุมของตัวเองทีพ ่ บเห็นมาบอกเล่า คนไทยไม่ใช่ ไม่เก่ง เพียงแต่เราใช้เวลาเพียงพอกับสิ่งที่เราควรจะให้หรือเปล่า? ผมเคยได้อา่ นบทความของ คุณวินทร์ เลียววาริณ ในตอนหนึ่ง คุณวินทร์ เขียนไว้ ว่า ‘ตอนเขาเรียนสถาปัตย์ เขาไม่เคยอดนอน อาจเป็นความเชือ่ ทีว่ า่ คนเรียนสถาปัตย์ จะต้องอดหลับอดนอน ท�ำงานหนักหน่วงมาก แต่พอเอาเข้าจริง คุณวินทร์ ก็สามารถ นอนได้ทุกครั้ง ถ้าวันไหนอดนอนก็เพียงเพราะช่วยเพื่อนท�ำงาน’ จากข้อความนี้มัน ท�ำให้ผมมีมุมมองที่เปลี่ยนไป

ผ

มเรียนจบคณะศิลปกรรม สาขา ออกแบบผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม ที่มหาวิทยาลัยรังสิต ในตอนนั้นผมก็เห็นเพื่อนร่วมรุ่นต่างก็อดหลับอดนอนมาส่งงานตอนเช้า ผมก็เป็น แต่พอ ลองมาคิดดูมันก็ไม่ได้จ�ำเป็นต้องอดหลับอดนอน มันขึ้นอยู่กับการจัดการเวลาของเราเองมาก กว่า จนมีโอกาสได้อ่านหนังสือเล่มหนึ่ง เป็นหนังสือรวมค�ำคมปรัชญาของ Leonardo Da Vinci มีประโยคหนึ่งว่า ‘Time stays long enough for anyone who those use it.’ ผมเลย ลองเปลี่ยนทัศนคติต่อการเรียนออกแบบภายใน 2 ปีที่เรียนอยู่ประเทศอังกฤษ ผมไม่เคยต้อง อดนอนเหมือนกัน เพราะผมลองจัดเวลาให้กับตัวเองใหม่ คนเราได้เวลามาวันละ 24 ชั่วโมง เท่ากัน ขึ้นอยู่กับว่า เราจะเอาไปใช้ท�ำอะไรมากกว่า

ก

ารเรียนดีไซน์ตอนแรกก็คิดว่า ศัพท์ทางเทคนิคที่มีติดตัวมาน่าจะพอรอด ที่เหลือสเก็ตช์ งานส่งก็น่าจะพอ ปรากฏว่า ใช้อะไรไม่ได้เลย เพราะประเทศนี้เน้นสอนให้เราคิดมาก กว่าวาดๆ เขียนๆ อย่างเดียว ผมจึงต้องท�ำงานหนักกว่าคนอื่น ต้องมาท�ำความเข้าใจหลาย รอบก่อนที่จะไปพูดคุยและศึกษาเพิ่มเติม แต่ก็ใช่ว่าผมจะบ้าเรียนอย่างเดียว เพราะโอกาส ของเราที่ได้มาอยู่ประเทศนี้ก็ต้องใช้ให้คุ้ม เดินทางท่องเที่ยว เข้าชมพิพิธภัณฑ์บ้าง สังสรรค์ กับเพื่อนบ้าง ผมจัดให้ลงตารางชีวิตผมได้โดยไม่เสียการเรียน ในรุ่นผมก็จะมีคนหลากหลาย เชื้อชาติคละเคล้ากันไป ครึ่งห้องเป็นยุโรป ครึ่งห้องเป็นเอเชีย ยุโรปบางคนวาดรูปไม่ค่อยเป็น ด้วยซ�้ำ พอบอกว่าไม่ค่อยเข้าใจสิ่งที่คุณอธิบาย ช่วยวาดรูปให้ดูได้ไหม เขากลับตอบว่า เรา วาดรูปไม่ค่อยได้ เขาเน้นลงมือท�ำแล้วทดลองแล้วทดลองอีก หลายครั้ง เรื่องงานออกแบบไม่ ต้องพูดถึง ขึ้นอยู่กับรสนิยม ของแต่ละบุคคลจริงๆ เขามีที่มาที่ไป พยายามแก้ปัญหาตลอด

THAISMILE 115

57

SO MUCH TO SMILE ABOUT

58

นี่เป็นข้อดีที่ผมเห็นตลอดเวลา สุดท้ายก็ออกมาเป็นงานได้ และสิ่งที่ผมสังเกตเห็นคือ ชาวยุโรปเขามีเวลาชัดเจน เวลา งานคืองาน เมื่อถึงเวลาพัก เขาจะพักเต็มที่ ถึงเวลานอน ก็คือ นอน จะไม่ซ้อนเวลากัน และงานเสร็จตรงเวลาโดยที่มีเวลา พักผ่อนเพียงพอ มีเวลาเที่ยว มีเวลามากมาย หรือถ้ามีเพื่อน ต่างชาติที่ท�ำงานแล้ว เราจะทราบว่า ทุกคนมีวันพักร้อนทุกปี ดูเหมือนเป็นเรื่องส�ำคัญเพื่อให้ร่างกายและสมองได้พักบ้าง และส่วนใหญ่กจ็ ะลากันไปเป็นเดือน ท�ำไมเขาถึงมีเวลามากมาย ขนาดนั้น? พอผมได้อยู่กับเพื่อนชาวยุโรปมากขึ้น มันท�ำให้ ผมได้เห็น ความเป็นระเบียบเรื่องเวลาชัดเจนขึ้นมาก

มุ

มมองของผมหลังจากที่ได้ใช้ชีวิตนักศึกษา MA Industrial Design ที่ Central Saint Martins ท�ำให้เห็นว่า คนไทยส่วนใหญ่ยังขาดเรื่องการค้นคว้าวิจัย ด้วยนิสัยของคน เอเชียด้วยแล้ว เรามักจะคิดงานออกแบบจาก ความรู้สึก หรือ จู่ๆ ก็เกิดความคิดอยากท�ำขึ้น โดยไม่มีข้อมูลรองรับ และ เมื่อท�ำการออกแบบเสร็จ เราค่อยมาหาข้อมูลมาใส่เพื่อให้ สอดคล้อง มีที่มาที่ไปตามมาที่หลัง ซึ่งผมมองว่ามันไม่ใช่ แต่ถ้าหากเป็นชาวยุโรป เขาจะไม่สนดีไซน์ตอนเริ่มต้นการ ออกแบบ เพราะเขาต้องการหาข้อมูล ค้นคว้า วิจัย และ ทดลองก่อน แล้วจึงค่อยออกแบบต่อไป มันท�ำให้งานของ พวกฝรั่งนั้นไม่ค่อยหวือหวา แต่มีที่มาที่ไปชัดเจน มีเรื่องเล่า ที่ดี ไม่ต้องต่อเติมเสริมแต่งให้มากมาย

มี

ครั้งหนึ่งผมได้ออกแบบงานชิ้นหนึ่งและน�ำไปคุยกับ อาจารย์ ท่านตอบมาว่า “ผมไม่สนใจ ผมอยากเห็นข้อมูล การค้นคว้าก่อน ว่าคุณเจออะไรมาบ้าง เพราะสิง่ ทีค่ ณ ุ ออกแบบ ตอนนี้ มันเป็นแค่ รสนิยม และความชื่นชอบของคุณ” เพื่อนๆ เอเชียผมเป็นเกือบเหมือนกันหมด ด้วยความที่ชอบใช้ POPUP idea แล้วค่อยหาข้อมูลมาเติมแต่งทีหลัง มันเป็นจุดเปลีย่ น ของผมที่ท�ำให้ผมต้องกลับมาเริ่มต้นค้นหาไอเดียจากการ ค้นคว้าข้อมูลก่อนเสมอ

อั

นที่จริงและ pop-up idea ไม่ใช่สิ่งที่ผิด เพียงแต่พอ เกิดแล้ว เรามันจะไปต่อโดยไม่สนใจเรื่องการหาข้อมูล เท่าไรนัก แต่ถ้าหากว่า เราเกิด pop-up idea ขึ้นมาแล้ว จากนั้นเราหาข้อมูลที่เกี่ยวข้อง แล้วค้นคว้า จากนั้นเราจะเห็น อะไรมากขึน้ จากการค้นคว้าวิจยั มันควรจะไปด้วยกันมากกว่า ไม่วา่ จะเป็นงานคอนเซ็ปต์ หรือว่างานแนวคอมเมอร์เชียล ต่าง ก็ต้องมีที่มาที่ไป ต้องมีการค้นคว้าหาข้อมูลก่อนทุกครั้ง หรือ แม้แต่มีความคิดผุดขึ้นมา แต่ก็ยังต้องค้นหาความเป็นไปได้ ทุกครัง้ มีการทดลอง อย่างมากมายก่อนทีจ่ ะผลิตจริง ในหลาย สตูดิโอ เขาใช้เวลาในการออกแบบนานมาก กว่าจะได้ดีไซน์

THAISMILE 115

Kijtanes Kajornrattanadech

Industrial Designer MA Industrial Design Central Saint Martins College of Art and Design

59

สิ่

ออกมาหนึ่งชิ้น มันบ่งบอกถึงคุณค่าและความคิดที่ถูกใส่เข้า งที่ส�ำคัญอีกอย่าง คือ มุมมองที่แตกต่าง ถึงแม้ว่างานที่ ไปอย่างมากมาย ผลงานและผลิตภัณฑ์ของเขาจึงมีราคา เราออกแบบนั้น ภายนอกดูไม่ได้แตกต่างกับของคนอื่น ที่สูงลิ่ว หลายคนมองแล้วก็แอบคิดว่า มันไม่น่าจะแพงตรง เท่าไหร่ แต่มันจะต่างกันหรือไม่ขึ้นอยู่กับมุมมองของสิ่งที่เรา ไหนเลย ออกแบบ เช่น เก้าอี้ หน้าที่ของมัน คือ ไว้นั่ง ถ้าเรามีมุมมอง แค่นั้นก็คงมีแค่ แผ่นไม้หนึ่งแผ่น ที่มี 4 ขา เท่านั้น แต่ท�ำไม องปีทผี่ มได้ใช้ชวี ติ นักศึกษาทีล่ อนดอน มันท�ำให้ผมเห็น ทุกๆ ปี เรากลับเห็นการออกแบบเก้าอี้ ใหม่ๆ เกิดขึ้นตลอด อะไรมากขึ้นกว่าเดิม เวลา เพราะมุมมองของดีไซเนอร์ที่ต่างกันออกไป จึงเกิดเป็น งานที่มีลักษณะเฉพาะเกิดขึ้น และแตกต่างกัน ลงานของผมมีโอกาสตีพิมพ์ในนิตยสารหลายฉบับ หนึ่ง ในนั้นก็คือ FRAME MAGAZINE เขาจะคัดผลงานของ ลังจากเรียนจบผมได้มีโอกาสฝึกงานในสตูดิโอหนึ่งใน นักศึกษาจบใหม่ ในแต่ละปีมาลงเป็นคอลเล็กชั่น แต่ก่อนจะ ย่าน Ladbroke Grove เขายังใช้วิธีการออกแบบในแบบ ได้ลง ทางนิตยสารเขาจะสัมภาษณ์ทางอีเมลก่อน ถ้าผ่านขัน้ ตอน เดิมๆ ไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรมากมาย มีคอมพิวเตอร์เพื่อ สัมภาษณ์ เขาก็จะพิจารณาอีกครั้งว่าจะน�ำมาลงหรือไม่ ผม ท�ำงานได้เร็วขึ้น แต่เขายังคงท�ำโมเดลเพื่อให้เห็นว่าสิ่งที่คิด ก็โชคดีได้เป็นหนึง่ ในนัน้ ค�ำถามต่างๆ ทีผ่ มถูกถามมันท�ำให้ผม มันจะมีรูปร่างคร่าวๆ อย่างไร ถึงแม้คอมพิวเตอร์ในปัจจุบัน คิดมากขึน้ มีคำ� ถามหนึง่ ถามผมเกีย่ วกับบทบาทของดีไซเนอร์ มีโปรแกรมจ�ำลองสามมิติแล้วก็ตาม การที่ได้เห็นว่าฝรั่งเขา และมันท�ำให้ผม ค้นพบว่า อันที่จริง ดีไซเนอร์นั้นไม่สามารถ ท�ำงานกันอย่างไร มันยิ่งท�ำให้ผมรู้สึกว่า เราไม่ได้ด้อยไปกว่า ออกแบบให้ทุกคนชอบได้ เพราะทุกคนมีความชอบส่วนตัว เขาเลย และงานออกแบบเองก็ไม่สามารถตอบโจทย์ได้ทกุ ความต้องการ ากพิจารณาแต่ละสิ่งที่ผมกล่าวมา คนไทยท�ำได้หมด งานออกแบบจึงเป็นงานที่ เหมาะส�ำหรับกลุม่ บุคคลเฉพาะกลุม่ และอาจจะดีกว่าด้วย แต่เรายังสู้เขาไม่ค่อยจะได้ ไม่ใช่ ผูท้ ชี่ นื่ ชอบงานออกแบบลักษณะนัน้ ๆ บางครัง้ แม้แต่ ดีไซเนอร์ ชื่อดัง ก็ไม่สามารถครองใจคนทุกตลาดได้ ถ้าเรามีจุดยืนที่ เพราะเราไม่เก่ง แต่ต้องลองย้อนถามตัวเองว่า เรามีทัศนคติ แน่นอน งานดีไซน์มนั จะสะท้อนตัวตนของเราออกมา และย่อม มุมมอง มีระเบียบ มีความมุ่งมั่น มีการจัดการที่ดี อยู่ถูกที่ มีคนชื่นชอบแน่นอน แต่ก็ไม่ได้ทุกคน คนที่มีชื่อเสียงเขาได้ ถูกเวลาหรือเปล่า ผมเชื่อว่าคนไทยมีความสามารถและเก่ง ผ่านอะไรมามากมาย เขาได้ทุ่มเทเวลาและรักในสิ่งที่ท�ำ จน พอที่จะเทียบเคียงดีไซเนอร์ระดับโลกได้ เพราะดีไซเนอร์ไทย หลายๆ ท่านก็ได้ไปอยู่บนเวทีระดับอินเตอร์มาแล้ว เกิดเป็นงานออกแบบที่มีที่มาและมีเสน่ห์

ส ผ

ห ห

SO MUCH TO SMILE ABOUT

60

MY

stuff

I เรื่อง

กองบรรณาธิการ ภาพ เริงฤทธิ์ ธิชาญ

สุภวัส วรมาลี (บิ๊ก) Suphavas Varamali - BIG พิธีกร รายการ Thailand Report -TGN พนักงานต้อนรับบนเครื่องบินการบินไทย

ชีวติ เกีย่ วข้องกับการเดินทางตลอด ไปไหนต้องมีเสือ้ ผ้าเตรียมไว้ทงั้ วันพักผ่อน สบายๆ กับเสื้อเชิ้ต กางเกงยีนส์ และวันท�ำงานในฐานะพิธีกร ก็จะเน้นสูทเก๋ๆ คลุมทับสักตัวครับ

กล้องวิดีโอ เวลาเดินทาง

ต่างประเทศจะติดตัวตลอด เวลาเพื่ อ เก็ บ ภาพงานและ สัมภาษณ์บุคคลต่าง ๆ

สมุดบันทึก + ปากกา เรื่องจดจ�ำเยอะมาก ชอบจด บนกระดาษมากกว่าเก็บไว้ ในโทรศัพท์

ไมโครโฟนจิ๋ว เครื่องช่วย ในการบันทึกการสัมภาษณ์ กระเป๋าใส่นามบัตร พบ

เจอใครต้องมีการแนะน�ำตัว พร้อมกับนามบัตรเสมอ

External Hard Drive ข้อมูลมากมาย พกพาติดตัว ไปด้วยได้ง่าย ๆ ครับ

iPhone ไปไหนทั่วโลกก็ ไม่ขาดการสือ่ สาร อย่างน้อย ก็ขออัพเดตในเฟซบุ๊ก น�้ำดื่ม เป็นพิธีกร คอจะแห้ง

ง่าย ยิ่งไปต่างประเทศ แล้ว อากาศเปลี่ยน ดื่มน�้ำเข้า ก่อนเลย

THAISMILE 115

post it เวลาสัมภาษณ์ใคร

จะจดชื่อ-นามสกุล แล้วติด ไว้ใกล้ๆ กล้อง จะได้ขานชื่อ ได้ถูกต้อง

ขาตัง้ กล้อง ในต่างประเทศ

ต้องฉายเดี่ยว ถ่ายท�ำด้วย เป็นพิธีกรด้วย เลยต้องพึ่ง ขาตั้งกล้อง

หมากฝรั่ง ท�ำให้ปาก สดชื่นหลังทานข้าว

61

สไตล์การแต่งตัวของแพนเป็นแนวเฟมินีน เป็นแนวผู้หญิงหวานๆ เสื้อผ้าแบบ เรียบๆ แต่สีสันสดใส และไม่เน้นแอกเซสซอรี่ ขอแค่น้อยๆ ชิ้นก็โอเค เวลาใส่ เสื้อผ้าสดใสจะท�ำให้เรารู้สึกมีชีวิตชีวา

แว่นกันเแดด ตาสู้แสงไม่

ค่อยไหว ถ้าออกกลางแจ้ง เมื่อไหร่ ต้องใส่ถนอมสายตา ไว้ก่อนเลยค่ะ

ร่ม เมืองไทยแดดแรง ไปไหน กางร่มคงเป็นเรื่องธรรมดา นะคะ

สมุดบันทึก ไม่วา่ จะคิวงาน

จดโน้ตเตือนความจ�ำ อยู่ใน เล่มนี้ทั้งนั้น ถ้าหายแล้วแย่ แน่ๆ เลยค่ะ

กิ๊ปติดผม วันไหนไม่มีช่าง

ท�ำผมให้กจ็ ะท�ำเอง มีกปิ๊ เก๋ๆ ติดสักอันง่ายๆ ก็สวยได้

ผ้าพันคอ ผ้าพันคอลาย

ผ้าขาวม้าไทยสวยๆ ก็เท่ได้ แถมอุ่นด้วยนะคะ ส่งเสริม สินค้าไทยค่ะ

ยาดม บางทีพักผ่อนน้อย กระเป๋า ใบนีช้ อบมาก เพราะ หนังสือสวดมนต์ พกติด พัดจิ๋ว ร้อน ร้อน ร้อน มี

เจอแดด มีวิงเวียนเหมือนกัน ใส่ของได้ครบทุกอย่าง น�ำ้ หนัก กระเป๋าเลยค่ะ สวดมนต์เป็น พัดจิ่วอันนี้ช่วยคลายร้อนให้ ต้องพึ่งยาดมก่อนเลยค่ะ เบา ดูแลง่ายด้วยค่ะ ประจ�ำ ท�ำให้จิตใจแจ่มใส มี แพนเค้กได้เลยค่ะ สมาธิด้วยนะคะ

SO MUCH TO SMILE ABOUT

62

SMILE

think

I เรื่อง

พระมหาวุฒิชัย วชิรเมธี

สถาบันวิมุตตยาลัย โดย ท่าน ว.วชิรเมธี ร่วมกับ วัดพุทธวิหารออกซฟอร์ด เมืองออกฟอร์ด ประเทศสหราชอาณาจักร โดย ศาสตราจารย์ ดร. พระค�ำหมาย ธัมมสามิ จัดปาฐกถาธรรมและน�ำภาวนา เรื่อง “เรามีเวลาจ�ำกัด” (Our Time is Limited) สมโภชพุทธชยันตี ๒๖๐๐ ปี แห่งพระพุทธศาสนายุกาล มีชาวไทยและชาวอังกฤษร่วมฟังกว่า ๑,๓๐๐ คน วันอาทิตย์ที่ ๘ กรกฎาคม ๒๕๕๕ เวลา ๑๓.๐๐-๑๖.๐๐ น. เครือข่ายพุทธบริษัทไทยในประเทศอังกฤษ ร่วมกับ วัด พุทธวิหารออกซฟอร์ด, สถานเอกอัครราชทูตไทย ณ กรุงลอนดอน ประเทศสหราชอาณาจักร สามัคคีสมาคม (ในพระบรมราชูปถัมภ์) ได้กราบอาราธนา พระมหาวุฒชิ ยั วชิรเมธี หรือท่านว.วชิรเมธี ผูอ้ ำ� นวยการสถาบันวิมตุ ตยาลัย ให้เดินทางมาปาฐกถาธรรมและน�ำภาวนา ณ ประเทศสหราช อาณาจักร เพือ่ สมโภชพุทธชยันตี ๒๖๐๐ ปี แห่งพระพุทธ ศาสนายุกาล โดยในการนี้ พระมหาวุฒชิ ยั วชิรเมธี หรือท่าน ว.วชิรเมธี ได้เสวนาธรรมเรื่อง “เรามีเวลาจ�ำกัด” (Our Time is Limited) ร่วมกับ ศาสตราจารย์ ดร.พระค�ำหมาย ธัมมสามิ พระนักวิชาการชาวไทยไหญ่ เจ้าอาวาสวัดพุทธวิหาร ออกซฟอร์ด ศาสนาจารย์ทางด้านพระพุทธศาสนา ประจ�ำ มหาวิทยาลัยออกซฟอร์ด โดยในงานดังกล่าวจัดเสวนาใน ระบบสองภาษา (ไทย+อังกฤษ) มีผู้สนใจทั้งชาวไทยและ ชาวอังกฤษอย่างล้นหลามเป็นประวัตกิ ารณ์กว่า ๑,๓๐๐ คน

แต่ในวัฒนธรรมของชาวพุทธ พระพุทธองค์ทรงสอนให้พวก เราชาวพุทธหมั่นเจริญมรณานุสติ คือ การระลึกถึงความตาย อยู่เนืองๆ และการระลึกถึงความตายในมุมมองของชาวพุทธ ถือเป็นเรื่องที่ดี ไม่ใช่เรื่องเลวร้ายแต่อย่างใด เพราะการระลึก ถึงความตายจะท�ำให้ด�ำรงชีวิตด้วยความไม่ประมาท เกิด ความตระหนักรูว้ า่ สิง่ ใดควรท�ำ ต้องรีบท�ำ สิง่ ใดไม่ควรท�ำ ก็รบี ละทิง้ หัวใจส�ำคัญของการเจริญมรณานุสติ ไม่ใช่การเตรียมตัว ทีจ่ ะตาย หรือเพือ่ ให้โศกเศร้าหดหู่ แต่ทา่ นสอนเรือ่ งความตาย เพื่อให้เตรียมที่จะอยู่อย่างดีที่สุด โดยการรู้จักใช้ชีวิตทุกวินาที ทุกขณะจิตให้เกิดประโยชน์สูงสุด” ตลอดการเสวนามีคุณคุณสุภวัส วรมาลี ท�ำหน้าที่เป็นผู้ ด�ำเนินรายการ/ซักถาม และในช่วงสุดท้ายของการเสวนา มี คุณแพนเค้ก เขมนิจ จามิกรณ์ ดารา ศิลปินชื่อดังชาวไทย ได้ รับเกียรติให้ขนึ้ ไปร่วมเสวนาโดยท�ำหน้าทีเ่ ป็นผูอ้ า่ น “กวีนพิ นธ์” เรื่อง “เรามีเวลาจ�ำกัด” ซึ่งประพันธ์โดย ท่าน ว.วชิรเมธี าระส�ำคัญของการเสวนาว่าด้วย “การเจริญมรณานุสติ” อย่างไพเราะเพราะพริ้ง เรียกเสียงปรบมือจากผู้ร่วมงานอย่าง หรือ “มรณัสสติศกึ ษา” ตามแนวทางพระพุทธศาสนาแบบ เกรียวกราว ดังมีใจความดังต่อไปนี้ เถรวาท เพื่อกระตุ้นให้ผู้สนใจตระหนักรู้ถึงสัจธรรมของชีวิต ว่าเราแต่ละคนต่างก็มเี วลาอันจ�ำกัดอย่างยิง่ เวลาเป็นทรัพยากร ที่ไม่อาจรีไซเคิ่ล ผ่านมาแล้วผ่านเลยนิรันดร ดังนั้น ภายใต้ กรอบเวลาอันจ�ำกัดนี้ เราแต่ละคนจึงควรด�ำรงชีวิตด้วยความ ไม่ประมาท โดยท่านว.วชิรเมธี กล่าวว่า เวลาของเราไม่ยาวนัก ควรรู้จักจัดวางอย่างเหมาะสม “มนุษย์ไม่ตา่ งอะไรกับเนือ้ ทีถ่ กู เวลาซึง่ เป็นดัง่ หมาไล่เนือ้ อย่ามัวพร่าเวลาเพราะคารม อย่าโง่งมแส่ทุกเรื่องชวนเปลืองใจ เวลาสั้นดั่งน�้ำค่างที่พร่างพรม สั้นดั่งลมพัดพรูวาบวู่ไหว คอยไล่ต้อนอยู่ตลอดเวลา ประมาทเมื่อไหร่ ก็ถูกหมาล่าเนื้อ สั้นดั่งสายฟ้าแลบแปลบปลาบไป สั้นดั่งไฟวอมวับแล้วดับลง คือกาลเวลากลืนกินกันเมือ่ นัน้ เหมือนกับทีพ่ ระพุทธองค์ตรัสว่า ชีวิตกระจิริดเพียงนิดหน่อย เฉกน�้ำน้อยในหน้าแล้งต้องแห้งผง ‘กาลเวลากลิืนกินสิ้นทุกสิ่ง กินอย่างยิ่งแม้กระทั่งตัวมันเอง’ ความยิ่งใหญ่มากมีที่ด�ำรง ไม่นานคงร่วงรุ้งฟุ้งกระจาย ด้วยเหตุนี้ เราแต่ละคนจึงควรใช้ชีวิตอย่างไม่ประมาท เวลา ทุกนาทีมีค่ากว่าเพชรพลอย ไม่ควรปล่อยเปล่าเปลืองเรื่องหลากหลาย แต่ละวันต้องใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพราะหากเราประมาท สิ่งใดเป็นแก่นสารอันไม่ตาย ควรท้าทายท�ำเรื่องนี้ให้ดีพอ ขาดสติเมื่อไหร่ ไม่เพียงแต่จะพลาดจากประโยชน์ที่ควรท�ำ โมนาลิซ่าคือดวงตาดาวินชี่ มิเคลันเจโลดีเดวิดหนอ เท่านั้น แต่อาจจะพรากจากการมีชีวิตอยู่อย่างยืนยาวอีกด้วย สุนทรภู่ครูกวีแม้ชีกอ ก็ยังต่อชีวิตใหม่อภัยมณี ความข้อนี้สอดคล้องกับที่พระพุทธองค์ตรัสว่า ‘อชฺเชว กิจฺ ก่อนนาทีสุดท้ายจะวายวาง สิ่งใดสร้างจ�ำหลักเป็นศักดิ์ศรี จมาตปฺปํ โก ชญฺญา มรณํ สุเว : ควรท�ำวันนี้ให้ดีที่สุด เพราะ สมบัติทิพย์ประจ�ำยุคทุกนาที สิ่งใดที่ประดับไว้โลกไม่ลืม ? ใครเลยจะรู้ว่า ความตายอาจมาถึงในวันพรุ่งนี้” ส่วน ศ.ดร. พระค�ำหมาย ธัมมสามิ กล่าวว่า ว.วชิรเมธี ๑๓ สิ งหาคม ๒๕๕๔ “ในทัศนะของชาวตะวันตก เขาถือกันว่า การพูดถึงเรื่อง วิมุตตยารามอังกฤษ สหราชอาณาจักร ความตายนับเป็นเรื่องไม่สมควร ด้วยถือว่า เป็นสิ่งอัปมงคล

ส

“เรามีเวลาจ�ำกัด”

THAISMILE 115

63

Thailand’s Vimuttayalaya Institute and its founding Director, the Venerable V.Vajiramedhi, joined with Britain’s Oxford Buddha Vihara Temple , Professor Dr. Phra Khammai Dhammasami to organise a Dhamma Discussion on

“Our Time is Limited” at the University of London in celebration of Buddha Jayanti the 2,600th anniversary of Buddhism.

More than 1,300 Thai and British people attended.

On the afternoon of Sunday, 8 July 2012, the UK’s Thai Buddhist network, in cooperation with the Oxford Buddha Vihara Temple, the Royal Thai Embassy in London and the Samaggi Samagom (under Royal Patronage), made it possible for Phramaha Vudhijaya Vajiramedhi, to lecture on Dhamma in London, UK to celebrate Buddha Jayanti, the 2,600th anniversary of the Buddhism. On this occasion, Phramaha Vudhijaya Vajiramedhi, known also as the Venerable V.Vajiramedhi, Director of Thailand’s Vimuttayalaya Institute, lectured on the topic “Our Time is Limited”. This event was held in cooperation with Prof. Dr. Phra Khammai Dhammasami, a Tai-Yai scholar monk who is also the abbot of the Oxford Buddha Vihara Temple and Fellow in Buddhist Studies at the University of Oxford. The event was organized throughout as a bilingual occasion, Thai and English, and attracted more than 1,300 participants, the most successful Theravada Buddhist event of its kind ever held in Britain.

The key message of the Dhamma talk was centered on ‘contemplation of death’, along the guidelines of Theravada Buddhism, all aimed at encouraging people to better understand the noble truth of life that everyone has a limited lifespan. ‘Time’ is a nonrecyclable resource that passes us by and can never be recalled; in this limited time frame, we should live our lives with mindfulness.

The Ven. V. Vajiramedhi emphasized that, “man is ever chased by ‘time’ from the moment he was born, like a prey followed by predator hyenas. ‘Time’ always swallows the man.”

“Our Time is Limited.”

The Lord Buddha said: “Time swallows everything, even itself.” Applying this reasoning, we should live our lives with care; we should spend our time each day seeking that which is beneficial; and whenever we are careless with time, not only do we miss an opportunity to do good, but we also miss out on the chance of living a long time. This phrase accords with the Lord Buddha’s teaching that, “We have to do the best for today, because no one knows if death will come for us tomorrow.”

Professor Dr. Phra Khammai Dhammasami noted: “In the West, a very different view pertains, for ‘death’ is culturally considered an inappropriate topic for conversation or for contemplation, this is because by and large the West considers death as an inauspicious event! On the contrary, in the Buddhist traditions, the Lord Buddha taught us to contemplate death every day because this has a psychological effect of awakening human consciousness to urgency and thus help them prioritize only the essentials. In Buddhism, reminding ourselves daily of the certainty of death is considered part of awakening practice for both hearts and minds. For this will help people to live their lives carefully. People will become aware of prioritizing what they think, speak and act and to do so “here and now”. The heart of the Buddhist contemplation of death is not about one’s preparation for the moment of death, or even to feel depressed about its inevitability. Instead, it is to defeat the fear of death by facing that very fear, and then live wisely with no fear and without being distracted by anything not trivial. Besides, mindfulness of limited time reminds us to appreciate and rejoice in what we already have now.

Our time is not so long You should manage it well Don’t kill time by words Don’t act stupidly in doing anything, it will make you feel bad.

Time is short-lived like the dew on a leaf Brief as the wind blows Fleeting as lightening in the sky Short as a fire blows and then blows out Life is a little thing Like water in the dry season Even if the greatness of the day Someday all will come to an end Throughout the seminar, Mr. Suphavas Voramalee moderated Time is more precious than jewelry the discussion. Towards its conclusion, Ms. Kemmanij Jamikorn, a Don’t waste time listening to silly stories well-known Thai celebrity also known as ‘Pancake’, shared with us What is the essence of time about her experiences of using her time in the most efficient and Challenge yourself to do your very best beneficial way. Ms. ‘Pancake’ then narrated the Ven. V. VajirameThe Mona Lisa is the eyes of Da Vinci dhi’s poem, ‘Our Time is Limited.’ Both the content and narration David’s sculpture the masterpiece of Michelangelo of the poem were much appreciated by the audience. We hope Although Sunthorn Poo* is gallant that you will appreciate the Ven. V. Vajiramedhi’s poem, too.

He prolonged his life with the story of Phra Aphaya Manee.

Before your time is up What statue will you create of your life Of the valued treasures of our age What is everlasting in our world?

The Ven. V.Vajiramedhi Vimuttayalaya Institute, Thailand *A famous Thai poet (1786-1855 A.D.) during the Rattanakosin Dated: August 13, 2011 era who has been likened to the great 16th century English poet London, the United Kingdom and playwright William Shakespeare.

SO MUCH TO SMILE ABOUT

64

MY SECRET

recipe

I เรื่องและภาพ

แม่บักจ๊อด

Kaeng Phed

THAISMILE 115

65

Smile

cret My Se

Recipe

เรื่อง แม่บกั จ๊อด

รินใจใส่อาหา ปรุงแต่งอาหา ถ้าใครที่เคยอยู่ หรือเคยมาลอนดอน จะต้องรู้จักร้านอาหารจีนชื่อ โฟร์ซีซัน ซึ่งขายเป็ดย่างอันขึ้นชื่อลือชา เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ไทยเฮา คนขายเป็ดรูด้ วี า่ เวลาคนไทยมาซือ้ ทีละหลายๆตัว เขาจะห่อเป็ดให้อย่างดี ไม่ให้รั่วไม่ให้ซึมออก มาเลอะเทอะเวลาแพ็กใส่กระเป๋าเดินทางและแยกน�้ำเป็ดใส่ขวดพลาสติกแบบขวด น�ำ้ ดืม่ อันเล็กๆ ส�ำหรับเป็ดแต่ละตัว

ปี

ทีแ่ ล้วฉันกลับเมืองไทย ไปเดินซือ้ กับข้าวทีซ่ เู ปอร์มาร์เก็ต ของเอ็มโพเรียม ไปเจอเป็ดโฟร์ซีซันแช่แข็งขายอยู่ที่นั่น ยังนึกในใจว่าคนน�ำเข้ามาต้องชอบมากๆ และคงขี้เกียจฝาก คนซือ้ หรือบินไปกินเองเลยน�ำเข้าเอามาขายซะเลย เวลาไปซือ้ เป็ดบอกให้เขาเลาะเอากระดูกออกด้วย จะได้ รับประทานโดยไม่มีกระดูกต�ำคอให้หงุดหงิด ฉันใช้น�้ำพริก แกงแดงของแม่ประนอมเอามาผัดกับกะทิแบบกล่อง ความที่ ฉันไม่เคยท�ำกับข้าวตอนอยูเ่ มืองไทย เลยใช้กะทิสดไม่เป็น แม้วา่ ตอนนีจ้ ะกลับมาอยูเ่ มืองไทยนานขึน้ ก็ยงั ต้องใช้กะทิกล่อง เพราะ กะไม่ถกู จริงๆ ว่ากะทิสดจะใช้ปริมาณเท่าไหร่ เพราะมันมีทงั้ หัว กะทิและหางกะทิ เลยตัดสินใจใช้กะทิกล่องนัน่ แหละไม่งนั้ เดีย๋ ว แกงฉันจะเปลีย่ นรส ได้เคยแกงเลีย้ งเพือ่ นๆ ทีบ่ า้ นทีก่ รุงเทพฯ ครัง้ หนึง่ สามีเพือ่ นบอกว่า “ด่องจ๊ะ..แกงเป็ดของกุง้ อร่อยมาก ด่องไปเรียนกับกุง้ แล้วกลับมาท�ำให้พกี่ นิ ด้วยนะจ๊ะ” เห็นไหม ฉัน บอกแล้วว่ามีแต่คนบอกว่าอร่อย ไม่ได้ยอตัวเองเลยจริงๆ เครือ่ งเคราของแกงเป็ดก็มนี ำ�้ พริกแกงแดง กะทิ เป็ดย่าง ลิน้ จีก่ ระป๋อง ใบโหระพา พริกชีฟ้ า้ แดง ตัง้ กระทะบนเตาเปิดไฟกลาง เทน�ำ้ กะทิลงไปจ�ำนวนหนึง่ ฉันจะเทส่วนที่ข้นของกะทิในกล่องก่อน แล้วตักพริกแกงแดง ประมาณสองช้อนโต๊ะ ผัดกับกะทิให้หอม อย่าใช้ไฟแรงเดีย๋ วกะทิ จะแตกตัวเป็นก้อนๆ แทนทีจ่ ะแตกมัน เวลาท�ำแกงอย่ารีบร้อน ไปไหน เพราะต้องยืนคนกะทิกบั พริกแกงให้แตกมันและสีแดง ของเครือ่ งแกงลอยนวลขึน้ มา ถ้ากลัวเบือ่ เพราะต้องยืนนานก็

ให้เปิดไวน์ขาวรินใส่แก้วจิบให้เย็นใจ ชิวชิว จากนัน้ ก็ใส่เป็ด แล้ว เติมน�ำ้ กะทิทเี่ หลือ ถ้ารูส้ กึ ว่าน�ำ้ น้อยไปก็เปิดกะทิอกี กล่องเพิม่ ไป อีกตามต้องการ ตามด้วยลิน้ จี่ บางคนอาจจะใส่สบั ปะรด อันนัน้ ก็แล้วแต่ความชอบส่วนตัว จะใส่องุน่ หรือมะเขือเทศลูกเล็กก็ได้ ขอให้เป็นผลไม้อมเปรีย้ วนิดหน่อยดูจะเข้ากันได้ดกี บั แกงเป็ด ชิม ดูว่ารสชาติเป็นอย่างไร อย่าลืมว่าน�้ำพริกแกงแดงมีกะปิและ เกลืออยูใ่ นตัวจึงมีความเค็มจ�ำนวนหนึง่ อยูแ่ ล้ว เติมน�ำ้ ปลาได้ อีกนิดหน่อยถ้าต้องการ เมือ่ ชิมได้รสทีถ่ กู ใจ ก็ใส่ใบโหระพา และ พริกแดงหัน่ เฉลียงบางๆ โรยหน้า ตอนฉันอยูอ่ ติ าลีไม่มเี ป็ดโฟร์ซซี นั ในอิตาลีหาของเอเชีย กินยากมากคนอิตาเลียนชอบกินแต่อาหารของตัวเองพอตัวเอง ไปอยูป่ ระเทศไหนก็เปิดร้านอาหารอิตาเลียนเต็มไปหมด เอาแค่ ในกรุงเทพฯ ไปนับดูสิ ว่ามีร้านอิตาเลียนกี่ร้าน ในอิตาลีทั้ง ประเทศจะมีรา้ นไทยถึงยีส่ บิ ร้านหรือเปล่าก็ไม่รู้ ฉันเลยต้องขับรถข้ามพรมแดนไปสวิสเพราะบ้านทีฉ่ นั อยู่ ทีอ่ ติ าลีตดิ พรมแดนกับสวิส แค่ขา้ มไปถึงสวิสก็มรี า้ นอาหารจีน ไทย ญีป่ นุ่ เพราะคนสวิสชอบอาหารเอเชีย ซึง่ ก็นา่ แปลกเพราะ พรมแดนติดกันแท้ๆ และพูดภาษาอิตาเลียนเหมือนกัน (สวิส ติดพรมแดนประเทศไหนก็จะพูดภาษาที่ติดพรมแดนนั้น คือ อิตาลี เยอรมนีและฝรั่งเศส) ร้านที่ไปซื้อกับข้าวเป็นของคน เวียตนาม ฉันไปเจอเป็ดย่างของซีพีแช่แข็งอยู่ในตู้ฟรีซ ก็เลยซื้อมา ลองท�ำดู ปรากฏว่าอร่อยไม่แพ้เป็ดโฟร์ซซี นั เลย

SO MUCH TO SMILE ABOUT

66

SMILE

inspiration

I เรื่อและภาพ

เอมิการ์ กันชัย

MAGiC MADE

“MAGiC MADE” มีจุดเริ่มต้นมาจากการรวมตัว ของวัยรุ่นไทยกลุ่มเล็กๆ กลุ่มหนึ่งที่หลงไหลและ รักในงานศิลปะและงานออกแบบทุกประเภท พวก เขาแต่ละคนศึกษาอยู่ระดับมหาวิทยาลัยที่กระจาย ตัวอยู่ตามเมืองใหญ่ๆ ทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็นนิวยอร์ก ในประเทศสหรัฐอเมริกา โตเกียวในประเทศญี่ปุ่น ลอนดอนในประเทศสหราชอาณาจักร ปารีสใน ประเทศฝรั่งเศส THAISMILE 115

67

ใ

นแต่ละเมืองล้วนแล้วแต่เป็นเมืองที่ให้ความส�ำคัญและ มีความตื่นตัวทางด้านงานศิลปะและการออกแบบทั้งนั้น พวกเขาจะแชร์ความน่าสนใจในแง่มมุ ต่างๆ ทีห่ ลากหลายทาง ด้านศิลปะและดีไซน์จากทั่วโลกให้มารวมกันอยู่ใน Public Space ซึ่งทุกคนสามารถเข้ามาแลกเปลี่ยนความคิดเห็นและ แสดงทัศนคติที่แตกต่างในพื้นที่ที่ไม่โดนจ�ำกัดขอบเขตทาง ด้านไอเดีย อายุ เพศ ศาสนา การศึกษา และเชื้อชาติ โดย จะคอยกระจายและอัพเดทข้อมูลทั่วๆ ไปทางด้านงานดีไซน์ ไม่ว่าจะเป็น Architecture / Interior / Product Design / Live & Travel / Photography / Event หรือทุกงานที่น่าสนใจ รวมไปถึงผลงานทีเ่ ขาออกแบบเองก็ถกู น�ำมาน�ำเสนอเพือ่ เป็น อีกหนึ่ง inspiration เพื่อเพิ่มความหลากหลายในรูปแบบของ เขาเอง อย่างหนึง่ ทีจ่ ะเราสังเกตเห็นได้ในทุกวันนี้ คือ อินเทอร์เน็ต ได้เข้ามาเป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ท�ำให้มนุษย์ได้รับรู้ข่าวสารอย่าง รวดเร็วทันควันไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ซอกมุมไหนบนโลกใบนี้ ฉะนั้น พวกเขาจึงได้ใช้สื่อกลางที่ดีเลิศอย่าง FACEBOOK

www.magic-made.com, www.facebook.com/pages/MAGiC-i-MADE

เป็นเครื่องมือกระจายความน่าสนใจโดยวิธีโพสต์และอัพเดท ข่าวสารทั้งหมดลงไปในเพจที่สร้างขึ้น เพจถูกดีไซน์ขึ้นและ เริ่มเผยแพร่ข้อมูลข่าวสารต่างๆ ในปี 2010 เป็นต้นมา จนถึง ตอนนี้ก็เป็นเวลาประมาณร่วม 2 ปีแล้วที่กลุ่มวัยรุ่นไทยกลุ่ม นี้ได้รวบรวมและแชร์ความรู้ทางงานศิลปะและดีไซน์แปลกๆ ใหม่ๆ กันอย่างสนุกสนาน เริ่มจากกลุ่มเป้าหมายเล็กๆ ที่ เป็นนักเรียนนักศึกษาด้วยกันกระจายไปยังกลุม่ ดีไซเนอร์และ บุคคลทั่วไปที่รักในงานดีไซน์และความคิดสร้างสรรค์ จาก คนไทยด้วยกันจนเริ่มกระจายไปถึงคนต่างชาติต่างภาษา จากทั่วสารทิศ แฟนเพจตอนนี้ครึ่งหนึ่งเป็นคนไทยด้วยกัน และอีกครึ่งหนึ่งเป็นคนต่างชาติ ไม่ว่าจะเป็นประเทศญี่ปุ่น เกาหลี อเมริกา แคนาดา ออสเตรเลีย อังกฤษ ฝรั่งเศส เยอรมัน อิตาลี รัสเซีย ฯลฯ ช่วงนี้จะสังเกตเห็นได้ว่าเพจนี้ เริ่มเข้าไปเจาะตลาดกลุ่มดีไซเนอร์ญี่ปุ่น จากการสังเกตเห็น ว่ า กลุ ่ ม ชาวญี่ ปุ ่ น เริ่ ม หลั่ ง ไหลเข้ า มาเป็ น แฟนเพจมากขึ้ น เรื่อยๆ และดูจะมีความสุข สนุกสนานกับการเขียนข้อความ แสดงความคิดเห็นกันอย่างมากมายด้วยภาษาประจ�ำชาติของ เขา หลายๆ ครัง้ ทีไ่ ด้รบั ข้อความแสดงความชืน่ ชมและขอบคุณ เพจที่แชร์ความรู้ความน่าสนใจทางงานศิลปะและดีไซน์แก่ พวกเขาด้วยความน่ารักเป็นกันเองอยูเ่ สมอๆ แต่วา่ ด้วยภาษา ญี่ปุ่นที่ทีมงานอ่านแล้วก็ไม่ค่อยเข้าใจ แต่ก็มีแอดมินที่แปล ภาษาญี่ปุ่นได้ ก็จะแปลให้ทีมงานได้ทราบ หรือไม่บางครั้งก็ อาศัยเครื่องมือที่เรียกว่า Google translate เป็นตัวช่วยใน การสื่อสารตอบโต้ ส�ำหรับทุกๆ like และทุกๆ comment นั้ น ถื อ เป็ น สิ่ ง ที่ มี ค วามหมายและสร้ า งแรงผลั ก ดั น ให้ กั บ ผู้สร้างสรรค์เพจนี้อยู่ตลอดเวลา และหวังว่า MAGiC MADE จะได้รับการยอมรับมากขึ้นต่อไปในอนาคต...

ถึงแม้ว่ากลุ่ม “MAGiC MADE” จะออกตัวว่ายังเป็น เพียงแค่องค์กรกลุ่มเล็กๆ ที่มีจ�ำนวนสมาชิกเพียงหลักพัน แต่ก็นับว่าเป็นหลักพันที่ท�ำให้ก้าวเล็กๆ ก้าวนี้น�ำไปสู่ความ ส�ำเร็จได้ในอนาคต กลุ่มเล็ก ๆ กลุ่มนี้จะไม่หยุดนิ่งกับการ แสวงหาความรู้ทางงานศิลปะและดีไซน์ใหม่ๆ มาเพิ่มพลัง ทางความคิดและเป็นอาหารสมองให้กับแฟนเพจทุกคนได้ เพลิดเพลินกันต่อไปเพราะพวกเขามีความคิดที่ว่า...

BiG iDEAS NEED BiG SPACES ☝ 「大いなる発想には十分な空間が必要だ。 」 SO MUCH TO SMILE ABOUT

68

SMILE

travel

I เรื่องและภาพ

ชโลทร ชูศรี

เสน่ห์ของเก่า

บ้านไม้ชายน�ำ้ ใครก็ตาม ที่ได้ไปเที่ยวเขาใหญ่ และได้ชมความ งดงามของป่าเขา ก็อดไม่ได้ที่จะแวะมาเที่ยวที่อ�ำเภอ ปากช่อง จ.นครราชสีมา ซึ่งมีจุดดึงดูดผู้คนที่น่า สนใจหลายแห่ง ถ้าเอ่ยถึงร้านอาหารมีสไตล์ ที่ตั้ง อยู่ชิดริมธารน�้ำล�ำตะคอง ซึ่งไหลผ่าน อ.ปากช่อง อันร่มรื่นไปด้วยแนวไม้ ก็คงต้องนึกถึงร้านอาหาร “บ้านไม้ชายน�ำ้ ” เพราะนอกเหนือจากอาหารทีเ่ ลิศรส แล้ว ยังมีลกั ษณะเป็นพิพธิ ภัณฑ์ของเก่า ทีม่ คี ณ ุ ค่า ทางใจแก่ผู้ได้มาพบเห็นยิ่งนัก

THAISMILE 115

แ

นวคิดการแต่งร้านที่ “บ้านไม้ชายน�้ำ” ซึ่งให้คุณค่าแก่ ของสะสม อันเป็นของเก่าทัง้ ในเมืองไทยและต่างประเทศ ที่นับวันจะหาชมได้ยาก ท�ำให้เพิ่มคุณค่าร้านอาหารแห่งนี้ จน เป็นทีเ่ ลือ่ งลือกันมายาวนานกว่า 6 ปีตงั้ แต่เริม่ เปิดร้านนีท้ ปี่ ากช่อง เดิมเจ้าของร้านเป็นคนอัมพวา จ.สมุทรสงคราม ความผูกพัน ที่มีมากับสายน�้ำ ท�ำให้ คุณชาญชัย สถานสถิตย์ เลือกที่ดิน ปลูกบ้านอยู่ริมน�้ำที่ อ.ปากช่อง เป็นที่เก็บสะสมของเก่า สวยๆ งามๆ ไว้อย่างมากมาย ต่อมาได้ตัดสินใจท�ำร้านอาหาร “บ้านไม้ชายน�้ำ” ด้วยเหตุที่เป็นคนที่ชอบสะสมของเก่า เมื่อ ไปเที่ยวต่างประเทศคราใด ก็หาซื้อของสวยๆ มาเพิ่มเติมอยู่ เสมอ ด้วยความปรารถนาดีของคุณชาญชัย ที่อยากจะเห็น ร้านอาหาร มิใช่เป็นเพียงการท�ำการค้า แต่น่าจะเป็นแหล่ง ความรู้ให้แก่คนในชุมชนและผู้คนที่ผ่านเข้ามา จึงมีความคิด น�ำของเก่าที่สะสมไว้ มาจัดวางเป็นชุดๆ ประดับร้าน นับว่า เป็นเรื่องที่น่านับถือมาก ด้วยจิตใจที่มุ่งมั่นในการท�ำความดี แบ่งปันความรู้และความสุขให้แก่ผู้อื่น ท�ำให้บ้านไม้ชายน�้ำ แห่งนี้ มีชอื่ เสียงเป็นทีร่ จู้ กั กันในวงกว้างอย่างรวดเร็ว จากการที่ ให้ความรู้เกี่ยวกับของสะสมอันเก่าแก่ ก่อให้เกิดการเล่าขาน ถึงเรือ่ งราวในอดีตสูล่ กู หลาน ซึง่ ดีกว่าการเก็บของรักของสะสม

69

ไว้ชื่นชมกันเองแต่ในบ้าน ความสุขของเจ้าของร้านดูจะอยู่ที่ การได้มีส่วนช่วยในการคืนความทรงจ�ำให้ย้อนร�ำลึกถึงข้าว ของเครื่องใช้ ของเล่น รถที่พ่อแม่เคยหาซื้อให้ สมัยที่เรายัง เป็นเด็ก เมื่อมาทานอาหารกับคนในครอบครัวในร้านนี้ หลาย คนได้มาเห็นของเก่าที่หาดูไม่ได้อีกแล้ว ยิ่งท�ำให้ผู้ใหญ่ได้ มีโอกาสเล่าเรื่องราวในความทรงจ�ำ พูดถึงของแต่ละชิ้นใน สมัยของตนอย่างมีความสุข ความทรงจ�ำแห่งความสุขในวัย เด็ก ดูจะย้อนกลับมาอีกครั้ง ทุกคนมีโอกาสชื่นชมของเก่ากัน อย่างเต็มอิ่ม ซึ่งมีหลากหลายจนไม่สามารถจะดูจบได้ภายใน วันเดียว กลายเป็นเสน่ห์ที่ท�ำให้เราต้องกลับมาทานอาหารที่ นี่กันอีกหลายๆครั้ง เพราะยังอยากที่จะชื่นชมของเก่าให้ครบ หมดทุกมุม สังเกตดูทุกโต๊ะ เมื่อสั่งอาหารแล้ว ระหว่างที่รอ อาหาร แต่ละคน มักจะเดินชมของเล็กๆตามตู้โชว์ไปเรื่อยๆ แม้จะมีคนมาตามไปทานอาหาร ก็ไม่ค่อยจะยอมไปเข้าโต๊ะ กันง่ายนัก เสน่ห์แห่งของเก่านั้น ดูช่างมีแรงดึงดูดที่มากมาย จริงๆ จากลานจอดรถ เดินผ่านรถรางสีเหลืองสด ที่จอดไว้ ให้เราเริ่มรู้สึกย้อนยุคไปกับบรรยากาศแบบโบราณ ทางเข้า หน้าบ้านไม้ชายน�ำ้ ด้านขวาเป็นเรือนไม้ทยี่ กไม้เก่ามาจากอัมพวา ซื้อมาทั้งหลัง มาประกอบใหม่ให้เหมือนเดิม มีป้ายเขียนว่า “หยิบไม้เก่ามาเล่าใหม่” อันบ่งบอกถึงพืน้ เพเดิมของเจ้าของบ้าน เดินผ่านช่อดอกสร้อยอินทนิล สีม่วงจางๆ ให้อารมณ์ อันอ่อนหวาน ก�ำลังออกดอกห้อยลงมาดุจม่านพฤกษา มอง เลยเข้าไปเห็น “ร้านตัดผมบ้านไม้เกษา” มีเก้าอี้ตัดผมแบบ โบราณ อายุกว่า 50 ปี หลายๆ มุมถูกแต่งไว้ให้น่าถ่ายรูป เป็นทั้งร้านอาหาร พิพิธภัณฑ์ และที่พักเป็นบ้านไม้ที่น่ารัก จ�ำนวน 10 ห้อง แต่ละห้องออกแบบตกแต่งไม่เหมือนกัน ส�ำหรับคนที่ชอบบรรยากาศแบบของเก่าด้วยแล้ว หากสนใจ ไปนอนพัก ลองเข้าไปชมเว็บไซต์บ้านไม้ชายน�้ำได้ที่ www. banmaichaynam.com ที่บ้านไม้ชายน�้ำ มีมุมชวนให้น่าถ่ายรูปไปตลอดทาง จะ ตรงไปบริเวณโต๊ะอาหาร แต่ก็ยากที่จะไปถึง เพราะระหว่าง ทางนั้น สิ่งดึงดูดความสนใจมีอยู่มากมายเหลือเกิน รถเข็น ขายก๋วยเตี๋ยวถูกดัดแปลงมาขายไก่ย่าง รถไม้เก่าๆ ขายฝรั่ง ดองและร้านขายกาแฟโบราณ จะดูกี่ครั้งก็เพลินตา ตู้ม้าหรือ ตู้พินบอลล์ ตู้เพลงเหมือนที่เคยเห็นในภาพยนตร์ฝรั่งสมัยโบราณ ภาพในอดีตสมัยเด็ก เริ่มเด่นชัดขึ้น เมื่อเดินผ่านของสะสม หลายชิ้นในตู้ ครั้งหนึ่งเราเคยเป็นเจ้าของ ได้หยิบจับเล่นตอน เด็กๆ การย้ายบ้าน เติบโตขึ้นเปลี่ยนที่อยู่ในแต่ละครั้ง ท�ำให้ ของเล่นและของใช้ในบ้านเก่า ค่อยๆ สูญหายพลัดพรากไป จากเรา วันหนึ่งเมื่ออายุมากขึ้น ได้กลับมาให้เห็นอย่างเต็มตา อีกครั้ง ท�ำให้ความสุขในวัยเด็ก เริ่มกลับคืนมา บรรดาของเล่น ท�ำจากสังกะสี ทาสีสวยสด พวกรถเรือเล็กๆ ปิ่นโตเคลือบสี เหลืองนวลกับกระติกน�้ำร้อนตรานกยูง ตอนที่เรายังเด็กๆ ยัง เคยเห็นคุณยายใช้อยู่เป็นประจ�ำ มองไปตามฝาผนังประดับ

ด้วยป้ายบุหรีไ่ ทยรุน่ เก่า ทีป่ จั จุบนั ไม่ผลิตแล้ว พวกกลักไม้ขดี ไฟ รุ่นเก่าๆ ก็มีเก็บไว้ เตารีดแบบเติมถ่านไฟ ตอนเด็กๆ จ�ำได้ ว่าเคยเห็นคุณยาย ตัดใบตองมารองไว้ กับใช้เทียนไขถูๆ ใต้ เตารีดยามที่ใยผ้าเกาะติด ตาชั่งเก่าๆ ที่เด็กรุ่นใหม่ไม่เคยเห็น ที่ข้างผนังติดป้ายโคคา-โคลาหลากยุค บางช่วงแทรกด้วย โปสเตอร์ภาพยนตร์ในอดีตที่เข้าฉายเมื่อ 40-50 ปีก่อน มีมุม หนึ่งวางรูปสวยๆ ของ Marilyn Monroe ได้น่ารักมาก รวม ทั้งมีมุมเท่ห์ๆ ของนักร้องรูปหล่อ ELVIS มือถือกีตาร์อยู่ใน ท่าเต้น เดินชมความงามของสะสมไปเรื่อยๆ จนสุดร้าน ที่ คานไม้บนเพดานแขวนถ้วยและกาน�้ำสีสวยๆ โคมไฟสารพัด ชนิดทั้งแบบฝรั่งและไทย ห้อยอยู่เป็นระยะๆ จานชามโบราณ อันสวยงาม ขวดน�้ำหอมคริสตัลหลายขนาด เป็นประกาย แวววาวสะท้อนแสงไฟ ของมากชิ้น แต่ถูกจัดวางกันเองตาม ความชอบของเจ้าของร้าน ดูโดยรวมๆ แล้วออกมาดูดีน่า สนใจ หลายคนแวะไปถ่ายรูปที่หน้าห้องน�้ำสวย มีประตูไม้ เปิดปิดใช้ไม่ขัดไว้ด้านในแบบบ้านไทยสมัยก่อน ตกแต่งด้วย ภาพเก่าย้อนยุค บ้านไม้ขนาดใหญ่หลายระดับ ถูกวางโต๊ะอาหารไว้เต็ม พื้นที่ ยิ่งยามเย็น คนมาทานอาหารกันจนแน่นทุกโต๊ะ ทาน SO MUCH TO SMILE ABOUT

70

อาหารกันไป ก็ชนื่ ชมของเก่ากันไป ส่วนมากนักท่องเทีย่ วชอบ เดินลงบันไดไปนั่งที่ลานชั้นล่างสุด ซึ่งติดกับคลองล�ำตะคอง ตอนลงบันไดมีจุดที่น่าสนใจอยู่ 2 อย่าง ทางฝั่งขวาเป็น รถจักรยานส่งน�้ำอัดลม บรรทุกลังไม้ใส่น�้ำอัดลม ภาพที่เคย เห็นตอนเด็กๆ คนส่งน�้ำอัดลมไบเล่ ขี่รถจักรยานแบบนี้ วิ่ง ส่งน�้ำอัดลมตามตรอกซอกซอยไปทั่ว ส่วนทางฝั่งซ้ายเป็น ป้ายสีเหลือง 2 อัน อันหนึ่งเป็นลูกศรเครื่องหมายจราจรไป และกลับ อีกป้ายใกล้ๆ กันนั้น มีค�ำว่า “ระวัง รักวิ่งสวนทาง” เด็กสาวๆ อ่านแล้วชอบใจกันมาก เป็นจุดที่ต้องแวะถ่ายภาพ กันสักหน่อย ส่วนมากแขกจะชอบเดินลงไปชั้นล่างสุด ทาน อาหารชิดริมน�ำ้ มองเงาไม้ทาบลงบนผิวน�ำ้ ให้ความรูส้ กึ ทีร่ ม่ รืน่ ที่ริมระเบียงห้อยโคมไฟแก้วสีใสๆ มีทั้งฟ้าสวย เขียวสดใส ม่วงหม่น ชมพูอ่อนหวาน ทุกสีล้วนมีส่วนเสริมให้ระเบียงนี้มี เสน่ห์ยิ่งขึ้น พลิกดูเมนูแล้วมีอาหารหลายอย่างน่าสนใจ ก็คง ต้องเริม่ สัง่ จากอาหารยอดนิยมกันเสียก่อน หมูสะเต๊ะรสเด็ด ที่ ทางร้านใช้เนือ้ หมูสนั ในหมักกับเครือ่ งเทศชัน้ ดีเป็นสูตรของทีน่ ี่ น�้ำจิ้มหมูสะเต๊ะเข้มข้นถึงเครื่อง แกงส้มปลาช่อนทอด ใครที่ ชอบปลาสลิดทอด คงต้องสั่ง ต้มข่าปลาสลิด พอยกมาเสิร์ฟ เนื้อปลากับเครื่องปรุงส่งกลิ่นหอม ใบมะขามอ่อน ใบเล็กๆ ลอยอยู่ในกะทิเข้มข้นน่าทานมาก มองไปโต๊ะไหน ก็มักจะสั่ง กันทั้งนั้น ปลาดุกฟูผัดพริกแกง และ หลนปลาอินทรี ทานกับ กระถินกับมะเขือเปราะ เนื้อผัดพริกไทย และ เขียวหวานเนื้อ สูตรเฉพาะผัดน�ำ้ ขลุกขลิก กระทิขน้ ๆ ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง ใบมะกรูดดูน่าทาน มาปากช่องทั้งทีก็ต้องสั่ง ผัดหมี่โคราช ที่โรยหน้ามาด้วยกากหมู ยังมีอีกจาน ส้มต�ำทอดกรอบ ใช้ มะละกอสับชุบแป้งทอด เสิร์ฟพร้อมผักสดและน�้ำจิ้ม และ ส้มต�ำไทย เสิร์ฟคู่กับไข่เค็มและหมูทอดกรอบๆ แล้วปิดท้าย ด้วย ไอศกรีมโบราณ ที่อร่อยมาก ทานอาหารเสร็จ ก็แวะชม “พิพิธภัณฑ์บ้านไม้ชายน�้ำ” จ่ายคูปองเยี่ยมชมเพียง 50 บาท พร้อมชา-กาแฟ ที่ไม่แพงเลย ในนัน้ จะได้ชมห้องแถวไม้ จัดแบบบ้านเก่า โรงเตีย๊ ม ของสะสม สารพัดสารพัน ในตูโ้ ชว์เต็มไปด้วยกล่องโลหะลวดลายสวยงาม แก้วที่ระลึกในพิธีส�ำคัญๆ ตุ๊กตาหลายประเทศ ล้วนมีเรื่องราว ให้ผู้ใหญ่ได้เล่าความเป็นมาในอดีต ให้ลูกหลานฟังได้อย่าง มากมาย หลายคนเห็นของที่จัดวางไว้ ต่างชี้ชวนกันดูของใช้ สมัยที่เรายังเป็นเด็ก เมื่อ 40-50 ปีก่อน การที่ได้มาเห็นของที่ จากกันไปนาน พอได้มาทานอาหารทีน่ ี่ เหมือนได้มาย้อนร�ำลึก เรื่องราวแห่งความประทับใจในวัยเด็กกันอีกครั้ง เช่นเดียวกับ ที่เราเคยไปชื่นชมของเก่าใน “บ้านพิพิธภัณฑ์ ของคุณเอนก นาวิกมูล” ที่กรุงเทพฯ แต่แตกต่างกันตรงที่ ของสะสมของ บ้านไม้ชายน�้ำนั้น จะมีหลากหัวข้อที่ คุณชาญชัย สถานสถิตย์ และคุณจันทร์แรม พยัพศรี ซื้อสะสมไว้ด้วยความชอบมายาว นาน ระหว่างการไปเดินทางท่องเที่ยวในแต่ละประเทศ และ THAISMILE 115

71

หาซื้อเพิ่มในเมืองไทยอีกมากมาย นับว่าเป็นนักเก็บสะสมที่มี ความเพียรพยายามมากหามาได้ทงั้ ตูเ้ กมหลากชนิดในยุคต้นๆ พวกม้าโยกไม้ โต๊ะ ตู้ เก้าอี้แบบโบราณหลากรูปแบบ รถจี๊บ สีเขียวคันเล็กๆ ที่ชวนให้นึกถึงวัยเด็ก ตอนที่เรายังชอบนั่งเล่น ในรถแบบนี้ ม้านัง่ คอยรถไฟ ทีเ่ รายังเห็นอยูบ่ า้ งตามสถานีรถไฟ ในต่างจังหวัดก็หาชมได้ทนี่ ี่ ระหว่างทางทีเ่ ดินเข้าไปร้านอาหาร ท�ำให้เราเริ่มใช้ความคิด อะไรบ้างนะ ที่คุ้นตาและเราเคย หยิบจับในบ้านตอนเป็นเด็ก แล้วความทรงจ�ำเก่าๆ ก็ค่อยๆ ผุดขึ้นมาทีละนิด หลายคนตรงเข้าไปหาของชิ้นนั้นที่เราเคย ชอบ เคยใช้ แต่ไม่เคยเก็บรักษา เราไม่ได้เห็นของหลายชิ้นที่ เคยชอบมายาวนานจวบจนมีอายุมากขึ้น ครั้นได้มาเจอ ก็ยัง พอจ�ำได้วา่ เป็นของทีม่ คี ณ ุ ค่าต่อความรูส้ กึ ของเราในแต่ละวัย ความอิ่มเอมใจที่ได้พูดคุยเรื่องราวในครอบครัว เริ่มเกิดขึ้นใน วงอาหาร ท�ำให้การมาทานอาหารที่ร้านนี้ เป็นวันพิเศษที่เต็ม ไปด้วยเรื่องราวความทรงจ�ำแห่งความสุข หากไปเที่ยวแถว เขาใหญ่-ปากช่อง ลองแวะไปชมพิพิธภัณฑ์อันมีคุณค่าของ คนไทยกันหน่อยนะคะ

หากมาจากกรุงเทพฯ เมือ่ ขับตามถนนมิตรภาพสายใหม่ เลีย้ วเข้า อ.ปากช่อง ขับเรือ่ ยมาทาง ด้านซ้ายมือ ผ่านโรงพยาบาลปากช่องนานา ขับเลยไปจะเห็นป้ายทีใ่ หญ่มาก “ยินดีตอ้ นรับสู่ ประตูอสี าน” เริม่ หาทางกลับรถมาทางฝัง่ ตรงข้าม โดยเข้าชิดซ้ายเลนใน จะเห็นโรงแรมเล็กๆ ชือ่ “วันชัย” กับป้าย “ร้านบ้านไม้ชายน�ำ้ ” เลีย้ วซ้ายมาตามถนนทีล่ าดลง ข้ามสะพานไปตาม ถนนแคบๆ ผ่านหมูบ่ า้ นเล็กๆ ถนนจะส่งเข้าไปสูท่ จี่ อดรถของ “ร้านบ้านไม้ชายน�ำ้ ” ถ้ายังไม่ แน่ใจเส้นทาง สามารถโทร สอบถามได้ที่ 044-314-236, 044-312-134, 081-660-2826 ร้าน เปิดตัง้ แต่ 10 โมงเช้าจนถึง 4 ทุม่ SO MUCH TO SMILE ABOUT

72

SMILE

all the way in the UK

แหม ในช่วงทีผ่ า่ นมา ดูอะไรก็เป็นโอลิมปิกไปหมด เลย ไม่วา่ ในร้านหนังสือ ร้านขนม ร้านของเล่น ทุกอย่างจะมีกลิน่ อายของ โอลิมปิก หรือ London 2012 ให้เห็นอยูต่ ลอด งานทีจ่ ดั ขึน้ ครัง้ นี้ ถือว่า เป็นงานใหญ่ ทีน่ ำ� พาให้ผคู้ นมากมายจากทัง้ โลกมา รวมตัวกันอยูท่ เี่ กาะอังกฤษนี้คงท�ำให้เงินไหลเวียน เข้าประเทศอยูไ่ ม่นอ้ ย และคงจะเป็นผลดีกบั พวกเรา ชาวไทย ทีอ่ าศัยอยูท่ นี่ ดี่ ว้ ย มองซ้าย มองขวาก็คง หนีไม่พน้ สัญลักษณ์หา้ ห่วงคล้องกันของโอลิมปิก หรือ ตุก๊ ตาสัญลักษณ์ (Mascot) ของงาน แต่ เคยสงสัยไหมคะ ว่าท�ำไมหน้าตามันถึงประหลาด ขนาดนัน้

THAISMILE 115

ถ้

I เรื่อง

เพชรภรณ์ เชิงวิวัฒน์กิจ

ากล่าวถึง ห่วงห้าสี ที่คล้องกันของสัญลักษณ์โอลิมปิก พวกเราก็คงคุน้ เคยกันดีอยูแ่ ล้ว เป็นห่วงห้าอันทีเ่ ป็นตัวแทน ของแต่ละทวีป แสดงถึงความสัมพันธ์ระหว่างประเทศและ ความปรองดองกัน ในการแข่งกีฬาทีจ่ ะมีการจัดขึน้ ทุกๆ 4 ปี แต่นอกจากรูปห่วงห้าอันนี้ มีใครจ�ำได้ถงึ มาสคอตในงานโอลิมปิก ที่ผ่านมาครั้งก่อนๆ ได้บ้างไหม ผู้เขียนเป็นคนหนึ่งเลยค่ะที่ จ�ำไม่ได้ ไม่เหมือนกับตัวมาสคอตของ London 2012 ที่เรา เห็นตามท้องถนนอยู่ทั่วไป อาจจะเป็นเพราะ เราเห็นอยู่บ่อยๆ ไม่วา่ เดินไปไหนก็จะเห็นเขาปะปนไปกับผูค้ นบนท้องถนนและ สถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ในลอนดอนได้อย่างกลมกลืน หรือ หน้าตาอันประหลาดของมันก็ไม่ทราบ แต่มาสคอตสองตัวนี้ ประหลาด ไม่เหมือนใครจริงๆ ก่อนหน้านีม้ าสคอตจะมีลกั ษณะ เป็นสัตว์ต่างๆ ที่ถูกแต่งให้ดูเป็นตัวการ์ตูน น่ารัก เหมาะ ส�ำหรับเด็กๆ แต่ตัว เว็นล็อค (Wenlock) ตัวสีเงินลายสีส้ม และ แมนเดอวิลล์ (Mandeville) ตัวสีเงินลายสีฟ้า ซึ่งเป็น มาสคอตประจ�ำการแข่งขันโอลิมปิกและพาราลิมปิก 2012 ไม่เหมือนสัตว์หรือสิ่งมีชีวิตชนิดใดบนโลกใบนี้เลย

73

Wenlock ได้ชื่อมาจาก เมืองในอังกฤษที่มีการจัด Wenlock Games ขึ้น ซึ่งเป็นแรงบันดาลใจให้กับโอลิมปิก แบบร่วมสมัย ส่วน Mandeville นั้นได้ชื่อมาจาก Stoke Mandeville Hospital ซึ่งเคยจัดงาน Stoke Mandeville Games ที่เป็นต้นก�ำเนิดของ Paralympic Games ตอนแรกผู้เขียนคาดว่ามาสคอตของงานนี้ คงจะเป็น รูปสิงโต หรือสัตว์ชนิดอื่นๆ ที่ดูเหมาะกับขนบธรรมเนียม ผู้ดีแบบอังกฤษ แต่กลับกลายเป็นสิ่งที่มนุษย์สร้างสรรค์ขึ้น จากจินตนาการที่มีตาเดียวสองตัวนี้ไปแทน ก็แอบประหลาด ใจเหมือนกัน แต่ถึงจะเป็นตัวประหลาดตาเดียว แต่ถ้าลอง สังเกตดีๆ คุณสองตัวนี้ก็ยังแอบซ่อนความเป็นอังกฤษไว้อยู่ ไม่น้อย เช่น บนหัวของมาสคอตทั้งสองจะมีสัญลักษณ์ของ Black Taxi London เอกลักษณ์ของแท็กซี่ตามแบบฉบับของ ลอนดอนที่ใครๆ ทั่วโลกก็รู้จักว่าถ้ารูปลักษณ์ หน้าตาแบบนี้ จะต้องเป็นแท็กซี่ของลอนดอนแน่นอน เขาจึงน�ำไฟด้านบน แท็กซี่นั้นวางไว้บนหัวของ เวนล็อค และแมนเดอวิลล์เลยค่ะ ส่วนเหตุที่ตัวประหลาดสองตัวนี้มีตาเดียวนั้น ก็เพื่อ เป็นสัญลักษณ์ของเลนส์กล้องต่างๆ ที่จะคอยจดจ�ำงานใน ครั้งนี้ไว้บนหน้าประวัติศาสตร์ ซึ่งจะเต็มไปด้วยความทรงจ�ำ ที่ดีมากมาย นอกจากนั้นที่ข้อมือของเวนล็อคยังมีสร้อยข้อมือ แสดงถึงมิตรภาพ (Friendship bracelet) ที่มีห้าสี ซึ่งเป็น สีเดียวกันกับสัญลักษณ์โอลิมปิก และรูปทรงบนหัวของเวนล็อค นั้นเป็นรูปทรงคล้ายกับแท่นรับเหรียญ ที่จะเป็นขั้นๆ ส�ำหรับ ให้นักกีฬาที่ชนะขึ้นไปยืนรับรางวัล เพื่อเป็นเกียรติยศของ ประเทศ แตกต่างกับบนหัวของแมนเดอวิลล์ ซึง่ เป็นเป็นรูปทรง คล้ายหมวกกันน็อกที่จะคอยรับแรงต้านลมได้ดี และประกอบ ด้วยสีของกีฬาพาราลิมปิก ส่วนที่ข้อมือของแมนเดอวิลล์ จะ เป็นนาฬิกาจับเวลาสีชมพู ที่ไว้คอยเก็บสถิติความสามารถ ของตัวเองเพื่อเป็นแรงผลักดันให้สู้และพัฒนาตนเองต่อไป นอกเหนือไปกว่านั้น คุณตาเดียวทั้งสองยังมีเรื่องราว ความเป็นมาทีไ่ ด้ถกู แต่งขึน้ โดยนักเขียนชือ่ ดัง ไมเคิล มอร์ปรู โ์ ก (Michael Mopurgo) โดยเรื่องมีอยู่ว่า ในโรงถลุงเหล็กที่ใช้ สร้างสนามกีฬาโอลิมปิก สเตเดียม ระหว่างการผลิตก็มีหยด เหล็ก 2 หยดที่หลอมละลาย หยดลงพื้น พอแห้งเป็นก้อน คนงานคนหนึ่งได้น�ำเหล็กสองก้อนนี้กลับบ้านมาประดิษฐ์ จนกลายเป็นตัวการ์ตูนสองตัวนี้ขึ้น เรื่องราวของทั้งคู่ได้ถูก น�ำมาสร้างสรรค์เป็นการ์ตูนและเรื่องสั้นอีกมากมาย เพื่อให้ เด็กๆ ได้รับรู้และเข้าใจถึงความส�ำคัญของงานในครั้งนี้

แต่สว่ นทีป่ ระทับใจผูเ้ ขียนมากทีส่ ดุ ในคุณตาเดียวทัง้ สอง คืออะไรทราบไหมคะ ล�ำตัวค่ะ เขาจงใจสร้างให้คุณทั้งสองนี้ โดยท�ำมาจากเหล็กเงาเพื่อจะได้มีความหมายซ้อนแฝง ให้ผู้ที่ มาดูการแข่งกีฬาในครัง้ นี้ ได้เห็นเงาสะท้อนตัวเอง เพราะบางที การดู หรือเชียร์กีฬานั้น ถ้าดูโดยใช้ความคิดดีๆ แล้ว คงได้ สาระและอุทาหรณ์สอนใจกลับไปไม่น้อย แต่น่าเสียดายค่ะ จะเห็นชัดๆ ได้ ก็แค่ใน Animation ว่าเป็นสีเงินเงา เพราะ พอมาท�ำเป็นตุ๊กตาจริงๆ แล้ว คงยากที่จะให้เป็นสีเงิน ท�ำให้ ความหมายที่เขาตั้งใจสร้างขึ้นมานั้นค่อยๆ เลือนหายไป ผูเ้ ขียนได้เห็นน�ำ้ ใจนักกีฬาในหลายๆ การแข่งขันทีผ่ า่ นมา สปิริต ความสู้ ความอดทน ความมุ่งมั่นของนักกีฬาแต่ละคน นั้น เป็นสิ่งที่ละเลยไม่ได้เลยจริงๆ และพวกเขาทุกคนกล้าที่ จะตามฝันของตัวเองอย่างที่สุด ผู้เขียนเคยสงสัยนะคะว่า ถ้า วันหนึ่งบุคคลเหล่านี้เกิดบาดเจ็บ ขนาดที่ว่ากลับมาเล่นกีฬา ไม่ได้อีก แล้วชีวิตทั้งชีวิตเขาจะท�ำอะไรต่อไป เขาได้ทุ่มเท ทั้งชีวิตเพื่อสิ่งนี้มาแล้ว ถ้าพลาดขึ้นมา คงหลงทางไปซักพัก เลย จะไปท�ำอย่างอื่นก็อาจจะต้องเริ่มจากศูนย์ แต่พอมานั่ง ตรองอีกที ชีวิตก็มีอยู่แค่นี้ ท�ำในสิ่งที่อยากท�ำคงจะดีกว่า ไม่ ต้องเป็นที่สุดก็ได้ค่ะ ขอให้ได้ลงมือท�ำก็พอ แล้วผู้อ่านล่ะคะ ดูโอลิมปิกเกมส์ทผี่ า่ นมาในครัง้ นี้ ได้ขอ้ คิดให้กบั ตัวเองอย่างไร บ้าง ถ้าเห็นเวนล็อคและแมนเดอวิลล์คราวหน้า นอกเหนือ จากที่จะเข้าไปถ่ายรูปด้วยแล้ว ผู้เขียนอยากให้ผู้อ่านมอง คุ ณ ตาเดี ย วทั้ ง สองอย่ า งลึ ก ซึ้ ง และเข้ า ใจความหมายของ มาสคอตทั้งสองตัวนี้มากขึ้น แล้วถ้าเข้าไปดูใกล้ๆ ตรงเงา สะท้อนก็อาจจะสังเกตเห็นสิง่ เล็กๆ น้อยทีเ่ ราพลาดไปก็ได้คะ่ อย่างเช่น ลิปสติกติดฟันตัวเองโดยไม่รู้ตัว เป็นต้น

SO MUCH TO SMILE ABOUT

74

SMILE

money talk

I เรื่อง

Tern Thitinuang, Chakree Chankana

สวัสดีครับ พบกันเช่นเคยกับสรุปข่าวการเงิน และ เศรษฐกิจ กับข้อมูลความเคลือ่ นไหวของ Currency Market และตลาดการเงินในสหราชอาณาจักร รวม ถึงสาระน่ารู้ทางการเงินที่เราน�ำมาฝากเป็นประจ�ำ ครับ

อั

ตราแลกเปลี่ยน GBP:THB เดือนมิถุนายนที่ผ่านมาปิดอยู่ ที่ 49.50 บาทต่อปอนด์ แม้จะร่วงลงมาจากปลายเดือน ที่แล้วเพียงแค่ 30 สตางค์เท่านั้น แต่สถานการณ์ช่วงต้นเดือนก็ ท�ำให้พวกเราต้องหวาดผวาได้อยู่ไม่น้อย เพราะเงินปอนด์ได้ อาศั ย จั ง หวะที่ ผู ้ ค นทั้ ง ประเทศก� ำ ลั ง ยิ น ดี กั บ วั น หยุ ด ยาว Diamond Jubilee แอบทรุดตัวลงไปกว่า 1.30 บาท ส่วน เดือนกรกฎาคมปิดอยู่ที่ 48.75 บาทต่อปอนด์ ลดลงมาเพียง 15 สตางค์ ค่าเงินปอนด์ตกลงมาอย่างต่อเนือ่ งในช่วงครึง่ เดือน แรก มาหยุดที่ 48.25 บาทต่อปอนด์ ท�ำเอาใจหายกันไปตามๆ กัน เลยทีเดียว หลังจากนั้นค่าเงินปรับขึ้นมาอย่างรวดเร็ว หลายๆ คนรอลุ้นให้ถึง 49 บาทต่อปอนด์ แต่ก็ต้องผิดหวังไปตามๆ กัน เพราะค่าเงินปอนด์กลับอ่อนตัวลงอีก จนมาแตะทีร่ ะดับต�ำ่ สุด 48.20 บาทต่อปอนด์ และเด้งกลับขึน้ มาในช่วงโค้งสุดท้ายตอน ปลายเดือนนี้เอง ไม่ใช่เพียงแค่คนไทยเท่านัน้ ทีห่ วัน่ ไหว เพราะค่าเงินปอนด์ เทียบกับเงินสกุลหลักอย่าง ดอลลาร์ ยูโร, เยน และหยวนของจีน นัน้ ล้วนแต่รว่ งกราวลงแบบยกแผง ส่งผลให้บรรดาธุรกิจน�ำเข้า ทัง้ หลายต่างขวัญผวากันไปพักใหญ่ โชคดีทวี่ า่ เงินปอนด์ค่อยๆ ฟื้นตัวขึ้นตลอดเดือนมิถุนายนจนมาหยุดที่จุดสูงสุดตอนช่วง ปลายเดือนนีเ้ อง ถ้าไม่นบั เรือ่ งค่าเงินปอนด์แล้วเดือนมิถนุ ายน ก็นบั เป็นเดือนทีค่ กึ คักทีเดียว เริม่ ตัง้ แต่งาน Queens’s Diamond Jubilee ทีช่ มุ่ ฉ�ำ่ ด้วยสายฝนตลอดสามวันสามคืน ในสภาวะแห้ง แล้งแบบนี้ ปริมาณน�ำ้ ฝนทีเ่ ทลงมาอย่างไม่ขาดสายซึง่ บ้างก็ว่า มาจากพระบารมีของควีนเอลิซาเบธนั้นก็ได้เติมน�้ำฝนลงสู่ อ่างเก็บน�้ำให้อยู่ในระดับปลอดภัยจนรัฐบาลสามารถยกเลิก มาตรการ Hosepipe Ban ได้ อย่างไรก็ตามรัฐบาลเตรียม ปรับโครงสร้างค่าน�้ำใหม่เป็นแบบขั้นบันได

THAISMILE 115

ภาพรวมเศรษฐกิจ แม้ทมี ชาติองั กฤษจะตกรอบไปแล้ว แต่มหกรรมฟุตบอล “ยูโร 2012” ก็ยงั สร้างความคึกคัก ให้ชาวยุโรปได้ผ่อนคลายจากเรื่องเศรษฐกิจลงบ้าง โดยในรอบสี่ทีมสุดท้ายนั้นทีมชาติเยอรมนี ไร้ปราณีสวมบท “เจ้าหนี้โหด” อัดสั่งสอนลูกหนี้จอมเบี้ยวอย่างกรีซจนน่วมไปด้วยสกอร์ 4-2 คาดว่าจะเป็นแรงเก็บกดจากสถานการณ์จริงนอกสนามทีเ่ ยอรมนีตอ้ งเอาอกเอาใจกรีซประหนึง่ เป็นลูกคนสุดท้อง ล่าสุดวิกฤติยูโรโซนยิ่งเลวร้ายลงไปอีกจากการที่ “มู้ดดี้ส์” สถาบันจัดอันดับเครดิต ปฏิบัติการดาวน์เกรดเครดิตธนาคารสเปนครั้งมโหฬารกว่า 28 แห่งรวมทั้งตัวรัฐบาลเองด้วย ที่บาดเจ็บน้อยกว่าเจ้าอื่นก็คือ Santander Group พี่เบิ้มของวงการธนาคารในสเปนที่ตอนนี้ ยังให้ความน่าเชื่อถือมากกว่ารัฐบาลสเปนเองเสียด้วยซ�้ำ กระทิงดุที่พึ่งผงาดเข้ารอบชิงฯในศึกยูโร 2012 นั้น ในโลกความเป็นจริงกลับกลายเป็น ผูป้ ว่ ยใหม่ทเี่ ข้าคิวเช็คอินรอรับเม็ดเงินเยียวยาจากพญาอินทรีเหล็กทีเ่ พิง่ จะตกรอบไปหมาดๆ ด้านรัฐมนตรีเศรษฐกิจของสเปน “นายหลุยส์ เด กินดอส” ได้ร่อนจดหมายถึง “นายฌอง-คล็อด ยุงค์เกอร์” ประธานกลุ่มยูโรโซนเพื่อขอรับเงินกู้เพื่อช่วยเหลือภาคธนาคาร ฝั่งรัฐบาลสหราช อาณาจักรก็เริม่ ตีตวั ออกห่างจากกลุม่ ยูโรโซนโดยประกาศจุดยืนชัดเจนว่าจะไม่รว่ มปล่อยเงินกู้ ให้สเปนในรอบนี้แน่นอน เหล่าสมาชิกในกลุ่มยูโรโซนเองก็คลอดไอเดียใหม่ๆ ในการสูบเงินจากประเทศร�่ำรวยมา ผลาญเล่น ล่าสุดยื่นข้อเสนอให้ออกพันธบัตรยูโร (Euro Bonds) ซึ่งจะถูกใช้เพื่อรับภาระหนี้ สินของชาติเจ้าปัญหาอย่าง กรีซ สเปน และอิตาลีซึ่งพันธบัตรนี้ไม่ได้ออกในนามชาติใดชาติ หนึ่ง แต่จะเป็นการยอมรับภาระหนี้ร่วมโดยพร้อมหน้ากันทั้งยูโรโซน ขณะนี้สภายุโรปหารือกัน อย่างเคร่งเครียด ซึ่งสมาชิกอียูส่วนใหญ่ต่างเห็นตรงกันว่าจะเป็นทางรอดเดียวของปัญหานี้ ยูโรโซนในตอนนี้ มีคนเดียวที่ไม่เห็นด้วยและท�ำได้เพียงนั่งกุมขมับก็คือ “นายกรัฐมนตรีอังเกลา แมร์เคิล” ของเยอรมนีพี่สาวคนโตของตระกูลที่จะต้องรับหน้าศึกหนักที่สุดในทุกครั้งที่น้องๆ ร้องขอ ความช่วยเหลือ แม้ใจเธออยากจะอนุมตั เิ งินกูร้ อบนี้ แต่เธอก็ตอ้ งเอ่ยปากคัดค้านเพราะเกรงใจ บรรดาชาวเยอรมันผู้จ่ายภาษีและเป็นผู้แบกรับภาระหนี้ตัวจริง และที่ส�ำคัญก็ยังเป็นเจ้าของ คะแนนเสียงที่เลือกตั้งเธอมาเป็นนายกรัฐมนตรีอีกด้วย

75

แม้วา่ “พีส่ าวผูโ้ ดดเดีย่ ว” จะออกมาแสดงความเห็นว่าพันธบัตร ยูโรนั้น แท้จริงแล้วเป็นสิ่งที่ผิดหลักเศรษฐศาสตร์ ซ�้ำยังจะไม่ ส่งผลดีใดๆ กับยูโรอีกด้วย สิ่งเดียวที่เธอท�ำได้คือตั้งข้อแม้กับ สภายุโรปว่าจะต้องออกข้อบังคับเพือ่ ควบคุมการใช้งบประมาณ ให้มีวินัยควบคู่ไปกับการออกพันธบัตรยูโรด้วย เธอถึงจะ ยอมรับข้อเสนอนี้ที่อย่างไรชาวเยอรมันก็ต้องเป็นผู้เสียเปรียบ การเงินกับชีวิตประจ�ำวัน เมื่อพูดถึงการ “ประกันสินค้า” หรือ Insurance ที่รองรับ ความเสี่ยงในการสูญหาย หรือการช�ำรุดเสียหาย ภายใต้ระยะ เวลา และเงื่อนไขที่ได้ระบุไว้ในบริษัทประกันใน UK นั้นได้ จุดประกายพฤติกรรม “หัวหมอ” ที่จะได้ออกมาแสดงความ สามารถระดับขั้นเทพที่น�ำจุดแข็งของบริษัทประกันเหล่านี้ ให้กลายเป็นจุดอ่อน โดยการขอเคลมประกันสินค้าต่างๆ เช่น โทรศัพท์มือถือรุ่นใหม่ๆ สินค้าแบรนด์เนมชื่อดัง ใน UK หรือ แม้แต่การขอกู้เงินเต็มจ�ำนวนจากธนาคาร และรูดบัตรเครดิต เต็มวงเงิน และหายเข้ากลีบเมฆกลับเมืองไทย โดยที่คิดว่า “ชาตินี้ฉันจะไม่กลับมาเหยียบ UK อีกต่อไป และความผิดนี้ จะไม่มีใครรับรู้ หรือถูกเอาความได้แน่นอน” ความรูส้ กึ ปลอดภัยจากถูกทวงถามหนีท้ เี่ กิดขึน้ เหลือไว้ แต่ “ความเจ็บปวด” ที่เกิดขึ้นกับบริษัทประกันที่ต้องนั่งชดใช้ ให้กับค่ายดังๆ อย่าง iPhone, Blackberry หรือแม้แต่ธนาคาร ทีต่ อ้ งเซ็งกับหนีส้ ญ ู ทีต่ ามตัวไม่ได้หากคูค่ ดีอยูน่ อกราชอาณาจักร ทางคดีแพ่ง แต่ทว่าประวัตทิ ฉี่ าวโฉ่ของคุณจะถูกบันทึกไว้ชดั เจน ในนาม THAI NATIONALITY ของข้อมูลกลางใน CREDIT SCORE ซึ่งเป็นข้อมูลที่ทุกองค์กรจะเข้าไปตรวจสอบก่อนการ ท�ำสัญญากับคู่ค้า เพื่อประเมินความเสี่ยงที่อาจถูก “ชักดาบ” ระหว่างการผ่อนช�ำระ และอีกหนึ่งข่าวดีของ CREDIT SCORE ก็คือ “เป็นข้อมูลที่ไม่มีทางสูญหายไปได้ตามกาลเวลา” ซึ่ง ท�ำให้ผู้มีวิทยายุทธในการหาผลประโยชน์ระดับเทพเหล่านี้ ไม่ต้องหวังว่าจะต้องรอให้ชื่อของตนสูญหายไปตามกาลเวลา เหมือนกฏหมายของ UK Immigrations 10 ปี หรือคดีอาญา 15 ปี นัน่ เป็นว่าชือ่ ของคุณจะอยูเ่ ป็นอมตะค้างฟ้าไปกับประวัติ เสียทางการเงินตลอดกาล CREDIT SCORE เข้าแทรกซึมถึงทุกอย่างในชีวิตประจ�ำ วันของคุณโดยไม่รู้ตัว ตั้งแต่การเปิดบัญชีธนาคาร, บิลค่าไฟค่าน�้ำ ค่าโทรศัพท์มือถือ, การขอเคลม VAT ที่สนามบิน หรือ แม้กระทั่งแผ่นพับโฆษณาต่างๆ ที่ส่งมาที่บ้าน ที่จ่าหน้าซอง เป็นชื่อคุณก็ตาม เพราะข้อมูลกลางนี้เป็นเครื่องมือหากิน ทั้ง ภาคเอกชนและรัฐบาล ทัง้ ด้านการน�ำเสนอข้อมูลพิเศษส�ำหรับ บุคคลที่มีเครดิตสูง ตลอดจนการป้องกันความเสี่ยงกับลูกค้า “ประวัติเน่า” จากระดับความน่าเชื่อถือทางการเงินในระบบ รัฐบาล บริษทั เอกชน ตลอดจนธนาคาร และบริษทั ไฟแนนซ์ จะเข้าไปตรวจสอบตัวคุณก่อนตัดสินใจท�ำสัญญาซื้อ-ขายใน ระบบเงินผ่อน หรือการเปิดส�ำรองเครดิตให้คุณล่วงหน้าจาก ข้อมูล 13 แหล่ง ดังนี้ 1. ใบปรับต่างๆ : ใบปรับจากทุกค่ายส�ำนักทั้งเอกชน - รัฐบาล

ที่มีเป็นลายลักษณ์อักษรชัดเจนในสัญญา หรือแม้แต่จากป้าย ประกาศจากแหล่งสาธารณะทัว่ ไป เช่น บิลค่าปรับจ่ายประกัน ช้า ค่าปรับบนรถเมล์-รถไฟ ค่าปรับจากที่จอดรถ และค่าปรับ จากการจ่ายค่าน�้ำ-ค่าไฟล่าช้า เป็นต้น 2. ประวัติสุขภาพ : การลงทะเบียนกับ GP (General Practitioner) หรือเข้ารับการรักษากับ National Health Service (NHS) ตามโรงพยาบาลภาคเอกชน หรือรัฐบาลก็ตาม 3. เงินช่วยเหลือจากรัฐบาล : ทันทีที่คุณยื่นขอความช่วยเหลือ ด้านการเงิน หรือความช่วยเหลือด้านอื่นๆ จากทางภาครัฐนั้น นอกจากคุณจะถูกประเมินศักยภาพด้านการเงินอย่างถี่ยิบ ก่อนการอนุมัติ และข้อมูลทุกอย่างก็จะถูกบันทึกลงเช่นกัน 4. เปิดเครดิตและการขอกู้เงิน : เมื่อคุณขอเปิดบัญชีธนาคาร หรือขอกู้เงินนั้น หรือท�ำธุรกรรมทุกอย่างกับธนาคาร และ สมัครสมาชิกกับบริษัททางการเงินทุกรูปแบบ 5. จดหมายปฏิเสธ : เอกสารการปฏิเสธการท�ำสัญญากับธนาคาร และภาคเอกชนนั้นอาจไม่ถูกแชร์ข้อมูลลงใน CREDIT SCORE แต่สำ� หรับทางภาครัฐนัน้ จะถูกส่งต่อไปเพือ่ เป็นเครือ่ งประเมิน และประวัติส�ำหรับตัวบุคคลนั้นๆ 6. ประวัติทางคดี : ผู้ต้องโทษคดีทางแพ่งหรืออาญานั้น จะ ถูกบันทึกข้อมูลใน CREDIT SCORE เช่นกัน โดยข้อมูลเหล่า นั้นจะมาจากค�ำตัดสินของผู้พิพากษาของศาลต่างๆ ใน UK ไม่ว่าจะเป็นการถูกฟ้องล้มละลาย, ถูกตัดสินว่าขโมย หรือ ทุจริต, คดีหนี้สูญที่ติดตามเรื่องไม่ได้, ถูกตัดสินว่าผิดในฐานะ ให้ความเท็จ บิดเบือนทางเอกสาร ฟอกเงิน ฯลฯ 7. ภาษี : หากช�ำระภาษีล่าช้า หรือน้อยกว่าที่ก�ำหนด โดยไม่ ช�ำระเกินกว่าวันที่จดหมายจาก HMRC ก�ำหนดไว้ รวมถึงถูก ตรวจสอบรายได้จริง ซึ่งถูกสงสัยจาก TAX MAN ว่ายื่นภาษี น้อยกว่าที่ควร 8. ฉ้อฉล ปลอมแปลง : หากถูกตัดสินในระบบ Fraud Protection ว่าเป็นบุคคลน่าสงสัยในการปลอมตัวเป็นบุคคลอื่น เพื่อยื่นท�ำธุรกรรมทางสัญญากับภาคเอกชน และรัฐบาล เช่น ปลอมเป็นบุคคลอืน่ เพือ่ สัง่ โอนเงินกับธนาคาร หรือรับจ้างสอบ ขับรถกับ DSA ให้บุคคลอื่นเป็นต้น 9. ข้อละเมิดด้านวีซ่า : เป็นที่รู้กันว่าวีซ่านักเรียนจะได้รับข้อ ยกเว้นด้าน Council TAX Bill และส่วนลดพิเศษต่างๆ ในการ เดินทาง และราคาถูกพิเศษกับอีกหลายสถานที่ใน UK หาก คุณถูกเพ่งเล็ง และตรวจสอบสถานะว่า “พ้นจากการเป็นวีซ่า นักเรียน” แล้วก็จะถูกด�ำเนินคดีทางกฎหมาย และลงบันทึก ไว้ใน CREDIT SCORE เช่นกัน 10. ค�้ำประกัน และสปอนเซอร์ : ทันทีที่คุณเซ็นยินยอมเป็น ลายลักษณ์อกั ษรเพือ่ เป็น “ผูค้ ำ�้ ประกัน” เช่น เซ็นเป็นผูค้ ำ�้ ประกัน ท�ำสัญญาเช่าบ้านให้คนอื่น หรือออกจดหมายเป็นสปอนเซอร์ ให้ลกู จ้างเพือ่ ยืน่ ขอเอกสารต่างๆ กับทางภาครัฐส�ำหรับผูป้ ระกอบ การนั้น จะถูกตรวจสอบข้อมูล และบันทึกใน CREDIT SCORE 11. การลงทุนต่างๆ : การซื้อ-ขาย หุ้นในตลาดหลักทรัพย์ หรือธนบัตรรัฐบาล รวมถึงหน่วยลงทุนใดๆ กับภาคเอกชน 12. การซือ้ -ขายภายใต้ระยะสัญญา : การซือ้ โทรศัพท์มอื ถือ,

คอมพิวเตอร์, เครื่องใช้ไฟฟ้า ต่างๆ ตลอดจนสินทรัพย์ ขนาดใหญ่ เช่น บ้าน-รถ ที่ ต้องช�ำระค่างวด จะถูกบันทึก ลงใน CREDIT SCORE ใน ส่วนกลางเช่นกัน 13.การโอนเงินระหว่างประเทศ: เมื่ อ คุ ณ ต้ อ งโอนเงิ น ผ่ า น ธนาคาร หรือบริษัทโอนเงิน ของเอกชน จะถูกบันทึกข้อมูล ทาง CREDIT SCORE เพื่อ ประเมินรายได้กับภาษีจริงที่ แจ้งไว้ เทียบกับจ�ำนวนเงินที่ ส่งออกไปต่อปี ไม่ ต ้ อ งฝั น กลางวั น ส�ำหรับกามเทพรักแท้ที่เคย มี สั ม พั น ธ์ กั น ระหว่ า งที่ คุ ณ เคยอยู่ใน UK แต่จ�ำต้อง พลั ด พรากกลั บ เมื อ งไทย และวั น หนึ่ ง มี เ หตุ ต ้ อ งกลั บ มาใน UK อีกครั้งโดยที่พบว่า “ตัวเองนัน้ ไม่มสี ทิ ธ์ทจี่ ะท�ำอะไร ได้อกี เลยใน UK เนือ่ งจากติด BLACK LIST CREDIT SCORE” สรุป วีรกรรมแบบเหนือชั้น ที่คุณได้ก่อไว้เพื่อประโยชน์ ส่วนตัวนัน้ อาจไม่เพียงท�ำร้าย วั น ข้ า งหน้ า ที่ คุ ณ อาจต้ อ ง กลั บ มาพึ่ ง พาประเทศนี้ อี ก ครั้งในฐานะ “อู่ข้าว อู่น�้ำ” แต่ทว่าได้ท�ำร้ายคนไทยด้วย กันในรุ่นหลัง ที่พวกเขาจะ ต้องถูกตราในระบบการเงิน กลางของ UK ว่าเป็น “พวก ขี้โกง” และไม่มีใครเชื่อถือ จะท�ำสัญญาใดๆ กับเราได้ อีกตลอดไป

Tern Thitinuang (MSc Investment & Finance) A&B General UK Limited

Chakree Chankana (MA Financial Economist) www.abmoney.co.uk SO MUCH TO SMILE ABOUT

76

SMILE

F&B biz

จีน

I เรื่อง

ธรรญา

CHINA สวัสดีท่านผู้อ่านทุกท่าน ฤดูร้อนในปีนี้ประเทศอังกฤษดูเหมือนว่าจะมาเร็ว ไปเร็วมาก แต่ฝนกลับตกหนักมาเรื่อยยืดยาว และบางครั้งตกหนัก มีลม กรรโชกจนรู้สึกเหมือนราวกับว่าอยู่เมืองไทย เมื่อฉบับที่ผ่านมาผู้เขียนได้ เขียนถึงเรื่องทิศทางอนาคตของร้านอาหารไทยและอาหารไทย รวมทั้งเขียน ถึงโอกาสธุรกิจส�ำหรับร้านอาหารไทยในประเทศอื่นๆ ที่ไม่ใช่ยุโรป โดย กล่าวถึงประเทศจีน ส�ำหรับฉบับนี้จะขอกล่าวถึงจีนแผ่นดินใหญ่ ไม่รวมมา เก๊าและเกาะฮ่องกง

เมื่อครั้งที่ผู้เขียนได้มีโอกาสเดินทางไปสัมมนาที่เมือง เซีย่ งไฮ้และปักกิง่ ได้สบื เสาะหาร้านอาหารไทยในเซีย่ งไฮ้ พบ ว่ายังมีไม่มาก ส่วนที่ปักกิ่งจะมีอยู่มากกว่า ผู้เขียนพบว่า ที่ ปักกิ่งจะมีจ�ำนวนร้านอาหารไทยมากกว่าทีเซี่ยงไฮ้ ทั้งนี้อาจ จะเป็นเพราะว่า ทีป่ กั กิง่ มีชาวต่างชาติอาศัยอยูม่ ากกว่าทีเ่ ซีย่ งไฮ้ แต่ทั้งสองเมืองก็มีโอกาสที่น่าสนใจ ในการเข้าไปลงทุน ประเทศจีนเป็นประเทศที่มีพื้นที่กว้างใหญ่ มีจ�ำนวน ประชากรอาศัยอยู่ประมาณ 1,300 ล้านคน ก�ำลังซื้อของ ผูบ้ ริโภคมีมากและปรับตัวสูงขึน้ ไปเรือ่ ยๆ โดยเฉพาะเมืองใหญ่ๆ เช่น ปักกิ่งหรือเซี่ยงไฮ้ นั่นเป็นเพราะเกิดการจ้างงานและการ ลงทุน จีนจึงเป็นฐานการผลิตหลายสิ่งหลายอย่าง หลายท่าน คงได้เคยไปเที่ยวเมืองจีนกันมาบ้างและคงมีความเห็นเช่น เดียวกับผู้เขียนว่า คนเยอะเหลือเกิน ไม่รู้มาจากไหน เอาละ มาดูกันสิว่าถ้าเราจะไปเปิดร้านอาหารที่จีน มีอะไรบ้างที่เรา ต้องพิจารณา ผู้เขียนขอแบ่งปันความรู้ที่ได้พบ ได้เจอ และได้ ท�ำมาด้วยตนเองให้ท่านผู้อ่านดังนี้ ลูกค้า กลุ่มลูกค้าอาจจะแบ่งโดยใช้ฐานทางรายได้ของ ลูกค้าเป็นเกณท์ เช่น รายได้สูง ปานกลาง หรือน้อย กลุ่มที่มี รายได้สูงหรือปานกลางก็จะเป็นกลุ่มของร้านอาหารไทย ซึ่ง มีทั้งกลุ่มที่เป็นนักท่องเที่ยว ชาวต่างชาติที่ท�ำงานที่นั่น และ เป็นคนจีนที่อาศัยและท�ำงานที่นั่น ร้านอาหารระดับสูงที่ไป เปิดที่นั่นก็มีร้าน ภัทรา แน่นอนว่าอร่อย แต่ราคาก็ต้องแพง ไปด้วย เฉลี่ยตัวหัวก็ประมาณ 50 USD ต่อคน ร้านระดับ กลางๆ ก็มีร้าน Thai Express และอีกร้านหนึ่ง เฉลี่ยต่อหัวก็ ประมาณ 20 USD ต่อคน THAISMILE 115

คนจีนรุ่นใหม่มีรายได้สูง รสนิยมและไลฟ์สไตล์คงใกล้ เคียงกับคนไทยหลายคน เพราะชอบทานอาหารต่างชาติและ ซื้อของใช้แบรนด์เนม วันก่อนได้อ่านบทความหนึ่งบอกกว่า เดี๋ยวนี้คนไทยรุ่นใหม่ๆ ไม่ค่อยรู้จักอาหารไทยเลย แต่รู้จัก อาหารยุโรปและอาหารต่างชาติอื่นๆ อ่านแล้วรู้สึกเป็นห่วง อย่างที่มีคนพูดว่า เราตกเป็นเมืองขึ้นของฝรั่งด้านแฟชั่นและ อาหารไปเสียแล้ว ท�ำเล ค่าเช่าที่ส�ำหรับเปิดร้านที่เซี่ยงไฮ้ เท่าที่ผู้เขียน จ�ำได้นี่ไม่ถูกเลย น่าจะตารางฟุตละประมาณ 8-10 เหรียญ อเมริกัน ท�ำเลในห้างสรรพสินค้าหรือย่านที่มีร้านอาหารตั้ง อยู่เยอะๆ ก็จะแพงกว่าย่านอื่นๆ การที่ประเทศจีนมีพื้นที่ ใหญ่และจะหาท�ำเลง่าย อันนี้ไม่ใช่ เพราะท�ำเลที่ดีก็ไม่ถูก ราคาแพงตามไปด้วย อย่างที่ผู้เขียนบอก พอทราบราคาค่า เช่าพื้นที่ อยากได้ร้านใหญ่แค่ไหนก็ค�ำนวณเอาและดูว่าเดือน หนึ่ง ต้องจ่ายเท่าไร และสามารถรับได้ไหม ถ้ารับได้ก็โอเค ภาษา ถ้าไม่มีความรู้เรื่องภาษาจีน โดยเฉพาะจีนกลาง ก็จะล�ำบากมาก เพราะการสือ่ สารเป็นภาษาอังกฤษในประเทศนี้ ยังมีขอ้ จ�ำกัดอยู่ การมีผรู้ ว่ มลงทุนเป็นคนท้องถิน่ ก็จะเข้าท่าดี เพราะจะท�ำให้สามารถเจรจาต่อรองและสื่อสารได้สะดวก อีก ทั้งพนักงานที่ท�ำงานด้านบริการไม่มีใครสามารถสื่อสารเป็น ภาษาอังกฤษได้ ถ้าจะมีกเ็ ป็นระดับผูจ้ ดั การ ส�ำหรับสัญญา ต่างๆ ก็เป็นภาษาจีนทั้งหมด เมื่อตอนอยู่ที่เซี่ยงไฮ้ มีเพื่อนผู้เขียนเป็นคนจีน แต่ไป เรียนที่อเมริกา ภาษาอังกฤษดีมาก อยากเปิดร้านอาหารไทย ผู้เขียนเลยแนะน�ำไปว่าต้องท�ำอย่างไร ตอนนี้หายไปเลย ไม่รู้ ว่าร้านเป็นอย่างไร

77

ค่าจ้าง การหาพนักงานมาท�ำงานในร้านอาหารไม่ใช่ เรื่องง่ายอย่างที่เราคิด เพราะคนที่อยู่ปักกิ่งก็ไม่อยากเป็น พนักงานบริการ แต่ก็ไม่ได้ยากเกินไป ประเทศจีนนอกจาก คนจะเยอะแล้ว ตัวประเทศเองก็ใหญ่โตมโหฬาร นายจ้างบาง รายจะมีที่พักหรือหอพักให้พนักงาน เราลองหลับตานึกภาพ คนไทยที่อยู่ต่างจังหวัดแล้วเข้ามาท�ำงานที่กรุงเทพ หรือที่ โรงงาน แล้วนายจ้างมีพอพักให้ แน่นอนถ้าพนักงานไปเช่าอยู่ เองก็ย่อมจะแพง จากที่ได้สอบถามร้านอาหารไทยร้านหนึ่ง ที่ปักกิ่ง ร้านนี้เป็นร้านขนาดกลาง ตั้งอยู่ด้านนอก (Stand Alone) ขนาดประมาณ 70 ที่นั่ง มีพนักงานครัวอยู่ 4-5 คน พนักงานบริการรวมผู้จัดการด้วย ประมาณ 7 คน ค่า จ้างส�ำหรับหัวหน้าพ่อครัวคนไทยจะจ้างอยู่ประมาณ 3,0003,500 USD ส�ำหรับต�ำแหน่งอื่นๆ มีดังนี้ • พนักงานธรรมดา ในครัว หรือเสิร์ฟ ประมาณ 400500 USD • พนักงานระดับหัวหน้า ประมาณ 600-700 USD • ผู้จัดการหรือหัวหน้าพ่อครัว (คนจีน) ประมาณ 1,100 USD ขึ้นไป กฏหมายแรงงาน ที่จีน ผู้เขียนมองว่าตัวกฏหมาย แรงงานค่อนข้างจะเฉียบขาดและมีบทลงโทษรุนแรง ค่อนข้าง อยู่ข้างพนักงานมากกว่าทางฝั่งของนายจ้าง แต่ถ้าเราท�ำ ทุกอย่างถูกต้องและเป็นธรรม ก็ไม่มีปัญหาอะไร ส�ำหรับ กฏหมายด้านอื่นๆ ก็ขึ้นอยู่กับแต่ละเมือง เนื่องจากจีนเป็น ประเทศใหญ่ การปกครองของแต่ละเมืองก็แตกต่างกัน การ ที่จะไล่พนักงานออกทันทีก็ต้องจ่ายเงินชดเชยให้อย่างน้อย หนึ่งเดือน ถ้าอยู่ๆ ไปไล่พนักงานออก ถูกฟ้องแน่นอน และ รัฐบาลเอาจริง หรือไปไล่เขาออกแบบไม่มเี หตุผล ก็อาจจะโดน ฟ้องกลับ เพราะคนจีนที่ประเทศจีนเอาจริง ไม่เหมือนคนไทย ที่ค่อนข้างอะลุ้มอล่วย คนจีนที่อาศัยที่ปักกิ่งหรือเซี่ยงไฮ้ หรือ เป็นพลเมืองที่นั่นจริงๆ ก็คงเหมือนๆ กับคนไทยที่อยู่กรุงเทพ หรือคนอังกฤษอยู่ในลอนดอน คือไม่มีใครอยากท�ำงานเสิร์ฟ หรืองานครัว เพราะฉะนัน้ พนักงานส่วนใหญ่กจ็ ะมาจากต่างถิน่ อาหาร ขณะนี้ต้นทุนอาหารของร้านอาหารไทยที่จีน ยังมีตน้ ทุนทีส่ งู อยู่ เนือ่ งจากกว่าเรายังต้องน�ำเข้าวัตถุดบิ ส�ำคัญ ในการประกอบอาหาร เครื่องเทศและสมุนไพรบางตัวยังหา ไม่ได้ แต่คงไม่นาน จีนอาจจะสามารถปลูกทุกอย่างได้หมด เหมือนที่ฝั่งอเมริกา หรือที่ออสเตรเลีย อาหารไทยมีชื่อเสียง ทั้งต่อชาวต่างชาติ และคนจีนรุ่นใหม่ ที่มีก�ำลังซื้อ ต้มย�ำ กุ้งและผัดไทย เป็นเมนูที่คลาสสิกที่สุด ตามมาด้วยอาหาร ประเภทแกงไทย สิ่งที่ผู้เขียนเป็นห่วงก็คือ ถ้าร้านที่มีเจ้าของ เป็นคนจีน เขาก็จะชอบเปลี่ยนแปลงหน้าตาและรสชาติของ อาหารไทย เพื่อนของผู้เขียนที่มาเก๊าเล่าให้ฟังว่า พ่อครัวที่ ร้านไปซื้อหนังสือวิธีการท�ำอาหารไทย และหัดท�ำจากต�ำรา

อาหารที่ท�ำก็คือ แกงเขียวหวาน ท�ำเสร็จก็ชอบใจและบอก ว่า ท�ำง่ายไม่ยุ่งยากและท�ำแกงเขียวหวานได้แล้ว พอเพื่อนผู้ เขียนไปชิม ถึงกับอึ้ง เพราะรสชาติไม่สามารถรับประทานได้ นี่ก็ไม่ทราบว่าไปซื้อต�ำรา หรือไปเอาต�ำหรับของใครมาท�ำ ชาวจีนเป็นประเทศที่มีพรสวรรค์ในการดัดแปลง ปรับ เปลี่ยน และลอกเลียนแบบของทุกอย่างที่มีในโลก ผู้เขียนก็ได้ แต่หวังว่า อาหารไทยที่ประเทศจีนจะไม่ถูกดัดแปลงไปจนไม่ สามารถบอกได้ว่าเป็นอาหารไทย คู่แข่ง นอกจากจะป็นร้านอาหารไทยด้วยกันแล้ว ยังมี ร้านอาหารจากอีกหลายประเทศ ไม่วา่ จะเป็นอาหารอิตาเลียน ฝรั่งเศส อินเดีย หรือเวียตนาม สิ่งหนึ่งที่ผู้เขียนพบ คือ ชาว จีนชอบทาน ฮอตพอด ซึ่งก็เหมือนสุกี้ที่เมืองไทย จริงๆ แล้ว ในตอนนี้ยังต้องถือว่า คู่แข่งยังมีใม่มากนัก ยังพอมีส่วนแบ่ง การตลาดให้เราได้ร่วมอีก ประเทศจีนจะเป็นประเทศที่มีศักยภาพ และมีก�ำลังซื้อ ที่สูงในอนาคต ท่านผู้อ่านอาจจะมองเห็นโอกาสทางธุรกิจ และลองไปเที่ยวและศึกษาตลาดที่นั่นดู ส�ำหรับบริษัทของผู้ เขียนได้เข้าไปบุกเบิกไว้นานพอสมควร และตอนนี้ก�ำลังขยับ ขยาย ประเทศจีนไม่ได้น่ากลัวอย่างที่เราคิด ฉบับนี้คงต้องขอ ลาท่านผู้เขียนไปกับเรื่องราวของประเทศจีน และให้ผู้อ่านทุก ท่านโชคดีและมีสุขภาพร่างกายแข็งแรง “再见” (Zai Jian) อ่านแบบจีนว่า “ไจ้-เจี้ยน” แปลว่า ลาก่อน แต่ไม่ได้ลา ไปเลยนะ แล้วพบกันใหม่ฉบับหน้า หากมีค�ำแนะน�ำหรืออยากทราบเรื่องอะไร ส่งเมลมาหา ผู้เขียนได้ที่ Tanya.tanee@yahoo.co.uk สวัสดี

SO MUCH TO SMILE ABOUT

78

EDU

plus

I เรื่อง

ดร.คนึงนิจ การ์เน็ทท์ ภาพ อภิชาญ ศิริโชติ

อาหารปลอดภัยยังเป็น Topic ที่ส�ำคัญมาก โดย เฉพาะในช่วงเทศกาลการแข่งขันกีฬาโอลิมปิกที่ ผ่านมา เมื่อเช้าวันอังคารที่ 17 กรกฏาคม 2555 ที่ผ่านมานี้ องค์กร Food Standards Agency (FSA) ได้ประกาศเกี่ยวกับนโยบายการตรวจเยี่ยม ธุรกิจด้านอาหาร โดยใช้ระบบ Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) ซึ่งคล้ายคลึงกับ ระบบการตรวจสอบธุรกิจด้านอาหารระบบเก่า คือ “Score on the Door” มาปัดฝุ่นใช้อีกครั้ง

THAISMILE 115

79

ร้

านอาหารที่ผ่านการตรวจเยี่ยม อาจได้คะแนนจากต�่ำ ทีส่ ดุ คือ 0 (แย่มากและต้องรีบปรับปรุงด่วน) ถึงคะแนน ที่สูงสุด คือ 5 (ยอดเยี่ยมและแนะน�ำว่า อาหารร้านแห่งนั้น สะอาดและปลอดภัยควรใช้บริการ) คะแนนการตรวจเยี่ยมดังกล่าว สามารถตรวจดูได้ที่ ลิงก์นี้ www.scoresonthedoors.org.uk/search.php นโยบายการตรวจและการประกาศผลที่สามารถเช็คได้ อย่างเป็นทางการแบบนี้ อาจท�ำให้ร้านอาหารที่มีชื่อเสียงดีๆ รวมถึงร้านไทย เสียชื่อ เสียลูกค้า และเสียเครดิตได้ หากผล การตรวจนั้นมีคะแนนต�่ำกว่า 3 ลงไป ดังนัน้ ในฉบับนีผ้ เู้ ขียนจะขอชีแ้ จงทีม่ าของนโยบายนีก้ อ่ น และจะกล่าวถึงข้อควรปฏิบตั ิ เพือ่ ให้รา้ นอาหารไทยของเราได้ ผลการตรวจที่มีคะแนนที่ดีเยี่ยม หรืออย่างน้อยก็ไม่ต�่ำกว่า 3 คะแนน และข้อควรปฏิบัติ หากผลการตรวจนั้นมีคะแนนที่ ต�่ำกว่าเกณฑ์มาตรฐาน หรือต�่ำกว่า 3 คะแนนลงไป...

ตัวอย่าง ประเภทของคะแนน

ผู้ใดบ้าง ที่สามารถบังคับใช้ Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) เจ้าหน้าที่ฯ (Officers) จากสภาเขตเทศบาลท้องถิ่น (Local Authority) แผนกอนามัยอาหาร (Environmental Health Department) คือผู้ที่มีสิทธิ์ให้คะแนน หรือใช้ Food Hygiene Rating Scheme นี้ได้เท่านั้น

เหตุทมี่ าของ Food Hygiene Rating Scheme มีสภาเขตที่ใดบ้าง ที่เริ่มใช้ระบบ Food Hygiene Rating Scheme (FHRS) (FHRS)

เป็นระบบทีต่ งั้ ขึน้ ใหม่ เพือ่ ช่วยให้ลกู ค้า ผูบ้ ริโภคสามารถ เลือกที่ใช้บริการที่ถูกสุขลักษณะเองได้ ซึ่งในทางกลับกัน สิ่งนี้ จะไปกระตุ้นให้เจ้าของธุรกิจด้านอาหารเกิดความตื่นตัว และ ท�ำให้ร้านอาหาร คาเฟ่ หรือธุรกิจร้านค้าของตนมีมาตรฐาน ด้านการรักษาความสะอาด และมีอนามัยมากขึ้น

ระบบ Food Hygiene Rating Scheme นี้เป็นระบบที่ น�ำออกมาประกาศใช้แบบ ‘national scheme’ คือใช้พร้อม กันทั่วประเทศ โดยเฉพาะในเขต England, Wales and Northern Ireland ซึ่งจะให้คะแนนเหมือนกัน (จาก 0 ถึง 5) แต่ในสภาเขตเทศบาลท้องถิ่น Scotland จะประกาศแจ้ง เพียงว่า ผ่าน (Pass) หรือ จะต้องปรับปรุงเพิ่ม (Improvement Required)

ธุรกิจประเภทใดบ้างทีจ่ ะได้รบ ั ผลการตรวจแบบ ไปประกอบ ไปปรุง และบริเวณทีใ่ ช้ในการจัดเตรียมอาหาร Food Hygiene Rating Scheme การจัดเตรียมและการใช้เอกสาร HACCP

ธุรกิจทีเ่ กีย่ วเนือ่ งกับการขายอาหารทุกประเภท เช่น restau- ดังนัน้ หากท่านเจ้าของกิจการท่านใดทีไ่ ด้จดั วางระบบ rants, takeaways, cafés, sandwich shops, pubs, และ hotels ดังกล่าวไว้ดแี ล้ว ก็ไม่นา่ ทีจ่ ะเป็นกังวลอะไร เพียงแต่คอยหมัน่ รวมถึง schools, hospitals and residential care homes เป็นต้น ดูวา่ พนักงานของท่านยังคงช่วยกันรักษามาตรฐานนัน้ ไว้แค่ไหน หรืออย่างไร และตรวจเช็คและสนับสนุนให้พนักงานของท่าน ให้ได้รบั การฝึกอบรมเรือ่ งการรักษาอาหารให้ปลอดภัย ทุกๆ 3 ปี Food Hygiene Rating นับอย่างไร เก็บหรือติดใบประกาศนียบัตรเหล่านัน้ ไว้ในตัวอาคารเสมอ แต่ เหมือนกับระบบเดิมมาก คือจะเน้นพิจาราณาที.่ ..

•การประกอบอาหารของผูป้ ระกอบการ (เช่น เจ้าของ เชฟ หากร้านอาหารใดทีย่ งั บกพร่อง ขาดหลักปฏิบตั ขิ อ้ ใดข้อหนึง่ และพนักงานเสิรฟ์ ) และตรวจตราเรือ่ งการเก็บรักษาอาหาร ในสามข้อนี้ ก็ควรจะรีบท�ำการปรับปรุงทันที มิฉะนัน้ ลูกค้า ของท่านอาจตรวจดูคะแนนที่ไม่สมควรของท่านได้ที่ลิงก์นี้ •การจัดเตรียม การปรุง และการอุน่ อาหาร •โครงสร้างของตัวอาคารทีใ่ ช้ในการเก็บอาหารทีจ่ ะน�ำไปขาย www.scoresonthedoors.org.uk/search.php SO MUCH TO SMILE ABOUT

80

ระบบ Food Hygiene Rating Scheme สามารถท�ำได้บอ่ ยแค่ไหน ขึน้ อยูก่ บั ความเสีย่ งของสถานทีป่ ระกอบการนัน้ ๆ เช่น หากผลการตรวจเก่ามีคะแนนทีต่ ำ�่ กว่า 3 คะแนน หรือ เป็นร้าน ค้าทีม่ จี ำ� นวนทีน่ งั่ มากๆ หรือให้บริการต่อลูกค้าจ�ำนวนมากๆ ต่อวัน หรือในบางกรณี เมือ่ เกิดการร้องเรียนจากคนในชุมชน หรือหากเจ้าของกิจการมีสถานที่ประกอบมากกว่าหนึ่งแห่ง และหากแห่งใดแห่งหนึง่ บกพร่อง สถานทีป่ ระกอบแห่งอืน่ ๆ ก็ สามารถถูกตรวจได้เยีย่ มบ่อยขึน้ เช่นกัน

ร้านอาหารทีม่ ี Food Hygiene Rating แบบใด ทีอ่ าจถูกสัง่ ปิดกิจการได้

ร้านอาหารทีม่ ี Food Hygiene Rating ระหว่าง 0 ถึง 1 เป็นร้านทีม่ คี วามเสีย่ งสูงทีส่ ดุ ต่อการถูกสัง่ ปิดกิจการ หรือหาก เป็นร้านอาหารในเขต Scotland ร้านทีไ่ ด้รบั ผลตรวจแบบ Improvement Required (จะต้องปรับปรุงเพิม่ ) เจ้าของกิจการสามารถขอให้ Local Authority ปรับ คะแนนให้ใหม่ได้หรือไม่ เช่น หากรูส้ กึ ว่าคะแนนทีไ่ ด้รบั นัน้ ต�ำ่ กว่าเกณฑ์มาตรฐานทีต่ อ้ งการได้ แต่จะต้องรีบติดต่อ Local Authority ทันทีกอ่ นทีค่ ะแนนจะถูกประกาศออกมาอย่างเป็น ทางการ ดังนัน้ จึงแนะน�ำว่า ให้รบี ปรับปรุงข้อบกพร่องต่างๆ ทันที หลังจากทีเ่ จ้าหน้าทีเ่ ข้าไปตรวจและให้คำ� เตือนแนะน�ำ หากเจ้าของกิจการต้องการให้เจ้าหน้าทีจ่ าก Local Authority ดังกล่าว เข้าตรวจเยีย่ มเพือ่ ให้ได้รบั คะแนนใหม่ ท่าน จะต้องกรอกแบบฟอร์มประเภท fhrsrevisitform ก่อนเสมอ สามารถดาวน์โหลดแบบฟอร์มได้ที่ www.food.gov.uk/multimedia/worddocs/fhrsappealform.doc

เจ้าของกิจการสามารถขอให้ Local Authority พิจารณาการตรวจสอบได้หรือไม่ หากรูส้ กึ ว่า คะแนนนัน ้ ไม่ยตุ ธิ รรม

ได้ แต่ทา่ นจะต้องติดต่อสอบถามโดยตรงจากเจ้าหน้าทีฯ่ ผูท้ ที่ ำ� การตรวจเยีย่ มในครัง้ นัน้ เท่านัน้ ถึงสาเหตุทมี่ าของคะแนน นัน้ หากท่านยังรูส้ กึ ว่า ค�ำตอบหรือคะแนนทีไ่ ด้รบั ยังไม่ยตุ ธิ รรม ท่านจะต้องเขียนจดหมาย Appeal หรือยืน่ จดหมายขอความ เป็นธรรม (โดยใช้แบบฟอร์ม fhrsappealform) ภายในเวลา 14 วัน นับ (วันหยุด) จากวันทีท่ ราบผลคะแนน

อิดพ ู ลัสช่วยรณรงค์โครงการ

ครัวไทยสูโ่ ลก

แจกฟรีสติกเกอร์สฟ ี ดู ไฮยีน มีประโยชน์มากต่อร้านอาหารไทยโดยตรง สนใจติดต่อส่งซองเปล่าติดแสตมป์ ๕๗ เพนนี จ่าหน้าซองถึงตัวคุณเอง แล้วจัดส่งมาที่ Edu-Plus CIC, Duang-dhamma Building, 49 Castle Street, Banbury OX16 5NU www.edupluscic.org

ศูนย์อบรม อิดพ ู ลัส ซีไอซี ของอาจารย์ ดร. คนึงนิจ การ์เน็ทท์

ผูเ้ ชีย่ วชาญทีไ่ ด้รบั การรับรองมาตรฐานจาก สถาบันชัน้ น�ำของอังกฤษ เช่น BIIAB, Chartered Institute of Environmental Health (CIEH), Highfield Awarding Body of Compliance (HABC), The Royal Environmental Health of Scotland (REHIS), English Speaking Board (ESB) และ ASIC (Home Office) เปิดอบรมหลักสูตรทีจ่ ำ� เป็นมากมาย รับสอนทัง้ ในและนอกสถานที่ ตามศูนย์อบรม ของเรามากกว่า 30 แห่งทัว่ สหราชอาณาจักร สนใจโทร 0871 2003441 มือถือ 07969 750077

เปิดท�ำการทุกวันจันทร์ถงึ ศุกร์ (ตัง้ แต่ 9.30 น. ถึง 18.00 น.) อีเมล drgarnett70@msn.com เว็บไซต์ www.edupluscic.org

THAISMILE 115

เรื่อง พรทิพย์ สาทิสสะรัต I

SMILE

short story

81

“ลั

นตา เป็นอะไรหรือเปล่าลูก เปิดประตูให้แม่หน่อย” ฉันได้ยินเสียงแม่ตะโกน พร้อม เคาะประตูปังๆ นี่แม่ไม่รู้อะไรบ้างเลย ว่าลูกก�ำลังหงุดหงิด ไม่พร้อมจะเจอใครทั้งสิ้น “ลันตา พ่อบอกให้เปิดประตูเดี๋ยวนี้ มีอะไรออกมาพูดกัน อย่าเงียบแบบนี้” ตอนนี้พ่อมา ผสมโรงกับแม่ ทุบประตูกันคนละปังสองปัง เสียงดังจนฉันแทบบ้าคลั่ง คนก�ำลังเสียใจ ใจเสีย อกหัก รักคุด ตุ๊ดงอน ท�ำไมต้องมาบังคับให้ท�ำตามด้วย ก็ฉันไม่อยากเจอหน้าใคร และไม่ อยากให้ใครเห็นหน้าโง่ๆ ของฉัน อกหักมาแล้วกี่ครั้ง ความรักพังทลายมาแล้วกี่หน จนไม่ อยากเป็นผู้เป็นคนอีกต่อไปแล้ว ฉันได้แต่กุมขมับนั่งเครียดอยู่ในห้องนอน ภาพวันวานเก่าๆ ย้อนขึ้นมาในความคิด พี่หมอ ผู้ชายที่แสนชายดี เรารักกันตั้งแต่ฉันยัง เรียนที่มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จนฉันเรียนจบกลับมาท�ำในกรุงเทพ พี่หมอได้งานที่โรงพยาบาล ชื่อดัง เรารักกันมาก วางแผนที่จะแต่งงานกัน แต่แล้วทุกอย่างก็เปลี่ยนไป เมื่อลูกเจ้าของ โรงพยาบาลกลับมาจากเมืองนอก มาช่วยพ่อของเธอท�ำงาน พี่หมอพบกับเธอแค่เดือนเดียว เขาก็มาขอเลิกกับฉันซึ่งคบกับเขานานถึงสามปี เพียงเพื่อจะไปแต่งงานกับเธอแทน ท�ำเอาฉัน เป๋กับชีวิตไปเป็นปี กว่าจะปรับตัวท�ำใจได้ ต่อมาอีกสองปี ฉันได้เจอพี่เอก นายทหารหนุ่มสุดหล่อประจ�ำกองทัพเรือที่สัตหีบ เขา เพียรจีบฉันอยูน่ านกว่าฉันจะยอมใจอ่อน เพราะรูด้ วี า่ พวกทหารเจ้าชู้ แต่พเี่ อกก็ทำ� ให้ฉนั เห็นว่า เขาไม่ได้เป็นแบบคนอื่น เขารักฉันจริง ในที่สุด เราตกลงจะแต่งงานกันอีกสองเดือนข้างหน้า แต่แล้วฟ้าก็ผา่ กลางใจอีกรอบ เมือ่ ฉันรูข้ า่ วว่าพีเ่ อกท�ำลูกสาวแม่คา้ ในตลาดท้อง จ�ำต้องรับผิดชอบ ไม่งั้นคงได้ออกจากข้าราชการ แม้พี่เอกจะบอกว่าคนที่เขารักคือฉัน แต่ตอนนี้เขาก็มีครอบครัว มีลกู น้อยเป็นโซ่ทองคล้องใจ คงยากทีจ่ ะกลับมา และฉันเองก็อบั อาย ถ้าต้องกินน�ำ้ ใต้ศอกคนอืน่ อีกสามปีต่อมา ที่ฉันคิดว่าจะไม่รักใครอีกแล้ว เพราะอกหักผิดหวังมาตลอด จนกระทั่ง มาเจอ เบน หนุ่มนักเรียกนอกจบโทจากอเมริกา ย้ายกลับมาท�ำงานที่ไทย เขาพูดไทยไม่ชัด ท�ำให้ฉันต้องรับหน้าที่ช่วยสอน และดูแลเขาในช่วงแรกๆ ที่เขามารับงาน เราจึงสนิทสนมกัน จนก่อเกิดขึ้นเป็นความรัก นี่คงเป็นรักครั้งสุดท้ายของฉัน ฉันเฝ้าบอกตัวเอง SO MUCH TO SMILE ABOUT

82

แต่มาวันนี้นี่เอง รตี ผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์บริษัท คู่แข่ง หล่อนเข้ามาลุยถึงโต๊ะท�ำงานของฉัน พร้อมประกาศ กร้าวว่าเธอมีอะไรกับเบน และได้อยู่บ้านเดียวกันมาเป็นเวลา นานแล้ว ขอให้ฉันเลิกท�ำตัวอี๋อ๋อ ให้ท่าสามีของเธอได้แล้ว เท่านั้นยังไม่พอ หล่อนยังด่ากราด พร้อมยกอัลบั้มรูปความ สัมพันธ์ของหล่อนตั้งแต่สมัยที่เรียนปริญญาโทด้วยกันกับ เบนที่อเมริกา ว่าลึกซึ้งกันขนาดไหน และผู้หญิงที่ท�ำให้เบน เปลี่ยนไป เริ่มตีตัวออกห่างเธอก็คือฉัน ผู้หญิงหน้าด้าน ที่รู้ ว่าเขามีเจ้าของแล้ว ยังหน้าไม่อายให้ท่าเขาอยู่ได้ หล่อนด่า เสียงดังจนเจ้านายต้องออกมาห้าม ขอร้องให้เธอกลับไป และ เรียกฉันเข้าไปตักเตือน ให้ฉนั เลิกท�ำตัวแย่ๆ แบบทีเ่ ขากล่าวหา ไม่อย่างนัน้ เขาคงต้องไล่ฉนั ออก ส่วนเบนได้แต่กม้ หน้า ยอมรับ ว่าหล่อนเป็นภรรยาตามพฤตินัยจริงๆ แล้วฉันล่ะ ฉันไม่รู้เรื่อง อะไรเลย ฉันไม่ได้ท�ำอะไรเสียหายเลย ไม่เคยแย่งสามีใคร ก็ เบนบอกว่าโสด บอกว่ารักฉันคนเดียว แล้วอีนั่นมันมาจากไหน ยิง่ ตอนฉันเดินออกจากห้องเจ้านาย สายตาทุกคูม่ องฉันเหมือน ฉันเป็นนางอิจฉา ทุกคนรังเกียจพร้อมซุบซิบนินทา จนฉัน ไม่สามารถท�ำงานต่อได้ ต้องวิ่งโล่กลับบ้าน ปิดประตูร้องไห้ น�้ำตาเป็นสายเลือด นีเ่ วรกรรมอะไรของฉัน ท�ำไมไม่เจอคนทีร่ กั ฉันจริงเสียที เนื้อคู่ของฉันอยู่ไหน อยู่ดินแดนหนใด ขอให้ฉันรู้ ไกลแค่ไหน ฉันก็จะไป ไปเพื่อให้ได้เจอเธอ ผู้ที่จะไม่ท�ำให้ฉันผิดหวัง ฉัน มองรอบๆ ห้องนอน มันอ้างว้างหดหู่ เงียบงัน แม้จะมีเสียงพ่อ กับแม่ช่วยกันทุบประตูปังๆ อยู่ข้างนอก แต่ก็เหมือนไม่ได้ยิน เสียงอะไร ฉันยังคงอยู่ในความเงียบ จนได้ยินเสียงเพลงที่ น้องสาวเปิดทิง้ ไว้ลอดมาจากห้องของเธอ “ข้ามขอบฟ้าขุนเขา หรือทะเลทราย ไกลเพียงใดก็จะไปให้ถึง คงจะมีรักจริงรออยู่ ที่ดินแดนใดสักแห่ง คงจะมีใครสักรออยู่ตรงนั้น” จริงสิ ฉันจะมามัวนั่งร้องไห้ในห้องแคบๆ นี่ท�ำไม ฉัน ควรออกไปตามหารักแท้ ...คงจะมีรักจริงรออยู่ที่ดินแดนใด สักแห่ง.... ว่าแล้วฉันเปิดประตูห้อง ให้พ่อกับแม่เข้ามา แม่รีบ สวมกอดฉัน น�้ำตานองหน้า ถามไถ่ไม่เป็นค�ำพูด “เป็นอะไร หรือเปล่าลูก เกิดอะไรขึ้น” พ่อเองก็เดินมาลูบหัวอย่างห่วงใย มองไปที่ประตูเห็นเจ้าน้องสาวตัวดีถือชามบะหมี่ค้างจนขึ้น อืด ท�ำหน้าเง้างอน “พี่เป็นอะไรมากป่ะเนี่ย” ฉันบอกจุดประสงค์ให้พอ่ กับแม่รบั รูว้ า่ ฉันอยากไปเผชิญ โลกกว้าง อยากไปเที่ยวสักหนึ่งอาทิตย์ แล้วจะกลับมาตั้งหน้า ตัง้ ตาท�ำงาน จากนัน้ ก็หาข้อมูล เอ...จะไปประเทศไหนดี อังกฤษ น่าสนใจผู้ดีสูงศักดิ์ ฝรั่งเศสหล่อรัญจวน อิตาลีก็ไม่เลว เขา ว่าปากหวาน หรือจะไปสเปนคมเข้มสมชาย อืม ขอเวลาคิด หน่อย พอทุกอย่างเตรียมการเสร็จ พ่อแม่และน้องสาว มาส่ง ฉันที่สนามบิน พร้อมสวมกอด ปานว่าฉันไปนานไม่กลับมา ประเทศที่ฉันเลือกคือ เมืองผู้ดี เหตุผลก็คือ พูดภาษา อังกฤษ เพราะฉันกลัวจะไปอดตายข้างหน้า ถ้าต้องไปประเทศ ทีค่ ยุ กันไม่รเู้ รือ่ ง ระหว่างทีน่ งั่ เครือ่ งบินด้วยสายการบินแห่งชาติ เจ้าจ�ำปีสมี ว่ ง พนักงานต้อนรับ ต้อนรับฉันเป็นอย่าง THAISMILE 115

ดี น่าอิจฉาพวกเขาเสียเหลือเกิน ที่ได้ไปดินแดนต่างๆ เลือกหาความรักได้สะดวก สบาย ฉันมองออกไปนอกหน้าตา พร้อมฟังเพลงในไอพอด “คงจะมีรักจริงรออยู่ที่ ดินแดนใดสักแห่ง คงจะมีใครสักคนรออยู่ตรงนั้น คงจะมีความหมายใดซ่อนอยู่ ในการรอคอย ที่แสนนาน คงจะมีสักวันที่ฉันคงได้เจอ...เธอคนนั้นอยู่แห่งไหน จะไกลแสนไกลเท่าไร ก็จะไป... ที่ดินแดนแห่งนั้น...” ฉันฟังเพลงนี้เป็นร้อยรอบ ในใจมุ่งหวังขอให้สมหวังสักทีเถิด พอกัปตันรายงานสภาพอากาศ ฉันมองออกไปนอกหน้าต่าง นีห่ รือเมืองผูด้ แี สนสวย นัน่ ไง เห็นแล้ว ลอนดอนอาย โชคดีจริงๆ เลยเรา ที่กัปตันพาบินผ่านพอดี ดูท่าโชคจะเข้าข้างเราเสีย แล้ว ฉันให้ก�ำลังใจตัวเอง “เอาวะ สู้โว๊ย ลงทุนมาไกลถึงนี่ ต้องได้หนุ่มผู้ดีกลับบ้านไปสักคน” ด้วยทีเ่ วลามีไม่มาก และฉันได้นอนมาบ้างบนเครือ่ ง ว่าแล้วก็ออกไปตะลุยมหานครลอนดอน บิ๊กเบน โบสถ์ วิหาร ลอนดอนอาย ที่ไหนเขาว่าดัง ฉันตามไปดูทั้งหมด แต่มองไปรอบๆ ตัว มีแต่นักท่องเที่ยว คนต่างชาติทั้งนั้น แล้วหนุ่มผู้ดีที่ตามหา ไปอยู่แห่งหนต�ำบลใด สงสัยต้อง ออกนอกเมืองเสียแล้วเรา ฉันเลือกชมวังเก่า พระราชวังแฮมป์ตนั คอร์ต ออกไปทางตอนตะวันตกเฉียงใต้ของลอนดอน ขึ้นรถไฟที่สถานีวอเตอร์ลู ไปสุดปลายทางที่สถานีแฮมป์ตันคอร์ต โอ้โห แค่สถานีก็ดูโบราณ สมใจ พอลงรถไฟ ฉันไม่รู้จะไปทางไหน ได้แต่เดินตามคนอื่นๆ มองออกไปทางขวาเห็น สะพานข้ามแม่น�้ำ มองเลยไปเห็นพระราชวังใหญ่สวยงาม นี่แหละ ที่ที่ฉันปราถนา ว่าแล้วออก เดินพร้อมสูดอากาศอันบริสุทธิ์ “อืม นอกเมืองน่าอยู่กว่าในเมืองมากนัก” ทางเข้าพระราชวังสวยมาก มองเข้าไปที่ตัวปราสาท สวยเด่นสง่า ซ้ายมือเป็นที่ขายตั๋ว และของที่ระลึก ส่วนแรกที่ใครๆ ต้องแวะไป ฉันเข้าไปถามราคา เขาแจกเอกสารภาษาอังกฤษ ให้ฉันเพื่อใช้เยี่ยมชมจุดต่างๆ ในพระราชวัง จากนั้นก็แวะไปร้านขายของที่ระลึก อะไรๆ ก็ น่าซื้อไปหมด ฉันเลือกจนหูตาลาย ท�ำให้ไม่ระมัดระวัง ไปชนกับอีกคนเข้าอย่างจัง “ซอรี่” ฉัน รีบขอโทษ อีกฝ่ายเองหันหน้ามา โอ้แม่เจ้า คุณพระมาโปรด ไม่สิ พระเยซูมาโปรด หล่ออะไร ขนาดนี้ ตาสีฟ้า ผมสีน�้ำตาลเหลือบทอง รูปร่างสันทัด เขาเอ่ยปากขอโทษฉัน ที่ไม่ทันมอง จากนั้นเขาเอาของไปจ่ายเงิน และเดินออกไป ส่วนฉันยังคงยืนค้าง หรือว่า ...เขาคือคนสุดท้าย จะขอเอาค�ำว่ารักทุกค�ำที่ฉันได้เคยเอ่ย ขอมันคืนจากใครที่เคยผ่านมา ...ขอเอามอบไว้ให้เธอ ผู้เดียว....” ฉันเขกหัวตัวเองหนึ่งทีเพื่อเรียกสติ จะบ้าหรือเปล่าเรา แค่ชนกันแค่นี้ก็คิดว่าเขาใช่ พอถ่ายรูปหน้าปราสาทจนสมใจ ฉันก็เดินเข้าไปข้างใน โอ๋ มันสวยมากมาย ใครหนอ ช่างเป็นคนสร้าง ระหว่างเดินดู ฉันอ่านประวัติของพระราชวังไปคร่าวๆ ด้วย ประวัติดูเศร้า เล็กน้อย ยังไงกันล่ะนี่ พระเจ้าเฮนรี่ที่แปดอยากแต่งงานใหม่ จับเมียไปขังซะงั้น อ้าว แล้วสรุป มีเมียกี่คน ประหารใครไปบ้าง ยิ่งอ่านยิ่งสนุก แถมพระราชวังนี้ ไม่ได้แค่ปล่อยให้นักท่องเที่ยว เดินเล่นไปมา เขามีตัวละครตัวเป็นๆ มาเดินให้ดู จ�ำลองเหตุการณ์ต่างๆ เสมือนจริงมากๆ ประหนึ่งว่าเรานักท่องเที่ยว เป็นประชาชนได้เข้าร่วมพิธีแต่งงานของกษัตริย์ แถมคนที่เล่นเป็น พระเจ้าเฮนรี่ หน้าเหมือนในรูปมาก ว่าแล้วฉันอยากขอเข้าไปถ่ายรูปคู่กับเขา แต่ฉันมาคนเดียว แล้วใครจะเป็นคนกดชัตเตอร์ให้ล่ะ หันซ้ายแลขวา อยู่ดีๆ มีเสียงหนึ่ง เสนอตัวขึ้นมา “ผม ถ่ายให้ไหมครับ” ฉันหันไปมองไปตามเสียง แม่เจ้า พ่อรูปหล่อคนนั้น คนที่ฉันปลื้ม ฉันว่าฉัน ตื่นเต้นที่ได้ถ่ายรูปคู่กับพระเจ้าเฮนรี่ ยังไม่ตื่นเต้นเท่าได้เห็นหน้าหนุ่มหน้ามนคนนี้อีกครั้ง พอ เขาคืนกล้องให้ เขาเริ่มสนทนากับฉัน (เอาแล้ววุ๊ย ได้สามีผู้ดีแน่งานนี้) “มาคนเดียวหรือครับ ชอบชมวังเก่าหรือครับ ผมมาที่นี่หลายครั้งแล้ว เพราะต้องพาคณะ มาชม” เขาแนะน�ำตัวกลายๆ พร้อมชี้ให้ดู คณะทัวร์ของเขา ทุกคนล้วนแต่งตัวดี ดูภูมิฐาน ทัวร์ คณะนีร้ วยแน่ๆ ว่าแล้วเขาชวนฉันเข้าร่วมคณะทัวร์ของเขา พาแนะน�ำสถานทีส่ ำ� คัญต่างๆ ส�ำเนียง ของเขาผู้ดีอังกฤษมากๆ ชัดถ้อยชัดค�ำ ฟังก็รู้ว่าต้องมาจากอัปเปอร์คลาสแน่นอน แต่ติดอยู่นิด ท�ำไมมาเป็นไกด์น�ำเที่ยว น่าจะท�ำงานที่ดีกว่านี้ แต่เอาเถอะ ฉันไม่ได้ตามหาคนรวย ฉันตาม หารักแท้ต่างหากเล่า เขาจะท�ำอาชีพอะไร ก็ไม่เกี่ยงอยู่แล้ว พอเราชมพระราชวังจนทั่ว เขาพาออกมาเดินตรงสวนกุหลาบ ซึ่งเป็นความโชคดีของฉัน อีก ที่ดอกกุหลาบออกดอกพร้อมกันทั้งสวน กลิ่นหอมรัญจวน สดชื่นยิ่งนัก เขาพาฉันมานั่ง ตรงม้านั่งข้างดงกุหลาบสีชมพูพันธุ์ฮาร์โลว์ คารร์ ส่งกลิ่นหอมโชยมาตลอดเวลา

83

“คุณมาเที่ยวหรือว่ามาเรียน หรือว่ามาท�ำงานครับ” เขา เริ่มต้นถาม “มาเที่ยวค่ะ ฉันลางานได้ไม่กี่วัน ต้องรีบเที่ยวรีบกลับ ไปท�ำงาน” ตอบแบบนี้เพื่อจะบอกว่า จะจีบก็รีบจีบนะ เพราะ อีกไม่กี่วันก็จะกลับแล้ว “คุณมาจากประเทศอะไรครับ” “ประเทศไทยค่ะ คุณรู้จักไหม” “รูจ้ กั บ้างนิดหน่อยครับ เมืองร้อน แต่มที ะเลสวย อาหาร อร่อย และผู้หญิงสวย” ท�ำเอาฉันอายม้วน แต่เขาพูดต่อ “คือผมพอทราบว่าประเทศของคุณ เวลาประกวดนางงาม มักได้เข้ารอบเสมอ นัน่ แสดงว่าประเทศไทยมีผห้ ู ญิงสวยมากมาย” อืม นั่นสินะ เขาหมายถึงนางงาม ไม่ได้หมายถึงฉันเสีย หน่อย จะอายท�ำไมล่ะเนี่ย “คุณล่ะคะ ท�ำงานสนุกไหม ได้เจอผู้คนมากมาย” “สนุกครับ ได้พบปะผู้คน ได้ไปหลายๆ ประเทศด้วย แต่ส่วนมากอยู่แถวๆ ยุโรปครับ” “งั้นเราคงไม่มีโอกาสเจอกันสินะ เพราะฉันคงไม่ได้มา เที่ยวยุโรปบ่อยๆ” ฉันพยายามเข้าเรื่อง จีบสิจีบ ขอเบอร์ อีเมล อีแมวอะไรก็ขอมาให้เถอะ มีหมดแหละค่า แต่เขายังคงมองท้องฟ้า สูดอากาศบริสุทธิ์ประหนึ่งว่า อยากจดจ�ำช่วงเวลาดีๆ นี้ไว้ สักพักคนในคณะของเขาเดินมาเรียก เขาขอตัวลา พร้อม ส่งสายตาหวานปนสับสน เหมือนว่าตัดสินใจไม่ได้ ว่าต้อง ท�ำอย่างไรดี ระหว่างอยากจะสานสัมพันธ์ต่อหรือปล่อยให้ จากกันโดยดี เขาโบกมือลา พร้อมเดินจากไปสองก้าว ก่อน จะเปลี่ยนใจเดินกลับมา ยื่นโปสการ์ดรูปพระราชวัง อันที่เขา ซื้อจากร้านขายของที่ระลึก ตอนเดินชนกับฉัน แล้วบอกว่า “เก็บไว้ดูยามนึกถึงกันครับ โชคดี” แล้วเขาก็เดินจากไป จริงๆ ปล่อยให้ฉันนั่งอ้างว้างในดงกุหลาบอย่างโดดเดี่ยว ฉันพลิกโปสการ์ดดู เขาเขียนข้างหลัง `7 กันยายน 2010 เวลาอันประทับใจ ได้เจอกับคนที่ คิดว่าใช่ในสถานที่ที่งดงาม ได้พูดคุยกัน ได้รับรู้ ใจถึงใจ แต่ กงล้อเวลายังมาไม่ถึง จ�ำต้องห่างไกล’ ฉันอ่านทวนแล้วทวนเล่า เพราะเขาเขียนเป็นกลอน เข้าใจ ยากเสียเล็กน้อย นี่เขารู้สึกเช่นเดียวกันกับฉัน เขาก็ชอบฉัน เพียงแต่หน้าที่การงานของเราไม่เอื้ออ�ำนวย เวลายังไม่ใช่ จ�ำ ต้องพรากจากกัน นี่ตกลงฉันอกหักอีกแล้วหรือ มาตั้งไกล แสนไกล ได้เจอคนที่คิดว่าใช่ ก็ยังไม่ใช่อีกหรือนี่ ไหนล่ะ ดิน แดนแห่งความรัก ไหนล่ะคนสุดท้าย ไหนล่ะดินแดนแห่งนั้น อยู่ไหน จากที่เมื่อกี้กลิ่นกุหลาบโชยอ่อนๆ โรแมนติก มันกลับ กลายเป็นความเศร้า เหมือนกุหลาบทัง้ สวนร้องไห้ให้ฉนั “ข้าม ขอบฟ้าขุนเขาและทะเลทราย ไกลเพียงใดก็จะไปให้ถึง...แต่ ไม่มีใครสักคนรออยู่ ไม่มีความหมายใดซ่อนอยู่ และคงไม่มี วันนั้น...” ฉันร้องไห้ให้ตัวเอง เก็บกระเป๋ากลับบ้าน อยาก ชอกช�้ำ ฉันคงไม่เจอหรอก คนคนนั้น พอเดินออกจากสนามบินสุวรรณภูมิ พ่อแม่และน้องสาว ยืนรอรับฉันอยู่แล้ว พวกเขาดีใจมากที่ฉันกลับมา มื้อเย็นแม่

จัดไว้ก่อนเรียบร้อย มีแต่เมนูที่ฉันชอบ มองไปที่สวนมีกุหลาบ สายพันธุ์อังกฤษมาเพิ่มอีกหลายต้น “พ่อเขารู้ว่าพี่ชอบ แกไปเดินหาอยู่ตั้งหลายวัน เพราะ อยากได้พันธุ์ดีๆ นี่ถ้าเดินไปดงกุหลาบ จะได้กลิ่นโชยอ่อนๆ ด้วยนะ” น้องสาวฉันเสนอ ส่วนพ่อท�ำหน้าเขิน ประมาณว่า พ่อไม่ได้ตั้งใจมากขนาดนั้นหรอก แต่ฉันมองดูก็รู้ว่าพ่อตั้งใจ สุดๆ ยิ่งอาหารมื้อนี้ของแม่ ดูก็รู้ว่าต้องตื่นมาเตรียมตั้งแต่เช้า จากนัน้ ทัง้ สามคนถามไถ่กนั ให้เจีย้ วจ๊าว ว่าสนุกไหม หนาวไหม ฉันมองรอบๆ ตัว นี่ฉันเป็นอะไรไป ฉันก�ำลังตามหาอะไร ฉันข้ามทะเล ขอบฟ้า เพื่อวิ่งตามหาใคร ในเมื่อดินแดนแห่ง ความรัก ดินแดนสีชมพูอยูต่ รงนีน้ เี่ อง ดินแดนทีอ่ บอุน่ ดินแดน ที่มีคนที่รักฉันมากมาย ครอบครัว เพื่อน พี่น้องร่วมประเทศ ...คงจะมีรักจริงรออยู่ ที่ดินแดนใดสักแห่ง...ดินแดนแห่งนั้น... ประเทศไทย...เมื่อฉันเข้าใจแล้ว จึงไม่มองหารักแท้อีกต่อไป 7 กันยายน 2011 เวลาช่างเดินผ่านไปไว เพราะใจของฉัน ไม่ได้เฝ้ารอคอยใครอีกแล้ว วันนี้เจ้านายให้ไปติดต่องาน ฉัน ว่าจะแวะทานข้าวกลางวันที่เซ็นทรัลชิดลม ระหว่างที่ก�ำลัง เดินจากถนนวิทยุเพือ่ ไปห้าง อยูด่ ๆี มีคนเดินมาชนฉันจนท�ำให้ ของหล่นเสียหาย แต่เขาคนนั้นไม่ได้หันมาช่วย เดินตัวปลิว หนีไป จนฉันแทบจะด่าไล่หลัง ระหว่างที่อารมณ์เสียอยู่นั้น มี มือหนึ่งยื่นมาช่วยฉันเก็บเอกสาร ฉันเงยหน้ามอง ท�ำเอาฉัน ตาค้าง...ผู้ชายในฝันของฉัน ผู้ชายในดงดอกกุหลาบ ใช่เขา แน่ๆ ฉันจ�ำนัยตาคู่สวยได้ติดตา เราต่างคนต่างตกใจ ท�ำหน้า ไม่ถูก “คุณ...ผมดีใจมากทีไ่ ด้เจอคุณอีกครัง้ ” เขาเริม่ ต้นทักก่อน “คุณมาท�ำอะไรทีป่ ระเทศไทยคะ” ฉันรีบตัง้ ค�ำถาม เพราะ ประหลาดใจมาที่เจอเขาที่นี่ “ผมมาท�ำงานครับ ตอนนีผ้ มมาประจ�ำอยูท่ ปี่ ระเทศไทย” “เหรอคะ ดีใจจัง ว่าแต่มาท�ำอะไรแถวนี้ น่าจะไปอยูแ่ ถวๆ วัดพระแก้วมากกว่านะคะ ที่นั่นมีสถานที่ส�ำหรับนักท่องเที่ยว หลายแห่ง”ฉันยังคงประหลาดใจทีเ่ จอเขานอกเขตแหล่งทีท่ ำ� งาน ของไกด์ “ผมจะไปแถวนั้นท�ำไม ในเมื่อที่ท�ำงานของผมอยู่แถวนี้ นี่ไงครับที่ท�ำงานของผม” เขาชี้ไปที่ตึกที่มีรั้วสูงๆ มียามเฝ้า หน้าประตู มีรั้วรอบขอบชิด เอ๊ะ นี่มันสถานทูตอังกฤษ “คุณมาท�ำอะไรที่นี่คะ” ฉันสับสนมากมาย ไกด์ท�ำไม ต้องมาท�ำงานที่สถานทูตด้วย “ผมเป็นอัครราชทูตครับ ผมมารับหน้าที่พร้อมท่านทูต คนปัจจุบันได้สามเดือนแล้วครับ” เขาส่งสายตาหวานพร้อม ยิม้ สวยให้ฉนั เหมือนวันทีเ่ ราเจอกันทีพ่ ระราชวังแฮมป์ตนั คอร์ต วันนั้น ...คงจะมีรักจริงรออยู่ที่ดินแดนใดสักแห่ง... ที่นี่ประเทศไทย ...คงจะมีใครสักคนรออยู่ตรงนั้น ...เขามารอฉันตั้งนานแล้ว รักเธอประเทศไทย SO MUCH TO SMILE ABOUT

84

MY

signature I เรื่องและภาพ กองบรรณาธิการ

CHARM RESTAURANT & LOUNGE BAR Charm Restaurant & Lounge Bar 272 King Street, London W6 0SP Tel. 020 8741 8863 www.charm-london.com เปิดทุกวัน เวลา 12.00 น.-23.00 น. รถประจ�ำทางที่ผ่าน 27, H91, 190, 267 และ 391 รถไฟใต้ดิน Ravenscourt Park (district line)

THAISMILE 115

85

หัวหน้าเชฟ : อนงค์ศรี อุบลเวช ผู้ช่วยเชฟ : สุทิน พบความดี, วรพจน์ พุทธรักษ์ ผู้จัดการ : ธีรชัย ลิ้มวัฒนา เมนูแนะน�ำ : ปลาโบราณ เมนูปลา ร้านอาหารแทบทุกร้านจะต้องมีไว้ประจ�ำร้าน แต่ละร้านจะมีสตู รลับเฉพาะในการปรุงให้อร่อย “อนงค์ศรี อุบลเวช” ที่คนไทยในอังกฤษมักจะเรียกขานว่า “ยาย” เชฟใหญ่แห่งร้าน Charm บอกว่า ปลาจะอร่อยได้ต้องสดจริง และเครื่องปรุง ที่มาคลุกเคล้าจะต้องถึงเครื่องและควรจะเหมาะกับชนิดของปลาเช่นกัน แค่ชื่อ ปลาโบราณ ก็บอกให้รู้ได้ว่า เมนูจานนี้ต้อง มีที่มาอันยาวนาน จากสูตรต้นต�ำรับ เลือกสรรปลาที่สด ปรุงรสด้วยน�้ำพริกเผาที่เชฟลงมือตีเองเพื่อให้ได้เครื่องปรุงที่ใหม่ สด ถึงแม้จะมีขั้นตอนมากและใช้เวลา แต่เมื่อท�ำให้ได้รสและกลิ่นหอมแล้ว จะท�ำให้อาหารจานนี้น่าทานและอร่อยเหมือน ปรุงทานเองที่บ้าน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือเพิ่มกับข้าวอีกสัก 3-4 อย่างไว้แบ่งปันกับสมาชิกร่วมโต๊ะ เช่น ต้มแซ่บ กระดูกหมู (น�้ำซุปแซ่บสมชื่อ), หลนเต้าเจี้ยว (เมนูนี้ไม่ควรพลาด), แกงฮังเลหมู ตัดรสด้วยส้มต�ำปู ที่เชฟภูมิใจน�ำเสนอ สูตรอิสานแท้ตกทอดมาจากคุณแม่ เริ่มต�ำครกแรกเมื่อจ�ำความได้ (เลยแอบหยอดค�ำถามอายุเชฟ) เมื่อทราบแล้ว มั่นใจ ได้เลยว่าทานแล้วไม่ผิดหวังแน่นอน อย่าลืมเก็บท้องไว้รอปิดท้ายด้วยของหวาน ขอแนะน�ำ บัวลอยเผือก ที่จะท�ำให้มื้อนี้ อิ่มอร่อยครบเครื่องแบบคุณภาพจริงๆ SO MUCH TO SMILE ABOUT

86

SMILE

entertain

I เรื่อง

MissyDooTv

สวัสดีค่ะ แฟนๆชาวไทยสไมล์ทุกท่าน เผลอแป๊ป เดียวก็ผ่านมากลางปีแล้วนะคะ เหลืออีกแค่ไม่ถึง ครึ่งก็จะผ่านไปอีกปี ไวเหมือนติดปีกเลย มีใคร ตั้งเป้าไว้เมื่อตอนต้นปีแล้วยังไม่ได้ท�ำ ต้องรีบแล้ว นะคะ ส�ำหรับเดือนนี้ มิสซี่จึงมีทีเด็ดซีรีส์เกาหลี แนวคอมเมดี้ แฟนตาซี มาแนะน�ำค่ะ เพราะหลัง จากที่มีการโปรโมตละครเรื่อง หอบรักข้ามเวลา มากรุงโซล (Rooftop Prince) เมื่อตอนต้นปี มิสซี่ก็ตั้งตาคอยที่จะได้ดู โดยเฉพาะแฟนคลับคอ ละครเกาหลีแล้ว เรื่องนี้บอกได้เลยค่ะว่าห้ามพลาด เพราะเป็นการผสมผสานระหว่างละครย้อนยุค เกาหลี และละครแนวปัจจุบัน

โ

ดยเนื้อเรื่องเกิดจากองค์ชายอีกั๊คจากยุคสมัยโชซอน (เมื่อสามร้อยปีก่อน) ขณะที่หลบหนี มือสังหารอยู่นั้น ได้ข้ามผ่านห้วงเวลามากรุงโซล (ปี 2012) ยุคปัจจุบันพร้อมกับผู้ติดตาม เพื่อตามหาหญิงสาวที่เขารักชื่อ ปาร์คฮา หลังจากที่เขาต้องเสียเธอไปในยุคโชซอน… ลอง อ่านเนื้อเรื่องคร่าวๆ แล้วลองนึกตามว่าหนุ่มๆ ที่ข้ามภพมากว่า 300 ปี มาใช้ชีวิตในยุคปัจจุบัน แค่นึกตามก็รู้ได้เลยใช้มั้ยคะว่าต้องสนุกและฮาแน่นอน เพราะเมื่อองค์ชายจากยุคก่อน ต้อง มาใช้ชวี ติ อยูใ่ นกรุงโซล เมืองทีท่ นั สมัย เต็มไปด้วยนวัตกรรมใหม่ๆ มิสซีบ่ อกได้คำ� เดียวเลยค่ะ ว่าห้ามพลาด มาร่วมลุ้นกับรักวุ่นๆ เฮฮาและร่วมตามหาปาร์คฮาไปกับองค์ชายอีกั๊ค ขอบอก เลยว่าพอชมจบแล้วต้องยิ้มไม่หุบ เพราะเรียกเสียงหัวเราะจากมิสซี่ได้ทุกตอน เรียกได้ว่าดูจบ แล้วหน้าเด็กลงเลย เพราะได้บริหารกล้ามเนื้อหน้าไปในตัว และที่ส�ำคัญ ซีรีส์เกาหลีเรื่อง Rooftop Prince -หอบรักข้ามเวลามากรุงโซล ยังได้ดาราดังมากมายมาร่วมแสดง ทั้ง Micky Yoochun, Han Ji Min, Jung Yoo Mi, Lee Tae Sung และ Lee Min Ho มิสซี่ รับประกันคุณภาพค่ะ

ส�ำหรับเล่มหน้าเราจะพักเรื่องละคร แต่จะเป็นรายการประเภทอะไรนั้น ต้องติดตามค่ะ รับรองได้ว่ามิสซี่จะน�ำรายการดีๆ มาแนะน�ำให้แฟนๆ ชาวไทยสไมล์ ได้อ่านกันแน่นอนค่ะ ส�ำหรับเล่มนี้ สวัสดีค่ะ...

THAISMILE 115

87

SO MUCH TO SMILE ABOUT

88

SMILE

inspiration

ชื่อเล่น : ดา เกิดวันที่ : 1 กันยายน 2529 การศึกษา : พาณิชยการ ราชด�ำเนิน (ปวส.) ปัจจุบัน : ก�ำลังศึกษาระดับ ปริญญาตรี มหาวิทยาลัย สยาม พี่-น้อง : น้องสาว 1 คน

THAISMILE 115

I เรื่อง

กองบรรณาธิการ

“ธนิดา ธรรมวิมล” (ดา - เอ็นโดรฟิน)

“ดา-เอ็นนโดรฟิน” ลูกสาวคนโตของครอบครัว “ธรรมวิมล” ชือ่ เล่น ตาล มีนอ้ งสาว 1 คน ชือ่ ไอติม คุณพ่อรับราชการต�ำรวจ คุณแม่รับราชการครู ดา เริ่มฉายแววเป็นศิลปินตั้งแต่ประถม ได้เป็นตัวแทน โรงเรียนไปแข่งอ่านท�ำนองเสนาะ เริ่มเล่นดนตรีไทย ช่วงปิด เทอมก็ไปสมัครเรียนดนตรีไทยที่โรงเรียนนาฏศิลป์ ชอบร้อง เพลงลูกทุ่งโดยเฉพาะเพลงของ พุ่มพวง ดวงจันทร์ แถมยัง ชอบร้องเพลงของ ตั๊ก ลีลา อีกด้วย ช่วงมัธยมต้น ดาสอบ เข้าโรงเรียนสตรีวัดระฆังเริ่มจับกีตาร์และรวมกลุ่มกับเพื่อนๆ ไปซ้อมดนตรี ตลอดเวลา 3 ปีชีวิตหลังเลิกเรียนของดาคือ ดนตรี และทุกที่ที่มีการประกวดดนตรีดากับเพื่อนๆ ไม่เคย พลาด และมักจะได้รางวัลติดมือกลับมาทุกครั้ง ซึ่งตลอดเวลา 3 ปี ดาไม่เคยบอกที่บ้านเลยว่าเล่นดนตรี เงินค่าห้องซ้อมก็เจียดมาจากเงินที่แม่ให้ไปโรงเรียน บางครั้ง ไม่มีเงิน ดาก็ท�ำเนียนแอบไปหยิบแบงค์ 500 ที่ปลุกเสกจาก หลวงพ่อคูณของคุณยาย มาจ่ายค่าห้องซ้อม ดาบอกว่ามัน เป็นช่วง “คิดดี ท�ำดี แต่ไม่มีทางเลือก” คือ เด็กบางคนอาจ ขโมยเงินเพื่อไปซื้อของเล่น ซื้อขนม หรืออะไรก็ตามที่เขา อยากได้ แต่ส�ำหรับดา ดาอยากเล่นดนตรี...

พอดาขึ้น ม.4 ก็ยังใช้ชีวิตเหมือนเดิม คือ เลิกเรียนก็ ไปซ้อมดนตรี มีประกวดที่ไหนก็ไป แต่มีเพิ่มตรงที่เริ่มไปขอ ออดิชั่นตามผับเล็กๆ จนมีร้านที่เล่นประจ�ำเริ่มกลับดึกจนพ่อ ดาจับได้ว่าแอบไปเล่นดนตรีกลางคืน เลยไปตามดากลับบ้าน ด้วยความที่พ่อเป็นต�ำรวจ ดาบอกว่าพ่อขู่ว่าจะปิดผับที่ดาไป เล่น หลังจากนั้นดาก็มีปัญหากับพ่อแม่ แต่ดาก็ยังรู้สึกว่าสิ่ง ที่ดาท�ำไม่ได้ผิดอะไร ดารักดนตรี ดาเล่นดนตรี และหาเงิน ได้ด้วยดนตรี ดาบอกว่า “จริงๆ ตอนนั้นพ่อกับแม่ก็ไม่ผิด เพราะเราเป็นผู้หญิงและยังเด็กอยู่เขาก็กลัวว่ามันอันตราย ถ้า อยู่ในสังคมกลางคืน แต่ดาก็ไม่ผิดเพราะดารักดนตรี อยาก เล่นดนตรีให้คนฟัง ความมุง่ มัน่ ของดาตอนนัน้ คือดนตรีเพียวๆ ไม่มอี บายมุขเลย ซึง่ สิง่ ทีด่ าท�ำไปมันคือประสบการณ์ทดี่ สี ำ� หรับ ตัวดา” สุดท้ายพ่อดาก็ยอมให้ดาเล่นดนตรี แต่มีข้อแม้ว่าถ้าจะ เล่นดนตรีต้องรับราชการ โดยจะส่งดาไปเรียนที่วงดุริยางค์ ทหารเรือ ซึ่งดาก็ไม่ไปเพราะความใฝ่ฝันของดา คือ การท�ำ เดโมไปเสนอค่ายเทป อยากท�ำอัลบั้มเป็นของตัวเองสักอัลบั้ม มันคือความฝัน ณ วันนั้นของดา ดาบอกว่า “ถ้าวันนัน้ ท�ำตามทีพ่ อ่ บอกไปเข้าดุรยิ างค์ทหารเรือ วันนี้ ก็คงไม่มี ดา เอ็นโดรฟิน”

จุดเริ่มต้นของวง เอ็นโดรฟิน ดา เข้าสู่วงการบันเทิงด้วยความบังเอิญ เนื่องจากพี่ เจ้าของห้องซ้อมดนตรีทดี่ ามักจะรวมตัวกับเพือ่ นๆ ไปซ้อมดนตรี ด้วยกัน อัดเพลงที่ดาร้อง แล้วส่งไปให้เพื่อนซึ่งเป็นโปรดิวเซอร์ ที่แกรมมี่ฟัง จากนั้นทางแกรมมี่ก็เรียกให้ดากับเพื่อนๆ เข้าไป คุยด้วย แล้วอีกไม่กี่สัปดาห์ต่อมา ดาก็ได้เซ็นต์สัญญากับค่าย จีเอ็มเอ็ม แกรมมี่ ซึ่งตอนนั้นอายุเพียง 17 ปี แล้วดาก็มี อัลบั้มออกมาให้แฟนเพลงได้ฟังกันอย่างต่อเนื่อง และกลาย เป็นศิลปินหญิงที่ได้รับความนิยมอันดับต้นๆ ของเมืองไทย โดยเริ่มจากการประกวดตามงานเพลงและงานแสดง เพลงในกรุงเทพมหานคร และได้รับเลือกในการเริ่มวงในค่าย Bulldog ในปี 2546 มีผลงานและออกอัลบั้มรวมงานแสดงใน ปี พ.ศ. 2547 โดยผลงานสุดท้ายในปี 2549 ก่อนแยกวง โดย ธนิดา ธรรมวิมล หรือ ดา เอ็นโดรฟิน ได้ออกมาท�ำอัลบัม้ เดีย่ ว วงเอ็นโดรฟิน เริ่มต้นจาก เกี้ย อนุชา บ่อทองค�ำกุล และ บอมบ์ ฐปพล อมรมานัส ตั้งใจที่จะตั้งเป็นวงดนตรี แต่ ในขณะนั้นเอง มือเบสของวง ได้ขอออกไปเรียนต่อ จึงได้ เชิญ เบิร์ด ธนัศม์ อมรมานัส มาร่วมวง และไปประกวดตาม เวทีต่างๆ ด้วยกัน ทางด้าน ดา ธนิดา ธรรมวิมล ได้เข้าวง เนื่องจากเจอกันที่เวทีที่เซ็นเตอร์พอยท์, สยามสแควร์ จึงชวน เข้ามาร่วมวง โดยในขณะนั้น เกี้ย, บอมบ์ และ เบิร์ด ก�ำลัง ศึกษาในระดับมัธยมปลาย ส่วน ดา ก�ำลังศึกษาในระดับ มัธยมศึกษาตอนต้นในตอนแรก บอมบ์ ได้วางแผนเอาไว้ว่า จะมีนักร้องน�ำเป็นผู้ชาย แต่เมื่อพอได้ยินเสียง จึงรู้สึกได้ว่า ดา เป็นผู้หญิงที่มี 2 ลักษณะในตนเอง คือ หวาน ก็ได้ หรือ ร็อก ก็ได้ จึงท�ำให้ได้วงที่มีส่วนผสมลงตัวอย่างดี ความเป็นมาของชื่อวง “เอ็นโดรฟิน” ชื่อวงเอ็นโดรฟิน (Endorphine) เกิดขึ้นจากเป็นความบังเอิญ ในระหว่างที่วง เอ็นโดรฟินก�ำลังอยู่ในช่วงเดินทางประกวด พวกเขาก�ำลังขับ รถไปด้วยกัน แต่พวกเขายังไม่มีชื่อวง ในตอนนั้นระหว่างรถ ก�ำลังติดไฟแดงอยู่ แล้วสายตาก็พลันไปเห็นด้านหลังของรถ คันข้างหน้าติดสติกเกอร์ที่เขียนค�ำว่า “Endorphin” ที่แปล ว่า สารเอ็นดอร์ฟิน สารในร่างกายมนุษย์ ที่ผลิตออกมาเพื่อ ให้เกิดความสุข เมื่อลงความเห็นว่า เป็นชื่อที่มีความหมายดี จึงน�ำมาตั้งเป็นชื่อวง รางวัลที่ได้รับ 1. รางวัลพระพิฆเนศทองพระราชทานครั้งที่ 6 สาขาเพลงไทย สากลหญิงยอดเยี่ยม จากเพลง “เพื่อนสนิท” อัลบั้ม “พริก” 2. รางวัลศิลปินหญิงยอดเยี่ยมสุดซี๊ด จาก ซี๊ด อวอร์ดส์ ครั้ง ที่ 3 ประจ�ำปี 2550 อัลบั้ม “ภาพลวงตา” 3. รางวัลนักร้องยอดเยี่ยมหญิง ของ สมาคมนักข่าวบันเทิง แห่งประเทศไทย จาก อัลบั้ม “ภาพลวงตา” (งานประกาศ ผลรางวัล “ผลงานบันเทิงยอดเยี่ยมครั้งที่ 6 ประจ�ำปี 2550” หรือรางวัล “สตาร์ เอ็นเตอร์เทนเม้นต์ อวอร์ดส์ 2007”) 4. รางวัลศิลปินที่มีเพลงฮิตมากที่สุดแห่งปี งาน เวอร์จิ้น ฮิตซ์ อวอร์ดส์ 2007 เพลง คืนข้ามปี, ค�ำขอสุดท้าย, รักษาสิทธิ์, ที่

เห็นและเป็นอยู่, ภาพลวงตา อัลบั้ม ภาพลวงตา 5. รางวัลเพลงสุดโปรด งาน “อีเอฟ เอ็ม เบิร์ธเดย์เฟส #2” ปี 2007 จากเพลง “ได้ยนิ ไหม” อัลบัม้ “ซาวด์ อะเบาท์” 6. รางวัลเพลงรักแห่งปี งาน อิน ยัง เจเนอเรชั่นช้อยท์ จากเพลง “ไม่รู้จัก ฉัน ไม่รจู้ กั เธอ” ศิลปิน “ดา - เอ็นโดร ฟิน” และ “ป๊อป - แคลอรีส์ บลาห์ บลาห์” 7. รางวัล Seventeen Choice Music Female Artist จาก Seventeen ปี 2008 8. รางวัลนักร้องไทยสากล ยอดนิยม หญิง จาก สยามดารา สตาร์ ปาร์ตี้ 2008 9. รางวัล นักร้องหญิงเดีย่ วยอดเยีย่ ม งาน สีสันอวอร์ดส์ ครั้งที่ 21 จาก อัลบั้ม “ซาวด์ อะเบาท์” (ปี 2009) 10. รางวัล นักร้องหญิงแห่งปี งาน ไนน์เอ็นเตอร์เทน อวอร์ด 2010 11.รางวัลศิลปินหญิงยอดเยีย่ มสุดซีด้ งาน ซี้ด อวอร์ด ครั้งที่ 5 12. รางวัล นักร้องหญิงยอดนิยม งานสตาร์เอ็นเตอร์เทนเม้นท์ อวอร์ด 2009 13. รางวัล นักร้องไทย-สากลหญิง ยอดนิยม งานสยามดาราสตาร์ อวอร์ด 2010 14. รางวัล ศิลปินหญิงฮอตแห่งปี งาน ทีวี อินไซต์ ฮอต อวอร์ดส์ ครั้งที่ 2 (2010) 15. รางวัล Seventeen choice music female artist จากงานประกาศรางวัล Teen choice awards 2010 16. รางวัลนักร้องหญิงแห่งปี งาน ประกาศรางวัลไนท์เอ็นเตอร์เทนอ วอร์ดส์ 2010 17. รางวัลศิลปินชาย - หญิง ไทย สากล มณีเมขลาดีเด่นยอดเยี่ยม 2554 18. รางวัลสีสันอวอร์ด ครั้งที่ 24 / 2555 ศิลปินเดี่ยวยอดเยี่ยม 19. รางวัลขวัญใจคอเพลง ทีวีพูล Star party 2012

Date: Sunday 7th October 2012 Time: 19.00 - 22.00 hrs.

Venue: HMV Forum, 9 - 17 Highgate Rd, Kentish Town, London, NW5 1JY Nearest Tube Station: Kentish Town Concert tickets: £35 – £55 (Seating or Standing) Meet & Greet tickets: £40 (Exclusive activities with Da + Meal at Thai Square Restaurant) Available at: www.daliveinlondon.com (Official Website) Thai Square Head Office Tel.020 7839 3000 Thai Square Putney Bridge Tel.020 8780 1811 Thai Square Trafalgar Square Tel.020 7839 4000 HMV Forum www.HMVforum.co.uk Tel.0844 847 2405 Ticket Master http://www.ticketmaster.co.uk/

SO MUCH TO SMILE ABOUT

90

where

SOME

I เรื่อง

ชัยรอบโลก

IT’S ALL ABOUT GUIDED TOUR วันนี้มาเล่าต่อเรื่องต่างๆ ที่ผ่านมา ถ้าเอากระบุง มาโกยคงจะใส่ได้มากว่าสามกระบุง ขนาดที่มะกอก สามตะกร้ายังน้อยกว่า เรื่องราวเหล่านั้นมีทั้งสุข มีทั้งทุกข์ มีทั้งเฮฮา และน่าร้องไห้ ยิ่งกว่า บทละคร ของวิลเลียม เชกสเปียร์ อีก

อ

ย่างที่ได้บอกไปแล้วว่า คนที่มาเที่ยวมีหลากหลาย ทั้ง เทีย่ วแบบเสียเงินและแบบไม่เสียเงินทีเ่ สียเงินก็ยงั แบ่งเป็น เสียมากหรือเสียน้อย ที่ไม่เสียก็ยังมีอีกว่าได้เงินติดกระเป๋าอีก ด้วย อันนี้ไม่ขอเปิดเผยรายละเอียด มันเกินก�ำลังของไกด์ที่จะ ไปรับรู้ได้หมด ถึงจะรู้ก็พยายามท�ำเป็นไม่รู้ไม่เห็น ไม่ได้ยิน รับรู้น้อยลงไปนิด ชีวิตจะยืนยาวขึ้น แล้วยังมีอกี ว่า คณะมา เทีย่ วแต่ละคณะรายการไม่เท่ากัน บางคณะเทีย่ วมาก บางคณะ เทีย่ วน้อย แต่ทแี่ น่นอนส�ำหรับนักท่องเทีย่ วชาวไทยทีข่ าดไม่ได้ เลย การชอปปิงซื้อของ ทั้งซื้อให้ตัวเองซื้อฝากคนอื่น หรือ รับปากช่วยซือ้ ให้คนอืน่ บางคณะเทีย่ วน้อย ชอปปิงมาก บาง คณะเทีย่ วมากชอปปิงน้อย บางคนมากับคณะโดยทีไ่ ม่ได้ศกึ ษา เลยว่า คณะนี้เขามีรายการเที่ยวแค่ไหน เอาแค่ว่าได้ออกมา เที่ยวเมืองนอก เมื่อมาถึง คณะที่เป็นคณะเที่ยวจะมีการบรรจุ รายการเที่ยวแบบเต็มๆ คนที่ชอบชอปปิงก็จะโวยวายว่าไม่มี เวลาให้ชอปปิงเลย บางคนมากับคณะที่เที่ยวน้อย มีชอปปิง เยอะก็เกิดการโวยวายว่า จะซื้ออะไรกันมากมาย ของหาซื้อได้ ในไทย มาเมืองนอกต้องเที่ยวดูสถานที่ต่างๆ ให้มากๆ ไกด์ ก็พูดไม่ออก ถ้าเที่ยวน้อยชอปปิงเยอะ ไกด์ก็ชอบ พูดน้อยได้ค่าแรง ไกด์เท่าเดิม ถ้าเที่ยวเยอะชอปปิงน้อย ไกด์เหนื่อย ต้องอธิบาย กันปากเปียกปากแฉะ แถมถ้าเจอลูกทัวร์ที่มีความสนใจ มี ค�ำถามร้อยแปด ถามทุกเรือ่ งทุกจุด เจอแบบนีไ้ กด์กเ็ กิดอาการ

THAISMILE 115

ผวาเหมือนกัน มีคณะหนึ่งเจอลูกทัวร์ที่สนใจหลายๆ คน ต่าง รุมถามค�ำถามต่างๆ หลากหลายค�ำถาม ผมก็พยายามตอบ ให้เท่าที่สามารถตอบได้ ทั้งค�ำถามส่วนตัวและส่วนรวม บาง ค�ำถามก็น่าดีใจที่ลูกทัวร์สนใจถาม ก็ตอบแบบจัดเต็มให้ตาม ความสามารถที่มี ถ้าไม่ตอบก็จะหาว่าไม่สนใจ แล้วก็มีคนใน คณะถามค�ำถามออกมา ชนิดทีว่ า่ คนฟังสามารถเข้าใจได้ทนั ที ว่า ถ้าไม่ใช่ถามไกด์ คงมีการฟาดปากกันแล้ว ผมได้ยินเสียง จากหลังรถว่า “ขอถามไกด์หน่อยสิ เห็นตอบได้ทกุ ค�ำถามเลย” ผมก็เลยบอกว่าเชิญครับ เสียงค�ำถามก็ดังมาจากหลังรถว่า “ไกด์ ท�ำไมนกพิราบถึงเดินอยู่บนทางเท้า” ผมได้ยินค�ำถาม เหมือนน�้ำมันราดเข้าไปในกองไฟ ถ้าไม่ใช่ไกด์ คงได้มีการชัก ปืนยิงกันแล้ว หรือถ้านั่งกินเหล้าก็คงได้มีการเอาขวดเหล้าตี หัวกันบ้าง แต่ผมเป็นศิษย์มีอาจารย์ จึงต้องเยือกเย็นดุจมือ กระบี่ที่ไม่สะทกสะท้านกับกับควันของการฆ่าฟัน เมื่อความ เยือกเย็นสยบความร้อนระอุ ทุกอย่างจึงคุมได้ ผมจึงได้ตอบ ออกไปว่า ที่นกพิราบต้องเดินที่บนทางเท้า เพราะว่านกพิราบ ไม่มีตั๋วรถเมล์ เลยต้องเดินที่ทางเท้าไงเล่าครับ แล้วเสียงฮาก็ดังไปทั่วรถ เสียงหัวเราะกลบเสียงกัดฟัน กรอดๆ ส�ำหรับคนถามได้ลงอย่างสนิท เป็นความสุขที่เกิด ขึ้นในคณะท่องเที่ยวได้เป็นอย่างดี บรรยายกาศก็สนุกสนาน

91

การแซวก็เกิดขึ้น ระหว่างไกด์กับลูกทัวร์ แทนที่จะนั่งเงียบฟัง ไกด์พูดคนเดียว เมื่อนั่งฟังไปนานๆ ก็เกิดอาการหลับ หัวพิง กระจกหน้าต่างหรือพิงผนักหลับ เลยกลายเป็นค�ำขวัญของ ทัวร์ไทยไป ว่านั่งเป็นหลับ ขยับเป็นคุย แยกเป็นหลง ลงเป็นซื้อ ดื้อเป็นที่สุด ถ้าจะขยายความก็คงเป็นเรื่องที่รู้ๆ กัน หลายคน คงเคยเป็นแบบนั้นมาแล้ว แล้วที่ดื้อเป็นที่สุด เป็นยังไง ก็ต้อง อธิบายให้ฟังว่า ลูกทัวร์ส่วนใหญ่จะไม่ค่อยฟัง เวลานั่งก็หลับ ตื่นปุ๊บก็คุย เลยไม่รู้เรื่อง ลงรถก็ซื้อของ ซื้อเสร็จก็หลงทาง ผิดเวลา และเวลาบอกให้เดินตามมาก็ไม่ฟังไม่เดินตาม พอ ให้หยุดฟังอธิบาย ให้หยุดถ่ายรูป ก็เดินเลยไกด์ พอบอกว่าให้ เวลาถ่ายรูปแล้วกลับไปที่รถ ก็ไม่ท�ำตาม บอกให้ตามมาก็ไม่ ตาม บอกว่าอย่าเพิ่งชอปนะครับก็จะชอป บอกว่าห้ามใช้มือ ถือในพระราชวังก็จะใช้ แบบนี้จะเรียกว่าดื้อ หรือเรียกอะไรดี ครบสูตรแล้วทัวร์ไทย ส่วนเรื่องเศร้าๆ ก็เกิดประจ�ำ เช่น ลูกทัวร์เกิดการเขม่น กัน ส่วนใหญ่จะเป็นสาวๆ สาเหตุก็มีหลายอย่าง การวางตัว การพูดจาโอ้อวด การแต่งตัว แต่ก็ไม่แสดงออกนอกหน้าจน เกินความพอดี แต่ที่จะมีผลกระทบมากก็คือ การเกิดปัญหา กับหัวหน้าทัวร์และไกด์ หรือเกิดปัญหากับคนขับ ส่วนใหญ่ ปัญหากับคนขับจะน้อย ถึงมีก็จะสามารถแก้ไขลุล่วงไปได้

แต่ถ้าเป็นปัญหาที่ลูกทัวร์เกิดกับหัวหน้าทัวร์จะยุ่งยาก แก้ไข ล�ำบาก เคยมีทเี่ กิดแล้วทางบริษทั ทัวร์ตอ้ งโทรมาหาผมกลางดึก เพื่อให้ผมไปรับช่วงรับหน้าเสื่อของคณะทัวร์กลางคัน ถ้า เหตุการณ์นั้นเกิดในประเทศก็ยังไม่เท่าไหร่ แต่มันเคยเกิดขึ้น ในต่างประเทศ ผมต้องบินด่วนไปรับหน้าเสื่อยังประเทศใน ยุโรป พาคณะเที่ยวให้จบตามรายการ แต่เรื่องที่เกิดไม่ใช่เกิด จากลูกทัวร์ แต่เกิดกับหัวหน้าทัวร์ เนื่องจากวีซ่าเชงเกนเข้า ประเทศในเขตยุโรปของหัวหน้าทัวร์หมดอายุก่อนเดินทาง เข้าประเทศสองวัน ท�ำให้ด่านตรวจคนเข้าเมืองไม่อนุญาตให้ หัวหน้าทัวร์เข้าประเทศ คณะก็เดือดร้อน ทางบริษัทก็ติดต่อ ให้ผมเดินทางไปกู้ภัยคณะทัวร์นี้ ซึ่งมันก็ฉุกละหุกน่าดู มีเวลา เตรียมตัวแค่สามชั่วโมงก่อนเดินทาง ซึ่งก่อนหน้านั้น ผมก็ ก�ำลังท�ำทัวร์อยู่ในลอนดอน ทางบริษัทได้ออกตั๋วให้ผมเดิน ทางไปในคืนนั้นเที่ยวบินสุดท้าย ไปถึงก็เที่ยงคืน รุ่งขึ้นพา ทัวร์ได้จนจบรายการ ส่วนที่ลูกทัวร์มีเรื่องกับหัวหน้าทัวร์ ก็ มาจากหัวหน้าทัวร์ไม่ท�ำการบ้าน หรือดูถูกว่าลูกทัวร์ไม่รู้เรื่อง จะมั่วอะไรก็ได้ ถ้าเป็นลูกทัวร์ที่มีความรู้ ศึกษาเรื่องสถาน ที่ท่องเที่ยว การให้ข้อมูลมั่วๆ ของหัวหน้าทัวร์ก็เท่ากับการ ยิงตัวตาย ซึ่งงานนี้เรื่องมาจากหัวหน้าทัวร์อยากได้เงินเพิ่ม โดยบอกบริษัทว่าไม่ต้องใช้ไกด์ท้องถิ่น จะท�ำเอง ผลเลยเกิด ปัญหากับลูกทัวร์ ถึงขั้นลูกทัวร์บอกบริษัทว่าให้หัวหน้าทัวร์ กลับเมืองไทยไปเลย ถ้าหัวหน้าทัวร์ยังอยู่ ลูกทัวร์จะไม่ขึ้นรถ ไม่ไปด้วย มันก็เดือดร้อนถึงบริษัททัวร์เมืองไทยที่ต้องโทรมา ปลุกผมกลางดึก เพื่อให้ผมเดินทางไปดูแลคณะแทนหัวหน้า ทัวร์ ที่ถูกลูกทัวร์ปลดกลางอากาศ ส�ำหรับไกด์แบบผมจะมีปัญหากับลูกทัวร์ ก็คงจะเป็น เรือ่ งการหักหน้าลูกทัวร์ ทีช่ อบโชว์อวดรูว้ า่ รูเ้ รือ่ งอังกฤษอย่างดี ทั้งๆ ที่ไม่รู้เรื่อง บางรายอาจจะมีบ้านหรือมีลูกหลานเรียนที่ อังกฤษ แล้วมากับคณะ ส่วนใหญ่จะเป็นคณะวีไอพี พวกลูก ทัวร์เหล่านี้จะบอกให้คนอื่นรู้ว่าตนเองมีบ้าน มีลูกเรียนอยู่ที่ นี่ มาอังกฤษบ่อย รู้เรื่องดี แล้วถ้าลูกหลานมาหาที่คณะ ก็ จะโชว์ว่าลูกหลานที่เรียนที่นี่รู้เรื่องอังกฤษเป็นอย่างดี ทั้งๆ ทีล่ กู บางคนยังเรียนแค่โรงเรียนประถม ต้องอยูโ่ รงเรียนประจ�ำ จะได้ออกจากโรงเรียนก็พ่อแม่ผู้ปกครองไปรับช่วงปิดเทอม หรือวันหยุด บางคนลูกเรียนมหาวิทยาลัย แต่เพิ่งมาเรียนได้ SO MUCH TO SMILE ABOUT

92

ไม่ถึงปี หรือปีกว่าๆ แล้วจะรู้เรื่องอังกฤษได้ดีอย่างไร ขนาด คนไทยที่อยู่อังกฤษมามากกว่าสามสิบถึงสี่สิบปีก็อาจจะไม่รู้ เรือ่ งอังกฤษก็ได้ ผมเป็นไกด์ทถี่ กู ต้องตามกฎหมายของอังกฤษ มีการเรียนการสอน และสอบตามขั้นตอน ไม่มีการใช้เส้น หรือ วิ่งใต้โต๊ะ เพราะฉะนั้น เรื่องการน�ำทัวร์ อังกฤษเขารับรองให้ แล้วว่าผมรูเ้ รือ่ งเป็นอย่างดี และมัน่ ใจได้วา่ จะถ่ายทอดให้ลกู ทัวร์ ได้อย่างถูกต้อง แต่ปัญหาอีกอย่างที่ผมจะเกิดกับลูกทัวร์ก็คือ เวลาที่ผมอธิบายในรถแล้วลูกทัวร์ไม่ฟังเอาแต่คุยกัน ผมก็จะ หยุดบรรยาย เงียบปล่อยให้เขาคุยกันให้พอ ถ้ามีใครถามว่า ท�ำไมไกด์ไม่อธิบายต่อ ผมก็บอกว่าให้คนทีจ่ ะคุยได้คยุ ให้พอใจ ก่อน เพราะผมมีไมค์ เสียงผมดังกว่า กลัวว่าจะคุยกันไม่สะดวก ผมไม่อยากเอาเปรียบคนที่ไม่มีไมค์ อีกประเภทหนึ่งที่ผมจะมี ปัญหากับลูกทัวร์ที่มีคุณวุฒิเป็นระดับอาจารย์มหาวิทยาลัย มีตำ� แหน่งสูงเป็นทีน่ บั หน้าถือตากับคนอืน่ ๆ ซึง่ บุคคลพวกนีจ้ ะ โชว์ความยิ่งใหญ่ โชว์วุฒิปัญญาว่า ฉันเป็นถึงศาสตราจารย์ เป็นดอกเตอร์ (ปริญญาเอกนะ) เป็นรองศาสตราจารย์ เป็น ผู้ช่วยศาสตราจารย์ เป็นอธิการบดี เป็นคณบดี เป็นหัวหน้า ภาควิชาในมหาวิทยาลัยชือ่ ดังของประเทศไทย ก็จะโชว์โดยการ ถามค�ำถามเพือ่ จะอวดคนในคณะว่าฉันแน่ ฉันเก่ง ลูกทัวร์แบบนี้ ผมจะพยายามปล่อย แต่บางครัง้ จะทนไม่ไหวก็จะมีการหักหน้า กันกลางคณะทัวร์ไปบ้างก็มี ลูกทัวร์ที่มากับคณะราชการ หรือเอกชนที่มาประชุมมา ดูงาน บางคนก็ได้มาในฐานะข้าราชการ หน่วยงานเอกชน หรือรัฐบาลที่เกี่ยวข้อง แต่ก็มีบางคนที่มาในต�ำแหน่ง ซึ่ง ต�ำแหน่งงานไม่ได้เกี่ยวข้องเลย แต่เป็นต�ำแหน่งงานที่มากับ ทางการเมือง มีหลายคนที่ผมเกิดปัญหาด้วย ซึ่งบางทีผมก็จะ ท�ำเป็นไม่รไู้ ม่ชไี้ ปเพือ่ ให้จบสิน้ ไม่ตอ้ งเอามาใส่หวั ให้มนั เป็น ทุกข์ พอจบงานคณะนั้นก็ถอนหายใจโล่งอกกันหลายๆ ครั้ง บางครั้งสิ่งที่เกิดจะไม่ได้มีผลได้ผลเสียกับผมเลย แต่เมื่อได้ รับรู้ บางครั้งก็ท�ำให้เกิดความรู้สึกที่ไม่ดีตามไปด้วย มีเรื่องหนึ่ง จะขอเล่าให้ฟังเป็นอุทาหรณ์ ซึ่งก็ยังไม่ สามารถที่จะสรุปว่าเขาท�ำไปเพื่ออะไรท�ำไมต้องท�ำแบบนั้น เรื่องเกิดขึ้นเมื่อผมต้องเป็นไกด์ให้กับคณะหนึ่งที่มาประชุม ซึ่งประกอบด้วยบุคคลส�ำคัญระดับรัฐมนตรีและคณะติดตาม หนึ่งในคณะที่ติดตามมา กล่าวอ้างว่า ตัวเองเป็นนักเรียนเก่า อังกฤษ มีฐานะทางการศึกษาอย่างดี ภาษาอังกฤษดีเลิศ มี เพื่อนฝูงคนอังกฤษมากมาย เวลาคณะจะไปไหนตามรายการ ที่ก�ำหนดก็จะไม่ตามไป โดยอ้างว่าเบื่อ ไปมามากแล้ว จะแยก ไปพบเพื่อนคนอังกฤษ แล้วจะตามไปร่วมทานอาหารกับคณะ ที่ร้านอาหารชื่อดัง ทุกอย่างก็ต้องด�ำเนินการไปตามรายการ จนถึงเวลาก่อนจะไปทานอาหารค�ำ่ ผมก็ตอ้ งโทรไปทีร่ า้ นอาหาร เพือ่ ยืนยันก�ำหนดการทีท่ างบริษทั ได้จองไว้ สิง่ ทีท่ ำ� ให้ผมตกใจ ก็คอื ทางร้านได้แจ้งว่ามีผชู้ ายในคณะได้โทรไปยกเลิกการจอง กับทางร้านในวันนี้ ผมเองก็ตกใจ จึงได้สอบถามกับทางร้าน THAISMILE 115

อย่างละเอียดว่า ใครโทร แล้วโทรมาเมื่อไหร่ ทางร้านก็บอกว่า โทรมาตอนราวๆ เที่ยงๆ ผมถามว่าคนที่โทรมาบอกชื่อ หรือไม่ เขาบอกว่าไม่ได้บอก แค่บอกว่าเป็นคนในคณะนี้ ขอ ยกเลิกการจองอาหารในคืนนี้ เมื่อผมทราบก็ยืนยันไปกับทาง ร้านว่า ผมเป็นคนดูแลคณะนี้ และขอยืนยันว่าไม่มีการยกเลิก ทางร้านก็เข้าใจว่ามีการแกล้งกันที่จะท�ำให้คณะเกิดความ ผิดพลาด ถ้าผมไม่ได้โทรไปยืนยันกับทางร้านก่อนย่อมจะเกิด ความเสียหาย เมื่อคณะเดินทางไปถึงร้านอาหารแล้วทางร้าน บอกว่า ได้มีการยกเลิก ไม่มีที่นั่งให้คณะได้ทาน ผมเองก็ได้มี การปรึกษากับตัวแทนของบริษัทที่เป็นคนด�ำเนินการว่าน่าจะ เป็นใครที่ลงมือท�ำเช่นนี้ แต่ก็ไม่สามารถนึกได้ จนกระทั่งใน วันรุง่ ขึน้ ทางคณะต้องเดินทางไปเทีย่ วยังพระราชวังวินด์เซอร์ และต้องรับประทานอาหารกลางวันที่นั่น โดยที่บุคคลคนนี้ไม่ ได้ร่วมไปกับคณะอีก โดยการอ้างแบบเดิมๆ ว่าเคยไปมาแล้ว เบื่อแล้ว จะขอแยกตัวไปพบเพื่อน เมื่อคณะเดินทางออกจาก ที่พัก ไปเที่ยวไม่นานนักก็มีโทรศัพท์เข้ามาหาตัวแทนบริษัท ขอถามเบอร์ร้านอาหารกลางวันที่คณะจะไปรับประทาน

Windsor Castle in Berkshire, UK

Tudor house of Huguenot weavers, Canterbury, UK

93

ทางเจ้าหน้าที่บริษัทที่ได้คุยกับผมถึงเหตุการณ์ยกเลิก ร้านอาหาร ก็เลยฉุกนึกได้ เลยบอกลูกทัวร์คนนัน้ ไปว่า ท่านจะ เอาเบอร์ร้านอาหารไปท�ำอะไรครับ เมื่อท่านไม่ได้มากับคณะ ท่านจะตามมาทานอาหารด้วยหรือ ทางเจ้าหน้าทีก่ เ็ ลยไม่ยอม ให้เบอร์โทรไป ผลก็คอื ไปถึงร้านอาหารเลยไม่มใี ครโทรไปยกเลิก ก่อน ซึ่งเป็นไปได้ว่าลูกทัวร์คนนั้นต้องการจะป่วนคณะ อันจะ ส่งผลเสียกับบริษทั ทีจ่ ดั การท่องเทีย่ วให้คณะ เมือ่ ผมได้คยุ กับ ตัวแทนบริษทั ถึงทราบว่า กว่าจะได้รบั มอบหมายให้ดำ� เนินการ ให้กับคณะนี้ ต้องมีการแข่งขันกับบริษัท แล้วลูกทัวร์คนนี้ก็ ต้องการให้บริษัทที่เขาสนับสนุนได้รับผลประโยชน์จากการ เดินทางของคณะนี้ แต่เมื่อบริษัทที่เขาสนันสนุนไม่ได้รับการ คัดเลือก เขาก็เลยจัดการท�ำให้เกิดความปั่นป่วนจะได้เป็นผล เสียกับคณะ เรื่องแบบนี้มันมีผลประโยชน์กันที่เมืองไทย แต่ ผมต้องมารับรู้และท�ำให้กระทบกับงานที่ผมต้องท�ำด้วย

บางทีการอยู่ในหมู่คนหมู่มาก มากเรื่องมากความ ต้อง พยายามบริการให้ทั่วทุกคน เพื่อป้องกันการถูกกล่าวหาว่า ล�ำเอียง บางทีก็โดนกล่าวหาว่าไม่มีความสามารถ บางครั้ง โดนการพูดจาแบบดูถกู เหยียดหยามในอาชีพ การเรียกว่า “ไกด์” ของหัวหน้าทัวร์ที่น�ำคณะมาจากเมืองไทย กับ “ไกด์” แบบ ผมมันต่างกัน อย่างผมนี่เรียกว่า “ไกด์ท้องถิ่น” มีหน้าที่แค่ให้ ค�ำอธิบายเรื่องราวของการท่องเที่ยวประวัติศาสตร์ของแต่ละ สถานที่เที่ยว รวมทั้งเรื่องราวทางภูมิศาสตร์ เศรษฐกิจ สังคม รวมถึงการชอปปิง ซึ่งเมื่องพูดถึงเรื่องชอปปิง มันเป็นสิ่งที่ คณะทัวร์จะหูผึ่ง ถ้ามีใครกล่าวถามถึงสินค้าชื่อดังว่าจะซื้อได้ ที่ไหน ก็จะงัดเอาโพยรายการของฝากซื้อออกมาสอบถามถึง สถานที่หาซื้อ ผมเองเรื่องหาซื้อของไม่ค่อยได้ท�ำ เพราะหมอ ห้าม ถ้าไปชอปปิงแล้วจะชัก ชักติดลมคงไม่มี ชักมันก็ไม่มี ทาง ชักจะเบื่อมีโอกาส ชักร�ำคาญเป็นไปได้สูง ส่วนใหญ่ก็ จะไปส่งแค่หน้าประตูห้างสรรพสินค้า แล้วก็บอกว่าจะไปหา ทีส่ งบๆ ท�ำใจ บางคณะถึงขัน้ ต้องจ้างรถเพิม่ ส�ำหรับขนกระเป๋า ที่งอกเกินออกมาจากวันเริ่มต้น แล้วก็จะมีการบอกเล่ากันเอง ว่า แหมมันช่างถูกกว่าเมืองไทย เลยต้องซือ้ ทุกอย่างถูกไปหมด ผมเลยบอกไปว่าระวังมันจะกลายเป็นแพงไปนะ คนทีซ่ อื้ มากๆ ก็หันมามองแบบท�ำหน้าไม่พอใจ แล้วถามผมว่า จะแพงไป ได้ยังไงคุณไกด์ ของพวกนี้เมืองไทยราคาสูงเกินเท่ากว่าของ ที่นี่ แถมฉันซื้อมากมายยังได้ภาษีคืนอีก คิดแล้วถูกกว่าบ้าน เราเยอะ ผมเลยบอกว่า คุณเดินทางมาทัวร์กี่วันครับ ค�ำตอบ กลับมาแบบพร้อมกันว่า สิบวัน ผมก็เลยบอกว่า ทุกท่านเห็น เปลี่ยนเสื้อผ้ากันคนละสองชุดต่อวัน แถมยังซื้อของฝากอีก มากมาย แล้วคณะเดินทางกลับด้วยสายการบินอะไร เพราะ บางสายการบินจะเข้มงวดเรื่องน�้ำหนักอย่างมาก แล้วโดย ส่วนใหญ่คณะทัวร์ เดินทางเป็นคณะเวลาซื้อตั๋วเครื่องบินก็ ซื้อแบบเหมากลุ่ม ราคาก็จะถูกลง แล้วเงื่อนไขก็มีขอบเขต สารพัด เช่น จะเปลีย่ นเทีย่ วบินไม่ได้ ถ้าเปลีย่ นต้องเสียเงินเพิม่ อีกเกือบเท่าตัว แล้วคณะส่วนใหญ่เดินทางกันด้วยชัน้ ประหยัด หรือที่เรียกกันว่า “อีโคโนมี คลาส” เมื่อการซื้อของทั้งให้ตัวเอง ครอบครัวและเพื่อนฝูงแล้ว ก็ยังมีของฝากเจ้านาย ลูกน้อง ผลออกมากระเป๋าไม่เพียงพอ ในการบรรจุ ก็ต้องซื้ออีกใบ แล้วจะซื้อใบเล็กก็กระไรไหนๆ เมื่อเสียเงินแล้ว ก็อยากได้ใบใหญ่ๆ เมื่อได้ใบใหญ่ๆ ก็ต้อง ซื้อของให้เต็มกระเป๋า และเมื่อเดินทางไปถึงสนามบิน ก็ต้อง ไปต่อแถวท�ำภาษีคนื แล้วบางคณะจะต้องเทีย่ วจนหยดสุดท้าย ตามรายการ เมื่อมาถึงสนามบิน ก็ไม่มีเวลาพอเมื่อเห็นคิวของ การท�ำภาษีคืนส�ำหรับนักท่องเที่ยว ก็เกิดอาการเข่าอ่อน แต่ ด้วยความเสียดายเลยต้องไปต่อแถวเพือ่ ได้เงินคืน แล้วในแถว คืนภาษีก็เป็นคนจากหลายชาติหลายภาษาที่มาขอภาษีคืน บางรายไม่ได้กรอกข้อความให้ถูกต้องทางเจ้าหน้าที่ก็ต้องไป กรอกให้เรียบร้อย คนท�ำก็ไม่อยากออกไปเขียนเพราะกว่าจะ SO MUCH TO SMILE ABOUT

94

ต่อแถวถึงเจ้าหน้าที่ใช้เวลาเยอะ บางรายโดนร้านค้าหลอกให้ มาขอภาษีทสี่ นามบินโดยไม่ให้แบบฟอร์ม ส�ำหรับการท�ำภาษีคนื ก็มีการโต้เถียงกับเจ้าหน้าที่ ทางเจ้าหน้าที่ก็ปฎิเสธที่จะท�ำให้ ถ้าไม่มีแบบฟอร์มในการท�ำภาษีคืนที่สมบรูณ์ คือ ตราประทับ ของร้านพร้อมลายเซ็น ก็จะเป็นการเสียเวลา โดยเฉพาะพวก ตะวันออกกลางจะซือ้ มากมายแต่ไม่ได้กรอกแบบฟอร์มให้สมบรูณ์ ผลเลยท�ำให้คิวยาวรอ บางคนได้เงินคืนแค่ไม่เท่าไหร่ รวยล้น ฟ้าแต่ด้วยความเสียดายเงินเล็กน้อยก็ยอมยืนรอในคิว บางรายท�ำภาษีคืนได้เสร็จก็จะมาเช็คอิน ผลปรากฎว่า เคาน์เตอร์ของสายการบินเขาปิดไปแล้ว ไม่สามารถเช็คอินได้ ทันก็ตอ้ งอยูน่ อนค้างอีกคืน ใครจะจ่ายเงินค่าทีพ่ กั ให้ เมือ่ คณะ ต่างได้เช็คอินไปหมดแล้ว เพราะอยากได้เงินภาษีคืน เรียกว่า เสียน้อยเสียยาก เสียมากเสียง่าย ค่าโรงแรมต้องจ่ายเอง แถม บางทีต้องซื้อตั๋วใหม่อีกเพราะตั๋วที่มากับคณะมีเงื่อนไขห้าม เลื่อนหรือเปลี่ยนเที่ยวบิน นั่นก็จะเป็นสองเด้ง แล้วเมื่อมา เช็คอินได้ ก็เจอเรื่องน�้ำหนัก เกินไปมากมาย ทางสายการบินก็ ต้องเรียกให้จ่ายค่าน�้ำหนักเกิน ผลก็เจอไปอีก ค่าน�้ำหนักเกิน คิดเป็นกิโลกรัม บางสายการบินก็จะคิดเป็นกระเป๋า นั่นเป็น พวกบินภายในปรเทศ แต่ถา้ บินไปต่างประเทศจะคิดเป็นน�ำ้ หนัก บางสายการบินจะคิด ก.ก.ละ 34 ปอนด์ เมื่อเกินมาหนึ่ง กระเป๋า น�้ำหนักประมาณ ยี่สิบกว่ากิโลกรัมได้ ลองคูณดูเอา แล้วกันครับว่าต้องเสียเพิ่มอีกเท่าไหร่ รวมไปแล้วกลายเป็นว่า ของที่ซื้อกลับกลายเป็นของแพง จะทิ้งก็เสียดายจะจ่ายก็ไม่ อยากจ่าย เลยพยายามเรียกให้ผมไปช่วยเจรจากับสายการบิน ให้ช่วยผ่อนปรน บางสายการบินเจ้าหน้าที่น่ารักก็จะพยายาม ช่วยเหลือลดน�้ำหนักส่วนเกินให้แต่ก็ต้องจ่ายอีก เช่น จากที่ เกิน ไป ๒๐ กิโลกรัม เขาอาจจะลดให้เหลือแค่สิบกิโลกรัม ซึ่ง ก็ยังเป็นเงินที่มากพอสมควร ผลเลยกลายเป็นของในกระเป๋า แพงไปหมด แล้วเสียงบ่นก็ล่องลอยออกมา ถ้ารู้แบบนี้ไม่ซื้อ หรอก ของคนอื่นหมดของเรามีนิดเดียว เข้าต�ำราไม่เห็นโลง ศพ ไม่หลั่งน�้ำตา นั่นเอง เรื่องสารพัดที่เกิดในทัวร์ไม่สามารถเล่าหมด ในแต่ละ คณะย่อมมีอะไรที่ไม่เหมือนกัน แต่บางทีก็มีเกิดเหมือนๆ กัน โดยเฉพาะเรื่องซื้อของชอปปิง เรื่องอาหาร แล้วที่ส�ำคัญเรื่อง การไม่ตรงเวลา จะว่าดูเวลาไม่เป็นก็ไม่ใช่ จะว่าไม่มีนาฬิกาก็ ไม่เชิง เพราะข้อมือของนักเที่ยวไทยนาฬิกาแต่ละเรือนแพงๆ ทัง้ นัน้ ซึง่ นาฬิกานัน่ อาจจะเป็นแค่เครือ่ งประดับโชว์สถานภาพ ทางสังคม เลยไม่ใช้ดูเวลา ซึ่งผมก็จะมีปัญหาเรื่องเวลาใน แต่ละสถานที่เที่ยว บางทียอมตัดสถานที่เที่ยวเพื่อเอาเวลาไป ชอปปิง ทัวร์ไทยเลยได้นิยามที่เหมาะส�ำหรับทัวร์ไทยในอดีต ก็คือ “นั่งเป็นหลับ ขยับเป็นคุย แยกเป็นหลง ลงเป็นชอป” แต่ปัจจุบันนี้ต้องแก้ไขเป็น “นั่งเป็นหลับ ขยับเป็นกิน แยกเป็นหลง ลงเป็นซื้อ ดื้อจริงๆ” ...

THAISMILE 115

ร้านอาหารไทยย่าน Surrey รับสมัครพนักงาน หลายต�ำแหน่ง 1. หัวหน้าพ่อครัว/แม่ครัว หรือผู้ช่วย ต้องมี ประสบการณ์ด้านการปรุงอาหารไทย 2. พนักงานเสิร์ฟชาย / หญิง มีความสามารถ และรับผิดชอบงาน มีประสบการณ์จะรับพิจารณาพิเศษ หากไม่มีประสบการณ์ บริษัทฯ ยินดีฝึกอบรมให้ พนักงาน มีที่พักให้พนักงานทั้งสองต�ำแหน่ง สนใจโปรดติดต่อ คุณกฤษณพงศ์ โทร. 0791 7681705 อีเมล : kritsanapong9009@hotmail.com

ร้านอาหารไทยในเมือง Gloucester ต้องการรับสมัครพ่อครัว / แม่ครัว ประสบการณ์อย่างน้อย 3 ปี ท�ำงาน 6 วัน มีที่พักให้พร้อม ร้านขนาด 30 ที่นั่ง สนใจติดต่อ

คุณอุกฤษณ์ 079 4484 6630

ร้านอาหารไทยใน Hastings ท�ำเลดี เห็นวิวทะเล พร้อมห้องพักบนร้าน 4 ห้องนอน + 1 ห้องนั่งเล่น (sea view)

ร้านขนาด 45 ที่นั่ง ด�ำเนินกิจการมาแล้วกว่า 10 ปี กิจการดี มีลูกค้าประจ�ำ พร้อมอุปกรณ์ สามารถเข้าด�ำเนินธุรกิจได้ทันที Freehold 299,000 ปอนด์ สนใจติดต่อ

คุณธรรมรัตน์ 01 424 718 123 078 1663 0367

(เจ้าของร้านต้องการพักและกลับเมืองไทยถาวร)

ร้านอาหารไทยใน Hertfordshire

รับสมัครพนักงานหลายต�ำแหน่ง

ผู้จัดการร้าน, สตาร์ทเตอร์ และผู้ช่วยในครัว ที่ร้านมีที่พักให้ พร้อมสวัสดิการพนักงาน

สนใจติดต่อ คุณหน่อย 077 9694 3208

นวดแผนไทย นวดหน้า ท�ำเล็บ มีชาสมุนไพรน�ำเข้า จากจีน และ สวิตเซอร์แลนด์, โสมแท้จากเกาหลี ส�ำหรับลดความอ้วน, ผู้มีไขมัน ในเส้นเลือด, ผู้เป็นเบาหวาน, ป้องกัน โรคมะเร็ง, บ�ำรุงสมอง, Detox ล�ำไส้ และ เครื่องส�ำอางค์ “เอิบ” น�ำเข้า จากประเทศไทย และเครื่องส�ำอางค์ น�ำเข้าจากต่างประเทศอื่นๆ อีกมากมาย

Pregnancy Massage ** Couple massage room now available.

Waxing, Nails, Facial, Slimming Body Treatment, Body Scrub and Steam room Cellulite Body Treatment

รับสมัครพนักงานนวด มีประสบการณ์ และ มีใบประกาศจากวัดโพธิ์ และมีประสบการณ์ด้าน Beauty Treatment 1 ต�ำแหน่ง และ Reception

ต้องการรับสมัครพนักงานนวดหลายต�ำแหน่ง รับรองรายได้ จ่ายค่าแรงให้สูง บรรยากาศที่ท�ำงานเป็นมิตรและอบอุ่น ร้านอยู่ใจกลางเมือง (ใกล้สถานี Angel) ขอสงวนสิทธิ์เฉพาะผู้มีวีซ่าถาวร หรือวีซ่าท�ำงาน มีใบรับรองจากวัดโพธิ์ (หรือเทียบเท่า)

สนใจติตต่อ คุณปราณี 07446 301203 หรือ 0207 837 3643 WWW.PHOTHAI.CO.UK

t: Taste of Thailand Restaurant Insertion: classified 1/9 page Issue: June 2010

บริการจัดกรุปทัวร์ กรุปส่วนตัวแบบครอบครัว กลุ่มเพื่อน กรุปสัมมนา

รานไทยใหเชา

หรับบท่ผูานที ที่ย่ยังังไมไม่มมีเีเงิงินนลงทุ ส�สํำาหรั ลงทุนนสูสูงง ตองการเป เจาของร านไทย แต่ตแต ้องการเป็ นเจ้านของร้ านอาหารไทย เปนราร้นอาหารขนาดกลางมี านขนาดกลาง 35 ที่น35 ั่ง ที่นั่ง และเปเป็นเพี านไทยร ยวในย าน Camberwell, นร้ยางร นไทยร้ านเดีายนเดี วในย่ าน Camberwell SouthอยูEast London, อยูKing’s หางจากโรงพยาบาล ่ใกล้โรงพยาบาล College มีลูกKing’s ค้าประจ�College ำจาก takeaway & delivery เพียง 300 เมตร ภายในร้ อุปกรณ์ ุกอย่างพร าง อม ภายในร านมีาอนมีุปกรณ ทุกทอย พร้องมเข้ าด�ำเนินกิจการได้สวยงาม ทันที ตกแต ภายในแบบไทยแท ตกแต่สามารถเป งภายในแบบไทยแท้ ดรานไดทสวยงาม ันที เมียม 6,000 ปอนด์ £6,000 (ไดคืนหลั งจากออก) เงินประกัเงินนพรี ค่และค าเช่าาเพี 400 ต/อสัสัปปดาห์ ดาห เชายเพีง ย400 ง £ปอนด์ สนใจติดตอ คุณสุ : 020 7738 5585, 07860 802935 gregory@1sthome.co.uk

ร้านอาหารไทยให้เช่า

พาเที่ยวทั่วอังกฤษ สกอตแลนด์ ด้วยรถใหม่ 9 ที่นั่ง สะดวกสบาย ปลอดภัย บริการโดยคนขับที่มีความสุภาพ ตรงต่อเวลา และรับผิดชอบต่อหน้าที่ สามารถไปเช้า - เย็นกลับ หรือค้างคืน จัดได้ตามความต้องการของลูกค้า ติดต่อ

คุณเทียส 07894856517, 07955250665

รับสมัครพนักงานหลายอัตรา

ร้านอาหารไทย ช่างบิวตี้ ท�ำผม ท�ำเล็บ 2 ต�ำแหน่ง ย่าน Wimbledon (มีประสบการณ์) 07500 305 200 28 ที่นั่ง นวดหน้า, แว็กซ์ 1 ต�ำแหน่ง พนักงานนวด วันเสาร์-อาทิตย์ 1 ต�ำแหน่ง มีที่พักด้านบน สามารถสื่อสารภาษาอังกฤษได้ 4 ห้องนอน 2 ห้องนํ้า สนใจติดต่อ ราคาเช่า 22,000 ปอนด์/ปี : Document Design and Layout. Copyright © 2010 by ThaiSmile Magazine. All Rights Reserved.

THAI TAXI UK

24 HOUR SERVICE

Tip Hair & Beauty Thai Massage (ใกล้ Pimlico station) Tel : 0207 821 7030

ติดต่อ

บริการรับ-ส่ง ทุกสถานที่ ทั่ว UK

โปรโมชั่นพิเศษทุกเดือน

ติดตามได้ที่ www.thaitaxiuk.com

คุณพัชริดา โทร 07956535686

Assistant Restaurant Manager

The Zen Garden restaurant is located within SenSpa, an award winning, authentic Thai spa located at Careys Manor Hotel in the heart of the New Forest.

We are seeking an Assistant Restaurant Manager who has experience of supervising ideally in a hotel/spa restaurant to join our friendly team. Knowledge and passion for Thai food and culture would be a benefit.

Vacancies also include Full & Part-Time Therapists an d Waiter/ waitresses Benefits include uniform, Thai meals and staff accommodation.

Please refer to our website www.senspa.co.uk for more information and vacant positions.

Please send your CV with covering letter to Human Resources Dept, Careys Manor & SenSpa, Brockenhurst, SO42 7RH or via email to: recruitment@careysmanor.com

กด like ThaiSmile Magazine Fan page เพื่อติดตามข่าวสาร ความเคลื่อนไหว ของคนไทยในอังกฤษ ได้ง่ายๆ เพียง search หา ThaiSmile Magazine

รับสมัครพนักงานด่วน บริษัทมีความเชี่ยวชาญ ด้านให้บริการความงามและสปา

ต้องการรับสมัคร

พนักงานนวดแผนไทย และสวีดิช พนักงานด้านความงาม หลายต�ำแหน่ง

Thai Sous & Wok Chefs Full Time & Part Time

Wanted

Asian Restaurant & Takeaway in London

(ทางร้านยินดีช่วยด�ำเนินการ เรื่องวีซ่านักเรียนเป็นวีซ่าท�ำงาน)

ต้องการรับสมัครพนักงานหลายอัตรา

สนใจติดต่อได้ที่

ต�ำแหน่งผู้ช่วยพ่อครัว พ่อครัวผัดหน้าเตา

Orchid Beauty Salon

292 Kensington High Street, London W14 8NZ

โทร. 020 7602 6664

รับทั้งพนักงานประจ�ำและชั่วคราว

www.orchidbeautysalon.com

สนใจติดต่อได้ที่

Address: 88 Leather Lane, London, EC1N 7TT Tel (English): 07956 403803 Email (English/Thai): kwok@kinstreetfood.com www.kinstreetfood.com

วิมตุ -ิ ไทยแท็กซี่

รับออกแบบเว็บไซต์ (Web Designs) และกราฟิกดีไซน์ ออกแบบในรูปแบบทันสมัยรองรับการค้นหาใน iPhone

ออกแบบเฉพาะไม่ซ�้ำใครตามความต้องการของลูกค้า

พร้อมทั้งท�ำการตลาดโฆษณาและโปรโมต เว็บไซต์ Internet Marketing บริการรับท�ำ SEO เพื่อให้ผู้เข้าชมเว็บไซต์ ของคุณมากที่สุด

เน้นรูปแบบที่มีประสิทธิภาพและรวดเร็วกับการค้นหา

ส�ำหรับลูกค้าที่ไม่สะดวกในการเดินทาง เรามีทีมงานรับงานถึงบ้าน สนใจติดต่อ

บริษัท เอ็นเจ อีโวลูชั่น จ�ำกัด คุณ ณัฐ Tel. 077-1712-2853 Email. info@njevolutions.com www.njevolutions.com

Thai Restaurant in Bristol

รอยยิ้มของท่าน คือ บริการของเรา

บริการ จัดกรุ๊ปทัวร์ส่วนตัวพาเที่ยวเมือง Scotland และเมืองต่างๆ โดยที่ลูกค้าสามารถก�ำหนดสถานที่ วันและเวลาการเดินทางได้ตามความประสงค์

• ดูแลคณะที่เดินทางมาดูงานและประชุม • พาเที่ยว เช้าไป-เย็นกลับ ทั่วลอนดอน • รับ-ส่ง สนามบิน โรงแรมที่พัก • รับ-ส่ง นักเรียนและผู้ปกครองไปยัง Boarding School • รับ-ส่ง ช้อปปิ้งที่ outlet • ขนส่ง ย้ายบ้าน

ติดต่อ คุณวิมุติ ได้ตลอด 24 ชั่วโมง 077 8987 2567 หรืออีเมล์ thai_taxi@hotmail.com www.wimutthaitaxi.com

Fully furnished and equipped kitchen 2 floors - 3 separate rooms with a total capacity 100 large underground cellar 6 room accommodations on 3rd and 4th floor Contact.

Mark 07886668975

Accounts Standard (Est. Since 2010) ‘Accountancy, Bookkeeping and Taxation Services

by UK Qualified Accountants (คนไทยและคนอังกฤษ)’

• จดทะเบียนส�ำนักงานบัญชีถูกต้องตามกฎหมายในสหราชอาณาจักร มี Public Practice Licence (No.8294) ใน England, Wales, Northern Ireland and Scotland • ส�ำนักงานบัญชีโดยนักบัญชีที่พร้อมให้บริการท�ำบัญชีและยื่นภาษี Sole Traders, Partnership, Company Limited, Non-Profit Organisation i.e. Charity etc • รวมทั้งบริการอื่น ๆ ได้แก่

• ให้ค�ำปรึกษาการจัดตั้งการท�ำธุรกิจ / เปิดบริษัท

• ท�ำบัญชีจัดท�ำบัญชีในและนอกสถานที่ / Bookkeeping • จัดท�ำเงินเดือน (Payroll) Payslips/ PAYE /P60 / P45 / P11D • การยื่นภาษีมูลค่าเพิ่ม VAT Returns • การยื่นภาษีภาษีส่วนบุคคล ห้างหุ้นส่วน (Self Employed - Tax Return/ Partnership Returns) • การยื่นภาษีนิติบุคคล Company Accounts/Corporation Tax/CT600 • การจัดท�ำงบการเงิน Year Ended Accounts & ส่งงบให้ HMRC / Companies House • ให้ค�ำปรึกษา แก้ปัญหาเรื่อง Tax / VAT / PAYE จาก HMRC / Companies House • การอบรม ให้ค�ำปรึกษาระบบบัญชี และ ใช้ซอฟต์แวร์บัญชีในการจัดท�ำบัญชี เช่น Sage, Quickbook, Excel เป็นต้น

ติดต่อ

คุณชุลีพร เมนเซ็ล (UK Qualified Accountant)

โทรศัพท์ 075 5289 2519, 074 2766 7598 หรือ Tel/FAX 020 7581 4445 Office 98, 2 Old Brompton Road, London, SW7 3DQ

Fancy

a Delicous Thai Meal?

2 Servings, Prep Time: 15 Minutes

2-3 crushed chili peppers 5 sprigs chopped cilantro 2 tablespoons fish sauce 2 kaffir lime leaves 1 crushed lemongrass 2/3 lime 1/2 lb Oyster Mushroom 2 1/2 cups water 1 teaspoon Nam Prig Pow Optional

Tom Yum Mushroom

Wash the mushrooms and set them aside.

Crush the lemon grass with the back of your knife or a meat tenderizer.

Tie the lemon grass into a knot and drop it into a pot of water.

Bring the lemon grass broth to a boil then add the oyster mushrooms.

Pull the kaffir lime leaves from their middle stems and drop them in the pot.

Turn off the heat. Crush chili peppers and place them in a serving bowl.

If you don’t like it hot, do not crush the chili peppers. Add fish sauce and 2/3 of the lime to the bowl. Pour the soup in the bowl. Taste and see if you might want to add more lime or more fish sauce.

Add the chili paste. Sprinkle with chopped cilantro and serve hot.

9a Gerrard Street London W1D 5PN Tel: 020 7734 3887 Fax: 020 7439 8880

New Loon Moon Supermarket

Where the world of food is brought to you!

OFFICIAL AGENT

‘don’t be deceived by cheap grey marlet imports..’

MANNING IMPEX LIMITED- your one stop destination for South East Asian provisions with over 1,200 must-stock items and ‘Worlds Best Rice Award’ Thai Jasmine rice brand, ROYAL UMBRELLA. Our award winning* Company and sales team, with over 25 years experience, is more than happy to assist you with all your requirements- call us today!

Tel: 01276 406 887 / 8

Manning Impex Limited 2 Doman Road Camberley, Surrey GU15 3DF Email: sales@manningimpex.com | www.manningimpex.com